Ամանորյա քաղցրավենիքի բաղադրատոմս. Ամանորյա քաղցրավենիք՝ թխել, զարդարել, հյուրասիրել

1 տարի առաջ 1 տարի առաջ

Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ավանդական ամանորյա քաղցրավենիքները: Օրինակ՝ Կանադայում տարածված են դարչինով համով հավի ոսկորները, իսկ Ֆրանսիայում՝ նուշով և շողոքորթ մրգերով կալանները։

Տեսեք, թե ինչպիսին է Սուրբ Ծնունդն աշխարհի 22 երկրներում:

ԱՎՍՏՐԱԼԻԱ. Շատ ավստրալացիներ Սուրբ Ծննդյան ընթրիքից հետո նախընտրում են թեթև պավլովա տորթ կամ հատապտուղ աղանդեր: Պավլովա տորթը, ըստ էության, մեծ բեզե է, որի վրա դրված է թարմ սերուցք և հատապտուղներ:

Պատկեր՝ Ասահ Յոգանանդան/Ֆլիկր

ԱՎՍՏՐԻԱ. Vanillekipferl-ը՝ կիսալուսնաձեւ փոքրիկ վանիլային թխվածքաբլիթ, զարդարում է ավստրիական հացաբուլկեղենի և խոհանոցների պատուհանները Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի տոնակատարությունների ընթացքում: Այն նման է թխվածքաբլիթներին և պարունակում է վանիլ և նուշ:

Պատկեր. հետապնդում է Daisy/Flickr

ԲԵԼԳԻԱ. Speculaas-ը բարակ, խրթխրթան թխվածքաբլիթներ են, որոնք սովորաբար թխվում են Սուրբ Նիկոլասի օրվա համար Բելգիայում և Նիդեռլանդներում: Թխվածքաբլիթները պատրաստվում են փայտե բարդ կաղապարների միջոցով և համով նման են կոճապղպեղին:

Պատկեր. Turku Gingerbread/Flickr

ԲՐԱԶԻԼԱ. Ռաբանադան ֆրանսիական տոստերի բրազիլական տարբերակն է և մատուցվում է Սուրբ Ծննդյան տոնակատարությունների ժամանակ: Փոխարեն թխկու հյութՌաբանադան մատուցում են համեմված պորտ գինուց պատրաստված օշարակով։

Պատկեր՝ Rie H./Flickr

ԿԱՆԱԴԱ. Կանադայում Սուրբ Ծննդին հաճախ ուտում են հավի ոսկորներ՝ դարչինի համով կարամել, որը լցված է դառը քաղցր շոկոլադով: Հավի ոսկորները բևեռացնում են կանադական հասարակությունը. շատերը կամ սիրում են դրանք, կամ ատում:

Պատկերը՝ Ganong Facebook-ի միջոցով

ԿՈԼՈՄԲԻԱ. Շատ կոլումբիացիներ Սուրբ Ծննդյան տոնակատարությունների ժամանակ մատուցում են Arroz con Leche բրնձի պուդինգ՝ որպես դեսերտ: Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի այս ուտեստի իր բաղադրատոմսը, սակայն այն սովորաբար ներառում է կաթ, համեմունքներ, չամիչ և բրինձ:

Պատկեր՝ M. Martin Vicente/Flickr

ԽՈՐՎԱԹԻԱ. Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի տոների ժամանակ խորվաթական յուրաքանչյուր տանը կարող եք գտնել մի գավաթ Fritule: Fritule-ն փոքրիկ բլիթներ են՝ լցված ռոմով, ցիտրուսային կեղևով և չամիչով, վրան շաքարի փոշի:

Պատկեր՝ kennejima/Flickr

ՉԵԽԻԱ. Քայլեք Պրահայի ցանկացած Սուրբ Ծննդյան շուկայով և անպայման կտեսնեք մի վայր, որտեղ նրանք վաճառում են Տրդելնիկ (Տրդելնիկ): Ավանդական չեխական դելիկատես՝ պատրաստված շերտերից խմորիչ խմոր, թխում են՝ փաթաթելով երկար գլանով, ապա գլորում շաքարավազի, մեղրի, կակաչի սերմի, դարչինի և ցանկության դեպքում քերած նուշի մեջ։

Պատկեր՝ erix!/Flickr

ԱՆԳԼԻԱ. Թզենու պուդինգը, որը նաև հայտնի է որպես սալորի պուդինգ և Սուրբ Ծննդյան պուդինգ, անգլիական դասական աղանդեր է Սուրբ Ծննդի շուրջ: Այն մուգ գույնի շոգեխաշած պուդինգ է՝ չորացրած մրգերի, ընկույզների և տավարի երիկամների ճարպի ավելացմամբ։ Տոնական սեղանին մատուցելուց առաջ պուդինգը տաքացնում են և թաթախում կոնյակով կամ այլ կերպ ալկոհոլային խմիչք, իսկ սեղանի մոտ այն կրակում են - վառում են, մինչ սպիրտը այրվում է, իսկ ուտեստն ունի յուրահատուկ համ և բույր։

Պատկեր. Ջեյմսքոթբրաունի կողմից (Սեփական աշխատանք) [GFDL կամ CC BY 3.0], Wikimedia Commons-ի միջոցով

ՖՐԱՆՍԻԱ. Calissons-ը (Callisons) հարթ ծամող քաղցրավենիք է, որը պատրաստված է նուշի զանգվածից՝ շողոքորթված սեխով, դրված է ամենաբարակ խմորի վրա և վրան շաքարի սպիտակուցային փայլով:

Պատկեր՝ jean-louis zimmermann/Flickr

ՀՈՒՆԱՍՏԱՆ. Հունական Սուրբ Ծնունդը ամբողջական չէ առանց Melomakarona-ի (Melomakarona)՝ ընկույզով մեղրով թխվածքաբլիթների թարմ օգնության: Այս թխվածքաբլիթները պատրաստվում են միջերկրածովյան խոհանոցին բնորոշ բաղադրիչներով՝ մեղր, ձիթապտղի յուղ և ընկույզ:

Պատկեր՝ Ալեքսանդր Բաքսևանիս/Flickr

ԳԵՐՄԱՆԻԱ. Lebkuchen-ը կոճապղպեղով և մեղրով փափուկ թխվածքաբլիթներ են, որոնք թվագրվում են 1300-ականներից: Թխվածքաբլիթները խիստ կծու են, բայց քաղցր՝ շնորհիվ մեղրի և ջնարակի վերին շերտի:

Պատկերը՝ thebittenword.com/Flickr

ՀՈՒՆԳԱՐԻԱ. Բեյգլին թխած ռուլետ է, որը լցված է ընկույզի կամ կակաչի սերմերով:

Պատկեր՝ Ann T./Yelp

ԻՍԼԱՆԴԻԱ. Իսլանդական Սուրբ Ծննդյան հացը Laufabrauð-ն տերևի պես բարակ է: Ձմեռային արձակուրդներին ընտանիքները հավաքվում են՝ թխելու այս խրթխրթան, բարակ տորթերը՝ զարդարված նախշերով։

Պատկեր՝ briansuda/Flickr

ԻՌԼԱՆԴԻԱ. Մրգեր, օշարակ կամ ալկոհոլ, կրեմև թխվածքաբլիթը բոլորը Trifle-ի մի մասն են, որը սիրված է Իռլանդիայում ձմեռային արձակուրդների ժամանակ: Trifle-ը հաճախ մատուցվում է որպես ամանորյա պուդինգի ավելի թեթև այլընտրանք:

Պատկեր՝ AForestFrolic/Flickr

ԻՏԱԼԻԱ. Panettone իտալերեն նշանակում է «մեծ հաց», իսկ Սուրբ Ծնունդն Իտալիայում անհնար է պատկերացնել առանց դրա: Panettone-ը կարող է լինել տարբեր համերով, բայց ավանդաբար քաղցր հաց է, որը ցրված է շողոքորթ նարինջով, կիտրոնի համով և չամիչով:

Պատկեր. Նիկոլա 1972 թվականից/Flickr

ՋԱՄԱՅԿԱ. Սուրբ Ծնունդը կղզում անավարտ է առանց մի կտոր ջամայկայյան տոնական տորթի: Այն ունի շատ ռոմ և չոր մրգերի խառնուրդ։

Պատկեր՝ Լաչլան Հարդի/Ֆլիկր

ՄԵՔՍԻԿԱ. Բունյուելոս բլիթները կարելի է գտնել ամբողջ Մեքսիկայում, և, ինչպես մյուս ուտեստները, դրանք տարբերվում են համով` կախված տարածաշրջանից: Օախակայում, որտեղ բունուելոները հատկապես հայտնի են Սուրբ Ծննդյան օրերին, նրանք նման են շաքարավազով շաղ տված տապակած խմորի սկավառակների: Իսկ այն բանից հետո, երբ տեղացիներն ավարտում են իրենց բունուելոն, ավանդաբար կոտրում են ափսեն ու ցանկություն հայտնում։

Պատկեր՝ Baptiste Pons/Flickr

ՆՈՐՎԵԳԻԱ. նուշով բրգաձեւ տորթ Kransekake-ը հայտնի է Նորվեգիայում բոլոր հիմնական տոների ժամանակ, ներառյալ Սուրբ Ծնունդը: Ավանդական Kransekake տորթը բաղկացած է 18 ծաղկեպսակից, որոնք աստիճանաբար նվազում են տրամագիծը, երբ մոտենում են գագաթին, զարդարված նորվեգական մանրանկարչական դրոշներով:

Պատկեր՝ gcbb/Flickr

ԼԵՀԱՍՏԱՆ. Kolaczki-ն տոնական ջեմով թխվածքաբլիթներ են, որոնք հատկապես տարածված են Սուրբ Ծննդին նախորդող գիշերը ընտանեկան ընթրիքից հետո, որը Լեհաստանում կոչվում է «Վիգիլիա»:

Պատկեր՝ kurmanstaff/Flickr

ԻՍՊԱՆԻԱ. Սուրբ Ծննդին նախորդող շաբաթների ընթացքում իսպանական սուպերմարկետները մարդաշատ են տարբեր տեսակներ Turrón, իսպանական նուգա հատկապես հայտնի ձմեռային արձակուրդների ժամանակ։ Տուրոնի երկու տեսակ կա՝ Turrón de Alicante (կոշտ նուգա) և Turrón di jijona (փափուկ տեսականի):

Պատկեր՝ PincasPhoto/Flickr

ՇՎԵԴԻԱ. Շվեդիայում Սուրբ Ծնունդը սկսվում է Սուրբ Լյուսիի տոնով, որը նշվում է Lussekatt S-աձեւ խմորեղենով: Այն ունի անսովոր գեղեցիկ ոսկեգույն դեղին գույն՝ շնորհիվ խմորին ավելացված զաֆրանի։

Պատկեր՝ Էրիկ Ֆորսբերգ/Flickr

Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի տոները հրաշքների շրջան են, ընդհանրապես, ամբողջ աշխարհում։ Նվերներ, լույսեր, զվարճանք, հույսի պահ և, իհարկե, հատուկ, տոնական խնջույք: Իսկ ի՞նչ է խնջույքն առանց քաղցրավենիքի: Առաջարկում եմ տարբեր երկրներում նայել Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի քաղցր սեղանին։

Ֆրանսիա, Պրովանս
Պրովանսի Սուրբ Ծննդյան սեղանը կհիացնի նույնիսկ ամենաբարդ քաղցր ատամը: Իր դասական տարբերակտոնական քաղցր սեղանը բաղկացած է ոչ ավել, ոչ պակաս, 13 աղանդերից։ Նման «անհաջող» թիվը պատահական չէ՝ այն խորհրդանշում է Վերջին ընթրիքի մասնակիցներին, այսինքն. Քրիստոսը և 12 առաքյալները. Յուրաքանչյուր կոնկրետ ընտանիքում ճաշատեսակները կարող են փոքր-ինչ տարբերվել, բայց դրանց ընդհանուր թիվը մնում է նույնը: Բոլորը մատուցվում են միաժամանակ, և յուրաքանչյուր հյուր պարտավոր է համտեսել դրանցից գոնե մի քիչ։

Ավանդական Պրովանսի Սուրբ Ծննդյան աղանդերի մեծ մասը պարզապես բնության նվերներ են. սպիտակ և կապույտ խաղող, ընկույզ, պնդուկ, թզի չիր, խուրմա, նարինջև Apple,Ինչպես նաեւ շողոքորթ մրգեր, սերկևիլի մարմելադ, սև և սպիտակ նուգաև, իհարկե, հայտնի թխվածքաբլիթը կանչեց կալիսոններ (կալիսոն). Եվ, իհարկե, ոչ առանց հայտնիի «Մատյան» ( Բուխե դե Նոել) - տոնական գլանափաթեթ, ըստ էության, գերանի տեսքով: Ճաշատեսակը ժողովրդականություն է ձեռք բերել 19-րդ դարի վերջին՝ փարիզյան հացթուխների շնորհիվ։ Ինչու՞ գերանը: Սա այն ավանդույթի արձագանքն է, ըստ որի Գալերը (և Կելտերը) այրում էին մի գերան, որը զարդարված էր որջերով և կոներով, որպեսզի անցնի ձմեռը և բաց թողնի գարունը: Համարյա մեր կառնավալային խրտվիլակի նման, չէ՞։ 🙂

UPD. Փնտրեք սերկևիլի մարմելադի բաղադրատոմսը այստեղ .

Սերկևիլի մարմելադ

Հնդկաստան, Գոա

Հնդկաստանում կա կալիսոնների նման թխվածքաբլիթ և այն կոչվում է կուսվար(Գոայում և Մանգալորում), բայց այս բառը նշանակում է ամանորյա բոլոր քաղցրավենիքներն ու աղանդերը, և կա 22 բաղադրատոմս: Կուսվարի ամենատպավորիչ ուտեստներից մեկը ավանդական, շատ ժամանակատար բազմաշերտ (բնօրինակ բաղադրատոմսով 16 շերտ) բլիթ տորթն է, իրականում հնդկական պուդինգ:

Հրուշակեղենը շատ տարածված է կաթոլիկների շրջանում: Օրինակ, Բաաթ- իրականում կոկոսի մաննիկ, որը կոչվում է հատուկ թխվածքաբլիթներ կուլկուներև տեղական «վարենիչկի» քաղցր կոկոսի միջուկով ( նյարդեր), լցոնած նրբաբլիթները կոչվում են alle belleև պարադ- «պանիր» գուավայից, որը հիշեցնում է իր պրովանսյան նմանակը սերկևիլից:

Նիդեռլանդներ
Նիդեռլանդներում Սուրբ Ծննդյան ամենահայտնի քաղցրավենիքը, իհարկե, Flanders Spice Biscuit-ն է: սպեկուլոներ) Այնուամենայնիվ, այսօր դուք կարող եք փորձել այն տարվա ցանկացած ժամանակ: Սպեկուլուսի հատուկ համի (ստուգված!) և բույրի գաղտնիքը բաղադրությունը կազմող համեմունքների հավաքածուն է՝ դարչին, մեխակ, մշկընկույզ, հիլ և սպիտակ պղպեղ:

Հանրաճանաչ Հոլանդիայում stollen (Kerssttol), խնձորի «բլիթներ» Appelbeignets, Յան Հեյգելի թխվածքաբլիթներ. Եվ, իհարկե, Էգնոգի զարմիկը. փաստաբան, կրեմային լիկյոր՝ պատրաստված ձվի դեղնուցից, շաքարավազից, կոնյակից և վանիլից։

Սկանդինավիա
Ընդհանուր առմամբ Դանիայի, Շվեդիայի, Ֆինլանդիայի և Նորվեգիայի աղանդերը շատ առումներով նման են։ Սա, առաջին հերթին, բրնձի պուդինգ բալի սոուսով) , իսկ երջանիկը կարող է իր բաժին դելիկատեսի մեջ գտնել նուշ ընկույզ, որի համար կստանա հավելյալ նվեր։

UPD: Բաղադրատոմսը կարելի է գտնել .

Ris a l'amande med kirsebærsauce

Սիրել սկանդինավյաններին և Lussekatter զաֆրանի գլանափաթեթներ.Ըստ լեգենդի՝ 1764 թվականի դեկտեմբերի 13-ին մի շվեդ ջենթլմենի կեսգիշերին արթնացավ գեղեցիկ ձայնով, որի տերը սպիտակազգեստ մի աղջիկ էր՝ հրեշտակի թեւերով և մոմը ձեռքին։ Սա Սենթ Լյուսին էր: Ի դեպ, ըստ շվեդների, նրա անունը գալիս է լատինական lux բառից՝ «լույս»:

UPD: Գերազանց Lussekatter բաղադրատոմսը կարելի է գտնել .

Սուրբ Լյուսիա բլիթներ

Իտալիա
Իտալիայում ուտում են Սուրբ Ծննդին պանետոն (պանետոն)- դասական միլանյան մրգային հաց, որը հնեցվում է որոշակի քանակությամբ օրերով և թխելուց հետո կախված է գլխիվայր: Panettone-ի ծագումը դեռ քննարկվում է: Վարկածներից մեկի համաձայն՝ աշխարհը նրա գյուտը պարտական ​​է Սֆորցա ընտանիքի խոհարար Թոնիին։ Լեգենդն ասում է, որ Սուրբ Ծննդյան նախօրեին խոհարարը չի հետևել տոնական տորթին և այն այրվել է: Իրավիճակը փրկեց Թոնին՝ նա առաջարկեց իր թթխմորը, որը նա պահպանեց Սուրբ Ծննդի համար իր համար։ Խմորը հունցելով, ալյուրից, կաթից և կարագից, ավելացնելով չամիչ, շողոքորթ մրգեր, նա մրգային հաց թխեց, որը շփոթեցրեց տանտերերի մեջ։ Գոհացած դուքսը խմորեղենն անվանել է իր գյուտարարի անունով:

UPD. Գոյություն ունի պանետոնի դասական բաղադրատոմս .

Մեկ այլ տարածված տոնական քաղցրավենիք Իտալիայում ձվի սպիտակի վրա հիմնված նուգաթն է (այն քույրեր ունի Իսպանիայում՝ Տուրոնում և Ֆրանսիայում՝ նուգատում): Հիմա ոչ ոք չի կարող հստակ ասել, թե ինչպես է այն հայտնվել։ Ամենատարածված վարկածն ասում է, որ առաջին անգամ նուգա են պատրաստել Բիանկա Մարիա Վիսկոնտիի և Ֆրանչեսկո Սֆորցայի հարսանիքի համար՝ որպես հարսանեկան տորթ։ Ճաշատեսակը նման էր Տորացցոյի ձևին՝ Կրեմոնա քաղաքի տաճարը, որը տվել է աղանդերի անվանումը։ Այնուամենայնիվ, սննդի պատմաբանները պնդում են, որ նուգատի արմատները շատ ավելի խորն են գնում դեպի հնություն:

Գերմանիա
Գերմանիայում Սուրբ Ծննդին կարող եք փորձել մեղրաբլիթ (Լեբկուխեն)և գողացված (Քրիստոլեն)- քաղցր թթխմորով հացեր՝ տակդիրներով փաթաթված երեխայի ձևով: Սթոլենի փոքրիկ հայրենիքը (և այն վայրը, որտեղ թխում են դրանցից լավագույնները) Դրեզդենն է։ Stollen-ը թխվում է Գալուստի ժամանակ՝ Սուրբ Ծննդից 4 շաբաթ առաջ։ Այնուամենայնիվ, միջնադարում գողացված «բնօրինակը» հեռու էր այն քաղցր գլուխգործոցից, որը մենք գիտենք այսօր. ըստ կանոնների, այն պատրաստվում է ալյուրից, ջրից, խմորիչից և այլն: բուսական յուղ, չէ՞ որ Գալուստը, եկեղեցու տեսակետից, պահքի ժամանակն է։ Եվ միայն 15-րդ դարում Հռոմի պապ Նիկոլայ V-ն հրամայեց թույլ տալ օգտագործել բաղադրատոմսում կարագ.

Իսկ ի՞նչ աղանդեր են սովորաբար լրացնում ձեր Սուրբ Ծննդյան կամ Ամանորի տոնը:

Շատերը համարում են թխելու աերոբատիկա, ինչը կարող են անել միայն փորձառու խոհարարները: Սա ճիշտ չէ. Յուրաքանչյուրը կարող է թխել: Եթե ​​նա ուզում է! ;)

"Ինչ ես! Համոզված եմ, որ ինչ-որ բան կվառվի կամ կփշրվի»: Իսկապես, ամոթ է հյուրերին ցույց տալ այրված տորթ կամ կարկանդակ, որի միջից դուրս է մնացել: Բայց խուճապի մի՛ մատնվեք։ Սիրելիներին զարմացնելու համար Նոր Տարիքաղցրավենիք, պարտադիր չէ լինել ժառանգական հրուշակագործ.

Ձեզ անհրաժեշտ է միայն.

1. Պարզ բաղադրատոմսեր. Առանց բազմակողմանի կոմբինացիաների, ջրային լոգանքների, կարամելացման և այլ սարսափելի բառերի։
2. Հարմարավետ խոհանոցային պարագաներ. Որքան շատ օգնականներ ունենաք, այնքան քիչ դժվարություններ և ավելի հաճելի կլինի գործընթացը:
3. Դրական վերաբերմունքը. Չի կարելի անել քաղցր կարկանդակդառը մտքերով գլխումս. Եթե ​​արդեն որոշել եք թխել, այլ ոչ թե գնել, ապա ստեղծագործորեն մոտեցեք գործընթացին։ Միացրեք հաճելի երաժշտություն, զանգահարեք ընկերոջը օգնության համար, կամ ավելի լավ՝ թխեք երեխաների հետ՝ դա զվարճալի է և անկեղծ:

Մենք վերցրեցինք առաջին երկու կետերը. շարունակեք կարդալ և գործել: Բայց բաղադրիչ թիվ 3 կախված է միայն ձեզանից:

Կաթնաշոռով կեքսեր շոկոլադով

teresaterra/Depositphotos.com

Դեսերտը բաժանված cupcakes-ի տեսքով հիանալի լուծում է ամանորյա խնջույքի համար: Տոնական սեղանի վրա տարածք խնայելու համար դրանք կարելի է տեղադրել հատուկ առանձին սեղանի վրա՝ խմիչքների ու մրգերի հետ միասին։ Հյուրերը կգան և, ինչպես ֆուրշետի սեղանի շուրջ, հյուրասիրում են:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գ ալյուր;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 գ թթվասեր;
• 100 գ կարագ;
• 2 ձու;
• 1 նարինջ;
• կաթնային շոկոլադե սալիկ;
• մի տոպրակ թխում փոշի;
• վանիլին ըստ ճաշակի;
• ձեւ կեքսի համար;
• հուսալի հարել:

Կաթնաշոռը պետք է մանրացնել միատարր զանգվածի։ Սա կպահանջի հարմարավետ, թեթև և ձեռքերից չսահող: Իդեալական - փափուկ հպման պլաստիկից պատրաստված բռնակով:

Կաթնաշոռին ավելացնել փափկած կարագն ու թթվասերը, կրկին հարել հարածով։ Այնուհետև, չդադարելով խառնելուց, զանգվածին ավելացնում ենք ձուն, շաքարավազը և վանիլինը։ Նարինջը մաքրում ենք, կեղևը մանր քերիչով անցկացնում և ավելացնում խմորին։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Հետո դրանք լցնել խմորի մեջ և հարել հարումով։ Քափքեյքերի համար խմորը երկար հունցելու կարիք չունի։ Նույնիսկ եթե կան փոքր գնդիկներ, դա սարսափելի չէ:

Կեքս թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել սիլիկոնե կաղապար: Դրանից շատ ավելի հեշտ է արտադրանք հանել: Ոչ մի միջադեպ չի լինի, երբ վերևը դուրս գա, իսկ տորթի ստորին հատվածը ընկնի՝ կպչելով ներքևին։

Խմորը տարածեք ձևի բջիջների մեջ։ Լրացրեք յուրաքանչյուրը մոտ երկու երրորդով, քանի որ թխելու ընթացքում կեքսերը կբարձրանան: Եթե ​​ձևը մինչև ծայրը լցնես, կփախնեն։ Յուրաքանչյուր խցում, թեթևակի խեղդվելով խմորի մեջ, դրեք ձեր սիրած շոկոլադի մի կտոր:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190°C և թխել քափքեյքերը 15-20 րոպե։

բիսկվիտ

Dream79/Depositphotos.com

Տորթը ընտանիքի թագավորական ամանորյա տոնն է։ Եթե ​​նախկինում երբեք տորթ չեք թխել, նախ փորձեք թխվածքաբլիթի տարբերակը: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չի լինի շատ թխվածքներ թխել։ Բավական է կիսով չափ կտրված մեկ թխվածքաբլիթ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 160 գ ալյուր;
• 60 գ շաքարի փոշի;
• 6 ձու;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• մի տոպրակ թխում փոշի;
• բալի լիկյոր;
• անջատվող կլոր ձև;
• դեղնուց-սպիտակ բաժանարար:

Այս բաղադրատոմսի ամենադժվար մասը ձվի դեղնուցները սպիտակուցներից բաժանելն է: Ձուն կոտրելն ու սպիտակուցը զգուշորեն քամելը՝ փորձելով դեղնուցը դուրս չթողնել, երկար ու նյարդայնորեն տեւում է։ Ավելի հեշտ է ձվերը ջարդել ամանի մեջ և դեղնուցները հատուկ ամանի մեջ տեղափոխել։

Թխվածքաբլիթ թխելու համար լավագույնն է օգտագործել անջատվող Lekue: Այն թույլ կտա տորթն ամբողջությամբ հեռացնել և հեշտությամբ տեղափոխել մատուցման սկուտեղ։ Մի վախեցեք, որ խմորը կթափվի։ Սա բացառվում է։

Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ և ուղարկում ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180°C, 30 րոպե։ Թխվածքաբլիթի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել՝ ատամհատիկով փոքրիկ ծակում անելով։ Եթե ​​այն մնա չոր ու մաքուր, ապա տորթը պատրաստ է։ Երբ մի քիչ սառչի, երկար կտրատեք և յուրաքանչյուր կեսը թրջեք բալի լիկյորով։

Gingerbread Cookie

egal/Depositphotos.com

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան բավականաչափ ձնագնդի խաղալը, տուն գալը, անուշահոտ թեյ եփելը և կծու թխվածքաբլիթներով խմելը: Միգուցե պարզապես կոճապղպեղ կերեք քնելուց առաջ՝ կակաոյի կամ տաք շոկոլադի հետ:

Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթները կարելի է թխել Ամանորի գիշերը։ Միանգամից շատ բան կա տոների ողջ ընթացքում: Այն չի չորանա և չի փչանա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 350 գ ցորենի ալյուր;
• 150 գ կարագ;
• 150 գ շաքարի փոշի;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• 2 թեյի գդալ դարչին;
• 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• մի տոպրակ թխում փոշի;
• թխուկների ձև;
• լավ ռոք.

Խմորը սկսում ենք հունցել չոր բաղադրիչներով։ Խորը ամանի մեջ լցնել ալյուրը, շաքարի փոշին, փխրեցուցիչը, վանիլային շաքարը, կոճապղպեղը և դարչինը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Խառնել կարագը չոր խառնուրդի մեջ: Այն ճկուն դարձնելու համար նախապես հանել սառնարանից և թողնել կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ՝ առանձնացնելով սպիտակուցները դեղնուցից։ Առայժմ միայն դեղնուցներն են պետք, բայց սպիտակուցը չի կարելի լցնել։ Դեղնուցները պատառաքաղով թեթև հարում ենք և ավելացնում չոր խառնուրդով և յուղով ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկեք երկու ճաշի գդալ մեղր, նախընտրելի է հեղուկ:

Այնուհետև խմորը ձեռքերով հունցել մինչև հարթ լինի։ Դնել սառնարանը մեկ ժամով։ 60 րոպե հետո խմորը հանում ենք և գլորում ենք մեկ սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտով։ Խնդիրը հեշտ չէ. Պահանջում է մեծ ֆիզիկական ուժ՝ գուցե ստիպված լինեք ներգրավել տղամարդուն այդ գործընթացում: Բնօրինակը կօգնի նրան գրավել խոհանոց։

Խմորի հավասար շերտից դուք պետք է կտրեք թխվածքաբլիթները: Կարող եք օգտագործել ցանկացած կաղապարներ, բայց ավելի լավ է, եթե դրանք համապատասխանեն Ամանորի թեմային։ Օրինակ, Ձմեռ պապի թիմերից մեկը քառակուսի թխվածքաբլիթներ է պատրաստում, որոնց կենտրոնում աստղանիշ է:

Ձմեռ պապի հյուսիսային եղջերու ձևը
Սփաթուլայի միջոցով հարմար է տարածել կրեմը

Բուժել

Այսպիսով, աղանդերը պատրաստ են: Մնում է միայն գեղեցիկ մատուցել դրանք տոնական սեղանին։ Այստեղ մի քանի գաղտնիք կա.

Երեկոյի սկզբին սեղանին քաղցր ուտեստներ մի դրեք։ Մեծահասակները դժվար թե ցանկանան դրանք, իսկ երեխաների համար նրանք միայն կսպանեն իրենց ախորժակը: Բացի այդ, եթե սենյակը տաք է, կրեմն ու գլազուրը կարող են հալվել՝ խնջույքները կկորցնեն իրենց տոնական տեսքը: Ավելի լավ է դրանք պահել սառնարանում, քանի դեռ հերթը չի հասել:

Տորթը մատուցվում է Արդյունավետ է, եթե այն թափանցիկ է. ամբողջ ուշադրությունը կլինի դեկորին և ձեր ջանքերին:

Կլոր տորթի տակդիր

Միեւնույն ժամանակ, բուժումները պետք է նախապես կտրվեն: Սա հարսանիք չէ, ինչը նշանակում է, որ սեղանի շուրջ տորթերի կտրման արարողությունը իմաստ չունի: Ավելի հարմար է, եթե հյուրը կարողանա անմիջապես բարձրանալ ու վերցնել իրեն դուր եկած կտորը։

Կեքսները, քափքեյքերը և ցանկացած այլ քափքեյք, որի վրա դրված է սերուցք, շրջանակված են թղթե «բաժակներով» և մատուցվում հատուկ բազմաստիճան «գրապահարանի» վրա:

Կերեք կեքսներ և կեքսեր, ինչպես ցույց է տրված ստորև նկարում: Այսպիսով, դուք և ձեր հյուրերը չեք կեղտոտվի կրեմով:

Սովորում ենք ճիշտ ուտել cupcakes

Թխվածքաբլիթները պետք է լցնել թղթե անձեռոցիկներով պատված զամբյուղի մեջ։

Մի մոռացեք սեղանի տեղադրման մասին, որտեղ կկանգնեն քաղցրավենիքները: Զարդարեք՝ մոմեր դրեք, եղևնու կոմպոզիցիա պատրաստեք, մի երկու ամանորյա զարդեր դրեք։ Պատրաստեք ուտեստներ՝ բաժակապնակներ, թեյի գդալներ, աղանդերի դանակներ։ Մտածեք ըմպելիքների մասին, որոնք կուղեկցեն քաղցրավենիքին.Enjoyme.ru. Պրոմո կոդով lifehackerNYԴուք կստանաք 10% զեղչամբողջ տեսականու համար (կուտակային չէ խանութի ընթացիկ առաջարկների հետ): Հուսով ենք, որ այս փոքրիկ գեղեցիկ բոնուսը կօգնի ձեզ տոնական տրամադրություն մտցնել: ;)

Քաղցր Նոր Տարի!

Սուրբ Ծնունդը ամենահին և ամենասպասված տոներից մեկն է ամբողջ աշխարհում։ Այս օրը հատկապես նշում են քրիստոնյաները։ Տոնի նախապատրաստական ​​աշխատանքները սկսվում են հենց Սուրբ Ծննդից շատ առաջ: Ամանորյա ուտեստները ավանդույթների կարևոր բաղադրիչներից են։ Ինչպես զարդարել Սուրբ Ծննդյան սեղանը, մենք արդեն խոսել ենք մեր հոդվածում Տոնական դեկորի գաղափարներ. Ինչպես զարդարել սեղանը Սուրբ Ծննդյան 2016թ.

Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ավանդական աղանդերը, որոնք սովորաբար պատրաստվում և մատուցվում են Սուրբ Ծննդին: Օրինակ՝ Ֆրանսիայում՝ սա հայտնի «La Bouche de Noel»-ն է, Գերմանիայում՝ «պատկերասրահ» կոչվող տորթ, Իտալիայում՝ պանետոնե կարկանդակ, ամերիկացիների մոտ՝ հատուկ բաղադրատոմսով պատրաստված պուդինգ։ Ավանդական ամանորյա ուտեստների համար, ներառյալ աղանդերը, լայնորեն օգտագործվում են որոշակի համեմունքներ և համեմունքներ: Ի թիվս այլոց պետք է առանձնացնել դարչինը, մեխակը, աստղային անիսոնը կամ աստղային անիսոնը, կոճապղպեղը, մշկընկույզը։

Այսպիսով, ԹՈՓ 10 ամանորյա աղանդեր ամբողջ աշխարհից.

Կոճապղպեղի տուն

Մեղրաբլիթից տներ պատրաստելն իսկական արվեստ է։ Որոշ վարպետներ պատրաստում են բազմահարկ գլուխգործոցներ, որոնք ձեռքով ներկված են ջնարակով կամ մաստիկով։ Որոշ երկրներում նույնիսկ վարպետների միջև մրցույթներ են անցկացվում լավագույն կոճապղպեղի տան համար: Բայց մենք կսկսենք փոքրից և կպատրաստենք պարզ, բայց շատ համեղ և բուրավետ խմորից պատրաստված տուն։

Ինչպես պատրաստել խմոր

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գ շաքարավազ;
• 250 գ հեղուկ մեղր;
• 200 գ կարագ;
• 3 հավի ձու;
• 0,5 թեյի գդալ սոդա;
• 1 բաժակ ցորենի ալյուր;
• քառորդ գդալ աղացած դարչին;
• քառորդ գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• քառորդ գդալ աղացած մեխակ;
• քառորդ գդալ աղացած հիլ;
• քառորդ գդալ անուշաբույր աղացած պղպեղ;
• 50 մլ կոնյակ (ըստ ցանկության)

Ինչ պետք է արվի.

1. Հավանգի մեջ մանրակրկիտ խառնել բոլոր համեմունքները։
2. Ալյուրը մաղում ենք մաղով և խառնում սոդայի և համեմունքների հետ։
3. Կարագն ու մեղրը (եթե ձերը հեղուկ չէ) մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք։
4. Ձուն և շաքարավազը հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք։
5. Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր հեղուկ մթերքները՝ ձեթը, մեղրը, ձուն։
6. Այս խառնուրդին փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ալյուրը և լավ հունցել 15-20 րոպե։ Խմորը պետք է լինի առաձգական և առաձգական:
7. Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 3 ժամ։

Մինչ խմորը սառչում է, թղթից կտրեք ապագա տան ձևանմուշները: Չափերը կախված են ձեր ցանկությունից և պատրաստված խմորի քանակից։ Իսկ մենք առաջարկում ենք տուն պատրաստել, որը բաղկացած է հետևյալ մասերից.

• առջևի պատը դռան բացվածքներով, երեք հիմնական պատուհան (երկուսը կողքերում և մեկը երկրորդ հարկում) և մեկ փոքր պատուհան ձեղնահարկի մեջ - 1 հատ;
• կողային պատը կողքերին երկու պատուհանով - 2 հատ;
• հետևի պատը երկու պատուհանով կողքերում և մեկը երկրորդ հարկում - 1 հատ;
• տանիքի լանջին - 2 հատ;
• փեղկեր (ըստ ցանկության)
• դուռ - 1 հատ;
• փոքր ուղղանկյուններ սալիկների համար;
• կլոր մատակարարում տան համար - 1 հատ.

Մագաղաթյա թղթի վրա խմորը գրտնակել 5-7 մմ հաստությամբ, վրան կաղապար ամրացնել և շատ սուր դանակով կտրել դետալները։ Ցանկության դեպքում պատուհանների համար կարելի է գեղեցիկ գունավոր ապակի պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է մանր կտրատել կարամելև լրացրեք պատուհանների անցքերը: Դա արվում է թխելուց անմիջապես առաջ։ Խմորը թխվում է 200º ջերմաստիճանում 10-12 րոպե։

Տան թարմ թխած հատվածները պետք է մի որոշ ժամանակ թողնել սառչի՝ անձեռնմխելի վիճակում։ Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք կոտրել ձևը: Դրանից հետո զգուշորեն հանեք թուղթը և թողեք, որ մասերը մի փոքր էլ կանգնեն։

Տանիքի ծածկոցներ պատրաստելու համար փաթաթել շատ բարակ խմոր (2-3 մմ) և կտրատել փոքր ուղղանկյունների։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել գանգուր դանակ կամ կաղապար: Խմորը թխելուց առաջ կարող եք նաև շաքարավազ ցանել։

Ինչպես պատրաստել ցրտահարություն

Հիմա ժամանակն է հավաքներ և դեկորացիաներկոճապղպեղի տուն. Մի քանի տարբերակներից կընտրենք սպիտակուցային ջնարակը, քանի որ այն չի պարունակում վնասակար բաղադրիչներ և շատ հեշտ է պատրաստվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 ձվի սպիտակուց;
• 1 բաժակ շաքարի փոշի;
• 0,5 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա (պլաստիկության համար);
• աղ դանակի ծայրին.

Ինչ պետք է արվի.

1. Սպիտակուցը լցնել տարայի մեջ և հարել հարիչով՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։
2. Ընթացքում ավելացրեք նաև օսլա և աղ։ Օսլան փայլին պլաստիկություն կհաղորդի, իսկ աղն այն ավելի խիտ կդարձնի։
3. Հարեք այնքան, մինչև ստանաք փարթամ թանձր զանգված (10-15 րոպե)։

Որպեսզի տան մանրամասներն ավելի լավ տեղավորվեն, կարող եք դրանք մի փոքր «փակել» կողքերում՝ դրա համար օգտագործելով սովորականը։ Օպտիմալ կլինի 45º անկյունը:

Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, ներկեք տան ճակատները, ինչպես նաև դրա համար նախատեսված պաշարը։ Միայն փայլը պնդանալուց հետո շարունակեք հավաքումը: Կպչեք տան բոլոր մանրամասները, ներառյալ տանիքը: Թող կառուցվածքը տիրի: Ապահովագրության համար պատերը կարող եք պահել գրքերով, բանկաներով և այլն։ Կպցնել սալիկները, զարդարել տունը ձյունաճերմակ ձյունով։ Մեր արվեստի գործը պատրաստ է 🙂

մեղրաբլիթ տղամարդիկ

Մեղրաբլիթները ամանորյա և ամանորյա խոհանոցի «դասական» են։ Առաջարկում ենք թխել համեղ և խրթխրթան փոքրիկ տղամարդիկ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարագ - 100 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• հեղուկ մեղր - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 400 գ;
• աղացած կոճապղպեղ - 2 թեյի գդալ;
• աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
• փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ:

Կարագն ու շաքարը մանրակրկիտ քսել։ Այս խառնուրդին ավելացրեք մեղր։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մինչև փրփուր դառնան, ապա լցնում ենք ընդհանուր տարայի մեջ։ Համեմունքները մանրակրկիտ խառնել հավանգի մեջ։ Ալյուրը մաղում ենք մաղով և վրան ավելացնում փխրեցուցիչն ու համեմունքները։ Խմորը սկսեք հունցել՝ չոր խառնուրդը փոքր մասերում ավելացնելով ընդհանուր տարայի մեջ։ Գնդակ պատրաստեք, փաթաթեք կպչուն ֆիլմև 15 րոպե դնել սառնարանում։

Խմորը գրտնակել մագաղաթյա թղթի վրա։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները խրթխրթան դուրս գան, ապա այն պետք է լինի բարակ, եթե փափուկ, ապա ավելի հաստ գլորվի։ Օգտագործելով թխվածքաբլիթ կամ նախապես պատրաստված ստվարաթղթե կաղապար, կտրեք տղամարդկանց ֆիգուրները: Ջեռոցը նախօրոք տաքացրեք 180°։ Թխել թխվածքաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 12-15 րոպե):

Փոքրիկ տղամարդիկ սառչելուց հետո զարդարեք դրանք սպիտակուցային ջնարակով կամ մաստիկով։

Անգլիական պուդինգ

Սուրբ Ծննդյան պուդինգը շատ հին ավանդույթ ունի Մեծ Բրիտանիայում: Բրիտանացիները դրա պատրաստումը վերածում են իսկական ծեսի. Որպես կանոն, պուդինգը պատրաստվում է Սուրբ Ծննդից մի քանի շաբաթ առաջ և պահվում զով տեղում։ Հետո այն դառնում է հատկապես համեղ։ Եկեք մի կտոր անգլերեն Սուրբ Ծնունդ բերենք մեր տոնական սեղանին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գ հացի փշրանքներ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 125 գ կարագ;
• 1 փ. մի գդալ ալյուր;
• 3 ձու;
• 150 մլ կոնյակ կամ կոնյակ;
• բանջարեղեն և մրգեր.
  • 250 գ սև հաղարջ;
  • 1 փոքր գազար;
  • 100 գ կեռաս;
  • 1 միջին խնձոր;
  • կիտրոնի կեղև;
  • նարնջի կեղեւ;
• չորացրած մրգեր և ընկույզներ.
  • 500 գ չամիչ;
  • 125 գ շողոքորթ մրգեր (խառնուրդ);
  • 250 գ սալորաչիր;
  • 200 գ նուշ;
  • 100 գ ընկույզ;
• համեմունքներ:
  • 1 թեյի գդալ հիլ;
  • ½ թեյի գդալ մշկընկույզ;
  • մի պտղունց վանիլին;
  • մի պտղունց աղ:

Նախ պատրաստեք մրգերն ու ընկույզները։ Չորացրած մրգերը մանրակրկիտ լվացեք և թողեք, որ ջուրը թափվի: Կիտրոնի և նարնջի կեղևը, խնձորն ու գազարը մանր քերիչով քերել։ Կոտրեք ընկույզները: Բոլոր մրգերը, ընկույզները և չորացրած մրգերը դնել ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

Այս խառնուրդին ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ փշրանքներ, շաքարավազ, փափկած կարագ, ալյուր, ձու, կոնյակ կամ կոնյակ, համեմունքներ։ Լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։

Ջերմակայուն ձևը (կարող եք սովորական մետաղյա աման վերցնել) յուղեք կարագով և պատրաստի խառնուրդը դրեք դրա մեջ։

Խմորը թողեք ևս հինգ ժամ մի սենյակում, որը քամիչ չէ: Այն պետք է մի փոքր բարձրանա կաղապարի վերևից:

Ջեռոցը նախօրոք տաքացրեք 190°։ Պանետոնեի վերևում մի անցք կտրեք և մեջը լցրեք մի գդալ սառը կարագ: Թխել տորթը մինչև մի փոքր խոնավ լուցկի.

Պանետոնը շատ բուրավետ է և երկար ժամանակ չի հնանում՝ ռոմ պարունակող լինելու պատճառով։ Այս տորթը ձեր տոնական սեղանին կհաղորդի իտալական Սուրբ Ծննդյան շունչ:

Ֆրանսիական կարկանդակ «La Bouche de Noel»

La Bouche de Noel-ը ֆրանսիական ամանորյա դելիկատես է՝ պատրաստված գերանի տեսքով։ Այս ավանդույթը շատ հին է և հետաքրքիր: Ֆրանսիայում երկար ժամանակ Սուրբ Ծնունդից առաջ տուն էին բերում մի մեծ գերան, որով հնարավոր կլիներ տունը տաքացնել մինչև 12 օր։ Սակայն այն ոչ թե վառել են, այլ հենց բուխարու մեջ զարդարել ու պահել որպես տոնի խորհրդանիշ։ Ավելի ուշ նրանք սկսեցին պատրաստել ամանորյա դելիկատես այս գաղափարի հիման վրա։ Կեղևը ընդօրինակում են շոկոլադով, իսկ որպես զարդարանք ծառայում են սունկը, գաճաճ արձանիկները և այլն։

Այսօր Ֆրանսիայում Սուրբ Ծննդյան գերանը խորհրդանշում է երջանկությունը: Ուստի առաջարկում ենք զարդարել ձեր տոնական սեղանը այսպիսի գեղեցիկ աղանդերով։

Ինչպես պատրաստել խմոր

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 4 հատ;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• ալյուր - 150 գ;
• աղ - դանակի ծայրին;
• վանիլի էքստրակտ.

Այս բաղադրիչներից դուք պետք է թխել հոյակապ թխվածքաբլիթ: Դրա համար առանձնացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Դեղնուցները շաքարի փոշիի և վանիլի էքստրակտի հետ հարում ենք մինչև փարթամ և համասեռ փրփուր դառնա։ Սպիտակուցները հարում ենք մի պտղունց աղով մինչև հաստ, կայուն գագաթները հասնեն, այնուհետև զգուշորեն լցնում ենք դեղնուցներով տարայի մեջ։ Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ալյուրը՝ զանգվածը լավ հունցելիս։

Ձևը ծածկում ենք մագաղաթով, յուղով քսում և ալյուր ցանում։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և հավասարաչափ տարածել։ Ձևը դնել նախապես 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 15-20 րոպե։

Մինչ տորթը թխվում է, պատրաստում ենք օշարակը։

Ինչպես պատրաստել օշարակ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շաքարավազ - 100 գ;
• ջուր - 70 մլ;
• amaretto լիկյոր կամ ռոմ - 1 ճ.գ. գդալ.

Փոքր կաթսայի կամ կաթսայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները և եփեք այնքան, մինչև օշարակը թանձրանա և դանդաղ կաթի գդալից: Կաթսան կրակից հանում ենք։

Տորթը ներսից շրջեք մաքուր, կնճռոտ սրբիչի վրա: Տորթը թրջում ենք օշարակի մեջ և փաթաթում ռուլետը։ Դա պետք է արվի արագ, մինչև թխվածքաբլիթը չորանա, հակառակ դեպքում ռուլետը չի աշխատի։

Փաթաթեք այնպես, որ սրբիչը պտտվի տեքստի հետ, դա անհրաժեշտ է տորթը կրեմով քսելու համար: Թխվածքաբլիթը թողեք 5 ժամ։ Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել կրեմը։

Ինչպես պատրաստել կրեմ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 33% խոհարարական սերուցք - 200 գ;
• մուգ շոկոլադ - 200 գ;
• կարագ - 50 գ.

Կրեմը մի փոքր տաքացրեք փոքր կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացրեք կարագը։ Զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և ավելացնել շոկոլադի կտորները։ Հարում ենք մինչև փարթամ ու փարթամ – դա կտևի մոտ 20 րոպե:

Ռուլետը կրեմով քսում ենք և՛ դրսից, և՛ ներսից։ Մակերեւույթը շատ մի հարթեք, այն պետք է նմանի ծառի կեղևին: Զարդարել ըստ ցանկության։ Տորթը 4 ժամով ուղարկեք սառնարան։

Մեր ֆրանսիական ամանորյա հյուրասիրությունը պատրաստ է:

Գերմանական տորթ «Shtolen»

Ադիտի ձևը խորհրդանշում է Հիսուսին, որը փաթաթված է բարուրներով։ Պատրաստիր այն Սուրբ Ծննդից 2-3 շաբաթ առաջորպեսզի տորթը ժամանակ ունենա կանգնելու և ձեռք բերելու անհավանական համ և բույր։

Stolen-ը խմորեղեն է, որը պատրաստվում է շատ ընկույզով, մրգերով և կարագով: Այն կարելի է շատ երկար պահել սառնարանում (երբեմն՝ մինչև մի քանի ամիս)՝ ամեն օր դառնալով ավելի համեղ ու համեղ։

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է ստոլենի մեծ խմբաքանակի համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• չոր խմորիչ - 30 գ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• կաթ - 380 մլ;
• ցորենի ալյուր - 1200 գ;
• կարագ - 600 գ;
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարի փոշի - 200 գ;
• կոնյակ (ռոմ) կամ ջուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• ընկույզ և չոր մրգեր.
  • չամիչ - 300 գ;
  • շողոքորթ մրգեր - 200 գ;
  • չորացրած լոռամիրգ կամ լոռամիրգ - 200 գ;
  • նուշ - 300 գ;
  • պնդուկ - 300 գ;
• համեմունքներ:
  • վանիլային էություն - մի քանի կաթիլ;
  • հիլ - 0,5 թեյի գդալ;
  • մեխակ - 2 մանրացված ծաղկաբույլեր;
  • դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
  • մշկընկույզ - 0,25 թեյի գդալ:

Նախ պետք է չորացրած մրգեր և ընկույզներ պատրաստել։ Դա անելու համար ընկույզները մանր կտրատեք և շողոքորթ մրգերի և չոր մրգերի հետ միասին 6 ժամ թրմեք կոնյակի (ռոմի) կամ ջրի մեջ։

Մինչ միջուկը թրջվում է, պատրաստում ենք խմորը։ Դա անելու համար միջին ամանի մեջ միացրեք տաք կաթը, խմորիչը և մեկ գդալ շաքարավազ: Հարում ենք այնքան, մինչև խմորիչը լուծվի, ապա ավելացնում ենք 200 գ ալյուր։ Խմորը դնել տաք տեղում 20-30 րոպե։

Հակառակ տարածված կարծիքի, աղանդերը կարևոր մասն են կազմում առողջ սնունդ. Ամենակարևորը, որ պետք է հիշել, այն է, որ աղանդերը չպետք է ձեր ամենօրյա սննդակարգի մաս կազմեն։ Սա մեծ մասամբ տոնական ուտեստ է, որը կարելի է և պետք է օգտագործել միայն որոշակի հանգամանքներում: Քանի որ մոտենում է Սուրբ Ծնունդը, այժմ ժամանակն է հիշեցնելու տոնական սեղանի 25 ամենահետաքրքիր ու անսովոր աղանդերը։ Պարզապես զգույշ եղեք և մի չարաշահեք քաղցրավենիքը:

25. Սուրբ Ծննդյան պուդինգ (Մեծ Բրիտանիա)

Բրիտանական ոչ մի Սուրբ Ծնունդ ամբողջական չէ առանց Սուրբ Ծննդյան պուդինգի, և չնայած այն հանգամանքին, որ այս հանրաճանաչ աղանդերն այնքան համեղ չէ, որքան շատերն են պատկերացնում, դա չի խանգարել, որ այն դառնա Սուրբ Ծննդյան գրեթե գլխավոր խորհրդանիշը ողջ Բրիտանիայում:

24. Դուլչե դե Լեխե, Արգենտինա


Dulce de Leche-ն Արգենտինայի հպարտությունն է։ Այս աղանդերը կաթի և շաքարի համադրություն է, որը տաքացվում է թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը վերածվի հաստ կարամելի և ձեռք բերի հարուստ սերուցքային համ։ Բառացիորեն այս քաղցրավենիքի անունը նշանակում է «քաղցր կաթնային քաղցրավենիք»:

23. Բոլո Ռեյ, Պորտուգալիա


Bolo Rei-ն, որը նաև հայտնի է որպես Թագավորի տորթ, ավանդական պորտուգալական քաղցր հաց է, որը լցված է ընկույզով և շողոքորթ մրգերով, մատուցվում է Սուրբ Ծննդին և նաև հունվարի 6-ին, երբ երկիրը նշում է Թագավորների օրը:

22. Մազարիներ, Շվեդիա


Այս համեղ շվեդական նուշով տորթերի բաղադրատոմսը ծագել է Իտալիայից: Նրանք կոչվել են իտալացի ֆրանսիացի կարդինալ և քաղաքական գործիչ Ջուլիո Ռայմոնդո Մացարինոյի անունով, որը նաև հայտնի է որպես Ժյուլ Մազարի (1602-1661): Բաղադրատոմսի նման ամուր տարիքը ցույց է տալիս միայն մեկ բան. քանի որ աղանդերը պահպանվել է մինչ օրս, ուրեմն արժե այն:

21. Cherry Pie, Նիդեռլանդներ


Բալի և շոկոլադի սիրահարներին դուր կգա Black Forest տորթի այս հեշտ հոլանդական տարբերակը:

20. Գուլաբջամուն, Հնդկաստան


Գուլաբջամունը Հնդկաստանի ամենահայտնի աղանդերից մեկն է: Դա յուղազերծված կաթի մեջ եփած և ներծծված քաղցր գնդիկներ է շաքարի օշարակվարդի բույրով։

19. Վինարտերտա, Իսլանդիա


Իսլանդիայում այս սալորաչիրով թխվածքը սովորաբար մատուցվում է ձմեռային տոներին, ինչպիսին է Սուրբ Ծնունդը, և երկար պահպանման ժամկետի շնորհիվ կարող է տևել մինչև վաղ գարուն: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ դուք չեք գտնի այս տորթի նույն բաղադրատոմսերը։

18. Banophy Pie, Անգլիա


Հավանական է, որ ամբողջ Անգլիայում չեք գտնի ավելի քաղցր աղանդեր, քան բանոֆի կարկանդակը: Պատրաստված է բանանով, սերուցքով, եփած խտացրած կաթով և փխրուն թխվածքաբլիթներով, այն ձեզ կգիրացնի և երջանիկ մարդ.

17. Քնաֆեհ, Մերձավոր Արևելք


Մերձավոր Արևելքի մի քանի երկրներ, ինչպիսիք են Լիբանանը, Հորդանանը, Պաղեստինը, Իսրայելը, Սիրիան և Հյուսիսային Եգիպտոսը, պնդում են, որ ստեղծել են այս համեղ աղանդերի բաղադրատոմսը, բայց ոչ ոք չի կարող հստակ ասել, թե որտեղից է այն ծագել: Նմանատիպ աղանդեր գոյություն ունի Հունաստանում. միակ տարբերությունն այն է, որ հույները դրա մեջ փափուկ պանիր չեն դնում:

16. Տիրամիսու, Իտալիա


հայտնի սուրճի աղանդեր է՝ ծագումով Իտալիայից: Այն բաղկացած է էսպրեսսոյից, հարած ձվերից, շաքարավազից և մասկրապոն պանրից։ Իր զարմանալի համի շնորհիվ բաղադրատոմսը արագ տարածվեց աշխարհով մեկ, և այսօր տիրամիսուն կարելի է գտնել աշխարհի ցանկացած կետում:

15. Կրանահան, Շոտլանդիա


Այս ավանդական և էլեգանտ շոտլանդական աղանդերը ներառում է վարսակ, սերուցք, վիսկի և ազնվամորի: Մատուցելով այն սեղանի վրա՝ դուք հեշտությամբ կհիացնեք ձեր հյուրերին։ Նույնիսկ դրա մեջ վիսկիի առկայությունը չպետք է ձեզ զարմացնի. չէ՞ որ սա Շոտլանդիան է։

14. Dessert Rocky Road, Ավստրալիա


Ավստրալական դեսերտ Rocky Road-ը սովորաբար պատրաստվում է կաթնային շոկոլադով և մարշմալոուով և մատուցվում է առանձին բաժիններով, ինչպես բրաունին: Այս տեսակի աղանդերը մեծ տարածում է գտել ԱՄՆ-ում, որտեղ այն սովորաբար մատուցում են պաղպաղակի հետ։

13. Գինեսի շոկոլադե տորթ, Իռլանդիա


Իռլանդացիները նշում են Սուրբ Պատրիկի տոնը և Սուրբ Ծնունդը յուրովի, այնպես որ մի զարմացեք, եթե իռլանդական երեկույթի ժամանակ ձեզ հետապնդում է ալկոհոլը: Նույնիսկ աղանդերի մեջ: Շոկոլադն ու գարեջուրը միասին երբեք այնքան համեղ չեն լինի, որքան այս տորթում:

12. Three Milk Cake, Մեքսիկա


Ինչպես կարող էիք կռահել, երեք կաթնային տորթը պատրաստվում է երեք տեսակի կաթից: Չնայած այն հանգամանքին, որ Մեքսիկան հայտնի է իր ծանր, բայց համեղ խոհանոցով, այս աղանդերը համարվում է կալորիականությամբ ամենահեշտ և ամենաքիչ վնասակար աղանդերից մեկը։ Այն իդեալական է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։

11. Սատանայի թխվածքաբլիթ, ԱՄՆ


The Devil's Biscuit տորթը սովորաբար պատրաստվում է մուգ շոկոլադով: Այն ստացել է իր անունը շնորհիվ այն բանի, որ նրա համն այնքան հաճելի ու հարուստ էր, որ շատերը դա համարում էին մեղք։ Համտեսելուց հետո նորից ու նորից կցանկանաք ուտել:

10. Տորթ Dobos, Հունգարիա


Տորթ Dobos-ը հիանալի հունգարական թխվածքաբլիթ է, որը բաղկացած է յոթ շերտից, ծածկված է շոկոլադե կրեմով, իսկ վրան կարամելով լցված։ Այն հորինել է հունգարացի հրուշակագործ Յոզեֆ Դոբոշը 1884 թվականին։

9 Brazo de Gitano, Իսպանիա


Բառացիորեն այս աղանդերի անունը թարգմանվում է որպես «Գնչու ձեռք»։ Տարօրինակ կերպով, բաղադրատոմսը մեզ մոտ ընդհանրապես չի եկել Իսպանիայից կամ Շվեյցարիայից, այլ Կենտրոնական Եվրոպայի ինչ-որ տեղից: Ժամանակի ընթացքում այս ռուլետը դարձավ իսպանական խոհանոցի հիմնական ուտեստներից մեկը՝ գերակշռելով տոնական սեղաններ.

8. Սուրբ Ծննդյան մատյան, Բելգիա/Ֆրանսիա


Սուրբ Ծննդյան գերան - ամանորյա տորթի անվանում, որն իր ձևով գերան է հիշեցնում: Սա փափկամազ շոկոլադե տորթ է՝ վրան հարած շոկոլադե կրեմով: Այն սովորաբար զարդարում են շաքարով, որպեսզի այն էլ ավելի նման լինի ձյունապատ «Սուրբ Ծննդյան գերանի»։

7. Մելոմակարոնա, Հունաստան


Սրանք փոքրիկ մեղրով թխվածքաբլիթներ են, որոնցից հնարավոր չէ պոկվել։ Սովորաբար դրանք Հունաստանում ամենահայտնի ամանորյա քաղցրավենիքներն են: Ցավոք, դրանք կարելի է համտեսել միայն Սուրբ Ծննդին, քանի որ միայն այս ժամանակ են հացի փռերը թխում դրանք։ Կաթնային շոկոլադով պատված մելոմակարոնները սովորաբար համարվում են ամենահամեղը։

6. Profiteroles, Ֆրանսիա


Profiteroles-ը նվաճել է միլիոնավոր մարդկանց սերն ամբողջ աշխարհում: Այս ֆրանսիական աղանդերը բաղկացած է գնդիկներից choux խմորեղենլցված հարած սերուցքով և շաղ տալ տաք շոկոլադով: Ցավոք, դրանք չեն կարող չարաշահվել, քանի որ սա շատ բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է։

5. Sacher Torte, Ավստրիա


Sachertorte-ն ժամանակին աշխարհի ամենահայտնի շոկոլադե տորթերից մեկն էր: Այն ստեղծվել է 1832 թվականին ավստրիացի հրուշակագործ Ֆրանց Զախերի կողմից։ Սա սովորական շոկոլադե տորթ է՝ վրան ծիրանի ջեմի բարակ շերտով և շոկոլադե գլազուրով:

4. Պավլովա տորթ, Նոր Զելանդիա


Չնայած անվանմանը, այս տորթը ոչ մի կապ չունի Ռուսաստանի հետ։ Այն առաջին անգամ պատրաստվել է Նոր Զելանդիայում: Այստեղ հիմք են ընդունվում բեզեն և կիվին։ Այն ստացել է իր անվանումը ռուս բալերինա Աննա Պավլովայի շնորհիվ, ում համար ի սկզբանե պատրաստվել է։

3. Panettone, Իտալիա


Վերջին մի քանի տասնամյակների ընթացքում panettone-ը հայտնի է դարձել ողջ Եվրոպայում: Սրանք ամանորյա քաղցր հացեր են, որոնք առաջին անգամ պատրաստվել են Միլանում և շուտով դարձել այս քաղաքի խորհրդանիշը: Ներկայումս այս աղանդերը կարող եք գտնել եվրոպական երկրների մեծ մասում, Հարավային Ամերիկա, Ճապոնիա և ԱՄՆ։

2. Շոռակարկանդակ, Հին Հունաստան/ԱՄՆ


Այս սերուցքային աղանդերը իսկական նյույորքյան համ է հաղորդում Սուրբ Ծննդյան ցանկացած ընթրիքի, անկախ նրանից, թե որտեղ եք դուք: Չնայած այս աղանդերի վերջերս ծագման մասին տարածված կարծիքին, նրա պատմությունը շատ ավելի հին է, քան մենք կարող ենք պատկերացնել: Շոռակարկանդակի մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է մ.թ.ա. հինգերորդ դարին, երբ հին հույն բժիշկ Էգիմուսը գրել է մի ամբողջ գիրք՝ նվիրված շոռակարկանդակներ պատրաստելու արվեստին:

1. Տորթ Շվարցվալդ, Գերմանիա


Black Forest տորթը սովորաբար բաղկացած է չորս շերտերից շոկոլադե բիսկվիթից, կեռասից և հարած սերուցքից և վրան լցնում է հարած սերուցքով սառնամանիք, ինչպես նաև շոկոլադե չիպսեր: Սա այն տորթն է, որը կտպավորի ձեր բոլոր հյուրերին՝ անկախ նրանց համային նախասիրություններից: