Як приготувати удон зі свининою та овочами: рецепт. Рецепт локшина удон зі свининою та овочами Як приготувати удон зі свининою та овочами

Приготувати локшину удон зі свининою та овочами дуже просто, у вас вийде ситний, калорійний обід для всієї родини. За бажання, в підливу можна додати трохи соєвого соусу, часнику та пекучого перцю, тоді ваш обід вийде в азіатському стилі.

Для приготування локшини удон зі свининою та овочами візьміть потрібні продукти. Овочі потрібно помити, цибулю та моркву очистити.

Розігрійте сковороду, влийте олію. Свинину наріжте тонкими смужками, обсмажте до рум'яної скоринки, 15 хвилин. Зніміть м'ясо зі сковороди.

У це масло додайте нарізаний півкільцями цибулю, зробіть тихіше вогонь.

Додайте нарізану моркву, обсмажте цибулю та моркву хвилини 3-4.

Перець болгарський очистіть від насіння, наріжте брусочком, додайте до сковороди.

Через 3-4 хвилини додайте до сковороди нарізаний і злегка підсолений баклажан.

Поки овочі готуються, в підсоленій окропі відваріть локшину згідно інструкції - як правило, хвилин 6-7.

Злийте воду, локшину промийте холодною водою.

Овочі трохи посоліть і поперчіть.

Поверніть смажену свинину в сковороду.

Помідори розріжте на чотири частини, натріть м'якоть на великій тертці, шкірку викиньте, додайте м'якоть в сковороду. Перемішайте сковороду і готуйте на тихому вогні 5-7 хвилин. Якщо помідори не надто соковиті, влийте трохи води. На цьому етапі можна додати часник та пекучий перець.

Готову овочеву підливу зі свининою посоліть, поперчіть, можна додати трохи цукру до смаку (якщо вийшло кислувато), нарубайте свіжу зелень, додайте в сковороду, перемішайте, вимкніть плиту. Накрийте кришкою сковороду і дайте настоятися страві хвилин 10.

Викладіть локшину на блюдо, зверху на локшину покладіть свинину з овочами, полийте щедро підливою та подавайте.

Локшина удон зі свининою та овочами готова. Приємного!

Велику популярність сьогодні набуває паназіатська кухня, і, напевно, багато хто вже пробував удон — смачну яєчну локшину з овочами, яка часто продається в коробочках. На цей раз ми пропонуємо вам урізноманітнити меню і додати трохи свинини.

Якщо вам не подобається свинина, то її легко можна замінити будь-яким іншим м'ясом, наприклад, куркою, яловичиною. Ви також можете експериментувати з овочами, міняти та доповнювати овочі залежно від ваших уподобань.

Найголовніші овочі в рецепті удону зі свининою та овочами - це цибуля і морква, тому що саме вони дають той неймовірний смак та аромат іншим інгредієнтам. Решта – на ваш розсуд, це універсальна гнучка страва. Давайте разом ознайомимося з принципом приготування локшини удон зі свининою та овочами. Рецепт — далі.

складові

Наявності яких інгредієнтів потребує рецепт удону зі свининою та овочами? Для приготування локшини нам знадобиться:

• 2 яйця;
• 220 г борошна;
• дрібка солі.

• 300 г свинини;
• 200-250 г моркви;
• 200-250 г томатів;
• 200-250 г болгарського перцю;
• 200-250 г кабачка;
• 150-200 г баклажану;
• 100-150 г цибулі;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. кунжуту;
• рослинна олія, спеції та сіль.

Ви можете змінювати список овочів, замінивши або додавши улюблені в страву, прибрати або додати більше, як ми вже сказали, це дуже гнучкий рецепт, а локшина удон поєднується з будь-якими овочами та м'ясом.

Локшина

Приготування страви почнемо з локшини, головного інгредієнта у блюді. Ви, звичайно, можете придбати її в магазині, але своя, домашня, адже вона така смачна, ароматна, в її рецептуру ви можете додати все що завгодно. Наприклад, любителям гострого сподобається наявність у страві перцю!

Отже, вбийте яйця в глибоку миску, додайте сіль і ретельно збийте їх. Борошно просійте, це обов'язкова частина процедури, якщо ви вирішили слідувати класичному рецептуудона зі свининою та овочами. Просіюючи борошно, ви насичує її киснем за рахунок чого локшина вийде м'якою, легко варитиметься.

Спочатку всипте 200 г борошна і розмішайте, через різні розміри яєць борошна може відмовитися багато або мало, з нею ніяк не можна переборщити, тому залишки вводите поступово, ретельно вимішуючи тісто.

Місити потрібно протягом кількох хвилин. В результаті у вас має вийти туге тісто, яке не липне до рук чи миски. Розкотити його буде дуже складно.

Готове тісто складіть у пакет і відкладіть у холодильник.

Займіться овочами та м'ясом, поки майбутня локшина відпочиватиме в холодильнику.

За кілька хвилин до готовності засмаження до удону тісто розкотіть у довгий шар завтовшки не більше 2 мм. Якщо воно хоч трохи липне, присипте його мукою. Після цього згорніть тісто в рулет і наріжте довгою соломкою.

Ви можете скористатися спеціальним ножем для нарізки локшини, якщо така є.

Локшину присипте борошном і відваріть у великій кількості води. Так як вона свіжа, то звариться дуже швидко, тому займіться варінням перед готовністю м'яса і овочів.

М'ясо

Свинину промийте, видаліть зайві прошарки жиру. Наріжте на тонкі маленькі брусочки, дуже тонкі, розміром з велику локшину. Сковороду, а краще вок, прожаріть, змастіть краплею олії і викладіть м'ясо. Обсмажуйте його з кожного боку до прояву золотистої скоринки. Не потрібно заважати м'ясо постійно, воно має дати сік, а потім ще й добре протушкувати в ньому.

До кінця приготування м'яса його необхідно посолити та додати улюблені спеції. Відкладіть м'ясо у тарілку. Овочі обсмажуватимуться окремо. Рецепт удону зі свининою та овочами вимагає безпосередньо свинини, але ви можете замінити м'ясо на свій розсуд.

Овочі

Моркву очистіть, наріжте або натріть на тертку дрібною соломкою по-корейськи. Для приготування удону зі свининою та овочами потрібно тонко нарізану цибулю. Очистіть його і нарубайте тонкими півкільцями. Для яскравості страви візьміть перчик кількох кольорів. Очистіть його від насіння і нарубайте дрібною соломкою. Так само подрібніть помідори, баклажан і кабачок.

Обсмажуйте овочі правильно, так, щоб вони не хрумтіли, а стали м'якими. Як правило, для цього знадобиться кілька хвилин. У ту ж сковороду, де смажилося м'ясо, викладіть моркву і обсмажте. Окремо спасеруйте цибулю до прозорого стану. По черзі обсмажте перець, кабачок та баклажани. Помідори кладіть на сковороду в останню чергу. Поєднайте всі овочі разом з м'ясом, накрийте всі інгредієнти кришкою і тушкуйте 5-7 хвилин.

Поки варитиметься локшина, на сухій сковороді підсушіть кунжут. Готову локшину викладіть у вок до решти інгредієнтів, перемішайте, розкладіть по тарілках і присипте кунжутом і свіжою зеленню.

Ось і готова ваша локшина удон зі свининою. Рецепт, може, і дещо складний, зате сама страва справді гідна замилування.

складові

• 45 руб. # 8207; Рисова локшина - 300 гр.
• 130 руб. # 8207; Свинина - 300-400 гр.
• 10 руб. (Була акція) # 8207; Солодкий перець - 2 шт.
• 5 руб. # 8207; Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• 5 руб. # 8207; Морква - 1 шт.
• 25 руб. #8207;Цибуля порей - 1шт.
• 5 руб. #8207; Часник – 2-3 зубчики
• 20 руб. #8207;Імбір свіжий (за бажанням) - невеликий шматок
• 20 руб. упаковка # 8207; Кунжут - за смаком
• від 265 руб. # 8207; Соус теріяки - 2-3 ст. ложки (на смак)
• # 8207; Соняшникова або оливкова олія
• #8207; Соєвий соус - за бажанням (тоді без солі)
• # 8207; Сіль і свіжомелений перець за смаком

Разом орієнтовна ціна товарів на 25.08.14: 560 рублів.

Рецепт схожий на минулі азіатські страви «Локшина соба з куркою під соусом теріяки» та «Локшина удон з куркою, грибами та устричним соусом». Відмінність буде в локшині, заміні курки на свинину та трохи інших овочів, нарізаних соломкою.

Фінансові витрати – середні. Готуватися страва швидко і результат виходить смачний та ситний.

Овочеві інгредієнти можна комбінувати на власний смак. Болгарські солодкі перці краще купувати різних кольорів. Так підсумкова страва на вигляд вийти яскравішою та цікавішою. Цибулю порей бажано розрізати навпіл і промити всередині, тому що в його шарах часто трапляються невеликі шматочки землі. Також варто зауважити, що від порію на нарізку береться лише світла частина.

Соус теріяки ти можеш купити в готовому вигляді в магазині, або ж приготувати самостійно. За витратами виходить близько 300 рублів за банку 300 мл. або від 265 рублів для придбання інгредієнтів для домашнього приготування.

Бажано мати вок для смаження. З ним готувати цю страву вийде простіше та швидше.

Свинина в рецепті легко замінюється на курку чи індичку.

Єдине, ми припустилися помилки, не розрахувавши час приготування овочів та свинини, зваривши рисову локшину раніше потрібного часу. У результаті вона трохи злиплася. Але все ж таки вдалося її роз'єднати і перемішати з «начинкою».

Щоб не повторювати нашу помилку, закидай варитися локшину наприкінці приготування. коли "начинка" вже майже готова.

Рисова локшина зі свининою та овочами під соусом теріяку. Покрокове приготування:

Постав каструлю із підсоленою водою на вогонь.

Наріж дрібно часник, імбир, ріпчаста цибуляі цибуля порей тонкими кільцями, а свинину, солодкі перці та морквину тонкою соломкою.

Суху сковороду або вок постав на середнє полум'я і обсмажуйте кунжут 1-2 хвилини, поки він не стане золотистим. Висип його в окремий посуд і поки відклади вбік.

Включай полум'я на максимум. Наливай у сковороду олію та закидай порізану свинину. Додай трохи солі і обсмажуйте її доки не з'явиться золотиста скоринка (3-5 хвилин).

Переклади шматочки свинини в посуд і теж поки що відклади убік.

Підлий, якщо потрібно, ще трохи олії. Закидай часник та імбир. Обсмажуйте їх 1-2 хвилини і додай моркву і цибулю. Ретельно перемішай. Через пару хвилин додай перці та цибулю порей. Перемішати.

Через приблизно 5 хвилин додай свинину і пару ложок соусу теріяку. Ретельно все там перемішай. Спробуй.

Якщо мало солі, то додай ложку соєвого соусу, якщо соус теріяки слабо «пробивається» крізь начинку, то додай його ще ложку. Висипай кунжут.

У цей час у киплячу воду поклади локшину. Звірись з часом приготування на упаковці (у нас було написано 6 хвилин) та вари мінус 1-2 хвилини від цього часу.

Ще нещодавно японська кухня була для нас новинкою. Сьогодні японська локшина удон, рецепт якої будемо розглядати, є однією з найбажаніших та найулюбленіших страв у всьому світі.

Професійно готують удон, як правило, з пшеничного борошна, але іноді використовують бобове або гречане борошно. Існує величезна різноманітність способів приготування цієї страви з додаванням соусів, овочів, м'яса чи морепродуктів. Також локшина удон додається до супів.

Зараз спробуємо приготувати різні рецептилокшини удон, з яких кожна господиня зможе вибрати найбільш вдалий варіант.

Ніжні макаронні вироби, трохи підсмажене м'ясо курки, напівготові корисні овочі, тушковані в ароматній олії - все це неймовірно смачна локшина удон з куркою та овочами. Японська кухнязавжди вміє зберегти загадку, але при цьому дозволяє в результаті нескладних дій одержати апетитну страву.

Щоб створити такі ласощі в домашніх умовах і порадувати згодом усіх членів сім'ї, знадобляться такі продукти:

• локшина - 150 г;
• курка - 450 г;
• цибуля - 80 г;
• морква - 80 г;
• болгарський перець - 1 шт.;
• селера - 1 стебло;
• часник - 3 зубчики;
• вода - 120 мл;
• імбир - 1 ч. ложка;
• соєвий соус- 3 ст. ложки;
• рослинна олія;
• сіль та перець за смаком.

Насамперед слід підготувати овочі: очистіть моркву з цибулею і поріжте невеликими смужками. У сотейнику або іншій сковороді з глибоким дном розігрійте трохи олії, після чого обсмажте в ньому до 7 хвилин овочі.

Почистіть перець, часник та імбир. Перець необхідно нарубати шашечками, а селера навпіл і смужками. Часник пропустіть через часнику, а імбир натріть на тертці дрібно.

Усі підготовлені продукти слід додати до моркви з цибулею та смажити ще кілька хвилин, після чого залити до них воду та соєвий соус. Овочеву масу необхідно гасити до м'якості. Якщо на даному етапі зупинитися із засмажкою і лише додати після приготовлені макаронні вироби, вийде локшина удон із овочами.

За бажання отримати все ж таки м'ясну страву окремо тепер потрібно нарізати куряче філенемаленькими шматками і просмажити в іншому посуді 2 хвилини. М'ясо має бути сирим зсередини. Потім його з'єднайте з овочами та приберіть убік.

Налийте в каструлю води і доведіть до кипіння, після чого відваріть в ній японську локшину протягом 5-8 хвилин. Приготовлену локшину відкиньте спочатку в друшляк, потім додайте в сотейник до засмаження, акуратно перемішайте і гасіть 5 хвилин. На завершення блюдо приправте спеціями і подавайте на стіл, доки не охололо.

За такою ж технологією готується і локшина удон зі свининою та овочами, єдиною відмінністю може бути лише те, що свинину довше потрібно буде обсмажувати.

Рецепт з яловичиною у мультиварці

Власникам такої помічниці, як мультиварка, обов'язково сподобається локшина удон з яловичиною.

Для її приготування знадобляться такі продукти:

• японська локшина - 500 г;
• яловичина - 400 г;
• свіжі гриби - 250 г;
• імбир - 20 г;
• болгарський перець - 2 шт.;
• морква - 2 шт.;
• стручкова квасоля - 150 г;
• горілка - 1 ст. ложка;
• соєвий соус - 1 склянка;
• бульйон - 1 склянка;
• рослинна олія;
• спеції на смак.

Спочатку промийте м'ясо, обсушіть та поріжте тонкими брусками. Імбир очистіть і натріть на тертці, після чого разом із яловичиною обсмажте в мультиварці, попередньо розігрітій з олією. Через 5 хвилин додайте до них спеції та горілку з 1/3 склянки соєвого соусу. Просмажте ще 2 хвилини та вимкніть обладнання, прибравши засмажку убік.

Окремо почистіть, промийте та порубайте гриби. У чашу мультиварки слід влити трохи олії та обсмажити хвилин 5 у ньому гриби, виставивши режим «жаріння». Тепер додайте заздалегідь порізаний перець з морквою і ще смажте 10 хвилин. Коли овочі будуть майже готові, до них потрібно додати м'ясну засмажку та стручкову квасолюпомішуючи посмажити ще 5 хвилин.

Японську локшину необхідно зварити відповідно до інструкції на упаковці, але не доваривши кілька хвилин, щоб вона залишилася жорсткою зсередини. Готові макаронні вироби слід промити і відкинути в друшляк, додавши до них ложку рослинної олії, щоб вони не злиплися між собою.

Після цього з'єднайте локшину з яловичиною та овочами, розбавивши їх бульйоном та соєвим соусом. У приготуванні спеції не використовувати, оскільки соєвий соус додасть потрібний смак. Залишилося виставити режим гасіння на мультиварці і готувати страву 10 хвилин. При подачі локшини удон із яловичиною можна фарбувати кунжутом або полити улюбленим соусом.

Локшина з морепродуктами

Локшина удон з креветками та іншими морепродуктами називається японською як удон.

Для її приготування знадобляться такі складові:

• локшина - 400 г;
• очищені королівські креветки - 450 г;
• соняшникова олія - ​​2 ст. ложки;
• гребінці - 170 г;
• зелена цибуля - 4 пір'їнки;
• бобові проростки - 220 г;
• шиїтаке гриби - 15 шт.;
• водорості синьо-зелені – 4 ч. ложки;
• стружка сушеної риби боніто - 4 ст. ложки;
• соєвий соус - 4 ст. ложки;
• перець та сіль за смаком.

Заздалегідь слід замочити водорості в гарячій водіа через 10-15 хвилин злити воду. У каструлі відваріть макаронні вироби до повної готовності, після чого перекиньте в друшляк і промийте прохолодною водою.

Окремо в сотейнику розігрійте масло|мастило|, додавши до нього гребінці, попередньо нарізані і очищені креветки. Через 2-3 хвилини до морепродуктів додайте нарубану дрібно зелену цибулю, гриби та водорості. Ще 2-3 хвилини просмажте, постійно помішуючи.

На завершення в сотейник слід перенести локшину удон і інгредієнти, що залишилися. Все поперчіть і просмажте хвилину. Подавати страву можна з соусом у гарячому вигляді.

Представлені рецепти відмінно підійдуть як для сімейної вечері, так і як частування для гостей.

А ознайомившись із загальною технологією приготування, можна в домашніх умовах експериментувати з іншими улюбленими продуктами. Не бійтеся, адже, можливо, у вас вийде щось своє, оригінальне та не менш смачне.

Приємного апетиту та успіхів!

Зараз дуже популярна паназіатська кухня, і, напевно, багато хто з вас уже пробував локшину удонабо яєчну локшину з овочами, які продаються в коробках. Я пропоную вам приготувати сьогодні домашню яєчну локшину зі свининою та овочами. Якщо ви не любите свинину, сміливо заміняйте її на курку, або можете прибрати м'ясо взагалі. Також можна експериментувати і з овочами, наприклад, немає у вас баклажану - не кладіть його, але трохи збільште інших овочів. Я вважаю, що обов'язкові овочі тут — цибуля і морква, без іншого можна обійтися, але смачніше, звичайно, коли овочів багато. Якщо хочете приготувати гостру локшину, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| нарізаний і злегка обсмажений перець чилі. Загалом експериментуйте або слідуйте точно рецепту, у будь-якому випадку, сподіваюся, ви залишитеся задоволені.

Зі вказаної кількості інгредієнтів, у вас вийде 6-7 порцій домашньої локшиниАле правда, тут все залежить від вашого апетиту, у всіх же порції різні.

складові

Для локшини

• яйця 2 шт.
• борошно 220 г
• сіль 1 щіпка

Для свинини з овочами

• свинина 300 г
• морква 200 – 250 г
• помідори 200 – 250 г
• перець болгарський 200 – 250 г
• цибуля 100 – 150 г
• кабачки 200 – 250 г
• баклажани 150 – 200 г
• соєвий соус 2 ст. ложки
• кунжут 1 ст. ложка
• масло рослинне для смаження
• сіль

Приготування

Спочатку приготуємо тісто для домашньої локшини. Яйця добре моєму.

Вибиваємо яйця в миску, додаємо сіль та перемішуємо до однорідності. Борошно просіюємо. Зверніть увагу, що борошно може знадобитися трохи менше або більше через можливі відмінності якості борошна і розміру яєць. Тому не потрібно сипати все борошно відразу, додайте спочатку 180-200 грамів, а потім додавайте по необхідності. Вимішуємо тісто протягом кількох хвилин. В результаті ми повинні отримати достатнє туге тісто, яке не липне до рук і миски, але не потрібно робити його занадто тугим, інакше потім його буде дуже складно розкочувати. Кладемо готове тісто в поліетиленовий пакет і поки що прибираємо в холодильник.

А тепер займемося овочами з м'ясом. Я пишу всі інгредієнти в грамах, але якщо у вас немає кухонних ваг, по цій фотографії ви можете зрозуміти, скільки вам знадобиться. Всі овочі та свинину ретельно миємо.

Кунжут обсмажуємо на сухій сковороді без олії до золотистого кольору. Його необхідно постійно помішувати, щоб він не підгорів. Підсмажений кунжут розкладаємо на велику плоску тарілку або обробну дошку в один шар, тому він швидко охолоне. Якщо ж скласти його в купу, він остигатиме довго, тому процес підсмажування може продовжиться і кунжут може підгоріти.

Перед тим, як ми почнемо обсмажувати, я рекомендую почистити і нарізати відразу всі овочі та м'ясо, щоб потім сковорідка не остигала в очікуванні наступного інгредієнта. Якщо у вас є помічник, то він може нарізати вам наступний інгредієнт, поки ви обсмажуєте попередній.

Отже, почнемо з м'яса, нарізаємо тонкою соломкою.

Морквину чистимо, нарізаємо соломкою, або як я, трьом на терці для корейської моркви, Звичайна терка в даному випадку не підійде - нам потрібна саме соломка.

Перець та цибулю чистимо. Перець, кабачок і баклажан нарізаємо соломкою, цибулю півкільцями.

Не очищаючи від шкіри, нарізаємо соломкою помідори.

Тепер приступаємо до обсмажування. У сковороду, а краще у вок, наливаємо трохи рослинної олії, дуже добре його розігріваємо. Обсмажуємо м'ясо до утворення скоринки. Для цього викладаємо свинину в гарячу олію, рівномірно розподіляємо по сковороді і залишаємо так смажитися кілька хвилин, поки не з'явиться скоринка. Не треба його весь час перемішувати, інакше м'ясо дасть сік і почне в ньому гасити, а нам потрібно його обсмажити. Коли у м'яса з'явилася скоринка, перемішуємо, смажимо ще кілька хвилин. Наприкінці смаження солимо. Викладаємо м'ясо у велику сковороду або вок, в якому ми потім змішуватимемо всі овочі, м'ясо і локшину. Намагаємося, щоб олія залишилася в сковороді, в якій ми смажимо.

Тепер обсмажуватимемо овочі, їх необхідно смажити тільки до м'якості, щоб вони потім не хрумтіли. На це, як правило, потрібно кілька хвилин. Щоразу, перед викладанням овочів, доливайте олії в сковороду, якщо це необхідно, і знову добре його розігрійте. Пам'ятайте, якщо ви покладете овочі в погано розігріте масло, вони почнуть його вбирати і будуть жирними, в гарячому маслі овочі відразу схопляться скоринкою і не вберуть зайвого жиру.

У ту ж сковороду, де ми смажили м'ясо, викладаємо моркву, солимо і обсмажуємо кілька хвилин до м'якості, періодично помішуючи. Викладаємо до м'яса, знову ж таки намагаючись викладати моркву без олії.

Цибулю викладаємо в сковороду, солимо і обсмажуємо до м'якості та легкого золотистого кольору. Викладаємо до м'яса із морквою.

Далі також по черзі обсмажуємо перець, кабачок, баклажан. Всі овочі при обсмажуванні солимо та викладаємо до м'яса. Останніми обсмажуйте помідори, тому що після обсмажування помідорів сковороду необхідно мити, далі в ній смажити буде неможливо. Намагайтеся їх якомога акуратніше перемішувати, щоб вони зберегли форму. Томати теж солимо під час смаження, викладаємо до решти овочів.

Тепер, коли всі овочі обсмажені, додаємо в них соєвий соус, добре перемішуємо все і ставимо на гарячу конфорку ще на 5-7 хвилин, періодично перемішуючи. Потім знімаємо з плити і закриваємо кришкою, щоб вони не остигали.

Дістаємо тісто з холодильника, злегка присипаємо поверхню, на якій розкачуватимемо, борошном. Розкочуємо тісто до товщини приблизно 2 мм. Якщо тісто у вас хоч трохи липне, присипайте його борошном, інакше локшина може злипнутись. Згортаємо тісто в рулет або складаємо кілька разів, як книжку. Нарізаємо локшину завтовшки приблизно 5 мм.

Або ж можете, як я, нарізати локшину ось таким ножем, начебто він називається «ніж для зелені», але їм дуже зручно нарізати локшину.

Розправте локшину, якщо вона була скручена в рулет, перевірте, щоб вона ніде не злиплася. Якщо потрібно, присипте ще мукою. Локшину відварюємо у великій кількості киплячої підсоленої води до готовності. Т.к. локшина свіжа, а не висушена, вона вариться досить швидко, зазвичай близько 5 хвилин. Коли переконалися, що локшина готова, зливаємо воду.

Викладаємо гарячу локшину у сковороду з овочами.

Додаємо кунжут, акуратно, але ретельно перемішуємо і одразу розкладаємо по тарілках.

Домашня локшина зі свининою та овочамиготова! Насолоджуйтесь!