بومودورو: سلاح بيولوجي ضد واشنطن؟ معلومات عن الطماطم.

مرة أخرى ، أتناول الطماطم ، هل فكرت يومًا في ماهيتها؟ من غير المحتمل أن يكون هذا ما هو عليه - فهم مألوفون جدًا ، يمكنك شراؤها في أي متجر ، حتى في الشتاء ، حتى في الصيف. في الواقع ، هذه الخضار مثيرة جدًا للاهتمام ، إلى جانب أنها تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم تقريبًا. تزرع أصنافها المختلفة في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية ، وكذلك في معظم الجزر المأهولة.

حقائق عن الطماطم

• الاسم "الطماطم" صحيح أيضًا. في الواقع ، كلا الاسمين صحيحان.
• في ظل وجود الرطوبة والتغذية ، يمكن أن تتكون جذور إضافية على أي جزء من جذع الطماطم. يستغرق هذا النبات بضعة أيام فقط.
• يمكن أن تنمو بعض أصناف الطماطم حتى ارتفاع مترين. وعادة لا يتجاوز ارتفاع أقصر منهم 30-35 سم.
• جاءت كلمة "طماطم" إلينا من اللغة الإيطالية ، حيث تعني "التفاحة الذهبية" ، وتأتي كلمة "طماطم" من لغة الأزتك ().
• تساعد مادة الكولين الموجودة في الطماطم على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​، ولا سيما في إيطاليا وإسبانيا ، تحظى حساء الطماطم البارد بشعبية كبيرة. على سبيل المثال ، حساء الجازباتشو الشهير.
• تستخدم الطماطم كتوابل وفي صورة مجففة ، وفي 5-10 أيام من التجفيف تفقد ما يصل إلى 85-90٪ من كتلتها.
• تاريخيا ، تأتي الطماطم (البندورة) من أمريكا الجنوبية. لا تزال توجد أصناف برية منها في الطبيعة هناك.
• وصلت الطماطم إلى أوروبا فقط في منتصف القرن السادس عشر ، بعد أن اكتشف الأوروبيون العالم الجديد.
• نُشرت أول وصفة في العالم لطبق يعتمد على الطماطم في كتاب وصفات نُشر عام 1692 في نابولي. في الوقت نفسه ، ادعى مؤلف الوصفة أنه اقترضها من إسبانيا.
• يعمل العلماء في العديد من البلدان على تطوير أنواع جديدة من الطماطم. على سبيل المثال ، عندما تم تهجين صنف مع طماطم برية من جزر غالاباغوس في جامعة كاليفورنيا ، كان من الممكن الحصول على مجموعة متنوعة لها طعم مالح. كما أظهرت التجارب ، تنمو الطماطم المملحة جيدًا في التربة الرملية عند سقيها بمياه البحر.
• لفترة طويلة ، كانت الطماطم تعتبر غير صالحة للأكل وحتى سامة ، وبالتالي زرعها البستانيون كنباتات زينة غريبة.
• وصلت الطماطم لأول مرة إلى روسيا فقط في القرن الثامن عشر ، أي مؤخرًا نسبيًا.
• في المقام الأول في إنتاج الطماطم ، وبهامش كبير ، هي الصين. بعد ذلك تأتي الهند والولايات المتحدة ().
• كل ثالث طماطم في العالم تزرع في الصين.
• لب الطماطم الناضجة الطب التقليديغالبا ما تستخدم لعلاج الجروح والحروق. يحدث الشفاء السريع بسبب المحتوى العالي في لب الطماطم من ما يسمى بالمضادات الحيوية النباتية - المبيدات النباتية ، والتي تمنع تطور العدوى.
• عند درجات حرارة أقل من +10 درجات ، تفقد الطماطم قدرتها على التكاثر ، ويموت النبات دون ترك الفاكهة.
• في ظل ظروف مناسبة ، يمكن تخزين بذور الطماطم لمدة تصل إلى 6-8 سنوات دون أن تفقد إنباتها.

• على عكس بعض الخضار والفواكه الأخرى ، فإن الطماطم الخضراء وغير الناضجة ، عند قطفها ، تنضج تمامًا بمفردها.
• من وجهة نظر نباتية ، الطماطم ليست خضروات أو حتى فواكه ، ولكنها توت.
• لفترة طويلة كان يعتقد أن الطماطم هي مثير للشهوة الجنسية ، لكن الدراسات أظهرت أن هذا ليس هو الحال.
• الطماطم غنية بالألياف ، وكذلك فيتامينات أ وج.
• يوجد نصب تذكاري للطماطم في أوكرانيا ، في مدينة كامينكا دنيبروفسكايا.
• تمت زراعة أكبر طماطم في العالم في الولايات المتحدة في ولاية ويسكونسن. كان يزن ما يصل إلى 2.9 كجم.
• هناك ما لا يقل عن 10000 نوع من الطماطم. أصغر طماطم يبلغ قطرها أقل من 2 سم ، بينما يصل وزن أكبرها إلى 1.5 كجم تقريبًا. لكن أقل من مائة نوع تزرع على نطاق صناعي ().
• الطماطم هي قريبة بيولوجية للبطاطس والتبغ - تنتمي جميع النباتات الثلاثة إلى عائلة الباذنجانيات.
• في أمريكا الشمالية ، تزرع الطماطم أكثر من 90٪ من جميع الحدائق المنزلية. إنها الخضار الأكثر شعبية في الولايات المتحدة وكندا.
• يتم إنتاج أكثر من 170 مليون طن من الطماطم سنويًا في العالم.
• تفقد الطماطم فيتامين ج بسرعة إذا تعرضت لأشعة الشمس أثناء التخزين.
• ميزات مفيدةلا تتدهور الطماطم ، ولكنها تتحسن فقط أثناء المعالجة الحرارية.
• La Tomatina هو مهرجان سنوي يقام في الأسبوع الأخير من شهر أغسطس في مدينة بونول الإسبانية. عشرات الآلاف من المشاركين يأتون من دول مختلفةللمشاركة في معركة الطماطم ، ورمي هذه الثمار على بعضهم البعض بتهور.
• تحتوي الطماطم غير الناضجة على مادة سامة - السولانين. إذا كنت تأكل أكثر من كيلوغرام من الطماطم الخضراء ، فمن السهل أن تصاب بالتسمم. يتكون Solanine أيضًا في الطماطم الناضجة ، والتي وقت طويلأبقى في الضوء.
• تحتوي الطماطم الحمراء على عناصر غذائية أكثر من الطماطم الصفراء.

في كل حرف تقريبًا يحتوي على طلب لبذور الطماطم ، يسأل القراء كيف أزرع الشتلات ، وأهتم بميزات التكنولوجيا الزراعية وكيف تتشكل النباتات ، وما إلى ذلك.
سأحاول الإجابة على جميع الأسئلة التي طرحت علي في رسائل ، مع الأخذ في الاعتبار التكنولوجيا الزراعية لتجربة زراعة الطماطم في منطقة الأورال-سيبيريا ، بستاني مشهور في منطقة تشيليابينسك ناديجدا أليكسيفنا ستوكالوفا.
في كتابها ، تشارك أسرارها حول الحصاد. مرت سنوات عديدة ، صدر الكتاب في عام 1998. ولم أر بعد مثل هذه البساطة في العرض للمبتدئين والبستانيين ذوي الخبرة.
لقد كتبت بالفعل في مقالاتي أن كل بستاني لديه تقنيته الزراعية الخاصة ، وخبرته الخاصة ، وعاداته الخاصة في زراعة محصول معين. ولكن الجميع متحدون بالرغبة في تنمية "أنا" الفريدة الخاصة بهم. لتجسيد "أنا" الخاص بك في تجارة الطماطم ، قم بزراعة كميات كبيرة جدًا ، حوالي كيلوغرام واحد أو أكثر.

1. قواعد عامةزراعة الطماطم.

امتلاك حصاد جيدبأقل تكلفة ، يحتاج البستانيون المبتدئون إلى تحديد بعض القواعد البسيطة لأنفسهم.

حكم واحد. احتفظ بمصنف. في دفتر الملاحظات ، أنواع الملاحظات ، وقت الزراعة ، الملابس العلوية ، ميزات الطقس ، إلخ. وكل ما تحتاجه.

القاعدة الثانية. اختيار الأصناف ، مع معرفة خصائصها: ارتفاع الساق ، وزن الثمرة ولونها ، المحصول من الأدغال ، مقاومة الأمراض ، إلخ. حدد لنفسك كيف ستستخدم الحصاد.

بعض البستانيين مغرمون بصنع السلطات ، ليتشو ، كاتشب ، بالطبع ، هناك حاجة إلى ثمار سمين كبيرة لهذا الغرض. بالنسبة للعصائر والمخللات ، تعتبر المحاصيل متوسطة الحجم مناسبة. لتعبئة العلب جيدة ، صغيرة "الكرز" ومتوسطة.

أخيرًا ، عند اختيار الأصناف ، ضع في اعتبارك المنطقة المناخية التي تعيش فيها والمكان الذي ستزرع فيه النباتات ، في دفيئة ، في أسرة دافئة ، في أرض مفتوحة. والاهم من ذلك امكانيات الزراعة مع مراعاة الوقت والصحة والعمر. كقاعدة عامة ، في عصرنا ، لا يشارك الشباب في الأرض ، وبالتالي وقع الجميع في حب مثل هذا التنوع الرائع "القزم المنغولي".
نعم! هذه ليست ثمار السكر ، وليست عمالقة. هذه طماطم عادية ، لكنها لا تتطلب أي رعاية ، فقط قم بزرعها وجمعها.
من أين تحصل على البذور؟
لا تشتري من الناس العشوائيين! من الأفضل شراء أصناف المؤلف ذات الثمار الكبيرة من بستانيين مشهورين.
يوجد "سادة - مزارعو طماطم" جيدون في كل حديقة جماعية ، قرية. يمكن شراء الأصناف القياسية من الشركات الزراعية المعروفة. أشتري أصناف Novosibirsk Selection و Altai Selection.
القاعدة الثالثة. مراقبة تجديد الصنف باستمرار.
القاعدة الرابعة. بعد الحصول على مجموعة متنوعة جديدة ، قم بزراعة عدد قليل من العينات في الوقت الحالي ، واحتلال المنطقة الرئيسية بأصنافك المختبرة.
القاعدة الخامسة. لإطالة فترة استهلاك الطماطم ، قم بزراعة أنواع مختلفة من فترات النضج المختلفة: المبكرة والمتوسطة والمتأخرة والطويلة الأجل. ثم ستحاول الأول في يونيو والأخير لتزيين طاولة العام الجديد.
القاعدة السادسة. تنمو الشتلات بنفسك ، الأصغر هو الأفضل ، ولكنه أكثر موثوقية. بمجرد أن اشتريت شتلات الفلفل الفاخرة في السوق ، لكنني لم أر الثمار مطلقًا ، فقد تم زرعها متأخرًا ، ولكي تكون قابلة للتسويق ، تم إطعامها باليوريا.

2. ما هي نباتات الطماطم.

لا يمكنني المساعدة في التطرق إلى هذه المشكلة ، لأنه عند وصف البذور ، أو خاصة عند الشراء في المتاجر ، لا يفهمون دائمًا كيفية تكوين النباتات.

حسب طبيعة النمو غير محدد, محددو شبه محددأنواع النباتات.

غير محددتتميز أصناف "الهجينة" بالنمو المستمر للبراعم ، يجب تشكيل هذه الشجيرات. إنها ذات إنتاجية عالية ، وكقاعدة عامة ، يتم كتابتها عنها (بالنسبة للبيوت الزجاجية والأرض المفتوحة) ، على الرغم من أنها تنتج أقل في الأرض المفتوحة ، والثمار ليست مهمة جدًا. في الأصناف المحددة ، يكون نمو البراعم محدودًا. ينتهي تبادل لاطلاق النار مع الإزهار. ارتفاع بوش من 30-80 سم. ولكن من بين الأصناف المحددة ، هناك 3 مجموعات مميزة. هذا هو المكان الذي يبدأ فيه البستانيون بالارتباك. إذا تم كتابة المحدد ، فإنهم يعتبرون أنه صغير الحجم (30-50 سم).
شديد التحديد.
إنه مبكر النضج ، الأدغال مضغوطة ومنخفضة. محصول الأدغال صغير ، الثمار عادة ما تكون متوسطة الحجم ، لكنها تنضج في نهاية يونيو. "القزم المنغولي" ينضج في 20 يونيو. هناك الكثير من أنواع هذه الطماطم.
في الواقع محدد. يأتون إلى الاثمار في وقت لاحق من تلك شديدة التحديد. بعد تكوين 4-6 نورات في بعض الأحيان ، يتوقف النبات عن النمو. ارتفاع هذه النباتات 60-80 سم.
شبه محدد.
بعد تكوين 8-10 نورات ، يكون نمو اللقطة الرئيسية محدودًا ، بما في ذلك "الفيل الوردي" ، "سر الجدة" ، "الأب" ، إلخ.
عادة ما تكون الأصناف والهجينة من هاتين المجموعتين ذات إنتاجية عالية مع ثمار كبيرة. "العيد المفضل" ، "الهدية الملكية" ، "السمرة الجنوبية" ، "الوجبة الرهبانية" ، "الماموث" ، "الكيج". ارتفاع هذه النباتات من 80 إلى 1 متر. 20 سم تعمل بشكل جيد في البيوت الزجاجية والأنفاق المحمية ، لكنها تعطي أيضًا حصادًا جيدًا في الأرض المفتوحة.

4. زراعة الشتلات.

لقد كتبت عن طريقتي في زراعة الشتلات ، لكنني أتلقى أسئلة في كل حرف رابع تقريبًا حول زراعة الشتلات. سأقدم بإيجاز طريقة زراعة الشتلات والرعاية والأنشطة الأخرى لـ Stukalova Nadezhda Alekseevna.
يجب أن يكون خليط التربة الخاص بالشتلات نافذًا للهواء والماء وغنيًا بالمغذيات.
مثل هذا التكوين 1 ساعة الأرض الحمضية ، 1 ساعة. ورقة الدبال ، 0.5 جزء من رمل النهر أو رمل البناء المغسول ، 0.5 ساعة. الخث. على دلو من خليط 0.5 لتر من الرماد. تعقيم خليط التربة إلزامي.
إذا لم يتم استيفاء هذا الشرط لزراعة الشتلات ، فقد "يسقط" بسبب "الساق السوداء". طريقة موثوقة هي عمل بخار الماء.
في الجزء السفلي من دلو أو وعاء قديم ، ضع علبة سمك الرنجة مع الجانب المحدب لأعلى ، بعد عمل ثقوب فيها. يمكنك وضع دائرة معدنية بها ثقوب أو صر ، أو منخل قديم ، مصفاة على شظايا الطوب. صب الماء في قاع الدلو. صب خليط التربة على الشبكة (فوق الماء) ، دون ضغط. نضع الدلو على النار للتدفئة لمدة 50 دقيقة. يخترق البخار الناتج السماكة الكاملة لمزيج التربة ويطهرها.
أنا أفضل طريقتي. لقد كنت أحصد الأرض منذ الخريف ، وأعيدها إلى المنزل عدة مرات خلال الشتاء ، في انتظار ظهور الأعشاب الضارة. ثم أخرجته في البرد مرة أخرى.
4. 1. إعداد البذور.
اربط بذور كل صنف على حدة في قطعة قماش ، واترك ذيلًا طويلًا على الذيل ، وألصق عليها رقعة واكتب اسم صنف الطماطم عليها.
لا أعالج البذور بأي شيء إذا كانت طازجة وإذا كانت مزروعة بواسطتي. احتفظ بالبذور لمدة 12 ساعة في المحلول. "Epin" - 3 قطرات لكل 100 جرام من الماء. هناك مواد فعالة أخرى تحتوي على منشطات النمو وأملاح العناصر الدقيقة (Gumix ، Gibersib ، إلخ). لكن اتبع بدقة الإرشادات المقترحة على ملصق التركيز. ثم قم بزرع كل صنف في جرة منفصلة ، وقم بتوقيع أو ترقيم الجرار وفقًا للصنف المزروع فيها.
4. 2. الشتلات.
لزراعة شتلات عالية الجودة ، احسب عدد النباتات التي يمكنك وضعها على عتبات النوافذ أو على أجهزة خاصة. يجب أن يكون لكل نبات ضوء كافٍ.
يكون الجو جافًا وساخنًا في شققنا ، وتحتاج الطماطم (البندورة) إلى درجة حرارة لا تزيد عن 14-18 درجة مئوية في الليل.

ما هو توقيت البذر؟كل نوع من النباتات له مهلة زمنية خاصة به. حدد الوقت باستخدام الجدول.


تزرع البذور على عمق بذرتين. يجب أن تكون التربة في الحاويات رطبة ولكن ليست مشبعة بالمياه. يجب أن تكون الحاوية مغطاة بالبولي إيثيلين وتوضع في مكان دافئ. درجة الحرارة المثلى لإنبات البذور هي + 25 + 27 درجة. تظهر الشتلات بعد 3-4 أيام ، يجب ألا تفوت هذه اللحظة وتضعها في مكان مشمس ، وإلا فإن البراعم ستمتد بسرعة كبيرة. حسنًا ، إذا تم زرع كل صنف في حاوية منفصلة ، فيمكنك إزالة تلك التي نبتت فيها الشتلات من أسفل الفيلم.
من الضروري سقي الشتلات بشكل معتدل ، بالماء المستقر أكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة. يحدث أن هناك قذائف من البذور في بعض البراعم. حاول تبليل "الغطاء" وإزالته بحذر بالجانب غير الحاد ابرة خياطة.
زرع البذور بهامش حتى تتاح لك دائمًا الفرصة لاختيار أقوى وأقوى النباتات بأوراق نباتات كبيرة. في خليط التربة الجيد ، لا يمكن إطعامها قبل قطفها.

4. 3. انتقاء.
من الأفضل قطف الشتلات عندما تصبح أقوى (السيقان والجذور). في هذا الوقت ، سوف تنمو 3-5 أوراق حقيقية.
قبل قطف المنجنيز ، قم بإذابة 0.2 ساعة من المنجنيز في 1 لتر من الماء وقم بسقي الشتلات بحذر ودون الإفراط في التبليل. من الأفضل الغوص في حاويات منفصلة في مثل هذه النباتات أثناء الزرع ، ولا يتم إزعاج الكتلة الترابية ، وتبدأ الجذور على الفور في العمل. في كل حاوية ، قم بتمييز الدرجة وفقًا للكتالوج الخاص بك.
يمكن ترك خليط التربة للقطف بنفس التركيبة التي تم القيام بها للبذر. يمكنك تغيير التكوين بانحرافات طفيفة. ولكن تأكد من وضع 2-3 حبيبات من السوبر فوسفات في كل كوب. قسم الشتلات إلى منخفضة النمو وطويلة النمو. تحتاج إلى الغوص فيها بطرق مختلفة. بالنسبة لأصغر حجمًا ، املأ الأكواب بـ 2.3 حجمًا من خليط التربة ، وقم بعمل استراحة فيه بقلم رصاص ، وقم بخفض النبات إلى أوراق الفلقة ، ثم قم بضغطه بعناية من الجانبين باستخدام نفس القلم الرصاص.
في الأصناف الطويلة ، تكون الشتلات أعلى. بالنسبة لهم ، نملأ الزجاج في منتصف الطريق بالأرض ، ونضع الجذع حلزونيًا على طول الجدار ، ونصب خليط التربة. الماء ، عند القطاف ، خذ الشتلات بعناية من الأوراق ، ولا تكسر خط الشعر الواقي للساق. أنا لا أضغط على الجذور أبدًا. لا يحتاج النبات إلى صدمة إضافية. بعد قطف النباتات ، لا تعرض النباتات لأشعة الشمس لمدة 2-3 أيام.
4. 4. رعاية الشتلات.
يتم وضع صحة النبات ، مثل صحة الناس ، في بداية الحياة. الطماطم من الصعب إرضاءها بشأن الضوء ، قم بترتيب الأكواب بحيث يمكنك إعادة ترتيبها ، ومبادلة الصفوف. هناك طريقتان للحفاظ على تغذية الشتلات: ملء خليط التربة طوال فترة نمو الشتلات ، أستخدم هذه الطريقة ، لكن المهارات والخبرة مطلوبة. الطريقة الثانية هي إدخال العناصر الغذائية مع الري خلال فترة زراعة الشتلات بأكملها.
يستخدم البستانيون الهواة في الغالب الطريقة الثانية. قلة من الناس يستخدمون دفعات من فضلات المولين والدجاج والحصان. الأسمدة السائلة الأكثر ملاءمة مع العناصر النزرة. إذا لم تجدها ، يمكنك استخدام التركيبة العامة لجميع الضمادات العلوية (مرة واحدة كل 10 أيام) ، 3-4 جم من nitroammophoska لكل 1 لتر من الماء. من المريح جدًا استخدام الأسمدة القابلة للذوبان تمامًا مثل الكمير والمذاب وغيرها (يوجد الكثير منها الآن). من الجيد الماء بالتناوب مع محلول ضعيف من المنغنيز ومحلول الرماد (1 لتر من الماء ، 1 ست من الرماد) ، الغليان ، الوقوف ، الصرف ، وإضافة ما يصل إلى 2 لتر.
عند الرضاعة ، قم بترطيب كتلة الأرض وبعد ذلك فقط قم بإطعام النباتات. قم بزيادة عدد الضمادات إذا كانت الشتلات شاحبة وتتحول الأوراق السفلية إلى اللون الأصفر. في أي حال من الأحوال لا تزيد من تركيز المخاليط للتغذية ، يمكنك حرق الجذور. ومع ذلك ، فإن الشتلات تنمو بدون إضاءة ، مع إضاءة غير كافية. دعها ترتخي قليلاً. ضعه بحذر في حلقة على طول جدار الكأس ، ورشيها بالتربة. أولاً ، جرب 2-3 نباتات ، وإلا يمكنك كسر الشتلات بأكملها. في أي حال من الأحوال لا تسقي الشتلات في الليل ، فقط في الصباح أو بعد الظهر!
تأكد من فك التربة في كوب ، بعد نثر 1 ملعقة صغيرة من الرماد على السطح. لحماية النباتات من الأمراض الفيروسية ، أرش مرة واحدة في 7 أيام بالحليب الخالي من الدسم (1 لتر من الماء ، 1 كوب من الحليب و2-3 قطرات من اليود). قبل الزراعة بثلاثة أسابيع ، بمجرد أن يسمح الطقس بذلك ، يجب تقوية الشتلات ، وإخراجها أولاً لمدة 20 دقيقة ، ثم لمزيد من الوقت.
قبل الزراعة في الأرض ، لمنع النباتات النباتية والبقع البنية ، قم بمعالجة الشتلات بأكسيد كلوريد النحاس (5 جم من أوكسي كلوريد النحاس لكل 3 لترات من الماء أو سائل بوردو 1٪) ضد الأمراض الفطرية. خفف كما هو موصى به على العبوة.

5. السمات البيولوجية.
الطماطم نباتات محبة للحرارة من أصل جنوبي. إنها تتطلب إضاءة جيدة وحرارة وهواء جاف ، ودرجة الحرارة المثلى هي 20-25 درجة مئوية ، خلال النهار والليل -10-12 درجة مئوية. في درجات الحرارة المنخفضة ، تستمر عمليات الحياة بشكل أبطأ. عند درجة حرارة 15 درجة مئوية ، يتأخر الإزهار في الطماطم ، وأقل من +8 +10 درجات ، يتوقف النمو ولا ينضج حبوب اللقاح.
درجات الحرارة المرتفعة (فوق 35 درجة مئوية) لها تأثير سلبي على النباتات.
يساهم الضوء الساطع الشامل ، ودرجات الحرارة المثلى ليلا ونهارا ، في تطوير نظام جذر جيد وتشكيل عدد كبير من الزهور ، وتلقيح الزهور يحدث بشكل طبيعي. لا يؤثر التبريد الليلي قصير المدى إلى +5 -6 درجة مئوية بشكل كبير على نمو الثمار ونضجها. بالإضافة إلى درجة الحرارة وظروف الإضاءة ، فإن الطماطم بحاجة كبيرة لرطوبة التربة. رطوبة التربة قبل الاثمار - 70٪ ، أثناء الاثمار - 75-80٪. مع نقص المياه في التربة ، تبدأ الأوراق في التجعيد ، ويضعف التمثيل الضوئي ونمو النبات ، ولا يتم استخدام الأسمدة بشكل فعال ، ويتوقف نمو الثمار ، وينخفض ​​المحصول ونوعيته: تصبح الثمار مريضة بعفن نهاية الزهر ، وبعد وفرة سقي تتشقق.
من المستحيل أيضًا الري المفرط للتربة ، لأن الرطوبة الزائدة تزيح الهواء من التربة ، وإذا كانت التربة تفتقر إلى التربة ، يتوقف نمو الجذور ، ويضطرب تنفسها. الهواء ضروري لحياة الكائنات الحية الدقيقة في التربة.
لتزويد نظام الجذر بالهواء ، يجب تغطية جذور الطماطم بطبقة من النشارة السائبة ، أو طبقة داكنة ، أو أغطيها بالقش ، أو العشب المزيل للأعشاب.
الرطوبة ذات أهمية كبيرة للتطور الجيد للنباتات. الرطوبة المثلى هي 65 ٪ ، مع زيادة الرطوبة العالية لتلقيح الأزهار ، تبدأ في التساقط ، وتتأثر النباتات نفسها بالأمراض الفطرية.
للحصول على غلة عالية من الطماطم ، بالإضافة إلى الأسمدة العضوية ، هناك حاجة إلى الأسمدة المعدنية ، بما في ذلك العناصر الكبيرة والصغرى. من بين جميع محاصيل الخضروات ، تعد الطماطم هي الأكثر طلبًا من حيث الفوسفور القابل للاستيعاب ، والذي يتراكم في البذور والفواكه.

في روسيا ، تم استخدام الأسمدة الدقيقة قبل عام 1917 بفترة طويلة.

كسماد البوتاس ، يتم استخدام الرماد ؛ كسماد معدني ، يتم تطبيق الجير ، الذي يدمر الحموضة. كما أن استخدام الجير والرماد مفيد أيضًا من حيث أنهما يساهمان في تدمير بيض ويرقات الحشرات الضارة ، ولهما تأثير جيد على جودة الثمار وتسريع النضج.
الطماطم هي نباتات متفرعة وملقحات ذاتية. في اللقطة الرئيسية (اعتمادًا على التنوع) ، يتم تشكيل 7-12 ورقة ، وعلى البراعم الجانبية - أقل بكثير ، كلما تم وضع اللقطة أعلى ، قل عدد الأوراق الموجودة عليها. لذلك ، عندما تتشكل النباتات في 2-3 سيقان ، غالبًا ما يتم ترك البراعم العلوية والأقوى.

6. تحضير التلال.
بالنسبة للطماطم ، فإن أفضل الأسلاف هي الأعشاب المعمرة والبصل والجزر والبقوليات والملفوف المتنوع والمحاصيل الخضراء والخيار والكوسا. لا يمكن زراعة نباتات الطماطم بعد الفلفل والباذنجان والبطاطس. تنمو الطماطم بشكل جيد في التربة الحمضية والمحايدة قليلاً (درجة الحموضة 5.5-7). يتم استخدام رماد الخشب والنباتات والحجر الجيري المطحون ودقيق الدولوميت كمواد معادلة. يمكن إعادة التزود بالوقود الرئيسي للتربة في الربيع. تحت نبات واحد ، أضع الدبال (سوبر فوسفات 20 جم / م). في حالة عدم توفر الأسمدة المعدنية ، املأ التربة بالسماد ، مع إضافة 1.5 كوب من الرماد إلى كل دلو.
اعتمادًا على حجم قطعة الأرض ، وعدد الشتلات ، وقطع الحواف بعرض 120 سم ، والطول تعسفي ، ومن المنطقي قياس طول التلال بطول مادة التغطية. بين التلال الممر 50-60 سم. اتجاه التلال من الشمال إلى الجنوب. من الجيد تأطير الحواف بلوحة ، لدي لوح ، وطوب ، وتغطية الممرات بنشارة الخشب (يمكنك العمل بعد المطر).

7. زراعة الشتلات.
يعتمد نجاح الحصول على حصاد مبكر على وقت زرع الشتلات في مكان دائم. يمكنك زرع الشتلات عندما ترتفع درجة حرارة التربة على عمق 12-15 سم حتى + 10-15 درجة. كلما زرعت الشتلات مبكرًا ، كلما زاد المحصول ، كلما حصلت على طماطم ناضجة مبكرًا ، ولكن هذا إذا كان لديك مأوى. لقد كتبت كيف أفعل ذلك بأكثر الطرق بدائية ، لكنني أثبتتها وموثوقيتها ، يمكنهم تحمل ما يصل إلى -7 درجات.
الطماطم تحب الكثير من الضوء والهواء والتغذية ، والجذور دافئة.
على الجانب الشمالي من التلال ، ازرع خلف الكواليس من الذرة ، والزهور الطويلة. اصنع الأخاديد عبر التلال على مسافة 25-30 سم من بعضها البعض. ملء مع الدبال ، الرماد ، نثر 40-60 حبيبات من السوبر فوسفات في كل ثلم ، صب. فرز الشتلات حسب الصنف. هذا ضروري من أجل زراعة أقل الأصناف من الأنواع المتوسطة الحجم في مجموعتك في الصف الأول من الشرق ، على سبيل المثال ، تلك التي تصل إلى 1 مليون خلال فترة الإثمار. في الثانية ، تلك التي يبلغ ارتفاعها 1 م 20 سم ، في الثالثة ، 1 م 50 سم ، وهكذا.
ضع أعلى 2 متر وأكثر ، مثل "تانكا ترافلز" ، "استراخان" ، "مثير" وغيرها. مع هذا الموضع ، سيتم إضاءة جميع النباتات بشكل صحيح.
الشتلات الذابلة ، الماء لمدة ساعة على الأقل قبل الزراعة. ضع نباتًا واحدًا في نمط رقعة الشطرنج في منحدر في كل ثلم بحيث يكون هناك 3 أوراق فوق السطح ، ويمكن قطع الباقي. رتب الشتلات بحيث تكون قمم النباتات متساوية في الصفوف الشرقية والغربية ، مع مسافات بين القمم 50-60 سم. تغطية الشتلات مع إزالة الأرض من الأخاديد. تحت القمة ، ضع قطعة من الأرض بعناية. الماء قليلا ، نشارة الأخاديد. لا تخلط بين الأصناف ، قم بعمل مخطط للزراعة ، حيث تقوم بتمييز أرقام النباتات وفقًا للكتالوج الخاص بك. في الوسط من الشمال إلى الجنوب ، يتم تشكيل مصيدة شمسية ، وستسخن التربة هنا بشكل أفضل. سيوفر نشارة إضافية من نشارة الخشب القديمة والدبال والرماد تغذية إضافية. غطي الجزء الأوسط من السرير بغلاف بلاستيكي أسود أو بغطاء شفاف قديم. سيسمح هذا الزرع خلال الموسم بأكمله بعدم التخفيف ، وليس إزالة الأعشاب الضارة. في ظروف الحرارة والرطوبة ، تكتسب جذور الطماطم شفطًا إضافيًا ، وتقع كتلته تحت طبقة التغطية. قم بإزالته مرتين أو ثلاث مرات في الموسم ، أضف طبقة نشارة وأغلقها مرة أخرى.
لا تزرع الشتلات المتضخمة في ثقوب عميقة ، مرتبطة بحصة ، فمن الأفضل أن تزرع في منحدر أو مستلقٍ.
ضع أقواسًا سميكة من الأسلاك فوق الأسرة. قم بتغطيته بغشاء ملتصق وختم بإحكام من جميع الجوانب. إذا اقترب البرد ، فقم بتغطية المزروعات أيضًا. إذا كان الجو حارًا ، فيجب فتح نهايات الأنفاق في الصباح الباكر. هذه الحياة المزعجة حتى 5-10 يونيو ، وبعد ذلك يمكن إزالة الفيلم. من الجيد تغطية المزروعات بمواد تغطية من الدرجة 40 أو 42 ، ومن ثم لا يمكنك إلقاء نظرة على الموقع لمدة أسبوع. في ظل هذا المأوى ، لن تحترق الشتلات أو تتجمد.

8. فوائد السرير المحمي.
أكثر موثوقية هو المأوى المزدوج للتلال. يتم إلقاء مادة التغطية في الطبقة الأولى ، ويمكنك إرفاقها بالأقواس باستخدام مشابك الغسيل الخشبية. الطبقة الثانية عبارة عن فيلم بلاستيكي ، بحيث يغطي النهايات ، وتحت هذا المأوى ، لا تخاف نباتاتنا من الصقيع -7-8.
في أغسطس ، مع تغير حاد في درجات الحرارة ليلا ونهارا ، تسقط ندى وفيرة. يسهل بناء "سقف" فوق مثل هذا السرير ، مما يحمي النباتات من الندى والمطر (غالبًا ما يكون حمضيًا ، وما إلى ذلك). يتم دفع أنابيب المياه القديمة على طول الجوانب ، ويتم إدخال الأقواس في الأنابيب ، ويتم تمديد الفيلم ، ويمكنك إصلاحه بالخيوط ، ومشابك الغسيل ، والأسلاك.
يقترب الخريف ، ويتم حصاد المحصول الرئيسي ، ولكن لا يزال هناك العديد من الثمار غير المشوهة على النباتات. أي منها ينمو؟ ضع الفيلم الأسود الذي تنشره في بداية الزراعة في منتصف التلال ، وحفنات من القش ، والقش ، والفروع الصغيرة ، وفك ربط النباتات بعناية من الأوتاد أو التعريشات وضعها على فراش ناعم ، ورشها بنقع الثوم ، "مسحوق" مع الرماد. ومرة أخرى ، كما في الربيع ، ضع الأقواس ، وقم بتغطيتها بمواد التغطية ، وفوقها بفيلم.

فائدة السرير المحمي مع مثل هذه الزراعة رائعة.

1. عند الزراعة ، تكون الشتلات أقل إصابة.
2. إمكانية التبكير بغرس الشتلات.
3. سقي والتغذية هي اقتصادية. يتم إجراؤها فقط في منطقة الجذر.
4. لا الأعشاب.
5. لا حاجة للتخفيف.
6. ظروف جيدة لثمار الثمار.
7. من السهل تنظيم الري بالتنقيط.
8. إمكانية الإيواء في الأحوال الجوية السيئة طوال الموسم.
9. الحصول على منتجات إضافية من نفس المنطقة.
10. إمكانية توفير المأوى لزراعة الحصاد المتأخر.

9. الري.
إذا اتبعت التوصيات الخاصة بتنظيم التلال وغطت الجزء الأوسط من التلال بفيلم (توجد الجذور هناك) ، فنحن نروي هذا الجزء من علبة سقي ، وخرطوم بضغط طفيف ، ولا ينبغي انسكاب التربة حتى لا تصبح الجذور عارية.
لا تتعجل مع الري الأول ، الماء بعد 7 أيام من الزراعة. يحفز نقص الرطوبة نمو الجذور. يتم إجراء المزيد من الري اعتمادًا على الطقس ، في حالة الجفاف - بعد 2-3 أيام. يجب أن يكون الري وفيرًا ، ويفضل أن يكون ذلك على عدة مراحل وفقط في منطقة الجذر. لا تسقي أبدًا فوق الأوراق ، فقد تمرض الطماطم. مع نقص المياه ، يتوقف نمو النبات. بعد انتهاء الري ، أعد الفيلم إلى مكانه.
مع نمو النباتات ، قم بزيادة معدل الري. بحلول منتصف أغسطس ، يجب أن يكون هناك دلو واحد على الأقل لكل شجيرة طويلة. معدل الري يتناسب مع ارتفاع النبات. لا تدع الأعشاب تنمو.

10. الأسمدة.
تحتوي التربة الخصبة على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية. العناصر الرئيسية التي تتطلبها النباتات هي النيتروجين (N) والفوسفور (P) والبوتاسيوم (K) ؛ في أصغر نوعًا ما - المغنيسيوم والكالسيوم والكبريت والكربون والهيدروجين والأكسجين. تشمل العناصر النزرة: الحديد والبورون والمنغنيز والموليبدينوم والزنك والنحاس. ينتج عن نقص أي من هذه العلامات الواضحة لنقص النباتات.
إليكم كيف قام عالم التربة والكيمياء الزراعية الشهير V.V. Zerling ، تأثير نقص أو زيادة العناصر الغذائية في طماطم معينة.
يتسبب نقص النيتروجين (N) في تأخر النمو: السيقان رقيقة وصلبة ؛ الأوراق ، بدءًا من الأسفل ، الأصفر والأخضر والأصفر والبني ، تسقط العديد من الزهور الصغيرة ؛ القليل من الفواكه ، رديئة الطلاء ، تتغذى بشكل عاجل مع مولين.
مع نقص الفوسفور (P) ، تتحول الأوراق القديمة إلى اللون الأحمر من قاع الطماطم ، وبعد ذلك النبات كله. الثمار صغيرة ومتخلفة وتنضج لاحقًا. قم على وجه السرعة بخلع الملابس الورقية بالسوبر فوسفات. يسبب الفوسفور الزائد اصفرارًا عامًا للأوراق ، ويقلل من تناول العناصر النزرة.
يسبب نقص البوتاسيوم (K) "حرقًا هامشيًا" للأوراق السفلية ؛ الثمار ضعيفة وصغيرة مع وجود بقع داكنة على القشرة وداخل الثمرة! الأوراق مجعدة بدقة. تساعد تغذية الجذور والأوراق بأسمدة البوتاس في القضاء على التخلف في نمو النباتات.
مع وجود فائض من البوتاسيوم ، تذبل الأوراق وتتساقط ، تظهر عليها بقع باهتة. مع نقص الكالسيوم (Ca) ، تحتوي ثمار الطماطم على بقع داكنة من الأنسجة الميتة في المنتصف. الأوراق العلوية للنباتات بيضاء.
يُلاحظ نقص المغنيسيوم (Mg) على الأوراق ، وتظل عروق الورقة خضراء ، وتتغير لون الورقة نفسها.
لتجنب ذلك ، من الضروري تطبيق كبريتات المغنيسيوم بانتظام على التربة كل 10-15 يومًا ، في الضمادة العلوية (10-20 جم) لكل 10 لترات من الماء. مع نقص الحديد (Fe) ، تصبح الأوراق العلوية خضراء شاحبة أو صفراء.
علامات نقص الموليبدينوم (Mo) تشبه نقص النيتروجين ، والفرق الوحيد هو أن الأعضاء الشابة العلوية تمرض.
مع عدم وجود (Zn) تكون الأوراق صغيرة صفراء. هناك القليل من الفاكهة ، فهي صغيرة ، تنضج مبكرًا. غالبًا ما يكون هذا المرض موجودًا في أرض محمية.

مرة أخرى عن الرماد.
رماد الخشب الأسود غني بالبوتاسيوم والعناصر المعدنية الأخرى. تخزينها في وعاء محكم. عند زراعة الطماطم ، غالبًا ما يستخدم الرماد: عند تلبيس التربة ، وغبار النباتات وأسطح التربة ، وضمادات الجذور والأوراق. يتم احتواء الفوسفور والبوتاسيوم في الرماد في شكل متاح بسهولة للنباتات. بالإضافة إلى البوتاسيوم والفوسفور ، يحتوي الكالسيوم الموجود في الرماد على: الكبريت والحديد والمغنيسيوم والبورون والمنغنيز والموليبدينوم والزنك. على سبيل المثال ، عند تطبيق 70 جرامًا من الرماد لكل 1 متر مكعب ، يتم إرضاء احتياجات النباتات من البورون تمامًا.
الرماد سماد قلوي جيد. يستخدم الرماد لمكافحة البياض الدقيقي (300 جم من الرماد المنخل ، مغلي لمدة نصف ساعة ، يتم ترشيح المرق المستقر وتحويله إلى 10 لتر) ، ويتم تلقيحها ضد العفن الرمادي 2-3 مرات خلال فصل الصيف ، 10-15 جم لكل نبات. مع نقص الفوسفور والبوتاسيوم في الفاكهة ، يتباطأ تكوين السكر. عند تطبيق هذه الأسمدة ، تتحسن جودة الثمار وتصبح حلوة وذات ألوان زاهية ويتم تخزينها بشكل أفضل.
الآن يجب أن تعرف لماذا ، بالنسبة لبعض البستانيين ، الفواكه التي يجب أن تكون سكرًا عند الاستراحة مختلفة تمامًا.
تعمل سماد البوريك على تحسين طعم الفاكهة ومنع التشقق.
تساهم أسمدة المغنيسيوم في تراكم السكر وفيتامين سي. يتم الحصول على ثمار ذات نوعية جيدة فقط مع نظام غذائي متوازن لجميع العناصر.

11. أعلى الملابس.

يستمر نمو الجذور في الطماطم بشكل مستمر حتى نهاية موسم النمو ، لكن نمو الأعضاء الموجودة فوق الأرض يزيد 160 مرة. هذا هو السبب في أن الحصاد يعتمد على التغذية. لا تحب الطماطم أن تتضور جوعًا ، لكن الإفراط في التغذية يؤثر عليها بشكل أسوأ. للنيتروجين تأثير كبير على النبات. النيتروجين ضروري لتطوير الكتلة الخضراء ، لتكوين الفاكهة وسكب الطماطم. إذا زادت النباتات من نمو الأوراق والسيقان والبراعم وكان هناك القليل من الفاكهة ، فمن الضروري استبعاد الأسمدة النيتروجينية من الضمادات العلوية. تأخذ الطماطم معظم البوتاسيوم من التربة. يطبق كل بستاني مخطط التغذية الخاص به ، ولكن هذا ما تنصح به ن. ستوكالوفا في كتابها.

التغذية الأولى هي 10 أيام بعد زراعة الشتلات بمحلول مولين (1:10) أو روث الدجاج (1:20). يتم إجراء التسميد اللاحق ، اعتمادًا على حالة النباتات ، كل 10 أيام باستخدام سماد معدني كامل (60 جم ​​من خليط سماد الحديقة لكل 10 لتر من الماء).

قبل الإزهار ، يتم وضع 1 لتر من الضمادة العلوية تحت النبات ، ثم 2-5 لتر لكل منها. يستخدم العشب المخمر للتغذية. القراص الأكثر فائدة (حتى جاف). يمكن استخدام الرماد طوال موسم النمو ، أو نثره في منطقة الجذر أو في شكل مستخلص. التغذية بالعناصر الدقيقة مفيدة 2-3 مرات في الموسم. رطل 5 أقراص في ملاط ​​، رج في وعاء 0.5 ، صب ، مع التحريك في دلو 10 لتر ، واستهلاك 1 لتر تحت الأدغال.
في بعض الأحيان تتساقط أزهار الفرشاة الأولى ، فإن فقدان زهور الفرشاة الأولى يعني عدم الحصول على حصاد مبكر.
يحدث أن المبيض يسقط. يحدث هذا إذا لم يتم تخصيب المبيض أو إذا كان النبات يفتقر إلى الرطوبة والغذاء - يجب سقيها وتغذيتها على وجه السرعة. مع الرطوبة العالية ، يمكن أن تنهار الأزهار أيضًا. تحتاج إلى رش محلول من حمض البوريك (1 غرام لكل 1 لتر من الماء). حمض البوريك يذوب فقط في الماء الساخن.
يكمن خطأ كثير من البستانيين في أنهم بعد بدء الإثمار يقللون من الري والتسميد أي تساعد النباتات على الموت. هذا خطأي ، طالما أن النبات على قيد الحياة ، يجب الاعتناء به في بداية الحياة.

12. الضماد الورقي العلوي - الإسعافات الأولية للنباتات.
لقد أثبت العلماء أن الأوراق تمتص العناصر الغذائية بنفس طريقة امتصاص الجذور ، ولكن بشكل أكثر انتقائية. تمتص من الصبغات تلك العناصر الغذائية التي يفتقر إليها النبات ، لكنها لا تحل محل ضمادات الجذور. يمكن إجراء بعض الضمادات العلوية بالمعدن و الأسمدة العضوية. أفضل تركيز للأسمدة المعدنية للطماطم هو 0.4٪ (8.5 جرام من السوبر فوسفات ، 16.5 جرام من كلوريد البوتاسيوم ، 15 جرام من اليوريا لكل 10 لتر من الماء). إلى 10 لترات من محلول مائي من المغذيات الكبيرة ، أضف 1 لتر من محلول العناصر الدقيقة وفقًا للمعيار الموجود على الملصقات.
يؤثر التتبيل الورقي مع السوبر فوسفات على نضج الثمار ونضجها.
من الجيد جدًا رش النباتات خلال فترة الإزهار بمستخلص 0.5٪ سوبر فوسفات. يجب أن تأخذ 50 جرام من السوبر فوسفات ماء ساخن، امزج ، انتظر لمدة يوم. للحصول على 50 جرامًا ، خذ 10 لترات من الماء الساخن. رش الطماطم بالمحلول المستقر. من الجيد الرش بالتسريب العضوي باستخدام نبات القراص ، الترمس ، السنفيتون ، عشب الحديقة. قطع جميع المكونات في كيس من الكتان ، وضعها في وعاء ، املأ بالماء. قم بتدوير الكيس كل يومين. بعد أسبوع ، يكون الشاي جاهزًا ، مخففًا بلون الشاي الضعيف.

13. تشكيل شجيرة.
يطرح البستانيون هذا السؤال في كل 4 أحرف تقريبًا. كما كتبت بالفعل ، تتمتع الطماطم بالقدرة على التفرع بقوة. من كل برعم يقع في محور الورقة على الجذع الرئيسي ينمو إطلاق جانبي - ربيب. يُطلق على إزالة هذه البراعم (أولاد الزوج) اسم أولاد الزوج / الزوجة. أولاد الزوج ، تتشكل النباتات في سيقان واحدة أو اثنتين أو ثلاثة.
باستخدام شكل جذع واحد ، تتم إزالة جميع البراعم الجانبية من الجذع الرئيسي ؛ بسيقان ، وكذلك جميع البراعم الجانبية ، باستثناء واحدة ، الأقوى ، تنمو تحت فرشاة الزهرة الأولى ؛ مع ثلاثة جذوع ، يتركون ربيبًا قويًا آخر أعلى أو أسفل فرشاة الزهرة. ربيب كل أسبوع ، في الصباح أو بعد الظهر ، حتى تجف الجروح الموجودة على النبات. يجب ترك الجذع من ربيب 2-3 سم حتى لا يكون هناك هروب على نفس الورقة. يجب أن نتذكر أن القرص يسرع من نضج الثمار ، لكن العائد من الشجيرات سيكون أقل.
أنا أقوم بتشكيل الأطول الطويلة في جزأين. بالإضافة إلى القرص ، تحتاج إلى الضغط (على سبيل المثال ، إزالة قمم براعم الثمار) - وهذا يحد من نمو النبات ، مما يساعد على تسريع تكوين ونضج الثمرة التي تم وضعها. يتم قطع الجزء العلوي من 3-5 سم فوق الورقة الثانية فوق الفرشاة الأخيرة مع المبايض. في يونيو ويوليو ، تنمو النباتات 60-70 ملم في اليوم ، ويجب ربطها ، وربط الأدغال والفرشاة يساهم في تحسين الإضاءة ، مما يعني أنه سيكون هناك المزيد من الفاكهة. هناك العديد من الطرق للربط - الأوتاد والحبال والشبكة.
لكن الطريقة الأكثر ملاءمة للربط هي تنظيم التعريشة. الشيء الرئيسي هو أن التعريشة قوية.

تلخيصًا لكل ما هو مكتوب ، تذكر:

يمكن أن تعطي أصناف الدفيئة في الحقول المفتوحة غلة منخفضة ، والعكس صحيح ، فإن أصناف الحقول المفتوحة لا تؤتي ثمارها جيدًا في الدفيئة.

عند مطاردة عدد الأصناف ، يمكن أن تفوت الجودة.

زرع أنواع مختلفة من فترات النضج المختلفة في أوقات مختلفة ومثالية لكل صنف.

لا تفرط في تحضير البذور. ليس فقط مجمدًا ، ولن يكون لديك وقت للزرع حتى يجف.

لا تتسرع في زراعة الشتلات ، يجب أن ترتفع درجة حرارة التربة إلى +10 درجة مئوية ، لكن لا تطعم الشتلات في الدفيئة حتى يونيو. ستجلب الزراعة المتأخرة للشتلات مشكلة كبيرة وحصادًا صغيرًا.

ازرع الطماطم في صفوف. مع عودة الصقيع المتأخر ، يسهل تغطية الأسرة من البرد.

لا تبخل على مساحة الطعام. النمط البيولوجي: كلما كانت النباتات أكثر سمكًا ، كان حجم الثمرة أصغر.

اربط النباتات في الوقت المناسب ، حتى الصغيرة منها. سوف يسخنون بشكل أفضل ، ويتلامسون مع التربة بشكل أقل ، ويؤذون أقل.

احصل على نباتاتك بشكل صحيح. عند اختيار مجموعة متنوعة ، تحتاج إلى معرفة ظروف التكوين - في واحد أو اثنين أو ثلاثة من السيقان ، مع أو بدون معسر ، فإنه يعطي أقصى عائد.

المرض أسهل في الوقاية. في بعض الأحيان يكون قد فات الأوان للعلاج ، يضيع المحصول.

الطماطم أفضل من التغذية الزائدة. "تسمين" النباتات القوية والجميلة ذات الأوراق الكبيرة تعطي حصادًا "نحيفًا"

سقي الطماطم بانتظام ، وليس فقط من حين لآخر. النباتات ، مثل الناس ، لا يمكن أن تشرب في المستقبل.

الطماطم مثل "الأقدام المبللة" (الجذور) و "الملابس الجافة" (الأوراق).

أعدت المادة ليديا يوسيفوفنا إيشيمتسيفا. باستخدام أدب ن. Stukalov "تفاح الحب الذهبي". مادة لزراعة الطماطم وفقًا لطريقة I.M. ماسلوفا. وتجربتي الخاصة.

الطماطم هي الخصم الأبدي للخيار ، وهو خضار صيفي طال انتظاره ، وهو المفضل لدى الأطفال والكبار ، وهو منتج مناسب لجميع أنواع تجارب الطهي. ويمكن أن تستمر هذه القائمة لفترة طويلة ، لأن الطماطم عالمية حقًا.

إذا كنت ، مثلي ، قد وجدت الحقبة السوفيتية النادرة والفترة الصعبة من البيريسترويكا ، فمن المحتمل أنك تتذكر كيف كان "الفلين" لفصل الشتاء.

لا يزال لدي ، كما لو كنت حيًا أمام عيني ، العديد من الطماطم الصغيرة الحمراء الزاهية التي يصبها والدي في الحمام حتى أتمكن من غسلها. لقد رشت الماء البارد بعمق الكوع وأكلت في نفس الوقت أجمل الخضروات على الخدين.

لا يزال! بعد كل شيء ، الطماطم لذيذة جدا وبأي شكل! الجدة "أغلقت" الطماطم الصغيرة الكاملة المملحة في اسطوانات كبيرة سعة ثلاثة لترات. وأمي وأبي صنعوا عصير طماطم كثيفًا من اللب ، والذي أطلق عليه الناس ببساطة "طماطم".

نحن ، الأطفال ، شاركنا في هذا الإنتاج العائلي - غسلت الخضار ، وطحنها أخي بمفرمة لحم يدوية. سمح لي أحيانًا "بالتوجيه" ، وكنت سعيدًا ، ولكن سرعان ما تعبت اليد. 😆

غالبًا ما كنا غاضبين لأنه بدلاً من المشي الصيفي الخالي من الهموم ، كان علينا العمل ، ولكن مع المتعة في موسم البرد ، فتحنا زجاجات من العصير المالح الحامض وغسلنا فطائر الجدة المصنوعة منزليًا بالبطاطس!

حسنًا ، وبالطبع ، فإن أكثر ذكريات الطفولة اللذيذة المرتبطة بهذا المنتج هي العثور على الطماطم الأكبر والأكثر نعومة واللحوم ، وتقطيعها إلى قسمين ، والملح والاستمتاع بعصيرها ، بحيث تتدفق على يديك ، ولكن أيضًا في فمك. 😀 أو لا تقطعها وتلحها - فهي لا تزال لذيذة جدًا.

مقال اليوم عن هذه الخضار الرائعة. أو لا خضروات على الإطلاق؟ على الرغم من اسمحوا لي أن أخبركم عن كل شيء بالترتيب.

تقلل الطماطم جسمك من درجة الحموضة الحمضية من 4.3 إلى 4.9.

كلمة "طماطم" لها مرادف لكلمة "طماطم" ، والتي نعرفها جميعًا جيدًا ، لكننا لا نستخدمها عمليًا في الحياة اليومية. أعلاه ، ذكرت أن هذا ما أطلقنا عليه اسم العصير من هذه الخضار ، ولكي نكون دقيقين ، العصائر منه.

الطماطم ، والتي تسمى في اللاتينية "Solanum lycopersicum" ، هي نبات عشبي، والتي يمكن أن تعيش سنة واحدة فقط ، أو ربما عدة سنوات. الطماطم هو نوع من جنس الباذنجانيات وينتمي إلى عائلة الباذنجانيات ، مما يشير بوضوح إلى علاقته المباشرة مع فلفل حلو، وكذلك التبغ والمنشطات والهيبان.

يحتوي النبات الذي يهمنا على نظام جذر متفرع - يحتوي على عدد كبير من الجذور العرضية الجانبية ، والتي بدورها مغطاة بزغابات الجذر. يمكن أن تكون سيقان الطماطم إما واقفة أو ملقاة على الأرض.

يمكن أن يصل ارتفاعها (أو طولها) إلى 5 أمتار ، ولكن هناك أيضًا "قصير" 30 سم. قال علماء النبات إن أوراق الطماطم "مقطوعة بشكل متقطع ، أي أنها مقسمة إلى فصوص منفصلة لها حواف كاملة أو مسننة.

تتفتح الطماطم مع النورات الصفراء ذات النوى المحدبة الحادة وبتلات 5-6 مدببة. وثمار الطماطم عبارة عن توت كثير العصير له عشان أو أكثر ، مع قشرة ناعمة والعديد من البذور الصغيرة المصفرّة. يمكن أن يختلف وزن الطماطم من 5 جرام إلى 1 كيلوجرام.

يمكن أن تكون الطماطم مستديرة ، ممدودة ، مسطحة ، على شكل قلب ، أسطوانية ، وأيضًا متشابهة في الشكل. تتنوع ألوان هذه الخضار أيضًا - يمكن أن تكون حمراء زاهية ، ووردي شاحب ، ووردي ، وتوت ، وأصفر ، وبرتقالي ، وأبيض ، وأخضر ، وأخضر بني وحتى أسود.

دعونا نفهم على الفور ما هي الطماطم؟ لقد اعتدنا جميعًا على اعتبارها خضروات ، حيث نضيف اللب العصير إلى الأطباق اللذيذة ، مقطعة إلى سلطات الخضار، يقدم للغداء كفاتح للشهية وليس كحلوى. على الرغم من أنه من وجهة نظر نباتية ، لا يزال هذا التوت ، ولكن يجب أن تعترف أنه من الغريب طهي كومبوت من الطماطم أو تزيينها بنصفين من الكعك ، أليس كذلك؟

على ما يبدو ، اعتبرت المحكمة العليا الأمريكية أيضًا أن مثل هذه المأكولات الشهية برية ، وبالتالي ، في عام 1893 ، قضت بضرورة تحصيل الرسوم الجمركية على الطماطم كما هو الحال على الخضروات.

في الوقت نفسه ، هذه الهيئة الحكومية ، يجب أن نشيد بها ، مع ذلك ذكر أن هذه الثمار هي ثمار. النقطة المهمة هي أن في اللغة الإنجليزيةلا تختلف الكلمتان "فاكهة" و "فاكهة". أقترح الموافقة على قرار المحكمة الأمريكية والاستمرار في تسمية ثمار هذا النبات ، كما تعودنا ، بالخضروات.

فيما يتعلق بالدولة التي قدمت للعالم هذه الخضروات الرائعة ، لم يكن لدى العلماء أيضًا إجماع. انقسموا إلى ثلاثة معسكرات. يعتقد بعض الباحثين أن الهند هي مسقط رأس الطماطم ، حيث تم ذكرها في المخطوطات القديمة لهذا البلد.

يعتقد خبراء آخرون أن الصينيين كانوا أول من زرع الثمار المثيرة التي تهمنا ، حيث تم العثور على بذور الطماطم على أراضي بلدهم ، والتي يزيد عمرها عن 2000 عام.

وهناك أيضًا مجموعة ثالثة من العلماء الذين يلتزمون بالنظرية "المكسيكية" حول أصل الطماطم ، والتي وفقًا لها هذا النبات له جذور بيروفية. ومن المثير للاهتمام أن الكلمة المكسيكية لثمار هذا النبات تبدو مثل "توماتل". ربما جاء منه "الطماطم" المقبولة عمومًا.

في بلدان أمريكا الوسطى والجنوبية ، لا يزال من الممكن العثور على الطماطم البرية.

علم الأوروبيون عنهم بمساعدة المسافرين في أمريكا. ومن هناك تم جلب أول طماطم إلى الدول الأوروبية - إلى إسبانيا والبرتغال. حدث ذلك في القرن السادس عشر. كانت الدولة التالية للتعرف على لب هذه الفاكهة هي إيطاليا ، تليها النمسا والمجر.

من غير المحتمل أن يكون الأوروبيون في ذلك الوقت يعتبرون مثل هذا التعارف مفيدًا لأنفسهم ، لأن الطماطم كانت تعتبر لفترة طويلة سامة وغير مناسبة للطعام. ثم كان للنبات غرض زخرفي بحت. ومع ذلك ، فإن أكثر الطهاة جرأة ، ولا سيما الإيطاليون والفرنسيون ، قاموا تدريجياً بتوسيع أفكار الناس حول هذا المنتج ، وإدخاله في المزيد والمزيد من الأطباق الجديدة.

تم إحضار المصنع إلى روسيا في القرن الثامن عشر بفضل أمر كاترين الثانية. كانت ترغب في رؤية هذه الخضار على مائدتها ، ولذلك جاء السفير الأوروبي إلى الإمبراطورة مع سلة من الطماطم وتقرير شامل كامل عن هذه "الفاكهة الغريبة ، التي لم تكن موجودة حتى الآن في روسيا".

النبلاء الروس ، مثل الأرستقراطيين في أوروبا ، في البداية لم يقبلوا الطماطم وعاملوها بحذر. ومع ذلك ، من خلال جهود المهندس الزراعي الشهير أندريه تيموفيفيتش بولوتوف ، سرعان ما انتشرت هذه الثمار في جميع أنحاء البلاد.

اليوم ، سرير روسي نادر بدون هذه الجمال السمين متعدد الألوان ، والبلدان الأخرى ليست بعيدة عن الركب. لا يزال ، لأن الطماطم يمكن طهي الكثير من الأشياء اللذيذة والصحية! بالإضافة إلى ذلك ، فإن توت الطماطم النيئة له طعم فريد.

كثير من الناس يأكلون الطماطم مثل الفاكهة.

تحول لون بسكويت الطماطم إلى اللون الوردي من الخارج ، وكان قوامه مقرمشًا من الأعلى وطريًا من الداخل ، وكان طعمه يشبه طعم المعجنات العادية من هذا النوع ، لكن مع قليل من الحموضة.

كان الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في وقت لاحق - ذهبت والدتي إلى المطبخ ، ورأت جبلًا من "الجولات" المخبوزة حديثًا ، وأشادت بمساعدتها ، وعلى ما يبدو ، جمعت كل إرادتها في قبضة حتى لا تأنيبها على العديد من بقع الطماطم على الموقد والسقف والجدران. 😆 هل تعتقد أنه من السهل على الطفل أن يبشر مثل هذه الفاكهة المثيرة؟ حسنًا ، أو خضروات!

هناك العديد من الأطباق التي يناسبها بطل مقالتي اليوم تمامًا. هل يمكنك تخيل بيتزا بدون طماطم؟ ماذا عن السباغيتي؟ حاول طهي البرش بدون هذه الخضار - من غير المحتمل أن تكون لذيذة وجميلة للغاية ، لأن الطماطم أو المعكرونة منها هي التي تمنحها الحموضة والاحمرار الشهير.

أحب حقًا طهي اللازانيا النباتية على أساس لافاش أرميني رفيع - أضعها في طبقة من القشدة الحامضة والخضروات والجبن المبشور. وبالطبع ، الطماطم (البندورة) هي عنصر لا غنى عنه في طبق النفخ هذا.

وكم عدد الصلصات المختلفة التي يمكن تحضيرها بناءً على هذه الخضار الغنية بالعصارة؟ الآن أنا لا أتحدث عن الكاتشب الصناعي بتركيبة مشكوك فيها ، ولكن عن الأطباق الطبيعية مع التوابل العطرية المختارة بعناية. أنا حقًا أحب مزيج الطماطم والثوم الطازج والسكر البني والأسود أو ، و.

لقد صنع صديقي ذات مرة الطماطم المجففة بالشمس ، وهو طبق يحظى بتقدير كبير في بلدان البحر الأبيض المتوسط. يمكن إضافتها إلى أي طبق مالح تقريبًا ، أو يمكنك تناولها بشكل منفصل مع و.

أتذكر أنها كانت تغليهم لفترة طويلة جدًا على أقل نار عند أدنى درجة حرارة في فرن مفتوح. ربما يكون من الأسهل تجفيف الفاكهة تحت شمس الصيف أو تجفيفها في مجفف ، لكني لم أجربها شخصيًا. هل لديك مثل هذه الخبرة في الطهي؟ يرجى حصة لهم في التعليقات. 😉

تتضمن الوصفة الكلاسيكية تناول روعة الخضار هذه ، مطحونة في الخلاط ، مع خبز أسود قديم ، أفضل بالطبع بدون خميرة.

لا يمكن ببساطة احتساب العديد من السلطات مع الطماطم. بالتأكيد تقطع هذه الخضار النضرة مع الخيار والأعشاب طوال فصل الصيف ، وتتبل ببعض العطر زيت نباتيوبالتالي تجديد احتياطيات المغذيات في جسمك ، خمنت؟ 😎

يتم دمج الطماطم مع جميع المنتجات تقريبًا - أي منها ، بما في ذلك الأعشاب والأعشاب والجبن والفطر والزيتون والزيتون الأسود والبقوليات والحبوب والبذور. أنا أحبهم حقًا جنبًا إلى جنب مع ، وغالبًا ما أضيف لهم جبن Suluguni الطازج والصنوبر. كل هذا يمكن تتبيله بالكريمة أو الكريمة الحامضة محلية الصنع ، أو يمكنك نكهتها بزيت الزيتون. في الصيف ، غالبًا ما أقطع الطماطم ثم أخلطها مع البصل الأخضر المفروم.

سامحني مرة أخرى مقتنعًا بخبراء الطعام الخام ، لكني حقًا أحب الطماطم المشوية. عند طهيها بهذه الطريقة ، يكتسبون حنانًا وحلاوة غير عادية.

على الرغم من أنني بالطبع أفهم كل القيمة الغذائية والذوق لفواكه الطماطم النيئة. للحصول على أقصى استفادة منها للجسم ، تحتاج إلى استخدامها في شكلها الأصلي ، ولحسن الحظ ، فهي ذات مذاق إلهي حقًا.

الطماطم مفيدة جدا لبشرتنا.

ربما سأفاجئك ، لكن من بذور الطماطم يمكنك الحصول على زيت ممتاز يستخدم في التجميل لتثبيت المكونات الأخرى والحفاظ عليها. يتعلق الأمر بإنشاء منتجات طبيعية للعناية بالبشرة والشعر.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تستخدم زيت الطماطم أثناء التدليك ، يمكنك الحصول على تأثير تصريف!

للحصول على هذه المادة القيمة ، يتم وضع بذور الطماطم تحت الضغط والعصر. يعتبر هذا الزيت من أعلى مستويات الجودة - يتم استخراجه بالضغط على البارد والاحتفاظ بمجموعة كاملة من العناصر الغذائية. لونه شاحب ، مصفر ، ورائحته حارة.

تشتمل تركيبة زيت الطماطم على الأحماض الدهنية والكاروتين والليسين بالإضافة إلى عدد من الفيتامينات والمعادن. هذا هو السبب في أنه بمساعدة هذا المنتج التجميلي الطبيعي ، يمكنك تقليل نسبة الكوليسترول في الدم ، وتطهير الأوعية الدموية ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي ، وتحسين حالة الجلد والشعر.

على الرغم من أن هذا الزيت مفيد ، إلا أنه لا يتم العثور عليه للبيع في كثير من الأحيان ، وبالتالي فمن الأفضل استخدام الطماطم الطازجة للوجه ، ويفضل بالطبع ، المزروعة دون استخدام النترات.

قناع الطماطم يخفف بفعالية البشرة من البثور ، وينعم التجاعيد الدقيقة ، ويشبع بالرطوبة والعناصر الغذائية القيمة.

بمساعدة الطماطم ، لا يمكنك زيادة جمالك فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحسين منزلك. بعد كل شيء ، ليس من أجل لا شيء أن الأوروبيين زرعوا هذا النبات لفترة طويلة كزينة.

إذا كنت تريد أن تصبح مالكًا لشجيرة خضراء صغيرة بها توت صغير مشرق ، علاوة على ذلك ، صالح للأكل ، فاستخدم الشتلات الجاهزة أو قم بزراعتها مباشرة من البذور. فقط القليل من الجهد والاهتمام المنتظم - تتفتح الأزهار الصفراء الجميلة على حافة النافذة ، والتي تفسح المجال بعد ذلك للفواكه الجميلة.

طماطم حمراء زاهية على خلفية الأوراق الخضراء - إنها جميلة جدًا!

اليوم ، يمكن شراء هذه الخضار اللذيذة على مدار السنة ، لكنني شخصياً أحاول القيام بذلك فقط في فترة الصيف والخريف ، عندما تنضج الطماطم المحلية. عادة ما تكون الطماطم البلاستيكية المستوردة ذات الأوردة البيضاء صلبة ، قاسية ، وليست غنية بالعصير ، ومتبلة "بالكيمياء".

أعلى جودة للفاكهة هي تلك التي تزرع عليها الموقع الخاصبدون نترات أو ، في حالة عدم وجود مثل هذه ، على حافة النافذة. بصراحة ، ما زلت بستاني - نبات الصبار يبكي ، لذلك أحاول شراء الطماطم من الجدات الجديرة بالثقة اللائي يقيمون في الصيف.

الآن سوف أشاطركم كيف أختار الثمار الناضجة اللذيذة لهذا النبات.

كيف تختار الطماطم المناسبة؟

اللون ليس مؤشرا على نضج الثمرة ، فالطماطم زهرية ، صفراء ، وحتى بيضاء. غالبًا ما نلتقي بالفواكه الحمراء على الرفوف. إذا كنت متأكدًا من أنك تشتري مجموعة متنوعة من الطماطم القرمزية ، فامنح الأفضلية للأفراد اللامعين.

بالمناسبة ، يمكن لمرضى الحساسية الذين يمنعون تناول الفاكهة الحمراء والتوت والخضروات أن يدخلوا الطماطم الصفراء أو البيضاء في نظامهم الغذائي - وبالتالي فإن احتمالية حدوث رد فعل تحسسي ستكون أقل.

عند اختيار الطماطم ، من المهم فحص منطقة القصبة. إذا كانت مصبوغة اللون الاخضرإذن ، على الأرجح ، تم قطف الثمرة غير ناضجة ، و "وصلت إلى المستوى القياسي" بالفعل على المنضدة ، وبالتالي فهي تحتوي على عناصر غذائية أقل بكثير من تلك التي سمح لها بالنضوج على الفرع.

لا تتردد في لمس الطماطم التي تحبها ، فقط احرص على عدم التخلي عنها. عينات الجودة مرنة ، ولكنها ليست صلبة. عندما تضغط عليهم بإصبعك ، يبقى انبعاج صغير في اللب ، لكنه لا يسقط إلى الداخل.

يجب أن يكون جلد الطماطم الناضج طبيعيًا رقيقًا ورقيقًا. يشير التقشير الكثيف إلى وجود كمية كبيرة من النترات في الخضار.

يتضح هذا أيضًا من خلال الأوردة البيضاء الصلبة المخبأة داخل الطماطم. سيكون من الجيد أن تطلب من البائع في السوق أن يقطع فاكهة واحدة ويظهر لك لبها. اعرف: كلما قل عدد الغرف في الطماطم ، كان ألذ طعمًا. تحتوي الثمار الأصلية المضلعة لهذا النبات على عدد كبير من هذه "المقصورات" ، وبالتالي فهي ليست مثيرة للإعجاب في مذاقها.

الطماطم الناضجة عالية الجودة تنضح برائحة ملحوظة. هل تعرف ما هي رائحة هذه الخضار؟ إذا كانت الرائحة بالكاد محسوسة أو غائبة تمامًا ، قم بالمرور - هذه الثمار لا تزال تنضج وتنضج.

كيف تخزن الطماطم بشكل صحيح؟

بطل مقالي اليوم لا يزال متقلبًا. لكن ، كما ترى ، يمكنه تحمل تكاليفها. لا تستطيع الطماطم الطرية والعصرية ببساطة الحفاظ على شكلها لفترة طويلة ، لذا يجب تناولها فور شرائها. حسنًا ، أو كملاذ أخير ، في غضون 2-3 أيام. هذا هو المقدار الذي يمكن أن "تستوعبه" الطماطم في درجة حرارة الغرفة في غياب الحرارة.

ستنشط البرودة الثمار الناضجة قليلاً وتساعدها على "التمدد" لمدة أسبوع كامل ، ومهمتك خلال هذه الأيام السبعة هي معرفة الشكل الذي تريد تناولها فيه. 😀

عدد كبير من الطماطم الناضجة هو كارثة حقيقية. سيتعين تحويلها بشكل عاجل إلى عصير مع اللب أو إلى صلصة أو إلى طعام معلب محلي الصنع. أهل العلمومع ذلك ، ينصح بتخزين محصول الطماطم في صناديق خشبية في طبقات مرشوشة بنشارة الخشب عند درجة حرارة لا تقل عن +8 درجة مئوية ولا تزيد عن +12 درجة مئوية في منطقة جيدة التهوية. إنه أمر صعب للغاية ، لكن يبدو أنه ممكن.

إذا كنت ترغب في تخزين الطماطم لفصل الشتاء ، فاختر الفواكه متوسطة الحجم - فهي أفضل تخزين.

في عام 1964 ، حدد المربي السوفيتي الأكاديمي ديمتري دانيلوفيتش بريجنيف ثلاثة أنواع رئيسية من هذا النبات:

1. الطماطم البيروفية - Lycopersicon peruvianum
2. الطماطم المشعره - Lycopersicon hirsutum
3. الطماطم المشتركة - Lycopersicon esculentum

يستخدم هذا التصنيف في روسيا حتى يومنا هذا. ومع ذلك ، يوجد في العالم قائمة أكثر اكتمالا لأنواع الطماطم ، وصفها أمريكي يدعى ريك.

هناك مئات الأصناف من هذا النبات ، وكلها مقسمة وفقًا لمعايير مختلفة. لذلك ، على سبيل المثال ، وفقًا لنوع نمو الأدغال ، يتم تمييز الطماطم الحتمية (الضعيفة) وغير المحددة (الطويلة). يمكن أيضًا أن تكون أصناف الطماطم مبكرة ومنتصفًا ومتأخرًا. يتم تصنيفها أيضًا وفقًا للغرض منها - مائدة ، صلصة ، مخلل ، سلطة ، للحصول على عصير ولحفظه.

أريد أن أقدم لكم عدة أنواع أصلية من الطماطم.

تشكيلة "أرجل الموز"

في المظهر ، يبدو ممثلو هذا التنوع المضحك حقًا إما أرجل ، أو ، وفقًا للاسم ، أرجل موز. هذه الطماطم صفراء زاهية اللون ، ولها شكل ممدود مع طرف حاد ، ولحم حلو ولحم. على الرغم من ذلك ، عندما تكون طازجة ، فهي محددة تمامًا في الذوق ، لكنها جيدة بعد التمليح.

منوعات "هدية الجنية"

ينتمي هذا النبات السحري إلى أصناف النضج المبكرة. الشجيرات الموجودة في Fairy's Gift صغيرة الحجم ، لكنها منتجة. تنمو الطماطم بشكل كبير ، على شكل قلب ، برتقالية ولذيذة.

منوعات "جيشا"

يمكن أن يصل ارتفاع شجيرات هذا الصنف اللذيذ إلى 170 سم. إنها تعطي ثمارًا لذيذة بشكل مدهش من اللون الوردي الباهت ، يمكن أن يصل وزنها إلى 400 جرام.

تشكيلة "روما"

نادرًا ما يصل ارتفاع شجيرات "روما" الأصغر حجمًا إلى أكثر من 60 سم ، لكنها تعطي باستمرار حصادًا جيدًا على شكل ثمار ذات لون أحمر فاتح ، مستطيلة الشكل ، جيدة سواء كانت طازجة أو معلبة. يتراوح وزن هذه الطماطم عادةً من 65 إلى 75 جرامًا.

متنوعة "كريم بروليه"

تعتبر هذه الطماطم متوسطة المدى ، فهي تنمو على شجيرات طويلة إلى حد ما يبلغ طولها متر ونصف ولها مظهر أصلي. تم رسم الثمار الناضجة المسطحة من هذا الصنف بلون بني غني غير عادي. لا يتجاوز وزن طماطم Creme brulee ، كقاعدة عامة ، 400 جرام.

أنواع أخرى من الطماطم:

"أباكان الوردي"	"لوتس"
"أسترالية"	"مون ديلايت"
"أفوري مخطط"	"جليد"
"الأكورديون"	"لانا"
"الزهرة القرمزية"	"الرائد F1"
"ألسو"	"مازارين"
"Alpinog"	"صندوق ملاكيت"
"شموع قرمزية"	"Raspberry Vicante"
"جمشت"	"معجزة التوت"
"تميمة"	"الماموث"
"نمر أمور"	"الماندرين"
"معجون الأميش"	"ماريزول الأرجواني"
مفاجأة أندريفسكي	"مربى البرتقال"
"فاتح للشهية"	"قطرة العسل"
"أوريا"	"عسل الملك"
بايرن	"العسل المنقذ"
"معجزة الشرفة"	"ميكادو الوردي"
"الموز الأحمر"	"ميكادو الأسود"
"المخملية"	"ميتشورينسكي"
"Velvet Highlighted"	"نفرتيتي F1"
"أب"	"نياجوس"
"الحجم بدون حجم"	"الموسيقى الهادئة F1"
"بينيتو F1"	"أوزوريس"
"بيج بيف F1"	"أوليسيا"
"Biyskaya Rose"	"أوه لا لا"
"Bityug F1"	"القلب البرتقالي"
"مستنقع"	"أورانج من روسيا"
"حمار وحشي أصفر كبير"	"برتقالي مع بقع أرجوانية"
"المعجزة البرازيلية"	"منقار النسر"
"Budenovka"	بالينكي F1
"مفضلات Burraquer"	"في ذكرى كورنيف"
"بوركوفسكي مبكر"	باروخ F1
"بوتوز"	"فوز"
"الثور القلب الوردي"	"فلفل"
"قلب الثور الأسود"	"مخطط الفلفل"
"النبيل"	"الفلفل الأسود"
"مقاييس"	"بستاني بتروشا"
"مرئي غير مرئي"	"وردي فريد"
"خمر كرمة"	"لهب"
"الكرز الأبيض"	"Diva F1"
"الكرز الأحمر"	"بودوفيك"
"فلاديمير F1"	"راجا"
"فوفا بوتين"	صاروخ أصفر
"آذان الثور"	"رابسودي F1"
"فولوغدا"	"الملك الأحمر"
"وولف زوسي بينك"	"مخطط روماني"
"فلاش"	"روزاليا"
"أناناس هاواي"	"خدود وردية"
"هرقل"	"العملاق الوردي"
"ليمون عملاق"	"كاديلاك الوردي"
"قزم"	"العسل الوردي"
"جالوت"	"الفيل الوردي"
"فخر سيبيريا"	"الثلج الوردي"
"صحن الفطر"	"فلامينغو وردي"
"أوزة البيض"	"رسلان"
"دانكو"	"الأفضل"
"دارينكا"	"سانتا كروز"
"دي باراو"	"سانكا"
"De Barao Kabardian"	"سارة بلاك"
لذيذ	"شوجر بيسون"
"يناير"	"عملاق السكر"
"ديفو"	"قلب دانت"
"زهرة برية"	"التنوب الفضي"
"دون جوان"	"سيليسيان توت العليق"
"محبوب"	"أزرق"
"العم ستيبا"	"صفارة إنذار"
"ميمي الصفراء"	"بحيرة ليلك"
"أصفر طويل"	"Sweet Girl F1"
"أندروميدا الذهبية"	"الكرة الحلوة"
"الرابسودي الذهبي"	"جليد أسود"
"زولوتنيك"	"ستوليبين"
"الصوف الذهبي"	"عارضة الازياء"
"المطر الذهبي"	"سوبر إكسوتيك"
"غولدن كوينغسبيرغ"	"Greenhouse Dark"
"ذا جولدن كوكريل"	"Tyler F1"
"القباب الذهبية"	"Tunido"
"Zyryanka"	"توراندوت"
"إيفان كوبالا"	"عقدة ذات الرداء الأحمر الصغير"
"إزمايلوفسكي مضلع"	"البطيطة"
"إميرالد آبل"	"العاب ناريه"
"الزبيب الهجين"	"Fesaloniki"
"الحدس F1"	"فيديليو"
"إيرما"	"الكرمة الفرنسية"
"القوزاق"	"مضياف"
"بينك كابيا"	"العملاق"
"أساسي"	تشينغداو
"Caspar F1"	"Cyphomandra"
"كينيجسبيرج"	"الغجر"
"كيوي"	"تشيرنومور"
"الوردي الصيني"	"الأناناس الأسود"
"كليوباترا"	"القرم السوداء"
"زر"	"بلاك روسي"
"أميرة"	"تشيسنوفي"
"جرس"	"Chio-chio-san"
"كولومبوس"	"عجائب الأرض"
"كومونة"	"Chukhloma"
"براون بلوم"	"شقي"
"عباءة ملكية"	"قبعة مونوماخ"
"ملك لندن"	"شوكولاتة أمازون"
"ملك سيبيريا"	"شوكولا باني"
"كوسوفو"	"شوكولاتة مخطط"
"سجق كريمة"	"Shuntuk Giant"
"ماري الدموية"	"يوفيل"
"مكعبات"	"أبل ليبيتسك"
"كوماتو"	"جاكوار F1"
"لابرادور"	"العنبر"
"مصاصة"	"كأس العنبر"
"شانتيريل"	"السلطعون الياباني"

عرض الكل

لقد اعتدنا على عصائر الطماطم منذ الطفولة ، أي عصير مع اللب.

فوائد الطماطم

• تحتوي هذه الفاكهة على مركب طبيعي مضاد للأكسدة ، وبالتالي تحمي أجسامنا بشكل فعال من الآثار الضارة. الشوارد الحرةوبالتالي إبطاء عملية الشيخوخة.
• تساعد الطماطم على تقوية جهاز المناعة. ويقلل الكولين ، وهو جزء من هذه الخضار ، من مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم.
• تزيد الطماطم من مستوى الهيموجلوبين ، ولذلك فهي موصوفة للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ، وكذلك النساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال.
• تمنح مبيدات الفيتون ، الموجودة في ثمار هذا النبات ، خصائص مضادة للبكتيريا.
• يعتبر الاستهلاك المنتظم للطماطم وسيلة طبيعية ممتازة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. لا عجب أن تذكرنا هذه الخضار بالقلب - فهي أيضًا حمراء في الغالب وتتكون أيضًا من غرف مليئة بالسائل.
• تحتوي الطماطم (البندورة) على مادة السيروتونين ، وهو هرمون معروف للفرح ، وبالتالي ، إذا شعرت فجأة باللامبالاة أو الاكتئاب ، فلا تتردد في تناول الطماطم اللذيذة.
• أيضا ، هذه الخضار لها خاصية فريدة من نوعها لتحقيق الاستقرار الضغط الشرياني. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الطماطم بخاصية تطهير قوية - فهي تزيل السموم من الجسم.
• إنها ببساطة ضرورية لمن يعانون من الإمساك ، لأنها تعمل كملين خفيف. ولب الطماطم ، المطبق على الجرح القيحي ، سيسرع من التئامها.
• بالنسبة للرجال ، تساعد الطماطم في تحسين نشاط الجهاز البولي التناسلي.

ضرر الطماطم

الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، للأسف ، يمنعون استخدام الطماطم الحمراء ، ولكن يمكنهم محاولة إدخال ثمار أقل لمعانًا من هذا النبات في نظامهم الغذائي - الأصفر أو الأبيض. أيضا ، لا ينبغي أن يستهلك الطماطم (البندورة) من قبل أولئك الذين يعانون من التبول أو تحص صفراوي.

مع ارتفاع ضغط الدم والتهاب المفاصل والنقرس ، فإن هذه الخضروات أيضًا لا تستحق الأكل. مع مشاكل الجهاز الهضمي الخطيرة ، مثل قرحة المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب المعدة والفواكه الحامضة يمكن أن تضر.

هناك أيضًا رأي (لم تدعمه أدلة علمية حتى الآن) أن الاستهلاك المفرط للطماطم يمكن أن يسبب إدمانًا مشابهًا للنيكوتين.

لا تتسرع في الابتسام ، لأننا قلنا بالفعل أن الطماطم قريبة من التبغ!

بالمناسبة ، عندما كنت خبيرة طعام خام ، أكلت الطماطم الوردية بالكيلوغرام ، ثم ، من وقت لآخر ، بعد هذا العشاء ، شعرت بحالة من الضوء ، مثل الكحول ، والتسمم - كان هناك وخز طفيف في بلدي. الذراعين والساقين ، وأصبح وعيي غائمًا إلى حد ما. لذا ، أيها أتباع أسلوب حياة صحي ، كل شيء جيد في الاعتدال! 😉

1. إن مصطلح "طماطم" ، المألوف لدى الأذن الروسية ، ليس في الواقع أكثر من الكلمة الإيطالية "بومو دورو" ، والتي تعني "التفاحة الذهبية" في الترجمة.
2. هناك أيضًا افتراض بأن جذور الطماطم لا تزال فرنسية ، وفي هذه اللغة الرومانسية يطلق عليها "بومو دور" ، أي "أحب التفاح". أي من هذه الإصدارات تفضل أكثر؟ هل أنت من أجل الثروة أو المشاعر؟ 🙂
3. عندما اعتبرت الطماطم نباتًا سامًا ، حاولوا تسميم ثمارها ، كما ترون ، دون جدوى ، جورج واشنطن ، الذي لم يكن في ذلك الوقت رئيسًا لأمريكا وقاد جيش الثوار.
4. الطماطم هي من بين أفضل 5 أطعمة شعبية ، متجاوزة حتى الموز.
5. الرائد في زراعة الطماطم هو - من تعتقد؟ - بالطبع الصين. هذا البلد ينتج 16٪ من حجم العالم من هذه الخضروات!
6. تم تخليد الطماطم في شكل نصب تذكاري ، وفي مختلف البلدان. أقيمت آثار الطماطم الأصلية في أوكرانيا وتركيا وهولندا.
7. تقليد رمي الطماطم موجود رسميًا في إسبانيا. في مدينة بونول ، تقام عطلة ممتعة "La Tomatina" كل عام ، وهي معركة طماطم ساخنة بين الجميع.

هل تود أن تكون مغطى بالطماطم الناضجة؟ 😀 ما هو شعورك تجاه هذه الخضروات الفريدة؟ هل تأكلها نيئة فقط وتطبخها؟ أو ربما أنت ، مثل أسلاف الأوروبيين ، تعتبر هذه الفاكهة سامة؟

الطماطم (الطماطم) هي نبات عشبي من جنس الباذنجانيات ، يزرع كمحصول نباتي. وطنه أمريكا الجنوبيةحيث لا تزال توجد أصناف برية حتى اليوم. يأتي اسم "الطماطم" من عبارة "بومو دورو" والتي تعني "التفاحة الذهبية" باللغة الإيطالية. لفترة طويلة (حتى القرن السابع عشر) ، كانت الطماطم تعتبر غير صالحة للأكل ، لذلك كان البستانيون الأوروبيون يزرعونها حصريًا كنباتات زينة غريبة. تم التعرف على الطماطم كمزرعة نباتية فقط في القرن الثامن عشر بفضل العالم A. T. Bolotov ، الذي تمكن من تحقيق النضج الكامل للفاكهة باستخدام طريقة النضج وطريقة الشتلات.

تعتبر الطماطم في الوقت الحاضر واحدة من أكثر المحاصيل المرغوبة في العالم ، وتستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية.

وصف نباتي

وفقًا لتصنيف الطهي ، فإن الطماطم هي خضروات ، والتصنيف النباتي هو التوت.

نظرًا لارتفاع الطلب ، تم إنتاج العديد من أنواع المنتج ، والتي تختلف في: الشكل (على شكل قلب ، مسطح ، دائري ، ممدود) ، اللون (أصفر ، برتقالي ، وردي ، أحمر ، بنفسجي ، كستنائي) ، طابع السطح (متوسط مضلع ، مضلع بقوة ، أملس ، مضلع قليلاً) ، الوزن (من 0.02 كجم إلى 1 كجم / 1 فاكهة) ، مدة موسم النمو (مبكر جدًا ، مبكر ، متوسط ​​مبكر ، متأخر ، متأخر جدًا).

تحتوي الطماطم على نظام جذر أحادي (قضيب) يقع في الطبقات العليا من التربة. الجذع مغطى بالشعر ، منتصب أو مستلقي.

وفقًا لارتفاع النبات ، تنقسم الثقافة إلى الأنواع التالية: قزم (حتى 30 سم) ، منخفض (30-50 سم) ، متوسط ​​(50-90 سم) ، مرتفع (90-150 سم) ، جدًا عالية (أكثر من 150 سم).

وتتكون الأوراق من فصوص متناوبة. الإزهار عبارة عن تجعيد عنكبوتي ، اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون متعدد المقاطع أو غير معقد أو بسيط.

الثمرة عبارة عن توت مائي وعصير مع بذور صغيرة مثلثة الشكل. يعتمد سطح وشكل وحجم الطماطم بشكل كبير على ظروف النمو. في ظل العوامل غير المواتية ، يفقد التوت تضليعه ، جولاته ، يتناقص في الحجم بالنسبة للمعايير المعتادة للصنف.

تظل بذور الطماطم قابلة للحياة لمدة 5-7 سنوات.

ومن المثير للاهتمام أن مدة موسم نمو النبات تعتمد على الموقع الإقليمي للموقع. مع انتقال الحقول المزروعة من الجنوب إلى الشمال ، يطول النضج. نتيجة لذلك ، يمكن أن يصل التحول في فترة الشتلات إلى 30 يومًا.

التركيب الكيميائي

لا تحتوي الطماطم على النشا والكوليسترول ، ولا تحتوي على دهون تقريبًا ، وكذلك السكر والألياف الغذائية. تقليديا ، تعتبر الخضروات الأكثر رطوبة ، في حين أن الطماطم ليست أدنى من ذلك بأي حال من الأحوال (95.28 جم من الماء تتركز في 100 جرام من المنتج) ، لذلك يوصى باستخدامها في الحمية الغذائية لفقدان الوزن. تحتوي الطماطم على مضادات الأكسدة (اللايكوبين) التي تمنع طفرات الحمض النووي ونمو الخلايا السرطانية. في جسم الإنسان ، يتم امتصاصه بالدهون. أصل نباتي(في الزيت).

قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج:

• طماطم صفراء خام - 15 سعرة حرارية ؛
• طماطم برتقالية خام - 16 سعرة حرارية ؛
• طماطم حمراء خام - 18 سعرة حرارية ؛
• طماطم كرزية خام - 27 سعرة حرارية.

نسبة الطاقة 12٪: 9٪: 84٪.

تم العثور على الأنثوسيانين ، وحمض الأبسيسيك ، والستيرول ، وصابونين ترايتيربين في الفواكه ، والزيوت العطرية وجليكوالكالويدس (توماتين ، توماتيدين) في الأوراق.

تعطي الألدهيدات (فورفورال ، بنزالديهايد) والكحولات المتطايرة (أيزوفاليريك ، أيزوبوتيل) رائحة مميزة للطماطم ، والفينولات والأنثوسيانين والأنثوكسانثين والليكوبين والكاروتين تعطي لونًا للطماطم.

الجدول رقم 1 " القيمة الغذائيةالطماطم بالنظر "

عناصر	المحتوى في 100 جرام من المنتج ، غرام
	الأصفر	البرتقالي	أحمر	"الكرز"
ماء	95,28	94,78	94,52	93,4
الكربوهيدرات	2,98	3,18	3,89	3,84
السناجب	0,98	1,16	0,88	1,2
الألياف الغذائية	0,6	0,8	1,1	0,81
رماد	0,4	0,59	0,4	0,4
الأحماض العضوية (الأكساليك ، السكسينيك ، الطرطريك ، الستريك ، الماليك)	0,6	0,6	0,6	0,6
أحادي وثنائي السكريات	3,5	3,2	2,63	2,01
الدهون	0,28	0,18	0,2	2,02
الليكوبين	–	–	2,573	2,16
لوتين + زياكسانثين	–	–	0,123	0,08

جدول رقم 2 " التركيب الكيميائيالطماطم بالنظر "

اسم	تركيز العناصر الغذائية في 100 جرام من المنتج ميليغرام
	الأصفر	البرتقالي	أحمر	"الكرز"
الفيتامينات
حمض الاسكوربيك (ج)	9,0	15,0	13,7	24,0
النياسين (ب 3)	1,179	0,593	0,594	0,49
حمض البانتوثينيك (ب 5)	0,12	0,186	0,089	–
البيريدوكسين (ب 6)	0,056	0,059	0,078	0,1
ريبوفلافين (ب 2)	0,047	0,034	0,019	0,039
الثيامين (ب 1)	0,041	0,046	0,037	0,06
حمض الفوليك (ب 9)	0,031	0,029	0,015	0,0113
بيتا كاروتين (أ)	–	0,075	0,449	1,2
الكولين (ب 4)	–	–	6,7	–
توكوفيرول (E)	–	–	0,54	0,40
البيتين	–	–	0,1	–
فيلوكينون (ك)	–	–	0,0079	–
المغذيات الكبيرة المقدار
البوتاسيوم	258,0	212,0	237,0	290,7
الفوسفور	36,0	30,0	25,0	27,0
الكالسيوم	11,0	6,0	9,0	14,3
صوديوم	23,0	41,0	6,0	39,0
المغنيسيوم	11,0	9,0	10,0	20,1
الكلور	–	–	56,0	61,0
كبريت	–	–	11,0	11,0
أثر العناصر
حديد	0,49	0,46	0,26	0,9
الزنك	0,28	0,13	0,18	0,2
المنغنيز	0,11	0,088	0,114	0,14
نحاس	0,101	0,062	0,059	0,112
السيلينيوم	0,0004	0,0004	0,0004	0,0004
الفلور	0,02	0,02	0,023	0,0201
الموليبدينوم	0,007	0,007	0,007	0,007
كوبالت	0,005	0,005	0,005	0,005
اليود	0,002	0,002	0,002	0,0021
بور	0,115	0,115	0,115	0,115
الكروم	–	–	–	0,005

يتم زراعة أكثر من 60 مليون طن من الطماطم و 44 مليون طن و 36 مليون طن سنويًا في العالم. تتركز أكبر مساحات مزارع الخضروات في الصين ، حيث يبلغ حجم زراعة النبات 16٪ من إجمالي الإنتاج في العالم. ومن المثير للاهتمام أن الطماطم تحتوي على "هرمون السعادة" السيروتونين الذي يحسن المزاج ، ويتركز الجزء الرئيسي من حمض الأسكوربيك في بيئة البذور.

ومن المثير للاهتمام أن المعالجة الحرارية (خلال دقيقتين من الطهي) تزيد من كمية اللايكوبين في الطماطم بمقدار 1/3. والأصناف الحمراء تحتوي على مغذيات أكثر من الصفراء.

يحتوي لب الثمار الناضجة على مبيدات نباتية تمنع تطور العدوى.

ميزات مفيدة

يتم وصف عصير الطماطم الطازج وهريس اللب للأطفال والكبار والنساء خلال فترة الحمل. هذا هو أفضل مصدر طبيعي للمركبات المعدنية والفيتامينات والألياف الغذائية. ومن المثير للاهتمام أن القبائل الهندية القديمة استخدمت الخضار لتعزيز قوة الذكور.

الطماطم هو معالج منزلي يستخدم لعلاج الاضطرابات العصبية والاكتئاب والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة وأمراض العيون والجلد والجهاز التنفسي العلوي والجروح والحروق ونزلات البرد والسارس. وكذلك للوقاية من تصلب الشرايين ، البري بري ، زيادة الرغبة الجنسية.

الخضار لها خصائص مدر للبول ، مفرز الصفراء ، مضادة للالتهابات ، ومضادة للأكسدة.

"قوة" الطماطم:

1. خفض ضغط الدم ، ومنع تكوين جلطات الدم ، وتطبيع التوازن الحمضي القاعدي.
2. يمنع نمو وتعفن الخلايا السرطانية.
3. تحسين التمثيل الغذائي ، تروي العطش جيدا.
4. تطبيع عمل القلب والجهاز العصبي والهضم.
5. يفرحون ، ويدعمون جهاز المناعة ، ويعطون القوة للجسم.
6. تحييد السموم المتراكمة في الأمعاء ، وتعزيز الإخراج.
7. تحسين استيعاب المعلومات ، ومنع أمراض العيون.
8. تعزيز فقدان الوزن. تقلل أملاح البوتاسيوم من قدرة أنسجة الجسم على الاحتفاظ بالمياه. نتيجة لذلك ، تختفي الكيلوجرامات مع السوائل الزائدة.

تذكر أن معظم العناصر الغذائية توجد في قشر الطماطم ، لذلك لا ينبغي تقشيرها.

الطماطم مفيدة بشكل خاص للمدخنين. تتحلل المواد النشطة بيولوجيًا التي تتكون منها مكوناتها وتزيل سموم النيكوتين والراتنجات من الرئتين. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تطبيع الذوق وتزيل الأسنان من لوحة التبغ.

في حالة عدم وجود موانع ، يمكن تضمين الطماطم في النظام الغذائي اليومي الذي يصل إلى 5 قطع.

بسبب التركيب الغني بالفيتامينات والمعادن ، يوصى بقضاء أيام الصيام على الطماطم من وقت لآخر.

يحظر الأطباء

الطماطم منتج واسع الانتشار في جميع أنحاء العالم ، يتم استهلاكه نيئًا ومعالجًا (مملح ، مخلل ، مجفف ، مقلي ، مخبوز). يتم إعداد الخضار والصلصات والكاتشب والشوربات والطبقة العلوية للفطائر والبيتزا. ومع ذلك ، ما مدى ضرر هذا المنتج؟ دعونا نفكر في هذا السؤال بالتفصيل.

توفر الطماطم خطرًا خفيًا على صحة الإنسان في الحالات التالية:

1. مع التعصب الفردي. الفواكه الزاهية مثل الحمضيات والشوكولاتة هي أقوى المواد المسببة للحساسية ويمكن أن تسبب خلايا النحل والعطس والسعال والتورم وسيلان الأنف وألم في العينين.
2. مع مرض الحصوة. الطماطم ، التي هي جزء من التركيب ، تنشط عمل المعدة والبنكرياس ، وتشارك في عملية الهضم ، وتزيد من حركية الأمعاء ، ولها تأثير مفرز الصفراء ، والذي يمكن أن يؤدي إلى تحول الحصوات في المرارة ويهدد فقط تفاقم صحة المريض.
3. مع التهاب البنكرياس. تسبب الطماطم التهاب البنكرياس. أكبر خطر على صحة المريض هو الفاكهة الخضراء غير الناضجة.
4. مع مرض الكلى. يعطل استقلاب الماء والملح ، مما يؤدي إلى تفاقم مشاكل الجهاز البولي التناسلي. بالإضافة إلى ذلك ، تساهم الطماطم المعلبة في نمو حصوات الكلى (إذا كان هناك مثل هذا الاستعداد).
5. مع أمراض الجهاز الهضمي. التهاب المعدة وقرحة المعدة ، وخاصة في المرحلة الحادة ، هي موانع مباشرة لاستخدام الطماطم.
6. مع أمراض المفاصل. يسبب حمض الأكساليك المركز في الفاكهة ألماً شديداً في الوصلة المتحركة لأطراف العظام ، لذلك يُستثنى المنتج من قائمة المريض اليومية.
7. مع ارتفاع ضغط الدم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب استبعاد الطماطم المملحة والمملحة والمعلبة من نظامهم الغذائي المعتاد.

لا يوصى بدمج تناول الطماطم مع البيض أو السمك أو الخبز أو اللحم. الحد الأدنى للراحة بين تناول الخضار وتلك الأطعمة هو ساعتان. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي غسل الطعام بعصير الطماطم. لتجنب تخفيف عصير المعدة وتدهور هضم الطعام ، يتم تناوله قبل 30 دقيقة من الوجبة أو بين الوجبات.

تصنيف الطماطم

"أقصى فائدة - الحد الأدنى من السعرات الحرارية" - هذه هي الطريقة التي يميز خبراء التغذية بها نبات عشبي الباذنجانيات. تجعل قيمة الطاقة المنخفضة للطماطم من الممكن تضمين المنتج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة. على عكس الأقارب في العائلة ، الذين يتراكمون قلويدات سامة في اللب ، تحتوي الطماطم على كمية أقل (5 مرات).

أنواع الطماطم بالشكل:

1. سمين. هذا هو النوع اللذيذ ، ومن السمات المميزة له الحجم الكبير للخضروات. تستخدم لصنع السلطات.
2. دائري. السمة المميزة هي الشكل الصحيح الذي يعطي المنتج عرضا جميلا. يتم استخدامها في الطبخ لحشو وطهي الأطباق التي تؤكد على المخطط المثالي للخضروات.
3. طماطم كريمة. إنها متوسطة الحجم وشكل ممدود وذوق رائع. يستخدم الطهاة المنتج لصنع الصلصات والتوابل والمعلبات.
4. . هذه طماطم صغيرة ، بحجم حبة الجوز ، تضاف إلى السلطات والوجبات الخفيفة الكاملة للتأكيد على رقي الطبق. على عكس النظائر الكبيرة ، فإن محتوى المادة الجافة فيها أعلى مرتين. وبالتالي ، عند استخدام نفس الكمية من الطماطم العادية والطماطم الكرزية ، في الحالة الثانية ، سيتلقى جسم الإنسان مرتين أكثر من مضادات الأكسدة والسكريات والفيتامينات.

تقدر قيمة الطماطم الكريمية أقل من الباذنجان المستدير. في الوقت نفسه ، تنتمي أمجاد البطولة إلى أصناف الكرز الصغيرة واللحمية التي لها مظهر جذاب (الأول) وطعم حلو غير عادي (الثاني).

مجموعة متنوعة من الطماطم حسب النضج:

1. مبكر جدًا (80-85 يومًا). كقاعدة عامة ، تنتمي الطماطم فائقة التحديد إلى هذا النوع. لب الفاكهة ليس حلوًا بسبب حقيقة أن الثقافة تنمو في ساعات النهار القصيرة.

يتم تصنيف الأصناف التالية على أنها فواكه مبكرة جدًا: Zhavoronok F1 و Olya F و Cherry Flow F1 و Sanka وحلاوة الأطفال.

1. النضج المبكر (90-95 يومًا). تشمل هذه المجموعة أصنافًا محددة متوسطة الحجم وطماطم منخفضة المستوى.

الهجينة الشعبية: Leopold F1 ، Primadonna F1 ، Leader of the Redskins ، القيصر بيل.

1. متوسط ​​مبكر (100-103 يومًا). ينمو تحت غطاء فيلم مؤقت ، في دفيئة أو في أرض مفتوحة ، ووضع أسرة على الجانب الجنوبي من الموقع. الأصناف الشائعة: Verlioka plus F1 ، موسكو الشهية ، Blagovest F1 ، عملاق منطقة موسكو.
2. منتصف الموسم (100-115 يومًا). لإنضاج المحصول ، تتطلب الثمار ضوء الشمس أكثر من الطماطم من الأصناف المبكرة.

تشمل أصناف منتصف الموسم: معجزة سيبيريا ، Ukhazher ، Budenovka ، Koenigsberg ، عنب فرنسي ، Kostroma F1.

1. النضج المتأخر (120-130 يوم). أفضل خيار لزراعة الطماطم هو الدفيئة. خلاف ذلك ، عند زراعة النبات في أرض مفتوحة ، يمكن أن يؤدي الصقيع المبكر إلى فقدان المحاصيل.

الأصناف الشعبية: دي باراو ، تيتان ، قلب الثور ، فينيش ، ديت ، فلاديمير F1.

وفقًا للاستخدام المقصود ، يتم عزل الطماطم للاستهلاك الطازج (لبها رقيق ، سمين ، كثير العصير ، حلو) ، للمعالجة (لها بنية كثيفة ، سمين مع الحد الأدنى من عدد البذور) ، للتعليب (مع قشرة صلبة ، الشكل العادي) ، أصناف عالمية (تمتلك جميع الفوائد المذكورة).

اللون التقليدي للطماطم أحمر. الطماطم الأرجواني والأخضر والبرتقالي والأصفر والأسود والأبيض والوردي أقل شيوعًا. تعطي الأصباغ التالية الثمار لونها المميز: اللايكوبين ، حمض الأسكوربيك ، ألفا وبيتا كاروتين ، الفينولات ، الأنثوسيانين ، الأنثوكسانثين.

أفضل أنواع الطماطم من حيث خصائص الذوق هي "معجزة الأرض" و "دينا" و "فاتح الشهية" و "السكر البني" و "قلب الثور" و "جبين الثور".

غير محدد أو محدد

الطماطم نبات عشبي يمكن ، بطبيعته ، أن ينمو مثل الكرمة طوال حياته. يقوم ممثلو الحيوانات البرية بتجديل المناطق التي يمكن الوصول إليها في وطنهم (في أمريكا) ، والزحف على الأرض. في الوقت الحاضر ، تم تربية الأشكال الثقافية ذات النمو المحدود والنضج المبكر للفاكهة من خلال التكاثر.

أنواع الطماطم أثناء نموها:

1. غير محدد (نمو غير محدود). تسمى الطماطم من هذا الصنف على شكل ليانا ، وتتسلق بطريقة أخرى. يتم زراعتها في أرض مفتوحة ومغلقة. ينمو النبات باستمرار بسبب تكوين براعم جانبية تمتد من إبط الورقة. تزرع الأصناف الطويلة في أكياس تترا اللتر ، والأصناف المحددة في أواني الخث الواسعة.

عادة ما تكون الطماطم اليانويدية غير ناضجة ، لذلك يتم دفنها في التربة قبل الباقي. هذا التنوع يؤتي ثماره باستمرار بعد وضع الفرشاة الأولى لمدة 5 أشهر في السنة.

الأصناف الشعبية: Budenovka ، Ox's Heart ، Andreevsky Surprise ، Pink Magic F1 ، Grandma's Secret ، Raspberry Giant.

1. شجيرة. سمة مميزةالأنواع - نمو محدود. اكتمل ساق النبات ، ويتوقف عن التمدد لأعلى بعد وضع ثلاثة أزهار تتركز فيها 1-2 ورقات. هذه هي الأصناف المبكرة التي تزرع من أجل الحصاد المبكر.
2. شديد التحديد - نباتات قزم. إنها شجيرة متفرعة مع أزهار في الأعلى. لا يتم تشكيل أكثر من 3 فرش على الجذع الرئيسي. في الوقت نفسه ، يتم منع النمو الخضري للنبات لفترة طويلة.

الثمار Superdet هي النضج المبكر ، ما يصل إلى 90 ٪ من إجمالي المحصول ينضج في 20 يومًا.

أصناف وهجينة: حلاوة أطفال ، ألاسكا ، حشوة بيضاء ، سانكا ، بيتالوكس ، حلاوة أطفال.

1. المحددات لها قوة نمو متوسطة ، والتي تتوقف بعد تكوين 5 فرش. على عكس الأنواع السابقة ، يكون معدل تطور البراعم أكثر وضوحًا. تنضج الأصناف المحددة بعد 7 أيام من نضج الأصناف فائقة التحديد ، وتعتبر فترة الحصاد أطول. لذلك من المفيد زرعها في البيوت البلاستيكية ، لذلك يتم استخدام المنطقة بشكل أكثر عقلانية.

الأنواع الأكثر شيوعًا هي: Ladies 'Man ، و Dubok ، و Sakhalin ، و Siberian Early ، و Amur Dawn ، و Aurora F1 ، و Early King ، و Golden Heart.

مجموعة متنوعة من الأصناف المحددة هي الطماطم القياسية ذات الساق القوية ، "النمو" المنخفض. لا تتطلب ربط النبات.

أفضل أنواع الطماطم (القياسية): Edelrot ، Harzfeuer F1 ، Moskvich ، Snow White ، Riddle.

1. شبه محدد - طماطم طويلة. يمتلك النبات نموًا غير محدود وقممًا بعد تكوين 10 أزهار. هذه أصناف متأخرة النضج ذات أحجام كبيرة.

الهجينة الشعبية: Red Arrow F1، Northern Express F1، Yvet F1.

اليوم ، تعد الأنواع المحددة من الطماطم هي الأكثر شيوعًا. تشمل السمات الإيجابية: النضج المبكر ، العائد المرتفع (بسبب وضع المبايض بسبب عدد أقل من الأوراق) ، العودة المتزامنة للفواكه من عدة فرش في وقت واحد. من بين عيوب هذا النوع ، يمكن للمرء أن يميز: الاستعداد للأمراض ، وعائد إجمالي أقل بسبب النمو المحدود للفُرش ، والحاجة إلى استخدام الأسمدة المعدنية بكميات متزايدة وإزالة الأبناء (لتجنب زيادة الحمل بالمبيضين على المحصول ).

معايير الاختيار والتخزين

نظرًا للمجموعة الواسعة من الأصناف والهجينة من الطماطم المعروضة للبيع ، يمكنك الخلط في تنوعها والحصول على شجيرات من الفواكه المتعفنة ، والتي يتم تخفيضها تحت وطأة الفروع الخاصة بها ، بدلاً من الحصول على غلة عالية. قبل شراء البذور ، حدد الغرض من زراعة الطماطم: للاستهلاك الطازج ، والنقل إلى المناطق النائية ، والمعالجة والتخزين.

معايير اختيار البذور:

• إنتاجية؛
• أقلمة؛
• صفات الذوق
• مقاومة الأمراض.

يفضل معظم البستانيين زراعة الخضار في البيوت البلاستيكية. هذا ينطبق بشكل خاص على المناطق ذات الصيف القصير والبارد (المناطق الشمالية). لنمو النبات وتطوره بشكل كامل يجب ألا يقل عرض الدفيئة عن 2 متر والطول - 4 متر وفي نفس الوقت يجب أن تتجاوز المسافة بين الأسِرّة 0.4 متر وعرضها 0.8 متر ويعتقد أنه من الأفضل زراعة أصناف طويلة وقصيرة. مع الجمع الصحيح ، يمكن الحصول على الحصاد في غضون 7 أشهر من السنة.

كيفية اختيار الطماطم:

1. قيم حجم الجنين. تجنب الخضراوات الكبيرة ، فعلى الأرجح استخدمت الأسمدة الكيماوية في عملية زراعتها. الاستثناءات هي أصناف ذات ثمار كبيرة يصل وزنها إلى 0.5 كجم - "Pink Giant" ، "Biff" ، "Bull's Heart". في حالات أخرى ، يوصى بإعطاء الأفضلية للطماطم متوسطة الحجم.
2. افحص قوقعة الجنين. يجب أن يكون متجانس اللون ولامعًا وخاليًا من البقع والجروح والخدوش. تذكر أن الأوساخ والغبار والكائنات الحية الدقيقة الضارة يمكن أن تتراكم في أماكن الضرر ، والتي عند تناولها تعطل البكتيريا المعوية الطبيعية وعملية الهضم.
3. افحص قطعة الطماطم. إذا كانت الحجرات الداخلية ممتلئة وخرج العصير على سطحها ، تكون الطماطم طازجة.
4. رائحة. تكاد الطماطم الخضراء لا تشم ، والفواكه التي تنضح برائحة العصير اللذيذة تعتبر ناضجة.
5. افحص منطقة الساق. يجب أن يكون نفس لون سطح الطماطم بالكامل. تشير الأختام الخضراء والصفراء إلى أن الثمار تم قطفها في حالة غير ناضجة. نتيجة لذلك ، يُحرم مثل هذا المنتج من جميع الخصائص المفيدة.
6. تحقق من المرونة. الطماطم الطازجة ليست صلبة ولا ناعمة الملمس. في الحالة الأولى ، تعتبر الثمار غير ناضجة ، في الحالة الثانية - يتم قطفها لفترة طويلة.

تذكر أن الطماطم اللينة جدًا تشير إلى أن المنتج قد بدأ بالفعل في التعفن.

عروق صلبة من الساق حول محيط الطماطم ، يشير اللون الأخضر الفاتح لللب إلى استخدام الأسمدة الكيماوية في عملية زراعة الخضروات ووفرة النترات في تكوينها. رفض شراء مثل هذا المنتج.

الأكثر فائدة هي الطماطم المطحونة ، التي تحتوي على أقصى قدر من العناصر الغذائية المفيدة.

يتم تخزين الطماطم في مكان مظلم عند درجة حرارة 20-25 درجة لمدة 3 أيام كحد أقصى. وإلا فإنها سوف تنضج أكثر من اللازم وتصبح طرية وتبدأ في التعفن. الخضروات الموضوعة في الثلاجة تفقد مذاقها. ومع ذلك ، فإن مدة صلاحيتها تمتد إلى أسبوع واحد. يتم تخزين الطماطم غير الناضجة في كيس ورقي مع التفاح.

لزيادة العمر الافتراضي لمجموعة كبيرة من الطماطم ، يتم تخزين الخضار في صناديق وصناديق مع سيقانها لأعلى ، مع تحويل كل صف بنشارة الخشب أو القش أو الخيش. درجة حرارة التخزين المثالية للمنتج هي 10 درجات فوق الصفر. في حالة انخفاض المؤشر ، يمكن أن تمرض الثمار وتصبح متعفنة ، في حين أن الزيادة يمكن أن تنضج أكثر من اللازم وتتدهور. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ضمان دوران الهواء الجيد في الغرفة. من الأفضل الحفاظ على الثمار ذات الحجم الصغير مع قشر كثيف.

التطبيق في الطب التقليدي

تعتبر الطماطم من مدرات البول الجيدة التي تقضي على أمراض المثانة والكلى ، فهي تحسن أداء القلب ، وتقلل من احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ، وتمنع تصلب الشرايين. يتم تحديد القيمة الغذائية للفواكه من خلال محتوى اللايكوبين والفيتامينات B و C و K و PP.

ومن المثير للاهتمام أن 100 جرام من الطماطم تحتوي على 2-3 مرات أكثر من الأسماك ولحوم الدجاج والحليب. في الوقت نفسه ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، مصحوبة بفرط إفراز حمض الهيدروكلوريك ، التوقف عن تناول الطماطم ، لأن الحمض الذي هو جزء منهم له تأثير تآكل على الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي. هذه الميزةتستخدم الطماطم في المزرعة لتنظيف السباكة.

وصفات صحية منزلية:

1. لتحسين التمثيل الغذائي. المكونات: طماطم طازجة (1 كجم) ، تفاح أنتونوف (300 جم) ، ثوم (فصوص من رأسين) ، فجل حار (100 جم). طحن جميع المكونات. خذ 30 مل من العصيدة على معدة فارغة.
2. ضد فقر الدم. الطماطم الحمراء هي مصدر لحمض الاسكوربيك والليكوبين. تعمل هذه المركبات على تحسين امتصاص الحديد الذي يشارك في تكوين الدم. لمكافحة فقر الدم ، يوصى بتناول 150 مل من عصير الطماطم الطازج يوميًا قبل الوجبة بعشر دقائق.
3. لعلاج أمراض الجهاز التنفسي والقضاء على السعال. المكونات: ثوم (50 جم) ، جذر فجل (100 جم) ، طماطم طازجة (1 كجم). طحن جميع المكونات إلى حالة موحدة باستخدام الخلاط. طريقة الاستخدام: 15 مل 3 مرات في اليوم قبل الأكل ب 20 دقيقة.
4. ضد الدوالي. للقضاء على الألم والبقع المزرقة ، يتم وضع شرائح طماطم طازجة على الأوردة المتورمة كضغط. تم إصلاح الخضار بضمادة ، وترك الضمادة لمدة 3 ساعات. بعد الوقت المحدد ، يتم شطف الساقين بالبرودة. يتم تنفيذ الإجراء يوميًا حتى يتم الحصول على نتيجة مستقرة.
5. ضد الجروح القيحية والخراجات. يعمل لب الطماطم على تسريع التئام الجروح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الثمار لها تأثير مطهر. وفقًا للدراسات السريرية ، فقد ثبت أن المبيدات النباتية الموجودة في الطماطم تمنع نمو البكتيريا القيحية. يُطحن لب الفاكهة في عصيدة متجانسة ويوضع على الجرح والقرحة ومكان الخراج لمدة 15 دقيقة ، ثم يُزال بالماء المقطر.

توصل العلماء الأمريكيون إلى استنتاج مفاده أن الطريقة الطبيعية الأكثر فعالية للوقاية من السرطان هي تناول سلطة الطماطم الطازجة يوميًا و. تحتوي المنتجات على مواد تمنع النمو وتمنع تسوس الخلايا الخبيثة.

فوائد الجلد

يعمل قناع الطماطم على تحسين البشرة ، وتنعيم الأدمة ، ويمنحها المرونة والانتعاش ، ويزيل اللمعان الدهني. تعتمد الخصائص المفيدة للفاكهة على درجة نضجها. بالنسبة لعمليات التجميل ، يوصى باستخدام الطماطم الناضجة ذات اللون الأحمر أو الوردي أو الأصفر. تحتوي على الحد الأقصى من الفيتامينات. تحارب مبيدات الفيتون الموجودة في لب الطماطم الالتهابات التي تسببها الطفح الجلدي وردود الفعل التحسسية. أ يمنع شيخوخة الجلد ، ويزيد من قدرة البشرة على التجدد.

وصفات القناع:

1. للبشرة العادية (مغذية). المكونات: لب حبة طماطم ، صفار دجاج ، طحين. امزج حتى يتم الحصول على كتلة سميكة متجانسة. ضعي القناع على الوجه لمدة 10 دقائق ثم اشطفيه.

وصفة أخرى لقناع مغذي: اخلطي كتلة الطماطم المبشورة (من فاكهة واحدة) مع عصير العنب (30 مل) ، الماء المغلي الدافئ (15 مل) ، العسل (15 مل). اترك القناع على الجلد لمدة 10 دقائق ، قم بإزالة البقايا بمنديل ، امسح الوجه بالمنشط.

1. للبشرة الجافة (الترطيب). المكونات: جبن قريش 20٪ (15 جم) ، طماطم (0.5 قطعة) ، حليب بقري كامل الدسم (30 مل) ، زيت زيتون (5 مل). اطحن المكونات جيدًا ، ضع المنتج على الجلد لمدة ربع ساعة ، اغسل.
2. للبشرة الدهنية (يشد المسام). المكونات: طماطم (قطعة واحدة) ، عصير ليمون (5 مل) ، دقيق (15 جم). اخلطي مكونات القناع ، ضعيه على الوجه ، اشطفيه بالماء.
3. الخزانة (لتطهير الأدمة من جزيئات الكيراتين). المكونات: اللبن الرائب (15 مل) ، "عصيدة الطماطم" (من 1 فاكهة) ، زيت الزيتون (4 قطرات) ، الأرض الحبوب(15 جرام). اخلطي مكونات المقشر جيدًا ، ضعيها على الجلد ، دلكيها جيدًا ، اشطفيها بالماء.

بالإضافة إلى ذلك ، على أساس عصير الطماطم ، يتم تحضير محلول منعش من الماء المقطر (70 مل) ، الشب (2 جم) ، ثفل الطماطم (30 مل) ، الجلسرين (5 مل) لتقليل تعرق الجلد. يُنصح بتطبيق منشط على بشرة الوجه المنظفة في الصيف.

استنتاج

الطماطم هي واحدة من أصح الخضروات وأكثرها شيوعًا في العالم. يعتمد التركيب الكيميائي والخصائص الطبية للمنتج على نوع الثمرة ودرجة نضجها. تصنف الطماطم حسب شكل الثمرة (سمين كبير ، دائري ، كريمي ، كرز) ، وقت النضج (مبكر للغاية ، مبكر النضج ، متوسط ​​- مبكر ، متوسط ​​النضج ، متأخر النضج) ، ارتفاع النبات (غير محدد ، محدد فائق ، محدد ، شبه محدد) ، اللون والغرض. الثمار البنية مناسبة للحصاد الشتوي ، والأحمر والأصفر والبرتقالي للأكل والأخضر للحفظ.

تشتمل مكونات الطماطم على الكاروتينات والأحماض العضوية والمعادن والمواد الصبغية (الزانثوفيل والكاروتين والفينول والأنثوسيانين والأنثوكسانثين والليكوبين) والفيتامينات A و PP C و B و K. مع الاستخدام المنتظم للخضروات ووظائف القلب وحالة الجلد تحسين وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي ووزن الجسم وزيادة المناعة وتقوية عظم، يتم تجديد موارد الطاقة في الجسم ، وإزالة السوائل الزائدة ، وتوقف تطور فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

الطماطم (البندورة) من مضادات الاكتئاب الممتازة التي تعزز إنتاج السيروتونين. يجب ألا يتجاوز المعدل الأسبوعي للطماطم 40 قطعة. خلاف ذلك ، بدلاً من الاستفادة ، يمكنك الإضرار بصحتك وإثارة التهاب الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى الاستخدام الداخلي ، تستخدم الطماطم خارجيًا كجزء من أقنعة الوجه ، كمادات للجروح ، وتورم الأوردة.