Comment recouvrir des cake pops de fondant. Pâtisserie des Fêtes : Cake Pops et Cake Balls
COMMENT FAIRE DES CAKE POPS (MK très détaillé) Les Cake Pops sont une friandise sucrée populaire aujourd'hui. Les enfants l'adorent particulièrement : les boules sur bâtons décorées de pépites multicolores sont tout simplement alléchantes ! Par conséquent, les cake pops sont presque toujours des invités importants des barres chocolatées. C'est pourquoi il est extrêmement important d'apprendre à les préparer correctement : afin que la boule de gâteau puisse « reposer » fermement sur un bâton à température ambiante pendant assez longtemps et ne pas se gâter. Le dessert semble très simple (en général, il l'est), mais il y a beaucoup de petits secrets que vous devez connaître, et plusieurs règles importantes que vous devez suivre, et alors tout s'arrangera certainement ! Il me semble que lorsque je faisais des cake pops, et que j'ai fait plusieurs tentatives, j'ai commis toutes les erreurs possibles et ce n'est qu'ensuite que je suis arrivé à un résultat décent :) Mais c'est très bien. Après tout, cela veut dire que maintenant je peux tout vous dire, et si vous suivez mes conseils et tenez compte de mes « coups de poing », alors il y a de très fortes chances que votre expérience de travail sur les cake pops soit extrêmement agréable ! Alors, aujourd'hui, je raconte et montre, comme toujours, étape par étape et avec de nombreuses photos, comment réaliser des cake pops. Au fond, que sont les cake pops ? C'est un bon vieux gâteau aux pommes de terre - miettes de génoise et crème. Mais si les « pommes de terre » sont formées et placées sur une assiette, alors le cake pop doit tenir fermement sur le bâton, c'est tout son truc. Cela signifie que si la consistance de la pâte n'est pas bonne ou si la crème n'est pas très stable, les boules ne tiendront pas et commenceront à se désagréger si elles sont laissées longtemps hors du réfrigérateur (généralement plusieurs heures). Il est également très important d'apprendre à les recouvrir joliment de chocolat (glaçage). Malgré l'apparente facilité de ce procédé, il possède ses propres caractéristiques, qu'il vaut mieux connaître à l'avance. Je vous dirai ce que j'ai réussi à lire, réviser et vérifier, et, avec votre permission, je décrirai également mes erreurs afin que vous ne les répétiez pas. Pour les cake pops, il nous faut une génoise (elle peut être cuite sur une plaque à pâtisserie sous forme de couche, comme pour un rouleau, ce sera plus rapide que sous forme ronde) et n'importe quelle crème stable, c'est-à-dire une crème qui prend rapidement au réfrigérateur et résiste à la température ambiante : ne coule pas, ne fond pas, conserve longtemps sa forme. Et aussi bien sûr du chocolat ! Beaucoup de chocolat ! Nous avons besoin que les balles que nous lançons soient complètement immergées dedans. Le chocolat peut être noir, au lait ou blanc. Je vais le montrer avec l'exemple du blanc. Il est très important de choisir un bol adapté dans lequel vous verserez le glaçage au chocolat : il doit être profond et étroit, la consommation de chocolat sera alors considérablement réduite. Les lecteurs suggèrent qu'il est bon d'utiliser un verre pour cela. Et vous aurez aussi besoin de baguettes ! Les confiseries vendent des bâtonnets spéciaux pour cake pops : ils peuvent être en papier compressé ou en plastique. Bien sûr, il est plus pratique et préférable de les utiliser. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez essayer de faire des cake pops sur des brochettes de barbecue en bois ou des pailles à cocktail en papier. Eh bien, et bien sûr, prenez soin des décorations : pépites de confiserie, perles, paillettes alimentaires, sucre coloré, chocolat de couleur contrastante, éléments de mastic - tout ce qui est comestible selon votre imagination fera l'affaire ! Eh bien, je note tout de suite : d'après la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, nous avons obtenu 27 cake pops de taille décente, de sorte qu'un suffit pour une tasse de thé. Réduisez ou augmentez la quantité, en conservant les proportions, si vous avez besoin de moins ou de plus de gâteaux. Alors... Préparer la ganache au chocolat : Comme je l'ai déjà dit, les garnitures des cake pops peuvent être différentes. En principe, vous pouvez utiliser n'importe quel biscuit que vous savez cuisiner et que vous aimez cuisiner. La crème aussi, mais l'essentiel est qu'elle soit forte. Ainsi, une crème à haute teneur en beurre (meringue suisse ou Charlotte par exemple, ainsi que du beurre au lait concentré, appréciés de beaucoup) ou une ganache au chocolat dense conviennent bien. De plus, vous pouvez ajouter des arachides, de la noix de coco, des miettes de gaufres ou du riz soufflé. Eh bien, ou quelque chose d'autre que vous inventez vous-même :) Et j'ai décidé de faire des cake pops simples mais délicieux : à partir de génoise au chocolat et de ganache au chocolat au lait. Je fais la ganache dans un rapport de 1,5:1 (chocolat:crème). J'ai préparé la ganache au chocolat à l'avance. Il est conseillé de le faire la veille ou au moins quelques heures avant l'utilisation prévue. Cependant, pour les cake pops, cela n'est pas aussi important que dans d'autres cas d'utilisation de ganache, mais il est plus facile de rouler les boules lorsque la ganache repose un moment et devient plus dense. Prendre 350 g de crème 33%. Placez-les dans une casserole. Mettre sur le feu, porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir ! Mettez 525 g de chocolat au lait cassé en morceaux dans un grand bol. Versez la crème chaude sur le chocolat. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat et la crème commencent à se mélanger. Et vous obtiendrez une masse brillante et belle. Des petits morceaux dedans ? Pas de problème, débarrassons-nous-en à l'aide d'un mixeur. Maintenant, la ganache doit être recouverte d'un film et refroidie au moins un peu. Réalisation de la génoise : J'ai également préparé la génoise au chocolat à l'avance. J'ai utilisé 556 g de biscuit pour les cake pops. On prend 5 œufs, 130 g de farine, 150 g de sucre et 20 g de cacao en poudre, et cette quantité nous suffira certainement ! Comment cuisiner - voir étape par étape dans la recette du gâteau ombré, mais en général - c'est un classique, et si vous aimez la pâtisserie, vous connaissez probablement déjà ce processus par cœur. Et j'ai sorti mon biscuit du congélateur. Je laisse décongeler (cela arrive assez vite). La congélation n’altère pas la structure, l’apparence ou le goût de la génoise classique. Nous le cassons en morceaux et le plaçons dans le bol d'un mixeur (mélangeur) - nous avons besoin d'obtenir des miettes de biscuit. Vous pouvez également utiliser une râpe ordinaire. Broyez tout le biscuit et versez la chapelure dans le même bol où se trouve déjà la ganache. Mélanger. D'abord avec une spatule, puis avec les mains. Je n'utilise pas de gants, je me lave juste bien les mains, parce que... Je cuisine pour moi et ma famille. Pour commander, de telles choses sont faites avec des gants. La bonne consistance de la « pâte » est très importante. Regardez, c'est très dense, on dirait du sable. Si vous réalisez des cake pops avec une composition différente, gardez à l'esprit que la consistance doit être à peu près la même et ajustez les quantités en conséquence. On fait rouler les boules : On ajuste la taille nous-mêmes, on peut les peser sur une balance pour qu'elles soient identiques et c'est vraiment beau ! Les rouler pour qu'ils soient égaux n'est pas si facile, je dois dire qu'il faut essayer ! :) Les miens, bien sûr, ne sont pas idéaux, mais ils feront l'affaire ! Maintenant TRÈS IMPORTANT ! Les préparations doivent être transférées au congélateur et bien refroidies. Je dirais même de congeler légèrement, au moins 30 minutes. La crème doit bien prendre. Si vous ne le faites pas ou ne le refroidissez pas assez, vos gâteaux tomberont des bâtonnets, ils ne pourront pas être plongés dans le glaçage sans qu'ils ne tombent, ils laisseront des miettes dans le glaçage, ils Je vais rouler sur le bâton - en gros, il sera complètement impossible de travailler. ! Les pièces sous cette forme peuvent même être gelées dans la glace. Mais ensuite il faut les laisser s'éloigner un peu, mais juste jusqu'au moment où le bâton peut entrer à l'intérieur du ballon. Faites fondre du chocolat blanc. Prenons un bâton. J'en utilise des en plastique spéciaux pour les cake pops. Trempez la pointe dans le chocolat. Prenez la boule gelée et insérez-y un bâton. On transfère le futur cake pop dans un verre de taille adaptée ou on l'insère dans un morceau de mousse plastique (j'ai de la mousse plastique, dans laquelle j'ai fait des trous au préalable). Honnêtement, c’est bien plus pratique avec de la mousse de polystyrène qu’avec des verres, d’où peuvent tomber des cake pops et qui sont très difficiles à dimensionner. Il est préférable de réfléchir à ce point à l'avance et de créer un support pratique pour faciliter votre travail. Glaçage au chocolat : Dépêchez-vous ! Il est important que vos cake pops restent froids pendant que vous préparez le glaçage et les décorations ! Il est de bon ton de les mettre au réfrigérateur ou au congélateur. L'une de mes plus grosses erreurs a été de bricoler avec le tournage et d'autres choses, et à la fin mes cake pops sont devenus complètement fous : je les ai trempés dans le glaçage, et ils ont allumé le bâton, sont tombés et se sont salis. Le chocolat a gâché mon humeur. Alors prenons le chocolat blanc. Je le répète : il devrait y en avoir beaucoup ! Il m'a fallu environ 665 g pour ce nombre de cake pops. Vous l'aurez, mais c'est la technologie : les boules doivent facilement être complètement immergées dans le glaçage. La consommation de chocolat sera différente pour chacun, car elle dépend en grande partie de la forme du bol dans lequel vous versez le glaçage : plus il est profond et étroit, moins vous aurez besoin de chocolat. Sur ma photo, le bol n'est pas le plus pratique pour cette tâche. Plus pratique – et plus économique, ce qui est important ! - utilisez un verre du tout ! Faites-le fondre jusqu'à ce qu'il soit liquide. Je fais cela au micro-ondes par rafales, je chauffe pendant 15 à 20 secondes, je retourne et je chauffe à nouveau. Il est important de ne pas le surchauffer, sinon il caillerait. Je le teinte toujours avec un colorant liposoluble (sur les emballages il est écrit : « Pour le chocolat » !). Vient ensuite ce qui reste dans les coulisses. Mon erreur fondamentale n°2. J'ai essayé de tremper les cake pops dans ce chocolat. Mais il s'est avéré que même s'il était fluide et très chaud, il était trop épais sur le cake pop congelé - d'une épaisseur irréaliste, les gars ! - couche. Plus tard, j'ai appris qu'un indicateur tel que la fluidité varie selon les chocolats, et que des marques professionnelles comme Barry Callebaut et d'autres proposent du chocolat dans des disques avec une bonne fluidité. C’est le genre de chocolat qui peut être utilisé pour les cake pops sous sa forme pure. Si, comme moi, vous avez des tablettes de chocolat classiques en magasin, vous devrez réaliser un glaçage en ajoutant de l'huile végétale sans saveur au chocolat. C'est ce que j'ai fait. Pour ma quantité de chocolat, environ 65 g d'huile végétale. Il est difficile de le dire avec certitude ici. Tout dépend de votre chocolat. Mais il est important d’obtenir la bonne cohérence. Le glaçage doit bien s'écouler de la spatule - rapidement, presque comme un mince ruban frétillant. En même temps, il doit faire chaud, mais pas brûlant. Maintenant, nous trempons nos boules dans le glaçage, en essayant de les y plonger entièrement. Et faites défiler rapidement le cake pop dans une main, tout en tapotant simultanément le bâton avec l'autre main pour que le chocolat soit réparti le plus uniformément possible et que son excédent revienne dans le bol. Pendant que le glaçage est encore humide, appliquez des pépites. Et nous mettons la pop sur un stand avec d'autres - pareil. Malgré tous les hauts et les bas, ils se sont révélés merveilleux ! Et très savoureux ! Honnêtement, honnêtement ! :) En fait, mes aventures ne se sont pas arrêtées là. Au début, j'ai couru partout dans la maison à la recherche de quelque chose pour mettre les cake pops afin qu'ils ne tombent pas. C'est une tâche à part, je vous recommande fortement de réfléchir à la question de savoir dans quoi vous allez les mettre, avant même d'aller leur faire un biscuit :) Dans tous les cas, réfléchissez aux options :) Quand j'ai enfin trouvé le ceux qui convenaient, me semble-t-il, aux lunettes, et les ont transportés jusqu'au lieu de tournage, les cake pops en sont tombés et sont tombés sur le sol. C’était bien sûr un super raté et je n’en parlerais pas, mais ! Regardez à quoi ils ressemblent après l'automne ! Oui, certaines pépites ont été perdues, mais elles étaient intactes et même mignonnes ! Cela signifie que l’expérience a été un succès ! A noter également que les cake pops ont parfaitement résisté dans des verres plusieurs heures à température ambiante. Bon appétit!
Pour réaliser des pétales de tulipes nous aurons besoin de :
- (bannière_bannière1)
Réduire le biscuit en miettes à l'aide d'un mixeur ou à la main.
Mélangez la pâte à gâteau avec vos mains.
Remplissez le moule à cake pop avec la pâte préparée. Nous formons une boule de deux parties. Nous utilisons le formulaire uniquement pour mesurer correctement la quantité de pâte pour un cake pop et obtenir des gâteaux identiques. Vous pouvez sauter le moule, séparer la pâte à l'oeil nu ou utiliser une cuillère doseuse.
Utilisez ensuite vos mains pour rouler la pâte en une boule serrée.
- (bannière_bannière2)
Mettez le chocolat dans un petit récipient et faites-le fondre au micro-ondes.
Trempez les bâtonnets de cake pop dans le chocolat noir fondu et percez les boules avec eux un peu plus de la moitié.
Placez les gâteaux au congélateur pendant 20 minutes.
Trempez les morceaux bien surgelés dans le chocolat fondu.
On le sort et on secoue un peu l'excédent de chocolat en tapotant le bord de la tasse avec un bâton, comme sur la photo.
Laissez le chocolat durcir. En attendant, fabriquons des pétales de tulipes. On pince un petit morceau de mastic floral, on forme un cercle et on le perce avec du fil floral un peu plus qu'à mi-chemin.
Étalez le mastic et utilisez une emporte-pièce pour former un pétale.
Ajoutez de la texture au pétale de tulipe à l'aide d'un moule.
Pour donner au pétale la forme souhaitée, séchez-le dans une cuillère en plastique pendant une heure.
Nous ombrageons le pétale avec des peintures alimentaires sèches, en les appliquant avec un pinceau large.
Nous récupérons une fleur : nous attachons 4 pétales à un gâteau.
Nous réparons les pétales avec du ruban vert.
Ainsi, nous avons préparé des Cake pops - un gâteau américain sur un bâton recouvert d'un glaçage au chocolat avec une fleur de tulipe en guise de décoration.
Ingrédients pour les Cake Pops :
Les cake pops traditionnels sont composés de miettes de génoise et de crème. Ce sont de jolies balles sur un bâton ou simplement dans une manchette, mais les enfants les préfèrent sur un bâton ! Vous pouvez acheter une génoise pour les cake pops, ou vous pouvez la faire cuire, mais j'ai récemment fait un gâteau en forme et j'avais encore des morceaux de génoise et de la crème.
La crème peut être réalisée à partir de beurre et de lait concentré, ou comme la mienne, de chantilly additionnée de lait concentré et d'un peu de sucre en poudre, si vous le souhaitez, ou vous pouvez réaliser n'importe quelle autre crème à base d'huile. La conception des cake pops ne dépend que de votre imagination, j'ai testé un nouveau mastic au sucre tout prêt et j'en ai préparé le décor. J'ai recouvert les cake pops de chocolat blanc.
Alors préparons les chutes de biscuit et la crème.
Cassez le biscuit et placez-le dans le bol d'un mixeur.
Réduire en miettes.
J'avais de la crème de deux couleurs et je ne l'ai pas mélangée. Répartissez la chapelure dans des bols et ajoutez de la crème dans chacun.
Mélangez la crème et la chapelure en une masse homogène.
Remplissez les moules à cake pops. Vous pouvez faire des cake pops dans ces moules Cake Pops cuits au four, Il s'agit d'un type de cake pops qui ne sont pas fabriqués à partir de miettes, mais qui sont immédiatement cuits pour former une génoise en forme de boules rondes.
Fermez hermétiquement le moule et réfrigérez pendant 2 heures.
Pendant que nos boules durcissent, nous préparerons le décor en mastic. Par exemple, des fleurs et des nœuds. Il est préférable de le faire un jour à l’avance pour laisser sécher la déco ; j’ai préparé la déco la veille.
Lorsque les cake pops sont congelés et stabilisés, insérez les bâtonnets dans les cake pops. Préparons le glaçage au chocolat blanc et à la crème. Pour ce faire, mettez le chocolat dans un bol et ajoutez la crème. Insérez les bâtonnets dans les cake pops. Chauffez à 45 degrés, remuez et recouvrez nos cake pops selon vos envies. Ajoutez du décor au chocolat qui n’a pas encore durci et le tour est joué !
Il ne reste plus qu’à faire prendre le chocolat et le tour est joué !
Et donc c'est possible. Le décor peut être collé sur une goutte de chocolat.
Un dessert qu'on ne peut s'empêcher d'aimer. Un dessert que tout le monde, sans exception, aime, mais surtout les enfants. Celui dont on a envie de dire « mignon ». Celui qui égayera n’importe quelle table sucrée avec son côté ludique et sa présentation. Facile à préparer, mais demande un peu d'habileté. Des gâteaux éclatent.
Les cake pops sont un dessert assez jeune. Il n'est apparu sous sa forme qu'en 2008, grâce à l'inventive Angie Dudley. C'est elle qui a eu l'idée d'un petit gâteau sur bâtonnet, garni de glaçage. Depuis, les cake pops font partie des best-sellers de la confiserie. Littéralement de l'anglais, cakepops se traduit par « gâteau sur un bâton » et est un analogue de la célèbre « pomme de terre » soviétique sous une couche de glaçage au chocolat. Les cake pops sont peut-être l'un des desserts les plus simples. Même un enfant peut le cuisiner. Mais pour que les cake pops soient parfaits, vous aurez besoin d'un peu plus de connaissances et de compétences. Regardons de plus près.
Pour réaliser des cake pops vous aurez besoin de :
N'importe quel biscuit ;
crème toute prête à base de mascarpone ou de fromage à la crème ;
Glaçage au chocolat;
colorants liposolubles;
tubes en papier ou en bois.
La première étape vers un bon cake pop est la base. Pour la base, vous pouvez utiliser n'importe quelle (absolument n'importe quelle) génoise. Si rien ne vous vient à l'esprit, vous pouvez utiliser n'importe quelle génoise de l'article précédent sur les cupcakes. Ou une recette de génoise basique aux amandes :
4 œufs;
120 gr. Sahara;
60 gr. farine;
60 gr. poudre d'amande.
Divisez les œufs en jaunes et en blancs. Ajouter la moitié du sucre aux jaunes et battre au batteur jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse. A l'aide de fouets secs et sans matière grasse, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne. Lorsque la masse se transforme en une mousse volumineuse, ajoutez le reste du sucre par petites portions et continuez à fouetter. Continuez à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Une fois les masses de jaune et de protéines prêtes, combinez-les en mélangeant soigneusement avec une spatule en silicone. Ajouter les ingrédients secs (farine d'amande et de blé) au mélange et pétrir une pâte biscuitée légère et homogène. La pâte finie peut être cuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Transférez simplement le biscuit sur une plaque à pâtisserie et lissez-le avec une spatule. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 5 minutes.
Placez le biscuit fini et refroidi dans un robot culinaire et réduisez-le en miettes. Ajouter la crème aux miettes de biscuits. La crème peut aussi être absolument n'importe quoi : ganache, crème, fromage... Vous pouvez retrouver des recettes de crèmes de base dans l'article précédent sur les crèmes pour cupcakes. En plus de la crème, vous pouvez ajouter n'importe quel arôme et colorant approprié au mélange de cake pop. Nous avons choisi l'arôme raisin Isabella et ajouté quelques gouttes de colorant gel violet.
Lors de la préparation d’un mélange de biscuits pour cake pops, une attention particulière doit être portée à sa consistance. Selon la génoise que vous choisissez, vous aurez peut-être besoin d'une quantité de crème différente. Le plus souvent, le rapport miettes de biscuit/crème est de 1:1. Autrement dit, si nous prenions 100 gr. Nous aurons besoin d'environ 100 grammes de miettes de biscuits. crème finie. Comment savoir si la masse est prête pour la suite des travaux ? Pour le vérifier, c'est très simple : faites rouler une petite boule et appuyez dessus. Si vous constatez qu'une fissure s'est formée à la surface, vous devez alors ajouter un peu plus de crème. Si la surface reste lisse et que la masse de biscuit est élastique, mais pas liquide, elle conserve bien n'importe quelle forme, vous pouvez alors passer à l'étape suivante.
Nous devons former des boules à partir de la masse de biscuit finie. Le poids de chaque balle est d'environ 30 à 35 grammes. Enroulez des morceaux de masse égale en poids et placez-les sur une surface plane. Faites fondre une petite quantité de glaçage au chocolat, trempez-y la pointe d'un bâtonnet et placez-le dans chaque cake pop. Ne soyez pas trop zélé et percez les flans pop de part en part. Il nous suffit de fixer les boules sur un bâton pour la suite des travaux. Placer les préparations au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
Attention! Si vous refroidissez trop les pièces, l'émail peut se fissurer pendant le revêtement. Si les pièces sont trop chaudes et molles, elles glisseront facilement des bâtons pendant le glaçage.
Préparons le chocolat. Pour les cake pops, il est plus pratique de s'en tenir au glaçage au chocolat : il est plus difficile de surchauffer, il durcit rapidement et se dépose en une couche fine mais assurée. Faire fondre le glaçage au chocolat blanc. Notre méthode préférée : chauffer à l'aide d'un sèche-cheveux en mode pulsé. Allumez l'air chaud à intervalles de 10 à 15 secondes, dirigez-le sur le glaçage au chocolat, remuez à chaque fois après avoir chauffé. Lorsque tous les morceaux ont bien fondu, le chocolat est devenu fluide et homogène, ajoutez-y une goutte de colorant liposoluble et mélangez. N'essayez même pas d'ajouter un colorant ordinaire au chocolat sans l'étiquette « huile » ou « chocolat » appropriée. Chimie de base : l’eau et la graisse ne sont pas les meilleures amies. Toutefois, tout chocolat ou produit contenant du BEURRE de cacao ne peut en aucun cas être mélangé à un colorant liquide ou en gel contenant de l'eau.
Si vous en avez assez d'une couleur uniforme et que vous voulez quelque chose de nouveau, vous ne pouvez pas mélanger le colorant dans le chocolat jusqu'à ce qu'il atteigne une teinte uniforme, mais uniquement faire des taches de couleur claire. Nous avons opté pour le colorant chocolat FoodColours dans la teinte « Carmine Red », avons coloré la majeure partie du chocolat dans une teinte rose clair et ajouté quelques gouttes supplémentaires brillantes.
Sortons les cake pops du réfrigérateur. Préparons un verre avec du sucre - nous y placerons des boissons gazeuses qui n'ont pas encore durci. Trempez la pâte dans le chocolat liquide fondu. On plonge complètement, il ne doit pas y avoir une seule partie découverte. Tenez le bâton à un angle de 45 degrés et tournez-le lentement et continuellement jusqu'à ce que l'excédent de chocolat s'écoule. Le chocolat doit couler jusqu'à la base du dessert, c'est la seule façon d'obtenir une surface uniforme et lisse.
Placez les cake pops dans un verre avec du sucre ou dans un support spécial et laissez-les durcir. Après 5 à 7 minutes, lorsque le glaçage au chocolat devient dur et durable, les cake pops sont prêts.
Et si vous vous demandez encore si vous devez ou non faire des cake pops, nous vous tenterons avec une délicieuse coupe en bonus. Une génoise juteuse et moelleuse, une fine couche de chocolat... et c'est parti pour toutes les pensées !
Avec amour, l'équipe Tortomaster et Maria Sukhomlina.
(2
personnes déjà noté)
Peut-être avez-vous déjà rencontré de beaux et drôles gâteaux sur bâtonnets, mais vous ne savez pas ce que c'est ni comment les préparer, alors cet article est fait pour vous.
Il est désormais très à la mode de commander des cake pops pour diverses vacances et événements.
Quand j'ai vu pour la première fois des cakepops - des boules multicolores si amusantes sur un bâton, j'en suis tout simplement tombé amoureux au premier regard =). Et quand je les ai cuisinés, mon amour a doublé, car ils sont très savoureux.
Non seulement les enfants aimeront ce dessert, mais les adultes ne resteront pas indifférents, j'en suis sûr.
Les cake pops sont un dessert originaire d'Amérique, qui devient aujourd'hui de plus en plus populaire dans le monde entier. Les cake pops n’ont pas non plus épargné notre pays. De nos jours, de nombreux pâtissiers proposent des cake pops en remplacement des gâteaux. Ils sont commandés pour les anniversaires d'enfants et d'adultes, les mariages et autres événements. Servir des cake pops est un art à part entière. Ils créent des tours, décorent des gâteaux avec et les servent sur des supports et des plateaux joliment décorés.
La composition des cake pops est très diversifiée et dépend de vos préférences et de votre imagination. Il peut s'agir simplement de boules de biscuits glacées, il peut également s'agir d'une génoise fourrée, ou de l'un de vos biscuits préférés + garniture.
Les garnitures pour cake pops peuvent être variées. Cela peut être de la confiture, de la confiture, du fromage à la crème (mascarpone, Philadelphia), du lait concentré, du chocolat, de la pâte à tartiner au chocolat, etc.
Les Cake Pops sont essentiellement des gâteaux, uniquement sur un bâton. Ils ont toutes sortes de formes et les décorer est un plaisir. Une grande variété d’idées peuvent être proposées tant en matière de remplissage que de décoration.
Alors, je vous propose les recettes de base pour réaliser des cake pops.
1. La recette de cake pops la plus rapide est celle des cake pops fabriqués à partir de vos biscuits fourrés préférés.
Cakepops à base de biscuits OREO et de pâte à tartiner au chocolat Nutella.
Croyez-moi, c'est très savoureux, même le nom des ingrédients parle de lui-même. Bien que pour ces cake pops, vous puissiez utiliser absolument n'importe quel cookie et choisir n'importe quelle garniture.
Ainsi, pour les cake pops il vous faudra :
Biscuits - 20 pièces
Nutella - 2 cuillères à soupe.
Glaçage au chocolat pour la décoration - 200 gr.
1. Tout ce que vous avez à faire est de réduire les biscuits en miettes à l'aide d'un mixeur, puis d'ajouter le Nutella. Mélangez soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse. La masse doit être collante et ne pas s'effondrer. Roulez des petites boules d'un diamètre de 4 cm à partir de cette masse. Vous devriez ainsi obtenir 8 à 9 cake pops.
2. Faites fondre du chocolat. Trempez chaque bâtonnet dans le chocolat et placez chaque boule sur le bâtonnet. Laissez-les au réfrigérateur environ 15 minutes pour que le chocolat durcisse et que les boules restent stables sur le bâton.
3. Faites fondre le chocolat ou le glaçage jusqu'à consistance lisse au bain-marie. Couvrez complètement chaque cake pop de glaçage et décorez à votre guise. Le moyen le plus simple est de saupoudrer les cake pops de pépites colorées.
2. Cake pops à base de génoise fourrée.
Le processus de fabrication de cake pops à partir de la génoise finie est très similaire au précédent, vous devez broyer la génoise dans un mélangeur. La génoise peut être complètement différente : vanille ordinaire, chocolat, ou avec ajout de colorant alimentaire (vous pouvez réaliser une génoise velours rouge ou de toute autre couleur.
Tu auras besoin de:
Pour le biscuit :
Oeufs - 3 pcs.
Sucre - 5 c.
Levure chimique - 1 c.
Farine - 3 c.
Chocolat pour la décoration et le remplissage.
Battre les œufs avec le sucre, ajouter la levure chimique et la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte sera liquide. Beurrer le moule à charnière, verser la pâte et enfourner 25 minutes à feu moyen dans un four préchauffé. Refroidissez le biscuit fini et broyez-le avec un mixeur, puis procédez comme décrit dans la première méthode.
3. Cake pops cuits au four. Recette pour moule en silicone ou moule électrique.
Si vous avez un moule à cake pops en silicone, essayez de faire des cakepops à dos. Pour les préparer il vous faut :
Beurre - 150 gr.
Oeufs - 3 pcs.
Sucre - 1 verre.
Levure chimique - 1 c.
Lait ½ tasse.
Farine 8 c.
Crémer le beurre à température ambiante avec le sucre. La masse doit être homogène, sans grumeaux. Battez les œufs dans l'huile un à un, en mélangeant soigneusement à chaque fois. Ajoutez ensuite la farine à la pâte et détendez-la, remuez. Vous obtiendrez une pâte épaisse. Versez ensuite le lait et remuez bien à nouveau. La pâte sera un peu liquide.
Versez la pâte dans le moule à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Cuire les boules pendant 25 minutes à 180 degrés.
Refroidissez les boules finies. Répétez maintenant les étapes 2 et 3 de la première méthode. Apprécier.
Photos de cakepops et options de conception.
