Calorías: 22,7 kcal.

El valor energético del producto Morel (Proporción de proteínas, grasas, carbohidratos):

Proteínas: 2,9 g (~12 kcal) Grasas: 0,4 g (~4 kcal) Carbohidratos: 2 g (~8 kcal)

Relación de energía (b|g|y): 51%|16%|35%

Morilla: propiedades

¿Cuánto cuesta Morel ( precio promedio por 1 kg.)?

Moscú y región de Moscú250 frotar.

¿Qué tipo de hongo es este? Dolorosamente, no parece un hongo. Tomar, no tomar ... Esto es exactamente lo que muchas personas piensan cuando se topan con un milagro del bosque: un hongo llamado "morel".

Las colmenillas son conocidas por la humanidad desde hace mucho tiempo. Las primeras menciones se remontan a la época de la Antigua Roma, cuando estos hongos eran considerados un manjar exquisito y se servían exclusivamente en platos caros. En muchos países del mundo, las colmenillas todavía se tratan con gran respeto. Después de la trufa, esta es la seta más cara y un verdadero diamante para los expertos culinarios.

Las colmenillas son pioneras de las setas, ya que nacen en abril, mucho antes que otras setas. Se recomienda a los fanáticos que recolecten solo hongos jóvenes y los coman después del secado o el tratamiento térmico completo, porque las colmenillas se clasifican como hongos comestibles condicionalmente.

Características beneficiosas Las morillas son evidentes cuando están frescas: contienen un 1% de azúcar, un 3% de nitrógeno y una gran cantidad de aromáticos. En términos de calorías, las colmenillas son similares a muchos otros tipos de hongos: con 100 gramos del producto, son 22,7 kcal. En la cocina, estos hongos con un aspecto inusual se utilizan tanto fritos como hervidos.

Los beneficios de la morilla

El principal beneficio de morel se puede considerar la presencia de una sustancia llamada FD4, que es un tipo de polisacárido y fortalece los músculos del ojo, mientras trabaja directamente con el cristalino del ojo (evita que se nuble). El fármaco creado a base de morillas pasó numerosos ensayos clínicos, pero su eficacia superó todas las expectativas: ¡la visión mejoró en un 20-30% en el 60% de los pacientes y el riesgo de cataratas disminuyó en un 80%! Además, hubo casos de aclaramiento del cristalino del ojo.

El único inconveniente del nuevo medicamento puede llamarse un uso a largo plazo (al menos seis meses).

Pero recibió la mayor fama como remedio que limpia la linfa y la sangre. Los beneficios de morel son excelentes en el tratamiento de enfermedades del sistema inmunológico y enfermedades de la sangre.

Morel daño

Las colmenillas son muy saludables y sabrosas, pero no olvide que antes de cocinar platos con estos champiñones, deben hervirse y escurrirse.

Cuando se comen, existe otro peligro: se pueden confundir con líneas que son realmente venenosas. Podemos decir que el daño de las morillas, en comparación con la acción de las líneas, es casi imperceptible.

En general, sea especialmente cuidadoso y atento cuando se encuentre con estos "alienígenas" y, si todavía hay un atisbo de duda, es mejor dejarlo o evitarlo.

proporciones del producto. cuantos gramos

en 1 pieza 30 gramos

El valor nutricional

Morilla Morel es un hongo de la familia morel. Este concepto se refiere a varias variedades de hongos. El hongo tiene un color marrón y se considera condicionalmente comestible. Antes de comer, es necesario un tratamiento térmico para que el hongo sea 100% comestible. Estos hongos fueron descubiertos por personas hace mucho tiempo, alrededor del siglo IV a. mi. Los romanos consideraban este hongo un manjar, y los chefs profesionales se utilizaban para cocinar, y los platos en los que se servían los champiñones eran caros y lujosos. Y hoy las colmenillas son veneradas por muchos países, incluidos Estados Unidos, Alemania y Francia. Y si en estos países se cultivan artificialmente, en Rusia crecen en la naturaleza, pero también se pueden encontrar en jardines y céspedes. Morillas propiedades Este hongo tiene una tapa parecida a un huevo de color marrón oscuro con pequeñas células en la superficie. La pierna del hongo es liviana, la carne es blanca, tiene un olor atractivo y un sabor agradable. Las morillas se dividen en tres tipos: común; cónico; gorra. Estos hongos crecen no solo en los bosques: también se pueden encontrar en el parque y en el jardín. Es de destacar que la abundancia de colmenillas se puede encontrar 3-4 años después del incendio forestal, exactamente en los lugares donde antes hubo un desastre forestal. A veces, los recolectores de hongos, debido a su inexperiencia, pueden confundir una morilla real y una falsa. Tal error amenaza con tristes consecuencias, porque los hongos falsos son bastante venenosos. Sin embargo, es bastante fácil distinguirlos. Basta con cortar el champiñón por la mitad verticalmente. Si la tapa y el tallo no están unidos entre sí, y el tallo en sí es bastante denso, entonces el hongo es falso. Pero si la tapa y el tallo son uno, y no hay nada dentro del tallo (es decir, está hueco), entonces el hongo es real. El contenido calórico de morel es bajo: solo 22 kcal por 100 g. Los beneficios de la morilla Estos hongos contienen varias vitaminas a la vez: A, D, C, PP, B1 y B2, así como minerales. Hay bastante fósforo en ellos, y especialmente las colmenillas son valoradas por tener el polisacárido FD4 en su composición, que tiene una excelente propiedad para mejorar la visión. Desde la antigüedad, la gente conoce los beneficios de las colmenillas. Luego los usaron para tratar diversas enfermedades oculares: miopía, hipermetropía e incluso cataratas. Después de la investigación de los científicos, resultó que gracias a varios componentes que forman las colmenillas, los músculos del ojo se fortalecen y también hay un efecto positivo en el cristalino del ojo, del cual no se nubla. Por lo tanto, incluso puede encontrar medicamentos que contengan componentes de morel. También es útil una tintura de las tapas de estos hongos: no se toma internamente, sino que se usa para frotar áreas que sufren de reumatismo y enfermedades de las articulaciones. Pero una decocción de hongos se usa por vía oral para mejorar el funcionamiento del tracto digestivo y estimular el apetito. El uso de la morilla Las colmenillas se utilizan en fines medicinales Asi que: para limpiar previamente los champiñones; remojar durante una hora en agua; hervir; enjuagar con agua. Luego se pueden consumir hongos, pero es importante hacerlo en un curso. Durante seis meses, es importante usarlos regularmente. Por cierto, también fortalecerá el sistema inmunológico. Para fines culinarios, se utilizan de la misma manera que otras setas comestibles. Sin embargo, para que las colmenillas también se vuelvan comestibles, debes gastar entrenamiento preliminar. Inicialmente, los champiñones deben hervirse y se debe drenar todo el caldo. Más tarde, las colmenillas se pueden cocinar de cualquier manera deseada: agregar a la sopa, guisar o freír. También se utilizan como plato solos. De colmenillas, puedes hacer un relleno para pasteles. Vale la pena señalar que las colmenillas no se deben encurtir ni salar, y si desea colmenillas secas, puede comerlas solo 3 meses después del secado. Debe almacenar los champiñones secos en un lugar seco para que no entren en contacto con la humedad, de lo contrario, simplemente se enmohecerán. Morel daño Las colmenillas se consideran condicionalmente comestibles porque contienen una gran cantidad de toxinas. Por lo tanto, sin un tratamiento previo adecuado, puede dañar su cuerpo. No puedes usar hongos con intolerancia individual.

Etiquetas: hongos, plantas medicinales, propiedades

Propiedades medicinales de las colmenillas.

Si ves una morilla por primera vez, creo que es poco probable que te guste su apariencia. La morilla real se parece a una línea ordinaria, pero es un poco más hermosa. Al igual que la línea, el gorro de colmenilla tiene rebajes y "serpientes" similares, pero con una forma redondeada más regular.

En la pata densa de la colmenilla hay un sombrero alargado hacia arriba, que tiene una altura de 3 a 7 cm y un diámetro de 3-5 cm.La colmenilla recibió su nombre precisamente por el sombrero arrugado, que está todo hecho de surcos y circunvoluciones. El sombrero está vacío por dentro. Las tapas de los hongos pueden ser de diferentes colores, lo que dependerá de dónde creció el hongo y qué edad tiene.

Dependiendo de las condiciones, el color del hongo variará de amarillo claro a gris y marrón. El hongo joven tiene un color más claro. Morel se encuentra en una pierna alta, de 4 a 6 cm, cuyo diámetro alcanza los 3 cm.La pierna, como el sombrero, está vacía en el medio. El color del tallo de un hongo también puede revelar la edad del hongo. Un tallo blanco o beige indica que el hongo ha crecido recientemente. La pata amarilla indicará la edad "mediana". El hongo viejo tiene un tinte marrón.

Las colmenillas también crecen en Europa, Australia y América del Norte. Puedes encontrar un hongo en bosques con varios árboles: caducifolios, coníferos y mixtos. Pero para el hongo es importante que haya mucha luz. Sin embargo, a pesar del amor por la luz, la morilla se esconde en el follaje y debajo de los arbustos. También le encantan los bordes de caminos forestales, zonas de incendios y conflagraciones. Pero solo puedes encontrarlo por un corto período de tiempo: en mayo y junio. Cuando la primavera llega temprano, el hongo puede aparecer en abril.

Propiedades medicinales de las colmenillas.

Las morillas son hongos medicinales. Ellos, como muchos plantas medicinales, fortalecer el cuerpo y fortalecer el sistema inmunológico. A diferencia del agárico de mosca, que también se considera medicinal, la colmenilla todavía tiene un sabor agradable. Además, las colmenillas también tienen tales propiedades medicinales:

1. Tratar enfermedades oculares.

Las colmenillas funcionan especialmente bien en el tratamiento y prevención de tales enfermedades oculares: cataratas y glaucoma, miopía e hipermetropía. Las sustancias contenidas en el hongo pueden fortalecer los músculos oculares debilitados. Además, las colmenillas nutren los ojos y mejoran los vasos y músculos de los ojos. Procesos metabólicos. Si se lleva a cabo un tratamiento a largo plazo con colmenillas, entonces es posible lograr la purificación y aclaración de la lente nublada.

Las preparaciones de Morel son buenas para las personas que tienen una profesión asociada con una mayor fatiga visual, trabajando con piezas pequeñas, una computadora, contacto con chispas y humos nocivos. Los medicamentos a base de hongos ayudan a aliviar la fatiga ocular, eliminan la sensación de "presencia de arena", el empañamiento ante los ojos y la reducción de la visión.

Sin embargo, el tratamiento con colmenillas requiere constancia y duración: de 4 meses a seis meses.

2. Las propiedades curativas de las colmenillas en enfermedades. tracto gastrointestinal.

Pueden aumentar el apetito, mejorar el funcionamiento de los intestinos y el estómago, eliminar toxinas y limpiar el cuerpo. Las colmenillas también son efectivas si se presenta diarrea o estreñimiento.

Las morillas se muestran a quienes tienen una profesión con una jornada laboral irregular, lo que no les permite comer completamente y a tiempo. Necesita colmenillas y personas que tengan una predisposición genética a las enfermedades del tracto gastrointestinal.

3. Algunas enfermedades del sistema circulatorio.

Algunas sustancias activas de las colmenillas aumentan la velocidad del movimiento de la sangre en los vasos, lo que ayuda a purificar la sangre. Y esto es exactamente lo que se requiere para curar algunas enfermedades. La sangre espesa contribuye a la aparición de enfermedades graves, por ejemplo, la tromboflebitis. Después de todo, esa sangre forma coágulos de sangre, que a su vez contribuyen al bloqueo de los vasos sanguíneos. Para evitar este problema, es necesario diluir la sangre. Esto también es importante en el caso de que una persona tenga venas varicosas.

4. Las colmenillas ayudan a mejorar el bienestar y aumentan la inmunidad.

Al tomar colmenillas, debe agregar alimentos que contengan hierro a la dieta: jugo de granada, hígado de res o pavo.

5. Las colmenillas son buenas para las madres que amamantan porque tienen un efecto productor de leche.

Esta es una propiedad útil y curativa, porque muchas mujeres lactantes tienen falta de leche. Las tinturas y las preparaciones especiales de colmenillas ayudarán a resolver este problema. Además, las colmenillas son absolutamente inofensivas. Los componentes constitutivos de las colmenillas activan las glándulas mamarias, lo que lleva a un aumento natural en la producción de leche.

6. Acción antibacteriana y antitóxica.

Las enfermedades inflamatorias también se pueden tratar con hongos. La misma propiedad permite el uso de colmenillas para la prevención de enfermedades virales, lo cual es útil en la temporada de epidemias.

Las propiedades antitóxicas de las morillas son útiles para los residentes de grandes ciudades contaminadas o para representantes de profesiones dañinas y peligrosas, así como para pacientes después de radio y quimioterapia. Naturalmente, las tinturas de morel son efectivas para el envenenamiento.

7. Las colmenillas mejoran el bienestar general, alivian las náuseas y los mareos.

Los hongos también ayudarán a aquellos que tienen ataques de náuseas irrazonables y que se enferman en el transporte.

Una cosa más hongo útil puedes leer en el artículo: Propiedades del hongo Reishi.

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Propiedades útiles y aplicación del hongo morel.

Características botánicas de la colmenilla

Morilla es un hongo marsupial con un hermoso sombrero redondeado ovoide. El sombrero tiene un color marrón amarillento y pequeñas celdas que parecen un panal. La pata cilíndrica hueca, por regla general, siempre es más ligera que la tapa. Morel cuenta con carne blanca con un aroma agradable y sabor incomparable.

Estos hongos prefieren bosques caducifolios y coníferos. Se pueden encontrar en Australia, América del Norte y, por supuesto, Eurasia. Tales hongos tempranos aparecen inmediatamente después de que la nieve se derrite. Prefieren suelos ricos en cal. Dado que estos hongos no se pueden consumir crudos, se consideran condicionalmente comestibles. Para neutralizar los ácidos tóxicos, se recomienda hervir las colmenillas durante al menos 15 minutos o secarlas bien.

Propiedades útiles de morel.

Morel contiene varios oligoelementos y vitaminas, así como una sustancia polisacárida única. Debido a su composición, las colmenillas tienen un gran efecto sobre la agudeza visual. Varias preparaciones modernas a base de colmenillas no solo fortalecen los músculos del ojo, sino que también evitan que la lente se nuble.

Cabe mencionar que estos hongos no solo aumentan el apetito, sino que también mejoran significativamente el trabajo del tracto gastrointestinal. Las colmenillas son excelentes para purificar la sangre y la linfa. Junto con esto, los hongos presentados son un excelente agente curativo y tónico.

El uso de la morilla

Desde la antigüedad, las colmenillas se han utilizado en el tratamiento de la hipermetropía y la miopía, así como en diversas enfermedades de las articulaciones y el reumatismo. Se ha demostrado que restauran el sistema inmunológico.

Para restaurar la visión y tratar diversas enfermedades, se recomienda usar estos hongos regularmente y durante al menos 6 meses. Antes de usar, se recomienda limpiarlos a fondo, remojarlos en agua durante una hora y luego hervirlos y enjuagarlos con agua corriente.

colmenillas secas

Un hongo de primavera como morel se puede secar fácilmente para el almacenamiento a largo plazo, ya que es higroscópico. Para el almacenamiento, cualquier área seca y bien ventilada es adecuada. Tenga en cuenta que los champiñones absorben la humedad fácilmente, así que guárdelos en cajas de cartón o bolsas de papel grueso. Se prepara un polvo fragante a partir de colmenillas secas, que es un excelente condimento para una amplia variedad de platos, así como un excelente medicamento para el tratamiento de muchas enfermedades.

Morilla

Morel aparece a principios de la primavera en parques, bosques caducifolios y claros. La altura de su sombrero elipsoidal con pliegues puede alcanzar los 15 cm y su diámetro puede alcanzar los 10 cm. En los pliegues del sombrero se forman interesantes células de forma irregular. Su color varía de gris a marrón ocre.

La carne delicada y ligera tiene un aroma maravilloso. La pata cilíndrica hueca del hongo en la base está ligeramente expandida, a menudo tiene un tinte amarillento. Cuando está completamente maduro, se vuelve aterciopelado y arrugado longitudinalmente. Las esporas elipsoides suelen ser lisas e incoloras. Morel común crece solo en lugares bien iluminados.

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colmenilla comestible

Morel comestible tiene una pata hueca de color marrón y un elegante sombrero alargado. Su pulpa cerosa es bastante quebradiza, tiene un sabor interesante y un aroma agradable. Hay colmenillas comestibles debajo de los arbustos, en lugares cubiertos de hierba, sobre las cenizas de los incendios, así como en el césped, a lo largo de los caminos, junto a los campos y en los parques.

A menudo, estos hongos se pueden cosechar desde marzo hasta finales de mayo. Después de 20 minutos de cocción, sus sustancias tóxicas se neutralizan, después de lo cual puede cocinar deliciosos platos con ellas.

Morilla cónica

La colmenilla cónica es común en la tundra, en zonas boscosas y montañas. Esta especie crece desde mediados de primavera hasta finales de mayo. Se siente muy bien en el otoño. Un hermoso sombrero cónico de unos 4-6 cm de alto y unos 3 cm de grosor se fusiona con el tallo del hongo con sus bordes.

En el interior, el sombrero de color marrón oliva es hueco y tiene una estructura celular de malla que se asemeja a un panal de abejas. La pata cilíndrica blanquecina también es hueca por dentro y tiene surcos longitudinales pronunciados. La pulpa sabrosa y fragante es ligeramente cerosa, se rompe fácilmente.

Contraindicaciones para el uso de morel.

No olvide que antes de usar, tales hongos deben hervirse o secarse. Además, tenga cuidado de no confundirlos con líneas venenosas. Con un uso adecuado y moderado, las colmenillas nunca dañarán el cuerpo humano.

Morel es un hongo de la familia morel. Este concepto se refiere a varias variedades de hongos.

El hongo tiene un color marrón y se considera condicionalmente comestible. Antes de comer, es necesario un tratamiento térmico para que el hongo sea 100% comestible.

Estos hongos fueron descubiertos por personas hace mucho tiempo, alrededor del siglo IV a. mi. Los romanos consideraban este hongo un manjar, y los chefs profesionales se utilizaban para cocinar, y los platos en los que se servían los champiñones eran caros y lujosos. Y hoy las colmenillas son veneradas por muchos países, incluidos Estados Unidos, Alemania y Francia. Y si en estos países se cultivan artificialmente, en Rusia crecen en la naturaleza, pero también se pueden encontrar en jardines y céspedes.

Morillas propiedades

Este hongo tiene una tapa parecida a un huevo de color marrón oscuro con pequeñas células en la superficie. La pierna del hongo es liviana, la carne es blanca, tiene un olor atractivo y un sabor agradable.

Las morillas se dividen en tres tipos:

Estos hongos crecen no solo en los bosques: también se pueden encontrar en el parque y en el jardín. Es de destacar que la abundancia de colmenillas se puede encontrar 3-4 años después del incendio forestal, exactamente en los lugares donde antes hubo un desastre forestal.

A veces, los recolectores de hongos, debido a su inexperiencia, pueden confundir una morilla real y una falsa. Tal error amenaza con tristes consecuencias, porque los hongos falsos son bastante venenosos. Sin embargo, es bastante fácil distinguirlos. Basta con cortar el champiñón por la mitad verticalmente. Si la tapa y el tallo no están unidos entre sí, y el tallo en sí es bastante denso, entonces el hongo es falso. Pero si la tapa y el tallo son uno, y no hay nada dentro del tallo (es decir, está hueco), entonces el hongo es real.

El contenido calórico de morel es bajo: solo 22 kcal por 100 g.

Los beneficios de la morilla

Estos hongos contienen varias vitaminas a la vez: A, D, C, PP, B1 y B2, así como minerales. Hay bastante fósforo en ellos, y especialmente las colmenillas son valoradas por tener el polisacárido FD4 en su composición, que tiene una excelente propiedad para mejorar la visión.

Desde la antigüedad, la gente conoce los beneficios de las colmenillas. Luego los usaron para tratar diversas enfermedades oculares: miopía, hipermetropía e incluso cataratas. Después de la investigación de los científicos, resultó que gracias a varios componentes que forman las colmenillas, los músculos del ojo se fortalecen y también hay un efecto positivo en el cristalino del ojo, del cual no se nubla.

Por lo tanto, incluso puede encontrar medicamentos que contengan componentes de morel.

También es útil una tintura de las tapas de estos hongos: no se toma internamente, sino que se usa para frotar áreas que sufren de reumatismo y enfermedades de las articulaciones. Pero una decocción de hongos se usa por vía oral para mejorar el funcionamiento del tracto digestivo y estimular el apetito.

El uso de la morilla

Las colmenillas se utilizan con fines medicinales de la siguiente manera:

• para limpiar previamente los champiñones;
• remojar durante una hora en agua;
• hervir;
• enjuagar con agua.

Luego se pueden consumir hongos, pero es importante hacerlo en un curso. Durante seis meses, es importante usarlos regularmente. Por cierto, también fortalecerá el sistema inmunológico.

Para fines culinarios, se utilizan de la misma manera que otras setas comestibles. Sin embargo, para que las colmenillas también se vuelvan comestibles, se debe realizar una preparación preliminar. Inicialmente, los champiñones deben hervirse y se debe drenar todo el caldo. Más tarde, las colmenillas se pueden cocinar de cualquier manera deseada: agregar a la sopa, guisar o freír. También se utilizan como plato solos. De colmenillas, puedes hacer un relleno para pasteles.

Vale la pena señalar que las colmenillas no se deben encurtir ni salar, y si desea colmenillas secas, puede comerlas solo 3 meses después del secado. Debe almacenar los champiñones secos en un lugar seco para que no entren en contacto con la humedad, de lo contrario, simplemente se enmohecerán.

Morel daño

Las colmenillas se consideran condicionalmente comestibles porque contienen una gran cantidad de toxinas. Por lo tanto, sin un tratamiento previo adecuado, puede dañar su cuerpo.

No puedes usar hongos con intolerancia individual.

Fuente http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

Las colmenillas son hongos con cuerpo poroso, que pertenecen a la familia de las colmenillas. Están incluidos en la lista de hongos condicionalmente comestibles, ya que pueden usarse como alimento después de un tratamiento térmico prolongado.

Apariencia y descripción

Las tapas del hongo son de forma ovoide-redonda y de color amarillo-marrón. Se diferencian en una estructura celular, crecen desde abajo hasta la pierna y son huecos por dentro.

Las patas de la colmenilla son cilíndricas y se expanden ligeramente hacia abajo. Su color es de blanco a amarillo-marrón. pulpa de champiñón el color blanco, bastante quebradizo, tiene un aroma a hongos y un sabor agradable. Las colmenillas son huecas por dentro.

Hay tales tipos de colmenillas:

Común

También se le llama real y comestible. Dichos hongos tienen un sombrero esférico de hasta 8 cm de diámetro, de color marrón con células grandes. Comienzan a madurar en mayo, dan frutos hasta mediados de junio. Hay colmenillas en los bordes, césped con hierba, en bosques de coníferas, en un claro, debajo de arbustos, en bosques caducifolios y parques.

Tales morillas tienen sombreros cónicos estrechos de hasta 10 cm de altura, cubiertos con pliegues verticales, que se ubican en patas altas (altura de 5 a 15 cm). Crecen de abril a junio en bosques, claros y bordes de bosques, en jardines, en huertas.

tapa cónica

Sus otros nombres son cap y morel cap. Una característica de este tipo de colmenillas es la forma cónica en forma de campana de la tapa con arrugas poco profundas. Raramente se pueden encontrar junto a un abedul, álamo temblón o sauce.

Dónde crece

Las colmenillas son una especie de hongos muy extendida en Rusia. Se pueden encontrar en todas partes en bosques mixtos y caducifolios. Los hongos aparecen en los bordes, claros, en zanjas cubiertas de musgo. Las colmenillas también se encuentran en jardines y parques. Crecen en gran número en el sitio de los incendios. En las partes del sur del país, estos hongos crecen en huertas y céspedes.

Cuándo recolectar

La recolección de colmenillas comienza en marzo, ya que aparecen inmediatamente después de que la nieve se derrite. Las primeras colmenillas son algo acuosas, por lo que la recolección se dirige más a menudo a las colmenillas de mayo, que se vuelven más fuertes y fragantes. A menudo, estos hongos crecen en grupos. Van a buscarlos en claros, en barrancos, en bordes, claros, en lugares donde hubo incendios forestales.

Cómo distinguir colmenillas de líneas.

Las diferencias entre estos dos hongos son:

• Longitud de las piernas. En las colmenillas, las patas son alargadas (prácticamente corresponden a sombreros en longitud), y en las líneas se acortan.
• Estructura interna. La colmenilla es hueca por dentro y hay una pulpa sinuosa en las líneas.
• La aparición del sombrero. En las líneas, son más informes y similares al cerebro, mientras que en las morillas son más similares a los panales de abeja.

Fuente http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

Morel real (lat. Morchella) es un pequeño hongo de la familia morel (morellaceae) con un sombrero poroso arrugado, lo que explica su nombre. Morel es un hongo condicionalmente comestible de la tercera categoría. Es uno de los primeros hongos encontrados en la zona templada.

Las colmenillas aparecen inmediatamente después de que la nieve se derrite en los bosques, en suelos pantanosos o arenosos. A menudo se encuentran y germinan en incendios. Crecen en el hemisferio norte: en la tundra, al pie de las montañas, en bosques y bosquecillos.

¿Qué aspecto tienen las colmenillas?

El sombrero de una morilla real es ovoide, estrecho, puntiagudo, como una gorra, alargado hacia arriba, con celdas de panal redondeadas. El color es más a menudo marrón parduzco. El tallo, por regla general, es de un tono gris blanquecino, hueco por dentro, se vuelve amarillo con la edad. Su carne es blanca, frágil, con olor a hongos muy agradable y sabor delicado. Las colmenillas son uno de esos hongos que son especialmente buenos cuando están muy frescos. Solo se deben comer hongos muy jóvenes: el daño de las colmenillas es que con la edad acumulan sustancias tóxicas.

Hay varios tipos de colmenillas, que incluyen colmenillas reales, cónicas, gorras. Todos estos hongos difieren principalmente en la forma del sombrero y son muy similares en sus características gustativas. En muchos países se está experimentando con el cultivo de estas setas.

Composición y propiedades útiles.

Composición química colmenillas es muy común para los hongos: contienen proteínas, grasas y carbohidratos, fibra dietética, agua, compuestos de ceniza, monosacáridos, disacáridos, vitaminas B (riboflavina, tiamina, equivalente de niacina), vitamina C8 (ácido perfluorooctanoico). Morels, cuya composición, como la de otros hongos, se caracteriza por un bajo contenido calórico: solo 16 kcal por 100 gramos de producto, puede considerarse un producto dietético.

¿Es posible envenenarse con colmenillas?

Las colmenillas se clasifican como hongos condicionalmente comestibles porque contienen ácido gelvélico, un compuesto tóxico peligroso. En este sentido, estos hongos se pueden comer solo después de un tratamiento previo cuidadoso.

¿Cómo procesar las colmenillas antes de cocinarlas correctamente? Deben hervirse por tiempo durante 10 minutos en agua hirviendo con sal, o secarse primero y remojarse durante varias horas en una solución de sal antes de cocinar. Así, los compuestos tóxicos saldrán de la pulpa de los champiñones y no supondrán un peligro para la salud humana.

Las colmenillas en la antigüedad se consideraban un verdadero manjar. Los platos con ellos tienen un gran sabor delicado; los preparaban según muchas recetas: hervidos, fritos, al horno, sopas cocidas y cereales con ellos. Una forma especial de cocinar, colmenillas fritas en crema agria, siempre se servía en la mesa en días festivos.

Fuente http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

Morillas propiedades

¿Cuánto cuesta una morilla (precio promedio por 1 kg.)?

¿Qué tipo de hongo es este? Dolorosamente, no parece un hongo. Tomar, no tomar ... Esto es exactamente lo que muchas personas piensan cuando se topan con un milagro del bosque: un hongo llamado "morel".

Las colmenillas son conocidas por la humanidad desde hace mucho tiempo. Las primeras menciones se remontan a la época de la Antigua Roma, cuando estos hongos eran considerados un manjar exquisito y se servían exclusivamente en platos caros. En muchos países del mundo, las colmenillas todavía se tratan con gran respeto. Después de la trufa, esta es la seta más cara y un verdadero diamante para los expertos culinarios.

Las colmenillas son pioneras de las setas, ya que nacen en abril, mucho antes que otras setas. Se recomienda a los fanáticos que recolecten solo hongos jóvenes y los coman después del secado o el tratamiento térmico completo, porque las colmenillas se clasifican como hongos comestibles condicionalmente.

Las propiedades beneficiosas de las colmenillas son evidentes cuando están frescas: contienen un 1% de azúcar, un 3% de nitrógeno y una gran cantidad de sustancias aromáticas. En términos de calorías, las colmenillas son similares a muchos otros tipos de hongos: con 100 gramos del producto, son 22,7 kcal. En la cocina, estos hongos con un aspecto inusual se utilizan tanto fritos como hervidos.

Los beneficios de la morilla

El principal beneficio de morel se puede considerar la presencia de una sustancia llamada FD4, que es un tipo de polisacárido y fortalece los músculos del ojo, mientras trabaja directamente con el cristalino del ojo (evita que se nuble). El fármaco creado a base de morillas pasó numerosos ensayos clínicos, pero su eficacia superó todas las expectativas: ¡la visión mejoró en un 20-30% en el 60% de los pacientes y el riesgo de cataratas disminuyó en un 80%! Además, hubo casos de aclaramiento del cristalino del ojo.

El único inconveniente del nuevo medicamento puede llamarse un uso a largo plazo (al menos seis meses).

Pero recibió la mayor fama como remedio que limpia la linfa y la sangre. Los beneficios de morel son excelentes en el tratamiento de enfermedades del sistema inmunológico y enfermedades de la sangre.

Morel daño

Las colmenillas son muy saludables y sabrosas, pero no olvide que antes de cocinar platos con estos champiñones, deben hervirse y escurrirse.

Cuando se comen, existe otro peligro: se pueden confundir con líneas que son realmente venenosas. Podemos decir que el daño de las morillas, en comparación con la acción de las líneas, es casi imperceptible.

En general, sea especialmente cuidadoso y atento cuando se encuentre con estos "alienígenas" y, si todavía hay un atisbo de duda, es mejor dejarlo o evitarlo.

Morel contenido calórico 22,7 kcal

El valor energético de morel (La proporción de proteínas, grasas, carbohidratos - bzhu):

Relación de energía (b|g|y): 51%|16%|35%

Las colmenillas son hongos marsupiales con un sombrero poroso y arrugado que pertenecen a la familia Morshell. La planta rinde influencia útil en el cuerpo humano debido al contenido de sustancias bioactivas: compuestos de ceniza, fibra dietética, vitaminas, polisacáridos, micro y macroelementos. Sin embargo, a pesar del alto valor nutricional, las colmenillas pertenecen a la categoría de hongos condicionalmente comestibles (debido al contenido de ácido gelvélico tóxico). Para neutralizar el compuesto nocivo, la planta se somete a un tratamiento térmico o secado. Además de para cocinar, las colmenillas se utilizan en la medicina popular. A base de este tipo de hongo se preparan decocciones, infusiones y extractos, que se utilizan para tratar problemas articulares, oftálmicos y ginecológicos.

Descripción botánica

Las colmenillas son uno de los representantes más antiguos del reino de los hongos. La primera mención de ellos se encuentra en los escritos del antiguo botánico Teofrasto, que vivió en el siglo IV a. Además, el producto era muy popular en la antigua Roma. Se consideraba un manjar exquisito y se servía en la mesa real en los platos más caros y elegantes.

Las colmenillas pertenecen a la categoría de hongos primaverales "tempranos" que aparecen inmediatamente después de que el suelo se descongela. Se distribuyen por casi toda Europa, América y Australia. El período de fructificación masiva cae en mayo-junio. Si la primavera es temprana, los hongos aparecen en el bosque a mediados de abril.

Las colmenillas son fácilmente reconocibles por sus sombreros carnosos en forma de cono, pintados en un tono marrón claro. Su diámetro varía de 3 a 6 cm, y la altura es de 3 a 7 cm. Al mismo tiempo, la superficie exterior de los cuerpos fructíferos está salpicada de muchas células ovaladas que se asemejan a panales. Obviamente, debido a esta cultura "arrugada" obtuvo su nombre "morel". El sombrero de una planta joven se "planta" en una pata cilíndrica hueca de un tono blanco o beige pálido. A medida que el hongo madura, cambia su color a amarillo y luego a marrón-marrón. La altura del tallo varía de 3 a 9 cm, y el diámetro es de 1 a 3 cm Además, los representantes de esta familia se caracterizan por una carne frágil de color blanco ceroso con un agradable sabor a hongo.

Las colmenillas prefieren suelos pantanosos, arenosos y calcáreos. Se pueden encontrar en matorrales de bosques, cerca de zanjas cubiertas de musgo, al pie de montañas, cerca de los bordes de los campos, en áreas de antiguos incendios, donde brotan en pequeñas colonias. Sin embargo, para encontrar hongos comestibles, debe esforzarse mucho, ya que crecen en matorrales cubiertos de hierba, debajo de arbustos densos o en el follaje del año pasado.

Composición química

Cuadro No. 2 “Composición química de las colmenillas”

Nombre	La concentración de una sustancia en 100 g de champiñones frescos, miligramo
vitaminas
	2,25
	0,44
	0,21
	0,15
	0,08
	0,009
	0,0051
	411
	194
	43
	21
	19
	12,18
	2,03
	0,63
	0,59
	0,002

Recuerde, solo se pueden comer cuerpos fructíferos jóvenes, porque con la edad comienzan a acumular componentes tóxicos dañinos que causan intoxicación del cuerpo.

Propiedades medicinales y contraindicaciones.

Los beneficios de las colmenillas se deben a la presencia en su estructura de sustancias raras de polisacáridos (galactomananos, ramnosa, n-acetil-glucosaminas). Estos compuestos mejoran los procesos metabólicos en el aparato visual, fortalecen el músculo ocular y evitan la "opacidad" del cristalino. En vista de esto, el extracto de colmenilla se usa para combatir las cataratas, el glaucoma, la miopía y la hipermetropía. Además, las preparaciones a base de ellos están indicadas para personas cuyo trabajo está asociado con una mayor carga en el aparato visual.

Propiedades útiles de las colmenillas:

1. Aumenta la secreción de jugo gástrico, acelera el metabolismo.
2. Activa la producción de insulina.
3. Estabilizar la presión.
4. Mejorar los procesos metabólicos en células y tejidos.
5. Aumentan la circulación sanguínea, la eliminación de toxinas y toxinas, aumentan la producción de glóbulos rojos.
6. Prevenir el desarrollo de venas varicosas.
7. Aumentar la producción de leche materna.
8. Restaurar el trabajo del aparato vestibular.
9. Normalizar el equilibrio agua-sal.
10. Reducir la manifestación de toxicosis en mujeres embarazadas.
11. Mejorar el estado funcional del cerebro.
12. Reducir la inflamación en el músculo y tejido cartilaginoso(después de estirar).
13. Aumenta la expectoración de esputo.

Las colmenillas tienen efectos antibacterianos, diuréticos y antivirales en el cuerpo.

Contraindicaciones de uso:

• enfermedades del páncreas (pancreatitis, necrosis pancreática, quiste);
• patologías agudas del tracto digestivo (úlcera, gastritis, duodenitis);
• enfermedad renal (hepatitis, insuficiencia renal);
• reducción de la coagulación de la sangre;
• edad de los niños (hasta 5 años);
• intolerancia individual.

Aplicación en la medicina tradicional

Recetas de infusiones medicinales a base de colmenillas:

1. Tintura de ojos. Para crear una mezcla, necesitará 200 ml y 150 g de colmenillas secadas al sol (al menos 3 meses). Después de la sublimación, los champiñones se muelen hasta convertirlos en polvo y se colocan en una solución de alcohol durante 15 días. Tome tintura de morel por la mañana y por la noche, 5 ml después de las comidas, bebiendo jugo agrio. La mezcla curativa se usa para "aclarar" la lente, fortalecer los músculos oculares, eliminar el dolor y el dolor en el aparato visual.
2. Una decocción para mejorar el funcionamiento del tracto digestivo. Remoje las colmenillas frescas en agua salada, luego hiérvalas en tres veces el volumen de líquido (20 minutos). Después de eso, combine 20 g de materias primas trituradas con 250 ml de agua y hierva durante 30 minutos a fuego lento. El caldo se insiste en un plato enfriado durante al menos 5 horas. El líquido curativo se toma cuatro veces al día, 50 ml cada una (antes de las comidas). La composición acuosa es eficaz para la falta de apetito, la indigestión, los trastornos intestinales y la lactancia débil.
3. Un remedio externo para reducir el dolor en las articulaciones. Ingredientes activos: 100 g de colmenillas frescas, 80 g, 70 g de pulmonaria y 70 g de flores de sauce. Remoje los champiñones durante 30 minutos en agua con sal, luego muela en una licuadora. Después de eso, mezcle todos los ingredientes y vierta 600 ml. Coloque la mezcla en un lugar oscuro durante al menos 14 días. Frote la tintura al menos 5 veces al día en el área de inflamación (para artrosis, reumatismo, artritis y esguinces).
4. Infusión para la depuración de la sangre y la linfa. La composición se prepara a partir de 300 g de colmenillas frescas o 30 g secas que se han sometido a un procesamiento preliminar. Las materias primas limpias y trituradas se bajan a un recipiente de medio litro con vodka y se agitan bien. Después de eso, la composición se coloca en un lugar fresco durante 30 días. La tintura se toma después de la filtración, 5 ml dos veces al día, se lava con una bebida ácida (bebida de frutas o jugo). La composición se muestra a personas que padecen anemia, linfadenitis y linfogranulomatosis.

creciendo en casa

El mejor lugar para cultivar colmenillas es un huerto de manzanos. Además, crecen bien en áreas preparadas de bosque latifoliado, donde hay sombra natural de los árboles.

El principio de criar colmenillas:

1. Preparación del suelo para la siembra de micelio. Teniendo en cuenta que las colmenillas no toleran el agua estancada, un sistema de drenaje, reemplace la capa superior del suelo con un sustrato especialmente preparado. La mezcla de tierra "correcta" se prepara de acuerdo con el siguiente esquema: cada 6 porciones de tierra de jardín se combinan con una parte de ceniza y la mitad del volumen de astillas de madera. El sustrato terminado se mezcla y luego se extiende con una capa de diez centímetros en camas equipadas. El suelo tendido se riega abundantemente con agua (10 litros por 1 m2 de tierra).
2. Siembra de micelio. por conseguir buena cosecha es mejor comprar esporas de proveedores confiables, en lugar de usar colmenillas demasiado maduras que haya recolectado usted mismo en el bosque. El micelio de hongos se extiende sobre la superficie del sustrato preparado y luego se tritura con una pequeña capa de tierra (5 cm). Después de eso, el suelo se riega con agua y se cubre con un "aislamiento" natural (paja, follaje, ramas pequeñas, orujo de manzana).
3. Cultivo y cosecha. Después de sembrar el micelio, es importante controlar el nivel de humedad del sustrato. A medida que se seca, se introduce en el suelo un concentrado de nutrientes especial que contribuye a la germinación intensiva de las esporas (por ejemplo, Baikal EM-1). Además, para estimular la fructificación, las camas se pueden rociar con una fina capa de ceniza.

El cultivo se cosecha 12 meses después de la siembra. Curiosamente, en un lugar, el micelio puede dar frutos de 3 a 5 años. El cuidado de las esporas en germinación se reduce a la humectación oportuna del suelo y la alimentación de la planta con ceniza de madera. En otoño, el sitio se cubre adicionalmente con hojas, paja o hierba. En primavera, después de que la nieve se derrite, se retira la cubierta protectora, dejando una fina capa de material vegetal.

En la mayoría de los casos, después de 2-3 semanas, las morillas comienzan a dar frutos. Teniendo en cuenta que los champiñones jóvenes tienen una carne tierna, es mejor usar un cuchillo afilado y un recipiente espacioso para recogerlos.

Recuerde, debido a la fragilidad de las colmenillas, pierden rápidamente su presentación, por lo que deben transportarse con el mayor cuidado posible y lo antes posible.

Aplicación en la cocina

Debido a su fuerte aroma y exquisito sabor, las colmenillas han ganado gran popularidad entre los conocedores. platos de champiñones. En la cocina, se utilizan frescos, congelados y secos. Las colmenillas se sirven en la mesa como un refrigerio independiente, así como como parte de varios platos de varios componentes (salsas, salsas, guarniciones de carne, rellenos para pasteles, guisos de verduras, sopas en puré). Este producto va bien con, queso y. Junto con esto, se prepara un condimento aromático a partir de frutos secos, que le da a la comida un pronunciado sabor a hongo. La condición principal es preparar adecuadamente el producto.

Algoritmo de pretratamiento de materia prima:

1. Coloque los champiñones en un recipiente volumétrico con las patas hacia arriba (para eliminar la arena y los insectos de los cuerpos fructíferos).
2. Vierta las colmenillas con agua fría, agregue, deje en líquido durante 20 minutos. Cuando se usan hongos secos, el tiempo de remojo aumenta a 4-5 horas.
3. Cambia el agua.
4. Someta el producto a un tratamiento térmico (dentro de 10 minutos). Antes de hervir, el líquido se sala.
5. Retire las colmenillas a medio terminar del caldo caliente y enjuáguelas con agua corriente.
6. Hervir la materia prima nuevamente durante 15 minutos.
7. Eche las colmenillas terminadas en un colador y enjuague varias veces con líquido limpio.

Después de un doble ciclo de tratamiento térmico, los compuestos nocivos se volatilizan por completo.

Recuerde, solo se deben recolectar cuerpos fructíferos jóvenes (con un tallo blanco), porque con la edad la planta acumula muchas toxinas que no se eliminan al hervirlas.

Las colmenillas son ideales para guisar, asar, rellenar y freír. Sin embargo, no son habituales en escabeche y salado. Puede prolongar la vida útil de las materias primas secándolas al sol, en una habitación ventilada o en un horno.

¿Cómo secar las colmenillas?

Solo los cuerpos fructíferos jóvenes de tamaño mediano son adecuados para la cosecha. Antes de secar, las tapas de los champiñones se limpian con un paño húmedo (no se pueden lavar). Y la arena y los insectos se eliminan de los pliegues. Las colmenillas se secan mejor de forma natural al sol. Para hacer esto, se hacen 2 agujeros en los cuerpos fructíferos (en la raíz y la base de la tapa), después de lo cual se ensartan con hilos fuertes y se cubren con dos capas de gasa. Para evitar el moho, la distancia mínima entre los sombreros de los champiñones debe ser de 1 cm. Cuando llega el tiempo nublado, las colmenillas se pueden secar sobre una estufa caliente o en un horno (bajo control constante). El ciclo completo de adquisición de materias primas es de 3 meses.

El método de secado natural de los champiñones permite conservar el valor nutritivo y las altas propiedades gustativas del producto durante tres años. Hongos sublimados Alta calidad resistente y elástica. Si sus cuerpos fructíferos se aprietan con la mano, restauran rápidamente su estructura.

Junto con esto, en el proceso de secado de las materias primas, las toxinas dañinas "salen" de sus tejidos. Curiosamente, de 10 kg de frutas frescas, solo se obtiene 1 kg de un producto liofilizado.

Las morillas listas se almacenan en un lugar seco y bien ventilado en bolsas de papel o cartón. El período de almacenamiento es de 3 años. Al mismo tiempo, es mejor no guardarlos cerca de productos que contengan una gran cantidad de humedad (cerca de verduras, pescado, carne).

Recetas

"Colmenillas Guisadas con Verduras"

Ingredientes:

• colmenillas - 400 g;
• papas - 300 g;
• zanahorias - 250 g;
• tomates - 200 g;
• - 180 g;
• Pimienta búlgara - 150 g;
• cebolla - 100 g;
• aceite de oliva - 30 ml;
• - 25 g;
• eneldo, tapas de cebolla, albahaca, perejil;
• sal, pimienta, condimento de champiñones.

Esquema de cocina:

1. Hervir las colmenillas en dos cambios de agua, cortar las materias primas hervidas en tiras.
2. Pelar las verduras frescas. Picar las patatas en cubos, las berenjenas en rodajas, las cebollas en medias rodajas, los pimientos y los tomates en rodajas pequeñas. Exprima el ajo a través de una prensa, pique las verduras.
3. freír cebolla y luego combínalo con ajo y champiñones. Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio.
4. Coloque las verduras frescas y salteadas en una sartén de cerámica o en una olla de cocción lenta (modo "Guisar"). Agregue 150 ml de agua, hierbas, sal y especias a la mezcla.
5. Cocine a fuego lento las verduras durante 50 minutos. tapa cerrada. Después de apagar la comida, déjela en la estufa durante 10 minutos.

El plato va bien con jugo de tomate y salsa de mostaza.

"Chuletas de champiñones"

Ingredientes:

• colmenillas - 300 g;
• (seco) - 250 g;
• - 100ml;
• cebolla (chalote o cebolla) - 100 g;
• crema agria (20%) - 50 g;
• pan rallado - 30 g;
• huevo - 2 piezas

Principio de cocción:

1. Realizar el tratamiento térmico de las setas.
2. Pasar la cebolla picada a fuego medio (5 minutos).
3. Saltee las colmenillas hervidas a través de una picadora de carne.
4. Combine la mezcla de champiñones con un huevo, pan empapado en leche, sal y cebolla frita. Forma chuletas.
5. Preparar 2 recipientes con empanado: poner el huevo batido en el primero, verter el pan rallado en el segundo.
6. Pasar la empanada por el huevo y luego por el pan rallado.
7. Freír el producto hasta que esté cocido.

Sirva las chuletas con aderezo de crema agria.

Agregue un huevo crudo al "relleno".

Rellene las colmenillas con relleno cocido.

Poner los champiñones en forma refractaria, verter sobre la crema, espolvorear con queso.

Hornee las colmenillas rellenas en el horno durante 40 minutos.

"Más sopa"

Ingredientes:

• agua - 1000 ml;
• colmenillas - 300 g;
• papas - 200 g;
• crema - 200 ml;
• - 150 g;
• zanahorias - 70 g;
• aceite de oliva - 60 ml;
• perejil (fresco) - 1 manojo;
• ajo - 15 g
• sal - 10 g.

Tecnología de cocción:

1. Hervir los champiñones en agua con sal (20 minutos).
2. Sofreír el ajo, la cebolla y la zanahoria hasta que estén dorados.
3. Agregue colmenillas a la pasivación, cocine a fuego lento la mezcla durante 7 minutos.
4. Transfiera la masa de champiñones a una cacerola y llénela con agua limpia.
5. Vierta las papas picadas y la sal en el caldo (después de hervir), hierva las verduras hasta que estén tiernas.
6. Haga puré el contenido de la olla con una licuadora.
7. Combine la masa de champiñones con crema y hierva nuevamente.
8. Preparar aderezo aromático. Para ello, mezclar aceite de oliva con perejil picado y ajo (pasado por una prensa).

Antes de servir, la sopa de puré se combina con un aderezo aromático.

Colmenillas en salsa de crema agria

Ingredientes:

• champiñones - 500 g;
• caldo de carne - 250 g;
• crema agria (preferiblemente termostática) - 200 g;
• grasa de oliva (se puede reemplazar con maíz o girasol) - 50 g;
• manteca (o mantequilla) - 30 ml;
• harina - 25 g;
• jugo de limón - 10 ml;
• huevo - 1 pieza;
• sal, especias, mostaza.

Principio de cocción:

1. Hervir los champiñones en dos cambios de agua.
2. Moler el producto en una licuadora o picadora de carne (para obtener una masa homogénea). Si lo desea, las colmenillas se pueden cortar en rodajas pequeñas.
3. Coloque el pasivado de hongos en una cacerola con derretido manteca. Cocine a fuego lento la mezcla durante 20 minutos con la tapa cerrada.
4. Mezclar la harina con grasa vegetal, llevar a ebullición.
5. Vierta las materias primas en la mezcla de aceite y luego fría hasta que estén tiernas (15 minutos).
6. Combine la masa de champiñones con crema agria, huevo, sal, condimentos y caldo de carne. Hervir la salsa durante otros 3-5 minutos. Puedes agregar queso si gustas.

La salsa Morel combina bien con puré de papas, verduras guisadas y hervidas.

Conclusión

Las colmenillas son una variedad de hongos comestibles tempranos que aparecen poco después de que el suelo se descongela. Son fácilmente reconocibles por su sombrero carnoso en forma de cono, en el lado exterior del cual hay muchas celdas ovaladas. Las morillas son útiles para el cuerpo humano, ya que contienen valiosos nutrientes: polisacáridos (galactomanano, ramnosa, glucosa, n-acetil-glucosamina), micro y macro elementos (potasio, fósforo, hierro, zinc). Estos compuestos mejoran el estado funcional de los ojos, fortalecen el sistema inmunológico, estimulan la secreción de jugos digestivos, aceleran la eliminación de toxinas y toxinas, reducen la inflamación en el tejido del cartílago y aumentan la lactancia. En vista de esto, las colmenillas han encontrado una amplia aplicación en la medicina popular. Sobre su base, se preparan extractos de agua, tinturas de alcohol y decocciones de múltiples componentes.

Además de las propiedades farmacológicas, las colmenillas tienen un pronunciado sabor a hongo. Son excelentes para hornear, freír, guisar y secar. Sin embargo, por razones nutricionales y plato delicioso, los champiñones deben prepararse previamente (para neutralizar las sustancias tóxicas). Para ello, las materias primas frescas se sumergen en agua salada y luego se someten a un doble tratamiento térmico (durante 20 minutos) en dos cambios de agua. Además, el venenoso ácido gelvélico puede destruirse secando los cuerpos fructíferos al sol durante tres meses.

Recuerde, para fines culinarios y medicinales, es mejor recolectar cuerpos fructíferos jóvenes (con una "pata" blanca) de tamaño mediano antes de que tengan tiempo de acumular compuestos tóxicos.

colmenillas fritas rico en vitaminas y minerales como: vitamina D - 34%, potasio - 13,1%, fósforo - 18,5%, cloro - 14,8%, hierro - 46,6%, cobalto - 20,3%, manganeso - 24,1%, cobre - 45,3%, zinc - 14,1%

Lo que es útil Colmenillas fritas

• Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y el fósforo, lleva a cabo procesos de mineralización tejido óseo. La falta de vitamina D conduce a un deterioro del metabolismo del calcio y el fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
• Potasio es el principal ion intracelular involucrado en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, interviene en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos necesaria para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a la anorexia, anemia, raquitismo.
• Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
• Hierro es una parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura la aparición de reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía por deficiencia de mioglobina de los músculos esqueléticos, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
• Cobalto es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
• Manganeso participa en la formación de hueso y tejido conectivo, forma parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; necesario para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de los carbohidratos y los lípidos.
• Cobre Forma parte de las enzimas que tienen actividad redox y están involucradas en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por violaciones de la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Zinc forma parte de más de 300 enzimas, participa en la síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de una serie de genes. La ingesta insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Investigar años recientes se reveló la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y, por lo tanto, contribuir al desarrollo de anemia.

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Calorías, kcal:

Proteínas, g:

Carbohidratos, g:

Morel es un género de hongos de la familia Morilla(o Morshell), que incluye Pezica con grandes apotecios de formas variables, a menudo en forma de sombrero en un tallo. El cuerpo es muy poroso. El color suele ser marrón. Las colmenillas son un hongo condicionalmente comestible.

Las colmenillas son las primeras setas de primavera. Aparece inmediatamente después de que la nieve comience a derretirse. El sombrero del hongo es ovoide, con una superficie irregular, de color marrón oscuro o claro, hueco por dentro. El sombrero se convierte gradualmente en una pierna (calorizador). La pierna es lisa o ligeramente doblada, hueca por dentro, blanca, quebradiza. La pulpa es blanca con un olor agradable.

Contenido calórico de colmenillas frescas

El contenido calórico de las colmenillas frescas es de 27 kcal por cada 100 gramos de producto.

Propiedades útiles y daño de colmenillas frescas.

Las colmenillas frescas contienen un 3 % de sustancias nitrogenadas, un 1 % de azúcar y muchas sustancias aromáticas.

Las colmenillas contienen una sustancia, uno de los polisacáridos, que se denomina condicionalmente FD4. Las colmenillas no solo fortalecen los músculos de los ojos, sino que también trabajan directamente con el cristalino del ojo: evita que se nuble.

Pertenecen a hongos condicionalmente comestibles, es decir, antes de cocinarlos, se recomienda hervir bien los champiñones, escurrir el caldo, exprimir los champiñones y enjuagar varias veces (kalorizador). Además, se cree que si la mezcla venenosa materia orgánica, contenido en colmenillas, se disuelve en agua y se convierte en una decocción, entonces la sustancia venenosa giromitrina no se destruye al hervir, y solo la cocción prolongada proporciona una destrucción parcial de los venenos. Por lo tanto, siempre existe el riesgo de envenenamiento con colmenillas frescas y, a veces, incluso secas si contienen mucho veneno. Para evitar el envenenamiento por colmenillas, se recomienda hervir repetidamente cada vez con la decocción drenada.

Colmenillas frescas en la cocina

Se utiliza en forma hervida y frita (después de hervir). Las colmenillas se pueden agregar a las sopas, hacer rellenos para pasteles y también se pueden comer como un plato independiente.