شکلات های جالب چند واقعیت جالب در مورد شکلات

همه مردم به خصوص در دوران کودکی یک شیرینی معروف می خورند. اما در حال حاضر، در قفسه های فروشگاه ها دیگر چیزهای کمیاب مانند "نگهبانان" - شکلات خالص بدون شکر اضافه شده را پیدا نمی کنید. گریلاژ معروف در جایی ناپدید شد. همچنین "Alyonka" وجود دارد، و از شیرینی - "Squirrel"، اما افزودن سویا و خالص محصول طبیعیآنجا، در واقع، دیگر آنجا نیست.

امروز یک موضوع بسیار خوشمزه و همه چیز مرتبط با آن است: ده حقیقت تاریخی عجیب در مورد پرمصرف ترین محصولات شیرینی پزی در جهان.

اسارت شکلاتی

حقیقت:مزارع قهوه بیشتر توسط بردگان کار می شود.

هر کارخانه شیرینی سازی برای تهیه شکلات به مواد اولیه نیاز دارد و کاکائو متاسفانه در همه جا رشد نمی کند. مزارع اصلی آن در غرب آفریقا. تقریباً 80٪ از این محصول از آنجا می آید و بیشتر آن - 46٪ در ساحل عاج قرار دارد - نام سابقتا سال 1986 "جمهوری ساحل عاج". این کشور کوچک رتبه اول را در تولید کاکائو با کیفیت بالا در جهان دارد.

برده داری قهوه در کشورهایی مانند مالی، کامرون، غنا و نیجریه گسترده است. حدود 90 درصد نیروی کار در مزارع این کشورها را کودکان کوچکی تشکیل می دهند که از خانواده های کم درآمد به عنوان برده به قیمت 30 دلار فروخته می شوند. بیش از 109000 کودک خردسال به مدت 10 تا 12 ساعت در روز در زیر آفتاب سوزان با استفاده از ابزار خطرناک و در تماس با کودهای سمی کار می کنند. آنها باید تمام ساعات روز کار کنند. نه مدرسه می روند، نه وقت بازی کردن دارند. بله، آنها احتمالاً فراموش کرده اند که اینها بازی های کودکانه است.

اما معلوم شد که برده داری نه تنها در قاره سیاه رشد می کند. در شهر مسکو، پایتخت روسیه در سال 2009 یک "رسوایی شکلات" رخ داد. مدیریت کارخانه شیرینی پزی بابافسکایا در واقع کارگرانی را که از شهرهای دیگر دعوت کرده بودند به بردگی گرفت. در دعوتنامه رسمی شرکت Petroline LLC و RCC، رقم حقوق 80 روبل در ساعت وجود داشت.

هنگامی که زنان از سراسر روسیه سر کار آمدند، مجبور شدند قراردادی را امضا کنند، جایی که رقم کاملاً متفاوتی وجود داشت - 23 روبل 34 کوپک. در مورد غذای رایگان وعده داده شده به کارگران و خوابگاه خوش ساخت اصلا صحبتی نشده بود.

کارمندان سابق این کارخانه از شرایط کار وحشتناک و رفتار کسالت بار مدیران از سرکارگر شیفت تا رئیس مغازه به رسانه ها گفتند. مدیریت کارخانه از پاسخگویی به تمام سوالات خودداری کرد.

محصول شیرین کجا می رود؟

حقیقت:بسیاری از محصولات قنادی حاوی حداقل درصد شکلات طبیعی هستند.

مشکی.گاهی اوقات به آن تلخ می گویند، اما این درست نیست. ترکیب آن استاندارد در نظر گرفته می شود: دانه های کاکائو بوداده رنده شده، کره کاکائو و پودر قند. هر چه درصد کاکائو رنده شده بیشتر باشد، کاشی تلخ تر و ارزشمندتر می شود. اما اگر شکلات‌ساز پودر قند بیشتری اضافه کند، تلخی آن از بین می‌رود.

لاکتیک.حاوی پودر شیر یا خامه بیشتری است که اساس طعم را تشکیل می دهد و کاکائو مسئول عطر است. ارزش آن به دلیل افزایش محتوای چربی کاهش می یابد.

سفید.بسیاری آن را پایین تر می دانند، اما این نظر اشتباهی است، زیرا کره کاکائو در پایه گنجانده شده است و طعم خاصی از ترکیب وانیلین و پودر شیر با کمی کارامل به دست می آید. رنگ روشن برای او غیرمعمول با عدم وجود پودر کاکائو در کاشی ها همراه است.

به گفته نمایندگان شرکت مشهور جهانی Hershey، در ایالات متحده هیچ استانداردی برای تولید یک محصول سیاه از کاکائو وجود ندارد، بلکه فقط برای شیر و نیمه شیرین است. اکثر شیرینی پزیاز انگلستان، مقدار بیشتری از جزء طبیعی از دانه کاکائو وجود دارد.

شکلات شیری حاوی 10 درصد مشروب کاکائو و شکلات نیمه شیرین حداقل 35 درصد است. اینها استانداردهای ایالات متحده است.

وقتی محصولات شیرین داخلی خود را امتحان می کنیم، گاهی این احساس به وجود می آید که فقط روی قفسه کنار دانه های کاکائو یا کره کاکائو افتاده است، زیرا چیزی جز طعم سویا و شکر وجود ندارد.

در اوکراین، به خصوص در منطقه لوهانسک، هنوز هم می توانید کیکی به نام «مینر» بخرید. به عنوان یک قاعده، از شکلات طبیعی و آجیل تهیه می شود. این فناوری نقض نمی شود، زیرا در غیر این صورت کیک به قطعات جداگانه از هم می پاشد و ظاهری کاملاً غیرقابل فروش به خود می گیرد.

درمان جدید

حقیقت:شکلات شیری یک اختراع اخیر است.

اولین تولید آن با نام هنری نستله همراه است. این او بود که در سال 1870 یک محصول شیرینی جامد بر اساس شیر تغلیظ شده ساخت. در قرن گذشته شیر تغلیظ شده با شیر خشک جایگزین شد و از سال 2003، شکلات شیری به عنوان محصولی با محتوای کاکائو بیش از 10 درصد در ایالات متحده و حداقل 25 درصد مشروب کاکائو در اروپا نامیده می شود.

رویای دندان شیرین شامل کاکائو رنده شده، پودر کاکائو، کره کاکائو، شیر تغلیظ شده یا خامه و شکر است. طبق قوانینی که در اروپا وضع شده است، نانومترها حداقل ۲۵ درصد مواد جامد کاکائو دارند. شیر و خامه را می توان تغلیظ شده یا خشک و بدون چربی باشد. طعم آن با وانیل است، اما در تولید با وانیلین جایگزین می شود، زیرا وانیل یک "لذت" بسیار گران است.

شکر و جایگزین های آن از 50 تا 55 درصد حجم کل را تشکیل می دهند. اغلب، لسیتین سویا به عنوان امولسیفایر اضافه می شود، زیرا نقطه ذوب و ماندگاری محصول نهایی را به طور کامل افزایش می دهد.

شکلات شیری اغلب برای لعاب دادن به شیرینی ها، شیرینی ها، کلوچه ها و کیک ها استفاده می شود. این ماده دارای تئوبرومین بسیار بالایی است که فعالیت مغز به ویژه حافظه را تحریک می کند و عضله قلب را تمرین می دهد.

در ایالات متحده 72 درصد از مردم او را می پرستند. همه انواع شکلات در رژیم غذایی اجباری پرسنل نظامی تقریباً در تمام ارتش های جهان گنجانده شده است و به صورت هفتگی به خدمه پرواز در هوانوردی نظامی و فضانوردان داده می شود.

به جای ارز

حقیقت:آزتک ها و مایاهای باستان از شکلات به عنوان ارز استفاده می کردند.

درختان میوه، که شامل کاکائو می شود، میلیون ها سال است که در این قلمرو رشد می کنند. آمریکای جنوبیکاملا وحشی باستان شناسان شواهد غیرقابل انکاری دارند که نشان می دهد در اوایل 400 سال قبل از میلاد، بومیان کاستاریکا از دانه های کاکائو برای سکونتگاه های تجاری استفاده می کردند.

تاریخ شکلات با قوم مایا آغاز می شود. آن‌ها بودند که برای دانه‌های درخت کاکائو آنقدر ارزش قائل بودند که حتی مثل پول با آن پول می‌دادند. در آن زمان‌های دور، لوبیا می‌توانست خرگوش بخرد یا هزینه خدمات یک فاحشه را بپردازد و صد دانه برای خرید یک برده کافی بود.

آزتک ها سنت های اصلی خود را از قوم مایا پذیرفتند و دانه های کاکائو برای مدت طولانی به عنوان ارز مورد استفاده قرار می گرفتند. آنها می توانستند همه چیز را از گاو گرفته تا ابزار ارزشمند بخرند. در آن روزها، اولین "جعلان" ظاهر شدند - آنها لوبیا را از گل درست می کردند و با آنها در بازارها پول می دادند.

همه نمی توانستند نوشیدنی الهی را از دانه های کاکائو بنوشند، زیرا فقط افراد بسیار ثروتمند می توانستند "پول واقعی" بنوشند.

آنتی اکسیدان ها

حقیقت:کاشی های سرشار از آنتی اکسیدان برای سلامتی مفید هستند.

مطالعات اخیر نشان داده است که خوردن شکلات تلخ به جلوگیری از پیشرفت آن کمک می کند تومورهای بدخیمدر بدن انسان، تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد. علاوه بر این با بروز پوسیدگی مبارزه می کند و تمامی میکروب های موجود در حفره دهان را از بین می برد. به بیماران مبتلا به فشار خون در کاهش فشار خون کمک می کند و سطح کلسترول را در بدن تقریباً 10٪ کاهش می دهد.

و همچنین حاوی فلاونوئیدها است که عملکرد آنتی اکسیدان ها را انجام می دهند - از بدن در برابر پیری محافظت می کنند. دانشمندان ثابت کرده اند که ظرافت سیاه هشت برابر بیشتر از توت ها آنتی اکسیدان دارد. فلاونوئیدها به کاهش کمک می کنند فشار شریانیاز طریق تولید اکسید نیتریک و حفظ تعادل برخی هورمون ها در بدن انسان.

مشخص است که چای حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است، اما چهار برابر بیشتر از آنها در شکلات وجود دارد. به عنوان مثال، در رنگ سیاه، در مقایسه با شراب قرمز، حاوی فنل بسیار بیشتری است و این اوست که خطر ابتلا به بیماری های مختلف سیستم قلبی عروقی را کاهش می دهد. فنل به عنوان یک عامل کاهش دهنده عمل می کند و از گرفتگی عروق جلوگیری می کند که از حملات قلبی جلوگیری می کند.

خوردن شکلات به آرامی و در تکه های کوچک توصیه می شود. از این گذشته، این محصول پیچیده ای است و کوچکترین قطعه آن حاوی حدود 300 ترکیب و جزء شیمیایی است. بسیار مهم است که آن را تمیز و بدون انواع مواد افزودنی به شکل آجیل، کارامل، نوقا و سایر اجزاء مصرف کنید. تمام این مواد افزودنی فقط باعث افزایش محتوای چربی محصول و در نتیجه کاهش اصلی آن می شود ویژگی های مفید.


تئوبرومین

حقیقت:شکلات حاوی داروی کمتر آشنا به نام تئوبرومین است.

در فروشگاه های شیرینی پزی مدرن می توانید طیف وسیعی از محصولات معطر مختلف را پیدا کنید، اما باید به یاد داشته باشیم که این فقط یک غذای لذیذ نیست. اختلافات در مورد فواید یا مضرات آن فروکش نمی کند. متخصصان تغذیه به خط خود پایبند هستند و نمایندگان شکلات سازهای معروف جهان از اعتقادات خود دفاع می کنند. یک چیز مسلم است: محصول لازم است، فقط همه چیز در حد اعتدال خوب است.

از نظر علمی ثابت شده است و بر کسی پوشیده نیست که خاصیت مقوی دارد و می تواند خلق و خو را بهبود بخشد و حس نفسانی را در نیمه زیبای بشریت بیدار کند. همه اینها به این دلیل است که دانه های کاکائو حاوی تئوبرومین، ترکیبی از گروه متیل گزانتین ها، آنالوگ کافئین رایج است. این دارو متعلق به محرک های روانی است که باعث افزایش خلق و خو، فعالیت روانی حرکتی و حساسیت به محرک های خارجی می شود.

علاوه بر این، احساس خستگی را کاهش می دهند، عملکرد فیزیکی و ذهنی را به میزان قابل توجهی افزایش می دهند و حتی می توانند نیاز به خواب را به طور موقت کاهش دهند.

در خود دانه های کاکائو، تئوبرومین حدود 1.5٪ است. در آنجا همراه با کافئین موجود است و می توانید آن را با کمک آب جوش استخراج کنید که در آن حل می شود و سپس به شکل کریستال های سفید رسوب می کند.

شکلات بارها تحت تحقیقات پزشکی قرار گرفته است، اما جدای از اجزای مفید، هیچ ناخالصی مضری پیدا نشده است. بنابراین، همه انواع محصولات معطر شیرین ممکن است عملکرد اصلی را که به آنها برای بهبود خلق و خو و کمک به تولید فعال "هورمون شادی" در تمام بشریت اختصاص داده شده است، انجام دهند.

زیاد نیست

حقیقت:حاکمان آزتک های باستانی در طول روز شکلات داغ می نوشیدند.

خود کلمه "کاکائو" برای اولین بار شبیه "کاکاوو" بود تمدن باستانیاولمک ها، مردمی که 1000 سال قبل از میلاد در سواحل خلیج مکزیک زندگی می کردند. درست است، بسیاری از صاحب نظران استدلال می کنند که این دانه های جادویی 500 سال قبل از آن شناخته شده بودند - در اواخر قرن 16-15 قبل از میلاد. چرا بحث کنید، زیرا نکته اصلی این است که دانه های کاکائو قبلا وجود داشته است.

سپس قبایل مایا ظاهر شدند که آنها نیز عاشق شیرینی بودند و شروع به پرورش درختانی با میوه های ارزشمند کردند. اما در قرن نهم، فرهنگ این قوم بسیار تحصیلکرده کاهش یافت و آزتک ها جایگزین آنها شدند، که امپراتوری قدرتمند آنها در قلمرو مرکزی و جنوبی مکزیک گسترش یافت.

به لطف آزتک ها، دانه های کاکائو به اروپا آمد. آنها اولین کسانی بودند که فهمیدند این نماد قدرت و ثروت است. "درخت شکلات" می تواند تا دو کیلوگرم لوبیا در سال تولید کند و حدود 24000 عدد از آن در یک کیسه قرار می گیرد. مشخص است که آخرین امپراتور مونتزوما به نوشیدنی ساخته شده از دانه های کاکائو علاقه زیادی داشت و در طول روز تا 50 فنجان از آن را می نوشید. جالب است بدانید چهل هزار کیسه از این محصول ارزشمند در انبار شخصی وی نگهداری می شد.

آزتک ها همانطور که در حال حاضر مرسوم است این نوشیدنی را داغ نمی نوشیدند و دستور تهیه آن کاملاً با اروپایی متفاوت است. لوبیا تفت داده شده را با دانه های ذرت شیری له کرده، سپس عسل، آب آگاوا شیرین و کمی وانیل به آن اضافه می شود. سپس سرد شدند و آن را از کوزه ای به کوزه دیگر ریختند و کف فراوانی به وجود آمد. این کف بود که ساکنان باستان مکزیک آن را با ارزش ترین بخش نوشیدنی الهی به نام "chocolatl" می دانستند.

کورتس، پس از فتح آزتک ها، چندین کیسه دانه کاکائو و دستور العملی برای "نوشیدنی پادشاهان" برای پادشاه اسپانیا آورد. این اسپانیایی ها هستند که در افزودن شکر به قهوه حرف اول را می زنند.

تقلب

حقیقت:شرکت های شکلات سعی کردند مجوز صادرات یک جایگزین را دریافت کنند.

چند سال پیش رسوایی در آمریکا بر سر عرضه این قنادی بالا گرفت. تولید کنندگان پیشرو آن تلاش کردند تا از آن درخواست کنند مدیریت دولتیکنترل کیفیت محصول و داروها"FDA" به آنها اجازه می دهد تا کره کاکائو تفاله مخصوص را با روغن آفتابگردان جایگزین کنند و مخلوط را شکلات بنامند.

یکی از سخنگویان نستله گفت هیچ چیز مجرمانه ای در این مورد وجود ندارد زیرا مصرف کنندگان پیچیدگی های تولید صنعتی آن و نام هایی مانند "بهبودهای فنی" و "بازده تولید" را درک نمی کنند. همانطور که انتظار می رفت FDA این درخواست را رد کرد، اما تمام مردم از واقعیت درخواست تجدید نظر خشمگین شدند.

فقط می توان به آمریکایی ها حسادت کرد: تولید کنندگان ما مدت هاست که دانه های کاکائو را فراموش کرده اند، به جای آنها بدون هیچ درخواستی، افزودنی های سویا و سایر جایگزین ها را اضافه می کنند. فقط کارشناسان می توانند جعل را تشخیص دهند و مردم عادی محصولات ارزان قیمت را در نزدیکی ایستگاه های مترو و در بازارهای خودجوش با صدای بلند از بین می برند.

افزودنی های سویا براقیت محصول شکلاتی را کاهش می دهند. قوام کاشی باید به گونه ای باشد که هنگام شکستن صدای خاصی شنیده شود. اگر بدون ترد می شکند، می دانید که تقلبی است.

کسری جهانی

حقیقت:کمبود شدید شکلات در جهان وجود دارد.

به زودی، صنعت شیرینی سازی جهانی ممکن است با کمبود شدید مواد اولیه برای تولید محصولات با کیفیت بالا مواجه شود. عفونت قارچی که قبلاً بسیاری از مزارع گسترده کاکائو در آمریکای جنوبی را تحت تأثیر قرار داده است ممکن است در قاره آفریقا نیز ظاهر شود. گرت گریفیث، میکروبیولوژیست از دانشگاه ولز، به این نتیجه ناامیدکننده رسید.

در حال حاضر مزارع کاکائو حدود 6.879 میلیون هکتار است که سالانه حدود سه میلیون تن لوبیا از آن برداشت می شود. بیش از 69 درصد از کل تولید کاکائو از کشورهای آفریقای جنوبی است. آمریکای جنوبی تنها 13 درصد را به خود اختصاص می دهد و حدود 15 درصد از کل لوبیا در آسیا کشت می شود.

بریتانیا بزرگترین مصرف کننده محصولات شکلات در اروپا محسوب می شود - حجم بازار بریتانیا 6.3 میلیارد دلار تخمین زده می شود. این کسری همچنین می تواند ناشی از رشد شدید بازار مصرف چین باشد - تقریباً 30٪ در سال.

در حال حاضر تصمیمی برای گسترش مناطق مزرعه در اکوادور، ونزوئلا، جاوه و ویتنام گرفته شده است. رشد درختان کاکائو یک فرآیند بسیار طولانی و پر زحمت است، زیرا درخت تنها در سال پنجم شروع به میوه دادن می کند و آنها در یک نوار باریک از زمین در امتداد استوا رشد می کنند.

شش تن "خوشمزه"

حقیقت:بزرگترین کاشی شش تن وزن داشت.

در سپتامبر 2011، تولیدکننده شکلات بریتانیایی Thorntons بزرگترین نوار تا کنون را تولید کرد که وزن آن حدود 6 تن (5792.5 کیلوگرم) بود.

یک هیولای بزرگ به طول و عرض چهار متر به مناسبت صدمین سالگرد تاسیس این شرکت مشهور جهان ساخته شد. برای انجام این کار به 7711 کیلوگرم کره کاکائو و حدود 6350 کیلوگرم پودر کاکائو رنده شده نیاز بود و این شیرینی که رکوردشکنی کرد معادل 75000 میله معمولی تورنتون بود.

ایده ایجاد چنین نوار بزرگی از کارمند شرکت شیرینی پزی پل بل بود که عاشق فیلم "چارلی و کارخانه شکلات سازی" است، جایی که اپیزودی با ظرافت این غذا وجود دارد. این ایده وجود داشت که همه چیز را برعکس انجام دهیم و موفقیت آمیز بود.

مگا شکلات وارد کتاب رکوردهای گینس شد. و رکورد قبلی متعلق به World's Finest Chocolate از ایالات متحده بود که یک نوار به وزن 5529.29 کیلوگرم تولید کرد.

که به موضوع اقلام مختلف با مشارکت محصولات کاکائو پایان داد. ما حقایق تاریخی بسیار جالبی را یاد گرفتیم که قبلاً از آنها اطلاعی نداشتیم. اکنون، با لذت بردن از شیرینی‌های مشکی معطر و شستن آنها با شامپاین سرد، از تمدن مایا و آزتک به خاطر رشد و نگهداری از چنین معجزه‌ای مانند درختی که میوه‌های شگفت‌انگیز و سالمی به ارمغان می‌آورد، تشکر ذهنی خواهید کرد.

امروز 11 جولای، عاشقان شیرینی روز جهانی شکلات را جشن می گیرند. این تعطیلات برای اولین بار توسط فرانسوی ها در سال 1995 اختراع شد. شکلات یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاها در جهان است. برای کسانی که نمی توانند زندگی خود را بدون آن تصور کنند خوراکی های خوشمزه- پیشنهاد می کنیم با حقایق جالب و مفید درباره شکلات آشنا شوید.

حقایق مفید

• شکلات برای قلب مفید است. افرادی که به طور منظم شکلات مصرف می کنند 37 درصد کمتر در معرض خطر بیماری قلبی هستند.
• شکلات با افزایش سروتونین در مغز باعث بهبود خلق و خو می شود. تحقیقاتی که ثابت می کند شکلات نیز یک داروی مقوی جنسی است ادامه دارد.
• شکلات خطر سکته قلبی را در مردان تا 17 درصد کاهش می دهد. تأثیر مثبت شکلات قبلاً در بالا ذکر شد، اما این دقیقاً نتیجه گیری دانشمندان پس از آزمایشی است که در آن مردان به مدت 10 سال 63 گرم شکلات در هفته می خوردند.
• دانشمندان ایتالیایی ثابت کرده اند افرادی که شکلات زیاد می خورند کمتر در سنین پیری دچار زوال عقل می شوند.
• شکلات احساس گرسنگی را کم می کند. برای رفع گرسنگی کافی است 10 گرم شکلات تلخ بخورید.
• عاشقان شکلات عمر طولانی تری دارند. مطالعه ای که این را ثابت می کند بیش از 60 سال است که ادامه دارد. خوردن منظم شکلات می تواند یک سال به زندگی شما اضافه کند.
• پس از یک وعده کوچک شکلات، مردم در مسائل ریاضی بهتر هستند - این توسط دانشمندان بریتانیایی ثابت شده است. بسیاری از مردم ادعا می کنند که بعد از چند تکه شکلات بهتر فکر می کنند.
• دانشمندان ثابت کرده اند که یک فنجان شکلات داغ گلودرد را تسکین می دهد و رفلکس سرفه را سرکوب می کند.
• از نظر آماری، کشورهایی که مردم آن‌ها شکلات بیشتری می‌خورند، برندگان جایزه نوبل بیشتری دارند.
• افراد استرس زا 55 درصد بیشتر از همتایان غیر افسرده خود شکلات مصرف می کنند.
• شکلات تلخ برای سلامت انسان بسیار مفیدتر از انواع شیری، سفید و انواع دیگر است. برای مفید بودن، لیکور کاکائو و شکلات باید در لیست مواد اولیه قرار گیرد، اما شکر نه.
• محققان هیچ ارتباطی بین آکنه و شکلات پیدا نکردند.
• دانشمندان آلمانی پیشنهاد می کنند که فلاونوئیدهای موجود در شکلات، اشعه ماوراء بنفش را جذب می کند که به محافظت از پوست و افزایش جریان خون کمک می کند و در نهایت ظاهر آن را بهبود می بخشد.
• مطالعات همچنین نشان داده اند که شکلات تلخ به بهبود بینایی در کشورهای دارای شرایط آب و هوایی بد کمک می کند و به کاهش فشار خون کمک می کند که برای حفظ سطح مناسب کلسترول، حساسیت به انسولین و عملکرد پلاکت ها مفید است.
• مطالعه‌ای در دانشگاه ایندیانا نشان داد دوچرخه‌سوارانی که بعد از ورزش شکلات شیری می‌نوشیدند نسبت به کسانی که نوشیدنی‌های ورزشی می‌نوشیدند کمتر احساس خستگی می‌کردند و در تست‌های استقامت بسیار بهتر عمل کردند.
• به گفته محققان ایتالیایی، زنانی که به طور منظم شکلات مصرف می کنند، نسبت به زنانی که مصرف نمی کنند، زندگی جنسی بهتری دارند. آنها تمایل، برانگیختگی و رضایت زیادی از رابطه جنسی داشتند.
• شکلات تلخ برای مبارزه عالی است فشار بالااما اگر آن را با شیر بنوشید، حتی اگر شکلات شیری نخورده باشید، تمام خواص مفید آن از بین می رود.

1. مادلین گرانترین شکلات جهان است که توسط متخصص آشپزی فریتز نیپسچیلد از ایالت کنتیکت ایالات متحده ساخته شده است.
2. آب شدن شکلات در دهان فرد می تواند منجر به اثر "خوشحالی" طولانی تری نسبت به بوسیدن شود.
3. کارخانه شکلات سازی انگلیسی Cadbury اولین شکلات تخته ای جهان را در سال 1842 تولید کرد.
4. با قضاوت بر اساس ترکیبات شیمیایی کره کاکائو، شکلات یک نوع غذای کاملاً بی خطر است، زیرا در دمای 34 درجه که کمتر از دمای بدن است، ذوب می شود. این بدان معناست که اگر یک تکه شکلات را روی زبان خود قرار دهید، شروع به آب شدن می کند.
5. یکی از معشوقه های لویی پانزدهم، مادام دو پومپادور، عاشق معروف شکلات بود و از آن برای درمان اختلالات جنسی خود استفاده می کرد. مارکی دو ساد، شاید اولین جنسیت شناس جهان، نیز به شکلات وسواس داشت.
6. شکلات به طور سنتی دارای خواص جادویی، دارویی و عرفانی بوده است. به عنوان مثال، در زبان لاتین، درختان کاکائو را "Theobroma Cacao" می نامند که به معنای "غذای خدایان" است.
7. زمان رشد درختان کاکائو می تواند به 200 سال برسد، اما دوره باردهی تنها 25 سال است.
8. در تمدن مایا، دانه‌های کاکائو ارز اصلی تجارت بود و صنایع دستی حاصل از آن، که با خاک رس نقاشی می‌شد، تقریباً به توسعه‌ترین صنعت تبدیل شد. ارزش تمام کالاها بر حسب واحد کاکائو تعیین شد. مثلا هزینه برده 100 لوبیا، هزینه فاحشه 10 لوبیا و بوقلمون 20 لوبیا.
9. کاکائو چندین میلیون سال است که وجود داشته و احتمالاً یکی از قدیمی ترین محصولات طبیعی است.
10. دانه های کاکائو در طبیعت به 300 طعم و 400 رایحه طبقه بندی می شوند.
11. برای ایجاد یک پوند شکلات حدود 400 دانه کاکائو لازم است.
12. تولید شکلات به صنعت غول پیکری تبدیل شده است که بین 40 تا 50 میلیون نفر در سراسر جهان به کشت و تولید کاکائو مشغول هستند.
13. اولین افرادی که فرصت طعم کاکائو را داشتند موکایا و املکی بودند که در حدود 1000 سال قبل از میلاد در جنوب شرقی مکزیک زندگی می کردند.
14. کلمه "شکلات" از ادبیات تمدن مایاها - xocolatl یا "آب تلخ" گرفته شده است.
15. شکلات تجاری معمولاً حاوی مواد کاکائویی به مقدار کم است که شکر موجود در ترکیب آن برای عاشقان شکلات اعتیاد آور است.
16. بزرگترین ساعت فاخته شکلاتی را می توان در آلمان یافت.
17. مایاها از شکلات در غسل تعمید و ازدواج استفاده می کردند، گاهی اوقات به جای خون در مراسم. هنگامی که امپراتورها دفن می شدند، اغلب شیشه های شکلات در کنار آنها می گذاشتند.
18. در طول جنگ جهانی دوم، آلمانی ها مواد منفجره با پوشش شکلات تولید کردند.
19. تولید شکلات برای کشاورزان کاکائویی اندونزی به قدری مهم است که مجسمه‌ای از یک جفت دست ساخته‌اند که غلاف درخت کاکائو را در دست گرفته است.
20. در ایالت های اواکساکا و مکزیک، شفا دهنده هایی به نام کوراندروس از شکلات برای درمان برخی بیماری ها مانند برونشیت استفاده می کنند. در برخی مناطق، کودکان صبح ها شکلات می نوشند تا از نیش عقرب و زنبور جلوگیری کنند.

حقایق کمی شناخته شده

1. شکلات واقعی کمی در محصولات شکلاتی وجود دارد.

طبق استانداردهای ایالات متحده، شکلات شیری باید فقط حدود ده درصد مشروب کاکائو داشته باشد، در حالی که شکلات نیمه شیرین باید حداقل سی و پنج درصد مشروب کاکائو داشته باشد. شکلات شیری که طبق قوانین کمی متفاوت درست می شود، باید حداقل بیست درصد کره کاکائو داشته باشد.

2. شکلات شیری به تازگی اختراع شده است.

اولین اختراع اروپایی در زمینه شکلات در قرن 18 اتفاق افتاد و شامل حذف حدود نیمی از کره کاکائو بود. بقیه را له کرده و با نمک مخلوط می کردند تا مزه تلخ آن کم شود. این شکلات به کاکائو هلندی معروف شد. شکلات شیری با مخلوط کردن پودر کاکائو با شیر تغلیظ شده شیرین کشف شد. این دستور پخت توسط شخصی به نام نستله اختراع شد.

3. شکلات حاوی دارویی به نام تئوبرومین است.

تئوبرومین شبیه کافئین است اما اثر محرک ملایم تری دارد. مطالعات اولیه نشان داده است که می توان از آن در داروهای سرکوب کننده سرفه نیز استفاده کرد. اگرچه تئوبرومین مدت‌هاست در درمان مشکلات فشار خون استفاده می‌شود و برای استفاده در مبارزه با سرطان آزمایش شده است، اما فقط باید در حد اعتدال مصرف شود. سطوح بالای تئوبرومین می تواند باعث مسمومیت شود، اگرچه حیوانات و افراد مسن بیشتر در معرض خطر هستند. یک فرد سالم مجبور است مقدار زیادی شکلات بخورد تا سلامتی او به خطر بیفتد.

4. کمبود شکلات در جهان وجود دارد

جهان به دلیل بیماری های جدی که درختان را در آمریکای لاتین که بیشتر کاکائو در جهان تولید می شود، تحت تاثیر قرار می دهد، با کمبود شکلات مواجه است. علاوه بر این، تقاضا برای شکلات به طور مداوم در حال افزایش است، که پاسخگویی به تقاضای انسان برای شکلات را به یک کار بسیار دشوار تبدیل می کند. خوشبختانه بیماری هایی که بر تولید شکلات تاثیر می گذارد به آفریقا سرایت نکرده است. با این حال، اگر کشاورزان نتوانند بیماری را مدیریت کنند، این کمبودها می تواند قیمت خرده فروشی شکلات را افزایش دهد. اگرچه درختان در آفریقا تحت تأثیر بیماری قرار نمی گیرند، خشکسالی های اخیر وجود داشته است که وضعیت را پیچیده تر می کند.

5. کاکائو توسط بردگان کاشته می شود

متأسفانه، دندان شیرین باید ناراحت شود و احساس گناه کند. آیا تا به حال فکر کرده اید که شکلات از کجا می آید؟ بیشتر شکلات ها از کار کودکان به دست می آیند. تخمین زده می شود که بین 56 تا 72 میلیون کودک تنها در آفریقا در مزارع شکلات کار می کنند. غالباً این کودکان با روش های کلاهبرداری فریب داده می شوند تا در مزارع کار کنند و در برخی موارد به سادگی به عنوان برده فروخته می شوند و مجبورند بقیه روزهای خود را در این مزارع کار کنند و به عنوان منبع غنی سازی برای دیگران عمل کنند. کودکانی که کمی خوش شانس تر هستند با موز و فرنی ذرت. خوب، کسانی که به شانس لبخند نزدند، اغلب مانند حیوانات شلاق می خورند.

یکی از این کودکان گفت که به او گفته شده بود که پول در می آورد و از این طریق می تواند به خانواده اش کمک کند، اما تنها پاداشی که اکنون می تواند روی آن حساب کند روزی است که با زنجیر دوچرخه یا شاخه درخت کاکائو کتک نخورد. این کودک هرگز طعم غذایی را که عمر خود را صرف تولید آن می کند نچشیده است. برخی پیشنهاد می کنند فقط محصولاتی را خریداری کنید که توسط سازمان تجارت عادلانه برچسب خورده است، اما تلاش های این سازمان به طور نامتناسبی کم است، اگر اصلاً بتوان به آنها توجه کرد.

ویدیوی اسحاق پینتوسویچ را تماشا کنید - در مورد برنامه منحصر به فرد ""!

همه ما عاشق شکلات هستیم - بیشتر ما احتمالا هر روز یا حداقل چندین بار در هفته آن را می خوریم. این یکی از محبوب ترین غذاهای جهان است و بسیاری می گویند بدون آن نمی توانند زندگی کنند. بسیاری از ما احتمالاً فکر می کنیم که تقریباً همه چیز را در مورد شکلات می دانیم، زیرا شکلات بخشی جدایی ناپذیر از زندگی ما است. با این حال، حقایق جالب زیادی در مورد دنیای شکلات وجود دارد که برای اکثر ما ناشناخته است. در زیر ده مورد وجود دارد حقایق جالبدر مورد شکلات برخی از این حقایق کاملاً عجیب و غریب هستند، برخی دیگر غم انگیز هستند، اما برخی دیگر ممکن است به نظر ما احمقانه باشند.

10. برده داری

واقعیت: کشاورزان شکلات‌سازی عملا برده‌اند

همانطور که در بالا ذکر کردیم، بسیاری از ما به طور روزانه از شکلات لذت می بریم. متأسفانه، دندان شیرین باید ناراحت شود و احساس گناه کند. آیا تا به حال فکر کرده اید که شکلات از کجا می آید؟ بیشتر شکلات ها از کار کودکان به دست می آیند. تخمین زده می شود که بین 56 تا 72 میلیون کودک تنها در آفریقا در مزارع شکلات کار می کنند. غالباً این کودکان با روش های کلاهبرداری فریب داده می شوند تا در مزارع کار کنند و در برخی موارد به سادگی به عنوان برده فروخته می شوند و مجبورند بقیه روزهای خود را در این مزارع کار کنند و به عنوان منبع غنی سازی برای دیگران عمل کنند. کودکانی که کمی خوش شانس تر هستند با موز و فرنی ذرت زندگی می کنند. خوب، کسانی که به شانس لبخند نزدند، اغلب مانند حیوانات شلاق می خورند.

یکی از این کودکان گفت که به او گفته شده بود که پول در می آورد و از این طریق می تواند به خانواده اش کمک کند، اما تنها پاداشی که اکنون می تواند روی آن حساب کند روزی است که با زنجیر دوچرخه یا شاخه درخت کاکائو کتک نخورد. این کودک هرگز طعم غذایی را که عمر خود را صرف تولید آن می کند نچشیده است. برخی پیشنهاد می کنند فقط محصولاتی را خریداری کنید که توسط سازمان تجارت عادلانه برچسب خورده است، اما تلاش این سازمان به طور نامتناسبی کم است، در صورتی که اصلاً قابل توجه باشد ...

9. کاملا شکلاتی نیست


واقعیت: بسیاری از شیرینی های شکلاتی حاوی درصد بسیار کمی از شکلات واقعی هستند.

به گفته یکی از سخنگویان هرشی، هیچ استانداردی برای شکلات تیره یا تیره در ایالات متحده وجود ندارد، اما استانداردهایی برای شکلات های شیری و نیمه شیرین وجود دارد. برخی کشورها استانداردهای متفاوتی دارند. بیشتر شیرینی‌های تولید شده در بریتانیا مقدار کمی شکلات بیشتری دارند. با این حال، طبق استانداردهای ایالات متحده، شکلات شیری باید فقط حاوی ده درصد مشروب کاکائو باشد، در حالی که شکلات نیمه شیرین باید حداقل سی و پنج درصد مشروب کاکائو داشته باشد. شکلات شیری که طبق قوانین کمی متفاوت درست می شود، باید حداقل بیست درصد کره کاکائو داشته باشد.

8. شکلات شیری


واقعیت: شکلات شیری یک اختراع نسبتاً جدید است.

پشت سال های گذشتهشکلات تلخ تا حدی محبوبیت پیدا کرده است، با این حال، محبوبیت آن حتی با محبوبیت شکلات شیری قابل مقایسه نیست. شکلات نیمه شیرین رایج ترین مورد استفاده در شیرینی پزی مانند کوکی های شکلاتی است، اما شکلات شیری همچنان محبوب ترین است. جالب اینجاست که شکلات شیری حتی تا سال 1875 اختراع نشد. اولین اختراع اروپایی در زمینه شکلات این بود که حدود نیمی از کره کاکائو را حذف کردند و بقیه را خرد و با نمک مخلوط کردند تا طعم تلخ آن کم شود. این شکلات به کاکائو هلندی معروف شد. شکلات شیری با مخلوط کردن پودر کاکائو با شیر تغلیظ شده شیرین کشف شد. این دستور پخت توسط مردی به نام نستله اختراع شده است و بقیه داستان را از قبل می دانید.

7. پول شکلاتی


واقعیت: آزتک ها و مایاها از شکلات به عنوان ارز استفاده می کردند.

تاریخ شکلات در واقع با قوم مایا آغاز می شود. آنقدر برای دانه های کاکائو ارزش قائل بودند که از آن به عنوان ارز استفاده می کردند. لوبیا می تواند یک خرگوش یا حتی یک فاحشه بخرد. صد دانه برای خرید یک برده کافی بود، گرچه برده داری آن زمان با برده داری آن طور که ما می فهمیم بسیار متفاوت بود. هنگامی که تمدن آزتک ظهور کرد، سنت های مایاها را پذیرفتند و همچنان از دانه های کاکائو به عنوان ارز استفاده می کردند. با لوبیا، مردم می‌توانستند هر چیزی از گاو گرفته تا غذا و ابزار بخرند، و حتی برخی از مردم لوبیاهای تقلبی را از خاک رس می‌ساختند. به طور کلی، فقط افراد ثروتمند به طور منظم شکلات تلخ می‌نوشیدند، زیرا نوشیدن پول آنها می‌تواند یک پنی بسیار هزینه داشته باشد.

6. آنتی اکسیدان ها


واقعیت: شکلات سرشار از آنتی اکسیدان است و در واقع برای شما بسیار مفید است.

مطالعات اخیر نشان داده است که شکلات حاوی فلاونوئیدها است. فلاونوئیدهای خاص موجود در شکلات به نام فلاونول ها و پروسیانیدین ها برای قلب شما مفید هستند و به پیشگیری از بیماری هایی مانند انواع مختلف سرطان کمک می کنند. با این حال، توجه به این نکته ضروری است که هر چه درصد شکلات بیشتر باشد، بهتر است. تحقیقات نشان داده است که فقط شکلات تلخ که در حد اعتدال مصرف شود، در واقع سطوح بالایی از آنتی اکسیدان ها را برای شما فراهم می کند. محققان دریافته اند که شکلات تلخ برای مبارزه با فشار خون عالی است، اما اگر آن را با شیر بنوشید، حتی اگر شکلات شیری نخورده باشید، تمام فواید آن از بین می رود.

5. تئوبرومین


واقعیت: شکلات نه تنها حاوی کافئین، بلکه یک داروی کمتر شناخته شده به نام تئوبرومین است.

شکلات حاوی مقدار زیادتئوبرومین نسبت به سایر محصولات تئوبرومین شبیه کافئین است اما اثر محرک ملایم تری دارد. مطالعات اولیه نشان داده است که می توان از آن در داروهای سرکوب کننده سرفه نیز استفاده کرد. اگرچه تئوبرومین مدت‌هاست در درمان مشکلات فشار خون استفاده می‌شود و برای استفاده در مبارزه با سرطان آزمایش شده است، اما فقط باید در حد اعتدال مصرف شود. سطوح بالای تئوبرومین می تواند باعث مسمومیت شود، اگرچه حیوانات و افراد مسن بیشتر در معرض خطر هستند. یک فرد سالم مجبور است مقدار زیادی شکلات بخورد تا سلامتی او به خطر بیفتد.

4. کاسه های فراوان


واقعیت: حاکمان آزتک روزانه ده ها فنجان شکلات داغ می نوشیدند.

حاکمان پرآوازه آزتک و اعضای طبقه بالا تن‌ها شکلات داغ می‌نوشیدند. خود مونتزوما حدود 50 فنجان شکلات در روز می نوشید. اگرچه یک فنجان معمولی شکلات حاوی کافئین زیادی نیست، اما شکلاتی که آزتک ها می نوشند بسیار تیره بود و در صورت ترکیب با مصرف بیش از حد، خط کش بسیار عجیبی می ساخت. جالب‌ترین چیز این است که آزتک‌ها شکلات را گرم نمی‌نوشیدند، بلکه آن را سرد می‌نوشیدند. با شکر هم نمی خوردند. اسپانیایی ها اولین کسانی بودند که به این نوشیدنی شکر اضافه کردند. آزتک ها این مخلوط را از کوزه ای به کوزه دیگر می ریختند تا جایی که به طرز باورنکردنی کف آلود شد. آنها معتقد بودند که کف بهترین قسمت نوشیدنی است.

3. تقلب


واقعیت: شرکت‌های شکلات سعی کردند اجازه بگیرند تا جایگزینی برای شکلات واقعی شکلات بگیرند.

چند سال پیش، شکلات سازان آمریکایی دست به اقدامی زدند که خشم همه دوستداران شکلات را برانگیخت. آنها سعی کردند طوماری را آغاز کنند تا سازمان غذا و دارو (FDA) به آنها اجازه دهد کره کاکائو را با روغن آفتابگردان هیدروژنه جایگزین کنند و آن را شکلات بنامند. این همان چیزی است که معمولاً انتظار دارید در فیلم‌های بد ببینید، اما سخنگوی نستله در واقع سعی داشت ادعا کند که هیچ چیز مجرمانه‌ای در آن وجود ندارد، زیرا خود مصرف‌کنندگان نمی‌دانستند چه می‌خواهند و چیزهایی مانند این را درک نمی‌کردند. «کارایی تولید» و «پیشرفت های تکنولوژیکی». در حالی که FDA مطمئناً با خواسته‌های صنعت شکلات همراهی نکرد، شگفت‌انگیز است که آنها تلاش کردند تا این کار را انجام دهند.

2. کمیابی


واقعیت: کمبود جدی شکلات در جهان وجود دارد.

جهان به دلیل بیماری های جدی که درختان را در آمریکای لاتین که بیشتر کاکائو در جهان تولید می شود، تحت تاثیر قرار می دهد، با کمبود شکلات مواجه است. علاوه بر این، تقاضا برای شکلات به طور مداوم در حال افزایش است، که پاسخگویی به تقاضای انسان برای شکلات را به یک کار بسیار دشوار تبدیل می کند. خوشبختانه بیماری هایی که بر تولید شکلات تاثیر می گذارد به آفریقا سرایت نکرده است. با این حال، اگر کشاورزان نتوانند بیماری را مدیریت کنند، این کمبودها می تواند قیمت خرده فروشی شکلات را افزایش دهد. اگرچه درختان در آفریقا تحت تأثیر بیماری قرار نمی گیرند، خشکسالی های اخیر وجود داشته است که وضعیت را پیچیده تر می کند.

1. شکلات تخته ای به وزن شش تن


واقعیت: بزرگترین شکلات تخته ای تقریباً شش تن وزن داشت.

در سپتامبر 2011، یک نوار شکلات ساخته شد که وزن آن تقریبا به شش تن رسید. برای ساخت آن تقریباً 7711 کیلوگرم کره کاکائو و حدود 6350 کیلوگرم کاکائو رنده شده مصرف شد. قرار بود این کاشی در سراسر کشور بچرخد تا به کودکان کمک کند «جهانی فکر کنند» و «درست غذا بخورند». تصور اینکه چگونه یک تخته شکلات بزرگ قرار بود بچه ها را وادار کند "درست بخورند" سخت است. این رکورد اخیرا توسط یک شکلات تخته ای حتی سنگین تر شکسته شد. ساخت آن به تلاش پانزده نفر نیاز داشت و طرح آن از فیلم Willy Wonka and the Chocolate Factory الهام گرفته شد. خوشبختانه تمام آن شکلات به هدر نرفت. این کاشی تکه تکه شد و فروخته شد و تمام پول جمع آوری شده صرف امور خیریه شد.

هر ساله در 11 جولای، عاشقان شیرینی روز جهانی شکلات را جشن می گیرند. روز شکلات اولین بار توسط فرانسوی ها در سال 1995 اختراع و برگزار شد.

شکلات بدون شک یکی از بهترین اختراعات روی زمین است. شیر، سیاه، سفید - هر کس به میل خود پیدا خواهد کرد. زمانی که گرسنه هستیم شکلات می خوریم، زمانی که افسرده هستیم آن را می خوریم، زمانی که احساس خوبی داریم آن را می خوریم. شکلات بخشی جدایی ناپذیر از زندگی ما است، اما می توانید شرط ببندید که حقایق جالب زیادی وجود دارد که هرگز از آنها نمی دانستید.

1. درختان کاکائو تا 200 سال عمر می کنند، اما فقط 25 سال میوه می دهند.

2. آمریکایی ها هر سال 1 میلیارد کیلوگرم آب نبات می خورند. نیمی از آنها شکلاتی هستند.

3. شکلات سرشار از آنتی اکسیدان ها است، به خصوص شکلات تلخ، که سرشار از فلاونوئیدها است (آنتی اکسیدان هایی که به جلوگیری از پیشرفت بیماری های قلبی عروقی).

4. حدود 40 درصد از کل بادام و 20 درصد از کل بادام زمینی تولید شده در جهان برای محصولات شکلاتی تامین می شود.

5. بر اساس تحقیقات علمی جدید، اگر شکلات بخورید، می توانید از بروز عوارض دوران بارداری جلوگیری کنید.

6. بزرگترین تخته شکلات 5.8 تن وزن داشت و در کارخانه Thorntons plc در بریتانیا در 7 اکتبر 2011 ساخته شد.

7. آلفرد هیچکاک در فیلم معروف Psycho از شربت شکلات Bosco برای صحنه های خون استفاده کرد.

8. احتمالاً کلمه "شکلات" از کلمه "xocolātl" گرفته شده است که در ناهواتل به معنای "آب تلخ" بوده است.

10. مطالعات نشان داده است که شکلات تلخ حافظه، توجه، زمان واکنش و مهارت های حل مسئله را با افزایش جریان خون در مغز بهبود می بخشد. علاوه بر این، شکلات تلخ بینایی را در شرایط دید ضعیف (مثلاً در هنگام باران) بهبود می بخشد و به کاهش فشار خون کمک می کند.

11. آزتک ها بر این باور بودند که دانه های کاکائو هدیه ای از سوی خدای خرد است، به طوری که برای مدتی از آنها به عنوان پول استفاده می شد.

12. بزرگترین و قدیمی ترین کارخانه شکلات سازی در ایالات متحده Hershey's است. این شرکت توسط میلتون هرشی در سال 1894 تاسیس شد و هر سال بیش از یک میلیارد کیلوگرم شکلات تولید می کند.

13. با ارزش ترین شکلات تخته ای جهان کادبری است که 100 سال از عمر آن می گذرد. این به کاپیتان رابرت اسکات در اولین سفر خود به قطب جنوب تعلق داشت. این شکلات دست نخورده اسکات در حراجی در لندن در سال 2001 به قیمت 687 دلار فروخته شد.

15. در سال 2012، سوئیس بالاترین مصرف سرانه شکلات را در جهان داشت. هر سوئیسی به طور متوسط ​​سالانه 11.8 کیلوگرم شکلات می خورد. آمریکایی ها با خوردن 5.45 کیلوگرم شکلات در سال تنها در جایگاه پانزدهم قرار داشتند.

16. کاکائو میلیون ها سال است که در سیاره ما رشد می کند. احتمالا یکی از قدیمی ترین منابع غذایی طبیعی است.

17. ساحل عاج امروزه به عنوان بزرگترین تولید کننده دانه های کاکائو در جهان شناخته می شود. حدود 37 درصد از کل ذخایر کاکائو از اینجا تامین می شود.

19. شکلات در رژیم غذایی سربازان در جنگ جهانی دوم گنجانده شده بود. همانطور که از بالا دستور داده شد، طعم آن تغییر یافته است تا "کمی خوشمزه تر از یک سیب زمینی آب پز" باشد. همه اینها برای اینکه سربازها زود آن را نخورند.

شکلات شاید از اولین لحظه ای که حدس می زد خوردن آن را به خود مشغول کرده بود، ذهن انسان ها را به خود مشغول کرده است. خواص اسرارآمیز آن منبع افسانه هایی شده است که در مورد منشأ الهی درخت کاکائو نه تنها در میان هندی ها، بلکه در میان اروپایی ها نیز که ادعا می کنند اولین کاکائو در بهشت ​​رشد کرده است، صحبت می کند. در اینجا برخی از حقایق کمتر شناخته شده در مورد شکلات وجود دارد که بسیاری دوست دارند بیشتر بدانند...

حقایق جالب

نام گیاه شناسی گیاهی که از آن شکلات تولید می شود، Theobramba cacao است که در لاتین به معنای "غذای خدایان" است.

میوه درخت کاکائو مستقیماً روی تنه رشد می کند. شبیه یک خربزه کوچک است و پالپ داخلی آن شامل بیست تا چهل دانه یا لوبیا است.

برای تهیه یک کیلو شکلات تقریباً 900 دانه کاکائو لازم است.

تعریف «شکلات سفید» اساساً اشتباه است. طبق استانداردهای تولید، شکلات واقعی باید حاوی لیکور شکلاتی باشد که در شکلات سفید یافت نمی شود.

بزرگترین مصرف کنندگان شکلات بریتانیایی ها هستند که برای هر نفر در سال حدود هشت کیلوگرم شکلات می خورند و سوئیسی ها که اتفاقاً شکلات سفید را اختراع کردند، کمتر از 11 کیلوگرم در سال برای هر نفر مصرف می کنند.

طبق کتاب رکوردهای گینس، بزرگترین شکلات تخته ای 5026 پوند (حدود 2400 کیلوگرم) وزن دارد. ساخته شده توسط Elah-Dofour United Food Companies در تورین، ایتالیا در مارس 2000.

حقایق کمی شناخته شده

* شکلات با محتوای کاکائو بالا (70٪) حاوی تریپتوفان است , مصالح ساختمانیبرای تولید سروتونین که به آن هورمون شادی می گویند، زیرا سروتونین تأثیر مثبتی بر احساسات دارد. همه ما شکلات را به دلیل توانایی آن در ایجاد احساس شادی بسیار دوست داریم.

* شکلات همچنین حاوی یک انتقال دهنده عصبی دیگر به نام فنیل تلامین است. . با افزایش سطح فنیل تلامین، جذابیت یا تمایلات جنسی خود را افزایش می دهیم. فنیل تلامین مرکز لذت را در قشر مغز تحریک می کند که در طول ارگاسم به حداکثر می رسد. و اگرچه شکلات حاوی مقدار کمی تریپتوفان و فنیل تلامین است، اما وجود این دو جزء در شکلات و همچنین مواد دیگر (در مجموع 300 ماده!) است که تأثیر واضحی در افزایش میل جنسی دارد.

* وقتی شکلات می خوریم، بدن اندورفین ترشح می کند. ، که "مسئول" تحریک جنسی هستند. جای تعجب نیست که شکلات به شما احساس جذابیت و جذابیت می دهد!

* یک تکه شکلات بیشتر از یک لیوان شراب قرمز خشک فنول دارد! فنل ها آنتی اکسیدان هایی هستند که از رسوب چربی های "بد" بر روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کنند. بنابراین نیازی به نوشیدن شراب نیست، فقط یک تکه شکلات خوب برای کاهش خطر تصلب شرایین کافی است.

* با وجود این واقعیت که شکلات محرک سیستم عصبی است، نمی توان آن را با قهوه سیاه مقایسه کرد. . 30 گرم شکلات به اندازه 1/3 فنجان قهوه حاوی کافئین است و کافئین موجود در شکلات بی ضرر است زیرا در ترکیب با فنل ها و انتقال دهنده های عصبی عمل می کند.

* چربی کاکائو در شکلات حاوی اجزای مرتبط با چربی های مغز است ، افزایش حساسیت ما به طعم، بافت، فرآیند آب شدن شکلات در دهان. به همان میزان، شکلات ظرفیت ما را برای لذت حسی افزایش می دهد.

* هنگام انتخاب شکلات، باید به انواع با 70٪ کاکائو و بالاتر اولویت دهید. دقیقا همینطوره شکلات توانایی تحریک هورمون های جنسی را دارد . حداکثر مقدار شکلاتی که می توانید در یک وعده بدون ضرر برای سلامتی مصرف کنید 30 گرم است. مقدار مطلوب فقط 1 برش خواهد بود. شکلات کالری بالایی دارد و شاخص گلیسمی بالایی دارد.

اسطوره های رایج

شکلات کافئین زیادی دارد
اشتباه. در واقع، یک تخته شکلات به طور متوسط ​​حاوی حدود 20 میلی گرم کافئین است که تقریباً به اندازه چند جرعه چای سیاه معمولی است. اما در یک فنجان قهوه - به اندازه 180 میلی گرم.

شکلات - منبع انرژی
حقیقت. چربی ها و شکر که در شکلات به وفور یافت می شود، منابع اصلی انرژی برای بدن هستند. منیزیم و پتاسیم موجود در آن برای عملکرد طبیعی عضلات و سیستم عصبی ضروری است. بنابراین، شکلات برای کودکان و همچنین برای کسانی که ورزش می کنند مفید است.

شکلات برای قلب و عروق خونی مفید است
درست. متخصصان قلب دریافته اند که پلی فنول های موجود در دانه های کاکائو تاثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارند. آنها جریان خون کارآمدتری را تقویت می کنند و در نتیجه بار کاری بر روی قلب را کاهش می دهند. همچنین عقیده ای وجود دارد که کاکائو عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می بخشد. AT اهداف داروییبهتر است فقط از انواع باکیفیت شکلات تلخ استفاده کنید.

شکلات برای دندان مضر است، باعث پوسیدگی می شود
این درست نیست. برخلاف سایر خوراکی های شیرین، این شکلات است که کمترین خطر را دارد: کاکائو از تخریب مینای دندان جلوگیری می کند. کره کاکائو موجود در شکلات، دندان ها را با یک لایه محافظ پوشانده و از پوسیدگی محافظت می کند. به خصوص خواص ضد باکتریایی پوسته دانه های کاکائو قوی است که در هنگام تهیه شکلات از بین می رود. محققان ژاپنی بر این باورند که عصاره ای که از پوسته دانه های کاکائو تهیه می شود باید به خمیر دندان و دهان شویه ها اضافه شود. البته شکلات جایگزینی برای مسواک زدن دندان ها نیست، اما دندانپزشکان معتقدند شکلات ها مضرات کمتری نسبت به مثلا کارامل دارند.

شکلات مقصر اضافه وزن است
فقط تا حدی درست است. شکلات در واقع یک محصول پر کالری است، اما منابع اصلی کالری شیر و گلوکز هستند. کربوهیدرات های "شکلاتی" به عنوان "به راحتی در دسترس" طبقه بندی می شوند، به سرعت تجزیه می شوند و به همان سرعت مصرف می شوند. در واقع، زمانی که کربوهیدرات ها بیش از حد مصرف شوند، می توانند به عنوان چربی «ذخیره» شوند، اما زمانی که در مقادیر معقول مصرف شوند، می توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشند.

البته اگر به خوردن یک جعبه شکلات در روز عادت داشته باشید، وزن اضافی به طور اجتناب ناپذیری افزایش می یابد. اگر خود را به یک تکه شکلات در روز محدود کنید، این فقط 300-400 کیلو کالری اضافی است. برای مقایسه، 3 موز محتوای کالری یکسانی دارند. و با توجه به اینکه مقدار کل کالری مورد نیاز در روز 1500-2000 است، بنابراین بعید است که یک تخته شکلات باعث چاقی سریع شود. اگر می خواهید وزن کم کنید، نه شیر، بلکه به شکلات تلخ ترجیح دهید.

شکلات هیجان انگیز است
درست. اثر هیجان انگیز این خوراکی توسط کاشفان آن - آزتک های باستانی کشف شد. از آن برای حفظ قدرت استفاده می کردند. کافئین و تئوبرومین که قبلاً ذکر شد ممکن است برای شما خوب عمل نکند اگر شکلات زیادی بخورید - به خصوص در شب.

شکلات یک دارو است
شکلات در واقع حاوی مقدار کمی کانابینوئید است ( مواد شیمیاییاز همان خانواده به عنوان مواد تشکیل دهنده ماری جوانا) و محرک هایی مانند تئوبرومین، فنیل اتیلامین و کافئین.

کافئین موجود در شکلات، همانطور که در بالا ذکر شد، بسیار ناچیز است. تئوبرومین، که در اصل می تواند اعتیادی شبیه به مواد مخدر ایجاد کند، همچنین به قدری کم است که اعتیاد واقعی فقط در افرادی رخ می دهد که حداقل 400 تا 500 گرم شکلات در روز برای مدتی می خورد.

در مورد کانابینوئیدهای موجود در شکلات - موادی که در عمل شبیه ماری جوانا هستند، برای دستیابی به هر اثر قابل توجهی باید حداقل 55 تخته خورده شود. بنابراین نیازی به صحبت در مورد وابستگی فیزیکی نیست. پرسش از جنبه های روانی دلبستگی به این خوراکی لذیذ و غلبه بر «ممنوعیت های شکلاتی» همچنان در انتظار روانشناسان و روانکاوان آن است.

آیا درست است که شکلات سفید سالم تر از شکلات تلخ است؟
در اینجا نظر همه دانشمندان کاملاً بدون ابهام است: مفیدترین شکلات تیره بدون مواد پرکننده و افزودنی است. اول، حاوی فنل های بیشتری است که مضر است رادیکال های آزاد. ثانیاً چربی بسیار کمتری در آن نسبت به شکلات سبک (شیر یا سفید) وجود دارد. و به طور کلی، بیشتر هر چیزی که در این مقاله مورد بحث قرار گرفت، به طور خاص به شکلات تلخ اشاره دارد.

منبع از اینترنت
از دست ندهید - همه عناوین جالب " سلامتی" -->