Gidroizolyatsiya
Qishki retseptlar uchun mazali pomidor ketchup. Qish uchun pomidor va qalampirdan ketchup

Qishki retseptlar uchun mazali pomidor ketchup. Qish uchun pomidor va qalampirdan ketchup

Pomidor soslarini tayyorlash davri 20-asrda boshlangan. Bu oddiygina, qish uchun uy qurilishi pomidor ketchupini tayyorlash bilan boshlandi. Ular retseptlarni o'zlari ishlab chiqdilar, ammo ziravorlar chiqdi, shunda siz barmoqlaringizni yalaysiz. Tez orada Xaynts ismli tashabbuskor amerikalik ketchupning sanoat ishlab chiqarishini yo'lga qo'ydi. Xo'sh, biz, eski uslubda, pomidor hosilini uyda qayta ishlaymiz, o'zimiz tayyorlagan sous yanada sog'lom va mazali bo'lishiga to'liq ishonch hosil qilamiz. Men turli qo'shimchalar bilan achchiq, shirin, qalin ketchup tayyorlash uchun tasdiqlangan retseptlar bilan o'rtoqlashaman.

Qishki yig'im-terim uchun har qanday turdagi pomidor, sarg'ishgacha ishlatiladi. Ularning tuzilishi muhimroqdir. Sosni tayyorlash uchun zich, go'shtli tuzilishga ega suvsiz pomidorlarni tanlang.

Qish uchun uy qurilishi pomidor ketchupining oddiy retsepti

Eng yaxshi sous preparatlaridan biri. Bu klassik va ta'mi bo'yicha eng muvaffaqiyatli hisoblanadi.

Qabul qiling:

Pomidorlar - 2,5 kg.
Shakar-qum - 0,5 stakan.
Tuz - ½ katta qoshiq.
qalampir no'xati - 20 dona.
Chinnigullar kurtaklari - 2 dona.
Stol sirkasi - 2 katta qoshiq.
Koriander - 10 dona.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Katta namunalarni 4 qismga bo'ling, yarmini kesish uchun etarlicha kichik. Panga yuboring.
Pechka ustiga qo'ying. Tarkibni taxminan 20 daqiqa davomida asta-sekin qizdiring.Ko'proq suyuqlik bug'lanishi uchun bizning manfaatlarimiz uchun qopqoq bilan yopmang.
Elakning ishtiroki bilan massani o'chiring. Endi ular katta o'lchamlarda, masalan, filtr kabi, juda tez va qulay tarzda sotiladi.
Olingan pomidor sharbatini qaynatishga qo'ying. Sekin-asta qaynab turgan holga keltiring. Muntazam aralashtirish bilan 1-2 soat davomida pishiring. Qaynatish vaqti sabzavot sifatiga bog'liq. Suvlilar qaynatish uchun ko'proq vaqt talab etiladi. Massa qalinlashishi kerak.
Ziravorlarni uzun dumi bo'lgan doka sumkasiga soling, shunda keyinroq uni idishdan olib tashlash qulay bo'ladi. Pomidor massasiga yuboring.
Shakar va tuz qo'shing, aralashtiring. 15-20 daqiqa pishirishda davom eting. Ziravorlar qopini chiqarib oling.
Ketchup tayyorlashning ushbu bosqichida har doim ish qismini tatib ko'ring. Zarur bo'lganda shakar va tuz qo'shing.
Sirka ichiga quying. Oxirgi 5-10 daqiqa pishirishda davom eting.
Yong'inni o'chiring, idishlarni to'ldiring, aylantiring. Salqin, oqish uchun muhrni tekshiring. Podvalda, kilerda doimiy saqlash joyiga o'ting.

Pomidor ketchup - Barmoqlaringizni yalash retsepti

Ba'zi tanish komponentlarning qo'shilishi odatiy ta'mni baharatlı, ilohiy xushbo'y hidli qilishi mumkin. Seriyadan retsept siz barmoqlaringizni yalab, qo'shimchalarni so'raysiz. Gurmeler uni eng yaxshi deb hisoblashadi.

Pomidorlar - 2 kilogramm.
Sarimsoq - 8 chinnigullar.
Piyoz - 500 gr.
Limon.
Bazil - katta to'da.
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq.
Ayçiçek yog'i - kerak bo'lganda.
Shakar - 120 gr.
Tuz - 2,5 osh qoshiq. qoshiqlar.
Balsamik sirka - 2 ta kichik qoshiq (olma sharbatini almashtirish mumkin, ammo ta'mi o'zgaradi).
Muskat yong'og'i - ½ kichik qoshiq.
Maydalangan chinnigullar - bir xil miqdorda.
Shirin paprika - to'liq choy qoshiq.
Xushbo'y qalampir, maydalangan - ½ choy qoshiq.
Maydalangan qora qalampir - bir xil miqdorda.
Quritilgan reyhan - bir choy qoshiq.
Koriander - bir choy qoshiq.
Maydalangan chili - ½ kichik qoshiq.

Eng mazali sousni qanday tayyorlash mumkin:

Sarimsoqning boshini chinnigullarga bo'ling, ularni tozalang. Piyoz boshlarini katta kublarga kesib oling. Pomidor bilan ham xuddi shunday qiling.
Yog'ni yirtqichlardan to'kib tashlang. Piyoz qo'shing, sarimsoq chinnigullarini tashlang, shakar qo'shing.
Olovni yoqing. Shakar yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib, 3-5 daqiqa qovuring. Piyoz deyarli shaffof bo'ladi.
Pomidorlarni yirtqichlardan to'kib tashlang. Tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.
Pomidorlar etarli miqdorda sharbat chiqarguncha 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Alohida-alohida, limon sharbati bilan balzam sirkasini aralashtiring. Kastryulkaga quying. Aralashtiring, pishirishni davom eting.
Chorak soatdan keyin tuz, massani yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.
Ketchup pishirish uchun mo'ljallangan barcha quruq ziravorlarni doka sumkasiga soling, ularga yangi reyhan qo'shing.
Xaltani panga yuboring. Massani yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Xaltani chiqarib oling, panning tarkibini tatib ko'ring. Nima etishmayotganini qo'shing.
Brülörden olib tashlang, pyuresidagi massani blender bilan uring (siz to'g'ridan-to'g'ri panada mumkin).
Qismlarda pyureni elakdan o'tkazing, pomidorning qobig'i va urug'ini olib tashlang.
Qozonga qaytish. 5-10 daqiqa qaynatib oling. Uni kuchli qaynatib oling va uni o'chiring.
Kichik steril saqlash idishlariga quying. Sochiq bilan o'ralgan holda sovutib oling. Podvalda saqlanadigan transfer.

Paprika, doljin bilan shirin pomidor ketchup

Hamma ham issiq ziravorlarni yoqtirmaydi. Hatto bolalarga ham taklif qilinadigan ketchup retseptini saqlang.

Kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 5 kg.
Bolgar qalampiri - 3 dona.
Piyoz - 3 dona.
Shakar - 300 gr.
Sirka kislotasi 9% - 100-150 ml.
Maydalangan qora qalampir - bir choy qoshiq.
Paprika - ½ choy qoshiq (yoki undan ko'p).
Dolchin - bir chimdik.
Tuz - 2 katta qoshiq.
Har qanday yashil.

Mazali sousni tayyorlash:

Sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling. Tezroq qaynatish uchun men uni kichikroq bo'lishni maslahat beraman, lekin agar siz juda dangasa bo'lsangiz, vaqtni behuda sarflamang. Qaynatishga qo'ying.
Qaynatgandan keyin olovning intensivligini minimal darajaga kamaytiring. Massa yarmiga kamayguncha pishiring. Bu 2-3 soat davom etadi.
Olovdan olib tashlang, sovushini kuting. Elak bilan artib oling.
Yana pechkaga qayting. Ziravorlar qo'shing. Turli xillikni sevuvchilar uchun koriander va zerdeçal qo'shishni maslahat beraman. Ko'katlardan arpabodiyon, maydanozni oling. Uni to'plamga bog'lang, uni yirtqichlardan tushiring (oxirida siz uni chiqarib tashlaysiz).
Taxminan 3 soat pishirishni davom eting.
Steril bankalarga joylashtiring, aylantiring.

Uyda tayyorlangan pomidor va olxo'ri ketchup - eng mazali retsept

Pomidordan kam bo'lmagan olxo'ri soslarni tayyorlash uchun moslashtirilgan. Yaqin hamkorlikda ular ziravorning sehrli ta'mini beradi. Sinov uchun kamida kavanoz yasashga harakat qiling.

Qabul qiling:

Pomidorlar - 2 kg.
olxo'ri - 1 kg.
Sarimsoq boshi.
Piyoz - 0,5 kg.
Qora, qizil qalampir - kichik qoshiq.
Shakar, tuz - ta'mga.

Qanday tayyorlash kerak:

Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang va idishga soling. Pechka ustiga qo'ying. Sekin-asta isinish, bug 'chiqarish. Bir oz sovutgandan so'ng, silliq bo'lguncha elakda maydalang.
Pomidor va piyoz bilan ham xuddi shunday qiling. Tez qaynatish uchun sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling. Kastryulkaga soling. Past olovda bug'lang, ozgina sovushini kuting. Elakdan o'tkazing.
Ikkala pyureni ham birlashtiring. Retsept bo'yicha tavsiya etilgan ziravorlarni qo'shing. Sarimsoq ham pulpaga maydalanishi kerak.
Massa uchdan biriga kamayguncha pishiring. Darhol quying va aylantiring.

Go'sht maydalagich orqali pomidor va olma bilan ketchup

Mevalar ko'pincha ziravorlar va pomidor soslarining qishki tayyorgarliklarida mavjud. Olma ular orasida etakchilik qilmoqda, bu tasodif emas. Sabzavotlar bilan muvaffaqiyatli birlashtirilib, ular o'zlarining noyob mevali notalarini beradi.

Kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 2,5 kg.
Olma - 4 dona. shirin-nordon xilma-xilligi.
Piyoz - 4 dona.
Shirin qalampir - xuddi shunday.
Sarimsoq chinnigullar - 4-5 dona.
Dolchin - choy qoshiq.
Shakar - ½ stakan.
Tuz - bu katta qoshiq.
Chinnigullar kurtaklari - 4 dona.
qalampir no'xati - 10 dona.
qalampir no'xati - 5 dona.
Essence - ½ kichik qoshiq.

Pishirish:

Olma yadrosini, qalampir va urug'lardan bo'laklarni olib tashlash orqali sabzavotlarni ish uchun tayyorlang. Olmaning qalin qobig'ini kesib olish tavsiya etiladi.
Go'sht maydalagichning nozik panjarasidan o'ting, gruel ichiga maydalang.
Massani panga o'tkazing, qaynatishni boshlang. Pyures qalinlashishi uchun taxminan 1,5 soat kerak bo'lib, uchdan bir qismga kamayadi.
Tuzni shakar, doljin bilan seping. Qolgan ziravorlarni gazli sumkaga solib, pishirgandan keyin olib tashlash oson bo'lishi uchun uni panga yuborish tavsiya etiladi.
Ketchupni 30 daqiqa qaynatib oling. Agar siz bir hil massani yoqtirmoqchi bo'lsangiz, blender bilan uring. Men bu bosqichni o'tkazib yuboraman, chunki men sabzavotning kichik qismlari bilan qo'pol maydalashni yaxshi ko'raman.
Ezilgan sarimsoq qo'shing, sirka seping. Olovni o'chiring. Uyda tayyorlangan ketchup sterilizatsiya qilinmasdan salqin saqlanadi.

Sirkasiz va pishirishsiz pomidordan pomidor sousi - qish uchun retsept

Bu erda o'z qo'llaringiz bilan tez ketchup uchun retsept. Kamchilik shundaki, siz kichik qismlarni qilishingiz kerak bo'ladi, chunki bunday ziravorlar faqat muzlatgichda va juda qisqa vaqt ichida saqlanishi mumkin. U qishga tayyorlanmagan.

Pomidorlar - 500 gr.
Sarimsoq chinnigullar - 3 dona.
Kichik lampochka.
Cilantro (petrushka) - 2 novda.
kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Maydalangan qalampir, tuz. Achchiqlik uchun siz bir chimdik issiq chili qo'shishingiz mumkin.

Qanday qilish kerak:

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, sovuq suv bilan to'kib tashlang. Kichkina kesma qiling va terini tozalang.
Kichik bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling. Har bir narsani blender bilan maydalang.
Salantroni maydalang, sousga qo'shing. Qolgan ziravorlar, yog' qo'shing. Aralashtiring va xizmat qiling.

Pomidorli qish uchun mazali ketchup uchun video retsepti. Tayyorgarlikda omad tilaymiz!

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Ko'p asrlik tarixga ega sous - ketchup. Zamonaviy odam uchun idishlar uchun bu ziravor qizil shishalar va do'kon javonlari bilan bog'liq. Uyda qish uchun ketchup ilgari, oziq-ovqat sanoati rivojlanishidan oldin, ko'plab oilalarda tayyorlangan. Endi tabiiy ovqatlanish mashhurlik kasb etmoqda va uy bekalari konservantlar, bo'yoqlar va boshqa keraksiz kimyoviy moddalarsiz soslarni o'zlari tayyorlashga moyil.

Qish uchun hosil yig'ish uchun uy qurilishi ketchup tayyorlash uchun retseptlar

Butun qishda saqlanadigan va buzilmaydigan mazali ketchup tayyorlash uchun sizga yuqori sifatli, pishgan, kuchli, nuqsonsiz pomidor kerak. Kimyosiz yetishtirilgan rustik yoki qishloq pomidorlari idealdir. Zavod soslarida nafaqat pomidor yoki tomat pastasi, balki lazzat kuchaytirgichlar, modifikatsiyalangan saqich va kraxmal ham mavjud. Qish uchun uyda pishirilgan ketchup sog'lomroq, sanoat analoglariga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega, bundan tashqari siz klassik sousni tayyorlashingiz va original va g'ayrioddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Klassik pomidor retsepti

Ketchup nomini olgan sousda pomidor yo'q edi. Xitoy ziravorlari ge-tsup baliq ichaklari bilan, keyin esa hamsi bilan tayyorlangan. Inglizlar retseptni o'zlaricha o'zgartirib, baliqni qo'ziqorin bilan almashtirdilar va yong'oq, keyin zaytunni o'z ichiga oladi. Keyinchalik, pomidor qo'shildi va bugungi kunda klassik deb nomlangan variant tug'ildi. Klassik ketchup uchun ingredientlar:

pomidor - 2,5 kg;
shakar - yarim stakan;
chinnigullar - 2 kurtak;
qora qalampir - 20 no'xat;
koriander - 10 no'xat;
sirka 9% - 2 osh qoshiq;
tuz - yarim osh qoshiq;
ko'katlar (har qanday) - bir dasta.

Sos qanday tayyorlanadi:

Pomidorlarni tanlang, yuving, pichoq bilan sopi olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan joylashtiring, qaynatishni kuting. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing va ajralib turadigan sharbat etarli. Pechni o'rtacha olovga qo'ying, 20 daqiqa davomida pishiring.
Qaynatilgan pomidorlarni sovutib oling, elakdan o'ting, xuddi shu idishga soling. Kelajakdagi ketchupning massasini qalinlashguncha, bir soat yoki undan ko'proq qaynatib oling.
Ziravorlarni doka bo'lagiga soling, uchlarini bog'lang, sumka oling, uni suyuq pomidorga botirib, tuz, sirka, shakar qo'shing, aralashmani aralashtiring, 10 daqiqa davomida pishirib, sekin olovda pishiring.
Tayyor ketchupni sterillangan idishlarga to'kib tashlang, salqin, muzlatgichga yoki qabrlarga qo'ying.

Olma va bolgar qalampiri bilan

Qiziqarli lazzat kombinatsiyalarini sevuvchilar uchun ketchup har qanday gazakni to'ldiradi. Bir oz sir: agar siz quritilgan yoki dudlangan piyoz qo'shsangiz, g'ayrioddiy xushbo'y hid olasiz. Ushbu qo'shimcha ketchup bilan oshpazlik tajribalariga qarshi bo'lmaganlar uchun foydalidir. Agar siz iste'molchilaringiz g'ayrioddiy ta'mni ma'qullashiga ishonchingiz komil bo'lmasa, asl retseptga rioya qiling. Ushbu mazali ketchupni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qizil yumshoq pomidor - 1,5 kg;
olma (yashil rang afzalroq) - 1 kg;
Bolgar qalampiri(sariq, qizil) - 1 kg;
piyoz (sholg'om) - 1 kg;
sirka 9% - 1 stakan;
shakar - bir osh qoshiq;
tuz - yarim choy qoshiq;
qora qalampir - 10 no'xat;
ziravorlar- 6 dona;
sarimsoq - 5 tish;
mazali - ta'mga.

Bosqichma-bosqich ketchup retsepti:

Pomidor va piyozni kesib oling, olma yadrosini olib tashlang, o'rtasini qalampirdan urug'lar bilan kesib oling.
Sabzavot va mevalarga bir necha osh qoshiq suv quying, olovga qo'ying, gruelgacha qaynatiladi.
Aralashmani elakdan o'tkazing, yirtqichlardan quying, ziravorlarni gazli sumkaga soling, qalin mustahkamlik bilan qaynatib oling.
Shakar va tuzni to'kib tashlang, sirka tushiring, siqilgan sarimsoq, tug'ralgan sho'r qo'shing.
Issiq aralashmani shishalarga quying (isitiladi), qopqoqlarni mahkam torting, sterilizatsiya qilish uchun idishga (katta idish, tank) soling, sterilizatsiya qiling, keyin salqin.

Konservalangan achchiq pomidor chili sousi

Mashhur "issiq" sous oddiygina tayyorlanadi, minimal ingredientlar bilan chili barcha boshqa lazzatlarni o'ldiradi. Ehtiyotkorlik bilan ularni ko'plab idishlar bilan ziravor qilishingiz mumkin. Chili makaron va ularning navlari, kartoshka, guruch, baliq, go'sht bilan birlashtiriladi. Shuni esda tutish kerakki, agar siz ushbu sous bilan taomni ziravor qilmoqchi bo'lsangiz, uni pishirishda qalampir qo'shmang, aks holda og'zingizda olov paydo bo'ladi. Issiq sous uchun siz olishingiz kerak:

go'shtli pomidor - 3 kg;
chili (yoki qayin qalampiri) - 1-3 dona;
tuz - slayd bilan bir osh qoshiq;
shakar - 150 g;
sirka 9% - 50 ml;
qalampir no'xati, xushbo'y qalampir va qora - 10 dona.

Pishirish ketma-ketligi:

Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling, yirtqichlardan quying, olovga qo'ying (o'rta). Har doim aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar, taxminan 40 daqiqa pishiring.
Chilini kesib oling va tozalang, pishirish oxirida pomidorga qo'shing. Agar juda issiq sous kerak bo'lsa, qalampirdan urug'larni olib tashlamang. Qalampir qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring.
Aralashmani yog'och qoshiq yoki spatula yordamida elak bilan ishqalang. Teri, urug'lar, ziravorlar elakdan o'tmaydi. Pulpa bilan sharbatni siqish funktsiyasiga ega bo'lgan sharbat chiqargich yoki an'anaviy asbob yordamida maydalashni soddalashtirish mumkin, ammo pishirishdan oldin pomidorning qobig'ini olib tashlash kerak.
Tozalangan aralashmani qaynatib oling, tuz, sirka, shakar qo'shing, ketchupni bankalarga yoki shishalarga quying, yoping.

Sekin pishirgichda kraxmalli pomidor sharbatidan

Uyda qish uchun ketchup tayyorlashda kraxmal kamdan-kam ishlatiladi, uy bekalari qalinlashtiruvchi moddalarni qo'shmasdan ortiqcha namlikni qaynatishni afzal ko'rishadi. Ba'zida olingan zichlik darajasi etarli emas, masalan, pizza pishirishda. Sos tarqalishi mumkin, idish ho'l bo'lib chiqadi. Kunning taomi kraxmal qo'shilishi bilan uy qurilishi ketchup bilan saqlanadi. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:

juda pishgan pomidor - 5 kg;
piyoz - 400 g;
olma sirkasi - 50 g;
shakar - bir stakan;
xushbo'y qalampir - 15 no'xat yoki 1-2 choy qoshiq;
achchiq qalampir, sarimsoq - ta'mga;
kraxmal - 2 osh qoshiq.

Sos quyidagicha tayyorlanadi:

Pomidor sharbatini siqib oling, yaxshisi sharbat chiqargich bilan yoki siz pomidorni go'sht maydalagichda mayda maydalagichga aylantirib, go'sht maydalagichga o'tkazing, pulpani filtrga tashlang, uni to'kib tashlang. Bir stakan sharbat qoldiring, qolganini ko'p pishirgichli idishga quying, pishirish rejimini tanlang.
Piyozni tozalang va maydalang: go'sht maydalagich yoki blenderda pyuresi foydalaning.
Pomidor sharbati qaynatilguncha kutib turing, piyoz pyuresini qo'shing. Sekin pishirgichda bir yarim soat qaynatib oling.
Ko'p pishirgichli idishga tuz, sirka, shakar tushiring.
Oldindan tayyorlangan stakan sharbatda kraxmal va qalampirni aralashtiring. Ketchupni aralashtirganda, hosil bo'lgan aralashmani quying. Aralash qalinlashganda, multivarkni o'chiring.
Idishlarga quying, issiq burama.

Go'sht uchun qalin uy qurilishi olxo'ri ketchup

Pishgan olxo'ri xushbo'y, shirin va nordon sous uchun asos bo'lib, barbekyu uchun ideal. Tabiatda bu ziravor katta muvaffaqiyat bo'ladi. Oshpaz ketchupning o'tkirligini mustaqil ravishda tartibga soladi, retsept bunday sous qanchalik issiq bo'lishi kerakligi uchun aniq asosni belgilamaydi. Har bir narsa iste'molchilarning xohish-istaklari asosida amalga oshiriladi, ketchup qalampir miqdori kamayganidan kamroq mazali bo'lmaydi, sousning asosiy tarkibiy qismi olxo'ri, ular ohangni o'rnatadilar. Ketchup tarkibi:

pishgan olxo'ri - 5 kg;
pomidor - 1 kg;
bolgar qalampiri - 500 g;
sarimsoq - 300 g;
qizil qalampir (issiq) - ta'mga;
shuning uchun - 2 osh qoshiq;
shakar - 300 g.

Sosni tayyorlash:

Sabzavotlarni yuving, olxo'rining chuqurlarini olib tashlang.
Olxo'ri, qalampir, pomidorni go'sht maydalagichga aylantiring.
Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring.
Sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang yoki sarimsoq pressidan o'tkazing, panga qo'shing, yana 40 daqiqa pishiring.
Issiq ketchupni bankalarga quying, o'rang. Idishlarni aylantiring, sovib ketguncha adyolga o'rang.

Qanday mazali taom tayyorlash bo'yicha ko'proq retseptlarni bilib oling.

Tez tomat pastasi retsepti

Ketchup shoshilinch ravishda, minimal ingredientlar bilan tayyorlanadi. Do'konda sotib olingan tomat pastasi o'z tarkibida zavod ketchupiga qaraganda tabiiyroqdir. Yorliqni o'qing, faqat pomidor va tuz bilan makaronni tanlang. Qaynatilgan pomidor tarkibida likopen mavjud bo'lib, bu pigment tomonidan yo'q qilinmaydi yuqori harorat, antioksidant, yurak uchun yaxshi. "Tez" ketchup uchun ingredientlar:

tomat pastasi - 100 g;
ziravorlar: quruq o'tlar, sarimsoq, qora qalampir aralashmasi - barchasi birgalikda 50 g;
tuz - bir choy qoshiq;
shakar - 2 choy qoshiq;
xantal (tayyor) - bir osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

Xamirni qaynatilgan suv bilan suyultiring (taxminan 200 ml).
Bir stakanga shakar, tuz, ziravorlar tushiring, ustiga qaynoq suv quying, qaynatib oling, xamirga quying.
Pechkaga qo'ying, past olovda 2 daqiqa pishiring.
Qayta ishlangan idishga quying. Muzlatgichda uch haftagacha saqlang.

Sirkasiz ziravorlar bilan aromatik qizil smorodina ketchup

Gruziyaning milliy nozikligi, tkemali sousi nordon olxo'ridan tayyorlanadi. Uning klassik noyob ta'mini ko'paytirish oson emas, sousning modifikatsiyalari mavjud, olxo'ri boshqa nordon mevalar yoki rezavorlar bilan almashtiriladi, masalan, qizil smorodina. Agar siz ketchupning ta'mini klassik tkemaliga yaqinlashtirmoqchi bo'lsangiz, silantro ziravorlar orasida bo'lishi kerak, uni quyidagi ingredientlarga qo'shing:

qizil smorodina (yashil novdalarsiz) - 1 kg;

suv - stakanning chorak qismi;
sarimsoq - o'rta bosh;
quruq arpabodiyon - 2 osh qoshiq;
koriander urug'lari, maydalangan - 3 choy qoshiq;
issiq qizil qalampir (tuproq) - 1,5 choy qoshiq;
shakar - yarim stakan;
tuz - 2 choy qoshiq.

Pishirish:

Smorodina bir yirtqichlardan soling, suv quying, past olovda kartoshka pyuresi holatiga keltiring (qaynatishga keltirmang).
Suyuqlikni to'kib tashlang, alohida idishni oling, rezavorlarni elakdan o'chiring.
Sharbat va pyureni aralashtiring, olovga qo'ying, qalinlashguncha qaynatib oling.
Ziravorlar va ziravorlarni chang holatiga keltiring, kartoshka pyuresi, tuz qo'shing, shakar qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring.
Idishlarga quying, salqin.

Video: uyda qish uchun ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Do'konda sotib olingan ketchup tarkibida natriy benzoat mavjud. Ishlab chiqaruvchilar bu qo'shimchani yaxshi ko'radilar, chunki u mog'or va xamirturushlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, ketchupni uzoq vaqt davomida saqlashga imkon beradi. Bunday ta'sirga ega bo'lgan moddada doljin, chinnigullar, xantal, kızılcık, olma mavjud, agar siz ushbu komponentlarni retseptlarda ko'rsangiz, bilingki, ular sousni buzilishdan himoya qiladi. Xuddi shu maqsadda oshpazlik mutaxassislari sirkadan foydalanadilar. Amaliy maslahatlar Qish uchun sevimli ziravorlaringizni qanday tayyorlashni quyidagi videoda eshitasiz, u erda ko'paytiriladi bosqichma-bosqich pishirish uyda ketchup.

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Qish uchun mazali uy qurilishi pomidor ketchupini qanday qilish kerak

Ketchup spagetti, go'sht, qovurilgan kartoshka va boshqa idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Siz uni har qanday oziq-ovqat do'konida sotib olishingiz mumkin, ammo to'g'risini topish qiyin. haqiqiy mahsulot, bo'yoqlarsiz, kimyoviy qo'shimchalarsiz va ayni paytda yoqimli ta'mga ega.

Yechim sifatli ingredientlardan foydalangan holda sousni o'zingiz tayyorlashdir. Bundan tashqari, ketchupning ta'mini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin: mahsulotni achchiqroq qiling yoki aksincha, shirinroq qiling, ko'proq ziravorlar qo'shing yoki minimal ingredientlardan foydalaning. Eng muhimi, ketchupni to'g'ri saqlash - sterilizatsiya qilingan bankalarda buzilmasligi uchun.

Ushbu retsept uchun pomidorning past suvli navlarini ishlatish yaxshiroqdir. Bu sousni qalinroq qiladi va pishirish uchun kamroq vaqt talab etadi.

Qalin ketchupni yaratishning asosiy siri idishga olma qo'shishdir. Gap shundaki, bu mevalarda quyuqlashtiruvchi pektin mavjud. Ketchup nafaqat qalinroq, balki yorqinroq, ta'mi esa yanada qizg'in va kontrastli.

Pishirish 2 soat davom etadi. Chiqarish 900 ml mahsulot bo'ladi .

birinchi navbatda, pomidor bilan shug'ullanamiz: biz yuvamiz, buzilgan qismlarni olib tashlaymiz va o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz. Retsept uchun maydalangan, xunuk mevalar mos keladi - "sotilmaydigan" ko'rinishga ega bo'lgan barcha narsalar.

Keyin tayyorlangan bo'laklarni blenderda maydalang.

Urug'lar va terilardan qutulish uchun hosil bo'lgan pomidor sharbatini elakdan o'tkazing yoki pulpani sharbatdan ajratadigan sharbat chiqargichdan foydalaning.

Keyin sharbatni olovga qo'ying. Qaynatish jarayoni boshlanishi bilan ko'pikni sirtdan olib tashlash kerak.

Keyingi navbatda olma: men ham ularni yuvaman va 1,5 sm bo'laklarga kesib tashladim, siz terini va urug'lik qutisini olib tashlashingiz shart emas.

Meva bo'laklari qaynatilgan pomidor sharbatiga yuboriladi, keyin biz quruq ziravorlarni tashlaymiz. Siz 1,5 soat pishirishingiz kerak. Bu vaqt ichida sos asl hajmning 1/3 qismiga kamayishi va qalinlashishi kerak.

Keyin ketchupni olovdan olib tashlash va yana elakdan o'tkazish kerak. Sosni yana pechka ustiga qo'ying, qolgan ingredientlarni qo'shing - sirka va yog' (yaxshi aralashtiriladi). Pishirishga yana 5 daqiqa qoldi.

Ketchup tayyor. Uni sterillangan bankalarga joylashtiring va adyolda sovutib oling. Shundan so'ng, sous yanada qalinroq bo'ladi.

Uyda qish uchun mazali ketchup

Keling, pishirishni boshlaylik:

Biz eng mos pomidorlarni tanlaymiz va ularni kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz, ularni panga yuboramiz. Biz u erda piyozni kesib tashladik. Pomidorlar haddan tashqari pishmaganligiga ishonch hosil qiling - bu sosning ta'mi bog'liq bo'lgan asosiy ingredient. O'zingizning uchastkangizda etishtirilgan pomidorlardan foydalanish yaxshidir.

Biz sabzavotlarni pechkaga yuboramiz va piyoz yumshatilguncha bir soat davomida pishiramiz.

Biz massani chiqaramiz va uni blenderda qaymoqli holatga keltiramiz. Shakar va tuz qo'shing, yana pechka ustiga qo'ying. U qaynashi bilanoq, mayda tug'ralgan olma qo'shing.

Mahsulotning zichligi bizga mos kelguncha pishiramiz. Pishirish uchun 10 daqiqa qolganini ko'rishimiz bilan, sirka qo'shing.

Ketchupni tayyorlangan idishlarga quyish, salqinlash va uni nima bilan sinab ko'rishingiz mumkinligini aniqlash qoladi.

Ta'mni yorqinroq va biroz achchiq qilish uchun siz ozgina maydalangan qizil yoki qora qalampir qo'shishingiz mumkin.

Qish uchun uyda pomidor ketchup

Keling, pishirishni boshlaymiz:

Birinchidan, shirin va pishgan pomidorlarni katta bo'laklarga kesib tashlang.

Biz piyozni iloji boricha kichikroq kesishga harakat qilamiz.

Sabzavotlarni yopiq qopqoq ostida 20 daqiqa davomida pishiring.

Keyin massani sovutib, elakdan o'chiring.

Biz olingan sharbatni kichik olovga qo'yamiz va uning yarmi qolguncha ushlab turamiz.

Biz barcha ziravorlarni gazli sumkaga solamiz va qaynab turgan sousga yuboramiz.

Pishirish tugashidan biroz oldin biz shakar, mayda tug'ralgan sarimsoq (siz maydalagichdan foydalanishingiz mumkin), tuz va, albatta, sirkani panga yuboramiz. Bu vaqtda sosning ta'mini sizning xohishingizga ko'ra sozlash mumkin.

7 daqiqadan so'ng ziravorlarni olib tashlang. Issiq xushbo'y sousni idishlarga quying.

Qish uchun uyda achchiq ketchup

Achchiqni sevuvchilar uchun retsept. Har qanday go'sht va baliq bilan ajoyib. Bundan tashqari, bu ketchup makaron, pizza va köfte bilan yaxshi ketadi.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1-qadam: ingredientlarni blenderda maydalang: piyoz (500 gr.), pomidor (yarim kilogramm), bolgar qalampiri (1 kg) va achchiq (2 dona).

2-qadam: olingan massani elakdan o'tkazing.

3-qadam: Kastryulkaga o'tkazing va bir soat qaynatib oling.

4-qadam: 1/2 chashka quying o'simlik yog'i, shakar (yarim stakan), 1 choy qoshiq. tuz.

5-qadam: Ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shing (6 chinnigullar).

6-qadam: 30 daqiqa qaynatib oling.

7-qadam: pishirish oxirida olma sirkasi qo'shing (6% - yarim stakan), yana 20 daqiqa pishiring.

Tayyor. Biz bankalarni olib tashlaymiz.

Qish uchun uyda shirin ketchup

Achchiq ketchup hamma uchun mahsulotdir. Ammo shirinlik hatto bolalarga ham yoqadi. Shuning uchun, bu turdagi sousni to'plashga arziydi.

Ketchup tayyorlash algoritmi:

Pomidor va piyoz 4 qismga bo'linadi, qozonga soling va sekin olovga qo'ying. Ularni payvand qilishlarini kutish.
Sabzavotlarni elakdan o'tkazing, so'ngra oziq-ovqat protsessorida maydalang.
Sharbatni yana skovorodkaga to'kib tashlang va yarmigacha qaynatib oling. Shu bilan birga, sumkada ziravorlar, tuz, doljin va shakar qo'shing.
Biz maksimal olovni qo'yamiz, qaynatishni kutamiz. U qaynatiladi - olovni kamaytiring va taxminan 10 daqiqa davomida qaynatib oling.

Shirin uy qurilishi ketchup tayyor!

Qish uchun uyda bolgar ketchup

80-yillarda javonlarda bir xil bolgar ketchupli 1 rubl 30 tiyinlik chiroyli shisha idishlar bor edi. Ko'pchilik uning o'ziga xos ta'mi bilan tanish. Bolgar ketchupining ko'plab retseptlari mavjud, ehtimol aynan shu ta'mni yaratish mumkin bo'ladi - dastlab SSSRdan.

Ishni boshlash:

Piyoz, qalampir va pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazing va sarimsoqni maydalagichdan o'tkazing, horseradish ildizini maydalang.
Sabzavotlar, sarimsoq va horseradishdan tashqari, panga yuboriladi, yog 'quyib pishiriladi. Qaynatganda olovni kamaytiring (qopqoq kerak emas).
Soat o'tdi, shuning uchun horseradish, sarimsoq va shakar, bir oz tuz qo'shish vaqti keldi. Yana 2 soat pishirishga ruxsat bering.
Sosni sinab ko'rishingiz kerak, agar biror narsa bo'lsa, tuz yoki shakar qo'sha olasiz.
Idishlar tayyor. Siz ularni pechda qovurishingiz mumkin. 3 soatdan keyin ketchup idishlarga quyiladi va sovushini kutadi.

Siz taxminan 4 litr ketchup olishingiz kerak.

Qish uchun uyda klassik ketchup

Bu kabi pishirish:

Yuvilgan va iloji boricha mayda to'g'ralgan pomidorlar qozonga solinadi va to'g'ridan-to'g'ri olovga qo'yiladi.
Asl hajmning 1/3 qismi qolguncha pishiring.
Shakar qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
Tuz qo'shing va pechda 3 daqiqa ushlab turing.
Chinnigullar va qalampirni doka bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling va ularni pomidorga tushiring. U yerga doljin yuboring.
Pishirgandan 10 daqiqa o'tgach, panani issiqdan olib tashlashingiz mumkin.
Sosning sovishini kuting, elakdan o'tkazing (ziravorlar qopini olib tashlashni unutmang). Massani yana qozonga soling.
Sarimsoqni maydalab, pyurega qo'shing.
Sirka oxirgi marta qo'shiladi. Sosni qaynatish va idishlarga yoki shishalarga quyish (oldindan sterilizatsiya qilish) qoladi.

Ketchupning ta'mi universaldir. U har qanday taom bilan birga beriladi.

Qish uchun uyda Krasnodar ketchup

Pishirish pomidor, piyoz va olmalarni mayda bo'laklarga kesish bilan boshlanadi. Keyinchalik, sabzavotlarni sharbat chiqargichdan o'tkazamiz. Ketchupni yanada yumshoq qilish uchun siz qo'shimcha ravishda butun massani blender bilan urishingiz kerak.

Biz olovga qo'ydik. Ziravorlarni tülbentga soling va panga tashlang. Pishirish oxirida sirka va sarimsoq qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling, ziravorlarni olib tashlang. Tayyorlangan issiq sousni bankalarga quying.

Pomidorning shiraliligiga qarab, ketchupni tayyorlash uchun uch-besh soat kerak bo'ladi.

Qish uchun uyda barbekyu ketchup

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1-qadam: Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagich orqali maydalang.

2-qadam: olovda 5 daqiqa qaynatib oling, to'liq sovishini kuting va elakdan massani maydalang (siz 1 litr sharbat olasiz).

3-qadam: sharbatni olovga qo'ying, qaynatilganda, 15 daqiqa davomida pishiring.

4-qadam: sharbatni ziravorlar, sirka bilan aralashtiring, shakar va tuz qo'shing.

5-qadam: Tovoqdan 100 ml sharbat tushiring va salqin.

6-qadam: sovutilgan massada kraxmalni aralashtiramiz (ketchup qalinligini berish kerak), sousga qayta quying. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.

7-qadam: bankalarni o'rash (sterilizatsiya qilingan) va yopish qoladi.

Qish uchun uyda ketchup Hines

O'rtacha ketchup tayyorlash 6 soat davom etadi. Qani boshladik:

Biz sharbat chiqargich yoki go'sht maydalagichni topamiz va u erga pishgan pomidor, keyin piyoz yuboramiz. Sabzavotlarni maydalash emas, balki qobig'idan, urug'lik qutisidan qutulish uchun ham kerak.

Idishga quruq ziravorlar (chinnigullar va doljin), tuz va shakar tushiring. Bundan tashqari, dafna barglari va sirka (6%) tashlaymiz. Va nihoyat, pomidor sharbati. Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Eng oxirida chili qalampiri va qizil qalampir qo'shing, yana aralashtiring va 4 soat davomida pishiring (sekin olovda). Vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Ketchup 4 soatdan ko'proq vaqt davomida pishirilishi mumkin, asosiysi u 2 barobar kamroq bo'ladi. Sharbat qalinlashadi va qorayadi.

Biz dafna yaprog'ini chiqaramiz va sousni kichik sterillangan bankalarga quyamiz.

Qish uchun uyda Baltimor ketchup

E'tibor bering, retseptda estragon mavjud (u tarragon deb ataladi) - bu ketchupga limon-yalpizli achchiq ta'm beradigan efir moyi va askorbin kislotani o'z ichiga olgan o't. Bundan tashqari, sous yaxshi.

Qanday pishirish kerak:

Pishgan qizil pomidorlarni 6 bo'lakka kesib oling.
Dilimlarni allaqachon tug'ralgan sarimsoq, piyozga qo'ying, dafna bargini qo'shing.
Ingredientlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra dafna bargini olib tashlang va massani elakdan o'tkazing.
Olingan aralashmani mustahkamlikda qalin smetanaga o'xshab ketguncha qaynatib oling.
Qolgan mahsulotlarni qo'shing: shakar, tarragon, tuz, limon sharbati va qalampir.
Yana 2 daqiqa qaynatib oling, keyin bankalarga soling, ustiga bir oz o'simlik moyi quying.

Tarragon 2 gr bilan almashtirilishi mumkin. yalpiz, va zaytun yoki makkajo'xori moyidan foydalaning.

Qish uchun uyda achchiq ketchup

Quyidagi tarzda tayyorlang:

Pomidordan terini olib tashlang, urug'larni tozalang (agar siz ularni ketchupda yoqtirmasangiz), mevalarni blenderda maydalang.

Pomidorni qanday tozalash kerak: har bir sabzavotni kesib oling, ustiga qaynoq suv quying, so'ng ichiga tushiring muzli suv. Teri osongina tozalana boshlaydi.

Xuddi shu tarzda, sarimsoq va piyozni maydalang, ziravorlarni tegirmonda maydalang.
Biz barcha ingredientlarni (shakar, tuz va sirkadan tashqari) birlashtiramiz va pechka ustiga qo'yamiz.
Biz uxlab qolamiz shakar (1/3 chashka) va hajmning yarmigacha qaynatamiz.
Qolgan shakarni to'kib tashlang, yana 12 daqiqa pishiring.
Sirka va tuz qo'shib, 10 daqiqa qaynatish uchun qoladi.

Qish uchun uyda horseradish ketchup

Issiq sous juda foydali: u mikroblar bilan kurashishga yordam beradi, shakarni pasaytiradi va qonni tozalaydi. Sos issiq bo'lgani uchun ham horseradish yoki horloder deb ataladi.

Horseradish tayyorlash juda oson:

Pomidorlarni 4 qismga bo'ling va go'sht maydalagichga aylantiring. Keyin panga yuboring va o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring.
Sabzavotlarning qolgan qismi: qalampir - tozalangan, kesilgan; sarimsoq - suvga soling va tozalang; horseradish - toza va qo'pol kesilgan.
Sabzavotlarni maydalab, pyurega qo'shing - 10 daqiqa davomida pishiring.
Yakuniy teginish - ta'mga tuz, qalampir va shakar qo'shing.

Mazali horseradish tayyor!

Videoda taqdim etilgan gorloderni pishirishsiz tayyorlashning oddiy retsepti mavjud.

Video ketchup barmoqlaringizni yalab

Xulosa qilib aytganda, mazali qalin ketchup tayyorlashning 3 ta sirlari:

1. Qalin ketchupning siri pomidorda va uni pishirishga ketadigan vaqtda. Agar siz ketchupni qalinroq qilishni istasangiz, uni uzoqroq pishirishingiz kerak. Va qishki tayyorgarlikda ozgina vaqtni tejash uchun siz krem pomidoridan foydalanishingiz mumkin (ular go'shtli). Juda suvli namunalar uzoq vaqt davomida pishiriladi.

2. Mahsulotni bir hil holga keltirish uchun pomidorni avval qaynatish kerak, keyin esa elakdan surtish yoki go'sht maydalagich bilan maydalash kerak.

3. Keraksiz namlik bug'lanishi uchun siz keng pishirish idishini tanlashingiz kerak va qopqoqsiz pishiring.

Bugun men sizga qanday pishirishni aytmoqchiman. Bunday ketchup nafaqat do'konda sotib olingan ketchupdan yaxshiroq ta'mga ega, balki ba'zida undan ham sog'lomroqdir. Agar ketchup ishlab chiqarishda ular quyultirilgan pomidor konsentratidan, quyuqlashtiruvchi va lazzat kuchaytirgichlardan tayyorlangan bo'lsa, unda uyda siz uni mazali va pishganlardan pishirasiz.

Ketchupning paydo bo'lishi tarixidan ma'lumki, uning birinchi retseptlari Amerikada paydo bo'lgan oshxona kitoblari XIX asr o'rtalari. Biroz vaqt o'tgach, 20-asrning boshlarida AQShda Genri Xaynts qalin tomat pastasidan sanoat miqyosida ketchup ishlab chiqarishni tashkil qildi. Va bugungi kunda Heinz dunyodagi eng yirik ketchup ishlab chiqaruvchisi. Uyda pomidor ketchupini ko'plab retseptlar bo'yicha tayyorlash mumkin, bu esa uni uy bekalari tomonidan uyda tayyorlashning mashhurligi haqida gapiradi.

Bugun biz klassikani ko'rib chiqamiz pomidor ketchup retsepti.

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 kg.,
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
Ziravorlar: maydalangan qora qalampir, kekik, paprika, Provans o'tlari to'plami - 1 choy qoshiq,
Piyoz - 4-5 dona,
Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
Issiq qalampir - 2-3 halqa,
Stol sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
Kraxmal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Uyda pomidor ketchup - retsept

Juicy va to'liq pishgan ketchup tayyorlash uchun juda mos keladi. Pomidorlarni yuving. Har bir pomidorni bir necha bo'laklarga bo'ling.

Shu tarzda tayyorlangan pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Piyozni tozalang.

Pomidor kabi, piyozni bir necha bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting.

Ketchup pishiriladigan skovorodkada pomidor pyuresi va piyozni o'tkazing. Massani aralashtiring.

Uyda pomidor ketchupini achchiq va xushbo'y qilish uchun unga ziravorlar qo'shing. Ziravorlardan qora maydalangan qalampir, kekik, paprika, Provans o'simliklari yaxshi mos keladi.

Ziravorlar uchun ziravorlar bilan bir qatorda, men 2-3 halqa issiq qalampir qo'shaman.

Agar siz ko'proq achchiq pomidor ketchupini o'rganmoqchi bo'lsangiz, qalampir miqdorini oshiring. Kelajakdagi ketchupning asosini aralashtiring. Kastryulni pechka ustiga qo'ying. Past olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pomidor ketchupini bir soat qaynatib oling.

Bir soat o'tgach, pomidor massasi qaynab, yumshoq va qalinroq bo'lganda, unga lazzat kuchaytirgichlarni qo'shishingiz mumkin. Bizning holatlarimizda bu tuz, shakar va sirka. Qish uchun har qanday boshqa tayyorgarlikni tayyorlashda bo'lgani kabi, ketchup pishirishda biz oddiy tosh tuzidan foydalanamiz. Yodlangan tuz pomidor ketchupini tayyorlash uchun mos emas.

Shakarga kelsak, uning miqdori sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin. Shaxsan menga ketchup aniq nordon emas, balki ozgina shirin va nordon ta'mga ega bo'lganida yoqadi.

Tuz va shakar qo'shgandan so'ng, sirka tushiring. Hatto oz miqdorda sirka ham ketchupning buzilmasligi va yaxshi saqlanishi kafolati.

Ketchupni tatib ko'ring va uni xohlaganingizcha sozlang. Agar hamma narsa sizga mos bo'lsa, uni tayyorlashning keyingi bosqichiga o'tishingiz mumkin - unga pyuresga o'xshash mustahkamlik berish. Qo'l blender bilan qaynatilgan pomidorlarni pyuresi. Ushbu protseduradan so'ng, bizning uy qurilishi pomidor ketchupimiz do'konda sotib olishga tobora yaqinlashmoqda, lekin hali ham emas.

Uyda tayyorlangan pomidor ketchup. Fotosurat

Ko'pchilik, do'konda sotib olingan ketchupda kartoshka chiplaridagi haqiqiy kartoshka bo'lgani kabi, taxminan bir xil miqdordagi tabiiy pomidor borligini taxmin qiladi. Shunga qaramay, doljin va chinnigullar achchiq notalari bilan qalin pomidor sousi mamlakatimizda eng ko'p sotiladigan mahsulotlardan biri bo'lib qolmoqda. Mamlakatda nima bor - dunyoda. U hamma narsani iloji boricha ishtahani ochishga qodir: qovurilgan go'shtdan makarongacha. Siz haqingizda bilmayman, undan foydalanishni to'xtatish men uchun juda qiyin. Shuning uchun, yangi sabzavotlar mavsumi qizg'in pallada bo'lsa, men qish uchun uy qurilishi pomidor ketchupini tayyorlashni taklif qilaman. Barmoqlaringizni yalaysiz - bu juda mazali bo'lib chiqadi. Muhrlangan shaklda ziravorlar 1 yildan ortiq saqlanadi, lekin ochiq - 2-3 haftadan ko'p bo'lmagan ovqatlanish tavsiya etiladi. Sintetik qo'shimchalarsiz tabiiy ingredientlar tezroq yomonlashadi. Lekin tashvishlanmang, yarim litrli kavanoz bir necha kun ichida "yo'qoladi".

Kelajak uchun eng oson va eng mazali uy qurilishi ketchup

Go'sht, kartoshka, pitsa va hatto bu sous bilan oddiy nonning bir bo'lagi ham juda mazali bo'ladi! Urunib ko'r! Barmoqlaringizni yalab, ko'proq narsani so'rashingizga kafolat beraman. Yangi pomidor + klassik ziravorlar = ajoyib natijalar.

Larissa onam retsepti uchun sizga katta rahmat!

Tarkibi:

Chiqish: taxminan 1,25 litr tayyor sous.

Qish uchun mazali uy qurilishi pomidor ketchupini qanday tayyorlash mumkin (barmoqlaringizni yalaysiz):

Ko'p pishirish uchun qalin sous, faqat yaxshi pishgan, go'shtli, suvsiz pomidorlardan foydalaning. Pishmaganidan faqat ko'p miqdorda sharbat olinadi, u pishirish paytida bug'lanadi. Va tayyor ketchup biroz chiqadi. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Bir piyola ichiga joylashtiring (katta yirtqichlardan). Piyozni tozalang. Kichik kub shaklida maydalang. Pomidor bo'laklariga soling, aralashtiring. Qopqoq bilan yoping.
Kichkina olovga qo'ying. Yumshoq bo'lguncha pishiring (taxminan 15 daqiqa). Sabzavotlar darhol sharbatni chiqaradi, shuning uchun ular yonmaydi.
Pomidor bazasini bir hillikka keltirish uchun metall elakdan foydalaning. U orqali yumshoq sabzavotlarni surting. Chuqur va terisiz silliq pyuresi chiqadi. Iloji boricha yaxshilab artib oling - idishda ko'proq pulpa bo'ladi.
Sabzavot massasini yana idishga (kostryulka) quying. Qopqoq bilan yopmang. Qaynatishga keltiring. Ketchup 2-2,5 barobar kamayguncha past olovda pishiring.
Bir necha marta katlanmış tülbent ustiga maydalangan doljin va qalampir, shuningdek, butun chinnigullar va koriander urug'larini joylashtiring. Uchlarini bog'lang, sumka yasang. Qaynayotgan pyurega botirib oling. Ziravorlar o'z ta'mini beradi, ammo ularni tayyor mahsulotdan ajratib olish juda oson bo'ladi.
Shakar, tuz va sirka qo'shing. Aralashtiring. Yana 5-7 daqiqa pishiring. Sos yanada qalinlashadi. Belgilangan vaqtdan keyin ziravorlar sumkasini olib tashlang.
Idishlarni tayyorlang (maxsus shishalar). Men juda ko'p qopqoqli 250 ml shisha kremni to'pladim. Ularda ketchuplar va boshqa pomidor soslarini qishning o'ziga qadar va hozirgi foydalanish uchun saqlash juda qulay. Oddiy litrli (yarim litrli) idishlar ham mos keladi. Idishlarni (shishalarni) sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni qaynatib oling. Issiq bulonni joylashtiring. Rolling. Orqaga aylantiring, saqlanish oqayotganligini tekshiring. Bu holatda, idishlarni o'rang.
Sovutgandan so'ng, qish uchun qorong'i kiler, qabrlarga yashiring. Ochilgan ketchupni muzlatgichda saqlang. Ammo ochilgandan keyin 2-3 hafta ichida ovqatlanish tavsiya etiladi. U faqat tabiiy konservantlarni o'z ichiga oladi va saqlash muddati do'konda sotib olingan mahsulotlarga qaraganda qisqaroq.

Qish uchun pomidor va olmalardan xushbo'y ketchup tayyorlaymiz

Olma va pomidorning xom shakldagi kombinatsiyasini tasavvur qilish qiyin. Ammo bu sousda ular juda yaxshi "kelishadilar". Olma nafaqat ta'mga, balki ajoyib qalin mustahkamlik uchun ham javobgardir. Men sizga sinashni maslahat beraman.

Kerakli mahsulotlar:

Chiqish: taxminan 1,5 litr ish qismi.

Pomidor va olmadan ketchup tayyorlash, kelajakda hosil yig'ish rejasi (qish uchun):

Pomidorlar pishgan, yumshoq, mazali bo'lishi kerak. Olmani nordon bilan olish tavsiya etiladi, shunda ziravorlar yanada mazali bo'ladi. Piyozni tozalang. Har bir piyozni 6-8 bo'lakka kesib oling. Pomidorning qo'pol qismini kesib oling. Dilimlarga kesib oling. Olmalardan urug'lar va poyalarni olib tashlang. Terini olib tashlash kerak emas. Uning tarkibida tabiiy quyuqlashtiruvchi pektin mavjud bo'lib, qisqa vaqt ichida mukammal konsistensiyani olish imkonini beradi.
Barcha tug'ralgan komponentlarni blender (go'sht maydalagich) bilan maydalang. Massa butunlay bir hil emasmi? Xavotir olmang. Pishirgandan so'ng, sabzavotning kichik bo'laklari yumshoq bo'lib, elakdan osongina surtiladi.
Chuqur issiqlikka chidamli idishga quying. O'rtacha olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin issiqlikni kamaytiring. Har 10-15 daqiqada, taxminan 1 soat aralashtirib, qopqoq ostida pishiring.
Qopqoqni olib tashlang. Yana 30-45 daqiqa pishiring. Suyuqlikning katta qismi qaynab ketadi.
Eng qiyin bosqich - qaynatilgan massani bir xil mustahkamlik olish uchun elakdan o'tkazish. Ammo sarflangan vaqtning har bir daqiqasi bunga arziydi: uyda tayyorlangan pomidor va olma ketchup juda ishtahani ochadi, siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz. Qoshiqni sinab ko'rganimdan so'ng, men uni qish uchun bankalarda emas, balki chelaklarda tayyorlashga qaror qildim. Maydalangan sousni pishirish idishiga qaytaring.
Shakar, tuz, sirka, maydalangan qalampir qo'shing. No'xatlarni maydalash shaxsan ma'qul. Qoplarda sotiladigan narsa juda ko'p mayda qoldiqlarni o'z ichiga oladi va maxsus xushbo'y hidga ega emas. Bundan tashqari, odatiy qizil pomidor sosini haqiqiy ketchupga aylantiradigan ziravorlar qo'ying. Bu chinnigullar va doljin. Siz butun chinnigullar qo'yishingiz mumkin va pishirish oxirida olib tashlang. Aks holda, lazzat juda konsentrlangan bo'ladi. Yoki faqat 2-3 chinnigullar oling va qalampir bilan maydalang. Aralashtiring. Yana 5-7 daqiqa qaynatilgandan so'ng, kerakli mustahkamlikka erishguningizcha pishiring. Istaganingizcha boshqa ziravorlar qo'shing achchiq qalampir, koriander.
Idishlarni (shishalarni) yuving. Sterilizatsiya qiling yoki qaynoq suv bilan bir necha marta quying. Suvni to'kish uchun oshxona sochiq ustiga qo'ying. Idishni to'ldiring. Steril quruq qopqoqlar bilan o'rang. Keraksiz adyol ostida teskari sovutib oling.
Sovutgandan so'ng, podvalda, kilerda, muzlatgichda saqlash uchun yashiring. Qishda shunday haqiqiy ketchup idishini ochasiz va pomidor va ziravorlarning tabiiy hididan bahramand bo'lasiz. Va ta'mi - siz tebranasiz - siz shunchaki barmoqlaringizni yalashni xohlamaysiz, balki zavqdan tilingizni tishlamoqchisiz.

Sarimsoq bilan achchiq qalin ketchup

Sizning oldingizda yoqimli, achchiq, achchiq ta'mga ega bo'lgan mazali uy qurilishi sousining butun idishi bo'lsa, barmoqlaringizni yalashga qarshi turish qiyin. Bolgar qalampiri maxsus eslatma qo'shadi, sarimsoq ozgina achchiqlikni qo'shadi va Provans o'simliklari O'rta er dengizi lazzatini qo'shadi.

Kerak bo'ladi:

Chiqish: taxminan 1,75-2 litr.

Qanday pishirish kerak:

Sos tarkibiy qismlarini elakdan o'tkazish oson yoki yoqimli ish emas. Ayniqsa, katta hajmdagi konservatsiyani tayyorlashni rejalashtirganingizda. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi uchun maxsus biriktirma bormi? Siz juda omadlisiz. Menda bunday nozul yo'q, shuning uchun men buni o'zim uchun osonlashtirishga va tajriba o'tkazishga qaror qildim. Pomidor terisida pektinning asosiy miqdori - qalinlashtiruvchi moddalar mavjud. Agar siz uni olib tashlasangiz, ketchup qalinlashmaydi. Lekin men hali ham uni tekshirishga qaror qildim va terini tozaladim. Pomidor pulpasini tozalash tezroq va osonroq. Aytgancha, sos qalinlashgan. Pulpani teridan ajratish uchun sabzavotlarni oqartiring. O'zaro kesishma qiling. Qaynayotgan suvga tushiring. 3-4 daqiqa qaynatib oling. Sovutish vaqtini qisqartirish uchun muzga o'tkazing (muzli suvga botiring). Terini osongina olib tashlash mumkin. Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling.
Men ham bolgar qalampirini filmdan tozalashga qaror qildim. Shuning uchun, men uni issiqqa chidamli sumkada pishirdim. Aytgancha, siz xom podlarni qo'yishingiz mumkin va bu xatboshida yozganlarimni e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin. Sabzavotni yuving. Uni pishirish paketiga soling. 15-20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Mikroto'lqinli pechda (900 Vt, 7-10 daqiqa) pishirishda xuddi shunday natijaga erishiladi. Xalta yorilib ketmasligi uchun pichoq bilan bir necha joylarda kesiklar qiling. Qovoqlarni bir oz sovushini kuting. Poyalarni va urug'larni olib tashlang. Terini olib tashlang. Tasodifiy ravishda kesib oling.
Men shirin salat ishlatdim. Lekin odatiy, sariq, oq ham mos keladi. Lampochkalarni tozalang. Har birini 4-8 qismga bo'ling.
Ingredientlarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.
Pishirish uchun massa yonib ketmasligi uchun qalin taglikli idishlardan foydalaning. Uni pechkaga yuboring, o'rtacha olovda. Sos qaynayotganda, burnerni yoqing. Massa klassik zichlikka qadar qaynatilguncha 1,5-2 soat davomida pishiring.
Tug'ralgan sabzavotlarni metall elakdan o'tkazib, urug'larni olib tashlang. Ish qismini olovga qaytaring. Immersion blender mukammal silliq mustahkamlikka erishishga yordam beradi. Bundan tashqari, uni silliqlashdan keyin foydalaning (ixtiyoriy).
Qolgan ingredientlarni qo'ying - tuz, shakar, sirka, quritilgan va yangi ziravorlar. Sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang (matbuot bilan maydalang). Aralashtiring. Qaynatgandan keyin yana 5-7 daqiqa pishiring.
Tayyorlangan idishga joylashtiring. Saqlash sterilizatsiya qilinmaganligi sababli, steril, quruq bankalar, shishalar, qopqoqlardan foydalaning. Ketchup idishlari oqayotgan-yo'qligini bilish uchun ularni qopqoqlar ustiga qo'ying. Tekshirgandan so'ng, ish qismini keraksiz adyol bilan o'rab oling. Sovutilgan sousni qorong'i salqin joyda (muzlatgich, qabrlarga, kiler) olib tashlang.
Ammo qishni kutmasdan, darhol zavqlanishingiz mumkin. Ketchup pishgan pomidor mevalari, yangi sarimsoq, Provans o'tlaridan foydalanish tufayli xushbo'y, achchiq chiqadi. Yopiq konservalarning saqlash muddati 1 yildan ortiq. Men sizga ko'p narsalarni tayyorlashni maslahat beraman - u juda tez yo'qoladi.

Ishtahani ochuvchi, tabiiy uy qurilishi preparatlari! Baxtli, muvaffaqiyatli natijalar!