最高の無臭密造酒のレシピ. 無臭密造酒を作る方法

匂いや嫌な味のない良い密造酒を作る方法は？ 多くの初心者の密造酒造船者がこの質問をしますが、それには正当な理由があります。密造酒は職人の条件でも排出される可能性があり、これは通常問題を引き起こしません（結局のところ、マッシュをアルコールの沸点：78.39度まで加熱するだけで済みます。その後、蒸気は単に凝縮する必要があります) が、クリーニングは簡単な作業ではありません。 各専門家は、アルコール飲料を洗浄するための独自の方法を持っていますが、主なものはもちろん次のとおりです。

  • 木材または活性炭
  • 牛乳
  • マンガン
  • テクニカルフィルター
  • 再蒸留

すべての方法は、フーゼル油やその他の不純物が原因で不快な味や臭いが飲み物から取り除かれるという単純なメカニズムに基づいています。 木炭の場合、最も手頃な価格であるため、活性炭が最もよく使用されますが、これが最良の結果をもたらすという意味ではありません. 多くの職人がオークの根を燃やした木炭を使用し、密造酒を通すと涙のように浄化された飲み物が得られます。 マンガンまたは牛乳を使用した後、それらの残留物を取り除くために2回目の蒸留を行う必要があります. 技術フィルターは、液体の不要な成分をすべて保持するさまざまな機械装置によって表されます。 独自の方法で、すべての方法が優れていますが、自分に最適な方法を選択するにはどうすればよいですか?

これについては、このブログで説明します。ここでは、自家製の火の水をろ過する主な方法を確認しようとします.

基本的な間違い

密造酒に携わるほとんどの人は、密造酒の不快な臭いの原因である間違いを常に犯していることが判明しました. 密造酒の味と匂いは、次の場合に悪くなる可能性があります。

ステンレス製の蒸留装置を使用していますか?

ステンレス鋼は、蒸留されたマッシュと相互作用しない完全に中性の材料であることがわかりました. したがって、ブラガに含まれるすべてのものは、硫化水素、硫黄化合物、メルカプタン（チオール）、硫黄酸化物、アンモニア、アセタール、有機酸（腐敗臭とせっけんの味がする）などです。 これらすべてが完成品に 100% 組み込まれ、残念ながら、それらを完全に取り除くことはできません。

銅はこれらすべての物質を吸着するか、最終製品から簡単に除去できるより無害な（茶色がかったまたは緑色のフレークの形で現れる）物質に変換します-それらは単に留出物または沈殿物の表面に浮かびます. したがって、銅密造酒のみを使用することを強くお勧めします。 もちろん、無臭で密造酒を運転する方法を知りたい場合を除きます.

密造酒製造者がステンレス鋼を使用するのはロシアだけです。

さらに、立方体の素材は特に重要です。 銅の立方体がより好ましいです。 この材料は熱伝導率が非常に高いため、加熱すると熱が均等に分散され、密造酒の嫌な臭いの原因でもある酵母細胞や溶解していないデンプンの燃焼を防ぎます。 さらに、芳香物質は銅の蒸留立方体で形成され、密造酒の品質を向上させるだけです。 チョコレート、バニラ、キャラメル、スパイシーなスパイス、ナッツのような香りです。

間違った蒸留技術

フーゼルの匂いまたはアセトンの匂い - これは、分数（「頭」、「心」、「尾」）による製品の誤った選択、またはその完全な欠如がどのように現れるかです。 ここでは「正しい」蒸留の技術を詳しく学ぶことができます。

そこで、不快なにおいの原因を突き止め、無臭の密造酒を作る方法を理解しました。 しかし、そのような問題がすでに発生している場合は、密造酒の臭いを取り除く方法を早急に見つける必要があります。 この問題にはいくつかの解決策があります。

  1. 石炭は、密造酒の臭いを取り除き、密造酒から硫化水素、有機化合物、アンモニア、ホルムアルデヒドなどを取り除くことを可能にする要素です. しかし、炭素ろ過で無理をしない方がよいことを覚えておくことは非常に重要です。さまざまな不快な臭いを取り除くことで夢中になり、アルコールの心地よい風味をすべて失う可能性もあります。 したがって、自宅で無臭の密造酒を手に入れることができます。 それで、密造酒の臭いを取り除く方法の質問に対する答えが得られました.
  1. 多くの人が密造酒を主張して臭いがないようにする方法を考えています。 実際、主張することでそれを取り除くことは可能ですが、不快な臭いの原因はどこにも消えないことを覚えておくことが重要です。他の香りによって単にマスクされます. チンキ剤のレシピはこちらでご覧いただけます。西洋わさび、サクランボ、アプリコットのチンキ剤のレシピもあります。 これらはすべて無臭密造酒のレシピです。 この方法は、密造酒の上にペイントして臭いがないようにする方法と、密造酒の臭いを消す方法を探している人に適しています。
  1. 密造酒の密造酒のにおいを取り除く方法は？ 整流器に変える！ 精留とは、異物不純物をエチルアルコールから可能な限り分離できるプロセスです。 したがって、精留アルコールは実質的に無味無臭の密造酒であり、アルコール度数は 96% 以上です。 蒸留塔を使用して得ることができます。

このように、あなたは問題の解決策を受け取り、自宅で密造酒の臭いを取り除く方法を知っています!

ソース: samogon-reception.ru

「香り」のない密造酒の作り方

風味のない密造酒のレシピには、技術を使用したアルコールの蒸留が必ず含まれます。

  1. それで、マッシュを蒸留装置に注ぎます。
  2. 70度まで加熱します。 火を弱めて出口を待ちます。
  3. 最初の一滴が落ちた後、マッシュの温度を確認して記録することをお勧めします。

温度には十分注意してください。 滴が落ちる速度も重要です。 留出液は毎秒 2 ～ 3 滴の速度で滴下する必要があります。 細い流れで注ぐこともできますが、その太さはマッチの頭ほどではありません。 密造酒の温度を測定します。 30度の場合、すべてが正常です。 それ以外の場合は、コイル内の冷水の圧力を増減します (ユニットに水冷システムが装備されている場合)。

本当に良い無臭のアルコールを得るには、必ず分数に分けてください。 出力の最初の 10% はヘッドと呼ばれます。 それらは不純物とフーゼル油でいっぱいです。 彼らは密造酒を信じられないほど臭くします。最後の 10 ～ 15% はテールと呼ばれます。 この画分は消費に適していないため、これも個別に収集されます。 留出液の強度が 45 度を下回るとすぐに、テールが「切断」され始めます。

中間留分は高品質の留出物で、密造酒の強い匂いはありません。 ただし、効果を高めるには、1 回目と同じ方法で 2 回目の蒸留を行います。

まだいくつか 簡単な方法密造酒クリーニング:

№ メソッド名 メソッドの説明 長所と短所
1 活性炭入り2 つの異なるバリエーションで使用できます: 1. 行う 自家製フィルター数回折りたたまれたガーゼから、破砕された活性炭が層の間に置かれます。 フィルターは、蒸留液がコイルから排出される容器に取り付けられています。 粉砕された石炭は完成した密造酒に直接加えられ、2 ～ 3 週間静置された後、デカントされます。シンプルな方法、最小限の人件費、唯一の欠点 - ろ過および/または石炭との混合は、高品質の洗浄には不十分な場合があります. この方法は、他のクリーニング方法と組み合わせて使用​​するのが最適です。
2 過マンガン酸カリウムの助けを借りて簡単な方法。 肝心なのは、過マンガン酸カリウムのいくつかの結晶 - 「過マンガン酸カリウム」が蒸留密造酒に追加されることです。 結晶が溶解し、液体はわずかにピンクがかった色になります。 この液体を水に入れ、水浴のように15分間、沈殿物が形成されるまで加熱します. 浄化された密造酒は排出され、沈殿物は捨てられます。非常に単純な方法は、実質的に追加の財政的およびその他のコストを必要としません。 この方法の欠点は、使用およびフィルター処理を誤ると、密造酒がピンク色に変わる可能性があることです。
3 ソーダ割り以前のバージョンと同じように、ソーダはすでに排出された液体に追加されます。 ウォーターバスを手配する必要はありません。約1日醸造するだけです。 次に密造酒を排出し、沈殿物を捨てます。シンプルで 早道、しかし、特定のスキルと時間が必要です。

臭いを退治します

多くの場合、既製の密造酒の臭いを取り除くという課題に直面しています。 このタスクに簡単に対処するのに役立つ非常に効果的なオプションがいくつかあります。

凍結の助けを借りて

「溺れる」だけでなく、密造酒の不快な臭いを本当に取り除くというタスクを自分で設定した場合は、臭いのない自家製密造酒を調理するこの方法が最適です。 匂いから密造酒をきれいにする方法としての凍結は、化学の授業から来ており、物質のさまざまな凍結温度に基づいています. エリートアルコールは密造酒で最もゆっくりと凍結するため、密造酒を強く冷却しても、アルコールは液体状態のままです. この場合、フーゼル油やその他の不純物が 固体の状態-これには、飲み物をゼロから20度まで冷やすだけで十分です。

自家製の無臭の密造酒を冷凍して排出する方法の欠点は、冷蔵庫の冷凍庫の最低冷却温度が-17度しかなく、十分ではないことです。 したがって、唯一の 可能なバリアント- 寒い冬の天候が自然の状態で密造酒を冷やすのを待ちます。

蒸留する

密造酒の主な有害物質であるメチル油とフーゼル油は、蒸留の段階で入り込みます。 これは、それぞれが独自の部分を形成する 3 つの段階を含むかなり単純な手順です。 1番目と3番目の分数 - いわゆる。 密造酒の「頭」と「尻尾」は最も毒性が高く、「体」は刺激臭が最も少ないため、摂取することができます。 この知識に基づいて、不快な臭いをわずかに減らすことができます。

精製された密造酒を得るために、製品は蒸留器に入れられます。 フラクションの密度が異なるため、それらの沸騰は交互に発生します。 したがって、ゆっくり加熱すると、メチルアルコールが最初に蒸発します。これには、55度の温度で十分です。 メチルに続いて、エチレンが容器から出ます。 エチルアルコールは純粋な密造酒製品です。 次のステップは、第 3 留分であるフーゼル油の蒸発です。

すべての画分は、蒸発するにつれて別々の容器にデカントされますが、完全にすぐに使用できる密造酒とし​​て使用できるのは中央のものだけです。

無臭の密造酒を留出物から排出する方法の欠点は、爆発の危険性が高く、火災の可能性があることです。 また、アルコール中毒の可能性があります。 この清掃方法に頼る前に、部屋を適切に準備してください。換気がよく、直火にアクセスできないようにする必要があります。 アルコールは電気ストーブでのみ加熱する必要があります。

活性炭入り

  1. 密造酒の臭いを消すよりも、木炭が良い選択肢です。 さらに、この方法は非常に安全です。 無臭の密造酒をどのように醸造するかという最初のオプションは、そのろ過です。 砕いた石炭を脱脂綿または紙フィルターの厚い層の上に置き、その上に密造酒を注ぎます。 良い効果を得るために、この手順を数回繰り返します。
  2. 2番目の方法は、密造酒の臭いを消すよりも簡単です。これには、密造酒1リットルあたり50グラムが使用されます。 物質。 週の間、混合物を注入する必要がありますが、毎日攪拌した後、液体を綿フィルターに通します。 良い結果を得るには、この場合も手順を数回繰り返します。

過マンガン酸カリウムはアルコールを節約します

通常の過マンガン酸カリウムの助けを借りて密造酒の「香り」を取り除くオプションがあります。 密造酒 1 リットルあたり 1 g のこの物質を加えます。 容器の中身をかき混ぜます。 沈殿物が底に現れるまで待つ必要があります。 その後、液体を慎重にろ過します。

ソーダ

ソーダはフーゼル油をよく取り除き、密造酒の臭いを取り除きます。

  1. 密造酒1リットルあたり8〜10 gの通常の重曹を取ります。
  2. 密造酒にソーダを加えて混ぜ、20～30分放置します。
  3. その後、密造酒とソーダを再び混ぜて、10〜12時間主張します。
  4. 最上層の液体 (密造酒ではありません) を排出し、底の沈殿物を取り除きます。

この方法は高価ではありませんが、一定のスキルと時間が必要です。

密造酒の匂いを消し、ティーバッグで色を出すために。

醸造用の通常のティーバッグはすべての家庭にあります。 密造酒の臭いを取り除く途中で、この方法は簡単で迅速です。 凍結も再蒸留も、この方法の単純さに匹敵するものではありません。 通常の紅茶のティーバッグを既製の密造酒の入った容器に浸すだけで​​す。 バッグを1日放置します。 フーゼルの匂いが大幅に減少し、飲み物は高貴なコニャックの色合いになります。

白樺は救世主

布かガーゼの袋を用意し、白樺の木炭を入れます。 その後、密造酒を通過させます。 この方法は、従来の活性炭を使用するよりもはるかに効果的です。

バイオレットルート

興味深いオプションは、紫の根にアルコールを注入することです。 経験豊富な人によると、12日後、臭いも味もない密造酒が得られます.

これらの方法を組み合わせることで、この強力な アルコール飲料. 実験して、試して、結果に触発されてください!

ソース: winemake.ru

芳香化を使用して密造酒の臭いを除去する

この方法は、密造酒を自分で準備するだけでなく、販売するほとんどすべての人が使用しています。 通常、売り手は品質について考えることはめったにありませんが、心地よい香りの問題は、販売を成功させる主な要因です。 同時に、密造酒の芳香化は最も安価なオプションであり、密造酒を無臭にする方法ですが、体への無害という点ではまったく役に立ちません。

密造酒の風味付けには、心地よい刺激臭のあるほとんどすべての成分を使用できます。 これは、密造酒を注いだレモンの皮であり、その後除去するか、店で購入したレモンまたはリンゴのエッセンスです。

無臭の密造酒を芳香化して調理する方法の欠点の中には、有機物の添加の結果として飲み物が曇る可能性があります。 このため、密造酒にも追加の着色が必要になる可能性が高く、これは時間と労力のかなりの無駄です。

匂いから密造酒を注入する以外の方法

匂いから密造酒を主張するよりも、まだ多種多様なオプションがあります。 多くの場合、これにはベントナイトが使用されます-特別な白い粘土。 この場合のクリーニングの原理は、クリーニングの原理に似ています 活性炭.

もちろん、どの無臭の密造酒のレシピに立ち寄ることにしたとしても、本格的な結果を達成することはほとんど不可能です. いずれにせよ、まだ蒸し器が付いている密造酒は、密造酒自体に残る有害な不純物の一部を保持します. 最良の効果を得るために、最も適したいくつかの方法を組み合わせることができます。

ちなみに、その後精製した密造酒は他の飲み物にも使えます。 リモンチェッロ密造酒のレシピを学び、準備して、高品質で常においしい飲み物で友達を喜ばせてください。

ソース: samogonhik.ru

無香料密造酒のレシピ

マッシュを密造酒に注ぎ、すぐに70度まで加熱した後、火を少し弱め、最初の出口が現れるのを待ちます。 密造酒の最初の滴が収集容器に滴り始めたらすぐに、マッシュの温度を固定することをお勧めします。

温度と出力速度を監視することは非常に重要です。 毎秒約2〜3滴の速度で、または細い流れで流れる必要があり、その厚さはマッチの厚さを超えません。 この場合、出口温度は30度のレベルで鼓動するはずです。 基準を超えている場合は、水冷方式で冷水の圧力を上げて冷却を強化する必要があります。

出力を分数に正しく分割するには、高品質の無臭密造酒を入手することも非常に重要です。 臭い頭を切り落とします。これは出力の最初の約 10% であり、密造酒の強度が 45% を下回ったらすぐに、尻尾を別々に収集します。これも約 10-15% です。

出口の中央部分は、高品質で実質的に無臭の液体でなければなりません。 しかし、これで十分でない場合は、密造酒を再蒸留すると、飲み物がさらにきれいになります。

密造酒の臭いを取り除く方法

ですから、既製の生酒がありますが、それをいかに臭くなくするかという課題に直面しています。 密造酒の臭いを取り除く最も基本的で効果的なレシピを見てみましょう。

不快な臭いに対処するためのこれらすべてのレシピを組み合わせることができ、さらに組み合わせる必要さえあれば、本物の無臭の密造酒が得られますが、味は良好です。

有害な不純物。 私たちは何と戦っていますか？

本質的に、適切な濃くて純粋な酒には、水とエチルアルコールのみが含まれている必要があります. 実際、もちろん、すべてがそれほど単純ではありません。

ウォッカのボトルのラベルを読んでください。 「石炭で掃除」、「牛乳で掃除」、「トウヒの丸太で」など、数多くのスローガンがあります。 工場では、飲み物の柔らかい味と 総欠勤不快な臭いがするため、さまざまな清掃作業を行う必要があります。

私たちは何と戦っていますか？ 無味無臭の密造酒を得るには、次のような化合物を除去する必要があります。

  • 酢酸アルデヒド;
  • ギ酸エチルエーテル;
  • 酢酸メチルエステル;
  • メチルアルコール;
  • 酢酸エチルエステル;
  • ギ酸;
  • 酢酸;
  • ブチルエチルエーテル;
  • アミルアルコール;
  • バレリアンエチルエステル。

すぐに怖がらないでください。 すべてがそれほど怖いわけではありません。 高品質の密造酒を手に入れるために、プロの技術者や化学者である必要はありません。 証明されたマッシュレシピがどのようなものであっても、蒸留生成物を洗浄する必要があることを理解するだけで十分です。

後片付けを少なくするための正しい運転方法

密造酒を蒸留するときは、適切な洗浄に加えて、特定の規則を守る必要があります。 密造酒の無臭の簡単な推奨事項：

  • ブラガは非常に急速に熱くなります 強い火 70度までの温度;
  • 液体温度が 70 度に達した後、最初の出口の滴が現れるまで火を弱めます。
  • 滴が現れるとすぐに、加熱温度が固定されます。
  • 蒸留プロセスは常に監視する必要があり、急速な蒸留は許可されません。 通常、1 秒間に 2 ～ 3 滴が形成されます。
  • 出口での液体の温度は30度を超えてはなりません。

これらの簡単なルールに従うことで、かなり高品質の牧草地を実現できます。

簡単なクリーニング方法

密造酒から取り除かなければならない有害な不純物のリストはたくさんありますが、単純なものもいくつかありますが、 効果的な方法良い結果をもたらします。
一番簡単な方法は冷凍です。 この方法の秘密は、最終的に必要な純粋なアルコールが非常に低い温度で凍結するという事実にあります。 そして、有害な化学物質のほとんどは凍結します。 したがって、得られた液体を精製するには、密造酒を冷凍庫に入れ、不要な化学物質が凍結するのを待ち、精製された製品を排出します。

この方法の長所:

  • 時間を節約;
  • 多額の人件費を必要としません。
  • 使いやすい。

しかし、大きな欠点が 1 つあります。 大量の密造酒の場合は、大きな冷凍庫を購入する必要があります。 冬には、自然の気象条件を使用できます。 しかし、夏には、この方法では、大きな冷凍庫なしでは絶対に不可能です.

無香料密造酒のレシピ

密造酒をきれいにするには、卵白を使用できます。 タンパク質自体が折りたたまれ、アルコールと相互作用すると同時に、フーゼル油を含むすべての有害物質を吸収します。 比率 - ホイッププロテイン2個に対して密造酒1リットル。 タンパク質は、激しく攪拌された密造酒に注がれます。 1日置いて濾します。

砂糖由来の無香料密造酒

そしてレビューの最後に、シュガームーンシャインのレシピについてお話します。 多くの人は、水、酵母、砂糖から作られたマッシュが最も純粋な密造酒を生み出すと考えています. これ以上のクリーニングは必要ありません。 これは事実ですが、一部にすぎません。 もちろん、そのようなマッシュをリンゴ、プラム、その他の自然の贈り物を注入した原材料と比較すると、シュガーマッシュははるかにクリーンです. それにもかかわらず、そのような密造酒でさえ、不快な臭いと高濃度のフーゼル油を持っています. そのため、ろ過してきれいにする必要があります。

シュガームーンシャインのレシピ自体は非常にシンプルで経済的です.

  • 酵母 - 400グラム;
  • 水 - 30リットル;
  • 砂糖 - 6キロ。
  • トップドレッシング - 乾いた黒パン - 1 スライスしたパン. パンの代わりに、化学薬品を使用できます。 添加物 (窒素、リン、石灰酸) - 22 グラム:

完全に溶けるまですべてを混ぜ、暖かい場所に置きます。 パン酵母は、ワイン酵母に比べて泡立ちが多い傾向にあります。 7〜10日待って、マッシュを蒸留することができます.

ソース: samogonniyapparat.ru

無香料密造酒のレシピ

シリアルベースのレシピ

このおいしい密造酒を作るには、次のものが必要です。

  • 30 リットルのろ過水;
  • 酵母300g;
  • 穀物（小麦、大麦またはライ麦）6kg。

まず、穀物を発芽させる必要があります。 これを行うには、水を入れて、温度が18度以上の部屋に3〜4日間置きます。 腐敗プロセスが容器内で始まらないことを確認し、必要に応じてスプレーボトルから水を追加します。

もやしの長さが0.5センチメートルに達すると、原料の準備が整います。 すすぎ、乾燥させ、粉砕します。 水を沸騰させ、得られた小麦粉を加えて、ゼリーに似た粘稠度の混合物を形成します。 蓋をして容器を閉じ、毛布で包み、11〜12時間注入してください。

品質に注意を払う 密造酒はまだ: 最後の飲み物の味はそれに依存します. 誤った設計を使用しないでください。生命に危険を及ぼす可能性があります。

指定された時間の後、酵母を温水で希釈し、穀物ミックスの入った容器に注ぎ、5〜7日間放置します。 混合物が発酵したら、蒸留します。 レシピでは、5〜6リットルの出力が得られます。

ジャムベースの密造酒

まだ未使用の自家製ブランクがある場合は、急いで捨てないでください。 古い（または甘やかされて育った）ベリーのお菓子に基づいて、不快な臭いのない柔らかい密造酒を調理できます。 レシピには次の材料が必要です。

  • 精製水30リットル;
  • 6リットルのジャム;
  • 酵母300g。

水にジャムを入れてよく混ぜます。 イーストをぬるま湯と混ぜ合わせ、同じ容器に注ぎます。 容器にしっかりと蓋をして、暖かい場所に 5 ～ 6 日間置きます。 ラズベリー、チェリー、カシスの葉などを使用して、ベリーの風味を加えます。液体が発酵したら、濾して蒸留プロセスにかけます。 アルコールの純収量は 6 リットルです。

アプリコット密造酒のレシピ

自家製アルコールの優れた原料は、新鮮で甘い果物です。 洗練された愛好家でさえ好きなアプリコットから飲み物を追い出すことができることは長い間知られていました。

果物をバケツ2杯、精製水20リットル、グラニュー糖3kgを用意してください。 水と砂糖からシロップを作り、洗って穴を開け、少しつぶしたアプリコットに注ぎます。 暖かい場所 (または、より良い日当たりの良い場所) で 7 ～ 8 日間注入します。 得られたマッシュはろ過され、蒸留されます。 5リットルのおいしい飲み物が手に入ります。

パン密造酒のレシピ

古いパンがまだ残っている場合は、急いで捨てないでください。この製品は、自家製アルコールの優れた原料になる可能性があります。 おいしい無臭密造酒を準備するには、次の材料を用意してください。

  • ボロジノ（またはキャラウェイ）パンの皮 - 1.2kg;
  • シナモンパウダー - 40 g;
  • クローブの小枝30本。
  • 密造酒 - 10リットル。

すべての成分を混ぜ合わせ、容器に蓋をして4〜5日間注入します。 規定時間経過後、水5リットルを加えて蒸留する。

出口では、10リットルのアロマドリンクを手に入れる必要があります。

完成した密造酒を掃除する

どのレシピを選んでも、完成した飲み物をさらに精製することをお勧めします。 したがって、自家製アルコールから不快な味と香りを与えるフーゼル油やその他の有害な成分を取り除くことができます.

次の実績のあるクリーニングレシピがあります。

  1. 凍結 - 密造酒をガラスまたは鋼の容器に注ぎ、数時間冷やします（温度が-25度以下であることが望ましいです）。 有害な不純物と水が氷の皮を形成し、「良い」アルコールは凍りません。 別のボトルに注いでお召し上がりください。
  2. 過マンガン酸カリウムによる洗浄 - 自家製アルコール 1 リットルあたり 1 g の物質を加えます。 容器の底に沈殿物が現れるまで数時間放置します。 その後、綿で裏打ちされた数層のガーゼで液体をろ過する必要があります。
  3. ソーダによる洗浄 - アルコールとソーダ (1 リットルあたり 10 g) を混ぜ、12 時間放置します。 有害な不純物を含む沈殿物がアルコールとともに容器の上部に形成されます。 それを取り除き、密造酒をろ過します。
  4. タンパク質の洗浄 - 少量の温水で泡立てた卵白を飲み物に加えます (「ホット」0.5 リットルあたり 1 つのタンパク質)。 沈殿物の白いフレークが現れるまで待ってから、数回ろ過します。
  5. 木炭フィルター - 脱脂綿とガーゼを何層にも重ね、その間に活性炭粉末を置きます。 自家製のアルコールを数回通過させる必要がある即席のフィルターを取得します。

高品質の密造酒を作るには、多くのニュアンスを考慮する必要があります。適切なレシピを選択し、適切な機器を見つけ、完成品にクリーニング方法の1つを適用します。 自家醸造に時間と手間を惜しまないことで、本当に心地よいお酒を飲むことができます。

ソース: alkorules.ru

伝統的なレシピ

嫌な臭いのない高品質のお酒を作るには、その製法を研究する必要があります。 しかし、無臭の密造酒を運転する前に、準備が必要です。

容器を熱湯で洗い、布でよく拭く。

無臭の密造酒のレシピを検討する場合は、伝統的なレシピの1つを検討する必要があります. 密造酒を5リットル排出するという要件があるとしましょう。

これには、次のものが必要です。

  • 砂糖 - 6kg;
  • 水 - 18リットル;
  • ドライイースト - 120 g;
  • クエン酸 - 15 g。

砂糖をぬるま湯と混ぜることができます。 しかし、ほとんどの専門家は、それからシロップを作る方が良いと信じています。 これには、次のものが必要です。

  • 3リットルの水を80°Cの温度に加熱します。
  • すべての砂糖を水に注ぎ、かき混ぜます。
  • シロップを沸騰させ、静かな火をつけて、このように15分調理します。
  • 注ぐ クエン酸、その後、シロップをさらに60分間調理します。

なぜこれが必要なのですか？

酵母とシロップの混合物は、少なくとも 5 日間発酵させる必要があります。

手順は初歩的です - 酵母が発酵するとき、彼らは砂糖をフルクトースとグルコースに分解します. 次に、これらの物質をアルコールに加工します。

シロップが冷えた後、混合物を発酵用の容器に注ぎます。 酵母を加えるのを忘れないでください。 密造酒を入れた料理は、暖かい場所に5日間置く必要があります。 次に、マッシュの脱気と浄化を行う必要があります。 それを正しく行う方法は？

最初に、マッシュから酵母の沈殿物を取り除き、中型の鍋で50°Cに加熱します。 混合物をボトルに戻し、ベントナイトで清澄にします。 彼のおかげで、悪臭がなくなります。

匂いも味もない密造酒には​​他にもレシピがあります。 それらの最高のものを知る必要があります。

においのしない料理密造酒

経験豊富な密造酒製造者は密造酒を無臭にする方法を知っています。 液体は 2 回排出する必要があります。 この場合、有害な不純物が製品から出ます。 さらに、品質と色が大幅に向上します。 このような蒸留は、一般に「ダブルパーヴァク」と呼ばれていました. 高品質の密造酒を作る方法については、このビデオをご覧ください:

あなたはそのようなアルコールを自分で醸造することができます。 この手順には、次の手順が含まれます。

  1. 最初のレース。 最初のステップは、有害物質を除去することです。 ベントナイトで浄化した後、混合物を蒸留キューブに注ぐ必要があります。 これは静かな火の上で行う必要があります。
  2. 留出物を得るプロセスの後、頭、中間、および最後の3つの画分に分けられます。 砂糖1kgあたりの最初の50mlを別の容器に注ぎます。 その中の物質は人間の健康に危険であるため、この液体の使用は禁止されています。
  3. ここで、中間留分が取り出され、そのために蒸留が行われます。 飲み物の濃度が 40% vol. に下がったとき。 、選択を終了する必要があります。
  4. 最後の分画は別の容器に注がれます。
  5. 2 番目のレース。 再処理方法はかなり骨の折れるものです。 しかし、これらの結果は喜ばれるでしょう。 手順を実行するには、希釈したマッシュを蒸留キューブに注ぎ、蒸留プロセスを弱火で開始する必要があります。
  6. アルコールを必要な強さにする必要があります。 密造酒を希釈して瓶詰めする最終段階です。
  7. 飲み物を数日間醸造させることをお勧めします。 作られたアルコールはにおいがなく、その味で喜ばれます。 この時点で蒸留は完了します。

蒸留後の臭気除去

初心者のムーンシャイナーは、2回蒸留しても不快な臭いを取り除くことができない場合があります. したがって、密造酒の臭いを取り除く方法に人々は興味を持っています。 これはどのように行うことができますか？

密造酒を運転する前に、臭いの原因を理解する必要があります。

昔は、それらを削除するための多くのオプションが考え出されました。 何十年にもわたってテストされているため、それらはすべて効果的です。

密造酒から不快な臭いを取り除く方法はたくさんあります。

追放された密造酒が悪臭を放つ理由には、次のようなものがあります。

  • 密造酒の洗浄が不十分。
  • マッシュの蒸留中のかなり高い温度;
  • 飲み物は十分に精製されていません。
  • 低品質の飲み物。

次の方法で臭いを取り除くことができます。

  1. 彼らは数グラムの過マンガン酸カリウムを取り、得られた飲み物の3リットルの瓶でそれをかき混ぜます. 沈殿物を待って、それを削除します。
  2. 調理済み密造酒は、重曹で洗浄できます。 フーゼル油を除去することができます。 1リットルの飲み物の場合、10 gのソーダを取り、混ぜて飲み物を淹れる必要があります。 半日後、液体を排出し、有害な沈殿物を廃棄する必要があります。
  3. 凍結は 良いレシピ、密造酒の後はにおいがしません。 ガラス容器で飲み物を凍らせます。 水は、有害物質とともに、皿の端まで凍ります。 アルコールは液体のままです。 別の容器に注ぐ必要があります。 不快な臭いを取り除いたら、この方法は完全に安価で、好きなだけ使用できることに気付くでしょう. このビデオで、フーゼルの臭いを取り除く元の方法を参照してください。

無臭の密造酒は、ほとんどすべての愛好家の夢です おいしい飲み物. これで、最高のレシピを使用してそれを調理する方法がわかりました。

https://samogonhik.ru/samogon/kak-sdelat-samogon-bez-zapaha.html

無臭密造酒を作るための非常に詳細な方法

  1. まず、使用済みのすべてのツール、容器、および手を清潔に保つ必要があります。 マッシュボトルがきれいなほど、完成品の味と品質が高くなります。 多くの人はこの規則に注意を払わず、その結果、異臭や味のある密造酒を手に入れます。 この過ちを繰り返してはなりません。
  2. 砂糖から始めましょう。 砂糖から密造酒を作るためのこのレシピは、反転、またはより簡単に調理することを含みます シュガーシロップ. なぜこれを行う必要があるのですか？ 酵母のプロセスは、酵母が発酵中に砂糖を単純な単糖類（グルコースとフルクトース）に分離し、それらはすでに必要なエチルアルコールに変換されている. 砂糖シロップからの密造酒は、酵母の作業の一部がすでに行われているため、より速く（最大2日）発酵し、単純な砂糖からの密造酒よりも味が良くなります. また、加熱すると砂糖の表面にある有害な微生物が殺されますが、これはマッシュで活性化される可能性があり、これは非常に望ましくありません。 したがって、エナメル容器で反転シロップを調製するには、砂糖1kgあたり520mlの水という比率で水を砂糖で溶かし、沸騰させ、得られた泡を取り除き、0.08の割合でクエン酸を加えます砂糖1キログラムあたり％、95〜100％の温度で1.5〜2時間弱火に保ちます。
  3. 水の準備はマッシュの準備における重要なステップであり、無色、無味、無臭でなければなりません。 マッシュを準備する前に、水道水を1〜2日間放置することをお勧めします。その間、水の硬度が低下し、不要な不純物が底に沈み、沈殿物から水を慎重に排出します。 注意してください: マッシュ用の水は未蒸留で、煮沸してはいけません。酸素が不足しているため、このような水では酵母が発酵しません。
  4. シロップが少し冷め、温度が約80°Cになったら、発酵タンクに入れ、準備された冷水を砂糖1kgあたり3.5〜4リットルの割合で加えます。 完成した混合物の温度は 38 ～ 31°C である必要があります。これは、酵母を加えるのに最も快適な温度です。 発酵プロセスが将来行われるため、容器に全量の 4/5 以上を入れないように注意してください。
  5. これで発酵プロセスを開始できますが、酵母の機能を改善するために、トップドレッシングを使用することをお勧めします. それは次のようになる可能性があります 化学物質、自然だけでなく。

化学追肥は、最初に次のような温水に溶解する必要がある肥料です。

  • リン酸二アンモニウム ((NH4) 2HPO4) 砂糖 1 kg あたり 3.3 g の割合。
  • 硫酸アンモニウム（NH4）2SO4 - 砂糖1kgあたり1.5〜2g;
  • 過リン酸塩Ca（H2PO4）2 * H2OおよびCaSO4 - 砂糖1kgあたり3〜4g;
  • 尿素（尿素）（NH2）2CO - 砂糖1kgあたり0.8g。

自然なトップドレッシングを好む人は、次のものを使用できます。

  • ライ麦パン、麦汁50リットルあたり約0.5〜1斤。
  • 古いがカビの生えていないジャム、マスト50リットルあたり0.5〜1リットル。
  • 絞りたてのフルーツまたはベリージュース、マスト50リットルあたり0.5〜1リットル。

さらに、迅速な酵母の働きのために、ビタミン B1 (チアミン)、砂糖 1 kg あたり 1 ～ 2 mg、マスト 50 リットルあたり 1 ～ 2 滴の天然エキストラバージン オリーブまたはナタネ油を追加することをお勧めします。

6. これで、もろみ用の麦汁の準備が整いました。 次のステップは、酵母を追加することです。 プレスイーストとドライイーストの両方を使用できます。 プレスされた酵母は、新鮮で均質で、しこりや斑点がなく、特徴的な臭いがあり、壊れやすく、崩れやすいものでなければなりません。 酵母は、きれいな手で単に粉砕するか、室温で少量の水に事前に溶解し、フォームキャップが現れるまで数分間蓋の下に置いた麦汁に加えることができます.

1kgの砂糖に対して、70〜100gの圧搾酵母が必要です。 冷凍プレスイーストしか手元にない場合は、解凍後、新鮮なものと同じ特性を持ちます。 彼らは前日に酵母を解凍し始め、冷凍庫から冷蔵庫に移し、冷水に溶かし、温水を加えて水温を室温にし、指示に従って行動します. ドライイーストを使用している場合は、まず復活させる必要があります。 通常、指示は酵母のパックに書かれています。一般的な意味は、酵母を沸騰させて35〜39°Cの水に冷やし、ふわふわのキャップが現れるまで20〜40分間暖かい場所に放置することです。

もろみの発酵

マッシュのすべての材料を混ぜ合わせた後、数日間、発酵に最適な温度を28〜31°Cに維持する必要があります. これは特別な断熱材で行うことができ、金物店で販売されています。 また、麦汁で容器を毛布、毛皮のコート、その他の暖かいもので包むと、家庭での保温方法をうまく適用できます。 発酵プロセス中の酵母自体が熱を発生させ、目的の温度を維持しますが、容器が35°Cを超えて熱くなりすぎていることに気付いた場合は、冷却することをお勧めします.

しばらく巻き戻すか、氷を入れるだけで十分です。 激しい発酵の期間中、容器の蓋を半開きのままにしておくことをお勧めします; 最近では、二酸化炭素を自由に排出するためにウォーターシールを使用する価値はありません. 集中的な発酵の期間は 48 ～ 80 時間で、酵母の活性、トップ ドレッシングの品質、室温によって異なります。 可能であれば、12時間ごとにマッシュをよく混ぜて余分な二酸化炭素を取り除くことが望ましいですが、これは必須の手順ではありません。 マッシュの泡を減らし、蒸留物に飛び散るのを防ぐために、発酵が終了した後、一度だけ使用するだけで十分です。 マッシュの準備は、その最上層が軽くなり、二酸化炭素の泡の放出が見られなくなったという事実によって判断できます。マッシュに燃えるマッチを持ってきても、消えません。 香りは軽いアルコールになり、味はほろ苦く、甘さはなく、アルコールも感じられます。 ワインメーターの助けを借りて、準備ができているかどうかを判断できます。

「悪のブラガ」

この段階で、成熟したマッシュが得られます。 あなたはすでにその蒸留を始めることができます. しかし、密造酒の味を改善するために、さらにマッシュを準備することができます.準備の最初の段階で、脱ガスが行われます。 その後、酵母が将来不快な臭いを与えないように、またより良いアルコールを得るために、可能な限り慎重に酵母を醪から取り除く必要があります。 発酵が終わると酵母は底に沈み、温度が下がるとこのプロセスが加速します。 したがって、発酵終了後、すべての断熱材を取り除き、容器を冷蔵する必要があります。 また、酸素がマッシュに入らず、飲み物が悪化しないように、蓋またはウォーターシールをしっかりと閉じる必要があります。 約1日後、容器の底にかなり濃い酵母の沈殿物が形成されます.チューブを使用して、マッシュの軽い部分を排出することができます.

イーストマッシュをきれいにする別の方法があります - これはベントナイト粘土で、イーストを素早く沈殿させます。 50 リットルのマッシュを澄ませるには、大さじ 4 ～ 5 杯の粘土と 300 ～ 400 g の温水の溶液を作ります。これを行う最も簡単な方法は、ブレンダーで 2 ～ 3 分間、次にベントナイトを 10 分間膨張させることです。 、ブレンダーを再び 1 分間オンにします。 完成した混合物をマッシュでタンクに注ぎ、激しくかき混ぜます。 ベントナイトで清澄化されたマッシュの温度は室温でなければなりません。そうしないと、清澄化プロセスが機能しません。 ベントナイトの助けを借りて、マッシュは15分から1日までのさまざまな速度で清澄化され、底に密な堆積物が形成され、清澄化されたマッシュはホースで排出されます。 これで、マッシュは完全に最初の蒸留の準備が整いました。透明になり、酵母臭はありません。 蒸留を開始できます。

蒸留

密造酒蒸留器の種類に関係なく、蒸留の原理は一般的です。

  1. 最初の蒸留中に、アルコールは廃不溶性不純物から分離されます。
  2. その後、密造酒を飲むことができますが、蒸留と洗浄を繰り返した密造酒とは、味の大きな違いに気付くことができます。
  3. 最初の蒸留は、通常、分留せずに最大速度で実行されます。 これは、飲み物の味と品質を損なわないように、酵母を長時間沸騰させることは望ましくないという事実によって説明されます。
  4. 次の蒸留を部分的に実行し、それを画分に分割することがすでに望ましいです：頭、体（飲む部分）、および尾。 しかし、最初の蒸留でも分別分離を行うことができます。これにより、マッシュから有害な不純物を取り除くことができます。

したがって、最初の蒸留中に、ヘッドフラクションは、1kgの砂糖を含む30mlの液体の割合で別の容器に集められます。 つまり、5 kg の砂糖からマッシュを調製した場合、頭分画は 150 ml です。 それらは使用しないでください。適用方法については後で説明します。

留出物が排出される容器を交換して、密造酒の体を集めます。 飲酒部分の正確な量をグラム単位で決定することは困難です。アルコールメーターを使用してナビゲートする必要があります。留出液は20°Cの温度で40％になるか、アルコールがない場合は火をつける必要があります同じ温度でスプーンで。 次に、収集容器を再度交換し、蒸留中にアルコールが完全になくなるまで蒸留物のテールを収集します。 また、追加のクリーニングの後、十分な量のアルコールを得ることができます。

二次以降の蒸留では、中間留分、いわゆる生アルコールのみが使用されます。 また、分画に分割してそれらを実行し、より多くの精製を達成することもお勧めします。 さらに、中間クリーニングを実行することもできます。

オイル洗浄方法

洗練された 植物油臭いなし。 生アルコールは15%に希釈されています。 溶液 1 リットルあたり 20 グラムの割合で容器に油を追加します。 溶液を 1 ～ 2 分間隔で 3 回激しく混合し、1 分間振とうします。 エチルアルコールは油に溶けず、密造酒に残ったフーゼル油を精製油と合わせます。

混合物は最初白濁し、その後 2 層に分離し、油が上部にフィルム層を形成します。

12〜24時間後、水とアルコールの溶液をホースまたは容器の底にある蛇口から排出し、綿または油の粒子をトラップするその他のフィルターでろ過します.

活性炭洗浄方法

これは、石炭には吸収能力があり、生のアルコールを不純物から取り除くという事実に基づいています。 砕いた 1 ～ 3 mm のバーチ活性炭 (BAU-A) またはストーン フルーツ/ココナッツ活性炭 (KAU) を使用するのが最適です。 活性炭を充填したカラムを通過させるフロー法は、生アルコールをより効率的に精製し、原アルコールを希釈するほど精製結果が良くなります。

この方法で、エステルの 90% とフーゼル油の 80% を除去できます。 このようなフローフィルターは、ペットボトルから家庭で簡単に作ることができます。 底を切り取り、千枚通しでコルクを数か所突き刺し、挿入する必要があります 綿パッドコルクに、混合物1リットルあたり5〜15グラムの石炭を注ぎ、ボトルを3リットルの瓶に入れます。 両方の洗浄方法は定性的な結果をもたらし、互いに独立していますが、オイル洗浄を最初に行うことで、交互に使用することもできます。

二次蒸留

中間洗浄の後、密造酒が望ましい強度になるように2回目の蒸留を実行する必要があります。さらに、蒸留物にまだ残っている頭と尾の部分から可能な限り洗浄しました。 蒸留の原理は同じですが、いくつかの違いがあります。 ヘッドフラクションの選択は遅く、留出物の最初の滴が現れた後、液体が毎秒約2〜3滴滴下するように速度を下げる必要があります。 ヘッドフラクションは、砂糖1kgあたり50mlになります。 次に、体を別の容器に集め、製造します 平均速度 20℃の要塞が45%になるまで。 尾の部分を別の容器に集めます。中間洗浄の後、フーゼル油のようなにおいはしなくなりますが、留出液の飲用部分と混合する必要はありません。

2回目の蒸留の後、50〜60％の強度を持つ砂糖1kgから約400gの留出物が得られます。

飲み物の強さを減らしたい場合は、水で薄めてください。 それは柔らかくなければならず、ミネラルを含まず、購入したものを使用できます 水を飲んでいる、その中のミネラルは1 mg / lを超えてはなりません。 または、自宅でフィルターを通して水を浄化し、10分間沸騰させてから1日放置することもできます. 翌日、もう一度この水を沈殿物からろ過し、密造酒を希釈するために使用します. アルコールを38％未満に希釈することは望ましくありません。飲み物の強さは、常に20°Cの温度でアルコールメーターでチェックされます.

結局のところ、留出物はボトルに2〜3日間保管する必要があり、「休息」する必要があります。その後、飲み物は柔らかく調和のとれたものになります。 飲み物の味を和らげるために、留出物が蒸発し始めたという最初の兆候が現れるまで、開いた鍋で加熱することもできます。 この方法では、飲み物の強さの1〜2％が失われますが、味は向上します。

飲み物をこれ以上失わないようにするために、頭と尾の部分をさらに精製することができます。頭の部分は水で希釈し、カーボンフィルター法を使用して洗浄し、尾の部分に油を塗ります。 さらに、これらの部分を混合し、さらに分別蒸留する。 結果として得られる留出物の品質は密造酒の本体からの留出物ほど高くはありませんが、消費することもできます。いずれにせよ、砂糖からの通常の密造酒よりもはるかに優れたおいしいものになります.

量と質は、アルコール飲料の消費の基本です。 最初のものは簡単です。 許容量を守ることだけが必要です。 その後、痛みを伴う破壊的な依存は脅かされませんが、2番目の依存はより困難になります。 多くの人が個人的な好みに合わせて家でアルコールを作っています。 匂いから密造酒をきれいにする方法を知ることは、最終的な品質の問題です. 製品の安全性にも影響を与えます。 有毒な油、アセトン、メチルアルコールを含む未加工の飲み物は、間違いなく人間の健康に影響を与えます.

密造酒の不快な臭いの原因

臭いが不快で、消費すると有害なものはすべて、砂糖、酵母、水の発酵過程で形成されます。 この段階で、マッシュはエチルおよびメチルアルコール、ギ酸、アルデヒド、アセトンおよびその他の物質で満たされます。 エチルアルコールは、密造酒醸造手順の対象となる最終製品です。 メチルアルコール、アルデヒド、アセトン、その他の毒物などの副元素は、人間の健康に害を及ぼすことが保証されています. そしてしばしば致命的な結果を伴います。 アルコール飲料に存在する明確な兆候は、不快な刺激臭です。

その上、自家製のお酒はフーゼルオイルたっぷり。 家庭での密造酒の生産の経験豊富な愛好家は、これらの有毒物質をよく知っています。 それらは茶色がかった黄色をしており、同じように特徴的な悪臭を放っています。 味のためだけでなく、フーゼルオイルから飲み物をきれいにする必要があります。 重度の二日酔いや頭痛は、体への影響が最小限です。 さらに悪いことに、そのような油を使用するとしばしば中毒が起こります。

自宅で密造酒の臭いを取り除く方法

職人たちは、有害物質からアルコールを取り除くための多くの方法を発明し、発表してきました。 すべてのフィルタリング方法は、次の 2 つのカテゴリに分類されます。

  • 2回目の蒸留の前に適用されます。
  • 2回目の蒸留後に適用されます。

石炭と過マンガン酸カリウムによる洗浄 - 普遍的な方法。 どちらの場合も同様に効果的です。 牛乳と卵は、最終蒸留の完了後にのみ使用することをお勧めします。 これにより、密造酒の部分的な損失が回避されます。 残りの一般的な発見は、2 回目の蒸留の前にのみ適用されます。 1つの重要なニュアンスに注目する価値があります.石炭を除いて、これらの方法のいずれも自家製密造酒を台無しにする可能性があります. ろ過中に飲み物の品質が低下した場合は、再蒸留で問題が解決します。

木炭でアルコール（および他の液体）を浄化することは、製品を危険にさらすことなく汚染物質を取り除くことが証明されている方法です. 他の方法はそれほど効果的ではありません。 それらは有害物質の濃度をさまざまな程度に減らしますが、それらを完全に排除するわけではありません. しかし、自宅では二重ろ過を試すことができます。 たとえば、最初の蒸留の後、密造酒を石炭で掃除し、2回目以降は牛乳で掃除します。

過マンガン酸カリウム

アセトンの悪臭を消すことができ、副毒の有害な影響を中和します。 ろ過には、過マンガン酸カリウムの結晶が必要です - 密造酒3リットルあたり小さじ半分（2〜3グラム）：

  1. 飲み物にマンガンを加えてください。
  2. よく混ぜて、数時間注入してください。
  3. ろ過中に容器の底に蓄積した有害な不純物の沈殿物に影響を与えないように、精製された密造酒を慎重に注ぎます。 これを行う前に、ホースを事前に清掃する必要があります。

ソーダ

生のアルコールをおいしい自家製ドリンクに変えるもう 1 つの方法。 強度が40度以下の飲み物にのみ適しています。 それ以外の場合は、製品を水で事前に希釈する必要があります。 1リットルの密造酒の場合、大さじ1杯の塩と同様の量の重曹を準備する必要があります。

  1. 指定された量の塩とソーダを 40 度の密造酒に加えます。
  2. 飲み物をかき混ぜて、30分間注入してください。
  3. その後、密造酒を再び混ぜ合わせ、太陽光線が透過しない暗い場所に容器を置きます。
  4. 液体が剥離したら、そこから上部の層を取り除きます。 したがって、フーゼルオイルはアルコールから除外され、飲み物に心地よい香りを与えます。

活性炭

前述のように、この方法は時間と実践の試練に耐えてきました。 密造酒の品質を損なうことなく、自宅で密造酒を有害物質から確実に除去するのに役立ちます。 アルコール 3 リットルに対して、活性炭 1 パックで十分です。 プラスチック漏斗付きのろ紙も便利です。

  • まず、活性炭タブレットを粉末状に粉砕します。
  • 次に、フィルター自体を作成する必要があります。
    1. 漏斗の底に紙を置きます。
    2. その上に砕いた粉をまぶします。
    3. 紙で覆います。
    4. 最上層に何かを軽く「ロード」します。 これにより、飲み物を通過させてもフィルターが飛び出しません。
  • 密造酒を、活性炭粉末が入った「詰めた」紙を通して同じ漏斗にゆっくりと排出します。
  • その後、飲み物の強さが28度を超えないように水で薄めてください。
  • ろ過の最後に密造酒を再び蒸留します。 木炭洗浄は、同じアルゴリズムに従って実行されます。

木炭

フーゼルオイルの匂いから密造酒をきれいにする方法についての前の方法と同様の方法. それは主成分が異なります - この場合、飲み物は白樺の木炭（できればBAU-Aブランド）でろ過されます。 3 リットルの密造酒には​​、粉末に砕いた一握りのこのクリーナーが必要です。

  1. 石炭を細かいパン粉に粉砕します。
  2. 活性炭法と同様のフィルターを形成。
  3. 密造酒をゆっくりと通過させます。

代替レシピ技術もあります。 清浄剤は飲み物に直接加えられます。 材料とその割合は同じです。プラスチック製のじょうごは必要ありません。

  1. 炭を粉末状に粉砕します。
  2. このクリーナーの適量を密造酒に注ぎます。
  3. 1週間注入してください。 この間、1日1回容器を振る必要があります。
  4. その後、外部からの影響なしに 10 日間そのままにしておきます。
  5. チーズクロスまたはろ紙でアルコールを濾します。

凍結

密造酒の臭いを追加料金なしで取り除く方法は？ エチルアルコール以外はすべて凍結する必要があります。 したがって、密造酒の主な製品は他のコンポーネントから分離されています。 これには、追加の成分を必要としない簡単な方法が適しています。

  1. 密造酒を適切な量の鍋に注ぎます。
  2. 飲み物を入れた皿を冷凍庫に約4〜5時間入れておきます。
  3. 凍結したアルコールで鍋を取り出し、凍結していない液体を排出します - これは同じエチルアルコールになります。
  4. 必要に応じて、製品に不純物が完全になくなるまで手順を繰り返します。

牛乳と卵

牛乳のろ過は凝固のプロセスに基づいています - アルブミンとカゼインタンパク質とフーゼル油の組み合わせ。 その結果、有害物質がフレークの形で底に沈みます。 経験豊富な愛好家は粉ミルクを使用しています。 蒸留液 1 リットルに対して、100 ミリリットルの希釈成分が必要になります。 これに加えて、1：1の比率で水を買いだめする必要があります。 ろ過にはガーゼやろ紙が適しています。 この方法は、最終蒸留後に適用され、強度が最大 40 度の密造酒にのみ適用されます。

  1. 粉ミルクをぬるま湯で溶かします。 よく混ぜて3時間放置。
  2. 得られた溶液をアルコールに注ぎます。
  3. 1週間放置します。
  4. この期間の後、密造酒をチーズクロスまたはろ紙で濾し、形成された沈殿物をふるいにかけます。

タンパク質を含むフーゼルオイルから密造酒をきれいにすることは、同様の方法で機能します. アルコール10リットルあたり生卵2個が必要です。 飲み物の許容強度は同じです-最大40度：

  1. 卵白を少量の水で泡立てる。 泡の状態にしないでください。
  2. 絶えずかき混ぜながら、得られた液体を密造酒にゆっくりと注ぎます。
  3. しばらくすると、瓶の底に同じ綿状の沈殿物が形成されます。 飲み物を濾します。
  4. フーゼルオイルから密造酒を取り除くのは簡単な作業ではないため、これらの手順の両方を繰り返す必要がある場合があります.

レモン

カーボンフィルターによる従来の洗浄の後に適用される追加の手段。 1リットルのアルコールには、レモン/オレンジ/ライムの皮が3つ必要です。

  1. 柑橘類の皮をすすぐ。 沸騰したお湯でやけどすることをお勧めします。
  2. つぶれるまで叩きます。
  3. それらに飲み物を入れて、3〜4日間注入します。
  4. 歪み。

柑橘類の種類は問いません。 1つの種といくつかの異なる果物の両方の皮を使用することは許可されています.

ハニー

飲み物に柔らかい味を与える興味深い方法。 石炭フィルターが密造酒の臭いを取り除く方法と比較することはできませんが. この精製後、アルコールが機体のようなにおいがしなくなるという保証はありません。 したがって、蜂蜜は、2回目の蒸留後にサプリメントとしてのみ使用できます. 1リットルの留出物には、大さじ4杯の成分が必要です。 密造酒は 45 度の強度に希釈する必要があります。

大切な滴を簡単に受け取る多くの初心者のムーンシャイナーは、得られた液体を適切にきれいにして、不快な香りと味を取り除く方法を考えています。

無臭の密造酒のレシピ、またはむしろ洗浄方法については、通常、よく知られている方法が使用されます。

  • 活性炭または特別に調製された木炭によるろ過。
  • ミルクでクレンジング
  • マンガンを使用した精製;
  • 再蒸留;
  • 蒸留塔の使用。

密造酒の臭いを取り除く方法に関するこれらすべての方法とレシピの基礎は、すべての不純物と有害物質が飲み物から取り除かれ、それによって完成品から不快な臭いが取り除かれる洗浄メカニズムにあります。 これらの無臭密造酒のレシピはすべて優れており、各マスターは自分にとって最適で最も便利なものを選択します。

活性炭または特別に準備された木炭によるろ過

石炭による密造酒の精製：自家製フィルターを作ることができます-いくつかの錠剤を粉砕し、ガーゼで包み、完成品が出てくる漏斗を覆います. このろ過方法の主なルールは、不快な臭いだけでなく、密造酒の特別な味と香りの成分も除去できるため、無理をしないことです。 洗浄にカーボンフィルターを使用すると、きれいな飲み物になります。

ミルクでクレンジング

蒸留前のマッシュと既製の密造酒の両方を牛乳できれいにすることができます。 フーゼル油が牛乳に付着して沈殿するため、精製が行われます（その後、飲み物をろ過する必要があります）。 これを行うには、次の 2 つの方法があります。

  • 牛乳をマッシュに1:5の割合で注ぎ、2〜3時間放置し、マッシュを沈殿物から水気を切り、弱火にかけます。
  • または完成した飲み物に牛乳を注ぎ（密造酒1リットルあたり100〜200mlの牛乳）、よく混ぜ、凝固するのを待ち、濾します。

マンガン洗浄

マンガンで密造酒を掃除するのはとても簡単です：

  • 密造酒にマンガンを追加する必要があります（密造酒1リットルあたり1〜2グラムの割合で）、
  • 混合し、10時間取り出し、
  • 飲み物が明るくなり、沈殿物が形成されます。
  • それをフィルタリングするだけです。

再蒸留

蒸留を繰り返すと、きれいになるだけでなく、完成した密造酒が強化されます。 同時に、出口の飲み物は分数に分割する必要があります。

  • 「ヘッド」は、蒸留飲料の体積の約 5% を占めます。 飲むことは不可能であり、危険でさえありますが、それを注ぐことをお勧めします。
  • 「ボディ」 - ボリュームの80〜85％、主な製品は高品質の密造酒です。 留出液の強度が40度を下回るまで取られます。
  • 次は「しっぽ」で全体の10％を占めます。 飲むこともお勧めしません。技術的な目的で使用したり、次のマッシュに加えて強度を高めたりすることができます。

蒸留塔の使用

既製の密造酒を整流に変えることができます。 蒸留塔の助けを借りて、密造酒を純粋なエチルアルコールと不純物にできるだけ分離することができます. このような飲み物のアルコール含有量は少なくとも96度になるため、注意して使用する必要があります。

基本的な間違い

ただし、飲み物を準備する過程でエラーが発生し、不快な臭いが発生します。これは、自宅で無臭の密造酒を作るためのレシピでは取り除くことができません。

  1. まず、マッシュを適切に準備する必要があります。 良い結果を得るために、複雑なものを使用する必要はありません。 最も単純なものは非常に適しています。主なことは、それが正しく実行されることです。 30リットルの容量に基づいて、酵母400グラム、砂糖6キログラム、古いライ麦パン1斤を小さな棒に切る必要があります. これらすべてをよく混ぜて、暖かい場所で10日間取り除きます。 次に、マッシュを取り出して蒸留することができます。
  2. 第二に、必要であり（ブランドの蒸留塔を備えたデバイスを選択することをお勧めします）、正しく選択します。 ヘルプはこちら

匂いや嫌な味のない良い密造酒を作る方法は？ 多くの初心者の密造酒造船者がこの質問をしますが、それには正当な理由があります。密造酒は職人の条件でも排出される可能性があり、これは通常問題を引き起こしません（結局のところ、マッシュをアルコールの沸点：78.39度まで加熱するだけで済みます。その後、蒸気は単に凝縮する必要があります) が、クリーニングは簡単な作業ではありません。 各専門家は、アルコール飲料を洗浄するための独自の方法を持っていますが、主なものはもちろん次のとおりです。

  • 木材または活性炭
  • 牛乳
  • マンガン
  • テクニカルフィルター
  • 再蒸留

すべての方法は、フーゼル油やその他の不純物が原因で不快な味や臭いが飲み物から取り除かれるという単純なメカニズムに基づいています。 木炭の場合、最も手頃な価格であるため、活性炭が最もよく使用されますが、これが最良の結果をもたらすという意味ではありません. 多くの職人がオークの根を燃やした木炭を使用し、密造酒を通すと涙のように浄化された飲み物が得られます。 マンガンまたは牛乳を使用した後、それらの残留物を取り除くために2回目の蒸留を行う必要があります. 技術フィルターは、液体の不要な成分をすべて保持するさまざまな機械装置によって表されます。 独自の方法で、すべての方法が優れていますが、自分に最適な方法を選択するにはどうすればよいですか?

これについては、このブログで説明します。ここでは、自家製の火の水をろ過する主な方法を確認しようとします.

基本的な間違い

密造酒に携わるほとんどの人は、密造酒の不快な臭いの原因である間違いを常に犯していることが判明しました. 密造酒の味と匂いは、次の場合に悪くなる可能性があります。

ステンレス製の蒸留装置を使用していますか?

ステンレス鋼は、蒸留されたマッシュと相互作用しない完全に中性の材料であることがわかりました. したがって、ブラガに含まれるすべてのものは、硫化水素、硫黄化合物、メルカプタン（チオール）、硫黄酸化物、アンモニア、アセタール、有機酸（腐敗臭とせっけんの味がする）などです。 これらすべてが完成品に 100% 組み込まれ、残念ながら、それらを完全に取り除くことはできません。

銅はこれらすべての物質を吸着するか、最終製品から簡単に除去できるより無害な（茶色がかったまたは緑色のフレークの形で現れる）物質に変換します-それらは単に留出物または沈殿物の表面に浮かびます. したがって、銅密造酒のみを使用することを強くお勧めします。 もちろん、無臭で密造酒を運転する方法を知りたい場合を除きます.

密造酒製造者がステンレス鋼を使用するのはロシアだけです。

さらに、立方体の素材は特に重要です。 銅の立方体がより好ましいです。 この材料は熱伝導率が非常に高いため、加熱すると熱が均等に分散され、密造酒の嫌な臭いの原因でもある酵母細胞や溶解していないデンプンの燃焼を防ぎます。 さらに、芳香物質は銅の蒸留立方体で形成され、密造酒の品質を向上させるだけです。 チョコレート、バニラ、キャラメル、スパイシーなスパイス、ナッツのような香りです。

間違った蒸留技術

フーゼルの匂いまたはアセトンの匂い - これは、分数（「頭」、「心」、「尾」）による製品の誤った選択、またはその完全な欠如がどのように現れるかです。 ここでは「正しい」蒸留の技術を詳しく学ぶことができます。

そこで、不快なにおいの原因を突き止め、無臭の密造酒を作る方法を理解しました。 しかし、そのような問題がすでに発生している場合は、密造酒の臭いを取り除く方法を早急に見つける必要があります。 この問題にはいくつかの解決策があります。

  1. 石炭は、密造酒の臭いを取り除き、密造酒から硫化水素、有機化合物、アンモニア、ホルムアルデヒドなどを取り除くことを可能にする要素です. しかし、炭素ろ過で無理をしない方がよいことを覚えておくことは非常に重要です。さまざまな不快な臭いを取り除くことで夢中になり、アルコールの心地よい風味をすべて失う可能性もあります。 したがって、密造酒を得ることができます。 それで、密造酒の臭いを取り除く方法の質問に対する答えが得られました.
  1. 多くの人が密造酒を主張して臭いがないようにする方法を考えています。 実際、主張することでそれを取り除くことは可能ですが、不快な臭いの原因はどこにも消えないことを覚えておくことが重要です。他の香りによって単にマスクされます. チンキのレシピはこちらでご覧いただけます。ホースラディッシュ、チェリー、アプリコットもあります。 これらはすべて無臭密造酒のレシピです。 この方法は、密造酒の上にペイントして臭いがないようにする方法と、密造酒の臭いを消す方法を探している人に適しています。
  1. ? 整流器に変える！ 精留とは、異物不純物をエチルアルコールから可能な限り分離できるプロセスです。 したがって、精留アルコールは実質的に無味無臭の密造酒であり、アルコール度数は 96% 以上です。 蒸留塔を使用して得ることができます。

このように、あなたは問題の解決策を受け取り、自宅で密造酒の臭いを取り除く方法を知っています!

ソース: samogon-reception.ru

「香り」のない密造酒の作り方

風味のない密造酒のレシピには、技術を使用したアルコールの蒸留が必ず含まれます。

  1. それで、マッシュを蒸留装置に注ぎます。
  2. 70度まで加熱します。 火を弱めて出口を待ちます。
  3. 最初の一滴が落ちた後、マッシュの温度を確認して記録することをお勧めします。

温度には十分注意してください。 滴が落ちる速度も重要です。 留出液は毎秒 2 ～ 3 滴の速度で滴下する必要があります。 細い流れで注ぐこともできますが、その太さはマッチの頭ほどではありません。 密造酒の温度を測定します。 30度の場合、すべてが正常です。 それ以外の場合は、コイル内の冷水の圧力を増減します (ユニットに水冷システムが装備されている場合)。

本当に良い無臭のアルコールを得るには、必ず分数に分けてください。 出力の最初の 10% はヘッドと呼ばれます。 それらは不純物とフーゼル油でいっぱいです。 彼らは密造酒を信じられないほど臭くします。最後の 10 ～ 15% はテールと呼ばれます。 この画分は消費に適していないため、これも個別に収集されます。 留出液が強まるとすぐに尾が「切れ」始めます。

中間留分は高品質の留出物で、密造酒の強い匂いはありません。 ただし、効果を高めるには、1 回目と同じ方法で 2 回目の蒸留を行います。

密造酒をきれいにするいくつかの簡単な方法：

№ メソッド名 メソッドの説明 長所と短所
1 活性炭入り2 つの異なるバリエーションで使用できます: 1. ガーゼを数回折り重ねた自家製フィルターを作り、その間に砕いた活性炭を敷き詰めます。 フィルターは、蒸留液がコイルから排出される容器に取り付けられています。 粉砕された石炭は完成した密造酒に直接加えられ、2 ～ 3 週間静置された後、デカントされます。シンプルな方法、最小限の人件費、唯一の欠点 - ろ過および/または石炭との混合は、高品質の洗浄には不十分な場合があります. この方法は、他のクリーニング方法と組み合わせて使用​​するのが最適です。
2 過マンガン酸カリウムの助けを借りて簡単な方法。 肝心なのは、過マンガン酸カリウムのいくつかの結晶 - 「過マンガン酸カリウム」が蒸留密造酒に追加されることです。 結晶が溶解し、液体はわずかにピンクがかった色になります。 この液体を水に入れ、水浴のように15分間、沈殿物が形成されるまで加熱します. 浄化された密造酒は排出され、沈殿物は捨てられます。非常に単純な方法は、実質的に追加の財政的およびその他のコストを必要としません。 この方法の欠点は、使用およびフィルター処理を誤ると、密造酒がピンク色に変わる可能性があることです。
3 ソーダ割り以前のバージョンと同じように、ソーダはすでに排出された液体に追加されます。 ウォーターバスを手配する必要はありません。約1日醸造するだけです。 次に密造酒を排出し、沈殿物を捨てます。シンプルで迅速な方法ですが、一定のスキルと時間が必要です。

臭いを退治します

多くの場合、既製の密造酒の臭いを取り除くという課題に直面しています。 このタスクに簡単に対処するのに役立つ非常に効果的なオプションがいくつかあります。

凍結の助けを借りて

「溺れる」だけでなく、密造酒の不快な臭いを本当に取り除くというタスクを自分で設定した場合は、臭いのない自家製密造酒を調理するこの方法が最適です。 匂いから密造酒をきれいにする方法としての凍結は、化学の授業から来ており、物質のさまざまな凍結温度に基づいています. エリートアルコールは密造酒で最もゆっくりと凍結するため、密造酒を強く冷却しても、アルコールは液体状態のままです. 同時に、フーゼル油やその他の不純物は固体状態になります。これは、飲み物を氷点下20度まで冷やすだけで十分です。

自家製の無臭の密造酒を冷凍して排出する方法の欠点は、冷蔵庫の冷凍庫の最低冷却温度が-17度しかなく、十分ではないことです。 したがって、可能な唯一の選択肢は、寒い冬の天候が密造酒を自然な状態で冷やすのを待つことです。

蒸留する

密造酒の主な有害物質であるメチル油とフーゼル油は、蒸留の段階で入り込みます。 これは、それぞれが独自の部分を形成する 3 つの段階を含むかなり単純な手順です。 1番目と3番目の分数 - いわゆる。 密造酒の「頭」と「尻尾」は最も毒性が高く、「体」は刺激臭が最も少ないため、摂取することができます。 この知識に基づいて、不快な臭いをわずかに減らすことができます。

精製された密造酒を得るために、製品は蒸留器に入れられます。 フラクションの密度が異なるため、それらの沸騰は交互に発生します。 したがって、ゆっくり加熱すると、メチルアルコールが最初に蒸発します。これには、55度の温度で十分です。 メチルに続いて、エチレンが容器から出ます。 エチルアルコールは純粋な密造酒製品です。 次のステップは、第 3 留分であるフーゼル油の蒸発です。

すべての画分は、蒸発するにつれて別々の容器にデカントされますが、完全にすぐに使用できる密造酒とし​​て使用できるのは中央のものだけです。

無臭の密造酒を留出物から排出する方法の欠点は、爆発の危険性が高く、火災の可能性があることです。 また、アルコール中毒の可能性があります。 この清掃方法に頼る前に、部屋を適切に準備してください。換気がよく、直火にアクセスできないようにする必要があります。 アルコールは電気ストーブでのみ加熱する必要があります。

活性炭入り

  1. 密造酒の臭いを消すよりも、木炭が良い選択肢です。 さらに、この方法は非常に安全です。 無臭の密造酒をどのように醸造するかという最初のオプションは、そのろ過です。 砕いた石炭を脱脂綿または紙フィルターの厚い層の上に置き、その上に密造酒を注ぎます。 良い効果を得るために、この手順を数回繰り返します。
  2. 2番目の方法は、密造酒の臭いを消すよりも簡単です。これには、密造酒1リットルあたり50グラムが使用されます。 物質。 週の間、混合物を注入する必要がありますが、毎日攪拌した後、液体を綿フィルターに通します。 良い結果を得るには、この場合も手順を数回繰り返します。

過マンガン酸カリウムはアルコールを節約します

通常の過マンガン酸カリウムの助けを借りて密造酒の「香り」を取り除くオプションがあります。 密造酒 1 リットルあたり 1 g のこの物質を加えます。 容器の中身をかき混ぜます。 沈殿物が底に現れるまで待つ必要があります。 その後、液体を慎重にろ過します。

ソーダ

ソーダはフーゼル油をよく取り除き、密造酒の臭いを取り除きます。

  1. 密造酒1リットルあたり8〜10 gの通常の重曹を取ります。
  2. 密造酒にソーダを加えて混ぜ、20～30分放置します。
  3. その後、密造酒とソーダを再び混ぜて、10〜12時間主張します。
  4. 最上層の液体 (密造酒ではありません) を排出し、底の沈殿物を取り除きます。

この方法は高価ではありませんが、一定のスキルと時間が必要です。

密造酒の匂いを消し、ティーバッグで色を出すために。

醸造用の通常のティーバッグはすべての家庭にあります。 密造酒の臭いを取り除く途中で、この方法は簡単で迅速です。 凍結も再蒸留も、この方法の単純さに匹敵するものではありません。 通常の紅茶のティーバッグを既製の密造酒の入った容器に浸すだけで​​す。 バッグを1日放置します。 フーゼルの匂いが大幅に減少し、飲み物は高貴なコニャックの色合いになります。

白樺は救世主

布かガーゼの袋を用意し、白樺の木炭を入れます。 その後、密造酒を通過させます。 この方法は、通常の を使用するよりもはるかに効率的です。

バイオレットルート

興味深いオプションは、紫の根にアルコールを注入することです。 経験豊富な人によると、12日後、臭いも味もない密造酒が得られます.

これらの方法を組み合わせることで、この強いアルコール飲料を最大限に精製することができます。 実験して、試して、結果に触発されてください!

ソース: winemake.ru

芳香化を使用して密造酒の臭いを除去する

この方法は、密造酒を自分で準備するだけでなく、販売するほとんどすべての人が使用しています。 通常、売り手は品質について考えることはめったにありませんが、心地よい香りの問題は、販売を成功させる主な要因です。 同時に、密造酒の芳香化は最も安価なオプションであり、密造酒を無臭にする方法ですが、体への無害という点ではまったく役に立ちません。

密造酒の風味付けには、心地よい刺激臭のあるほとんどすべての成分を使用できます。 これは、密造酒を注いだレモンの皮であり、後で取り除くか、レモンまたは店で購入することができます.

無臭の密造酒を芳香化して調理する方法の欠点の中には、有機物の添加の結果として飲み物が曇る可能性があります。 このため、密造酒にも追加の着色が必要になる可能性が高く、これは時間と労力のかなりの無駄です。

匂いから密造酒を注入する以外の方法

匂いから密造酒を主張するよりも、まだ多種多様なオプションがあります。 多くの場合 - 特別な白い粘土。 この場合の洗浄の原理は、活性炭による洗浄の原理に似ています。

もちろん、どの無臭の密造酒のレシピに立ち寄ることにしたとしても、本格的な結果を達成することはほとんど不可能です. いずれにせよ、まだ蒸し器が付いている密造酒は、密造酒自体に残る有害な不純物の一部を保持します. 最良の効果を得るために、最も適したいくつかの方法を組み合わせることができます。

ちなみに、その後精製した密造酒は他の飲み物にも使えます。 リモンチェッロ密造酒のレシピを学び、準備して、高品質で常においしい飲み物で友達を喜ばせてください。

ソース: samogonhik.ru

無香料密造酒のレシピ

マッシュを密造酒に注ぎ、すぐに70度まで加熱した後、火を少し弱め、最初の出口が現れるのを待ちます。 密造酒の最初の滴が収集容器に滴り始めたらすぐに、マッシュの温度を固定することをお勧めします。

温度と出力速度を監視することは非常に重要です。 毎秒約2〜3滴の速度で、または細い流れで流れる必要があり、その厚さはマッチの厚さを超えません。 この場合、出口温度は30度のレベルで鼓動するはずです。 基準を超えている場合は、水冷方式で冷水の圧力を上げて冷却を強化する必要があります。

出力を分数に正しく分割するには、高品質の無臭密造酒を入手することも非常に重要です。 臭い頭を切り落とします。これは出力の最初の約 10% であり、密造酒の強度が 45% を下回ったらすぐに、尻尾を別々に収集します。これも約 10-15% です。

出口の中央部分は、高品質で実質的に無臭の液体でなければなりません。 しかし、これで十分でない場合は、密造酒を再蒸留すると、飲み物がさらにきれいになります。

密造酒の臭いを取り除く方法

ですから、既製の生酒がありますが、それをいかに臭くなくするかという課題に直面しています。 密造酒の臭いを取り除く最も基本的で効果的なレシピを見てみましょう。

不快な臭いに対処するためのこれらすべてのレシピを組み合わせることができ、さらに組み合わせる必要さえあれば、本物の無臭の密造酒が得られますが、味は良好です。

有害な不純物。 私たちは何と戦っていますか？

本質的に、適切な濃くて純粋な酒には、水とエチルアルコールのみが含まれている必要があります. 実際、もちろん、すべてがそれほど単純ではありません。

ウォッカのボトルのラベルを読んでください。 「石炭で掃除」、「牛乳で掃除」、「トウヒの丸太で」など、数多くのスローガンがあります。 工場では、飲み物の柔らかな味と不快な臭いを完全になくすために、あらゆる清掃作業を行う必要があると言われています。

私たちは何と戦っていますか？ 無味無臭の密造酒を得るには、次のような化合物を除去する必要があります。

  • 酢酸アルデヒド;
  • ギ酸エチルエーテル;
  • 酢酸メチルエステル;
  • メチルアルコール;
  • 酢酸エチルエステル;
  • ギ酸;
  • 酢酸;
  • ブチルエチルエーテル;
  • アミルアルコール;
  • バレリアンエチルエステル。

すぐに怖がらないでください。 すべてがそれほど怖いわけではありません。 高品質の密造酒を手に入れるために、プロの技術者や化学者である必要はありません。 基本となるものが何であれ、蒸留生成物を洗浄する必要があることを理解するだけで十分です。

後片付けを少なくするための正しい運転方法

密造酒を蒸留するときは、適切な洗浄に加えて、特定の規則を守る必要があります。 密造酒の無臭の簡単な推奨事項：

  • ブラガは、強火で70度の温度まで非常に急速に加熱されます。
  • 液体温度が 70 度に達した後、最初の出口の滴が現れるまで火を弱めます。
  • 滴が現れるとすぐに、加熱温度が固定されます。
  • 蒸留プロセスは常に監視する必要があり、急速な蒸留は許可されません。 通常、1 秒間に 2 ～ 3 滴が形成されます。
  • 出口での液体の温度は30度を超えてはなりません。

これらの簡単なルールに従うことで、かなり高品質の牧草地を実現できます。

簡単なクリーニング方法

密造酒をきれいにする必要がある有害な不純物の大きなリストにもかかわらず、良い結果をもたらすいくつかの簡単で効果的な方法があります.
一番簡単な方法は冷凍です。 この方法の秘密は、最終的に必要な純粋なアルコールが非常に低い温度で凍結するという事実にあります。 そして、有害な化学物質のほとんどは凍結します。 したがって、得られた液体を精製するには、密造酒を冷凍庫に入れ、不要な化学物質が凍結するのを待ち、精製された製品を排出します。

この方法の長所:

  • 時間を節約;
  • 多額の人件費を必要としません。
  • 使いやすい。

しかし、大きな欠点が 1 つあります。 大量の密造酒の場合は、大きな冷凍庫を購入する必要があります。 冬には、自然の気象条件を使用できます。 しかし、夏には、この方法では、大きな冷凍庫なしでは絶対に不可能です.

無香料密造酒のレシピ

密造酒をきれいにするには、卵白を使用できます。 タンパク質自体が折りたたまれ、アルコールと相互作用すると同時に、フーゼル油を含むすべての有害物質を吸収します。 比率 - ホイッププロテイン2個に対して密造酒1リットル。 タンパク質は、激しく攪拌された密造酒に注がれます。 1日置いて濾します。

砂糖由来の無香料密造酒

そしてレビューの最後に、シュガームーンシャインのレシピについてお話します。 多くの人は、水、酵母、砂糖から作られたマッシュが最も純粋な密造酒を生み出すと考えています. これ以上のクリーニングは必要ありません。 これは事実ですが、一部にすぎません。 もちろん、そのようなマッシュをプラムやその他の自然の贈り物を注入した原材料と比較すると、シュガーマッシュははるかにクリーンです. それにもかかわらず、そのような密造酒でさえ、不快な臭いと高濃度のフーゼル油を持っています. そのため、ろ過してきれいにする必要があります。

シュガームーンシャインのレシピ自体は非常にシンプルで経済的です.

  • 酵母 - 400グラム;
  • 水 - 30リットル;
  • 砂糖 - 6キロ。
  • トップドレッシング - 乾いた黒パン - 1 スライスしたパン. パンの代わりに、化学薬品を使用できます。 添加物 (窒素、リン、石灰酸) - 22 グラム:

完全に溶けるまですべてを混ぜ、暖かい場所に置きます。 パン酵母は、ワイン酵母に比べて泡立ちが多い傾向にあります。 7〜10日待って、マッシュを蒸留することができます.

ソース: samogonniyapparat.ru

無香料密造酒のレシピ

シリアルベースのレシピ

このおいしい密造酒を作るには、次のものが必要です。

  • 30 リットルのろ過水;
  • 酵母300g;
  • 穀物（小麦、大麦またはライ麦）6kg。

まず、穀物を発芽させる必要があります。 これを行うには、水を入れて、温度が18度以上の部屋に3〜4日間置きます。 腐敗プロセスが容器内で始まらないことを確認し、必要に応じてスプレーボトルから水を追加します。

もやしの長さが0.5センチメートルに達すると、原料の準備が整います。 すすぎ、乾燥させ、粉砕します。 水を沸騰させ、得られた小麦粉を加えて、ゼリーに似た粘稠度の混合物を形成します。 蓋をして容器を閉じ、毛布で包み、11〜12時間注入してください。

密造酒の品質に注意してください。最終的な飲み物の味はそれに依存します。 誤った設計を使用しないでください。生命に危険を及ぼす可能性があります。

指定された時間の後、酵母を温水で希釈し、穀物ミックスの入った容器に注ぎ、5〜7日間放置します。 混合物が発酵したら、蒸留します。 レシピでは、5〜6リットルの出力が得られます。

ジャムベースの密造酒

まだ未使用の自家製ブランクがある場合は、急いで捨てないでください。 古い（または甘やかされて育った）ベリーのお菓子に基づいて、不快な臭いのない柔らかい密造酒を調理できます。 レシピには次の材料が必要です。

  • 精製水30リットル;
  • 6リットルのジャム;
  • 酵母300g。

水にジャムを入れてよく混ぜます。 イーストをぬるま湯と混ぜ合わせ、同じ容器に注ぎます。 容器にしっかりと蓋をして、暖かい場所に 5 ～ 6 日間置きます。 ラズベリーの葉や黒葉などを使うと、ベリーの風味をプラスできます。 アルコールの純収量は 6 リットルです。

アプリコット密造酒のレシピ

自家製アルコールの優れた原料は、新鮮で甘い果物です。 洗練された愛好家でさえ好きなアプリコットから飲み物を追い出すことができることは長い間知られていました。

果物をバケツ2杯、精製水20リットル、グラニュー糖3kgを用意してください。 水と砂糖からシロップを作り、洗って穴を開け、少しつぶしたアプリコットに注ぎます。 暖かい場所 (または、より良い日当たりの良い場所) で 7 ～ 8 日間注入します。 得られたマッシュはろ過され、蒸留されます。 5リットルのおいしい飲み物が手に入ります。

パン密造酒のレシピ

古いパンがまだ残っている場合は、急いで捨てないでください。この製品は、自家製アルコールの優れた原料になる可能性があります。 おいしい無臭密造酒を準備するには、次の材料を用意してください。

  • ボロジノ（またはキャラウェイ）パンの皮 - 1.2kg;
  • シナモンパウダー - 40 g;
  • クローブの小枝30本。
  • 密造酒 - 10リットル。

すべての成分を混ぜ合わせ、容器に蓋をして4〜5日間注入します。 規定時間経過後、水5リットルを加えて蒸留する。

出口では、10リットルのアロマドリンクを手に入れる必要があります。

完成した密造酒を掃除する

どのレシピを選んでも、完成した飲み物をさらに精製することをお勧めします。 したがって、自家製アルコールから不快な味と香りを与えるフーゼル油やその他の有害な成分を取り除くことができます.

次の実績のあるクリーニングレシピがあります。

  1. 凍結 - 密造酒をガラスまたは鋼の容器に注ぎ、数時間冷やします（温度が-25度以下であることが望ましいです）。 有害な不純物と水が氷の皮を形成し、「良い」アルコールは凍りません。 別のボトルに注いでお召し上がりください。
  2. - 自家製アルコール 1 リットルあたり 1 g の物質を追加します。 容器の底に沈殿物が現れるまで数時間放置します。 その後、綿で裏打ちされた数層のガーゼで液体をろ過する必要があります。
  3. - アルコールとソーダ (1 リットルあたり 10 g) を混ぜ、12 時間放置します。 有害な不純物を含む沈殿物がアルコールとともに容器の上部に形成されます。 それを取り除き、密造酒をろ過します。
  4. タンパク質の洗浄 - 少量の温水で泡立てた卵白を飲み物に加えます (「ホット」0.5 リットルあたり 1 つのタンパク質)。 沈殿物の白いフレークが現れるまで待ってから、数回ろ過します。
  5. 木炭フィルター - 脱脂綿とガーゼを何層にも重ね、その間に活性炭粉末を置きます。 自家製のアルコールを数回通過させる必要がある即席のフィルターを取得します。

高品質の密造酒を作るには、多くのニュアンスを考慮する必要があります。適切なレシピを選択し、適切な機器を見つけ、完成品にクリーニング方法の1つを適用します。 自家醸造に時間と手間を惜しまないことで、本当に心地よいお酒を飲むことができます。

ソース: alkorules.ru

伝統的なレシピ

嫌な臭いのない高品質のお酒を作るには、その製法を研究する必要があります。 しかし、無臭の密造酒を運転する前に、準備が必要です。

容器を熱湯で洗い、布でよく拭く。

無臭の密造酒のレシピを検討する場合は、伝統的なレシピの1つを検討する必要があります. 密造酒を5リットル排出するという要件があるとしましょう。

これには、次のものが必要です。

  • 砂糖 - 6kg;
  • 水 - 18リットル;
  • ドライイースト - 120 g;
  • クエン酸 - 15 g。

砂糖をぬるま湯と混ぜることができます。 しかし、ほとんどの専門家は、それからシロップを作る方が良いと信じています。 これには、次のものが必要です。

  • 3リットルの水を80°Cの温度に加熱します。
  • すべての砂糖を水に注ぎ、かき混ぜます。
  • シロップを沸騰させ、静かな火をつけて、このように15分調理します。
  • クエン酸を加えた後、シロップをさらに60分間沸騰させます。

なぜこれが必要なのですか？

酵母とシロップの混合物は、少なくとも 5 日間発酵させる必要があります。

手順は初歩的です - 酵母が発酵するとき、彼らは砂糖をフルクトースとグルコースに分解します. 次に、これらの物質をアルコールに加工します。

シロップが冷えた後、混合物を発酵用の容器に注ぎます。 酵母を加えるのを忘れないでください。 密造酒を入れた料理は、暖かい場所に5日間置く必要があります。 次に、マッシュの脱気と浄化を行う必要があります。 それを正しく行う方法は？

最初に、マッシュから酵母の沈殿物を取り除き、中型の鍋で50°Cに加熱します。 混合物をボトルに戻し、ベントナイトで清澄にします。 彼のおかげで、悪臭がなくなります。

匂いも味もない密造酒には​​他にもレシピがあります。 それらの最高のものを知る必要があります。

においのしない料理密造酒

経験豊富な密造酒製造者は密造酒を無臭にする方法を知っています。 液体は 2 回排出する必要があります。 この場合、有害な不純物が製品から出ます。 さらに、品質と色が大幅に向上します。 このような蒸留は、一般に「ダブルパーヴァク」と呼ばれていました. 高品質の密造酒を作る方法については、このビデオをご覧ください:

あなたはそのようなアルコールを自分で醸造することができます。 この手順には、次の手順が含まれます。

  1. 最初のレース。 最初のステップは、有害物質を除去することです。 ベントナイトで浄化した後、混合物を蒸留キューブに注ぐ必要があります。 これは静かな火の上で行う必要があります。
  2. 留出物を得るプロセスの後、頭、中間、および最後の3つの画分に分けられます。 砂糖1kgあたりの最初の50mlを別の容器に注ぎます。 その中の物質は人間の健康に危険であるため、この液体の使用は禁止されています。
  3. ここで、中間留分が取り出され、そのために蒸留が行われます。 飲み物の濃度が 40% vol. に下がったとき。 、選択を終了する必要があります。
  4. 最後の分画は別の容器に注がれます。
  5. 2 番目のレース。 再処理方法はかなり骨の折れるものです。 しかし、これらの結果は喜ばれるでしょう。 手順を実行するには、希釈したマッシュを蒸留キューブに注ぎ、蒸留プロセスを弱火で開始する必要があります。
  6. アルコールを必要な強さにする必要があります。 密造酒を希釈して瓶詰めする最終段階です。
  7. 飲み物を数日間醸造させることをお勧めします。 作られたアルコールはにおいがなく、その味で喜ばれます。 この時点で蒸留は完了します。

蒸留後の臭気除去

初心者のムーンシャイナーは、2回蒸留しても不快な臭いを取り除くことができない場合があります. したがって、密造酒の臭いを取り除く方法に人々は興味を持っています。 これはどのように行うことができますか？

密造酒を運転する前に、臭いの原因を理解する必要があります。

昔は、それらを削除するための多くのオプションが考え出されました。 何十年にもわたってテストされているため、それらはすべて効果的です。

密造酒から不快な臭いを取り除く方法はたくさんあります。

追放された密造酒が悪臭を放つ理由には、次のようなものがあります。

  • 密造酒の洗浄が不十分。
  • マッシュの蒸留中のかなり高い温度;
  • 飲み物は十分に精製されていません。
  • 低品質の飲み物。

次の方法で臭いを取り除くことができます。

  1. 彼らは数グラムの過マンガン酸カリウムを取り、得られた飲み物の3リットルの瓶でそれをかき混ぜます. 沈殿物を待って、それを削除します。
  2. 調理済み密造酒は、重曹で洗浄できます。 フーゼル油を除去することができます。 1リットルの飲み物の場合、10 gのソーダを取り、混ぜて飲み物を淹れる必要があります。 半日後、液体を排出し、有害な沈殿物を廃棄する必要があります。
  3. 凍結は良いレシピです。密造酒はその後においがしません。 ガラス容器で飲み物を凍らせます。 水は、有害物質とともに、皿の端まで凍ります。 アルコールは液体のままです。 別の容器に注ぐ必要があります。 不快な臭いを取り除いたら、この方法は完全に安価で、好きなだけ使用できることに気付くでしょう. このビデオで、フーゼルの臭いを取り除く元の方法を参照してください。

無臭の密造酒は、おいしい飲み物のほとんどすべての愛好家の夢です。 これで、最高のレシピを使用してそれを調理する方法がわかりました。

https://samogonhik.ru/samogon/kak-sdelat-samogon-bez-zapaha.html

無臭密造酒を作るための非常に詳細な方法

  1. まず、使用済みのすべてのツール、容器、および手を清潔に保つ必要があります。 マッシュボトルがきれいなほど、完成品の味と品質が高くなります。 多くの人はこの規則に注意を払わず、その結果、異臭や味のある密造酒を手に入れます。 この過ちを繰り返してはなりません。
  2. 砂糖から始めましょう。 砂糖から密造酒を作るためのこのレシピには、反転、またはより簡単に言えば、砂糖シロップの準備が含まれます. なぜこれを行う必要があるのですか？ 酵母のプロセスは、酵母が発酵中に砂糖を単純な単糖類（グルコースとフルクトース）に分離し、それらはすでに必要なエチルアルコールに変換されている. 砂糖シロップからの密造酒は、酵母の作業の一部がすでに行われているため、より速く（最大2日）発酵し、単純な砂糖からの密造酒よりも味が良くなります. また、加熱すると砂糖の表面にある有害な微生物が殺されますが、これはマッシュで活性化される可能性があり、これは非常に望ましくありません。 したがって、エナメル容器で反転シロップを調製するには、砂糖1kgあたり520mlの水という比率で水を砂糖で溶かし、沸騰させ、得られた泡を取り除き、0.08の割合でクエン酸を加えます砂糖1キログラムあたり％、95〜100％の温度で1.5〜2時間弱火に保ちます。
  3. 水の準備はマッシュの準備における重要なステップであり、無色、無味、無臭でなければなりません。 マッシュを準備する前に、水道水を1〜2日間放置することをお勧めします。その間、水の硬度が低下し、不要な不純物が底に沈み、沈殿物から水を慎重に排出します。 注意してください: マッシュ用の水は未蒸留で、煮沸してはいけません。酸素が不足しているため、このような水では酵母が発酵しません。
  4. シロップが少し冷め、温度が約80°Cになったら、発酵タンクに入れ、準備された冷水を砂糖1kgあたり3.5〜4リットルの割合で加えます。 完成した混合物の温度は 38 ～ 31°C である必要があります。これは、酵母を加えるのに最も快適な温度です。 発酵プロセスが将来行われるため、容器に全量の 4/5 以上を入れないように注意してください。
  5. これで発酵プロセスを開始できますが、酵母の機能を改善するために、トップドレッシングを使用することをお勧めします. それは化学物質でも自然でもありえます。

化学追肥は、最初に次のような温水に溶解する必要がある肥料です。

  • リン酸二アンモニウム ((NH4) 2HPO4) 砂糖 1 kg あたり 3.3 g の割合。
  • 硫酸アンモニウム（NH4）2SO4 - 砂糖1kgあたり1.5〜2g;
  • 過リン酸塩Ca（H2PO4）2 * H2OおよびCaSO4 - 砂糖1kgあたり3〜4g;
  • 尿素（尿素）（NH2）2CO - 砂糖1kgあたり0.8g。

自然なトップドレッシングを好む人は、次のものを使用できます。

  • ライ麦パン、麦汁50リットルあたり約0.5〜1斤。
  • 古いがカビの生えていないジャム、マスト50リットルあたり0.5〜1リットル。
  • 絞りたてのフルーツまたはベリージュース、マスト50リットルあたり0.5〜1リットル。

さらに、迅速な酵母の働きのために、ビタミン B1 (チアミン)、砂糖 1 kg あたり 1 ～ 2 mg、マスト 50 リットルあたり 1 ～ 2 滴の天然エキストラバージン オリーブまたはナタネ油を追加することをお勧めします。

6. これで、もろみ用の麦汁の準備が整いました。 次のステップは、酵母を追加することです。 プレスイーストとドライイーストの両方を使用できます。 プレスされた酵母は、新鮮で均質で、しこりや斑点がなく、特徴的な臭いがあり、壊れやすく、崩れやすいものでなければなりません。 酵母は、きれいな手で単に粉砕するか、室温で少量の水に事前に溶解し、フォームキャップが現れるまで数分間蓋の下に置いた麦汁に加えることができます.

1kgの砂糖に対して、70〜100gの圧搾酵母が必要です。 冷凍プレスイーストしか手元にない場合は、解凍後、新鮮なものと同じ特性を持ちます。 彼らは前日に酵母を解凍し始め、冷凍庫から冷蔵庫に移し、冷水に溶かし、温水を加えて水温を室温にし、指示に従って行動します. ドライイーストを使用している場合は、まず復活させる必要があります。 通常、指示は酵母のパックに書かれています。一般的な意味は、酵母を沸騰させて35〜39°Cの水に冷やし、ふわふわのキャップが現れるまで20〜40分間暖かい場所に放置することです。

もろみの発酵

マッシュのすべての材料を混ぜ合わせた後、数日間、発酵に最適な温度を28〜31°Cに維持する必要があります. これは特別な断熱材で行うことができ、金物店で販売されています。 また、麦汁で容器を毛布、毛皮のコート、その他の暖かいもので包むと、家庭での保温方法をうまく適用できます。 発酵プロセス中の酵母自体が熱を発生させ、目的の温度を維持しますが、容器が35°Cを超えて熱くなりすぎていることに気付いた場合は、冷却することをお勧めします.

しばらく巻き戻すか、氷を入れるだけで十分です。 激しい発酵の期間中、容器の蓋を半開きのままにしておくことをお勧めします; 最近では、二酸化炭素を自由に排出するためにウォーターシールを使用する価値はありません. 集中的な発酵の期間は 48 ～ 80 時間で、酵母の活性、トップ ドレッシングの品質、室温によって異なります。 可能であれば、12時間ごとにマッシュをよく混ぜて余分な二酸化炭素を取り除くことが望ましいですが、これは必須の手順ではありません。 マッシュの泡を減らし、蒸留物に飛び散るのを防ぐために、発酵が終了した後、一度だけ使用するだけで十分です。 マッシュの準備は、その最上層が軽くなり、二酸化炭素の泡の放出が見られなくなったという事実によって判断できます。マッシュに燃えるマッチを持ってきても、消えません。 香りは軽いアルコールになり、味はほろ苦く、甘さはなく、アルコールも感じられます。 ワインメーターの助けを借りて、準備ができているかどうかを判断できます。

「悪のブラガ」

この段階で、成熟したマッシュが得られます。 あなたはすでにその蒸留を始めることができます. しかし、密造酒の味を改善するために、さらにマッシュを準備することができます.準備の最初の段階で、脱ガスが行われます。 その後、酵母が将来不快な臭いを与えないように、またより良いアルコールを得るために、可能な限り慎重に酵母を醪から取り除く必要があります。 発酵が終わると酵母は底に沈み、温度が下がるとこのプロセスが加速します。 したがって、発酵終了後、すべての断熱材を取り除き、容器を冷蔵する必要があります。 また、酸素がマッシュに入らず、飲み物が悪化しないように、蓋またはウォーターシールをしっかりと閉じる必要があります。 約1日後、容器の底にかなり濃い酵母の沈殿物が形成されます.チューブを使用して、マッシュの軽い部分を排出することができます.

イーストマッシュをきれいにする別の方法があります - これはベントナイト粘土で、イーストを素早く沈殿させます。 50 リットルのマッシュを澄ませるには、大さじ 4 ～ 5 杯の粘土と 300 ～ 400 g の温水の溶液を作ります。これを行う最も簡単な方法は、ブレンダーで 2 ～ 3 分間、次にベントナイトを 10 分間膨張させることです。 、ブレンダーを再び 1 分間オンにします。 完成した混合物をマッシュでタンクに注ぎ、激しくかき混ぜます。 ベントナイトで清澄化されたマッシュの温度は室温でなければなりません。そうしないと、清澄化プロセスが機能しません。 ベントナイトの助けを借りて、マッシュは15分から1日までのさまざまな速度で清澄化され、底に密な堆積物が形成され、清澄化されたマッシュはホースで排出されます。 これで、マッシュは完全に最初の蒸留の準備が整いました。透明になり、酵母臭はありません。 蒸留を開始できます。

蒸留

密造酒蒸留器の種類に関係なく、蒸留の原理は一般的です。

  1. 最初の蒸留中に、アルコールは廃不溶性不純物から分離されます。
  2. その後、密造酒を飲むことができますが、蒸留と洗浄を繰り返した密造酒とは、味の大きな違いに気付くことができます。
  3. 最初の蒸留は、通常、分留せずに最大速度で実行されます。 これは、飲み物の味と品質を損なわないように、酵母を長時間沸騰させることは望ましくないという事実によって説明されます。
  4. 次の蒸留を部分的に実行し、それを画分に分割することがすでに望ましいです：頭、体（飲む部分）、および尾。 しかし、最初の蒸留でも分別分離を行うことができます。これにより、マッシュから有害な不純物を取り除くことができます。

したがって、最初の蒸留中に、ヘッドフラクションは、1kgの砂糖を含む30mlの液体の割合で別の容器に集められます。 つまり、5 kg の砂糖からマッシュを調製した場合、頭分画は 150 ml です。 それらは使用しないでください。適用方法については後で説明します。

留出物が排出される容器を交換して、密造酒の体を集めます。 飲酒部分の正確な量をグラム単位で決定することは困難です。アルコールメーターを使用してナビゲートする必要があります。留出液は20°Cの温度で40％になるか、アルコールがない場合は火をつける必要があります同じ温度でスプーンで。 次に、収集容器を再度交換し、蒸留中にアルコールが完全になくなるまで蒸留物のテールを収集します。 また、追加のクリーニングの後、十分な量のアルコールを得ることができます。

二次以降の蒸留では、中間留分、いわゆる生アルコールのみが使用されます。 また、分画に分割してそれらを実行し、より多くの精製を達成することもお勧めします。 さらに、中間クリーニングを実行することもできます。

オイル洗浄方法

精製された無臭の植物油を使用。 生アルコールは15%に希釈されています。 溶液 1 リットルあたり 20 グラムの割合で容器に油を追加します。 溶液を 1 ～ 2 分間隔で 3 回激しく混合し、1 分間振とうします。 エチルアルコールは油に溶けず、密造酒に残ったフーゼル油を精製油と合わせます。

混合物は最初白濁し、その後 2 層に分離し、油が上部にフィルム層を形成します。

12〜24時間後、水とアルコールの溶液をホースまたは容器の底にある蛇口から排出し、綿または油の粒子をトラップするその他のフィルターでろ過します.

活性炭洗浄方法

これは、石炭には吸収能力があり、生のアルコールを不純物から取り除くという事実に基づいています。 砕いた 1 ～ 3 mm のバーチ活性炭 (BAU-A) またはストーン フルーツ/ココナッツ活性炭 (KAU) を使用するのが最適です。 活性炭を充填したカラムを通過させるフロー法は、生アルコールをより効率的に精製し、原アルコールを希釈するほど精製結果が良くなります。

この方法で、エステルの 90% とフーゼル油の 80% を除去できます。 このようなフローフィルターは、ペットボトルから家庭で簡単に作ることができます。 その底を切り取り、千枚通しでコルクをいくつかの場所に突き刺し、コルクに綿のパッドを挿入し、混合物1リットルあたり5〜15グラムの石炭を加えてから、ボトルを入れる必要があります3リットルの瓶に。 両方の洗浄方法は定性的な結果をもたらし、互いに独立していますが、オイル洗浄を最初に行うことで、交互に使用することもできます。

二次蒸留

中間洗浄の後、密造酒が望ましい強度になるように2回目の蒸留を実行する必要があります。さらに、蒸留物にまだ残っている頭と尾の部分から可能な限り洗浄しました。 蒸留の原理は同じですが、いくつかの違いがあります。 ヘッドフラクションの選択は遅く、留出物の最初の滴が現れた後、液体が毎秒約2〜3滴滴下するように速度を下げる必要があります。 ヘッドフラクションは、砂糖1kgあたり50mlになります。 次に、体を別の容器に集め、20℃の要塞が45％になるまで中速で生産します。 尾の部分を別の容器に集めます。中間洗浄の後、フーゼル油のようなにおいはしなくなりますが、留出液の飲用部分と混合する必要はありません。

2回目の蒸留の後、50〜60％の強度を持つ砂糖1kgから約400gの留出物が得られます。

飲み物の強さを減らしたい場合は、水で薄めてください。 それは柔らかく、ミネラルを含まない必要があります。購入した飲料水を使用できます。その中のミネラルは1 mg / lを超えてはなりません。 または、自宅でフィルターを通して水を浄化し、10分間沸騰させてから1日放置することもできます. 翌日、もう一度この水を沈殿物からろ過し、密造酒を希釈するために使用します. アルコールを38％未満に希釈することは望ましくありません。飲み物の強さは、常に20°Cの温度でアルコールメーターでチェックされます.

結局のところ、留出物はボトルに2〜3日間保管する必要があり、「休息」する必要があります。その後、飲み物は柔らかく調和のとれたものになります。 飲み物の味を和らげるために、留出物が蒸発し始めたという最初の兆候が現れるまで、開いた鍋で加熱することもできます。 この方法では、飲み物の強さの1〜2％が失われますが、味は向上します。

飲み物をこれ以上失わないようにするために、頭と尾の部分をさらに精製することができます。頭の部分はカーボンフィルター法で洗浄され、尾の部分は油で洗浄されます。 さらに、これらの部分を混合し、さらに分別蒸留する。 結果として得られる留出物の品質は密造酒の本体からの留出物ほど高くはありませんが、消費することもできます。いずれにせよ、砂糖からの通常の密造酒よりもはるかに優れたおいしいものになります.

ほとんどの場合、密造酒のにおいは不快に思われ、飲み物を楽しむのを妨げます. 異物は常に製品の品質を示しているため、蒸留業者はこの数値を上げて不快な臭いを取り除こうとしています。 家庭での無臭の密造酒のレシピは、標準的な方法と実質的に違いはありません。主なことは、飲み物を作るための技術を順守することです。 誰かが臭いが中立な製品をすぐに追い出すことに成功し、誰かが良い密造酒を得るために一生懸命働かなければなりません.

匂いのない密造酒

毎回製造上のエラーを隠そうとしないためには、臭いの原因にすぐに対処することをお勧めします。蒸留後に不純物を除去して香りを隠すよりも簡単で迅速です。 別の問題は、果物以外のマッシュを使用すると、臭いが健康に有害で体の中毒を引き起こす不純物を示していることです。 飲み物の組成に許容される不純物の量を示す特別な表があります。 フーゼル油でさえ、組成が異なり、沸点が異なる場合があります。

密造酒のにおいの理由

二日酔いの症状を引き起こす臭いを発するのは組成物中の不純物であるため、飲み物を準備する技術的なプロセスを実行するための規則を遵守することも重要です。 飲み物に最初に不快な臭いがあり、蒸留器がろ過または注入によって香りを隠した場合、有害物質の量は減少せず、身体の中毒は避けられません。 そのため、嫌な香りを隠すだけでなく、無臭密造酒の作り方を知り、根本から製法を変えることが重要です。 完成した飲み物の匂いで、密造酒の不純物を判断することさえできます。 例えば：

  • アルコールは酸っぱいにおいがします-これは、マッシュ自体が部分的に酸っぱいことを意味し、乳酸や他のバクテリアがその中で開始され、酵母がその作業を完了するのを妨げました. これを防ぎ、マッシュが酸っぱくならないようにするには、砂糖とイーストの量を増やすか、水の量を減らす必要があります。 そうすれば、飲み物がより速く発酵するので、酸味の時間がなくなります。 また、きれいな皿、おいしい果物、果実も必要です。
  • 飲み物を蒸留するための装置が故障している場合、密造酒は焦げたゴムのにおいがします。 この場合、ゴムチューブやガスケットなどの部品は、シリコンまたは食品グレードのゴムに置き換えられます。
  • 飲み物がアセトンのにおいがしたり、過度に酵母のにおいがしたりする場合は、「頭」と「尾」を慎重に選択する必要があります.
  • 密造酒が苦い場合、特にフルーツブリューで調製される密造酒の場合、パルプの一部が蒸留キューブに入り、そこで燃焼した可能性があります.

自家製アルコールの味わいはこれだけではありません。 しかし、少なくともこれらのヒントに従えば、無味無臭の密造酒を手に入れることができ、マッシュのレシピを変更する必要さえありません.

密造酒を無臭で調理する方法は？

無臭の密造酒を追放するために新しい自家醸造レシピを探す必要はありません。密造酒醸造の経験さえ必要としない次のヒントと原則に従うことができます。

  • マッシュを作るための製品として、じゃがいもや砂糖を使うのが最善です。 他の種類の原材料には、酢酸アルデヒドまたはフルフラールを放出するバクテリアが既に含まれています。 これは、フルーツマッシュだけでなく、穀物の飲み物にも当てはまります。
  • 二次蒸留は、密造酒プロセスに存在する必要があります。 両方の蒸留は分留されます。
  • しかし、蒸留してもすべての香りを完全に除去することはできません。これは、フーゼル油の沸点が異なることと、家庭の設備が不完全であるためです。 たとえば、フルフラールは摂氏 130 度で沸騰しますが、アルコールは有害物質よりも早く沸騰します。

きれいなマッシュと無臭密造酒を得るための手順:

  • 密造酒の自家醸造のレシピは厳守する必要があります。 飲み物は露出しすぎてはならず、別の微生物叢が活性化されるまで待ちます. マッシュがその活動を終えるとすぐに、私たちはすぐにそれを洗浄と蒸留のために送ります.
  • フルーツブリューであっても、デカントのステップは省略できません。 沈殿物から液体を取り除くようにしてください。それが果物の飲み物でない場合は、マッシュが澄んでいます。 これは、白い粘土、つまりベントナイトで行うのが最適です。
  • 装置内での蒸留中の原材料は、すぐに飛ばしてはいけません。 プロセス温度と容器圧力を監視することが重要です。 蒸留速度を上げて温度を上げると、アルコールの損失が大きくなります。
  • 蒸留は、一次と二次の両方で分別する必要があります。
  • 二次蒸留の前に、飲み物を精製し、20％の濃度に希釈することができます.
  • ２回目の蒸留の後、追加の濾過工程が実施される。
  • 密造酒は、味が安定するまで 2 ～ 3 日間放置します。 その後、活性炭で洗浄できます。

しかし、蒸留器がすでに不快な臭いのあるアルコールのバッチを作っている場合は、いくつかの操作で隠すことができます. たとえば、ホームムーンシャインのような方法は次のように使用されます。

  • 再蒸留。 それらが2つしかない場合は、不快な臭いが取り除かれるだけでなく、飲み物の強さも増しますが、3番目を実行できます。 この手法は、最も手間と時間がかかります。
  • 飲み物の凍結、または凍結。 この方法は100年以上前のもので、何年にもわたってテストされてきました。その本質は生アルコールの凍結にあります。 飲み物全体が凍ることはありませんが、有害な不純物を含む水は容器の端に沿って氷に変わります. 水が凍ったらすぐに、残りの液体を別の容器に注意深く排出し、必要に応じて手順を繰り返します。
  • 気になるニオイや過マンガン酸カリウムを除去。 生アルコール1リットルあたり1グラムの結晶の割合で飲み物に追加する必要があります。 液体が混合された後、沈殿物を待つ必要があります。 次に、飲み物はろ過されます。
  • ソーダで密造酒をきれいにしたい場合は、次の計算を使用する必要があります。アルコール1リットルあたり10グラムのソーダが摂取されます。 すぐに、そして30分後に混ぜる必要があります。 次に、飲み物を12時間注入し、不快な臭いや不純物を含む最上層を取り除きます. フーゼルオイルによく合うソーダです。
  • 密造酒をガーゼで包んだ白樺の木炭フィルターに通すことができます。
  • 一部の蒸留所では、排出された脱臭液をオリスの根に 2 週間注入します。 しかし、この方法はあまり一般的ではありません。

調理技術を改善し、新しい密造酒のレシピを手に入れ、それを正しく調理する方法を学ぶことを常に忘れないことが重要です。 そうして初めて、味と香りの両方が心地よい完璧な結果を得ることができます。