Comment faire cuire des œufs brouillés cuits à la vapeur. Comment cuisiner une omelette vapeur ? Omelette diététique dans une mijoteuse

Que faire si vous souhaitez cuisiner une omelette vapeur, mais que vous n’avez pas de cuiseur vapeur à la maison ? La réponse est simple : construisez un bain-marie et utilisez-le. Mais ce ne sont pas tous les secrets ! Nous vous expliquerons plus en détail comment créer une omelette cuite à la vapeur luxuriante sans bain-marie et vous dévoilerons toutes les subtilités et nuances de sa préparation. C'est une excellente option pour les repas diététiques ou nourriture pour bébés, parce que tout est fait sans friture - pas de substances cancérigènes provenant de l'huile bouillante ! Les enfants peuvent recevoir ce plat d'œufs dès l'âge d'un an, en commençant par une demi-cuillère à café. Eh bien, si vous avez déjà cette recette dans votre tirelire, essayez d'y ajouter des ingrédients aromatisants supplémentaires en suivant nos conseils.

Nous préparons l'omelette à la vapeur dans des moules à gâteaux en silicone ; vous pouvez également utiliser n'importe quel autre moule ; des assiettes creuses, comme des assiettes creuses, feront l'affaire.

Ingrédients

  • Oeufs – 3 pièces;
  • Lait – 4 cuillères à soupe. l.;
  • Beurre – 5-6 g;
  • Sel - au goût.

Préparation

Cassez les œufs dans un récipient. Cette recette peut également être utilisée oeufs de caille, gardez simplement la proportion du mélange d'œufs par rapport au lait (environ 120 ml de masse d'œufs pour 50 ml de lait). C'est important, sinon l'omelette ne s'épaissira pas.

Battez-les avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire de fouetter jusqu'à obtenir une mousse épaisse - elle se déposera toujours pendant la cuisson.

Versez le lait et ajoutez du sel au mélange. Si vous n'avez pas de lait sous la main, prenez de la crème ou de la crème sure - le goût de l'omelette n'en bénéficiera que.

Mélangez les ingrédients.

Bien graisser des petits moules à muffins en silicone avec une noix de beurre mou. Versez-y le mélange d'omelette. Et si vous disposez de capsules en papier spéciales pour de tels moules, utilisez-les à la place de l'huile. Ensuite, l'omelette peut être servie dans une assiette directement dedans, et dégustée avec une cuillère à café.

Préparez un bain-marie pour la cuisson à la vapeur. Cette recette n'utilise pas de bain-marie, mais ce n'est pas grave, l'omelette sera toujours moelleuse et savoureuse. Versez la moitié du volume d'eau dans la casserole, placez un tamis ou une passoire dessus (ici c'est du plastique, mais il vaut mieux en prendre un en fer à petites alvéoles - l'air chaud y circule mieux). Il faut qu'il y ait suffisamment d'espace pour la vapeur entre l'eau et le fond du tamis. Placez la poêle sur le feu. Placez délicatement les moules en silicone contenant le mélange d'œufs sur une passoire. Couvrir avec un couvercle.

Attendez environ un quart d'heure avec de l'eau bouillante modérément dans une casserole. Après cela, retirez les moules du feu ainsi que le tamis. L'omelette vapeur est donc prête sans cuiseur vapeur dans des moules en silicone. Retournez-les délicatement sur une assiette et retirez l'omelette. Décorez-le avec des tranches de légumes frais ou d'herbes. Servez ce plat facile et faible en calories au petit-déjeuner ou au goûter de l'après-midi.

Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires au mélange d'œufs pour l'omelette à la vapeur, selon votre goût :

  • une cuillère à café de farine de blé ou de céréales comme épaississant, mais l'omelette deviendra plus dense et moins moelleuse ;
  • fromage concassé - à pâte dure, transformé ou mariné ;
  • herbes épicées hachées ou séchées;
  • légumes verts dessert – épinards, oseille, menthe, basilic ;
  • épices et assaisonnements - poivre moulu, curcuma ou safran ;
  • maïs ou pois verts;
  • oignons, carottes et ail sautés dans l'huile ;
  • morceaux d'olives ou olives dénoyautées ;
  • morceaux de saucisses, de bacon ou de poitrine de porc fumée finement hachés ou râpés.

Vous pouvez préparer une omelette feuilletée de la même manière. Le principe de cuisson est le suivant :

  1. séparez les blancs des jaunes ;
  2. mélangez les jaunes avec du lait (1 cuillère à café de lait pour 1 jaune) et un composant supplémentaire à votre goût ;
  3. battre les blancs avec du sel jusqu'à obtenir une mousse épaisse ;

Disposez les blancs et les jaunes en couches dans des moules huilés et placez-les immédiatement dans la vapeur chaude pour cuire.

L'omelette est plat savoureux qui est souvent préparé pour le petit-déjeuner. Il peut être frit à la poêle, cuit au four ou cuit à la vapeur. Quand cela vient à Menu enfant, tu choisis toujours plus aliments sains et les méthodes de cuisson.

Aujourd'hui, je veux vous expliquer comment cuisiner une omelette cuite à la vapeur pour un enfant. L'ensemble des ingrédients est très simple : pour rendre l'omelette plus juteuse, en plus du lait, j'ajoute également de l'eau. Le plat s'avère savoureux, tendre et poreux.

Peu de gens refuseront un tel petit-déjeuner, j'en suis sûr. Essayez-le !

Pour préparer une omelette vapeur pour un enfant, prenez des œufs, du lait, de l'eau, une pincée de sel et beurre.

Mélangez les œufs avec le lait, l'eau et le sel.

Mélangez bien le tout avec une fourchette ou un fouet.

Beurrer les moules avec une fine couche de beurre et verser le mélange œufs-lait. L'omelette lève bien à la cuisson, les moules ne doivent donc être remplis qu'à moitié.

Placez les moules dans le bol du cuiseur vapeur, couvrez le bol avec un couvercle et faites cuire l'omelette à la vapeur pendant 20 minutes.

Après avoir ouvert le couvercle du cuiseur vapeur, l'omelette se déposera. Mais sa structure restera délicate et poreuse.

Une délicieuse omelette à la vapeur pour un enfant est prête. Laissez refroidir légèrement et servez chaud.

Bon appétit!


Les recettes d'omelettes diffèrent non seulement par la composition et les proportions, mais également par la technologie de cuisson. En Asie, les omelettes moelleuses cuites à la vapeur sont très populaires. Nous vous en dirons plus sur la façon de préparer une omelette vapeur dans les recettes suivantes.

Omelette vapeur sans lait - recette

Selon la taille, la cuisson d'une omelette à la vapeur peut prendre jusqu'à une demi-heure, mais la technologie dont nous parlerons ci-dessous ne prendra pas plus de temps que la méthode standard de préparation d'une omelette frite. Cette technologie inhabituelle est empruntée à la cuisine coréenne et n'a pas d'analogue.

Ingrédients:

  • - 230 ml ;
  • œufs - 3 pièces;
  • crème - 15 ml;
  • mélange de légumes préférés - 45 g.

Préparation

Préparez vos légumes préférés. Vous pouvez acheter des mélanges surgelés prêts à l'emploi ou choisir des légumes frais et les hacher. Portez le bain-marie à ébullition. Faire bouillir le bouillon séparément. Battez les œufs avec la crème, les légumes et une pincée de sel. Versez le bouillon chaud dans les œufs et remuez. Placez le mélange d'omelette sur la vapeur et couvrez. Après 5 minutes, vous pouvez vérifier l'état de préparation.

Omelette à la vapeur au bain-marie

Ingrédients:

  • œufs - 5 pièces;
  • lait - 240 ml.

Préparation

Battez légèrement les œufs avec le lait et ajoutez du sel. Graisser le récipient du cuiseur vapeur avec de l'huile et y verser le mélange d'omelette. Allumez l'appareil et laissez l'omelette cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Comment faire cuire une omelette vapeur dans une mijoteuse ?

Passant aux recettes préparées à l'aide de gadgets de cuisine, il ne faut pas perdre de vue le multicuiseur - un appareil universel qui peut remplacer un bain-marie et devenir un bain-marie à part entière pour notre omelette.

Ingrédients:

  • œufs - 3 pièces;
  • lait - 115 ml;
  • beurre - 10 g.

Préparation

Battez les œufs et le lait avec une pincée de sel. Vous n’avez pas besoin d’efforts, juste assez pour vous assurer que les jaunes se mélangent aux blancs. Versez les œufs battus dans des moules en silicone ou en métal graissés, puis placez-les sur le panier vapeur. Avant de faire cela, remplissez le bol du multicuiseur avec de l'eau jusqu'au repère. Réglez le mode approprié et attendez le signal sonore.

Comment cuire une omelette vapeur au micro-ondes ?

Ingrédients:

  • œufs - 2 pièces;
  • lait - 35 ml;
  • huile - 10 g;
  • persil - 1/2 c. cuillères.

Préparation

Mélangez les œufs avec le lait et une pincée de sel. Ajoutez des herbes hachées à l'omelette et versez le tout dans un moule graissé adapté à la cuisson au micro-ondes. Couvrir le récipient avec l'omelette avec un couvercle et laisser reposer une minute à puissance maximale. Ensuite, soulevez-le délicatement, en laissant les œufs non pris s'égoutter, et remettez-le au micro-ondes pendant encore une minute et demie ou jusqu'à ce que la surface soit complètement prise.

Une autre version de l’omelette asiatique, mais préparée selon une toute autre technologie. L'omelette finie est crémeuse, rappelant la crème brûlée. Si vous le souhaitez, la recette peut être complétée par de la viande et des légumes.

L'omelette cuite à la vapeur est un plat d'œufs nutritif originaire de France. Il est recommandé aux personnes atteintes de maladies gastro-intestinales qui suivent un régime, ainsi que pour l'alimentation complémentaire des enfants à partir d'un an. Mais cela ne signifie pas du tout qu'une personne en parfaite santé qui ne suit pas de régime ne peut pas se faire plaisir avec ce produit facile et plat sain. L'omelette est riche en vitamines A, D, E, groupe B, acide folique, lutéine, lysine, etc. Grâce à la technologie de cuisson, ce plat ne contient ni substances cancérigènes, ni cholestérol, ni calories.

La recette classique est la plus simple. Il ne nécessite pas d’ingrédients ni d’équipement de cuisine spéciaux. Il existe deux façons de préparer cette omelette.

  • 8 œufs de poule ;
  • 2 cuillères à soupe. lait;
  • sel.

Avancement de la préparation :

  1. Mélangez les œufs avec le lait à la fourchette et ajoutez du sel.
  2. Pour le premier mode de cuisson, prenez une casserole et une passoire à fond plat. Versez de l'eau dans la casserole, elle ne doit pas toucher le fond de la passoire, portez à ébullition, installez la passoire et placez-y un bol avec le mélange d'œufs. Couvrir toute la structure avec un couvercle et cuire 20 à 25 minutes.
  3. La deuxième méthode est un peu plus simple. Prenez une casserole, versez de l'eau dedans, son niveau doit atteindre le milieu du plat dans lequel sera réalisée l'omelette. Versez les œufs préparés dans un récipient de cuisson, placez-les dans une casserole et faites cuire de la même manière pendant 20 à 25 minutes.

Pour ceux qui sont intolérants au lactose, ou qui souhaitent simplement déguster une omelette maigre, nous vous expliquons comment cuire une omelette vapeur avec de l'eau.

Ingrédients:

  • 6 protéines ;
  • 100 ml d'eau (bouillie) ;
  • sel;
  • huile pour graisser le moule.

Avancement de la préparation :

  1. Séparez les œufs en blancs et jaunes. Nous mettons les jaunes de côté, nous n'en aurons pas besoin, et battons les blancs avec un fouet avec du sel pour obtenir une mousse forte.
  2. Ajouter de l'eau au mélange obtenu et battre à nouveau.
  3. Graisser le moule avec de l'huile.
  4. Versez le mélange d'œufs dans le moule et placez-le au bain-marie pendant 10 à 20 minutes.

Vous pouvez déposer une petite tranche de beurre sur l'omelette cuite, elle fondra rapidement et formera un film délicieux et délicat.

Lire la suite sur Attuale.ru : Qu'est-ce que l'asperge ? 8 recettes d'asperges

Auparavant, nous considérions recettes simples, mais vous pouvez cuisiner une omelette protéinée cuite à la vapeur avec l'ajout de légumes.

Ingrédients:

  • 4 œufs;
  • 1/2 cuillère à soupe. lait;
  • sel;
  • 1 cuillère à soupe. légumes hachés (n'importe lesquels).

Avancement de la préparation :

  1. Comme dans la recette précédente, séparez les blancs d'œufs des jaunes.
  2. Mélangez soigneusement les blancs d'œufs et le lait et ajoutez du sel.
  3. Versez un verre de légumes hachés au fond du bol du cuiseur vapeur et versez dessus le mélange lait-protéines. Mélanger.
  4. Allumez l'appareil et réglez la minuterie sur 20 minutes. Lorsque le cuiseur vapeur signale la fin de la cuisson, remuez l'omelette presque finie et rallumez-la en réglant la minuterie sur 10 minutes supplémentaires.
  5. Placer le plat fini sur une assiette et servir avec des herbes.

Recette d'omelette à la vapeur dans une mijoteuse

La recette d'une omelette à la vapeur dans une mijoteuse est aussi simple que dans un bain-marie. Mais nous cuisinerons avec des tomates.

Ingrédients:

  • 6 œufs ;
  • 250 ml. lait;
  • 1 tomate ;
  • 1 c. beurre;
  • sel.

Avancement de la préparation :

  1. Mélangez les œufs avec le sel et le lait.
  2. Lavez la tomate et coupez-la en cubes moyens. Si vous le souhaitez, la tomate peut être blanchie et la peau retirée.
  3. Mélangez le mélange lait-œuf avec la tomate hachée.
  4. Graisser un petit plat allant au four avec de l'huile.
  5. Versez environ un verre d'eau dans le bol du multicuiseur, placez une grille et un récipient avec la future omelette à l'intérieur.
  6. Fermez le multicuiseur, démarrez le mode « Vapeur », réglez la minuterie sur 20 minutes.
  7. Laissez l'omelette finie refroidir un peu, puis retournez la poêle et retirez-la facilement. plat prêt sur une assiette.

Au micro-ondes

Si vous n’avez pas le temps de cuisiner, mais que vous souhaitez vous offrir, à vous et à votre famille, un délicieux dîner, préparez une omelette au micro-ondes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser n'importe quel ustensile, d'un grand bol en verre pour le micro-ondes aux tasses ordinaires.

Ingrédients:

  • 4 œufs;
  • 4 cuillères à soupe. l. lait;
  • 100 gr. fromage (n'importe lequel);
  • 100 gr. jambon;
  • sel, poivre au goût.

Avancement de la préparation :

  1. Prenez 2 mugs, battez 1 œuf dans chacun et mélangez à la fourchette avec du sel, du poivre et du lait.
  2. Trois fromages sur une râpe.
  3. Coupez le jambon en petits cubes ou également en trois sur une râpe.
  4. Placez 1 à 2 cuillères à soupe dans chaque tasse. l. fromage et jambon, mélanger.
  5. Placez les mugs au micro-ondes, pas besoin de couvrir, réglez le minuteur sur 1 minute. Une fois le temps écoulé, mélangez avec une fourchette et réglez le temps sur encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les œufs deviennent fermes.
  6. Nous servons l'omelette finie à table directement dans des mugs, vous pouvez saupoudrer d'herbes hachées si vous le souhaitez.

Lire la suite sur Attuale.ru : Sandwichs simples – 18 délicieuses recettes hâtivement

Omelette vapeur aux champignons

Pour ajouter un peu de variété à votre petit-déjeuner ou votre dîner, vous pouvez préparer une délicieuse omelette vapeur aux champignons. N'importe quel champignon fera l'affaire à cet effet, mais les plus abordables et les plus aromatiques sont les champignons.

Ingrédients:

  • 5 œufs ;
  • 1,5 cuillère à soupe. l. farine de maïs;
  • 5 champignons;
  • 2 cuillères à soupe. l. petits pois;
  • 1 cuillère à soupe. l. sauce soja(facultatif);
  • sel, poivre au goût;
  • 125 ml. eau.

Avancement de la préparation :

  1. Nous nettoyons les champignons, les lavons et les hachons finement.
  2. Placez les champignons préparés dans une passoire et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
  3. Mélangez les œufs avec l'eau, le sel, le poivre, la farine et la sauce.
  4. Transférez les champignons dans un bol à omelette, ajoutez les petits pois et versez l'œuf préparé.
  5. Laissez cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Recette avec des tomates et du fromage

Ce plat est très juteux et savoureux. Convient à une alimentation variée lors d'un régime hypocalorique.

Ingrédients:

  • 4 œufs de poule ;
  • 1 cuillère à soupe. lait;
  • 1 tomate ;
  • 100 gr. fromage;
  • sel.

Avancement de la préparation :

  1. Lavez la tomate et coupez-la en cubes moyens. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur la tomate et retirer la peau.
  2. Trois fromages sur une râpe.
  3. Fouetter le lait, les œufs et le sel.
  4. Mélangez le mélange d'œufs avec la tomate et le fromage et versez dans le moule.
  5. Placer l'omelette au bain-marie ou au bain-marie et cuire environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Subtilités de l'omelette fumante

  1. La règle principale de toute omelette est le rapport correct entre le lait et les œufs. Pour calculer la quantité de lait nécessaire pour un certain nombre d'œufs, vous pouvez utiliser une demi-coquille d'œuf comme récipient doseur. Pour 1 œuf, prenez 2 moitiés de coquille pleines de lait.
  2. Les œufs pour les omelettes doivent être frais. Pas plus de 5 jours ne devraient s'écouler après leur démolition. Vous pouvez utiliser des œufs qui ne sont pas frais, mais ils ne battront pas aussi bien et le plat ne sera pas aussi moelleux.
  3. Les ingrédients de l'omelette réfrigérée se mélangent mieux sans grumeaux.
  4. Battez l'omelette avec une fourchette ou un fouet. Un mixeur ne convient pas à cet effet, car il produit une masse trop homogène qui ne lève pas bien.
  5. Les œufs battus avec du lait sont immédiatement envoyés au bain-marie ou autre appareil de cuisson. Plus le mélange préparé repose longtemps, plus il lèvera mal.
  6. N'ajoutez pas trop de produits supplémentaires à l'omelette, cela affecte également grandement le moelleux. Moins il y a d'additifs, plus c'est aéré.
  7. Pour éviter que l'omelette finie ne se dépose, ne retirez pas le couvercle pendant la cuisson jusqu'à ce que le mélange devienne épais, et pendant encore 5 minutes après la fin de la cuisson. Les changements brusques de température « emportent » le plat.

Beaucoup de gens se demandent comment faire cuire une omelette à la vapeur s'il n'y a pas de multicuiseur ou de bain-marie ? La réponse est évidente : dans un bain-marie. vous propose une recette pour réaliser des omelettes vapeur sans cuiseur vapeur. Le plat a l'air original et vos enfants l'apprécieront certainement. Après tout, ils préparent souvent eux-mêmes de tels gâteaux de Pâques en jouant dans le bac à sable avec des moules en été.

Examinons toutes les subtilités de la cuisson des œufs cuits à la vapeur. L'omelette aux œufs cuite à la vapeur est un plat nutritif recommandé pour les personnes au régime et les enfants. Il est donné aux enfants à partir de l'âge d'un an et entre dans l'alimentation des personnes malades. tube digestif: gastrite, pancréatite. Dans une telle omelette, les substances utiles sont préservées autant que possible - vitamines A, D, E, groupe B, acide folique, lutéine, lysine et autres.

De plus, l'omelette cuite à la vapeur est bonne car elle ne contient pas de substances cancérigènes, une abondance de calories, etc. Grâce à cela, le plat convient aux personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire, d'obésité et dans la lutte contre le vieillissement prématuré. Et comme la teneur en calories d'une omelette à la vapeur n'est que de 136 kcal et qu'elle contient des protéines complètes, les nutritionnistes l'incluent dans le menu du matin et de l'après-midi des régimes protéinés pour perdre du poids. Alors, comment cuisiner une omelette, recette étape par étape avec photos.

Vous aurez besoin de produits :

Oeufs – 2 pièces

Crème sure – 2 cuillères à café

Eau potable – 2 cuillères à soupe

Sel - une pincée

Huile végétale raffinée - pour graisser les moules

Pour préparer une omelette diététique cuite à la vapeur :

1. Tout d’abord, battez les œufs dans un récipient profond.

2. Mettez la crème sure, salez et ajoutez boire de l'eau. La crème sure et l'eau peuvent être remplacées par 4 cuillères à soupe de lait ou. Si vous préparez un plat pour de jeunes enfants, il vaut mieux ne pas utiliser de sel.

3. Fouettez le mélange d'œufs jusqu'à consistance lisse.