เนื้อมูสวิธีการปรุงลูกชิ้น กวางและหมูทอด: สูตรทำอาหาร

เนื้อกวางฉ่ำเป็นเรื่องง่ายและอร่อย

รายละเอียด สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะช่วยให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นสามารถเปิดเผยความสามารถด้านการทำอาหารของพวกเขาได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กวาง - 1 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม;

พ่อครัวมีไหวพริบ หลอดไฟเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 100-120 กรัม ดังนั้นคุณจะต้องมีหัวขนาดกลาง 2 หัวหรือหัวใหญ่ 1 หัว

• กระเทียม - 2-3 กานพลูหรือพวงของหนุ่ม;
• หมูหรือไขมันหาง - 100 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• แป้งสาลี (สำหรับทำขนมปัง);
• น้ำมันพืช.

เครื่องครัว

• เขียง;
• เครื่องบดเนื้อ
• ชามลึก
• จานแบน;
• กระทะ;
• ไม้พายหรือช้อน slotted;
• จานสำหรับจานสำเร็จรูป

ขั้นตอนการทำอาหาร

สำคัญ!ถ้าไขมันเค็ม ก็ต้องล้างเกลือก่อน สามารถทำได้หลายวิธี ขัดให้ทั่วด้วยมีดหรือล้างใต้น้ำไหล แล้วซับความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ

จดจำ!สัดส่วนสีทองของเครื่องเทศ - สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม 1 ช้อนชา เกลือและ 0.5 ช้อนชา พริกไทย.

ผสมเนื้อกวางสับละเอียด ควรทำด้วยมือของคุณในชามลึก เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันก็ต้องตีออกเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ ให้นำเนื้อสับในมือของคุณ ยกขึ้นแล้วทุบกลับเข้าไปในชามอย่างแรง ทำซ้ำ 6-10 ครั้ง

เราสร้าง cutlets:

ทอดทอด:

จดจำ!ตรงกลางกระทะเป็นจุดที่ร้อนที่สุด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเริ่มวางจากขอบแล้ว - ตรงกลาง เราเริ่มพลิกกลับในลำดับที่กลับกัน: อันดับแรกคืออันกลางแล้วอันสุดโต่ง

• ทอดชิ้นทอดด้านหนึ่งประมาณครึ่งถึงสองนาที พลิกอีกด้านหนึ่งอีกครึ่งถึงสองนาที หากคุณพลิกชิ้นแรกกลับด้านแล้วเห็นว่ายังไม่สุกดี ให้ทอดที่เหลืออีกเล็กน้อย

ย้ายลูกชิ้นที่เสร็จแล้วลงในจานอย่างระมัดระวัง หากต้องการเอาน้ำมันพืชที่เหลือออก ให้ใช้กระดาษชำระซับออก

เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือ ข้าวต้ม. Pre- (ไม่จำเป็น) สามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิดีโอ: การทำอาหารเนื้อกวางกวาง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: 30 นาที

Elk cutlets เป็นความคิดที่ดีหากคุณต้องการทำให้เพื่อนหรือครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานดั้งเดิม หากความละเอียดอ่อนเช่นเนื้อกวางปรากฏในตู้เย็นของคุณ นี่เป็นโอกาสที่ดีในการแสดงความสามารถด้านการทำอาหารของคุณและปรุงอาหารจานเนื้อแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจที่จะชนะใจนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดอย่างแน่นอน
การเตรียมการไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอนกระบวนการนี้เป็นไปตามเทคโนโลยีปกติที่แม่บ้านทุกคนรู้จัก รสชาติที่น่าสนใจ ขนมปังกรอบที่ไม่ธรรมดา และส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนผสมทั้งหมด ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานพิเศษได้อย่างยอดเยี่ยม ตารางงานรื่นเริง. ฉันได้อธิบายสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับคุณ อย่าลืมดูวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้

- เนื้อกวาง - 1 กก.
- ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
- โบว์ - 1 ชิ้น,
- นม - 200 มล.,
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ไข่ - 1 ชิ้น,
- เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม,
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ข้อมูลเพิ่มเติม:

เวลาทำอาหาร - 30 นาที, เอาต์พุต - 25 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

แช่ขนมปังหรือก้อนในนม ขนมปังของเมื่อวานเหมาะสำหรับสิ่งนี้




เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเอ็นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางล้างให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เราขับไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ใส่หัวหอมสับละเอียด (หรือในเครื่องบดเนื้อ) เกลือพริกไทยดำ แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศเหล่านั้นที่มีรสนิยมมากกว่า หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับ




เราใส่ขนมปังที่แช่แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้ก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน




เราสร้างชิ้นที่มีรูปร่างโค้งมนม้วนเป็นเกล็ดขนมปังเบา ๆ
เบาะแส. แทนที่จะใช้แครกเกอร์ คุณสามารถใช้แป้งหรือเซโมลินาแทนไข่ ให้ใช้แป้งมันฝรั่งสักสองสามช้อนโต๊ะแทน






เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันรอจนร้อนดีแล้วจัดวางชิ้นทอดที่เตรียมไว้ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง




เราใส่ชิ้นที่เสร็จแล้วในภาชนะลึก




เราใช้ซอสมะเขือเทศตามปริมาณที่ระบุ เจือจางใน น้ำร้อนซึ่งปริมาณจะแตกต่างกันไปตามขนาดของกระทะ ของเหลวไม่ควรปิดสนิท




เราเติม ซอสมะเขือเทศและจุดไฟ






เราดับภายใต้ ฝาปิดผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาที




เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผักชีฝรั่งสด เราปฏิบัติต่อญาติและแขกด้วยเนื้อกวาง

การพบเนื้อกวางขายในมหานครเป็นปรากฏการณ์ที่น่าอัศจรรย์ เนื้อนี้ไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป คุณสามารถลองซื้อและปรุงอาหารได้เฉพาะในร้านค้าเฉพาะหรือในตลาดเท่านั้น และในบางภูมิภาคของรัสเซีย เนื้อกวางเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย ร่วมกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว

ในลักษณะที่ปรากฏ เนื้อกวางคล้ายกับเนื้อวัว แต่มันแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดในพารามิเตอร์รสชาติ - ไม่เพียง แต่รสที่ค้างอยู่ในคอเกมเท่านั้น แต่ยังมีความเปรี้ยวเล็กน้อยอีกด้วย ยิ่งสัตว์อายุน้อยกว่าเนื้อกวางก็จะยิ่งนุ่มและปรุงให้อร่อยได้ง่ายขึ้นถ้าสัตว์อายุมากกว่า 3 ขวบก็ให้เฉพาะลูกชิ้นหรือลูกชิ้น, เกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าว, ไส้กรอก, ทำเคบับ, ม้วนใน เตาอบสามารถปรุงจากกวาง ดี หรือเคี่ยวชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำซุปกับเครื่องเทศเป็นเวลานานมาก ดังนั้นยิ่งสัตว์ที่อายุน้อยกว่าจานที่ปรุงสุกก็จะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้น แต่รสชาติของเนื้อกวางนั้นไม่สำคัญเท่ากับประโยชน์ของมัน ลองมาทำความเข้าใจรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกวางกัน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าประโยชน์ของเนื้อกวางมูสมีประโยชน์อย่างไร - เนื้อป่าถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม การเลี้ยงสัตว์อย่างอิสระไม่ได้หมายความถึงการมีฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะในอาหาร และสิ่งนี้เป็นแรงบันดาลใจให้มั่นใจว่าการกินเนื้อกวางจะไม่ส่งผลเสีย สุขภาพของเรา สูตรอาหารที่สามารถปรุงได้นั้นอร่อยมาก เช่น ไส้กรอกหอม ลูกชิ้น เกี๊ยว และ แมนติ ม้วนอบในเตาอบจนกรอบ

เนื้อกวางแทบไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและไขมันจำนวนมากผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในหมวดหมู่อาหารป่าที่ไม่มีไขมัน เนื้อกวางสับเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อทอดและเคบับ ปรุงไส้กรอก คุณสามารถแช่แข็งตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยว ปรุงลูกชิ้นแสนอร่อยโดยใช้ สูตรใหม่. องค์ประกอบของเนื้อสัตว์ประกอบด้วยธาตุเหล็กและสังกะสีจำนวนมาก ธาตุหลักและวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์

กวางเอลก์มีแคลอรี่ต่ำเพียง 110 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับอาหารและโภชนาการทางการแพทย์

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ เนื้อกวางจะส่งผลดีต่อ:

• เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• การทำให้เป็นปกติของการย่อยอาหารที่เหมาะสม
• ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีผลดีต่อระบบประสาทและหัวใจและหลอดเลือดของบุคคลอย่างไม่ต้องสงสัย เนื้อมูสมีประโยชน์เป็นพิเศษต่อร่างกายของสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้ที่ฟื้นตัวจากการผ่าตัดหรือเจ็บป่วย มีสูตรกวางที่น่าสนใจและผิดปกติสำหรับเด็ก ๆ มันเป็นความสุขในการปรุงอาหารเช่นหม้อปรุงอาหารหรือม้วนในเตาอบไส้กรอกโฮมเมดหรือลูกชิ้นตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยว

หายากที่ผลิตภัณฑ์สามารถโม้ว่าไม่มีข้อห้ามในการบริโภคและเนื้อกวางในรายการนี้เกือบจะเป็นอันดับแรก ทุกคนอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้และจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

รวมเนื้อกวางในอาหารของคุณ และทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานใหม่ ลองทำดู สูตรอร่อย, ลูกชิ้นแช่แข็งและลูกชิ้น, แมนติและเกี๊ยว, เคบับ, ไส้กรอก อาหารโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

เกี่ยวกับมูสในการทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อสัตว์สำหรับเกม นอกจากจะมีโครงสร้างที่แข็งกว่า ดังนั้น ก่อนปรุงอาหาร เนื้อกวางไม่ได้ถูกแช่โดยใช้สูตรพิเศษเป็นเวลาหลายชั่วโมงเท่านั้น แต่ยังหมักบ่อยครั้งเพื่อต่อสู้กับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แตงกวาหรือกะหล่ำปลีดอง เวย์ หรือไวน์ขาวเหมาะสำหรับการแช่ การปรุงเนื้อแช่โอชะนั้นง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

คุณสามารถปรุงมันบดและซอสลิงกอนเบอร์รี่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเคบับและลูกชิ้นได้ หลังจากเตรียมตั๊กแตนตำข้าวหรือเกี๊ยว ลูกชิ้น เสิร์ฟแทนครีมเปรี้ยวกับซอสเปรี้ยวจาก lingonberries คำแนะนำเล็กน้อยคือจำเป็นต้องใช้จานกวางเกลือและเนื้อสับเองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจากมีเกลือธรรมชาติในปริมาณสูงในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารในเตาอบหรือบนเตาได้เร็วกว่า หากหมักเนื้อกวางไว้ล่วงหน้า เช่น คุณสามารถเคลือบเนื้อกวางด้วยมัสตาร์ดที่ไม่เผ็ดมากแล้วปล่อยให้เนื้อแช่ ในการเตรียมชิ้นเนื้อ มัสตาร์ดสามารถล้างออกได้ในภายหลัง แต่การเติมเครื่องปรุงนี้จะทำให้เนื้อกวางในจานนิ่มลง และทำให้รสเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนผิดปกติ คุณสามารถเพิ่มสัมผัสเฉพาะให้กับสูตรใดก็ได้ และปรุงอาหารอย่างมีความสุข

ในการทำเนื้อและเนื้อสับเพื่อปรุงเป็นม้วน, ไส้กรอก, ตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยว, ลูกชิ้นไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังนุ่มอีกด้วยนอกเหนือจากการแช่และหมักแล้วการตีกวางจะช่วยได้

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับ elk

สูตรน้ำดองนี้เหมาะสำหรับเกมใด ๆ การปรุงอาหารลูลาเคบับทำให้เนื้อนิ่มและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อย่างประณีต

• ไวน์ขาวหนึ่งขวด
• 2 แครอทสด
• 2 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีพวงเล็ก ๆ
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 2 กานพลู;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทย;
• เกลือหยาบและพริกไทยป่นสด

การเตรียมน้ำดอง

ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วกรีดด้วยด้านแบนของมีดหรือแก้ว สุ่มหั่นผักสับสมุนไพรสด ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดกับผักและคนให้เข้ากัน เพิ่มเนื้อสัตว์และไวน์น้ำดองเค็มเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ต้องใส่อาหารที่มีกวางหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถปรุงเคบับหรือทำโฮมเมดชิ้นเล็กชิ้นน้อย, ไส้กรอก, ม้วนกับไส้เห็ด, เกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าว, ลูกชิ้น

กวางมูสที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถปรุงด้วยไฟแบบเปิด หรือล้างน้ำดองออกเพื่ออบ ตุ๋น หรือปรุงลูกชิ้น เคบับ หรือไส้กรอกโฮมเมด ลูกชิ้น เกี๊ยว และตั๊กแตนตำข้าว

การเตรียมกวางสับ

มันมาจากเนื้อสับที่ทำอาหารเอลค์ได้ง่ายที่สุด เนื่องจากเนื้อผ่านกรรมวิธีทางกลเพิ่มเติม ทำให้นิ่มและนุ่มขึ้น นอกจากนี้ เนื้อสับเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะใช้พื้นที่น้อยลง ซึ่งหมายความว่าสามารถปรุงในปริมาณที่มากขึ้นได้หลายเท่า ทำให้สูตรใหม่เป็นจริง

ในการเตรียมเนื้อสับ เนื้อสัตว์ไม่ต้องหมักนาน แต่จำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะสับกวางจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเจือจางเนื้อสับหมูโฮมเมดที่มีไขมันเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ขอแนะนำให้ส่งเนื้อผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง หากคุณวางแผนที่จะติดและทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยทันที คุณสามารถหมุนกลีบกระเทียมและหัวหอมพร้อมกับเนื้อได้ จากนั้นเคบับ ไส้กรอก และลูกชิ้นจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

คำแนะนำ!คุณไม่ควรใส่หัวหอมลงในเนื้อสับซึ่งวางแผนที่จะแช่แข็ง - มวลจะมืดลงและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไปอย่างมากไม่ใช่เพื่อสิ่งที่ดีกว่า

การเลือกกวางที่ถูกต้อง

เพื่อให้เนื้อกวางเอลค์โฮมเมดนุ่ม ฉ่ำและอร่อย คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำอาหารอย่างถูกต้อง

ชิ้นที่ดึงดูดควรมีน้ำหนักเบา สีชมพูเช่นเดียวกับเนื้อลูกวัวในประเทศไม่ว่าในกรณีใดจะมีสีแดงเข้ม (แสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว) โดยมีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อบาง ๆ เอ็ม Yaso ควรมีกลิ่นเฉพาะตัวเล็กน้อยหากกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์มากคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อ

กวางเอลค์โฮมเมด - ความลับและลูกเล่น

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 800 กรัม กวางมูซ;
• 2 ไข่ไก่;
• 200 กรัม หมูอ้วน
• ขนมปังขาว 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีสองสามกิ่ง
• หัวหอม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่น

ทำอาหารกวางเอลค์โฮมเมด

อบขนมปังขาวในเตาอบหรือในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นและบดด้วยเครื่องปั่น

ผ่านหมูและกวางหลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยการเติมผักใบเขียว กระเทียม และหัวหอม

ผสมเนื้อสับกับเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดในชาม ใส่ไข่ ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส สำหรับเคบับจะเพิ่มพริกไทยร้อน

เป็นการดีที่จะตีเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อที่ด้านล่างของชาม ปั้นชิ้นเนื้อให้เป็นรูปไข่หรือทรงกลม

คำแนะนำ!หากชิ้นเนื้อไม่ติดมัน และคุณไม่ใช้เนื้อหมู คุณสามารถใส่เนยเล็กน้อยลงในชิ้นทอดได้ สิ่งนี้จะทำให้ลูกชิ้นฉ่ำและอร่อยมากขึ้น

สามารถม้วนทอดที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

ดังนั้นตามหลักการแล้วคุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อจากเนื้อกวางหมักในขณะที่ไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ แต่สับเนื้อสับละเอียดด้วยมีดคม ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะถูกอบในเตาอบอีกเล็กน้อยและรสชาติจะออกมาฉ่ำกว่า

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม ข้าว โจ๊กบัควีท และสลัดผักสดตามฤดูกาล กำหนดรสชาติของเนื้อป่าและการเก็บรักษาที่บ้านได้เป็นอย่างดี

จากเอลค์ชิ้นหนึ่งคุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อที่อร่อยและฉ่ำได้ ในการทำเช่นนี้บิดเนื้อและเนื้อแกะ (หรือหมู) ที่มีไขมันในเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมและกระเทียมอ่อนลงในเนื้อสับ ปั้นและทอด ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นคนทำ แต่ฉันชอบการเสิร์ฟของเหล่านี้และชิ้นอื่น ๆ กับมันฝรั่งบด ฉันปรุงเนื้อทอดในประเทศโดยใช้ไฟสด แต่แน่นอนว่าสามารถปรุงที่บ้านได้เช่นกัน หากคุณยังไม่ได้ลองทำมูสเนื้อคัตสึ อย่าลืมลองทำดูนะ แต่ฉันหวังว่าสูตรนี้จะช่วยคุณได้!

• กวางชนิดหนึ่ง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• เนื้อแกะไขมัน - 150g;
• หัวหอมสองสามหัว;
• กระเทียมเขียวอ่อน - 3 ฝัก (หรือ 3-5 กลีบ)
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

หมูทอดมูส ภาพทีละขั้นตอนสูตรอาหาร

ยังไงก็ตามฉันได้รับการปฏิบัติกับเนื้อกวางที่อร่อยดีเช่นนี้ ฉันทำของอร่อยๆ มากมายจากชิ้นนี้ (เช่น บาร์บีคิว) แต่ฉันจำเนื้อชิ้นมันได้โดยเฉพาะ เพราะมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และฉันปรุงมันในศาลาที่กระท่อมฤดูร้อนของพวกเขาด้วยไฟ (หรือมากกว่าถ่าน) ดังนี้

ประการแรก เนื้อกวางเป็นอิสระจากเส้นเลือด ภาพยนตร์ และสิ่งที่กินไม่ได้อื่น ๆ จากนั้นเกมถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการบิดในเครื่องบดเนื้อ ไขมันแกะและหัวหอมจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ

บิดกวางกวาง น้ำมันหมู กระเทียมสีเขียว และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือหยาบประมาณ 1 ช้อนชาลงในเกมที่สับแล้ว และพริกไทยดำ - เหน็บแนมที่ดี

ผสมให้เข้ากันแล้วตีเกมสับด้วยมือเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด คุณไม่จำเป็นต้องขี้เกียจที่นี่ ใช้เวลาอย่างน้อย 3-4 นาทีในขั้นตอนนี้ จากนั้นชิ้นเนื้อของคุณจะรับประกันว่าจะไม่กระจุยเมื่อทอด!

กวางสับพร้อมจะถูกลบออกไปด้านข้างสักครู่

และเราเองก็จะต้มมันฝรั่งในหม้อแยกต่างหากและปรุงมันฝรั่งบดสำหรับเครื่องเคียง

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมชิ้นเนื้อกัน เราปั้นเนื้อกวางสับชิ้นละประมาณ 80 กรัม

เราปั้นชิ้นเนื้อสับบางส่วน

ม้วนแป้งที่ปั้นแล้วแต่ละชิ้นแล้ววางช่องว่างบนกระดานที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้ดังแสดงในภาพนี้

ทันทีที่การสร้างแบบจำลองสิ้นสุดลงเราวางกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชลงไปและเมื่อมันร้อนขึ้นให้ส่งชิ้นแรกไปทอด

ทอดเนื้อกวางด้านหนึ่งประมาณสามนาที แล้วทอดอีกด้านหนึ่งประมาณ 2 นาที

วางชิ้นทอดที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วทอดส่วนที่เหลือของชิ้นทอด

ทันทีที่เกม cutlets ทั้งหมดพร้อมพวกเขาสามารถจัดวางในลักษณะนี้ในวงกลมในชามขนาดใหญ่ใส่มันฝรั่งบดตรงกลางโรยทุกอย่างด้วยผักชีฝรั่งสับและในรูปแบบนี้เนื้อกวางมูสจะถูกเสิร์ฟ โต๊ะ. Bon Appetit ทุกคน!

สูตรวิดีโอ Elk cutlets

นี่เป็นสูตรวิดีโอสำหรับทำชิ้นเนื้อกวางเอลค์เหล่านี้ อย่าลืมดูวิดีโอฉันพูดอย่างละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างของการเตรียมสิ่งเหล่านี้ ลูกชิ้นอร่อย. และอย่าลืมกดติดตามช่องของฉันถ้าคุณชอบวิดีโอ!

วัตถุดิบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กวาง - 1 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม;

พ่อครัวมีไหวพริบ หลอดไฟเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 100-120 กรัม ดังนั้นคุณจะต้องมีหัวขนาดกลาง 2 หัวหรือหัวใหญ่ 1 หัว

• กระเทียม - 2-3 กานพลูหรือพวงของหนุ่ม
• หมูหรือไขมันหาง - 100 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• แป้งสาลี (สำหรับทำขนมปัง);
• น้ำมันพืช.

พร้อมหมูยอ

เพื่อเจือจางรสชาติของเนื้อป่า คุณสามารถปรุงเนื้อกวางกับหมู มันจะดีกว่าที่จะเอาส่วนที่เป็นไขมัน (หน้าอก) และผสมกับกวางในส่วนเท่า ๆ กัน

สำหรับแต่ละประเภท 0.5 กก. เราใช้เพิ่มเติม:

• 2 หัวหอม;
• 1 เซนต์ ล. ผักแห้ง
• เครื่องเทศที่ชอบ
• พริกไทยดำ;
• 3 ไข่;
• ครีมหนัก 100 มล.
• เกล็ดขนมปัง

การเตรียมเนื้อกวางและการเตรียมเนื้อสับแทบไม่ต่างจากสูตรก่อนหน้า ยกเว้นหัวหอมที่เราบิดไปพร้อมกับส่วนประกอบอื่นๆ

1. เกลือเจือจางในครีมและจำเป็นต้องใช้แคร็กเกอร์มากจนมวลเหมาะสำหรับการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ เชื่อกันว่าถ้าทุบเนื้อสับออกจะยิ่งฉ่ำ
2. หลังจากผสมผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้ว เราก็ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ทอดในลักษณะเดียวกับใน รุ่นคลาสสิค. คุณสามารถเตรียมมันได้โดยเคี่ยวในซอสมะเขือเทศสักสองสามนาที

สูตรหมูทอดมูส

เหล่านี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ง่ายและรวดเร็วมาก เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้องการ:

• กวางสับพร้อม;
• ก้อนขาว 300 กรัม
• ครีม 200 มิล;
• นมครึ่งแก้ว
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันทอด

เนื่องจากเนื้อสับพร้อมสำหรับเราแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่สำหรับเราก็คือการทำชิ้นเนื้อ อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนขนมปัง ปล่อยให้แช่

เมื่อขนมปังนิ่ม ให้เทผสมกับนมที่เหลือลงในชามที่มีเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว กระจายซาลาเปาให้ทั่วเนื้อสับ

ทอดชิ้นทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออกจากเตา ทอดชิ้นบิดทั้งหมด

จากนั้นพับกลับ พยายามใส่ทุกอย่างลงในกระทะใบเดียว เติมน้ำ 13 ถ้วยและเคี่ยวเป็นเวลา 7-10 นาที

พลิกชิ้นทอดแล้วเติมด้วยครีม ครีมไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ถูกใจกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังช่วยกวางจากเกลือที่มากเกินไป เคี่ยวชิ้นในครีมเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน

วิธีทำลูกชิ้นกวางให้อร่อย

ในการเตรียมเนื้อกวางกวาง คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กวาง 1 กิโลกรัม
• นม 300 มล.
• ครีม 400 มล.;
• 2 ไข่แดง
• 1 หัวหอม;
• 2 มะเขือเทศ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• ไขมัน 400 กรัม
• ขนมปังเก่า;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

การทำอาหาร:

• กวางจะต้องหั่นเป็นชิ้นและแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในสารละลายน้ำส้มสายชูและน้ำในอัตราส่วนที่เท่ากัน หลังจากนั้นบิดเนื้อกวางในเครื่องบดเนื้อ
• บดไขมันหมูในเครื่องบดเนื้อและผสมกับเนื้อสับ
• แช่ขนมปังเก่าสองสามชิ้นในนมผสมกับเนื้อสัตว์
• สับหัวหอมอย่างประณีตเอาผิวออกจากมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วคลุกเคล้า
• เพิ่มไข่แดงเครื่องเทศลงในส่วนผสมเกลือเพื่อลิ้มรสผสมกับกวางสับแล้วตีให้เข้ากันในเครื่องปั่นเป็นเวลาห้านาที
• เนื้อสับจะต้องปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง
• ทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้าน
• โอนลูกบอล dzerenina ไปยังกระทะที่มีผนังหนา เทครีมไขมันต่ำ 400 มล. แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที

วิดีโอ: เกี๊ยวกวาง

เครื่องครัว

• เขียง;
• เครื่องบดเนื้อ
• ชามลึก
• จานแบน;
• กระทะ;
• ไม้พายหรือช้อน slotted;
• จานสำหรับจานสำเร็จรูป

วิธีทำในหม้อหุงช้า

หากคุณมักใช้อุปกรณ์นี้ในห้องครัว พวกเขาสามารถผัดและนำไปให้พร้อมในโหมด "ดับ" หรือในกรณีของเรานึ่ง นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหาร "เนื้อป่า" สำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพ

1. เราจะใช้สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น แค่เปลี่ยน breadcrumbs 2 ช้อนโต๊ะ ล. semolina.
2. เนื้อสับจะต้องยืนในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราจุ่มลงในน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรง multicooker
4. เทน้ำ 2 ลิตรลงในชาม Gadget และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อรสชาติ ต้มของเหลวให้เดือด เปิดโหมด "Steamer" และปรุงอาหารเป็นเวลา 35 - 40 นาที

วิธีการปรุงกวางสับละเอียด?

เมื่อหมักเนื้อแล้ว ก็เริ่มปรุงเนื้อสับจากมันได้ เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมมากที่สุด เนื้อสับอร่อย, คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวางมูส 1 กก.
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3-5 กลีบ

เนื่องจากกวางถูกแช่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายวัน ในเครื่องเทศและราก เราจึงไม่ต้องการเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ มีเพียงหัวหอมสดและกระเทียมเท่านั้น

เนื้อก่อนที่จะบิดผ่านเครื่องบดเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดประมาณกล่องไม้ขีด) ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมเป็นซีก

บิดกวางกวางผ่านเครื่องบดเนื้อ ชิ้นเบคอนและหัวหอมกับกานพลูกระเทียม เกลือเนื้อหรือเพิ่มเครื่องเทศถ้าจำเป็น ผสมเนื้อสับละเอียดกระจายหัวหอมกระเทียมและน้ำมันหมู

หากดูเหมือนว่าชิ้นเนื้อสับมีขนาดใหญ่เกินไป ให้บิดเนื้ออีกครั้งดีกว่า เนื้อสับที่รีดอย่างดีรับประกันความงดงามของเนื้อกวาง

ต้องทุบเนื้อสับพร้อมปรุงก่อนปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำด้วยตนเองตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนืดไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะกระจุยเมื่อทอด

เนื้อกวางสับแสนอร่อยของคุณพร้อมแล้ว ตอนนี้มาทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำชิ้นเนื้อทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับสตูว์เนื้อวัวกวางกับน้ำเกรวี่

ในการปรุงสตูว์เนื้อวัวกวางเอลค์คุณต้องใช้:

• เนื้อกวางครึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• น้ำซุปเนื้อ
• วางมะเขือเทศ
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
• ผักใบเขียว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหาร:

• ก่อนปรุงสตูว์เนื้อวัวคุณต้องล้างและทำให้เนื้อกวางแห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
• สองชิ้น หัวหอมสะอาดและสับละเอียด;
• เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะตั้งไฟและทอดกวางเป็นเวลาห้านาที
• ถัดมาเป็นหัวหอมและผัดเป็นเวลาสิบนาที
• เทแป้งใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศผสมและทอดอีกสองสามนาที
• เทลงในน้ำซุปเนื้อและซอสมะเขือเทศ ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง สตูว์เนื้อวัวพร้อม!

วิดีโอ: Elk pilaf

กวางเป็นเนื้อเชิงนิเวศซึ่งมีรสชาติแปลกประหลาด ด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย

การปรากฏตัวของจานเกมบนโต๊ะเทศกาลถือเป็นสัญญาณของการต้อนรับเจ้าภาพและความมั่งคั่งในบ้าน บางคนเผชิญกับความยากลำบาก เนื้อสัตว์ป่าแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ในฟาร์มทั่วไป คุณต้องหันไปใช้กลอุบายบางอย่าง กวางเอลค์กับหมูเป็นตัวอย่างของสิ่งนี้

เยื่อกระดาษนั้นยากแม้จะตัดเนื่องจากความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นและมีกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่เข้าใจ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อกวางสำหรับทอดและแช่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นม (ไขมันต่ำ) องค์ประกอบที่เป็นกรดจากน้ำธรรมดาด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวซึ่งบางชนิดเตรียมหมักพิเศษ กระบวนการนี้จะช่วยกำจัดเลือดที่เหลืออยู่

เพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อฉ่ำหมูหรือน้ำมันหมูถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ เนย, ผัก (เช่น กะหล่ำปลีหรือบวบ), ไขมันวัว, เนื้อแกะ จำเป็นต้องทอดในขนมปังหรือแป้งแล้วนึ่งใต้ฝาหรือในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่หรือน้ำซุป สมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียมจะช่วยเสริมความหอม

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• เนื้อซี่โครงกวาง800 กรัม
• หมูชิ้น (น้ำมันหมู)200 gr
• เนย 70 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• กระเทียม 4 กานพลู
• ก้อนยาว 150 กรัม
• นม 500 มล.
• น้ำมันพืช60 มล
• เกลือ พริกไทยดำรสชาติ
• ผักชี 1/2 ช้อนชา
• หยิกลูกจันทน์เทศ
• โรสแมรี่เพื่อลิ้มรส

แคลอรี่: 181.8 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.9 กรัม

ไขมัน: 16.1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 6.3 กรัม

5 โมงเย็น 5 นาที. สูตรวิดีโอ พิมพ์

สูตรสำหรับกวางเอลค์และหมูทอดสดค่อนข้างง่าย แต่จะใช้เวลาสักครู่ในการเตรียม ในการทำเช่นนี้เนื้อสันนอกของสัตว์ป่าจะถูกแช่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ต่อจากนั้นต้องถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยังกระชอนเพื่อให้ของเหลวระบายออกจนหมด

วางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับหมูทอด (ในกรณีนี้คือเบคอน) และกวางลงบนโต๊ะ

แล่เนื้อหมูด้วยมีดคมๆ

จากก้อนคุณต้องการเนื้อเท่านั้นซึ่งคุณต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณเทนมเล็กน้อย ปล่อยให้ยืน

ตัดเบคอน (หรือหมูเป็นเส้น) ที่จะผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกวางกวางได้อย่างง่ายดาย เพื่อความสะดวก คุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่เพื่อไม่ให้มีดหมุนไปมา

ตั้งกระทะให้ร้อน ไฟแรงด้วยน้ำมันที่เติม ตามสูตรสำหรับทอดจากกวางและหมูที่มีไขมัน ก่อนอื่นคุณต้องทอดด้านหนึ่งประมาณ 2 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นจากนั้นอีกด้านหนึ่ง

โอนหมูสับและเนื้อกวางป่าไปยังจานอบที่เตรียมไว้ เพิ่มเนย, โรสแมรี่, กระเทียม 2 กลีบที่เหลือแล้วเททุกอย่างด้วยนมซึ่งจะดีกว่าที่จะอุ่นเครื่องล่วงหน้า ใส่ในเตาอบ (160˚) เป็นเวลา 30 นาที หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถโรยชีสขูดให้ทั่ว

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับปฏิคมที่สามีชอบล่าสัตว์ เธอสามารถคิดออกว่าจะทำอาหารอะไรจากถ้วยรางวัลที่ดึงออกมาได้อย่างง่ายดาย

สำคัญ! มันจะดีกว่าที่จะเติมเกลือลงในจานที่มีเนื้อป่า (กวาง) ในตอนท้ายเพราะองค์ประกอบนี้มีอยู่ในองค์ประกอบตามธรรมชาติในปริมาณที่เพียงพอ

หมูสับหมูสำหรับอาหารค่ำสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: มันบด พาสต้า และสตูว์ผัก