Labākie sausie baltie un sarkanie vīni. Labākie sauso vīnu zīmoli - uzmanība korķim

Kas ir šis populārais dzēriens un ar ko tas atšķiras no citiem klasesbiedriem? Galda vīns - burtiski tas, ko patērē pie galda, ēdot. Tas ir, tā tiešais mērķis ir maltītes pavadīšana, parasti tas pats par sevi neatspoguļo nekādu gastronomisku vērtību.

Ko nozīmē galda vīns?

Šī ir zemākā (un arī oficiāli pieņemtā) kategorija starptautiskajā vīnu klasifikācijas sistēmā pēc kvalitātes un izcelsmes. Turklāt vīnogu ķekarus galda vīnam var audzēt vienā apgabalā, bet pats dzēriens tiek gatavots citā valstī. Uz šīs preces etiķetes būs norāde "ēdnīca" ražotājam atbilstošajā valodā. Piemēram, Francijā - Vin de table, Itālijā - Vino da tavola, Tafelwein - Vācijā un galda vīnu - štatos.

Kāda ir atšķirība?

Ko nozīmē galda vīns? Viseiropas (kā arī pasaules) kategorija galvenokārt atšķiras ar vienkāršu buķeti un salīdzinoši zemu cenu politiku. Produkta kvalitātei tiek piemērota minimālā kontrole: galvenais, kam jāseko, lai galda vīns būtu izgatavots no vīnogām un tikai no vīnogām un lai gala produkts būtu drošs patērētāju veselībai. Parasti nav nekādu papildu prasību attiecībā uz garšu, šķirnes sastāvu, īpašībām un parametriem, piemēram, stiprumu un skābumu ar saldumu.

Bet tas nenozīmē, ka galda vīns nav tik garšīgs. Jūs vienkārši nevarat pateikt pēc etiķetes uz pudeles, ko jūs varat sagaidīt no satura. Tieši tas atšķir galda kategoriju no dzērieniem, kuru izcelsme ir kontrolēta un kas izgatavoti saskaņā ar nosaukumu prasībām - destilācijas noteikumu kodiem.

Šo vīnu ražošanā tiek izmantota arī mazāka kontrole pār vīnogām. Tas nozīmē, ka ražošanā var izmantot jebkuras ogas, un uz pudeļu etiķetēm parasti nav norādīts, kur vīnogas audzētas, kurā valstī vai teritorijā. Tāpat parasti nav norādīts dzēriena novākšanas un ražošanas gads. Bet tas nenozīmē, ka alkohols šajā kategorijā ir sliktas kvalitātes. Paši ražotāji uzrauga savu produktu kvalitāti, alkohola garšas un aromāta spektru. Tāpēc daži vīni pēc to klasifikācijas tiek klasificēti kā galda vīni, tiem ir diezgan augstas izmaksas, ko pircēji bieži uzsver.

Galda vīnu klasifikācija

Starp citu, populārākajās vīna darīšanas jomās Francijā un Itālijā, Vācijā un Spānijā vai, piemēram, Gruzijā baltie un sarkanie trauki veido ievērojamu produkcijas daļu. Tradicionāli tos iedala sausos un pussausos, kā arī pussaldajos. Un arī šķirnes un blenderiem, parastajiem ar vintage. Visi iepriekš minētie ir klasificēti kā balti, rozā, sarkani. Ir arī dzeltenie galda vīni, īpaši oksidēti dzērieni no baltajām vīnogām (tradicionāli dienvidu reģionos). Piemēram, franču - Jura departamentā, armēņu Etchmiadzin, ungāru "To-Kai native", galda šerijs.

Kā atsevišķa ēdnīcu grupa tiek izdalīti Imeretijas un Kahetijas vīni Gruzijā. Tās gatavotas pēc senām tradicionālām tehnoloģijām no balto un sarkano vīnogu šķirņu maisījuma. Arī gāzētie (putojošie) vīni tiek klasificēti kā ēdnīcas.

Sarkanais un baltais galda vīns

Šos dzērienus patērētāji augstu novērtē: tiem piemīt antibakteriālas īpašības. Un visādi pūšanas mikroorganismi un patogēni, nokļūstot vīnā, drīz vien iet bojā (ne velti senatnē romiešu leģionāri pievienoja vīnu. dzeramais ūdens). Sausie dzērieni pēc skābuma un pH ir tuvi kuņģa sulai, un šis faktors ļauj tiem piedalīties gremošanas procesā. Kopumā galda vīns sava sastāva dēļ palīdz uzturēt skābju un sārmu līdzsvaru cilvēka organismā.

Kā likums, labu galda dzērienu pagatavošana ir diezgan darbietilpīga; tos var viegli iznīcināt oksidējoties, mikroorganismu ietekmē, un tāpēc tiem nepieciešama pastāvīga vīndara uzmanība: rūpīga izejvielu kopšana, zema novecošanas temperatūra, uzglabāšanas iespējas. Īsta māksla ir spēja sagatavot (un pēc tam saglabāt) augstas kvalitātes traukus. Pēc daudzu ekspertu domām, patiesā destilācija ir sausais galda vīns. Tās īpatnība slēpjas faktā, ka, ēdienreizes laikā izdzerot dzērienu, cilvēks izjūt tikai mazāko reibumu, ko savās atsauksmēs apstiprina arī patērētāji.

Vīna materiālu klasifikācija

Bet jebkurš vīns sastāv no vīna materiāliem. Pēc tehnoloģijas un mērķa tos tradicionāli iedala neauglīgajos un sausos. Baltumus savukārt iedala šampanietī un konjakā, galda un šerija, jauktā vīna materiālos. Un sausie maisījumi tiek izmantoti kā daļa no dzirkstoša un spēcīga (īpaša). Sarkanā sausā vīna materiālus var izmantot gan galda, gan dzirkstošo dzērienu pagatavošanai. Tā sauktos nebrodus izmanto gan dzirkstošajām, gan pussaldajām ēdnīcām.

Galvenā iezīme

Starp citu, visiem galda dzērieniem un vīna materiāliem ir raksturīgs to sastāvdaļu pilnīgs dabiskums. Ražošanas laikā misai (kā arī gatavajam vīnam) nav atļauts pievienot spirtu vai cukuru vai citus komponentus. Izņēmums ir tikai šerijam, kura vīna materiālam kā nepieciešamība šerija procesam tiek pievienots rektifikāts, lai palielinātu stiprumu (16,5%). Un dzirkstošajiem (gāzētajiem) vīniem ir atļauts pievienot cukura sīrupu.

Lietošanas iezīmes

Kā dzert sarkano galda sauso vīnu? Lai pušķis būtu pilnībā atklāts, pirms pasniegšanas galda dzērienu vēlams uzsildīt, lai temperatūra kļūtu augstāka nekā telpā. Desertam, gluži pretēji, ieteicams atdzesēt (12-16 grādi pēc Celsija).

Svarīga ir arī glāzes izvēle vīna dzeršanai. Pareizā forma ļaus virzīt malku un vissmalkāk sajust visu garšas buķeti ar garšu. Gardēži uzskata, ka "nepareizā" glāze izkropļo dzēriena garšu. Tātad sausai sarkanai krāsai ir piemērota glāze tulpes formā (bumba, sfēriska), bet baltai - nedaudz iegarena. Sarkanajam viņi izmanto lielākos, nedaudz mazākus sausajam baltajam un vēl mazāk desertam. Kopumā, kā izriet no atsauksmēm, iesācēju degustētājam pietiks ar trīs veidu glāzēm.

Viss plūst, viss mainās, bet ne gardēžu bezgalīgā mīlestība pret labiem baltajiem un sausajiem sarkanvīniem. Daudzās valstīs (īpaši Itālijā, Francijā, Gruzijā) vīns ir nacionāls dzēriens, ko iedzīvotāji lieto, atvainojiet, kā kompotu.
Mūsu tautieši, kuri nav pieraduši katru dienu vakariņās dzert merlot, vēlas zināt: kāds sausais vīns ir labs, un patiesībā, ko šie franči dzer - sauso sarkano vai balto vīnu?

Kāpēc labākais vīns ir sauss?

Ja mums patīk būt saldākiem un stiprākiem, tad Eiropā priekšroka tiek dota sausajam vīnam. Augstas kvalitātes sausais vīns attiecas uz produktiem, kuru cenu segments vienmēr ir virs vidējā līmeņa.

Šodien mēs runāsim tikai par tiem vīniem, kas tika pagatavoti nevis daļēji, bet gan pilnībā fermentējot vīnogu misu. (Atlikušā cukura saturs labā sausā vīnā nav lielāks par 0,3%). Tieši sausie vīni veido galveno kolekcijas, vintage un parasto dzērienu sortimentu. Tikai sausu vīnu var pamatoti saukt par dabisku dzērienu, tīru un veselīgu.

Terminu "sausie vīni" nevar uztvert burtiski, jo vīna dzēriens ir šķidrums. Jēdziens "sauss" šajā nozīmē ir pretējs jēdzienam "salds", jo vīnogu sulā esošais cukurs sauso vīnu fermentācijas procesā pārvēršas spirtā.

Sausie vīni, kas iegūti, fermentējot vīnogu šķirnes Merlot, Lambrusco, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon u.c., pieder sarkano sauso jeb galda vīnu grupai.

Sausie baltvīni ir izgatavoti no vīnogām, kas iepriekš nomizotas. Vīndari visbiežāk izmanto tādas šķirnes kā Muscat, Chardonnay, Vernacha, Riesling, Greco, Tokay un citas.

Labs sausais baltvīns

Vairumā gadījumu baltvīni tiek patērēti “jauni”, jo visvērtīgākais tajos ir svaigu vīnogu izsmalcinātais aromāts un garša. Tajā pašā laikā, ja viegls vīns tiek uzglabāts mucās ilgāk par atļauto normu, tas ātri sāk satumst un zaudē savu atsvaidzinošo augļu garšu. Turklāt tas kļūst mīlīgs un novecojis.

Pavisam citādā veidā baltvīns “nogatavojas” pudelēs - pieaug novecošanās periods, uzlabojas garša.

Ko saka sausa baltvīna krāsa?

  • bālums norāda uz vieglu garšu;
  • caurspīdīgums un mirdzums - raksturo augstu skābumu;
  • matēts tonis norāda uz dzēriena maigumu;
  • salmu zelta nokrāsa norāda uz vīna gatavību;
  • balti zaļgana nokrāsa, kā likums, ir raksturīga jauniem dzērieniem;
  • dzintara krāsa norāda uz briedumu;
  • diska mala ir pelēcīga vai brūna, kas liecina par vīna bojāšanos.

Labākie sauso vīnu zīmoli - uzmanība korķim

Jūs būsiet pārsteigts, bet visdārgākais elements vīna pudelē ir korķis. Jo ilgāk tam vajadzētu būt un jo labāks tas ir, jo garāks un dārgāks būs tā korķis. Tātad korķa garums vīna izvēlē ir uzticams rādītājs.

Dabiskie korķi ne tikai droši aizsargā vīnu no kaitīgā skābekļa iekļūšanas, bet arī satur ļoti svarīgu informāciju.

Laba sausa baltvīna korķī vienmēr būs:

  • ražas gads;
  • vīna dārzs, kurā ražots vīns;
  • tā uzņēmuma nosaukums, kurš veica pildīšanu pudelēs;
  • pilsēta, kurā atrodas saimniecība;
  • ražotāja kods vai zīmols.

Glāze laba baltvīna vakariņās ir ļoti labvēlīga cilvēka ķermenim. Dzēriens palīdz sagremot pārtiku, cīnās ar nogurumu un pat saaukstēšanos. Bet tajā pašā laikā vīnogu vīna ļaunprātīga izmantošana pilnībā samazina tā uzturvērtību. Pirmās vīna alkoholisma pazīmes izpaužas vēlmē izdzert 200-400 ml ne tikai vakariņās, bet arī pusdienās. Jāatzīmē, ka daudzi cilvēki ir patiešām pārliecināti, ka vīns ir noderīgs jebkurā daudzumā un nerada potenciālu apdraudējumu. Protams, ka tā nav. Jebkurš alkohols iekšā lielos daudzumos noteikti ietekmē cilvēka izskatu un viņa veselību kopumā.

Kā liecina medicīniskie pētījumi, vakariņās izdzertiem 100 g sausā baltvīna nav toksiskas ietekmes uz organismu, bet tajā pašā laikā tas ir piesātināts ar bioloģiski svarīgiem elementiem.

Uzkoda sausajam baltvīnam

Sauso baltvīnu galvenais mērķis ir smalki uzsvērt noteiktu ēdienu izsmalcināto garšu. Tieši tāpēc baltvīnu visbiežāk izmanto kā aperitīvu, apetīti sildot. Zemāk ir piemēri.

Sausā baltvīna gastronomiskā savienošana ar pārtiku:

  • jūras veltes: omāri, omāri, garneles, austeres, mīdijas, vēži, sarkanie un melnie ikri + portugāļu primus;
  • liesa zivs + Čīles "Amplus" Chardonnay;
  • aukstās gaļas uzkodas (mājputnu gaļa, teļa gaļa, medījums) + itāļu "Turmhof";
  • pastētes + franču Clo Floriden;
  • rikota, mocarella, feta, mascarpone, cantal, parmesan, emmental un daudzi citi + Austrālijas Oxford Landing;
  • grilēti dārzeņi + vācu "Scharzhof";
  • maizītes + Dienvidāfrikas savanna;
  • augļi + gruzīnu "Tsinandali".

Ēdieni, kas nav savienojami ar sauso baltvīnu: citrusaugļi, tabaka, šokolāde, rieksti un stipri pikanti kulinārijas izstrādājumi un ēdieni ar etiķa garšu.

4500 - aptuveni sauso sarkanvīnu šķirņu skaits pasaulē. Iespaidīgi. Lielākajai daļai no tiem, protams, nav vērts tērēt savu naudu un laiku. Bet, neatzīstot sarkanā sausā Cabernet Sauvignon, Shiraz vai Pinot Noir garšu - padomājiet par to, vai nožēlas jūs mocīs nogāzē pēdējās dienas dzīve?

Kādai jābūt laba sausa sarkanvīna krāsai?

Sāksim ar to, kādai vīna krāsai vajadzētu brīdināt.

Dzēriena duļķainība ir pirmā pazīme, ka vīns ir vai nu sabojājies, vai arī piedzīvo priekšlaicīgu nāvi (un tas arī notiek!), Vai arī ražotājs izmantoja sliktas vīnogas, nenoniecinot pat sapuvušas ogas.

  • par to liecina vīna dziļā, spilgtā krāsa laba kvalitāte raža;
  • violeta, granāta, tumšā rubīna, violeta vai ķiršu nokrāsa norāda uz sausā vīna jaunību;
  • vieglāki dzērieni, piemēram, apelsīns ar okera vainagu, ir nobrieduši un harmoniski (bet, ja īslaicīgi vīnam parādās dzeltenīgs vainags, tā ir pirmā pazīme, ka vīns ir nokaltis).

Ja vēlaties iegādāties labu sarkano sauso vīnu, izvēlieties elites zīmolus Burgundijas, Bordo vai Elzasas "flautas" “smagajās” pudelēs no tumši brūna un zaļa stikla.

Materiāls sagatavots vietnei www.site

Sausā sarkanvīna priekšrocības un kaitējums

Dzert sausu sarkanvīnu lielos daudzumos ir tikpat kaitīgi kā ik pa laikam lietot tīru indi. Lietojot labu vīnu, ir svarīga mērenība, un tad raudzētajai vīnogu sulai patiešām būs izcili dziedinošs efekts. Proti:

  • piesātina ķermeni ar svarīgiem makro un mikroelementiem;
  • labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
  • ir stimulējoša iedarbība uz kuņģa-zarnu traktu;
  • samazināt pretvēža aktivitāti;
  • novērst priekšlaicīgu novecošanos;
  • stimulē endokrīno dziedzeru darbību;
  • tonizē dienas laikā un uzlabo miegu naktī.

Jo pikantāks un pikantāks ēdiens, jo labāk tas saderēs ar sauso vīnu. Bet tajā pašā laikā ēdiena izvēle vīnam ir jānosaka pēc šāda principa: jo sarežģītāka ir ēdiena garša, jo vieglākam vīnam, jo ​​vienkāršāka uzkoda, jo bagātīgāks ir pats dzēriens.

Sausā sarkanvīna gastronomiskā savienošana ar ēdienu:

  • siers un ēdieni ar to (piemēram, makaroni un lazanja) + Toskānas "Brunello di Montalcino";
  • cepta spēle + gruzīnu Kindzmarauli
  • gatavi augļi: bumbieri, plūmes, persiki, āboli, mango + itāļu Amarone;
  • cepta sarkanā gaļa: jēra gaļa, cūkgaļa, liellopu gaļa + Argentīnas "Caiken Terroir Series";
  • sēnes + franču Le Cornu
  • sāļie deserti + Burgundijas Beaujolais Nouveau

Marinēti un marinēti dārzeņi, vaniļa, piparmētra, kanēlis nav savienojami ar sauso sarkanvīnu.

Labāko sarkano un balto sauso vīnu nosaukumi

Franču sausie sarkanvīni

  • Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge Pinot Noir
  • "Moet & Chandon Nectar Imperial" Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Meunier
  • Le "G" de Chateau Guiraud no Sauvignon Blanc un Sémilne vīnogām

Itālijas sausie sarkanvīni

  • Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva no Brunello vīnogām
  • "Turmhof" Chardonnay no Chardonnay vīnogām
  • Masi, "Costasera" Amarone Classico no Corvina, Molinara un Rondinella vīnogām

Portugāles sausie sarkanvīni

  • Quinta do Crasto, "Crasto" no Tinta Barroca, Tinta Roriz un Turiga Frances vīnogām
  • Enoforum, "Alente Reserva" no Alikantes, Trincadeira un Aragones vīnogām
  • Pegoes, Adega de Pegoes no Chardonnay, Antau Vaz un Arinto vīnogām

Krievu sausie sarkanvīni

  • Usadba Divnomorskoe» Chardonnay no Chardonnay vīnogām;
  • Vīna darītava Vedernikov, "Sibirkoviy" Ozols Nogatavināts no Sibīrijas vīnogām
  • Abrau-Durso Gold, Pinot Noir, Riesling un Chardonnay Brut

Sausie sarkanvīni no Vācijas

  • Burg Ravensburg, Spatburgunder Pinot Noir
  • A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken no Riesling vīnogām
  • Kellers, "Cuvee -f-" Pinot Noir un Dornfelder

  • Teliani ieleja, Saperavi no Saperavi vīnogām
  • Teliani ieleja, "Mukuzani" no Saperavi vīnogām
  • Kindzmarauli Marani no Kisi vīnogām (sarkanais pussaldais vintage vīns)

Amerikas sausie baltvīni un sarkanvīni (ASV)

  • Duckhorn Decoy Red Wine Merlot un Cabernet Sauvignon
  • Geyser Peak, Sauvignon Blanc no Sauvignon Blanc vīnogām
  • Cline, "Ancient Vines" Carignane no Carignano vīnogām

  • Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" no Albariño vīnogām
  • Muga, Blanco, Fermentado en Barrica no Viura vīnogām
  • Marques de Caceres, Crianza no Tempranillo un Garnacha vīnogām

Austrālijas sausie sarkanvīni

  • Fox Creek Vixen Shiraz, Cabernet Franc un Cabernet Sauvignon
  • "Ēnu skrējiens" Shiraz un Cabernet Sauvignon
  • Tyrrell's Wines "Semillon Vat 1" no Semillon vīnogām

Galda vīns ir alkoholiskais dzēriens, kas savu nosaukumu ieguvis tāpēc, ka vīnogu audzēšanas reģionu iedzīvotāji katru dienu atrodas uz galda. Šī dzēriena dzeršana sniedz ne tikai baudu, bet arī ieguvumus veselībai. Tam ir pārsteidzoša garša un apreibinošs aromāts.

Sarkanvīnu vislabāk var pagatavot no vīna vīnogām.

Dzēriena šķirnes

Saņem galda vīnu misas vai mīkstuma fermentācijas rezultātā. To sauc arī par dabīgo vīnu, jo tā iegūšanai papildus nepieciešamajām sastāvdaļām netiek pievienots nekas papildus (alkohols, cukurs). Atkarībā no tā, kāda ražošanas tehnoloģija izvēlēta, vīnu iedala sausajā, pussaldajā un pussausajā. Pirmo iegūst vīna materiālu pilnīgas fermentācijas rezultātā, bet pēdējos 2 daļējas fermentācijas rezultātā.

Dažādi vīni mēdz saturēt noteiktu daudzumu cukura. Pussaldā cukura daudzums svārstās no 3 līdz 8 g uz 100 cm 3, pussausā - no 1 līdz 2,5 g, un sausais vīns satur ne vairāk kā 0,3 g cukura. Pussaldie un pussausie vīni tiek novērtēti ar mērenu alkohola saturu, garšu daudzveidību, maigu aromātu un pareizu skābumu. Daži no pelnītākajiem pussaldajiem vīniem pasaulē ir:

Vīna fermentācija notiek, kad gaiss brīvi iekļūst pudelē.

  • Auslese;
  • Barzaks;
  • Chateau Yquem;
  • Ojaleshi;
  • Khvanchkara;
  • Spatlese.

Sausie, pussausie un pussaldie vīni tiek izturēti mucās dažādos laika periodos. Vienu gadu izturētie dzērieni ir parasti. Tos var iepildīt pudelēs un pārdot. Ja vīnu iztur vēl 1-2 gadus, tad tas jau tiek uzskatīts par vintage. Ielejot to traukos, noteikti norādiet ražas gadu. Kolekcijas vīns tiek uzskatīts par izturētu daudzus gadus. Gadu gaitā pudelēs pildīts dzēriens iegūst īpašu izsmalcinātu garšu, apakšā parādās nogulsnes, kas palīdz izvadīt sārņus.

Dzēriens var būt šķirnes, ja tā izgatavošanai izmantota 1 vīnogu šķirne, vai arī blendēts, tas ir, izgatavots no dažādām šķirnēm, kas veido harmonisku kombināciju. Galda vīns ir baltā, sarkanā un rozā krāsā. Pēdējais izceļas ar krāsu, kā arī garšas īpašībām.

Ieguvumi veselībai ir uzlabot gremošanu, stabilizēt skābes līdzsvaru cilvēka organismā. Dzēriena dzeršana nelielās porcijās palīdz bagātināt organismu ar būtiskām minerālvielām un skābēm.

Atpakaļ uz indeksu

Galda dzērienu raksturojums

Daudzi cilvēki nesaprot galda vīnus, tāpēc pērkot viņiem ir grūti izdarīt izvēli. Taču to garšas īpašību dēļ vīni ir piemēroti pavisam citiem ēdieniem. Dzēriena garšu, aromātu, krāsu, stiprumu nosaka ne tikai tehnoloģija, bet arī vīnogu šķirne, to audzēšanas īpašības, nogatavināšanas laiks un citi faktori. Pēc garšas līdzīgāki ir baltvīni un rozā vīni, jo tiem raksturīga identiska augļu gatavības pakāpe. Tiem ir svaigs, izsmalcināts aromāts un viegla pēcgarša. Alkohola saturs svārstās no 10 līdz 12%, savukārt sarkanajos galda vīnos alkohols ir 11-13%.

Baltie sausie vīni izceļas ar savu daudzveidību. Viņu garša atšķiras no viegli vienkārši uz bagātīgu sākuma buķeti ar izsmalcinātu pēcgaršu. Viņi ir jauni un nobrieduši. Garšas īpašību izmaiņas ietekmē ne tikai dzēriena iegūšanas process, bet arī apgabals, kurā vīnogas audzētas, proti, tās klimatiskie apstākļi un apgaismojums. Brieduma pakāpe un vīnogu šķirne var piešķirt dzērienam īpašu muskatrieksta garšu, piešķirt vieglu skābu nokrāsu un maigu aromātu.

Kvalitatīvam baltvīnam raupja garša ir nepieņemama. Parastajam dzērienam ir šķirnes vai samtains, ziedu aromāts. Tas garšo maigi ar tikko pamanāmu skābenu nokrāsu. Ja dzēriens ir ar zīmolu, tad to raksturo ēterisks iedarbības tonis un patīkama pēcgarša. Pareizā šāda dzēriena krāsa ir dzelteni salmu vai dzelteni zaļa.

Atpakaļ uz indeksu

Sarkans un rozā

Vīnogām jābūt bez kauliņiem.

Sarkanais galda vīns tiek uzskatīts par ļoti noderīgu. Atšķirībā no citiem vīniem tajā ir daudz organismam nepieciešamo mikroelementu un vitamīnu, kas dod spēku un veselību. Sarkanā galda vīna ražošanā tiek izmantotas tikai sarkanās vīnogu šķirnes. Dzēriena savelkošais aromāts un bagātīgais aromāts piešķir mizās, sēklās un grēdās esošās vielas.

Ar gadiem dzēriens iegūst ļoti patīkamu, vieglāku aromātu, izsmalcinātu un izsmalcinātu garšas buķeti. Iedarbība mīkstina savilkumu un rūgtumu, kas piemīt jaunam dzērienam. Kvalitatīviem izturētiem sarkanvīniem ir raksturīga sīpola vai brūna krāsa. Ja dzēriens ir jauns, tad tā krāsai ir tumša rubīna vai granāta nokrāsas.

Baltvīnus var gatavot ne tikai no balto vīnogu šķirnēm (Aligote, Sauvignon, Chardonnay), bet arī no sarkanajām. Galvenais ir izmantot tikai vīnogu sulu bez mizām, sēklām vai izciļņiem. Tā kā sula ir gandrīz bezkrāsaina, dzērienam būs pareizais tonis. Ražošanai izmantotās balto vīnogu šķirnes audzē apgabalos ar mēreni siltu klimatu, kur gaisa temperatūra karstajos mēnešos ir no 18 līdz 27 ° C. Pateicoties tam, vīns izrādīsies labs. Francijas provinces, daži Austrijas, Itālijas, Moldovas, Ukrainas, Ungārijas reģioni ir lieliski piemēroti audzēšanai.

Cabernet Sauvignon un Saperavi ir labākās šķirnes sausā sarkanvīna ražošanai. Tos audzē mērenā siltā klimatā ar vidējo temperatūru 20°C. Augļu nogatavošanās laikā laikam jābūt sausam. Rozā vīna etaloni ir tādi franču dzērieni kā rose Bordeaux, Bordeaux Clairette un Burgundy rose. Tieši viņi pirmo reizi sāka saņemt Francijā, uzstājot vīna materiālu 6-24 stundas. Rozā vīna krāsa var būt dažāda: gaiši rozā, gaiši sarkana, oranži dzeltenīga, gaiši rubīns ar vieglu krēmīgu nokrāsu. Par vērtīgu tiek uzskatīts dzēriens ar spilgti rozā vai aveņu toni.

Rozā vīnu var saņemt Dažādi ceļi. Piemēram, blendējot pēc speciālas tehnoloģijas vai īslaicīgi raudzējot sarkanās vīnogu šķirnes, vai pēc sarkanvīna darīšanas principa, bet no nepilnīgi nogatavojušiem augļiem.

NVS valstīs populārāki ir sarkanvīni, savukārt Eiropā priekšroka tiek dota baltajiem. Šāds stāvoklis ir izveidojies tāpēc, ka pat Padomju Savienībā vairāk tika audzētas tumšās vīnogu šķirnes gan rūpnieciskā mērogā, gan personīgās saimniecības gabalos. Mums ir maldīgs priekšstats, ka baltvīns ir mazāk veselīgs nekā sarkanvīns.

Vīna darīšanas process, kura galvenā fāze tiek uzskatīta par alkoholisko fermentāciju, ir fruktozes un glikozes dabiska pārvēršana spirtā. Papildus alkoholam fermentācijas laikā veidojas sekundāras vielas, kas ietekmē vīna kvalitāti: tanīni, aromātiskie savienojumi, organiskās skābes. Fermentācijas process tiek uzskatīts par pabeigtu tikai tad, kad cukurs ir pilnībā raudzēts.

Baltvīns no sarkanā atšķiras ar to, ka to gatavo ne tikai no baltā, bet arī no dažām tumšajām šķirnēm, bet sarkano gatavo tikai no tumšajām vīnogām. Vīna krāsa ir atkarīga no ogu mizas krāsas, kurā ir krāsvielas, tāpēc, gatavojot baltvīnu no tumšas krāsas vīnogu šķirnēm, cenšas izvairīties no ilgstošas ​​sulas saskares ar ogu krāsaino miziņu. Lai iegūtu arī tumšās šķirnes, šādus dzērienus dažkārt ražo blenderējot, kura laikā noteiktās proporcijās tiek sajaukti baltvīna un sarkanvīna materiāli.

Labs baltvīns top arī mājas apstākļos. Galvenais šādā ražošanā ir izmantot labi nogatavojušās vīnogas, kas sasniegušas augstu cukura saturu. Ja ogās ir zems cukura saturs, vīnogu misai varat pievienot noteiktu daudzumu cukura. Šo paņēmienu sauc par chaptalizāciju.

Baltvīns ir jāuzglabā noteiktos apstākļos. Noskaidrots, ka saules gaisma ietekmē ne tikai dzēriena kvalitāti, bet arī tā sastāvā esošo terminu un savienojumus, kas saules gaismas ietekmē iziet negatīvus ķīmiskos procesus. Tātad dzērienā notiek process, ko sauc par dzelzs tartrāta fotoķīmiju, kas ļoti negatīvi ietekmē dzēriena kvalitāti. Šī procesa laikā dabiskie vīna konservanti sadalās, kā rezultātā vīns kļūst tumšāks.

Saglabāt noderīgas īpašības dzert baltvīnu, kā likums, tiek iepildīts tumšā pudeles stiklā (dzintara un tumši zaļā krāsā), kas absorbē gaismu no aktīvajiem ultravioletajiem stariem.

Galda baltvīns tiek uzskatīts par vienu no smalkākajiem un smalkākajiem. Šāda dzēriena ražošanai vīnogas izmanto bez pārmērīga cukura, jo ar lielu cukura daudzumu tiek iegūti smagāki, alkoholiski vīni ar zemu skābumu. Vīni ar alkohola saturu 9-11% tiek uzskatīti par harmoniskākiem. Šādiem dzērieniem nevajadzētu būt skābiem toņiem, kas bieži parādās galda vīnos un samazina to kvalitāti.

Baltvīns ir izgatavots no visām balto, rozā un vairuma sarkano vīnogu šķirņu. Jūs nevarat iegūt šādu dzērienu tikai no "melno" vīnogu šķirnēm ar intensīvi krāsotu mīkstumu. Šī dzēriena krāsa ir atkarīga no veida un ražošanas tehnoloģijas. Tas var būt no gaišiem salmiem ar zaļganu vai dzeltenīgu nokrāsu līdz citrondzeltenam, zeltainam vai dziļam dzintaram.

Vīna krāsa norāda uz dažām tā īpašībām. Tātad viegli iekrāsotas šķirnes netiek izturētas koka (ozolkoka) mucās. Baltvīns ar intensīvu krāsu ar citronu nokrāsu norāda uz īsu infūzijas laiku mīkstumā vai dzēriena ražošanu no pārgatavojušām vīnogām. Zelta vai dzintara krāsa liecina par nopietnu vecumu vai ilgu novecošanu ozolkoka mucā. Baltvīni ir mazāk ekstrahējoši nekā sarkanvīni. Viņiem ir viegla un maiga garša.

Baltvīns, kura ieguvumi ir daudz lielāki par alkohola radīto kaitējumu, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, pateicoties tajā esošo vielu, piemēram, polifenolu, saturam. Turklāt 200 ml ikdienas patēriņš izraisa pakāpenisku svara zudumu. Šis dzēriens stiprina imūnsistēmu, uzlabo plaušu darbību, paaugstina antioksidantu līmeni.

Lai patiesi izbaudītu vīna buķeti, jāievēro tā lietošanas noteikumi un pareizi jākombinē dzēriens ar uzkodām un karstajiem ēdieniem. Daudzi cilvēki nezina, ar ko viņi dzer baltvīnu. Galds (pussauss un sauss) ir lieliski piemērots aperitīvam, zivju ēdieniem, putnu gaļas ēdieniem (vistas, tītara, medījuma), sautētiem dārzeņiem, jūras veltēm (krabjiem, garnelēm, austerēm, mīdijām). apvienojumā ar dažādiem dārzeņu ēdieni un jūras veltes. - ar desertiem, šokolādi, augļiem, krekeriem, maigu sieru. Galda vīnus dzer atdzesētus līdz 10-12 °C, bet deserta vīnus - līdz 14-16 °C.

Moonshine un alkohola sagatavošana personīgai lietošanai
pilnīgi likumīgi!

Pēc PSRS sabrukuma jaunā valdība pārtrauca cīņu pret mēnessērdzību. Tika atcelta kriminālatbildība un naudas sodi, un no Krievijas Federācijas Kriminālkodeksa tika izņemts pants, kas aizliedz mājās ražot alkoholu saturošus produktus. Līdz šai dienai nav neviena likuma, kas aizliegtu jums un man nodarboties ar mūsu iecienīto hobiju - alkohola gatavošanu mājās. Par to liecina 1999.gada 8.jūlija federālais likums Nr.143-FZ “Par administratīvo atbildību juridiskām personām(organizācijas) un individuālie komersanti par nodarījumiem etilspirta, spirta un spirtu saturošu produktu ražošanas un aprites jomā” (Tiesību aktu krājums Krievijas Federācija, 1999, N 28, Art. 3476).

Izvilkums no federālais likums RF:

"Šī federālā likuma ietekme neattiecas uz to pilsoņu (fizisku personu) darbībām, kuras neražo etilspirtu saturošus produktus mārketinga nolūkos."

Moonshine citās valstīs:

Kazahstānā saskaņā ar Kazahstānas Republikas Administratīvo pārkāpumu kodeksu, kas datēts ar 2001. gada 30. janvāri N 155, ir paredzēta šāda atbildība. Tātad saskaņā ar 335. pantu “Ražošana un pārdošana alkoholiskie dzērieni mājās gatavota" nelegāla izgatavošana, lai realizētu mēness, čačas, zīdkoka degvīnu, misu un citus alkoholiskos dzērienus, kā arī šo alkoholisko dzērienu realizācija uzliek naudas sodu trīsdesmit mēneša aprēķina indeksu apmērā ar alkoholisko dzērienu konfiskāciju, aparāti, izejvielas un aprīkojums to izgatavošanai, kā arī saņemti no to pārdošanas naudas un citas vērtslietas. Taču likums neaizliedz alkohola gatavošanu personiskām vajadzībām.

Ukrainā un Baltkrievijā lietas ir dažādas. Ukrainas Administratīvo pārkāpumu kodeksa panti Nr.176 un Nr.177 paredz uzlikt naudas sodu trīs līdz desmit ar nodokli neapliekamo minimālo algu apmērā par mēnessērgas izgatavošanu un uzglabāšanu bez realizācijas mērķa, par glabāšanu. bez mērķa pārdot aparātu * tā ražošanai.

12.43.pantā šī informācija tiek atkārtota praktiski vārds vārdā. Baltkrievijas Republikas Administratīvo pārkāpumu kodeksā “Spēcīgo alkoholisko dzērienu (moonshine), pusfabrikātu to ražošanai (masas) ražošana vai iegāde, to izgatavošanas ierīču uzglabāšana”. Preces numurs 1 saka: "Ražošana privātpersonām stiprie alkoholiskie dzērieni (moonshine), pusfabrikāti to izgatavošanai (bieze), kā arī to izgatavošanai izmantoto ierīču * uzglabāšana - izsaka brīdinājumu vai naudas sodu līdz piecām pamatvienībām ar šo dzērienu konfiskāciju. , pusfabrikāti un ierīces.

*Iegādāties moonshine nekustīgie attēli lietošanai mājās, tas joprojām ir iespējams, jo to otrais mērķis ir ūdens destilācija un dabīgās kosmētikas un smaržu sastāvdaļu ražošana.