Հատապտուղով կարկանդակ բեզեով բաղադրատոմս. Բեզեով թխվածքաբլիթ

Բաղադրատոմսը համեղ առանց խմորիչ կարկանդակի վրա թթվասերի վրա հատապտուղներով և մրգերով, հարած սպիտակուցներով՝ բեզեով: Օդային խմորը թրջվում է հատապտուղների և սալորի հյութով և դառնում խոնավ ու շատ բուրավետ։ Հարած սպիտակուցներն ընդգծում են հաղարջի և հասած մրգերի համը՝ հատապտուղով կարկանդակին տալով հատուկ քնքշություն։

Բաղադրիչներ

Ինչպես պատրաստել կարկանդակ հատապտուղներով բեզեի տակ

1. Երկու ձվի սպիտակուցները զգուշորեն առանձնացրեք, լցրեք ամանի մեջ և դրեք սառնարանի դարակին։ Երկու ձվի դեղնուցը խառնել 150 գ շաքարավազի հետ։
   
2. Հարեք դրանք հարիչով մինչև հարթ:
   
3. Հալեցնում ենք կարագը։
   
4. Շաքարով հարած դեղնուցներին ավելացնել մի փոքր սառեցրած կարագը, որպեսզի չգանգուրվեն։
   
5. Խառնուրդը հարել հարիչով, ստանալով միատարր հյուսվածք։
   
6. Այնուհետեւ ավելացնել թարմ թթվասեր 15% յուղայնությամբ:
   
7. Այնուհետև ավելացրեք սոդա՝ 9%-անոց սեղանի քացախով:
   
8. Մանրակրկիտ խառնել։
   
9. Ներկայացնենք ամենաբարձր կարգի մաղած ալյուրը։
   
10. Խմորը հունցում ենք՝ իր խտությամբ փափուկ կարագի նմանվող:
    
11. Թխելու աման (կերամիկական, հրակայուն ապակի կամ մետաղ) յուղել մաքրած բուսական յուղ. Դրեք խմորը, հարթեցրեք սպաթուլայի հետ:
    
12. Խմորի վերևում կտրատել, շարել առանց կորիզի սալորի կեսերը, ավելացնել հաղարջ։
    
13. Աղացած դարչինը խառնեք երկու ճաշի գդալ նուրբ շաքարավազի հետ, այս խառնուրդով շաղ տալ հատապտուղներն ու սալորը։
    
14. 30 րոպե տորթը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ։ Երբ խմորը թխվի, տորթը զգուշորեն հանեք ջեռոցից։
    
15. Ձվի սպիտակուցից բեզե պատրաստենք։ Սառնարանում սառած ձվի սպիտակուցը հարում ենք մի պտղունց աղով։ Դրանց վրա ավելացրեք 2 ճաշի գդալ սպիտակ շաքար և շարունակեք հարել ամեն ինչ, մինչև ստացվեն կայուն սպիտակ գագաթներ։
    
16. Կարկանդակի վրա քսել ձվի սպիտակուցը և սպաթուլայի միջոցով հավասարաչափ տարածել։
    
17. Տորթի տապակը նորից դնել ջեռոցը 7-10 րոպեով, որպեսզի վերևի սպիտակուցները վարդագույն դառնան։ Մատուցեք հատապտուղով կարկանդակը բեզեի տակ ամբողջովին սառած։ Հոտավետ խմորեղենի գերազանց հավելումը կլինի պաղպաղակի գնդակը:
    

Ամառային սեզոնի իսկական հիթը բեզեով և հաղարջով ավազով տորթ է: Եվ դուք կարող եք նաև այն պատրաստել կեռասի, ազնվամորու, ելակի, ծիրանի, խնձորի հետ - ինչպես արդեն հասկացաք, այս թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսի միջուկը պատրաստված է ցանկացած հատապտուղներից և մրգերից: Փխրուն հիմք, նուրբ բեզե՝ բարակ խրթխրթան կեղևով, իսկ ներսում՝ թթու հաղարջով օդային քաղցր սուֆլե՝ դա աներևակայելի համեղ է: Անհնար է չսիրահարվել այս տորթին: Այն գերում է ոչ միայն իր հիանալի համով ու էլեգանտ արտաքինով, այլև պատրաստման հեշտությամբ։ Պարզվում է, որ միշտ և բոլորի համար:

բեզեի տորթի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ համար թխվածքաբլիթ:

• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 140 գ + 10-15 գ ավելացման համար;
• ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• կարագ - 65 գ;
• հաստ թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.

Բեզեի (լցոնման) համար ձեզ հարկավոր է.

• Սառեցված ձվի սպիտակուցներ - 3 հատ;
• նուրբ աղ - 2 պտղունց;
• նուրբ սպիտակ կամ շագանակագույն շաքարավազ - 180 գ;
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ (ըստ ցանկության);
• կարմիր կամ սև հաղարջ - 200-250 գ:

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ բեզեով և հաղարջով

Սկսենք թեստից: Վերցնել 140 գրամ ալյուր, մաղել, ավելացնել սովորական և վանիլային շաքարավազը, խառնել։

Կարագը հալեցնում ենք տապակի կամ միկրոալիքային վառարանում, հովացնում ենք, ավելացնում ալյուրի և շաքարավազի խառնուրդին։

Ապագա խմորով ամանի մեջ ուղարկեք թթվասեր և ձվի դեղնուց: Մենք սկսում ենք խառնել միայն հիմա, երբ բոլոր ապրանքները ավելացել են:

Հացաբուլկեղենի խմորն ամենապարզներից է, բայց կա մի կարևոր հատկություն՝ այն չի կարելի երկար հունցել, գլորել սեղանին և հունցել մինչև հարթ լինի։ Դա կհանգեցնի նրան, որ խմորը «խցանվի», կդառնա խիտ, խմորեղենը կստացվի՝ պինդ, չոր։ Պետք է ամեն ինչ արագ խառնել և հենց որ քիչ թե շատ համասեռ խառնուրդ ստացվի, հավաքել բրդուճում, դնել ամանի մեջ, ծածկել և դնել սառնարանը 30 րոպե։ Կա տարբեր բաղադրատոմսերթխվածքաբլիթի խմոր՝ սառը կարագից, հալած, դեղնուցով կամ առանց դեղնուցով, առանց շաքարավազի, փխրեցուցիչով։ Բայց արագ հունցման այս սկզբունքը տեղին է ցանկացած կազմի համար։

Այսպիսով, խմորը հանգստացավ, դարձավ ավելի խիտ և առաձգական: Բուլկին քսում ենք սեղանին, բարակ շերտով ալյուր ցանում։ Կաղապարի տրամագծից մի փոքր ավելի փաթաթում ենք, որ կողքերը մոտ 3սմ լինի, դնում ենք կաղապարի մեջ, ցանկալի է վերցնել անջատվողը (ունենք 20 սմ տրամագծով)։ Սեղմում ենք պատերին և հատակին, պատառաքաղով ծակում։

Դնում ենք տաք ջեռոց, թխում ենք 180 աստիճանով 15 րոպե։ Ուշադրություն դարձրեք կողմերի գույնին, հենց որ նկատեք, որ դրանք սկսել են դարչնանալ, տորթը ստանալու ժամանակն է, այն հետո պատրաստ կլինի։ Արտաքնապես այն այնքան էլ գեղեցիկ չի լինի, բայց մեզ համար գլխավորն այն է, որ այն թխվի և չչորանա։

Մենք թողնում ենք, որ տորթը մի փոքր սառչի՝ այս պահին պատրաստելով սպիտակուցային կրեմ բեզեի համար, իսկ հաղարջը՝ միջուկի համար։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից (խմորը հունցելիս մեկ ձուն բաժանել, ընդամենը մեկ դեղնուց է պետք): Սպիտակուցներին ավելացնել երկու պտղունց աղ։

Շաքարավազը լցնել սպիտակուցներով տարայի մեջ։ Վերցրեք խորը թաս, կրեմը հարելիս շատ կավելանա։

Հարիչով սկսում ենք հարել սպիտակուցային կրեմը՝ աստիճանաբար արագությունը հասցնելով առավելագույնի։ Մի քանի րոպե հետո զանգվածը կդառնա ձյունաճերմակ, մի փոքր թանձրանա, բայց վերջապես կհարթվի ոչ շուտ, քան 8-10 րոպե հետո։ Եթե ​​շաքարավազը լավ չի լուծվում, թողեք կրեմը մնա, ապա շարունակեք։

Նայե՛ք գագաթներին։ Նույն արդյունքը պետք է ստանաք՝ թանձր, օդային կրեմ, որը հասնում է հարիչի հարիչները և մնում դրանց վրա՝ առանց ընկնելու կամ կաթելու։

Հաղարջը նախապես լվանալ, ճյուղերը պոկել, չորացնել թղթե սրբիչի վրա։ Ավելացնում ենք սպիտակուցային կրեմին, և շատ զգուշությամբ, առանց հատապտուղները վնասելու, խառնում ենք։

Հաղարջի հետ կրեմը քսում ենք թխվածքաբլիթի վրա, հարթեցնում ենք՝ մի փոքր բաց թողնելով կրեմի և կաղապարի պատերի միջև։ Վերևից կպատրաստենք բծեր, նախշեր, որպեսզի տորթը ծավալուն ստացվի։

Դնել 170-180 աստիճան ջերմաստիճանով ջեռոցը 12-15 րոպե։ Դիտեք բեզեի գույնը, գագաթների կամ ալիքների ծայրերը կսկսեն շագանակագույն դառնալ, բեզեն ուժեղ կբարձրանա՝ սա պատրաստակամության նշան կլինի:

Ավազե տորթը դեռ տաք վիճակում հանում ենք կաղապարից, զգուշորեն հանում ենք և տորթը տեղափոխում ուտեստ։ Արդեն առանց ձևի կսառչի։ Բեզը կընկնի և մի փոքր կճաքի, բայց դա բոլորովին չի փչացնի, իսկ տեսքը կարող եք շտկել թարմ հատապտուղներով և անանուխի տերևներով։

Որպեսզի կտրատելիս բեզեի թխվածքաբլիթը փշրվի, դանակը թաթախեք սառը ջրի մեջ և կտրեք տորթի բոլոր շերտերը: Սփաթուլայով տեղափոխեք ափսեների մեջ և սկսեք հաճույքով համտեսել։ Բարի ախորժակ!

Ավազով տորթ բեզեով և շոկոլադովիմ ամենասիրած կարկանդակներից մեկն է։ Չամրացված խմոր, ի լրումն քաղցր և թթու ջեմի, օդային բեզեի կամ բեզեի՝ համակցված շոկոլադի հետ - այս ամենը միասին կգնահատեն քաղցր տնական խմորեղենի սիրահարները: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն բաղկացած է մի քանի շերտերից, որոնք նախատեսում են բեզեի և շոկոլադե գլազուրի առանձին պատրաստում, այն պատրաստվում է շատ հեշտ և պարզ։

բեզեի տորթի բաղադրատոմսը, շոկոլադն ու ջեմը, որոնք ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, կպատրաստեն հաղարջի մուրաբայի հիման վրա, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ջեմ։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ջեմը կարելի է փոխարինել թարմ հատապտուղներով կամ մրգերով՝ խնձոր, դեղձ, կեռաս, սև հաղարջ, լոռամիրգ, սալոր, ծիրան, բանան, ազնվամորի, ելակ:

Եվ այս բաղադրատոմսը կարելի է նաև պարզեցնել, եթե տանը շոկոլադե ֆուդջ չեփեք, այլ այն փոխարինեք հալած շոկոլադից կարագով պատրաստված ջնարակով։

Իսկ հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես կարելի է բեզեով թխվածքաբլիթ պատրաստել քայլ առ քայլ լուսանկարով։

Խմորի բաղադրիչները.

• Ձու - 3 հատ,
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ,
• Կարագ - 150 գր.,
• Բուրմունք «Կոնյակ» - 2-3 կաթիլ,
• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ
• Թխում փոշի խմորի համար - կես պարկ

Բեզե Բաղադրությունը.

• Ձվի սպիտակուց - 3 հատ,
• Շաքարի փոշի - 1 բաժակ,
• Աղ - մի պտղունց
• Կիտրոնաթթու - մի պտղունց,

Շոկոլադե ջնարակի բաղադրիչները.

• Ջուր - 5 ճ.գ. գդալներ
• Կարագ - 100 գր.,
• Օսլա - 1 ճ.գ. գդալ,
• Մուգ կակաոյի փոշի - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ:

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի.

• Հաղարջի ջեմ կամ ցանկացած այլ - 1 բաժակ,
• Գետնանուշ - 100 գր.

Ավազով տորթ բեզեով և շոկոլադով - բաղադրատոմս

Նախ, եկեք պատրաստենք կարկանդակի համար թխվածքաբլիթ: Այն պատրաստելու համար կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։

Ձվերը հարել ամանի մեջ։

Լցնել շաքարավազի մեջ։

Ձվերը շաքարավազի հետ խառնել մինչև հարթ լինի։

Լցնել արդեն սառած կարագի մեջ։

Խառնուրդը նորից խառնել։

Խմորեղենը համեմելու համար առաջարկում եմ օգտագործել հեղուկ թխելու համ կամ վանիլին:

Ավելացնել փխրեցուցիչ:

Ներս լցնել ցորենի ալյուր, որը պետք է նախապես մաղել, որպեսզի թթվածնով լցվի։

Խիտ և առաձգական խմոր հունցել։

Պատրաստի թխվածքաբլիթին պատել մագաղաթյա թուղթ։ Քսեք այն արևածաղկի ձեթով։ Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք ալյուրով պատված սեղանի վրա։ Դրեք այն ձևի մեջ: Կարգավորեք ձեր ձեռքերով, եզրերի շուրջ ձևավորելով փոքր կողմեր:

Խմորի վրա ջեմ քսել։ Բեզեով կարկանդակներ թխելու համար կատարյալ են հաղարջի մուրաբա, նարինջ, ելակ, խնձոր, տանձ։ Բեզեի կարկանդակի այս բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ հաղարջի ջեմ:

Խմորի վրա մուրաբայի շերտի հաստությունը մոտ 1սմ է, թխվածքի ձեւը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք բեզեն կամ բեզեն։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է աղ, ձվի սպիտակուց, շաքարի փոշի և կիտրոնաթթու։ Բարձրորակ փարթամ բեզե ստանալու համար օգտագործում ենք սառը ձու։ Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցը կարելի է օգտագործել մայոնեզ պատրաստելու համար։ Աղը լցնել սպիտակուցներով ամանի մեջ։

Հարիչով հարում ենք մոտ 2-3 րոպե։ Փոքր չափաբաժիններով լցնել շաքարի փոշին՝ շարունակելով հարել։

Ավելացնել բեզեի մեջ կիտրոնաթթու. Այն ավելացնելուց հետո բարձր արագությամբ հարում ենք բեզեն ևս 1 րոպե։

Ջեմով թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից։

Վրան բեզե դնել։

Ջեռոցի ջերմությունը իջեցրեք մինչև 150C։ Թխել առանց 15 րոպե։

Հենց որ սպիտակուցի զանգվածը կրկնապատկվի և ոսկեգույն դառնա, կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից։ Ավազով տորթը բեզեով և ջեմով գրեթե պատրաստ է։ Անցնում ենք վերջին վերջնական փուլին` շոկոլադե ֆոնդանտ կամ ջնարակ պատրաստելու: Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը կտրատել խորանարդի մեջ։

Ավելացնել շաքարավազ և սև կակաոյի փոշի։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Ավելացնել ջուր։ Կաթսան դրեք կրակի վրա։

Շոկոլադը եռացրեք մոտ 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Եփելու վերջում ավելացնում ենք օսլա, ինչի արդյունքում շոկոլադե գլազուրը ավելի կխտանա։

Պատրաստի շոկոլադե ֆոնդը մի փոքր զովացրեք։ Երբ տաքանա (մոտ 40-50 աստիճան), դրանով ծածկել բեզե կարկանդակը։ Պատրաստ ավազով տորթ բեզեով, ջեմով և շոկոլադովշաղ տալ չոր բոված գետնանուշով: Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է փոխարինել ընկույզկամ մանրացված կոկոս:

Պատրաստի տորթը մատուցելուց առաջ պետք է սառնարանում լինի, որպեսզի շոկոլադե գլազուրը պնդանա։ Տորթը մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ։ Բարի ախորժակ. Ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր գա բեզեի կարկանդակի այս բաղադրատոմսը։ Ոչ պակաս համեղ է ստացվում։

Ավազով տորթ բեզեով և շոկոլադով։ Լուսանկար

Սկսնակ խոհարարները կարող են հեշտությամբ թխել խնձորով և բեզեով նման պարզ թխվածքաբլիթով կարկանդակ, իսկ խոհարարները օգնության կգան, եթե շտապ ինչ-որ տնական բան եք ուզում, խնձոր թեյի համար:

Այս կարկանդակի գաղափարը ոգեշնչվել է Պյատերոչկայից, որի մասին գրել էի նախորդ բաղադրատոմսում։ Հնգաշերտ շքեղ տորթ (շնորհակալություն Zyminka կայքին գաղափարի համար): Ինձ հիշեցրեց մեր սիրելի «կեղծ տորթերը», որոնք ես թխում էի հաղարջով և կաթնաշոռով: Իսկ եթե փորձեք խնձորի հետ? Եթե ​​դուք կարող եք դրանցով քերած կարկանդակ թխել, ապա կարող եք նաև տորթեր թխել:

Բաղադրությունը:

• 200 գ կարագ;
• 2 բաժակ ալյուր (մոտ 260 գ);
• Կես թեյի գդալ սոդա;
• Մի պտղունց աղ;
• 1 դեղնուց;
• 4-5 մեծ խնձոր;
• Մի քիչ դարչին ըստ ճաշակի և ցանկության;
• 2 ձվի սպիտակուց (լուսանկարում կա 1 ձու, բայց բեզեն չբավականացրեց 1 թխվածքի համար, և ես պատրաստեցի ևս մեկ մատուցում);
• 1 բաժակ շաքարավազ։

Ինչպես թխել կարկանդակ խնձորով և բեզեով.

Փափկեցրած կարագն ու ալյուրը ձեռքերով քսեք փշրանքների մեջ։ Ավելացնել աղ, սոդա, դեղնուց և հունցել փափուկ խմոր:

Խմորը 0,3-0,5 մմ շերտով քսում ենք թխման թերթիկի վրա՝ ձևավորելով տորթ՝ օգտագործելով «կարկատել» տեխնիկան՝ խմորի «կտորներից», դրանք ձեռքերով հունցելով, որպեսզի միանան մի ամբողջ տորթի։ Թխելու թերթիկը յուղել պետք չէ, տորթը չի կպչի, քանի որ խմորը շատ յուղ է պարունակում։

Լվանալ և մաքրել խնձորները: Ես քերեցի այն կոպիտ քերիչով, բայց խորհուրդ եմ տալիս, ավելի լավ է դրանք կտրատել խորանարդի մեջ և շոգեխաշել շաքարավազով մինչև փափկի: Միջուկն ավելի փափուկ կլինի։ Եթե ​​նախորդ բաղադրատոմսում քերած խնձորների փափկությունը թաց կաթնաշոռով և կարագով ցողում էր հարևանությամբ, ապա այս կարկանդակում դրանք հարում են չոր թխվածքաբլիթին, իսկ խնձորները ժամանակին ավելի քիչ են թխվում։ Հետեւաբար, հաջորդ անգամ ավելի լավ է վերցնել շոգեխաշած խնձոր կամ խնձորի ջեմ։

Տորթը դնում ենք ջեռոցում և թխում 200C մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը մոտ 20-25 րոպե։

Մինչ այն թխվում է, պատրաստում ենք բեզեն՝ ձվի սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարելով։ Բեզը թանձր և փարթամ դարձնելու համար սպիտակուցները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Եվ դուք պետք է հարեք հարիչով, սկսելով ցածր արագությամբ և աստիճանաբար անցնելով բարձրին, մինչև բեզեի վրա մնան հարիչի հստակ հետքերը:

Այնուհետև զգուշորեն հանեք թխման թերթիկը ջեռոցի ձեռնոցներով և խնձորները բաժանեք տորթի վրա:

Իսկ վրան զգուշորեն քսել բեզեի գդալով։

Եվ կրկին դնել ջեռոցը 5-7 րոպե՝ ջերմաստիճանը հասցնելով 220C։ Բեզը կչորանա և մի փոքր կարմրելու է՝ վրան դառնալով խրթխրթան և ախորժելի բեժ։

Տորթը հանում ենք, թողնում ենք մի փոքր սառչի և քառակուսիների ենք կտրում։

Կարկանդակի կտորները սպաթուլայի միջոցով տեղափոխում ենք մատուցվող ափսեի մեջ։

Խնձորով և բեզեով կարկանդակը դառնում է փխրուն և քնքուշ՝ հիանալի միջոց մեկ բաժակ թեյի համար:

Բեզե կարկանդակը համեղ և անսովոր խմորեղեն է։ Ամենից հաճախ նման կարկանդակները թխում են տանը՝ թխվածքաբլիթից՝ մեջտեղում միջուկով, իսկ վերևում՝ ձյան սպիտակ բեզեի ամպով: Որպես միջուկ օգտագործվում են տարբեր մրգեր, հատապտուղներ, կաթնաշոռային զանգված և այլն։ Մրգերը կտրատում են շերտ կամ մշակում խյուսի մեջ։ Մերենգան պատրաստվում է հարած ձվի սպիտակուցից՝ շաքարով։ Բեզեի կարկանդակի բաղադրատոմսերը կապահովեն առանց թափոնների արտադրություն: Դեղնուցները լցնում են խմորի մեջ, իսկ սպիտակուցներն օգտագործում են բեզեի կրեմը պատրաստելու համար։ Բոլոր ջանքերի արդյունքում ստացվում են շատ համեղ նուրբ բեզեի կարկանդակներ, ուտեստ, որից քչերն են հրաժարվում։

Հյութալի կարկանդակ բեզեով և վայրի հատապտուղներով

Բեզեի կարկանդակի բաղադրատոմսերը զարմանալիորեն համեղ և հյութալի են: Շատ արագ, պարզ ապրանքների հավաքածուն վերածվում է նուրբ թխվածքաբլիթների:

Տորթի բաղադրիչները.

• 3 դեղնուց;
• 180 գր. կարագ;
• 6 ճ.գ Սահարա;
• 1.5 փ. ցորենի ալյուր.

Լրացման բաղադրիչներ.

• 3 սպիտակուցներ;
• 110 գր. լոռամիրգ;
• 5 ճ.գ շաքարավազ:
• 180 գր. հապալաս.

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Բեզեի կարկանդակ վերևում պատրաստված է թխվածքաբլիթից: Դրա համար հարիչով հարում ենք փափկած կարագը, դեղնուցները շաքարավազի հետ։ Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և հունցում թունդ խմոր։ Դրանից գնդիկ ենք կազմում, թաղանթով փաթաթում ու 20 րոպեով դնում սառնարանի դարակին։
2. Միջուկի պատրաստումը բաղկացած է պտուղները տեսակավորելուց, լվանալուց և չորացնելուց։ Մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև խյուսը: Ավելացնել մի գդալ հատիկավոր շաքար և մանրակրկիտ հարել հարիչով, որպեսզի բոլոր հատիկները լուծվեն։
3. Սառեցված խմորը գրտնակել։ Զգուշորեն տեղափոխեք ավազի հիմքը կողքերով կաղապարի մեջ: Ձևը ծածկում ենք և կողքերը ձևավորում, որպեսզի միջուկը դուրս չթափվի։ Որպեսզի խմորը ջեռոցում չփրփրվի, հաճախակի ծակեք այն պատառաքաղով:
4. Աշխատանքային մասը ուղարկում ենք ջեռոց՝ թխելու գործընթացը տևում է 30-40 րոպե։ Հետո հանում ենք տորթը և թողնում, որ սառչի։ Տաք հիմքի վրա քսել վայրի հատապտուղների խյուսը, վրան քսել հարած սպիտակուցների ամպ։
5. Բեզե տորթը վրան դնել ջեռոցում 15 րոպե, մինչև հարած սպիտակուցները կարմրեն։ Տաքացնելով, անջատեք և առանց դուռը բացելու, տորթը ևս մի երկու ժամ պահեք ջեռոցում։ Դրանից հետո վերևի բեզեն ախորժելիորեն կծկվի, իսկ տորթի ներսում կմնա հյութալի և նուրբ։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Խնձորի կարկանդակ բեզեով

Խնձորի կարկանդակի շատ պարզ տարբերակ. Այս խմորեղենը կարելի է առանձնահատուկ համարել բեզեի առկայության պատճառով։ Այն ճաշատեսակին տալիս է կծու նոտա և համեղ խրթխրթան կեղև:

Բաղադրությունը:

• 1 փ. շաքարավազ;
• 200 գր. կարագ;
• 1 դեղնուց;
• 2 սպիտակուցներ;
• 260 գր. ցորենի ալյուր;
• 5 մեծ խնձոր;
• 0,5 ճ.գդ սոդա;
• 1 պտղունց աղ;
• 0,5 ճ.գդ դարչին փոշի:

Խոհարարության սխեման.

1. Բեզեով խնձորով կարկանդակ ինքնուրույն թխելու համար մաղած ալյուրի մեջ լցնել կարագի կտորներ, մանրացնել դրանք փշրանքների տեսքով։ Ավելացնել դեղնուց, աղ, սոդա և արագ։
2. Հիմա խմորից մի կտոր պատառոտում ենք և 0,5սմ շերտով բաժանում թխման թերթիկի վրա։Եվ այսպիսով յուրաքանչյուր կտոր ձեռքերով ձգում ենք և միացնում իրար։ Խմորի այս կտրվածքը կոչվում է «կարկատան»։ Կարկանդակի հիմքը պետք է լինի ուղղանկյուն։
3. Հիմքը դնում ենք ջեռոցում և թխում 25 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։ Խմորը պետք է մի փոքր կարմրել։
4. Միջուկի համար խնձորները կարելի է պարզապես կեղևել և քերել։ Բայց շատ ավելի համեղ կլինի կեղևավորված խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ և շաքարավազով շոգեխաշել հաստ տապակի մեջ։ Կարող եք օգտագործել նաև պատրաստի խնձորի ջեմ։
5. Սպիտակները հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանում շաքարավազի հետ՝ սկսելով ցածր արագությամբ և աստիճանաբար ավելացնելով դրանք։ Փրփուրը պետք է շատ ամուր հարել, որպեսզի զանգվածի վրա մնան հարման հետքերը։
6. Մի փոքր սառեցված տորթի վրա շարում ենք խնձորի միջուկի շերտը, իսկ վերևում զգուշորեն շարում սպիտակուցային զանգվածը։
7. Բեզեով խնձորով կարկանդակը 7 րոպեով վերադարձնում ենք ջեռոց (220Co): Երբ սպիտակուցները կարմրեն և դառնան սերուցքային, այն ժամանակ կարող եք ստանալ կարկանդակը։ Թող սառչի և մատուցեք թեյի հետ։

Տեսանյութ՝ Խնձորի բեզե կարկանդակ պատրաստելը

Նուրբ կիտրոնի տորթ բեզեով

Բոլորը գիտեն, որ կիտրոնները շատ առողջարար են և վիտամին C-ի անսպառ աղբյուր են։ Հետևաբար, կիտրոնով կարկանդակը ոչ միայն համեղ, այլև շատ օգտակար կլինի։

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ կիտրոն;
• 2 ճ.գ կարտոֆիլի օսլա;
• 300 գր. ցորենի ալյուր;
• 4 թարմ ձու;
• 1 պարկ վանիլին;
• 170 գր. կարագ;
• 250 մլ սառցե ջուր;
• 3 պտղունց աղ։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Խմորեղենի համար խառնել ալյուրը, կտրատել կտորները, սառեցրած կարագը և աղը: Այս ամենը դանակով կտրատում ենք մինչև հարթ լինի։ Լցնել 100 մլ սառցե ջուրև ձեռքերով խիտ խմոր հունցել՝ դրանից բուլկի ձևավորելով։
2. Թխելու համար նախատեսված կլոր ձևի վրա թխելու թուղթ շարել։ Խմորը գրտնակում ենք, լցնում կաղապարի մեջ՝ կողքերը ձևավորելով, հաճախ պատառաքաղով ծակում։ Վերևում դրեք ևս մեկ թերթ մագաղաթ, լցնել լոբի կամ չոր ոլոռ, որպեսզի կողքերը ամրացվեն: Մենք թխում ենք քառորդ ժամ 220 Co. Հետո հանում ենք լոբին և թխում ևս 10 րոպե։ Հետո հանում ենք թխվածքաբլիթները և ամբողջովին սառչում։
3. Կիտրոնի միջուկը պատրաստելու համար լվացված կիտրոնի կեղևը հանեք և քամեք ամբողջ հյութը։ Ձվերը լվանում ենք, դեղնուցներն առանձնացնում սպիտակուցից։ Դեղնուցները միացնում ենք շաքարավազի (120 գր.), վանիլինի, կիտրոնի բաղադրիչների և աղի հետ։ Առանձին օսլան նոսրացրեք 150 մլ սառցե ջրի մեջ և ավելացրեք միջուկին։ Ավելացնել մնացած կարագը և մանրակրկիտ խառնել։ Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել դանդաղ եռալով, մինչև բաղադրությունը սկսի թանձրանալ: Հանել վառարանից, անմիջապես լցնել խմորի վրա, ծածկել կպչուն ֆիլմև այսպես, մենք սառչում ենք:
4. Ձվի սպիտակուցը շաքարավազի հետ (60 գր.) հարել շատ թանձր փրփուրի մեջ։ Ստացված զանգվածը դնել վրան։ Կարելի է գեղեցիկ կերպով տարածել վարդակով հրուշակեղենի տոպրակից:
5. Կիտրոնով կարկանդակը քառորդ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում թխելուց հետո կարելի է կտրատել և մի բաժակ թեյի հետ մատուցել հարազատներին։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Տեսանյութ. Կիտրոնով կարկանդակ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս