Latte art - pour les débutants, directions. Comment dessiner sur du café ? Latte art : formation, pochoirs Latte art à la maison

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Julia Vern 20 196 0

La peinture de mousse de lait sur la surface d'un bon café peut être trouvée dans les cafés et cafés populaires. Le latte art est un moyen d’expression pour un barista (cafetière), une opportunité de montrer son potentiel créatif. A travers des images sur le café, il respecte le client, lui remonte le moral, le surprend et prend contact avec lui.

Cependant, la démarche créative repose sur le strict respect des lois du genre. On sait avec certitude que les gourmets du café, frappés au plus profond du savoir-faire d'un professionnel, sont prêts à débourser jusqu'à 100 euros pour une tasse d'une boisson exclusive.

Les dessins sur le café peuvent être très originaux

Mousse de lait et compétence de barista

A l’aube de l’art de peindre sur café, les barmans de café se contentaient d’un minimum de matériaux disponibles. Pour amuser les clients, ils ont eu l'idée de laisser un petit « compliment » sur la surface de la mousse : un simple motif crème en forme de cœur ou de pomme, saupoudré de cannelle aromatique. Bientôt, les figures sont devenues de plus en plus complexes, les expériences ont abouti à la direction actuelle - le latte art.

De nos jours, vous ne surprendrez plus personne avec des championnats de dessin sur café. Là, de véritables œuvres d'art sont créées, de nouvelles technologies d'application sont inventées, des performances de voltige et de virtuose sont démontrées.

La compétence joue un rôle énorme dans la technique du latte art. Mais les principaux composants sont nécessaires :

1. un expresso de la plus haute qualité, préparé dans le respect de toutes les règles ;
2. lait frais de la teneur en matière grasse et de la température requises.

Ils servent à la fois de toile et de peinture, et le pinceau est un jet de lait fouetté ou un bâton pointu. Les décorations sont réalisées à partir de chocolat ou de sirop de fruits, de pépites de chocolat, de cannelle en poudre et de cacao naturel.

Le barista utilise un objet pointu pour parfaire le dessin.

Directions artistiques du latté

Le Latte Art a des normes et des critères en tant que mouvement reconnu dans le monde entier. Avec leur aide, la qualité de la boisson préparée est évaluée. Selon la méthode de dessin, 4 directions se sont généralisées :

• Gravure. Une tendance populaire et largement utilisée du latte art. Particularité est un motif sur du café appliqué avec de la mousse de lait et un objet pointu.
• Art du cappuccino. Le colorant alimentaire est acceptable. Le latte art ordinaire est décoré de sirop de chocolat et de copeaux de chocolat.
• Multi-art. Une combinaison des deux premières directions. La maîtrise de la technique par le barman est caractéristique. Créer des images dynamiques dans une tasse d'espresso.
• L'art de l'espresso. Un design simple est appliqué à la crème expresso.

De manière informelle, une autre ligne se démarque : « l'art insolite ». Il s'agit généralement d'une façon de plaisanter avec le client, en créant des grimaces et des personnages amusants à la surface du café, afin d'améliorer l'ambiance.

Des motifs très complexes peuvent être créés à la surface du café

Compétences professionnelles dans l’utilisation de la technique du latte art

L'idée du latte art est d'apporter un plaisir gustatif et esthétique au visiteur du café. Les maîtres accordent encore plus d'attention à la préparation de la mousse de lait qu'à la qualité de l'espresso infusé. La densité, le goût délicat et la hauteur du « bouchon » dépendront de la consistance et de la taille des bulles.

Le lait réfrigéré est fouetté sous pression et en même temps chauffé à une certaine température. Une autre méthode de fouettage ne garantit pas la consistance souhaitée et la préservation du motif appliqué. La mousse de haute qualité conserve son « art » pendant plus de 10 minutes.

Dessinez avec un jet de café et de lait. Sur un cappuccino, le dessin se fait avec de la mousse de lait, sur un latte, au contraire, en versant un filet de café sur la mousse. Ils utilisent également des moyens improvisés de différentes nettetés et subtilités, ainsi que pour le goût et la décoration - des sirops et de la cannelle.

Un beau dessin nécessite un travail acharné et minutieux.

Il existe des figures de base que même les maîtres novices peuvent facilement reproduire :

• Cœur. Un filet de mousse de lait forme un cercle au centre de la tasse jusqu'à ce qu'elle soit complètement remplie. Le dernier trait au centre du cercle est le mouvement final du dessin.
• Pomme. Une petite portion de mousse est utilisée pour former une « tige » près du mur. Le flux de lait se déplace alors vers le centre de la tasse. Le jet forme un cercle et la tasse est remplie jusqu'au sommet.
• Fleur. Dirigez le jet de lait vers la paroi du fond et remplissez soigneusement la tasse à moitié. Rapprochez ensuite le pot à lait de vous en effectuant des mouvements de balancement pour que la mousse se remplisse comme un serpent. Le dernier mouvement consiste à rayer le dessin avec un peu de lait.
• Rosette. Il ressemble à la fois à une fleur et à une feuille. Le barista fait bouger le récipient tout en versant le lait, ce qui crée différentes formes de pétales. La fine bande finale au milieu forme la tige de la fleur.

Le motif créé par le maître est influencé par la technique du maître et les facteurs suivants :

• hauteur du pot à lait au-dessus de la surface de la tasse ;
• fréquence d'oscillation du jet de lait ;
• le point auquel le jet de lait entre dans la tasse ;
• débit de perfusion.

Le café avec des figures volumineuses a l'air très mignon

Secrets de goût

Un vrai barista a toujours ses propres secrets pour créer un latte art unique :

Le café préparé possède sa propre mousse. Si vous saupoudrez de poudre de cacao dans une tasse, le jet de mousse de lait versé deviendra beige foncé.

Il est nécessaire d'étudier minutieusement le comportement de la mousse lors de l'application des dessins. Pour « tirer » l’image dans la direction souhaitée, vous devez tracer nettement un flux linéaire. La hauteur du pot à lait au-dessus de la tasse et la force du jet sont également prises en compte. La formation prend parfois des mois.

Les baristas savent que la saveur principale du café est concentrée dans la mousse de café. Pour souligner la perfection, vous devez positionner correctement le dessin. L'exécution du « cœur » classique permet à la mousse de café de coller aux parois. Cela améliore l'arôme et le goût de la boisson.

Essayer de faire du latte art à la maison

Ces délicieux chefs-d'œuvre encouragent les connaisseurs à reproduire chez eux des créations de café. Le miracle de la technologie que les baristas professionnels utilisent dans les cafés ne peut pas être trouvé à la maison. Mais il existe plusieurs façons de faire mousser correctement le lait sans unités spéciales.

Important!
La principale responsabilité d'une mousse de haute qualité réside dans la fraîcheur et la teneur en matières grasses du lait. Un produit aqueux ne produira jamais de résultats. Il est alors préférable d'utiliser de la crème.

Le moyen le plus abordable pour fouetter est un batteur à main. Il suffit de faire mousser le lait en même temps que de le chauffer. La température requise est de 70°. Battre jusqu'à consistance lisse avec une structure dense et délicate.

Vous pouvez également utiliser une machine à cappuccino manuelle. Accessible appareil électroménager fonctionne sur le principe d'un mélangeur. Les avantages de l'appareil sont la conception spéciale du fouet : le lait est fouetté en quelques minutes.

Au moment où la mousse de lait est préparée, le café devrait déjà être prêt. Ne lésinez pas sur les variétés de qualité. Cuisinez à votre manière : dans un turc, une cafetière, une presse française.

Le café avec un motif sur la mousse est très beau et inhabituel

Expérimentez et créez vos propres chefs-d'œuvre en utilisant n'importe quelle méthode décrite ou inventée par vous. Des plantes merveilleuses, des images amusantes d'animaux, des déclarations d'amour deviendront le cadeau le plus sincère pour les proches.

Le latte (de l'italien Latte - lait) a été préparé pour la première fois en Italie. La boisson est appréciée pour son goût doux et velouté. Il y a environ un demi-siècle, les baristas italiens ont insufflé une nouvelle vie aux lattes et cappuccinos désormais familiers. Dans sa tasse, le client était heureux de trouver soit une « fleur », soit un « cœur », soit une « pomme ». Ce sont ces dessins qui ont été les premiers et sont devenus la base du reste.

Aux USA, le latte art a été popularisé par David Schomer dans les années 80-90. Ayant visité l'Italie, il s'est inspiré de l'art des baristas locaux et est aujourd'hui l'auteur du livre « Espresso Coffee. Un guide pour les professionnels" et de nombreux articles sur l'art du café et du Latte. Son café Espresso Vivace a acquis une renommée internationale grâce à haute qualité café.

Vous avez probablement remarqué que les motifs sur le café sont différents pour les visiteurs. Le latte art est une manière de dialoguer avec le visiteur. Souvent, le barista sélectionne spécifiquement les dessins. Il dessinera des cœurs pour un couple se tenant la main, un sourire pour une personne triste et un soleil pour une fille qu'il aime.

Le Latte Art vous permet de créer une valeur supplémentaire pour les clients des cafés, cafés et restaurants. Dans le même temps, le prix d’une tasse de café augmente et, par conséquent, les revenus de l’établissement. Pour de nombreux marchés locaux, le latte art est une nouveauté qui leur permet d'attirer des invités et d'évincer les concurrents. La qualité des motifs obtenus sur un latte ou un cappuccino dépend avant tout du savoir-faire du barista, de la qualité du café lui-même et de la mousse de lait.

Les types de latte art les plus courants sont les suivants :

— Verser de la mousse de lait dans un expresso épais est le moyen le plus simple et le plus pratique de créer des motifs sur la surface du café. Cette méthode est très répandue dans les coffee shops américains en raison de sa rapidité de préparation et de sa durabilité.

- Créer des motifs sur la surface de la mousse de lait à l'aide d'un cure-dent - les motifs ainsi créés sont moins durables que ceux obtenus avec de la mousse de lait. La peinture avec du caramel et des colorants alimentaires est également utilisée dans l'art du latte.

- À l'aide de pochoirs - les motifs de café sont créés à l'aide d'un pochoir et de cannelle ou de poudre de cacao.

Technologie du latte art

Le motif créé par le maître est influencé par la technique du maître et les facteurs suivants : la hauteur du pot à lait au-dessus de la surface de la tasse ; fréquence d'oscillation du jet de lait ; le point auquel le jet de lait entre dans la tasse ; débit de perfusion.

Pour dessiner, vous devez préparer du café expresso et de la mousse de lait de haute qualité. Tout tourne autour de ses bulles. Avant de préparer la mousse, le lait est refroidi à 2-4 degrés. Après cela, une cafetière moderne équipée d'un cuiseur vapeur est utilisée. Grâce à cet appareil, de la vapeur est fournie sous pression, qui chauffe et fouette la mousse. Le lait doit avoir le temps de se réchauffer jusqu'à 60-70 degrés, mais pas plus. Ensuite, une partie du lait se transformera en une mousse à bulles dense, tendre et surtout fine. Le lait moussé par toute autre méthode ne produira que de grosses bulles. Sur une telle mousse, le motif se déposera et s'étalera rapidement. La mousse de haute qualité conserve son motif pendant 10 à 12 minutes. Même si la majeure partie du café est bue pendant cette période, le motif se déposera au fond de la tasse, presque inchangé.

Avant de verser la mousse de lait dans le café, celle-ci doit reposer dans le pot à lait pendant 30 secondes. Après cela, vous pouvez dessiner. Selon la méthode italienne (pitching) - un jet de café ou de lait. Lors de la préparation d'un cappuccino, le dessin commence par la première goutte de mousse de lait qui tombe sur le café. Si nous parlons d'un café au lait, ils font couler un filet de café sur la mousse de lait. Vous pouvez également dessiner à la manière australienne (eau-forte), en utilisant, en plus du pichet, tous les moyens disponibles : brochettes en bois, baguettes chinoises, cuillères à café, sirops de chocolat et de fruits, cannelle, etc.

Secrets du barista

Un vrai barista a toujours ses propres secrets pour créer un latte art unique. Le café préparé possède sa propre mousse. Si vous saupoudrez de poudre de cacao dans une tasse, le jet de mousse de lait versé deviendra beige foncé. Il est nécessaire d'étudier minutieusement le comportement de la mousse lors de l'application des dessins. Pour « tirer » l’image dans la direction souhaitée, vous devez tracer nettement un flux linéaire. La hauteur du pot à lait au-dessus de la tasse et la force du jet sont également prises en compte. La formation prend parfois des mois. Les baristas savent que la saveur principale du café est concentrée dans la mousse de café. Pour souligner la perfection, vous devez positionner correctement le dessin. L'exécution du « cœur » classique permet à la mousse de café de coller aux parois. Cela améliore l'arôme et le goût de la boisson. Si vous saupoudrez de poudre de cacao sur votre café, le design sera plus lumineux.

Grâce à l’innovation, le latte art a atteint un tout nouveau niveau de développement. Le Let's Cafe taïwanais utilise une imprimante à café spéciale qui vous permet d'imprimer une photo d'un invité directement sur la surface de la boisson au café. Pour créer un motif sur la surface de la mousse de lait, l'imprimeur utilise des encres alimentaires spéciales. A la demande des convives, en plus des photographies, diverses inscriptions peuvent également être ajoutées à la surface de la boisson.

De nos jours, les meilleurs barmen de café se réunissent pour des championnats annuels de peinture sur café. Là-bas, les gourous du café créent de nouveaux designs et technologies pour leur application. La voltige la plus élevée est considérée comme le Taj Mahal, inventé par le barista australien George Sabbads. L'un des derniers championnats du monde de latte art a été remporté par l'Australien Scotty Kalaghan, qui a décoré 6 tasses avec un dessin identique, en dessinant dans son dos. Et le record du monde aujourd'hui est de 7 roses « fleuries » dans une tasse de cappuccino de 150 ml.

Est-il difficile d'apprendre le latte art ? Bien sûr, c'est difficile, car il faut apprendre à contrôler plusieurs processus à la fois, et en même temps avoir certains goûts artistiques. C’est difficile, mais rien d’impossible, surtout si vous disposez d’une machine à café automatique Saeco. Après tout, il est bien connu que ce ne sont pas les dieux qui fabriquent des pots et que tout peut s’apprendre avec l’effort approprié.

Tasse de café avec un motif sur mousse de lait – une caractéristique de nombreux cafés et cafés. Pour l'établissement, c'est une manière d'attirer de nouveaux visiteurs ; pour le barista, c'est l'occasion de faire preuve d'imagination et de créativité.

Faire quelque chose comme ça à la maison pour quelqu'un qui n'a pas suivi de formation particulière et qui n'a pas les mêmes capacités techniques qu'un barista professionnel n'est pas facile, mais il faut essayer.

En cas de succès, vous offrirez à votre proche non seulement un « café au lit » (même si c'est déjà génial), mais une confirmation de sentiments sincères, s'il s'agit, par exemple, d'une tasse avec l'inscription « Je t'aime » sur la mousse ou un dessin d'un coeur.

Les instructions destinées aux artistes débutants soulignent que la principale composante du succès est une bonne mousse de lait, qui est appliqué au dessin. Cependant, votre propre mousse de café est également extrêmement importante : dans une boisson bien préparée, elle dure longtemps, donnant au maître la possibilité de créer. Parfois, cette mousse est saupoudrée de poudre de cacao, ce qui ajoute à l'expérience du café traditionnel. Schéma de couleur nuances beiges supplémentaires. Vous pouvez trouver des informations sur les avantages et les inconvénients de la poudre de cacao. Lisez l'article sur la façon de faire mousser correctement le lait pour le cappuccino.

Variétés d'art du café

La peinture sur café se développe dans plusieurs directions :

• pitching – pour décorer la boisson, un récipient à mousser le lait appelé « pichet » est utilisé ;
• gravure - un dessin est créé à l'aide de mousse de lait et l'outil de l'artiste est un objet pointu ;
• art du cappuccino - en plus du lait, des colorants comestibles sans danger sont utilisés ici ;
• multi-art – est une combinaison de techniques d’art de gravure et de cappuccino ;
• art de l'espresso - la « toile » sur laquelle appliquer les motifs est ce qu'on appelle la « crème » - la mousse à la surface de l'espresso.

Des recettes pour préparer du café expresso à la maison peuvent être trouvées.

Vous pouvez faire un dessin en utilisant différents types technologie. L'un d'eux s'appelle pochoir et plus adapté aux débutants, puisque le motif ou l'inscription est déjà découpé sur une plaque spéciale, ce qui simplifie grandement la tâche de l'artiste du café. La seconde est la technologie 3D. Il n’est pas difficile de deviner de quoi il s’agit : les images réalistes et tridimensionnelles (elles peuvent être vues sous différents angles) sont le summum de l’art du latte.

D'ailleurs, dans Dernièrement cette technologie n’est plus l’apanage de quelques privilégiés. Une machine Ripple Maker unique a été créée, qui reproduit littéralement en quelques secondes les dessins et les inscriptions du smartphone du client sur la mousse de café. Les dimensions maximales de l'original (texte, photographie, selfies compris) sont de 180 x 95 mm.

Comment faire des dessins sur du café

Quelle que soit la technique de dessin choisie par le maître, la première chose qu'il fait est de préparer un expresso ou un cappuccino revigorant et de haute qualité dans une machine à café. La boisson est versée dans une tasse ou un verre (à votre guise) et saupoudrée de chocolat, de poudre de cacao ou de cannelle. Grâce à ces ingrédients, le dessin s'avérera particulièrement intéressant et expressif.

Ensuite, la mousse de lait est préparée. La crème (30 pour cent de matière grasse) ou le lait (pourcentage de matière grasse d'au moins 3-3,5) sont les mieux adaptés à cet effet. La technologie de préparation de la mousse implique utilisation de produit réfrigéré, qui est ensuite chauffé à température requise et en même temps on le fouette sous pression.

Selon les experts, le processus de flagellation ne devrait pas être trop long, car son objectif est obtenir un léger épaississement du produit. Pour simplifier la tâche, en plus des machines à café, un pichet spécial pour le lait (pichet) est fourni ; utilisez-le comme ceci :

Pour un débutant, ce sera assez difficile à faire, mais les baristas expérimentés sont capables d'obtenir le résultat souhaité de différentes manières:

• placer le pichet à différentes hauteurs de la tasse (modifiant ainsi la force du jet) ;
• ajuster la vitesse du jet;
• sélectionner différents points sur la surface du café et diriger le jet vers eux.

Pour appliquer des motifs, divers minces et des bâtons pointus comme des cure-dents. Ils sont abaissés dans le café à la profondeur requise, puis soulevés, saisissant un peu de café et l'apportant à une surface blanche comme neige, et une touche légèrement sombre, des lignes géométriques, des zigzags, des ovales, des fleurs y sont appliqués.

Convient également pour créer des peintures originales sur café seringue à pâtisserie avec embout fin, il est fourré de chocolat liquide ou de sirop épais (caramel, fraise, chocolat) et des motifs sont créés directement sur la mousse de lait.

Si vous ne parvenez pas à obtenir l’image parfaite, il est préférable d’apprendre d’abord une manière plus simple de dessiner : à l'aide d'un pochoir en en achetant un tout fait ou en le découpant vous-même dans du carton. Les pochoirs doivent avoir un diamètre légèrement plus large que celui de la tasse ou du mug, mais le motif ne doit pas dépasser ses limites.

Si vous créez votre propre pochoir, essayez de ne pas faire de fentes trop épaisses - cela rendra l'image plus élégante. Le pochoir est placé sur une tasse dont la surface est recouverte de mousse de lait, sur laquelle sont versés du chocolat râpé, de la cannelle et des arachides. Sur la surface sombre de l'espresso, il sera intéressant de regarder une image faite de sucre en poudre - par exemple, un cygne, un lapin, un cerf.

Technique de création de motifs et d'images

Le Latte Art, comme sur trois piliers, repose sur trois éléments de conception de base, à savoir :

• cœur;
• pomme;
• rosette (rose).

Il est impératif d'apprendre à réaliser ces dessins particuliers, puis d'autres, plus complexes, seront plus faciles, car ils sont, en règle générale, une sorte de combinaison de techniques de base, multipliées par l'imagination de l'interprète. Voici comment procéder.

Cœur : dessinez mentalement un cercle sur la surface du café et remplissez-le de lait par le bec du pichet (il doit être dirigé vers le centre du cercle), au stade final le pichet est relevé, le jet est rendu très mince et le diamètre du cercle rempli de lait en est barré.

Pomme : ils commencent à la dessiner depuis la paroi de la tasse, représentant une petite brindille, puis, en dirigeant un jet de lait vers le centre de la tasse, ils créent le fruit lui-même.

Fleur (rosette) : la surface est divisée mentalement en 4 secteurs et d'abord les deux « quartiers » supérieurs sont remplis, puis, en secouant légèrement le pinscher, les parties inférieure gauche et inférieure droite sont remplies, les dernières portions de lait sont versées dans un mouvement en zigzag. Ils complètent l'œuvre, comme dans le cas du cœur, en soulevant le pichet et en barrant le tableau d'un mince filet.

Tulipe : cette image est basée sur plusieurs cœurs traversés par une « tige » à rayures laiteuses.

La vidéo suivante vous aidera à consolider vos compétences :

De quel type de mousse à café avez-vous besoin pour réaliser un dessin à la maison ?

Les pessimistes prétendent que sans équipement professionnel, il est impossible de dessiner des motifs sur du café. Les optimistes tentent de réussir. Le but est de préparer une mousse d'une telle densité qu'elle conserve le motif pendant un quart d'heure. Pour ce faire, la mousse doit être constituée de minuscules bulles. S'ils sont gros, la masse sera lâche et se déposera très rapidement, se dissolvant dans la boisson avec le motif.

Vous pouvez obtenir de la mousse de la densité souhaitée en utilisant :

• batteur à main (vous devez fouetter la crème en la chauffant à 70 degrés) ;
• machine à cappuccino manuelle(il fera face à la tâche plus rapidement).

Dans tous les cas, le café doit être préparé à l'avance, car la mousse de lait n'attendra pas, il faut la mettre en œuvre immédiatement.

Dans un art comme le latte art, tous les baristas ne sont pas disposés à divulguer leurs secrets les plus profonds. Mais même s'ils les partagent, les débutants doivent s'entraîner très longtemps pour reproduire « l'écriture » du maître. Voici quelques recommandations qui peuvent être utiles :

• pour diriger l'image dans la direction souhaitée, le jet-ligne est dessiné d'un mouvement net et rapide ;
• le design du cœur remplit non seulement une fonction décorative, mais aussi une fonction gustative - la mousse coule du centre vers le bord de la tasse, rehaussant l'arôme de chaque gorgée ;
• pour réaliser des motifs multicolores, vous pouvez utiliser des sirops additionnés d'un peu d'amidon pour plus d'épaisseur ;
• veillez à chauffer la tasse pour que le café et la mousse de lait qui y sont versés restent chauds plus longtemps ;
• Si vous devez ajouter du sucre à votre café, il est préférable de le saupoudrer sur la mousse ; si vous devez ajouter du rhum ou du cognac, versez-le directement dans le café.

Instructions

La technique du latte art est la suivante : quelque chose spécialement préparé d'une manière spéciale est versé dans une boisson au café et, mélangé avec elle dans une tasse, crée divers motifs à la surface du café. Dans les établissements de restauration, le barista, formé dans ce domaine, est chargé de créer le latte art.

Ainsi, pour créer des dessins sur du café, vous aurez certainement besoin d'une machine à café. Tout d’abord, préparez la mousse de lait. Prenez du lait entier pasteurisé avec une teneur en matières grasses de 3 à 3,5 %. Versez le lait dans le pichet en acier inoxydable spécialement conçu pour le latte art. Le niveau de lait doit être légèrement en dessous de la base du bec du pichet. Placez le pichet près de la lance vapeur située sur le café. Plongez le robinet vapeur au milieu du pichet, les trous de son extrémité étant situés à une distance de 1 à 1,5 cm de la surface du lait.

Ouvrez le robinet de vapeur. Le lait commencera à augmenter de volume et de la mousse se formera. Tenez le pichet droit et soulevez la buse vapeur en maintenant une distance de 1 à 1,5 cm à mesure que la mousse augmente. Surveillez le processus de battement par le son : un sifflement uniforme doit être entendu. Cette étape prend 5 à 15 secondes.

Ensuite, vous devez cuire le lait à la vapeur. Tournez le pichet de manière à ce que la valve vapeur soit située près de sa paroi. Plongez le bout du robinet à une distance de 1 à 1,5 cm du fond du pichet. Inclinez le pot de lait vers vous, en contrôlant le mouvement vortex qui s'y produit. La phase de cuisson à la vapeur dure 5 à 15 secondes, pendant lesquelles la température du lait atteint 65-75°C.

Fermez la vanne vapeur et retirez le pichet du dessous. Avant que le lait ne pénètre dans la boisson au café, il doit être secoué avec la main dans un mouvement circulaire.

Préparez un expresso épais dans une machine à café. Versez le café dans la tasse préparée. Pour un motif plus distinct, saupoudrez la mousse obtenue de cannelle, de chocolat râpé ou de cacao. Commencez à ajouter du lait par petites portions. Le nez du lanceur vous servira de « crayon » lors de la création d'un futur dessin.

Dans le latte art, il y en a trois chiffres de base: fleur, coeur et pomme. Pour créer une fleur, divisez mentalement la tasse en 4 parties égales : moitiés supérieure, inférieure, droite et gauche. Commencez à verser le lait dans la base supérieure de la tasse. Lorsque la tasse est à moitié pleine, déplacez délicatement le flux de lait vers la gauche. Tout en balançant doucement le pichet, faites-le pivoter dans la moitié droite de la tasse. Versez le reste du lait en zigzag en terminant par le bas. Lorsque la tasse est presque pleine, soulevez le pichet et versez la dernière portion de lait. En même temps, déplacez brusquement le nez du lanceur de bas en haut. Au stade final, un mince filet de lait semble recueillir tout le motif au centre de la tasse.

Pour créer un cœur, tracez visuellement un cercle sur la surface de la tasse, vous ne pouvez pas dépasser ses limites. Pointez le nez du lanceur vers le centre de la tasse. Remplissez un cercle imaginaire de lait en balançant doucement le pichet d'un côté à l'autre. Après avoir rempli la tasse à ras bord, soulevez le pichet et utilisez un mince filet pour rayer le diamètre du cercle.

Pour créer un motif en forme de pomme, versez une partie de la mousse de lait près de la paroi du fond de la tasse. Ce sera la branche de la future pomme. Placez ensuite le nez du pichet au centre de la tasse et formez un cercle, comme dans l'exemple du cœur. Remplissez délicatement la tasse de mousse de lait.

Vidéo sur le sujet

note

Avant de commencer à faire mousser le lait, ouvrez brièvement le robinet de vapeur pour évacuer la condensation qui s'y est formée.
À la fin du processus de mousse de lait, le tube à vapeur doit être nettoyé avec un chiffon et également ouvert pendant quelques secondes pour éliminer les gouttes de lait qui auraient pénétré dans le robinet.
Maîtriser la technique de création de dessins de base vous permettra d'inventer et de réaliser des formes plus complexes.

Conseil utile

Le plus simple et façon rapide créez un motif à l’aide d’un cure-dent. Versez un peu de lait au centre de la tasse. Les taches sombres de l’espresso laissées à la surface seront votre « encre ». Contrairement à la mousse de lait, vous pouvez créer des motifs assez élégants.
L'utilisation de sirops additionnés d'amidon vous permet de créer des motifs de différentes couleurs.

Sources:

• Latte art - l'art de peindre sur du café
• dessin de tasse à café

Une apparence spectaculaire est la clé de la popularité d'un plat particulier. Le café ne fait pas non plus exception. L’aspect exquis et inhabituel d’une tasse de café suscite l’admiration des invités et ajoute un nombre considérable de points à la note de la boisson. Comment décorer le café ?

Tu auras besoin de

• - café;
• - de la crème fouettée ou du lait ;
• - poudre de cacao;
• - cannelle, chocolat râpé ;
• - garniture au chocolat ;
• - tasse;
• - un cure-dent.

Instructions

Comme touche finale, utilisez de la cannelle râpée, des pépites de chocolat ou du cacao. Ils peuvent mettre en valeur certaines parties du motif ou appliquer des pépites le long du bord de la tasse. De cette façon, vous pouvez décorer la surface de votre café avec des visages d'animaux amusants, des boucles et des vagues abstraites, des fleurs et des feuilles élégantes.

Commencez à « dessiner » et vous serez surpris du nombre de miracles qui peuvent être créés à partir d’une tasse de café ordinaire avec de la crème. Il suffit de faire preuve d'imagination et d'un peu de patience.

Dessiner sur le café est une façon intéressante et en même temps simple de décorer une boisson. Vous pouvez facilement appliquer un motif sur du café à l’aide d’un pochoir en papier. Imaginez à quel point vos invités seront surpris lorsque vous leur servirez une boisson aromatique aussi inhabituellement décorée.