Як зробити варення із брусниці на зиму. Варення з брусниці: класичні та незвичайні комбінації
Дар сибірських лісів, який дозволяє провести профілактику цілого ряду захворювань, а також полегшити одужання хворої людини. У брусниці є залізо та марганець, майже всі вітаміни, моносахариди та харчові волокна, крохмаль та органічні кислоти. Народна медициназнає це лікарський засібяк загальнозміцнююче і ранозагоювальне, жарознижувальне і тонізуюче, проносне і жовчогінне. Корисні властивості цих ягід хочеться зберегти на всю зиму, але як це зробити? Дуже просто, якщо записати рецепт варення "П'ятихвилинки" з брусниці.
Опис
Метою кожної господині є збереження потенціалу цієї чарівної ягоди. Якщо зварити її, то більша кількістькорисних речовин буде втрачено. Саме тому сьогодні розглядаємо рецепт варення "П'ятихвилинка" з брусниці. Цукор у ньому виступає як консервант, а відсутність теплової обробки йде лише на користь. Це, по суті, свіжа ягода, яка спокійно стоятиме в холодильнику всю зиму. Додатковим плюсом є чудовий смак. Від таких ліків не відмовляться навіть діти.
Підготовка
Осінь - це ідеальний час для приготування варення "П'ятихвилинка" з брусниці. Рецепт зовсім нескладний, вам знадобляться тільки свіжа ягода, цукор і посуд, а також трохи вільного часу. Зібрані ягоди потрібно буде добре обробити та очистити від пилу та бруду. Це дуже важливий момент, тому що вони не будуть піддаватися тепловій обробці. Якими б витратними не здавалися ці зусилля, брусничне варення того варте. При цьому процес приготування не займе багато часу.
складові
Рецепт варення "П'ятихвилинка" з брусниці практично не відрізняється від більшості аналогів. Для його приготування знадобиться півтора кілограма цукрового піску та аналогічна кількість ягід. Ці цифри можна зменшувати або збільшувати за власним бажанням. Крім того, на задану кількість ягід вам знадобиться склянка води.
Кисляві ягоди не надто підходять для їжі у свіжому вигляді, тому сміливо залучайте дітей до робочого процесу. Вони допоможуть перебрати ягоди та прибрати усі зіпсовані. Це важливий момент для збереження варення.
Переходимо до справи
Приготуйте усі необхідні інгредієнти. На столі повинні стояти очищена вода, цукор та мита брусниця. Варення "П'ятихвилинка" готується різними способами, З яких ви зможете вибрати той, який сподобається найбільше. Перший вважатимуться традиційним. Для приготування воду заливають у широку каструлю чи сотейник. У неї засипаємо цукор за нормою. Коли сироп розійдеться, потрібно додати ягоди та варити протягом п'яти хвилин на повільному вогні.
Щасливий спосіб приготування
І все ж таки краще буде, якщо трохи змінити рецепт "П'ятихвилинки". Не варити варення із брусниці теж можна. У цьому випадку воно збереже навіть більше вітамінів та антиоксидантів. Для цього стиглі ягоди, які пройшли попереднє сортування, необхідно промити та подрібнити за допомогою блендера. Якщо цей девайс на кухні відсутній, то нічого страшного обійдемося за допомогою звичайної м'ясорубки.
Співвідношення інгредієнтів змінюється, на 2 кг брусниці потрібно взяти 1.5 кг цукрового піску. Тепер заготовку прибирають у холодильник на 2-3 дні. За цей час цукор повністю розчиниться, після чого потрібно інтенсивно перемішати, розкласти по стерильним банкам та закатати. Зберігати у холодильнику.
Класичне варення з брусниці
Рецепт на зиму «П'ятихвилинка» гідний зайняти місце в кулінарної книгикожної господині. Але дехто вважає, що для зберігання при кімнатній температурі він підходить погано. Короткочасне нагрівання не здатне забезпечити повноцінний захист від закисання, а в холодильнику у багатьох просто немає місця для зайвих банок. Тому пропонуємо досить простий варіант. Для цього ягоди спочатку бланшують, тобто опускають на кілька хвилин окропу. Потім їх відкидають на друшляк і залишають обтікати.
Паралельно слід підготувати сироп. Для цього візьміть на кожний кілограм ягід півтора кг цукру та 600 мл води. Сироп доводять до кипіння та повного розчинення крупинок. Після цього плоди заливають сиропом та варять протягом 30 хвилин на невеликому вогні. Потім готовий продукт розливають стерильними банками і закочують кришками. Тепер ви знаєте, як варити варення з брусниці. "П'ятихвилинка" готується швидше, але зберігається в холодильнику.
На водяній бані
Це ще один популярний рецепт приготування варення із брусниці. "П'ятихвилинка" готується щадним способом, зберігаючи вітаміни. Для приготування потрібно дві великі каструлі. Одна широка, куди входить друга, трохи меншого діаметра. Коли в нижній закипає вода, у верхню каструлю можна помістити ягоди та цукровий пісок. Нагрівати потрібно до розчинення цукрових крупинок. Банки потрібно обов'язково стерилізувати у духовці або за допомогою окропу. По них розливається варення, що повністю охололо, після чого його закручують і відправляють на зберігання.
Приготування в мультиварці
Сьогодні майже на кожній кухні є ця зручна помічниця. З її допомогою можна приготувати смачні та корисні ласощі з мінімальними часовими витратами. Добірні та промиті ягоди засипають у чашу мультиварки та присипають цукром із розрахунку 1:1. Для того, щоб смак був ще цікавішим, додайте цедру лимона. Закрийте кришку та вибирайте режим «гасіння». Процедура триватиме приблизно годину. Після цього перемикайте таймер на режим підігріву і залиште ще на дві години. Процес досить довгий, але не вимагає втручання з боку. Як тільки вийде час, можна буде розкласти отримане варення по баночках. Ще гарячим його закочують та залишають чекати своєї черги до весни.
Незвичайно та смачно
Брусничні ласощі прекрасні і у варіанті соло. Однак, щоб отримати десерт з насиченим, яскравим смаком, можна використовувати різні поєднання. Кожен може знайти ту пару, яка, на його думку, найкраще підходить. Наведемо кілька прикладів:
- Цитрусові. Включення апельсина або лимона робить смак ласощів пікантним та дуже цікавим. А скільки в такому варенні вітаміну С!
- Ревінь. Цей продукт дозволить одержати густий мармеладний сироп. Щоб одержати солодке варення, потрібно буде покласти більше цукру. В результаті десерт відмінно триматиме форму, його можна подати навіть на святковий стіл.
- Зелений соснових шишок. Не дивуйтеся, такий варіант виглядає дуже екзотично, але є смачним і корисним. Для цього шишки спочатку вимочують у воді кілька діб, потім варять із цукром, а потім уже додають ягоди.
- Журавлина та чорниця. Ці ягоди чудово доповнять багатий смак брусниці.
Варення з яблуками
Дітям зазвичай подобається традиційніше поєднання продуктів, тому варення з брусниці з яблуками або грушами стане улюбленим десертом. Для цього слід взяти інгредієнти у пропорції 1:1, фрукти нарізають тонкими скибочками та видаляють серцевину. Тепер готується киплячий сироп із цукру та води, в який опускаються фрукти. Проварюємо кілька хвилин і вимикаємо. Повторіть процедуру після остигання. Втретє потрібно буде додати ягоди. Як тільки закипить - вимикайте та залишайте на плиті до повного остигання. Після цього розкладайте по баночках і закочуйте. Особливо цікавим виходить варення із грушами. Його ніжна консистенція та смак нікого не залишать байдужим.
Звичне нам варення брусничне - це варення з брусниці з яблуками. Вважається, що саме яблука відтіняють смак ягід брусниці, роблять його м'якшим, прибирають гіркуватість. Але не яблуком єдиним, як то кажуть. Можна зварити і варення тільки з брусниці, красивого бордового кольору, з ароматом спецій і яскравим смаком, що запам'ятовується. Це буде чудовий супровід для чаювання, чудовий подарунок на Новий рікдля ласунів та любителів сирів з ягідними соусами, а також новий захоплюючий експеримент на кухні! Таке брусничне варення відмінно підходить для зими, тому що в ньому всі новорічні та різдвяні спеції — кориця та гвоздика… і ще м'ята, для легкого смаку. Чарівне варення, не менше!
До речі, зовсім не важливо, коли ви вирішите зварити нову партію такого брусничного варення: немає різниці, якими будуть ягоди — свіжими в сезон чи замороженими із запасів.
Інгредієнти (на 2 баночки по 200 мл)
- 300 гр брусниці (свіжої чи морозива)
- 300 гр цукру
- 50 мл води
- 8 зірочок гвоздики
- 1 паличка кориці
- щедра щіпка гілочок сушеної або свіжої м'яти
Як варити брусничне варення зі спеціями
Відібрати спеції для варення. Краще взяти великі неушкоджені суцвіття гвоздики, м'яту лимонну з м'яким ароматом (а не перцеву, більш агресивну), а також паличку кориці. Цілісні спеції завжди можна буде видалити з варення перед тим, як розкладати його по банках.
Насамперед потрібно зварити цукровий сироп. У сотейник влити воду та всипати цукор, розмішати дерев'яною лопаткою. Поставити сотейник на вогонь та розчинити цукор, помішуючи, на повільному вогні.
Всипати в сироп ягоди брусниці та спеції, ретельно розмішати. Поставити сотейник на вогонь і довести варення до кипіння. Поварити хвилин п'ять, помішуючи та відстежуючи, щоб варення не надто кипіло. Варення остудити протягом 10-12 годин.
Охолоджене варення з брусниці знову поставити на вогонь, ретельно перемішати, довести до кипіння і варити близько 10 хвилин. Потім вийняти спеції та розкласти варення по банках. Дати охолонути, закрити кришками і зберігати у прохолодному місці.
Дуже смачне та колоритне брусничне варення виходить! Для пирогів, для чаювання, як соус до печінкових паштетів воно відмінно підійде!
Порада:Для подарунків накрити кришки банок з варенням кольоровими кружками з відповідної тканини або паперу і перев'язати гарною мотузкою або стрічкою. Збоку на банку приклеїти на клей ПВА кольорові етикетки або маленькі вітальні листівки з побажаннями.
Червона лісова ягода відрізняється яскравим ароматом та вмістом великої кількості вітаміну C. Брусницю застосовують у компоти, повидла та зацукрування. Традиційними ласощами у Швеції є брусничний джем. Заготовити варення із брусниці на зиму нескладно, десерт буде доречний на будь-якому чаюванні.
Поєднання яблук та брусниці надає варенню кисло-солодкого смаку. Десерт виходить густим, тому його можна додавати в пироги як начинку. Використовуйте емальований посуд для варіння ягід. Рецепт варення з брусницею та яблуками на зиму виручить у будь-якій ситуації.
Складові:
- брусниця – 1 кг;
- яблука будь-якого сорту – 1 кг;
- цукор – 2,5 кг;
- вода фільтрована – 200мл.
Ягоди брусниці ретельно промити холодною водою у мисці. Зайве сміття прибрати разом із зіпсованими ягодами. Поміняти воду 3 рази. Брусницю перекласти в друшляк і почекати, коли стіче вода.
Перекласти інгредієнти у мідну каструлю, засипати цукром. На 3:00 залишити для утворення натурального соку. Обов'язково перемішати сік із цукром. Влити воду та поставити на плиту.
Довести до кипіння масу брусниці, знявши пінку. У цей час підготувати яблука. Промити проточною водою фрукти, видалити серцевину та плодоніжки. Нарізати гострим ножем на невеликі часточки.
Додати в каструлю і варити 30-40 хвилин|мінути|, помішуючи дерев'яною ложкою. За бажанням додати 2 щіпки кориці.
Простерилізувати чисті банки та кришки. Відразу після приготування розлити желе банками, герметично закрутити кришки. Охолоджувати банки з|із| брусничним варенням з яблуками кришками вниз.
Рецепт варення п'ятихвилинка
Зберегти максимальну користь брусничного варення можна щадним способом без тривалого варіння. Варення не втрачає корисних властивостей, а процес приготування простий займає близько 5 хвилин. Корисне варення дають дітям у сезон застуд.
Складові:
- брусниця – 1 кг;
- пектин - 20 г або 1 пакетик;
- цукор – 700 г.
Перебрати свіжі ягоди, помити та обсушити. Далі всипати упаковку пектину у сирі компоненти, залишити на півгодини. Через 30 хвилин додати 350 г цукру і обережно перемішати, не порушуючи цілісність ягід.
Місткість із вмістом поставити на повільний вогонь, довести до кипіння. Решту цукру додати, помішуючи масу. Варити ягоди у солодкому сиропі 5 хвилин, не більше.
Гарячу консистенцію розкласти в сухі стерилізовані банки. Закатати кришки. Варення п'ятихвилинка готове і зберігається в прохолодному місці.
Брусничне варення з ароматом груш
Приготувати смачне варення із брусниці можна зі стиглими грушами. Фрукти надають ягодам насолоду, а лісова ягода навпаки, кислинку. Це не класичне поєднання компонентів, але однозначно заслуговує на увагу господарок. Покроковий рецептдопоможе приготувати домашню солодку заготівлю на зиму
Складові:
- брусниця – 1,5 кг;
- груші – 3 кг;
- цукор – 2,5 – 3 кг;
- води – 1 л;
- лимон – 1 скибочка;
- гвоздика – 5 шт.
Насамперед помити брусницю, прибрати зайве сміття. За бажанням заливають окропом, щоб прибрати гіркоту. Груші також промити, зрізати шкірку. Подрібнити фрукти на часточки, обов'язково вирізати серцевину. Інгредієнти скласти у загальну ємність.
Зварити сироп: у киплячу воду всипати порцію цукру, тримати на вогні 2 хвилини. Далі заливаємо солодкою рідиною фруктово-ягідну масу. Прокип'ятити 5 хвилин|мінути| і прибрати з плити.
Варення має настоятися за кімнатної температури 10 годин під закритою кришкою.
Через вказаний час поставити консистенцію на плиту та варити півгодини. У цей час додати шматочок лимона для аромату та гвоздику.
Гаряче грушеве варення із брусниці розфасувати у стерилізовані банки. Закрити щільно кришки і дати охолонути у темному кутку. Зберігати банки можна як у льоху. Так і за кімнатної температури.
Варення з цитрусовим ароматом із брусниці з апельсином
Особливого аромату домашньому варенню надають цитрусові компоненти. Зробити смачне варення з брусницею та апельсином на зиму дуже просто. Апельсин відтіняє терпкість лісових ягідта надає ніжну кислинку.
Складові:
- брусниця – 800 г;
- апельсини – 800 г;
- цукор білий – рівно 1 кг.
Брусницю перемити проточною водою в друшляку, дати воді стекти. Далі засипаємо ягоди вказаною кількістю цукру та ставимо на плиту до закипання.
В цей час миємо апельсини. Обдати поверхню фруктів окропом. У такий спосіб позбавляються шкідливих речовин та гіркоти в цедрі апельсинів. Порізати інгредієнти гострим ножем на часточки після пропустити їх через м'ясорубку.
Після того, як брусниця проварилася 10-15 хвилин, додати перекручені апельсини в ягідну масу. Час варіння становитиме ще 40 хвилин.
Помити содою скляні банки та кришки, простерилізувати пором. У підготовлену склотару розкласти готове варення, загорнувши герметично кришки.
Як зварити смачне варення на зиму з брусниці з гарбузом
Багато рецептів брусничного варення включають нестандартні компоненти. Наприклад, з гарбуза можна приготувати смачне варення на зиму. До того ж, помаранчевий овоч корисний для системи травлення організму.
Складові:
- брусниця – 1 кг;
- гарбуз – 500 г;
- цукор – 300 г;
- гвоздика – до смаку;
- кориця – до смаку.
Свіжі ягоди брусниці помити та перебрати від сміття. Обсушити інгредієнти на тканинній серветці або в друшляку. Всипати потрібну кількість цукру та поставити на слабкий вогонь.
Щойно маса в каструлі закипіла, зняти пінку. У цей час помити і нарізати гарбуз. Обов'язково зчистити щільну шкірку з овочів, вирізати серцевину з насінням. Розробити гарбуз на дрібні шматочки, додати в ягідну киплячу масу.
Надати прянощі десерту можна за допомогою кориці та гвоздики. Прянощі додаємо за смаком на особистий розсуд. Варити суміш 30 хвилин до готовності гарбуза.
Прибрати з вогню каструлю і розкласти густий джем у стерилізовані банки, закрутити кришки. Гарбузове варенняз брусницями на зиму зберігати при температурі до плюс 20 градусів.
Як приготувати варення з брусниці та чорницею.
У складі чорниці корисні для зору речовини. Ягода має антимікробні властивості і є природним антибіотиком. Ароматне ягідне варення на зиму легко приготувати в домашніх умовах, обидва компоненти чудово поєднуються в одній банці.
Складові:
- брусниця – 500 г;
- чорниця – 500 г;
- цукор – 500 г;
- фільтрована вода – 150мл.
Перебрати ягоди: незрілі та розчавлені прибрати, помити під проточною водою. Не забудьте видалити зайве листя і плодоніжки. Далі проварити 2 види ягід у різних каструлях по 7 хвилин.
Коли інгредієнти стануть м'якими, подрібнити брусницю та чорницю блендером або видавити через сито. Далі поєднати отримані маси в одну каструлю, насипати цукор і поставити на плиту.
Довести до кипіння ягідну консистенцію із цукром. Варення варити до готовності протягом 30 хвилин. За цей час простерилізувати окремо кришки та банки.
Розлити варення у стерильні банки, герметично закупорити кришки. Залишити зимове варення остигати догори дном за кімнатної температури.
- Досить поширена в середній смузі ягода, з якої можна зробити заготовки на зиму. Перетерта з цукром, мочена, заготовлена у власному соку або без варіння – ці та інші рецепти шукайте у нашій добірці.
Чим корисна брусниця?Ягоди брусниці – це сильний антиоксидант, який уповільнює старіння. Крім того, ягоди і листя брусниці мають широкий спектр лікувальних властивостейта використовуються для профілактики та лікування багатьох захворювань (застуда, авітаміноз, ревматизм).
Що робити з брусницями?У домашніх умовах із ягід брусниці можна приготувати масу смачних та корисних заготовок для всієї родини. І при перших ознаках нездужання або як профілактичний засіб регулярно відкривати баночку варення, компоту або пляшечку домашньої настойки.
Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1 кг цукру.
Приготування. Ягоди переберіть, промийте і добре просушіть. Укладіть підготовлені ягоди в простерилізовані банки шарами, чергуючи з цукром. Періодично струшуйте банку, щоб шари втрамбувалися. Верхнім шаром має бути шар цукру. Закрийте банки звичайними капроновими кришками та зберігайте заготівлю в холодильнику.
У такій заготівлі збережуться всі корисні властивостібрусниці.
Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1-2 кг цукру.
Приготування. Ягоди переберіть, промийте, обсушіть і засипте цукром до смаку. Подрібніть ягоди за допомогою блендера або розімніть картопляним пресом. Дайте ягідній суміші постояти, періодично помішуючи дерев'яною ложкою, щоб розчинився цукор. Потім розкладіть брусницю в стерилізовані банки, закрийте кришками і помістіть на зберігання в темне прохолодне місце.
Це ароматне смачне варення полюбить уся родина.
Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1 кг яблук, 1,3 кг цукру, 1 склянка води.
Приготування. Ягоди промийте і пробланшуйте в киплячій воді кілька хвилин. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте тонкими скибочками і також пробланшуйте. Потім перекладіть ягоди та яблука в каструлю, залийте підготовленим із цукру та 1 склянки води сиропом та варіть, помішуючи, до готовності. Готове варення розкладіть по банкам, закупоріть та помістіть на зберігання.
Таке варення стане чудовим самостійним десертом або начинкою для домашніх пирогів.
Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1 кг груш, 1,5 кг цукру, 3 склянки води.
Приготування. Ягоди переберіть, промийте, залийте окропом на пару хвилин, потім відкиньте на друшляк і просушіть. Груші очистіть від шкірки та насіння, наріжте скибочками. З|із| цукру і води зваріть сироп, помістіть в нього ягоди і груші, перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Залишіть щонайменше на 2 години або на ніч. Потім знову доведіть варення до кипіння, поваріть 10 хвилин|мінути|, відразу ж розкладете по банках і закатайте.
Ця проста в приготуванні заготівля з ягід брусниці не тільки смачна, а й корисна як профілактика застуди.
Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, цедра одного лимона, 300 г цукру, 2 ст. води.
Приготування. Відібрані ягоди промийте та розкладіть у стерилізовані банки. З води, цукру і тертої лимонної цедри зваріть сироп, охолодіть його і залийте підготовлені ягоди, закатайте.
Пряні мочені ягоди брусниці стануть чудовим доповненням до страв із м'яса.
Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 2 ст.л. цукру, 2 ч. л. солі, палички кориці, стручки ванілі, зірочки гвоздики, перець горошком до смаку.
Приготування. Відібрані, промиті та просушені ягоди помістіть в емальовану або скляну ємність. Для розсолу закип'ятіть воду, додайте цукор, сіль та спеції, остудіть і залийте ягоди. Накрийте ємність марлею і залиште на кілька днів у темному прохолодному місці. Потім розкладіть ягоди разом із розсолом по банкам і закупорьте.
Приготуйте такий компот і пийте за перших ознак застуди.
Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 800 г цукру, 8 л води.
Приготування. Ягоди переберіть та промийте. З води та цукру зваріть сироп, помістіть у нього ягоди, доведіть до кипіння і поваріть 2-3 хвилини, помішуючи. Потім розлийте по стерилізованих банках і закатайте.
Не знаєте, що зробити з брусниці – перетріть її із цукром!
Вам знадобляться: 2 кг ягід брусниці, 2 кг цукру.
Приготування. Ягоди переберіть, промийте, обдайте окропом і просушіть. Потім змішайте їх із цукром і пюруйте за допомогою блендера. Розкладіть ягідну масу в пластикові контейнери з кришкою або баночки з-під йогурту і помістіть на зберігання в морозильну камеру.
Найкраща заготовка на зиму з ягід брусниці – це джем.
Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 800 г цукру, 1 склянка води.
Приготування. Відібрані та промиті ягоди помістіть у глибоку емальовану каструлю, влийте воду та поваріть на повільному вогні 10 хвилин, помішуючи. Додайте цукор, перемішайте та варіть ще 40 хвилин. Готове варення розкладіть по банкам, закупоріть, остудіть і помістіть на зберігання в темне прохолодне місце.
Швидкий спосіб приготувати з брусниці смачне варення.
Вам знадобляться: 3 кг ягід, 2 кг цукру.
Приготування. Промиті ягоди обдайте окропом, помістіть у каструлю, засипте цукром і дайте постояти 1 годину. Потім поставте каструлю на середній вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин. Готове варення остудіть, розкладіть банками і закрийте кришками.
Апельсин надасть заготівлі з брусниці приємний цитрусовий аромат та додаткові вітаміни.
Вам знадобляться: 1 кг ягід брусниці, 1 кг апельсинів, 1 кг цукру.
Приготування. Ягоди переберіть, промийте, просушіть і помістіть у каструлю. Засипте цукром і поставте варитись на повільний вогонь. Апельсини опустіть у киплячу воду на пару хвилин, обсушіть, наріжте часточками і, видаливши кісточки, перекрутіть на м'ясорубку разом із цедрою. Як тільки ягоди з цукром закиплять, поваріть їх 15 хвилин і додайте|добавляйте| подрібнену апельсинову масу. Поваріть варення ще 30 хвилин, потім відразу ж розкладете по банках, закрийте кришками і остудіть. Зберігайте заготівлю у льоху.
Класичний брусничний соус - ідеальне доповнення до страв з дичини.
Вам знадобляться: 2 склянки ягід брусниці, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки яблучного оцту, 1 паличка кориці, 5 бутонів гвоздики, 1 гілочка чебрецю, сіль за смаком.
Приготування. У каструлі змішайте всі інгредієнти та доведіть до кипіння на повільному вогні. Варіть, помішуючи, з півгодини. Видаліть із соусу прянощі, перекладіть його в стерилізовану банку, закупоріть і зберігайте в холодильнику.
З ягід брусниці можна приготувати чудове желе з приємним смаком та неповторним ароматом.
Вам знадобляться: 8 склянок ягід брусниці, 4 склянки цукру, 50 г желатину, 3 склянки води.
Приготування. Відібрані ягоди обдайте окропом, відкиньте на друшляк і розітріть картопляним пресом. Потім відіжміть отриману ягідну масу через марлю. В отриманий сік додайте цукор і поваріть на повільному вогні, помішуючи, доки він не розчиниться. Доведіть суміш до кипіння, всипте желатин, розмішайте і поваріть ще кілька хвилин. Готове желе розкладіть по банкам, простерилізуйте та закатайте.
Вам знадобляться: ягоди брусниці.
Приготування. Ягоди переберіть та розділіть на дві частини. З однієї частини відіжміть сік, змішайте з|із| частиною ягід і доведіть до кипіння. Відразу ж розкладіть ягоди разом із соком по банкам, закупорьте, остудіть і приберіть на зберігання у темне прохолодне місце.
Переглянувши нашу вибірку рецептів, ви точно знатимете, як зберегти брусницю на зиму. Додайте матеріал собі в закладки та готуйте із задоволенням!
Варення, наприклад, брусничне, з яблуками, кабачками або грушами - це приголомшливі ласощі на всі випадки життя. Нетривіальне поєднання смаків вражає кожного. До того ж порадує безліч варіантів приготування брусничного варення. Давайте подивимося самі найкращі рецептибрусничного варення, яке гарна господиня легко зробить в домашніх умовах, радуючи домочадців та гостей.
Варення з брусниці та груш
Вам знадобиться:1кг бруснички;
1 кг груші та цукрового піску.
Приготування:
Ягідки потрібно промити, обшпарити, висипати в таз. Вариться все це без води, поки ягоди не почнуть лопатися. Після цього їх слід перетерти через сито. На склянку пюре вам потрібна буде склянка цукру, яку потрібно проварити на слабкому вогні протягом тридцяти хвилин. При цьому важливо не забувати знімати піну. Груші та яблука, підготовлені заздалегідь, кладуться у брусничне пюре, додається трошки ваніліну, і все це вариться до готовності. У гарячому стоянні заготовка розфасовується скляними баночками і закривається.
Рецепт варення з кабачками
Вам знадобиться:0,3 кг брусниці;
1 кг кабачків;
1,3 кг цукрового піску;
100 мл води;
Приготування
Готується цукровий сироп. Потім очищений шинок нарізається кубиком. Кабачки разом з ягодами далі потрібно опустити в киплячий сироп і варити як звичайне варення, доки воно не стане прозорим.
Ще один цікавий рецептсмачного брусничного варення:
Варення із брусниці на зиму
складові:2 грами гвоздики;
5 г кориці;
520 г гарбуза;
255 г цукрового піску;
1 кг бруснички.
Готова:
Ягідки ви повинні перебрати, вимити, відкинути на друшляк. Після цього повинна стекти вода. Суміш засипається цукром, вариться півгодини із регулярним помішуванням. Гарбуз потрібно почистити нарізати, з'єднати з брусницею, додати корицю і гвоздику і варити, поки ягоди не стануть м'якими.
Як зварити брусничне варення
Потрібно:Півкіло бруснички;
Півкіло журавлини;
Півтора кілограми цукру;
3 склянки води;
Як готувати:
Підготовлені ягоди потрібно залити кип'ятком, варити до готовності, попередня витримка не потрібна. Готове варення розфасуйте скляними ємностями і дайте остигнути в перевернутому вигляді.
Брусничне варення з овочами
складові:1 кг брусниці;
320 г буряків або моркви.
Приготування:
Плоди брусниці потрібно перебрати, вимити у холодній воді. Очищена морква або буряк має бути подрібнена на великій тертці. Бланшуйте в киплячій воді пару секунд, потім додайте овочі та цукор і варіть до готовності, регулярно помішуючи.
Рецепт смачного варення брусничного
Вам знадобляться такі продукти:6 склянок цукру;
Півтори склянки води;
Кориця;
Кілограм брусниці;
Три яблука;
3 штуки гвоздики.
Приготування: Виберіть стиглі ягоди, що не мають білих боків. Щоб видалити гіркий присмак та дивний запах, перед тим як варити, окропіть ягоди окропом. Щоб компенсувати нестачу кислоти, брусницю слід варити з яблуками, лимоном та апельсином. На кілограм ягід вам знадобиться половина лимона або один апельсин. Зробити варення надзвичайно ароматним допоможе ванілін, кориця, гвоздика та лимонна цедра.
Таке брусничне варення з медом подається для жаркого.
складові820 г брусниці;
420 г меду;
Груша, гарбуз, яблуко.
Гвоздика, паличка кориці.
Приготування:
Ягоди брусниці потрібно перебрати, скласти в друшляк, обварити 3 рази на окропі. Після цього додайте мед і варіть з помішуванням ложкою. Мед вариться разом із брусницею, додаються четвертинки яблук, шматочки цукат, гарбузові пластиночки, кориця та гвоздика. Коли брусниця варитиметься, покладіть у каструлю срібні ложки, які усувають гіркоту. Таке варення можна сміливо подавати до жаркого, м'яса або птиці, та й вживати як самостійну страву також.
Ще один варіант брусничної заготівлі з грушами
Вам знадобиться:1 кг брусниці;
3 кг груші;
1,3 цукрового піску.
Приготування:
Переберіть плоди брусниці, перемийте їх, не бланшуйте, покладіть в емальований посуд, потім поставте в духовку прогріту і тримайте, поки не з'явиться сік. Після вимийте груші, очистіть їх від шкірки, наріжте часточками, усуньте насіннєву коробочку, опустіть в окріп на 10 хвилин, закиньте на друшляк, охолодіть за допомогою проточної води, потім дозвольте стекти. Цукровий сиропприготуйте на соку брусничному, залийте отриманим сиропом груші і витримайте так протягом 4 годин. Брусниця, що залишилася, і частина соку також повинні бути засипані цукром, після посуд закривається кришкою і витримується пару годин при кімнатній температурі. Коли груші в сиропі вистояні, вони варяться десять хвилин із регулярним помішуванням. Вогонь має бути слабким. Після груші в сиропі знову доводяться до кипіння, з'єднуються з брусницею та варяться до готовності.
Чим корисне брусничне варення
Брусниця дуже відома у медицині, вона має широкий спектр застосування. Переважно використовують її листочки, на основі яких готуються чаї та настої. Такі напої мають чудові сечогінні та дезінфікуючі якості. З цією метою листя потрібно зібрати або до початку цвітіння, або коли ягоди вже повністю дозріли. Що стосується ягід брусниці, то та багато вітаміну С, органічних кислот, цукру та каротину. Сухі та свіжі плоди використовують як засіб проти діареї, діуретичний засіб. Також використовуються вони на ранніх стадіях артритів.Брусничне варення дуже багате на вітаміни. Тут їх значно більше, ніж у винограді, цитрусових, журавлинах. Їсти варення з брусниці рекомендується після пологів, що допоможе уникнути процесів запалення. Також це чудовий засіб від застуди, що чинить жарознижувальну дію. Швейцарські вчені в ході досліджень визначили, що сік брусниці також благотворно впливає і на зір, і навіть допомагає позбутися зайвої ваги. Такий десерт, одночасно смачний і корисний, стає прекрасною альтернативою шкідливим цукеркам, тістечкам та іншим радощам, сповненим жирів та консервантів.
Протипоказання. Брусниця може зменшити тиск, тому гіпотонікам варто бути з нею обережними. Також лікарі не рекомендують вживати її тим, хто страждає на виразку шлунка, тому що в брусниці безліч різних кислот.
1. Коли процес варіння варення добігає кінця, додайте з нього трохи цедри лимона, кориці, гвоздики – це допоможе зробити продукт ще смачнішим і ароматнішим.2. Якщо плоди були зібрані раніше, ніж потрібно, і вони дещо недозрілі, можна змусити їх встигнути. Достатньо покласти в ємність червоне стигле яблуко або помідор.
3. Якщо в процесі варіння додається менше цукру, то в процесі зберігання ризик того, що воно зіпсується дуже невеликий. У ягодах є бензойна кислота, яка запобігає розвитку бактерій, до того ж мінімум цукру – це ще й дуже корисно.
4. Ароматне та смачні ласощівиходить у тому випадку, якщо у варення додати апельсини, яблука та грецькі горіхи. Також можна замінити цукор медом – це зробить продукт значно кориснішим.
5. Брусниця вміщує досить багато вітамінів А, С і Е. Вони надають благотворну дію на волосся і шкіру. У варенні багато пектину, який дає можливість вивести з організму токсини, холестерин.
6. Щоб варення зберегло максимальну кількість вітамінів, ягоди краще не варити, а лише перетерти із цукром. Жінкам варення з бруснички корисне після пологів, а чоловікам воно допомагає провести профілактику простатиту.
7. Варення можна подавати до смаженого м'яса чи птиці. Ще це чудова начинка для пирогів та млинців. Його можна додавати в йогурт, сир, кефір, а також вживати як самостійний десерт до чаю та кави.
Брусничне варення-п'ятихвилинка
Вам знадобиться:Кілограм брусниці;
255 г цукру.
Приготування:
Спочатку переберіть ягоди, вимийте їх і окропіть окропом. Додайте|добавляйте| цукор і дайте настоятися протягом 15 хвилин|мінути|. З метою покращення ароматичної та смакової якості можна додати корицю або кілька штучок гвоздики. Як тільки брусничка дасть сік, ставте таз на плиту і варіть протягом п'яти хвилин, щоб закипати. Готове гаряче варення розлийте за підготовленими ємностями.
Рецепт варення брусничного в мультиварці
складові:Кілограм брусниці;
Половина лимона;
3 штуки гвоздики;
їдальня ложка меду;
620 грам.
Приготування
Переберіть ягоди, вимийте їх та просушіть, перекладіть у чашу мультиварки, пересипаючи цукром шари. Після додайте мед. Лимон промийте, подрібніть його в блендері або м'ясорубці. Додайте його до загальної маси. Поверніть чашу на місце, закрийте кришку і зніміть клапан, щоб результат був густішим. Виберіть програму "гасіння" і готуйте так протягом години. Ще на кілька годин суміш залиште в режимі обігріву. Коли час спливе, розфасуйте майбутні ласощі в приготовлені для цього ємності і щільно закрутіть.
Брусничне варення зі зливами
складові:750 г цукрового піску;
520 г сливи;
1 кілограм брусниці.
Приготування:
для цього рецепту підійдуть такі сорти сливи, як Рентгольт чи Угорка. Сливи потрібно добре промити, подрібнити, викласти у чаші мультиварки. Промийте і ягоди, висушіть їх, додайте до зливів. Поставте режим гасіння і залиште на годину. Коли час спливе, маса має стати густою. Необхідна кількістьцукру додайте та варіть до розчинення в аналогічному режимі. Суміш має закипіти і гасити ще протягом десяти хвилин. У гарячому вигляді суміш викладається в стерильні баночки і щільно закочується.
Ще один рецепт варення з брусниці з медом
складові:Половина склянки чистої води;
Лимон;
3 гвоздики;
Паличка кориці;
Кілограм брусниці.
Як готувати: промийте ягоди, перекладіть їх у друшляк, трохи потримайте в окропі. Після висушіть їх, пропустіть через решето, добре натріть товкачем. Готове пюре перелийте в чашу мультиварки, додайте гвоздику, корицю та мед. Поставте на режим гасіння і варіть протягом години до повної готовності. Коли час уже вийде, потрібно вийняти гвоздику та паличку кориці, розкласти їх по баночках та зберігати у сухому місці.
Варення з брусницею та чорницею
складові:По півкіло ягід брусниці та чорниці;
Склянка питної води;
520 г цукру.
Приготування
Спочатку уважно огляньте ягоди, переберіть їх, залиште лише стиглі ягідки, усунувши перестиглі та недозрілі. Ягоди розчавлені та підгнилий також не підійдуть. Сировину вимийте, відірвіть гілочки та ніжки. Далі знадобиться дві каструльки, в них потрібно налити воду, всипати сировину, пропарити це окремо, щоб ягоди стали м'якими. За допомогою застосування блендера варто подрібнити чорницю та брусницю. Замість блендера може бути м'ясорубка. Плоди після з'єднайте і додайте цукор. Для варіння потрібна спеціальна посудина. Починайте процес приготування, доведіть суміш до кипіння на слабкому вогні, а потім варіть до готовності. Баночки потрібно простерилізувати та викласти в них варення, залишити на кілька днів. Зверху має утворитися скоринка. Банки в кінці щільно закрийте кришечками та приберіть їх на зберігання.