ช็อคโกแลตที่น่าสนใจ เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต

ทุกคนกินขนมที่ขึ้นชื่อโดยเฉพาะในวัยเด็ก แต่ในปัจจุบัน บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะไม่พบของหายากอย่าง "การ์ด" อีกต่อไป - ช็อกโกแลตบริสุทธิ์ที่ไม่เติมน้ำตาล Grillage ที่มีชื่อเสียงหายไปที่ไหนสักแห่ง นอกจากนี้ยังมี "Alyonka" และจากขนม - "Squirrel" แต่นอกเหนือจากถั่วเหลืองและบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอันที่จริงไม่มีแล้ว

วันนี้เป็นหัวข้อที่อร่อยมากและทุกอย่างที่เกี่ยวข้อง: สิบข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่น่าสงสัยที่สุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ขนมที่บริโภคมากที่สุดในโลก

ช็อคโกแลตทาส

ข้อเท็จจริง:ไร่กาแฟส่วนใหญ่เป็นแรงงานทาส

โรงงานลูกกวาดทุกแห่งต้องการวัตถุดิบในการทำช็อกโกแลต และโกโก้ก็เติบโต โชคไม่ดี ไม่ใช่ทุกที่ พื้นที่เพาะปลูกหลักมีความเข้มข้นใน แอฟริกาตะวันตก. เกือบ 80% ของผลิตภัณฑ์นี้มาจากที่นั่น และส่วนใหญ่ - 46% อยู่ในโกตดิวัวร์ - ชื่อเดิมจนถึงปี พ.ศ. 2529 "สาธารณรัฐไอวอรีโคสต์" ประเทศเล็กๆ แห่งนี้เป็นประเทศแรกในโลกในการผลิตโกโก้คุณภาพสูง

ทาสกาแฟเป็นที่แพร่หลายในประเทศต่างๆ เช่น มาลี แคเมอรูน กานา และไนจีเรีย ประมาณ 90% ของกำลังแรงงานในพื้นที่เพาะปลูกของประเทศเหล่านี้คือเด็กเล็กๆ ที่ถูกขายไปเป็นทาสจากครอบครัวที่มีรายได้ต่ำเพียง 30 ดอลลาร์ เด็กเล็กมากกว่า 109,000 คนทำงาน 10-12 ชั่วโมงในแสงแดดที่แผดเผาโดยใช้เครื่องมืออันตรายและสัมผัสกับปุ๋ยพิษ พวกเขาต้องทำงานทั้งวันทั้งคืน ไม่ไปโรงเรียนไม่มีเวลาเล่น ใช่พวกเขาลืมไปว่านี่อาจเป็นเกมสำหรับเด็ก

แต่กลับกลายเป็นว่าการเป็นทาสไม่เพียงแค่เติบโตในทวีปสีดำเท่านั้น ในเมืองหลวงของรัสเซียมอสโกในปี 2552 มี "เรื่องอื้อฉาวช็อคโกแลต" ฝ่ายบริหารของโรงงานทำขนม Babaevskaya ได้ใช้แรงงานทาสที่ได้รับเชิญจากเมืองอื่นมาเป็นทาส ในคำเชิญอย่างเป็นทางการจาก Petroline LLC และ RCC มีเงินเดือน 80 รูเบิลต่อชั่วโมง

เมื่อผู้หญิงจากทั่วรัสเซียมาทำงาน พวกเขาถูกบังคับให้เซ็นสัญญาซึ่งมีตัวเลขที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - 23 รูเบิล 34 kopecks ไม่มีการพูดคุยเกี่ยวกับอาหารฟรีที่สัญญาไว้กับคนงานและหอพักที่ตกแต่งอย่างดี

อดีตพนักงานของโรงงานบอกกับสื่อเกี่ยวกับสภาพการทำงานที่ย่ำแย่และทัศนคติที่กักขฬะของผู้จัดการจากหัวหน้างานกะเป็นหัวหน้าร้าน ฝ่ายบริหารโรงงานปฏิเสธที่จะตอบคำถามทุกข้อ

ผลิตภัณฑ์หวานไปไหน?

ข้อเท็จจริง:ผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิดมีช็อกโกแลตธรรมชาติเป็นเปอร์เซ็นต์ขั้นต่ำ

สีดำ.บางครั้งเรียกว่าขม แต่นี่ไม่เป็นความจริง องค์ประกอบของมันถือเป็นมาตรฐาน: เมล็ดโกโก้คั่วขูด, เนยโกโก้และน้ำตาลผง ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ขูดมากเท่าไร กระเบื้องก็จะยิ่งขมและมีค่ามากขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าช็อกโกแลตใส่น้ำตาลผงมากขึ้น ความขมก็จะหมดไป

แลคติก.ประกอบด้วยนมผงหรือครีมมากขึ้นซึ่งเป็นพื้นฐานของรสชาติและโกโก้เป็นผู้รับผิดชอบต่อกลิ่น คุณค่าของมันลดลงเนื่องจากปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้น

สีขาว.หลายคนคิดว่ามันด้อยกว่า แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาดเนื่องจากเนยโกโก้รวมอยู่ในฐานและได้รับรสชาติพิเศษจากการผสมผสานของวานิลลินและนมผงพร้อมคาราเมล สีอ่อนผิดปกติสำหรับเขานั้นสัมพันธ์กับการไม่มีผงโกโก้ในกระเบื้อง

ตามที่ตัวแทนของ บริษัท Hershey ที่มีชื่อเสียงระดับโลกในสหรัฐอเมริกาไม่มีมาตรฐานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์สีดำจากโกโก้ แต่สำหรับนมและกึ่งหวานเท่านั้น ที่สุด ลูกกวาดจากสหราชอาณาจักรมีส่วนประกอบจากธรรมชาติจากเมล็ดโกโก้สูงกว่า

ช็อกโกแลตนมประกอบด้วยสุราโกโก้ 10% ช็อกโกแลตกึ่งหวานมีอย่างน้อย 35% เหล่านี้เป็นมาตรฐานของสหรัฐอเมริกา

เมื่อเราลองผลิตภัณฑ์หวานในประเทศของเรา บางครั้งมีความรู้สึกว่าวางอยู่บนหิ้งข้างเมล็ดโกโก้หรือเนยโกโก้ เพราะไม่มีอะไรเลยนอกจากรสชาติของถั่วเหลืองและน้ำตาล

ในยูเครน โดยเฉพาะในภูมิภาค Luhansk คุณยังสามารถซื้อเค้กชื่อ "Miner's" ได้ ตามกฎแล้วมันทำจากช็อคโกแลตและถั่วธรรมชาติ เทคโนโลยีนี้ไม่ถูกละเมิดเพราะไม่เช่นนั้นเค้กจะแตกเป็นชิ้น ๆ และมีลักษณะที่ไม่สามารถขายได้อย่างแน่นอน

ทรีทเม้นท์ใหม่

ข้อเท็จจริง:ช็อกโกแลตนมเป็นสิ่งประดิษฐ์ล่าสุด

การผลิตครั้งแรกเกี่ยวข้องกับชื่อ Henry Nestle เขาเป็นคนที่ทำผลิตภัณฑ์ขนมที่เป็นของแข็งจากนมข้นในปี 1870 ในศตวรรษที่ผ่านมา นมข้นจืดถูกแทนที่ด้วยนมแห้ง และตั้งแต่ปี 2546 ช็อกโกแลตนมได้ชื่อว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโกโก้มากกว่า 10% ในสหรัฐอเมริกา และสุราโกโก้อย่างน้อย 25% ในยุโรป

ความฝันของฟันหวานประกอบด้วยโกโก้ขูด, ผงโกโก้, เนยโกโก้, นมข้นหรือครีมและน้ำตาล ตามกฎที่กำหนดไว้ในยุโรป นาโนเมตรมีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 25% นมและครีมสามารถควบแน่นหรือแห้งและปราศจากไขมันก็ได้ มันถูกปรุงแต่งด้วยวานิลลา แต่ในการผลิตจะถูกแทนที่ด้วยวานิลลินเนื่องจากวานิลลาเป็น "ความสุข" ที่มีราคาแพงมาก

น้ำตาลและสารทดแทนมีสัดส่วนตั้งแต่ 50 ถึง 55% ของปริมาตรทั้งหมด บ่อยครั้งที่เลซิตินจากถั่วเหลืองถูกเติมเป็นอิมัลซิไฟเออร์ เนื่องจากจะเพิ่มจุดหลอมเหลวและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ช็อกโกแลตนมมักใช้ในการเคลือบขนม ขนมอบ คุกกี้ และเค้ก มีสารธีโอโบรมีนสูงมาก ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง โดยเฉพาะความจำ และฝึกกล้ามเนื้อหัวใจ

ในสหรัฐอเมริกา 72% ของประชากรชื่นชอบเขา ช็อคโกแลตทุกประเภทรวมอยู่ในอาหารบังคับของบุคลากรทางทหารในกองทัพเกือบทั้งหมดของโลก และมอบให้แก่ลูกเรือในการบินทหารและนักบินอวกาศทุกสัปดาห์

แทนค่าเงิน

ข้อเท็จจริง:ชาวแอซเท็กและมายันโบราณใช้ช็อกโกแลตเป็นสกุลเงิน

ไม้ผลซึ่งรวมถึงโกโก้ได้เติบโตในดินแดนแห่งนี้เป็นเวลาหลายล้านปี อเมริกาใต้ป่าอย่างสมบูรณ์ นักโบราณคดีมีหลักฐานที่เถียงไม่ได้ว่าในช่วง 400 ปีก่อนคริสตกาล ชาวพื้นเมืองของคอสตาริกาใช้เมล็ดโกโก้เพื่อการตั้งถิ่นฐานทางการค้า

ประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตเริ่มต้นจากชาวมายัน พวกเขาเห็นคุณค่าของเมล็ดโกโก้อย่างสูงเสียจนจ่ายด้วยเงินราวกับเงิน ในช่วงเวลาอันห่างไกล ถั่วสามารถซื้อกระต่ายหรือจ่ายค่าบริการของโสเภณีได้ และถั่วร้อยเมล็ดก็เพียงพอแล้วที่จะซื้อทาส

ชาวแอซเท็กนำประเพณีหลักของพวกเขามาจากชาวมายันและเมล็ดโกโก้ทำหน้าที่เป็นสกุลเงินมาเป็นเวลานาน พวกเขาสามารถซื้อทุกอย่างตั้งแต่วัวควายไปจนถึงเครื่องมืออันมีค่า ในสมัยนั้น "ของปลอม" ตัวแรกปรากฏขึ้น - พวกเขาทำถั่วจากดินเหนียวและจ่ายให้กับพวกเขาที่ตลาดสด

ไม่ใช่ทุกคนที่จะดื่มเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์จากเมล็ดโกโก้ได้ เนื่องจากมีแต่คนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถดื่ม "เงินจริง" ได้

สารต้านอนุมูลอิสระ

ข้อเท็จจริง:กระเบื้องที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงนั้นดีต่อสุขภาพ

ผลการศึกษาล่าสุดพบว่าการกินดาร์กช็อกโกแลตช่วยป้องกันการพัฒนาของ เนื้องอกร้ายในร่างกายมนุษย์มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังต่อสู้กับการเกิดฟันผุและทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมดในช่องปาก ช่วยผู้ป่วยความดันโลหิตสูงในการลดความดันโลหิตและลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้เกือบ 10%

และยังมีสารฟลาโวนอยด์ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ - ปกป้องร่างกายจากความชรา นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าอาหารอันโอชะสีดำมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผลเบอร์รี่ถึงแปดเท่า ฟลาโวนอยด์ช่วยลด ความดันหลอดเลือดผ่านการผลิตไนตริกออกไซด์และรักษาสมดุลของฮอร์โมนบางชนิดในร่างกายมนุษย์

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชามีสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างมาก แต่ในช็อกโกแลตมีมากกว่าสี่เท่า ตัวอย่างเช่นในสีดำเมื่อเทียบกับไวน์แดงมีฟีนอลมากกว่ามากและเป็นผู้ที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆของระบบหัวใจและหลอดเลือด ฟีนอลทำหน้าที่เป็นตัวรีดิวซ์และป้องกันหลอดเลือดอุดตันซึ่งป้องกันอาการหัวใจวาย

แนะนำให้รับประทานช็อกโกแลตอย่างช้าๆและเป็นชิ้นเล็กๆ ท้ายที่สุด มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน และชิ้นส่วนที่เล็กที่สุดของมันมีสารประกอบและส่วนประกอบทางเคมีประมาณ 300 ชนิด การกินที่สะอาดเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยปราศจากสารปรุงแต่งทุกชนิดในรูปของถั่ว คาราเมล ตังเม และส่วนประกอบอื่นๆ สารเติมแต่งทั้งหมดเหล่านี้เพิ่มปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์เท่านั้นซึ่งจะช่วยลดหลัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.


ธีโอโบรมีน

ข้อเท็จจริง:ช็อกโกแลตมียาทีโอโบรมีนที่ไม่ค่อยคุ้นเคย

ในร้านขายขนมสมัยใหม่ คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์อะโรมาติกต่างๆ มากมาย แต่เราต้องจำไว้ว่านี่ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะอันประณีตเท่านั้น ข้อพิพาทเกี่ยวกับประโยชน์หรืออันตรายไม่คลี่คลาย นักโภชนาการยึดมั่นในแนวทางของตนเอง และตัวแทนของช็อกโกแลตชื่อดังระดับโลกก็ปกป้องความเชื่อของตน สิ่งหนึ่งที่แน่นอน: ผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งจำเป็น มีเพียงทุกสิ่งที่ดีในปริมาณที่พอเหมาะ

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว และไม่มีความลับใด ๆ ที่มันมีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลัง และสามารถปรับปรุงอารมณ์ และปลุกเร้าราคะในครึ่งที่สวยงามของมนุษยชาติ ทั้งหมดนี้เกิดจากการที่เมล็ดโกโก้มีสารธีโอโบรมีน ซึ่งเป็นสารประกอบจากกลุ่มเมทิลแซนทีน ซึ่งเป็นอะนาลอกของคาเฟอีนทั่วไป ยานี้เป็นของยากระตุ้นจิตที่เพิ่มอารมณ์ กิจกรรมของจิต และความไวต่อสิ่งเร้าภายนอก

นอกจากนี้ยังช่วยลดความรู้สึกเมื่อยล้า เพิ่มประสิทธิภาพทางร่างกายและจิตใจได้อย่างมาก และยังช่วยลดความจำเป็นในการนอนหลับลงได้ชั่วคราวอีกด้วย

ในเมล็ดโกโก้เอง ธีโอโบรมีนอยู่ที่ประมาณ 1.5% มันบรรจุอยู่ที่นั่นพร้อมกับคาเฟอีน และคุณสามารถสกัดมันออกมาได้โดยใช้น้ำเดือดซึ่งละลายแล้วตกตะกอนในรูปของผลึกสีขาว

ช็อกโกแลตได้รับการวิจัยทางการแพทย์หลายครั้ง แต่นอกเหนือจากส่วนประกอบที่มีประโยชน์แล้ว ยังไม่พบสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมหวานทุกประเภทอาจตอบสนองหน้าที่หลักที่ได้รับมอบหมายเพื่อปรับปรุงอารมณ์และมีส่วนช่วยในการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ในมนุษย์ทุกคน

มีไม่มาก

ข้อเท็จจริง:ผู้ปกครองของชาวแอซเท็กโบราณดื่มช็อกโกแลตร้อนตลอดทั้งวัน

คำว่า "โกโก้" ครั้งแรกฟังดูเหมือน "kakawo" ใน อารยธรรมโบราณ Olmecs ผู้คนที่อาศัยอยู่บนชายฝั่งอ่าวเม็กซิโก 1,000 ปีก่อนคริสตกาล จริงอยู่ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนโต้แย้งว่าถั่ววิเศษเหล่านี้รู้จักกันเมื่อ 500 ปีก่อน ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 16-15 ก่อนคริสตกาล จะเถียงทำไม เพราะสิ่งสำคัญคือเมล็ดโกโก้มีอยู่แล้ว

จากนั้นชนเผ่ามายันก็ปรากฏตัวขึ้นซึ่งชอบขนมหวานและเริ่มปลูกต้นไม้ด้วยผลไม้อันมีค่า แต่เมื่อถึงศตวรรษที่ 9 วัฒนธรรมของผู้ที่มีการศึกษาสูงเหล่านี้ได้ลดลง และพวกเขาถูกแทนที่โดยชาวแอซเท็ก ซึ่งอาณาจักรอันทรงพลังได้แผ่ขยายไปทั่วอาณาเขตของเม็กซิโกตอนกลางและตอนใต้

ขอบคุณชาวแอซเท็ก เมล็ดโกโก้มาถึงยุโรป พวกเขาเป็นคนแรกที่เข้าใจว่ามันเป็นสัญลักษณ์ของอำนาจและความมั่งคั่ง "ต้นช็อกโกแลต" สามารถผลิตถั่วได้มากถึงสองกิโลกรัมต่อปี และประมาณ 24,000 ถั่วจะใส่ในถุงเดียว เป็นที่ทราบกันดีว่าจักรพรรดิมอนเตซูมาองค์สุดท้ายชอบเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้มากและเขาดื่มมากถึง 50 ถ้วยในระหว่างวัน เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าสี่หมื่นถุงของผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้ถูกเก็บไว้ในโกดังส่วนตัวของเขา

ชาวแอซเท็กไม่ดื่มเครื่องดื่มร้อนตามธรรมเนียมในปัจจุบันและสูตรสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนั้นค่อนข้างแตกต่างจากของชาวยุโรป ถั่วคั่วบดด้วยเมล็ดข้าวโพดนมข้น จากนั้นเติมน้ำผึ้ง น้ำหางจระเข้หวาน และวานิลลาเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาก็เย็นลงโดยเทจากเหยือกถึงเหยือกด้วยการก่อตัวของโฟมมากมาย โฟมนี้เองที่ชาวเม็กซิโกโบราณถือเป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ที่เรียกว่า "ช็อกโกแลต"

Cortes หลังจากการพิชิต Aztecs ได้นำเมล็ดโกโก้มาสู่ราชาแห่งสเปนหลายถุงและสูตรสำหรับ "เครื่องดื่มของราชา" ชาวสเปนเป็นผู้นำในการเติมน้ำตาลลงในกาแฟ

การฉ้อโกง

ข้อเท็จจริง:บริษัทช็อกโกแลตพยายามขออนุญาตส่งออกสินค้าทดแทน

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา เรื่องอื้อฉาวได้ปะทุขึ้นในสหรัฐอเมริกาเกี่ยวกับการปล่อยขนมนี้ ผู้ผลิตชั้นนำพยายามยื่นคำร้องต่อ การบริหารรัฐกิจการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์และ ยา"อย." เพื่อให้พวกเขาแทนที่เนยโกโก้พิเศษด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและเรียกส่วนผสมช็อกโกแลต

โฆษกของเนสท์เล่กล่าวว่าไม่มีความผิดในเรื่องนี้ เนื่องจากผู้บริโภคไม่เข้าใจความซับซ้อนของการผลิตภาคอุตสาหกรรมและชื่อเช่น "การปรับปรุงทางเทคนิค" และ "ประสิทธิภาพในการผลิต" องค์การอาหารและยา (FDA) ปฏิเสธคำขอ แต่ประชาชนทั้งหมดไม่พอใจกับข้อเท็จจริงของการอุทธรณ์

มีแต่คนอิจฉาคนอเมริกันเท่านั้นที่อิจฉา: ผู้ผลิตของเราลืมไปนานแล้วว่าเมล็ดโกโก้คืออะไร แทนที่จะใส่สารปรุงแต่งจากถั่วเหลืองและสารทดแทนอื่นๆ โดยไม่ต้องร้องขอ ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถรับรู้ถึงการปลอมแปลง และคนทั่วไปก็ทำการรื้อสินค้าราคาถูกใกล้สถานีรถไฟฟ้าใต้ดินและในตลาดที่เกิดขึ้นเองอย่างรวดเร็ว

สารเติมแต่งจากถั่วเหลืองลดความมันเงาของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ความสม่ำเสมอของกระเบื้องควรเป็นแบบที่ได้ยินเสียงเฉพาะเมื่อแตก ถ้ามันพังโดยไม่มีกระทืบ คุณก็รู้ว่ามันเป็นของปลอม

โลกขาดดุล

ข้อเท็จจริง:โลกกำลังขาดแคลนช็อกโกแลตอย่างหนัก

ในไม่ช้า อุตสาหกรรมขนมทั่วโลกอาจเริ่มประสบปัญหาการขาดแคลนวัตถุดิบอย่างมากสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง การติดเชื้อราที่ส่งผลกระทบต่อสวนโกโก้ที่กว้างขวางหลายแห่งในอเมริกาใต้แล้วอาจปรากฏขึ้นในทวีปแอฟริกาเช่นกัน นักจุลชีววิทยา Gareth Griffith จากมหาวิทยาลัยเวลส์ได้ข้อสรุปที่ค่อนข้างน่าผิดหวังนี้

ปัจจุบัน พื้นที่ปลูกโกโก้มีพื้นที่ประมาณ 6.879 ล้านเฮกตาร์ ซึ่งเก็บเกี่ยวถั่วได้ประมาณ 3 ล้านตันต่อปี มากกว่า 69% ของการผลิตโกโก้ทั้งหมดมาจากประเทศแอฟริกาใต้ อเมริกาใต้มีสัดส่วนเพียง 13% และประมาณ 15% ของถั่วทั้งหมดปลูกในเอเชีย

สหราชอาณาจักรถือเป็นผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตรายใหญ่ที่สุดในยุโรป โดยมีปริมาณตลาดอังกฤษอยู่ที่ประมาณ 6.3 พันล้านดอลลาร์ การขาดดุลอาจเกิดจากการเติบโตอย่างเข้มข้นของตลาดผู้บริโภคชาวจีน - เกือบ 30% ต่อปี

ได้มีการตัดสินใจขยายพื้นที่เพาะปลูกในเอกวาดอร์ เวเนซุเอลา ชวา และเวียดนามแล้ว การปลูกต้นโกโก้เป็นกระบวนการที่ยาวนานและลำบากมาก เนื่องจากต้นโกโก้เริ่มออกผลในปีที่ห้าเท่านั้น และเติบโตบนผืนดินแคบๆ ตามแนวเส้นศูนย์สูตร

"อร่อย" หกตัน

ข้อเท็จจริง:กระเบื้องที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนักหกตัน

ในเดือนกันยายน 2011 ผู้ผลิตช็อกโกแลตสัญชาติอังกฤษ Thorntons ได้ผลิตแท่งที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยมีมา โดยมีน้ำหนักประมาณ 6 ตัน (5,792.5 กก.)

สัตว์ประหลาดตัวใหญ่ยาวสี่เมตรถูกสร้างขึ้นเพื่อฉลองครบรอบ 100 ปีของบริษัทที่มีชื่อเสียงระดับโลก ต้องใช้เนยโกโก้ 7,711 กิโลกรัมและผงโกโก้ขูดประมาณ 6,350 กิโลกรัมในการทำเช่นนี้ และลูกอมที่ทำลายสถิติกลับกลายเป็นว่าเทียบเท่ากับ 75,000 แท่งของ Thorntons ปกติ

แนวคิดในการสร้างบาร์ขนาดใหญ่ดังกล่าวมาจากพนักงานของบริษัทขนม Paul Bell ผู้ชื่นชอบภาพยนตร์เรื่อง "Charlie and the Chocolate Factory" ซึ่งมีตอนหนึ่งที่มีความละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะ มีความคิดที่จะทำทุกอย่างตรงกันข้าม และมันก็ประสบความสำเร็จ

Mega-chocolate เข้าสู่ Guinness Book of Records และสถิติก่อนหน้านี้จัดขึ้นโดย World's Finest Chocolate จากสหรัฐอเมริกา ซึ่งผลิตแท่งน้ำหนัก 5529.29 กก.

ที่ปิดท้ายหัวข้อสารพัดต่างๆ ด้วยการมีส่วนร่วมของผลิตภัณฑ์โกโก้ เราได้เรียนรู้ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจซึ่งเราไม่เคยรู้มาก่อน ตอนนี้ เพลิดเพลินกับขนมหวานสีดำหอมกรุ่นและล้างมันด้วยแชมเปญแช่เย็น คุณจะรู้สึกขอบคุณอารยธรรมมายาและแอซเท็กในจิตใจที่เติบโตและอนุรักษ์ไว้สำหรับลูกหลาน เช่น ปาฏิหาริย์ราวกับต้นไม้ที่นำผลไม้ที่น่าอัศจรรย์และมีสุขภาพดีมาให้

วันนี้ 11 กรกฎาคม คนรักหวานฉลองวันช็อกโกแลตโลก วันหยุดนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกโดยชาวฝรั่งเศสในปี 1995 ช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดในโลก สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองโดยปราศจาก ขนมอร่อย- เราเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและมีประโยชน์เกี่ยวกับช็อคโกแลต

ข้อเท็จจริงที่เป็นประโยชน์

• ช็อคโกแลตนั้นดีต่อหัวใจ ผู้ที่บริโภคช็อกโกแลตเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 37%
• ช็อกโกแลตช่วยเพิ่มอารมณ์โดยการเพิ่มเซโรโทนินในสมอง การวิจัยพิสูจน์ว่าช็อกโกแลตยังเป็นยาโป๊อย่างต่อเนื่อง
• ช็อกโกแลตช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายในผู้ชายได้ 17% ผลกระทบเชิงบวกของช็อกโกแลตได้รับการกล่าวถึงข้างต้นแล้ว แต่นี่เป็นข้อสรุปที่แม่นยำโดยนักวิทยาศาสตร์หลังจากการทดลองที่ผู้ชายกินช็อกโกแลต 63 กรัมต่อสัปดาห์เป็นเวลา 10 ปี
• นักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีได้พิสูจน์แล้วว่าคนที่กินช็อกโกแลตเป็นจำนวนมากมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคสมองเสื่อมในวัยชรา
• ช็อกโกแลตทำให้รู้สึกหิว แค่กินดาร์กช็อกโกแลต 10 กรัมก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ความหิวหายไป
• คนรักช็อกโกแลตมีอายุยืนยาว การศึกษาที่พิสูจน์เรื่องนี้ได้ดำเนินมาเป็นเวลากว่า 60 ปีแล้ว การกินช็อกโกแลตเป็นประจำสามารถเพิ่มอายุขัยของคุณได้
• หลังจากทานช็อกโกแลตไปเล็กน้อย ผู้คนสามารถแก้ปัญหาทางคณิตศาสตร์ได้ดีขึ้น ซึ่งได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์จากสหราชอาณาจักรแล้ว หลายคนอ้างว่าหลังจากทานช็อกโกแลตไปสองสามชิ้นแล้วพวกเขาคิดว่าดีขึ้น
• นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าช็อกโกแลตร้อนหนึ่งถ้วยบรรเทาอาการเจ็บคอและระงับอาการไอ
• ตามสถิติแล้ว ประเทศที่ผู้คนกินช็อกโกแลตมากขึ้นจะมีผู้ชนะรางวัลโนเบลมากกว่า
• คนที่เครียดมักบริโภคช็อกโกแลตมากกว่าคนที่ไม่ซึมเศร้าถึง 55%
• ดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากกว่านม นมขาว และพันธุ์อื่นๆ เพื่อประโยชน์ เหล้าโกโก้และช็อกโกแลตควรเป็นอันดับแรกในรายการส่วนผสม แต่ไม่ใช่น้ำตาล
• นักวิจัยพบว่าไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างสิวกับช็อกโกแลต
• นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันแนะนำว่าฟลาโวนอยด์ที่พบในช็อกโกแลตดูดซับรังสีอัลตราไวโอเลต ซึ่งช่วยปกป้องผิวหนังและเพิ่มการไหลเวียนของเลือด
• ผลการศึกษายังพบว่าดาร์กช็อกโกแลตช่วยปรับปรุงการมองเห็นในประเทศที่มีสภาพอากาศเลวร้าย และช่วยลดความดันโลหิต ซึ่งดีต่อการรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่เหมาะสม ความไวต่ออินซูลิน และการทำงานของเกล็ดเลือด
• การศึกษาที่มหาวิทยาลัยอินเดียน่าพบว่านักปั่นจักรยานที่ดื่มช็อกโกแลตนมหลังออกกำลังกายรู้สึกเหนื่อยน้อยลงและทดสอบความทนทานได้ดีกว่าผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มเกลือแร่
• นักวิจัยชาวอิตาลีระบุว่า ผู้หญิงที่บริโภคช็อกโกแลตเป็นประจำจะมีชีวิตทางเพศที่ดีกว่าผู้ที่ไม่กินช็อกโกแลต พวกเขามีความต้องการ ความตื่นตัว และความพึงพอใจจากการมีเพศสัมพันธ์ในระดับสูง
• ดาร์กช็อกโกแลตเหมาะสำหรับการต่อสู้ ความดันสูงอย่างไรก็ตาม หากคุณดื่มกับนม แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทานช็อกโกแลตนม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดก็จะสูญเปล่า

1. Madeleine เป็นช็อกโกแลตที่แพงที่สุดในโลก สร้างสรรค์โดย Fritz Knipschildt ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากรัฐคอนเนตทิคัตของสหรัฐอเมริกา
2. การละลายช็อกโกแลตในปากของคนๆ หนึ่งอาจทำให้เกิด "ความรู้สึกสบาย" ได้นานกว่าการจูบ
3. โรงงานช็อกโกแลตในอังกฤษ Cadbury ผลิตช็อกโกแลตแท่งแห่งแรกของโลกในปี พ.ศ. 2385
4. เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีของเนยโกโก้แล้ว ช็อกโกแลตเป็นอาหารประเภทที่ปลอดภัยอย่างยิ่ง เพราะจะละลายที่อุณหภูมิ 34 องศา ซึ่งต่ำกว่าอุณหภูมิของร่างกาย ซึ่งหมายความว่าถ้าคุณใส่ช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งลงบนลิ้นของคุณ มันจะเริ่มละลาย
5. มาดามเดอปอมปาดัวร์ผู้เป็นที่รักคนหนึ่งของหลุยส์ที่ 15 เป็นคนรักช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงและใช้มันเพื่อรักษาความผิดปกติทางเพศของเธอ Marquis de Sade ซึ่งอาจเป็นนักเพศศาสตร์คนแรกของโลกก็หมกมุ่นอยู่กับช็อกโกแลตเช่นกัน
6. ช็อกโกแลตมีสรรพคุณทางยาและเวทมนตร์ตามประเพณี ตัวอย่างเช่น ในภาษาละตินเรียกต้นโกโก้ว่า "Theobroma Cacao" ซึ่งแปลว่า "อาหารของพระเจ้า"
7. เวลาเจริญเติบโตของต้นโกโก้สามารถถึง 200 ปี แต่ระยะเวลาติดผลเพียง 25 ปี
8. ในอารยธรรมมายา เมล็ดโกโก้เป็นสกุลเงินหลักในการซื้อขาย และงานฝีมือจากเมล็ดเหล่านี้ที่ทาสีด้วยดินเหนียว กลายเป็นอุตสาหกรรมที่เกือบจะพัฒนามากที่สุด สินค้าทั้งหมดได้รับการกำหนดมูลค่าเป็นหน่วยของโกโก้ ตัวอย่างเช่น ค่าทาสคือ 100 เม็ด ค่าโสเภณี 10 เม็ด และไก่งวง 20 เม็ด
9. โกโก้มีมานานหลายล้านปีและอาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เก่าแก่ที่สุด
10. เมล็ดโกโก้ในธรรมชาติแบ่งออกเป็น 300 รสชาติและ 400 กลิ่น
11. ต้องใช้เมล็ดโกโก้ประมาณ 400 เมล็ดในการสร้างช็อกโกแลตหนึ่งปอนด์
12. การผลิตช็อกโกแลตได้กลายเป็นอุตสาหกรรมขนาดมหึมาที่มีผู้คนประมาณ 40 ถึง 50 ล้านคนทั่วโลกมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกและการผลิตโกโก้
13. คนแรกที่มีโอกาสได้ลิ้มรสโกโก้คือ Mokaya และ Omelki ซึ่งอาศัยอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของเม็กซิโกประมาณ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล
14. คำว่า "ช็อกโกแลต" มาจากวรรณกรรมของอารยธรรมมายา - xocolatl หรือ "น้ำขม"
15. ช็อคโกแลตเชิงพาณิชย์มักจะมีสารโกโก้ในปริมาณเล็กน้อยที่น้ำตาลที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นเสพติดสำหรับคนรักช็อคโกแลต
16. นาฬิกานกกาเหว่าช็อคโกแลตที่ใหญ่ที่สุดสามารถพบได้ในประเทศเยอรมนี
17. ชาวมายาใช้ช็อกโกแลตในพิธีล้างบาปและการแต่งงาน บางครั้งใช้แทนเลือดในพิธี เมื่อจักรพรรดิถูกฝัง มักจะทิ้งขวดช็อกโกแลตไว้ข้างๆ
18. ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ชาวเยอรมันได้พัฒนาวัตถุระเบิดเคลือบช็อกโกแลต
19. การผลิตช็อกโกแลตมีความสำคัญต่อชาวไร่โกโก้ในชาวอินโดนีเซียมากจนพวกเขาได้สร้างรูปปั้นมือคู่หนึ่งที่ถือฝักต้นโกโก้
20. ในรัฐโออาซากาและเม็กซิโก หมอที่เรียกว่า curanderos ใช้ช็อกโกแลตในการรักษาโรคบางชนิด เช่น หลอดลมอักเสบ ในบางภูมิภาค เด็ก ๆ จะดื่มช็อกโกแลตในตอนเช้าเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกแมงป่องและผึ้งต่อย

ข้อเท็จจริงที่รู้จักกันน้อย

1. มีช็อกโกแลตแท้เพียงเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต

ตามมาตรฐานของสหรัฐอเมริกา ช็อกโกแลตนมควรมีสุราโกโก้เพียงสิบเปอร์เซ็นต์ ในขณะที่ช็อกโกแลตกึ่งหวานควรมีสุราโกโก้อย่างน้อยร้อยละ 35 ช็อกโกแลตนมซึ่งทำตามกฎที่แตกต่างกันเล็กน้อย ต้องมีเนยโกโก้อย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์

2. ช็อกโกแลตนมเพิ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อไม่นานมานี้

การประดิษฐ์ครั้งแรกของยุโรปในด้านช็อกโกแลตเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 และประกอบด้วยการกำจัดเนยโกโก้ประมาณครึ่งหนึ่ง ส่วนที่เหลือบดและผสมกับเกลือเพื่อทำให้รสขมอ่อนลง ช็อกโกแลตนี้กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Dutch Cocoa ช็อกโกแลตนมถูกค้นพบโดยการผสมผงโกโก้กับนมข้นหวาน สูตรนี้คิดค้นโดยชายคนหนึ่งชื่อเนสท์เล่

3. ช็อกโกแลตมียาที่เรียกว่าธีโอโบรมีน

ธีโอโบรมีนคล้ายกับคาเฟอีนแต่มีฤทธิ์กระตุ้นน้อยกว่า การศึกษาเบื้องต้นพบว่าสามารถใช้ในยาระงับอาการไอได้ แม้ว่าธีโอโบรมีนจะใช้ในการรักษาปัญหาความดันโลหิตมาเป็นเวลานาน และได้รับการทดสอบเพื่อใช้ในการต่อสู้กับโรคมะเร็งแล้ว แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น สารธีโอโบรมีนในระดับสูงอาจทำให้เกิดพิษได้ แม้ว่าสัตว์และผู้สูงอายุจะมีความเสี่ยงมากกว่า คนที่มีสุขภาพดีจะต้องกินช็อกโกแลตมาก ๆ เพื่อสุขภาพของเขาที่จะตกอยู่ในอันตราย

4. ช็อกโกแลตขาดแคลนในโลก

โลกกำลังเผชิญกับปัญหาการขาดแคลนช็อกโกแลตเนื่องจากโรคร้ายแรงที่ส่งผลกระทบต่อต้นไม้ในละตินอเมริกา ซึ่งเป็นแหล่งผลิตโกโก้ส่วนใหญ่ของโลก นอกจากนี้ ความต้องการช็อกโกแลตยังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งทำให้ยากอย่างเหลือเชื่อในการตอบสนองความต้องการช็อกโกแลตของมนุษย์ โชคดีที่โรคที่ส่งผลต่อการผลิตช็อกโกแลตยังไม่แพร่กระจายไปยังแอฟริกา อย่างไรก็ตาม การขาดแคลนเหล่านี้อาจทำให้ราคาขายปลีกช็อกโกแลตสูงขึ้นได้ หากเกษตรกรไม่สามารถจัดการกับโรคภัยไข้เจ็บได้ แม้ว่าต้นไม้ในแอฟริกาจะไม่ได้รับผลกระทบจากโรคภัยไข้เจ็บ แต่ก็เกิดภัยแล้งขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งทำให้สถานการณ์ยิ่งซับซ้อนขึ้นไปอีก

5. โกโก้ปลูกโดยทาส

น่าเสียดายที่ฟันหวานจะต้องอารมณ์เสียและทำให้รู้สึกผิด คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าช็อกโกแลตมาจากไหน? ช็อกโกแลตส่วนใหญ่มาจากการใช้แรงงานเด็ก คาดว่ามีเด็กระหว่าง 56 ถึง 72 ล้านคนที่ทำงานในฟาร์มช็อกโกแลตในแอฟริกาเพียงประเทศเดียว บ่อยครั้งที่เด็กเหล่านี้ถูกล่อลวงให้ทำงานในฟาร์มด้วยวิธีฉ้อโกง และในบางกรณีพวกเขาถูกขายไปเป็นทาส และพวกเขาต้องทำงานในฟาร์มเหล่านี้ตลอดวันที่เหลืออยู่และเป็นแหล่งของความมั่งคั่งให้กับผู้อื่น เด็กที่โชคดีกว่าจะกินกล้วยและ โจ๊กข้าวโพด. คนที่ไม่ยิ้มเพราะโชคมักถูกเฆี่ยนตีเหมือนสัตว์

เด็กคนหนึ่งกล่าวว่าเขาจะได้รับเงินและด้วยเหตุนี้จึงสามารถช่วยครอบครัวได้ แต่รางวัลเดียวที่เขาสามารถนับได้ในตอนนี้คือวันหนึ่งโดยไม่ถูกทุบด้วยโซ่จักรยานหรือกิ่งไม้โกโก้ เด็กคนนี้ไม่เคยลองชิมอาหารที่เขาทำมาทั้งชีวิต บางคนแนะนำให้ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับโดยองค์กร Fair Trade แต่ความพยายามขององค์กรนี้มีน้อยอย่างไม่สมส่วน หากสามารถสังเกตเห็นได้เลย

ดูวิดีโอของ Yitzhak Pintosevich - เกี่ยวกับโปรแกรมพิเศษ ""!

เราทุกคนชอบช็อกโกแลต - คนส่วนใหญ่มักจะกินช็อกโกแลตทุกวันหรืออย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้ง เป็นอาหารที่เป็นที่รักมากที่สุดในโลกและหลายคนบอกว่าขาดไม่ได้ พวกเราส่วนใหญ่อาจคิดว่าเรารู้เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับช็อกโกแลต เพราะมันเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเรา อย่างไรก็ตาม มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับโลกของช็อกโกแลตที่พวกเราส่วนใหญ่ไม่รู้จัก ด้านล่างนี้คือสิบ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับช็อกโกแลต ข้อเท็จจริงเหล่านี้บางอย่างค่อนข้างแปลก บางอย่างน่าเศร้า แต่มีบางอย่างที่อาจดูเหมือนโง่สำหรับเรา

10. ความเป็นทาส

ข้อเท็จจริง: ชาวไร่ช็อกโกแลตแทบจะเป็นทาส

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น พวกเราหลายคนชอบช็อกโกแลตเป็นประจำทุกวัน น่าเสียดายที่ฟันหวานจะต้องอารมณ์เสียและทำให้รู้สึกผิด คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าช็อกโกแลตมาจากไหน? ช็อกโกแลตส่วนใหญ่มาจากการใช้แรงงานเด็ก คาดว่ามีเด็กระหว่าง 56 ถึง 72 ล้านคนที่ทำงานในฟาร์มช็อกโกแลตในแอฟริกาเพียงประเทศเดียว บ่อยครั้งที่เด็กเหล่านี้ถูกล่อลวงให้ทำงานในฟาร์มด้วยวิธีฉ้อโกง และในบางกรณีพวกเขาถูกขายไปเป็นทาส และพวกเขาต้องทำงานในฟาร์มเหล่านี้ตลอดวันที่เหลืออยู่และเป็นแหล่งของความมั่งคั่งให้กับผู้อื่น เด็กที่โชคดีกว่าจะกินกล้วยและโจ๊กข้าวโพด คนที่ไม่ยิ้มเพราะโชคมักถูกเฆี่ยนตีเหมือนสัตว์

เด็กคนหนึ่งกล่าวว่าเขาจะได้รับเงินและด้วยเหตุนี้จึงสามารถช่วยครอบครัวได้ แต่รางวัลเดียวที่เขาสามารถนับได้ในตอนนี้คือวันหนึ่งโดยไม่ถูกทุบด้วยโซ่จักรยานหรือกิ่งไม้โกโก้ เด็กคนนี้ไม่เคยลองชิมอาหารที่เขาทำมาทั้งชีวิต บางคนแนะนำให้ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับโดยองค์กร Fair Trade แต่ความพยายามขององค์กรนี้มีขนาดเล็กอย่างไม่สมส่วน หากสามารถสังเกตเห็นได้เลย ...

9. ไม่ค่อยช็อกโกแลต


ข้อเท็จจริง: ลูกอมช็อกโกแลตหลายชนิดมีช็อกโกแลตแท้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

โฆษกของ Hershey ระบุ ในสหรัฐอเมริกาไม่มีมาตรฐานสำหรับดาร์กช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต แต่มีมาตรฐานสำหรับนมและช็อกโกแลตกึ่งหวาน บางประเทศมีมาตรฐานที่แตกต่างกัน ขนมที่ทำในอังกฤษส่วนใหญ่มีปริมาณช็อคโกแลตที่สูงกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ตามมาตรฐานของสหรัฐอเมริกา ช็อกโกแลตนมควรมีสุราโกโก้เพียงสิบเปอร์เซ็นต์ ในขณะที่ช็อกโกแลตกึ่งหวานควรมีสุราโกโก้อย่างน้อยสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์ ช็อกโกแลตนมซึ่งทำตามกฎที่แตกต่างกันเล็กน้อย ต้องมีเนยโกโก้อย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์

8. ช็อกโกแลตนม


ข้อเท็จจริง: ช็อกโกแลตนมเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างใหม่

ต่อ ปีที่แล้วดาร์กช็อกโกแลตได้รับความนิยมมาบ้างแล้ว อย่างไรก็ตาม ความนิยมของมันไม่สามารถเทียบกับความนิยมของช็อกโกแลตนมได้ ช็อกโกแลตกึ่งหวานมักใช้ในการอบขนม เช่น คุกกี้ช็อกโกแลตชิป แต่ช็อกโกแลตนมยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด สิ่งที่น่าสนใจคือช็อกโกแลตนมไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นจนกระทั่งปี พ.ศ. 2418 การประดิษฐ์ครั้งแรกของยุโรปในด้านช็อกโกแลตคือการเอาเนยโกโก้ประมาณครึ่งหนึ่งออก ส่วนที่เหลือถูกบดและผสมกับเกลือเพื่อทำให้รสขมอ่อนลง ช็อกโกแลตนี้กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Dutch Cocoa ช็อกโกแลตนมถูกค้นพบโดยการผสมผงโกโก้กับนมข้นหวาน สูตรนี้คิดค้นโดยชายคนหนึ่งชื่อเนสท์เล่ และคุณก็รู้เรื่องราวที่เหลืออยู่แล้ว

7. เงินช็อกโกแลต


ข้อเท็จจริง: ชาวแอซเท็กและมายันใช้ช็อกโกแลตเป็นสกุลเงิน

อันที่จริงประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตเริ่มต้นที่ชาวมายัน พวกเขาให้คุณค่าเมล็ดโกโก้มากจนใช้เป็นสกุลเงิน ถั่วสามารถซื้อกระต่ายหรือแม้แต่โสเภณีได้ เมล็ดถั่วร้อยเม็ดก็เพียงพอแล้วที่จะซื้อทาส แม้ว่าความเป็นทาสในสมัยนั้นจะแตกต่างจากการเป็นทาสอย่างมากอย่างที่เราเข้าใจ เมื่ออารยธรรมแอซเท็กเกิดขึ้น พวกเขารับเอาประเพณีของชาวมายัน และใช้เมล็ดโกโก้เป็นสกุลเงินต่อไป ด้วยถั่ว ผู้คนสามารถซื้ออะไรก็ได้ตั้งแต่วัวควายไปจนถึงอาหารและเครื่องมือ และบางคนถึงกับทำถั่วปลอมจากดินเหนียว โดยทั่วไปแล้ว เฉพาะคนรวยเท่านั้นที่ดื่มดาร์กช็อกโกแลตเป็นประจำ เพราะการดื่มเงินของพวกเขาอาจใช้เงินเป็นจำนวนมาก

6. สารต้านอนุมูลอิสระ


ข้อเท็จจริง: ช็อกโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและดีสำหรับคุณ

ผลการศึกษาล่าสุดพบว่าช็อกโกแลตมีสารฟลาโวนอยด์ ฟลาโวนอยด์เฉพาะที่พบในช็อกโกแลตที่เรียกว่าฟลาโวนอลและโพรไซยานิดินนั้นดีต่อหัวใจของคุณและช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น มะเร็งชนิดต่างๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของช็อกโกแลตมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น การวิจัยพบว่าเฉพาะดาร์กช็อกโกแลตที่รับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น จริง ๆ แล้วมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง นักวิจัยพบว่าดาร์กช็อกโกแลตเหมาะสำหรับการต่อสู้กับความดันโลหิตสูง แต่ถ้าคุณดื่มกับนม แม้ว่าคุณจะไม่ได้กินช็อกโกแลตนม ประโยชน์ทั้งหมดก็จะสูญเปล่า

5. ธีโอโบรมีน


ข้อเท็จจริง: ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่มีคาเฟอีนเท่านั้น แต่ยังมียาที่รู้จักกันน้อยกว่าที่เรียกว่าธีโอโบรมีน

ประกอบด้วยช็อกโกแลต ปริมาณมากธีโอโบรมีนมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ธีโอโบรมีนคล้ายกับคาเฟอีนแต่มีฤทธิ์กระตุ้นน้อยกว่า การศึกษาเบื้องต้นพบว่าสามารถใช้ในยาระงับอาการไอได้ แม้ว่าธีโอโบรมีนจะใช้ในการรักษาปัญหาความดันโลหิตมาเป็นเวลานาน และได้รับการทดสอบเพื่อใช้ในการต่อสู้กับโรคมะเร็งแล้ว แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น สารธีโอโบรมีนในระดับสูงอาจทำให้เกิดพิษได้ แม้ว่าสัตว์และผู้สูงอายุจะมีความเสี่ยงมากกว่า คนที่มีสุขภาพดีจะต้องกินช็อกโกแลตมาก ๆ เพื่อสุขภาพของเขาที่จะตกอยู่ในอันตราย

4. ชามมากมาย


ข้อเท็จจริง: ผู้ปกครองชาวแอซเท็กดื่มช็อกโกแลตร้อนหลายสิบถ้วยต่อวัน

ผู้ปกครองชาวแอซเท็กผู้โอหังและสมาชิกของชนชั้นสูงดื่มช็อกโกแลตร้อนเป็นตัน มอนเตซูมาดื่มช็อกโกแลตประมาณ 50 ถ้วยต่อวัน แม้ว่าช็อกโกแลตหนึ่งถ้วยปกติจะไม่มีคาเฟอีนมาก แต่ช็อกโกแลตที่ชาวแอซเท็กดื่มนั้นมืดมาก และเมื่อรวมกับการบริโภคที่มากเกินไป ก็จะกลายเป็นผู้ปกครองที่แปลกมาก สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือชาวแอซเท็กไม่ดื่มช็อกโกแลตร้อน พวกเขาดื่มแบบเย็น พวกเขาไม่ได้ดื่มมันด้วยน้ำตาล ชาวสเปนเป็นคนแรกที่เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มนี้ ชาวแอซเท็กเทส่วนผสมจากเหยือกไปยังเหยือกจนกลายเป็นฟองอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาเชื่อว่าโฟมเป็นส่วนที่ดีที่สุดของเครื่องดื่ม

3. ฉ้อโกง


ข้อเท็จจริง: บริษัทช็อกโกแลตพยายามขออนุญาตเรียกแทนช็อกโกแลตแท้ช็อกโกแลต

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตช็อกโกแลตชาวอเมริกันได้กระทำการที่ทำให้คนรักช็อกโกแลตไม่พอใจ พวกเขาพยายามยื่นคำร้องเพื่อให้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) อนุญาตให้แทนที่เนยโกโก้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเติมไฮโดรเจนและเรียกมันว่าช็อกโกแลต นี่คือสิ่งที่ปกติคุณคาดหวังจะได้เห็นในภาพยนตร์แย่ๆ แต่โฆษกของเนสท์เล่พยายามอ้างว่าไม่มีความผิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ เพราะผู้บริโภคเองก็ไม่รู้ว่าตัวเองต้องการอะไรและไม่เข้าใจสิ่งต่างๆ เช่น "ประสิทธิภาพการผลิต" และ "การปรับปรุงเทคโนโลยี" แม้ว่าองค์การอาหารและยาจะไม่สอดคล้องกับความต้องการของอุตสาหกรรมช็อกโกแลต แต่ก็น่าทึ่งที่พวกเขาพยายามดึงสิ่งนี้ออก

2. ขาดแคลน


ข้อเท็จจริง: การขาดแคลนช็อกโกแลตอย่างร้ายแรงในโลก

โลกกำลังเผชิญกับปัญหาการขาดแคลนช็อกโกแลตเนื่องจากโรคร้ายแรงที่ส่งผลกระทบต่อต้นไม้ในละตินอเมริกา ซึ่งเป็นแหล่งผลิตโกโก้ส่วนใหญ่ของโลก นอกจากนี้ ความต้องการช็อกโกแลตยังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งทำให้ยากอย่างเหลือเชื่อในการตอบสนองความต้องการช็อกโกแลตของมนุษย์ โชคดีที่โรคที่ส่งผลต่อการผลิตช็อกโกแลตยังไม่แพร่กระจายไปยังแอฟริกา อย่างไรก็ตาม การขาดแคลนเหล่านี้อาจทำให้ราคาขายปลีกช็อกโกแลตสูงขึ้นได้ หากเกษตรกรไม่สามารถจัดการกับโรคภัยไข้เจ็บได้ แม้ว่าต้นไม้ในแอฟริกาจะไม่ได้รับผลกระทบจากโรคภัยไข้เจ็บ แต่ก็เกิดภัยแล้งขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งทำให้สถานการณ์ยิ่งซับซ้อนขึ้นไปอีก

1. ช็อกโกแลตแท่งหนัก 6 ตัน


ข้อเท็จจริง: ช็อกโกแลตแท่งที่ใหญ่ที่สุดที่เคยมีน้ำหนักเกือบหกตัน

ในเดือนกันยายน 2554 มีการสร้างช็อกโกแลตแท่งซึ่งมีน้ำหนักถึงเกือบหกตัน สำหรับการผลิตนั้น ใช้เนยโกโก้ประมาณ 7711 กิโลกรัม และโกโก้ขูดประมาณ 6350 กิโลกรัม กระเบื้องควรจะเดินทางไปทั่วประเทศเพื่อช่วยให้เด็ก ๆ "คิดทั่วโลก" และ "กินถูกต้อง" เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าช็อกโกแลตแท่งขนาดใหญ่ควรทำให้เด็กๆ "กินถูกต้อง" ได้อย่างไร บันทึกนี้เพิ่งถูกทำลายโดยแท่งช็อกโกแลตที่หนักกว่านั้น ต้องใช้ความพยายามของคน 15 คนในการสร้าง และโครงเรื่องได้รับแรงบันดาลใจจากภาพยนตร์ Willy Wonka and the Chocolate Factory โชคดีที่ช็อกโกแลตทั้งหมดนั้นไม่สูญเปล่า กระเบื้องนี้ถูกตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและขายโดยนำเงินทั้งหมดไปบริจาคเพื่อการกุศล

วันที่ 11 กรกฎาคมของทุกปี คนรักหวานจะเฉลิมฉลองวันช็อกโกแลตโลก Chocolate Day ถูกประดิษฐ์ขึ้นและจัดขึ้นครั้งแรกโดยชาวฝรั่งเศสในปี 1995

ช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดในโลกอย่างไม่ต้องสงสัย นม, ดำ, ขาว - ทุกคนจะได้พบกับความชอบ เรากินช็อคโกแลตเมื่อเราหิว เรากินมันเมื่อเราเศร้า เรากินเมื่อเรารู้สึกดี ช็อคโกแลตเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเรา แต่คุณสามารถเดิมพันได้ว่ามีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน

1. ต้นโกโก้สามารถอยู่ได้ถึง 200 ปี แต่จะมีผลเพียง 25 ปีเท่านั้น

2. ทุกปี คนอเมริกันกินขนม 1 พันล้านกิโลกรัม ครึ่งหนึ่งเป็นช็อกโกแลต

3. ช็อกโกแลตเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะดาร์กช็อกโกแลต ซึ่งมีสารฟลาโวนอยด์สูง (สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการพัฒนาของ โรคหัวใจและหลอดเลือด).

4. ประมาณ 40% ของอัลมอนด์ทั้งหมดและ 20% ของถั่วลิสงที่ผลิตในโลกทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต

5. จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ใหม่ หากคุณกินช็อคโกแลต คุณสามารถป้องกันภาวะแทรกซ้อนระหว่างตั้งครรภ์ได้

6. ช็อกโกแลตแท่งที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนัก 5.8 ตัน และผลิตขึ้นที่โรงงาน Thorntons plc ในสหราชอาณาจักรเมื่อวันที่ 7 ตุลาคม 2011

7. ในภาพยนตร์ Psycho ที่มีชื่อเสียง Alfred Hitchcock ใช้น้ำเชื่อมช็อกโกแลต Bosco สำหรับฉากเลือด

8. คำว่า "ช็อกโกแลต" อาจมาจากคำว่า "xocolātl" ซึ่งในภาษา Nahuatl หมายถึง "น้ำขม"

10. จากการศึกษาพบว่าดาร์กช็อกโกแลตช่วยเพิ่มความจำ สมาธิ เวลาตอบสนอง และทักษะการแก้ปัญหาโดยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง นอกจากนี้ ดาร์กช็อกโกแลตยังช่วยเพิ่มการมองเห็นในสภาพที่ทัศนวิสัยไม่ดี (เช่น ระหว่างฝนตก) และช่วยลดความดันโลหิต

11. ชาวแอซเท็กเชื่อว่าเมล็ดโกโก้เป็นของขวัญจากพระเจ้าแห่งปัญญาซึ่งมีความสำคัญมากจนบางครั้งพวกเขาถูกใช้เป็นเงิน

12. โรงงานช็อกโกแลตที่ใหญ่และเก่าแก่ที่สุดในสหรัฐอเมริกาคือ Hershey's ก่อตั้งโดยมิลตัน เฮอร์ชีย์ในปี พ.ศ. 2437 และผลิตช็อกโกแลตได้กว่าพันล้านกิโลกรัมทุกปี

13. ช็อกโกแลตแท่งที่มีมูลค่ามากที่สุดในโลกคือ Cadburry ซึ่งมีอายุ 100 ปีแล้ว มันเป็นของกัปตันโรเบิร์ต สก็อตต์ ในการเดินทางไปแอนตาร์กติกาครั้งแรกของเขา ช็อคโกแลตที่สก็อตต์ไม่ได้แตะต้องถูกขายในการประมูลที่ลอนดอนในปี 2544 ด้วยราคา 687 ดอลลาร์

15. ในปี 2555 สวิตเซอร์แลนด์มีการบริโภคช็อกโกแลตต่อหัวสูงที่สุดในโลก ชาวสวิสแต่ละคนกินช็อกโกแลตเฉลี่ย 11.8 กิโลกรัมต่อปี ชาวอเมริกันอยู่ในอันดับที่ 15 เท่านั้น โดยกินช็อกโกแลต 5.45 กิโลกรัมต่อปี

16. โกโก้เติบโตบนโลกของเรามาหลายล้านปีแล้ว อาจเป็นแหล่งอาหารธรรมชาติที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่ง

17. โกตดิวัวร์ในปัจจุบันถือเป็นผู้ผลิตเมล็ดโกโก้ชั้นนำของโลก โกโก้สำรองประมาณ 37% มาจากที่นี่

19. ช็อกโกแลตรวมอยู่ในอาหารของทหารในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ตามคำแนะนำข้างต้น รสชาติของมันถูกดัดแปลงให้ "อร่อยกว่ามันฝรั่งต้มเล็กน้อย" ทั้งหมดนี้เพื่อไม่ให้ทหารกินเร็วเกินไป

ช็อคโกแลตเข้าครอบงำจิตใจของมนุษยชาติตั้งแต่วินาทีแรกที่พวกเขาเดาว่าจะกินมัน คุณสมบัติลึกลับของมันได้กลายเป็นที่มาของตำนานที่เล่าถึงต้นกำเนิดอันศักดิ์สิทธิ์ของต้นโกโก้ไม่เพียง แต่ในหมู่ชาวอินเดียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวยุโรปที่อ้างว่าโกโก้แรกเติบโตในสวรรค์ ข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับช็อกโกแลตที่หลายคนอยากรู้เพิ่มเติม...

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของพืชที่ผลิตช็อกโกแลตคือ Theobramba cacao ซึ่งแปลว่า "อาหารของพระเจ้า" ในภาษาละติน

ผลของต้นโกโก้เติบโตโดยตรงบนลำต้น ดูเหมือนแตงลูกเล็กๆ และเนื้อในมีเมล็ดหรือถั่วยี่สิบถึงสี่สิบเมล็ด

ต้องใช้เมล็ดโกโก้เกือบ 900 เมล็ดในการทำช็อกโกแลตหนึ่งกิโลกรัม

คำจำกัดความของ "ไวท์ช็อกโกแลต" นั้นผิดโดยพื้นฐาน ตามมาตรฐานการผลิต ช็อกโกแลตแท้ต้องมีเหล้าช็อกโกแลต ซึ่งไม่มีในช็อกโกแลตขาว

ผู้บริโภคช็อกโกแลตรายใหญ่ที่สุดคือชาวอังกฤษที่กินช็อกโกแลตประมาณแปดกิโลกรัมต่อคนต่อปีและชาวสวิสผู้คิดค้นช็อกโกแลตขาวกินเพียง 11 กิโลกรัมต่อคนต่อปี

ตามสถิติของ Guinness Book of Records ช็อกโกแลตแท่งที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนัก 5,026 ปอนด์ (ประมาณ 2,400 กิโลกรัม) ผลิตโดยบริษัทอาหาร Elah-Dufour United ในเมืองตูริน ประเทศอิตาลี เมื่อเดือนมีนาคม พ.ศ. 2543

ข้อเท็จจริงที่รู้จักกันน้อย

* ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​(70%) ประกอบด้วยทริปโตเฟน , วัสดุก่อสร้างสำหรับการผลิตเซโรโทนินซึ่งเรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข เพราะเซโรโทนินมีผลดีต่ออารมณ์ เราทุกคนรักช็อคโกแลตมากเพราะความสามารถในการให้ความรู้สึกมีความสุข

* ช็อกโกแลตยังมีสารสื่อประสาทอีกชนิดหนึ่งคือ ฟีนิลเทลามีน . การเพิ่มระดับฟีนิลเทลามีนทำให้เราเพิ่มความน่าดึงดูดใจหรือเรื่องเพศได้ ถ้าคุณต้องการ ฟีนิลเทลามีนช่วยกระตุ้นศูนย์ความสุขในเยื่อหุ้มสมองซึ่งถึงจุดสูงสุดระหว่างการสำเร็จความใคร่ และถึงแม้ว่าช็อกโกแลตจะมีทริปโตเฟนและฟีนิลเทลามีนในปริมาณเล็กน้อย แต่ก็เป็นการมีอยู่ของส่วนประกอบทั้งสองนี้ในช็อกโกแลต เช่นเดียวกับสารอื่นๆ (ทั้งหมด 300 สาร) ที่ให้ผลเด่นชัดของการมีเพศสัมพันธ์ที่เพิ่มขึ้น

* เมื่อเรากินช็อกโกแลต ร่างกายจะหลั่งสารเอ็นดอร์ฟิน ซึ่งเป็น "ความรับผิดชอบ" ต่ออารมณ์ทางเพศ ไม่น่าแปลกใจที่ช็อกโกแลตจะทำให้คุณรู้สึกเซ็กซี่และน่าดึงดูดใจ!

* ช็อคโกแลตหนึ่งชิ้นมีฟีนอลมากกว่าไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว! ฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการสะสมของไขมันที่ "ไม่ดี" บนผนังหลอดเลือด ไม่จำเป็นต้องดื่มไวน์ แค่ช็อกโกแลตดีๆ 1 แผ่นก็ช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดได้

* แม้ว่าช็อกโกแลตจะเป็นตัวกระตุ้นระบบประสาท แต่ก็เทียบไม่ได้กับกาแฟดำ . ช็อกโกแลต 30 กรัมมีคาเฟอีนมากเท่ากับกาแฟ 1/3 ถ้วยกาแฟ และคาเฟอีนในช็อกโกแลตไม่เป็นอันตรายเพราะทำงานร่วมกับฟีนอลและสารสื่อประสาท

* ไขมันโกโก้ในช็อกโกแลตมีส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องกับไขมันในสมอง เพิ่มความไวต่อรสชาติ เนื้อสัมผัส กระบวนการละลายช็อกโกแลตในปาก ในทำนองเดียวกัน ช็อคโกแลตช่วยเพิ่มความสามารถของเราในการมีความสุขทางกามารมณ์

* เมื่อเลือกช็อคโกแลต คุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีโกโก้ 70% ขึ้นไป แบบนี้นี่เอง ช็อกโกแลตมีความสามารถในการกระตุ้นฮอร์โมนเพศ . ปริมาณช็อคโกแลตสูงสุดที่คุณสามารถกินได้ในมื้อเดียวโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพคือ 30 กรัม จำนวนที่เหมาะสมจะเป็นเพียง 1 ชิ้น ช็อกโกแลตมีแคลอรีสูงและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง

ตำนานทั่วไป

ช็อกโกแลตมีคาเฟอีนเยอะ
ผิด. อันที่จริง ช็อกโกแลตแท่งโดยเฉลี่ยมีคาเฟอีนประมาณ 20 มิลลิกรัม ซึ่งเท่ากับการจิบชาดำธรรมดาสองสามจิบ แต่ในกาแฟหนึ่งถ้วย - มากถึง 180 มก.

ช็อคโกแลต - แหล่งพลังงาน
ความจริง. ไขมันและน้ำตาลซึ่งมีมากในช็อกโกแลตเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกาย แมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่มีอยู่ในนั้นจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อและระบบประสาท ดังนั้นช็อกโกแลตจึงมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ที่เล่นกีฬา

ช็อกโกแลตดีต่อหัวใจและหลอดเลือด
ถูกต้อง. แพทย์โรคหัวใจพบว่าโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด พวกเขาส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นซึ่งจะช่วยลดภาระงานในหัวใจ นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าโกโก้ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ที่ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้น

ช็อกโกแลตมีผลเสียต่อฟัน ทำให้ฟันผุ
นี่ไม่เป็นความจริง. ช็อกโกแลตมีอันตรายน้อยที่สุดไม่เหมือนกับขนมหวานอื่นๆ โกโก้ช่วยป้องกันการทำลายเคลือบฟัน เนยโกโก้ที่บรรจุอยู่ในช็อกโกแลตจะห่อหุ้มฟันด้วยฟิล์มป้องกันและป้องกันฟันผุ คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของเปลือกเมล็ดโกโก้ที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษซึ่งจะถูกลบออกระหว่างการเตรียมช็อคโกแลต นักวิจัยชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าสารสกัดจากเปลือกของเมล็ดโกโก้ควรเติมลงในยาสีฟันและน้ำยาบ้วนปาก แน่นอนว่าช็อกโกแลตใช้แทนการแปรงฟันไม่ได้ แต่ทันตแพทย์เชื่อว่าช็อกโกแลตมีอันตรายน้อยกว่าคาราเมล

ช็อกโกแลตเป็นต้นเหตุของน้ำหนักเกิน
จริงเพียงบางส่วนเท่านั้น ช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่แหล่งแคลอรีหลักคือนมและกลูโคส คาร์โบไฮเดรต "ช็อกโกแลต" จัดอยู่ในประเภท "หาได้ง่าย" แตกตัวอย่างรวดเร็วและบริโภคได้เร็วพอๆ กัน ที่จริงแล้ว เมื่อบริโภคมากเกินไป คาร์โบไฮเดรตสามารถ "สะสม" เป็นไขมันได้ แต่เมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้อาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ

แน่นอน ถ้าคุณชินกับการกินช็อกโกแลตกล่องละวัน น้ำหนักส่วนเกินจะเพิ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หากคุณจำกัดตัวเองให้ทานช็อกโกแลตแท่งเดียวต่อวัน นี่จะเป็นการเพิ่มแคลอรี่เพียง 300-400 กิโลแคลอรี สำหรับการเปรียบเทียบ กล้วย 3 ลูกมีปริมาณแคลอรี่เท่ากัน และเนื่องจากจำนวนแคลอรีทั้งหมดที่ต้องการต่อวันอยู่ที่ 1,500-2,000 ช็อกโกแลต ช็อกโกแลตแท่งหนึ่งจึงไม่น่าจะทำให้อ้วนได้เร็ว หากคุณต้องการลดน้ำหนักอย่าเลือกนม แต่เป็นดาร์กช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตตื่นเต้น
ถูกต้อง. ผลที่น่าตื่นเต้นของอาหารอันโอชะนี้ถูกค้นพบโดยผู้ค้นพบ - ชาวแอซเท็กโบราณ พวกเขาใช้มันเพื่อรักษาความแข็งแกร่ง คาเฟอีนและธีโอโบรมีนที่กล่าวถึงแล้วอาจไม่ได้ผลดีสำหรับคุณหากคุณกินช็อกโกแลตมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน

ช็อกโกแลตเป็นยา
ช็อกโกแลตมีสารแคนนาบินอยด์อยู่เล็กน้อย ( สารเคมีจากตระกูลเดียวกับส่วนประกอบของกัญชา) และสารกระตุ้น เช่น ธีโอโบรมีน ฟีนิลเอทิลลามีน และคาเฟอีน

คาเฟอีนในช็อกโกแลตตามที่กล่าวไว้ข้างต้นนั้นค่อนข้างไม่มีนัยสำคัญ ธีโอโบรมีนซึ่งโดยหลักการแล้วสามารถทำให้เกิดการเสพติดที่คล้ายกับยาเสพติดได้นั้นก็ต่ำมากจนการเสพติดที่แท้จริงสามารถเกิดขึ้นได้ในคนที่กินช็อคโกแลตอย่างน้อย 400-500 กรัมต่อวันเป็นระยะเวลาหนึ่งเท่านั้น

สำหรับ cannabinoids ที่พบในช็อกโกแลต - สารที่คล้ายกับกัญชาในการดำเนินการต้องกินอย่างน้อย 55 บาร์เพื่อให้ได้ผลที่เห็นได้ชัดเจน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพูดถึงการพึ่งพาอาศัยกันทางกายภาพ คำถามเกี่ยวกับแง่มุมทางจิตวิทยาของการยึดติดกับความละเอียดอ่อนนี้และการเอาชนะ "ข้อห้ามของช็อกโกแลต" ยังคงรอนักจิตวิทยาและนักจิตวิเคราะห์อยู่

ไวท์ช็อกโกแลตดีต่อสุขภาพมากกว่าดาร์กช็อกโกแลตจริงหรือ?
ความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์ทุกคนไม่มีความกำกวมอย่างแน่นอน: ดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์มากที่สุดโดยปราศจากการอุดฟันและสารเติมแต่งใดๆ อย่างแรก มันมีฟีนอลมากกว่าซึ่งผูกมัดอันตราย อนุมูลอิสระ. ประการที่สอง มีไขมันน้อยกว่าในช็อกโกแลตอ่อนมาก (นมหรือสีขาว) และโดยทั่วไปแล้ว ทุกสิ่งส่วนใหญ่ที่กล่าวถึงในบทความนี้หมายถึงดาร์กช็อกโกแลตโดยเฉพาะ

ที่มาจากอินเทอร์เน็ต
อย่าพลาด - ทุกหัวข้อที่น่าสนใจ " สุขภาพ" -->