Tahan air
Saus tomat lezat untuk resep musim dingin. Saus tomat dan paprika untuk musim dingin

Saus tomat lezat untuk resep musim dingin. Saus tomat dan paprika untuk musim dingin

Era pembuatan saus tomat dimulai pada abad ke-20. Ini dimulai dengan sederhana, dengan persiapan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Mereka datang dengan resepnya sendiri, tetapi bumbunya keluar sehingga Anda menjilat jari Anda. Segera seorang Amerika yang giat dengan nama Heinz mendirikan produksi industri kecap. Nah, dengan cara kuno, kami mengolah tanaman tomat di rumah, dengan keyakinan penuh bahwa saus yang kami buat sendiri jauh lebih sehat dan enak. Saya berbagi resep terbukti untuk menyiapkan saus pedas, manis, kental dengan berbagai aditif.

Tomat dari varietas apa pun, hingga yang kuning, akan digunakan untuk panen musim dingin. Jauh lebih penting adalah struktur mereka. Untuk persiapan saus, pilih tomat yang tidak berair dengan struktur yang padat dan berdaging.

Resep sederhana untuk saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Salah satu persiapan saus terbaik. Ini dianggap klasik, dan rasanya paling sukses.

Mengambil:

Tomat - 2,5 kg.
Gula pasir - 0,5 gelas.
Garam - sendok besar.
merica - 20 buah.
Tunas anyelir - 2 buah.
Cuka meja - 2 sendok besar.
ketumbar - 10 buah.

Persiapan langkah demi langkah:

Bagi spesimen besar menjadi 4 bagian, cukup kecil untuk dipotong menjadi dua. Kirim ke panci.
Taruh di atas kompor. Panaskan isi secara perlahan selama kurang lebih 20 menit, jangan ditutup dengan penutup, demi kepentingan kami, agar lebih banyak cairan yang menguap.
Bersihkan massa dengan partisipasi saringan. Sekarang mereka dijual dalam ukuran besar, seperti saringan, dengan sangat cepat dan nyaman.
Masukkan jus tomat yang dihasilkan hingga mendidih. Didihkan perlahan. Dengan pengadukan biasa, masak selama 1-2 jam. Waktu perebusan tergantung pada kualitas sayuran. Yang berair membutuhkan waktu lebih lama untuk mendidih. Massa harus menjadi tebal.
Masukkan bumbu ke dalam kantong kasa dengan ekor panjang agar mudah dikeluarkan dari wajan nanti. Kirim ke massa tomat.
Tambahkan gula dan garam, aduk. Lanjutkan memasak selama 15-20 menit. Keluarkan bungkus bumbu.
Pada tahap pembuatan kecap ini, selalu cicipi benda kerja. Tambahkan gula dan garam sesuai kebutuhan.
Tuangkan cuka. Lanjutkan memasak selama 5-10 menit terakhir.
Matikan api, isi stoples, putar. Keren, periksa segel dari kebocoran. Pindah ke lokasi penyimpanan permanen di ruang bawah tanah, pantry.

Saus Tomat - Resep Jilat Jari Anda

Penambahan beberapa komponen yang sudah dikenal dapat membuat rasa pedas yang biasa menjadi harum. Resep dari seri Anda akan menjilat jari Anda dan meminta suplemen. Gourmet menganggapnya yang terbaik.

Tomat - 2 kilogram.
Bawang putih - 8 siung.
Bawang - 500 gram.
Lemon.
Basil - sekelompok besar.
Pasta tomat - 2 sendok makan.
Minyak bunga matahari - sesuai kebutuhan.
Gula - 120 gram.
garam - 2,5 sdm. sendok.
Cuka balsamic - 2 sendok kecil (pengganti sari apel dapat diterima, tetapi rasanya akan berubah).
Pala - sendok kecil.
Cengkih tanah - jumlah yang sama.
Paprika manis - satu sendok teh penuh.
Allspice, digiling - sendok teh.
Lada hitam giling - jumlah yang sama.
Kemangi kering - satu sendok teh.
Ketumbar - satu sendok teh.
Cabai giling - sendok kecil.

Cara membuat saus paling enak:

Bagi kepala bawang putih menjadi siung, kupas. Potong kepala bawang menjadi kubus besar. Lakukan hal yang sama dengan tomat.
Tuang minyak ke dalam panci. Masukkan bawang bombay, tumis bawang putih, tambahkan gula.
Nyalakan api. Aduk terus agar gula tidak gosong, goreng selama 3-5 menit. Bawang akan menjadi hampir transparan.
Tuang tomat ke dalam panci. Aduk isinya dari waktu ke waktu, didihkan.
Didihkan selama 10-15 menit sampai tomat mengeluarkan jus yang cukup.
Secara terpisah, campur cuka balsamic dengan jus lemon. Tuang ke dalam panci. Aduk, lanjutkan memasak.
Setelah seperempat jam, garam, lanjutkan memasak massa selama 10 menit lagi.
Masukkan semua bumbu kering yang dimaksudkan untuk memasak saus tomat ke dalam kantong kasa, tambahkan kemangi segar ke dalamnya.
Kirim tas ke panci. Rebus massa selama 10-15 menit lagi.
Keluarkan tasnya, cicipi isi wajannya. Tambahkan apa yang hilang.
Keluarkan dari kompor, pukul massa di pure dengan blender (Anda bisa langsung di wajan).
Di beberapa bagian, lewati pure melalui saringan, singkirkan kulit dan biji tomat.
Kembali ke panci. Rebus selama 5-10 menit. Biarkan mendidih kuat dan matikan.
Tuang ke dalam wadah penyimpanan steril kecil. Dinginkan ditutup dengan handuk. Transfer untuk disimpan di ruang bawah tanah.

Saus tomat manis dengan paprika, kayu manis

Tidak semua orang menyukai bumbu pedas. Simpan resep saus tomat yang bisa ditawarkan bahkan kepada anak-anak.

Akan membutuhkan:

Tomat - 5 kg.
Lada Bulgaria - 3 buah.
Bawang - 3 buah.
Gula - 300 gram.
Asam asetat 9% - 100-150 ml.
Lada hitam bubuk - satu sendok teh.
Paprika - sendok teh (atau lebih).
Kayu manis - sejumput.
Garam - 2 sendok besar.
Hijau apa saja.

Memasak saus lezat:

Potong sayuran menjadi beberapa bagian. Untuk merebus lebih cepat, saya menyarankan Anda untuk membaginya lebih kecil, tetapi jika Anda terlalu malas, jangan buang waktu. Didihkan.
Setelah mendidih, kecilkan intensitas api seminimal mungkin. Masak sampai massa berkurang setengahnya. Ini akan memakan waktu 2-3 jam.
Angkat dari api, biarkan dingin. Lap dengan saringan.
Kembali ke kompor lagi. Tambahkan bumbu. Bagi pecinta variasi, saya sarankan menambahkan ketumbar dan kunyit. Dari sayuran, ambil dill, peterseli. Ikat dalam bundel, turunkan ke dalam panci (pada akhirnya Anda akan mengeluarkannya dan membuangnya).
Lanjutkan memasak selama kurang lebih 3 jam.
Atur dalam stoples steril, putar.

Tomat dan saus prem buatan sendiri - resep paling enak

Plum tidak kurang dari tomat diadaptasi untuk memasak saus. Dalam kerjasama yang erat, mereka memberikan rasa magis dari bumbu. Cobalah untuk membuat setidaknya toples untuk pengujian.

Mengambil:

Tomat - 2 kg.
Plum - 1 kg.
Kepala bawang putih.
Bawang - 0,5 kg.
Hitam, lada merah - sendok kecil.
Gula, garam - secukupnya.

Bagaimana mempersiapkan:

Hapus lubang dari plum dan tempatkan dalam mangkuk. Taruh di atas kompor. Perlahan pemanasan, keluarkan uap. Setelah agak dingin, giling dalam saringan sampai halus.
Lakukan hal yang sama dengan tomat dan bawang. Untuk merebus cepat, potong sayuran menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam panci. Kukus dengan api kecil, biarkan agak dingin. Lap melalui saringan.
Gabungkan kedua pure. Tambahkan bumbu yang disarankan oleh resep. Bawang putih juga harus dihancurkan menjadi bubur.
Masak sampai massa berkurang sepertiga. Tuang dan segera gulung.

Kecap dengan tomat dan apel melalui penggiling daging

Buah-buahan sering hadir dalam persiapan musim dingin bumbu dan saus tomat. Apel memimpin di antara mereka, dan bukan secara kebetulan. Berhasil dikombinasikan dengan sayuran, mereka memberikan catatan buah yang unik.

Akan membutuhkan:

Tomat - 2,5 kg.
Apel - 4 buah. varietas asam manis.
Bawang - 4 buah.
Lada manis - sama.
Siung bawang putih - 4-5 pcs.
Kayu manis - sendok teh.
Gula - cangkir.
Garam adalah sendok besar.
Tunas anyelir - 4 pcs.
merica - 10 buah.
Kacang polong allspice - 5 buah.
Esensi - sendok kecil.

Memasak:

Siapkan sayuran untuk bekerja dengan menghilangkan inti dari apel, partisi dari paprika dan bijinya. Dianjurkan untuk memotong kulit apel yang tebal.
Lewati parutan halus penggiling daging, giling menjadi bubur.
Pindahkan massa ke wajan, mulailah mendidih. Dibutuhkan sekitar 1,5 jam agar pure menjadi kental, setelah berkurang sepertiganya.
Taburi garam dengan gula, kayu manis. Dianjurkan untuk memasukkan sisa bumbu ke dalam kantong kasa dan mengirimkannya ke wajan agar mudah dikeluarkan setelah dimasak.
Rebus kecap selama 30 menit. Pukul dengan blender jika Anda suka massa yang homogen. Saya melewatkan tahap ini, karena saya suka penggilingan kasar, dengan potongan kecil sayuran.
Tambahkan bawang putih yang dihancurkan, percikan cuka. Matikan kompor. Saus tomat buatan sendiri tetap dingin tanpa sterilisasi.

Saus tomat dari tomat tanpa cuka dan memasak - resep untuk musim dingin

Berikut adalah resep saus tomat cepat dengan tangan Anda sendiri. Kerugiannya adalah Anda harus membuat porsi kecil, karena bumbu seperti itu hanya dapat disimpan di lemari es dan untuk waktu yang sangat singkat. Itu tidak disiapkan untuk musim dingin.

Tomat - 500 gram.
Siung bawang putih - 3 buah.
Bola lampu kecil.
Ketumbar (peterseli) - 2 tangkai.
Minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok.
Lada, garam. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan sejumput cabai rawit.

Bagaimana melakukan:

Lepuh tomat dengan air mendidih, tuangkan dengan air dingin. Buat sayatan kecil dan kupas kulitnya.
Potong kecil-kecil. Lakukan hal yang sama dengan bawang merah dan bawang putih. Pukul semuanya dengan blender.
Potong ketumbar, tambahkan ke saus. Tambahkan sisa bumbu, minyak. Campur dan sajikan.

Resep video untuk saus tomat yang lezat untuk musim dingin dengan tomat. Selamat mempersiapkan!

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Saus dengan sejarah berabad-abad adalah saus tomat. Untuk orang modern, bumbu untuk hidangan ini dikaitkan dengan botol merah dan rak toko. Saus di rumah untuk musim dingin sebelumnya, sebelum perkembangan industri makanan, disiapkan di banyak keluarga. Sekarang nutrisi alami semakin populer, dan ibu rumah tangga cenderung membuat saus sendiri, tanpa bahan pengawet, pewarna, dan bahan kimia lain yang tidak perlu.

Resep untuk membuat saus tomat buatan sendiri untuk panen untuk musim dingin

Untuk menyiapkan saus tomat lezat yang akan disimpan sepanjang musim dingin dan tidak rusak, Anda membutuhkan tomat berkualitas tinggi, matang, kuat, tanpa cacat. Tomat pedesaan atau pedesaan yang ditanam tanpa bahan kimia sangat ideal. Saus pabrik tidak hanya mengandung tomat atau pasta tomat, tetapi juga penambah rasa, permen karet dan pati yang dimodifikasi. Kecap, dimasak di rumah untuk musim dingin, lebih sehat, rasanya lebih enak daripada analog industri, apalagi, Anda bisa membuat saus klasik dan menggunakan resep asli dan tidak biasa.

Resep tomat klasik

Saus dari mana saus tomat mendapatkan namanya tidak mengandung tomat. Ge-tsup bumbu Cina disiapkan dengan isi perut ikan, dan kemudian dengan ikan teri. Inggris mengubah resep dengan caranya sendiri, mengganti ikan dengan jamur dan kenari, kemudian termasuk buah zaitun. Jauh kemudian, tomat ditambahkan, dan varian lahir, hari ini disebut klasik. Bahan Kecap Klasik:

tomat - 2,5 kg;
gula - setengah gelas;
cengkeh - 2 kuncup;
lada hitam - 20 kacang polong;
ketumbar - 10 kacang polong;
cuka 9% - 2 sendok makan;
garam - setengah sendok makan;
hijau (apa saja) - banyak.

Cara membuat saus:

Pilih tomat, bilas, buang tangkainya dengan pisau, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci, tunggu sampai mendidih. Tambahkan air jika perlu, dan jus yang menonjol sudah cukup. Nyalakan kompor dengan api sedang, masak selama 20 menit.
Dinginkan tomat rebus, lewati saringan, ke dalam wajan yang sama. Rebus massa saus tomat di masa depan sampai mengental, satu jam atau lebih.
Masukkan bumbu ke dalam sepotong kain kasa, ikat ujungnya, ambil tas, celupkan ke dalam tomat cair, tambahkan garam, cuka, gula, campur campuran, masak selama 10 menit, buat api kecil.
Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam wadah yang disterilkan, dinginkan, letakkan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Dengan apel dan paprika

Saus untuk pecinta kombinasi rasa yang menarik akan melengkapi camilan apa pun. Sedikit rahasia: jika Anda menambahkan bawang kering atau asap, Anda mendapatkan aroma yang tidak biasa. Tambahan ini berguna bagi mereka yang tidak menentang eksperimen kuliner dengan saus tomat. Jika Anda tidak yakin apakah pemakan Anda akan menyetujui rasa yang tidak biasa, tetaplah dengan resep aslinya. Untuk membuat saus gurih ini, Anda perlu:

tomat merah lunak - 1,5 kg;
apel (hijau lebih disukai) - 1 kg;
paprika(kuning, merah) - 1 kg;
bawang (lobak) - 1 kg;
cuka 9% - 1 cangkir;
gula - satu sendok makan;
garam - setengah sendok teh;
lada hitam - 10 kacang polong;
allspice- 6 buah;
bawang putih - 5 gigi;
gurih - secukupnya.

Langkah demi langkah resep saus tomat:

Potong tomat dan bawang, keluarkan inti dari apel, potong bagian tengah dengan biji dari paprika.
Tuang beberapa sendok makan air ke dalam sayur dan buah, nyalakan api, rebus sampai bubur.
Gosok campuran melalui saringan, tuangkan ke dalam panci, celupkan bumbu ke dalam kantong kain kasa, rebus hingga konsistensi kental.
Tuang gula dan garam, tuangkan cuka, tambahkan bawang putih cincang, cincang gurih.
Tuang campuran panas ke dalam botol (dipanaskan), tutup rapat, masukkan ke dalam wadah untuk sterilisasi (panci besar, tangki), sterilkan, lalu dinginkan.

Saus cabai tomat pedas yang diawetkan

Saus "pedas" yang populer dibuat sederhana, dengan bahan minimal, cabai masih akan membunuh semua rasa lainnya. Anda bisa membumbuinya dengan banyak hidangan, dengan hati-hati. Cabai dikombinasikan dengan pasta dan varietasnya, kentang, nasi, ikan, daging. Penting untuk diingat bahwa jika Anda ingin membumbui hidangan dengan saus ini, jangan tambahkan merica saat memasaknya, jika tidak, akan ada api di mulut Anda. Untuk saus pedas, Anda perlu mengambil:

tomat berdaging - 3 kg;
cabai (atau cabai rawit) - 1-3 polong;
garam - satu sendok makan dengan slide;
gula - 150 gram;
cuka 9% - 50 ml;
merica, allspice dan hitam - 10 pcs.

Urutan memasak:

Cuci, potong tomat menjadi irisan, tuangkan ke dalam panci, nyalakan api (sedang). Masak sampai lunak, sekitar 40 menit, aduk terus.
Potong dan kupas cabai, tambahkan tomat di akhir masakan. Jika diinginkan saus yang sangat pedas, jangan buang bijinya dari lada. Tambahkan merica, masak selama 15 menit.
Gosok campuran dengan saringan menggunakan sendok kayu atau spatula. Kulit, biji, bumbu tidak akan lolos saringan. Penggilingan dapat disederhanakan menggunakan juicer yang memiliki fungsi memeras jus dengan ampas, atau alat konvensional, tetapi kemudian kulit tomat harus dibuang sebelum dimasak.
Rebus campuran bubur, bumbui dengan garam, cuka, gula, tuangkan saus tomat ke dalam stoples atau botol, tutup.

Dari jus tomat dengan pati dalam slow cooker

Dalam persiapan saus tomat di rumah untuk musim dingin, pati jarang digunakan, ibu rumah tangga lebih suka merebus kelebihan air tanpa menambahkan pengental. Terkadang tingkat kepadatan yang diperoleh tidak cukup, misalnya saat memasak pizza. Sausnya bisa menyebar, hidangannya akan menjadi basah. Hidangan hari ini akan disimpan dengan saus tomat buatan sendiri dengan tambahan pati. Baginya Anda akan membutuhkan:

tomat yang sangat matang - 5 kg;
bawang - 400 gram;
cuka sari apel - 50 g;
gula - segelas;
allspice - 15 kacang polong atau 1-2 sendok teh;
cabai, bawang putih - secukupnya;
pati - 2 sendok makan.

Saus disiapkan seperti ini:

Peras jus tomat, lebih disukai dengan juicer, atau Anda dapat menggulir tomat dalam penggiling daging dengan parutan halus, buang ampasnya ke saringan, biarkan mengalir. Tinggalkan segelas jus, tuangkan sisanya ke dalam mangkuk multicooker, pilih mode rebusan.
Kupas dan potong bawang: gunakan penggiling daging atau haluskan dalam blender.
Tunggu hingga jus tomat mendidih, tambahkan pure bawang bombay. Rebus dalam slow cooker selama satu setengah jam.
Tuang garam, cuka, gula ke dalam mangkuk multicooker.
Dalam segelas jus yang disiapkan sebelumnya, aduk pati dan merica. Sambil mengaduk saus tomat, tuangkan campuran yang dihasilkan. Saat campuran mengental, matikan multicooker.
Tuang ke dalam stoples, putar panas.

Saus prem tebal buatan sendiri untuk daging

Plum matang adalah dasar untuk saus yang harum, manis dan asam, ideal untuk barbekyu. Di alam, bumbu ini akan sukses besar. Koki mengatur ketajaman kecap sendiri, resepnya tidak menetapkan kerangka kerja yang jelas tentang seberapa panas saus seperti itu. Semuanya dilakukan berdasarkan keinginan konsumen, kecap tidak akan menjadi kurang enak dari jumlah lada yang dikurangi, bahan utama sausnya adalah buah plum, mereka mengatur nadanya. Bahan saus tomat:

plum matang - 5 kg;
tomat - 1 kg;
paprika - 500 gram;
bawang putih - 300 gram;
paprika merah (panas) - secukupnya;
jadi - 2 sendok makan;
gula - 300 gram.

Persiapan saus:

Cuci sayuran, buang biji plum.
Gulirkan plum, paprika, tomat dalam penggiling daging.
Tempatkan semuanya dalam panci, masak selama 2 jam, aduk sesekali.
Parut bawang putih di parutan halus, atau lewati pemeras bawang putih, tambahkan ke wajan, masak selama 40 menit lagi.
Tuang saus tomat panas ke dalam stoples, gulung. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut sampai dingin.

Cari tahu lebih banyak resep tentang cara memasak lezat.

Resep Pasta Tomat Cepat

Saus tomat disiapkan dengan tergesa-gesa, dengan bahan-bahan minimum. Pasta tomat yang dibeli di toko lebih alami daripada saus tomat pabrik dalam komposisinya. Baca labelnya, pilih pasta hanya dengan tomat dan garam. Tomat rebus mengandung likopen, pigmen ini tidak dihancurkan oleh suhu tinggi, adalah antioksidan, baik untuk jantung. Bahan untuk saus tomat "cepat":

pasta tomat - 100 g;
bumbu: campuran bumbu kering, bawang putih, lada hitam - semuanya bersama-sama 50 g;
garam - satu sendok teh;
gula - 2 sendok teh;
mustard (siap) - satu sendok makan.

Cara memasak:

Encerkan pasta dengan air matang (sekitar 200 ml).
Tuang gula, garam, rempah-rempah ke dalam satu gelas, tuangkan air mendidih di atasnya, biarkan diseduh, tuangkan ke dalam pasta.
Taruh di atas kompor, masak selama 2 menit dengan api kecil.
Tuang ke dalam toples yang sudah diproses. Simpan di lemari es hingga tiga minggu.

Kecap redcurrant aromatik dengan rempah-rempah tanpa cuka

Kelezatan nasional Georgia, saus tkemali, terbuat dari plum asam. Rasa unik klasiknya tidak mudah direproduksi, ada modifikasi saus, plum diganti dengan beberapa buah atau buah asam lainnya, misalnya kismis merah. Jika Anda ingin membawa rasa kecap lebih dekat dengan tkemali klasik, ketumbar harus menjadi salah satu bumbu, tambahkan ke bahan-bahan di bawah ini:

kismis merah (tanpa ranting hijau) - 1 kg;

air - seperempat gelas;
bawang putih - kepala sedang;
adas kering - 2 sendok makan;
biji ketumbar, digiling - 3 sendok teh;
cabai merah (ditumbuk) - 1,5 sendok teh;
gula - setengah gelas;
garam - 2 sendok teh.

Memasak:

Masukkan kismis ke dalam panci, tuangkan ke dalam air, bawa ke kentang tumbuk dengan api kecil (jangan sampai mendidih).
Kuras cairannya, ambil wadah terpisah, bersihkan buah beri melalui saringan.
Campur jus dan haluskan, nyalakan api, rebus sampai mengental.
Giling bumbu dan rempah-rempah hingga menjadi bubuk, tambahkan kentang tumbuk, garam, tambahkan gula, masak selama 5 menit.
Tuang ke dalam stoples, dinginkan.

Video: cara memasak saus tomat untuk musim dingin di rumah

Saus tomat yang dibeli di toko mengandung natrium benzoat. Pabrikan menyukai aditif ini karena mencegah jamur dan ragi berkembang, memungkinkan saus tomat disimpan untuk waktu yang lama. Zat dengan efek seperti itu mengandung kayu manis, cengkeh, mustard, cranberry, apel, jika Anda melihat komponen ini dalam resep, ketahuilah bahwa mereka melindungi saus dari pembusukan. Untuk tujuan yang sama, para ahli kuliner menggunakan cuka. Tips Praktis cara memasak bumbu favorit Anda untuk musim dingin, Anda akan mendengar di video di bawah ini, direproduksi di sana langkah demi langkah memasak kecap di rumah.

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Membahas

Cara membuat saus tomat buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin

Saus tomat adalah tambahan yang bagus untuk spageti, daging, kentang goreng, dan hidangan lainnya. Anda dapat membelinya di toko kelontong mana pun, tetapi sulit untuk menemukan yang tepat. produk nyata, tanpa pewarna, bahan tambahan kimia dan pada saat yang sama dengan rasa yang menyenangkan.

Solusinya adalah membuat sausnya sendiri, menggunakan bahan-bahan berkualitas. Selain itu, rasa saus dapat disesuaikan dengan preferensi Anda sendiri: buat produk lebih pedas atau, sebaliknya, lebih manis, tambahkan lebih banyak bumbu atau gunakan bahan minimum. Yang paling penting adalah menyimpan saus tomat dengan benar - dalam stoples yang disterilkan agar tidak rusak.

Untuk resep ini, lebih baik menggunakan varietas tomat dengan jus rendah. Ini akan membuat saus lebih kental dan membutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak.

Rahasia utama untuk membuat saus tomat kental adalah menambahkan apel ke dalam hidangan. Faktanya adalah bahwa buah-buahan ini mengandung pektin pengental. Kecap tidak hanya lebih kental, tetapi juga lebih cerah, dan rasanya lebih intens dan kontras.

Memasak akan memakan waktu 2 jam. Outputnya adalah 900 ml produk .

pertama-tama, mari kita berurusan dengan tomat: cuci, buang bagian yang rusak dan potong menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang. Untuk resepnya, buah-buahan yang kusut dan jelek cocok - segala sesuatu yang memiliki penampilan "tidak dapat dipasarkan".

Kemudian giling potongan yang sudah disiapkan dalam blender.

Untuk menghilangkan biji dan kulitnya, saring jus tomat yang dihasilkan melalui saringan atau gunakan juicer yang memisahkan ampas dari jus.

Kemudian taruh jus di atas api. Busa harus dikeluarkan dari permukaan segera setelah proses perebusan dimulai.

Apel berada di urutan berikutnya: Saya juga mencucinya dan memotongnya menjadi potongan-potongan 1,5 cm, Anda tidak perlu membuang kulit dan kotak bijinya.

Potongan buah dikirim ke jus tomat rebus, lalu kita buang bumbu keringnya. Anda perlu memasak selama 1,5 jam. Selama waktu ini, saus harus dikurangi menjadi 1/3 dari volume aslinya dan menjadi kental.

Selanjutnya, saus tomat harus dikeluarkan dari api dan melewati saringan lagi. Taruh kembali saus di atas kompor, tambahkan sisa bahan - cuka dan minyak (aduk rata). Tinggal 5 menit lagi untuk memasak.

Kecap sudah siap. Atur dalam stoples yang disterilkan dan dinginkan dalam selimut. Setelah itu, saus akan menjadi lebih kental.

Kecap lezat untuk musim dingin di rumah

Mari kita mulai memasak:

Kami memilih tomat yang paling cocok dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, mengirimkannya ke wajan. Kami memotong bawang di sana. Pastikan tomat tidak terlalu matang - ini adalah bahan utama yang bergantung pada rasa sausnya. Lebih baik menggunakan tomat yang ditanam di petak Anda sendiri.

Kami mengirim sayuran ke kompor dan memasak selama satu jam sampai bawang melunak.

Kami mengeluarkan massa dan menggilingnya dalam blender hingga menjadi krim. Tambahkan gula dan garam, nyalakan kembali kompor. Segera setelah mendidih, tambahkan apel cincang halus.

Kami memasak sampai kepadatan produk sesuai dengan kami. Segera setelah kami melihat bahwa ada 10 menit tersisa untuk memasak, tambahkan cuka.

Tetap menuangkan saus tomat ke dalam wadah yang sudah disiapkan, dinginkan dan cari tahu dengan apa Anda bisa mencobanya.

Untuk membuat rasanya lebih cerah dan sedikit pedas, Anda bisa menambahkan sedikit lada merah atau hitam.

Saus tomat di rumah untuk musim dingin

Mari kita memasak:

Pertama, potong tomat manis dan matang menjadi irisan besar.

Kami mencoba memotong bawang sekecil mungkin.

Rebus sayuran selama 20 menit di bawah tutup tertutup.

Kemudian biarkan massa menjadi dingin dan bersihkan melalui saringan.

Kami menaruh jus yang diekstraksi di atas api kecil dan tahan sampai setengahnya tersisa.

Kami memasukkan semua bumbu ke dalam kantong kasa dan mengirimkannya ke saus mendidih.

Sesaat sebelum akhir memasak, kami mengirim gula, bawang putih cincang halus (Anda dapat menggunakan penghancur), garam dan, tentu saja, cuka ke dalam wajan. Pada titik ini, rasa saus dapat disesuaikan dengan preferensi Anda.

Setelah 7 menit, angkat bumbunya. Tuang saus harum panas ke dalam wadah.

Kecap pedas di rumah untuk musim dingin

Resep untuk pecinta pedas. Hebat dengan daging dan ikan apa pun. Selain itu, saus tomat ini cocok dengan pasta, pizza, dan bakso.

Persiapan langkah demi langkah:

Langkah 1: Haluskan bahan dalam blender: bawang bombay (500 gr.), tomat (setengah kilo), paprika (1 kg) dan sambiloto (2 polong).

Langkah 2: lewati massa yang dihasilkan melalui saringan.

Langkah 3: Pindahkan ke panci dan didihkan selama satu jam.

Langkah 4: Tuang 1/2 cangkir minyak sayur, gula (setengah cangkir), 1 sdt. garam.

Langkah 5: Tambahkan bumbu dan bawang putih cincang (6 siung).

Langkah 6: rebus selama 30 menit.

Langkah 7: tambahkan cuka sari apel di akhir memasak (6% - setengah gelas), masak lagi selama 20 menit.

Siap. Kami menghapus stoples.

Kecap manis di rumah untuk musim dingin

Kecap pedas adalah produk untuk semua orang. Tapi yang manis akan menarik bahkan untuk anak-anak. Karena itu, ada baiknya menyimpan saus jenis ini.

Algoritma persiapan saus tomat:

Tomat dan bawang bombay dipotong menjadi 4 bagian, dimasukkan ke dalam kuali dan di atas api kecil. Menunggu mereka untuk dilas.
Giling sayuran melalui saringan, lalu dalam food processor.
Tuang jus kembali ke dalam panci dan didihkan sampai menjadi setengahnya. Pada saat yang sama, tambahkan bumbu ke dalam tas, garam, kayu manis dan gula.
Kami menyalakan api maksimum, kami menunggu mendidih. Mendidih - kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.

Kecap manis buatan sendiri sudah siap!

Kecap Bulgaria di rumah untuk musim dingin

Pada tahun 80-an, di rak ada toples kaca yang indah dari 1 rubel 30 kopeck dengan saus tomat Bulgaria yang sama. Banyak yang akrab dengan rasanya yang unik. Ada banyak resep untuk saus tomat Bulgaria, mungkin akan memungkinkan untuk menciptakan rasa yang persis seperti itu - berasal dari Uni Soviet.

Mulai:

Gulir bawang, paprika, dan tomat melalui penggiling daging, dan lewati bawang putih melalui tumbukan, parut akar lobak.
Sayuran, kecuali bawang putih dan lobak, dikirim ke wajan, tuangkan minyak dan masak. Saat mendidih, kecilkan api (tidak perlu tutup).
Satu jam telah berlalu, jadi saatnya menambahkan lobak, bawang putih dan gula, sedikit garam. Biarkan masak selama 2 jam lagi.
Anda harus mencoba sausnya, jika ada, Anda bisa menambahkan garam atau gula.
Jar sudah siap. Anda bisa memanggangnya di oven. Setelah 3 jam, saus tomat dituangkan ke dalam wadah dan dibiarkan dingin.

Anda harus mendapatkan sekitar 4 liter saus tomat.

Kecap klasik di rumah untuk musim dingin

Memasak seperti ini:

Tomat yang sudah dicuci dan diiris sehalus mungkin dimasukkan ke dalam kuali dan langsung dibakar.
Masak hingga tersisa 1/3 volume aslinya.
Tambahkan gula dan masak selama 5 menit lagi.
Tambahkan garam dan biarkan di atas kompor selama 3 menit.
Bungkus cengkeh dan paprika dengan hati-hati dengan kain kasa dan turunkan ke tomat. Kirim kayu manis ke sana.
Setelah 10 menit memasak, Anda bisa mengeluarkan panci dari api.
Tunggu saus menjadi dingin, lewati saringan (jangan lupa keluarkan kantong bumbu). Masukkan kembali massa ke dalam panci.
Hancurkan bawang putih dan tambahkan ke pure.
Cuka ditambahkan terakhir. Tetap mendidihkan saus dan tuangkan ke dalam stoples atau botol (sterilkan terlebih dahulu).

Rasa kecap itu universal. Itu disajikan dengan makanan apa pun.

Kecap Krasnodar di rumah untuk musim dingin

Memasak dimulai dengan mengiris tomat, bawang, dan apel menjadi potongan-potongan kecil. Selanjutnya, kami melewatkan sayuran melalui juicer. Untuk membuat saus lebih empuk, Anda juga harus mengocok seluruh massa dengan blender.

Kami menyalakan api. Bumbu dimasukkan ke dalam kain tipis dan membuang ke dalam panci. Di akhir masakan, tambahkan cuka dan bawang putih. Biarkan mendidih selama 10 menit lagi, angkat bumbunya. Tuang saus panas yang sudah disiapkan ke dalam stoples.

Tergantung pada juiciness tomat, saus tomat akan membutuhkan waktu tiga hingga lima jam untuk dimasak.

Kecap barbekyu di rumah untuk musim dingin

Persiapan langkah demi langkah:

Langkah 1: Cuci tomat dan giling melalui penggiling daging.

Langkah 2: rebus dengan api selama 5 menit, tunggu hingga benar-benar dingin dan giling massa melalui saringan (Anda mendapatkan 1 liter jus).

Langkah 3: taruh jus di atas api, saat mendidih, masak selama 15 menit.

Langkah 4: campur jus dengan bumbu, cuka, tambahkan gula dan garam.

Langkah 5: Tuang 100 ml jus dari panci dan dinginkan.

Langkah 6: aduk pati dalam massa yang didinginkan (harus memberikan ketebalan saus tomat), tuangkan kembali ke saus. Biarkan mendidih selama 5 menit lagi.

Langkah 7: tetap menggulung stoples (disterilkan) dan tutup.

Kecap Hines di rumah untuk musim dingin

Rata-rata, persiapan saus tomat membutuhkan waktu 6 jam. Mari kita mulai:

Kami menemukan juicer atau penggiling daging dan mengirim tomat matang ke sana, diikuti oleh bawang. Penting tidak hanya untuk menggiling sayuran, tetapi juga untuk membuang kulitnya, kotak benih.

Tuang bumbu kering (cengkeh dan kayu manis), garam dan gula ke dalam wajan. Kami juga membuang daun salam dan cuka (6%). Terakhir, jus tomat. Campur semuanya dengan seksama sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa.

Di bagian paling akhir, tambahkan cabai dan paprika, aduk kembali dan masak selama 4 jam (dengan api kecil). Aduk dari waktu ke waktu.

Kecap bisa dimasak lebih dari 4 jam, yang utama menjadi 2 kali lebih sedikit. Jus akan mengental dan menjadi gelap.

Kami mengambil daun salam dan menuangkan saus ke dalam stoples kecil yang disterilkan.

Kecap Baltimore di rumah untuk musim dingin

Harap dicatat bahwa resepnya mengandung tarragon (disebut tarragon) - ini adalah ramuan yang mengandung minyak esensial dan asam askorbat, yang memberikan rasa pedas lemon-mint pada saus tomat. Apalagi sausnya enak.

Cara memasak:

Potong tomat merah matang menjadi 6 bagian.
Taruh irisan bawang putih yang sudah dicincang, bawang bombay, tambahkan daun salam.
Rebus bahan sampai lunak, lalu angkat daun salam, dan bersihkan massa melalui saringan.
Rebus campuran yang dihasilkan sampai menyerupai krim asam kental dalam konsistensi.
Tambahkan sisa produk: gula, tarragon, garam, jus lemon, dan merica.
Rebus selama 2 menit lagi, lalu taruh dalam stoples, tuangkan sedikit minyak sayur di atasnya.

Tarragon bisa diganti dengan 2 gr. mint, dan gunakan minyak zaitun atau jagung.

Kecap pedas di rumah untuk musim dingin

Siapkan sebagai berikut:

Buang kulit tomat, kupas bijinya (jika Anda tidak suka saus tomat), potong buah dalam blender.

Cara mengupas tomat: potong setiap sayuran melintang, tuangkan air mendidih, lalu turunkan ke dalam air es. Kulit akan mulai terkelupas dengan mudah.

Dengan cara yang sama, potong bawang putih dan bawang bombay, dan haluskan bumbu dalam gilingan.
Kami menggabungkan semua bahan (kecuali gula, garam dan cuka) dan menyalakan kompor.
Kami tertidur gula (1/3 cangkir) dan merebus hingga setengah volume.
Tuang sisa gula, masak selama 12 menit lagi.
Tetap menambahkan cuka dan garam dan didihkan selama 10 menit.

Saus lobak di rumah untuk musim dingin

Saus pedas sangat berguna: membantu melawan kuman, menurunkan gula dan membersihkan darah. Kuahnya juga disebut lobak atau horloder karena rasanya yang pedas.

Mempersiapkan lobak itu mudah:

Potong tomat menjadi 4 bagian dan putar dalam penggiling daging. Kemudian kirim ke wajan dan masak selama 20 menit dengan api sedang.
Sayuran lainnya: lada - kupas, potong; bawang putih - rendam dalam air dan kupas; lobak - bersihkan dan potong kasar.
Giling sayuran dan tambahkan ke pure - masak selama 10 menit.
Sentuhan terakhir - garam secukupnya, tambahkan merica dan gula.

Lobak lezat sudah siap!

Ada resep sederhana membuat gorloder tanpa dimasak, disajikan dalam video.

Video kecap menjilat jari Anda

Kesimpulannya, berikut ini 3 rahasia membuat kecap kental yang enak:

1. Rahasia saus tomat yang kental terletak pada tomat dan waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Jika Anda ingin saus tomat lebih kental, Anda harus memasaknya lebih lama. Dan untuk menghemat sedikit waktu pada persiapan musim dingin, Anda dapat menggunakan tomat krim (lebih gemuk). Spesimen yang sangat berair akan dimasak untuk waktu yang lama.

2. Untuk membuat produk menjadi homogen, tomat harus direbus terlebih dahulu, lalu digosok melalui saringan atau dihaluskan dengan penggiling daging.

3. Agar uap air yang tidak perlu menguap, Anda harus memilih wadah memasak yang lebar, dan memasak tanpa penutup.

Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara memasak. Saus tomat seperti itu tidak hanya rasanya lebih enak daripada saus tomat yang dibeli di toko, tetapi juga terkadang lebih sehat. Jika dalam produksi kecap mereka dibuat dari konsentrat tomat kental, pengental dan penambah rasa, maka di rumah Anda akan memasaknya dari yang enak dan matang.

Dari sejarah kemunculan kecap, diketahui resep pertama kali muncul di Amerika buku masak pertengahan abad kesembilan belas. Agak kemudian, pada awal abad ke-20 di AS, Henry Heinz mengatur produksi saus tomat dalam skala industri dari pasta tomat kental. Dan hari ini Heinz adalah produsen kecap terbesar di dunia. Saus tomat di rumah dapat disiapkan sesuai dengan banyak resep, yang dengan fasih berbicara tentang popularitas membuatnya di rumah oleh ibu rumah tangga.

Hari ini kita akan melihat klasik resep saus tomat.

Bahan:

Tomat - 3 kg.,
garam - 2 sdm. sendok,
Rempah-rempah: lada hitam, thyme, paprika, satu set ramuan Provence - 1 sendok teh,
Bawang - 4-5 pcs.,
Gula - 2 sdm. sendok,
cabai pedas - 2-3 cincin,
Cuka meja - 2 sdm. sendok,
Pati - 3 sdm. sendok.

Saus tomat di rumah - resep

Juicy dan sepenuhnya matang sangat cocok untuk membuat saus tomat. Cuci tomat. Potong setiap tomat menjadi beberapa bagian.

Masukkan tomat yang disiapkan dengan cara ini melalui penggiling daging.

Kupas bawang.

Seperti tomat, potong bawang menjadi beberapa bagian dan melewati penggiling daging.

Dalam wajan tempat saus tomat akan dimasak, pindahkan pure tomat dan bawang bombay. Campur massa.

Untuk membuat saus tomat di rumah pedas dan harum, tambahkan bumbu ke dalamnya. Dari rempah-rempah, lada hitam, thyme, paprika, rempah-rempah Provence sangat cocok.

Selain bumbu untuk kepedasan, saya juga menambahkan 2-3 cincin cabai rawit.

Jika Anda ingin belajar lebih banyak saus tomat pedas, tambahkan jumlah lada. Campur dasar saus tomat masa depan. Letakkan panci di atas kompor. Dengan api kecil, sambil sesekali diaduk, rebus saus tomat selama satu jam.

Setelah satu jam, ketika massa tomat telah mendidih, menjadi lunak dan lebih kental, Anda dapat menambahkan penambah rasa. Dalam kasus kami, itu adalah garam, gula, dan cuka. Seperti dalam persiapan persiapan lain untuk musim dingin, saat memasak saus tomat, kami menggunakan garam batu biasa. Garam beryodium tidak cocok untuk membuat saus tomat.

Sedangkan untuk gula, jumlahnya bisa disesuaikan dengan kebijaksanaan Anda. Secara pribadi, saya suka ketika kecap tidak memiliki rasa asam yang nyata, tetapi rasa yang sedikit manis dan asam.

Setelah menambahkan garam dan gula, tuangkan cuka. Bahkan sedikit cuka adalah jaminan bahwa saus tidak akan rusak dan akan disimpan dengan baik.

Pastikan untuk mencicipi saus tomat dan sesuaikan sesuka Anda. Jika semuanya cocok untuk Anda, Anda dapat melanjutkan ke tahap persiapan berikutnya - memberikan konsistensi seperti pure. Haluskan tomat rebus dengan blender tangan. Setelah prosedur ini, saus tomat buatan sendiri kami semakin dekat untuk dibeli di toko, tetapi belum sepenuhnya.

Saus tomat buatan sendiri. Sebuah foto

Banyak orang menduga bahwa jumlah tomat alami dalam saus tomat yang dibeli di toko sama dengan jumlah kentang asli dalam keripik kentang. Meski demikian, saus tomat kental dengan nada pedas kayu manis dan cengkeh tetap menjadi salah satu yang paling laris di negara kita. Apa yang ada di negara ini - di dunia. Dia mampu membuat segalanya semenarik mungkin: dari daging goreng hingga pasta. Saya tidak tahu tentang Anda, cukup sulit bagi saya untuk berhenti menggunakannya. Oleh karena itu, saat musim sayuran segar sedang berlangsung, saya sarankan menyiapkan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Anda akan menjilat jari Anda - ternyata sangat enak. Dalam bentuk tertutup, bumbu disimpan selama lebih dari 1 tahun, tetapi terbuka - disarankan untuk makan tidak lebih dari 2-3 minggu. Bahan-bahan alami tanpa aditif sintetis lebih cepat rusak. Tapi jangan khawatir, toples setengah liter "menghilang" dalam beberapa hari.

Kecap rumahan termudah dan terenak untuk masa depan

Daging, kentang, pizza, dan bahkan sepotong roti biasa dengan saus ini jauh lebih enak! Cobalah! Saya jamin Anda akan menjilat jari Anda dan meminta lebih. Tomat segar + rempah-rempah klasik = hasil yang sangat baik.

Terima kasih banyak atas resepnya ibu Larissa!

Bahan:

KELUAR: sekitar 1,25 liter saus jadi.

Cara menyiapkan saus tomat buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin (Anda akan menjilat jari Anda):

Untuk memasak banyak saus kental, gunakan hanya tomat yang matang, berdaging, dan tidak berair. Dari mentah, hanya sejumlah besar jus yang akan diperoleh, yang akan menguap selama memasak. Dan saus tomat yang sudah jadi akan keluar sedikit. Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan dalam mangkuk (panci besar). Bersihkan bawang. Potong menjadi kubus kecil. Masukkan irisan tomat, campur. Tutup dengan penutup.
Nyalakan api kecil. Rebus sampai lunak (sekitar 15 menit). Sayuran akan segera mengeluarkan sarinya, sehingga tidak gosong.
Untuk membawa dasar tomat menjadi homogen, gunakan saringan logam. Gosok sayuran lunak melaluinya. Haluskan halus tanpa lubang dan kulit akan keluar. Lap sebersih mungkin - lebih banyak ampas akan ada di dalam mangkuk.
Tuang kembali massa sayuran ke dalam mangkuk (panci rebus). Jangan ditutup dengan penutup. Didihkan. Masak dengan api kecil sampai sausnya berkurang 2-2,5 kali.
Tempatkan kayu manis dan merica bubuk, serta cengkeh utuh dan biji ketumbar, di atas kain tipis yang dilipat beberapa kali. Ikat ujungnya, buat tas. Celupkan dalam pure mendidih. Rempah-rempah akan mengeluarkan rasanya, tetapi akan sangat mudah untuk mengekstraknya dari produk jadi.
Tambahkan gula, garam dan cuka. Mengaduk. Masak selama 5-7 menit lagi. Sausnya akan semakin mengental. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan kantong rempah-rempah.
Siapkan toples (botol khusus). Saya telah mengumpulkan banyak botol krim 250 ml dengan tutup. Sangat nyaman untuk menyimpan kecap dan saus tomat lainnya di dalamnya baik sampai musim dingin itu sendiri maupun untuk penggunaan saat ini. Stoples liter biasa (setengah liter) juga cocok. Sterilkan stoples (botol). Rebus tutupnya. Letakkan stok panas. Menggulung. Balikkan, periksa apakah pengawetnya bocor. Dalam posisi ini, bungkus stoples.
Setelah dingin, sembunyikan di dapur yang gelap, ruang bawah tanah untuk musim dingin. Simpan saus tomat yang sudah dibuka di lemari es. Tetapi setelah dibuka, diinginkan untuk makan dalam 2-3 minggu. Ini hanya mengandung pengawet alami dan memiliki umur simpan yang lebih pendek daripada produk yang dibeli di toko.

Kami menyiapkan saus tomat dan apel harum untuk musim dingin

Sulit membayangkan kombinasi apel dan tomat dalam bentuk mentahnya. Tetapi dalam saus ini mereka "cocok" dengan sempurna. Apel bertanggung jawab tidak hanya untuk rasanya, tetapi juga untuk konsistensi kental yang sangat baik. Saya menyarankan Anda untuk mencoba.

Produk yang dibutuhkan:

KELUAR: sekitar 1,5 liter benda kerja.

Rencana membuat saus tomat dan apel, panen untuk masa depan (untuk musim dingin):

Tomat harus matang, lembut, enak. Dianjurkan untuk mengambil apel dengan asam, maka bumbunya akan menjadi lebih enak. Kupas bawang. Potong setiap bawang menjadi 6-8 bagian. Potong bagian tomat yang kasar. Potong menjadi irisan. Buang biji dan batang dari apel. Kulitnya tidak perlu dibuang. Ini mengandung pektin, pengental alami yang memungkinkan Anda mendapatkan konsistensi sempurna dalam waktu singkat.
Giling semua komponen cincang dengan blender (penggiling daging). Apakah massa tidak sepenuhnya homogen? Jangan khawatir. Setelah dimasak, potongan kecil sayuran akan menjadi lunak, mudah digosok melalui saringan.
Tuang ke dalam wadah tahan panas yang dalam. Pakai api sedang. Kecilkan api setelah mendidih. Masak tertutup, aduk setiap 10-15 menit, sekitar 1 jam.
Lepaskan penutupnya. Masak lagi selama 30-45 menit. Sebagian besar cairan akan mendidih.
Tahap yang paling sulit adalah menggosok massa rebus melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang seragam. Tetapi setiap menit dari waktu yang dihabiskan tidak sia-sia: tomat buatan sendiri dan saus apel ternyata sangat menggugah selera, Anda cukup menjilat jari Anda. Setelah mencoba sendok, saya memutuskan bahwa itu harus disiapkan untuk musim dingin bukan dalam toples, tetapi dalam ember. Kembalikan saus parut ke panci masak.
Tambahkan gula, garam, cuka, merica bubuk. Menggiling kacang polong diinginkan secara pribadi. Apa yang dijual dalam kantong banyak mengandung kotoran kecil dan tidak memiliki aroma khusus. Tambahkan juga bumbu yang membuat saus tomat merah biasa menjadi saus tomat asli. Ini cengkeh dan kayu manis. Anda bisa memasukkan satu cengkeh utuh, dan di akhir masakan, angkat. Jika tidak, rasanya akan terlalu pekat. Atau ambil hanya 2-3 siung dan giling dengan merica. Mengaduk. Masak setelah mendidih selama 5-7 menit lagi, sampai Anda mencapai konsistensi yang diinginkan. Tambahkan bumbu lain sesuai selera cabai, ketumbar.
Cuci stoples (botol). Sterilkan atau tuangkan beberapa kali dengan air mendidih. Letakkan di atas handuk dapur untuk mengalirkan air. Isi wadah. Gulung dengan tutup kering steril. Dinginkan terbalik di bawah selimut yang tidak perlu.
Setelah dingin, sembunyikan untuk penyimpanan di ruang bawah tanah, dapur, lemari es. Anda membuka toples saus tomat asli di musim dingin dan menikmati aroma alami tomat dan rempah-rempah. Dan rasanya - Anda akan berayun - Anda tidak hanya ingin menjilat jari Anda, tetapi juga menggigit lidah Anda karena kesenangan.

Kecap kental pedas dengan bawang putih

Sulit untuk menolak menjilati jari Anda ketika Anda memiliki sebotol saus buatan sendiri yang lezat dengan rasa pedas, pedas, dan pedas yang menyenangkan di depan Anda. Paprika menambahkan catatan khusus, bawang putih menambahkan sedikit kepedasan, dan bumbu Provence menambahkan rasa Mediterania.

Akan membutuhkan:

KELUAR: sekitar 1,75-2 liter.

Cara memasak:

Menggosok komponen saus melalui saringan bukanlah tugas yang mudah atau menyenangkan. Terutama ketika Anda berencana untuk menyiapkan sejumlah besar konservasi. Apakah ada attachment khusus untuk food processor? Kamu sangat beruntung. Saya tidak memiliki nosel seperti itu, jadi saya memutuskan untuk membuatnya lebih mudah untuk diri saya sendiri dan melakukan percobaan. Kulit tomat mengandung jumlah utama pektin - pengental. Jika Anda menghapusnya, saus tomat tidak akan mengental. Tapi saya masih memutuskan untuk memeriksanya dan mengupas kulitnya. Menyeka ampas tomat lebih cepat dan lebih mudah. Omong-omong, sausnya mengental. Untuk memisahkan ampas dari kulit, rebus sayuran. Buat potongan melintang. Jatuhkan ke dalam air mendidih. Rebus selama 3-4 menit. Untuk mengurangi waktu pendinginan, pindahkan ke es (merendam dalam air es). Kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan. Potong tomat menjadi irisan besar.
Saya juga memutuskan untuk membersihkan paprika dari film. Karena itu, saya memanggangnya dalam kantong tahan panas. Omong-omong, Anda dapat meletakkan polong mentah dan mengabaikan apa yang saya tulis di paragraf ini. Cuci sayuran. Masukkan ke dalam tas kue. Kirim ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 15-20 menit. Hasil yang sama akan diperoleh saat memasak dalam oven microwave (900 W, 7-10 menit). Agar kantong tidak pecah, buat potongan di beberapa tempat dengan pisau. Biarkan polong agak dingin. Buang batang dan bijinya. Buang kulitnya. Potong secara acak.
Saya menggunakan selada manis. Tapi yang biasa, kuning, putih juga cocok. Bersihkan umbi. Bagi masing-masing menjadi 4-8 bagian.
Giling bahan dengan blender atau penggiling daging.
Untuk memasak, gunakan piring dengan bagian bawah yang tebal agar massa tidak gosong. Kirim ke kompor, di atas api sedang. Saat saus mendidih, nyalakan kompor. Masak selama 1,5-2 jam sampai massa mendidih hingga kepadatan klasik.
Buang bijinya dengan menggosok sayuran cincang melalui saringan logam. Kembalikan benda kerja ke api. Blender imersi akan membantu mencapai konsistensi yang sangat halus. Selain itu, gunakan setelah penggilingan (opsional).
Masukkan sisa bahan - garam, gula, cuka, rempah-rempah kering dan segar. Cincang halus bawang putih dengan pisau (hancurkan dengan mesin pres). Mengaduk. Masak selama 5-7 menit lagi setelah mendidih.
Tata dalam wadah yang sudah disiapkan. Karena pengawetan tidak disterilkan, gunakan stoples steril, kering, botol, tutup. Tempatkan wadah kecap di atas tutupnya untuk melihat apakah sudah bocor. Setelah memeriksa, bungkus benda kerja dengan selimut yang tidak perlu. Hapus saus yang didinginkan di tempat yang sejuk dan gelap (lemari es, ruang bawah tanah, dapur).
Tapi Anda bisa langsung menikmatinya, tanpa menunggu musim dingin. Saus tomat keluar harum, gurih karena penggunaan buah tomat matang, bawang putih segar, rempah-rempah Provence. Umur simpan pengawetan tertutup lebih dari 1 tahun. Saya menyarankan Anda untuk menyiapkan banyak - itu menghilang dengan sangat cepat.

Hidangan buatan sendiri yang menggugah selera! Selamat, hasil yang sukses!