Cilantro saknes derīgās īpašības. Koriandra (cilantro) derīgās īpašības, sagatavošanas metodes un apjoms

Koriandrs ir viengadīgs zālaugu augs, ko izmanto kā garšvielu kulinārijā, kā arī patīkama aromāta piešķiršanai parfimērijā un ziepju gatavošanā. Izmantojiet kā garšvielu un sēklas, un saknes, un koriandra zaļumus, ko sauc arī par cilantro.

Koriandrs ir aprakstīts senos traktātos, tas ir viens no visizplatītākajiem garšvielu augiem pasaulē, ko audzē Āzijā un Vidusjūrā apmēram trīs tūkstošus gadu.

Karotāji un ceļotāji uz ceļa paņēma līdzi koriandru. Viņi pamanīja, ka šī auga sēklas sniedz enerģiju, palielina apetīti un palīdz atgūties pēc slimībām un traumām. Turklāt ar sēklām pārkaisītu gaļu uzglabā ilgāk, kam ir liela nozīme. Tieši ar ceļotājiem koriandra sēklas nonāca Eiropā un Krievijā.

Daudzi cilvēki ir maldījušies, ka koriandrs un cilantro ir divas dažādas garšvielas. Tās ir viena un tā paša auga dažādas daļas. Bet tiem ir cita smarža un garša, tie ievērojami atšķiras. Ēdienu gatavošanā izmanto gan garšaugus (svaigus vai kaltētus), gan kaltētas sēklas (veselas vai maltas).

Koriandra sēklas ir apaļas, 3-5 mm diametrā, parasti gaiši brūnā krāsā, dažreiz zaļganas, pēc garšas rūgtenas, ļoti smaržīgas.

Koriandrs satur organiskās skābes, mikroelementus un daudzus vitamīnus (A, PP, B1, B2, C), tajā ir kalcijs, magnijs, nātrijs, varš, selēns, kālijs, fosfors, cinks, dzelzs, jods. Ir svarīgi, lai šīs koriandra sastāvā esošās labvēlīgās vielas būtu sabalansētas, lai tās lieliski uzsūktos cilvēka organismā.

Koriandra priekšrocības ir zināmas daudzām tautām, un tā izmantošana ir zināma tautas medicīnaļoti plašs. Zaļais koriandrs (cilantro) tonizē sirds un asinsvadu muskuļus. Koriandra sēklas stimulē gremošanas sistēmu, palielinot apetīti un palīdzot labāk uzņemt pārtiku, tām piemīt karminatīvas un sviedrējošas īpašības. Tās sēklu ēteriskajām eļļām ir spēcīga baktericīda un prettārpu iedarbība. Koriandrs uzlabo aknu darbību ar letarģiju un sastrēgumiem tajās, kā arī uzlabo apetīti.

Bet ar to arī tas nebeidzas. labvēlīgās īpašības Koriandrs: Paātrinot gremošanu un uzlabojot vielmaiņu, koriandrs veicina svara zudumu.

Koriandra tinktūra palīdz ārstēt smaganu asiņošanu un stomatītu. Koriandrs noder pie caurejas, menstruāciju traucējumiem, normalizē cukura līmeni asinīs, kā arī stiprina acu muskuļus, uzlabojot redzi.

Vecajās dienās koriandru bieži izmantoja ādas bojājumiem un slimībām. Uz brūces uzklāta sasmalcinātu kinza lapu komprese paātrina tās dzīšanu. Sulas antibakteriālā iedarbība tiek apvienota ar reģenerācijas procesa pastiprināšanos, tāpēc cilantro ir lielisks līdzeklis pret ādas slimībām.

Koriandra sēklu uzlējumus un novārījumus ņem kā holerētisku un antiseptisku līdzekli kuņģa un saaukstēšanās, kā nomierinošs līdzeklis un mazina krampjus, tie palielina kuņģa sulas sekrēciju. Starp koriandra labvēlīgajām īpašībām ir viegla diurētiskā iedarbība, kas ļauj to izmantot tūskas ārstēšanai.

Lai pagatavotu koriandra uzlējumu, 1 tējkaroti sasmalcinātu sēklu aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens, uzstāj siltā vietā noslēgtā traukā 1 stundu, izkāš. Lietojiet 0,25 tases 3-4 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas.

Koriandra ēteriskās eļļas jau sen ir izmantotas acu slimību ārstēšanai. Ārstējot konjunktivītu, keratītu, acis mazgāja ar novārījumu, kurā koriandrs bija svarīga sastāvdaļa.

Kontrindikācijas koriandra lietošanai

Koriandrs ir kontrindicēts grūtniecības laikā. Visos citos gadījumos, ja koriandrs tiek patērēts mērenībā, izmantots kā garšviela, tad lietošanai nav kontrindikāciju. Vienīgais brīdinājums ir tāds, ka to nedrīkst lietot pacienti ar kuņģa čūlu un hroniska holecistīta saasināšanos. Šādiem cilvēkiem vajadzētu atturēties no garšvielu lietošanas, un koriandrs nav izņēmums.

Turklāt, tāpat kā jebkurš cits produkts, kas satur lielas vitamīnu un mikroelementu devas, koriandram ir nepieciešama atbilstība normai. Šī auga pārpalikums uzturā izraisa saindēšanos.

Koriandra izmantošana ēdiena gatavošanā

Garšvielu vidū goda vietu ieņem koriandrs. Turklāt tiek izmantoti zaļumi (cilantro), sēklas un koriandra saknes.

koriandrs(jaunas koriandra lapas) ir svaiga un pikanta garša. Zaļumi pēc garšas un aromāta ļoti atšķiras no sēklām. Tas ir neaizstājams kaukāziešu virtuvē, plaši izmantots Dienvidaustrumāzijā. Zaļās lapas un jaunos koriandra dzinumus pievieno salātiem un zupām.

koriandra sēklas, tāpat kā zaļumi, lieliska garšviela gaļai un zivīm. Tos var pievienot arī kartupeļiem, salātiem, zupām. Tās ir galvenā karija sastāvdaļa, kas pie mums nonāca no Indijas un kļuva ļoti populāra. Koriandru pievieno mērcēm, desām, sieriem. Koriandru izmanto, gatavojot ēdienus no sarkanajiem kāpostiem, Pekinas, Savojas kāpostiem, tas piešķir tiem pikantu garšu.

Liķieri aromatizēti ar koriandra sēklām, pievienoti kā pulveri ceptiem izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumi pārkaisa uz ceptiem izstrādājumiem. To plaši izmanto arī konservēšanā: marinēti gurķi, tomāti, olīvas, sēnes ir grūti iedomāties bez koriandra. Šī ir daudzpusīga garšviela, kas lieliski sader ar jebkuru ēdienu un sader ar daudzām citām garšvielām: melnajiem pipariem, ziru, seleriju, ķimenēm, fenheli.

Maltais koriandrs ilgi nesaglabā savas derīgās īpašības, pat ja garšvielas tiek uzglabātas pareizi. Tas ļoti ātri zaudē garšu un aromātu, tāpēc labāk pirkt veselas sēklas un pēc vajadzības tās samalt. Ja sēklas viegli apcep sausā pannā un pēc tam samals, tās kļūs smaržīgākas.

koriandra saknes izmanto arī kulinārijā. To garša atgādina lapu garšu, bet vairāk pieklusināta. Žāvētas un samaltas saknes ir lieliska garšviela, kas ir ļoti populāra taju virtuvē.

Citi koriandra lietojumi

Smaržu rūpniecībā Ķelnes ražošanā izmanto ēteriskās eļļas, kas iegūtas no koriandra sēklām. Šo eļļu izmanto medicīnā kā piedevu dažu zāļu garšas uzlabošanai.

Plaši koriandra sēklas tiek izmantotas arī kosmētikas rūpniecībā, dzērienu ražošanā un ziepju ražošanā.

Rakstā mēs pastāstīsim, kas ir koriandrs un kā tas izskatās. Mēs apsvērsim ārstnieciskas īpašības un kontrindikācijas augu izcelsmes preparātu lietošanai. Jūs uzzināsit atšķirību starp koriandru un koriandru. Sekojot mūsu padomiem, jūs uzzināsit, kā izvēlēties kvalitatīvas garšvielas un garšaugus.

Lai iegūtu detalizētu iepazīšanos ar augu, mēs analizēsim, kas ir koriandrs. Sējas koriandrs ir viengadīgs umbelliferae dzimtas (lat. Apiaceae) augs. Latīņu nosaukums ir Coriandrum sativum. Umbelliferae dzimtas koriandra ģints apvieno 2 sugas zālaugu augi: Coriandrum tordylium un Coriandrum sativum.

Vidusjūra tiek uzskatīta par auga dzimteni. Koriandrs tiek audzēts visā kultivēts augs Eiropā, Amerikā, Austrālijā un Jaunzēlandē. Krievijā koriandrs aug dienvidaustrumos un centrālajos reģionos.

Kā izskatās koriandrs

Koriandrs pēc izskata ir līdzīgs pētersīļiem. Apskatīsim sīkāk, kā izskatās koriandrs, lai to nesajauktu ar citiem augiem.

Izskats (foto) Koriandrs.

Koriandram ir vārpstveida sakneņi. Saknes garums sasniedz 30-40 cm Auga augšdaļā sazarojas stāvus kaili dzinumi. Koriandra kāti sasniedz 70 cm augstumu.

Pamatlapas ir platas, atrodas uz gariem kātiem, plāksnes mala ir iegriezta-robotaina. Apakšējās stublāja lapas ir divreiz pinnately sadalītas, augot uz īsiem kātiem. Augšējās stublāja lapas ir sēdošas, ar pinnately izdalītas.

Koriandra lapas pēc formas ir līdzīgas pētersīļu lapām. Vairāk lasiet rakstā Koriandrs un pētersīļi. Mazi balti vai rozā ziedi veido lietussargu ziedkopas. Koriandrs zied jūnijā - jūlijā.

Augļi ir cietas rievotas sfēriskas sēklas. Nogatavojas no jūlija līdz septembrim atkarībā no reģiona.

Kā tas atšķiras no cilantro

Daudzi cilvēki brīnās - kāda ir atšķirība starp koriandru un koriandru? Faktiski koriandrs un koriandrs ir viens un tas pats. Cilantro ir garšaugs, un koriandrs ir auglis. Tāpēc uz jautājumu par to, kāda ir atšķirība starp koriandru un cilantro, tiks atbildēts šādi: koriandrs ir cilantro sēklas.

Koriandrs ir cilantro sēklas.

Ķīmiskais sastāvs

Koriandrs satur:

• taukskābju;
• ēteriskā eļļa;
• Sahāra;
• alkaloīdi;
• tanīni;
• ciete;
• B vitamīni;
• C vitamīns;
• E vitamīns;
• organiskās skābes;
• pektīns;
• olbaltumvielu vielas;
• sterīni;
• rutīna.

Ārstnieciskās īpašības

Noskaidrojot, kāda veida koriandra augs, apsveriet garšvielu ārstnieciskās īpašības. Līdzekļi, kuru pamatā ir augs, palielina apetīti, normalizē gremošanu un tiem ir choleretic efekts. Tos lieto aknu, žultspūšļa un zarnu slimību ārstēšanai.

Koriandrs efektīvi cīnās ar klepu, pateicoties tā atkrēpošanas iedarbībai. Gripas un SARS ārstēšanai izmanto augu izcelsmes produktus.

Viena no nozīmīgākajām koriandra īpašībām ir spēja apturēt vēža šūnu attīstību. Augu izmanto vēža profilaksei.

Lai iegūtu papildinformāciju par koriandra ārstnieciskajām īpašībām, skatiet šo videoklipu:

Koriandra pielietojums

Patīkams pikants aromāts ir atradis savu pielietojumu parfimērijā. Koriandra ēteriskā eļļa tiek izmantota kosmetoloģijā un ziepju gatavošanā. Tas sader ar citrusaugļiem, sandalkoku, salviju, bergamotu un kanēli.

Koriandra augļus izmanto tautas medicīnā. Tos var atrast farmācijas kuņģa un choleretic maksas sastāvā. Koriandra uzlējumu dzer pie gremošanas traucējumiem.

Sastāvdaļas:

1. Koriandra sēklas - 1 tējkarote.
2. Ūdens - 200 ml.

Kā gatavot: Koriandra sēklas pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un ļauj ievilkties 2 stundas.

Kā izmantot: Dzert 50-70 ml dzēriena 3 reizes dienā.

Rezultāts: Uzlējums normalizē gremošanu, novērš kuņģa krampjus un regulē žults veidošanos.

Kombinācijā ar ķimenēm koriandru izmanto, lai novērstu meteorisms un ārstētu hemoroīdus. Vairāk lasiet rakstā Koriandrs un ķimenes.

Koriandra sēklu tinktūra tiek izmantota kā nomierinošs līdzeklis. Dzēriens efektīvi novērš nervozitāti un trauksmi.

Sastāvdaļas:

1. Koriandra sēklas - 1 ēdamkarote.
2. Degvīns - 100 ml.

Kā gatavot: Ielejiet koriandra sēklas ar degvīnu, uzstājiet 2 nedēļas tumšā, vēsā vietā. Gatavo produktu izkāš.

Kā izmantot: Lietojiet 20 pilienus 2-3 reizes dienā.

Rezultāts: Līdzeklis ātri nomierina un novērš nervu uzbudināmību. To lieto kā spēcīgu antidepresantu.

Kā izvēlēties un iegādāties

Koriandrs tiek pārdots jebkurā pārtikas preču veikalā.

Koriandrs tiek pārdots jebkurā lielveikalā un tirgū. Izvēloties cilantro, pievērsiet uzmanību zaļumu ārējam stāvoklim. Ķekariem jābūt stipriem, lapām svaigām, bez dzelteniem vai melniem plankumiem.

Zaļumus uzglabā ledusskapī 3-4 dienas. Lai ilgstoši saglabātu garšauga garšas īpašības, to var sasaldēt. Pirms tam cilantro nomazgā, nosusina un smalki sagriež.

Ja pērkat koriandra sēklas pēc svara, pēc izskata varat spriest par to kvalitāti. Tiem jābūt gaiši brūnā vai brūnā krāsā. Sēklu virsma ir tīra, bez svešiem traipiem un pelējuma pēdām.

Žāvētus garšaugus vai koriandra sēklas uzglabā tumšā vietā cieši noslēgtā traukā. Šim nolūkam varat izmantot stikla burku. Sēklu glabāšanas laiks ir vairāk nekā 6 mēneši.

Kontrindikācijas

Kontrindikācijas koriandra lietošanai:

• augsts asinsspiediens;;
• cukura diabēts;
• nieru mazspēja;
• tromboflebīts;
• individuāla neiecietība.

Pārmērīgs koriandra patēriņš izraisa miega traucējumus un menstruālais cikls sieviešu vidū. Dienas norma ir ne vairāk kā 35 gr. zaļumi vai 4 gr. sēklas.

Kāds ir cits koriandra nosaukums?

Kāds ir cits koriandra nosaukums?

• Ķīnas pētersīļi;
• sējas zarnas;
• hamem;
• kalendārs;
• šlendra;
• chilantro.

Koriandrs tiek saukts par sančo Korejā, par dhaniju Indijā un par kuzbaru arābu valstīs.

Ko atcerēties

1. Koriandrs ir plaši izmantots tautas medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā.
2. Augu izcelsmes produktus lieto kuņģa un zarnu slimību, žultsceļu un nervu sistēmas traucējumu ārstēšanai.
3. Koriandrs un koriandrs ir viens un tas pats augs. Cilantro - zaļumi, koriandrs - augu sēklas.

Koriandrs vai koriandrs(ir arī tādi nosaukumi kā kneedra, bedbug, ķīniešu pētersīļi) - viens no pasaulē izplatītākajiem pikantajiem augiem, zināms kopš seniem laikiem - audzē Kaukāzā, Āzijā, Dienvideiropā trešais tūkstotis gadu.

Plaši izmantots kulinārijā, koriandrs pirmo reizi bija pazīstams kā ārstniecības augs. Viņa ārstnieciskās īpašības senie ēģiptieši bija tik pārliecināti, ka tā sēklas tika atrastas faraonu kapenēs, ēģiptieši uzskatīja, ka mirušo valstībā auga sēklas ir pirmās nepieciešamības lieta.

Tirgotāji un iekarotāji koriandru veda tālā ceļojumā, jo ar graudiem rīvēta gaļa glabājas daudz ilgāk, turklāt paši graudi sniedz enerģiju un tiem ir daudz noderīgu īpašību. Visticamāk, līdz ar romiešu iekarotājiem koriandra graudi nonāca dažādās Romas impērijas provincēs.
Kulinārijā un medicīnā izmanto gan koriandra sēklas, gan tā lapas un pat sakni.

Koriandra ķīmiskais sastāvs

Koriandrs ir daudzu mikroelementu un vitamīnu avots: A, B1, B2, C, PP, dzelzs, kalcijs, nātrijs, fosfors, jods. B vitamīni un C vitamīns galvenokārt atrodami cilantro lapās, savukārt graudos ir ciete, tanīni un cukurs.

Koriandra ārstnieciskās īpašības

Tā kā dažādas koriandra daļas atšķiras savā ķīmiskais sastāvs, tad atsevišķi jāapsver graudu, zaļumu un koriandra saknes ārstnieciskās īpašības. Atsevišķi ir jāizceļ cilantro ēteriskā eļļa, kas atrodas dažādās koncentrācijās gan auga lapās, gan graudos.

Koriandra zaļumi

Koriandra zaļumi - tas ir tas, ko visbiežāk sauc par cilantro, jo tajā esošās askorbīnskābes, rutīna, karotīna satura dēļ to izmanto cīņā pret skorbutu. Cilantro arī tonizē sirds muskuļus un asinsvadu sienas. Kopš seniem laikiem koriandra lapu baktericīdās īpašības ir izmantotas ādas slimību ārstēšanai un brūču dzīšanai. Lai to izdarītu, mīcot cilantro lapas, tika izveidota komprese un uzklāta uz bojātajām ādas vietām. Cilantro sula ārstē stomatītu, palīdz pret zobu sāpēm.

• Ir zināms, ka cilantro lapu un pētersīļu maisījums uzlabo seksuālo funkciju.
• koriandrs ir noderīgs cukura diabēts veicina redzes uzlabošanos.
• Koriandra zaļumu uzlējumu var pagatavot pēc šādas receptes: 1 ēdamkaroti sausu vai svaigu lapu aplej ar glāzi verdoša ūdens un ļauj 30 minūtes brūvēt. Ņem ceturtdaļu tases 3 reizes dienā pirms ēšanas.

Profilakses nolūkos koriandra zaļumus izmanto gan Eiropas, gan Āzijas virtuves tradicionālajos ēdienos, bez tā nav iespējams iedomāties svētkus Kaukāzā. Koriandru pievieno salātiem, dažādām zupām, dārzeņu un gaļas ēdieniem, savukārt galvenais atcerēties, ka koriandru nedrīkst termiski apstrādāt, pretējā gadījumā zudīs tā derīgās īpašības.

Koriandra graudi

Koriandra sēklām piemīt arī baktericīdas īpašības, padarot tās par ieroci cīņā pret infekcijām. Koriandra sēklām piemīt īpašības, kas labvēlīgi ietekmē smadzeņu un sirds darbību, ir vispārēji stiprinoša iedarbība un uzmundrina, uzlabo ēstgribu, veicina pārtikas uzsūkšanos. Koriandrs arī normalizē aknu darbību, tiek izmantots cīņā pret meteorisms. Koriandra sēklu novārījums vai uzlējums iedarbojas nomierinoši, palīdz novērst nervu sabrukumu un dusmu lēkmes. Koriandra sēklas ieteicams lietot epilepsijas slimniekiem.

Tiek uzskatīts, ka koriandram piemīt arī antihelmintiskas īpašības. Ēdot koriandra sēklas, normalizējas menstruālais cikls un vispārējais hormonālais līmenis. Tautas medicīnā koriandra sēklas izmanto kā līdzekli dzimumfunkciju uzlabošanai.

Koriandrs paātrina gremošanu un uzlabo vielmaiņu, līdz ar to veicina svara normalizēšanos.

Augļu uzlējumu pagatavo šādi: 1 ēdamkaroti sēklu aplej ar glāzi verdoša ūdens. Ievilkties pusstundu un pēc katras ēdienreizes lietot ceturtdaļu tases dienā.

koriandra sakne

Koriandra sakni galvenokārt izmanto austrumu medicīnā. Kā profilakses līdzekli Āzijas virtuvē tradicionāli smalcinātu koriandra sakni pievieno mērcēm, zupām un gaļas ēdieniem.

Koriandra ēteriskā eļļa

Koriandra ēteriskā eļļa, kuras galvenā sastāvdaļa ir linalols, ir apveltīta ar pretvīrusu un antibakteriālām īpašībām, uzlabo imunitāti. Mūsdienu aromterapijā to izmanto, lai normalizētu atmiņu un mazinātu stresu. Ēterisko eļļu izmanto asiņošanas apturēšanai, hemoroīdu ārstēšanai. Koriandra eļļas hemostatiskās īpašības tiek izmantotas arī asiņainas caurejas apkarošanai.

Koriandra ēteriskā eļļa ir aptiekas produkts un ir diezgan pieņemama cena. To lieto 1-3 pilienus pēc ēšanas.

Rūpīga koriandra lapu vai sēklu košļāšana mazina sliktu elpu, kā arī paģiras.

Koriandra ēteriskās eļļas lieto arī tādu acu slimību ārstēšanai kā konjunktivīts, keratīts un citas.

Kontrindikācijas koriandra lietošanai

Kopumā koriandra zāle ir droša. Pamatā kontrindikācijas attiecas uz ēterisko eļļu, proti, tās terapeitiskās devas nedrīkst pārsniegt, jo tas var novest pie sirds un nieru funkciju kavēšanas. Cilantro ļaunprātīga izmantošana ir bīstama grūtniecēm, kā arī pacientiem ar gastrītu, diabētu, tromboflebītu.

Koriandra novākšanas un uzglabāšanas noteikumi

Kā zāļu izejvielas galvenokārt novāc cilantro graudus un zaļumus. Lapas un stublājus žāvē vasarā saulē, pēc tam iegūst patīkamu aromātu. Labakais laiks koriandra sēklu novākšanai - otrais augusta vidus, kad tajās ir visaugstākā barības vielu koncentrācija. Kulinot koriandra lietussargus, jāraugās, lai graudi netiktu bojāti, jo tad atveras kanāliņi, kuros ir ēteriskā eļļa, un samazinās tās koncentrācija izejvielā, kas samazina izejvielas vērtību.

Sagatavotās izejvielas uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos vai citos stikla traukos, kā arī papīra maisiņos sausā un vēsā vietā. Tad smarža nepazudīs un tiks bloķēta piekļuve kaitīgajiem kukaiņiem.

Mazas, cietas, rievotas bumbiņas brūnā krāsā ar pīrāgu aromātu - labi zināmais koriandrs. Auga derīgās īpašības tiek izmantotas daudzās dzīves jomās - kulinārijā, kosmetoloģijā, tradicionālajā medicīnā. Augu dažreiz sauc par cilantro. Precizējums: - tās ir zaļas lapas, un augļus sauc tikai par koriandru. Sīkāk pastāstīsim par auga īpašībām un pielietojumu.

Par garšvielām

Cilantro ir viengadīgs zālaugu augs. Tās lapas pēc formas atgādina pētersīļus, taču tām ir pikantāks aromāts un rūgta garša. Augu sauc par koriandru nejauši: zaļajiem augļiem ir nepatīkama smaka, kas atgādina kukaiņu smaržu. Šo kukaini sauc grieķu valodā - koriandru.

Žāvēti augļi smaržo pavisam citādi. Sēklu koksnes aromāts ir saistīts ar ēterisko eļļu saturu. Tieši šī viela padara tos pikantus. Nav brīnums, ka koriandru pievieno pat saldajiem konditorejas izstrādājumiem.

Auga dzimtene ir Vidusjūras austrumi. Tās izplatība sākās lielo ģeogrāfisko atklājumu laikmetā – no 15. gs. Tagad cilantro audzē visur. Krievijā audzēšanas zona ir centrālais un dienvidaustrumu reģioni. Citi augu nosaukumi:

• Ķīnas pētersīļi;
• calandra - Baltkrievijā;
• sēt kišnetus - Krievijā;
• dhaniya - Indijā,
• sančo - Korejā.

Kādas auga daļas tiek izmantotas:

1. Zaļumi. Lietots svaigs. Jaunākās lapas novāc, tiklīdz cilantro uzdīgst.
2. Kaltētas cilantro lapas novāc, lai pievienotu pārtikai un pagatavotu zāles.
3. Koriandra augļus ēd tikai žāvētā veidā. Vispirms tos žāvē, pēc tam notīra un sasmalcina pēc vajadzības.
4. Koriandra ēteriskā eļļa tiek iegūta ar tvaika destilāciju.

Savienojums

Plaša lietošana ir saistīta ar bagātīgo garšvielu sastāvu. Tā ir vitamīnu, minerālvielu un citu cilvēkam nepieciešamo vielu noliktava. Vitamīni koriandrā:

• B1, B2, B3, B4 un B9.

Mikroelementi:

• dzelzs,
• mangāns,
• selēns,
• cinks,
• varš.

Makroelementi:

• fosfors,
• kalcijs,
• magnijs,
• nātrijs,
• kālijs.

Taukskābju:

• stearīks,
• oleīns,
• linolskābe,
• palmitisks.

Koriandrs satur tanīnus, šķiedrvielas un cieti. Flavonoīdi, fitoncīdi, antioksidanti, holīns, dodecenāls ir garšvielā – dabīgā antibiotika. Garšviela satur arī alkaloīdus, fruktozi un glikozi. Kaloriju saturs uz 100 g produkta: lapās - 23 kalorijas, maltās sēklās - 298 kcal.

Īpašības

Ēdienu gatavošanā garšvielu izmanto tās pikanta aromāta un saldenas garšas dēļ. Koriandram piemīt spēja uzlabot apetīti. Auga darbības spektrs ir plašs, kas ļauj to vienlīdz veiksmīgi izmantot gan kulinārijā, gan kosmetoloģijā un medicīnā. Galvenās cilantro īpašības:

• antiseptisks,
• holērisks,
• pretsāpju līdzeklis,
• atkrēpošanas līdzeklis,
• sasilšana
• nomierinošs,
• pretiekaisuma,
• hemostatisks,
• caurejas līdzeklis,
• attīrīšana,
• pretvēža,
• balināšana,
• atjaunojošs.

Ieguvums

Kādas ir koriandra sēklu ēšanas priekšrocības?

• Uzlabo asins sastāvu, pateicoties dzelzs saturam. Lai palielinātu hemoglobīna līmeni, katru dienu apēdiet ķekaru svaiga zaļa cilantro.
• Dzelzs auga sastāvā palīdz izvairīties no anēmijas. Turklāt koriandrs darbojas ne tikai kā profilaktisks, bet arī kā ārstniecisks līdzeklis šīs slimības sākuma stadijā.
• Garšviela normalizē holesterīna līmeni.
• Selēns izvada no ķermeņa šūnām sārņus un toksīnus, kā arī smagos metālus.
• Noderīga garšviela locītavām: linolskābe tās sastāvā palīdz cīnīties ar artrītu un reimatismu.
• Uzlabo gremošanu. Ēteriskās eļļas palīdz izdalīt kuņģa sulu un fermentus.
• Zaļais cilantro neitralizē vēdera uzpūšanos un gāzu veidošanos zarnās.
• Stimulē aizkuņģa dziedzera darbu.
• Cilantro antibakteriālās īpašības - panākumu atslēga ar infekciju saistītu slimību ārstēšanā un profilaksē kaitīgie mikroorganismi piemēram, salmoneloze.

Svarīgs!
Žurnāls "Polzateevo" precizē: neatceliet sev izrakstītās zāles, tikai ar ārsta atļauju iekļaujiet savā uzturā koriandru.

• Ieguvums sievietēm ir menstruālā cikla normalizācija. Garšviela mīkstina pirmsmenstruālo simptomu un mazina sāpes menstruāciju laikā. Efektīva menopauzes laikā.
• Vīriešiem koriandrs ir ļoti vērtīgs, jo tas ir dabisks vīriešu afrodiziaks. Tās īpašības, lai uzlabotu dzimumtieksmi, tiek izmantotas parfimērijā.
• Koriandrs stiprina smaganas un kopumā pozitīvi ietekmē mutes dobuma stāvokli. 21. gadsimta slimība ir kariess. Tas rodas gandrīz visiem cilvēkiem, kuri ievēro Eiropas stila diētu. Koriandra garšviela palīdz novērst zobu bojāšanos vai palēnināt kariesa attīstību. Noderīga garšviela stomatīta ārstēšanai.
• Labvēlīgi ietekmē acu muskuļu un nervu stāvokli. A un E vitamīni novērš dažādas acu slimības, palēnina to novecošanos. Tautas medicīnā koriandra īpašības izmanto konjunktivīta ārstēšanai.
• Ir antidepresants.
• Koriandra ieguvumi ādai: tā antiseptiskās īpašības palīdz cīnīties ar pinnēm, pinnēm, ekzēmu. Augs var izārstēt ādas sēnīšu slimības agrīnā stadijā.
• Cīnās ar zvīņošanos un sausu ādu.
• Sēklām ir dziedinošs efekts. Griezumiem un skrāpējumiem koriandra pulveris palīdzēs novērst infekciju iekļūšanu brūcē.
• Žultspūšļa un urīnpūšļa iekaisuma slimības var izārstēt ar koriandru kompleksās terapijas ietvaros.
• Ja no rīta mocās pietūkums, atkal palīdzēs koriandrs, pareizāk sakot, cilantro zaļumu novārījums. Maisiņus zem acīm un vispārēju ādas nogurumu var novērst arī ar augu palīdzību.
• Garšviela balina vecuma plankumus.
• Koriandra lietošana galvas ādā stiprina matu folikulus, tādējādi apturot matu izkrišanu. Likvidē taukus. Likvidē blaugznas. Spice ir piemērota visu veidu matiem, tāpēc varat nodrošināt pilnīgu kopšanu gan taukainiem, gan smalkiem sausiem matiem.

Pieteikums

Koriandrs kulinārijā ir garšviela gaļas un zivju ēdieniem, kartupeļiem, graudaugiem. Izmanto konservēšanā. Kombinē ar dažādiem produktiem, ir piemērots ēdienos, piemēram, zupās un salātos. Garšvielu pievieno ceptiem izstrādājumiem, piemēram, melnmaizītei, kopā ar ķimeņu sēklām. Tie aromatizē alkoholiskos produktus – liķierus.

Linalolu un geraniolu ekstrahē no auga sēklām. Tos izmanto farmācijas rūpniecībā, lai radītu zāles, kas palīdz ar peptiska čūlas kuņģa, gastrīts un divpadsmitpirkstu zarnas čūla. Tautas medicīnā ārstēšanai izmanto gan svaigu garšaugu novārījumu, gan kaltētus drupinātus augļus. Interesanti, ka senie šamaņi augu izmantoja maģiskos rituālos.

Kaitējums

Šāda noderīga garšviela var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu. Produkts var izraisīt individuālu neiecietību. Garšvielai ir deva, kuras pārpalikums negatīvi ietekmē ķermeni.

Padoms!
Dienā lietot ne vairāk kā 4 g (1 tējkarote) augu sēklu, zaļumus - 35 g.

Cilantro blakusparādības:

• miega traucējumi, bezmiegs;
• menstruālā cikla neveiksme sievietēm;
• atmiņas traucējumi.

Bērniem garšvielas jādod ļoti piesardzīgi, jo tas var izraisīt stostīšanos. Koriandrs grūtniecības laikā nav apsveicams. To var ēst piesardzīgi nelielos daudzumos un tikai kā garšvielu. Cukura diabēta gadījumā koriandra iekļaušana uzturā tiek saskaņota ar ārstu, jo tā sastāvā ir glikoze.

Kontrindikācijas lietošanai:

• kuņģa čūla,
• holecistīts,
• gastrīts,
• tromboflebīts,
• sirds išēmija,
• sirdstrieka,
• augsts asinsspiediens.

Ārstnieciskās receptes

Ar saaukstēšanos

Jums būs nepieciešams:

• cilantro sēklas - 4 ēdamkarotes;
• ingvera sakne - 4 mazi gabali;
• 4 glāzes ūdens.

Koriandru nedaudz apcep, sajauc ar ingveru un uzvāra ūdenī. Kad augi ir samazināti uz pusi, filtrējiet buljonu un dzeriet nelielās porcijās, līdz stāvoklis uzlabojas.

Ar vēdera uzpūšanos

Sastāvdaļas:

• koriandrs - 2 daļas,
• anīss - 1 daļa,
• - 1 daļa.

Par 2 tējk garšvielu maisījums - 100 ml verdoša ūdens. Ielejiet garšvielas. Uzstāt 10 minūtes. Izkāš un dzer.

Depresīvos stāvokļos

• 100 g sēklas
• 1 litrs sarkanvīna.

Atstājiet maisījumu nedēļu. Pirms lietošanas izkāš. Dzert 0,5 glāzes 2 reizes dienā.

Ar žultspūšļa iekaisumu

Jums būs nepieciešams:

• koriandra sēklas - 1 g,
• pulksteņa lapas - 3 g,
• ķimenes ziedi - 4 g.

Vāra maisījumu 10 minūtes. Izkāš, ņem siltu 20 minūtes pirms ēšanas uz pusi tases.

Tēja pret tūsku

Veikt:

• svaigas cilantro lapas,
• ūdens.

Izejvielas un ūdeni ņem proporcijā 1:4. Lapas aplej ar verdošu ūdeni, pagaidi 5 minūtes un dzer.

Skaistumam

Losjons problemātiskai ādai

Instruments tonizē un cīnās ar iekaisumu. Par 1 ēd.k. cilantro lapas - 1 glāze verdoša ūdens. Vāra 20 minūtes. Noslaukiet ādu divas reizes - no rīta un vakarā.

Mājas pīlings

• cilantro sēklas,
• alveja,
• ķimenes,
• Comfrey,
• plūškoka ziedi,
• lakrica,
• citrona miziņa,
• sandalkoks,
• vetivers,
• minerālūdens,
• citronu sula - taukainai ādai,
• piens - sausai ādai,
• kosmētiskais māls.

Vienādās proporcijās sajauciet sēklas un garšaugus. Pievienojiet kosmētisko mālu. Pīlinga procedūrai maisījumu atšķaida minerālūdens proporcijā 3:1. Taukainai ādai pievieno nedaudz citrona sulas, sausai ādai pievieno nedaudz piena. Normālai ādai pietiek ar pamata sastāvdaļām. Kad garšaugi uzbriest, iemasējiet maisījumu ādā vairākas minūtes un noskalojiet ar siltu ūdeni.

Ēdienu gatavošanā

Vidusjūras ēdiens - marinētas olīvas

Sastāvdaļas:

• zaļš - 200 g,
• koriandra sēklas - 10 gab.,
• citronu sula - 1 ēdamkarote,
• auksti spiesta olīveļļa - 1 ēdamkarote,
• malti melnie pipari, ķiploki - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalcina koriandra sēklas.
2. Sajauciet garšvielas ar olīvām.
3. Eļļu sajauc ar citronu sulu un melnajiem pipariem. Tas garšo labāk, ja tas ir svaigi samalts.
4. Visus produktus sajaucam.
5. Pievieno rīvētu ķiploka daiviņu un ļauj marinēties 2 dienas.

Labu apetīti, neslimo un lai koriandrs nes tikai labumu jums un jūsu mīļajiem!

- viena no pasaulē izplatītākajām garšvielām. Sēklas, saknes un koriandra zaļumus, kas pazīstami arī kā cilantro, izmanto ēdiena gatavošanā. Šis pikantais augs ir pazīstams kopš seniem laikiem, un to audzē Āzijā un Vidusjūrā apmēram trīs tūkstošus gadu.

Zinātnieki uzskata, ka auga nosaukums cēlies no grieķu korannon, kas atvasināts no koris - "bug", un ir saistīts ar īpašu smaržu un sēklu veidu (starp citu, Krievijā koriandru dažreiz sauca arī par "blaktīm") . Neskatoties uz tik ne pārāk glaimojošu salīdzinājumu, koriandru var uzskatīt par gandrīz daudzpusīgāko garšvielu pasaulē.

Koriandra derīgās īpašības

Tas satur organiskās skābes, mikroelementus un daudzus vitamīnus (A, PP, B1, B2, C), tajā ir kalcijs, magnijs, nātrijs, varš, selēns, kālijs, fosfors, cinks, dzelzs, jods. Ir svarīgi, lai šīs koriandra sastāvā esošās labvēlīgās vielas būtu sabalansētas, lai tās lieliski uzsūktos cilvēka organismā.

Koriandra priekšrocības zināms daudzām tautām, un tās pielietojums tautas medicīnā ir ļoti plašs. Zaļais koriandrs (cilantro) tonizē sirds un asinsvadu muskuļus. Koriandra sēklas stimulē gremošanas sistēmu, palielinot apetīti un palīdzot labāk uzņemt pārtiku, tām piemīt sviedrējošas īpašības un veicina svara zudumu. Tās sēklu ēteriskajām eļļām ir spēcīga baktericīda un prettārpu iedarbība. Koriandrs uzlabo aknu darbību ar letarģiju un sastrēgumiem tajās, kā arī uzlabo apetīti.

Koriandra tinktūra palīdz ārstēt smaganu asiņošanu un stomatītu. Koriandrs noder pie caurejas, menstruāciju traucējumiem, normalizē cukura līmeni asinīs, kā arī stiprina acu muskuļus, uzlabojot redzi.

Vecajās dienās koriandru bieži izmantoja ādas bojājumiem un slimībām. Uz brūces uzklāta sasmalcinātu kinza lapu komprese paātrina tās dzīšanu. Sulas antibakteriālā iedarbība tiek apvienota ar reģenerācijas procesa pastiprināšanos, tāpēc cilantro ir lielisks līdzeklis pret ādas slimībām.

Koriandra sēklu uzlējumus un novārījumus ņem kā holērisku un antiseptisku līdzekli, pret kuņģa un saaukstēšanos, kā nomierinošu līdzekli un mazina krampjus, tie palielina kuņģa sulas izdalīšanos. Starp koriandra labvēlīgajām īpašībām ir viegla diurētiskā iedarbība, kas ļauj to izmantot tūskas ārstēšanai.

Koriandra sēklu infūzija

Lai pagatavotu koriandra uzlējumu, 1 tējkaroti sasmalcinātu sēklu aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens, uzstāj siltā vietā noslēgtā traukā 1 stundu, izkāš. Lietojiet 0,25 tases 3-4 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas.

Koriandra ēteriskās eļļas

Koriandra ēteriskās eļļas jau sen ir izmantotas acu slimību ārstēšanai. Ārstējot konjunktivītu, keratītu, acis mazgāja ar novārījumu, kurā koriandrs bija svarīga sastāvdaļa.

Kontrindikācijas koriandra lietošanai

Koriandrs ir kontrindicēts grūtniecības laikā. To nedrīkst lietot pacienti ar kuņģa čūlu un hroniska holecistīta saasināšanos. Šādiem cilvēkiem vajadzētu atturēties no garšvielu lietošanas, un koriandrs nav izņēmums.

Koriandram, tāpat kā jebkuram citam produktam, kas satur lielas vitamīnu un mikroelementu devas, ir jāievēro norma. Šī auga pārpalikums uzturā izraisa saindēšanos.

Visos citos gadījumos, ja koriandrs tiek patērēts mērenībā, izmantots kā garšviela, tad lietošanai nav kontrindikāciju.

koriandra sēklas

koriandra sēklas garšo liķierus, un kaltētā un drupinātā veidā tos pievieno konditorejas izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem, zupām, desām (piemēram, Tīringenes), sieriem, salātiem, gaļas un zivju ēdieniem. Maltam koriandram ir tendence ātri zaudēt garšu un aromātu, tāpēc vislabāk ir iegādāties veselas koriandra sēklas. Pirms malšanas labāk tos viegli apcept uz sausas pannas – tā sēklas kļūs smaržīgākas.

koriandra lapas

koriandrs, tas ir, zaļās jaunās koriandra lapas, izmanto lielākajā daļā austrumu valstu (īpaši Vjetnamā, Taizemē un Kaukāza valstīs). Koriandra zaļumu garša un aromāts ļoti atšķiras no sēklām. Tas ir neaizstājams salātos, to pievieno zupām, gaļai un dārzeņu ēdieni un nekad nav pakļauts termiskai apstrādei. Arī koriandra lapas ļoti plaši izmanto Latīņamerikā, īpaši Meksikā: tur tās sauc par cilantro. Tāpēc daudzos ASV štatos koriandra zaļumus pat sauc par "meksikāņu pētersīļiem".

Koriandrs kulinārijā

koriandra saknes veiksmīgi izmantotas kulinārijā – tām ir pieklusinātāka garša nekā lapām. Ja koriandra saknes izžāvē un samals, iegūsi izcilu garšvielu. Taizemes virtuvē koriandra sakni izmanto mērces pagatavošanai gaļas ēdieniem: koriandra sakni saberž ar ķiploku, pievieno zemesriekstu sviestu un piparus.