Варення з гарбуза з апельсином, як готувати. Варення з гарбуза з лимоном та апельсином: рецепт

З лимоном та апельсином, знають мало хто. Адже більшість господинь готують такі ласощі виключно з ягід чи фруктів. Однак ми рекомендуємо не зациклюватися на тих самих продуктах, а заготовити домашню солодощі на зиму з використанням нестандартного набору інгредієнтів.

Сьогодні ми опишемо вам кілька рецептів, як самостійно приготувати гарбузове варення з лимоном і апельсином, а також іншими додатковими інгредієнтами. Слід зазначити, що такий новаторський спосіб приготування смачних ласощів не забирає багато вільного часу і не вимагає придбання дорогих компонентів.

Варення з гарбуза з лимоном та апельсином: рецепт покрокового приготування

Зробити представлені ласощі анітрохи не складніше того, Що включає малину, полуницю, смородину і яблука, а також інші фрукти та ягоди. Однак ті, хто готує цю насолоду вперше, обов'язково зіткнуться з певними труднощами. Щоб їх уникнути, і отримати дуже смачне варення з гарбуза з лимоном та апельсином, рекомендуємо дотримуватись усіх нижчеописаних вимог.

Отже, нам потрібні:

• гарбуз максимально свіжий - близько 500 г;
• пісок-цукор не надто великий - приблизно 250 г;
• кориця мелена - ½ маленької ложечки (застосовувати на розсуд);
• лимон маленький - ½ шт.

Підготовка інгредієнтів

Перш ніж приготувати гарбузове варення з лимоном і апельсином, потрібно добре обробити всі вищеназвані компоненти. Для початку необхідно сполоснути помаранчевий овоч у теплій воді, а потім очистити його від товстої шкірки і вийняти все насіння. Після цього підготовлену м'якоть гарбуза слід нашаткувати на кубики розміром 1,2 х 1,2 сантиметра.

Як зробити смачне та ароматне варення? Гарбуз, апельсин, лимон – це основні інгредієнти представлених ласощів. Перший компонент ми опрацювали. Що стосується другого, його слід добре помити і також нашаткувати на кубики (прямо разом зі шкіркою). Останній не потрібно додавати у варення у цілісному вигляді. З лимона слід лише вичавити весь сік, а шкірку можна прибрати для смачного чаювання.

Приготування основи

Варення з гарбуза з лимоном та апельсином, рецепт якого ми описуємо, готується досить швидко. Але перш ніж піддати дані інгредієнти термічній обробці, їх слід зробити рідку основу. Для цього нашатковану гарбуз потрібно викласти в емальовану ємність, а потім засипати дрібним цукром піском і залишити осторонь на 120 хвилин. За цей нетривалий проміжок часу овоч повинен дати достатню кількість рідини, в якій він варитиметься.

Після того, як у посуді утворюється сироп, до нього необхідно викласти нарізаний апельсин і мелену корицю, а потім відразу ж приступити до термічної обробки.

Варіння на плиті

Варення з гарбуза з лимоном та апельсином на зиму готувати не дуже складно. Для цього масу необхідно поставити на повільний вогонь і потихеньку довести до кипіння. Варити ці інгредієнти слід доти, поки солодкий сироп не загусне, а шматочки овочів - не розварюватимуться. При цьому домашні ласощі потрібно регулярно заважати столовою ложкою. Цей процес необхідний для того, щоб варення не пригоріло на дно тари.

За 5-8 хвилин до вимкнення кухонної плити до практично готових ласощів слід додати свіжий сік лимона.

Процес закочення

Слід зазначити, що невелика кількість господинь воліють робити варення з гарбуза з лимоном та апельсином у мультиварці. Для цього вони використовують режим гасіння. Однак великим мінусом такого способу приготування є те, що в представленому пристрої проблематично зробити велику кількість домашнього ласощів. Цей факт пов'язаний з тим, що ємність мультиварки часто не перевищує обсягу 1,5-2 літри.

Після того, як варення в тазу повністю приготується, його необхідно в гарячому вигляді розлити по стерилізованих баночках і відразу закатати. Охолодивши десерт при кімнатній температурі, його слід прибрати в будь-яке прохолодне приміщення і зберігати доти, поки вам не захочеться поласувати самостійно приготованою насолодою.

Робимо варення з гарбуза з лимоном та апельсином через м'ясорубку

Якщо вам не подобаються шматочки гарбуза та інших інгредієнтів у такому десерті, то пропонуємо зробити його у перекрученому вигляді. Для цього нам знадобиться:

• цукор пісок не надто великий - приблизно 500 г;
• апельсин солодкий стиглий - 2 великі шт.;
• кориця - ½ палички (застосовувати на розсуд);
• курага солодка – 150 г;

Обробка продуктів

Варення з гарбуза з лимоном та апельсином та курагою має яскраво-оранжевий колір та насичений смак. Але перш ніж заготовити такий десерт про запас, слід добре підготувати всі компоненти. Для початку необхідно сполоснути гарбуз і очистити її від шкірки з насінням. Після цього овоч слід крупно нарізати. Так само потрібно зробити і з цитрусовими фруктами (апельсином і лимоном).

Що стосується солодкої кураги, то її необхідно перебрати від гнильних елементів, а потім залити окропом і залишити осторонь на деякий час. Через півгодини сухофрукти повинні збухнути і позбутися всього пилу та бруду. Надалі курагу потрібно відкинути на друшляк і добре промити під холодною водою.

Ретельно обробивши всі компоненти, слід перейти до їх подрібнення. Для цього очищений гарбуз, нарізаний лимон та апельсин, а також пропарені сухофрукти потрібно по черзі пропустити через дрібну м'ясорубку.

Після того, як у вас утворюється однорідна кашка, до неї необхідно всипати цукор, добре перемішати і залишити осторонь на 1,5-2 години. Цього часу має вистачити, щоб компоненти дали свій сік і утворили солодкий сироп.

Термічна обробка

Витримавши фрукти та овочі в цукрі протягом кількох годин, слід приступити до їх варіння на плиті. Для цього посуд із вмістом необхідно поставити на не надто сильний вогонь і поступово довести насолоду до кипіння. Варити домашні ласощі рекомендується до тих пір, поки вони злегка не загуснуть. За бажанням до інгредієнтів можна додатково викласти паличку кориці. Але якщо смак даної спеції вам не подобається, її можна і не застосовувати.

Завершальний етап

Після того, як гарбузове варення буде приготовлене, його слід у гарячому вигляді розподілити по невеликих простерилізованих банках і відразу закатати металевими кришками. Охолодивши домашні ласощі при кімнатній температурі, його необхідно прибрати в льох або холодильник. Хоча деякі господині зберігають такий десерт і у звичайній кімнаті.

Вживати гарбузове варення можна відразу після його термічної обробки.

Готуємо смачні ласощі з гарбуза та яблук з імбиром

Як бачите, існує дуже багато способів того, як можна смачно та швидко зробити гарбузове варення на зиму. Один з найбільш популярних рецептів включає такі додатково компоненти, як яблука та імбир. Але про все по порядку.

Отже, нам потрібні:

• гарбуз максимально свіжий - 1 кг;
• цукор пісок не надто великий - приблизно 400 г;
• апельсин солодкий стиглий – 1 велика шт.;
• імбир подрібнений - ½ маленької ложки;
• яблука солодкі – 500 г;
• лимон маленький – цілий фрукт.

Процес приготування

Перш ніж зробити варення з гарбуза з лимоном і апельсином і імбиром, помаранчевий овоч необхідно очистити від насіння і шкірки, а потім нашаткувати на невеликі кубики, викласти в каструлю товстостінні, попередньо додавши в неї ½ склянки звичайної води. Далі посуд слід прикрити кришкою та гасити вміст протягом 10 хвилин.

Поки гарбуз готується, можна зайнятися обробкою яблук. Половину фруктів слід натерти на великій тертці, а іншу нарізати на кубики. Після цього їх потрібно викласти до помаранчевого овоча і тушкувати в тому ж режимі, але без кришки.

Як тільки фрукти і гарбуз стануть повністю м'якими, до них необхідно додати цукор пісок, а потім зменшити вогонь до мінімуму і готувати ще хвилин 40. За цей час більша частина рідини випарується, зробивши основну масу густішою.

Після всіх описаних дій практично готове гарбузове варення необхідно додати імбир, попередньо натертий на маленькій тертці, а також і лимона. Всі компоненти слід добре перемішати, довести до кипіння на швидкому вогні, а потім зменшити його і готувати ще хвилин 5-6.

Закочення продукту

На завершення гарячі домашні ласощі потрібно розподілити по стерилізованим банкам. Герметично закочувавши їх, ємності слід залишити при кімнатній температурі рівно на добу, а потім прибрати в підпілля, льох або будь-яке інше трохи прохолодне приміщення. Зберігати таке варення з імбиром та яблуками бажано не більше півроку. А ось вживати його можна відразу після термічної обробки.

З настанням зимових холодів хочеться згадати смак літа і принести собі задоволення, з'ївши щось ароматне і корисне. Дивовижний смак і дивовижний аромат має варення з гарбуза з апельсином і лимоном, а через м'ясорубку його приготувати дуже просто. З'їдається воно буквально за кілька хвилин. Такий десерт приваблює не лише смаком, а й приємним, гарним кольором. Читачам "Популярно про здоров'я" пропонуємо кілька рецептів приготування зимових ласощів.

Користь варення полягає у його здатності виводити з організму токсини та шлаки. А це вже половина успіху при спробах схуднення та зниження маси тіла. Ця корисна заготівля зміцнить імунітет, адже в ній подвійна доза цитрусових, а також підніме настрій у похмурий зимовий день. Вживання такого десерту покращить обмін речовин та нормалізує травлення.

Варення з апельсина, лимона та гарбуза через м'ясорубку

Класичний спосіб приготування варення

На 1 кг головного компонента – гарбуза – нам знадобиться:

850 г цукру;
- 1 апельсин;
- 1 лимон.

Спочатку очистити гарбуз від шкірки, добре вимити, прибрати все насіння. М'якуш нарізати на невеликі брусочки.

Вимити цитрусові, лимон залишити зі шкіркою, а апельсин очистити. Видалити з них кісточки та прожилки. Розрізати на кілька частин.

Усі підготовлені компоненти пропустити через м'ясорубку. Цей процес можна прискорити в кілька разів за допомогою блендера. Додати|добавляти| в масу цукор, ретельно вимішати. Цукор повинен розчинитись повністю, тоді варення можна буде розлити по стерилізованих банках. Бажано вибрати тару невеликого розміру, щоб можна було з'їсти весь вміст за 1-2 рази. Ці ласощі готуються без варіння, а тому зберігатися після розтину довго не буде.
Тримати баночки з варенням потрібно в холодильнику.

Варення з лимоном, гарбузом та апельсином через м'ясорубку з подальшим варінням

Для приготування цього десерту знадобиться мультиварка, а також такі продукти:

1 кг гарбуза;
- 1 кг цукру;
- 1 апельсин;
- 1 лимон.

Гарбуз та апельсин очистити від шкірки, лимон залишити без чищення. видалити всі кісточки та насіння. Усі фрукти пропустити через м'ясорубку. Засипати в емальованій ємності цукром і на деякий час залишити настоятися. Гарбузово-цитрусова маса має повністю розчинити цукор і дати сік.

Перекласти всю масу в мультиварку, увімкнути прилад у режимі «гасіння». Десерт готуватиметься протягом 2 годин, за цей час його потрібно періодично помішувати.

Готове варення розлити по баночках, які заздалегідь простерилізовані. Закатати кришками, перевернути до повного остигання догори дном, укутати пледом. Зберігати у прохолодному місці. Це дивовижне смачні ласощідо ароматного чаю з м'ятою чи липою у зимовий вечір!

Рецепт з апельсином гарбузом та лимоном через м'ясорубку без цукру

Цей рецепт передбачає використання цукру, завдяки чому стає трохи менш калорійним. Нам знадобиться:

1,5 кг гарбуза;
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 1 склянка води;
- мед – у кількості на власний розсуд.

Вимити цитрусові та очистити від кісточок. Подрібнити через м'ясорубку м'якоть. Плід гарбуза очистити від шкірки, витягти насіння, нарізати шматочками і теж пропустити через м'ясорубку. З'єднати гарбузову та цитрусову маси, перемішати.

Перелити всю масу в емальовану каструльку, додати|добавляти| половину склянки холодної води. Поставити на невеликий вогонь та регулярно помішувати. Якщо гарбуз попалася мало соковита, то можна потроху додавати ще води, але не більше 1,5 склянки в загальному обсязі. Процес варіння займає близько 45 хвилин при постійному помішуванні по дну.

Варення зняти з вогню і залишити остигати. Коли воно досягне практично кімнатної температури або нижче, додати до смаку мед. Не вливайте цей продукт у гарячу масу, тому що всі його корисні властивостімиттєво випаруються, а в холодній консистенції сам мед не розчиниться.

Ретельно перемішати готове варення, розкласти у стерилізовані баночки. Такий десерт потрібно зберігати у холодильнику.

До речі… У варення з гарбуза та цитрусових можна додавати не білий, а коричневий цукор, який вважається кориснішим для здоров'я. Крім того, можна поекспериментувати і зі спеціями. Наприклад, особливий пікантний акцент нададуть зірочки бадьяна чи кориця. Пробуйте і ваші рецепти варення «через м'ясорубку» стануть смачнішими.

Про користь гарбуза для здоров'я людини знає багато хто, тому широко використовують цей овоч у кулінарії. Однак не всі господині знають, що з гарбуза можна приготувати дуже смачне варення, яке може використовуватися не тільки як самостійний десерт, але і як начинка для багатьох видів випічки.

Першим кроком до приготування будь-якої страви з гарбуза є її попередня підготовка. Для початку потрібно взяти гарбуз і добре його помити зовні. Якщо плід великий, його можна просто протерти мокрою ганчірочкою, а потім витерти насухо чистим рушником або паперовою серветкою.

Після промивання приступають до обробітку гарбуза. Для цього знадобиться кухонна дошка та великий, добре заточений ніж. Гарбуз може дуже твердий, тому господині доведеться докласти деяких зусиль, щоб його розрізати. Спочатку плід розрізають уздовж на дві рівні половини. Усередині гарбуза знаходиться насіннєва камера, яку руками вичищають з обох половин. Волокна цієї камери викидають, а насіння можна засушити та вживати в їжу.

Потім кожну половинку гарбуза розрізають на великі шматки будь-якої форми, з тильного боку яких акуратно зрізають тверду шкірку, а з внутрішньої видаляють волокна, що залишилися. Очищені великі шматки гарбуза розрізають на дрібніші відповідно до рецептури варення.

Найкращі рецепти варення з гарбуза

З гарбуза можна приготувати безліч цікавих варіацій варення на зиму, використовуючи її як основний інгредієнт. Для того щоб смак готового продукту відрізнявся, можна додавати до гарбуза лимони, курагу, апельсини та ін. Нижче наведено кілька рецептів заготовок гарбузового варення на зиму.

З лимоном

Варення, приготовлене з гарбуза та лимона, лише злегка нагадує звичний смак гарбуза, тому такі ласощі підійдуть і для тих, хто цей овоч не дуже любить. Заготовити цей десерт можна двома способами: холодним, при якому залишається максимальна кількість вітамінів у готовому продукті, та звичним гарячим.

Для приготування варення з гарбуза з лимоном знадобляться такі інгредієнти:

• гарбуз – 1 кг;
• лимон – 1 шт;
• цукор – 1 кг.

Гарячий спосіб приготування

1. Для економії часу можна розпочати приготування варення із сиропу. Для цього цукор висипають у велику каструлю та заливають 1 склянкою води. Потім включають слабкий вогонь і чекають на кипіння. За цей час можна підготувати гарбуз, очистивши його та подрібнивши на невеликі кубики.
2. Лимон необхідно просто помити та подрібнити за допомогою міксера. Для цього його попередньо ошпарюють окропом та розрізають на невеликі шматки. Шкірку при цьому залишають.
3. Коли сироп закипить, необхідно внести до нього подрібнені гарбуз та лимон, а всю масу добре перемішати.
4. Варення буде варитися досить довго – не менше 1 год. Його готовність можна визначити на вигляд шматочків гарбуза – вони стануть прозорими. За час варіння можна помити та підготувати банки та кришки до розливу готового продукту.
5. Готове варення розкладають у чисті банки. При цьому кількості інгредієнтів у результаті виходить 1,5 л варення. Заповнені банки закочують, остуджують за кімнатної температури і відправляють на зберігання в прохолодне місце.

Холодний спосіб приготування

Тут необхідно взяти трохи менше цукру, ніж у першому випадку (850 г).

1. Заздалегідь підготовлений гарбуз розрізають на скибочки такого розміру, щоб їх було зручно прокрутити через м'ясорубку. Лимон звільняють від шкірки та кісточок.
2. Обидва інгредієнти перекручують у м'ясорубці, після чого суміш вносять цукор. Далі можна надійти двома способами: просто залишити при кімнатній температурі ємність із сумішшю і дочекатися розчинення цукру або інтенсивно перемішувати її вручну.
3. Готове холодне варення розкладають по банкам і зберігають у холодильнику. Таке варення має трохи постояти, перш ніж його почнуть вживати в їжу: чим більше часу мине, тим інтенсивнішим і гармонійнішим буде його смак.

З апельсином

Так само, як і у випадку з лимоном, гарбузове варення з апельсинами можна приготувати холодним і гарячим способом. Холодне приготування повністю аналогічне попередньому рецепту, просто замість лимона потрібно взяти два невеликі апельсини. А ось гарячий спосіб трохи відрізняється.

Для приготування гарбузово-апельсинових ласощів знадобляться:

• гарбуз – 1 кг;
• апельсини (великі) – 2 шт.;
• цукор – 1 кг.

1. Починається приготування варення із варіння сиропу. Для цього у велику каструлю потрібно засипати цукор та залити склянкою води. Варіть на повільному вогні до кипіння. За цей час готують гарбуз, розрізаючи його м'якоть на невеликі брусочки розміром 3-4 см.
2. Гарбузові шматочки потрібно залити готовим цукровим сиропомі залишити остуджуватися протягом години. Після цього часу каструлю знову переміщають на плиту і на повільному вогні з постійним помішуванням доводять до кипіння, після цього варять ще чверть години.
3. Паралельно можна зайнятися підготовкою цитрусів: їх миють, розрізають та видаляють кісточки. Після цього подрібнюють за допомогою міксера чи м'ясорубки.
4. Коли гарбуз проварився протягом зазначеного часу, гарбузово-цукрову суміш вносять подрібнені апельсини і варять ще 15 хв.
5. Готовий продукт розкладають за підготовленими чистими банками, закочують, дають охолонути при кімнатній температурі і прибирають на зберігання в прохолодне місце, наприклад, у льох.

З курагою

Варення за цим рецептом готується досить довго і передбачає варіння в кілька етапів для отримання необхідної густоти готового продукту. При такому способі приготування шматки гарбуза не розваряться. У результаті вийде чудовий десерт, він порадує багатьох ласунів чудовим смаком і ароматом.

Для того щоб приготувати варення з гарбузом та курагою, знадобляться такі інгредієнти:

• гарбуз – 1 кг;
• курага – 0,3 кг;
• цукор – 0,8 кг;
• сік одного лимона.

1. Попередньо підготовлену м'якоть гарбуза розрізають на дрібніші шматки і укладають у каструлю шарами, кожен з яких пересипають цукром. За кілька годин при кімнатній температурі гарбуз під впливом цукру пустить сік. Бажано цю операцію виконувати на ніч, а до приготування варення приступати з ранку.
2. Готування варення потрібно розпочати із замочування кураги. Зазвичай це триває близько години. Після цього її обсушують на паперовому рушнику і дрібно нарізають на шматочки будь-якої форми.
3. Каструлю з гарбузом і соком, що виділився за ніч, ставлять на повільний вогонь і доводять до кипіння. Як тільки суміш закипить, до неї скидають підготовлену курагу, акуратно перемішують і варять протягом 15 хв. Після цього варення остуджують протягом трьох годин при кімнатній температурі, після цього знову доводять до кипіння і варять ще 15 хв.
4. За бажання для надання густоти варенню можна проварити його ще один раз, попередньо остудивши протягом 6 годин після другого варіння. Якщо збереження шматочків гарбуза в цілості і зовнішній вигляд готового варення не цікавлять, можна обійтися і без поетапного варіння, а просто проварити всю суміш за один раз протягом півгодини.
5. Готовий продукт розливають по чистих баночках, закочують і за кімнатної температури дають охолонути. Потім відносять на зберігання в льох або інше прохолодне місце.

З апельсином та лимоном

Гарбузове варення з додаванням цитрусових вважається одним з найкращих ласощів для людей, які бажають схуднути, незважаючи на досить велику кількість цукру, що вноситься. Такий десерт можна приготувати холодним і гарячим способом.

Холодний спосіб

В даному випадку холодне варення готується так само, як і в першому рецепті. На 1 кг гарбуза потрібно взяти 1 лимон та 1 апельсин (великі). Кількість цукру, що вноситься, при цьому залишається незмінною – 800…850 г. Та ж кількість інгредієнтів знадобиться для приготування варення гарячим способом.

Гарячий спосіб приготування

1. Очищений гарбуз потрібно нарізати невеликими кубиками. Лимон та апельсин добре промивають, розрізають і видаляють кісточки. При цьому апельсин ще заздалегідь чистять, а шкірку лимона залишають. Цитруси дрібно ріжуть.
2. Всі підготовлені інгредієнти змішують в одній ємності з цукром, перемішують і залишають наполягати на ніч, тому підготовчими операціями краще зайнятися ввечері. Як ємність найкраще використовувати емальований посуд.
3. За цей час складники пустять сік, а цукор розчиниться. Масу потрібно перелити в каструлю для варіння та поставити на повільний вогонь. Після того, як суміш закипить, її варять протягом 40 хв до отримання густої консистенції варення.
4. Готові гарбузові ласощі розливають гарячим по підготовленим раніше банкам, закочують і перевертають. У разі їх рекомендується додатково укутати і чекати повного остигання в кімнатних умовах. Після цього банки відправляють на зберігання, а вживати готовий продукт можна вже через тиждень.

Швидкий спосіб

Тут пропонується замінити тривале варіння гарбуза простим додаванням желатину. Для приготування гарбузового варення швидким способомзнадобляться:

• гарбуз – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• желатин – 20 г;
• сік одного лимона.

1. Порізаний на невеликі шматочки гарбуз заливають склянкою води (або меншою її кількістю, якщо соковитий плід) і гасять до її розм'якшення.
2. Розм'якшений гарбуз за допомогою міксера перетворюють на пюре і додають сік одного лимона і цукор. Всю масу добре перемішують і вливають у каструлю для варіння.
3. Її ставлять на повільний вогонь, чекають на кипіння і варять ще протягом 5...10 хв.
4. Після цього додають заздалегідь замочений у воді желатин.
5. Усю масу варять на сильному вогнідо повного розчинення желатину, постійно помішуючи (3-5 хв). Більш тривала тривалість варіння зруйнує всі властивості желатину, що додається.
6. Гарячий джем розливають по чистих банках, закочують і дають охолонути за кімнатної температури. Такий джем бажано зберігати в прохолодному місці, але не в холодильнику, тому що в іншому випадку готовий продукт може змінити колір (через вміст желатину), проте це ніяк не вплине на його смакові характеристики.

• при приготуванні варення холодним способом рекомендується використовувати емальовані ємності для настоювання складових, засипаних цукром;
• бажано використовувати гарбуз солодких та соковитих сортів. Якщо гарбуз у процесі приготування дасть замало соку, можна додавати невелику кількість води;
• зберігати готові варення з гарбуза потрібно лише у прохолодному місці. В іншому випадку заготівлі швидко стануть непридатними для споживання.

Рецепт варення з гарбуза: відео

Таким чином, смачне варення з гарбуза на зиму можна приготувати одним з безлічі способів з додаванням різних компонентів для надання особливого смаку.

Найсмачніше варення з гарбуза, апельсинів та лимона на зиму.

Цей рецепт з фото присвячений яскравому овочеві – гарбузу, а точніше, сонячному варенню з нього. Тільки результат буде для Вас несподіваним: гарбузовий смак практично не відчувається у готовому продукті. А це потішить багатьох, адже дуже корисний помаранчевий коренеплод має свій незвичайний і специфічний присмак. Однак, м'якоть помаранчевої товстушки добре вбирає різні аромати. Це варення ми приготуємо з гарбуза з цитрусовою добавкою – апельсином та лимоном. Не посоромлюся і скажу, що цей рецепт варення з гарбуза - ідеальний за пропорціями і напевно найсмачніший з тих, що Ви коли-небудь куштували! Один лимон дає невелику гіркоту та кислинку, яка не відбивається на загальному смаку. Якщо взяти два лимони – буде перебір. Те саме стосується апельсинів. Беремо 2 штуки, ні більше не менше. Виходить чудово ароматне цитрусо-гарбузове варення - пальчики оближеш! А більше нічого і не потрібно, хіба можна додати трохи спецій. Підійде пряна кориця, зірочки бадяна, ароматний аніс, бадьорий імбир і дрібка мускатного горіха, який називають натуральним покращувачем смаку. Незвичайна добавка – розмелені горіхи (волоські, кедрові). Існують варіанти заготівлі з обліпихою, яблуками, курагою – гарбуз відмінно поєднується з багатьма фруктами та ягодами. Але все ж таки, якщо Ви готуєте варення з гарбуза вперше, раджу не використовувати інші добавки, а брати тільки ті інгредієнти, що наведені нижче у списку. Варення варто спочатку спробувати в його первісному вигляді, а потім вже самі собі вирішите, а чи треба щось додавати взагалі.
Гарбузові ласощі виглядають дуже красиво: невеликі шматочки апельсина, лимона та гарбуза плавають у густому та прозорому цукровому сиропі. А колір просто приголомшливий: яскраво-жовтогарячий, теплий і сонячний — взимку баночка цього солодкого десерту обов'язково підніме настрій і додасть сил. Варення з гарбуза не тільки дуже гарне та смачне, воно дарує організму неоціненну користь. Апельсин, лимон – ці цитруси заряджають енергією. Гарбуз виводить зайву рідину та токсини, завдяки чому часто включається до дієтичного меню. Тож можна трохи балувати себе солоденьким і при цьому підтримувати організм у тонусі! Перед тим, як перейти до покроковому рецептуЩе один привід приготувати варення: воно буде гарною начинкою для фруктових пирогів та іншої випічки, а також вітамінною добавкою до чаю, солодкою закускою до каш, сиру, сирникам, млинцям і т.д.

Для приготування варення знадобиться:

• 1 кг гарбуза;
• 0,8 кг цукру;
• 1 лимон;
• 2 апельсини;
• 2-3 ст. води.

Як зварити найсмачніше варення з гарбуза з апельсином та лимоном

Яскраве та гарне варення з гарбуза з додаванням лимонів, апельсинів, кураги, родзинок – вибирайте, що вам до смаку!

Жодних складнощів у варінні такого варення немає, зіпсувати його дуже складно, з приготуванням впорається навіть тільки початківець готувати господиня.

Відповідно, залежно від ваги наявного гарбуза, вам потрібно буде зменшити або збільшити кількість цукру та лимонів.

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 600 г цукру-піску;
• 2 лимони середньої величини.

З гарбуза потрібно зрізати кірку, вийняти м'якоть та насіння. Перед початком не полінуйтеся добре наточити ніж, очищення гарбуза від кірки - не найпростіша справа. Насіння від гарбуза можна не викидати, а промити, підсушити на рушник на добу, а потім трохи підсмажити на сковороді, вони містять багато корисних речовин, та й просто дуже смачні.

Нарізати м'якоть гарбуза на шматочки, бажано завтовшки не менше 1,5 см, так менша ймовірність, що при варінні вони втратять форму. Гарбуз зважити, точно порахувати необхідна кількістьцукру.

Існує два варіанти підготовки лимона до варіння. Перший – просто перекрутити лимон на м'ясорубці та змішати зі шматочками гарбуза. Мені більше до вподоби другий спосіб - натерти цедру лимона на середній або дрібній тертці, а потім нарізати його на часточки, вийнявши насіння. Так від лимона візьметься максимум соку та аромату, а варення буде красивіше.

У чашку (або відразу в каструлю) викласти гарбуз, цедру та часточки лимона, пересипаючи все цукром, закрити кришкою, залишити щонайменше на три години. Необхідно, щоб гарбуз і лимон «віддали» стільки соку, щоб він майже покрив увесь гарбуз. Час, який для цього знадобиться, звичайно, залежить від сорту гарбуза, тому якщо з сортом гарбуза ви не знайомі, вважаю, що найкращий варіант - це нарізати гарбуз з лимоном з вечора, тоді вранці однозначно ви отримаєте повну чашку соку.

І ось коли соку виділилося достатньо, можна починати варити варення.

Для варіння краще брати посуд з товстим дном, тому майже виключиться пригорання. Поставити каструлю (сотейник) з майбутнім варенням на невеликий вогонь, довести масу до кипіння і зняти каструльку з вогню, не варити. Поставити каструлю в прохолодне місце, якщо такого місця немає, просто залишити на кухні. Потрібно, щоб гарбуз повністю охолонув.

Коли гарбуз остигне майже до кімнатної температури, знову поставити каструлю на невеликий вогонь, довести варення до кипіння і варити тепер уже 20 хвилин не закриваючи кришку. Тут треба обмовитися ось про що. Якщо на виході хочеться отримати варення у вигляді шматочків гарбуза, що плавають у сиропі, то важливо гарбуз не переварити. Але існують сорти з дуже щільною м'якоттю, тоді після першого етапу зі остиганням шматочки залишаються ще дуже твердими, тоді масу потрібно знову довести до кипіння і знову остудити, а вже потім варити 20 хвилин на повільному вогні, знімаючи пінку. Потім прибрати каструлю з вогню і одразу розкладати варення по банках, видаливши вже не дуже гарні часточки лимонів.

Заздалегідь підготовлені банки (вимиті та простерилізовані) повинні бути теплими на момент розкладання в них варення, інакше вони можуть полопатися. Заповнені баночки закрити щільно кришками або закатати.

На добу залишити варення за кімнатної температури, а потім прибрати по можливості в прохолодне місце.

Зі смаками можна трохи поекспериментувати, замінивши половину лимонів, наприклад, апельсином або лаймом.

Рецепт 2: варення з гарбуза з лимоном та апельсином

Цей рецепт з фото присвячений яскравому овочеві – гарбузу, а точніше, сонячному варенню з нього. Тільки результат буде для Вас несподіваним: гарбузовий смак практично не відчувається у готовому продукті. Варення з гарбуза не тільки дуже гарне та смачне, воно дарує організму неоціненну користь. Апельсин, лимон – ці цитруси заряджають енергією.

Виходить чудово ароматне цитрусо-гарбузове варення - пальчики оближеш!

• 1 кг гарбуза;
• 0,8 кг цукру;
• 1 лимон;
• 2 апельсини;
• 2-3 ст. води.

Солодке варення на зиму виходить із гарбуза, у якого яскрава та соковита м'якоть. А ще така заготівля найкраще зберігає смакові якості. Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо невеликими кубиками. По 1,5-2 см буде добре, такі шматочки добре проваряться.

Нарізаємо апельсини невеликими шматочками. Не забуваймо перед нарізкою ретельно вимити шкірку.

Нарізаємо лимон разом із цедрою. Щоб шкірка не гірчила, обдайте фрукт окропом кілька разів. У всіх фруктів не забуваємо видаляти кісточки. Через них з'явиться легка гіркуватість, та й неприємно в м'якому варенні натикатися на тверді частинки.

Лимон та апельсин поміщаємо в таз або каструлю. Беремо алюмінієву або нержавіючу ємність.

Засипаємо цитруси цукром.

Наливаємо воду і добре перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився. Якщо гарбуз соковитий, то води можна взяти менше, і навпаки.

Доводимо до кипіння, варимо кілька хвилин, постійно помішуючи. Вимикаємо вогонь.

Всипаємо в гарячий сироп гарбуз. Вона не розварюється завдяки лимону та наполяганню в сиропі. Вийде гарне бурштинове варення з цілісними м'якими шматочками.

Перемішуємо варення і залишаємо на добу остигати і просочуватися.

Повертаємось до варення. Усі компоненти вже наситилися фруктово-цукровим сиропом. Проварюємо ще 3 рази по 15 хвилин після закипання, щоразу повністю остуджуючи варення. На очах воно стає все густішим, а шматочки гарбуза м'якшими і меншими за розмірами (уварюються і стискаються). Чому ми варимо не одразу 30-45 хвилин, а етапами? При цьому способі зберігається більше корисних речовин, а ще шматочки гарбуза та цитрусів встигають краще просочитися сиропом і в жодному разі не перетворяться на кашу. У процесі наполягання дивимося: якщо води виявляється мало – доливаємо перед тим, як поставити варення на вогонь.

Перед тим, як востаннє проварити варення, готуємо банки. Промиваємо їх із содою і стерилізуємо, щоб наше варення збереглося до зими. Для зручності всі правила стерилізації вже є тут. На покроковому фото видно, що гарбуз уварився, вийшов прозорий бурштиновий сироп, варення готове до закочування у банки.

Акуратно розливаємо гаряче варення зі шматочками гарбуза, апельсина та лимона по гарячих банках за допомогою ложки або половника. Заповнюємо ємності повністю, до самого шийки. У невеликих банках зберігати заготівлю зручніше.

Закочуємо стерилізованими кришками, перевертаємо. Варення можна і не загортати, просто чекаємо його охолодження і прибираємо в темну шафу, зберігаємо при кімнатній температурі.

Найсмачніше варення з гарбуза, лимона та апельсина готове. Смачного!

Рецепт 3: варення з гарбуза з лимонами та мандаринами

Оригінальна варениця, яка порадує нирки (за визначенням) та імунітет. Так, кажуть, ще гарбуз омолоджує, тож дівчатка та хлопчики вперед за солодким еліксиром молодості.

• М'якуш гарбуза - 1 кг
• Лимони (з товстою шкіркою) - 4 шт.
• Мандарини - 0,5 кг
• Імбир, корінь - 4 см
• Цукровий пісок - 1 кг
• Кардамон, насіння - 1 щіпка

Гарбуз для варення краще брати із зеленою шкіркою. Такі при розрізанні зазвичай диню пахнуть.

Дрібно нарізаємо м'якоть гарбуза кубиками.

З одного лимона знімаємо цедру, імбир дрібно нарізаємо.

Цедру, імбир та 250 г цукрового піску перемішати з гарбузом, накрити кришкою та залишити на 12 годин.

Мандарини зі шкіркою зварити у 2 л води протягом 1 години. Мандарини вийняти та остудити. Воду не виливати!

Самі лимони дрібно нарізати.

Викладаємо лимони у мандаринову воду, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні під кришкою 30 хвилин. Потім ще 15 хвилин без кришки.

Потім мандариново-лимонну воду процідити.

Охолоджені мандарини дрібно нарізати.

У каструлю виливаємо мандариново-лимонну воду, викладаємо мандарини, гарбуз, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо щіпку насіння кардамону, варимо на слабкому вогні 30 хв. Додаємо 750 г цукру, варимо до готовності.

Для мене готовність варення визначається за бабусиним способом – коли крапля сиропу на тарілці не розтікається.

Смак лимонно-мандариновий, основний інгредієнт гарбуза це корисна обманка. Усі впевнені, що їдять апельсин із лимоном=)
Смачного!

Рецепт 4, покроковий: варення з яблук та гарбуза з лимоном

Щоб заготовити смачну вареницю на зиму, достатньо купити гарбуз і запастися яблучками. Гарбуз у цьому плані універсальний овоч і продукт, тому що з нього можна приготувати як інші страви, так і десерти.

Поєднання яблук та гарбуза мені дуже подобається, тому я сподіваюся ви оціните мій рецепт. Також мені подобається, що варення не перетворюється на кашу, а інгредієнти зберігають свою форму. Це виходить завдяки тому, що гарбуз я заливаю солодким цукровим сиропом і він просочується повністю. Желейні шматочки гарбуза зберігають свою форму, а яблука, якщо трохи розпадуться, то нічого страшного, тому що вони ще більше нададуть гарбузу загадковий, пікантний смак.

• 600 грам гарбуза;
• 300 г яблук;
• половинка лимона;
• 500 г цукрового піску;
• 300 г води.

Гарбуз мій, зрізаю товсту, тверду шкірку. Нарізаю гарбуз великими квадратиками.

Присипаю гарбузові квадратики цукровим піском. Нехай постоїть і просочиться цукром.

Потім заливаю окропом, щоб цукор повністю розтанув. Залишаю постояти, щоб гарбуз ще більше просочився солодким сиропом.

Яблука шаткую часточками, видаливши при цьому хвости і внутрішні перегородки з насінням.

Яблука додаю до гарбуза та ставлю на вогонь.

Втомлюю на вогні варення хвилин 30.

Потім видавлюю туди лимонний сік, щоб варення вийшло не надто солодким, а з легкою ноткою кислинки. Проварю ще хвилин 10, щоб варення завирувало і забулькало на поверхні.

Після цього перекладаю готове варення по баночках.

Закупорюю щільно кришками, щоб кисень у банку більше не надходив.

Готове варення з гарбуза, яблук і лимона, що охололо, ставлю на зберігання на зиму в комору або підвал.

З таким варенням і зима будемо не почем, адже такі яскраво-оранжеві ласощі зігріють вас у будь-який момент.

Рецепт 5: варення з гарбуза з імбиром, лимоном, маком

Дуже цікаве варення. Дуже густе, схоже на цукати у сиропі. Жодного присмаку гарбуза. Гарне, пікантне, запашне. Соломка з гарбуза щільна і трохи навіть похрумтить, дуже легка гострота імбиру і присмак маку, не дуже солодко.

• Гарбуз (чиста вага гарбузової м'якоті) - 1 кг
• Цукор - 500 г
• Апельсин (великий) – 1 шт
• Лимон - 1 шт
• Імбир (корінець свіжого імбиру довжиною 3-5 см) - 1 шт.
• Мак – 1 ст. л.

Очищений гарбуз нарізаємо тонкою соломкою. Складаємо в миску. Процес не дуже швидкий. З апельсина знімаємо цедру теркою, віджимаємо сік. З лимона просто вичавлюємо сік. Соки та цедру відправляємо до гарбуза.

Перекладаємо гарбуз із вмістом у каструлю, в якій варитимемо варення. Засипаємо цукор.

Закриваємо каструлю кришкою і не згадуємо про неї годин 6-8, а то й усю ніч.

Обережно перемішуємо вміст, гарбуз просто плаває у власному соку, ставимо на великий вогонь, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Знову накриваємо та забуваємо на 4-5 годин.

Очищаємо імбир, ріжемо його способом жульєн, тонкою соломкою.

Кидаємо імбир до гарбуза, ставимо на вогонь і варимо при несильному кипінні хвилин 15, заважаючи іноді.

Знімаємо, накриваємо, залишаємо на 4:00.

Мак трохи обсмажуємо на сухій сковороді до появи аромату. Засипаємо в каструлю і доварюємо наше варення на помірному вогні 35 хвилин. Соломка гарбуза стає зовсім прозорою.

До речі, до кінця варіння сиропу залишається дуже мало.

Спочатку я думала, що мак начебто й до чого, що таке столова ложка макових зернят? А коли засипала обсмажений мак у варення, то відразу ж змінився аромат: апельсин став приглушеним і додався новий відтінок чогось запеченого. І виглядає веселіше, — варення «у цятку».

Готове варення зберігаємо в холодильнику, цукру в ньому небагато.

Рецепт 6: як зварити варення з гарбуза з лимоном

Як правило, гарбуз зберігають до весни цілим плодом. Рідше заморожують її шматочками. А вже консервують помаранчеву красуню зовсім рідко. І даремно. Ми пропонуємо вам приготувати на зиму варення гарбуза з лимоном. Хоча з гарбуза можна приготувати масу інших чудових ласощів: соків, компотів, джемів, цукатів, пастили.

Королева осені чудово поєднується з цитрусовими, горіхами, калиною, яблуками, грушами, айвою, курагою. Ось ми і хочемо запропонувати вам поповнити свою кулінарну скарбничку з фото ароматного варення з гарбуза з лимоном. Під час приготування цього варення кухня наповнюється дивовижним тонким лимонно-гарбузовим запахом. А смак взагалі не описати – якась абсолютно надзвичайна гама смакових відчуттів.

• гарбуз – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 0,5 кг;
• лимон великий – половинка.

Для гарбузового варення треба вибирати стиглий гарбуз із щільною яскраво-жовтогарячою м'якоттю.

Гарбуз добре вимити, очистити від шкірки та насіння. Нарізати великими кубиками (зі стороною приблизно 1,5-2 сантиметри).

Лимон обдати окропом, щоб змити воскове покриття. Нарізати разом із шкіркою великими шматочками.

Викласти шматочки лимона в миску блендера.

Подрібнити на великій швидкості.

У каструлю об'ємом не менше двох літрів всипати цукор та налити 100 мілілітрів води. Поставити на повільний вогонь.

Підігрівати, періодично помішуючи, до розчинення цукру.

Дати сиропу закипіти. Викласти в нього кубики гарбуза та подрібнений лимон, добре перемішати.

Варити на маленькому вогні 1:00, не забуваючи помішувати.

Перевірити готовність варення з гарбуза з лимоном дуже просто: шматочки гарбуза мають стати прозорими та рівномірно розподілятися у сиропі. Можна також визначити готовність варення з гарбуза пробою краплі сиропу: ложкою відібрати трохи сиропу, охолодити і покласти одну краплю на ніготь. Якщо варення готове, крапля триматиметься.

У підігріті стерилізовані банки налити гаряче варення і негайно закупорити. Охолодження повітряне.

Дивовижне бурштинове варення з гарбуза з лимоном, рецепт якого виявився не таким складним, готове. Його можна подати в розетці до вечірнього чаювання, а можна покласти на шматочок свіжого білого хліба. Гарбузове варення може також послужити чудовою начинкою для пирогів або пиріжків.

Зберігати гарбузове варення у прохолодному темному місці. Смачного!

Рецепт 7: гарбузове варення з лимоном та курагою (покроково)

Найкращим доказом того, що гарбуз не тільки смачний, а й корисний, є варення з гарбуза. У ньому немає того специфічного запаху, який властивий сирому гарбузу. Воно виходить ароматним, ніжною консистенцією та тішить око бурштиновим кольором.

• 1кг. очищеного гарбуза
• 1кг. цукру
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 200 гр. кураги

Скориставшись ножем, очищаємо від шкірки гарбуз.

Видаляємо столовою ложкою гарбузове насіння, не забуваємо і про волокна, які розташовані поруч насінням.

Розрізаємо гарбуз спочатку на поздовжні шматки, а потім перетворюємо їх на невеликі кубики.

Апельсин промиваємо та очищаємо, розбираємо на часточки (зерна обов'язково видаляємо).

Лимон також миємо, очищаємо та розрізаємо на шматочки.

Курагу промиваємо, на 30 хвилин запарюємо у гарячій воді.

Пропускаємо гарбуз, курагу, апельсин та лимон через м'ясорубку.

Перемішуємо до однорідного стану та всипаємо цукор.

Даємо закипіти, а потім упродовж 40-50 хвилин варимо на слабкому вогні.

Стерилізуємо банки (найкраще півлітрові). Розливаємо варення з гарбуза з апельсином та курагою по банкам за допомогою черпака або столової ложки.

Закупорюємо і залишаємо остигати. Готові ласощі зберігають у льоху або прохолодному темному місці.

Після приготування варення з гарбуза можна відразу приступати до дегустації, але краще дати варенню настоятися: чим довше воно коштує, тим більш насиченим стає смак. До речі, зовсім необов'язково подрібнювати інгредієнти до пюреподібного стану: якщо більше любите шматочки, просто обваріть гарбузові кубики в цукровому сиропі. Вони збережуть форму, якщо варити варення у 2-3 підходи, даючи повністю охолонути страві. За бажанням у таке варення можна додати родзинки.

Рецепт 8: як зварити просте варення з гарбуза (з фото)

Варення з гарбуза з лимоном цілком може стати одним із ваших найулюбленіших зимових десертів.

• гарбуз - 850-950 гр
• лимон - 1 шт
• цукровий пісок - 900 гр

Для приготування цього корисного зимового десерту нам необхідно не так багато інгредієнтів, їх все можна вільно придбати в магазині або на ринку. Дуже важливо вибрати стиглий і солодкий гарбуздля варення, причому зовнішній вигляд шкірки значення має мало.

Почнемо приготування варення з підготовки гарбуза, тому що це наш основний інгредієнт. Придбаний або вирощений на власному городі гарбуз споліскуємо, витираємо насухо і розрізаємо навпіл. Кожну половинку очищаємо від щільної шкірки будь-яким зручним для вас способом, головне зберегти для варення тільки м'яку і солодку м'якоть. Також за допомогою дерев'яної ложки видаляємо з гарбуза весь слиз і насіння. Не варто позбавлятися насіння, адже вони також дуже корисні для організму людини, а особливо для серцево-судинної системи.

Гострим ножем акуратно нарізаємо підготовлену м'якоть гарбуза соломкою так, як показано на фото. Насправді шматочкам гарбуза можна надати абсолютно будь-якій формі, єдине, за чим необхідно стежити, це за товщиною шматочків: якщо вони будуть занадто великими, тоді гарбуз готуватиметься довше і фінальний смак варення може бути відмінним від оригінального варіанту.

Тепер займемося приготуванням цукрового сиропу. Для цього у відповідний сотейник заливаємо чверть літра фільтрованої холодної води, туди засипаємо весь підготовлений маринад. Рідина доводимо до кипіння і протягом 3-5 хвилин чекаємо на повне розчинення кристалів цукру в сиропі.

Після закінчення зазначеного часу засипаємо шматочки гарбуза в сотейник із густим цукровим сиропом. За допомогою тієї ж дерев'яної ложкою старанно занурюємо всі шматочки гарбуза в гарячу рідину.

Лимон ретельно промиваємо в холодній воді, адже його ми використовуватимемо разом із шкіркою, в якій і міститься основний запас усіх вітамінів. Нарізаємо цитрусовими тонкими кільцями або півкільцями, відправляємо в каструлю до гарбуза. Як уже говорилося раніше, готувати варення з гарбуза можна не лише з лимоном, але й з апельсином, мандаринами чи навіть імбиром. Сотейник або каструлю з інгредієнтами повертаємо на плиту, готуємо десерт протягом 60 хвилин до м'якості та прозорості гарбуза.

https://wowcook.net, https://www.russianfood.com, https://konservashka.ru, https://www.povarenok.ru, https://every-holiday.ru, https:// hozoboz.com, https://nazimu.info

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт