نبيذ المائدة الأبيض العادي. ماذا يعني نبيذ المائدة؟

يشكل نبيذ المائدة نصيب الأسد من إنتاج النبيذ في البلدان ذات زراعة الكروم الصناعية المتقدمة. والسبب في ذلك هو الخصائص المفيدة لهذا المشروب. بمعرفة تصنيف بسيط ، يمكنك بسهولة اختيار نبيذ جيد ذو مذاق ممتاز وفوائد صحية.

1

يحتوي مشروب من هذا النوع على بعض ميزات التصنيع التي تجعله مختلفًا عن أنواع النبيذ الأخرى. يمكن تقسيم هذا النبيذ إلى عدة أنواع. المعيار هو كمية السكر في المشروب ، بينما تتراوح كمية الكحول من 8 إلى 15٪ من معدل الدوران. أنواع النبيذ:

• جاف (محتوى السكر - 3 جم / لتر) ؛
• شبه جاف (سكر - من 4 إلى 18 جم / لتر) ؛
• شبه حلو (سكر - من 18 إلى 45 جم / لتر) ؛
• حلو (محتوى السكر من 45 جم / لتر).

نبيذ المائدة في كوب

يتم صنع نبيذ المائدة عن طريق التخمير الكامل (الجاف) أو غير الكامل (النبيذ شبه الجاف والحلو). مثل هذا المشروب الكحولي طبيعي ، لأنه أثناء الإنتاج لا يُسمح بإدخال مكون غريب (على سبيل المثال ، الكحول) في نبتة. يتم إنتاج النبيذ من نوع واحد من العنب (متنوع) ومن عدة أنواع مختلفة (مخلوطة).

تختلف المائدة الجافة عن غيرها في محتوى الكحول المنخفض نسبيًا ووجود نضارة في الذوق. النبيذ شبه الجاف وشبه الحلو له حلاوة غير مزعجة على الحنك. تعتمد جودة المشروب بشكل مباشر على تقنية الإنتاج. هناك مثل هذه الأصناف:

• عادي - نبيذ بدون شيخوخة ، يتم إطلاقه في غضون 3 أشهر بعد الإنتاج ؛
• خمر قديم العمر جودة جيدةمن أصناف العنب المختلفة مع وجود سمات الإنتاج التي تميز الدولة المصنعة ؛
• المجموعة - مشروب كحولي ذو جودة ممتازة مع تعرض لمدة 6 سنوات على الأقل.

يعتبر إنتاج هذا النوع من المشروبات الكحولية هو الأكثر صعوبة. يتطلب النبيذ عناية جيدة ودرجة حرارة منخفضة في الغرفة أثناء الإنتاج. السمة المميزة هي عدم وجود تسمم بعد الاستهلاك.

2

إنه نبيذ المائدة الذي يمثل الفئة الرئيسية لمنتجات صناعة النبيذ. بالإضافة إلى الأنواع الجافة وشبه الجافة وشبه الحلوة والحلوة والعادية والعتيقة والمخلوطة من هذا النوع من الكحول ، هناك أنواع أخرى. على سبيل المثال ، يمكنك تحديد الجدول الأحمر والأبيض والوردي.

نبيذ المائدة

وهناك نوع فرعي خاص من منتجات النبيذ الأصفر. يتضمن مشروبًا مؤكسدًا خاصًا مصنوعًا من العنب الأبيض من المنطقة الجنوبية لإنتاج النبيذ. الممثلون المميزون هم النبيذ الأصفر الفرنسي من مقاطعة جورا ، وبعض أنواع النبيذ الأرمني ، ونبيذ توكاي الأصلي من المجر ، وشيري المائدة.

لديهم طريقة قديمة في الطهي لا تتغير من سنة إلى أخرى. هذا النبيذ مصنوع من العنب الأبيض والأحمر.

يمكن أن يعزى إلى منتجات المائدة لإنتاج النبيذ وبعض المشروبات الغازية. يتم إنتاجها عن طريق إضافة الكثير من ثاني أكسيد الكربون إلى النبيذ. يلعب صنف العنب دورًا رئيسيًا في إنتاج هذه الشمبانيا.

بشكل منفصل ، من الضروري تحديد مجموعة مثل مواد النبيذ. وفقًا لطريقة التصنيع والغرض منها ، يتم تقسيمها إلى مواد نبيذ جاف ونبيذ غير مخمر. يمكن أن تكون مادة جافة من النبيذ الأبيض (شيري ، مزيج ، كونياك ، طاولة ، شمبانيا) ، وأحمر (تستخدم في إنتاج نبيذ المائدة والنبيذ الفوار).

3

عن خصائص مفيدةهذا المشروب الكحولي معروف منذ العصور القديمة. لعب النبيذ دورًا مهمًا في ذلك الوقت. منتجات النبيذ تخفف من التعب والإرهاق وتزيد من حدة الجهاز الهضمي. لا يمكن تحقيق هذا التأثير إلا إذا تم استهلاك الكحول باعتدال.

الطبيعة الكاملة للتكوين هي الميزة التي تستحق تقدير منتجات المائدة الخاصة بصناعة النبيذ. في جميع أنواع هذا المشروب الكحولي ، لا يُسمح بأي حال من الأحوال بإدخال مكونات غريبة مثل السكر والكحول. الاستثناءات الوحيدة هي شيري المائدة والشمبانيا.

خصائص مفيدة لنبيذ المائدة

يتمتع نبيذ المائدة بجودة مبيد للجراثيم ، حيث تموت جميع البكتيريا المتعفنة ومسببات الأمراض فور دخولها المشروب. هذا المنتجحموضة صناعة النبيذ قريبة جدًا من عصير المعدة ، لذلك يتحسن الهضم. يتم تطبيع التوازن الحمضي في الجسم تمامًا بسبب محتوى المواد المعدنية والأحماض في نبيذ المائدة.

إن استخدام منتجات نبيذ المائدة باعتدال يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالقلب و أمراض الأوعية الدموية. مضادات الأكسدة الموجودة في النبيذ تقلل إلى حد ما من تخثر الدم. يستخدم النبيذ أيضًا كأقراص نوم ، لكن لا ينصح باستخدامه كل مساء.

تحفز منتجات النبيذ إفراز الغدد اللعابية وتساعد على إنتاج العصارة المعدية ، مما يزيد الشهية. لهذا السبب ، فإن زيادة وزن الجسم وزيادة حموضة المعدة من موانع استخدام النبيذ. لا ينصح بتناول المشروبات الكحولية في أمراض الكلى والكبد وقرحة المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب المعدة والأمراض المزمنة الأخرى.

4

تقليديا ، يشرب النبيذ من الكؤوس. من الأفضل اختيار كوب من الزجاج الرقيق بساق عالية. يوصى بشرب منتجات النبيذ الجاف والأحمر من كؤوس النبيذ الطويلة المصنوعة من زجاج عديم اللون. من المعتاد شرب المنتجات شبه الحلوة لصناعة النبيذ من أكواب واسعة ومفتوحة.

يجب شرب الشمبانيا من أكواب طويلة ، لأن هذا الشكل من الزجاج هو الذي يبطئ إطلاق ثاني أكسيد الكربون. وفقًا للآداب ، من المعتاد ملء كوب لا يزيد عن ثلثي السعة حتى تتمكن من تقييم طعم ولون المشروب. ليس من الضروري استهلاك منتج صناعة النبيذ على الفور ، فمن الضروري الانتظار قليلاً حتى يتشبع بالأكسجين.

يُسكب النبيذ في كوب

تتطلب المشروبات الكحولية القابلة للتحصيل والقديمة معاملة خاصة نظرًا لتقدمها في السن. لفتح الزجاجة ، من المعتاد استخدام مفتاح لولبي (لا يوصى بشدة باختراق الفلين). يتم فتح النبيذ الأبيض مباشرة قبل الشرب ، والأحمر - قبل 30 دقيقة.

اليوم ، لم يعد المطبخ مقيدًا بالقواعد كما كان قبل بضعة عقود. ولهذا السبب فإن العوامل الرئيسية عند اختيار مشروب للعشاء هي طريقة تحضير الطعام والتوابل فيه. بفضل التجارب في اختيار منتج نبيذ لطبق معين ، يمكنك العثور على تركيبة خاصة ومفضلة.

من الأفضل دمج غرفة الطعام الحمراء مع جميع أطباق اللحوم والبيلاف. يكون الطعم الأبيض أكثر ملاءمة عند تناول السمك ، ويكون جافًا وشبه جافًا - ل أطباق الخضار. وتجدر الإشارة إلى أن الطعام الحلو يعطي النبيذ الجاف مذاقًا حامضًا.

5

بلد الإنتاج له تأثير كبير على هذا النوع من المشروبات الكحولية. من الأفضل اختيار النبيذ المنتج في البلدان ذات صناعة النبيذ الأكثر تطورًا. بالحق ، تعتبر فرنسا وإيطاليا وإسبانيا كذلك.

فرنسا هي عاصمة صناعة النبيذ في العالم. يتركز ربع إنتاج هذا النوع من المشروبات الكحولية في هذا البلد. السمة المميزة لمنتجات النبيذ من فرنسا هي شكل زجاجة خاص لكل منطقة إنتاج.

نبيذ المائدة الفرنسي

النبيذ الجورجي يختلف عن الباقي بطريقة الإنتاج المحلية. في هذا البلد ، تم تطوير أنواع فريدة من العنب لا يمكن أن تنمو إلا في منطقة معينة. لؤلؤة صناعة النبيذ الجورجية هي مشروب Kakhetian.

يجب أيضًا تمييز نبيذ القرم بشكل منفصل. تم تطوير صناعة النبيذ في هذه المنطقة منذ العصور القديمة لـ Chersonesus ومملكة البوسفور. أشهر نبيذ مائدة القرم: "Rkatsiteli Aligote" (أبيض) ، "Cabernet" و "Table Alushta" (أحمر) ، "Heraclea" و "Muscat Alkadar" (وردي).

اختيار النبيذ ضخم. العرض المناسب والصحبة الجيدة سيضفيان البهجة على أي عائلة أو أمسية احتفالية. ستكون زجاجة من نبيذ المائدة القابلة للتحصيل مناسبة في أي موقف في الحياة.

وبعض الأسرار ...

ابتكر العلماء الروس في قسم التكنولوجيا الحيوية عقارًا يمكن أن يساعد في علاج إدمان الكحول في شهر واحد فقط.

الاختلاف الرئيسي للدواء هو طبيعته 100٪ ، مما يعني الكفاءة والأمان مدى الحياة:

• يزيل الرغبة الشديدة النفسية
• يزيل الانهيارات والاكتئاب
• يحمي خلايا الكبد من التلف
• يخرج من شرب الخمر في 24 ساعة
• التخلص الكامل من إدمان الكحول ، بغض النظر عن المرحلة
• سعر معقول جدا .. 990 روبل فقط

يوفر استقبال الدورة التدريبية في غضون 30 يومًا فقط حلاً شاملاً لمشكلة الكحول.
يعتبر مجمع ALKOBARRIER الفريد من نوعه هو الأكثر فعالية في مكافحة إدمان الكحول.

اتبع الرابط واكتشف جميع فوائد حاجز الكحول

يتميز النبيذ الجاف ذو المائدة البيضاء بمجموعة متنوعة جدًا من الصفات الحسية: من الطازج مع القليل من العنب والصغار مع بقايا ثاني أكسيد الكربون إلى النبيذ الناضج القديم والمعبأ في زجاجات ؛ من الضوء - من المناطق الشمالية لزراعة الكروم إلى أكثر اكتمالًا - من الجنوب ؛ من البساطة في النكهة إلى الباقة الأنيقة والمعقدة في الباقة.

هذا لا يرجع فقط إلى الاختلاف في تقنيات إنتاجها. هنا ، تأثير المواد الخام ، والتنوع الاستثنائي لأصناف العنب المستخدمة ، بما في ذلك مسقط وأنواع عطرية أخرى ، وكذلك الأصناف الحمراء ، تؤثر بشكل كبير.

تتنوع حالة أصناف العنب الأبيض أيضًا: درجة نضجها وجودتها اعتمادًا على المنطقة ، والمنطقة الدقيقة ، وإضاءة الموقع ، وظروف العام.

في الوقت نفسه ، في جميع أنواع النبيذ الأبيض ، يتم اكتشاف أدنى عيوب بسهولة ، ويتم إخفاؤها في أنواع النبيذ الأخرى عن طريق التركيز العالي للكحول والرائحة القوية والمواد الفينولية. تتأثر جودة النبيذ الأبيض بشكل خاص بالعوامل الزراعية لزراعة العنب ، والحالة الصحية للتوت ، وخصائص المعالجة الأولية للعنب ، وظروف صناعة النبيذ.

بالنسبة لنبيذ المائدة الأبيض ، فإن درجات الأكسدة وخشونة الذوق غير مقبولة. يجب أن يكون لها لون أصفر قش أو قش مخضر ، ورائحة متنوعة أو زهرية واضحة المعالم وذوق دقيق مع حموضة لطيفة.

هذه نبيذ أبيض جاف عادي: Aligote و Riesling و Sauvignon و Feteasca من نفس أصناف العنب ؛ باقة الطاقة الشمسية من Rkatsiteli و Borzhavskoe من Müller-Thurgau في أوكرانيا ؛ Viorica في مولدوفا و Stremyannoye في روسيا من مزيج من الأصناف البيضاء.

النبيذ الفاخر من هذه المجموعة له أيضًا أكسدة غير مقبولة ، ولكن في الباقة والذوق ، جنبًا إلى جنب مع الصفات المتنوعة ، يجب أن تكون هناك نغمات أثيرية للشيخوخة ومذاق ممتع خاص. معايير هذا النبيذ هي ريسلينج أبراو وتسيناندالي.

Riesling Abrau - أول نبيذ روسي أبيض للمائدة ، تم إنشاؤه في الثمانينيات. من القرن الماضي في "Abrau-Dyurso" (بالقرب من Novorossiysk) بواسطة E. A. Vedel. انتشرت تقنيته في جميع أنواع النبيذ الجاف الأبيض المحلي. ريسلينج أبراو مصنوع من راين ريسلينج يزرع في التربة الرملية والمارل.

النبيذ ذهبي فاتح اللون مع مسحة خضراء وواضحة وضوح الشمس مع لمعان ؛ له باقة ريسلينج الرقيقة ، طعم منعش مع درجات من الشيخوخة ، أحيانًا مع صبغة قطرانية خفيفة. حصل النبيذ على ميدالية ذهبية و 8 فضية و 4 ميداليات برونزية.

Tsinandali هو أحد أفضل أنواع النبيذ. تم إنشاؤه في عام 1926 بواسطة A. A. Egorov في المركز القديم لصناعة النبيذ الجورجية Tsinandali من أصناف Rkatsiteli و Mtsvane. نبيذ من لون القش الفاتح مع باقة زهرية رقيقة ومذاق متناغم كامل ، طازج تمامًا ، مع مذاق رائع لشيخوخة البرميل. حصل Tsinandali على 10 ميداليات ذهبية و 9 فضية.

تحضير لغو وكحول للاستخدام الشخصي
قانوني تمامًا!

بعد زوال اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، أوقفت الحكومة الجديدة الكفاح ضد لغو. ألغيت المسؤولية الجنائية والغرامات ، وتمت إزالة مادة تحظر إنتاج المنتجات المحتوية على الكحول في المنزل من القانون الجنائي للاتحاد الروسي. حتى يومنا هذا ، لا يوجد قانون واحد يمنعني أنت وأنا من الانخراط في هوايتنا المفضلة - صنع الكحول في المنزل. يتضح هذا من خلال القانون الاتحادي الصادر في 8 يوليو 1999 رقم 143-FZ "بشأن المسؤولية الإدارية الكيانات القانونية(المنظمات) وأصحاب المشاريع الفردية لارتكاب جرائم في مجال إنتاج وتداول الكحول الإيثيلي والكحول والمنتجات المحتوية على الكحول "(مجموعة التشريعات الاتحاد الروسي، 1999 ، العدد 28 ، ق. 3476).

مقتطف من قانون اتحاديالترددات اللاسلكية:

"لا ينطبق تأثير هذا القانون الاتحادي على أنشطة المواطنين (الأفراد) الذين لا ينتجون منتجات تحتوي على الكحول الإيثيلي لغرض التسويق."

لغو في بلدان أخرى:

في كازاخستانوفقًا لقانون جمهورية كازاخستان بشأن المخالفات الإدارية بتاريخ 30 يناير 2001 رقم 155 ، يتم توفير المسؤولية التالية. لذلك ، وفقًا للمادة 335 ”التصنيع والبيع المشروبات الكحولية"التصنيع غير القانوني محلي الصنع لغرض بيع فودكا لغو ، تشاتشا ، فودكا التوت ، مهروس وغيرها من المشروبات الكحولية ، وكذلك بيع هذه المشروبات الكحولية يستلزم غرامة قدرها ثلاثين مؤشرًا حسابيًا شهريًا مع مصادرة المشروبات الكحولية ، الأجهزة والمواد الخام والمعدات اللازمة لتصنيعها ، وكذلك استلامها من بيعها للأموال والأشياء الثمينة الأخرى. ومع ذلك ، لا يحظر القانون تحضير الكحول للأغراض الشخصية.

في أوكرانيا وبيلاروسياالاشياء مختلفة. تنص المادتان رقم 176 ورقم 177 من قانون الجرائم الإدارية لأوكرانيا على فرض غرامات بمبلغ يتراوح بين ثلاثة وعشرة أجور معفاة من الضرائب لتصنيع وتخزين لغو القمر دون غرض البيع ، للتخزين بدون الغرض من بيع الجهاز * لإنتاجه.

المادة 12.43 تكرر هذه المعلومات عمليا حرفيا. "إنتاج أو شراء المشروبات الكحولية القوية (لغو) ، والمنتجات شبه المصنعة لإنتاجها (الهريس) ، وتخزين الأجهزة لإنتاجها" في قانون جمهورية بيلاروسيا بشأن الجرائم الإدارية. البند رقم 1 يقول: "التصنيع فرادىمشروبات كحولية قوية (لغو) ، منتجات نصف نهائية لتصنيعها (الهريس) ، وكذلك تخزين الأجهزة * المستخدمة في تصنيعها - تستلزم إنذارًا أو غرامة تصل إلى خمس وحدات أساسية مع مصادرة هذه المشروبات والمنتجات والأجهزة نصف المصنعة.

*شراء اللقطات اللامعةللاستخدام المنزلي لا يزال ممكنًا ، لأن الغرض الثاني هو تقطير الماء وتحضير المكونات الطبيعية مستحضرات التجميلوالعطور.

لا يمكن للمشتري العادي أن يفهم دائمًا ما هو الفرق الأساسي بينهما. وإذا كان كل شيء أكثر أو أقل وضوحًا مع لون وبلد الشركة المصنعة ، فكيف تحدد درجة القوة ومحتوى السكر والشيخوخة؟

تصنيف النبيذ

يتم تقسيم جميع أنواع نبيذ العنب إلى نوعين رئيسيين - نبيذ فوار (فوار وشمبانيا) ونبيذ خام. إذا تحدثنا عن الهدوء (لا يحتوي على حمض الكربونيك) ، فكلهم ، بدورهم ، ينقسمون إلى ثلاث فئات - المائدة ، والمحصنة والحلوى. نبيذ المائدة هو أقل قوة (لا يزيد حجمه عن 14٪) ويتم إنتاجه باستخدام تقنية التخمير الطبيعية. اعتمادًا على محتوى السكر ، يتم تقسيم نبيذ المائدة إلى جاف وشبه جاف وشبه حلو. يمكن أن تكون بيضاء وحمراء وزهرية اللون.

الفئتان التاليتان من النبيذ مدعمان (قديمان) ، مما يسمح بإضافة الكحول المعدل في تكنولوجيا الإنتاج ، ونبيذ الحلوى ، المنكه بمواد مضافة مختلفة ويحتوي على نسبة عالية من السكر.

كيف وماذا تستخدم نبيذ المائدة

بعد التعامل مع التصنيف الرئيسي للنبيذ ، تحتاج أيضًا إلى معرفة أن تعريف "الجدول" لا يُشار إليه دائمًا على الملصق. نبيذ المائدة الصحيح هو نبيذ "عادي" ، حيث يتم عادةً تسمية الملصقات. بدأ يطلق على النبيذ العادي اسم نبيذ المائدة نظرًا لحقيقة أن هذه الخمور ، من حيث مذاقها ، هي الأنسب للاستهلاك أثناء الوجبات. وإذا تحدثنا تحديدًا عن استخدام النبيذ العادي ، فحينئذٍ ، اعتمادًا على تصنيفها ، إلى أنواع مختلفةيتم تقديم بعض أنواع النبيذ.

على سبيل المثال ، يتم تقديم النبيذ الأبيض الجاف مع أطباق الأسماك والدواجن. تتضمن وجبة اللحوم الأثقل استخدام النبيذ الأحمر الغني ، واعتمادًا على نوع اللحم المقدم ، يتم اختيار النبيذ المناسب. على سبيل المثال ، يتناسب لحم البقر جيدًا مع أي درجة من الحلاوة ، لكن النبيذ الأحمر الجاف هو الأنسب لحم الخنزير الدهني.

يتم تقديم نبيذ Rosé مع مقبلات السلطة الخفيفة وكمقبلات قبل العشاء. يُسمح بتقديم نبيذ الورد مع بعض الحلويات والفواكه. يمكن تناول النبيذ الوردي والنبيذ الأبيض طوال الوجبة ، بينما يُقدم النبيذ الأحمر عادةً مع الطبق الرئيسي فقط.

من المستحيل عدم ذكر الاستخدام الكلاسيكي لنبيذ المائدة كإضافة للنزهة. في الهواء الطلق ، أي نبيذ عادي يسير على ما يرام مع المقبلات من الجبن والخبز واللحوم الباردة.