نحوه جایگزینی آرد در پنکیک جگر. مفیدترین آرد یا چرا من دیگر شیرینی آرد سفید نمی خورم

آرد یک ماده ضروری است که بدون آن نمی توان نان پخت، پنکیک یا کیک درست کرد. و در عین حال، آرد یکی از دشمنان اصلی این شکل است، زیرا کربوهیدرات های موجود در آن در مشکل سازترین مناطق - کمر، بازوها، شکم و باسن رسوب می کنند و مطمئناً در تشکیل یک نقش ندارند. چهره سالم زیبا در رژیم‌های کم کربوهیدرات، اغلب می‌توانید توصیه‌هایی در مورد جایگزینی آرد با سایر مواد کم‌ضرر پیدا کنید.

نحوه جایگزینی آرد در پخت

وقتی می خواهید یک کیک خوشمزه بپزید، در ریختن آرد طبق دستور عجله نکنید، بلکه برای درست کردن کیک، مواد زیر را به همان نسبت مصرف کنید که توسط خانم های خانه دار با تجربه توصیه می شود:

• هنگام پخت کیک برای کیک، بیسکویت و سایر محصولات شیرین، آرد آجیل کاملاً جایگزین آرد معمولی می شود و سبدهای نان کوتاه به سادگی خوشمزه، معطر و ترد خواهند بود.
• آرد معمولی کاملاً با غلات خرد شده جایگزین می شود ، برای این کار ، بلغور جو دوسر ، برنج یا سایر غلات باید در چرخ قهوه آسیاب شوند و به جای آرد به پنکیک و خمیر اضافه شوند.
• می توانید آرد را با نشاسته جایگزین کنید ، به نسبت کمی کوچکتر ، بسیاری از آشپزها خمیر بیسکویت را روی نشاسته می پزند ، بنابراین با شکوه تر به نظر می رسد و پس از خاموش کردن فر از بین نمی رود.
• سبوس جایگزین آرد در پخت بدون شکر می شود، به عنوان مثال، در تولید رول نان، کلوچه، جو دوسر یا سبوس گندم بهترین راه برای جایگزینی آرد خواهد بود.
• برای تهیه پنیر دلمه و قورمه سبزی، آرد را می توان با بلغور جایگزین کرد، سپس شیرینی های غلیظ و بسیار خوشمزه می گیرید، بلغور رطوبت اضافی را از بین می برد و کاسه های شما بسیار مطبوع و متراکم می شوند، اتفاقاً بلغور است که اساس پودینگ ها است که توسط بریتانیایی ها بسیار محبوب است.
• آرد اغلب برای پختن نان استفاده می شود، به کوفته ها، تکه های ماهی یا فیله ها و دیگر غذاهای سرخ شده در روغن پوسته اشتها آور قرمز رنگی می دهد، اما آرد را می توان با بلغور جو دوسر آسیاب شده جایگزین کرد، پوسته ترد و سالمی به دست می آید.

چه چیزی را جایگزین آرد بادام کنیم

برای تهیه مارزیپان و سایر شیرینی‌های مبتنی بر آرد بادام، مهم است که بادام را به موقع ذخیره کنید، خشک کنید و آرد کنید. اما اگر موفق به خرید بادام نشدید، می توانید آرد آن را با آجیل خرد شده به دلخواه جایگزین کنید. گردویا بادام زمینی را کاملا در آسیاب قهوه یا آسیاب روی مخلوط کن به آرد تبدیل کنید و به جای آرد بادام از آن استفاده کنید. و برای اینکه به پخت طعم لطیف بادام منحصربفردی بدهید، می توانید چند قطره اسانس اضافه کنید و سپس کیک یا کیک شما عالی خواهد بود.

اگر به آن حساسیت دارید آرد گندمیا می خواهید به یک رژیم غذایی سالم بدون گلوتن روی بیاورید، یا تمام شده است، سپس جایگزین های آن را با مثال هایی در نظر بگیرید.

هر آردی در دستور العمل های زیر را می توانید به تنهایی با آسیاب غلات در چرخ قهوه تهیه کنید، به عنوان مثال، اگر به بلغور جو دوسر نیاز دارید، بلغور جو دوسر، آرد ذرت، ذرت و غیره را آسیاب کنید.

در محصولات پخته شده

آرد آمارانت.

یک راه حل عالی برای کسانی که می خواهند به رژیم غذایی سالم، اما گران قیمت روی آورند. نان بدون آرد گندم را می توان با مخلوط کردن آن با انواع دیگر آرد مانند بلغور جو دوسر، برنج، گندم سیاه، ذرت و ... پخت.

ارد ذرت.

این نان بدون مخمر خوشمزه و سالم خواهد بود. در 200 گرم آرد ذرت 2 تخم مرغ، نمک، 200 میلی لیتر شیر گرم، 1/2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر، 3/4 قاشق چایخوری جوش شیرین. بدون هم زدن مخلوط کنید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا نرم شوند (حدود 40 دقیقه).

آرد گندم سیاه، ذرت و برنج.

آرد را به نسبت 25:10:15 مخلوط کنید. برای 500 گرم آرد به 500 میلی لیتر آب نیاز دارد. توصیه می شود 2 قاشق غذاخوری اضافی اضافه کنید. ل دانه کتان در هر 500 میلی لیتر آب یا یک تخم مرغ.

آرد برنج.

با موز:

برای 400 گرم آرد برنج را باید 3 عدد موز متوسط ​​و 150 گرم مصرف کنید. برنج آب پز 300 میلی لیتر آب نمک و مخمر اضافه کنید. حداقل یک ساعت در جای گرم نگه دارید.

در 250 میلی لیتر آب گرم، 1 تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. مخمر خشک و 2 قاشق چایخوری صحرا. حدود 30 دقیقه بگذارید تا کف تشکیل شود. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و 600 گرم آرد برنج. خمیر را ورز دهید و صبر کنید تا حجم آن دو برابر شود. 30 دقیقه بپزید. در 200 درجه سانتیگراد

آرد چاودار.

برای این کار به خمیر مایه نیاز دارید که برای یک روز آماده می شود. 5 گرم را در 100 میلی لیتر آب گرم حل کنید. مخمر خشک 100 گرم اضافه کنید. آرد چاودار، خمیر را ورز دهید و بگذارید 24 ساعت بماند. در 1 لیتر آب گرم خمیر مایه و 650 گرم را اضافه کنید. آرد چاودار بگذارید 12 ساعت بماند. نمک را به خمیر اضافه کنید و 1350 گرم. آرد چاودار بگذارید 12 ساعت در جای گرم دم بکشد. 20 دقیقه اول را بپزید. در 200 درجه سانتیگراد، دوم 20 دقیقه. - 180 درجه سانتیگراد و 20 دقیقه آخر. – 150 درجه سانتی گراد

آرد بذر کتان.

1 عدد تخم مرغ را با 50 میلی لیتر شیر بزنید، نمک را به میزان مزه دار، نوک چاقوی بیکینگ پودر و 100 گرم اضافه کنید. آرد بذر کتان. بگذارید 15 دقیقه بماند و به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

تخم مرغ و آرد جو دو سر.

200 گرم پنیر دلمه (می توان آن را با پنیر رنده شده جایگزین کرد) با 3 قاشق غذاخوری خرد کنید. شیر مخلوط شده با 1 قاشق چایخوری جوش شیرین. 6 عدد تخم مرغ را هم بزنید. در ادامه هم زدن پنیر دلمه را با شیر و 100 گرم اضافه کنید. بلغور جو دوسر، نمک. به مدت 25 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.

مخلوط های مختلف.

مثلا پروونا. از بلغور جو دوسر و پرک با افزودن نشاسته، آفتابگردان و گلوتن تهیه می شود.

در 200 میلی لیتر آب، در دمای اتاق، 4 قاشق غذاخوری بریزید. شکر 40 گرم مخلوط پرونا و 8 گرم. مخمر. بگذارید 10-20 دقیقه بماند تا کف ظاهر شود. در 760 گرم پرونا را مخلوط کنید 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک، 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات، 240 میلی لیتر آب و خمیر مایه. خمیر را ورز دهید و در قالب یا کاغذ روغنی بچینید. بعد از یک ساعت به مدت 40 دقیقه بپزید. در 200 درجه سانتیگراد

دستور پخت نان بدون آرد در دستگاه نان پز.

در یک سطل دستگاه نان 200 میلی لیتر، 50 میلی لیتر آب، 1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری قرار می دهیم. ل روغن نباتی، 4 قاشق چایخوری. عسل 230 گرم آرد برنج 230 گرم ، 3 قاشق غذاخوری ل آرد بذر کتان (می توانید به جای آن یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید)، 0.5 قاشق چایخوری. سودا، 1.5 قاشق چایخوری مخمر. مخمر را با یک قرص له شده اسید اسکوربیک بپاشید. برنامه را طوری اجرا می کنیم که انگار نان معمولی است. بعد از 3 دقیقه درب را باز کنید و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. جوش شیرین. خمیر باید مایع تر از حد معمول باشد.

در پخت

هر آرد دیگری

در حالت ایده آل، چنین آردی باید با آرد گندم مخلوط شود. این محصول طعم متفاوتی پیدا می کند، بنابراین قبل از پختن، سعی کنید دستور العملی برای یک ظرف با آرد غیر معمول در اینترنت پیدا کنید. همچنین به خاطر داشته باشید که محتوای نشاسته در انواع مختلفآرد متفاوت است، بنابراین دوز متفاوت خواهد بود.

• فقط برای شیرینی های شیرین نشده: گندم سیاه، چاودار، جو (ملت).
• فقط با آردهای دیگر یا برای تهیه غذاهای جداگانه مخلوط می شود، به عنوان مثال، کلوچه جو دوسر یا کیک گیلاس پرنده: کتان، ذرت، برنج، سویا، نخود، نخود، لوبیا، بادام، گیلاس پرنده، کدو تنبل، عدس، بلغور جو دوسر، شاه بلوط (شیرینی) ، نارگیل ، سیب زمینی.

بهترین جایگزین: بلغور جو دوسر، برنج و آرد بذر کتان.

نمونه ای از دستور پخت پنکیک ارد ذرت:

در 200 میلی لیتر کفیر 1٪ که تا حدود 40 درجه سانتیگراد گرم شده است، 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. نوشابه و مخلوط کنید. 1 تخم مرغ، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و یک جریان نازک مدام هم بزنید، 100 گرم اضافه کنید. آرد ذرت. قوام خمیر باید شبیه پنکیک معمولی باشد. پنکیک ذرت طبق معمول آماده می شود.

آرد سمولینا.

به ویژه در تهیه برخی از محصولات، که در آن آرد به مقدار کم اضافه می شود، اهمیت دارد.

نمونه ای از دستور پخت بیسکویت روی سمولینا:

200 گرم بلغور را باید با 500 میلی لیتر کفیر یا شیر بریزید و یک ساعت بگذارید تا پف کند. سه عدد تخم مرغ را با 100 گرم بزنید. شکر، 1/3 قاشق چایخوری نمک. وانیلین را در نوک چاقو اضافه کنید و 10 گرم. . مخلوط حاصل را با کفیر داخل بلغور بریزید و بدون هم زدن مخلوط کنید. 40 دقیقه بپزید. در 190 درجه سانتی گراد

پودرهای سوخاری.

چه چیزی می تواند جایگزین آرد در پخت و پز شود؟ این سوال برای کسانی که سلامت خود را در اولویت قرار می دهند مهم است. اگر رژیم غذایی خود را به دقت زیر نظر داشته باشید و وزن خود را کنترل کنید، احتمالاً یکی از این افراد هستید. بنابراین، "محبوب در مورد سلامت" شما را راهنمایی می کند که چگونه می توان آرد معمولی را در دستور پخت جایگزین کرد.

چرا به دنبال جایگزینی برای آرد معمولی باشید?

همه می دانند که آرد گندم از گندم تهیه می شود که تقریباً فاقد تمام مواد مغذی است. پیش از این، اجداد ما غلات را بدون کندن پوسته آسیاب می کردند و در نتیجه محصولی باکیفیت حاوی آمینو اسیدها و ویتامین ها به دست می آمدند.

با این حال، چنین آردی را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد، بنابراین برای استفاده در آینده برداشت نمی شد، اما غلات ذخیره می شد. اکنون تولیدکنندگان از پوسته غلات هنگام آسیاب کردن استفاده نمی کنند تا محصول نهایی ذخیره شود. مدت زمان طولانی. آسیاب گندم، که ما برای پخت استفاده می کنیم، تقریباً فاقد تمام مواد مفید - ویتامین ها، عناصر کمیاب، اسیدهای آمینه است، زیرا پوسته دانه های گندم به سادگی به عنوان زباله دور ریخته می شود.

بنابراین، محصول نهایی فقط یک جزء کربوهیدرات است، بدون فیبر. مضرترین غذاهای لذیذ از آن تهیه می شود - کیک، نان، پنکیک، پنکیک و سایر غذاهایی که هیچ فایده ای برای سلامتی ندارند. علاوه بر این، این محصول در ترکیبات خود حاوی گلوتن است و بسیاری از افراد نباید از آن استفاده کنند، زیرا باعث ایجاد حساسیت و اختلال در دستگاه گوارش می شود. با این حال، گاهی اوقات حتی کسانی که سعی می کنند آن را از رژیم غذایی خود حذف کنند، واقعاً می خواهند طعم شیرینی را بچشند. آن وقت چه باید کرد؟ بیایید "دریابیم".

جایگزینی آرد و نسبت

اگر قصد پخت مافین یا پنکیک را دارید، لازم نیست آرد گندم را به خمیر اضافه کنید. گزینه های زیادی برای نحوه جایگزینی آن در پخت وجود دارد. علاوه بر این، آنالوگ ها مفیدتر و اغلب خوشمزه تر خواهند بود. بیایید ببینیم چگونه این کار را در عمل انجام دهیم.
آرد گندم (1 فنجان) را در پخت جایگزین کنید:

جو (0.5 فنجان)
ذرت (به مقدار مساوی)
بلغور جو دوسر (0.75 st.)
چاودار (1.25 خیابان)
برنج (1 فنجان)
چاودار ترکیب شده با نشاسته سیب زمینی (0.5 + 0.5 st.)
برنج با چاودار (0.7 st. + 0.3 st.)
سویا و سیب زمینی (1 قاشق غذاخوری + 0.5 قاشق غذاخوری)
املا - (1.2 فنجان)
املا و بلغور جو دوسر (0.5 st. + 0.5 st.)
زمین هرکول (1.25 فنجان)
گندم سیاه (لیوان ناقص)

همانطور که می بینید، واقعا گزینه های جایگزین زیادی وجود دارد.

آرد چه مفید است?

چاودار

از این محصول برای پخت نان استفاده می شود. آسیاب چاودار به دلیل فراوانی الیاف درشت فیبر، اسیدهای آمینه و ویتامین ها در آن بسیار مفید است. یک گزینه عالی برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند و روده ها را از سموم پاک کنند. آسیاب چاودار با رنگ خاکستری و بافت خشن آن مشخص می شود و معمولاً در پخت و پز در ترکیب با سایر انواع آرد استفاده می شود.

بلغور جو دوسر

در صورتی که آسیاب قهوه داشته باشید، آسیاب بلغور جو دوسر را می توان با موفقیت در خانه تهیه کرد. فقط بلغور جو دوسر را آسیاب کنید تا پودر شود. محصول به دست آمده به رنگ بژ است، سبک و دلپذیر است، هنگام تهیه پنکیک، کلوچه، پنکیک، کاسرول و سایر غذاهای آشپزی آن را به خمیر اضافه کنید. سنگ زنی از بلغور جو دوسرحاوی ویتامین E، B، فسفر، روی و سایر مواد با ارزش است.

ذرت

آرد ذرت نیز فوق العاده خوب است. ساختار نسبتا متراکمی دارد، بنابراین بیشتر برای تهیه نان خانگی و کیک های بدون خمیر استفاده می شود. مزایای آسیاب ذرت واضح است - به عادی سازی کمک می کند فرآیندهای متابولیک، به راحتی هضم می شود، روده ها را تمیز می کند، حاوی عناصر کمیاب لازم برای بدن - منیزیم، کلسیم، آهن، و همچنین برخی از ویتامین های B است.

املا شده است

آسیاب املا محصولی با ارزش است که حاوی 18 اسید آمینه، بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر است. گلوتن ندارد، بنابراین افرادی که به این ماده حساسیت دارند می توانند از آن استفاده کنند. علاوه بر این، فیبر زیادی وجود دارد، به این معنی که این محصول باید توسط کسانی که می خواهند وزن کم کنند مصرف کنند. نان، کلوچه، پای، پنکیک و کلوچه از آسیاب املایی تهیه می شود.

برنج

آسیاب برنج نیز در آشپزی کاربرد فراوانی دارد. معمولا از آن پنکیک، کیک، کلوچه رژیمی تهیه می شود، اما برای پخت نان و غیره مناسب نیست. شیرینی پزیجایی که از مخمر استفاده می شود. ارزش محصول به دلیل عدم وجود گلوتن در آن است، بنابراین مصرف آن به افراد مبتلا به آلرژی و کودکان خردسال توصیه می شود. کاملا اشباع می شود، به دفع سموم از بدن کمک می کند و ویتامین های B و اسیدهای آمینه در ترکیب آن یافت می شود.

گندم سیاه

گندم سیاه آسیاب شده طعم مطبوعی دارد، بسیار مفید است، زیرا حاوی مقدار زیادی آهن است. برای پخت پنکیک، پنکیک، کلوچه، کیک استفاده می شود.

کتانی

دانه کتان آسیاب شده حاوی مقدار زیادی پروتئین است. از همین رو این محصولبرای ورزشکاران و افرادی که به دلایلی گوشت نمی خورند ضروری است. دانه‌های بذر کتان به جای دانه‌های گندم به چیزکیک‌ها، کاسرول‌ها اضافه می‌شود و همچنین به عنوان نان برای کوفته‌ها یا برای تهیه خمیر ماهی و کاکائو استفاده می‌شود.

اگر نمی خواهید از آرد گندم استفاده کنید، آن را جایگزین کنید! برای این کار می توانید از راه های زیادی استفاده کنید. این به شما کمک می کند تا سلامت خود را کنترل کنید و وزن اضافه نکنید. اگر واقعاً می خواستید طعم یک چیز ممنوعه را بچشید، مثلاً یک تکه پای بخورید، چرا که نه؟ فقط از لیست ما استفاده کنید که ذکر شده است گزینه های مختلفجایگزین هایی برای آرد گندم - گندم سیاه، بلغور جو دوسر، املا، برنج و سایر دانه های آسیاب.

هر کی میخواد بچسبه تغذیه مناسب، دیر یا زود با مشکل امتناع از پخت مواجه می شود. و به ناچار این سوال پیش می آید: اندامی زیبا و سالم یا یک تکه کیک اضافی؟ اما آیا همه شیرینی ها اینقدر مضر و پرکالری هستند؟ یک راه حل عالی وجود دارد - آرد گندم را رها کنید! با رعایت اصول تغذیه مناسب، به راحتی می توانید شیرینی های خوشمزه را تهیه کنید، فقط باید آرد گندم ممتاز را با آرد سالم تری جایگزین کنید. چرا آرد گندم اینقدر بد است؟

بیایید بفهمیم آرد چیست. از آسیاب کردن محصولات مختلف، هم غلات (گندم، چاودار، برنج، گندم سیاه، جو دوسر، ذرت و غیره) و حبوبات (مانند نخود) تولید می شود. برای تولید آرد درجه یک فقط از دانه گندم بدون پوسته (که سرشار از ویتامین و روغن است) استفاده می شود.
+ از مزایای آرد درجه یک این است که پخت روی آن شاداب، سبک، لطیف و البته خوشمزه است. از آنجایی که هر یک از ما از کودکی به طعم آن عادت کرده ایم، امتناع کامل از آن بسیار دشوار است و طعم آرد متفاوت و درشت تر در ابتدا غیرعادی به نظر می رسد.

— مضرات آرد گندم ممتاز آشکار است. آرد سفید در زمان ما نه تنها یک محصول بی فایده و "خالی" بلکه بسیار مضر نیز محسوب می شود. بیش از حد آن در رژیم غذایی اغلب منجر به چاقی می شود که به نوبه خود می تواند منجر به دیابت شود. علاوه بر این، آرد ممتاز یک "کربوهیدرات سریع" است، آب را در بدن حفظ می کند و اشباع بسیار کوتاه مدتی را ایجاد می کند.

اگر ترک کامل آرد گندم برایتان دشوار است، آن را با آرد گندم با درجه پایین تر (درجه 1، 2) یا غلات کامل جایگزین کنید. چنین آردی برای تغذیه مناسب عالی است و می توان از آن برای تهیه ماکارونی، شیرینی، شیرینی، پنکیک، کلوچه، کوفته و غیره استفاده کرد.

بیایید به رایج ترین گزینه ها برای جایگزینی آرد گندم نگاهی بیندازیم.

?آرد گندم سیاه

آرد گندم سیاه یک محصول پروتئینی عالی است که حاوی مقدار زیادی اسید آمینه است. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی فیبر است، اما میزان چربی و کربوهیدرات آن حداقل است. آرد گندم سیاه دارای مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی از جمله ویتامین های B، منیزیم، روی، پتاسیم و غیره است.

به هر حال، می توانید با آسیاب کردن گندم سیاه در مخلوط کن یا آسیاب قهوه، آرد گندم سیاه را در خانه بپزید.

چی بپزیم: پنکیک، کوفته، شیرینی، استفاده برای نان، هر خمیر شیرین نشده.

?آرد چاودار پوست کنده

این آرد بیشتر برای پخت محصولات نانوایی استفاده می شود. در این آرد ذرات مفید پوسته غلات حفظ می شود که حتی با چشم غیر مسلح نیز قابل مشاهده است. به همین دلیل سرشار از آهن، ویتامین ها و فیبر است. آرد چاودار پروتئین کمی دارد، بنابراین برای تهیه نان آن را با آرد گندم مخلوط می کنند.

چی بپزیم:نان چاودار.

؟آرد جو دو سر

O خواص مفیدهمه بلغور جو دوسر را می شناسند! بلغور جو دوسر همچنین حاوی ویتامین های B، E، فسفر، روی و منگنز است. پخت بلغور جو دوسر با وجود کالری نسبتاً بالا (350 کیلو کالری در 100 گرم) رژیمی محسوب می شود، زیرا حاوی مقدار زیادی فیبر و پروتئین است که بدن را کاملاً اشباع می کند. آرد جو دوسر جایگزین عالی برای آرد گندم در شیرینی پزی است.

به هر حال، می توانید بلغور جو دوسر را در خانه با آسیاب کردن بلغور جو دوسر در مخلوط کن یا آسیاب قهوه درست کنید (کمترین دانه های تصفیه شده را انتخاب کنید).

چی بپزیم:کوکی های جو دوسر، پنکیک، شیرینی های شیرینکاسرول، غلات، پنکیک.

?آرد کتان

آرد بذر کتان برای تغذیه مناسب عالی است، زیرا در محتوای پروتئین قهرمان است! به اندازه 30 گرم در 100 گرم آرد. همچنین سرشار از فیبر و اسیدهای چرب مانند امگا 3 و امگا 6 است. ترکیب چنین آردی سرشار از اسید فولیک، آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها است که برای بدن ما فوق العاده مفید است. همچنین به بهبود عملکرد روده کمک می کند.

چی بپزیم:استفاده به عنوان نان، جایگزین تخم مرغ در خمیر، کاسرول، نان، چیزکیک

؟آرد ذرت

آرد ذرت سرشار از عناصری مانند کلسیم، پتاسیم، منیزیم و آهن، ویتامین های B و PP است. به راحتی هضم می شود، متابولیسم را عادی می کند، به هضم کمک می کند. مفیدترین آن آردی است که از انواع سخت ذرت تهیه می شود. از آرد سبوس دار برای پخت نان و تورتیلا استفاده می شود.

چی بپزیم:کیک، تورتیلا، پنکیک، پولنتا، بیسکویت

رایج ترین آرد موجود در قفسه های سوپر مارکت ها آرد گارنت است (مجموعه ای بزرگ: بلغور جو دوسر، چاودار، بذر کتان، غلات کامل، ذرت، برنج، گندم سیاه، نخود و غیره).

اگر آرد سبوس دار نمی فروشیم، فقط نان سبوس دار و غلات گران قیمت فروخته می شود، چه کنیم، شاید چیزی بتواند جایگزین آرد سبوس دار در دستور پخت شود؟

متأسفانه اکنون تقاضا برای آرد سبوس دار بسیار زیاد است، اما در همه جا موجود نیست.

این شبکه به شما توصیه می کند که آرد غلات کامل را خودتان بپزید: سبوس و جوانه گندم را بخرید و آنها را با آرد گندم درجه یک به نسبت: آرد - 83٪، سبوس - 15-17٪ و جوانه - 2٪ غنی کنید.

می توانید غلات را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. برای سلامتی، این بهترین گزینه خواهد بود. برای به دست آوردن گلوتن مورد نظر در خمیر به نظر من باید آرد گندم درجه یک یا آرد گندم سیاه اضافه کنید، توانایی بسیار بالایی در چسباندن خمیر دارد.

در منافع تغذیه سالمبه جای آرد سبوس دار، می توانید نان غلات کامل آسیاب شده را با خمیر پنکیک و کاسرول مخلوط کنید. من خودم گاهی این کار را می کنم. البته این یک روش ترکیبی است، اما ما غذاهای سالم تری نسبت به محصولات تصفیه شده دریافت می کنیم.

من به طور اتفاقی به این روش رسیدم. نان سبوس دار خریدم، خشک و سفت بودند. برای اینکه یک محصول گران قیمت را دور نریزم، آنها را از چرخ گوشت رد کردم.

بهتر است نان های سخت را در یک چرخ گوشت مکانیکی در قسمت های کوچک بچرخانید، در غیر این صورت سخت است، آنها خیلی سفت هستند.

شوهرم یک بار به شوخی گفت که وزنم را نه از طریق یک رژیم غذایی سالم، بلکه به این دلیل که تقریباً هر روز با چرخ گوشت نان را چرخ می کنم، کاهش دادم. بار فیزیکی آنچنانی زیاد نیست که چنین باشد.

توجه شما را به این نکته جلب می کنم که من از نان رول های گرد استفاده می کنم، مانند واشر، از روی آنها می توانید متوجه شوید که یک دانه کامل پهن شده است. اگرچه خوشمزه است، اما من چوب های نان را دوست نداشتم، با وجود این واقعیت که آنها خیلی راحت آسیاب می شوند، آنها فقط خرد می شوند. به نظر می رسد که آنها حاوی سبوس و آرد با بالاترین درجه هستند.

در مقاله ای از یک نانوای باتجربه خواندم که طعم آرد بسته به اینکه روی چه چیزی آسیاب شود می تواند بسیار متفاوت باشد. برای نان رول هم باید همینطور باشد. آنها را در چرخ گوشت چرخ کردم و با وردنه روی تخته آشپزخانه له کردم.

در عکس: در سمت چپ از طریق یک چرخ گوشت مکانیکی (رنده با اندازه متوسط، قطر 4-5 میلی متر)، در سمت راست چیزی است که وقتی روی تخته با وردنه فشار می دهید اتفاق می افتد.

فکر می کنم می توانید آنها را در آسیاب قهوه و مخلوط کن خرد کنید.

بیایید محتوای کالری نان غلات کامل آسیاب شده را محاسبه کنیمیک بسته نان گرد به وزن 100 گرم آسیاب می کنیم.

من قاشق غذاخوری را با یک اسلاید می شمارم، چقدر جا می شود، و نه در لبه قاشق، راحت تر است.

1. از طریق چرخ گوشت، 500 میلی لیتر آب در ترازو گرفتم.

قاشق غذاخوری با یک اسلاید خوب -18-19.

محتوای کالری 100 گرم (در بسته بخوانید) - 290 کیلو کالری

در 1 قاشق غذاخوری 5-6 گرم، 25 میلی لیتر، 15-16 کیلو کالری

25 گرم نان آسیاب شده - 125 میلی لیتر در مقیاس آب - 72 کیلو کالری

2. با یک وردنه روی تخته 800 میلی لیتر در مقیاس آب (معلوم است که قطعات بزرگتر هستند)

24 قاشق غذاخوری پر

محتوای کالری 100 گرم - 290 کیلو کالری

در 1 قاشق غذاخوری 4 گرم، 33 میلی لیتر، 11 کیلو کالری

25 گرم نان خرد شده - 200 میلی لیتر آب - 72 کیلو کالری

نحوه استفاده

1. سالاد کلم با شوید و نان آسیاب شده

1. کلم - 250 گرم، 75 کیلو کالری
2. شوید - کمی
3. نان چرخ شده - 2-3 قطعه، 72 کیلو کالری

کلم را ریز خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. اگر بریده شد، له کنید تا آب آن خارج شود. شوید، نان آسیاب شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. برای سالاد، نان آسیاب شده از طریق چرخ گوشت را بیشتر دوست داشتم. صبحانه مقوی برای تابستان.

محتوای کالری: حدود 150 کیلو کالری.

2. املت با نان آسیاب شده و کلم یا هر سبزی

1. تخم مرغ - 2 عدد، 140 کیلو کالری
2. کلم روی یک رنده درشت - 2 قاشق غذاخوری، 40 گرم، 12 کیلو کالری
3. شوید - یک خرج کردن
4. نان چرخ شده - 5 گرم، 15 کیلو کالری

همه چیز را مخلوط کنید و در تابه سرخ کنید.

محتوای کالری: حدود 170 کیلو کالری.

می توانید نان بیشتری بگذارید، اما هزینه زیادی ندارد، ممکن است خشک شود.

به همین ترتیب، می توانید یک املت را با اضافه کردن سبزیجات دیگر با توجه به فصل طبخ کنید. خوشمزه با سیر وحشی، همانطور که در عکس است.

3. نان آسیاب شده را به کتلت ها اضافه کنید

به جای نان آغشته به شیر، می توانید از نان سبوس دار آسیاب شده استفاده کنید. 2 تا 3 قاشق غذاخوری نان آسیاب شده را به مدت 5 دقیقه در شیر خیس کنید. بسیار خوشمزه و راضی کننده.

شما می توانید تعداد بیشتری از آنها را قرار دهید، طعم آنها فقط بهبود می یابد.

به هر حال، کتلت های موجود در عکس در آرد ذرت درشت نان خورده اند، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، اما نباید یک لایه نان خیلی ضخیم درست کنید، خشک می شود.

4. روی ماکارونی پخته شده بپاشید

دوست دارید پاستا را با آرد سوخاری آسیاب شده بپاشید، نان آسیاب شده را برای پاشیدن، خوشمزه و سالم امتحان کنید.

و با این حال، می توانید فرنی غلات کامل را از نان بپزید، در این مورد.

واضح است که در پخت تعطیلاتآرد سوخاری اضافه نکنید

© Taisiya Fevronina، 2010.