Parastie baltie galda vīni. Ko nozīmē galda vīns?

Galda vīns veido lauvas tiesu no vīna ražošanas valstīs ar attīstītu rūpniecisko vīnkopību. Iemesls tam ir šī dzēriena labvēlīgās īpašības. Zinot vienkāršu klasifikāciju, jūs varat viegli izvēlēties labu vīnu ar izcilu garšu un ieguvumiem veselībai.

1

Šāda veida dzērienam ir dažas ražošanas iezīmes, kas to atšķir no citiem vīniem. Šo vīnu var iedalīt vairākos veidos. Kritērijs ir cukura daudzums dzērienā, savukārt alkohola daudzums svārstās no 8 līdz 15% no apgrozījuma. Vīna šķirnes:

• sauss (cukura saturs - 3 g/l);
• daļēji sauss (cukurs - no 4 līdz 18 g / l);
• pussalds (cukurs - no 18 līdz 45 g / l);
• salds (cukura saturs no 45 g/l).

Galda vīns glāzē

Galda vīnu gatavo, pilnībā (sausā) vai nepilnīgā (pussausais un saldais vīns) raudzējot misu. Šāds alkoholiskais dzēriens ir dabisks, jo ražošanas laikā misā nav atļauts ievadīt svešas sastāvdaļas (piemēram, alkoholu). Vīnu ražo gan no vienas vīnogu šķirnes (šķirnes), gan no vairākām dažādām (jauktām).

Sausais galds no citiem atšķiras ar salīdzinoši zemu alkohola saturu un garšas svaiguma klātbūtni. Pussausam un pussaldam vīnam garšā ir neuzkrītošs saldums. Dzēriena kvalitāte tieši ir atkarīga no ražošanas tehnoloģijas. Ir šādas šķirnes:

• parasts - vīns bez izturēšanas, kas tiek izlaists 3 mēnešu laikā pēc ražošanas;
• vintage - izturēts vīns laba kvalitāte no dažādām vīnogu šķirnēm ar ražošanas pazīmēm, kas atšķir ražotājvalsti;
• kolekcija - izcilas kvalitātes alkoholiskais dzēriens ar iedarbību vismaz 6 gadus.

Šāda veida alkoholisko dzērienu ražošana ir visgrūtākā. Ražošanas laikā vīnam nepieciešama laba kopšana un zema temperatūra telpā. Raksturīga iezīme ir intoksikācijas neesamība pēc lietošanas.

2

Tieši galda vīni pārstāv galveno vīna darīšanas produktu kategoriju. Papildus sausajiem, pussausajiem, pussaldajiem, saldajiem, parastajiem, vintage un jauktajiem šāda spirta veidiem ir arī citi. Piemēram, varat izvēlēties sarkanu galdu, baltu un rozā.

Galda vīns

Īpaša pasuga ir dzeltenā vīna produkti. Tas ietver īpaši oksidētu galda dzērienu, kas izgatavots no baltajām vīnogām no vīna ražošanas dienvidu reģiona. Raksturīgi pārstāvji ir franču dzeltenais vīns no Jura departamenta, daži Armēnijas vīni, Tokijas vietējais vīns no Ungārijas un galda šerijs.

Viņiem ir vecs gatavošanas veids, kas gadu no gada nemainās. Šis vīns ir izgatavots gan no baltajām, gan sarkanajām vīnogām.

To var attiecināt uz vīna ražošanas galda produktiem un dažiem gāzētiem dzērieniem. Tie rodas, vīnam pievienojot pārāk daudz oglekļa dioksīda. Šī šampanieša ražošanā galvenā loma ir vīnogu šķirnei.

Atsevišķi ir jāizceļ tāda grupa kā vīna materiāli. Pēc ražošanas metodes, kā arī to mērķa tos iedala sausos vīna materiālos un neraudzētajos vīnos. Tas var būt gan sausā baltvīna materiāls (šerijs, maisījums, konjaks, galds, šampanietis), gan sarkanais (to izmanto galda un dzirkstošo vīnu ražošanā).

3

O noderīgas īpašībasŠis alkoholiskais dzēriens ir pazīstams kopš seniem laikiem. Vīnam tajā laikā bija liela nozīme. Vīna produkti mazina nogurumu un pārmērīgu darbu, tonizē, uzlabo gremošanas procesu. Šo efektu var panākt tikai tad, ja alkoholu lieto mērenībā.

Kompozīcijas pilnīga dabiskums ir īpašība, kuras dēļ ir vērts novērtēt vīna darīšanas galda produktus. Visos šī alkoholiskā dzēriena veidos nekādā gadījumā nav atļauts ievietot svešas sastāvdaļas, piemēram, cukuru un alkoholu. Vienīgie izņēmumi ir galda šerijs un šampanietis.

Galda vīna derīgās īpašības

Galda vīniem ir baktericīda kvalitāte, jo visas pūšanas baktērijas un patogēni nekavējoties mirst, kad tie nonāk dzērienā. Šis produkts vīna darīšanas skābums ir diezgan tuvs kuņģa sulai, tāpēc uzlabojas gremošana. Skābju līdzsvars organismā ir pilnībā normalizēts, pateicoties minerālvielu un skābju saturam galda vīnā.

Galda vīna produktu lietošana mērenībā ievērojami samazina sirds un asinsvadu slimības. Antioksidants, kas atrodas vīnā, nedaudz samazina asins recēšanu. Vīnu lieto arī kā miegazāles, taču nav ieteicams to lietot katru vakaru.

Vīna produkti stimulē siekalu dziedzeru sekrēciju un veicina kuņģa sulas veidošanos, palielinot apetīti. Šī iemesla dēļ liekais ķermeņa svars un palielināts kuņģa skābums ir kontrindikācijas vīna lietošanai. Nav vēlams lietot alkoholiskos dzērienus nieru un aknu slimību, kuņģa čūlu, pankreatīta, gastrīta un citu hronisku slimību gadījumā.

4

Tradicionāli vīnu dzer no glāzēm. Vislabāk ir izvēlēties glāzi plāna stikla ar augstu kāju. Sausos un sarkanvīna produktus ieteicams dzert no augstām vīna glāzēm no bezkrāsaina stikla. Ir pieņemts dzert pussaldos vīna darīšanas produktus no platām un atvērtām glāzēm.

Šampanietis jādzer no augstām glāzēm, jo ​​tieši šāda glāzes forma palēnina oglekļa dioksīda izdalīšanos. Pēc etiķetes pieņemts glāzē iepildīt ne vairāk kā 2/3 no tilpuma, lai varētu novērtēt dzēriena garšu un krāsu. Nevajag uzreiz izlietot vīna darīšanas produktu, nedaudz jāpagaida, lai tas piesātinās ar skābekli.

Vīnu ielej glāzē

Kolekcionējamiem un vintage alkoholiskajiem dzērieniem ir nepieciešama īpaša apstrāde to novecošanas laika dēļ. Pudeles atvēršanai ir ierasts izmantot skrūvējamu korķviļķi (kategoriski nav ieteicams caurdurt korķi). Baltvīnu atver tieši pirms dzeršanas, sarkano – 30 minūtes pirms.

Mūsdienās virtuve vairs nav tik ierobežota ar noteikumiem, kā tas bija pirms dažām desmitgadēm. Tieši šī iemesla dēļ galvenie faktori, izvēloties dzērienu vakariņām, ir ēdiena pagatavošanas veids un tajā esošās garšvielas. Pateicoties eksperimentiem, izvēloties vīna produktu konkrētam ēdienam, jūs varat atrast īpašu un iecienītu kombināciju.

Sarkanā ēdamistaba vislabāk tiks apvienota ar visiem gaļas ēdieniem un plovu. Baltā garša ir piemērotāka, ēdot zivis, un sausai un daļēji sausai - par dārzeņu ēdieni. Jāpiebilst, ka saldais ēdiens sausajam vīnam piešķir skābenu pēcgaršu.

5

Ražošanas valstij ir būtiska ietekme uz šāda veida alkoholiskajiem dzērieniem. Vislabāk ir izvēlēties vīnus, kas ražoti valstīs ar attīstītāko vīna industriju. Pareizi, par tādām tiek uzskatīta Francija, Itālija un Spānija.

Francija ir pasaules vīna darīšanas galvaspilsēta. Šajā valstī ir koncentrēta 1/4 no šāda veida alkoholisko dzērienu ražošanas. Vīna produktiem no Francijas raksturīga iezīme ir īpaša pudeles forma katram ražošanas reģionam.

Franču galda vīns

Gruzijas vīni atšķiras no pārējiem ar vietējo ražošanas veidu. Šajā valstī ir izveidotas unikālas vīnogu šķirnes, kas var augt tikai noteiktā apgabalā. Gruzijas vīna darīšanas pērle ir Kahetijas dzēriens.

Atsevišķi jāizceļ arī Krimas vīns. Vīna darīšana šajā reģionā ir attīstīta kopš Hersonesus un Bosfora karaļvalsts seniem laikiem. Populārākie Krimas galda vīni: "Rkatsiteli Aligote" (balts), "Cabernet" un "Table Alushta" (sarkans), "Heraclea" un "Muscat Alkadar" (rozā).

Vīnu izvēle ir milzīga. Pareiza prezentācija un laba kompānija paspilgtinās jebkuru ģimenes vai svētku vakaru. Kolekcionējamā galda vīna pudele būs piemērota jebkurā dzīves situācijā.

Un daži noslēpumi...

Krievu Biotehnoloģijas katedras zinātnieki ir radījuši medikamentu, kas var palīdzēt alkoholisma ārstēšanā tikai 1 mēneša laikā.

Galvenā narkotiku atšķirība ir TĀ 100% DABĪGUMS, kas nozīmē efektivitāti un drošību uz mūžu:

• novērš psiholoģiskās tieksmes
• novērš bojājumus un depresiju
• aizsargā aknu šūnas no bojājumiem
• Atbrīvojas no smagas dzeršanas 24 STUNDĀS
• PILNĪGA ATBRĪVOŠANA no alkoholisma, neatkarīgi no stadijas
• ļoti pieņemama cena.. tikai 990 rubļi

Kursu pieņemšana tikai 30 DIENĀS sniedz visaptverošu ALKOHOLA PROBLĒMAS RISINĀJUMU.
Unikālais ALKOBARIER komplekss ir pārliecinoši visefektīvākais cīņā pret alkohola atkarību.

Sekojiet saitei un uzziniet visas alkohola barjeras priekšrocības

Baltajiem galda sausajiem vīniem ir raksturīga ļoti plaša organoleptisko īpašību dažādība: no svaigiem ar vīnogu nokrāsu un jauniem ar oglekļa dioksīda atlikumiem līdz nobriedušiem un dažreiz plāniem veciem vīniem pudelēs; no gaismas - no vīnkopības ziemeļu reģioniem līdz pilnīgākam - no dienvidiem; no vienkārša aromāta līdz elegantam, sarežģīta buķetē.

Tas ir saistīts ne tikai ar to ražošanas tehnoloģiju atšķirībām. Šeit lielā mērā ietekmē izejvielu ietekme, izmantoto vīnogu šķirņu neparastā daudzveidība, tostarp muskats un citas aromātiskās šķirnes, kā arī sarkanās šķirnes.

Arī pats balto vīnogu šķirņu stāvoklis ir daudzveidīgs: to brieduma pakāpe un kvalitāte atkarībā no reģiona, mikrozonas, vietas apgaismojuma un gada apstākļiem.

Tajā pašā laikā visos baltvīnos ir viegli pamanāmas mazākās nepilnības, ko citos vīnos slēpj augsta alkohola koncentrācija, spēcīgs aromāts un fenola vielas. Baltvīnu kvalitāti īpaši ietekmē vīnogu audzēšanas agrotehniskie faktori, ogu sanitārais stāvoklis, vīnogu pirmapstrādes īpatnības, vīna darīšanas apstākļi.

Baltajiem galda vīniem oksidācijas toņi un garšas raupjums ir nepieņemami. Tiem jābūt salmu dzeltenai vai salmu zaļganai krāsai, skaidri izteiktam šķirnes vai ziedu aromātam un maigai garšai ar patīkamu skābumu.

Tie ir parastie baltie sausie vīni: Aligote, Riesling, Sauvignon, Feteasca no tām pašām vīnogu šķirnēm; Saules ķekars no Rkatsiteli un Borzhavskoje no Müller-Thurgau Ukrainā; Viorica Moldovā un Stremyannoye Krievijā no balto šķirņu maisījuma.

Arī šīs grupas smalkajiem vīniem ir nepieņemama oksidēšanās, taču buķetē un garšā līdzās šķirnes īpašībām jābūt ēteriskiem novecošanas toņiem un īpašai patīkamai pēcgaršai. Šādu vīnu standarti ir Riesling Abrau un Tsinandali.

Riesling Abrau - pirmais krievu baltais galda vīns, radīts 80. gados. pagājušā gadsimta E. A. Vedela "Abrau-Dyurso" (netālu no Novorosijskas). Viņa tehnoloģija ir izplatījusies visos pašmāju ražas baltajos sausajos vīnos. Riesling Abrau ir izgatavots no Reinas Riesling, kas audzēts smilšainās un merģeļa augsnēs.

Vīns ir gaiši zeltainā krāsā ar zaļganu nokrāsu un kristāldzidrs ar spīdumu; ir maiga rīslinga buķete, atsvaidzinoša garša ar novecošanas toņiem, dažreiz ar vieglu darvas nokrāsu. Vīns tika apbalvots ar vienu zelta, 8 sudraba un 4 bronzas medaļām.

Tsinandali ir viens no labākajiem vīniem. Izveidojis 1926. gadā A. A. Egorovs senajā Gruzijas vīna darīšanas centrā Tsinandali no Rkatsiteli un Mtsvane šķirnēm. Vīns gaišā salmu krāsā ar maigu ziedu-ēterisku buķeti un pilnvērtīgu harmonisku garšu, diezgan svaigs, ar patīkamu mucās izturēšanas pēcgaršu. Tsinandali tika apbalvots ar 10 zelta un 9 sudraba medaļām.

Moonshine un alkohola sagatavošana personīgai lietošanai
pilnīgi likumīgi!

Pēc PSRS sabrukuma jaunā valdība pārtrauca cīņu pret mēnessērdzību. Tika atcelta kriminālatbildība un naudas sodi, un no Krievijas Federācijas Kriminālkodeksa tika izņemts pants, kas aizliedz mājās ražot alkoholu saturošus produktus. Līdz šai dienai nav neviena likuma, kas aizliegtu jums un man nodarboties ar mūsu iecienīto hobiju - alkohola gatavošanu mājās. Par to liecina 1999.gada 8.jūlija federālais likums Nr.143-FZ “Par administratīvo atbildību juridiskām personām(organizācijas) un individuālie komersanti par nodarījumiem etilspirta, spirta un spirtu saturošu produktu ražošanas un aprites jomā” (Tiesību aktu krājums Krievijas Federācija, 1999, N 28, Art. 3476).

Izvilkums no federālais likums RF:

"Šī federālā likuma ietekme neattiecas uz to pilsoņu (fizisku personu) darbībām, kuras neražo etilspirtu saturošus produktus mārketinga nolūkos."

Moonshine citās valstīs:

Kazahstānā saskaņā ar Kazahstānas Republikas Administratīvo pārkāpumu kodeksu, kas datēts ar 2001. gada 30. janvāri N 155, ir paredzēta šāda atbildība. Tātad saskaņā ar 335. pantu “Ražošana un pārdošana alkoholiskie dzērieni mājās gatavota" nelegāla izgatavošana, lai realizētu mēness, čačas, zīdkoka degvīnu, misu un citus alkoholiskos dzērienus, kā arī šo alkoholisko dzērienu realizācija uzliek naudas sodu trīsdesmit mēneša aprēķina indeksu apmērā ar alkoholisko dzērienu konfiskāciju, aparāti, izejvielas un aprīkojums to izgatavošanai, kā arī saņemti no to pārdošanas naudas un citas vērtslietas. Taču likums neaizliedz alkohola gatavošanu personiskām vajadzībām.

Ukrainā un Baltkrievijā lietas ir dažādas. Ukrainas Administratīvo pārkāpumu kodeksa panti Nr.176 un Nr.177 paredz uzlikt naudas sodu trīs līdz desmit ar nodokli neapliekamo minimālo algu apmērā par mēnessērgas izgatavošanu un uzglabāšanu bez realizācijas mērķa, par glabāšanu. bez mērķa pārdot aparātu * tā ražošanai.

12.43.pantā šī informācija tiek atkārtota praktiski vārds vārdā. Baltkrievijas Republikas Administratīvo pārkāpumu kodeksā “Spēcīgo alkoholisko dzērienu (moonshine), pusfabrikātu to ražošanai (masas) ražošana vai iegāde, to izgatavošanas ierīču uzglabāšana”. Preces numurs 1 saka: "Ražošana privātpersonām stiprie alkoholiskie dzērieni (moonshine), pusfabrikāti to izgatavošanai (bieze), kā arī to izgatavošanai izmantoto ierīču * uzglabāšana - izsaka brīdinājumu vai naudas sodu līdz piecām pamatvienībām ar šo dzērienu konfiskāciju. , pusfabrikāti un ierīces.

*Iegādāties moonshine nekustīgie attēli lietošanai mājās, tas joprojām ir iespējams, jo to otrais mērķis ir ūdens destilācija un dabīgās kosmētikas un smaržu sastāvdaļu ražošana.

Parasts pircējs ne vienmēr var saprast, kāda ir viņu būtiskā atšķirība. Un, ja ar krāsu un ražotāja valsti viss ir vēl vairāk vai mazāk skaidrs, tad kā noteikt stiprības pakāpi, cukura saturu un novecošanos?

Vīna klasifikācija

Visi vīnogu vīni tiek iedalīti divos galvenajos veidos – dzirkstošajos (putojošajos un šampanieša) un negāzētajos vīnos. Ja mēs runājam par klusu (nesatur ogļskābi), tad tie visi, savukārt, tiek iedalīti trīs kategorijās - galda, stiprinātie un deserti. Galda vīniem ir viszemākā stiprība (ne vairāk kā 14% tilpuma), un tie tiek ražoti, izmantojot dabiskās fermentācijas tehnoloģiju. Atkarībā no cukura satura galda vīnus iedala sausos, pussausos un pussaldos. Tie var būt baltā, sarkanā un rozā krāsā.

Nākamās divas vīnu kategorijas ir stiprinātie (izturētie), kas ļauj ražošanas tehnoloģijā pievienot rektificētu spirtu, un deserta vīni, kas ir aromatizēti ar dažādām piedevām un kuriem ir augsts cukura saturs.

Kā un ar ko lietot galda vīnus

Ņemot vērā galveno vīnu klasifikāciju, jums arī jāzina, ka "galda" definīcija ne vienmēr ir norādīta uz etiķetes. Pareizais galda vīns ir "parasts" vīns, jo etiķetes parasti tiek marķētas. Parasto vīnu sāka saukt par galda vīnu tādēļ, ka šie vīni pēc savas garšas ir visoptimālāk piemēroti lietošanai ēdienreižu laikā. Un, ja runājam konkrēti par parasto vīnu izmantošanu, tad atkarībā no to klasifikācijas uz dažādi veidi tiek pasniegti noteikti vīni.

Piemēram, pie zivju un putnu ēdieniem pasniedz sauso baltvīnu. Smagāka gaļas maltīte ietver bagātīgu sarkanvīnu izmantošanu, un atkarībā no pasniegtās gaļas veida tiek izvēlēts atbilstošs vīns. Piemēram, liellopu gaļa lieliski sader ar jebkuru salduma pakāpi, bet treknai cūkgaļai vispiemērotākais ir sausais sarkanvīns.

Rozā galda vīnus pasniedz ar vieglām salātu uzkodām un kā aperitīvu pirms vakariņām. Rozā vīnus atļauts pasniegt ar dažiem desertiem un augļiem. Rozā un baltvīnus var lietot visas ēdienreizes laikā, savukārt sarkanvīnus parasti pasniedz tikai pie pamatēdiena.

Nevar nepieminēt klasisko galda vīnu izmantošanu kā papildinājumu piknikam. Svaigā gaisā jebkurš parasts vīns lieliski sader ar siera, maizes un aukstās gaļas uzkodām.