Malvavisco - Althaea officinalis L. Familia del amaranto - Amaranthaceae

Característica botánica

Planta herbácea anual de hasta 1 m de altura. Crece por todas partes, como una mala hierba en cultivos, jardines, huertas, en terrenos baldíos, a lo largo de los caminos.

La raíz se está extendiendo, penetra lejos en las profundidades. Tallo erecto, ramificado, pubescente. Las hojas son alternas, ovado-rómbicas, alargadas en la base en un pecíolo, con una muesca en la parte superior. El fruto es lenticular negro. Florece de junio a septiembre. Frutos hasta finales de otoño.

Crecen varias especies. Más comunes que otros son:

• Shiritsa volteada- A. retroflorum: una planta de color verde rosado, las ramas con flores se recogen en una panícula compacta;
• cola de shiritsa- A. cordatus - con panículas colgantes de color púrpura.

Todos los tipos de amaranto son medicinales, pero los más propiedades curativas tiene una shiritsa con cola.

partes de plantas usadas

Todas las partes de la planta sirven como materias primas medicinales. Las materias primas se cosechan durante toda la temporada de crecimiento de la planta: hojas, antes de la floración; panículas de flores - durante la floración; semillas - a medida que maduran; raíces en otoño.

El amaranto como cultivo alimenticio valioso atrae la atención en todo el mundo. En los EE. UU., el instituto de amaranto y los centros de investigación están estudiando este cultivo e introduciéndolo en la industria alimentaria. Esto se debe a que la planta contiene una gran cantidad de sustancias biológicamente activas, principalmente en las semillas de las que se obtiene el aceite de amaranto.

Composición química

Todas las partes de la planta contienen compuestos que contienen nitrógeno, betacianidinas: amarantina, betanina, ácidos orgánicos, vitaminas, colorantes, oligoelementos.

Además, las semillas de amaranto contienen un gran conjunto de aminoácidos, incluidos los esenciales, así como proteínas con un alto contenido de proteínas (hasta un 18%). La proteína de las semillas de amaranto se equipara a la proteína de la leche humana. Por valor nutricional La proteína de amaranto es significativamente superior a la proteína de la leche de vaca y es casi 1,5 veces superior a la proteína de soya.

El aceite de semilla de amaranto contiene una amplia gama de ácidos insaturados y ácidos orgánicos. El componente principal de las semillas es el escualeno (más del 8%). El escualeno es un componente de la piel humana y está directamente involucrado en el metabolismo del oxígeno de los tejidos y órganos, protege al cuerpo de la radiación y asegura la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades.

Aplicación y propiedades medicinales.

En el experimento, los extractos acuosos de la parte aérea del amaranto tienen efectos bactericidas, protistocidas y diuréticos. El aceite graso tiene efectos antiinflamatorios, hemostáticos y antifúngicos. Una decocción de las raíces es eficaz en el tratamiento de la ictericia y el gusano de Guinea. El jugo fresco y la infusión exhiben actividad antitumoral.

A medicina tradicional el amaranto en forma de infusiones y decocciones se utiliza en el tratamiento de tumores de diversas etiologías y localización por dentro y por fuera; para el tratamiento de enfermedades fúngicas, como agente hemostático para diversas hemorragias, enfermedades hepáticas y cardíacas, infecciones gastrointestinales; externamente: con eczema, psoriasis, dermatitis, erosión, endometriosis, colpitis.

Una decocción de las raíces y semillas se usa para la disentería; en forma de baños: para diversas enfermedades de la piel, alergias, diátesis, erupciones cutáneas, a menudo con hilo y manzanilla.

El jugo fresco en una dilución de 1:5 se usa para enjuagar la boca, con inflamación de las membranas mucosas. El jugo de una planta con flores es un producto cosmético eficaz y rejuvenecedor que fortalece las raíces del cabello y promueve su crecimiento.

El aceite se usa para quemaduras, escaras, picaduras de insectos, cicatrices.

Se comen las hojas tiernas; semillas - como condimento para platos.

Cocinando

• Para decocción tome 15 g de raíces o partes aéreas, muela, vierta 200 ml de agua hirviendo, insista en un baño de agua hirviendo durante 30 minutos, enfríe durante 10 minutos, filtre. Tomar 1/3 taza 3 veces al día antes de las comidas.
• por conseguir infusión tome 20 g de hojas, vierta 200 ml de agua hirviendo, insista en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos, enfríe durante 45 minutos, filtre. Tomar 2-3 veces al día, 1/3 taza antes de las comidas.
• Para balneario tome 300-400 g de materias primas, vierta 2 litros de agua hirviendo, hierva en una cacerola durante 15 minutos, enfríe durante 10 minutos, filtre y agregue a 1/2 baño 2-3 veces por semana durante 20-30 minutos.

Shiritsu (Amaranhtus) fue cultivado por las tribus incas y aztecas junto con maíz, papas y frijoles. Las semillas de esta planta, que también son aptas para la producción de harina, pueden equipararse en valor al maíz y al algodón.

De la prohibición al florecimiento

Shiritsa o amaranto es uno de los primeros cultivos cultivados por el hombre.

Cuando, estando en Varsovia, le pregunté al Dr. Hazem Kalai qué tenía maravilloso, qué sería interesante contarles a los lectores de Ucrania, e incluso para darles la idea de un nuevo negocio, respondió sin dudarlo. :
— Amaranto.
- Shiritsa? ¿Qué tiene de maravillosa ella?
Y el profesor Hazem Kalai dijo.

La historia de esta planta es compleja: el amaranto, como cultivo, fue prohibido en el siglo XVI. Dado que los antiguos también utilizaban el amaranto en cultos mágicos y paganos, el cultivo de esta planta, como símbolo del paganismo, fue prohibido por los monjes españoles durante la conquista de América Central y del Sur por los conquistadores. Al mismo tiempo, el amaranto llegó al territorio del viejo continente, donde primero se extendió rápidamente como maleza, y solo después de siglos se convirtió en una planta cultivada. Un nuevo renacimiento del amaranto como cultivo de campo comenzó en los años 70 del siglo pasado, principalmente debido a las valiosas propiedades nutricionales de la planta. El amaranto ahora se usa ampliamente en las industrias agrícola, alimentaria y farmacéutica. Los campos de amaranto se pueden encontrar en casi todos los rincones del mundo - en Sudamerica, Sudeste asiático: India, Nepal, Himalaya, China, Ceilán y África: Mozambique, Uganda y Nigeria. Además, el amaranto se cultiva en las cercanías de San Petersburgo, en Kazajstán y en Europa occidental, en Alemania, Eslovaquia y Polonia. El cultivo de amaranto en Polonia comenzó hace 10 años, luego de una visita del profesor Emil Nalborczyk de Varsovia universidad agrícola Pueblos indígenas mapuches en Chile. De allí trajo semillas de amaranto.

Carácter y hábitos: características botánicas y requisitos ecológicos

La especie Shiritsa (Amaranhtus) pertenece a la familia Amaranthaceae, orden Clavo (Caryophyllales) e incluye alrededor de 60 especies, de las cuales solo unas pocas son aptas para el cultivo como plantas cultivadas. La mayoría de las especies de esta familia son malas hierbas, sus semillas y hojas no son aptas para la alimentación (por ejemplo, el conocido amaranto invertido - Amarantus retroflexus). La mayoría de las especies de este género son anuales, pero también hay algunas especies perennes de amaranto. La altura del amaranto varía, según la especie, de 0,3 a 3 metros.
Las especies de la familia Shiritsev (Amaranthaceae) se caracterizan por una forma diferente. Los tallos pueden ser rectos, curvos, ramificados, pero siempre sin procesos laterales. Las plantas pueden cubrirse con pelos finos, cerdas, crecimientos largos o permanecer desnudas. El color de los tallos y las hojas, según la especie, puede ser verde, rojo, morado o una planta puede combinar diferentes colores en el color. La inflorescencia del amaranto consiste en pequeñas "bolas" de flores en las axilas de las hojas, en forma de espiga. El color de la inflorescencia también es variado: puede ser dorado, verde, rojo, rosa, morado y marrón. Las semillas son pequeñas, de 0,9 a 1,7 mm de largo, pero en los cultivares son más grandes, de 1,5 a 2,14 mm. El color de las semillas varía según la especie y subespecie de amaranto, que es la principal característica definitoria para distinguir los cultivares de amaranto. Aunque en la clasificación botánica no se utiliza el color de las semillas para determinar. El amaranto se puede cultivar a diferentes altitudes, incluso a una altitud de 3000 m En cuanto al tipo de suelo, el amaranto es una planta exigente, puede crecer en suelos arenosos y suelos arcillosos, con un nivel de pH superior a 8,5 o ligeramente ácido (pH 6,0). Esta cultura tolera bien la falta de humedad, el alto contenido de metales en el suelo. Temperatura óptima para el crecimiento y desarrollo del amaranto - + 26- + 28. °C, el desarrollo se detiene a una temperatura de + 7 °C. La temporada de crecimiento del amaranto suele durar entre 90 y 130 días, pero puede durar hasta 160 días.

A. Retroflexus (amplitud hacia arriba)

A.Hybridus (híbrido ancho)

A.Lividus (anchura azulada)

Cómo lo hacen en México y Polonia

El suelo para sembrar amaranto debe estar bien preparado, desmenuzable, tibio y ligeramente húmedo. Se recomienda abonar de la misma forma que el maíz. Según los agricultores mexicanos, utilizan los siguientes fertilizantes para el amaranto:
Nitrógeno - 90-100 kg/ha (aplicación dividida - la primera antes de la siembra, la segunda - durante el crecimiento intensivo del cultivo).
Fósforo - de 60 a 70 kg/ha.
Potasio - 60 - 70 kg/ha.
La siembra de amaranto se realiza mejor cuando el suelo se calienta a una profundidad de 5 cm a una temperatura de 10-13 ° C, por regla general, en la segunda década de mayo. La siembra se puede realizar a mano o con sembradora. Si usa una sembradora, las semillas de amaranto deben mezclarse con arena o sémola para garantizar una colocación y una tasa de semillas uniformes. La densidad de siembra puede ser de 0,5 a 5,0 kg/ha, se puede sembrar en distancias entre hileras de 20-30 cm o 50-70 cm, a una profundidad de 1 cm, de pie. Puedes cosechar el amaranto después de las primeras heladas en octubre o noviembre, porque en condiciones de bajas temperaturas (por debajo de -5 °C), las plantas comienzan a secarse. Puede utilizar cosechadoras de cereales convencionales. El rendimiento del amaranto depende en gran medida de la variedad y de la zona donde se cultiva. Para las variedades tradicionales cultivadas en México, el rendimiento es de 0,8 a 1,5 toneladas de semillas/ha, en Etiopía, hasta 6 toneladas de semillas/ha. El precio de las semillas de amaranto recibidas suele ser al menos 3 veces más alto que el precio de compra del trigo.

Cuidado de la cultura. Fácil y económico

Aún no se conocen insectos que dañarían gravemente el amaranto. De las enfermedades que afectan al amaranto, las más dañinas son las manchas foliares (dominante - Phoma longissima), la pudrición de la raíz causada por el cultivo en suelos húmedos y también la roya blanca (patógeno Albugo bliti).

Por qué se necesita, este amaranto

Recientemente, las semillas de amaranto se llaman cada vez más el "grano del siglo XXI", ya que sus semillas son más valiosas que el trigo en términos de contenido de nutrientes. Las semillas de amaranto se caracterizan por un alto contenido en proteínas, lisina y otros aminoácidos. El valor de las proteínas del amaranto supera el valor biológico de las proteínas de la leche. Las semillas también contienen una gran cantidad de hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio, que son uno de los elementos importantes en la dieta de las mujeres embarazadas y en las dietas para el tratamiento de enfermedades del sistema nervioso y musculoesquelético. Las semillas se caracterizan por un alto contenido en vitaminas B y A, E y C, su contenido es el doble que en fibra y salvado de avena. Asimismo, las semillas de amaranto contienen la enzima tecotrienol, que es un inhibidor de la síntesis de colesterol, lo que hace que este cultivo sea promisorio para el tratamiento y prevención de enfermedades cardiovasculares. Las semillas también contienen la sustancia escualeno (alrededor del 5-8% del contenido total de aceite de la semilla), que detiene el proceso de envejecimiento y se utiliza en las industrias farmacéutica y cosmética.
La masa verde (hojas, tallos) de todas las especies de amaranto cultivadas se puede utilizar como alimento para animales; dicho alimento mejora la calidad de la carne y reduce el porcentaje de obesidad en los animales. En condiciones de crecimiento favorables, se pueden obtener hasta 100 toneladas de masa verde de una hectárea. 100 toneladas de masa verde de amaranto son 5 toneladas de proteína pura, que tiene un valor nutricional más alto que la proteína de soya.
Un estudio de 2007 realizado por Bednarczyk y Pasko mostró que las semillas o el aceite de amaranto se pueden usar para tratar a las personas que padecen hipertensión y enfermedades coronarias. La razón es que el amaranto contiene tres componentes que regulan la biosíntesis del colesterol: escualeno, fibra (sustancias fibrosas) y sustancias que inhiben la síntesis de tripsina.
El escualeno es uno de los principales metabolitos (sustancias) implicados en la biosíntesis del colesterol en el hígado; se ha comprobado que inhibe la actividad de enzimas clave en la colesterogénesis, es decir, ralentiza el proceso de formación del colesterol. Según otra hipótesis, el escualeno inhibe la absorción intestinal de ácidos grasos y colesterol. Estudios experimentales en ratas han demostrado que el escualeno aumenta la actividad de la enzima colesterol acetiltransferasa, lo que conduce a la acumulación de ésteres en el hígado y evita la liberación de colesterol libre en la sangre. El escualeno también tiene propiedades antioxidantes.
Las sustancias fibrosas se encuentran en grandes cantidades en semillas y hojas. diferentes tipos amaranto. Estas sustancias promueven la unión y absorción de ácidos grasos y colesterol en el tracto gastrointestinal, evitando así que ingresen al torrente sanguíneo. Además, durante la transformación de sustancias fibrosas en el estómago bajo la influencia de la microflora, se forman ácidos (acético, propiónico, butírico), que inhiben la biosíntesis de colesterol en el hígado.
Los inhibidores de la tripsina estimulan la secreción (producción y liberación) de la enzima colecistoquinina, que aumenta el flujo de bilis hacia el duodeno. Esto acelera la descomposición del colesterol en el hígado, ácidos biliares. Y, como resultado, una disminución en el contenido de colesterol en la sangre.
Una dieta con aceite de amaranto ayuda a reducir la frecuencia de los dolores de cabeza, reduce la fatiga durante el esfuerzo físico. Además, este aceite ayuda a normalizar la presión arterial, en personas con hipertensión presión arterial se reduce en un 20%. Si se adhiere a una dieta estricta basada en aceite de amaranto, el peso corporal disminuye, en promedio, en 300 g por día. Todas estas cualidades excepcionales de la planta son bien conocidas por los especialistas en las industrias farmacéutica y cosmetológica, lo que crea una demanda constante de materias primas y productos semielaborados a partir del amaranto.

A. Cruentus (amaranto carmesí)

A.Caudatus (amaranto de cola)

A. Deflexus (amplitud inclinada)

La importancia del amaranto en el campo de la protección del medio ambiente

Shiritsa (amaranto) se refiere a plantas con tipo de fotosíntesis C-4, es decir, a aquellas plantas que son intensivas y en grandes cantidades se unen al dióxido de carbono de la atmósfera, lo cual es importante en el contexto del calentamiento global. Además, el cultivo de amaranto puede evitar la erosión eólica del suelo; además, el amaranto limpia el suelo de iones de metales pesados. Estos datos fueron confirmados por estudios realizados en Polonia, en Universidad Tecnica en Košice. Se encontró que esta planta tiene la capacidad de adaptarse a las condiciones ambientales y crecer y desarrollarse normalmente en condiciones de severa contaminación del suelo con metales pesados. Los iones de metales pesados ​​y nitratos se acumulan en el sistema radicular del amaranto, que no se utiliza en la industria.
Además, los resultados de los experimentos muestran que la mayoría de los tipos de amaranto se pueden utilizar como materia prima para la producción de biocombustibles. Para ello, la cosecha de amaranto se cosecha con una cosechadora que se usa para cosechar lino. Las plantas recolectadas se secan, se prensan en cubos o briquetas, que ya se utilizan directamente para la producción de biocombustibles. La intensidad energética del amaranto es de 14 MJ/kg con un contenido de humedad del 17%.
Otro aspecto ecológico asociado al amaranto; Dado que el amaranto contiene una cantidad significativa de escualeno, que se usa ampliamente en productos farmacéuticos, y hasta hace poco se obtenía solo de tiburones y ballenas, ahora el amaranto se puede usar de manera segura como fuente de este valioso material, al mismo tiempo que se preserva la biodiversidad de los océanos.

Siembra de amaranto con sembradora SPZ-1.5

Vista del campo después de sembrar el ancho

Brotes de ancho a la 3ª semana después de la siembra

Plantas de amaranto en la semana 7 después de la siembra

Comienzo de la floración

Plena floración de amaranto

Madurez de cera de las semillas de amaranto

Inflorescencias con semillas maduras

Cosecha de amaranto

Productos de amaranto en el mercado

Hoy en el mercado europeo puede encontrar muchos productos de amaranto, estos son productos alimenticios, suplementos y diversos cosméticos. Productos alimenticios - harina, sopas y semillas de amaranto fritas. El aceite de amaranto se usa como aditivo para yogur, kéfir, helados, ensaladas y postres. Además, el aceite de amaranto se usa en cosmetología como un medio para suavizar las arrugas. También se muestra el uso interno del aceite de amaranto para la prevención de enfermedades cardiovasculares y para fortalecer el sistema inmunológico.

Para el almuerzo y el postre.

Sopa De Amaranto Y Puerros

Ingredientes: hojas de amaranto o semillas tostadas, caldo de hierbas, puerro, aceite de oliva, especias: sal, pimienta, nuez moscada, cebolla verde picada.
Hervir las hojas de amaranto a fuego lento durante 10 minutos en un caldo con verduras, puerros, luego freír en aceite de amaranto. Agregue a la sopa hirviendo y cocine juntos por unos minutos. Cuando esté listo, agregue las especias y las cebollas verdes finamente picadas.

Amaranto con verduras

Ingredientes: semillas de amaranto, aceite de oliva, zanahorias, puerros, apio, perejil, pimientos, patatas. Especias: sal, pimienta, tomillo.
Hervir las semillas de amaranto durante unos 15 minutos. Freír las verduras en aceite de oliva, añadir agua y hervir a fuego lento. Luego agregue las semillas hervidas y cocine a fuego lento, agregue las especias y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Postre con amaranto y nueces

Ingredientes: miel o jarabe de maíz, mantequilla o margarina, picada nueces o maní, semillas de amaranto.
Miel o almíbar, mantequilla o margarina, calentar, mezclar, agregar nueces y semillas de amaranto. Mezcle bien, luego vierta en una capa delgada en una fuente para horno y, después de enfriar, córtela en trozos pequeños.

Referencias y experimentos con amaranto ucraniano

El uso de amaranto como cultivo de ensilaje proporciona un aumento en la producción de proteína en el ensilaje por unidad de área de tierra en un 16-17%, y la lisina en 2,4 veces. En el ensilaje de amaranto, en comparación con el de maíz, el contenido de proteína (en términos de 1 unidad de alimento) aumenta 1,7 veces, alcanzando un nivel de 90-100 g cuando se utilizan cultivos mixtos de amaranto y maíz, que es la norma zootécnica para la mayoría de las granjas. animales El uso de ensilaje de amaranto en lugar de ensilaje de maíz en la dieta de bovinos jóvenes contribuye a aumentar la ganancia de peso promedio diaria en un 16 %, y en las dietas de cerdos se puede reemplazar hasta un 20 % del alimento concentrado con ensilaje de amaranto. Todo esto da motivos para afirmar que el uso generalizado de un cultivo forrajero tan valioso para ensilar en la zona de estepa forestal de Ucrania contribuirá a resolver el problema del forraje, aumentando la producción de productos pecuarios.
El amaranto también puede ser de interés para la producción agrícola porque, en comparación con otros cultivos, requiere una pequeña cantidad de agua para crear una unidad. materia orgánica: aproximadamente la mitad que el trigo y la cebada, y 2,5-3 veces menos que el frijol, la alfalfa, el girasol. En comparación con el maíz, los costos de mano de obra para ensilar el amaranto son la mitad, el contenido de proteína es el doble, aunque el rendimiento del amaranto es casi el mismo que el del maíz. Los costos de mano de obra y operación en el cultivo de amaranto para forraje verde, grano y especialmente ensilaje son más bajos que cuando se cultiva maíz.

Sociedad de consumo ARGO

El amaranto se ha producido con éxito durante mucho tiempo en la región de Mykolaiv ("Amaranto de Ucrania", http://www.amarant-ukr.com.ua/), aquí se cultiva "Kharkiv-1, medicinal": el rendimiento de biomasa es 3 veces mayor que el maíz y da más de 200 toneladas de biomasa con el grano. En algunas áreas experimentales se logró un resultado de 300 toneladas. El amaranto tiene sorprendentes cualidades biológicas:
- El amaranto tiene dos tipos de raíces: fibrosas, superficiales, que aprovechan la humedad de las capas superiores del suelo, y pivotantes, que extraen la humedad para la planta desde una profundidad de 7 metros, especialmente durante los períodos secos críticos.
- A altas temperaturas, los estomas en las hojas/vías aéreas/se cierran y no permiten que la humedad se evapore. Esta es la fuerza de esta planta, que aguanta la sequía y no muere.
- Esta es quizás la planta más rica en proteínas, superando a la soja, el trigo sarraceno, la leche de vaca en contenido de proteínas, sin mencionar los cereales. De los 20 tipos de todos los aminoácidos que existen en la naturaleza, el amaranto incluye 18.

Instituto de Agricultura de Kherson de la Región Sur

Amaranth "Ultra" es un cultivo anual de cereales del tipo de primavera de la familia Amaranth. La raíz pivotante penetra hasta una profundidad de 7 m.
La planta alcanza una altura de 1,6 -1,7 m El tallo es potente, erecto, irregularmente redondeado. Las hojas se colocan de forma alterna, son enteras, alargadas en la base en forma de pedúnculo, ovales y lanceoladas.
Las partes superiores de las hojas tienen muescas y son ligeramente puntiagudas. La inflorescencia es una voluta recta compleja, ramificada, de color dorado, de 35-45 cm de largo.
Las flores son pequeñas.
El sistema de polinización es mixto.
La semilla de amaranto es similar a la semilla de cereal.
Después de cosechar el amaranto, la carroña no germina en el campo. La planta tolera bien la sequía, pero muere a una temperatura de cero grados.
Comience a sembrar amaranto después del 15 de mayo. Para la siembra, los expertos recomiendan utilizar la sembradora Klen.
La tasa de aplicación de la máquina es de 0,5 kg, mientras que el uso de otras sembradoras da una tasa de consumo de 1 kg.
Por cada 500 plantas del cultivo, hay 1 mutante de dos metros de tamaño, que debe destruirse antes de la floración.
Las variedades de amaranto Ultra, Sam y Lera difieren en rendimiento y temporada de crecimiento.

Profe. Hazem Kalai, Dra. Carolina Bosa, Ph.D. Agnieszka Grochowska
Hazem M. Kalaji, Karolina Bosa, Agnieszka Grochowska
Departamento de Fisiología Vegetal, Universidad de Agricultura de Varsovia, Polonia

Y finalmente, de la editorial

Cabe señalar que los precios de los productos de amaranto y el grano de amaranto generalmente se llaman fantásticos ... Entonces (datos de hace cuatro años) un litro de aceite de amaranto farmacéutico en Europa costaba más de 700 euros, un litro de comida - 12 euros, un kilogramo de harina: 8,6 euros, y así sucesivamente, pero, por supuesto, cualquier agroindustrial, antes de cultivar, debe cuidar las ventas futuras. Precios, canales, aranceles, etc. hoy son ciertamente diferentes a los del año pasado. A menos, por supuesto, que no haya ideas para cultivar un forraje para su propia cría de animales... Sin embargo, el amaranto es un cultivo muy interesante, especialmente para las pequeñas granjas que necesitan diferenciarse en el mercado y la capacidad de sobrevivir junto a grandes propiedades. , haciendo lo que las explotaciones no hacen.

Hecho aleatorio:

Más del 70% de la alimentación humana proviene de solo 12 especies de plantas y 5 especies de animales. —

Artículo añadido por el usuario Natalia K.
13.03.2015

Amaranto - amaranto comestible

Amaranto- una mala hierba o una planta extremadamente útil ## Shiritsa - Amaranthus retroflexus L. Patria - las regiones central y oriental de los Estados Unidos. Actualmente es una de las malas hierbas más comunes en el hemisferio norte y sur. Infesta los cultivos de la mayoría de los cultivos agrícolas, incluidos los cereales. La reducción del rendimiento del amaranto común puede ser del 5 al 50%. Durante la floración es un fuerte alérgeno. El amaranto común es una planta anual, propagada solo por semillas. La fertilidad máxima de una planta es de 1 millón 70 mil semillas. El número de semillas depende de la presencia de luz en la sombra, su fertilidad es mucho menor. La germinación de semillas es estimulada por una iluminación intensa y alta temperatura. La profundidad óptima es de 1 cm. La germinación de las semillas depende directamente del nivel de daño a la cáscara, cuanto más dañada esté la cáscara, mayor será el porcentaje de germinación. En el suelo, las semillas pueden permanecer viables durante más de 20 años, en la superficie del suelo, solo 20 meses. El período de germinación del amaranto se extiende desde principios de primavera hasta la segunda mitad del verano. Los frutos del amaranto común son cápsulas, la forma del fruto es ovoide, ligeramente alargada. La caja está aplastada y se abre con una tapa. El color de la fruta suele ser gris verdoso. Las semillas son redondeadas, exprimidas lateralmente. La superficie de las semillas es lisa, con brillo; a gran aumento, se ve un patrón de malla poco profundo, que está formado por arrugas poco profundas. El color de las semillas es negro intenso, y si las semillas son inmaduras, rojo rubí. El diámetro de una semilla es de 1-1,25 mm, el ancho no supera 1 mm, el grosor es de 0,5-0,75 mm. Peso de 1000 semillas - 0,3-0,4 g.

Shiritsa es un alimento animal indispensable.

Shiritsa tiene un efecto beneficioso sobre la vida y el crecimiento de los animales domésticos y las aves. Ellos no se enferman. Los gobios ganan 1 kg de peso por día, los cerdos - 450 gr cada uno. En las vacas, no solo aumenta la producción de leche, sino también el contenido de grasa de la leche. Los pollos alimentados con semillas de amaranto crecen 6 veces más rápido que los alimentados con mijo y se enferman menos. Entonces, si no permite que el amaranto crezca hasta la siembra, entonces el amaranto rojo (amaranto) debe cultivarse en su jardín como un producto nutritivo y curativo que puede reemplazar la carne para nosotros. Y para el engorde de cerdos y aves, no hay mejor pienso. El amaranto no tiene pretensiones, puede crecer en suelos salinos y alcalinos. No se marchita en la tierra más seca, donde no cae una gota de lluvia durante todo el período de verano. Debe esta resistencia a la propiedad inusual de absorber la humedad del aire. El amaranto no requiere tratamiento con pesticidas (no se ve afectado por ningún insecto) y la introducción de fertilizantes químicos y naturales en el suelo, es decir, se cultiva como un producto ecológico.

El amaranto es un amaranto cultivado.

A partir de los años 86 y 90, cuando en los jardines botánicos se multiplicaron las especies cultivadas de amaranto, se podía leer en cualquier periódico de salud y jardinería. Después de tal popularización, aparecieron en los jardines coloridos jardines de color rojo oscuro y amarantos decorativos. Los amarantos rojos - paniculados y caudados son un poco menos prolíficos - medio millón de semillas, y solo su apariencia decorativa - crestas de gallo rechonchas - 100-200 mil semillas por planta. Durante las reformas llevadas a cabo por Pedro I, se prohibió el cultivo del amaranto (amaranto) y el uso del pan de amaranto, que anteriormente eran el principal alimento del pueblo ruso, lo que llevó a la destrucción de la longevidad en la Tierra (según cuenta la leyenda , los ancianos en Rusia vivieron durante mucho tiempo hasta 300 años). Los agricultores no quieren lidiar con eso porque nuestra tecnología agrícola no está adaptada a su cultivo a gran escala. Su limpieza no puede ser mecanizada. La recolección de la semilla requiere trabajo manual, con una máquina, las semillas se caen. Por lo tanto, los agrónomos agrícolas prefieren maíz, trigo, cebada, no tan problemáticos. Si desea recolectar semillas de amaranto para propio sitio, entonces debes elegir las plantas más fuertes y no cortarles las hojas. Se cosechan cuando las hojas inferiores se secan y se caen, y el tallo se vuelve blanquecino. Es necesario limpiar en clima seco, debe comenzar a cortar las inflorescencias desde abajo, las semillas pueden derramarse fácilmente, por lo que deben cortarse un poco sin madurar y secarse. Luego, las inflorescencias maduras se frotan con las manos y se tamizan a través de un colador fino. De una planta, puede obtener hasta medio millón de semillas, y su peso puede ser de un kilogramo o más. Estas semillas se pueden almacenar hasta por cinco años. Y la Comisión de Alimentos de la ONU elevó al amaranto al producto N° 1, que saturará a los pueblos y salvará del hambre a la humanidad, y reconoció al amaranto como cultura del siglo XXI. Muchos países cultivan amaranto: EE. UU., India, China, Japón, etc. Este producto se incluye en decenas de productos vegetales, de confitería y panificación: ensaladas, galletas, pasta, pan, harina, mantequilla, almidón y esta no es una lista completa. , donde se utiliza.

Las propiedades curativas del amaranto se conocen desde la antigüedad.

En la antigua medicina china, el amaranto se usaba como agente antienvejecimiento. Era conocido tanto por los antiguos griegos como por los pueblos de América Central: los incas y los aztecas. El pan de amaranto, según la leyenda, era llamado el pan de los aztecas. Entre los antiguos griegos, era un símbolo de inmortalidad, ya que las inflorescencias de amaranto nunca se marchitan. La palabra AMARANT significa literalmente el dador de la inmortalidad. Mara es la diosa de la muerte, y el prefijo "A" significa negación en el idioma (por ejemplo, moral-inmoral). Las semillas de amaranto cultivadas pueden ser de varios colores. Es de destacar que a partir de semillas ligeras la salida aceite vegetal más, y en la oscuridad: en una concentración más alta hay escualeno y algunos otros componentes biológicamente activos. En cuanto al contenido de nutrientes, esta planta es muchas veces superior al trigo y otros cultivos tradicionales de cereales. Las semillas de amaranto son ricas en vitaminas, macro y microelementos y contienen hasta un 18% de proteína de alta calidad. Las hojas y las semillas contienen todos los aminoácidos, reemplazables e insustituibles. La característica del amaranto es el ácido aspártico, que juega un papel importante en la síntesis de lisina, un aminoácido esencial. El aminoácido más importante, la lisina en el amaranto, es 2,5 veces más que en el trigo y 3,5 veces más que en el maíz. Los japoneses comparan las hojas de amaranto con la carne de calamar. El aceite obtenido de los granos de amaranto es superior al aceite de espino amarillo en todos los aspectos. El valor especial del amaranto radica en la presencia en la composición de sus semillas de una sustancia como el escualeno, que tiene un fuerte efecto antioxidante, se recomienda para la aterosclerosis y enfermedad coronaria corazón, reduce el colesterol, mejora la condición de las arterias coronarias, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y oncológicas, fortalece significativamente el sistema inmunológico, ayuda a eliminar toxinas, radionúclidos y sales de metales pesados ​​​​del cuerpo. Se recomienda el uso de semillas de amaranto como aditivos en muchos alimentos dieteticos: cereales, productos de panadería, pasta y confitería en una cantidad de 5-20%, preferiblemente diariamente. La harina de amaranto tiene un alto valor biológico, sirve como una rica fuente de minerales como calcio, magnesio, fósforo y vitaminas C y PP. La harina de amaranto no contiene gluten y puede convertirse en la base para crear productos para pacientes celíacos (enteropatía por gluten), sin la adición de harina de trigo. El hierro, el calcio, el potasio, el fósforo y un rico conjunto de vitaminas B1, B2, E, vitaminas del grupo D, fosfolípidos, fitoesteroles le dan propiedades curativas. El rico contenido de aminoácidos esenciales - valina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina y triptófano lo convierten en un producto verdaderamente curativo. Único composición química el amaranto determinó la infinidad de su uso como remedio. Los antiguos aztecas usaban el amaranto para alimentar a los niños recién nacidos, los guerreros llevaban granos de amaranto con ellos en las campañas difíciles como fuente de fortaleza y salud. Al ser una farmacia real, el amaranto se usaba para tratar a la nobleza real en la antigua India y China. Los científicos han descubierto que el amaranto elimina los radionúclidos del cuerpo. El amaranto ayuda con muchas enfermedades: procesos inflamatorios del sistema genitourinario en mujeres y hombres, hemorroides, diabetes, obesidad, neurosis, anemia y pérdida de peso, beriberi, impotencia en enfermedades graves, enfermedades de los riñones, hígado, tracto gastrointestinal, varias enfermedades de la piel y quemaduras, estomatitis, úlcera péptica estómago y duodeno, aterosclerosis. La incontinencia urinaria en niños se cura en tan solo una semana, una decocción con semillas, se bebe como un té.

La planta de amaranto tiene otro nombre: amaranto común. Se refiere a cultivos anuales. Y él "vino" a nosotros desde América Hay más de 900 especies de esta planta en el mundo, entre las cuales alrededor de 80 variedades son utilizadas por personas para diversos fines.
El amaranto crece en todas partes, pero la mayoría crece en los subtrópicos y trópicos.

Descripción

Las plantas de amaranto son anuales y perennes, pero todas las variedades tienen algo en común: los tallos son erectos, ramificados y bastante fuertes. Los tallos alcanzan a veces una altura de 2,5-3 metros. Y el grosor de los tallos puede alcanzar los 10 cm.

Sus hojas son hermosas y de apariencia ovada o alargada, y más a menudo verdes o ligeramente moradas con un tinte verde, y están dispuestas alternativamente en los tallos. También existen tales variedades de amaranto, cuyas hojas tienen tonos de color púrpura rojizo y se asemejan a la forma de diamantes. A veces, el amaranto es de color rojo verdoso con puntos amarillos brillantes. Las flores de amaranto son pequeñas inflorescencias complejas recogidas que cuelgan o se mantienen erguidas. Los frutos tienen forma de cajas redondas. El color de la flor de amaranto puede ser blanco, rojo púrpura o burdeos.

Algunas variedades

Las variedades más famosas de amaranto son paniculadas, de cola, de semilla blanca y de color rojo oscuro. El amaranto con cola o en pánico, triste o multicolor, se ve más hermoso en macizos de flores y jardines delanteros.
Algunas variedades son malas hierbas y son muy difíciles de cultivar en huertas y canteros.

El amaranto se utiliza como alimento para el ganado y las aves. Las mascotas alimentadas con frutas y hojas de amaranto crecen mejor y se enferman menos. La planta tiene poca vegetación. Vuelve a crecer muy rápidamente después de ser cortado. Simplemente no lo corte demasiado bajo. No toque las hojas inferiores.

Aplicación en la cocina

Para el plato, se usan hojas más jóvenes o semillas de plantas fritas, caldo de verduras, cebolla, aceite de oliva, pero se puede usar aceite de girasol refinado, condimentos, sal, pimienta, cebolla verde.
La sopa se prepara así:

• las hojas de amaranto se hierven a fuego lento durante 10 minutos con verduras;
• cebolla picada, frita en aceite;
• las cebollas se agregan a la sopa y se hierven durante otros cinco minutos;
• al final, se agregan especias y cebollas verdes picadas.

Verduras con semillas de amaranto

Para cocinar, semillas, aceite, zanahorias, cebollas, hojas de apio, perejil con pimiento y papas La sal, la pimienta y el tomillo se toman como especias.
Las semillas de hierba de amaranto se hierven durante aproximadamente un cuarto de hora. Las verduras se fríen en aceite, se vierten con agua tibia y se hierven sobre una llama pequeña. Luego se agregan semillas y especias a las verduras y se hierven durante otros 10 minutos.

postre con nueces

Para el postre, necesitas un poco de miel, margarina, nueces picadas y semillas de una planta de amaranto.
La miel y la margarina se calientan, se mezclan, se agregan nueces y semillas de amaranto ligeramente hervidas. Mezcle bien, luego vierta una capa delgada en una fuente para hornear, luego enfríe y córtela en trozos pequeños.

¿Cómo preparar?

Esta planta generalmente se cosecha solo al final del verano. Solo a fines de agosto se desvanece por completo y sus semillas maduran. Pero algunas variedades de plantas deben cosecharse en invierno. Esto se hace a mano en casa o con una cosechadora si la planta se cosecha en un campo agrícola. Los tallos junto con las flores se pueden guisar y enlatar, fermentar. Shiritsa no pierde sus propiedades y se puede conservar durante la congelación y en el congelador más de un año. Algunas de las semillas se dejan para plantar.

Enfermedades

La planta es generalmente resistente a una variedad de plagas y enfermedades, por lo que prácticamente no hay daños graves a la planta por plagas y enfermedades. Pero hay manchas dañinas en las hojas y óxido blanco. También hay pudrición de la raíz. Pero todas estas enfermedades afectan a las plantas que viven en suelos húmedos. A los amarantos no les gusta la alta humedad. Prefieren el clima seco. Por lo tanto, cuando cuide una planta en una casa de campo o en un jardín, no debe ser demasiado celoso al regar.

El amaranto también se conoce como amaranto. En el territorio de Rusia hay 17 especies de esta planta. El amaranto tiene propiedades verdaderamente milagrosas. propiedades medicinales, que contribuyen a la recuperación de muchas enfermedades.

Descripción

Una planta anual de la familia del amaranto. La planta puede alcanzar una altura de 3 metros, con un tallo de unos 10 cm de grosor.Las hojas de la planta de amaranto son bastante grandes, de forma oblonga, con pecíolos largos, en forma de cuña en la base, puntiagudas en la parte superior. La inflorescencia es como una exuberante panícula. Su longitud puede alcanzar los 1,5 metros, pudiendo ser de diferente densidad y forma. El amaranto tiene semillas pequeñas. Color de la semilla: rosa, blanco, marrón, negro. En una inflorescencia alrededor de 0,5 kg de semillas. La planta tiene una gran cantidad de hojas, alrededor de 1000.

Extensión

La planta es originaria de América del Sur y Central. Hoy en día, el amaranto se cultiva no solo en América, sino también en Europa, África, Asia y Rusia. Los fitomejoradores crían variedades de plantas de tal manera que se adapten a ciertas condiciones climáticas.

Recolección y preparación

El amaranto florece en junio, es cuando se cosechan las plantas. Cortar el amaranto debe hacerse con cuidado, sin dañar las inflorescencias y las hojas.
El amaranto se puede almacenar por no más de 2 años. Una planta que ha alcanzado una altura de 20 cm es apta para el secado.Las hojas se secan al aire libre, a la sombra.

Solicitud

El amaranto se utiliza como condimento, ya que sus semillas contienen una gran cantidad de aminoácidos y proteínas útiles para el ser humano. Las hojas de la planta también se utilizan como alimento, ya que contienen elementos no menos útiles. Agréguelos a ensaladas, sopas, guarniciones. Las hojas también se utilizan para obtener una masa proteica utilizada como alimento proteico.

En la medicina popular, el amaranto se usa en las siguientes formas:

• decocción;
• infusión fría;
• infusión caliente;
• Jugo fresco;
• hojas picadas y ablandadas;
• infusión para bañarse;
• extracto y aceite.

Recetas

Una decocción de hierba de amaranto: hojas trituradas, flores o raíces de hierba - 2 cucharadas vierta 2 tazas de agua hirviendo. Cocine durante 15 minutos en un baño de vapor. Enfriar, colar. Tomar 0,5 tazas, 30 minutos antes de las comidas.

La infusión fría se toma para enfermedades gastrointestinales: el amaranto seco (flores u hojas) se vierte con agua fría (no helada) en una proporción de 1 a 10. Infundir durante 15 a 20 minutos. Expresar. Tomar 0,5 taza antes de las comidas.

Se prepara una infusión caliente de hierba de amaranto de la siguiente manera: 4 cucharadas. l se cortan las hojas frescas, se vierte un vaso de agua hirviendo. Infundir durante unos 30 minutos. Ligeramente fresco, decantar. Tomar varias veces al día por 0,5 tazas, antes de las comidas.

La infusión de baño será efectiva para diversas inflamaciones de la piel. Se prepara de acuerdo con la siguiente receta: se vierten 300 g de hojas y flores con 2 litros de agua hirviendo. Cocine durante 15 - 20 minutos. Enfriar un poco y colar. La decocción se añade al agua del baño, que se toma durante 30 minutos.

El jugo fresco se usa para enjuagar la boca: con amigdalitis, inflamación de la membrana mucosa, amigdalitis. El jugo se diluye con agua en una proporción de 1 a 5.

aceite de amaranto

El aceite de amaranto (extracto de aceite) se utiliza en el tratamiento de:

• tracto gastrointestinal;
• del sistema cardiovascular;
• enfermedades oncológicas;
• riñones;
• hígado;
• diabetes
• osteoporosis;
• aterosclerosis

El aceite de la planta de amaranto se puede preparar de forma independiente de la siguiente manera: las semillas se muelen completamente en un mortero. Mezcle con aceite de oliva, 1 a 1, vierta en un recipiente de vidrio, insista en un lugar oscuro y fresco, agitando ocasionalmente. Después de 1,5 meses, el extracto está listo, se puede usar y almacenar en el refrigerador. El envase debe estar siempre cerrado para que el aceite de amaranto no pierda sus propiedades.

Aplicación en cosmética

El jugo de la planta de amaranto se usa para hacer cosméticos caseros:

• lociones;
• máscaras;
• compresas;
• acondicionadores

La loción se prepara de acuerdo con la siguiente receta: se vierten 2-3 hojas con un vaso de agua hirviendo, se insiste durante 1,5 a 2 horas. Expresar. Limpie las áreas problemáticas de la piel 2 veces al día.

Las mascarillas se preparan según el tipo de piel.
Para pieles grasas: las verduras se muelen y se mezclan con harina de avena. La mezcla resultante se aplica en una capa delgada sobre la cara. Dejar actuar durante 10-15 minutos, luego enjuagar con agua. La máscara tiene la única contraindicación que puede determinar de forma independiente. Si siente alguna molestia durante el procedimiento, la máscara debe lavarse con anticipación.
Para pieles secas, el amaranto se usa como máscara de acuerdo con la siguiente receta: jugo de hierbas de amaranto en la cantidad de 2 cucharadas. l mezclado con yema de huevo cruda y 1 cucharadita de crema agria. También puede agregar aceite de amaranto, un par de gotas. La mezcla se mezcla a fondo y se aplica en una capa delgada durante 15 minutos. Las propiedades de la máscara son las siguientes: las vitaminas y otras sustancias beneficiosas penetran en los poros de la piel, la hidratan y la suavizan.
Las compresas se utilizan para aliviar la hinchazón. Se prepara una compresa de acuerdo con esta receta: las verduras se frotan y se mezclan con una pequeña cantidad de leche tibia. La papilla se aplica a las áreas hinchadas de la cara. Lavar después de 15 minutos.
Un acondicionador de la planta de amaranto se usa después del champú. Una decocción de hierba de amaranto tiene un maravilloso efecto acondicionador en el cuero cabelludo. Receta de decocción: 5 - 6 hojas se vierten con un vaso de agua hirviendo y se insisten durante un día. Diluir con agua: 1 a 1. Aplicar varias veces a la semana.
Para estimular activamente el crecimiento del cabello, se usa aceite de amaranto, frotándolo en el cuero cabelludo.

Restricciones de aplicación

El amaranto está contraindicado en las siguientes enfermedades:

• pancreatitis;
• colelitiasis;
• enfermedad de urolitiasis;
• enteropatía por gluten;
• colecistitis;
• intolerancia individual.