دستور پای توت با مرنگ. کیک شور با مرنگ
دستور العمل یک پای خوشمزه بدون مخمر روی خامه ترش با انواع توت ها و میوه ها، با پروتئین های زده شده - مرنگ. خمیر هوادار با آب توت و آلو خیس می شود و مرطوب و بسیار معطر می شود. پروتئین های زده شده بر طعم توت و میوه های رسیده تأکید دارند و به پای توت لطافت خاصی می بخشند.
عناصر
طرز تهیه پای با انواع توت ها زیر مرنگ
- سفیده دو عدد تخم مرغ را با دقت جدا کرده و در ظرفی ریخته و در قفسه یخچال قرار دهید. زرده دو عدد تخم مرغ را با 150 گرم شکر مخلوط کنید.
- آنها را با همزن بزنید تا یکدست شود.
- بیایید کره را آب کنیم.
- کره کمی خنک شده را به زرده های زده شده با شکر اضافه کنید تا فر نشوند.
- مخلوط را با همزن بزنید تا بافت یکنواختی حاصل شود.
- سپس خامه ترش تازه را با محتوای چربی 15 درصد اضافه کنید.
- در مرحله بعد، نوشابه را با 9٪ سرکه سفره اضافه کنید.
- کاملا مخلوط کنید.
- بیایید آرد الک شده با درجه بالاتر را معرفی کنیم.
- خمیر را ورز دهید که قوام آن شبیه کره نرم باشد.
- یک ظرف پخت (سرامیک، شیشه نسوز یا فلز) را با تمیز کردن چرب کنید روغن سبزیجات. خمیر را پهن کنید، با کاردک صاف کنید.
- روی خمیر را برش دهید، نصف آلوهای بدون هسته را بچینید، مویز را اضافه کنید.
- دارچین آسیاب شده را با دو قاشق غذاخوری شکر خوب مخلوط کنید، توت ها و آلو را با این مخلوط بپاشید.
- به مدت 30 دقیقه کیک را در فر که از قبل با دمای 180 درجه روشن کرده اید قرار دهید. وقتی خمیر پخت، کیک را با احتیاط از فر خارج کنید.
- از سفیده تخم مرغ مرنگ درست می کنیم. سفیده های تخم مرغ را که در یخچال خنک شده اند با کمی نمک بزنید. 2 قاشق غذاخوری شکر سفید به آن ها اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا پیک های سفید ثابتی به دست آید.
- سفیده ها را روی پای بچینید و با کفگیر به طور یکنواخت پخش کنید.
- قالب کیک را دوباره به مدت 7-10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا سفیده های روی آن گلگون شود. پای توت را زیر مرنگ کاملا سرد سرو کنید. یک مکمل عالی برای شیرینی های معطر یک توپ بستنی خواهد بود.
یک ضربه واقعی فصل تابستان یک کیک شنی با مرنگ و مویز است. و همچنین می توانید آن را با گیلاس، تمشک، توت فرنگی، زردآلو، سیب بپزید - همانطور که قبلاً فهمیدید، پر کردن این دستور پای شیرینی کوتاه از هر نوع توت و میوه تهیه می شود. یک پایه ترد، مرنگ ظریف با پوسته ترد نازک، و داخل یک سوفله شیرین هوادار با مویز ترش - فوق العاده خوشمزه است! محال است که عاشق این کیک نشوید! نه تنها با طعم عالی و ظاهر زیبا، بلکه با سهولت آماده سازی نیز مجذوب خود می شود. معلوم می شود همیشه و برای همه!
دستور پخت شیرینی مرنگ
مواد لازم برای شیرینی شور:
- آرد گندم از بالاترین درجه - 140 گرم + 10-15 گرم برای اضافه کردن.
- زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
- شکر - 80 گرم؛
- کره - 65 گرم؛
- خامه ترش غلیظ - 2 قاشق غذاخوری. ل
برای مرنگ (پر کردن) شما نیاز دارید:
- سفیده تخم مرغ سرد - 3 عدد؛
- نمک خوب - 2 عدد؛
- شکر سفید یا قهوه ای خوب - 180 گرم؛
- شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری (اختیاری)؛
- توت قرمز یا سیاه - 200-250 گرم.
طرز تهیه کیک کوتاه با مرنگ و مویز
بیایید با یک تست شروع کنیم. 140 گرم آرد را بردارید، الک کنید، شکر معمولی و وانیلی را اضافه کنید، مخلوط کنید.
کره را در ماهیتابه یا مایکروفر ذوب کنید، خنک کنید و به مخلوط آرد و شکر اضافه کنید.
در یک کاسه با خمیر آینده، خامه ترش و زرده تخم مرغ را بفرستید. فقط اکنون که همه محصولات اضافه شده اند شروع به مخلوط کردن می کنیم.
خمیر نان کوتاه یکی از ساده ترین هاست، اما یک ویژگی مهم وجود دارد: نمی توان آن را برای مدت طولانی ورز داد، روی میز گرد کرد و ورز داد تا یکدست شود. این منجر به این واقعیت می شود که خمیر "بسته" می شود ، متراکم می شود ، شیرینی ها سفت و خشک می شوند. باید همه چیز را سریع مخلوط کنید و به محض اینکه مخلوط کم و بیش یکدستی به دست آمد، در یک نان جمع کنید، در یک کاسه قرار دهید، بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. وجود دارد دستور العمل های مختلفخمیر نان کوتاه: از کره سرد، از ذوب شده، با یا بدون زرده، بدون شکر، با بکینگ پودر. اما این اصل ورز دادن سریع برای هر ترکیبی مرتبط است.
بنابراین، خمیر استراحت کرد، متراکم تر و الاستیک تر شد. نان را روی میز پهن می کنیم، با یک لایه نازک آرد بپاشیم. کمی بیشتر از قطر قالب را پهن می کنیم تا اضلاع آن حدود 3 سانتی متر باشد، داخل قالب می گذاریم، بهتر است یک جداشدنی برداریم (قطر 20 سانتی متر داریم). به دیوارها و پایین فشار می دهیم، با چنگال خار می کنیم.
در فر داغ قرار می دهیم و با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه می پزیم. به رنگ کناره ها دقت کنید، به محض اینکه متوجه شدید که آنها شروع به قهوه ای شدن کرده اند، وقت آن است که کیک را بگیرید، سپس آماده می شود. از نظر ظاهری خیلی زیبا نخواهد بود، اما نکته اصلی برای ما این است که پخته شود و بیش از حد خشک نشود.
اجازه می دهیم کیک کمی خنک شود و در این زمان یک کرم پروتئینی برای مرنگ و مویز برای فیلینگ آماده کرده ایم. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید (وقتی خمیر را ورز می دهید یک تخم مرغ را تقسیم کنید فقط یک زرده لازم است). دو پیمانه نمک به پروتئین ها اضافه کنید.
شکر را در ظرف حاوی پروتئین بریزید. یک کاسه عمیق بردارید، وقتی هم بزنید خامه خیلی زیاد می شود.
با همزن شروع به زدن خامه پروتئینی می کنیم و به تدریج سرعت را به حداکثر می رسانیم. پس از چند دقیقه، توده سفید برفی می شود، کمی غلیظ می شود، اما در نهایت زودتر از 8-10 دقیقه شلاق می زند. اگر شکر خوب حل نشد، بگذارید خامه بماند و سپس ادامه دهید.
به قله ها نگاه کن! شما هم باید همین نتیجه را بگیرید: یک خامه غلیظ و هوا که به سمت همزن میکسر می رسد و بدون افتادن یا چکیدن روی آنها می ماند.
توت ها را از قبل بشویید، شاخه ها را جدا کنید، آنها را روی یک حوله کاغذی خشک کنید. به خامه پروتئینی اضافه کنید و با احتیاط، بدون آسیب رساندن به توت ها، مخلوط کنید.
خامه را با توت ها روی کیک شیرینی کوتاه بگذارید، آن را صاف کنید و فاصله کمی بین خامه و دیواره های قالب بگذارید. از بالا لکه ها، الگوها را می سازیم تا کیک حجیم شود.
در فر با دمای 170-180 درجه به مدت 12-15 دقیقه قرار دهید. مراقب رنگ مرنگ باشید، نوک قله ها یا امواج شروع به قهوه ای شدن می کنند، مرنگ به شدت بالا می رود - این نشانه آمادگی خواهد بود.
کیک ماسه ای را در حالی که هنوز گرم است از قالب خارج می کنیم و با احتیاط آن را در می آوریم و کیک را به ظرف منتقل می کنیم. از قبل بدون فرم خنک می شود. مرنگ می ریزد و کمی ترک می خورد، اما این کار به هیچ وجه آن را خراب نمی کند و می توانید با توت تازه و برگ نعناع ظاهر را اصلاح کنید.
برای کاهش خرد شدن کیک مرنگ در هنگام برش، چاقو را در آب سرد فرو کنید و تمام لایه های کیک را برش دهید. با کفگیر به بشقاب ها منتقل کنید و با لذت شروع به چشیدن کنید. نوش جان!
کیک ماسه ای با مرنگ و شکلاتیکی از کیک های مورد علاقه من است خمیر شل علاوه بر مربای شیرین و ترش، مرنگ هوا یا مرنگ، همراه با شکلات - همه اینها با هم مورد قدردانی دوستداران شیرینی های خانگی شیرین قرار خواهد گرفت. علیرغم اینکه از چند لایه تشکیل شده است که امکان تهیه جداگانه مایه مرنگ و مایه شکلاتی را فراهم می کند، اما تهیه آن بسیار آسان و ساده است.
دستور پخت شیرینی مرنگشکلات و مربا که میخوام براتون بذارم بر اساس مربای توت درست میشه ولی از هر مربای دیگه ای میتونید استفاده کنید. با این حال، حتی مربا را می توان با انواع توت ها یا میوه های تازه جایگزین کرد - سیب، هلو، گیلاس، توت سیاه، زغال اخته، آلو، زردآلو، موز، تمشک، توت فرنگی.
و اگر فاج شکلاتی را در خانه نپزید، اما آن را با لعاب ساخته شده از شکلات ذوب شده با کره جایگزین کنید، این دستور العمل را نیز می توان ساده کرد.
و حالا بیایید نحوه پخت نان کوتاه با مرنگ را با عکس به صورت مرحله به مرحله ببینیم.
مواد لازم خمیر:
- تخم مرغ - 3 عدد،
- شکر - 0.5 فنجان،
- کره - 150 گرم،
- طعم "کنیاک" - 2-3 قطره،
- آرد گندم - 2 فنجان
- بکینگ پودر برای خمیر - نصف کیسه
مواد لازم مرنگ:
- سفیده تخم مرغ - 3 عدد،
- پودر قند - 1 فنجان،
- نمک - یک خرج کردن
- اسید سیتریک - یک خرج کردن،
مواد لازم لعاب شکلاتی:
- آب - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- کره - 100 گرم،
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق،
- پودر کاکائو تیره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
- شکر - 0.5 فنجان.
شما همچنین نیاز خواهید داشت:
- مربای توت یا هر چیز دیگری - 1 فنجان،
- بادام زمینی - 100 گرم.
کیک ماسه ای با مرنگ و شکلات - دستور تهیه
اول آماده کنیم خمیر نان کوتاهبرای پای برای تهیه آن، کره را در حمام آب ذوب کنید.
تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بزنید.
شکر را در آن بریزید.
تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید تا یکدست شود.
کره ای را که از قبل سرد شده است بریزید.
دوباره مخلوط را هم بزنید.
برای طعم دادن به شیرینی شور، پیشنهاد می کنم از طعم دهنده مایع پخت یا وانیلین استفاده کنید.
بیکینگ پودر را اضافه کنید.
بریزید آرد گندم، که باید از قبل الک شود تا پر از اکسیژن شود.
خمیر متراکم و کشسانی را ورز دهید.
قالب کیک آماده شده را با کاغذ روغنی بپوشانید. آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید. خمیر را با وردنه روی میز آردپاشی شده باز کنید. آن را در فرم قرار دهید. با دستان خود تنظیم کنید و اضلاع کوچکی را در اطراف لبه ها تشکیل دهید.
مربا را روی خمیر بمالید. برای پخت پای با مرنگ، مربای توت، پرتقال، توت فرنگی، سیب، گلابی عالی هستند. در این دستور پای مرنگ از مربای توت استفاده کردم.
ضخامت لایه مربا روی خمیر حدود 1 سانتی متر است، قالب کیک را در فر با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید. در همین حین مرنگ یا مرنگ را آماده کنید. برای تهیه آن به نمک، سفیده تخم مرغ، پودر قند و اسید سیتریک نیاز داریم. برای به دست آوردن مرنگ با کیفیت بالا از تخم مرغ سرد استفاده می کنیم. سفیده ها را از زرده جدا کنید. از زرده می توان برای تهیه سس مایونز استفاده کرد. نمک را در یک کاسه حاوی پروتئین بریزید.
حدود 2-3 دقیقه با همزن بزنید. پودر قند را در قسمت های کوچک بریزید و به هم زدن ادامه دهید.
به مرنگ اضافه کنید اسید سیتریک. بعد از اضافه کردن، مرنگ را ۱ دقیقه دیگر با سرعت زیاد بزنید.
شیرینی با مربا را از فر خارج کنید.
روی آن مرنگ بچینید.
حرارت فر را تا 150 درجه سانتی گراد کاهش دهید. بدون پخت به مدت 15 دقیقه.
به محض اینکه حجم پروتئین دو برابر شد و طلایی شد، پای را از فر خارج کنید. کیک ماسه ای با مرنگ و مربا تقریباً آماده است. ما به آخرین مرحله نهایی می رویم - پختن فوندانت یا لعاب شکلاتی. کره را در دمای اتاق به مکعب برش دهید.
شکر و پودر کاکائو سیاه را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید.
آب اضافه کن. قابلمه را روی آتش بگذارید.
شکلات را حدود 5 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. در پایان پخت نشاسته را اضافه کنید که در نتیجه مایه شکلاتی غلیظ می شود.
فوندانت شکلاتی تمام شده را کمی خنک کنید. وقتی گرم شد (حدود 40-50 درجه) روی پای مرنگ را با آن بپوشانید. آماده کیک شنی با مرنگ، مربا و شکلاتبادام زمینی بو داده خشک بپاشید. در صورت نیاز قابل تعویض است گردویا نارگیل خرد شده
کیک آماده شده باید قبل از سرو در یخچال باشد تا مایه شکلاتی سفت شود. کیک را با چای یا قهوه سرو کنید. نوش جان. خوشحال می شوم این دستور پای مرنگ را دوست داشته باشید. به نظر می رسد کمتر خوشمزه نیست.
کیک ماسه ای با مرنگ و شکلات. یک عکس
آشپزهای مبتدی می توانند به راحتی چنین پای شیرینی کوتاهی را با سیب و مرنگ بپزند و اگر فوراً چیزی خانگی بخواهید، سیب برای چای، سرآشپزها به کمک می آیند!
ایده این پای از Pyaterochka الهام گرفته شده است که در دستور قبلی در مورد آن نوشتم. یک پای پنج لایه شیک (با تشکر از سایت Ziminka برای ایده!) من را به یاد "کیک های دروغین" مورد علاقه ما انداخت که با مویز و پنیر دلمه پختم. اگر آن را با سیب امتحان کنید چه؟ اگر می توانید با آنها یک پای رنده شده بپزید، پس می توانید کیک هم بپزید!
عناصر:
- 200 گرم کره;
- 2 فنجان آرد (حدود 260 گرم)؛
- نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
- یک کم نمک؛
- 1 زرده؛
- 4-5 سیب های بزرگ;
- کمی دارچین به سلیقه و میل؛
- 2 سفیده تخم مرغ (در عکس 1 تخم مرغ وجود دارد ، اما مرنگ برای 1 کیک کافی نبود و من یک وعده دیگر درست کردم)
- 1 فنجان شکر.
طرز پخت کیک نان کوتاه با سیب و مرنگ:
کره نرم شده و آرد را با دستان خود به خرده نان بمالید. نمک، سودا، زرده را اضافه کنید و خمیر نان کوتاه نرم را ورز دهید.
خمیر را با یک لایه 0.3-0.5 میلی متری روی ورقه پخت پخش کنید و با استفاده از تکنیک "تکه تکه ای" کیک درست کنید - از "لکه های" خمیر ، آنها را با دستان خود ورز دهید تا به یک کیک کامل تبدیل شوند. لازم نیست ورق پخت را چرب کنید، کیک نمی چسبد، زیرا خمیر حاوی روغن زیادی است.
سیب ها را بشویید و پوست بگیرید. من آن را روی یک رنده درشت رنده کردم، اما به شما توصیه می کنم - بهتر است آنها را مکعبی کنید و با شکر بپزید تا نرم شوند. پر کردن نرم تر خواهد بود. در صورتی که در دستور قبلی نرمی سیب رنده شده توسط محله با مرطوب داده می شد خامه کشکو کره را به صورت پاشیده، سپس در این پای، یک کیک شیرینی خشک در مجاورت آنها قرار می گیرد و سیب ها به موقع کمتر پخته می شوند. بنابراین دفعه بعد بهتر است سیب خورشتی یا مربای سیب مصرف کنید.
کیک را در فر قرار می دهیم و با دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم تا طلایی روشن شود، حدود 20-25 دقیقه.
در حین پخت، مرنگ را با هم زدن سفیده تخم مرغ با شکر آماده کنید. برای اینکه مرنگ غلیظ و پف دار شود، پروتئین ها باید در دمای اتاق باشند. و باید با همزن هم بزنید و با سرعت کم شروع کنید و به تدریج به سمت بالا حرکت کنید - تا زمانی که آثار واضحی از همزن روی مرنگ باقی بماند.
سپس با دقت ورقه پخت را با دستکش های فر بردارید و سیب ها را روی کیک پخش کنید.
و روی آن را با یک قاشق مرنگ با احتیاط پخش کنید.
و دوباره به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید و دما را به 220 درجه سانتیگراد افزایش دهید. مرنگ خشک می شود و کمی قهوه ای می شود، روی آن ترد و بژ اشتها آور می شود.
کیک را بیرون بیاورید و بگذارید کمی خنک شود و به شکل مربع برش دهید.
برش های پای را با کفگیر به ظرف سرو منتقل کنید.
کیک نان کوتاه با سیب و مرنگ شکننده و لطیف به نظر می رسد - یک درمان عالی برای یک فنجان چای!
پای مرنگ یک شیرینی خوشمزه و غیر معمول است. بیشتر اوقات ، چنین پای هایی در خانه از شیرینی های خرد شده با پر کردن در وسط و با ابری از مرنگ سفید برفی در بالا پخته می شوند. میوه های مختلف، انواع توت ها، توده کشک و غیره به عنوان پرکننده استفاده می شود. میوه ها را به صورت ورقه ای برش می دهند یا به صورت پوره در می آورند. مرنگ از سفیده تخم مرغ زده شده با شکر درست می شود. دستور العمل های پای مرنگ تولید بدون ضایعات را تضمین می کند. زرده ها را داخل خمیر ریخته و از سفیده ها برای تهیه خامه مرنگ استفاده می شود. در نتیجه همه تلاش ها، پای مرنگی بسیار خوشمزه به دست می آید، غذایی که کمتر کسی از آن امتناع می کند.
پای آبدار با مرنگ و توت وحشی
دستور العمل های پای مرنگ به طرز شگفت آوری خوشمزه و آبدار هستند. به سرعت، مجموعه ای از محصولات ساده به شیرینی های نان کوتاه تبدیل می شود.
مواد لازم کیک:
- 3 زرده؛
- 180 گرم کره؛
- 6 قاشق غذاخوری صحرا;
- خیابان 1.5 آرد گندم.
مواد پرکننده:
- 3 پروتئین؛
- 110 گرم کران بری؛
- 5 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز:
- 180 گرم بلوبری.
دستورالعمل آشپزی:
- پای مرنگ در بالا از شیرینی شور درست می شود. برای انجام این کار، کره نرم شده، زرده ها را با شکر با همزن بزنید. سپس آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید. از آن یک گلوله درست می کنیم، آن را با فیلم می بندیم و به مدت 20 دقیقه در قفسه یخچال قرار می دهیم.
- آماده سازی پر کردن شامل مرتب کردن، شستن و خشک کردن میوه ها است. در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود. یک قاشق شکر گرانول اضافه کنید و با همزن خوب بزنید تا همه دانه ها حل شوند.
- خمیر سرد شده را باز کنید. پایه ماسه ای را با احتیاط داخل یک قالب کناری منتقل کنید. فرم را می پوشانیم و کناره ها را فرم می دهیم تا فیلینگ بیرون نریزد. برای جلوگیری از حباب زدن خمیر در فر، آن را اغلب با چنگال سوراخ کنید.
- ما قطعه کار را به فر می فرستیم - فرآیند پخت 30-40 دقیقه طول می کشد. سپس کیک را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. پوره توت وحشی را روی یک پایه گرم پخش کنید، ابری از پروتئین های زده شده را روی آن پخش کنید.
- شیرینی مرنگ را روی آن به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا سفیده های زده شده قهوه ای شود. گرم کردن را خاموش کنید و بدون باز کردن درب، کیک را چند ساعت دیگر در فر نگه دارید. بعد از آن، مرنگ روی آن به طرز اشتها آور ترد می شود و داخل کیک شور و آبدار و لطیف باقی می ماند. اشتهای خوب همگی!
پای سیب با مرنگ
یک نسخه بسیار ساده از پای سیب. این شیرینی را به دلیل وجود مرنگ می توان خاص دانست. این غذا را یک نت تند و یک پوسته ترد خوشمزه می دهد.
عناصر:
- 1 خیابان شکر دانه ریز؛
- 200 گرم کره؛
- 1 زرده؛
- 2 پروتئین؛
- 260 گرم آرد گندم؛
- 5 سیب بزرگ؛
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 1 پیمانه نمک؛
- 0.5 قاشق چایخوری دارچین پودر شده
طرح آشپزی:
- برای پخت پای سیب با مرنگ به تنهایی، تکه های کره را در آرد الک شده بریزید و آنها را خرد کنید. زرده، نمک، سودا و سریع اضافه کنید.
- حالا تکه ای از خمیر را پاره می کنیم و روی سینی فر با لایه 0.5 سانتی متری پخش می کنیم و به این ترتیب هر تکه را با دست کشیده و به هم وصل می کنیم. این برش خمیر را «تصله‌کاری» می‌گویند. پایه پای باید مستطیل شکل باشد.
- پایه را در فر قرار می دهیم و به مدت 25 دقیقه با دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم. خمیر باید کمی قهوه ای شود.
- برای پر کردن، سیب ها را می توان به سادگی پوست گرفته و رنده کرد. اما بسیار خوشمزه تر خواهد بود که سیب های پوست کنده را به مکعب برش دهید و آنها را با شکر در یک ماهیتابه ضخیم بپزید. می توانید از مربای سیب آماده نیز استفاده کنید.
- سفیده ها را در دمای محیط با شکر بزنید و با سرعت کم شروع کنید و به تدریج آنها را زیاد کنید. فوم را باید خیلی محکم هم بزنید تا اثری از همزن روی جرم باقی بماند.
- روی یک کیک کمی خنک شده، یک لایه از فیل سیب بچینید و با دقت توده پروتئین را روی آن قرار دهید.
- شیرینی کیک سیب را با مرنگ به مدت 7 دقیقه در فر (220Co) برمی گردانیم. وقتی پروتئین ها قهوه ای و خامه ای شدند، می توانید پای را تهیه کنید. بگذارید خنک شود و با چای سرو کنید.
ویدئو: پخت پای مرنگ سیب
تارت لیموی لطیف با مرنگ
همه می دانند که لیمو بسیار سالم است و منبع پایان ناپذیر ویتامین C است. بنابراین پای مرنگ لیمو نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز خواهد بود.
عناصر:
- 1 لیمو بزرگ؛
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی؛
- 300 گرم آرد گندم؛
- 4 تخم مرغ تازه؛
- 1 کیسه وانیل؛
- 170 گرم کره؛
- 250 میلی لیتر آب یخ؛
- 3 پیمانه نمک.
پخت و پز مرحله به مرحله:
- برای شیرینی کوتاه، آرد را با هم مخلوط کنید، به قطعات برش بزنید، کره سرد شده و نمک. همه اینها را با چاقو خرد می کنیم تا یکدست شود. در 100 میلی لیتر بریزید آب یخو با دستان خود خمیر متراکمی را ورز دهید و از آن یک نان تشکیل دهید.
- یک ظرف فر گرد را با کاغذ پخت بپوشانید. خمیر را پهن می کنیم، آن را در قالب قرار می دهیم، کناره ها را تشکیل می دهیم، اغلب با چنگال سوراخ می کنیم. ورقه دیگری از پوست را روی آن قرار دهید، لوبیا یا نخود خشک را بریزید تا کناره ها ثابت شوند. یک ربع ساعت در 220 شرکت می پزیم. سپس لوبیاها را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید. بعد کوکی ها را بیرون می آوریم و کاملا خنک می کنیم.
- برای تهیه فیل لیمو، پوست لیموی شسته شده را جدا کرده و تمام آب آن را بگیرید. تخم مرغ ها را شسته و زرده ها را از سفیده جدا می کنیم. زرده ها را با شکر (120 گرم)، وانیل، مواد لیمو و نمک ترکیب می کنیم. نشاسته را به طور جداگانه در 150 میلی لیتر آب یخ رقیق کرده و به مواد اضافه کنید. بقیه کره را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید، با جوش آهسته گرم کنید تا ترکیب شروع به غلیظ شدن کند. از روی اجاق گاز بردارید، بلافاصله روی خمیر بریزید، درب آن را ببندید فیلم چسبناکو بنابراین ما خنک می شویم.
- سفیده تخم مرغ را با شکر (60 گرم) در کف بسیار تند هم بزنید. توده به دست آمده را روی آن قرار دهید. می توان به خوبی از کیسه شیرینی با نازل پخش کرد.
- بعد از اینکه پای مرنگ لیمویی به مدت یک ربع در دمای 180 درجه پخت، می توان آن را برش داد و با یک فنجان چای برای اقوام سرو کرد. اشتهای خوب همگی!
ویدئو: پای مرنگ لیمو - دستور گام به گام