Banha fervida com fumaça líquida. Fumar gordura com fumaça líquida: o processo de cozimento

A banha defumada é uma verdadeira iguaria para os gourmets. Como fumar a banha para que fique macia e macia, com aroma refinado e aparência apetitosa em casa? Existem muitas receitas para cozinhar em pouco tempo, sem ferramentas e equipamentos especiais.

É geralmente aceito que o melhor sabor da banha em um fumeiro defumado a quente aparece quando é usada serragem fresca. Geralmente isso é feito de várias maneiras: na rua ou dentro de casa em instalações fabris especialmente equipadas, feitas com a própria mão, usando meios improvisados. Existem duas maneiras - molhadas e secas.

caminho molhado

O processo inicial começa com a preparação da banha, que deve ser embebida em salmoura:

• 100-150 g de sal;
• sal, pimenta;
• agua;
• Folha de louro.

A salmoura deve cobrir o pedaço de gordura. Se desejar, são adicionados botões de cravo, alho e outras especiarias. Tempo de salga - pelo menos um dia. Em seguida, o produto é seco e defumado por cerca de 2 horas. No início do processo, o fogo deve ser o mais forte possível. Após 15-20 minutos, o calor é reduzido e o fumo continua por cerca de 3-4 horas.

Para obter banha defumada a frio, ela também é pré-salgada de qualquer maneira conveniente. Em seguida, colocado em um fumeiro por 2-3 dias a uma temperatura não superior a 20 graus. Dependendo do resultado desejado, o processo continua por mais 1-2 dias.

via seca

Acredita-se que com a salga seca, a banha deve ser preparada com antecedência. Copiosamente esfregadas com sal, as peças são deixadas por 1-2 semanas para salgar.

As especiarias são adicionadas para realçar o aroma e o sabor:

• folha de louro;
• alho;
• páprica;
• coentro;
• Alcaravia;
• pimenta da Jamaica ou pimenta - a gosto.

Antes de determinar a gordura no fumeiro, ela deve ser bem lavada e seca. A defumação é realizada da mesma maneira que no método úmido. Para salga rápida, coloque a gordura salgada sob pressão na geladeira por pelo menos 4-6 horas. Quanto melhor for salgado, melhor será o produto.

Os fãs de salgadinhos cozinham banha defumada. Para fazer isso, é pré-cozido em uma marinada com sal, pimenta e especiarias, e só depois é defumado da maneira usual.

No forno, quente

Uma das maneiras mais fáceis e acessíveis de fumar banha em casa é usar o forno. Vale a pena notar que o cheiro de fumaça na sala é inevitável. Em estoque, você precisa ter uma assadeira com lados altos e uma gradinha.

O processo de cozimento é dividido em várias etapas.

1. 2-3 camadas de papel alumínio são alinhadas em uma assadeira, despejadas com uma fina camada de lascas de madeira.
2. Coloque 2 camadas de papel alumínio por cima com os lados embrulhados para que a gordura não escorra para a camada inferior com serragem.
3. A banha pré-cozida é colocada em uma gradinha.
4. É preparado no forno a uma temperatura de 100 graus por 30-40 minutos.
5. Após o cozimento, as portas do forno não abrem, o produto é mantido por mais 2-2,5 horas, levado para a rua.

Para evitar fumaça, é desejável ter um exaustor de alta qualidade.

Uma receita simples em um caldeirão no fogão

Para evitar o cheiro de fumaça e simplificar o processo o máximo possível, é usado um método de cozimento acessível - usando um caldeirão. Isso pode ser feito em qualquer fogão: a gás, elétrico, a lenha. Se for possível cozinhar uma iguaria ao ar livre, qualquer fonte de fogo aberto serve: um braseiro ou apenas uma fogueira.

Fazer banha defumada em um caldeirão é fácil:

• distribua no fundo da serragem com uma camada de 1-2 cm (dependendo do volume);
• coloque a folha, formando "lados";
• coloque uma grelha redonda por cima;
• coloque a gordura na grelha;
• feche a tampa, feche-a adicionalmente;
• mantenha em fogo alto por 15-20 minutos;
• leve ao fogo baixo por 30-40 minutos.

Para fechar a tampa, enrole-a com papel alumínio ou cubra as rachaduras com uma massa sem fermento de farinha e água.

Fumar gordura com fumaça líquida

O uso de fumaça líquida facilita muito o processo de preparação da banha defumada, o produto fica com uma bela cor dourada com um cheiro agradável característico em pouco tempo. Para defumar adequadamente a banha com fumaça líquida, vários métodos são praticados.

Uma receita simples para banha defumada com fumaça líquida

Para cozinhar, você precisa preparar a marinada:

• 100-150 g de sal;
• 50-60 ml de fumaça líquida;
• agua;
• casca de 2-3 bulbos grandes de tons amarelos.

O processo é dividido em várias etapas.

1. A casca é fervida por 6-10 minutos, sal e fumaça líquida são adicionados.
2. Salo é derramado com marinada por um dia.
3. As peças são secas, esfregadas pimenta quente, alho e páprica, são dispostos em uma grade em um fumeiro.
4. Após o cozimento, cada peça é embrulhada película aderente e colocado na geladeira.

Se desejar, outras especiarias são adicionadas: coentro, cominho, ervas.

Banha fervida defumada com fumaça líquida

Para fazer banha defumada com sabor e textura delicados e agradáveis, você deve primeiro fervê-la na marinada:

• agua;
• 100-150 g de sal;
• alho;
• cascas de 1 cebola amarela dourada grande;
• 15-20 ml de fumaça líquida;
• folha de louro;
• pimenta da Jamaica e ervilhas.

O processo de cozimento é realizado em etapas.

1. Pimenta, alho são adicionados à água e despejados com água.
2. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por no máximo 3 minutos.

Para o método mais simples e comum, você precisa:

• 1kg de gordura;
• 100-150 g de sal;
• pimenta da Jamaica ervilhas;
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha;
• 2 colheres de páprica;
• cascas de 2 cebolas amarelas grandes;
• 1 cabeça média de alho;
• folha de louro;
• 50 ml de fumaça líquida;
• 1,5 litros de água.

Como fumar gordura em um fogão lento:

1. A casca é bem lavada e dividida em 2 partes.
2. Uma parte é colocada na parte inferior da multicozinha, a banha é colocada por cima em pedaços.
3. Polvilhe com pimenta, louro e páprica.
4. Os dentes de alho são colocados por cima.
5. É coberto com uma camada da casca restante.
6. As peças são preenchidas com água, é adicionada fumaça líquida.
7. O modo de "extinção" é definido por 1,5 horas.

Qualquer salga quente de gordura é boa porque o produto preparado fica pronto em poucas horas. A cozedura rápida da banha é a principal vantagem deste método sobre a salga a frio, na qual demora pelo menos 2 semanas a cozer totalmente o produto. A receita da salga quente, além do fato de a banha ser cozida rapidamente, permite cozinhar um produto delicioso, macio e mais macio. casca de cebola e a fumaça líquida dão uma cor, cheiro e sabor maravilhosos de carnes defumadas.

Para 1 kg de gordura: 1,5 litros de água, 1 xícara de sal grosso, 1 colher de chá. uma colher de adjika picante seco, 1 cabeça de alho, 15 grãos de pimenta preta, 5 folhas de louro, 6 g de fumaça líquida, 100 g de casca de cebola, 1 colher de chá. colher de páprica.

Para preparar a banha de forma quente, tomamos banha fresca branco-rosada, bem cortada, sem fibras, com até 3 cm de espessura, cortada em pedaços que caibam livremente na panela. Lembre-se de que, se algum pedaço não estiver coberto com líquido, ele não será salgado.

Preparamos a gordura para salgar: raspamos a pele com uma faca não afiada até ficar branca, mas para não nos cortarmos, e a lavamos.

Preparamos a salmoura separadamente

Pegamos uma panela velha ou nova, se não for uma pena (depois da casca da cebola, a panela ficará escura por muito tempo). Despeje na água e coloque para ferver. Em água fervida, adicione sal, pimenta do reino moída, folhas de louro, adjika seca, casca de cebola e, depois de ferver a água novamente, fumaça líquida. Quem não sabe, então esse componente pode ser adquirido nas lojas. A composição da salmoura de acordo com esta receita deve necessariamente incluir fumaça líquida, pois sem ela a gordura terá um sabor completamente diferente. Também vai ser gostoso, mas... não como dizem.

Coloque os pedaços de bacon preparados na salmoura recém-fervida, coloque opressão em cima da banha para que ela não flutue. Como opressão, pode haver outro pote de água, menor em tamanho. Cozinhe a banha por 5 minutos, mas mais. Cada anfitriã pode escolher o tempo de cozimento de suas preferências. Quanto maior o tempo de cozimento, mais macia será a banha. Então cada um faz o que mais gosta.

Retire do fogo, coloque em um lugar quente e deixe a banha fervida em salmoura esfriar e fermentar por pelo menos 12 horas.

Tiramos da salmoura, secamos, esfregamos com alho picado e páprica, envolvemos em um filme ou papel alumínio, colocamos em local frio por várias horas.

Cozida de maneira tão quente, cozida em casca de cebola com fumaça líquida e embebida em aromas picantes de pimenta e alho, a banha gelada está pronta para uso em 10-12 horas. Armazenamos embrulhado em papel alumínio ou filme na geladeira ou no freezer. Guardar no congelador permitirá que você corte em pedaços mais finos.

Com mais detalhes sobre como cozinhar bacon em casca de cebola com fumaça líquida, Elena Puzanova conta e mostra em seu vídeo a receita.

Todo mundo adora carnes defumadas. Bem, quase tudo. É difícil recusar frango defumado, presunto, peixe e até banha comum parece muito atraente quando defumado. Sem falar no sabor e cheiro. Compramos principalmente carnes fumadas, mas há sortudos que têm um fumeiro em casa ou no campo, onde pode cozinhar o que quiser. Mas não há tantos sortudos. Os moradores do setor privado não vão se locomover sem esse incômodo (isso é por experiência própria), e nem todo mundo tem uma dacha. E os que são, nem sempre correspondem a um nível de conforto suficiente.

Quanto ao fumeiro, você constantemente encontra vários artigos e ouve falar sobre os perigos do tabagismo natural. A ecologia, dizem eles, não é a mesma, mas há muitos agentes cancerígenos na fumaça, e você precisa ser capaz de fazer isso - fumar produtos diferentes corretamente. Mas há algum tempo, você pode encontrar “fumaça líquida” à venda. Este é o agente aromatizante mais comum que dá aos produtos a aparência, o cheiro e o sabor do fumo real. Há também muita controvérsia em torno dele sobre os benefícios e malefícios. Ninguém pode dar uma resposta definitiva. Os fabricantes (o que é bastante natural) afirmam que a fumaça líquida é absolutamente inofensiva e não contém substâncias nocivas. Céticos e defensores do naturalismo na nutrição estão convencidos de que química é química. E não há nada de bom nisso. Sem tomar partido, em meu próprio nome vou lembrar a velha verdade - "tudo é bom com moderação". Há muita química em produtos modernos mesmo sem “fumaça líquida”, e vamos às lojas e compramos produtos sabendo disso. Portanto, se você quiser se deliciar com uma carne defumada, poderá cozinhá-la em casa. Na presença de "fumaça líquida", é muito simples. Para começar, apenas para experimentar o que e como, ofereço-lhe uma receita simples. Vamos treinar em salo. O que poderia ser mais fácil.

Salo com fumaça líquida. Receita.

Deixo a escolha da gordura para você. Você pode processar qualquer coisa, com ou sem camada, macia ou dura, não há diferença. Qual você gosta mais.

Primeiro você precisa preparar uma salmoura com fumaça líquida.

Pegamos um litro de água e adicionamos dois punhados de casca de cebola (para dar uma cor mais saturada) e cem gramas de sal. O sal pode ser consumido menos se a gordura for muito salgada, ou vice-versa. Ferva esta mistura. Não por muito tempo. Cinco minutos serão suficientes.

Em seguida, retire do fogo e despeje a própria fumaça líquida. Para tal quantidade de líquido, levará de 60 a 70 gramas, não mais. Se desejar, você pode adicionar várias especiarias à salmoura.

É aconselhável cortar a banha em pedaços pequenos, para que seja melhor processada. Mas você não precisa cortar muito fino. Colocamos em uma panela (de preferência esmaltada). Deve haver algum espaço entre os pedaços de gordura.

A gordura colocada dessa maneira é derramada com salmoura quente para cobri-la completamente. Cubra com uma tampa e deixe por doze horas.

Tendo aguentado esse tempo, tiramos a gordura da panela e deixamos secar. Particularmente impaciente, pode limpá-lo com um guardanapo.

Se desejar, pode ralar, agora banha “defumada”, com pimenta vermelha ou uma mistura de “Para banha”, há muitos à venda. Mas, na minha opinião, isso é exagero. Embora esta seja apenas uma opinião subjetiva. Isso é tudo. Simples o suficiente. Se você gosta, pode tratar peixes, carnes, aves com “fumaça líquida”. Lá, claro, as tecnologias são diferentes, mas serão discutidas em outros artigos.

A gordura de porco é legitimamente chamada de lanche favorito na mesa, embora seja considerada uma miudeza. Ao cortar uma carcaça, uma parte da gordura subcutânea, que tem uma estrutura dura e elástica, é cortada separadamente da carne e usada para preparar vários pratos. Em termos de sabor, a banha equipara-se aos produtos cárneos, desde que seja cozinhada correctamente, tendo em conta características específicas.

Miudezas úteis

Salo geralmente é salgado, pois é a maneira mais fácil de prepará-lo e conservá-lo. Mas uma verdadeira iguaria é um produto defumado, com cheiro de fumaça perfumada e sabor azedo característico.

Como prato principal, a banha não é usada. O alto teor de gordura não apenas causa um consumo limitado, mas também afeta a percepção geral do sabor.

Poucas pessoas sabem que a gordura é muito benéfica para o corpo. Hoje existe um estereótipo que representa um produto gorduroso como a causa do desenvolvimento de doenças do sistema cardiovascular, aumento do colesterol no sangue e ganho de peso. Em defesa, podemos apenas dizer que qualquer produto cárneo consumido em grandes quantidades levará invariavelmente a um resultado semelhante. Quanto à gordura, com moderação tem um efeito inestimável no fortalecimento do corpo.

As vitaminas B preparam o corpo para os efeitos agressivos do mundo exterior. Eles se protegem de forma abrangente, aumentando a imunidade, funções protetoras, normalizando o funcionamento do sistema nervoso e dos órgãos internos. A gordura fornece muita energia quando quebrada, portanto, um alto teor calórico pode não apenas assustar as pessoas que fazem dieta, mas também atrair aqueles que precisam dessa ingestão de energia. Em primeiro lugar, são trabalhadores associados a trabalho físico pesado, bem como aqueles empregados em produção perigosa.

Os aminoácidos que compõem a banha são verdadeiramente únicos. Não existe essa variedade em nenhum produto vegetal, portanto, sem o consumo de ração animal, o corpo não poderá receber suporte total. Atenção especial deve ser dada aos microelementos. Todas as substâncias raras são apresentadas em sua forma pura, eliminando a necessidade de o corpo gerá-las. Essas substâncias incluem zinco, iodo, cobalto, magnésio, níquel.

Preparando a gordura para fumar

Os preços dos produtos cárneos já ultrapassaram todos os limites concebíveis, por isso as questões de preparar refeições de qualidade em casa estão se tornando cada vez mais relevantes. Todo mundo sabe que fumar está associado ao processo de queima e queima de serragem, o que automaticamente torna o processo inacessível aos moradores de prédios de apartamentos de vários andares. Mas isso não significa que esta categoria de cidadãos não tenha oportunidade de fumar banha. Eles virão para o resgate remédios populares, fumaça líquida e um pouco de imaginação.

É claro que fumar banha com fumaça líquida dificilmente pode ser chamado de método de cozimento natural, mas como imitação, os algoritmos passo a passo apresentados abaixo são excelentes e são considerados bastante acessíveis para uma grande categoria de pessoas. Como qualquer outro produto, a banha, se for para cozinhar em casa, também está sujeita a preparação preliminar. Além disso, esta preparação não se refere tanto ao processo direto de defumação, mas à pré-salga ou decapagem.

Antes de tudo, você precisa lembrar que o sabor da banha defumada dependerá do local de seu corte. A camada clássica, com até 10 cm de espessura, está localizada na parte de trás. Este é o lugar onde a gordura é mais espessa. Deve ser cortado em pedaços para que a espessura se transforme em comprimento. Em palavras simples, um pedaço de gordura será um paralelepípedo, no qual a pele é a base. Tal arte é necessária para que o produto seja melhor embebido, salgado e defumado.

A gordura mais valiosa para os gourmets está localizada no peito. Após a remoção, é um anel que envolve a carcaça na região torácica. A gordura é valorizada por uma espessa camada de carne. Camadas de carne também estão presentes no peritônio, no entanto, devido à pequena espessura do peritônio, é melhor fazer outros pratos.

Para preparar a gordura para fumar, você precisa estocar sal, pimenta, especiarias e fumaça líquida. Este último é uma solução aquosa de produtos de rachadura de madeira. Por composição química a fumaça líquida não é diferente da fumaça natural, então todas as histórias sobre seus perigos permanecem apenas histórias. O líquido não pode ser chamado de útil, mas também não cede suas posições à fumaça de lenha. Não existe uma receita única para preparar a banha, pois quem entende a essência do processo pode improvisar com uma variedade de sabores e cheiros.

Princípios básicos da imitação de fumar

Infelizmente para muitos leitores, imitar o fumo não é tão fácil quanto parece. Caso contrário, tudo se resumiria a espalhar pedaços de banha com extrato de fumaça. A razão está na mudança na estrutura da camada de gordura quando ocorre o tabagismo natural. Mesmo na fase de salga, as fibras são soltas e a gordura fica mais macia.

Segue-se a defumação, que pode ocorrer em altas ou baixas temperaturas. A banha defumada a frio é saturada de fumaça, que é um conservante e uma substância ativa. A defumação a quente é acompanhada pelo tratamento térmico da gordura. Em qualquer caso, obtemos um produto elástico macio adequado para consumo. Se a gordura crua for umedecida no extrato, ela permanecerá dura.

O princípio da imitação se resume a duas etapas principais.

1. A primeira é tornar a gordura mais ou menos macia. Para fazer isso, você pode usar salmouras, marinadas, substâncias ativas. Mas às vezes eles recorrem a métodos mais drásticos. O tratamento térmico da gordura ocorre de todas as formas disponíveis, são muito diversas, pois o nível de desenvolvimento dos eletrodomésticos parece ter atingido a perfeição. Você pode cozinhar bacon defumado no forno, fogão lento e, finalmente, você pode simplesmente fervê-lo na marinada.
2. A segunda tarefa é encher o produto com fumaça líquida em todo o seu volume. Naturalmente, a lubrificação convencional não ajudará aqui. Certifique-se de absorver a gordura. Dependendo da receita, a fumaça líquida é usada na forma concentrada ou em solução. Antes de fumar banha com fumaça líquida, é necessário determinar exatamente como essas duas tarefas serão implementadas.

Fumaça líquida com salga simples

É bem possível imitar a defumação a frio em casa se você salgar a banha simples embaixador. Ele terá uma textura elástica, e o cheiro e o sabor se encaixarão harmoniosamente em qualquer prato, se você usar a iguaria como aperitivo. Mais importante ainda, não há necessidade de organizar qualquer lareira no apartamento.

• Primeiro você precisa preparar uma mistura seca composta por pimenta, outras especiarias a gosto e, claro, sal. Os pedaços de gordura são esfregados com a mistura pronta e colocados em uma tigela separada.
• Salo deve ser salgado na geladeira por um dia. Antes de removê-lo de lá, é preparada uma solução de fumaça líquida. É necessário tomar exatamente a solução, pois o concentrado deve agir no produto alimentício por não mais que alguns minutos. Mas durante esse tempo, o líquido não terá tempo de penetrar profundamente nas fibras. Se você dissolver fumaça líquida na água, poderá mergulhar a banha salgada por várias horas. Após secagem e resfriamento, está pronto para uso.

Fumar natural em casa

A imitação pode ser minimizada se houver um dispositivo como uma grade de ar no arsenal. Nos modelos modernos, é fornecida uma função de fumar. É improvável que esse processo seja semelhante ao de fumar em um fumeiro, mas, no entanto, a fumaça da madeira é formada durante a queima de aparas.

• Salo é primeiro marinado em salmoura líquida, o que requer especiarias para preparar. Para um litro de água, são tomados 60 g de sal. Pimenta e outros temperos são adicionados conforme desejado. O sabor da banha se tornará original se o alho não for adicionado à marinada, mas misturado com pimenta e ralado sobre cada pedaço após a decapagem.
• A salmoura é colocada no gás e fervida, depois a banha é colocada nela. Cozinhe o produto não deve ser superior a 10 minutos. Depois disso, a gordura, juntamente com a marinada, esfria até a temperatura ambiente. Opção alternativaé uma marinada de fogueira pronta, que inclui temperos populares na proporção certa.
• A sequência de manipulações com a grelha de ar é descrita em detalhes nas instruções deste modelo. Princípio geral reside no fato de que serragem ou aparas são despejadas em um recipiente especial. Uma bandeja de papel alumínio caseiro é colocada em cima para coletar gordura. A grelha de ar funciona no modo automático, mas com a ajuda de tal dispositivo você só pode fumar levemente a gordura; portanto, após o cozimento, ela deverá ser umedecida com fumaça líquida e depois levemente seca.

Receita de bacon defumado cozido

Outra receita que não envolve o uso de equipamentos caros é que a banha é assada no forno ou em um fogão lento. A banha defumada em um fogão lento será mais macia, pois o fluxo de calor cobre o produto de todos os lados ao mesmo tempo, enquanto no fogão a gás o aquecimento é realizado por baixo.

Para fumar banha em casa, um forno também é bastante adequado. O principal é que assa. Neste momento, estamos preparando a salmoura, pois ela irá salgar o produto acabado, então a concentração de sal não deve ser alta, pois o excesso e a gordura cozida não podem ser removidos.

É aconselhável preparar a marinada em óleo. NO óleo vegetal sal, pimentas, louro, tomilho, endro são adicionados. O ingrediente chave é a fumaça líquida. Leva apenas alguns gramas. Salo do forno é mergulhado em todos os lados com salmoura e fica em uma tigela cozida por 6 horas. A cada hora, as peças devem ser viradas. Quando o processo termina, a banha defumada é enviada para secar.

Não vale a pena esperar por nenhum efeito perceptível, pois o óleo não evapora da superfície da gordura. Depois que as peças se deitam em um rascunho, o excesso de gordura é removido com um guardanapo.

Considerando as questões de fumar em um apartamento, não se pode deixar de lembrar que, se houver um duto de ventilação, é possível usar um gerador de fumaça. Este dispositivo permite obter fumaça natural de madeira, que encherá o recipiente de fumar. A fumaça de exaustão é descarregada através de um tubo especial no poço de ventilação. Com uma boa tiragem, nem você nem seus vizinhos sentirão o cheiro da fumaça.

Salo é um prato conhecido, saboroso e muitas vezes encontrado nos mais Vários tipos. Provavelmente, não há pessoas no mundo que não experimentem, mas se houver, há uma grande oportunidade para corrigir essa situação. Não é apenas produto delicioso, mas também marcante em sua naturalidade, dada a grande quantidade de produtos geneticamente modificados. Um dos mais é a sua salga ou defumação. Em uma fogueira em um fumeiro real, o prato ficará simplesmente inimitável, mas e se você não mora em uma casa de campo, mas em um prédio de apartamentos? Existe uma solução e bastante simples - banha defumada com fumaça líquida, cuja receita descreveremos abaixo.

No vídeo, a receita para fazer banha desta forma:

Ao escolher um produto para cozinhar, preste atenção ao fato de que há uma camada de carne, para que fique mais saborosa. Se você comprou um pedaço grande, ele deve ser cortado em pedaços de cerca de 12 centímetros de comprimento. Não remova a pele, pois a gordura pode se desfazer e perder sua aparência atraente.

Salo deve ser salgado primeiro: um litro de água exigirá 6 colheres de sopa de sal e a mesma quantidade de concentrado. Você também pode adicionar especiarias à água a gosto, por exemplo, folha de louro ou pimenta da Jamaica. A casca de cebola servirá como um bom corante e dará uma aparência dourada atraente no final. Certifique-se de observar as proporções permitidas, que na maioria dos casos são indicadas pelo fabricante na embalagem.

Depois que a banha é salgada, ela é colocada em uma panela grande e despejada com uma solução. Você pode, é claro, deixá-lo fermentar por um dia, mas se não tiver tempo suficiente, poderá prosseguir imediatamente para “fumar” direto. Por 40 minutos é fervido em fogo baixo. Quando a gordura defumada com fumaça líquida ferve, ela é retirada e seca com guardanapos ou ao ar livre. Sirva esfregando o alho por cima.

Armazenamento e uso de carnes defumadas

É aconselhável colocar as carnes defumadas ou no freezer para que fiquem firmes e prontas para comer.

Agora você já sabe como fumar banha com fumaça líquida, mas não deixe de tentar usá-la também para outros produtos.

Muitos, é claro, podem argumentar que com substâncias cancerígenas podem prejudicar seu corpo. Mas você pode falar sobre a nocividade de vários produtos por horas, ou mesmo dias a fio. Claro, você não deve abusar da iguaria, e em pequenas quantidades é improvável que prejudique.

Nós fumamos banha com fumaça líquida, a receita foi mencionada acima, não no primeiro ano, e durante esse tempo não encontramos consequências negativas. A fumaça líquida serve apenas para transmitir um cheiro de fumaça e não a torna útil. Em alguns países europeus é proibido, mas em nosso país ainda é permitido. Não se negue o prazer de saborear o seu prato favorito.