زیرزمین و زیرزمین
آیا سوپ کلم قرمز پخته می شود؟ سوپ کلم قرمز

آیا سوپ کلم قرمز پخته می شود؟ سوپ کلم قرمز

آیا می دانید چگونه یک سوپ سبزی ساده را فقط با استفاده از رنگ آبی جوهری درست کنید محصولات ارگانیک? کلم قرمز را اضافه کنید - نه تنها آبگوشت را به رنگ آبی رادیکال تبدیل می کند، بلکه تمام مواد تشکیل دهنده: گوشت، برنج، پیاز را نیز تبدیل می کند. بهتر است هویج را در پایان پخت و سبزی را به بشقاب ها اضافه کنید تا حداقل رنگ های شادی آور باقی بماند.

سوپ کلم قرمز خزنده است، اما کمتر از سوپ کلم معمولی سالم نیست. با استفاده از این تکنیک ساده می توانید موارد معمول را متنوع کنید سوپ سبزیجاتاگر رژیم دارید سوپ بن به خصوص با کلم قرمز جالب خواهد بود.

سوپ آبی مطمئنا مهمانان را غافلگیر می کند و می تواند مورد استقبال قرار گیرد میز تعطیلاتبرای هالووین

طرز تهیه سوپ آبی

2 لیتر آب گوشت،
200-300 گرم کلم قرمز
1 فنجان برنج
1 هویج
1 عدد پیاز
سبزی، برگ بو به مزه.

طرز تهیه سوپ آبی

کلم را ریز خرد کرده، در آبگوشت سرد بریزید، به جوش بیاورید، نمک بزنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در این زمان برنج را آبکشی کنید، پیاز و هویج را ریز خرد کنید. برنج را در سوپ بریزید، 10 دقیقه دیگر تفت دهید، 5-7 دقیقه دیگر برگ بو، هویج و پیاز را اضافه کنید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ دم بکشد. با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو کنید.

سوپ کلم آبی خوشمزه، دلچسب، ساده، کم کالری و از جهاتی زیباست.

کلم قرمز از نظر ترکیب با کلم سفید تفاوت کمی دارد. می توان از آن برای تهیه غذاهای مشابه استفاده کرد. بورشته ساخته شده از کلم قرمز از نظر ظاهری غیر معمول است، طعمی معمولی برای این دسته از غذاهای اولیه دارد، اما رنگ آن کمی متفاوت است - کمی ارغوانی تر. شما می توانید آن را مطابق با همان دستور العمل های سنتی طبخ کنید، یا می توانید با اضافه کردن مواد خارجی مانند نخود، مزه بیشتری به آنها اضافه کنید. با توجه به فناوری پخت و پز، گل گاوزبان کلم قرمز کمتر از نوع کلاسیک خوشمزه و روشن تر و اشتها آورتر ظاهر می شود.

ویژگی های آشپزی

اصول پخت گاوزبان از کلم قرمز کمی با ویژگی های پخت آن از کلم سفید متفاوت است. اما چند نکته ظریف وجود دارد که باید از آنها آگاه بود.

اگر می خواهید کلم قرمز موجود در گل گاوزبان به خصوص روشن و اشتها آور به نظر برسد، باید قبل از آن آن را بپزید و در نتیجه زمان پخت را در آبگوشت کاهش دهید.
رنگ قرمز گل گاوزبان را نه رب گوجه فرنگی که چغندر می دهد. اگر مدت زیادی در آب یا آبگوشت بجوشد، رنگ آن کمرنگ می شود. داخل گل گاوزبان آماده، قبلا سرخ شده، خورش یا پخته شده در فر قرار می گیرد. پردازش سبزیجات اسید سیتریکیا سرکه نیز به آن کمک می کند رنگ زنده خود را حفظ کند.
هنگام پختن گل گاوزبان، رعایت ترتیب صحیح چیدن محصولات مهم است. ابتدا سیب زمینی ها و سپس کلم ها قرار می گیرند، مواد بعدی مواد آماده (گوشت آب پز، لوبیا، نخود سبز، قارچ سرخ شده، سبزیجات). اگر در پایان پخت سبزیجات تازه به سوپ اضافه شود، باید آن را بجوشانید، اما نه برای مدت طولانی، به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه. سپس بورچ زودتر ترش نمی شود و سبزی ها ظاهر دلپذیر خود را از دست نمی دهند.
هر گل گاوزبان بعد از دم کشیدن خوشمزه تر می شود. در صورت امکان فقط روز بعد آن را بخورید. اگر نمی توانید استفاده از ظرف را به تعویق بیندازید، حداقل نیم ساعت آن را زیر درب نگه دارید.

گل گاوزبان کلم قرمز، مانند سنتی، با خامه ترش و سبزی، اغلب با اضافه کردن سیر خرد شده سرو می شود. پیراشکی یا کروتون سیر بهترین افزودنی برای آن خواهد بود.

گل گاوزبان کلم قرمز با گوشت

سینه گوشت گاو - 0.6 کیلوگرم؛
آب - 3.5-4 لیتر؛
سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
چغندر - 150 گرم؛
هویج - 150 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
کلم قرمز - 0.4 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی تازه - 0.2 کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی - 40 میلی لیتر؛
روغن سبزیجات- چقدر مورد نیاز است؛
آب لیمو - 10 میلی لیتر؛
نمک، فلفل، سبزی تازه، سیر - به مزه؛
خامه ترش - برای سرو.

روش پخت:

گوشت گاو را بشویید، در یک قابلمه قرار دهید. آن را با آب پر کنید. روی حرارت متوسط به جوش بیاورید. 10 دقیقه بجوشانید و کف را بردارید. نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. حرارت را کم کنید، در قابلمه را با درب ببندید. 1.5-2 ساعت بجوشانید، بدون اینکه اجازه دهید آبگوشت زیاد بجوشد. گوشت آماده به راحتی با چنگال سوراخ می شود و از استخوان ها جدا می شود.
کلم را بشویید. برگ های بالایی را بردارید. قسمتی از اندازه دلخواه را از سر جدا کنید. تکه کردن.
روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های یک و نیم سانتی متری برش دهید.
هویج و چغندر را پوست بگیرید. به طور جداگانه روی یک رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید.
پوسته را از پیاز جدا کنید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
مقدار کمی روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید. کلم را به مدت 5 دقیقه در آن سرخ کنید. گوجه فرنگی را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه در یک ملاقه آب گوشت بریزید و کلم را در آن بجوشانید تا نرم شود.
یکی دو قاشق غذاخوری روغن دیگر را در یک تابه گرم کنید. چغندرها را داخل آن بریزید، 5 دقیقه سرخ کنید. در آب لیمو بریزید.
بعد از چند دقیقه پیاز و هویج را اضافه کنید. آنها را به همراه چغندر به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. آن را با سبزیجات به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید، سپس نصف لیوان آب گوشت بریزید و سبزیجات را در زیر درب آن بجوشانید تا نرم شوند.
گوشت پخته شده را از آبگوشت خارج کرده، آن را سرد کرده و به قطعات برش داده و به آبگوشت برگردانید.
آبگوشت را به جوش آورید، سیب زمینی ها را در آن بریزید.
بعد از 10 دقیقه اضافه کنید کلم خورشتی، 5 دقیقه بعد از آن - سبزیجات قهوه ای. 10 دقیقه به پخت ادامه دهید.
2-3 دقیقه قبل از آماده شدن گل گاوزبان، سبزی خرد شده و سیر را به آن اضافه کنید.

گل گاوزبان تمام شده را از اجاق گاز بردارید، تابه را با یک درب بپوشانید. نیم ساعت اصرار کنید. روی بشقاب ها بچینید، با خامه ترش مزه دار کنید. به طور جداگانه، دونات را با سیر یا کروتون سرو کنید.

گل گاوزبان کلم قرمز با نخود

کلم قرمز - 0.3 کیلوگرم؛
نخود (نخود) - 120 گرم؛
سیب زمینی - 0.45 کیلوگرم؛
هویج - 100 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
گوجه فرنگی کنسرو شده - 160 گرم؛
روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
شیرین فلفل دلمه ای- 150 گرم؛
چغندر - 150 گرم؛
سیر - 2 حبه؛
آب - 3 لیتر؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت:

نخودها را بشویید، عصر با آب خنک پر کنید. قبل از پخت، آب را عوض کنید، بگذارید 40 دقیقه بجوشد.
چغندر را بشویید، در فویل بپیچید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 40-45 دقیقه بپزید. فویل را بردارید و بگذارید کمی خنک شود. چغندرها را باز کنید، خنک کنید. بعد از تمیز کردن، روی یک رنده درشت آسیاب کنید.
کلم را شسته و از برگهای بالایی جدا کرده و ریز خرد کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های یک و نیم سانتی متری برش دهید.
فلفل را از دانه ها جدا کنید، به قطعات متوسط به هر شکلی برش دهید.
پیاز را از پوسته آزاد کنید، به مکعب های بزرگ برش دهید.
هویج را خراش دهید، بشویید. آن را به صورت نیم دایره برش دهید.
هویج، پیاز و فلفل را در کاسه مخلوط کن بریزید، خرد کنید. برای خرد کردن سبزیجات نیز می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید.
در یک ماهیتابه کوچک، یک قاشق روغن را داغ کرده، چغندرها را در آن سرخ کنید. سیر ریز خرد شده و دو قاشق غذاخوری آب گوشت را که نخود در آن آب پز شده است به آن اضافه کنید. بجوشانید تا ریشه نرم شود.
روغن باقی مانده را در تابه دیگری گرم کنید. پوره سبزیجات را روی آن قرار دهید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید. رب سبزیجات را به مدت 5 دقیقه با آنها دم کنید.
10-15 دقیقه قبل از آماده شدن نخود، سیب زمینی ها را روی آن بگذارید، 5 دقیقه بعد از آن، کلم را اضافه کنید.
15 دقیقه بعد از اضافه کردن سیب زمینی، فلفل سبزی سرخ شده، هویج و پیاز را داخل سوپ بریزید. بعد از 6-7 دقیقه بعد از آن، چغندرها را اضافه کنید.
2 الی 3 دقیقه دیگر به پخت گل گاوزبان ادامه دهید سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

اجازه دهید گل گاوزبان نیم ساعت دم بکشد و سرو کنید. با خامه ترش، خوشمزه تر خواهد بود، اما می توانید بدون آن انجام دهید. این نسخه از گل گاوزبان برای یک سفره گیاهی مناسب است.

گل گاوزبان کلم قرمز تند با فلفل

کلم قرمز - 0.25 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 0.25 کیلوگرم؛
فلفل شیرین - 0.2 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای تلخ - به مزه؛
چغندر - 100 گرم؛
ریشه کرفس - 100 گرم؛
هویج - 100 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
سبزیجات یا کره - در صورت نیاز؛
آب یا آبگوشت گاو - 2-2.5 لیتر؛
نمک، ادویه جات ترشی جات، سیر، گیاهان - به مزه.

روش پخت:

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های متوسط برش دهید.
کلم را خرد کنید.
سیب زمینی ها را با کلم در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
در این مدت کباب بقیه سبزیجات را آماده کنید. برای این کار هویج، پیاز، چغندر و کرفس را مکعبی خرد کرده و به مدت 10 دقیقه در مقدار کافی روغن تفت دهید.
گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید. 10 دقیقه تفت دهید.
نصف لیوان آب گوشت بریزید، سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند.
سبزیجات سرخ شده را در قابلمه بریزید.
بعد از 5 دقیقه سیر و فلفل خرد شده، سبزی خرد شده را اضافه کنید.
بعد از 2-3 دقیقه از روی حرارت بردارید. نیم ساعت اصرار کنید.

طعم گل گاوزبان که طبق این دستور تهیه می شود برای دوستداران غذاهای تند جذاب خواهد بود.

گل گاوزبان کلم قرمز تقریباً مانند گل گاوزبان سنتی پخته می شود، اما ظاهر متفاوتی با آن دارد. حتی یک مهماندار بی تجربه می تواند چنین غذای غیرمعمولی را طبخ کند و خانواده را شگفت زده و خوشحال کند.

مفهوم ما از کلم قرمز کمی فشرده است (فکر کردم) و به این نتیجه رسیدم که ارزش دارد از آن سوپ درست کنم و سعی کنم چه نوع "حیوانی" را در فرآیند پخت و پز انجام دهم، به اینترنت رفتم تا ببینم آیا اصلا چنین سوپ هایی وجود دارد یا خیر. و اینکه آیا در دوره اول اصلا از چنین کلم استفاده می کنند یا خیر. و، LLC، هاللویا، من در این دنیا تنها نیستم، چنین سوپ های زیادی وجود ندارد، اما هستند، و بنابراین من عجله می کنم تا شما را خوشحال کنم. راستش فکر نمیکردم از این غذا خوشم بیاد ولی خوشحالم اشتباه کردم الان تو لیست سوپ های مورد علاقه من هست طعمش با سوپ کلم ما فرق داره این یکی بنفشه قشنگی داره رنگ و طعم بسیار لطیف تر، دلپذیرتر است.

بنابراین، پیاز را خرد کرده و تفت دهید کرهتا طلایی شود

هویج، سیب زمینی من، بریده شده و آنجا، خلیج است آب گرمو 30 دقیقه بگذارید بپزد و در این فاصله کلم را خرد کنید.

سپس نمک را به سوپ اضافه کنید. فلفل، سبزی ((می توانید برگ بو، هر چه دوست دارید) و 20 دقیقه دیگر بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان کلم را بگذارید (قبلاً غیرممکن است، کلم هضم می شود، معلوم می شود بسیار لطیف است و به جای رنگ زیبا، بوراکس می گیریم، بدون خورش آهک.

اینها را به مدت 10 دقیقه بپزید و تمام، آن را خاموش کنید. گیاهان را اضافه کنید و از طعم آن لذت ببرید.

(متاسفم، من 20 عکس گرفتم، اما امروز خورشید به شدت در آشپزخانه من می تابد، و من نتوانستم رنگ را به شما منتقل کنم، عمیق تر و اشباع تر است)

زمان آماده سازی: PT01H00M 1 ساعت

یک پیاز قرمز بزرگ را باید به چهار قسمت برش دهید و به ورقه های نازک برش دهید.

در یک قابلمه در روغن آفتابگردان یا زیتون با شکر، پیاز را بپزید. باید نرم شود و کمی تغییر رنگ دهد. این 4-6 دقیقه طول می کشد.

کلم قرمز را نازک برش دهید.

آن را به پیاز اضافه کنید و مواد مهم - سرکه شراب را در آن بریزید. به لطف او است که ظرف طعم خوشمزه ای به دست می آورد. رنگ بنفشو شکری که در مرحله سرخ کردن پیاز اضافه کردیم اسید را صاف می کند و طعم آن را متعادل می کند.

کلم را با پیاز به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

آب سبزیجات را داخل توده یاسی بریزید، بگذارید کل محتویات بجوشد و حدود نیم ساعت بپزد.
در عکس می بینید که آبگوشت من نارنجی کم رنگ است. من با هویج، ریشه کرفس، پیاز و یک حبه سیر درست کردم. چنین آبگوشت معطری فقط طعم سوپ را بهتر می کند، بنابراین سعی کنید از آبگوشت نیز استفاده کنید و فقط با آب جوشیده جایگزین نکنید.

در حالی که سوپ در حال پختن است، بیایید مراقب کروتون های سیر باشیم.

برش های نان بدون چربی را به مکعب برش دهید. 2 حبه سیر را از طریق یک پرس سیر فشار دهید و آنها را با 1.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون ترکیب کنید. کره سیر را روی حبه های نان بریزید و آنها را به شکلی که قرار است پخته شوند بچینید. من یک فرم شیشه ای را انتخاب کردم، اما کروتون های آینده را نیز می توان روی یک ورقه پخت قرار داد.

کروتون ها را به مدت 3-5 دقیقه با دمای 160 درجه خشک کنید (فر را با این دما گرم کنید). زمان قهوه ای شدن نان را خودتان کنترل کنید، با توجه به ویژگی های فر خود.

بعد از نیم ساعت، سوپ باید کاملا پخته شود و در آخر می توانید ادویه ها: نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید. محتویات را با مخلوط کن غوطه ور درست در تابه خرد کنید، در بشقاب ها بریزید، کروتون سیر بپاشید و در صورت تمایل ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. من پونه کوهی را انتخاب کردم.

سوپ کلم قرمز بدون چربی با کروتون سیر را می توان متوسط و غذای سبکاما فراموش کردن طعم و رنگ آن به سادگی غیرممکن است.

اکیداً به شما توصیه می کنم که چنین سوپی را تازه سرو کرده و بخورید - فقط پخته شده است، روز بعد ساختار مخملی، عطر و غنای خود را از دست می دهد.

بوم شناسی تغذیه: کلم قرمز حاوی مقادیر زیادی ویتامین و عناصر ریز و همچنین کاروتن، فیبر، آنزیم ها، فیتونسیدها و قندها است.

کلم قرمز حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر و همچنین کاروتن، فیبر، آنزیم ها، فیتونسیدها و قندها است.

بنابراین، سالاد، مخلفات، سوپ، غذاهای ترشی، و همچنین آب تازه از کلم قرمز بسیار مفید است.

سالاد کلم قرمز

برای تهیه سالاد برای 5-6 وعده، به یک کلم متوسط، یک پیاز متوسط، مقداری سبزی تازه و همچنین روغن نباتی، سرکه، نمک و ادویه جات - برای طعم دادن نیاز دارید. توصیه می‌شود پیاز را به حلقه‌های نازک برش دهید و سپس نمک و فلفل و دو قاشق غذاخوری سرکه بریزید و بگذارید چند دقیقه بخوابد.

بهتر است کلم مخصوص سالاد را به صورت خلالی و نمک خرد کنید سپس با دست کمی ورز دهید تا بهتر نمک زده و نرم شود. کلم رنده شده را به یک کاسه سالاد (کاسه) منتقل کرده و با بقیه مواد مخلوط می کنیم و سپس سالاد را با روغن یا سس مایونز مزه دار می کنیم و بعد از آن می توان آن را روی میز سرو کرد.

سوپ کلم قرمز

این سوپ خوشمزه و مقوی است و در آب سبزیجات پخته می شود.

برای 5-6 وعده سوپ و 2 لیتر آبگوشت مقدار مواد به شرح زیر خواهد بود:

نصف سر کلم
3-4 سیب زمینی،
1 پیاز و 1 هویج،
و همچنین سیر
سبزی ها
نمک،
برگ بو و فلفل - به مزه.

در آبگوشت تمام شده، کلم ابتدا آب پز می شود (زمان پخت تقریباً 15 دقیقه) و سپس سیب زمینی ها را به مکعب برش می دهیم. پس از افزودن سیب زمینی، سوپ را باید 20 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس پیاز سرخ شده را با هویج، سبزی، ادویه و سیر به آن اضافه کنید. سوپ کلم آماده را باید به مدت 15-20 دقیقه دم کرد و پس از آن می توان آن را در بشقاب ها ریخته و سرو کرد.

کلم قرمز سرخ شده با سیب

برای غذای جانبی برای 4 وعده، به مواد زیر نیاز دارید: یک سر کلم قرمز، یک سیب سبز، کره (حدود 40-60 گرم)، نصف پیاز، چند حبه سیر، 100 میلی لیتر آب و حدود 30 میلی لیتر سرکه سیب، نمک، فلفل و سبزی - هر طعم.

در کره ذوب شده در تابه ای با دیواره ضخیم، سیر رنده شده و پیاز را به قطعات کوچک برش داده و سرخ می کنند. توصیه می شود پیاز را با سیر تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس سیب خرد شده را با پیاز و سیر به تابه اضافه کنید و بیش از یک دقیقه تفت دهید.

در مرحله بعدی پخت، کلم، سرکه سیب و آب را به تابه اضافه می کنند. کلم حداقل 30-40 دقیقه خورش داده می شود، باید هم زده شود و در مرحله آخر پخت، نمک و فلفل به مزه می شود.

با عشق آشپزی کنید!