زیرزمین با زیرزمین
نحوه غلتاندن گوجه فرنگی ترشی برای زمستان. ترشی گوجه فرنگی در کوزه یا قابلمه برای زمستان: دستور العمل های قدیمی به روشی جدید

نحوه غلتاندن گوجه فرنگی ترشی برای زمستان. ترشی گوجه فرنگی در کوزه یا قابلمه برای زمستان: دستور العمل های قدیمی به روشی جدید

طبق اصل آماده سازی، فرقی نمی کند که گوجه ترش را در کدام ظرف انجام دهید. می توانید گوجه فرنگی را برای زمستان در سطل، شیشه، لگن، بشکه و غیره بپزید.ظرفی را انتخاب کنید که انجام این کار برای شما راحت باشد.

همچنین محدودیتی برای حجم ظرف انتخابی وجود ندارد.

لازم است یک تابه با محاسبه تعداد سبزیجاتی که قصد تخمیر کردن آنها را دارید بردارید.یعنی اگر فقط یک کیلوگرم گوجه فرنگی دارید نباید ظرف پنج لیتری مصرف کنید یا برعکس برای مقدار زیادی سبزیجات خیلی کوچک است.

همچنین باید این واقعیت را در نظر بگیرید که باید ظرف انتخاب شده را با گوجه فرنگی تخمیر شده در یک اتاق سرد یا یخچال قرار دهید.

بر اساس اندازه فضای ذخیره سازی انتخاب شده انتخاب کنید.

دستورالعمل آشپزی

روش های مختلفی برای تخمیر گوجه فرنگی در قابلمه وجود دارد.در مرحله بعد، ما به طور خلاصه محبوب ترین دستور العمل ها را با آماده سازی ساده در نظر می گیریم.

مهم!همه دستور العمل ها به طور متوسط برای یک تابه سه لیتری طراحی شده اند. ممکن است مقدار کمی از گوجه فرنگی تغییر کند، بستگی به اندازه آنها دارد.

با آب سرد

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

گوجه فرنگی متوسط - 2 کیلوگرم.
سیر - 5 حبه.
ترب کوهی - 1 ورق.
گل آذین شوید - 1 عدد.
توت یا برگ گیلاس - 1 عدد.
سرکه - 20 میلی لیتر.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
شکر - یک خرج کردن.

آشپزی:

توجه!برای تخمیر، سبزیجات کمی نارس را انتخاب کنید. پوسته باید نسبتا متراکم باشد. در غیر این صورت، در نهایت با تفاله گوجه فرنگی مواجه خواهید شد. همچنین میوه های بدون ترک و عیب قابل مشاهده را انتخاب کنید.

اکنون می دانید که چگونه گوجه فرنگی را با آب سرد تخمیر کنید.

فیلم مشروح خمیر ترش سرد:

با خردل

عناصر:

گوجه فرنگی به همان اندازه - 2 کیلوگرم.
شوید - 25 گرم.
برگ بو - 3 عدد.
توت و برگ گیلاس - 2 عدد.

برای ماریناد:

نمک - یک قاشق چایخوری.
دانه فلفل سیاه - 5 عدد.
شکر - 2.5 قاشق غذاخوری.
پودر خردل - یک قاشق چایخوری.
آب - 1 لیتر.

آشپزی:

برای تهیه ماریناد شما نیاز دارید:

برای جوشاندن آب.
نمک، شکر و فلفل را به آن اضافه کنید.
بعد از اینکه آب نمک به مدت پنج دقیقه جوشید، خردل را اضافه کنید.
بعد از اینکه همه چیز حل شد، آب نمک را از روی حرارت بردارید.
بعد از سرد شدن روی گوجه ها بریزید.
در قابلمه را با درب ببندید و در یخچال قرار دهید. زمان پخت حدود دو روز است.

راه خشک

برای پخت و پز، شما باید آماده کنید:

گوجه فرنگی متوسط - 2 کیلوگرم.
نمک - 1 کیلوگرم.
برگ های ترب کوهی - 3 عدد.
چتر شوید - 3 عدد.
برگ توت و گیلاس - 6 عدد.

فرآیند پخت و پز:

با گوجه فرنگی هم همان مراحل را با روش سرد انجام دهید.
برگ های توت، گیلاس، برگ ترب و چترهای شوید را کف تابه قرار دهید.
پس از سفت شدن گوجه فرنگی ها را در قابلمه قرار دهید.
به مدت 24 ساعت روی گوجه فرنگی ها فشار دهید.
سپس کاسه را در یخچال قرار دهید.
میان وعده آماده است.

ذخیره سازی

اگر سبزی ها را قبل از خمیر مایه خوب شستید، در هنگام نگهداری ظرف همراه با میان وعده در جای خنک، خراب نمی شوند. مدت زمان طولانی. ترشی گوجه فرنگی باید همیشه در دمای پایین نگهداری شود.. برای انجام این کار، آنها را در انبار یا یخچال قرار دهید.

برنامه آشپزی

در صورتی که مهمانان به طور ناگهانی ظاهر شوند، همیشه می توانید یک شیشه گوجه فرنگی ترشی تهیه کنید و با یک ظرف ساده اما جالب شگفت زده کنید.

گوجه فرنگی تهیه شده به این روش می تواند هم به یک میان وعده مستقل تبدیل شود و هم بخشی از هر غذا باشد.

دستور تهیه ترشی با اضافه کردن گوجه فرنگی ترشی وجود دارد.
همچنین، برای طعم دادن، چنین گوجه فرنگی را می توان به گل گاوزبان اضافه کرد.
ترشی گوجه فرنگی یک افزودنی عالی برای سالاد سبزیجات است.

نتیجه

گوجه فرنگی ترشی حتی در میز جشن یک میان وعده مستقل عالی است.دستور العمل مناسبی را برای تهیه آنها انتخاب کنید و عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه خوشحال کنید. از آزمایش ادویه ها نترسید. شاید شما دستور تهیه خمیر ترش منحصر به فرد خود را داشته باشید. اکنون لازم نیست نگران حفظ ویژگی های مفید سبزیجات باشید، زیرا تخمیر آنها را حفظ می کند.

گزینه های عالی برای پخت و پز گوجه فرنگی سبز ترشی در خانه - برای زمستان، با سیر، خردل، فلفل. خیلی خوشمزه!

می خواهم به شما پیشنهاد کنم امتحان کنید گوجه سبز ترشی تند.گوجه فرنگی بسیار خوشمزه، تند و غیرعادی معطر است و پس از 3 روز آماده استفاده است. شما می توانید چنین گوجه فرنگی را به عنوان یک میان وعده برای نوشیدنی های قوی سرو کنید، می توانید آنها را با غذاهای گوشت سرخ شده، سیب زمینی و غیره تکمیل کنید. من به شما توصیه می کنم بپزید - بسیار خوشمزه است!

گوجه فرنگی سبز (شما همچنین می توانید قهوه ای) - 1.5 کیلوگرم؛
هویج - 1 عدد؛
فلفل شیرین بلغاری - 1 عدد؛
فلفل چیلی - 1 عدد؛
سیر - 1 سر؛
شوید و جعفری - هر کدام 0.5 دسته؛
برگ بو - 3-4 قطعه؛
آب - 1.5 لیتر؛
نمک درشت - 3 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل (ناقص).

گوجه سبز (ترجیحاً متوسط) را بشویید، روی آن برش های عرضی بزنید، اما نه به طور کامل.

هویج و سیر را پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل شیرین جدا کنید. هویج و فلفل را تکه تکه کنید.

هویج، فلفل، سیر و فلفل چیلی را در مخلوط کن خرد کنید.

سبزی های خرد شده را به این مخلوط اضافه کنید.

کاملا مخلوط کنید.

گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را با مخلوط آماده شده پر کرده و لایه لایه در تابه‌ای عمیق قرار دهید. برگ بو را به بالا اضافه کنید.

آب نمک را آماده کنید: نمک و شکر را به آب اضافه کنید، همه چیز را به جوش بیاورید. اجازه دهید آب نمک کمی خنک شود (4-5 دقیقه) و روی گوجه فرنگی ها بریزید.

روی گوجه فرنگی ها کمی فشار می گذاریم و به مدت 3-4 روز در دمای اتاق می گذاریم. پس از آن می توان گوجه سبز ترشی خوشمزه و تند را سر میز سرو کرد. گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری کنید.

دستور 2: ترشی گوجه فرنگی سبز برای زمستان (همراه با عکس)

ترشی گوجه سبز از میان وعده هایی است که بسیاری از مردم آن را دوست دارند. در عین حال، هم برای یک شام جشن و هم برای یک میان وعده خانوادگی عالی است.

مزیت بزرگ این میان وعده این است که تهیه آن در خانه بسیار آسان است. گوجه فرنگی ترشی در ظرفی که در آن راحت تر است این کار را انجام دهید. در قدیم، چنین گوجه فرنگی ها اغلب در بشکه های بزرگ تخمیر می شدند، اما در زمان ما، مهمانداران ترجیح می دهند این کار را در گلدان، کوزه یا سطل انجام دهند. تفاوت زیادی در ظرفیت وجود ندارد، بنابراین می توانید گوجه سبز را در جایی که مناسب است ترشی کنید.

اغلب اوقات، گوجه فرنگی را با سبزیجات پر شده و سیر تخمیر می کنند و همچنین طبق دستور العمل سریع با کلم پوشانده می شوند. چنین ظرفی به دلیل اینکه سبزیجات تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند بسیار خوشمزه و سالم است. این به شما امکان می دهد بیشتر ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید را ذخیره کنید که به بدن ما کمک می کند بدون شکست در فصل سرما کار کند.

خوشمزه ترین گوجه فرنگی های ترشی آنهایی هستند که در باغ خودشان چیده شده اند. یک دستور العمل سریع و آسان برای تهیه آنها با عکس های مرحله به مرحله به شما می گوید که چگونه چنین پیش غذا را در خانه بپزید. اگر غذاهای تند دوست دارید می توانید فلفل و خردل اضافه کنید، اما زیاده روی نکنید تا آماده سازی زمستان را خراب نکنید.

گوجه فرنگی سبز - 500 گرم
شوید - 3 چتر
دانه فلفل سیاه - 8 عدد
سیر - 4 حبه
نمک دریا - 1 قاشق غذاخوری.

مقدار گوجه سبز را که نیاز دارید آماده کنید. اگر می خواهید میوه ها را کامل تخمیر کنید، می توانید میوه های بسیار کوچک مصرف کنید. گوجه فرنگی های بزرگ باید به دو یا چهار قسمت بریده شوند تا به طور فشرده در یک شیشه قرار گیرند.

ساقه‌ها را جدا کنید، گوجه‌فرنگی‌ها را خوب بشویید و سپس بزرگ‌ترین میوه‌ها را به چند تکه برش دهید. سعی کنید از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا گوجه فرنگی ها آسیب نبیند یا له نشوند، در غیر این صورت لمس آن ها خوشایند نخواهد بود.

حالا تمام موادی را که دارید در ظرفی که از قبل با نوشابه شسته شده است قرار دهید. گوجه فرنگی ها را نچسبانید تا تبدیل به فرنی نشوند، آنها باید آزادانه در شیشه بخوابند. گیاهان، ادویه ها و نمک و همچنین حبه های سیر را به آنجا اضافه کنید.

محتویات بطری را با آب جوش سرد بریزید تا 0.5 - 1 سانتی متر به بالای شیشه نرسد.

گوجه‌فرنگی‌های سبز خود را با یک درب نایلونی بپوشانید و در جای تاریک و گرم قرار دهید، شیشه را از قبل تکان دهید تا نمک و ادویه‌ها به طور مساوی روی سبزیجات پخش شود.

پس از آن، باید چهار تا پنج روز صبر کنید تا آب نمک تخمیر شود و گوجه فرنگی تخمیر شود. پس از سپری شدن زمان لازم، گوجه سبز ترشی شما آماده مصرف خواهد بود.

دستور 3: ترشی گوجه فرنگی سبز در کوزه

دستور تهیه ترشی گوجه سبز بسیار ساده است، در حالی که طعم آن فوق العاده است. اگر ترشی بشکه ای دوست دارید، این روش برداشت برای شما جذاب خواهد بود. ترشی گوجه سبز دو هفته دیگه آماده میشه ولی اگه میخوای زودتر بری زردش رو بپز. این گوجه فرنگی طعم شیرین تری دارد و خیلی سریعتر پخته می شود، دستور پخت یکسان است.

گوجه فرنگی سبز، قهوه ای یا زرد - 1 کیلوگرم
سیر - 2-3 حبه
فلفل شیرین بلغاری - 1-2 عدد
نمک درشت - 40 گرم
دانه های شوید - یک خرج کردن

برداشت گوجه سبز ترشی برای فصل زمستان یکی از بهترین هاست راه های سادهتهیه ترشی. گوجه سبز اغلب روی تخت گذاشته می شود و بسیاری از آنها به سادگی دور ریخته می شوند، اما می توان از آنها برای تهیه یک میان وعده فوق العاده استفاده کرد. چه یک دسته گوجه فرنگی نارس خریده باشید و چه فقط می خواهید خودتان را با یک میان وعده نمکی خوشمزه پذیرایی کنید، این دستور غذا را به دلیل سادگی و مقرون به صرفه بودن آن دوست خواهید داشت.

اگر گوجه سبز ندارید، می توانید آنها را با گوجه های زرد جایگزین کنید - این تنوع به خودی خود بسیار خوشمزه است و وقتی نمک زده شود، خوشمزه تر خواهد شد.

مطلوب است که گوجه فرنگی را به طور کامل، نه آسیب دیده، مصرف کنید. آنها را در آبکش بریزید و با آب جاری خوب بشویید.

برای اینکه گوجه فرنگی ها خوب نمک زده و آبدار شوند، باید با چاقوی تیز برش ضربدری ایجاد کنید.

ترشی گوجه سبز برای زمستان اگر هنوز با چنگال یا خلال دندان از کنار ساقه خاردار شود، سریعتر آماده می شود.

گوجه‌فرنگی‌های زرد کمی لطیف‌تر هستند، بنابراین فقط باید آن‌ها را از بالا برش دهید.

فلفل های شیرین باید شسته شوند، ساقه آن با دانه ها برداشته شده و تا حد امکان کوچک شود. می توانید فلفل را در چرخ گوشت چرخ کنید.

جعفری یا شوید را خرد کرده و با فلفل مخلوط کنید. اگر از دانه‌های شوید خشک استفاده می‌کنید، می‌توانید بلافاصله آن‌ها را در شیشه‌ها بریزید.

سیر را پوست گرفته و به حبه ها تقسیم کنید و با چاقو یا رنده ریز خرد کنید.

فلفل و سیر را با هم مخلوط کنید و این مخلوط سبزیجات را به صورت برش خورده بریزید.

گوجه فرنگی های پر شده با این مخلوط را در کوزه ها قرار دهید - بهتر است یک لیتر یا تابه لعابی بردارید.

آب نمک آماده کنید. به ازای هر لیتر آب 40 گرم نمک اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و گوجه فرنگی را با این آب نمک بریزید. می توانید آب نمک را گرم کنید، سپس گوجه سبز ترشی ظرف 10 روز آماده استفاده می شود. گوجه فرنگی زرد سریعتر آماده می شود - می توانید آن را در یک هفته امتحان کنید.

گوجه فرنگی ها را با آب نمک بریزید و شیشه ها یا تابه را در جای گرم قرار دهید. می توانید قطعه کار را در آشپزخانه بگذارید - دما نباید کمتر از دمای اتاق باشد.

بعد از چند روز می توان گوجه فرنگی ها را به مکان خنک تری منتقل کرد.

گوجه‌فرنگی‌های شور طبق این دستور غذا را می‌توان ظرف دو هفته سر میز سرو کرد، اما در عرض یک ماه بسیار خوشمزه‌تر خواهند شد. برای نگهداری گوجه سبز ترشی تا زمستان، بهتر است شیشه ها را در یخچال یا یک انبار خنک قرار دهید. اگر بالکن دارید - این نیز است یک مکان خوببرای ذخیره سازی در خانه

گوجه‌فرنگی زرد از نظر محتوای بالای ویتامین‌ها و مواد مغذی با گوجه‌فرنگی‌های سبز و قرمز متفاوت است. بنابراین، در صورت تهیه این غذای باشکوه، همیشه می توانید چند کیلوگرم از این سبزیجات شگفت انگیز را ذخیره کنید. آنها را می توان در کنار میز به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد. نوش جان!

دستور 4: ترشی گوجه فرنگی سبز در قابلمه

ترشی گوجه فرنگی سبز مانند یک فروشگاه در زمان شوروی دستوری است که همه نمی دانند و نمی دانند چگونه بپزند.

1 کیلوگرم گوجه سبز،
نیم فلفل تندشیلی،
شوید تازه،
2 برگ بو،
2-3 حبه سیر
7-8 دانه فلفل سیاه
1 میز. ل نمک،
1 میز. ل شکر بدون اسلاید،
1.5 لیتر آب برای ماریناد.

گوجه فرنگی ها را بشویید، با خلال دندان در یک یا چند مکان سوراخ کنید. در یک کاسه لعابی قرار دهید. یک ظرف شیشه ای نیز عالی است، زیرا شیشه اکسید نمی شود و سبزیجات را خراب نمی کند.

آب را بجوشانید، سپس کمی خنک کنید تا حالت گرم. نمک، شکر را بریزید، شاخه های شوید، سیر ریز خرد شده، فلفل چیلی، نخود سیاه را اضافه کنید. فلفل دلمه ایو برگ لورل همه چیز را مخلوط کنید تا قسمت عمده آن کاملاً در ماریناد حل شود. حالا ماریناد کاملا خنک شده است و می توانید به پخت ادامه دهید.

ماریناد را روی گوجه سبز بریزید. ماریناد باید کاملا خنک و در دمای اتاق باشد.

ظرف را با درب می بندیم و به مدت 2 روز در اتاق می گذاریم تا تخمیر و تخمیر شود. بعد از دو روز (یک کف و حباب های کوچک روی سطح گوجه فرنگی ظاهر می شود) آن را به مدت 4-5 روز دیگر در انبار یا یخچال قرار می دهیم.

وقتی زمان تخمیر تمام شد، می بینید که ماریناد کدر شده و گوجه فرنگی ها نرم تر شده اند. من عمداً به گوجه فرنگی ها ظلم نکردم تا نه تنها ظاهر دلپذیری را حفظ کنند و کوچک نشوند، بلکه در داخل نیز آبدار بمانند. البته می‌توانید گوجه‌ها را با ظلم فشار دهید، اما شکل آنها چروکیده می‌شود و چندان جذاب نیست. به لطف این واقعیت که آنها با خلال دندان سوراخ هایی ایجاد کردند، گوجه فرنگی ها به خوبی در داخل تخمیر شدند. در زمان اتحاد جماهیر شوروی، گوجه فرنگی همیشه فشرده و چروکیده می شد، اما ذائقه من و گوجه فرنگی هایی که در فروشگاه خریداری می شود، تفاوتی با هم ندارند.

ترشی گوجه فرنگی را به عنوان میان وعده سرو می کنیم و نه تنها. کسانی که در دوران اتحاد جماهیر شوروی چنین گوجه‌فرنگی‌هایی را در فروشگاه‌ها امتحان کردند، نوستالژی گذشته بر آنها چیره خواهد شد. حالا دستور پخت را در خدمت بگیرید.

دستور 5: ترشی گوجه فرنگی سبز با خردل

من یک دستور تهیه می کنم که چگونه می توانید گوجه سبز را با خردل به روش سرد تهیه کنید.

عناصر:

گوجه فرنگی سبز - 10 کیلوگرم،
سیر - 3-4 سر،
برگ ترب،
شوید،
خردل - 100 گرم،
برگ های گیلاس

برای آب نمک در هر سطل آب:

نمک - 1 فنجان،
شکر گرانول - 2 فنجان.

بعد از اینکه تمام مواد لازم را آماده کردیم، شروع به تهیه یک تهیه خوشمزه می کنیم. برگ ترب و شوید را با آب بریزید و خوب بشویید. آب باقی مانده را از سبزی ها بیرون می آوریم و تکان می دهیم.

سپس گوجه سبز را مرتب می کنیم و میوه های سفید شده یا قهوه ای را انتخاب می کنیم. آنها را در آب جاری سرد فراوان بشویید. بیایید میوه ها را به یک الک خوب بفرستیم، mlm فقط یک آبکش است. اجازه دهید آب تخلیه شود.

ظرفی که گوجه سبز ما در آن نمک زده می شود را خوب می شوییم. آن را با آب جوش می جوشانیم. سپس کف و دیواره ظرف را با معمولی ترین خردل به صورت ضخیم می پوشانیم.

در انتهای بشکه یا تابه یک لایه سبزی (شوید، برگ های گیلاس، برگ های ترب کوهی) قرار دهید. گوجه های آماده شده را محکم بسته بندی کنید. آنها را با سیر پوست کنده، برگ های گیلاس شسته شده و شوید بپاشید. آب نمک را آماده کنیم. برای این کار نمک و شکر گرانول را در آب سرد حل کنید. کاملا هم بزنید تا نمک و شکر کاملا حل شود. سپس ظرف پر از گوجه فرنگی را با آب نمک سرد آماده پر کنید. یک دایره با بار در بالا قرار می دهیم. گوجه ها را حدود 2-3 روز در دمای اتاق می گذاریم. صبر می کنیم تا فرآیند تخمیر شروع شود. سپس ظرف را به جای خنک منتقل می کنیم. تست میگیریم

و اکنون به جرأت اعلام می کنم که آماده سازی ما برای زمستان گوجه فرنگی سبز خردلی آماده است!

دستور 6: سیر ترشی گوجه فرنگی سبز

گوجه سبز با سبزی و سیر یک پیش غذای بسیار خوشمزه است که در پاییز تهیه نمی شود، وقتی گوجه سبز در قفسه ها ظاهر می شود، این فقط یک گناه است! معلوم می شود بسیار تند، تند. طعم واقعا شگفت انگیز است! می‌توانید چنین پیش‌غذایی را روی میزهای روزمره قرار دهید، یا می‌توانید در یک میز جشن. گوجه سبز با سبزی و سیر به طرز شگفت انگیزی با ودکا هماهنگ می شود. درست است ، چنین گوجه فرنگی ها بوی سیر مشخصی دارند ، بنابراین اگر قصد کار دارید یا مثلاً در یک خرما می روید ، بهتر است آنها را نخورید. در موارد دیگر، آنها منع مصرف ندارند.

دستور تخمیر گوجه فرنگی سبز پر شده با سیر و سبزی بسیار ساده است! فقط باید فیلینگ را آماده کنید و سپس گوجه فرنگی ها را با آن پر کنید. در مرحله بعد، گوجه سبز باید در آب نمک مخصوص به مدت سه تا چهار روز تخمیر شود. بعد از این مدت پیش غذا آماده می شود و می توانید آن را در منوی خود قرار دهید.

اگر به گوجه سبز پر شده با سبزی و سیر علاقه ندارید و می خواهید از این پیش غذای خانگی فوق العاده لذت ببرید، ابتدا آن را بررسی کنید. عکس قدم به قدمدستور پخت آنها در زیر آمده است. تمام دستورالعمل ها را دقیقاً دنبال کنید و به زودی می توانید خانواده خود را با یک غذای پاییزی بسیار خوشمزه خوشحال کنید.

گوجه فرنگی سبز - 3 کیلوگرم
هویج - 1-2 قطعه
جعفری خرد شده - 3-4 قاشق غذاخوری.
شوید خرد شده - 3-4 قاشق غذاخوری.
فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
فلفل تند - 1 عدد.
برگ های ترب کوهی - 1-2 قطعه
برگ بو - 4-5 قطعه
سیر - 10-12 حبه
نمک خوراکی - 2 قاشق غذاخوری. در هر لیتر آب
شکر - ½ قاشق غذاخوری در هر لیتر آب

تهیه تنقلات با انتخاب گوجه فرنگی شروع می شود. آنها باید پوست نسبتاً متراکمی داشته باشند و خود میوه ها باید قوی باشند. گوجه‌فرنگی‌هایی که به خانه آورده می‌شوند باید کاملاً از هرگونه آلودگی شسته شوند و سپس با دستمال کاغذی خشک شوند. سپس هر میوه باید به صورت ضربدری بریده شود، اما نه به طور کامل. گوجه فرنگی نباید از هم بپاشد.

هویج ها را تمیز می کنیم و کاملا می شوییم و سپس خرد می کنیم (بهتر است روی رنده درشت رنده شود). بعد بیا شیرین بشیم فلفل دلمه ای. او باید ساقه و دانه ها را جدا کند. سپس فلفل باید به قطعات کوچک بریده شود. پس از آن، سبزیجات خرد شده را مخلوط کنید.

فلفل تند و سیر را چرخ کرده و سپس مخلوط کنید.

سبزی (شوید و جعفری) را کاملا شسته و خشک کرده و سپس خرد می کنیم.

سبزی خرد شده، سیر، هویج و همچنین فلفل دلمه ای و تند را در یک کاسه مخلوط می کنیم. گوجه سبز را با "گوشت چرخ کرده" به دست آمده پر می کنیم. برای آب نمک، طبق دستور به مقدار لازم نمک و شکر را در آب جوش حل کنید. گوجه‌فرنگی‌های سبز پر شده را در قابلمه‌ای قرار می‌دهیم و با برگ‌های بو و برگ‌های ترب کنار می‌زنیم و سپس آب نمکی را که از قبل آماده شده بود بریزیم.

آب نمک باید کاملا روی گوجه فرنگی ها را بپوشاند. توصیه می شود نوعی بار را در بالا نصب کنید. به عنوان مثال می توان گوجه فرنگی را با بشقاب پوشاند و ظرف یک و نیم لیتری پر از آب را روی آن قرار داد.

گوجه سبز پر شده با سبزی و سیر را به مدت 3 تا 4 روز در این حالت خیس کنید. و سپس می توانید آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانید: آنها آماده خواهند بود!

دستور 7 مرحله به مرحله: ترشی گوجه فرنگی سبز در سطل

من یک دستور العمل برای یک میان وعده بسیار خوشمزه را مورد توجه شما قرار می دهم! گوجه فرنگی طبق این دستور غذا برای مدت طولانی ذخیره می شود، اما آنقدر خوشمزه است که کل بشکه بدون توجه ناپدید می شود!

گوجه فرنگی (5 کیلوگرم)
سیر - به مزه
فلفل قرمز تند - به مزه
برگ کرفس - به مزه
فلفل سیاه - به مزه
برگ بو - به مزه
شوید - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

همه مواد را آماده کنید. گوجه فرنگی را بشویید.

پیشگفتار

سبزیجات ترشی از نظر مقدار ویتامین تقریباً به اندازه سبزیجات تازه هستند. دستور العمل های تخمیر گوجه سبز ساده است و تهیه این محصول فوق العاده ملی را برای زمستان حتی برای یک خانم خانه دار تازه کار آسان می کند. و هرگونه بداهه در حین پخت و پز نه تنها طعم مشخص و دوست داشتنی گوجه فرنگی ترشی را خراب نمی کند، بلکه نت های خوش طعم جدیدی را نیز به آن اضافه می کند.

اول از همه، برای نگهداری لازم است میوه های مناسب را انتخاب کنید. توجه ویژه ای باید به درجه بلوغ گوجه سبز شود. نکته اصلی این است که اندازه آنها باید مشخصه تنوع آنها باشد و اگر شروع به سفید شدن یا زرد شدن کنند، مطلوب است. در غیر این صورت سطح سولانین (سمی که در تمام فرهنگ های خانواده شب بو تولید می شود) در گوجه فرنگی بالا خواهد بود و بهتر است از میوه های زیر رشد (خیلی کوچک) به هیچ عنوان نگهداری و مصرف نشود.

بیش از حد سبز، بر خلاف سفید شدن و زرد شدن تخمیر شده، نمی توان زودتر از یک ماه از لحظه نگهداری خورد - در این مدت، غلظت سولانین به سطح ایمن کاهش می یابد، زیرا بیشتر آن در نتیجه گوجه فرنگی از بین می رود. تخمیر یکی دیگر از نیازهای میوه ها این است که فقط گوجه فرنگی کامل برای تخمیر انتخاب شود، بدون پوسیدگی و فرورفتگی. در غیر این صورت، طعم سبزیجات به طور قابل توجهی آسیب می بیند و به خوبی ذخیره نمی شوند. گوجه فرنگی ها را قبل از قرار دادن در ظرف کاملا بشویید. هر گوجه فرنگی را می توان در چند جا با خلال دندان یا چنگال سوراخ کرد.

سبزیجات ترشی سنتی برای زمستان در بشکه های بلوط برداشت می شدند. اما گوجه فرنگی پخته شده در سطل یا قابلمه لعابی یا در شیشه های شیشه ای بدتر نیست. غذاهای انتخاب شده باید به درستی آماده شوند. اگر این هنوز یک بشکه چوبی است، ابتدا باید چند ساعت در آب خیس شود تا دیواره های چوب متورم شوند - اگر شکاف های کوچکی در آنها وجود داشته باشد، سفت می شوند. سپس بشکه باید با محلول قلیایی بر اساس سود سوزآور درمان شود. به نسبت های زیر تهیه می شود: 100 گرم سودا در 30 لیتر آب حل می شود.

اگر ظروف فلزی یا شیشه ای هستند، ابتدا با استفاده از وسایل سنتی کاملاً شسته می شوند و سپس قابلمه ها و سطل ها را با آب جوش می جوشانند و شیشه ها را استریل می کنند.

صرف نظر از دستور پخت، قبل از قرار دادن گوجه فرنگی در ته ظرف، 1/3 از آن را بچینید. مقدار مورد نیازادویه ها و گیاهان. سپس بعد از اینکه نیمی از کل گوجه فرنگی را لایه لایه گذاشتید، از یک سوم دوم ادویه و سبزی استفاده کنید. سپس گوجه فرنگی های باقی مانده و در بالا - بقیه ادویه ها و گیاهان را بگذارید. گوجه‌فرنگی‌ها را با آب‌نمک آب‌پز سرد یا داغ بریزید، که در هر لیتر آب 70 گرم (یا 2 قاشق غذاخوری) نمک غیر یددار تهیه می‌شود. گوجه فرنگی ها باید کاملاً با محلول پوشانده شوند.

برای بهبود روند تخمیر و طعم گوجه فرنگی ترشی، شکر اغلب به آب نمک اضافه می شود: تا ¼ فنجان در هر 1 کیلوگرم سبزیجات. ادویه ها و گیاهان را می توان با تمرکز بر ذائقه خود مصرف کرد. سنت تخمیر گوجه فرنگی شامل استفاده از توت، گیلاس و برگ بو، ریشه ترب، فلفل دلمه ای، سیر و دانه های شوید است. اما بسیاری این فهرست را با افزودن چیزی از خود به آن متنوع می کنند - به عنوان مثال، میخک، ترخون، شاخه های ریحان، فلفل تند.

در عین حال باید به آن پایبند بود قانون کلی: برای 1 کیلوگرم گوجه فرنگی باید 50 گرم سبزی وجود داشته باشد. دایره های فلفل تند و حبه های سیر را می توان با ادویه ها و سبزی ها (در 3 لایه) کنار هم گذاشت یا بین گوجه فرنگی ها قرار داد. گوجه‌فرنگی‌های داخل بشکه را باید با دایره‌ای چوبی، در یک قابلمه یا سطل با درب کوچک‌تر پوشانده و یک وزنه کوچک روی آن قرار دهید. بانک ها به سادگی با چیزی پوشیده شده اند. سپس ظرف را به محل انتخاب شده برای تخمیر گوجه فرنگی منتقل می کنند. ترشی گوجه فرنگی در عرض 1-2 هفته آماده می شود، اما گاهی اوقات 40-45 روز طول می کشد.

این همه به رژیم دمای تخمیر بستگی دارد. شرایط بهینه برای نگهداری گوجه فرنگی به این روش 15- + 23 درجه سانتیگراد است. هنگامی که دما کمتر باشد، روند تخمیر به طور قابل توجهی کند می شود و اگر بیشتر باشد، سبزیجات خراب می شوند. برای جلوگیری از فاسد شدن محصول تخمیر شده، باید در جای خنک نگهداری شود. هنگامی که در بشکه هستید، باید در نظر داشت که ظرف با آنها وزن قابل توجهی خواهد داشت. بنابراین، تخمیر و تخمیر گوجه فرنگی باید در مکانی که برای نگهداری بیشتر آنها انتخاب شده است، انجام شود.

طرفداران غذاهای تند برای زمستان می توانند گوجه فرنگی ترشی پر شده را درست کنند. برای انجام این کار، هر گوجه فرنگی را باید برش دهید و فلفل تند خرد شده، سبزی تازه و سیر را داخل آن بریزید. همچنین می توانید گوجه فرنگی را با سیب تخمیر کنید.

دستور تهیه ترشی گوجه فرنگی سبز بشکه ای برای زمستان. همچنین می توان از آن برای ظروف دیگر و کوچکتر استفاده کرد اما با نسبت مواد تشکیل دهنده مناسب. شما نیاز خواهید داشت:

گوجه فرنگی سبز با اندازه متوسط - 50 کیلوگرم؛
ترخون - 250 گرم؛
شوید تازه - 1.5 کیلوگرم؛
جعفری - 250 گرم؛
غلاف فلفل تند - 70 گرم؛
سیر - 150 گرم؛
برگ های گیلاس - 500 گرم.

اکنون بسیاری از غذاهای لذیذ مختلف در قفسه ها وجود دارد - فقط چشمان شما باز می شود! اما، می بینید، گاهی روح چیزی ساده می خواهد، مردمی. مثلاً ترشی گوجه فرنگی. من آنها را به ذره دوست دارم! خانواده و مهمانان من نیز آنها را دوست دارند. و امروز می خواهم به شما بگویم که چگونه گوجه فرنگی ترشی را برای زمستان در یک قابلمه، یک سطل و در شیشه درست می کنم.

گوجه فرنگی ترشی برای زمستان در کوزه هایی مانند یک بشکه

ابتدا، من یک دستور العمل در مورد نحوه تخمیر گوجه فرنگی در شیشه هایی مانند بشکه را به اشتراک می گذارم. بهتر است سبزیجات قوی با اندازه کوچک، به طور ایده آل - انواع "کرم" مصرف کنید. این نمک سرد در یک شیشه سه لیتری زیر درب نایلونی است.

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:

1.5-1.8 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
2 ورق ترب کوهی؛
6 عدد برگ توت سیاه؛
6 عدد برگ گیلاس؛
2 چتر شوید؛
6 عدد دانه فلفل سیاه؛
2 عدد برگ بو؛
5-6 حبه سیر.

آب نمک برای گوجه فرنگی ترشی در هر 1 لیتر آب:

3 هنر قاشق غذاخوری نمک (65-70 گرم)؛
1 خیابان یک قاشق شکر گرانول (اختیاری).

نکته: بهتر است آب نمک بیشتری درست کنید، سپس باید مقدار بیشتری اضافه کنید.

طرز پخت ما:

شیشه ها را با نوشابه می شوییم. درب های پلاستیکی را با آب جوش داغ کنید.
در انتهای شیشه ها، نیمی از ادویه های شسته شده را بگذارید: برگ های ترب، گیلاس، مویز، چتر شوید. دانه فلفل، برگ بو، سیر خرد شده را اضافه کنید.
گوجه های شسته شده را داخل بسته بندی کنید. ادویه جات باقی مانده را روی آن بپاشید، چتر دوم شوید را بگذارید.
نمک را در آب سرد جوشیده (بهترین آب چشمه) حل کنید. در صورت تمایل می توانید شکر اضافه کنید. آب نمک را روی گوجه فرنگی ها بریزید، با یک درب بپوشانید.
شیشه را در مکانی روشن قرار دهید و آن را در یک بشقاب عمیق قرار دهید. آنها شروع به سرگردانی خواهند کرد. در صورت نیاز آب نمک اضافه کنید.
پس از یک روز، درب را محکم ببندید و آن را در یک مکان خنک - یک انبار، یک بالکن یا در یک یخچال قرار دهید.

گوجه فرنگی به روش سرد و بدون سرکه حدود دو ماه تخمیر می شود. هر از گاهی با تست یکی از آنها را بررسی کنید: قرمزها سریعتر ترشی می شوند، قهوه ای و سبز کمی دیرتر.

توجه: ترشی از گوجه فرنگی - نه تنها درمان خوببرای خماری، اما همچنین یک ماده اضافی عالی برای پختن گل گاوزبان، ترشی، سوپ کلم، هودج.

گوجه فرنگی قرمز برای زمستان در قابلمه ترشی

حالا طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی قرمز را در قابلمه به شما می گویم. این روش برای کسانی مناسب است که دوست ندارند مدت طولانی صبر کنند.

عناصر:

2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
10 عدد. برگ گیلاس؛
10 عدد. دانه فلفل سیاه؛
80 گرم چتر شوید؛
6 عدد برگ بو؛
40 گرم شاخه های ریحان (اختیاری)
3 لیتر آب؛
60 گرم نمک.

طرز پخت ما:

قابلمه را کاملا بشویید، با آب جوش بشویید.
ما گوجه فرنگی رسیده قرمز قوی را انتخاب می کنیم. آنها را می شوییم، دم اسبی را جدا می کنیم.
چترهای شوید شسته شده، ریحان، برگ لور و آلبالو، دانه های فلفل را کف تابه قرار دهید. سپس گوجه ها را داخل آن بریزید.
نمک را در یک قابلمه جداگانه بریزید، آن را با آب سرد پر کنید، با یک قاشق خوب مخلوط کنید.
محلول را در یک ظرف حاوی گوجه فرنگی بریزید، با یک بشقاب در بالا فشار دهید. بگذارید در دمای اتاق تخمیر شود.

بعد از شش روز، ترشی گوجه فرنگی در قابلمه آماده است. آنها را در یخچال نگهداری می کنیم.

گوجه فرنگی ترشی در یک سطل پلاستیکی برای زمستان

همانطور که می دانید، گوجه فرنگی های ترشی مختلفی برای زمستان وجود دارد: در یک قابلمه، یک سطل، در شیشه ها. اگر می خواهید رزرو کنید مقدار زیاد، ترشی گوجه فرنگی در یک سطل پلاستیکی برای زمستان بسیار راحت است. طعم آن مانند بشکه خواهد شد.

عناصر:

گوجه فرنگی 8 کیلوگرم؛
10 عدد. چتر شوید؛
10 عدد. برگ ترب کوهی؛
20 عدد دانه فلفل سیاه؛
10 عدد. نخود فلفل دلمه ای؛
8-10 عدد برگ بو؛
1-2 عدد فلفل تند؛
2 عدد سر سیر؛
برگ های توت، گیلاس - به مزه؛
5 لیتر آب؛
1 لیوان نمک؛
0.5 فنجان شکر.

طرز پخت ما:

یک سطل بزرگ (12 لیتر) می گیریم ، آن را کاملاً می شوییم ، آن را با آب جوش می جوشانیم.
همه مواد را آماده کنید: گوجه فرنگی ها، برگ ها را بشویید، سیر، فلفل تند را پوست بگیرید و خرد کنید.
کف سطل را با اولین لایه برگ و ادویه بپوشانید. سپس گوجه فرنگی ها را پهن کنید. بعد - دوباره یک لایه ادویه جات ترشی جات، گوجه فرنگی. و بنابراین ما به طور متناوب به سمت بالا حرکت می کنیم.
آب را در ظرفی جداگانه گرم می کنیم و شکر و نمک را در آن حل می کنیم. آب نمک خنک شده را روی گوجه فرنگی ها بریزید.
ما با گاز تاشو می پوشانیم، یک صفحه با بار را در بالا قرار می دهیم. حدود یک ماه در شرایط اتاق نگه می داریم، سپس آن را به سردی می بریم. ما هر از گاهی گاز را عوض می کنیم.

ما گوجه فرنگی را که در یک سطل برای زمستان ترشی شده، خنک سرو می کنیم.

ترشی گوجه فرنگی با خردل

وقتی می‌خواهم گوجه‌فرنگی را برای استفاده در آینده زیر درب آهنی ترشی کنم، آن‌ها را برای زمستان در شیشه‌هایی با خردل می‌پیچم. چنین نگهداری برای ذخیره سازی در یک آپارتمان مناسب است.

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:

1.8-2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
50 گرم ریشه ترب کوهی؛
1-2 عدد چتر شوید با ساقه؛
1 کامپیوتر. پیاز؛
2-3 عدد حبه های سیر؛
1 خیابان یک قاشق پودر خردل؛
1 کامپیوتر. سیب ترش؛
1 لیتر آب؛
2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
خیابان 1.5 قاشق شکر؛
برگ های گیلاس، توت - به مزه.

طرز پخت ما:

شیشه ها را با نوشابه بشویید، روی بخار آب استریل کنید. درب های آهنی را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
همه سبزیجات، برگ ها، شوید را می شوییم. سیر را تمیز می کنیم، برش ها را از طول به صفحات برش می دهیم. پیاز پوست کنده را از وسط نصف کنید. سیب را ورقه ای برش می دهیم. ریشه ترب را پوست بگیرید، به قطعات برش دهید. ساقه چترهای شوید را قطع می کنیم.
در انتهای شیشه چترهای شوید، ریشه ترب، چترهای شوید، سیر قرار می دهیم. سپس با گوجه فرنگی پر کنید. فضاهای خالی را با سیب و پیاز پر کنید.
آب را بجوشانید، نمک، شکر، برگ توت، گیلاس، ساقه های شوید را اضافه کنید. پنج دقیقه بپزید، صاف کنید.
آب نمک را در یک شیشه بریزید، با درب بپوشانید، بگذارید 15 دقیقه بماند.
آب نمک را دوباره داخل قابلمه بریزید و دوباره بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها بریزید. خردل را اضافه کنید، رول کنید.
شیشه را روی میز می پیچیم، سپس آن را برمی گردانیم، آن را می پیچیم. ترشی گوجه فرنگی برای زمستان در کوزه ها برای ذخیره سازی در آپارتمان آماده است.

نکته: می توانید گوجه فرنگی را با خردل در دستور العمل های قبلی تخمیر کنید - فقط به آب نمک اضافه کنید.

گوجه سبز با سبزی و سیر تفت داده شده است

نکته: می توانید گوجه فرنگی را نه تنها به صورت ورقه ای تخمیر کنید، بلکه به نصف برش دهید.

عناصر:

2 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز؛
1-2 سر سیر؛
1 دسته کرفس سبز؛
1 دسته جعفری؛
1 کامپیوتر. فلفل تند؛
2 ورق ترب کوهی؛
1 لیتر آب؛
1 خیابان یک قاشق شکر؛
1 خیابان یک قاشق نمک؛
1 قاشق چایخوری خردل خشک.

طرز پخت ما:

گوجه های من، قسمت بالایی را برش دهید، به چهار یا دایره برش دهید.
جعفری و کرفس را می شوییم، ریز خرد می کنیم.
برگ های ترب من، چترهای شوید. سیر را تمیز می کنیم، به قطعات خرد می کنیم. فلفل چیلی از دم و دانه ها تمیز می شود، به حلقه ها بریده می شود.
یک ورق ترب کوهی، چترهای شوید را در ته ظرف یا تابه قرار دهید. سپس گوجه فرنگی ها را لایه لایه می چینیم، آنها را با حلقه های سبزی، سیر و فلفل می پاشیم.
بیایید آب نمک را آماده کنیم: نمک، شکر، خردل را در یک لیتر آب سرد حل کنید. هم بزنید تا یکدست شود و گوجه فرنگی را با آب نمک بریزید. روی آن را با یک ورق ترب کوهی - برای محافظت در برابر قالب.
درب را ببندید، در بالکن قرار دهید. هر از گاهی بررسی کنید که آیا آب نمک نیاز به اضافه کردن دارد یا خیر. برای این کار هر بار یک قسمت تازه تهیه می کنیم.
پس از حداقل 7-10 روز، گوجه فرنگی ها آماده می شوند. هرچه قطعات ضخیم تر باشند، مدت زمان بیشتری تخمیر می شوند.

ترشی گوجه فرنگی با کلم

من می خواهم در مورد گزینه جالب دیگری به شما بگویم - نحوه ترشی گوجه فرنگی پر شده با کلم. این یک دستور غذای قدیمی اوکراینی است، مادربزرگ من آن را بسیار دوست دارد.

عناصر:

3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
1.5 کیلوگرم کلم سفید؛
1 کامپیوتر. هویج بزرگ؛
1 سر سیر؛
10-12 عدد دانه های فلفل

طرز پخت ما:

برای گوجه فرنگی های شسته شده (به طور ایده آل - انواع "کرم")، درب آن را برش دهید، داخل آن را با قاشق بردارید - در یک کاسه جداگانه.
کلم را مانند گل گاوزبان خرد می کنیم. سه عدد هویج روی یک رنده. هم بزنید، سیر خرد شده را اضافه کنید. نمک، فلفل، با دست کمی خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را با پر کردن کلم-هویج پر کنید.
دانه‌های فلفل را کف یک قابلمه تمیز بریزید و گوجه‌فرنگی‌ها را با فیل بالا در چند لایه بچینید. در مکان های آزاد بین آنها گوجه فرنگی را "داخل" قرار می دهیم.
آب نمک را آماده کنید: آب سرد را با شکر و نمک مخلوط کنید. گوجه فرنگی ها را بریزید، با یک بشقاب بپوشانید، بار را قرار دهید. بگذارید یک روز در اتاق بماند و سپس آنها را به بالکن منتقل می کنیم یا در یخچال می گذاریم.
بعد از 4-5 روز گوجه فرنگی های معطر خوشمزه آماده است.

پیشنهاد می کنم یک دستور ویدیویی بسیار جالب دیگر در مورد نحوه تخمیر گوجه فرنگی در خانه را مشاهده کنید.

در اینجا آنها هستند - گوجه فرنگی برای زمستان، ترشی در یک قابلمه، یک سطل، و در کوزه. از سرو روی میز خجالت نکشید، با صدای بلند پرواز کنید. یک پیش غذای عالی برای هر وعده غذایی. آن را بردارید، پشیمان نمی شوید. نوش جان!

مامانم در ترشی گوجه فرنگی کارشناسه و من هم کارشناس غذا خوردن هستم خیلی دوسش دارم 🙂 . البته، او این کار را در یک بشکه و یک سرداب سرد و به پیروی از سنت ها انجام می دهد. اما مامان دور است و گوجه‌فرنگی‌ها هم همینطور، بنابراین من دستور غذا را برای شهر تطبیق دادم. معلوم می شود بسیار خوشمزه است.

سیب زمینی سرخ شده و گوجه فرنگی شور - من را به دوران کودکی خود می برد. خاطرات می پوشند و ناهار را در هوای پاک خانوادگی می خوریم. خیلی خوبه که به دوران کودکی برگردی

تهیه سبزیجات:

گوجه فرنگی 1.5 - 2 کیلوگرم من متراکم (سخت)، اندازه متوسط، بدون ترک استفاده می کنم. 10 دقیقه آب سرد بریزید تا گرد و غبار گرفته شود. من دم اسبی را حذف نمی کنم، آنها را با آنها دوست دارم. آب را خالی می کنم و دوباره آبکشی می کنم.

2-3 فلفل را با آب می شوم. فلفل دلمه ای را از طول به 4 قسمت تقسیم کردم و دانه ها و دم آن را گذاشتم. فلفل ها ترد و خوشمزه خواهند شد.

یک دسته گل ترشی، من نمی توانم آن را جارو بنامم :-)، من فقط از ⅓ قسمت استفاده می کنم - آن را با آب می شوم و با قیچی برش می دهم.

چگونه ترشی گوجه فرنگی بپزیم؟

ته شیشه دسته گل ترشی آماده + سیر 2 حبه (بدون پوست) + فلفل تند ½ + گوجه فرنگی (بزرگتر چون نمکشان طولانی تر است) + فلفل دلمه و بقیه گوجه فرنگی ها را گذاشتم.

در 1.5 لیتر آب سرد 2 قاشق غذاخوری (با یک اسلاید) نمک حل می کنم.

گوجه ها را با آب نمک میریزم و با درب نایلونی میپوشانم و به مدت 3 روز در دمای محیط میگذارم (نه در آفتاب). یک بشقاب زیر شیشه گذاشتم، مایع نشت می کند. در این مدت آب نمک کدر می شود.

بعد از 3 روز گوجه ها را داخل یخچال گذاشتم. بعد از 7 روز که کمی نمک زده شده اند، من شروع به کشیدن آنها از قوطی می کنم 🙂 . بوی قبلا شکل گرفته است، اما هنوز نمک کافی وجود ندارد، من اینها را دوست دارم. حالا فلفل آماده است. بعد از 14 روز گوجه فرنگی آماده است.

ترشی گوجه فرنگی تا 4 ماه در یخچال نگهداری می شود، سپس آب نمک شروع به پراکسید شدن می کند و دیگر آنقدرها خوشمزه نیست. این یک دستور العمل برای زمستان نیست - این دستور العملی است که در هفته های آینده باید بخورید و فقط در یخچال نگهداری کنید.