Ինչպես համեղ տապակել սմբուկները սխտորով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ձմռանը և ամեն օր լուսանկարներով: Կծու սմբուկ սխտորով և մայոնեզով Ինչպես պատրաստել սմբուկ մայոնեզով

Սխտորով և մայոնեզով սմբուկները հիանալի համադրվում են մսի հետ և բանջարեղենային ուտեստներ. Ինչպե՞ս պատրաստել այս համեղ խորտիկը։ Այս բաղադրատոմսը կօգնի դրան:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Տապակած սմբուկը հայտնի ուտեստ է։ Եվ չնայած այս բանջարեղենը համարվում է քմահաճ, այն շատ քնքուշ է ու յուրահատուկ։ Այս արմատային բանջարեղենից կարող եք պատրաստել լայն տեսականի համեղ ուտեստներ. Բայց տապակած սմբուկները համարվում են ամենահամեղ ու սիրված խորտիկը։ Ինքնին այս բանջարեղենը գործնականում չունի իր սեփական համը: Այնուամենայնիվ, դրանից կարելի է զարմանալիորեն համեղ և կծու խորտիկ պատրաստել մայոնեզով և սխտորով։ Տանը պատրաստվող զարմանալի համեղ ուտեստ կստանաք ինքներդ։ Իհարկե, նման ուտեստը ամենևին էլ դիետիկ չէ, բայց սեղանի վրա միշտ տոն է և իսկական հաճույք։

Այս նախուտեստը հիանալի հյուրասիրություն կլինի բոլոր տեսակի ուտեստների համար։ Այն իդեալական է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և մսի համար: Բաղադրատոմսի համար սմբուկները կարելի է շրջանաձև կտրատել և տապակել երկու կողմից, իսկ հետո լցնել մայոնեզով և համեմել սխտորով։ Կամ կարող եք երկար շերտերով կտրատել, տապակել, քսել մայոնեզով և սխտորով և գլորել խողովակի մեջ։ Այն պատրաստում է հիանալի, չափավոր կծու, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ: Եվ եթե ցանկանում եք ստանալ դիետիկ ուտեստ, ապա թխում ենք թխում թերթիկի վրա ջեռոցում օղակներով կամ շերտ կտրատած բանջարեղենը։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 133 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 1
• Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 հատ:
• Սամիթ - մի քանի ճյուղ
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ: կամ համտեսել
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Մայոնեզ - հագնվելու համար
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց

Սխտորով և մայոնեզով տապակած սմբուկի քայլ առ քայլ պատրաստում, բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Սմբուկները լվանալ, չորացնել և կտրատել 5 մմ օղակների։ Խորհուրդ եմ տալիս եփելուց մոտ կես ժամ սմբուկները թրջել հագեցած աղի լուծույթի մեջ։ Նախ, սմբուկները տապակելիս ակտիվորեն կլանում են ձեթը, իսկ կուտակված խոնավությունը թուլացնում է այս գործընթացը։ Երկրորդ, աղի լուծույթը մրգից հանում է բնորոշ դառնությունը: Թխելու համար պարզապես կտորները աղ ցանել և թողնել 10 րոպե: Այս պրոցեդուրաներից հետո սմբուկները պետք է լվանալ և քամել։

2. Տաքացնել տապակի մեջ բուսական յուղև ավելացնել սմբուկի կտորները։ Թավայի և ձեթի ջերմությունը պետք է հնարավորինս բարձր լինի, որպեսզի սմբուկների կողքերը շուտ կարմրեն։ Եթե ​​եփեք մարմանդ կրակի վրա, ապա սմբուկը շատ ձեթ կկլանի։ Տապակել պտուղները մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դրանք աղ և պղպեղ ենք անում։ Շրջեք և եփեք մյուս կողմից մինչև պատրաստ լինի:

3. Տապակած սմբուկի կտորները դնել ճաշատեսակի վրա և համեմել մամլիչով անցած սխտորով։

4. Վրան լցնել մայոնեզը և շաղ տալ մանրացրած սամիթ։ Մայոնեզի յուղայնությունը կախված է ձեր նախասիրություններից։ Բայց ավելի լավ է ցածր կալորիականությամբ մայոնեզ ընդունել, քանի որ... տապակած սմբուկներն արդեն բավականին յուղոտ են։
Պատրաստի նախուտեստը մատուցեք տաք կամ սառեցված։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Համեղ տապակած հապալաս պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ բանջարեղենը, որն ավելի քիչ սոլանին է պարունակում՝ մի նյութ, որը մրգին տալիս է տհաճ դառը համ։ Դառը սմբուկի հանդիպելու դեպքում պետք է կտրատել, մի քիչ աղով պատել կամ թրջել աղաջրի մեջ։ Խորհուրդ չի տրվում կտրել կեղևը:

Դասական բաղադրատոմս մայոնեզով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։

Պատրաստվել տապակած սմբուկսխտորով և մայոնեզով ընտրեք խիտ մրգեր՝ բարակ, փայլուն կեղևով, որն ունի փայլուն մակերես։ Ստուգեք, որ դրանք զերծ են բծերից և տեսանելի վնասներից, և որ ցողունը կանաչ է:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 4 հատ;
• ձեթ (բուսական) - 30 մլ;
• մայոնեզ – 6 ճ/գ. լ.;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• մաղադանոս, սամիթ - յուրաքանչյուրը 1/2 փունջ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը լվանալ, օղակների կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ, դնել աշխատանքային մակերեսի վրա։
2. Աղը երկու կողմից, թողեք 20 րոպե, որպեսզի դառնությունը հանվի։
3. Լվանալ, չորացնել, դնել թղթե սրբիչների վրա:
4. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե տապակել սմբուկի օղակները։ Ավելորդ յուղը հեռացնելու համար տեղափոխեք թղթե սրբիչներին:
5. Լվացված կանաչիները մանր կտրատել, սխտորի պճեղներն անցկացնել մամլիչով։ Խառնել դրանք մայոնեզի սոուսով և պղպեղով։
6. Խառնուրդը քսել տապակած հապալասների վրա։

Տապակած սմբուկները սխտորով և լոլիկով

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4-5 անձ։
• Դժվարություն: Հեշտ սկսնակների համար:

Այս բաղադրատոմսով տապակած կապույտները ավելի հյութալի են դառնում ձվի խմորի շնորհիվ, որը թույլ չի տալիս, որ հյութը դուրս գա տապակման ժամանակ։

Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել՝ իրար վրա դնելով սմբուկի 2-3 շերտ՝ խորտիկների տեսքով։

Բաղադրությունը:

• կապույտ, սխտորի մեխակ, ձու - 2 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• աղ, տապակած յուղ, թարմ խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, կտրատել հավասար հաստությամբ օղակների, կտրատել սխտորի պճեղները սուր դանակով։
2. Ձվերը հարել պատառաքաղով կամ հարել։ Նրանց մեջ թաթախեք կապույտ օղակները և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Վերևում դրեք մի փոքր քանակությամբ սխտոր, ապա լոլիկի օղակ: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Լեզուներ ձվի խմորի մեջ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 5-6 անձ։
• Դժվարություն: Հեշտ սկսնակների համար:

Երբ չեք ուզում անհանգստանալ մայոնեզի սոուսով և ծածկել յուրաքանչյուր կապույտ շրջան, կարող եք սմբուկները սխտորով տապակել լեզուների տեսքով: Ջերմային մշակումից հետո բանջարեղենի շերտերը պարզապես շաղ են տալիս սխտոր-սամիթի խառնուրդով։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• սխտորի մեխակ - 5 հատ;
• ալյուր – 4 ճ.գդ. լ.;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
• յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը լվանալ, պոչերը կտրատել, կիսով չափ կիսել, ստացված կեսերը բարակ շերտերով կտրատել։
2. Ձվերը հարել, սամիթը մանր կտրատել, իսկ սխտորը կտրատել սխտորի մամլիչով։ Վերջին 2 բաղադրիչները խառնեք իրար։
3. Շերտերը թաթախել հարած ձվի մեջ, ապա ալյուրի մեջ և տապակել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
4. Տեղափոխել ափսեի մեջ և շաղ տալ սխտոր-սամիթի խառնուրդով։

Պանրի գլանափաթեթներ

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5-6 անձ։
• Դժվարություն: Հեշտ սկսնակների համար:

Սխտորով տապակած սմբուկի այս բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել երկու եղանակով՝ բանջարեղենը պատրաստում են շրջանակներով կամ շերտով, իսկ յուղելուց հետո փաթաթում ռուլետներով։

Բանջարեղենային խորտիկները պատվավոր տեղ են զբաղեցնում ամենօրյա սննդակարգում և տոնական մենյուում, խոհարարության մեջ մսի հետ ավելի լավ համադրություն դեռ չի հորինվել:

Սա հիանալի տարբերակ է անսպասելի հյուրերին բուժելու կամ արագ ընթրիք պատրաստելու համար, ուստի եկեք պարզենք, թե ինչպես սմբուկները տապակել սխտորով տապակի մեջ:

Բացի այդ, պարտադիր չէ, որ բանջարեղենի ափսեները մատուցվեն մսի կամ ձկան հետ, դրանք ծառայում են ոչ միայն որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այլև որպես անկախ ուտեստ։

Ապացուցել օգտակար հատկություններբանջարեղենը, և մենք չենք խոսի առողջության վրա դրանց օգտակար ազդեցության մասին, այս մասին գիտի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի: Բայց մենք դեռ ուզում ենք հիշեցնել ձեզ բանջարեղենի իդեալական համադրության մասին համեմունքներով և խոտաբույսերով: Այդ իսկ պատճառով մենք ընտրել ենք սխտորով տապակած սմբուկի պարզ բաղադրատոմս։

Պատրաստման համար կպահանջվի առավելագույնը 30-40 րոպե, և դուք կզարմացնեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին ձեր խոհարարական տաղանդներով:

Ո՞ր սմբուկներն են հարմար տապակելու համար:

Զարմանալիորեն, սմբուկը Եվրոպայում երկար ժամանակ կոչվում էր «խելագար խնձոր» և չէր ուտում: Բանն այն է, որ սմբուկը չի կարելի օգտագործել չեփած։

Մրգերը, որոնք ոչ պատշաճ աճեցված և պահված են, կուտակում են տոքսիններ: Տոքսինները առաջացնում են թունավորումներ և ոչ պատշաճ, բռնի վարք: Այդ իսկ պատճառով առաջացել է «խելագար խնձոր» անվանումը։

Պետք է ուտել միայն թարմ, ջերմային մշակված սմբուկներ:

Ինչպե՞ս ստուգել սմբուկի թարմությունը:

• Թարմ սմբուկի գույնը պետք է լինի կապույտ կամ մանուշակագույն: Ցողունի կամ ամբողջ մրգի շագանակագույն գույնը ցույց է տալիս, որ այն թարմ չէ։
• Բանջարեղենի վրա չպետք է լինեն թերություններ՝ քերծվածքներ, փորվածքներ, ճաքեր։ Բայց դա չպետք է շփոթել մաշկի վրա բծերի հետ, որոնք բնորոշ են սմբուկի որոշ տեսակների։
• Պտուղը պետք է ունենա ցողուն, ցողունի բացակայության դեպքում սմբուկի պահպանման ժամկետը շատ ավելի կարճ է։

Մենք հասկացանք, թե ինչպես ընտրել թարմ «բլյուզ»: Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել մրգերը, նախքան սմբուկները տապակել սխտորով տապակի մեջ:

Ինչպես պատրաստել սմբուկը սխտորի մեջ տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

Ինչպես տապակել սմբուկները սխտորով տապակի մեջ

Մենք հատուկ ընտրել ենք սմբուկները սխտորով տապակի մեջ տապակելու պարզ միջոց, որը մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ չի պահանջում։

Այս բաղադրատոմսը հիմնական է: Դրա հիման վրա կարող եք փորձարկել՝ ավելացնելով նոր համեմունքներ կամ սեղանին մատուցելով տաք սոուսներ։

Սմբուկները նախ պետք է լվանալ, որից հետո կտրել ցողունը։ Հաջորդը մենք ընտրում ենք կտրման մեթոդը: Եթե ​​դուք արագ ընթրիք եք պատրաստում, ապա պտուղները կարելի է կտրել խորանարդի կամ շերտերի։

Տոնական սեղանի համար ընտրեք կտրատում:

Շերտերը կարող են լինել երկայնական, դրանք նաև կոչվում են «սկեսուրի լեզու», նույնիսկ կա նման անունով ուտեստ։ Երկրորդ մեթոդը շրջանակների կտրումն է: Հիմնական բանը այն է, որ շերտերը շատ բարակ չեն: Հաստությունը պետք է լինի առնվազն 0,5 սմ:

1. Շերտերը շաղ տալ աղով, մինչև հյութը հայտնվի կամ 15 րոպե դնել աղաջրով տարայի մեջ։
2. Քանի դեռ սմբուկները պառկած են աղի տակ, մաքրել սխտորը, տաքացնել տապակը, ավելացնել ձեթ տապակելու համար։
3. Լայն դանակի հարթ կողմով ճզմել սխտորը, դնել տապակի մեջ, մի փոքր տապակել, մինչև հայտնվի բնորոշ բուրմունք, հանել սխտորը։
4. Սմբուկի կտորները դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
5. Շերտերը հանում ենք թավայի միջից և դնում թղթե սրբիչի վրա՝ այդպիսով ազատվելով ավելորդ յուղից։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե սմբուկները աղ են ցանել, ապա տապակելուց առաջ դրանք պետք է լվանալ և մի փոքր չորացնել։ Դա անելու համար մենք օգտագործում ենք թղթե անձեռոցիկներ կամ սպասում ենք, որ շերտերը բնականորեն չորանան:

Աղի մեջ թաթախված կտորները տապակելիս ավելի քիչ ձեթ կներծծեն։ Լավ միջոց է ձեր գոտկատեղը պահպանելու և ստամոքսի առողջությունը հոգալու համար:

Աղաջրի մեջ թրջելու դեպքում շերտերը հանում ենք ու մի փոքր քամում։ Այս պրոցեդուրաները կօգնեն տապակելիս գեղեցիկ գույն ստանալ՝ «կապույտ» շերտերը կպահպանեն իրենց ձևը և չեն փռվի։

Ինչպես մատուցել տապակած սմբուկը սխտորով

Պարզ դարձավ, թե ինչպես են սմբուկները տապակել սխտորով տապակի մեջ։ Անդրադառնանք ուտեստի մատուցման հարցին. Տապակած շերտերը դնել մատուցվող ափսեի վրա՝ վրան ճզմած սխտորով։

Վերջնական հպումը մանր կտրատած սամիթի շաղ է:

Սմբուկները մատուցում ենք սխտորով որպես առանձին խորտիկ կամ մսի, ձկան և երշիկեղենի հետ:

Տոնական սեղանի համար լրացուցիչ պատրաստում ենք տապակած սմբուկներ սխտոր սոուս. Սոուսի հիմքը կարող է լինել սովորական մայոնեզը, որին ավելացնում ենք ըստ ճաշակի սխտոր և մանր կտրատած խոտաբույսեր։

Ինչպես եմ ես սիրում սմբուկները: Կապույտ փոքրիկները, ինչպես մարդիկ սիրով անվանում են այս հրաշալի բանջարեղենը՝ առողջ և համեղ։ Դրանով յուրաքանչյուր ուտեստ ավելի համով է դառնում, անկախ նրանից, թե որտեղ եք այն դնում՝ ապուրի, սուսի կամ շոգեխաշի մեջ: Այսօր ունենք սխտորով և մայոնեզով տապակած սմբուկներ՝ ներկայացնում եմ բաղադրատոմսը լուսանկարներով, ինչպես միշտ։ Հյութալի մսային լոլիկով և համեղ կծու մայոնեզի սոուսով համադրված սմբուկներն ուղղակի անհամեմատելի են: Խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս բաղադրատոմսը, դուք գոհ կլինեք:

• 1 միջին չափի սմբուկ
• 2 մսոտ վարդագույն լոլիկ (նախընտրելի)
• մայոնեզ
• սխտոր
• կանաչապատում

Ինչպես պատրաստել սմբուկները սխտորով և մայոնեզով.

Սկզբում սմբուկը պետք է լվանալ, չորացնել և գեղեցիկ կտրատել հավասար շրջանակների լայնությամբ՝ մոտ 0,5 սմ: Բաժակներին աղ ավելացնել, դնել, որ հյութը մնա 15-20 րոպե, այնուհետև զբաղվեք մնացածով: բաղադրիչները։

Պատրաստել սոուսը՝ խառնել մայոնեզը մանրացված սխտորով և խոտաբույսերով։

Ընտրում ենք նաև լոլիկն ըստ մոտավոր տրամագծի, որպեսզի գեղեցիկ տեղավորվի սմբուկի շրջանակի վրա։ Լոլիկը կտրատել շրջանակների մեջ։

Մենք պատրաստում ենք ափսե, և կապույտները տապակելուց անմիջապես հետո սկսում ենք շարել.

մի շերտ սմբուկ, քսել մայոնեզով, մի շերտ լոլիկի սոուս, իսկ վրան էլ սմբուկի մեկ շերտ։

Դուք կարող եք կանգ առնել այնտեղ, կամ կարող եք այն այնքան գեղեցիկ դնել սլայդի մեջ, որը ուշադրություն կգրավի տոնական սեղանի վրա և կուրախացնի ձեր հյուրերին:

Եվ նաև - շատ համեղ է: Կարելի է խաշել կարտոֆիլի պյուրեը, որը լավ կհամապատասխանի սխտորով տապակած սմբուկով և մայոնեզով։

Եվ ևս մեկ պարզ և նիհար բաղադրատոմս.

Պատրաստված է Օլգայի կողմից, բարի ախորժակ:

Այս ուտեստը հիանալի նախուտեստ է բազմազանության համար։ տոնական ճաշացանկկամ երբ ցանկանում եք ինչ-որ հատուկ բան ավելացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգին: Ճաշատեսակը պատրաստվում է չափազանց պարզ, անպայման փորձեք, քանի որ այն ձեզանից շատ ժամանակ չի խլի:

Տապակած սմբուկներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 2 միջին չափի սմբուկ;
• սխտոր 5-6 փոքր պճեղ։ Այս քանակությունը պայմանավորված է նրանով, որ այս նախուտեստի մեջ սխտորի համը պետք է լավ զգացվի;
• աղ 1 թեյի գդալ;
• ցանկացած յուղայնությամբ մայոնեզ 200-230 գ (մեկ փոքր փաթեթ): Խորհուրդ ենք տալիս ընտրել բարձրորակ արտադրանք, պատրաստի ճաշատեսակի համը կախված է դրանից;
• բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. Այն անհրաժեշտ է սմբուկները տապակելու համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել սխտորով և մայոնեզով տապակած սմբուկները: Լուսանկարներով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ!

1. Պատրաստել բանջարեղենը։ Սմբուկները լավ լվանալ և առանց կեղևը հանելու կտրատել բարակ շերտերով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով կամ սուր դանակով մանր կտրատեք։

2. Սմբուկները լցնել առանձին տարայի մեջ, աղ ավելացնել և թողնել 5-7 րոպե, ապա մի փոքր լվանալ սառը ջրով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ սմբուկները ավելի լավ աղացվեն, կարող եք ատամի մածուկով յուրաքանչյուր շրջանի վրա մի քանի մակերեսային, կոկիկ անցք անել:

3. Տապակը յուղել անհրաժեշտ քանակությամբ յուղով և լավ տաքացնել։ Սմբուկի յուրաքանչյուր շերտը երկու կողմից տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սմբուկները դնել ափսեի կամ ափսեի վրա, որը նախապես պատված է թղթե սրբիչով: Այն կկլանի ավելորդ ճարպը։

4. Մանրակրկիտ խառնել մանրացված սխտորը մայոնեզի հետ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած կարմիր կամ սև պղպեղ։ Բայց նույնիսկ առանց դրա համը կլինի բավականին հարուստ և կունենա հաճելի կծուություն։

5. Երբ տապակած սմբուկները մի փոքր սառչեն, առատորեն քսեք դրանք մայոնեզով և սխտորով և հավաքեք 3-4 շրջանից բաղկացած փոքրիկ բուրգեր։ Ծառայել դրանք այնպես, ինչպես կա, զարդարված խոտաբույսերով: Մատուցման համար կարող եք ավելացնել նաև թարմ բանջարեղեն՝ լոլիկը և վարունգը լավ համադրվում են սմբուկի հետ։

Հուսով ենք, որ դուք վայելեք մեր բաղադրատոմսը: Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ: