الفرنسيون ، على عكس الروس ، يعاملون الدورات الأولى ليس كطعام يومي. وهذه الحقيقة هي التي تحول التركيز إلى مستوى مختلف تمامًا: كل شيء يتوقف عن كونه طعامًا يوميًا قد يصبح طعامًا شهيًا. وبالتالي ، يجب على الذواقة التعامل مع الحساء الفرنسي باهتمام كبير. أي منهم هو رحلة حقيقية إلى عالم الذوق الرائع. وليس فقط! في الواقع ، هذا "خبز ومشهد" ، لأن كل شخص لديه أسطورة فريدة من نوعها.

أفضل مثال على ذلك هو حساء البصل الفرنسي الشهير. يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون أبسط من البصل؟ وتاريخ حدوثه لا علاقة له بأحد بل بالملك نفسه! تقول أن هذا الحساء اخترعه لويس الخامس عشر ، عندما كان في إحدى الليالي ، وهو في رحلة صيد وكان جائعًا بشكل وحشي ، لم يجد أي طعام في نزل الصيد الخاص به. فقط البصل والشمبانيا و زبدة. إلا أن الملك هو الملك حتى لا يتأوه ويتخذ القرارات بسرعة. لذلك أخذ كل ما وجده ، وطهوه ، واتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق. في الوقت الحاضر ، تغيرت وصفة حساء البصل ، ولم يعد أحد يصب الشمبانيا هناك. ولكن في أفضل المطاعم الفرنسية ، يتم دائمًا إضافة شيري أو كونياك أو نبيذ إلى هذا الطبق.

إذا "نزل" حساء البصل إلى الناس من العرش ، فإن طبق بوولابيسي الشهير ، على العكس من ذلك ، أصبح طبقًا للمكانة ، بعد أن ارتفع من القاع. في وقت من الأوقات ، اخترعه الصيادون الفقراء ، الذين ألقوا كل الأسماك التي لم يتمكنوا من بيعها في يوم واحد في الحساء. اليوم ، ومع ذلك ، فإن مخترعي bouillabaisse بالكاد سيكونون قادرين على تحمل تكاليفها. يتم وضع ما يصل إلى 40 نوعًا من الأسماك في الحساء ، وتقدم فقط مع الخبز المحمص المقلي وصلصة الأيولي الذواقة. حسنًا ، تصل تكلفته في بعض مطاعم بروفنسال إلى 200 يورو!

وأين الرومانسية الفرنسية الشهيرة؟ الجواب: في حساء جوليان الفرنسي التقليدي. لذلك في فرنسا يسمون كلاً من نوع التقطيع الناعم جدًا والحساء الذي يستخدم الخضار المقطعة بهذه الطريقة. واسم كل من التقطيع والحساء ، وفقًا للأسطورة ، تم إعطاؤه من قبل طباخ في حالة حب - تكريماً لفتاة تدعى جوليان. من الصعب تخمين سبب ارتباط اختصاصي الطهي بحبيبه. ومع ذلك ، وكما قال الشاعر ، فإن هذا "الخيال سوف يكمله بسرعة من أجلك". وحقيقة أنها ستلعب بعد طبق من الحساء الفرنسي الرائع مضمونة ببساطة.

تكفي 12 شخص:ملفوف أبيض - 0.5 رأس ، جزر - 2 قطعة ، لفت - 1 قطعة ، بطاطس - 4 قطع ، فاصوليا معلبة - 2 علب ، بصل - قطعة واحدة ، لحم بريسكيت مدخن - 250 جم ، ورق الغار - 2 قطعة ، قرنفل - 3 قطع ، زيت نباتي ، ملح

نظف المصباح. ضع فصًا فيه. أرسل إلى قدر من الماء (2.5 لتر) ، أضف ورق الغار. يُطهى لمدة 30-35 دقيقة ، ويُزال البصل وورق الغار ، ويُرمى. قشر وقطّع الجزر. اغسل الملفوف وقطعه. يخنة على زيت نباتيحتى تصبح طرية. يُغسل اللفت والبطاطس ويُقشر ويُقطع بخشونة. ضعي الخضار المطهية في المرق واتركيها تغلي. ملح. تُضاف البطاطس واللفت ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. طحن اللحم. صفي السائل من الفول. ضعي الفاصوليا ولحم الصدر في الحساء ، واطهي لمدة 20-25 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل وجبة 230 سعر حراري

حان وقت التحضير 55 دقيقة

7 نقاط

لـ 4 أشخاص:بصل - 5 قطع ، جبنة صلبة - 100 جم ، خبز أبيض - 4 شرائح ، دقيق - 1 ملعقة كبيرة. مرق لحم البقر - 400 مل ، زبدة - 50 جم ، ملح

يقشر البصل ويقطع. تذوب الزبدة في قدر. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف الدقيق ويخلط. صب في المرق والماء (700 مل). يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. صب الحساء في الأطباق. جفف الخبز في محمصة الخبز أو الفرن. نبشر الجبن ونرش الحساء في كل قدر. ضعي شريحة من الخبز في الأعلى ورشي الجبن مرة أخرى. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني.

السعرات الحرارية لكل وجبة 275 سعر حراري

حان وقت التحضير 55 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 9 نقاط

تكفي 9 اشخاص:بلح البحر - 300 جم ، روبيان ملك - 300 جم ، فيليه تراوت - 400 جم ، طماطم - 1 كجم ، بصل - 1 قطعة ، ثوم - 2 فص ، بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة. لتر ، ورق الغار - 2 قطعة ، زيت زيتون ، ملح

اغسل الطماطم ، قشرها ، افرمها ناعماً. يُقشر ويُقطع البصل والثوم. سخني زيت الزيتون في قدر. يُقلى البصل والثوم والبقدونس في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا. أضف الطماطم وورق الغار والماء (600 مل). يُغلى المزيج ويُتبل بالملح. طهي لمدة 25 دقيقة. اشطف شرائح السمك ، اقطعها بخشونة ، أرسلها إلى المقلاة. طهي لمدة 3-5 دقائق. ضعي بلح البحر والروبيان على السمك ، واطهيه لمدة 5-7 دقائق أخرى. أخرج المأكولات البحرية من الحساء ، وقم بتصفية المرق (لا تتخلص من الخضار). صب 3 ملاعق كبيرة. ل. يُغلى الزيت ويُغلى المرق لمدة 3-4 دقائق. أعد الخضار والمأكولات البحرية إلى القدر.

السعرات الحرارية لكل وجبة 240 سعر حراري

حان وقت التحضير 40 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 8 نقاط

تكفي 6 أشخاص:بطاطس - 500 جم ، كراث - 500 جم ، بصل - قطعة واحدة ، بصل أخضر - 1 حزمة ، كريمة - 200 مل ، مرق دجاج - 1 لتر ، زبدة - 100 جم ، ملح

قشر البصل يقطع. نذوب الزبدة في قدر ونقلي البصل عليها. اغسل الكراث وقطعه ناعما. يُرسل إلى المقلاة ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. تغسل البطاطس وتقشر وتقطع إلى مكعبات. ضعيها في قدر ، واسكبي المرق. ملح. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء الخلاط ، واسكبي الكريمة. طحن حتى تصبح هريس القوام. ترطيب. يرش البصل الأخضر المفروم قبل التقديم.

السعرات الحرارية لكل وجبة 310 سعر حراري

حان وقت التحضير 45 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 8 نقاط

تكفي 6 أشخاص:قرنبيط - 1 كجم ، بيض - قطعتان ، كريمة حامضة - 0.5 كوب ، حليب - 1 كوب ، دقيق - 2 ملعقة كبيرة. لتر ، زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل. ، ملح ، فلفل أبيض مطحون

قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، واغسله. أرسل إلى الماء المغلي المملح ، واطبخ لمدة 10 دقائق. ضعي الزبدة في قدر أخرى. يقلى الطحين عليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُسكب كوبًا من الماء المغلي ويُمزج. اغمس الملفوف في خليط دقيق الزبدة. أضف الماء المغلي (يجب أن يغطي الماء النورات قليلاً فقط). طهي لمدة 15 دقيقة. تُطحن بالخلاط حتى تصبح ناعمة. ملح وفلفل. أعد الحساء إلى القدر ، واسكب الحليب الساخن. افصل صفار البيض عن البياض. يخفق صفار البيض مع القشدة الحامضة ويقلب مع الحساء. يمكن أن تقدم مع البسكويت.

السعرات الحرارية لكل وجبة 310 سعر حراري

حان وقت التحضير 35 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 8 نقاط

لـ 10 أشخاص:قرع - 1 كجم ، بطاطس - 2 قطعة ، بصل - 2 قطعة ، حليب - 500 مل ، مرق دجاج - 500 مل ، سكر - 1 ملعقة صغيرة ، كريمة 20٪ - 5 ملاعق كبيرة. لتر ، زبدة ، ملح

نظف القرع من القشر واللب والبذور. يغسل ويقطع إلى مكعبات كبيرة. يقشر البصل ويقطع. يقلى في الزبدة. ضعي اليقطين في مقلاة مع البصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضف السكر والملح. يُطهى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق أخرى. قشر البطاطس واغسلها وقطعيها. صب الحليب الساخن والمرق في قدر. أرسل البطاطس واليقطين مع البصل إلى السائل. ملح. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة. اهرس الحساء في الخلاط. أضيفي الكريمة وقلبي.

السعرات الحرارية لكل وجبة 285 سعر حراري

حان وقت التحضير 35 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 8 نقاط

لـ 10 أشخاص:روبيان - 500 جم ، بصل - 1 قطعة ، جذر كرفس - 1 قطعة ، جزر - 1 قطعة ، طماطم - 5 قطع ، مرق سمك - 1 لتر ، كريمة 25٪ - 100 مل ، نبيذ أبيض جاف - 150 مل ، زبدة - 30 جم ، زيت زيتون ، ملح

اغسل ، قشر ، قطع البصل ، الكرفس ، الجزر. تذويب الجمبري. تقلى في قدر بزيت الزيتون. أخرجه بعد 3-4 دقائق. تذوب الزبدة في نفس القدر. يُقلى البصل والجزر والكرفس حتى يصبح طريًا. اغسل الطماطم ، قشر الجلد ، هريسها في الخلاط. أرسل كتلة الطماطم إلى المقلاة مع الخضار. يُطهى الملح لمدة 3-5 دقائق. صب في مرق السمك والنبيذ. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نظف الجمبري. ضع الأصداف والرؤوس في المرق. طهي لمدة 30 دقيقة. أخرجهم. اهرس الحساء في الخلاط حتى يهرس. افرم لحم الجمبري. نضع الحساء في الكريمة. يقلب ، يسخن لمدة 5 دقائق.

السعرات الحرارية لكل وجبة 260 سعر حراري

حان وقت التحضير 55 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 8 نقاط

لشخصين:طماطم - 400 جم ، بصل - قطعة واحدة ، ثوم - 1 فص ، مرق دجاج - 100 مل ، مسحوق سكر - 30 جم ، ريحان مجفف ، زيت زيتون ، ملح

اغسل الطماطم ، مقطعة إلى نصفين. دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي أنصاف الطماطم. يرش السكر البودرة والريحان. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية. يُقشر ويُقطع البصل والثوم. تقلى بزيت الزيتون. ضعي الطماطم المشوية في الخلاط. ملح. طحن حتى تصبح ناعمة. صب في المرق مع التحريك. يُزين بأوراق الريحان قبل التقديم.

السعرات الحرارية لكل وجبة 240 سعر حراري

حان وقت التحضير 35 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 7 نقاط

الصورة: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

الفرنسيون ، على عكس الروس ، يعاملون الدورات الأولى ليس كطعام يومي. وهذه الحقيقة هي التي تحول التركيز إلى مستوى مختلف تمامًا: كل شيء يتوقف عن كونه طعامًا يوميًا قد يصبح طعامًا شهيًا. وبالتالي ، يجب على الذواقة التعامل مع الحساء الفرنسي باهتمام كبير. أي منهم هو رحلة حقيقية إلى عالم الذوق الرائع. وليس فقط! في الواقع ، هذا "خبز ومشهد" ، لأن كل شخص لديه أسطورة فريدة من نوعها.

أفضل مثال على ذلك هو حساء البصل الفرنسي الشهير. يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون أبسط من البصل؟ وتاريخ حدوثه لا علاقة له بأحد بل بالملك نفسه! تقول أن هذا الحساء اخترعه لويس الخامس عشر ، عندما كان في إحدى الليالي ، وهو في رحلة صيد وكان جائعًا بشكل وحشي ، لم يجد أي طعام في نزل الصيد الخاص به. فقط البصل والشمبانيا والزبدة. إلا أن الملك هو الملك حتى لا يتأوه ويتخذ القرارات بسرعة. لذلك أخذ كل ما وجده ، وطهوه ، واتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق. في الوقت الحاضر ، تغيرت وصفة حساء البصل ، ولم يعد أحد يصب الشمبانيا هناك. ولكن في أفضل المطاعم الفرنسية ، يتم دائمًا إضافة شيري أو كونياك أو نبيذ إلى هذا الطبق.

إذا "نزل" حساء البصل إلى الناس من العرش ، فإن طبق بوولابيسي الشهير ، على العكس من ذلك ، أصبح طبقًا للمكانة ، بعد أن ارتفع من القاع. في وقت من الأوقات ، اخترعه الصيادون الفقراء ، الذين ألقوا كل الأسماك التي لم يتمكنوا من بيعها في يوم واحد في الحساء. اليوم ، ومع ذلك ، فإن مخترعي bouillabaisse بالكاد سيكونون قادرين على تحمل تكاليفها. يتم وضع ما يصل إلى 40 نوعًا من الأسماك في الحساء ، وتقدم فقط مع الخبز المحمص المقلي وصلصة الأيولي الذواقة. حسنًا ، تصل تكلفته في بعض مطاعم بروفنسال إلى 200 يورو!

وأين الرومانسية الفرنسية الشهيرة؟ الجواب: في حساء جوليان الفرنسي التقليدي. لذلك في فرنسا يسمون كلاً من نوع التقطيع الناعم جدًا والحساء الذي يستخدم الخضار المقطعة بهذه الطريقة. واسم كل من التقطيع والحساء ، وفقًا للأسطورة ، تم إعطاؤه من قبل طباخ في حالة حب - تكريماً لفتاة تدعى جوليان. من الصعب تخمين سبب ارتباط اختصاصي الطهي بحبيبه. ومع ذلك ، وكما قال الشاعر ، فإن هذا "الخيال سوف يكمله بسرعة من أجلك". وحقيقة أنها ستلعب بعد طبق من الحساء الفرنسي الرائع مضمونة ببساطة.

تكفي 12 شخص:ملفوف أبيض - 0.5 رأس ، جزر - 2 قطعة ، لفت - 1 قطعة ، بطاطس - 4 قطع ، فاصوليا معلبة - 2 علب ، بصل - قطعة واحدة ، لحم بريسكيت مدخن - 250 جم ، ورق الغار - 2 قطعة ، قرنفل - 3 قطع ، زيت نباتي ، ملح

نظف المصباح. ضع فصًا فيه. أرسل إلى قدر من الماء (2.5 لتر) ، أضف ورق الغار. يُطهى لمدة 30-35 دقيقة ، ويُزال البصل وورق الغار ، ويُرمى. قشر وقطّع الجزر. اغسل الملفوف وقطعه. ينضج في الزيت النباتي حتى ينضج. يُغسل اللفت والبطاطس ويُقشر ويُقطع بخشونة. ضعي الخضار المطهية في المرق واتركيها تغلي. ملح. تُضاف البطاطس واللفت ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. طحن اللحم. صفي السائل من الفول. ضعي الفاصوليا ولحم الصدر في الحساء ، واطهي لمدة 20-25 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل وجبة 230 سعر حراري

حان وقت التحضير 55 دقيقة

7 نقاط

لـ 4 أشخاص:بصل - 5 قطع ، جبنة صلبة - 100 جم ، خبز أبيض - 4 شرائح ، دقيق - 1 ملعقة كبيرة. مرق لحم البقر - 400 مل ، زبدة - 50 جم ، ملح

يقشر البصل ويقطع. تذوب الزبدة في قدر. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف الدقيق ويخلط. صب في المرق والماء (700 مل). يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. صب الحساء في الأطباق. جفف الخبز في محمصة الخبز أو الفرن. نبشر الجبن ونرش الحساء في كل قدر. ضعي شريحة من الخبز في الأعلى ورشي الجبن مرة أخرى. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني.

السعرات الحرارية لكل وجبة 275 سعر حراري

حان وقت التحضير 55 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 9 نقاط

تكفي 9 اشخاص:بلح البحر - 300 جم ، روبيان ملك - 300 جم ، فيليه تراوت - 400 جم ، طماطم - 1 كجم ، بصل - 1 قطعة ، ثوم - 2 فص ، بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة. لتر ، ورق الغار - 2 قطعة ، زيت زيتون ، ملح

اغسل الطماطم ، قشرها ، افرمها ناعماً. يُقشر ويُقطع البصل والثوم. سخني زيت الزيتون في قدر. يُقلى البصل والثوم والبقدونس في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا. أضف الطماطم وورق الغار والماء (600 مل). يُغلى المزيج ويُتبل بالملح. طهي لمدة 25 دقيقة. اشطف شرائح السمك ، اقطعها بخشونة ، أرسلها إلى المقلاة. طهي لمدة 3-5 دقائق. ضعي بلح البحر والروبيان على السمك ، واطهيه لمدة 5-7 دقائق أخرى. أخرج المأكولات البحرية من الحساء ، وقم بتصفية المرق (لا تتخلص من الخضار). صب 3 ملاعق كبيرة. ل. يُغلى الزيت ويُغلى المرق لمدة 3-4 دقائق. أعد الخضار والمأكولات البحرية إلى القدر.

السعرات الحرارية لكل وجبة 240 سعر حراري

حان وقت التحضير 40 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 8 نقاط

تكفي 6 أشخاص:بطاطس - 500 جم ، كراث - 500 جم ، بصل - قطعة واحدة ، بصل أخضر - 1 حزمة ، كريمة - 200 مل ، مرق دجاج - 1 لتر ، زبدة - 100 جم ، ملح

قشر البصل يقطع. نذوب الزبدة في قدر ونقلي البصل عليها. اغسل الكراث وقطعه ناعما. يُرسل إلى المقلاة ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. تغسل البطاطس وتقشر وتقطع إلى مكعبات. ضعيها في قدر ، واسكبي المرق. ملح. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء الخلاط ، واسكبي الكريمة. طحن حتى تصبح هريس القوام. ترطيب. يرش البصل الأخضر المفروم قبل التقديم.

السعرات الحرارية لكل وجبة 310 سعر حراري

حان وقت التحضير 45 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 8 نقاط

تكفي 6 أشخاص:قرنبيط - 1 كجم ، بيض - قطعتان ، كريمة حامضة - 0.5 كوب ، حليب - 1 كوب ، دقيق - 2 ملعقة كبيرة. لتر ، زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل. ، ملح ، فلفل أبيض مطحون

قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، واغسله. أرسل إلى الماء المغلي المملح ، واطبخ لمدة 10 دقائق. ضعي الزبدة في قدر أخرى. يقلى الطحين عليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُسكب كوبًا من الماء المغلي ويُمزج. اغمس الملفوف في خليط دقيق الزبدة. أضف الماء المغلي (يجب أن يغطي الماء النورات قليلاً فقط). طهي لمدة 15 دقيقة. تُطحن بالخلاط حتى تصبح ناعمة. ملح وفلفل. أعد الحساء إلى القدر ، واسكب الحليب الساخن. افصل صفار البيض عن البياض. يخفق صفار البيض مع القشدة الحامضة ويقلب مع الحساء. يمكن أن تقدم مع البسكويت.

السعرات الحرارية لكل وجبة 310 سعر حراري

حان وقت التحضير 35 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 8 نقاط

لـ 10 أشخاص:قرع - 1 كجم ، بطاطس - 2 قطعة ، بصل - 2 قطعة ، حليب - 500 مل ، مرق دجاج - 500 مل ، سكر - 1 ملعقة صغيرة ، كريمة 20٪ - 5 ملاعق كبيرة. لتر ، زبدة ، ملح

نظف القرع من القشر واللب والبذور. يغسل ويقطع إلى مكعبات كبيرة. يقشر البصل ويقطع. يقلى في الزبدة. ضعي اليقطين في مقلاة مع البصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضف السكر والملح. يُطهى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق أخرى. قشر البطاطس واغسلها وقطعيها. صب الحليب الساخن والمرق في قدر. أرسل البطاطس واليقطين مع البصل إلى السائل. ملح. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة. اهرس الحساء في الخلاط. أضيفي الكريمة وقلبي.

السعرات الحرارية لكل وجبة 285 سعر حراري

حان وقت التحضير 35 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 8 نقاط

لـ 10 أشخاص:روبيان - 500 جم ، بصل - 1 قطعة ، جذر كرفس - 1 قطعة ، جزر - 1 قطعة ، طماطم - 5 قطع ، مرق سمك - 1 لتر ، كريمة 25٪ - 100 مل ، نبيذ أبيض جاف - 150 مل ، زبدة - 30 جم ، زيت زيتون ، ملح

اغسل ، قشر ، قطع البصل ، الكرفس ، الجزر. تذويب الجمبري. تقلى في قدر بزيت الزيتون. أخرجه بعد 3-4 دقائق. تذوب الزبدة في نفس القدر. يُقلى البصل والجزر والكرفس حتى يصبح طريًا. اغسل الطماطم ، قشر الجلد ، هريسها في الخلاط. أرسل كتلة الطماطم إلى المقلاة مع الخضار. يُطهى الملح لمدة 3-5 دقائق. صب في مرق السمك والنبيذ. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نظف الجمبري. ضع الأصداف والرؤوس في المرق. طهي لمدة 30 دقيقة. أخرجهم. اهرس الحساء في الخلاط حتى يهرس. افرم لحم الجمبري. نضع الحساء في الكريمة. يقلب ، يسخن لمدة 5 دقائق.

السعرات الحرارية لكل وجبة 260 سعر حراري

حان وقت التحضير 55 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 8 نقاط

لشخصين:طماطم - 400 جم ، بصل - قطعة واحدة ، ثوم - 1 فص ، مرق دجاج - 100 مل ، مسحوق سكر - 30 جم ، ريحان مجفف ، زيت زيتون ، ملح

اغسل الطماطم ، مقطعة إلى نصفين. دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي أنصاف الطماطم. يرش السكر البودرة والريحان. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية. يُقشر ويُقطع البصل والثوم. تقلى بزيت الزيتون. ضعي الطماطم المشوية في الخلاط. ملح. طحن حتى تصبح ناعمة. صب في المرق مع التحريك. يُزين بأوراق الريحان قبل التقديم.

السعرات الحرارية لكل وجبة 240 سعر حراري

حان وقت التحضير 35 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 7 نقاط

الصورة: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

الحساء الفرنسي الحقيقي طبق بسيط للغاية! هناك عدد غير قليل من أشكال الطهي: لقد اخترت 7 وصفات شيقة لك.

• حساء الدجاج- 500 مل
• زبدة - 60 غرام
• جبنة صلبة - 100 غرام
• بصل - 5 قطع
• ميني باجيت - 1 قطعة
• زعتر جاف - 10 غرام

نرش قطع الخبز المحمص بالجبن. نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، وهنا من المهم إذابة الجبن ببساطة. عادة ، يستغرق الأمر 3 دقائق. عندما يذوب الجبن ، يمكنك تقديم حساء البصل بأمان على المائدة. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثانية: حساء البصل الفرنسي مع النبيذ الأبيض

• 600 جرام بصلة
• 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• 4 فصوص ثوم
• 150 جرام جبنة صلبة أو شبه صلبة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 70 جرام زبدة
• 1 لتر مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• فلفل أسود مطحون
• الرغيف الفرنسي

نذوب زيت الزيتون في قدر ثقيل القاع ، ونرمي مكعبات الزبدة فيه ، النار صغيرة.

نقطع الثوم إلى بتلات ، ونقطع البصل إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات ، ونضعها كلها في الزيت ، ونرشها بالسكر ونكرملها جميعًا لمدة 7-10 دقائق. حريق قويإلى لون مدبوغ مع التحريك من حين لآخر.

الآن قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يُسكب النبيذ ومرق الدجاج الساخن والملح والفلفل ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع فتح الغطاء ، ويُترك ليغلي ببطء.

نصنع الخبز المحمص: نقطع الرغيف الفرنسي إلى دوائر بسمك 15 مم ، ونفرك بفص ثوم ، ونضع على صفيحة خبز جافة ، ونرش قليلاً بزيت الزيتون ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق على 180 درجة.

يُسكب حساء البصل الجاهز في أوعية مقسمة إلى أجزاء أو أوعية مقاومة للحرارة ، ويوضع قطعة أو قطعتان من الخبز المحمص ، ويُرش بكميات كبيرة من الجبن المبشور ناعماً في الأعلى ويوضع في الفرن لعدة دقائق على حرارة 170 أو 180 درجة ، حتى تذوب الجبن جيدًا. بدلاً من ذلك ، يمكن استبدال الفرن بميكروويف. حساء البصل الفرنسي جاهز!

الوصفة 3: حساء البصل الأحمر الفرنسي (صور خطوة بخطوة)

• بصل أحمر - 750 غرام
• كراث - 250 غرام
• نبيذ أبيض جاف - 250 مل
• ثوم - 2 فصوص
• زبدة - 40 غرام
• زيت نباتي - 30 مل
• زعتر - 2-3 أغصان
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة - 100 غرام
• ملح فلفل

ننظف من القشر ونقطع 750 جرام من البصل الأحمر.

نقطع سيقان الكراث إلى شرائح رقيقة.

اسحق بضع فصوص من الثوم بجانب السكين.

ثم نقطعها جيدًا.

قطف أوراق الزعتر باليد.

صب 30 مل من الزيت النباتي في قدر.

امزجه مع 40 جم من الزبدة.

أولاً ، اقلي البصل الأحمر في خليط من الزيوت.

ثم يضاف إليها الكراث.

قلّبي بانتظام ، واقلي كلا نوعي البصل على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى تحمر وتبدأ عملية الكراميل.

في هذه المرحلة ، أضيفي الثوم المفروم.

يضاف الزعتر.

وصب كوبًا من النبيذ الأبيض الجاف.

بعد ذلك ، نرسل 2 لتر من مرق اللحم البقري أو الدجاج إلى القدر.

أنا أنتظر الدمل.

بعد أن يغلي حساء البصل ، خففي النار إلى متوسطة ، وغطي القدر بغطاء واستمر في الغلي لمدة 25 دقيقة أخرى.

ثم اسكب الحساء في أجزاء منه في حاويات حرارية للتقديم.

ضع 2 خبز محمص فوق كل منهما.

رشيهم بالجبن المبشور ناعماً.

نضع الحساء في الفرن على نار متوسطة. نخبز الطبق حتى تظهر قشرة ذهبية على الجبن.

بعد ذلك نخرج حساء البصل الفرنسي من الفرن ونقدمه على المائدة.

الوصفة الرابعة: شوربة البصل الفرنسي مع جبنة جروير

• زبدة غير مملحة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بصل أصفر كبير - 6 قطع (حوالي 1.8 كجم)
• ملح - 1 حسب الذوق
• الماء - 2 كوب (بالإضافة إلى الماء للبصل)
• شيري جاف - نصف كوب
• مرق الدجاج - 4 أكواب
• مرق اللحم - 2 كوب
• أغصان الزعتر الطازج - 6 قطع
• ورقة الغار - 1 قطعة
• فلفل أسود مطحون - 1 حسب الرغبة
• الرغيف الفرنسي الصغير - قطعة واحدة
• جبن غرويير - 240 جرام (حوالي 2 ½ كوب)

يسخن الفرن على 200 درجة. رش قدرًا كبيرًا بالزيت. نقطع البصل إلى شرائح بسمك 6 مم. أضف الزبدة والبصل وملعقة صغيرة ملح إلى المقلاة. يُطهى في الفرن ، مغطى ، لمدة ساعة. سوف ينكمش البصل قليلاً. نخرج الصينية من الفرن ونقلب البصل. يُعاد إلى القدر في الفرن ، ويُغطّى بالغطاء قليلاً ، ويستمر في الطهي حتى يصبح البصل طريًا جدًا وبنيًا ذهبيًا ، 1 إلى 1 ساعة ، مع تحريك البصل بعد ساعة.

أخرجي القدر من الفرن وضعيه على نار عالية. يُطهى البصل مع التحريك حتى يتبخر السائل ويصبح البصل بنيًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اخفض الحرارة إلى متوسطة إذا كان البصل يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح قعر المقلاة بنيًا داكنًا ، لمدة 6 إلى 8 دقائق.

يقلب البصل مع نصف كوب ماء ويطهى حتى يتبخر الماء ، من 6 إلى 8 دقائق. كرر إضافة الماء 2 أو 3 مرات حتى يصبح البصل بني داكن جدًا. يقلب في الشيري ويطهى مع التحريك حتى يتبخر الشيري ، حوالي 5 دقائق.

يُضاف المرق و 2 كوب ماء وأغصان الزعتر المربوطة بخيوط المطبخ وورق الغار ونصف ملعقة صغيرة ملح ويُحرّك المزيج جيدًا. جلب ليغلي على نار عالية. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُستخرج الزعتر وورق الغار ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل.

قطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح. أثناء غليان الحساء ، رتبي قطع الرغيف الفرنسي في طبقة واحدة على صينية خبز واخبزيها على حرارة 200 درجة في الفرن حتى يصبح الخبز مقرمشًا وذهبيًا حول الحواف ، حوالي 10 دقائق. املأ كل وعاء ب 1 كوب من الحساء. يُغطى بشريحة أو شريحتين من الرغيف الفرنسي ويُرش بجبن Gruyere المبشور بالتساوي. تُخبز في الفرن حتى تذوب الجبن ، من 3 إلى 5 دقائق. اتركيه يبرد قبل التقديم لمدة 5 دقائق.

الوصفة الخامسة: حساء البصل الفرنسي على الماء (خطوة بخطوة بالصور)

• البصل - 800 جم.من الأفضل تناول البصل الأبيض أو الأصفر. الأحمر ليس مناسبًا على الإطلاق لهذا الحساء!
• سيقان الكرفس - قطعتان ، حوالي 50 جم
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
• مرق الماء أو الخضار - 1 لتر.
• زعتر مجفف - 0.5-1 ملعقة صغيرة.
• طحين - 2 ملاعق كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق. أحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة من الملح لكمية الطعام المحددة.

للتقديم ، ستحتاج إلى الجبن والخبز الفرنسي (أو الخبز فقط). يمكن تناول الرغيف الفرنسي الأبيض والجاودار.

• يجب أن يؤخذ الجبن من أصناف صلبة ، قطعة تزن حوالي 200 جرام.

يقشر البصل ويقطع كل بصلة إلى أرباع. نقطع البصل ناعما.

قطع سيقان الكرفس إلى شرائح رقيقة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي إليها البصل والكرفس. يقلب ويترك لينضج على نار متوسطة أو منخفضة لمدة نصف ساعة إلى ساعة. في نفس الوقت ، تأكد من تقليب البصل بشكل دوري حتى ينضج بالتساوي. يجب أن ينخفض ​​حجم البصل النهائي بشكل كبير ويكتسب لونًا ذهبيًا.

يُضاف الدقيق إلى المرجل ويُمزج مع البصل. سيكون الدقيق بمثابة مثخن إضافي للحساء.

يضاف الزعتر. يُسكب البصل بالماء أو المرق ويُغلى الحساء. يُطهى بدون غطاء لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

عندها فقط يمكن أن يُملح الحساء ويُتبل. إذا قمت بذلك في وقت مبكر جدًا ، فإنك تخاطر بإفراط في ملوحة الحساء أثناء عملية الطهي.

يُقطّع الرغيف الفرنسي إلى شرائح ويُجفّف في الفرن أو على الشواية الهوائية لجعل الخبز مقرمشًا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن طحن شرائح الخبز المجفف مع فصوص الثوم.

بقيت اللمسة الأخيرة فقط!

صب حساء البصل في قوالب مقاومة للحرارة.

ضع قطعة من الرغيف الفرنسي في الأعلى.

رشي الجبن بسخاء.

نضع هذه المعجزة لخبزها في الفرن أو الشواية الهوائية عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ليس لوقت طويل ، لمدة 2-3 دقائق. نحتاج الجبن ليذوب.

مستعد! قدمي الحساء ساخنًا على الفور ، مع رشه بالأعشاب الطازجة.

الوصفة السادسة: حساء البصل الفرنسي مع الكونياك

• 1 كغ بصل مقطع إلى أنصاف حلقات
• 50 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• 1.5 لتر مرق دجاج أو لحم بقري
• 50 مل كونياك
• فلفل أسود مطحون

للتقديم:

• 4 شرائح خبز منتفخ
• 100 غرام جبنة شبه صلبة

تذوب الزبدة في قدر ثقيل القاع. يضاف البصل والملح والسكر. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا ، حوالي 20-25 دقيقة.

يرش البصل بالدقيق ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التحريك المستمر.

صب النبيذ واجمع كل شيء معًا ليغلي على نار متوسطة ، واطهيه حتى يتبخر النبيذ تمامًا تقريبًا.

يُسكب المرق ، ويُمزج جيدًا ، ويُغلى المزيج ، ثم يُخفّف الحرارة إلى الحد الأدنى ، ويُغطّى بغطاء ، ويُطهى الحساء لمدة 40-50 دقيقة. يجب أن يغلي البصل جيدًا ، ويجب أن يتكاثف الحساء قليلاً ، ويجب أن يتركز مذاقه. يُسكب البراندي ويُغلى مرة أخرى ويُرفع عن النار.

تحضير الخبز المحمص للتقديم. للقيام بذلك ، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الخبز على ورقة خبز في طبقة واحدة ، وضعي الجبن المبشور بسخاء على الخبز.

ضعي صينية الخبز مع الخبز في الفرن واخبزيها حتى يبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني.

قدمي شوربة البصل الساخنة ، متبلة بسخاء بالفلفل الأسود المطحون حديثًا ، مع وضع توست بالجبن في كل طبق.

الوصفة السابعة: حساء البصل الفرنسي البسيط (مع صورة)

• بصل - 2 قطعة
• زبدة - 30 غرام
• جبنة - 30 غرام
• خبز - شريحة واحدة
• دقيق - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون
• ماء - 150 مل

يُقشر البصل ويُشطف بالماء ويُقطع إلى مكعبات متوسطة. تذوب الزبدة في قدر أو مرجل عن طريق وضع الحاوية على الموقد. تُضاف شرائح البصل إلى الزيت ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 7-10 دقائق. احرصي على مشاهدة لون الشرائح المقلية ولا تنسى مزجها.

بمجرد أن تتحول شرائح البصل إلى اللون البني ، يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والماء و دقيق القمح. اخلطي كل شيء برفق ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام أي مرق: خضار ، دجاج ، لحم ، سمك - إذا كان متوفرًا لديك. أثناء طهي الحساء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

ابشر الجبن الصلب بخلايا صغيرة.

الحساء المطبخ الفرنسيمن حساء أوروبية أخرى مطابخ وطنية، حيث يعتبر التشبع الميزة الرئيسية ، تتميز بخفتها. لذلك ، يفضل الفرنسيون استخدامها ليس لتناول طعام الغداء ، ولكن لتناول العشاء. في كثير من الأحيان ، يتم استبدال مرق اللحم بمرق الخضار ، بعد طهي الخضار قليلاً أو الخضار الجذرية في قدر مع الزبدة أو زيت الزيتون. مع كل التنوع شوربات فرنسيةيمكن تقسيمها بشروط إلى نوعين: شوربة كريمة وكونسوميه.

هناك نوعان من الأساطير المضحكة حول كيفية ظهور الحساء الفرنسي. يُزعم أن السيدات النبيلات في بلاط لويس الحادي عشر كن خائفات من ظهور التجاعيد التي قد تكون ناجمة عن مضغ الطعام. في محاولة لإرضائهم ، قرر الطهاة طحن مكونات الحساء ، وبالتالي اخترع حساء الهريس. وفقًا لأسطورة أخرى ، تم اختراع Consommé من قبل متخصصي الطهي في لويس الرابع عشر. أراد "صن كينج" الشهير أن يرى انعكاس صورته في وعاء من الحساء. رغبة الملك هي القانون ، حساء واضح أنزل له (والعالم).

شوربات فرنسية شهيرة

العديد من أنواع الحساء من المطبخ الفرنسي لها وصفات مماثلة ، مع أطباق مماثلة في دول أوروبية أخرى. فمثلا كونسوم سلستينمع نشارة فطيرة. في ألمانيا ، يُطلق على مثل هذا الحساء اسم Pfannkuchensuppe ، في النمسا - Frittatensuppe ، يعرفه الإيطاليون باسم Brodo con tagliolini di crespelle ، وتطلق عليه المجر اسم palacsintatésztaleves ، وفي جمهورية التشيك ، الاسم الطويل إلى حد ما hovězí polévka s celestýnskými nudlemi قد ترسخ في سويسرا يطبخون Flädlessuppe. يعرف زوار البوابة الروسية في فرنسا RUSS en FRANСE أنهم يعدون أيضًا طبقًا مشابهًا يسمى "المعكرونة" في وطنهم.

حساء البصليعتبر المطبخ الفرنسي أحد رموزها. يُنسب تأليفها إلى لويس الخامس عشر. يقولون أنه بمجرد قضاء الليل في نزل للصيد ، فوجئ الملك بشكل غير سار بأنه لم يكن هناك شيء لتناول الطعام. كل ما تمكنا من كشطه معًا "أسفل البرميل" هو البصل والزيت وبعض الفطر. من هذه المنتجات البسيطة ، أعد الملك لنفسه حساءًا أصليًا تمامًا ، والذي أحبه كثيرًا لدرجة أن جلالة الملك أوصى بالطبق للطهاة ، وبالتالي ساهم في الصفحة المسماة "حساء المطبخ الفرنسي". الآن أساس حساء البصل هو المرق الصافي: الدجاج أو اللحم البقري أو الخضار. في كثير من الأحيان ، من أجل الحصول على مذاق خاص للحساء ، يضاف إليه النبيذ الأبيض الجاف ، ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة تتضمن شيخوخة الطبق لعدة ساعات. حسنًا ، نظرًا لأننا ما زلنا نتحدث عن فرنسا ، حيث تتم عبادة الجبن ، فإن العديد من وصفات حساء البصل تتضمن واحدة أو أخرى.

حساء البصل الفرنسي الأصلي هو طبق ساخن كلاسيكي مع وصفة بسيطة. هناك العديد من الاختلافات في تحضيره ، وتغيير التوابل والمكونات الإضافية ، لكن المكونات الرئيسية (البصل ، مرق اللحم ، الخبز المحمص الذهبي ، الجبن) ظلت دون تغيير منذ فرنسا في العصور الوسطى.

أسطورة أصل حساء الشودر

وفقًا لأسطورة بين الفرنسيين ، وصفة حساء البصل الفرنسي اخترعها لويس الخامس عشر بنفسه. بعد أن ذهب للراحة في دار الضيافة ، استيقظ الملك ليلا من شعور قوي بالجوع. فتش المطبخ والمخزن بالكامل ، لكنه لم يجد شيئًا صالحًا للأكل.

لم يجد سوى بصلة واحدة كبيرة وزجاجة نبيذ فوار وقطعة زيت. لن يظل الملك جائعًا ، لذلك قرر الجمع بين المنتجات التي وجدها وطهيها. هكذا ظهر حساء البصل الأول الذي أعده الحاكم الفرنسي بنفسه. بالطبع ، كل هذا مجرد أسطورة اخترعها سكان فرنسا ، لأنه لا يوجد دليل موثق على ذلك.

قصة قصيرة

لأول مرة ، تم ذكر يخنة البصل اللذيذة والمغذية في بداية القرن السابع عشر. إن تاريخ حساء البصل الفرنسي مثير للإعجاب حقًا ، لأن الطبق الساخن اخترعه في الأصل سكان أفقر أحياء باريس (ليس هال). ثم كانت وصفة الحساء بسيطة للغاية ، وكانت مجموعة المكونات هزيلة جدًا ، لأنها كانت محضرة من خضروات جذرية رخيصة ، ومقرمشات ، وقشور خبز. يمكن للخضروات المسيلة للدموع ذات الأسعار المعقولة أن تشتري حتى الفقراء. كان الطلب على الحساء بين التجار والعاملين في السوق ، لأنه كان مرتفعًا جدًا في السعرات الحرارية ، مما أعطى الناس العاديينالقوة والطاقة طوال اليوم.

مع مرور الوقت تغيرت وصفة الطبق الشهير. بدأ النبلاء في تناول حساء البصل الكلاسيكي. أعد الطهاة الشخصيون لهم طبقًا ساخنًا معطرًا يعتمد على البصل ومرق اللحم البقري والنبيذ الأبيض والدقيق مع التوابل. ثم تم تشكيل المفهوم الرئيسي للخدمة - وعاء أو طبق من الحساء مع خبز محمص مقرمش.

الوصفات الحديثة متنوعة. عند الطهي ، لا يتم استخدام اللحوم فقط ، ولكن أيضًا مرق الخضار. يستخدم البصل الأكثر تنوعًا أيضًا: البصل والكراث والكراث وحتى القرم. تم استكمال الوصفة بالجبن ، ويمكن استخدام أي منتج من منتجات الجبن الصلب ، ولكن يتم دمج البارميزان أو الجودة مع حساء البصل. تختلف طريقة التخميل والبصل المفروم أيضًا في مدة الطهي. لكل طاهٍ فرنسي مشهور (وليس فقط) وصفته الخاصة للحساء الفرنسي في ترسانته.

الوصفة الكلاسيكية

لإرضاء الأسرة أو الضيوف في منزلك بمعاملة غير عادية ، ولكن لذيذة وعطرة بشكل لا يصدق ، لا يتعين عليك قضاء الكثير من الوقت أو الجهد أو المنتجات. سيكون حساء البصل خيارًا مثاليًا ، وصفة الطبق الأول الفرنسي الكلاسيكي بسيطة للغاية ، ومجموعة المكونات ضئيلة للغاية.

لتحضير الحساء الأصلي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كغم من البصل
• 70 غرام زبدة
• 1 لتر من مرق اللحم
• 200 غرام من الجبن الصلب
• 8 شرائح رقيقة من الرغيف الفرنسي
• 200 مل نبيذ أبيض جاف ؛
• الزعتر والفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة.

يجب أن يبدأ الطهي بتحضير المكون الرئيسي ، ويجب تقشير جميع البصل وتقطيعه إلى شرائح (يمكنك أيضًا استخدام نصف حلقات). لتخميد البصل ، أي طبق عميق مناسب ، على سبيل المثال ، مقلاة أو قدر صغير أو قدر. نضع الأطباق على النار ونذوب فيها شريحة صغيرة من الزبدة. بعد ذلك ، ستحتاج إلى وضع كل قطع البصل في الزيت وتكرملها لمدة نصف ساعة. في نهاية التخميل ، عندما تتحول قش البصل إلى اللون الذهبي ، أضف النبيذ و 250 مل من المرق إلى الخضار المطهية.

اقلي شرائح البصل على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا. سيحقق هذا المذاق المثالي والغني ، وسيفقد الجذر المسيل للدموع المرارة تمامًا ويعطي الحلاوة. سيساعد النبيذ المضاف أثناء الطهي على تسوية الرائحة والمذاق الخاصين بالخضروات.

المرحلة التالية هي إضافة الجزء التالي من المرق المتبقي والتوابل ، من الضروري غلي الحساء إلى الكثافة المرغوبة. في هذا الوقت ، يمكنك البدء في قلي الخبز المحمص الرغيف الفرنسي. يجب أن تكون الشرائح رفيعة وصغيرة بحيث تكون قطع الخبز المحمص مقرمشة بشكل ممتع وليست صلبة جدًا ، ويجب قطع القشرة بعناية. تحتاج إلى قلي التوست في مقلاة ساخنة بدون زيت لمدة دقيقتين على كل جانب.

يوضع مرق البصل المطهي في أواني طينية مقسمة أو قوالب أخرى مقاومة للحرارة ، مع رشها بالجبن المبشور ، ومغطاة بقطع الخبز المحمص (تكفي قطعتان لكل حصة) ورشها مرة أخرى بكمية صغيرة من فتات الجبن. يتم إرسال الحاويات المحضرة بكل المحتويات إلى الفرن لمدة 3 دقائق حرفيًا لإذابة الجبن. حساء البصل الفرنسي الكلاسيكي جاهز للتقديم! أتمنى لك وجبة شهية.

وصفة جيدة وبسيطة ، بينما الحساء يغلي ، يمكنك البدء في طهي أطباق أخرى! حاولت أيضًا الطهي وفقًا لنفس الوصفة ، لكن بدلاً من البارميزان كنت أستخدمها الجبن المطبوخ، اتضح أنه طعم حار للغاية وغير عادي.

سيحب خبراء أسلوب الحياة الصحي وأطعمة الحمية بالتأكيد هذا الحساء الخفيف. يحتوي البصل نفسه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، بغض النظر عن طريقة التحضير. طبق ساخن معطر بنكهة الجبن مناسب للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن. ولكن ، حتى أكثر الرياضيين نهمًا يجب أن يأخذوا القوة من مكان ما ، لذلك لا تزال الوصفة تحتوي على منتج واحد عالي السعرات الحرارية - الجبن.

تكمن خصوصية هذا الاختلاف في حساء البصل الفرنسي في ذلك منتج الحليب المخمريضاف بشكل فردي إلى اللوحة. إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك زيادة محتوى السعرات الحرارية في الحساء.

للطبخ غذاء حميةسوف تحتاج:

• 1 كغم من البصل
• 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس المكرر.
• 1 لتر من الماء أو مرق الخضار ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 2-3 شرائح من خبز الجاودار.
• حفنة صغيرة من البقدونس والتوابل حسب الرغبة.

طريقة عمل شوربة البصل بالخضروات:

عندما يتبخر السائل في المقلاة إلى المستوى المطلوب ، يمكنك البدء في تقديم الطبق الساخن على الطاولة. زيّني الطبق بالأعشاب ، وضعي بجانبه الجبنة المبشورة ، والتي يمكن للجميع أن يضعوها في حصتهم بالكمية المناسبة.

الحساء كان مذهلاً. بالنظر إلى أن زوجي وأنا نباتيون ، فإن الحساء الفرنسي وفقًا لهذه الوصفة كان بمثابة هبة من السماء بالنسبة لنا. صحيح أنني لم أستخدم الجبن ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا!

إذا كان الأطفال حاضرين على الطاولة ، فمن غير المرجح أن يحبوا نسخة غذائية من الحساء أو طبق من النبيذ. يمكنك إرضاء الأطفال والكبار بتشكيلة أخرى من تحفة المطبخ الفرنسي الرائعة - حساء البصل والسمك. وليمة احتفالية ، عشاء رومانسي أو عائلي - هذه الوصفة مثالية لأي مناسبة.

لتحضير طبق ساخن ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

وصفة شوربة البصل الفرنسية خطوة بخطوة

• يقشر البصل ويقطع ، يقشر البطاطس ويقطع إلى مكعبات ، يقطع الجزر المقشر إلى حلقات رفيعة.
• ابشر الثوم بمبشرة ناعمة ، واقطع البقدونس بالسكين.
• نضع القدر على النار ونذوب الزبدة فيه. نضيف البصل والثوم.
• خففي النار ، غطي القدر واتركي مزيج البصل والثوم على نار هادئة ، مغطى ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة ساعة.
• بعد تكوين قشرة ذهبية ، صب المرق الساخن في الحاوية. عندما تغلي المحتويات ، أضيفي البطاطس والجزر هناك.
• قطّع السمك إلى قضبان أو مكعبات. بعد غليان المرق ، يُضاف السمك ويُضاف الملح والفلفل ويُسكب الكريم ببطء.

الآن يبقى الانتظار نصف ساعة وسيكون حساء السمك والبصل اللذيذ جاهزًا. يُسكب الطبق الساخن في الأطباق ويُزين بالأعشاب المفرومة.

يتطلب حساء البصل الفرنسي الحقيقي عناية كبيرة من الشيف ، وأقل خطأ يمكن أن يؤدي إلى ترجمة الطعام أو التذوق الفاسد. لجعل كل شيء على ما يرام ولذيذًا ، يجب اتباع عدة توصيات:

من خلال الالتزام بهذه النصائح ، حتى الطاهي المبتدئ سيكون قادرًا على إعداد تحفة طهي حقيقية ، والتي لن تخجل من التعامل معها ومفاجأة ليس فقط الأقارب ، ولكن أيضًا الضيوف.

كانت النصائح مفيدة للغاية. بفضل هذه النصائح ، قمت بطهي الحساء في المرة الأولى. لقد جربت العديد من الخيارات ، لقد أحببتها حقًا مع الكراث.

انتبهوا اليوم فقط!