캐러멜과 바나나가 들어간 타르트. 퍼프 페이스트리를 곁들인 바나나 타르트 타탱

제과 걸작을 만드는 방법을 아직 배우지 않았지만 수제 디저트로 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶다면이 바나나 타르트 레시피가 도움이 될 것입니다. 반죽을 직접 반죽 할 필요가 없으며 모든 것이 훨씬 쉬울 것이지만 완성 된 디저트의 맛은 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 핑크 페퍼와 시나몬은 스파이시함과 세련미를 더해주며, 바닐라는 타르트의 맛을 부드럽게 해줍니다.
프랑스 Tarte Tatin에서 - 뒤집힌 파이, 원래는 사과 파이였습니다. 바 슬어지기 쉬운 페스츄리, 사과를 버터와 설탕으로 캐러멜 처리합니다. 자주 발생하는 것처럼 그들은 우연히 그것을 생각해 냈습니다. 다양한 버전에 따르면 과자 장수는 파이 바닥에 반죽을 놓는 것을 잊고 단순히 덮거나 파이를 떨어 뜨리고 최선을 다해 모았지만 이러한 사건으로 인해 새로운 레시피가 등장했습니다! 현대 타르트도 배, 파인애플, 다양한 야채로 준비됩니다.
바나나 타르트는 차갑게 먹어도 맛있고, 차갑게 먹어도 특별한 매력과 정성을 얻는다.
나는 빠른 디저트가 필요할 때를 대비하여 항상 냉동실에 퍼프 페이스트리 두 팩을 가지고 있습니다. 기성품 반죽을 보관하는 것이 좋습니다. 어떤 상황에서는 많은 도움이됩니다.

재료:

• 바나나 - 6개.
• 버터 - 100g.
• 설탕 - 6 큰술. 숟가락.
• 바닐라 - 2 sprigs.
• 계피 - 0.5 tsp.
• 핑크 페퍼 - 0.5 tsp.
• 완성된 퍼프 페이스트리- 1장.

퍼프 페이스트리로 바나나 타르트 타탱 만드는 법:

1. 일반적으로 2 장 또는 큰 1 장의 패키지로 퍼프 페이스트리 패키지를 미리 해동합니다. 약 250g의 반죽 1 장만 필요합니다.

2. 타르트를 구울 베이킹 접시에 차갑게 두세요. 버터, 용기 바닥 표면에 반죽하십시오.

3. 분홍 후추, 바닐라 씨, 계피를 박격포나 그릇에 설탕과 함께 문지릅니다.

4. 버터에 향신료를 넣고 설탕이 녹고 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불에서 캐러멜라이즈합니다.

5. 바나나 껍질을 벗기고 같은 막대기로 자릅니다. 막대기의 높이는 베이킹 접시의 높이와 거의 같아야 합니다.

6. 우리는 바나나 스틱을 베이킹 접시에 놓고 빈 공간이 남지 않도록 서로 아주 단단히 붙입니다.

7. 도우 시트를 펴고 베이킹 접시 크기로 자릅니다. 우리는 바나나를 덮고 조심스럽게 반죽을 찢지 않고 극단적 인 바나나 아래에서 반죽 가장자리를 채 웁니다.

8. 베이킹 할 때 구멍을 통해 과도한 증기가 나오도록 반죽 중앙을 여러 군데 뚫습니다.

9. 180도로 예열된 오븐에 30~40분간 구워주세요.

10. 완성 된 케이크를 꺼내 약 5 분 정도 식 힙니다.

11. 베이킹 접시보다 약간 큰 직경의 접시로 타르트를 덮고 날카롭게 뒤집습니다. 바나나 타르트가 베이킹 접시 뒤에 쉽게 떨어질 것이고, 접시 위에 놓인 퍼프 페이스트리 베개 위에 캐러멜 처리된 아름다운 바나나가 있을 것입니다.

티 파티를 위해 맛있고 복잡하지 않은 것을 요리해야 하는 경우, 특히 "손님이 문앞에 있는" 상황이 있을 때 이 타르트 타탱보다 더 좋은 것을 찾을 수 없을 것입니다! 예, 볼 필요가 없습니다. 바삭한 퍼프 페이스트리베이스에 향기로운 캐러멜 초콜릿 바나나 타르트로 요리하고 멋진 가족 티 파티를 즐기기 만하면됩니다!

바나나 타르트 타탱을 만들기 위한 모든 재료를 준비합시다. 베이킹에 마음에 들면 초콜릿뿐만 아니라 견과류도 추가 할 수 있습니다. 이 타르트도 초콜릿이 없어도 맛있습니다.

타르트 타탱을 준비하려면 오븐에 보낼 수있는 손잡이가없는 오래된 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 프라이팬에 버터를 불 위에 녹입니다.

버터에 흑설탕을 넣고 녹여 캐러멜로 만듭니다. 1~2분 정도 소요됩니다.

바나나 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 그건 그렇고, 바나나를 원하는대로 긴 조각으로자를 수 있습니다. 가장 중요한 것은 조각의 두께가 0.5-1cm 이상이어야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 가열하면 바나나가 으깬 감자로 변할 수 있습니다.

결과 캐러멜에 바나나를 한 층에 뿌립니다.

미세한 강판에 초콜릿을 문지릅니다.

바나나에 초콜릿을 뿌린다. 견과류를 추가하려면 지금 추가하십시오.

퍼프 페이스트리 층에서 타르트 타틴을 요리하는 팬 직경의 원을 잘라냅니다.

우리는 속을 반죽으로 덮고 그대로 속을 채우는 아래 가장자리를 약간 집어 넣습니다.

포크를 사용하여 반죽 표면에 여러 번 구멍을 냅니다.

우리는 tarte-tatin이 든 팬을 20-25 분 동안 180도까지 예열 된 오븐에 보냅니다.

완성된 바나나 타르트를 오븐에서 꺼냅니다. 바닥에 깔린 캐러멜이 조금 식도록 5분간 그대로 둡니다.

이제 타르트와 같은 크기의 접시로 팬을 덮으십시오. 타르트가 접시 위에 오도록 팬을 매우 빨리 뒤집습니다.

중요한:이렇게하려면 캐러멜이 새지 않도록 접시와 함께 팬을 빠르고 엄격하게 수평으로 돌려야합니다. 매우 뜨거워 화상을 입을 수 있으므로 신중하고 신속하게 작업하십시오.

뒤집을 때 개별 바나나 조각이 제자리에서 벗어나면 캐러멜이 완전히 얼 때까지 포크로 재빨리 조정하십시오.

퍼프 페이스트리 위에 올려진 바나나 타르트 타탱(뒤집을 수 있음)은 진정으로 천국의 맛을 선사합니다. 반죽 층은 얇고 속은 향긋하고 육즙이 많고 부드럽습니다 ...

이 타르트 타탱은 뜨겁게도 차갑게도 아주 좋습니다!

행복한 차 마시기!

1단계: 반죽을 준비합니다.

반죽은 실온에서 미리 해동해주세요. 그런 다음 롤링 핀을 사용하여 반죽이 베이킹 접시에 딱 맞는 크기가 되도록 약간 굴립니다. 베이킹 접시가 둥글면 반죽도 둥글어야 하지만 정확히 자를 필요는 없으며 레이어가 잘 맞도록 항상 가장자리를 구부릴 수 있습니다.

2단계: 바나나를 준비합니다.

바나나는 껍질을 벗기고 세로로 반 또는 세 개로 자릅니다. 과일이 부러지면 괜찮습니다. 가장 중요한 것은 나중에 과자 굽는 판에 잘 놓는 것입니다.

3단계: 캐러멜을 준비합니다.

오븐 예열 180도섭씨. 버터를 입방체로 자르고 베이킹 접시에 뿌린 다음 오븐에 보내 녹입니다. 5-10분.
착빙 설탕과 황설탕을 버터에 넣은 다음 모든 것을 오븐에 다시 넣고 가끔 저으면서 캐러멜이 될 때까지 요리합니다.
완성된 캐러멜에 바나나 조각을 넣습니다. 계피와 오렌지 향을 뿌린 후 즉시 다음 단계로 넘어갑니다.
주목:캐러멜은 실험하지 마십시오. 정확히 이 정도의 설탕과 버터가 필요하므로 모든 재료의 무게를 재고 눈으로 입력하지 않아야 합니다.

4단계: 바나나 타르트 타탱을 굽습니다.

캐러멜로 덮인 바나나를 패스트리로 덮고 가장자리 주위에 담요처럼 집어 넣습니다. 포크로 여러 군데를 찔러본 후 25-30분온도에서 180도.


반죽이 노릇노릇해지면 바나나 타르트 타탱 완성입니다. 오븐에서 꺼내 조심스럽게 접시 위로 뒤집습니다. 그 후 가장 어려운 일이 남을 것입니다. 케이크가 식을 때까지 기다리십시오. 그런 맛과 달콤한 외모로 거의 불가능한 일입니다.
주목:캐러멜로 작업할 때, 특히 완성된 케이크를 뒤집을 때 매우 조심하세요. 매우 뜨거우므로 한 방울로도 화상을 입을 수 있습니다.

5단계: 바나나 타르트 타탱을 서빙합니다.

캐러멜이 굳고 바삭해진 후 차가운 바나나 타르트 타탱을 서빙하세요. 케이크를 서빙 조각으로 자르고 크림 아이스크림 한 스쿱과 함께 접시에 담습니다. 매우 밝혀졌습니다 맛있는 디저트, 차갑거나 뜨거운 차와 함께 일년 중 언제든지 좋습니다.
드세요!

효모와 효모가없는 퍼프 페이스트리를 모두 사용할 수 있습니다. 어쨌든 맛있습니다.

바나나는 잘 익었지만 단단해야 합니다.

가루 설탕이 없으면 블렌더 또는 커피 그라인더에서 일반 설탕을 간단히 갈 수 있습니다.

가루 설탕 대신 천연 감미료를 가져다가 가루 상태로 갈아서 사용할 수 있습니다.

Tarte Tatin - 타틴 자매의 이름을 딴 유명한 프랑스 파이 클래식 레시피, 요리에서 종종 그렇듯이 실수 덕분입니다. 고전적인 Tatin은 사과로 만든 파이로 굽기 전에 설탕에 튀긴 다음 반죽과 함께 거꾸로 구운 것입니다. 그러나 전 세계가 파이와 너무 사랑에 빠졌기 때문에 오늘날 다양한 속을 채운 다양한 요리법이 나타났습니다. 가장 성공적인 제과 조합 중 하나 인 바나나와 캐러멜로 Tarte Tatin을 요리하도록 초대합니다. 달콤한 녹는 캐러멜로 덮인 부드러운 구운 바나나 조각으로 맛있는 반죽 층을 장식합니다. 한 조각에서 멈추는 것은 매우 어려울 것입니다!

간행물 저자

교육 변호사. 주된 취미는 공부입니다. 요리의 세계에 대해 새로운 것을 배우고, 새로운 제품을 발견하고, 친숙한 요리의 새로운 맛을 발견하고, 훌륭한 요리사에게 배우고, 사진 기술을 향상시키는 것은 바로 이러한 열정입니다. 유명한 Heston Blumenthal의 The Fat Duck 레스토랑을 방문하는 꿈.
두 아들의 엄마, 아내. 여러 사회 프로젝트에 참여합니다.

• 레시피 작성자: Yulia Nasibulina
• 요리를 하면 8개를 받을 수 있습니다.
• 조리 시간: 1시간 10분

재료

• 버터 100g
• 사워 크림 100gr
• 2개 계란
• 설탕 15g
• 밀가루 300g
• 반죽 베이킹 파우더 5 gr
• 4가지. 바나나
• 설탕 100g
• 버터 20g

조리 방법

재료를 준비합니다. 미리 냉장고에서 버터를 꺼내 상온까지 데워주세요. 너무 익은 바나나는 이 타르트를 만들기에 좋습니다. 구겨지지 않고 펄프에 어두운 반점이 없는 것이 바람직합니다.

후크가 부착된 믹서에 반죽의 모든 재료를 저속으로 혼합합니다. 손으로 할 수 있으며, 이 경우 액체 재료를 먼저 섞은 다음 밀가루와 베이킹 파우더를 넣는 것이 가장 좋습니다.

반죽을 동그랗게 뭉쳐 비닐에 싸서 30분간 냉장휴지 해주세요.

채우기를 준비하려면 타르트를 굽는 내열성 형태를 사용하는 것이 편리합니다 (레시피에서는 직경 24cm의 형태를 사용했습니다). 내열성 형태가 없으면 냄비에 캐러멜을 요리 한 다음 베이킹 접시에 부을 수 있습니다. 버터와 설탕을 중불로 녹이고 끓여서 덩어리가 연한 갈색이 될 때까지 약 7 분 동안 요리하십시오. 캐러멜화하는 동안 설탕과 버터를 섞지 말고 틀 바닥에 고르게 펴 바르는 것이 좋습니다.

바나나를 큰 조각으로 자르고 같은 조각을 얻으십시오. 캐러멜 위에 바나나를 조심스럽게 펴 바릅니다.

오븐을 켜서 180도까지 가열합니다. 냉장고에서 반죽을 꺼내 베이킹 접시와 같은 지름의 1.5-2cm 두께의 원을 펴고 반죽을 채우십시오. 가장자리가 조금 튀어나오면 틀 안에 채워주세요.

Tatin을 예열된 오븐에서 25-30분 동안 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 완성된 타르트를 틀에서 살짝 식힌 후 판자나 철망에 올려주세요. 이렇게하려면 종이 타르트로 양식을 덮고 위에 보드 (그리드)를 놓습니다. 전체 구조를 조심스럽게 뒤집습니다. 뜨거운 캐러멜이 새어 나올 수 있으니 손 조심하는 것이 중요해요!

바나나 타르트 타탱준비가 된.

드세요!

슬라이드로 밀가루를 체로 치십시오. 베이킹 파우더, 소금, 녹인 버터, 설탕, 계란, 요거트를 넣습니다. 반죽이 부드럽고 균일해질 때까지 치대십시오. 볼에 넣고 랩으로 싸서 30분 동안 냉장 보관합니다.

채우려면 큰 내화 팬이나 탈착식 손잡이가 달린 프라이팬에 버터를 녹입니다. 설탕을 넣고 중불에서 계속 저으면서 버터와 설탕이 황금 캐러멜이 될 때까지 약 5분 동안 조리합니다. 열에서 제거하고 약간 식히십시오.

바나나는 깨지지 않도록 조심스럽게 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자릅니다. 틀 가장자리부터 시작하여 캐러멜 위에 원을 그리며 놓습니다. 중앙에 접근하면 바나나 조각을 올바른 원에 필요한 길이로 줄입니다.

반죽을 팬의 직경보다 2.5-3cm 더 큰 직경의 원으로 굴립니다. 팬을 덮고 원의 가장자리를 안쪽으로 밀어 넣습니다. 200 ° C로 예열 된 오븐에 25-30 분 동안 넣습니다. 완성된 케이크를 깨끗한 수건으로 덮고 5분간 그대로 둡니다. 플래터를 켜십시오. 아이스크림이나 휘핑 크림과 함께 제공하십시오.