پروژه ها، طرح ها، نقشه ها
بهترین دستور تهیه مهتاب بدون بو. راه های ساخت مهتاب بی بو

بهترین دستور تهیه مهتاب بدون بو. راه های ساخت مهتاب بی بو

چگونه مهتابی خوب بدون بو و مزه بد بسازیم؟ بسیاری از مهتاب‌بازان تازه‌کار این سوال را می‌پرسند و دلیل خوبی هم دارد: مهتابی را می‌توان حتی در شرایط صنعتی بیرون انداخت، این معمولاً مشکلی ایجاد نمی‌کند (در نهایت، فقط لازم است که له را تا نقطه جوش الکل گرم کنید: 78.39 درجه، بعد از آن. که بخار باید به سادگی متراکم شود)، اما تمیز کردن کار آسانی نیست. هر متخصص روش های خاص خود را برای تمیز کردن مشروبات الکلی دارد که البته اصلی ترین آنها عبارتند از:

چوب یا زغال فعال
شیر
منگنز
فیلترهای فنی
تقطیر مجدد

همه روش ها بر اساس یک مکانیسم ساده است که توسط آن روغن های بدنه و سایر ناخالصی ها، که به دلیل آن طعم و بوی نامطبوع به دست می آورد، از نوشیدنی حذف می شود. در مورد زغال چوب، زغال فعال بیشتر استفاده می شود، زیرا مقرون به صرفه ترین است، اما این بدان معنا نیست که بهترین نتیجه را ارائه می دهد. بسیاری از صنعتگران از زغال چوب از ریشه سوخته بلوط استفاده می کنند که از طریق آن مهتاب عبور می کند و نوشیدنی خالص مانند اشک به دست می آید. پس از استفاده از منگنز یا شیر، لازم است تقطیر دوم انجام شود تا بقایای آنها از بین برود. فیلترهای فنی توسط دستگاه های مکانیکی مختلفی نشان داده می شوند که تمام اجزای غیر ضروری مایع را حفظ می کنند. در نوع خود، همه روش ها خوب هستند، اما چگونه بهترین روش را برای خود انتخاب کنید؟

در این وبلاگ در این مورد صحبت خواهیم کرد و در آنجا سعی خواهیم کرد راه های اصلی فیلتر کردن آب آتش نشانی خانگی را بررسی کنیم.

اشتباهات اساسی

به نظر می رسد که اکثر افراد درگیر در مهتاب همیشه اشتباهاتی را مرتکب می شوند که علت بوی نامطبوع مهتاب است. طعم و بوی مهتاب در موارد زیر می تواند بد باشد:

آیا از دستگاه تقطیر فولاد ضد زنگ استفاده می کنید؟

به نظر می رسد که فولاد ضد زنگ یک ماده کاملاً خنثی است که با پوره تقطیر شده تعامل ندارد. بر این اساس، هر آنچه در براگا وجود دارد، سولفید هیدروژن، ترکیبات گوگردی، مرکاپتان ها (تیول ها)، اکسیدهای گوگرد، آمونیاک، استال ها، اسیدهای آلی (که دارای بوی گندیده و طعم صابون هستند) و غیره است. همه اینها 100٪ به محصول نهایی شما وارد می شود و افسوس که نمی توانید کاملاً از شر آنها خلاص شوید.

مس همه این مواد را جذب می‌کند یا آنها را به مواد بی‌ضرر (که خود را به شکل پوسته‌های قهوه‌ای یا سبز نشان می‌دهند) تبدیل می‌کند که به راحتی از محصول نهایی حذف می‌شوند - آنها به سادگی روی سطح تقطیر شناور می‌شوند یا رسوب می‌کنند. بنابراین، ما به شدت توصیه می کنیم که فقط از مهتابی های مسی استفاده کنید. مگر اینکه مطمئن باشید که نمی دانید چگونه مهتاب را بدون بو رانندگی کنید.

فقط در روسیه مهتابی ها از فولاد ضد زنگ استفاده می کنند - به دلیل بی سوادی و اطلاعات نادرست که از همه طرف به ما حمله می کنند.

علاوه بر این، مواد مکعب از اهمیت ویژه ای برخوردار است. مکعب های مسی ترجیح داده می شوند، زیرا. این ماده دارای رسانایی حرارتی عظیمی است، بنابراین گرما هنگام گرم شدن به طور یکنواخت توزیع می شود، بنابراین از سوختن سلول های مخمر، نشاسته حل نشده، که اتفاقاً باعث بوی منزجر کننده مهتاب نیز می شود، جلوگیری می کند. علاوه بر این، مواد معطر در مکعب تقطیر مس تشکیل می شود که فقط کیفیت مهتاب را بهبود می بخشد. این رایحه شکلات، وانیل، کارامل، ادویه های تند و تن های آجیلی است.

تکنولوژی تقطیر اشتباه

بوی بدنه یا بوی استون - اینگونه است که انتخاب نادرست محصول توسط کسری ("سر" ، "قلب" و "دم") یا عدم وجود کامل آن خود را نشان می دهد. در اینجا می توانید فناوری دقیق تقطیر "درست" را مطالعه کنید.

بنابراین، ما دلایل بوی نامطبوع را کشف کردیم و نحوه ساخت مهتابی بدون بو را فهمیدیم. اما اگر چنین مشکلی قبلاً ایجاد شده است ، باید فوراً دریابید که چگونه مهتاب را از بو تمیز کنید. چندین راه حل برای این مشکل وجود دارد:

زغال سنگ عنصری است که به شما امکان می دهد مهتاب را از بو پاک کنید، مهتاب را از سولفید هیدروژن، ترکیبات آلی، آمونیاک، فرمالدئید و غیره خلاص کنید. اما بسیار مهم است که به یاد داشته باشید که بهتر است با فیلتر کربن زیاده روی نکنید - با خلاص شدن از شر بوهای ناخوشایند مختلف ، می توانید تمام طعم های دلپذیر الکل را نیز از دست بدهید. بنابراین، می توانید مهتابی بدون بو را در خانه دریافت کنید. بنابراین شما پاسخ این سوال را دریافت کردید که چگونه بوی مهتاب را از بین ببرید.

بسیاری از مردم به این فکر می کنند که چگونه می توان مهتاب را اصرار کرد تا بویی نداشته باشد. در واقع می توان با اصرار آن را از بین برد، اما باید به خاطر داشت که علت بوی نامطبوع در هیچ کجا ناپدید نمی شود، به سادگی توسط رایحه های دیگر پوشانده می شود. شما می توانید دستور العمل های تنتور را در اینجا مشاهده کنید، ما همچنین یک دستور العمل برای تنتور ترب کوهی، و گیلاس، زردآلو داریم. همه اینها دستور العمل های مهتابی بدون بو هستند. این روش برای افرادی مناسب است که به دنبال نحوه رنگ آمیزی بر روی مهتابی هستند تا بو نداشته باشند و چگونه بوی مهتاب را از بین ببرند.

چگونه بوی مهتاب را در مهتاب از بین ببریم؟ آن را به یک یکسو کننده تبدیل کنید! یکسوسازی فرآیندی است که در آن ناخالصی های خارجی را می توان تا حد امکان از الکل اتیلیک جدا کرد. بر این اساس، الکل تصحیح شده عملاً مهتابی بی بو و بی مزه است، محصولی با محتوای الکل بیش از 96 درصد حجم. می توان آن را با استفاده از ستون تقطیر به دست آورد.

بنابراین، شما یک راه حل برای مشکل دریافت کرده اید و اکنون می دانید که چگونه بوی مهتاب را در خانه از بین ببرید!

منبع: samogon-reception.ru

چگونه می توان مهتاب را بدون "عطر" ساخت

دستور العمل های مهتابی بدون طعم لزوماً شامل تقطیر الکل با استفاده از فناوری است.

بنابراین، پوره را در واحد تقطیر بریزید.
آن را تا 70 درجه گرم کنید. حالا شعله را کم کرده و منتظر خروج باشید.
پس از افتادن اولین قطره، توصیه می شود دمای مخلوط را بررسی و ثبت کنید.

حتما مراقب دما باشید. سرعت سقوط قطرات نیز مهم است. تقطیر باید با سرعت 2-3 قطره در ثانیه چکه کند. همچنین می تواند در یک جریان نازک بریزد، اما ضخامت آن از کله کبریت گسترده تر نیست. دمای مهتاب را اندازه گیری کنید. اگر در 30 درجه باشد، پس همه چیز مرتب است. در غیر این صورت، فشار آب سرد را در کویل کم یا زیاد کنید (اگر دستگاه مجهز به سیستم خنک کننده آب باشد).

برای بدست آوردن الکل بی بو واقعا خوب، حتما آن را به کسری جدا کنید. 10 درصد اول خروجی هد نامیده می شود. آنها پر از ناخالصی ها و روغن های بدن هستند. آنها مهتاب را به طرز باورنکردنی خوشبو می کنند.آخرین 10-15٪ دم نامیده می شود. همچنین به طور جداگانه جمع آوری می شود، زیرا این کسر برای مصرف مناسب نیست. به محض اینکه قدرت تقطیر به زیر 45 درجه می رسد، دم شروع به "بریدن" می کند.

کسر میانی یک تقطیر با کیفیت است، بوی قوی مهتابی ندارد. اما برای بهبود اثر، تقطیر دوم را به همان روش اول انجام دهید.

چندین هنوز راه های سادهتمیز کردن مهتاب:

№	نام روش	شرح روش	مزایا و معایب
1	با زغال فعال	قابل استفاده در دو نوع مختلف: 1. انجام دادن فیلتر خانگیاز گازی که چندین بار تا می شود و کربن فعال خرد شده بین لایه ها گذاشته می شود. فیلتر روی ظرفی نصب می شود که مایع مقطر از سیم پیچ خارج می شود. زغال سنگ خرد شده مستقیماً به مهتاب تمام شده اضافه می شود، به مدت دو تا سه هفته ته نشین می شود و سپس تخلیه می شود.	یک روش ساده، حداقل هزینه کار، تنها یک اشکال - فیلتر کردن و / یا مخلوط کردن با زغال سنگ ممکن است برای تمیز کردن با کیفیت بالا کافی نباشد. این روش بهتر است در ترکیب با روش تمیز کردن دیگر استفاده شود.
2	با کمک پرمنگنات پتاسیم	راه آسان. نکته اصلی این است که چندین کریستال پرمنگنات پتاسیم - "پرمنگنات پتاسیم" به مهتاب مقطر اضافه می شود. کریستال ها حل می شوند، رنگ مایع کمی صورتی می شود. این مایع را در آب ریخته و به مدت 15 دقیقه مانند حمام آب گرم می کنیم تا رسوب تشکیل شود. مهتاب خالص تخلیه می شود، رسوبات به بیرون پرتاب می شوند.	یک روش بسیار ساده عملاً به هزینه های مالی و سایر هزینه های اضافی نیاز ندارد. عیب این روش این است که در صورت استفاده و فیلتر نادرست، مهتابی می تواند صورتی شود.
3	با نوشابه	درست مانند نسخه قبلی، نوشابه به مایع از قبل دفع شده اضافه می شود. شما نیازی به ترتیب دادن حمام آبی ندارید، فقط باید اجازه دهید حدود یک روز دم بکشد. سپس مهتاب را تخلیه کرده و رسوبات را دور بریزید.	ساده و راه سریع، اما به مهارت ها و زمان خاصی نیاز دارد.

بو را از بین می بریم

اغلب ما با وظیفه از بین بردن بو در مهتابی آماده روبرو هستیم. چندین گزینه بسیار مؤثر وجود دارد که به شما کمک می کند به راحتی با این کار کنار بیایید.

با کمک انجماد

اگر وظیفه خود را گذاشته اید که نه تنها "غرق شوید"، بلکه واقعاً بوی نامطبوع مهتاب را از بین ببرید، این روش پخت مهتابی خانگی بدون بو برای شما کاملاً مناسب خواهد بود. انجماد به عنوان راهی برای پاک کردن مهتاب از بو از درس های شیمی ناشی می شود و بر اساس دماهای انجماد مختلف مواد است. الکل الیت کمترین سرعت را در مهتاب منجمد می کند، بنابراین حتی با سرد شدن شدید مهتاب، الکل همچنان حالت مایع خواهد داشت. در این صورت روغن های بدنه و سایر ناخالصی ها وارد می شوند حالت جامد- برای این کار کافی است نوشیدنی را تا 20 درجه زیر صفر خنک کنید.

عیب روش دفع مهتاب خانگی بدون بو با انجماد این است که کمترین دمای خنک کننده یخچال فریزر فقط 17- درجه است که کافی نیست. بنابراین، تنها نوع ممکن- منتظر هوای سرد زمستانی باشید تا مهتاب را در شرایط طبیعی خنک کنید.

تقطیر

مواد مضر اصلی مهتاب - روغن های متیل و فوزل - در مرحله تقطیر وارد آن می شوند. این یک روش نسبتاً ساده است که شامل سه مرحله است که هر کدام کسری خاص خود را تشکیل می دهد. بخش اول و سوم - به اصطلاح. "سر" و "دم" مهتاب سمی ترین است، در حالی که "بدن" کمترین بوی تند را دارد، در نتیجه می توان آن را مصرف کرد. بر اساس این دانش، می توان کمی بوی نامطبوع را کاهش داد.

برای به دست آوردن مهتاب خالص، محصول را در دستگاه تقطیر قرار می دهند. به دلیل چگالی متفاوت کسری ها، جوشش آنها به طور متناوب اتفاق می افتد. بنابراین، در هنگام گرم شدن آهسته، متیل الکل ابتدا تبخیر می شود - برای این، دمای 55 درجه کافی است. به دنبال متیل، اتیلن از ظرف خارج می شود. اتیل الکل یک محصول مهتابی خالص است. مرحله بعدی تبخیر روغن های بدنه است که جزء سوم هستند.

همه کسری ها، همانطور که تبخیر می شوند، به ظروف جداگانه ریخته می شوند، اما تنها بخش مرکزی می تواند به عنوان مهتابی کاملاً آماده برای استفاده استفاده شود.

عیب روش دفع مهتاب بی بو از طریق تقطیر، خطر انفجار بالای آن و احتمال آتش سوزی است. علاوه بر این، احتمال مسمومیت با الکل وجود دارد. قبل از متوسل شدن به این روش تمیز کردن، اتاق را به درستی آماده کنید: باید به خوبی تهویه شود و به آتش باز دسترسی نداشته باشد. الکل را باید به طور انحصاری روی اجاق برقی گرم کرد.

با کربن فعال

زغال چوب گزینه خوبی برای از بین بردن بوی مهتاب است. علاوه بر این، این روش کاملا بی خطر است. اولین گزینه، نحوه دم کردن مهتاب بدون بو، فیلتر کردن آن است. زغال سنگ خرد شده را روی یک لایه متراکم پشم پنبه یا یک فیلتر کاغذی قرار دهید و مهتابی را روی آن بریزید. برای یک اثر خوب، این روش چندین بار تکرار می شود.
راه دوم، نسبت به از بین بردن بوی مهتاب، ساده تر است: برای این کار، 50 گرم در هر لیتر مهتاب استفاده می شود. مواد در طول هفته، مخلوط باید تزریق شود، اما هر روز هم زده شود، پس از آن مایع از یک فیلتر پنبه ای عبور داده شود. برای به دست آوردن نتایج خوب، در این مورد نیز این روش را چندین بار تکرار کنید.

پرمنگنات پتاسیم باعث صرفه جویی در مصرف الکل می شود

گزینه ای برای خلاص شدن از شر "عطر" مهتاب با کمک پرمنگنات پتاسیم معمولی وجود دارد. به ازای هر لیتر مهتاب 1 گرم از این ماده را اضافه کنید. محتویات ظرف را هم بزنید. اکنون باید منتظر بمانید تا رسوب در پایین ظاهر شود. پس از آن، مایع را با دقت فیلتر کنید.

جوش شیرین

سودا به خوبی روغن های بدن را از بین می برد و در نتیجه بوی مهتاب را از بین می برد.

به ازای هر 1 لیتر مهتاب 8-10 گرم جوش شیرین معمولی مصرف می کنیم.
نوشابه را به مهتاب اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
پس از آن، مهتاب را دوباره با سودا مخلوط کنید و 10-12 ساعت اصرار کنید.
لایه بالایی مایع را تخلیه کنید (این مهتابی نیست) و رسوبات را از پایین خارج کنید.

این روش گران نیست، اما به مهارت و زمان خاصی نیاز دارد.

برای از بین بردن بوی مهتاب و رنگ دادن با چای کیسه ای.

چای کیسه ای معمولی برای دم کردن در هر خانه ای وجود دارد. در راه از بین بردن بوی مهتاب، این روش ساده و سریع است. نه انجماد و نه تقطیر دوبل نمی تواند با سادگی این روش مقایسه شود. فقط یک کیسه چای سیاه معمولی بردارید و آن را در ظرفی با مهتابی آماده فرو کنید. کیسه را برای یک روز بگذارید. بوی بدنه به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و نوشیدنی سایه کنیاک نجیب به دست می آورد.

توس یک نجات دهنده است

یک کیسه پارچه یا گاز بردارید و ذغال توس را در آن قرار دهید. پس از آن، مهتاب را از آن عبور دهید. این روش بسیار موثرتر از استفاده از کربن فعال معمولی است.

ریشه بنفشه

یک گزینه جالب تزریق الکل روی ریشه بنفشه است. پس از 12 روز به گفته افراد با تجربه، مهتابی بدون بو و مزه خواهید داشت.

ترکیب این روش ها به شما کمک می کند تا به بهترین تمیز کردن این قوی دست یابید نوشیدنی الکلی. آزمایش کنید، امتحان کنید، از نتایج الهام بگیرید!

منبع: winemake.ru

پاکسازی مهتاب از بو با استفاده از آروماتیزاسیون

این روش تقریبا توسط همه کسانی که نه تنها مهتابی را برای خود تهیه می کنند، بلکه به فروش می رسانند استفاده می شود. معمولا فروشندگان به ندرت به کیفیت فکر می کنند، اما موضوع عطر و بوی مطبوع عامل اصلی فروش موفق است. در عین حال، معطر کردن مهتاب ارزان ترین گزینه است، چگونه می توان مهتاب را بدون بو کرد، اگرچه از نظر بی ضرر بودن برای بدن کاملاً بی فایده است.

تقریباً از هر ماده ای با بوی مطبوع و تند می توان برای طعم دادن به مهتاب استفاده کرد. این می تواند پوست لیمو باشد که با مهتابی ریخته شده، سپس حذف شود، یا جوهر لیمو یا سیب که در فروشگاه خریداری شده است.

از جمله معایب روش پخت مهتاب بدون بو با معطر شدن آن، احتمال کدر شدن نوشیدنی در اثر افزودن مواد آلی است. به همین دلیل، به احتمال زیاد، مهتاب نیز به رنگ آمیزی اضافی نیاز خواهد داشت و این اتلاف وقت و تلاش قابل توجهی است.

راه های دیگری غیر از القای مهتاب از بو

هنوز گزینه های بسیار متنوعی برای اصرار به مهتاب بودن از بو وجود دارد. اغلب، بنتونیت برای این مورد استفاده می شود - یک خاک رس سفید مخصوص. اصل تمیز کردن در این مورد شبیه به اصل تمیز کردن است کربن فعال.

صرف نظر از اینکه در کدام دستور العمل های مهتابی بدون بو تصمیم می گیرید متوقف شوید، البته، دستیابی به یک نتیجه کامل تقریبا غیرممکن است. در هر صورت، مهتابی که هنوز هم با بخارشوی وجود دارد، مقداری از ناخالصی‌های مضری را که در خود مهتاب باقی می‌ماند، حفظ می‌کند. برای بهترین اثر، می توان چندین روش را که برای شما مناسب تر هستند ترکیب کرد.

به هر حال، متعاقباً می توان از مهتاب خالص شده برای نوشیدنی های دیگر استفاده کرد. سعی کنید دستور مهتاب لیمونچلو را مطالعه و تهیه کنید تا با نوشیدنی با کیفیت و همیشه خوش طعم، دوستان خود را خوشحال کنید.

منبع: samogonhik.ru

دستور تهیه مهتاب بدون عطر

ماش را در مهتاب می ریزیم و سریع آن را تا 70 درجه گرم می کنیم و بعد از آن آتش را کمی ضعیف می کنیم و منتظر می شویم تا اولین خروجی ظاهر شود. به محض اینکه اولین قطرات مهتاب شروع به چکیدن در ظرف جمع آوری کرد، توصیه می شود دمای مخلوط را تنظیم کنید.

نظارت بر دما و سرعت خروجی بسیار مهم است. باید با سرعت حدود 2-3 قطره در ثانیه یا در یک جریان نازک که ضخامت آن از ضخامت یک کبریت بیشتر نباشد جریان یابد. در این مورد، دمای خروجی باید در سطح 30 درجه باشد. اگر بالاتر از حد نرمال باشد، باید با افزایش فشار آب سرد، با روش خنک کننده آب، خنک کننده را افزایش داد.

همچنین بسیار مهم است که مهتابی بدون بو با کیفیت بالا به دست آورید تا خروجی را به طور صحیح به کسری تقسیم کنید. سرهای بدبو را قطع کنید، این حدود 10٪ اول خروجی است، و به محض اینکه قدرت مهتاب به زیر 45٪ می رسد، دم ها را جداگانه جمع کنید، این نیز حدود 10-15٪ است.

قسمت میانی خروجی باید مایعی با کیفیت بالا و عملاً بدون بو باشد. اما اگر این برای شما کافی نیست، می توانید مهتاب را دوباره تقطیر کنید و سپس نوشیدنی تمیزتر خواهد شد.

چگونه بوی مهتاب را از بین ببریم

و به این ترتیب، الکل خام آماده داریم و وظیفه داریم آن را کم بو کنیم. بیایید به اساسی ترین و مؤثرترین دستور العمل ها برای از بین بردن بوی مهتاب نگاه کنیم.

همه این دستور العمل ها برای مقابله با بوی نامطبوع می توانند و حتی باید با یکدیگر ترکیب شوند، در این صورت یک مهتاب واقعی بدون بو، اما با طعم خوب، دریافت خواهید کرد.

ناخالصی های مضر ما با چی میجنگیم؟

در هسته خود، یک مشروب قوی و خالص مناسب باید فقط حاوی آب و الکل اتیلیک باشد. در واقع، البته، همه چیز به این سادگی نیست.

برچسب روی بطری ودکا فروشگاهی را بخوانید. شعارهای متعددی مانند: «با زغال پاک شد»، «با شیر پاک شد»، «روی کنده‌های صنوبر» و غیره. می گویند که در کارخانه، برای طعم ملایم نوشیدنی و غیبت کاملبوی نامطبوع، شما باید طیف وسیعی از کار تمیز کردن را انجام دهید.

ما با چی میجنگیم؟ برای دریافت مهتابی بی بو و بی مزه، باید ترکیبات شیمیایی را از آن حذف کنید، مانند:

استیک آلدهید؛
اتیل اتر فرمیک؛
متیل استر استیک؛
متیل الکل؛
استیک اتیل استر؛
اسید فرمیک؛
استیک اسید؛
بوتی اتیل اتر؛
آمیل الکل؛
اتیل استر سنبل الطیب.

فوراً نترسید. همه چیز آنقدر ترسناک نیست. برای دریافت مهتابی با کیفیت بالا، نیازی نیست که یک فن‌شناس یا شیمی‌دان حرفه‌ای باشید. فقط درک این نکته کافی است که صرف نظر از اینکه چه دستور پخت اثبات شده ای به عنوان پایه گرفته می شود، محصول تقطیر باید تمیز شود.

چگونه به درستی رانندگی کنید تا بتوانید بعدا کمتر تمیز کنید

علاوه بر تمیز کردن مناسب، هنگام تقطیر مهتاب، قوانین خاصی باید رعایت شود. توصیه های ساده مهتابی بدون بو:

براگا خیلی سریع گرم می شود آتش قویتا دمای 70 درجه؛
پس از رسیدن به دمای مایع 70 درجه، آتش کاهش می یابد تا قطرات اولین خروجی ظاهر شود.
به محض ظاهر شدن قطره ها، دمای گرمایش ثابت می شود.
فرآیند تقطیر باید دائماً کنترل شود و نباید اجازه تقطیر سریع داده شود. به طور معمول، 2-3 قطره باید در 1 ثانیه تشکیل شود.
دمای مایع در خروجی نباید بیشتر از 30 درجه باشد.

با پیروی از این قوانین ساده، می توانید به یک مرتع با کیفیت نسبتاً بالا دست یابید.

روش های تمیز کردن آسان

علیرغم فهرست بزرگی از ناخالصی های مضری که مهتاب باید از آنها پاک شود، چند مورد ساده وجود دارد، اما راه های موثرنتایج خوبی می دهد
ساده ترین راه انجماد است. راز روش در این واقعیت نهفته است که الکل خالص، که در نهایت به آن نیاز داریم، در دمای بسیار پایین یخ می‌زند. و بیشتر مواد شیمیایی مضر منجمد می شوند. بنابراین، برای تصفیه مایع حاصل: مهتاب را در فریزر قرار دهید، صبر کنید تا مواد شیمیایی غیر ضروری یخ بزنند، محصول خالص شده را تخلیه کنید.

مزایای روش:

صرفه جویی در زمان؛
به هزینه های نیروی کار زیادی نیاز ندارد؛
آسان برای استفاده.

اما یک اشکال بزرگ وجود دارد. برای یک دسته بزرگ از مهتاب، شما باید یک فریزر بزرگ بخرید. در زمستان می توان از شرایط آب و هوایی طبیعی استفاده کرد. اما در تابستان با این روش قطعا بدون فریزر بزرگ امکان پذیر نخواهد بود.

دستور العمل های بدون عطر مهتاب

برای تمیز کردن مهتاب می توانید از سفیده تخم مرغ استفاده کنید. خود پروتئین تا می شود و با الکل تعامل دارد و در عین حال تمام مواد مضر از جمله روغن های بدن را جذب می کند. نسبت ها - 1 لیتر مهتاب برای 2 پروتئین زده شده. پروتئین در مهتابی که به شدت هم زده می شود ریخته می شود. یک روز کنار بگذارید و فیلتر کنید.

مهتاب بی بو از شکر

و در پایان بررسی، دستور پخت مهتاب شکر را به شما خواهیم گفت. بسیاری از مردم فکر می کنند که پوره ساخته شده از آب، مخمر و شکر در خروجی، خالص ترین مهتاب را می دهد. که نیازی به تمیز کردن بیشتر ندارد. این درست است، اما فقط تا حدی. البته اگر چنین پوره ای را با مواد اولیه دم کرده سیب، آلو و سایر هدایای طبیعت مقایسه کنیم، مایه قند بسیار تمیزتر است. با این وجود، حتی چنین مهتابی دارای بوی نامطبوع و غلظت بالایی از روغن های بدنه است. بنابراین لازم است آن را فیلتر و تمیز کنید.

دستور مهتاب شکر به خودی خود بسیار ساده و مقرون به صرفه است.

مخمر - 400 گرم؛
آب - 30 لیتر؛
شکر - 6 کیلوگرم.
سس بالا - نان سیاه خشک - 1 عدد نان ورقه شده به جای نان می توانید از مواد شیمیایی استفاده کنید. مواد افزودنی (نیتروژن، فسفر، اسید لیمو) - 22 گرم:

همه چیز را مخلوط کنید تا کاملا حل شود و آن را در یک مکان گرم قرار دهید. مخمر نانوایی در مقایسه با مخمر شراب، تمایل زیادی به کف کردن دارد. ما 7-10 روز منتظریم و مش را می توان تقطیر کرد.

منبع: samogonniyapparat.ru

دستور العمل های بدون عطر مهتاب

دستور غذا بر اساس غلات

برای تهیه این مهتابی خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

30 لیتر آب تصفیه شده؛
300 گرم مخمر؛
6 کیلوگرم غلات (گندم، جو یا چاودار).

ابتدا باید دانه ها را جوانه بزنید. برای این کار آن را با آب پر کنید و به مدت 3-4 روز در اتاقی با دمای حداقل 18 درجه بگذارید. اطمینان حاصل کنید که فرآیند پوسیدگی در ظرف شروع نمی شود، در صورت لزوم، آب را از بطری اسپری اضافه کنید.

زمانی که طول جوانه ها به نیم سانتی متر برسد مواد اولیه آماده می شود. آنها را بشویید، خشک کنید و آسیاب کنید. آب را بجوشانید و آرد حاصل را به آن اضافه کنید تا مخلوطی شبیه به ژله به دست آید. در ظرف را با درب ببندید، آن را در پتو بپیچید و بگذارید 11-12 ساعت دم بکشد.

به کیفیت توجه کنید مهتاب هنوز: طعم نوشیدنی نهایی به آن بستگی دارد. از طرح های معیوب استفاده نکنید: ممکن است برای زندگی شما خطرناک باشد.

پس از مدت زمان مشخص، مخمر را در آب گرم رقیق کرده و در ظرفی با مخلوط دانه بریزید و بگذارید 5-7 روز بماند. وقتی مخلوط تخمیر شد آن را تقطیر کنید. این دستور خروجی 5-6 لیتر می دهد.

مهتاب بر اساس مربا

اگر هنوز جاهای خالی دست ساز خانگی دارید، برای دور انداختن آنها عجله نکنید. بر اساس شیرینی های توت قدیمی (یا حتی خراب) می توانید مهتابی نرم و بدون بوی نامطبوع بپزید. دستور پخت به مواد زیر نیاز دارد:

30 لیتر آب تصفیه شده؛
6 لیتر مربا؛
300 گرم مخمر.

مربا را به آب اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. مایه را با آب گرم ترکیب کرده و در همان ظرف بریزید. در ظرف را محکم بپوشانید و به مدت 5-6 روز در جای گرم قرار دهید. برای دادن طعم توت اضافی به نوشیدنی، از برگ های تمشک، گیلاس، انگور فرنگی سیاه و غیره استفاده کنید. وقتی مایع تخمیر شد، آن را صاف کرده و در معرض فرآیند تقطیر قرار دهید. بازده خالص الکل 6 لیتر است.

دستور العمل مهتاب زردآلو

یک ماده خام عالی برای الکل خانگی میوه شیرین تازه است. مدتهاست که شناخته شده است که می توان نوشیدنی را از زردآلو بیرون آورد که حتی عاشقان پیچیده دوست دارند.

دو سطل میوه، 20 لیتر آب تصفیه شده و 3 کیلوگرم شکر گرانول بردارید. از آب و شکر شربتی درست کنید و روی زردآلوهای شسته و بدون هسته و کمی له شده بریزید. به مدت 7-8 روز در یک مکان گرم (یا بهتر است باز هم آفتابی) دم کنید. پوره حاصل فیلتر و تقطیر می شود. 5 لیتر نوشیدنی خوشمزه دریافت خواهید کرد.

دستور پخت نان مهتاب

اگر هنوز نان بیات دارید، برای دور ریختن آن عجله نکنید: این محصول می تواند یک ماده خام عالی برای الکل خانگی باشد. برای تهیه مهتابی بی بو خوشمزه، مواد زیر را تهیه کنید:

پوسته نان بورودینو (یا زیره سیاه) - 1.2 کیلوگرم؛
پودر دارچین - 40 گرم؛
30 شاخه میخک؛
مهتاب - 10 لیتر.

همه مواد را با هم مخلوط کرده، درب ظرف را بپوشانید و به مدت 4-5 روز دم کنید. پس از مدت زمان مشخص شده، 5 لیتر آب اضافه کرده و تقطیر کنید.

در خروجی باید 10 لیتر نوشیدنی معطر دریافت کنید.

تمیز کردن مهتاب تمام شده

هر دستوری که انتخاب می کنید، بهتر است نوشیدنی تمام شده را در معرض تصفیه اضافی قرار دهید. بنابراین، می‌توانید روغن‌های فوزل و سایر اجزای مضر را از الکل خانگی که طعم و عطر نامطبوعی به آن می‌دهند، حذف کنید.

دستور العمل های تمیز کردن اثبات شده زیر وجود دارد:

انجماد - مهتاب را در یک ظرف شیشه ای یا فولادی بریزید و آن را برای چند ساعت در سرما قرار دهید (مطلوب است درجه حرارت زیر 25- درجه باشد). ناخالصی های مضر و آب یک پوسته یخی تشکیل می دهند، الکل "خوب" منجمد نمی شود. آن را در یک بطری جداگانه بریزید و سرو کنید.
تمیز کردن با پرمنگنات پتاسیم - 1 گرم از ماده را در هر لیتر الکل خانگی اضافه کنید. چند ساعت بگذارید تا رسوب در ته ظرف ظاهر شود. پس از آن، مایع باید از طریق چندین لایه گاز که با پنبه پوشانده شده است، فیلتر شود.
تمیز کردن با نوشابه - الکل را با سودا (10 گرم در لیتر) مخلوط کنید و 12 ساعت صبر کنید. یک رسوب حاوی ناخالصی های مضر در بالای ظرف با الکل تشکیل می شود. آن را بردارید و مهتاب را فیلتر کنید.
تمیز کردن پروتئین - سفیده تخم مرغ را با مقدار کمی آب گرم به نوشیدنی اضافه کنید (یک پروتئین در هر 0.5 لیتر "گرم"). صبر کنید تا دانه های سفید رسوب ظاهر شود، سپس چندین بار فیلتر کنید.
فیلتر زغال چوب - چندین لایه پشم پنبه و گاز بردارید و پودر کربن فعال را بین آنها قرار دهید. شما یک فیلتر بداهه دریافت خواهید کرد که باید چندین بار الکل خانگی را از آن عبور دهید.

برای ساخت مهتابی با کیفیت بالا، باید تعداد زیادی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید: دستور العمل مناسب را انتخاب کنید، تجهیزات خوبی را پیدا کنید، یکی از روش های تمیز کردن را برای محصول نهایی اعمال کنید. وقت و تلاش خود را برای دم کردن در خانه دریغ نکنید، و در این صورت الکل بسیار دلپذیری برای نوشیدن خواهید داشت.

منبع: alkorules.ru

دستور پخت سنتی

برای تهیه الکل با کیفیت بالا بدون بوی منزجر کننده، باید دستور العمل آن را مطالعه کنید. اما قبل از شروع رانندگی در مهتاب بدون بو، باید آماده شوید.

ظرف را با آب جوش شسته و به خوبی با یک پارچه پاک کنید.

اگر دستور العمل های مهتابی بدون بو را در نظر بگیریم، باید یکی از سنتی ها را مطالعه کرد. بیایید بگوییم که یک نیاز وجود دارد - دفع مهتاب به مقدار 5 لیتر.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

شکر - 6 کیلوگرم؛
آب - 18 لیتر؛
مخمر خشک - 120 گرم؛
اسید سیتریک - 15 گرم.

می توانید شکر را با آب گرم مخلوط کنید. اما اکثر کارشناسان معتقدند که بهتر است از آن شربت درست کنند. برای این شما نیاز دارید:

3 لیتر آب را تا دمای 80 درجه سانتیگراد گرم کنید.
تمام شکر را داخل آب بریزید و آن را هم بزنید.
شربت را به جوش بیاورید، آتشی آرام بگیرید و به مدت یک ربع ساعت آن را به این صورت بپزید.
ریختن اسید سیتریک، پس از آن شربت 60 دقیقه دیگر پخته می شود.

چرا این مورد نیاز است؟

مخلوط مخمر با شربت باید حداقل 5 روز تخمیر شود

این روش ابتدایی است - هنگامی که مخمر تخمیر می شود، قند را به فروکتوز و گلوکز تجزیه می کند. سپس آنها این مواد را به الکل تبدیل می کنند.

پس از سرد شدن شربت، مخلوط را در ظرفی برای تخمیر می‌ریزند. اضافه کردن مخمر را فراموش نکنید. ظروف با مهتاب را باید به مدت 5 روز در یک مکان گرم قرار دهید. در مرحله بعد، شما باید گاز زدایی و شفاف سازی مش را انجام دهید. چگونه آن را درست انجام دهیم؟

در ابتدا، ماش از رسوبات مخمر پاک می شود، سپس در یک قابلمه متوسط تا 50 درجه سانتیگراد گرم می شود. مخلوط را دوباره داخل بطری بریزید و با بنتونیت شفاف کنید. با تشکر از او، بوی بد از بین می رود.

مهتاب بدون بو و مزه دستورهای دیگری دارد. لازم است با بهترین آنها آشنا شوید.

آشپزی مهتابی که بو نمی دهد

مهتابی های باتجربه می دانند که برای بی بو کردن مهتاب چه باید بکنند. مایع باید دو بار خارج شود. در این صورت ناخالصی های مضر از محصول خارج می شود. علاوه بر این، کیفیت و رنگ نیز تا حد زیادی بهبود می یابد. به این تقطیر معروف "پرواک مضاعف" می گفتند. نحوه ساخت مهتابی با کیفیت بالا، این ویدئو را ببینید:

شما می توانید چنین الکلی را خودتان دم کنید. دستورالعمل شامل مراحل زیر است:

مسابقه اول. اولین قدم حذف مواد مضر است. پس از شفاف سازی با بنتونیت، مخلوط باید در یک مکعب تقطیر ریخته شود. این کار باید روی آتش آرام انجام شود.
پس از فرآیند به دست آوردن تقطیر به 3 بخش تقسیم می شود: سر، وسط و آخر. 50 میلی لیتر اول خروجی به ازای هر 1 کیلوگرم شکر در یک ظرف جداگانه ریخته می شود. استفاده از این مایع ممنوع است، زیرا مواد موجود در آن برای سلامتی انسان خطرناک است.
اکنون کسر میانی گرفته می شود، به خاطر آن تقطیر انجام می شود. هنگامی که قدرت نوشیدنی به 40٪ کاهش می یابد. ، انتخاب باید متوقف شود.
آخرین کسر در یک ظرف جداگانه ریخته می شود.
مسابقه دوم. روش پردازش مجدد بسیار پر زحمت است. با این حال، این نتایج دلگرم کننده است. برای انجام این روش، پوره رقیق شده باید در مکعب تقطیر ریخته شود و فرآیند تقطیر با حرارت کم شروع شود.
لازم است الکل را به قدرت لازم برسانید. این مرحله نهایی است که در آن مهتاب رقیق و بطری می شود.
توصیه می شود نوشیدنی را برای چند روز دم کنید. الکل ساخته شده بو نمی دهد و طعم آن را خوشایند می کند. تقطیر در این مرحله کامل می شود.

از بین بردن بو پس از تقطیر

مواردی وجود دارد که مهتابی های تازه کار، حتی از طریق تقطیر مضاعف، نمی توانند از شر بوی نامطبوع خلاص شوند. بنابراین، مردم علاقه مند هستند که چگونه از بوی مهتاب خلاص شوند. چگونه می توان این کار را انجام داد؟

قبل از رانندگی در مهتاب، باید دلایل بو را بدانید.

در زمان های قدیم، آنها با گزینه های زیادی برای حذف آنها آمدند. همه آنها موثر هستند، زیرا برای چندین دهه آزمایش شده اند.

راه های زیادی برای خلاص شدن از مهتاب از شر بوهای نامطبوع وجود دارد.

دلایلی که چرا مهتاب رانده شده بوی بد می دهد شامل موارد زیر است:

مهتاب ضعیف شسته شده؛
دمای نسبتاً بالا در هنگام تقطیر پوره؛
نوشیدنی به اندازه کافی تصفیه نشده است.
نوشیدنی بی کیفیت

با روش های زیر می توانید از شر بوها خلاص شوید:

آنها چند گرم پرمنگنات پتاسیم می گیرند و آن را در یک شیشه سه لیتری از نوشیدنی به دست می آورند. منتظر بارش باشید و آن را بردارید.
مهتاب پخته شده را می توان با جوش شیرین تمیز کرد. قادر است روغن های بدنه را از بین ببرد. برای 1 لیتر نوشیدنی، باید 10 گرم نوشابه مصرف کنید، مخلوط کنید و بگذارید نوشیدنی دم بکشد. پس از نیم روز، تخلیه مایع و دور ریختن رسوبات مضر لازم است.
انجماد است دستور پخت خوب، مهتاب پس از آن بوی نمی دهد. نوشیدنی را در یک ظرف شیشه ای فریز کنید. آب به همراه مواد مضر تا لبه ظروف یخ می زند. الکل مایع باقی می ماند. باید در ظرف دیگری ریخته شود. با خلاص شدن از شر بوی نامطبوع متوجه خواهید شد که روش کاملاً ارزان است و می توانید هر چقدر که دوست دارید از آن استفاده کنید.روش اصلی از بین بردن بوی بدنه را در این ویدیو ببینید:

مهتاب بدون بو رویای تقریباً همه خبره هاست نوشیدنی های خوب. اکنون می دانید که چگونه آن را با استفاده از بهترین دستور العمل ها بپزید.

https://samogonhik.ru/samogon/kak-sdelat-samogon-bez-zapaha.html

روشی بسیار دقیق برای ساخت مهتابی بدون بو

ابتدا باید مراقب تمیزی تمام ابزار، ظروف و دست های استفاده شده باشید. هر چه بطری های پوره تمیزتر باشد، طعم و کیفیت محصول نهایی بالاتر است. بسیاری به این قاعده توجه نمی کنند و در نتیجه مهتابی با بوها یا مزه های خارجی می گیرند. شما نباید این اشتباه را تکرار کنید.
بیایید با شکر شروع کنیم. این دستور تهیه مهتاب از شکر شامل معکوس کردن یا به عبارت ساده تر، پخت و پز است شربت شکر. چرا به انجام این کار نیاز دارید؟ فرآیند مخمر به این صورت است که در طی تخمیر، مخمر قند را به مونوساکاریدهای ساده - گلوکز و فروکتوز جدا می کند و آنها قبلاً به الکل اتیلیک مورد نیاز ما تبدیل می شوند. مهتاب از شربت شکر سریعتر تخمیر می شود (تا 2 روز) زیرا بخشی از کار مخمر قبلاً انجام شده است و طعم بهتری نسبت به مهتاب از شکر ساده دارد. همچنین، حرارت دادن میکروب‌های مضر روی سطح شکر را از بین می‌برد که می‌توانند در پوره فعال شوند، که بسیار نامطلوب است. بنابراین، برای تهیه یک شربت معکوس در یک ظرف لعابی، آب را با شکر به نسبت 520 میلی لیتر آب به ازای هر 1 کیلوگرم شکر حل می کنیم، آنها را به جوش می آوریم، کف حاصل را خارج می کنیم، اسید سیتریک را به میزان 0.08 اضافه می کنیم. درصد به ازای هر کیلوگرم شکر و روی حرارت ملایم در دمای 95-100 درصد 1.5-2 ساعت نگهداری کنید.
آماده سازی آب مرحله مهمی در تهیه پوره است، باید بی رنگ، بی مزه و بی بو باشد. قبل از تهیه پوره، توصیه می شود آب لوله کشی را به مدت 1-2 روز نگه دارید، در این مدت سختی آب کاهش می یابد، ناخالصی های غیر ضروری به ته نشست می شود، سپس آب را با احتیاط از رسوب تخلیه کنید. مراقب باشید: آب ماش باید تقطیر نشده باشد و نجوشد، زیرا مخمر در چنین آبی به دلیل کمبود اکسیژن تخمیر نمی شود.
هنگامی که شربت کمی خنک شد و دمای آن حدود 80 درجه سانتیگراد شد، آن را در مخزن تخمیر قرار می دهند و آب سرد آماده شده را به میزان 3.5-4 لیتر به ازای هر کیلوگرم شکر اضافه می کنند. مخلوط نهایی باید دمای 38-31 درجه سانتیگراد داشته باشد، این راحت ترین دما برای اضافه کردن مخمر است. لطفا توجه داشته باشید که ظرف نباید با بیش از 4/5 حجم کل پر شود، زیرا فرآیند تخمیر در آینده انجام خواهد شد.
اکنون می توانید فرآیند تخمیر را شروع کنید، اما برای بهبود عملکرد مخمر، توصیه می شود از پانسمان بالا استفاده کنید. می تواند شبیه باشد مواد شیمیاییو همچنین طبیعی است.

پانسمان شیمیایی از جمله کودهایی هستند که ابتدا باید در آب گرم حل شوند، مانند:

دی آمونیوم فسفات ((NH4) 2HPO4) به میزان 3.3 گرم در هر 1 کیلوگرم شکر؛
سولفات آمونیوم (NH4) 2SO4 - 1.5-2 گرم در هر 1 کیلوگرم شکر؛
سوپر فسفات کلسیم (H2PO4) 2 * H2O و CaSO4 - 3-4 گرم در هر 1 کیلوگرم شکر؛
اوره (اوره) (NH2) 2CO - 0.8 گرم در هر 1 کیلوگرم شکر.

کسانی که پانسمان طبیعی را ترجیح می دهند می توانند از موارد زیر استفاده کنند:

نان چاودار، حدود 0.5-1 نان در هر 50 لیتر مخمر؛
مربای قدیمی، اما کپک زده، 0.5-1 لیتر در 50 لیتر سس.
آب میوه یا توت تازه فشرده، 0.5-1 لیتر به ازای 50 لیتر سکنجبین.

بعلاوه، برای کار سریع مخمر، توصیه می‌شود به ازای هر 1 کیلوگرم شکر، ویتامین B1 (تیامین)، 1-2 میلی‌گرم و 1-2 قطره روغن زیتون فوق بکر یا کلزا به ازای هر 50 لیتر نیشکر اضافه کنید.

6. بنابراین، مخمر برای پوره آماده است. مرحله بعدی اضافه کردن مخمر است. می توانید از مخمر فشرده و خشک استفاده کنید. مخمر فشرده باید تازه، همگن، بدون توده یا لکه، با بوی مشخص، به راحتی شکسته و خرد شود. مخمر را می توان به مخمر اضافه کرد که به سادگی با دست تمیز خرد شده است، یا قبلاً در مقدار کمی آب در دمای اتاق حل شده و برای چند دقیقه زیر درب قرار می گیرد تا زمانی که کلاهک کف آلود ظاهر شود.

برای 1 کیلوگرم شکر 70-100 گرم مخمر فشرده گرفته می شود. در صورتی که فقط مخمر فشرده منجمد را در دست دارید، پس از یخ زدایی، همان خواص مخمرهای تازه را دارند. از یک روز قبل شروع به یخ زدایی مخمر می کنند، از فریزر به یخچال منتقل می کنند، سپس در آب سرد حل می کنند، سپس با اضافه کردن آب گرم، دمای آب را به دمای اتاق رسانده و طبق دستور عمل می کنند. . اگر از مخمر خشک استفاده می کنید، ابتدا باید آن را احیا کنید. معمولاً دستورالعمل ها روی یک بسته مخمر نوشته می شود، معنی کلی این است که مخمر را به آب جوشیده اضافه کرده و تا دمای 35-39 درجه سانتیگراد خنک می کنند و به مدت 20-40 دقیقه در یک مکان گرم می گذارند تا درپوش کرکی ظاهر شود.

تخمیر براگا

پس از اینکه همه مواد را برای مخلوط کردن مخلوط کردیم، برای چند روز باید دمای ایده آل برای تخمیر را در 28-31 درجه سانتیگراد حفظ کنید. این را می توان با مواد عایق حرارتی ویژه انجام داد، آنها در هر فروشگاه سخت افزاری فروخته می شوند. و اگر ظرفی را با مخمر در پتو، کت خز و سایر چیزهای گرم بپیچید، می توانید با موفقیت از روش های گرم نگه داشتن خانه استفاده کنید. خود مخمر در طی فرآیند تخمیر حرارتی تولید می کند که دمای مورد نظر را حفظ می کند، اما اگر متوجه شدید که ظرف بیش از حد گرم شده است، بیش از 35 درجه سانتیگراد، بهتر است آن را خنک کنید.

کافی است مدتی آن را باز کنید یا مقداری یخ بگذارید. بهتر است درب ظرف را برای مدت زمان تخمیر شدید باز بگذارید؛ این روزها ارزش استفاده از آب بند برای خروج آزاد دی اکسید کربن را ندارد. دوره تخمیر فشرده می تواند 48-80 ساعت باشد، این بستگی به فعالیت مخمر، کیفیت پانسمان بالا، دمای اتاق دارد. در صورت امکان، هر 12 ساعت، مطلوب است که ماش را به خوبی مخلوط کنید و از شر دی اکسید کربن اضافی خلاص شوید، اما این یک روش اجباری نیست. کافی است بعد از پایان تخمیر فقط یک بار مصرف شود تا کف مایه کم شود و از ریختن آن به داخل تقطیر جلوگیری شود. آمادگی ماش را می توان با این واقعیت قضاوت کرد که لایه بالایی آن سبک شده است، ما دیگر شاهد انتشار حباب های دی اکسید کربن نیستیم، اگر کبریت سوخته را به ماش بیاوریم، خاموش نمی شود. بو به الکل سبک تبدیل می شود، طعم آن تلخ و ترش است، بدون شیرینی، الکل نیز احساس می شود. آمادگی را می توان تعیین کرد، از جمله با کمک یک سنج شراب.

"براگا شیطانی"

در این مرحله یک پوره بالغ به دست می آوریم. شما می توانید از قبل شروع به تقطیر آن کنید. اما برای بهبود طعم مهتابی، می توانید علاوه بر این، ماش را آماده کنید.در مرحله اول آماده سازی، گاز زدایی انجام می شود. پس از آن لازم است مخمر را تا حد امکان با احتیاط از مایه خارج کنید تا مخمر در آینده بوی نامطبوعی ندهد و همچنین الکل بهتری به دست آید. در پایان تخمیر، مخمر در ته نشست می شود و با کاهش دما، این روند سرعت می گیرد. بنابراین، پس از پایان تخمیر، لازم است تمام عایق ها برداشته شود، ظرف به سرد منتقل شود. همچنین باید درب یا آب بند را محکم ببندید تا اکسیژن وارد ماسه نشود و نوشیدنی را بدتر نکند. پس از حدود یک روز، رسوب نسبتاً متراکمی از مخمر در ته ظرف تشکیل می شود؛ با استفاده از یک لوله، می توانید قسمت سبک ماش را تخلیه کنید.

راه دیگری برای شفاف کردن خمیر مخمر وجود دارد - این خاک رس بنتونیت است که به سرعت مخمر را رسوب می دهد. برای شفاف کردن 50 لیتر پوره، محلولی از 4-5 قاشق غذاخوری خاک رس و 300-400 گرم آب گرم درست کنید، ساده ترین راه برای انجام این کار این است که 2-3 دقیقه در مخلوط کن بگذارید، سپس اجازه دهید بنتونیت به مدت 10 دقیقه متورم شود. سپس دوباره مخلوط کن را برای یک دقیقه روشن کنید. مخلوط تمام شده را با پوره داخل مخزن بریزید و به شدت هم بزنید. دمای مش که با بنتونیت زلال می شود باید در دمای اتاق باشد در غیر این صورت فرآیند شفاف سازی جواب نمی دهد. با کمک بنتونیت، ماش با سرعت های مختلف از 15 دقیقه تا یک روز شفاف می شود، رسوب متراکمی در پایین تشکیل می شود و ماش شفاف شده با شلنگ تخلیه می شود. حالا ماش برای تقطیر اول کاملاً آماده است، شفاف است و بوی مخمر ندارد. می توانید شروع به تقطیر کنید.

تقطیر

صرف نظر از نوع مهتاب هنوز، اصل تقطیر کلی خواهد بود.

در اولین تقطیر، الکل از ناخالصی های نامحلول زباله جدا می شود.
بعد از آن می توان مهتابی را مصرف کرد، اما می توانید تفاوت زیادی در طعم با مهتابی که بارها تقطیر و تمیز شده است، مشاهده کنید.
اولین تقطیر معمولاً با حداکثر سرعت و بدون شکنش انجام می شود. این با این واقعیت توضیح داده می شود که جوشاندن مخمر برای مدت طولانی نامطلوب است تا به طعم و کیفیت نوشیدنی آسیب نرساند.
در حال حاضر مطلوب است که تقطیرهای زیر را به صورت کسری انجام دهید و آن را به کسری تقسیم کنید: سر، بدن (قسمت نوشیدن) و دم. اما حتی اولین تقطیر را می توان با جداسازی کسری انجام داد، این به شما امکان می دهد ناخالصی های مضر را از پوره حذف کنید.

بنابراین، در اولین تقطیر، کسر سر در ظرفی جداگانه به میزان 30 میلی لیتر مایع با 1 کیلوگرم شکر جمع آوری می شود. یعنی اگر از 5 کیلوگرم شکر پوره تهیه کردید، کسر سر آن 150 میلی لیتر است. آنها نباید استفاده شوند، نحوه اعمال آن بعداً مورد بحث قرار خواهد گرفت.

با تعویض ظرفی که تقطیر داخل آن تخلیه می شود، بدنه مهتاب را جمع می کنیم. تعیین حجم دقیق قسمت آشامیدنی به گرم دشوار است، شما باید یا با الکل سنج حرکت کنید، تقطیر در دمای 20 درجه سانتیگراد 40٪ دارد، یا اگر وجود نداشت، سپس با آتش زدن آن. در یک قاشق با همان دما. در مرحله بعد، مجدداً ظروف جمع آوری را جایگزین می کنیم و دم تقطیر را جمع می کنیم تا زمانی که الکل در هنگام تقطیر وجود نداشته باشد. همچنین نباید آن را بیرون ریخت، پس از تمیز کردن اضافی می توانید مقدار کافی الکل دریافت کنید.

برای تقطیرهای ثانویه و بعدی، فقط از کسر میانی، به اصطلاح الکل خام استفاده می شود. همچنین بهتر است آنها را با تقسیم به کسری انجام دهید و به پاکسازی بیشتر و بیشتر برسید. علاوه بر این، تمیز کردن میانی را می توان انجام داد.

روش تمیز کردن روغن

تصفیه شده روغن های گیاهیبدون بو الکل خام تا 15 درصد رقیق می شود. روغن را به میزان 20 گرم در 1 لیتر محلول به ظرف اضافه کنید. محلول را به شدت مخلوط کنید، 3 بار با وقفه 1-2 دقیقه، آن را به مدت 1 دقیقه تکان دهید. اتیل الکل در روغن ها حل نمی شود و روغن های بدنه ای که در مهتاب باقی می مانند با روغن تصفیه شده ترکیب می شوند.

مخلوط ابتدا کدر می شود، سپس به 2 لایه جدا می شود، روغن یک لایه فیلم در بالا تشکیل می دهد.

پس از 12 تا 24 ساعت، محلول آب الکل از طریق یک شیلنگ یا شیر در انتهای ظرف تخلیه می شود و سپس از طریق یک پنبه یا هر فیلتر دیگری که ذرات روغن را به دام می اندازد، فیلتر می شود.

روش تمیز کردن کربن فعال

این مبتنی بر این واقعیت است که زغال سنگ دارای ظرفیت جذب است و الکل خام را از ناخالصی ها پاک می کند. بهتر است از کربن فعال 1 تا 3 میلی متری توس (BAU-A) یا کربن فعال میوه هسته دار/نارگیل (KAU) استفاده کنید. الکل خام به طور مؤثرتری با روش جریان، از طریق ستونی پر از کربن فعال خالص می شود و هر چه الکل خام رقیق تر باشد، نتیجه تصفیه بهتر است.

به این ترتیب 90 درصد استرها و 80 درصد روغن های بدنه را می توان حذف کرد. ساخت چنین فیلتر جریان در خانه از یک بطری پلاستیکی آسان است. لازم است ته آن را برش دهید، چوب پنبه را در چندین مکان با یک بالش سوراخ کنید، داخل آن قرار دهید پد پنبه ایدر چوب پنبه، زغال سنگ را به مقدار 5-15 گرم در هر 1 لیتر مخلوط بریزید، سپس بطری را روی یک شیشه 3 لیتری قرار دهید. هر دو روش تمیز کردن یک نتیجه کیفی و جدا از یکدیگر می دهند، اما می توان آنها را به طور متناوب نیز استفاده کرد و ابتدا تمیز کردن روغن انجام می شود.

تقطیر دوم

پس از تمیز کردن میانی، تقطیر دوم باید انجام شود تا مهتابی به قدرت مورد نظر برسد، علاوه بر این، تا حد امکان از قسمت های سر و دم که هنوز در تقطیر باقی مانده است تمیز می شود. اصل تقطیر یکسان است، اما تفاوت هایی وجود دارد. انتخاب کسر سر آهسته است، پس از ظاهر شدن اولین قطره های تقطیر، باید سرعت را کاهش داد تا مایع حدود 2-3 قطره در ثانیه چکه کند. کسر سر 50 میلی لیتر در هر 1 کیلوگرم شکر خواهد بود. بعد، بدن را در ظرف دیگری جمع می کنیم، آن را تولید می کنیم سرعت متوسطتا زمانی که دژ در دمای 20 درجه سانتیگراد به 45 درصد برسد. قسمت دم را در ظرف جداگانه ای جمع می کنیم، بعد از تمیز کردن میانی دیگر بوی روغن بدنه نمی دهد، اما باز هم نیازی به مخلوط کردن با قسمت نوشیدنی تقطیر نیست.

پس از تقطیر دوم، از هر کیلوگرم شکر حدود 400 گرم تقطیر با قدرت 50-60 درصد بدست می آید.

اگر می خواهید قدرت نوشیدنی را کاهش دهید، می توانید آن را با آب رقیق کنید. باید نرم باشد، حاوی مواد معدنی نباشد، می توانید از خریداری شده استفاده کنید آب آشامیدنی، مواد معدنی موجود در آن نباید بیش از 1 میلی گرم در لیتر باشد. یا می توانید آب را در خانه از طریق فیلتر تصفیه کنید، سپس به مدت 10 دقیقه بجوشانید، سپس یک روز بماند. روز بعد، یک بار دیگر این آب را از رسوبات تصفیه کنید و از آن برای رقیق کردن مهتاب استفاده کنید. رقیق کردن الکل زیر 38٪ نامطلوب است، قدرت نوشیدنی همیشه با الکل متر در دمای 20 درجه سانتیگراد بررسی می شود.

از این گذشته ، تقطیر باید 2-3 روز در بطری ها نگهداری شود ، باید "استراحت" کند و پس از آن نوشیدنی نرم و هماهنگ می شود. برای ملایم تر شدن طعم نوشیدنی، می توانید آن را در یک تابه باز گرم کنید تا اولین علائم شروع به تبخیر شدن تقطیر ظاهر شود. طعم آن بهتر می شود، اگرچه با این روش 1-2 درصد از قدرت نوشیدنی از بین می رود.

برای اینکه مقدار بیشتری از نوشیدنی را از دست ندهید، می توانید بخش های سر و دم را نیز تمیز کنید: بخش های سر با آب رقیق شده و با استفاده از روش فیلتر کربن تمیز می شوند و قسمت دم روغن می شود. علاوه بر این، این قطعات مخلوط می شوند، و همچنین به صورت کسری تقطیر می شوند. کیفیت عرقیات به دست آمده به اندازه عرقیات بدن مهتاب نخواهد بود، بلکه قابل مصرف نیز می باشد و در هر صورت بسیار بهتر و خوشمزه تر از مهتابی معمولی از شکر خواهد بود.

کمیت و کیفیت اساس مصرف مشروبات الکلی است. اولی آسان است. تنها رعایت دوز قابل قبول ضروری است. سپس وابستگی دردناک و مخرب تهدید نمی کند، اما با دومی دشوارتر است. بسیاری از مردم بر اساس ترجیحات شخصی الکل را در خانه درست می کنند. دانستن اینکه چگونه مهتاب را از بو پاک کنیم، موضوع کیفیت نهایی است. حتی بر ایمنی محصول نیز تأثیر می گذارد. یک نوشیدنی فرآوری نشده با روغن های سمی، استون و متیل الکل قطعا بر سلامت انسان تأثیر می گذارد.

علل بوی نامطبوع مهتاب

هر چیزی که بوی نامطبوع دارد و هنگام مصرف مضر است، در فرآیند تخمیر شکر، مخمر و آب تشکیل می شود. در این مرحله ماش با الکل های اتیل و متیل، اسید فرمیک، آلدهید، استون و سایر مواد پر می شود. اتیل الکل محصول نهایی است که هدف فرآیند دم کردن مهتاب است. عناصر جانبی مانند متیل الکل، آلدئید، استون و سایر سموم تضمین شده است که به سلامت انسان آسیب وارد می کنند. و اغلب با یک نتیجه کشنده. یک نشانه واضح از حضور آنها در یک نوشیدنی الکلی، بوی تند ناخوشایند است.

علاوه بر این، الکل خانگی مملو از روغن های فوزل است. دوستداران باتجربه تولید مهتاب در خانه به خوبی از این مواد سمی آگاه هستند. آنها رنگ زرد مایل به قهوه ای دارند و به همین ترتیب بوی بدی دارند. تمیز کردن نوشیدنی از روغن های فوزل نه تنها به خاطر طعم و مزه ضروری است. خماری شدید و سردرد کمترین تأثیر آنها بر بدن است. بدتر از آن مسمومیت است که اغلب با استفاده از چنین روغن هایی رخ می دهد.

چگونه بوی مهتاب را در خانه از بین ببریم

صنعتگران راه های زیادی برای خلاص شدن از شر الکل از مواد مضر اختراع و منتشر کرده اند. تمام روش های فیلترینگ به دو دسته تقسیم می شوند:

قبل از تقطیر دوم اعمال می شود.
بعد از تقطیر دوم اعمال می شود.

تمیز کردن با زغال سنگ و پرمنگنات پتاسیم - روشهای جهانی. آنها در هر دو مورد به یک اندازه موثر هستند. استفاده از شیر و تخم مرغ تنها پس از اتمام تقطیر نهایی توصیه می شود. این از از دست دادن جزئی مهتاب جلوگیری می کند. اکتشافات محبوب باقی مانده فقط قبل از تقطیر دوم قابل اجرا هستند. شایان ذکر است یک نکته مهم مهم است: هر یک از این روش ها، به استثنای زغال سنگ، می تواند مهتاب خانگی را خراب کند. اگر کیفیت نوشیدنی در طی فیلتراسیون کاهش یافته باشد، تقطیر مجدد مشکل را حل می کند.

تصفیه الکل (و همچنین سایر مایعات) با زغال چوب یک راه اثبات شده برای خلاص شدن از شر آلاینده ها بدون به خطر انداختن محصول است. روش های دیگر به اندازه کافی موثر نیستند. آنها غلظت مواد مضر را به درجات مختلف کاهش می دهند، اما آنها را به طور کامل از بین نمی برند. اما در خانه، می توانید با فیلتراسیون مضاعف آزمایش کنید. به عنوان مثال، پس از تقطیر اول، مهتاب را با زغال سنگ، و پس از دوم - با شیر تمیز کنید.

پتاسیم پرمنگنات

قادر به از بین بردن بوی بد استون، اثرات مضر سموم جانبی را خنثی می کند. برای فیلتراسیون، کریستال های پرمنگنات پتاسیم مورد نیاز است - نصف قاشق چای خوری (2-3 گرم) در هر 3 لیتر مهتاب:

منگنز را به نوشیدنی خود اضافه کنید.
کاملا مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت دم بکشد.
مهتاب خالص شده را با دقت بریزید تا بر رسوبات ناخالصی های مضری که در هنگام تصفیه در ته ظرف جمع شده است تأثیر نگذارید. قبل از انجام این کار، شلنگ باید از قبل تمیز شود.

جوش شیرین

راه دیگری برای تبدیل الکل خام به یک نوشیدنی خانگی خوشمزه. فقط برای نوشیدنی هایی با قدرت بیش از چهل درجه مناسب است. در غیر این صورت، محصول باید از قبل با آب رقیق شود. برای 1 لیتر مهتاب، باید یک قاشق غذاخوری نمک و یک قسمت مشابه جوش شیرین تهیه کنید:

قسمت های مشخص شده نمک و سودا را به مهتاب چهل درجه اضافه کنید.
نوشیدنی را هم بزنید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
پس از آن دوباره مهتاب را مخلوط کرده و ظرف را با آن در مکانی تاریک که اشعه خورشید به آن نفوذ نمی کند قرار دهید.
هنگامی که مایع لایه برداری شد، تشکیلات بالایی را از آن جدا کنید. بنابراین روغن های فوزل از الکل حذف می شوند و عطر دلپذیری به نوشیدنی می دهند.

کربن فعال

همانطور که قبلا ذکر شد، این روش آزمون زمان و تمرین را پس داده است. این به تمیز کردن مطمئن مهتاب در خانه از مواد مضر کمک می کند بدون اینکه کیفیت آن به خطر بیفتد. برای 3 لیتر الکل، یک بسته داروخانه کربن فعال کافی است. کاغذ فیلتر با قیف پلاستیکی نیز مفید خواهد بود:

ابتدا قرص های زغال فعال را آسیاب کنید تا به حالت پودر درآیند.
بعد، شما باید خود فیلتر را ایجاد کنید:
1. کف قیف کاغذ بگذارید.
2. روی آن پودر خرد شده بپاشید.
3. آن را با کاغذ بپوشانید.
4. به آرامی لایه بالایی آن را با چیزی "بار" کنید. با تشکر از این، فیلتر هنگامی که یک نوشیدنی از آن عبور می کند ظاهر نمی شود.
به آرامی مهتاب را از طریق کاغذ "بارگذاری شده" با پودر کربن فعال در همان قیف تخلیه کنید.
پس از آن، نوشیدنی را با آب رقیق کنید تا قدرت آن از 28 درجه بیشتر نشود.
در پایان فیلتراسیون، مهتاب دوباره تقطیر می شود. تمیز کردن زغال چوب طبق همان الگوریتم انجام می شود.

زغال چوبی

روشی مشابه روش قبلی در مورد نحوه تمیز کردن مهتاب از بوی روغن های بدنه. در ماده اصلی متفاوت است - در این مورد، نوشیدنی با زغال چوب توس (ترجیحاً مارک BAU-A) فیلتر می شود. برای 3 لیتر مهتاب، به یک مشت از این پاک کننده، خرد شده به صورت پودر نیاز دارید:

زغال سنگ را آسیاب کنید تا خرده های ریز شود.
همان فیلتری را که در روش کربن فعال وجود دارد، تشکیل دهید.
به آرامی مهتاب را از آن عبور دهید.

همچنین یک تکنیک جایگزین برای دستور پخت وجود دارد. تصفیه کننده مستقیماً به نوشیدنی اضافه می شود. مواد تشکیل دهنده و نسبت آنها یکسان است، قیف پلاستیکی لازم نیست:

زغال چوب را آسیاب کنید تا به حالت پودر درآید.
دوز مناسبی از این پاک کننده را در مهتاب بریزید.
بگذارید یک هفته دم بکشد. در این مدت، لازم است ظرف را یک بار در روز تکان دهید.
سپس نوشیدنی را به مدت 10 روز بدون هیچ گونه تأثیر خارجی بگذارید.
الکل را با پارچه پنیر یا کاغذ صافی صاف کنید.

انجماد

چگونه بدون هزینه اضافی بو را در مهتاب از بین ببریم؟ شما باید همه چیز را منجمد کنید به جز اتیل الکل. بنابراین محصول اصلی مهتاب از سایر اجزا جدا می شود. یک روش ساده که به مواد اضافی نیاز ندارد برای این کار مناسب است:

مهتاب را در ظرفی با حجم مناسب بریزید.
ظروف با نوشیدنی را حدود 4-5 ساعت در فریزر بگذارید.
ماهیتابه را با الکل یخ زده بردارید و مایع یخ زده را تخلیه کنید - این همان الکل اتیلیک خواهد بود.
در صورت لزوم، این روش را تکرار کنید تا محصول کاملاً عاری از ناخالصی باشد.

شیر و تخم مرغ

فیلتراسیون شیر بر اساس فرآیند انعقاد - ترکیب پروتئین های آلبومین و کازئین با روغن های فوزل است. در نتیجه، مواد مضر به شکل ورقه ورقه در ته نشست می شوند. عاشقان با تجربه از شیر خشک استفاده می کنند. برای 1 لیتر تقطیر، 100 میلی لیتر ماده رقیق شده مورد نیاز است. علاوه بر این، باید آب را به نسبت 1: 1 ذخیره کنید. برای فیلتر کردن، گاز یا کاغذ صافی مناسب است. این روش پس از تقطیر نهایی و فقط در مهتابی با قدرت تا 40 درجه اعمال می شود:

پودر شیر را در آب گرم حل کنید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید 3 ساعت بماند.
محلول به دست آمده را داخل الکل بریزید.
بگذارید یک هفته بماند.
پس از این مدت، مهتاب را از پارچه پنیر یا کاغذ صافی صاف کنید و رسوب ایجاد شده را الک کنید.

تمیز کردن مهتاب از روغن های بدنه با پروتئین به روشی مشابه عمل می کند. به ازای هر 10 لیتر الکل به 2 تخم مرغ خام نیاز دارید. قدرت مجاز نوشیدنی همچنان یکسان است - حداکثر 40 درجه:

سفیده تخم مرغ را با کمی آب هم بزنید. به حالت کف نزنید.
مایع حاصل را به آرامی در مهتاب بریزید و مدام هم بزنید.
پس از مدتی، همان رسوبات لخته در ته شیشه تشکیل می شود. نوشیدنی را صاف کنید.
گاهی اوقات هر دوی این روش ها نیاز به تکرار دارند، زیرا پاک کردن مهتاب از روغن های بدن کار آسانی نیست.

لیمو

یک اقدام اضافی که پس از تمیز کردن سنتی از طریق فیلتر کربن اعمال می شود. برای یک لیتر الکل به 3 پوست لیمو / پرتقال / لیموترش نیاز دارید:

پوست مرکبات را بشویید. بهتر است آنها را با آب جوش بجوشانید.
آنقدر بزنید تا له شود.
آنها را با یک نوشیدنی پر کنید و آن را به مدت 3-4 روز دم کنید.
نژاد.

تنوع مرکبات مهم نیست. استفاده از پوست هم از یک گونه و هم از چندین میوه مختلف جایز است.

عسل

روشی جالب برای دادن طعم ملایم به نوشیدنی. اگرچه نمی توان آن را با اینکه چگونه فیلترهای زغال سنگ می توانند مهتاب را از بو پاک کنند مقایسه کرد. هیچ تضمینی وجود ندارد که پس از این تصفیه، الکل دیگر بوی بدنه نخواهد داشت. بنابراین، عسل فقط به عنوان مکمل پس از تقطیر دوم مفید است. برای یک لیتر تقطیر، 4 قاشق غذاخوری از مواد لازم است. مهتاب باید تا 45 درجه قدرت رقیق شود.

بسیاری از مهتابی های تازه کار که به راحتی قطره های گرامی را دریافت می کنند، به این فکر می کنند که چگونه مایع حاصل را به درستی تمیز کنند تا از عطر و طعم نامطبوع آن خلاص شوند.

برای دستور العمل های مهتابی بدون بو، یا بهتر است بگوییم برای روش های تمیز کردن، معمولا از روش های شناخته شده استفاده می شود:

فیلتراسیون از طریق زغال چوب فعال یا تهیه شده مخصوص؛
پاکسازی با شیر
تصفیه با استفاده از منگنز؛
تقطیر مجدد؛
استفاده از ستون تقطیر

اساس همه این روش ها و دستور العمل ها برای حذف بوی مهتاب در مکانیزم تمیز کردن نهفته است که با کمک آن تمام ناخالصی ها و مواد مضر از نوشیدنی حذف می شود و در نتیجه بوی نامطبوع محصول نهایی از بین می رود. همه این دستور العمل های مهتابی بدون بو خوب هستند و هر استاد بهترین و راحت ترین را برای خود انتخاب می کند.

فیلتراسیون از طریق زغال چوب فعال یا آماده شده مخصوص

تصفیه مهتاب از طریق زغال سنگ: می توانید یک فیلتر خانگی درست کنید - چند قرص را خرد کنید، آنها را در پارچه پنیر بپیچید و قیفی را که محصول نهایی از آن خارج می شود، بپوشانید. قانون اصلی این روش فیلتراسیون این است که زیاده روی نکنید، زیرا می توانید نه تنها بوهای ناخوشایند، بلکه طعم و عطر خاصی از مهتاب را نیز حذف کنید. هنگام استفاده از فیلتر کربن برای تمیز کردن، نتیجه یک نوشیدنی تمیز است.

پاکسازی با شیر

می توانید با شیر هم له شده قبل از تقطیر و هم با مهتابی آماده تمیز کنید. تصفیه به این دلیل اتفاق می افتد که روغن های بدنه به شیر می چسبند و رسوب می کنند (پس از آن نوشیدنی باید فیلتر شود). دو راه برای انجام این کار وجود دارد:

شیر را به نسبت 1:5 داخل مایه بریزید، بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند، پوره را از رسوب خارج کنید، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید.
یا شیر را در نوشیدنی تمام شده بریزید (100-200 میلی لیتر شیر در هر 1 لیتر مهتاب) ، کاملاً مخلوط کنید ، صبر کنید تا دلمه شود ، صاف کنید.

تمیز کردن با منگنز

تمیز کردن مهتاب با منگنز بسیار ساده است:

شما باید منگنز را به مهتاب اضافه کنید (به میزان 1-2 گرم در هر لیتر مهتاب)،
مخلوط کنید، به مدت 10 ساعت بردارید،
نوشیدنی روشن می شود، رسوب تشکیل می شود،
فقط فیلتر کردن آن باقی می ماند.

تقطیر مجدد

تقطیر مکرر نه تنها مهتاب تمام شده را تمیز می کند، بلکه تقویت می کند. در عین حال، نوشیدنی در خروجی باید به کسری تقسیم شود:

"سر" حدود 5٪ از حجم نوشیدنی مقطر را تشکیل می دهد. نوشیدن آن غیرممکن است و حتی خطرناک است، بهتر است آن را بیرون بریزید.
"بدن" - 80-85٪ از حجم، محصول اصلی مهتابی با کیفیت بالا است. تا زمانی که قدرت تقطیر به زیر 40 درجه برسد مصرف می شود.
بعدی "دم" خواهد بود که 10٪ از کل حجم را تشکیل می دهد. همچنین نوشیدن آن توصیه نمی شود، می توان از آن برای اهداف فنی استفاده کرد یا برای استحکام بیشتر به ماش بعدی اضافه کرد.

استفاده از ستون تقطیر

می توانید مهتابی آماده را به اصلاح تبدیل کنید. با کمک یک ستون تقطیر، می توان مهتاب را تا حد امکان به الکل اتیل خالص و ناخالصی ها جدا کرد. محتوای الکل در چنین نوشیدنی حداقل 96 درجه خواهد بود، باید با احتیاط استفاده شود.

اشتباهات اساسی

با این حال، در فرآیند تهیه نوشیدنی اشتباهاتی رخ می دهد که متعاقباً منجر به بوی نامطبوع می شود که هیچ دستور العملی برای تهیه مهتابی بدون بو در خانه به رفع آن کمک نمی کند:

ابتدا باید پوره را به درستی آماده کنید. برای به دست آوردن یک نتیجه خوب، لازم نیست از موارد پیچیده استفاده کنید. بی عارضه ترین آنها کاملاً مناسب است، نکته اصلی این است که به درستی اجرا شود. بر اساس ظرفیت 30 لیتری، باید 400 گرم مخمر، 6 کیلوگرم شکر و 1 قرص نان چاودار کهنه را به صورت تکه های کوچک برش دهید. همه اینها به خوبی مخلوط شده و به مدت 10 روز در یک مکان گرم برداشته می شود. در مرحله بعد، پوره را می توان بیرون آورد و تقطیر کرد.
در مرحله دوم، شما نیاز دارید (توصیه می کنیم دستگاهی با ستون تقطیر مارک انتخاب کنید) و آن را به درستی انتخاب کنید. راهنما اینجاست

چوب یا زغال فعال
شیر
منگنز
فیلترهای فنی
تقطیر مجدد

در این وبلاگ در این مورد صحبت خواهیم کرد و در آنجا سعی خواهیم کرد راه های اصلی فیلتر کردن آب آتش نشانی خانگی را بررسی کنیم.

اشتباهات اساسی

آیا از دستگاه تقطیر فولاد ضد زنگ استفاده می کنید؟

فقط در روسیه مهتابی ها از فولاد ضد زنگ استفاده می کنند - به دلیل بی سوادی و اطلاعات نادرست که از همه طرف به ما حمله می کنند.

تکنولوژی تقطیر اشتباه

زغال سنگ عنصری است که به شما امکان می دهد مهتاب را از بو پاک کنید، مهتاب را از سولفید هیدروژن، ترکیبات آلی، آمونیاک، فرمالدئید و غیره خلاص کنید. اما بسیار مهم است که به یاد داشته باشید که بهتر است با فیلتر کربن زیاده روی نکنید - با خلاص شدن از شر بوهای ناخوشایند مختلف ، می توانید تمام طعم های دلپذیر الکل را نیز از دست بدهید. بنابراین، شما می توانید مهتاب را دریافت کنید. بنابراین شما پاسخ این سوال را دریافت کردید که چگونه بوی مهتاب را از بین ببرید.

بسیاری از مردم به این فکر می کنند که چگونه می توان مهتاب را اصرار کرد تا بویی نداشته باشد. در واقع می توان با اصرار آن را از بین برد، اما باید به خاطر داشت که علت بوی نامطبوع در هیچ کجا ناپدید نمی شود، به سادگی توسط رایحه های دیگر پوشانده می شود. شما می توانید دستور العمل های تنتور را در اینجا ببینید، ترب کوهی، و گیلاس، زردآلو نیز داریم. همه اینها دستور العمل های مهتابی بدون بو هستند. این روش برای افرادی مناسب است که به دنبال نحوه رنگ آمیزی بر روی مهتابی هستند تا بو نداشته باشند و چگونه بوی مهتاب را از بین ببرند.

? آن را به یک یکسو کننده تبدیل کنید! یکسوسازی فرآیندی است که در آن ناخالصی های خارجی را می توان تا حد امکان از الکل اتیلیک جدا کرد. بر این اساس، الکل تصحیح شده عملاً مهتابی بی بو و بی مزه است، محصولی با محتوای الکل بیش از 96 درصد حجم. می توان آن را با استفاده از ستون تقطیر به دست آورد.

بنابراین، شما یک راه حل برای مشکل دریافت کرده اید و اکنون می دانید که چگونه بوی مهتاب را در خانه از بین ببرید!

منبع: samogon-reception.ru

چگونه می توان مهتاب را بدون "عطر" ساخت

دستور العمل های مهتابی بدون طعم لزوماً شامل تقطیر الکل با استفاده از فناوری است.

بنابراین، پوره را در واحد تقطیر بریزید.
آن را تا 70 درجه گرم کنید. حالا شعله را کم کرده و منتظر خروج باشید.
پس از افتادن اولین قطره، توصیه می شود دمای مخلوط را بررسی و ثبت کنید.

برای بدست آوردن الکل بی بو واقعا خوب، حتما آن را به کسری جدا کنید. 10 درصد اول خروجی هد نامیده می شود. آنها پر از ناخالصی ها و روغن های بدن هستند. آنها مهتاب را به طرز باورنکردنی خوشبو می کنند.آخرین 10-15٪ دم نامیده می شود. همچنین به طور جداگانه جمع آوری می شود، زیرا این کسر برای مصرف مناسب نیست. دم شروع به "برش" به محض قدرت تقطیر می کند.

کسر میانی یک تقطیر با کیفیت است، بوی قوی مهتابی ندارد. اما برای بهبود اثر، تقطیر دوم را به همان روش اول انجام دهید.

چند راه ساده دیگر برای تمیز کردن مهتاب:

№	نام روش	شرح روش	مزایا و معایب
1	با زغال فعال	قابل استفاده در دو نوع مختلف: 1. یک فیلتر خانگی از گاز بسازید که چندین بار تا می شود و کربن فعال خرد شده بین لایه ها قرار می گیرد. فیلتر روی ظرفی نصب می شود که مایع مقطر از سیم پیچ خارج می شود. زغال سنگ خرد شده مستقیماً به مهتاب تمام شده اضافه می شود، به مدت دو تا سه هفته ته نشین می شود و سپس تخلیه می شود.	یک روش ساده، حداقل هزینه کار، تنها یک اشکال - فیلتر کردن و / یا مخلوط کردن با زغال سنگ ممکن است برای تمیز کردن با کیفیت بالا کافی نباشد. این روش بهتر است در ترکیب با روش تمیز کردن دیگر استفاده شود.
2	با کمک پرمنگنات پتاسیم	راه آسان. نکته اصلی این است که چندین کریستال پرمنگنات پتاسیم - "پرمنگنات پتاسیم" به مهتاب مقطر اضافه می شود. کریستال ها حل می شوند، رنگ مایع کمی صورتی می شود. این مایع را در آب ریخته و به مدت 15 دقیقه مانند حمام آب گرم می کنیم تا رسوب تشکیل شود. مهتاب خالص تخلیه می شود، رسوبات به بیرون پرتاب می شوند.	یک روش بسیار ساده عملاً به هزینه های مالی و سایر هزینه های اضافی نیاز ندارد. عیب این روش این است که در صورت استفاده و فیلتر نادرست، مهتابی می تواند صورتی شود.
3	با نوشابه	درست مانند نسخه قبلی، نوشابه به مایع از قبل دفع شده اضافه می شود. شما نیازی به ترتیب دادن حمام آبی ندارید، فقط باید اجازه دهید حدود یک روز دم بکشد. سپس مهتاب را تخلیه کرده و رسوبات را دور بریزید.	یک راه ساده و سریع، اما به مهارت ها و زمان خاصی نیاز دارد.

بو را از بین می بریم

با کمک انجماد

اگر وظیفه خود را گذاشته اید که نه تنها "غرق شوید"، بلکه واقعاً بوی نامطبوع مهتاب را از بین ببرید، این روش پخت مهتابی خانگی بدون بو برای شما کاملاً مناسب خواهد بود. انجماد به عنوان راهی برای پاک کردن مهتاب از بو از درس های شیمی ناشی می شود و بر اساس دماهای انجماد مختلف مواد است. الکل الیت کمترین سرعت را در مهتاب منجمد می کند، بنابراین حتی با سرد شدن شدید مهتاب، الکل همچنان حالت مایع خواهد داشت. در همان زمان، روغن های بدنه و سایر ناخالصی ها به حالت جامد تبدیل می شوند - برای این کار کافی است نوشیدنی را تا 20 درجه زیر صفر خنک کنید.

عیب روش دفع مهتاب خانگی بدون بو با انجماد این است که کمترین دمای خنک کننده یخچال فریزر فقط 17- درجه است که کافی نیست. بنابراین، تنها گزینه ممکن این است که منتظر هوای سرد زمستانی باشید تا مهتاب را در شرایط طبیعی خنک کنید.

تقطیر

همه کسری ها، همانطور که تبخیر می شوند، به ظروف جداگانه ریخته می شوند، اما تنها بخش مرکزی می تواند به عنوان مهتابی کاملاً آماده برای استفاده استفاده شود.

با کربن فعال

زغال چوب گزینه خوبی برای از بین بردن بوی مهتاب است. علاوه بر این، این روش کاملا بی خطر است. اولین گزینه، نحوه دم کردن مهتاب بدون بو، فیلتر کردن آن است. زغال سنگ خرد شده را روی یک لایه متراکم پشم پنبه یا یک فیلتر کاغذی قرار دهید و مهتابی را روی آن بریزید. برای یک اثر خوب، این روش چندین بار تکرار می شود.
راه دوم، نسبت به از بین بردن بوی مهتاب، ساده تر است: برای این کار، 50 گرم در هر لیتر مهتاب استفاده می شود. مواد در طول هفته، مخلوط باید تزریق شود، اما هر روز هم زده شود، پس از آن مایع از یک فیلتر پنبه ای عبور داده شود. برای به دست آوردن نتایج خوب، در این مورد نیز این روش را چندین بار تکرار کنید.

پرمنگنات پتاسیم باعث صرفه جویی در مصرف الکل می شود

جوش شیرین

سودا به خوبی روغن های بدن را از بین می برد و در نتیجه بوی مهتاب را از بین می برد.

به ازای هر 1 لیتر مهتاب 8-10 گرم جوش شیرین معمولی مصرف می کنیم.
نوشابه را به مهتاب اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
پس از آن، مهتاب را دوباره با سودا مخلوط کنید و 10-12 ساعت اصرار کنید.
لایه بالایی مایع را تخلیه کنید (این مهتابی نیست) و رسوبات را از پایین خارج کنید.

این روش گران نیست، اما به مهارت و زمان خاصی نیاز دارد.

برای از بین بردن بوی مهتاب و رنگ دادن با چای کیسه ای.

توس یک نجات دهنده است

یک کیسه پارچه یا گاز بردارید و ذغال توس را در آن قرار دهید. پس از آن، مهتاب را از آن عبور دهید. این روش بسیار کارآمدتر از استفاده از روش معمول است.

ریشه بنفشه

ترکیبی از این روش ها به شما کمک می کند تا بهترین تصفیه این نوشیدنی الکلی قوی را به دست آورید. آزمایش کنید، امتحان کنید، از نتایج الهام بگیرید!

منبع: winemake.ru

پاکسازی مهتاب از بو با استفاده از آروماتیزاسیون

تقریباً از هر ماده ای با بوی مطبوع و تند می توان برای طعم دادن به مهتاب استفاده کرد. این می تواند پوست لیمو باشد که با مهتاب ریخته می شود، سپس جدا می شود، یا در یک لیمو یا فروشگاه خریداری می شود.

از جمله معایب روش پخت مهتاب بدون بو با معطر شدن آن، احتمال کدر شدن نوشیدنی در اثر افزودن مواد آلی است. به همین دلیل، به احتمال زیاد، مهتاب نیز به رنگ آمیزی اضافی نیاز خواهد داشت و این اتلاف وقت و تلاش قابل توجهی است.

راه های دیگری غیر از القای مهتاب از بو

هنوز گزینه های بسیار متنوعی برای اصرار به مهتاب بودن از بو وجود دارد. اغلب - یک خاک رس سفید خاص. اصل تمیز کردن در این مورد شبیه به اصل تمیز کردن با کربن فعال است.

منبع: samogonhik.ru

دستور تهیه مهتاب بدون عطر

چگونه بوی مهتاب را از بین ببریم

همه این دستور العمل ها برای مقابله با بوی نامطبوع می توانند و حتی باید با یکدیگر ترکیب شوند، در این صورت یک مهتاب واقعی بدون بو، اما با طعم خوب، دریافت خواهید کرد.

ناخالصی های مضر ما با چی میجنگیم؟

برچسب روی بطری ودکا فروشگاهی را بخوانید. شعارهای متعددی مانند: «با زغال پاک شد»، «با شیر پاک شد»، «روی کنده‌های صنوبر» و غیره. آنها می گویند که در کارخانه، برای طعم ملایم نوشیدنی و عدم وجود بوی نامطبوع، باید طیف وسیعی از کار تمیز کردن را انجام دهید.

ما با چی میجنگیم؟ برای دریافت مهتابی بی بو و بی مزه، باید ترکیبات شیمیایی را از آن حذف کنید، مانند:

استیک آلدهید؛
اتیل اتر فرمیک؛
متیل استر استیک؛
متیل الکل؛
استیک اتیل استر؛
اسید فرمیک؛
استیک اسید؛
بوتی اتیل اتر؛
آمیل الکل؛
اتیل استر سنبل الطیب.

فوراً نترسید. همه چیز آنقدر ترسناک نیست. برای دریافت مهتابی با کیفیت بالا، نیازی نیست که یک فن‌شناس یا شیمی‌دان حرفه‌ای باشید. کافی است به سادگی درک کنیم که هر آنچه به عنوان پایه در نظر گرفته شود، محصول تقطیر باید تمیز شود.

چگونه به درستی رانندگی کنید تا بتوانید بعدا کمتر تمیز کنید

علاوه بر تمیز کردن مناسب، هنگام تقطیر مهتاب، قوانین خاصی باید رعایت شود. توصیه های ساده مهتابی بدون بو:

براگا خیلی سریع روی حرارت زیاد تا دمای 70 درجه گرم می شود.
پس از رسیدن به دمای مایع 70 درجه، آتش کاهش می یابد تا قطرات اولین خروجی ظاهر شود.
به محض ظاهر شدن قطره ها، دمای گرمایش ثابت می شود.
فرآیند تقطیر باید دائماً کنترل شود و نباید اجازه تقطیر سریع داده شود. به طور معمول، 2-3 قطره باید در 1 ثانیه تشکیل شود.
دمای مایع در خروجی نباید بیشتر از 30 درجه باشد.

با پیروی از این قوانین ساده، می توانید به یک مرتع با کیفیت نسبتاً بالا دست یابید.

روش های تمیز کردن آسان

علیرغم فهرست بزرگی از ناخالصی های مضری که مهتاب باید از آنها پاک شود، چندین راه ساده اما موثر وجود دارد که نتایج خوبی به همراه دارد.
ساده ترین راه انجماد است. راز روش در این واقعیت نهفته است که الکل خالص، که در نهایت به آن نیاز داریم، در دمای بسیار پایین یخ می‌زند. و بیشتر مواد شیمیایی مضر منجمد می شوند. بنابراین، برای تصفیه مایع حاصل: مهتاب را در فریزر قرار دهید، صبر کنید تا مواد شیمیایی غیر ضروری یخ بزنند، محصول خالص شده را تخلیه کنید.

مزایای روش:

صرفه جویی در زمان؛
به هزینه های نیروی کار زیادی نیاز ندارد؛
آسان برای استفاده.

اما یک اشکال بزرگ وجود دارد. برای یک دسته بزرگ از مهتاب، شما باید یک فریزر بزرگ بخرید. در زمستان می توان از شرایط آب و هوایی طبیعی استفاده کرد. اما در تابستان با این روش قطعا بدون فریزر بزرگ امکان پذیر نخواهد بود.

دستور العمل های بدون عطر مهتاب

مهتاب بی بو از شکر

و در پایان بررسی، دستور پخت مهتاب شکر را به شما خواهیم گفت. بسیاری از مردم فکر می کنند که پوره ساخته شده از آب، مخمر و شکر در خروجی، خالص ترین مهتاب را می دهد. که نیازی به تمیز کردن بیشتر ندارد. این درست است، اما فقط تا حدی. البته اگر چنین پوره ای را با مواد اولیه دم کرده از آلو و سایر هدایای طبیعت مقایسه کنیم، مایه قند بسیار تمیزتر است. با این وجود، حتی چنین مهتابی دارای بوی نامطبوع و غلظت بالایی از روغن های بدنه است. بنابراین لازم است آن را فیلتر و تمیز کنید.

دستور مهتاب شکر به خودی خود بسیار ساده و مقرون به صرفه است.

مخمر - 400 گرم؛
آب - 30 لیتر؛
شکر - 6 کیلوگرم.
سس بالا - نان سیاه خشک - 1 عدد نان ورقه شده به جای نان می توانید از مواد شیمیایی استفاده کنید. مواد افزودنی (نیتروژن، فسفر، اسید لیمو) - 22 گرم:

منبع: samogonniyapparat.ru

دستور العمل های بدون عطر مهتاب

دستور غذا بر اساس غلات

برای تهیه این مهتابی خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

30 لیتر آب تصفیه شده؛
300 گرم مخمر؛
6 کیلوگرم غلات (گندم، جو یا چاودار).

به کیفیت مهتاب توجه کنید: طعم نوشیدنی نهایی به آن بستگی دارد. از طرح های معیوب استفاده نکنید: ممکن است برای زندگی شما خطرناک باشد.

مهتاب بر اساس مربا

30 لیتر آب تصفیه شده؛
6 لیتر مربا؛
300 گرم مخمر.

مربا را به آب اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. مایه را با آب گرم ترکیب کرده و در همان ظرف بریزید. در ظرف را محکم بپوشانید و به مدت 5-6 روز در جای گرم قرار دهید. برای دادن طعم توت اضافی به نوشیدنی، از برگ تمشک، برگ سیاه و غیره استفاده کنید. وقتی مایع تخمیر شد، آن را صاف کرده و در معرض فرآیند تقطیر قرار دهید. بازده خالص الکل 6 لیتر است.

دستور العمل مهتاب زردآلو

دستور پخت نان مهتاب

پوسته نان بورودینو (یا زیره سیاه) - 1.2 کیلوگرم؛
پودر دارچین - 40 گرم؛
30 شاخه میخک؛
مهتاب - 10 لیتر.

در خروجی باید 10 لیتر نوشیدنی معطر دریافت کنید.

تمیز کردن مهتاب تمام شده

دستور العمل های تمیز کردن اثبات شده زیر وجود دارد:

انجماد - مهتاب را در یک ظرف شیشه ای یا فولادی بریزید و آن را برای چند ساعت در سرما قرار دهید (مطلوب است درجه حرارت زیر 25- درجه باشد). ناخالصی های مضر و آب یک پوسته یخی تشکیل می دهند، الکل "خوب" منجمد نمی شود. آن را در یک بطری جداگانه بریزید و سرو کنید.
- به ازای هر لیتر الکل خانگی 1 گرم از این ماده را اضافه کنید. چند ساعت بگذارید تا رسوب در ته ظرف ظاهر شود. پس از آن، مایع باید از طریق چندین لایه گاز که با پنبه پوشانده شده است، فیلتر شود.
- الکل را با نوشابه (10 گرم در لیتر) مخلوط کرده و به مدت 12 ساعت بمانید. یک رسوب حاوی ناخالصی های مضر در بالای ظرف با الکل تشکیل می شود. آن را بردارید و مهتاب را فیلتر کنید.
تمیز کردن پروتئین - سفیده تخم مرغ را با مقدار کمی آب گرم به نوشیدنی اضافه کنید (یک پروتئین در هر 0.5 لیتر "گرم"). صبر کنید تا دانه های سفید رسوب ظاهر شود، سپس چندین بار فیلتر کنید.
فیلتر زغال چوب - چندین لایه پشم پنبه و گاز بردارید و پودر کربن فعال را بین آنها قرار دهید. شما یک فیلتر بداهه دریافت خواهید کرد که باید چندین بار الکل خانگی را از آن عبور دهید.

منبع: alkorules.ru

دستور پخت سنتی

ظرف را با آب جوش شسته و به خوبی با یک پارچه پاک کنید.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

شکر - 6 کیلوگرم؛
آب - 18 لیتر؛
مخمر خشک - 120 گرم؛
اسید سیتریک - 15 گرم.

3 لیتر آب را تا دمای 80 درجه سانتیگراد گرم کنید.
تمام شکر را داخل آب بریزید و آن را هم بزنید.
شربت را به جوش بیاورید، آتشی آرام بگیرید و به مدت یک ربع ساعت آن را به این صورت بپزید.
اسید سیتریک را اضافه کنید، پس از آن شربت برای 60 دقیقه دیگر پخته می شود.

چرا این مورد نیاز است؟

مخلوط مخمر با شربت باید حداقل 5 روز تخمیر شود

مهتاب بدون بو و مزه دستورهای دیگری دارد. لازم است با بهترین آنها آشنا شوید.

آشپزی مهتابی که بو نمی دهد

شما می توانید چنین الکلی را خودتان دم کنید. دستورالعمل شامل مراحل زیر است:

مسابقه اول. اولین قدم حذف مواد مضر است. پس از شفاف سازی با بنتونیت، مخلوط باید در یک مکعب تقطیر ریخته شود. این کار باید روی آتش آرام انجام شود.
پس از فرآیند به دست آوردن تقطیر به 3 بخش تقسیم می شود: سر، وسط و آخر. 50 میلی لیتر اول خروجی به ازای هر 1 کیلوگرم شکر در یک ظرف جداگانه ریخته می شود. استفاده از این مایع ممنوع است، زیرا مواد موجود در آن برای سلامتی انسان خطرناک است.
اکنون کسر میانی گرفته می شود، به خاطر آن تقطیر انجام می شود. هنگامی که قدرت نوشیدنی به 40٪ کاهش می یابد. ، انتخاب باید متوقف شود.
آخرین کسر در یک ظرف جداگانه ریخته می شود.
مسابقه دوم. روش پردازش مجدد بسیار پر زحمت است. با این حال، این نتایج دلگرم کننده است. برای انجام این روش، پوره رقیق شده باید در مکعب تقطیر ریخته شود و فرآیند تقطیر با حرارت کم شروع شود.
لازم است الکل را به قدرت لازم برسانید. این مرحله نهایی است که در آن مهتاب رقیق و بطری می شود.
توصیه می شود نوشیدنی را برای چند روز دم کنید. الکل ساخته شده بو نمی دهد و طعم آن را خوشایند می کند. تقطیر در این مرحله کامل می شود.

از بین بردن بو پس از تقطیر

قبل از رانندگی در مهتاب، باید دلایل بو را بدانید.

راه های زیادی برای خلاص شدن از مهتاب از شر بوهای نامطبوع وجود دارد.

دلایلی که چرا مهتاب رانده شده بوی بد می دهد شامل موارد زیر است:

مهتاب ضعیف شسته شده؛
دمای نسبتاً بالا در هنگام تقطیر پوره؛
نوشیدنی به اندازه کافی تصفیه نشده است.
نوشیدنی بی کیفیت

با روش های زیر می توانید از شر بوها خلاص شوید:

آنها چند گرم پرمنگنات پتاسیم می گیرند و آن را در یک شیشه سه لیتری از نوشیدنی به دست می آورند. منتظر بارش باشید و آن را بردارید.
مهتاب پخته شده را می توان با جوش شیرین تمیز کرد. قادر است روغن های بدنه را از بین ببرد. برای 1 لیتر نوشیدنی، باید 10 گرم نوشابه مصرف کنید، مخلوط کنید و بگذارید نوشیدنی دم بکشد. پس از نیم روز، تخلیه مایع و دور ریختن رسوبات مضر لازم است.
انجماد دستور خوبی است، پس از آن مهتاب بویی نخواهد داد. نوشیدنی را در یک ظرف شیشه ای فریز کنید. آب به همراه مواد مضر تا لبه ظروف یخ می زند. الکل مایع باقی می ماند. باید در ظرف دیگری ریخته شود. با خلاص شدن از شر بوی نامطبوع متوجه خواهید شد که روش کاملاً ارزان است و می توانید هر چقدر که دوست دارید از آن استفاده کنید.روش اصلی از بین بردن بوی بدنه را در این ویدیو ببینید:

مهتاب بی بو رویای تقریباً همه خبره‌های نوشیدنی خوب است. اکنون می دانید که چگونه آن را با استفاده از بهترین دستور العمل ها بپزید.

https://samogonhik.ru/samogon/kak-sdelat-samogon-bez-zapaha.html

روشی بسیار دقیق برای ساخت مهتابی بدون بو

ابتدا باید مراقب تمیزی تمام ابزار، ظروف و دست های استفاده شده باشید. هر چه بطری های پوره تمیزتر باشد، طعم و کیفیت محصول نهایی بالاتر است. بسیاری به این قاعده توجه نمی کنند و در نتیجه مهتابی با بوها یا مزه های خارجی می گیرند. شما نباید این اشتباه را تکرار کنید.
بیایید با شکر شروع کنیم. این دستور تهیه مهتاب از شکر شامل وارونگی یا به عبارت ساده تر، تهیه شربت شکر است. چرا به انجام این کار نیاز دارید؟ فرآیند مخمر به این صورت است که در طی تخمیر، مخمر قند را به مونوساکاریدهای ساده - گلوکز و فروکتوز جدا می کند و آنها قبلاً به الکل اتیلیک مورد نیاز ما تبدیل می شوند. مهتاب از شربت شکر سریعتر تخمیر می شود (تا 2 روز) زیرا بخشی از کار مخمر قبلاً انجام شده است و طعم بهتری نسبت به مهتاب از شکر ساده دارد. همچنین، حرارت دادن میکروب‌های مضر روی سطح شکر را از بین می‌برد که می‌توانند در پوره فعال شوند، که بسیار نامطلوب است. بنابراین، برای تهیه یک شربت معکوس در یک ظرف لعابی، آب را با شکر به نسبت 520 میلی لیتر آب به ازای هر 1 کیلوگرم شکر حل می کنیم، آنها را به جوش می آوریم، کف حاصل را خارج می کنیم، اسید سیتریک را به میزان 0.08 اضافه می کنیم. درصد به ازای هر کیلوگرم شکر و روی حرارت ملایم در دمای 95-100 درصد 1.5-2 ساعت نگهداری کنید.
آماده سازی آب مرحله مهمی در تهیه پوره است، باید بی رنگ، بی مزه و بی بو باشد. قبل از تهیه پوره، توصیه می شود آب لوله کشی را به مدت 1-2 روز نگه دارید، در این مدت سختی آب کاهش می یابد، ناخالصی های غیر ضروری به ته نشست می شود، سپس آب را با احتیاط از رسوب تخلیه کنید. مراقب باشید: آب ماش باید تقطیر نشده باشد و نجوشد، زیرا مخمر در چنین آبی به دلیل کمبود اکسیژن تخمیر نمی شود.
هنگامی که شربت کمی خنک شد و دمای آن حدود 80 درجه سانتیگراد شد، آن را در مخزن تخمیر قرار می دهند و آب سرد آماده شده را به میزان 3.5-4 لیتر به ازای هر کیلوگرم شکر اضافه می کنند. مخلوط نهایی باید دمای 38-31 درجه سانتیگراد داشته باشد، این راحت ترین دما برای اضافه کردن مخمر است. لطفا توجه داشته باشید که ظرف نباید با بیش از 4/5 حجم کل پر شود، زیرا فرآیند تخمیر در آینده انجام خواهد شد.
اکنون می توانید فرآیند تخمیر را شروع کنید، اما برای بهبود عملکرد مخمر، توصیه می شود از پانسمان بالا استفاده کنید. این می تواند هم شیمیایی و هم طبیعی باشد.

پانسمان شیمیایی از جمله کودهایی هستند که ابتدا باید در آب گرم حل شوند، مانند:

دی آمونیوم فسفات ((NH4) 2HPO4) به میزان 3.3 گرم در هر 1 کیلوگرم شکر؛
سولفات آمونیوم (NH4) 2SO4 - 1.5-2 گرم در هر 1 کیلوگرم شکر؛
سوپر فسفات کلسیم (H2PO4) 2 * H2O و CaSO4 - 3-4 گرم در هر 1 کیلوگرم شکر؛
اوره (اوره) (NH2) 2CO - 0.8 گرم در هر 1 کیلوگرم شکر.

کسانی که پانسمان طبیعی را ترجیح می دهند می توانند از موارد زیر استفاده کنند:

نان چاودار، حدود 0.5-1 نان در هر 50 لیتر مخمر؛
مربای قدیمی، اما کپک زده، 0.5-1 لیتر در 50 لیتر سس.
آب میوه یا توت تازه فشرده، 0.5-1 لیتر به ازای 50 لیتر سکنجبین.

بعلاوه، برای کار سریع مخمر، توصیه می‌شود به ازای هر 1 کیلوگرم شکر، ویتامین B1 (تیامین)، 1-2 میلی‌گرم و 1-2 قطره روغن زیتون فوق بکر یا کلزا به ازای هر 50 لیتر نیشکر اضافه کنید.

تخمیر براگا

"براگا شیطانی"

تقطیر

صرف نظر از نوع مهتاب هنوز، اصل تقطیر کلی خواهد بود.

در اولین تقطیر، الکل از ناخالصی های نامحلول زباله جدا می شود.
بعد از آن می توان مهتابی را مصرف کرد، اما می توانید تفاوت زیادی در طعم با مهتابی که بارها تقطیر و تمیز شده است، مشاهده کنید.
اولین تقطیر معمولاً با حداکثر سرعت و بدون شکنش انجام می شود. این با این واقعیت توضیح داده می شود که جوشاندن مخمر برای مدت طولانی نامطلوب است تا به طعم و کیفیت نوشیدنی آسیب نرساند.
در حال حاضر مطلوب است که تقطیرهای زیر را به صورت کسری انجام دهید و آن را به کسری تقسیم کنید: سر، بدن (قسمت نوشیدن) و دم. اما حتی اولین تقطیر را می توان با جداسازی کسری انجام داد، این به شما امکان می دهد ناخالصی های مضر را از پوره حذف کنید.

برای تقطیرهای ثانویه و بعدی، فقط از کسر میانی، به اصطلاح الکل خام استفاده می شود. همچنین بهتر است آنها را با تقسیم به کسری انجام دهید و به پاکسازی بیشتر و بیشتر برسید. علاوه بر این، تمیز کردن میانی را می توان انجام داد.

روش تمیز کردن روغن

روغن های گیاهی بدون بو تصفیه شده استفاده می شود. الکل خام تا 15 درصد رقیق می شود. روغن را به میزان 20 گرم در 1 لیتر محلول به ظرف اضافه کنید. محلول را به شدت مخلوط کنید، 3 بار با وقفه 1-2 دقیقه، آن را به مدت 1 دقیقه تکان دهید. اتیل الکل در روغن ها حل نمی شود و روغن های بدنه ای که در مهتاب باقی می مانند با روغن تصفیه شده ترکیب می شوند.

مخلوط ابتدا کدر می شود، سپس به 2 لایه جدا می شود، روغن یک لایه فیلم در بالا تشکیل می دهد.

روش تمیز کردن کربن فعال

به این ترتیب 90 درصد استرها و 80 درصد روغن های بدنه را می توان حذف کرد. ساخت چنین فیلتر جریان در خانه از یک بطری پلاستیکی آسان است. لازم است ته آن را جدا کنید، چوب پنبه را در چند جا با یک بالش سوراخ کنید، یک پد پنبه ای را در چوب پنبه فرو کنید، به ازای هر لیتر مخلوط به مقدار 5-15 گرم زغال بریزید، سپس بطری را بگذارید. روی یک شیشه 3 لیتری هر دو روش تمیز کردن یک نتیجه کیفی و جدا از یکدیگر می دهند، اما می توان آنها را به طور متناوب نیز استفاده کرد و ابتدا تمیز کردن روغن انجام می شود.

تقطیر دوم

پس از تمیز کردن میانی، تقطیر دوم باید انجام شود تا مهتابی به قدرت مورد نظر برسد، علاوه بر این، تا حد امکان از قسمت های سر و دم که هنوز در تقطیر باقی مانده است تمیز می شود. اصل تقطیر یکسان است، اما تفاوت هایی وجود دارد. انتخاب کسر سر آهسته است، پس از ظاهر شدن اولین قطره های تقطیر، باید سرعت را کاهش داد تا مایع حدود 2-3 قطره در ثانیه چکه کند. کسر سر 50 میلی لیتر در هر 1 کیلوگرم شکر خواهد بود. بعد، بدن را در ظرف دیگری جمع می کنیم، آن را با سرعت متوسط تولید می کنیم تا زمانی که قلعه در دمای 20 درجه سانتیگراد به 45٪ برسد. قسمت دم را در ظرف جداگانه ای جمع می کنیم، بعد از تمیز کردن میانی دیگر بوی روغن بدنه نمی دهد، اما باز هم نیازی به مخلوط کردن با قسمت نوشیدنی تقطیر نیست.

پس از تقطیر دوم، از هر کیلوگرم شکر حدود 400 گرم تقطیر با قدرت 50-60 درصد بدست می آید.

اگر می خواهید قدرت نوشیدنی را کاهش دهید، می توانید آن را با آب رقیق کنید. باید نرم باشد، حاوی مواد معدنی نباشد، می توانید از آب آشامیدنی خریداری شده استفاده کنید، مواد معدنی موجود در آن نباید بیش از 1 میلی گرم در لیتر باشد. یا می توانید آب را در خانه از طریق فیلتر تصفیه کنید، سپس به مدت 10 دقیقه بجوشانید، سپس یک روز بماند. روز بعد، یک بار دیگر این آب را از رسوبات تصفیه کنید و از آن برای رقیق کردن مهتاب استفاده کنید. رقیق کردن الکل زیر 38٪ نامطلوب است، قدرت نوشیدنی همیشه با الکل متر در دمای 20 درجه سانتیگراد بررسی می شود.

برای اینکه مقدار بیشتری از نوشیدنی را از دست ندهید، می توانید قسمت های سر و دم را نیز تمیز کنید: قسمت های سر و با روش فیلتر کربن تمیز می شوند و قسمت دم با روغن تمیز می شود. علاوه بر این، این قطعات مخلوط می شوند، و همچنین به صورت کسری تقطیر می شوند. کیفیت عرقیات به دست آمده به اندازه عرقیات بدن مهتاب نخواهد بود، بلکه قابل مصرف نیز می باشد و در هر صورت بسیار بهتر و خوشمزه تر از مهتابی معمولی از شکر خواهد بود.

بوی مهتاب در بیشتر موارد بد به نظر می رسد و در لذت بردن از نوشیدنی اختلال ایجاد می کند. ناخالصی های خارجی همیشه نشان دهنده کیفیت محصول است، بنابراین دستگاه های تقطیر سعی در افزایش این رقم و رفع بوی نامطبوع دارند. دستور العمل های مهتابی بدون بو در خانه عملاً با روش های استاندارد تفاوتی ندارد ، نکته اصلی این است که به فناوری ساخت نوشیدنی پایبند باشید. شخصی موفق می شود بلافاصله محصولی را که بوی خنثی دارد بیرون بیاورد و شخصی باید سخت کار کند تا مهتابی خوب به دست آورد.

مهتاب بدون بو

برای اینکه هر بار سعی نکنید اشتباهات در تولید را پنهان کنید، بهتر است بلافاصله با علل بو مقابله کنید - آسان تر و سریعتر از حذف ناخالصی ها و پنهان کردن عطر پس از تقطیر است. مشکل دیگر این است که اگر از پوره غیر میوه ای استفاده کنید، بوی آن نشان دهنده ناخالصی هایی است که برای سلامتی مضر است و باعث مسمومیت بدن می شود. جدول خاصی وجود دارد که میزان ناخالصی های مجاز در ترکیب نوشیدنی را نشان می دهد. حتی روغن بدنه می تواند ترکیبات متفاوتی داشته باشد و نقطه جوش متفاوتی داشته باشد.

دلایل بوی مهتاب

رعایت قوانین برای انجام فرآیند فنی تهیه نوشیدنی نیز مهم است زیرا ناخالصی های موجود در ترکیب است که بو می دهد که باعث علائم خماری می شود. اگر نوشیدنی در ابتدا بوی نامطبوعی داشت و دستگاه تقطیر عطر را با فیلتر کردن یا دم کردن آن پنهان می کرد، مقدار مواد مضر کاهش نمی یافت و نمی توان از مسمومیت بدن جلوگیری کرد. بنابراین، مهم است که بدانید چگونه مهتابی بدون بو بسازید و روش تولید را در ریشه تغییر دهید، نه اینکه فقط عطر ناخوشایند را بپوشانید. با بوی نوشیدنی تمام شده، حتی می توانید ناخالصی را در مهتاب تعیین کنید. مثلا:

الکل بوی ترش می دهد - این بدان معنی است که خود ماش تا حدی ترش است، اسید لاکتیک و سایر باکتری ها در آن شروع شده اند که مانع از تکمیل کار مخمر می شود. برای اینکه این اتفاق نیفتد و مایه ترش نشود، باید یا مقدار شکر و مخمر را زیاد کنید یا مقدار آب را کم کنید. پس از آن دیگر زمانی برای ترش کردن وجود نخواهد داشت، زیرا نوشیدنی سریعتر تخمیر می شود. و همچنین باید ظروف تمیز، میوه ها و انواع توت ها را مصرف کنید.
اگر دستگاه تقطیر نوشیدنی معیوب باشد، مهتاب بوی لاستیک سوخته خواهد داشت. در این مورد، قطعاتی مانند لوله های لاستیکی یا واشر با لاستیک سیلیکونی یا مواد غذایی جایگزین می شوند.
اگر نوشیدنی بوی استون می دهد یا بیش از حد مخمر بو می دهد، باید "سر" و "دم" را با دقت انتخاب کنید.
اگر مهتاب تلخ باشد، مخصوصاً آن که روی دم کرده میوه تهیه می شود، ممکن است بخشی از خمیر به داخل مکعب تقطیر رفته و در آنجا بسوزد.

و این همه طعمی نیست که الکل خانگی می تواند داشته باشد. اما اگر حداقل از این نکات پیروی کنید، می توانید مهتابی بی بو و بی مزه بگیرید و حتی نیازی به تغییر دستور پخت ماش نیست.

چگونه مهتابی را بدون بو بپزیم؟

برای از بین بردن مهتابی بی بو لازم نیست به دنبال دستور پخت جدید بگردید، می توانید این نکات و اصول را دنبال کنید که حتی نیازی به تجربه در دم کردن مهتاب ندارد:

بهتر است از سیب زمینی یا شکر به عنوان محصولی برای تهیه پوره استفاده کنید. انواع دیگر مواد خام از قبل حاوی باکتری هایی هستند که آلدهیدهای استیک یا فورفورال را آزاد می کنند. این در مورد پوره میوه و همچنین نوشیدنی های روی غلات صدق می کند.
تقطیر ثانویه باید در فرآیند مهتابی وجود داشته باشد. هر دو تقطیر به صورت کسری ساخته می شوند.
اما حتی تقطیر نیز قادر به حذف کامل همه عطرها نیست - این به دلیل نقاط جوش مختلف روغن های بدنه و همچنین نقص تجهیزات در خانه است. به عنوان مثال، فورفورال در +130 درجه سانتیگراد می جوشد، در حالی که الکل زودتر از ماده مضر می جوشد.

دستورالعمل به دست آوردن ماش تمیز و مهتابی بدون بو:

دستور العمل دم کردن خانگی برای مهتاب باید به شدت رعایت شود. نوشیدنی نباید بیش از حد قرار گیرد و صبر کنید تا میکرو فلور دیگری فعال شود. به محض اینکه ماش فعالیت خود را تمام کرد، بلافاصله آن را برای تمیز کردن و تقطیر می فرستیم.
حتی برای دم کردن میوه ها نیز نمی توان از مرحله آب دهی صرف نظر کرد. حتماً مایع را از رسوب خارج کنید و اگر نوشیدنی روی میوه نباشد، له صاف می شود. این بهترین کار با خاک رس سفید، یعنی بنتونیت است.
مواد اولیه در حین تقطیر در دستگاه را نباید به سرعت از دست داد. نظارت بر دمای فرآیند و فشار ظرف بسیار مهم است. اگر سرعت تقطیر را افزایش دهید و دما را افزایش دهید، الکل از بین می رود.
تقطیر باید کسری باشد: هم اولیه و هم ثانویه.
قبل از تقطیر ثانویه، نوشیدنی را می توان خالص و تا قدرت 20٪ رقیق کرد.
پس از تقطیر دوم، یک مرحله فیلتراسیون اضافی انجام می شود.
مهتاب باید دو تا سه روز بماند تا طعم آن تثبیت شود. پس از آن، می توانید با کربن فعال تمیز کنید.

اما اگر دستگاه تقطیر قبلاً یک دسته الکل با بوی نامطبوع درست کرده باشد، می توان با چند دستکاری آن را پنهان کرد. به عنوان مثال، از چنین روش هایی برای مهتاب خانه استفاده می شود:

تقطیر مجدد اگر فقط دو مورد از آنها وجود داشت، می توان سومی را انجام داد، در حالی که نه تنها بوی نامطبوع از بین می رود، بلکه قدرت نوشیدنی نیز افزایش می یابد. این تکنیک بیشترین تلاش و زمان را خواهد گرفت.
یخ زدن یا انجماد یک نوشیدنی. این روش بیش از صد سال قدمت دارد، سالها آزمایش شده است، جوهر آن در انجماد الکل خام است. کل نوشیدنی یخ نمی زند، اما آب با ناخالصی های مضر در امتداد لبه های ظرف به یخ تبدیل می شود. به محض یخ زدن آب، مایع باقیمانده را باید با دقت در ظرف دیگری تخلیه کنید و در صورت لزوم، این روش را تکرار کنید.
قادر به حذف بوی نامطلوب و پرمنگنات پتاسیم است. باید به میزان 1 گرم کریستال در هر 1 لیتر الکل خام به نوشیدنی اضافه شود. پس از افزودن مایع مخلوط شده، باید منتظر بارش باشید. بعد، نوشیدنی فیلتر می شود.
اگر می خواهید مهتاب را با نوشابه تمیز کنید، باید از محاسبات زیر استفاده کنید: 10 گرم سودا به ازای هر 1 لیتر الکل مصرف می شود. باید بلافاصله و بعد از نیم ساعت مخلوط کنید. سپس نوشیدنی به مدت 12 ساعت دم کرده و لایه بالایی با بوی نامطبوع و ناخالصی ها از بین می رود. این نوشابه است که به خوبی با روغن های فوزل مقابله می کند.
شما می توانید مهتاب را از طریق یک فیلتر ذغالی توس که در گاز پیچیده شده است عبور دهید.
برخی از دستگاه‌های تقطیر، مایع خوش‌بوکننده دفع شده را به مدت دو هفته روی ریشه گیاه بو می‌ریزند. اما این روش چندان محبوب نیست.

مهم است که همیشه فراموش نکنید تا فن آوری های آشپزی را بهبود بخشید، دستور العمل جدید مهتاب را انتخاب کنید و یاد بگیرید که چگونه آن را درست بپزید. فقط در این صورت است که می توانید نتیجه عالی را به دست آورید که هم از نظر طعم و هم از نظر بوی دلپذیر خواهد بود.