Zadaci sa Sveruskih bioloških olimpijada. Biokemija enzima

Ekologija zdravlja: Svaki dan unosimo određenu količinu hranjive i životinjske hrane kako bismo iz nje apsorbirali samo najsitnije čestice minerala, vitamina, vlakana, gradivnih materijala za izgradnju bjelančevina - aminokiselina i energije. Ovo je temeljno važno.

Svaki dan unosimo određenu količinu hrane biljnog i životinjskog podrijetla kako bismo iz nje apsorbirali samo najsitnije čestice minerala, vitamina, vlakana, gradivnih materijala za izgradnju bjelančevina – aminokiselina i energije. Ovo je temeljno važno.

Ako pojedemo komad mesa, onda moramo shvatiti da prije nego što iz njega uzmemo svu energiju, vitamine, minerale i aminokiseline, morat ćemo taj komad preraditi, asimilirati i dovesti u stanje dostupno našem tijelu za apsorpciju. Tu ulogu u našem tijelu obavljaju enzimi.

Enzimi (enzimi) - to su proteinske tvari koje igraju vrlo važnu ulogu u raznim biokemijskim procesima u tijelu.Neophodne su za probavu hrane, stimulaciju moždane aktivnosti, procese opskrbe stanica energijom, obnovu organa i tkiva.

Najvažnija funkcija enzima je ubrzavanje i pokretanje biokemijskih reakcija u tijelu, od kojih se mnoge, ako ne i većina, odvijaju samo u prisutnosti odgovarajućih enzima. Funkcija svakog enzima je jedinstvena, tj. svaki enzim aktivira samo jedan biokemijski proces. S tim u vezi, u tijelu postoji ogroman broj enzima - više od 3000, koji su podijeljeni u 7 skupina.

Ovisno o tome koje vrste tjelesnih reakcija enzimi kataliziraju, enzimi obavljaju različite funkcije.

Najčešće se dijele u tri glavne skupine: prehrambeni enzimi, probavni enzimi i metabolički enzimi.

Probavni enzimi otpuštaju se u gastrointestinalnom traktu, uništavaju hranjive tvari, potičući njihovu apsorpciju u sustavni krvotok. Postoje tri glavne kategorije takvih enzima: amilaza, proteaza, lipaza. Amilaza razgrađuje ugljikohidrate i nalazi se u slini, izlučevinama gušterače i crijevnom sadržaju. Različite vrste amilaze razgrađuju različite šećere. Proteaze koje se nalaze u želučanom soku, izlučevinama gušterače i crijevnom sadržaju pomažu u probavi proteina. Lipaza, koja se nalazi u želučanom soku i izlučevinama gušterače, razgrađuje masti.

Metabolički enzimi kataliziraju biokemijske procese unutar stanica. Svaki organ ili tkivo u tijelu ima vlastitu mrežu enzima.

Prehrambeni enzimi nalaze (trebaju) sadržavati prehrambeni proizvodi. Neke vrste hrane sadrže enzime - to je takozvana "živa hrana". Nažalost, enzimi su vrlo osjetljivi na toplinu i lako se uništavaju zagrijavanjem. Da bi tijelo dobilo dodatne količine enzima, trebali biste jesti hranu koja ih sadrži u sirovom obliku.

Proizvodi biljnog podrijetla bogati su enzimima: avokado, papaja, ananas, banane, mango, klice.

“Živa hrana” nužno sadrži tvari (enzime) koje će omogućiti da se ova hrana razgradi na jednostavne komponente ove hrane: proteine ​​u aminokiseline, masti u masne kiseline, složene šećere u jednostavne šećere.

Ali ako se “živa hrana” termički obrađuje (kuha, prži, kuha) ili se takvoj hrani dodaju konzervansi, ona postaje “mrtva hrana”. Naše tijelo je prisiljeno "probavljati" ovu hranu pomoću svojih probavnih enzima (enzima), a za to će tijelo potrošiti puno energije i hranjivih tvari za njihovu sintezu (slina, želučani sok, enzimi gušterače itd.).

Ako je tijelo u stanju proizvesti cijeli niz probavnih enzima, tada se proces probave odvija normalno. A ako ne može (stanje fermentopatije), tada neprobavljene tvari ulaze u tijelo i tamo se nakupljaju (u obliku otrova i naslaga).

Ako tijelo više nije u stanju proizvoditi vlastite enzime u potrebnim količinama, tj. Opcija je uzimanje probavnih enzima životinjskog podrijetla (većina ovih lijekova dostupna je u ljekarnama). Ali u isto vrijeme, moramo zapamtiti da naše tijelo identificira enzime životinjskog podrijetla kao svoje, i postupno ih prestaje proizvoditi (čemu se truditi ako sekret dolazi).

U tom slučaju izgubljena je sposobnost samostalnog stvaranja sekreta u potrebnom volumenu iu pravo vrijeme. Organ odgovoran za stvaranje sekreta (enzima, inzulina, hormona itd.) postaje funkcionalno nesposoban.

Tada, bez sekreta koji dolazi izvana, tijelo neće moći ispravno funkcionirati. Tako osoba može razviti ovisnost o proizvodu koji uzima. I bit će prisiljen stalno ga uzimati.

Neke bolesti povezane s nedostatkom enzima.

dr. D. Galton)