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Propriétés utiles de la racine de coriandre. Propriétés utiles de la coriandre (coriandre), méthodes de préparation et portée

Propriétés utiles de la racine de coriandre. Propriétés utiles de la coriandre (coriandre), méthodes de préparation et portée

La coriandre est une plante herbacée annuelle utilisée comme épice en cuisine, ainsi que pour donner un arôme agréable en parfumerie et en savonnerie. Utilisez comme épice et graines, racines et feuilles de coriandre, également appelées coriandre.

La coriandre est décrite dans d'anciens traités ; c'est l'une des plantes à épices les plus répandues au monde, cultivée en Asie et en Méditerranée depuis environ trois mille ans.

Les guerriers et les voyageurs emmenaient la coriandre avec eux sur la route. Ils ont remarqué que les graines de cette plante fournissent de l'énergie, augmentent l'appétit et aident à se remettre d'une maladie ou d'une blessure. De plus, la viande saupoudrée de graines se conserve plus longtemps, ce qui a grande importance. C'est avec les voyageurs que les graines de coriandre sont arrivées en Europe et en Russie.

Beaucoup de gens pensent que la coriandre et la coriandre sont deux épices différentes. Ce sont différentes parties de la même plante. Mais ils ont une odeur et un goût différents, ils diffèrent considérablement. En cuisine, on utilise à la fois des herbes (fraîches ou séchées) et des graines séchées (entières ou moulues).

Les graines de coriandre sont rondes, de 3 à 5 mm de diamètre, généralement de couleur brun clair, parfois verdâtres, au goût aigre-doux, très parfumées.

La coriandre contient des acides organiques, des oligo-éléments et de nombreuses vitamines (A, PP, B1, B2, C), elle contient du calcium, du magnésium, du sodium, du cuivre, du sélénium, du potassium, du phosphore, du zinc, du fer, de l'iode. Il est essentiel que ces substances bénéfiques entrant dans la composition de la coriandre soient équilibrées afin qu'elles soient parfaitement absorbées par le corps humain.

Les bienfaits de la coriandre sont connus de nombreux pays et son utilisation dans Médecine populaire très large. La coriandre verte (coriandre) tonifie les muscles du cœur et des vaisseaux sanguins. Les graines de coriandre stimulent le système digestif, augmentent l'appétit et aident à mieux absorber les aliments, ont des propriétés carminatives et diaphorétiques. Les huiles essentielles de ses graines ont un fort effet bactéricide et antihelminthique. La coriandre améliore le travail du foie avec léthargie et congestion, et améliore l'appétit.

Mais cela ne s'arrête pas là non plus. caractéristiques bénéfiques Coriandre : En accélérant la digestion et en améliorant le métabolisme, la coriandre favorise la perte de poids.

La teinture de coriandre aide à traiter les saignements des gencives et la stomatite. La coriandre est utile pour la diarrhée, les troubles menstruels, elle normalise la glycémie et renforce également les muscles oculaires, améliorant la vision.

Autrefois, la coriandre était souvent utilisée pour les lésions cutanées et les maladies. Une compresse de feuilles de coriandre broyées appliquée sur une plaie accélère sa cicatrisation. L'action antibactérienne du jus est combinée à une augmentation du processus de régénération, la coriandre est donc un excellent remède contre les maladies de la peau.

Les infusions et décoctions de graines de coriandre se prennent comme agent cholérétique et antiseptique, pour les troubles gastriques et rhumes, comme sédatif et soulage les convulsions, ils augmentent la sécrétion du suc gastrique. Parmi les propriétés bénéfiques de la coriandre figure un léger effet diurétique, qui lui permet d'être utilisée pour traiter l'œdème.

Pour préparer une infusion de coriandre, verser 1 cuillère à café de graines broyées avec 1 tasse d'eau bouillante, insister au chaud dans un récipient hermétique pendant 1 heure, filtrer. Prendre 0,25 tasse 3 à 4 fois par jour 30 minutes avant les repas.

Les huiles essentielles de coriandre sont utilisées depuis longtemps pour traiter les maladies des yeux. Dans le traitement de la conjonctivite, la kératite, les yeux étaient lavés avec une décoction dans laquelle la coriandre était un composant important.

Contre-indications à l'utilisation de la coriandre

La coriandre est contre-indiquée pendant la grossesse. Dans tous les autres cas, si la coriandre est consommée avec modération, utilisée comme assaisonnement, alors il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation. La seule mise en garde est qu'il ne doit pas être pris par des patients souffrant d'un ulcère de l'estomac et d'une exacerbation d'une cholécystite chronique. Ces personnes devraient s'abstenir d'utiliser des épices et la coriandre ne fait pas exception.

De plus, comme tout autre produit contenant de fortes doses de vitamines et d'oligo-éléments, la coriandre nécessite le respect de la norme. L'excès de cette plante dans l'alimentation entraîne des intoxications.

Utilisations de la coriandre en cuisine

Parmi les épices, la coriandre occupe une place d'honneur. De plus, des légumes verts (coriandre), des graines et des racines de coriandre sont utilisés.

coriandre(jeunes feuilles de coriandre) a un goût frais et épicé. Les verts en goût et en arôme sont très différents des graines. Il est indispensable dans la cuisine caucasienne, largement utilisé en Asie du Sud-Est. Les feuilles vertes et les jeunes pousses de coriandre sont ajoutées aux salades et aux soupes.

graines de coriandre, comme les légumes verts, un excellent assaisonnement pour la viande et le poisson. Ils peuvent également être ajoutés aux pommes de terre, salades, soupes. Ils sont l'ingrédient principal du curry, qui nous est venu d'Inde et est devenu très populaire. La coriandre est ajoutée aux sauces, saucisses, fromages. La coriandre est utilisée dans la préparation de plats à base de chou rouge, de Pékin, de chou de Milan, elle leur donne un goût piquant.

Les liqueurs sont aromatisées avec des graines de coriandre, ajoutées sous forme de poudre aux produits de boulangerie et confiserie saupoudré sur les produits de boulangerie. Il est également largement utilisé en conserve : concombres marinés, tomates, olives, champignons sont difficiles à imaginer sans coriandre. C'est un assaisonnement polyvalent qui s'accorde avec n'importe quel plat et se marie bien avec de nombreuses autres épices : poivre noir, zira, céleri, cumin, fenouil.

La coriandre moulue ne conserve pas longtemps ses propriétés bénéfiques, même si les épices sont conservées correctement. Il perd son goût et son arôme très rapidement, il est donc préférable d'acheter des graines entières et de les moudre au besoin. Si les graines sont légèrement frites dans une poêle à frire sèche, puis broyées, elles deviendront plus parfumées.

racines de coriandre aussi utilisé en cuisine. Leur goût ressemble au goût des feuilles, mais plus discret. Les racines séchées et broyées sont un excellent assaisonnement très apprécié dans la cuisine thaïlandaise.

Autres utilisations de la coriandre

Dans l'industrie de la parfumerie, les huiles essentielles obtenues à partir des graines de coriandre sont utilisées dans la production d'eau de Cologne. Cette huile est utilisée en médecine comme additif pour améliorer le goût de certains médicaments.

Les graines de coriandre sont également largement utilisées dans l'industrie cosmétique, dans la production de liqueurs et la fabrication de savon.

Dans l'article, nous expliquons ce qu'est la coriandre et à quoi elle ressemble. Nous considérerons propriétés médicales et contre-indications à l'utilisation de remèdes à base de plantes. Vous apprendrez la différence entre la coriandre et la coriandre. En suivant nos conseils, vous apprendrez à choisir des épices et des herbes de haute qualité.

Pour une connaissance détaillée de la plante, nous analyserons ce qu'est la coriandre. Semer la coriandre est une plante annuelle de la famille des Ombellifères (lat. Apiaceae). Le nom latin est Coriandrum sativum. Le genre Coriandre de la famille des Ombellifères regroupe 2 espèces plantes herbacées: Coriandrum tordylium et Coriandrum sativum.

La Méditerranée est considérée comme le berceau de la plante. La coriandre est cultivée partout plante cultivée en Europe, en Amérique, en Australie et en Nouvelle-Zélande. En Russie, la coriandre pousse dans le sud-est et dans les régions centrales.

A quoi ressemble la coriandre

La coriandre est semblable en apparence au persil. Regardons de plus près à quoi ressemble la coriandre, afin de ne pas la confondre avec d'autres plantes.

Aspect (photo) Coriandre.

La coriandre a un rhizome en forme de fuseau. La longueur de la racine atteint 30 à 40 cm et des pousses nues droites se ramifient dans la partie supérieure de la plante. Les tiges de coriandre atteignent une hauteur de 70 cm.

Les feuilles basales sont larges, situées sur de longs pétioles, le bord de la plaque est incisé-dentelé. Les feuilles inférieures de la tige sont divisées deux fois pennées, poussant sur de courts pétioles. Les feuilles caulinaires supérieures sont sessiles, disséquées pennées.

Les feuilles de coriandre ont la même forme que les feuilles de persil. Lire la suite dans l'article Coriandre et persil. De petites fleurs blanches ou roses forment des inflorescences en parapluie. La coriandre fleurit en juin-juillet.

Le fruit est une graine sphérique à nervures dures. Maturité de juillet à septembre selon les régions.

En quoi est-ce différent de la coriandre

Beaucoup de gens se demandent quelle est la différence entre la coriandre et la coriandre ? En fait, la coriandre et la coriandre ne font qu'un. La coriandre est l'herbe et la coriandre est le fruit. Par conséquent, la question de savoir quelle est la différence entre la coriandre et la coriandre sera répondue par ceci : la coriandre est des graines de coriandre.

La coriandre est la graine de la coriandre.

Composition chimique

La coriandre contient :

acide gras;
huile essentielle;
Sahara;
alcaloïdes;
tanins;
amidon;
vitamines B ;
vitamine C;
vitamine E;
acides organiques;
pectine;
substances protéiques;
les stérols;
routine.

Propriétés médicales

Après avoir déterminé quel type de plante de coriandre, considérez les propriétés médicinales de l'épice. Les moyens basés sur la plante augmentent l'appétit, normalisent la digestion et ont un effet cholérétique. Ils sont utilisés pour traiter les maladies du foie, de la vésicule biliaire et des intestins.

La coriandre combat efficacement la toux grâce à son action expectorante. Les produits à base de plantes sont utilisés pour traiter la grippe et le SRAS.

L'une des propriétés les plus importantes de la coriandre est sa capacité à arrêter le développement des cellules cancéreuses. La plante est utilisée pour prévenir le cancer.

Pour plus d'informations sur les propriétés médicinales de la coriandre, voir la vidéo suivante :

Application de coriandre

Un arôme épicé agréable a trouvé son application en parfumerie. L'huile essentielle de coriandre est utilisée en cosmétologie et en savonnerie. Il se marie avec les agrumes, le bois de santal, la sauge, la bergamote et la cannelle.

Les fruits de la coriandre sont utilisés en médecine populaire. On les retrouve dans la composition des honoraires pharmaceutiques gastriques et cholérétiques. L'infusion de coriandre se boit en cas d'indigestion.

Ingrédients:

Graines de coriandre - 1 cuillère à café.
Eau - 200 ml.

Comment cuisiner: Versez de l'eau bouillante sur les graines de coriandre, couvrez et laissez infuser 2 heures.

Comment utiliser: Prendre 50 à 70 ml de boisson 3 fois par jour.

Résultat: L'infusion normalise la digestion, élimine les crampes d'estomac et régule la production de bile.

En association avec le cumin, la coriandre est utilisée pour éliminer les flatulences et traiter les hémorroïdes. Lire la suite dans l'article Coriandre et cumin.

La teinture de graines de coriandre est utilisée comme sédatif. La boisson élimine efficacement la nervosité et l'anxiété.

Ingrédients:

Graines de coriandre - 1 cuillère à soupe.
Vodka - 100 ml.

Comment cuisiner: Versez les graines de coriandre avec de la vodka, insistez pendant 2 semaines dans un endroit sombre et frais. Filtrer le produit fini.

Comment utiliser: Prendre 20 gouttes 2 à 3 fois par jour.

Résultat: Le remède calme rapidement et élimine l'excitabilité nerveuse. Il est utilisé comme antidépresseur puissant.

Comment choisir et acheter

La coriandre est vendue dans n'importe quelle épicerie.

La coriandre est vendue dans tous les supermarchés et marchés. Lors du choix de la coriandre, faites attention à l'état extérieur des verts. Les grappes doivent être fortes, les feuilles doivent être fraîches, sans taches jaunes ou noires.

Les verts sont conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Pour conserver longtemps les propriétés gustatives de l'herbe, celle-ci peut être congelée. Avant cela, la coriandre est lavée, séchée et finement hachée.

Si vous achetez des graines de coriandre au poids, vous pourrez juger de leur qualité par leur apparence. Ils doivent être de couleur marron clair ou marron. La surface des graines est propre, sans taches étrangères ni traces de moisissures.

Les herbes séchées ou les graines de coriandre sont stockées dans un endroit sombre dans un récipient hermétiquement fermé. Vous pouvez utiliser un bocal en verre pour cela. La durée de conservation des graines est supérieure à 6 mois.

Contre-indications

Contre-indications à l'utilisation de la coriandre :

hypertension artérielle;;
Diabète;
insuffisance rénale;
thrombophlébite;
intolérance individuelle.

Une consommation excessive de coriandre entraîne des troubles du sommeil et cycle menstruel parmi les femmes. La norme quotidienne ne dépasse pas 35 gr. verts ou 4 gr. des graines.

Quel est l'autre nom de la coriandre ?

persil chinois;
semer l'intestin;
hammam;
calandre;
slendra;
chilantro.

La coriandre est appelée sancho en Corée, dhaniya en Inde et kuzbara dans les pays arabes.

Ce qu'il faut retenir

La coriandre a été largement utilisée dans la médecine traditionnelle, la cuisine et la cosmétologie.
Les produits à base de plantes sont utilisés pour traiter les maladies gastriques et intestinales, les troubles des voies biliaires et du système nerveux.
La coriandre et la coriandre sont la même plante. Coriandre - légumes verts, coriandre - graines de plantes.

Coriandre ou coriandre(il existe aussi des noms tels que kneedra, punaise de lit, persil chinois) - l'une des plantes épicées les plus répandues au monde, elle est connue depuis l'Antiquité - elle est cultivée dans le Caucase, en Asie, dans le sud de l'Europe pour la troisième millénaire.

Très utilisée en cuisine, la coriandre a d'abord été connue sous le nom de plante médicinale. Dans son propriétés curatives les anciens Égyptiens étaient si sûrs que ses graines ont été trouvées dans les tombes des pharaons, les Égyptiens croyaient que dans le royaume des morts, les graines de la plante sont une question de première nécessité.

Les marchands et les conquérants ont fait un long voyage avec la coriandre, car la viande râpée avec des grains dure beaucoup plus longtemps et les grains eux-mêmes fournissent de l'énergie et ont de nombreuses propriétés utiles. Très probablement, avec les conquérants romains, les grains de coriandre se sont retrouvés dans différentes provinces de l'Empire romain.
En cuisine et en médecine, les graines de coriandre et ses feuilles et même sa racine sont utilisées.

La composition chimique de la coriandre

La coriandre est source de nombreux oligo-éléments et vitamines : A, B1, B2, C, PP, fer, calcium, sodium, phosphore, iode. Les vitamines B et la vitamine C se trouvent principalement dans les feuilles de coriandre, tandis que les grains contiennent de l'amidon, des tanins et du sucre.

Propriétés curatives de la coriandre

Étant donné que les différentes parties de la coriandre diffèrent dans leur composition chimique, alors les propriétés médicinales des céréales, des légumes verts et de la racine de coriandre doivent être considérées séparément. Séparément, il faut mettre en évidence l'huile essentielle de coriandre, qui est contenue à différentes concentrations à la fois dans les feuilles et dans les grains de la plante.

Feuilles de coriandre

Verts de coriandre - c'est ce qu'on appelle le plus souvent la coriandre, en raison de la teneur en acide ascorbique, rutine, carotène qu'elle contient, elle est utilisée dans la lutte contre le scorbut. La coriandre tonifie également les muscles du cœur et les parois des vaisseaux sanguins. Les propriétés bactéricides des feuilles de coriandre sont utilisées depuis l'Antiquité pour le traitement des maladies de la peau et la cicatrisation des plaies. Pour ce faire, une compresse a été fabriquée en pétrissant des feuilles de coriandre et appliquée sur les zones endommagées de la peau. Le jus de coriandre traite la stomatite, soulage les maux de dents.

Un mélange de feuilles de coriandre et de persil est connu pour augmenter la fonction sexuelle.
la coriandre est utile pour Diabète contribue à l'amélioration de la vision.
Une infusion de feuilles de coriandre peut être préparée selon la recette suivante : verser 1 cuillère à soupe de feuilles sèches ou fraîches avec un verre d'eau bouillante et laisser infuser 30 minutes. Prendre un quart de tasse 3 fois par jour avant les repas.

À titre préventif, les feuilles de coriandre sont utilisées dans les plats traditionnels des cuisines européennes et asiatiques ; sans elles, il est impossible d'imaginer un festin dans le Caucase. La coriandre est ajoutée aux salades, à diverses soupes, aux plats de légumes et de viande, tandis que la principale chose à retenir est que la coriandre ne doit pas être traitée thermiquement, sinon ses qualités utiles seront perdues.

grains de coriandre

Les graines de coriandre ont également des propriétés bactéricides, ce qui en fait une arme dans la lutte contre les infections. La graine de coriandre a les propriétés d'un effet bénéfique sur l'activité du cerveau et du cœur, a un effet de renforcement général et tonifie, améliore l'appétit et favorise l'absorption des aliments. La coriandre normalise également la fonction hépatique, est utilisée dans la lutte contre les flatulences. Une décoction ou une infusion de graines de coriandre a un effet calmant, aide à prévenir les dépressions nerveuses et les crises de colère. Les graines de coriandre sont recommandées pour les épileptiques.

On pense également que la coriandre a des propriétés antihelminthiques. Manger des graines de coriandre normalise le cycle menstruel et les niveaux hormonaux généraux. En médecine traditionnelle, les graines de coriandre sont utilisées pour améliorer la fonction sexuelle.

La coriandre accélère la digestion et améliore le métabolisme, et contribue ainsi à la normalisation du poids.

Une infusion de fruits se prépare de la manière suivante : 1 cuillère à soupe de graines est versée avec un verre d'eau bouillante. Laisser infuser une demi-heure et prendre un quart de tasse par jour après chaque repas.

racine de coriandre

La racine de coriandre est principalement utilisée en médecine orientale. En tant que prophylactique, la racine de coriandre broyée est traditionnellement ajoutée aux sauces, soupes et plats de viande dans la cuisine asiatique.

Huile essentielle de coriandre

L'huile essentielle de coriandre, dont le composant principal est le linalol, est dotée de propriétés antivirales et antibactériennes, améliore l'immunité. En aromathérapie moderne, il est utilisé pour normaliser la mémoire et soulager le stress. L'huile essentielle est utilisée pour arrêter les saignements, pour traiter les hémorroïdes. La propriété hémostatique de l'huile de coriandre est également utilisée pour lutter contre la diarrhée sanglante.

L'huile essentielle de coriandre est un produit de pharmacie et est tout à fait abordable. Il s'utilise 1 à 3 gouttes après les repas.

Mâcher soigneusement les feuilles ou les graines de coriandre soulage la mauvaise haleine, ainsi que la gueule de bois.

Les huiles essentielles de coriandre sont également utilisées pour traiter les maladies des yeux telles que la conjonctivite, la kératite et autres.

Contre-indications à l'utilisation de la coriandre

En général, l'herbe de coriandre est sans danger. Fondamentalement, les contre-indications concernent l'huile essentielle, à savoir que ses doses thérapeutiques ne doivent pas être dépassées, car cela peut entraîner une inhibition des fonctions du cœur et des reins. L'abus de coriandre est dangereux pour les femmes enceintes, ainsi que pour les patients souffrant de gastrite, de diabète, de thrombophlébite.

Règles de récolte et de conservation de la coriandre

En tant que matières premières médicinales, on récolte principalement les grains et les feuilles de coriandre. Les feuilles et les tiges sont séchées en été au soleil, après quoi elles acquièrent un arôme agréable. Meilleur temps pour récolter les graines de coriandre - la deuxième mi-août, lorsque la concentration de nutriments qu'elles contiennent est la plus élevée. Lors du battage des parapluies de coriandre, il est nécessaire de s'assurer que les grains ne sont pas endommagés, car alors les tubules qui contiennent l'huile essentielle s'ouvrent et sa concentration dans la matière première diminue, ce qui réduit la valeur de la matière première.

Conservez les matières premières préparées dans des récipients hermétiquement fermés ou d'autres récipients en verre, ainsi que dans des sacs en papier dans un endroit sec et frais. Ensuite, l'odeur ne disparaîtra pas et l'accès aux insectes nuisibles sera bloqué.

Petites boules côtelées dures de couleur brune avec un arôme acidulé - la coriandre bien connue. Les propriétés bénéfiques de la plante sont utilisées dans de nombreux domaines de la vie - en cuisine, en cosmétologie, en médecine traditionnelle. La plante est parfois appelée coriandre. Précision : - ce sont des feuilles vertes, et les fruits s'appellent simplement coriandre. Nous vous expliquerons en détail les propriétés et l'utilisation de la plante.

À propos des épices

La coriandre est une plante herbacée annuelle. Ses feuilles ressemblent à du persil, mais ont un arôme plus épicé et un goût amer. La plante ne s'appelle pas coriandre par hasard : les fruits verts ont une odeur désagréable, rappelant l'odeur d'un insecte. Cet insecte est appelé en grec - coriandre.

Les fruits secs ont une odeur complètement différente. Les graines doivent leur arôme boisé à leur teneur en huiles essentielles. C'est cette substance qui les rend épicés. Pas étonnant que la coriandre soit ajoutée même aux pâtisseries sucrées.

La patrie de la plante est l'est de la Méditerranée. Sa distribution a commencé à l'ère des grandes découvertes géographiques - à partir du XVe siècle. Maintenant, la coriandre est cultivée partout. En Russie, la zone de culture est constituée des régions du centre et du sud-est. Autres noms de plantes :

persil chinois;
calandra - en Biélorussie;
semer des kishnets - en Russie;
dhaniya - en Inde,
sancho - en Corée.

Quelles parties de la plante sont utilisées:

Légumes verts. Utilisé frais. Les feuilles les plus jeunes sont récoltées dès que la coriandre a germé.
Les feuilles de coriandre séchées sont récoltées pour être ajoutées à la nourriture et faire des médicaments.
Les fruits de la coriandre ne sont consommés que sous forme séchée. Ils sont d'abord séchés, puis nettoyés et broyés au besoin.
L'huile essentielle de coriandre est extraite par distillation à la vapeur.

Composé

L'utilisation généralisée est due à la riche composition de l'épice. C'est un entrepôt de vitamines, de minéraux et d'autres substances nécessaires à une personne. Vitamines dans la coriandre :

B1, B2, B3, B4 et B9.

Oligo-éléments :

le fer,
manganèse,
sélénium,
zinc,
cuivre.

Macronutriments :

phosphore,
calcium,
magnésium,
sodium,
potassium.

Acide gras:

stéarique,
oléique,
linoléique,
palmitique.

La coriandre contient des tanins, des fibres alimentaires et de l'amidon. Flavonoïdes, phytoncides, antioxydants, choline, dodécénal sont présents dans l'épice - un antibiotique naturel. L'épice contient également des alcaloïdes, du fructose et du glucose. Teneur en calories pour 100 g de produit : dans les feuilles - 23 calories, dans les graines moulues - 298 kcal.

Propriétés

En cuisine, l'épice est utilisée en raison de son arôme épicé et de son goût sucré. La coriandre a la capacité d'améliorer l'appétit. Le spectre d'action de la plante est large, ce qui lui permet d'être utilisée avec succès aussi bien en cuisine qu'en cosmétologie et en médecine. Les principales propriétés de la coriandre :

antiseptique,
cholérétique,
anti douleur,
expectorant,
échauffement
apaisants,
anti-inflammatoire,
hémostatique,
laxatif,
nettoyage,
anticancéreux,
blanchiment,
rajeunissant.

Bénéficier à

Quels sont les avantages de manger des graines de coriandre ?

Améliore la composition du sang en raison de la teneur en fer. Pour augmenter l'hémoglobine, mangez quotidiennement un bouquet de coriandre verte fraîche.
Le fer dans la composition de la plante aide à éviter l'anémie. De plus, la coriandre agit non seulement comme prophylactique, mais aussi comme agent médicinal dans les premiers stades de cette maladie.
L'épice normalise le taux de cholestérol.
Le sélénium élimine les scories et les toxines des cellules du corps, ainsi que les métaux lourds.
Épice utile pour les articulations : l'acide linoléique dans sa composition aide à lutter contre l'arthrite et les rhumatismes.
Améliore la digestion. Les huiles essentielles aident à sécréter les sucs gastriques et les enzymes.
La coriandre verte neutralise les ballonnements et la formation de gaz dans les intestins.
Stimule le travail du pancréas.
Propriétés antibactériennes de la coriandre - la clé du succès dans le traitement et la prévention des maladies associées à l'infection micro-organismes nuisibles comme la salmonellose.

Important!
Le magazine "Polzateevo" précise: n'annulez pas les médicaments qui vous sont prescrits, incluez simplement la coriandre dans votre alimentation avec l'autorisation de votre médecin.

L'avantage pour les femmes est la normalisation du cycle menstruel. L'épice adoucit le symptôme prémenstruel et soulage la douleur pendant les menstruations. Efficace à la ménopause.
Pour les hommes, la coriandre est très précieuse car c'est un aphrodisiaque masculin naturel. Ses propriétés pour augmenter le désir sexuel sont utilisées en parfumerie.
La coriandre renforce les gencives et, en général, a un effet positif sur l'état de la cavité buccale. La maladie du 21ème siècle est la carie. Il survient chez presque toutes les personnes ayant un régime alimentaire de type européen. L'épice de coriandre aide à prévenir la carie dentaire ou à ralentir le développement des caries. Assaisonnement utile pour la stomatite.
Il y a un effet bénéfique sur l'état des muscles et des nerfs oculaires. Les vitamines A et E préviennent diverses maladies oculaires, ralentissent leur vieillissement. En médecine traditionnelle, les propriétés de la coriandre sont utilisées pour traiter la conjonctivite.
Est un antidépresseur.
Bienfaits cutanés de la coriandre : ses propriétés antiseptiques aident à lutter contre l'acné, l'acné, l'eczéma. La plante peut guérir les maladies fongiques de la peau dans les premiers stades.
Combat la desquamation et la peau sèche.
Les graines ont un effet curatif. Pour les coupures et les éraflures, la poudre de coriandre aidera à empêcher les infections de pénétrer dans la plaie.
Les maladies inflammatoires de la vésicule biliaire et de la vessie peuvent être guéries avec de la coriandre dans le cadre d'une thérapie complexe.
Si vous souffrez de poches le matin, la coriandre vous aidera à nouveau, ou plutôt une décoction de feuilles de coriandre. Les poches sous les yeux et la fatigue cutanée générale peuvent également être éliminées à l'aide d'une plante.
L'épice blanchit les taches de vieillesse.
L'utilisation de la coriandre sur le cuir chevelu renforce les follicules pileux, et stoppe ainsi la chute des cheveux. Élimine les graisses. Élimine les pellicules. L'épice convient à tous les types de cheveux, vous pouvez donc fournir un soin complet aux cheveux gras et secs.

Application

La coriandre en cuisine est un assaisonnement pour les plats de viande et de poisson, les pommes de terre, les céréales. Utilisé en conserve. Se combine avec différents produits, il convient dans des plats tels que les soupes et les salades. Ajoutez des épices aux produits de boulangerie, par exemple, du pain noir, ainsi que des graines de cumin. Ils aromatisent les produits alcoolisés - les liqueurs.

Le linalol et le géraniol sont extraits des graines de la plante. Ils sont utilisés dans l'industrie pharmaceutique pour créer des médicaments qui aident à ulcère peptique estomac, gastrite et ulcère duodénal. En médecine traditionnelle, une décoction d'herbes fraîches et de fruits séchés broyés est utilisée pour le traitement. Fait intéressant, les anciens chamans utilisaient la plante dans des rituels magiques.

Préjudice

Une épice aussi utile peut apporter non seulement des avantages, mais aussi des dommages. Le produit peut provoquer une intolérance individuelle. L'épice a un dosage dont l'excès affecte négativement le corps.

Conseils!
N'utilisez pas plus de 4 g (1 cuillère à café) de graines de plantes par jour, verts - 35 g.

Effet secondaire de la coriandre :

troubles du sommeil, insomnie;
échec du cycle menstruel chez les femmes;
déficience de mémoire.

Les épices doivent être administrées aux enfants avec une extrême prudence, car cela peut provoquer un bégaiement. La coriandre n'est pas la bienvenue pendant la grossesse. Il peut être consommé avec prudence en petites quantités et uniquement comme condiment. En cas de diabète, l'inclusion de la coriandre dans l'alimentation est convenue avec le médecin, car le glucose est présent dans sa composition.

Contre-indications d'utilisation :

ulcère de l'estomac,
cholécystite,
gastrite,
thrombophlébite,
ischémie cardiaque,
crise cardiaque,
hypertension artérielle.

Recettes de guérison

Avec un rhume

Tu auras besoin de:

graines de coriandre - 4 cuillères à soupe;
racine de gingembre - 4 petits morceaux;
4 verres d'eau.

La coriandre est légèrement frite, mélangée avec du gingembre et bouillie dans de l'eau. Lorsque les plantes sont réduites de moitié, filtrez le bouillon et buvez par petites portions jusqu'à ce que l'état s'améliore.

Avec flatulences

Ingrédients:

coriandre - 2 parties,
anis - 1 partie,
- 1 partie.

Pour 2 cuillères à café mélange d'épices - 100 ml d'eau bouillante. Versez les assaisonnements. Insister 10 minutes. Filtrez et buvez.

Dans les états dépressifs

100 g de graines
1 litre de vin rouge.

Laissez le mélange pendant une semaine. Filtrer avant utilisation. Buvez 0,5 tasse 2 fois par jour.

Avec inflammation de la vésicule biliaire

Tu auras besoin de:

graines de coriandre - 1 g,
feuilles de montre - 3 g,
fleurs de cumin - 4 g.

Faire bouillir le mélange pendant 10 minutes. Filtrer, prendre au chaud 20 minutes avant les repas pendant une demi-tasse.

Thé contre les poches

Prendre:

feuilles de coriandre fraîche,
l'eau.

Les matières premières et l'eau sont prises dans un rapport de 1:4. Versez de l'eau bouillante sur les feuilles, attendez 5 minutes et buvez.

Pour la beauté

Lotion pour peaux à problèmes

L'outil tonifie et combat l'inflammation. Pour 1 cuillère à soupe. feuilles de coriandre - 1 tasse d'eau bouillante. Faire bouillir 20 minutes. Essuyez la peau deux fois - le matin et le soir.

Peeling maison

graines de coriandre,
aloès,
cumin,
consoude,
fleurs de sureau,
réglisse,
écorces de citron,
bois de santal,
vétiver,
eau minérale,
jus de citron - pour les peaux grasses,
lait - pour les peaux sèches,
argile cosmétique.

Mélanger les graines et les herbes dans des proportions égales. Ajouter de l'argile cosmétique. Pour la procédure de peeling, diluez le mélange eau minérale dans un rapport de 3:1. Pour les peaux grasses ajouter un peu de jus de citron, pour les peaux sèches ajouter un peu de lait. Pour une peau normale, les ingrédients de base suffisent. Lorsque les herbes gonflent, massez le mélange dans la peau pendant plusieurs minutes et rincez à l'eau tiède.

En cuisine

Plat méditerranéen - olives marinées

Ingrédients:

vert - 200 g,
graines de coriandre - 10 pièces,
jus de citron - 1 cuillère à soupe,
huile d'olive pressée à froid - 1 cuillère à soupe,
poivre noir moulu, ail - au goût.

Cuisine:

Moudre les graines de coriandre.
Mélanger les épices avec les olives.
Mélanger l'huile avec le jus de citron et le poivre noir. Il a meilleur goût s'il est fraîchement moulu.
Nous mélangeons tous les produits.
Ajouter une gousse d'ail râpée et laisser mariner 2 jours.

Bon appétit, ne tombez pas malade, et laissez la coriandre vous apporter, à vous et à vos proches, le seul bénéfice !

- l'une des épices les plus répandues au monde. Les graines, les racines et les feuilles de coriandre, également appelées coriandre, sont utilisées en cuisine. Cette plante épicée est connue depuis l'Antiquité et est cultivée en Asie et en Méditerranée depuis environ trois mille ans.

Les scientifiques pensent que le nom de la plante vient du grec koriannon, dérivé de koris - "insecte", et est associé à une odeur et à un type de graines spécifiques (en passant, en Russie, la coriandre était aussi parfois appelée "insectes") . Malgré une comparaison pas trop flatteuse, la coriandre peut être considérée comme presque l'assaisonnement le plus polyvalent au monde.

Propriétés utiles de la coriandre

Il contient des acides organiques, des oligo-éléments et de nombreuses vitamines (A, PP, B1, B2, C), il contient du calcium, du magnésium, du sodium, du cuivre, du sélénium, du potassium, du phosphore, du zinc, du fer, de l'iode. Il est essentiel que ces substances bénéfiques entrant dans la composition de la coriandre soient équilibrées afin qu'elles soient parfaitement absorbées par le corps humain.

Les bienfaits de la coriandre connu de nombreux pays, et son utilisation dans la médecine populaire est très large. La coriandre verte (coriandre) tonifie les muscles du cœur et des vaisseaux sanguins. Les graines de coriandre stimulent le système digestif, augmentent l'appétit et aident à mieux absorber les aliments, ont des propriétés diaphorétiques et favorisent la perte de poids. Les huiles essentielles de ses graines ont un fort effet bactéricide et antihelminthique. La coriandre améliore le travail du foie avec léthargie et congestion, et améliore l'appétit.

Les infusions et décoctions de graines de coriandre se prennent comme agent cholérétique et antiseptique, pour les gastriques et les rhumes, comme sédatif et soulage les convulsions, elles augmentent la sécrétion du suc gastrique. Parmi les propriétés bénéfiques de la coriandre figure un léger effet diurétique, qui lui permet d'être utilisée pour traiter l'œdème.

Infusion de graines de coriandre

Huiles essentielles de coriandre

Contre-indications à l'utilisation de la coriandre

La coriandre est contre-indiquée pendant la grossesse. Il ne doit pas être pris par les patients souffrant d'ulcère gastrique et d'exacerbation de cholécystite chronique. Ces personnes devraient s'abstenir d'utiliser des épices et la coriandre ne fait pas exception.

La coriandre, comme tout autre produit contenant de fortes doses de vitamines et d'oligo-éléments, nécessite le respect de la norme. L'excès de cette plante dans l'alimentation entraîne des intoxications.

Dans tous les autres cas, si la coriandre est consommée avec modération, utilisée comme assaisonnement, alors il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation.

graines de coriandre

graines de coriandre liqueurs aromatiques, et sous forme séchée et broyée, elles sont ajoutées aux confiseries et pâtisseries, soupes, saucisses (par exemple, Thuringe), fromages, salades, plats de viande et de poisson. La coriandre moulue a tendance à perdre rapidement sa saveur et son arôme, il est donc préférable d'acheter des graines de coriandre entières. Avant de broyer, il est préférable de les faire frire légèrement dans une poêle à frire sèche - afin que les graines deviennent plus parfumées.

feuilles de coriandre

coriandre, c'est-à-dire les jeunes feuilles vertes de coriandre, sont utilisées dans la plupart des pays de l'Est (notamment au Vietnam, en Thaïlande et dans les pays du Caucase). Le goût et l'arôme des feuilles de coriandre sont très différents des graines. Il est indispensable dans les salades, il s'ajoute aux soupes, viandes et plats de légumes et jamais soumis à un traitement thermique. Aussi, les feuilles de coriandre sont très largement utilisées en Amérique latine, notamment au Mexique : là-bas on les appelle coriandre. C'est pourquoi dans de nombreux États américains, les feuilles de coriandre sont même appelées « persil mexicain ».

La coriandre en cuisine

racines de coriandre utilisées avec succès en cuisine - elles ont un goût plus discret que les feuilles. Si les racines de coriandre sont séchées et broyées, vous obtiendrez un excellent assaisonnement. Dans la cuisine thaïlandaise, la racine de coriandre est utilisée pour faire une sauce pour les plats de viande : la racine de coriandre est écrasée avec de l'ail, du beurre de cacahuète et du poivre sont ajoutés.