كيف تقلى الباذنجان بالثوم - وصفات خطوة بخطوة لفصل الشتاء ولكل يوم مع صورة. الباذنجان الحار مع الثوم والمايونيز طريقة صنع الباذنجان مع المايونيز
يتم الجمع بين الباذنجان بالثوم والمايونيز بشكل مثالي مع اللحوم و أطباق الخضار. كيف تعد هذه المقبلات اللذيذة؟ هذه الوصفة سوف تساعد.
محتوى الوصفة:
الباذنجان المقلي طبق شعبي. وعلى الرغم من أن هذه الخضار تعتبر متقلبة ، إلا أنها حساسة للغاية وفريدة من نوعها. من هذا المحصول الجذري ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من وجبات لذيذة. لكن أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة والشعبية هي الباذنجان المقلي. في حد ذاته ، هذه الخضار عمليا ليس لها طعمها الخاص. ومع ذلك ، يمكنك إعداد وجبة خفيفة لذيذة بشكل مدهش مع المايونيز والثوم. ستحصل على طبق لذيذ بشكل مذهل يتم طهيه في المنزل بمفردك. بالطبع ، مثل هذا الطبق ليس غذائيًا على الإطلاق ، ولكنه دائمًا عطلة على الطاولة ومتعة حقيقية!
ستكون هذه المقبلات علاجًا رائعًا لجميع أنواع الأطباق. إنه مثالي لأي طبق جانبي ولحوم. يمكن تقطيع الباذنجان للوصفة إلى دوائر وتقلي على الجانبين ، ثم صب المايونيز وتبليه بالثوم. ويمكنك تقطيعها إلى شرائح طويلة وتقليها ودهنها بالمايونيز بالثوم ولفها. يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة ورائعة معتدلة التوابل. وإذا كنت ترغب في الحصول عليها طبق حميةثم نخبز الخضار المقطعة إلى حلقات أو شرائح على صينية خبز في الفرن.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 133 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- الشبت - زوجان من الأغصان
- الثوم - 2-3 فصوص
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي
- مايونيز - للتتبيل
- الفلفل الأسود المطحون - قرصة
خطوة بخطوة طبخ الباذنجان المقلي بالثوم والمايونيز ، الوصفة بالصور:
1. اغسل الباذنجان وجففهم وقطّعهم إلى حلقات 5 مم. أوصي بنقع الباذنجان في محلول ملحي مشبع لمدة نصف ساعة قبل الطهي. أولاً ، يمتص الباذنجان الزيت بنشاط أثناء القلي ، وتضعف الرطوبة المتراكمة هذه العملية. ثانياً ، المحلول الملحي يستخرج المرارة المميزة من الفاكهة. لخبزها ، يكفي رش القطع بالملح وتركها لمدة 10 دقائق. بعد هذه الإجراءات ، يجب غسل الباذنجان وعصره.
2. تسخين في مقلاة زيت نباتيوتضاف قطع الباذنجان. يجب أن تكون حرارة المقلاة والزيت على أعلى مستوى ممكن حتى يصبح لون جوانب الباذنجان بنيًا بسرعة. إذا قمت بالطهي على نار بطيئة ، فسوف يمتص الباذنجان الكثير من الزيت. تقلى الفاكهة على جانب واحد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم الملح والفلفل لهم. اقلبه واطهيه على الجانب الآخر.
3. ضعي قطع من الباذنجان المقلي في طبق وتبليها بالثوم وتمريرها من خلال مكبس.
4. يُسكب المايونيز ويُرش بالشبت المفروم. يعتمد محتوى الدهون في المايونيز على تفضيلاتك. لكن من الأفضل تناول المايونيز منخفض السعرات الحرارية ، لأن. الباذنجان المقلي ودهني جدا.
قدمي المقبلات الجاهزة على الطاولة دافئة أو مبردة.
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)
محتوى
لتحضير المقلية الزرقاء اللذيذة ، من الأفضل استخدام الخضروات الصغيرة ، التي يوجد فيها القليل من السولانين ، وهي مادة تعطي الفواكه طعمًا مرًا غير سار. إذا صادفت باذنجانًا مُرًا ، فيجب قطعه وتغطيته بالملح لفترة أو نقعه في ماء مملح. لا ينصح بقطع الجلد.
الوصفة الكلاسيكية مع المايونيز
- الوقت: 1 ساعة.
للتحضير باذنجان مقليمع الثوم والمايونيز ، اختاري ثمار كثيفة ذات قشرة رقيقة ولامعة ذات سطح لامع. تأكد من خلوها من البقع والأضرار المرئية وأن القشرة خضراء.
مكونات:
- الباذنجان - 4 قطع ؛
- زيت (نباتي) - 30 مل ؛
- مايونيز - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
- البقدونس والشبت - 1/2 حفنة لكل منهما ؛
- بهارات.
طريقة طهو:
- اغسلي الخضار المقطعة إلى حلقات بسمك 1 سم ، وزعيها على سطح العمل.
- ملح على الجهتين ، اتركيه لمدة 20 دقيقة ليترك المرارة.
- اشطفها واتركها حتى تجف على مناشف ورقية.
- سخني الزيت في مقلاة ، واقلي حلقات الباذنجان عليه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. انقله إلى مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- نقطع الخضروات المغسولة جيدًا ، ثم نمرر فصوص الثوم من خلال العصارة. نخلطهم مع صلصة المايونيز والفلفل.
- دهن المقلية الزرقاء بالخليط الناتج.
باذنجان مقلي بالثوم والطماطم
- الوقت: 50 دقيقة.
- عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
- الصعوبة: يمكن الوصول إليها للمبتدئين.
المقلية الزرقاء وفقًا لهذه الوصفة أكثر عصيرًا بفضل خليط البيض الذي لا يسمح للعصير بالتدفق أثناء القلي.
يمكنك تقديم الطبق عن طريق وضع 2-3 دوائر من الباذنجان واحدة فوق الأخرى على شكل كعك للوجبات الخفيفة.
مكونات:
- الأزرق ، فصوص الثوم ، البيض - 2 قطعة ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- ملح ، زيت للقلي ، أعشاب طازجة.
طريقة طهو:
- اغسل جميع الخضار ، مقطعة إلى حلقات من نفس السماكة ، اقطع فصوص الثوم بسكين حاد.
- اخفقي البيض بالشوكة أو المخفقة. اغمس الحلقات الزرقاء فيها ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- انشر كمية صغيرة من الثوم على الوجه ، ثم حلقة من الطماطم. رشي الأعشاب المفرومة.
ألسنة في خليط البيض
- الوقت: 1 ساعة.
- الحصص: 5-6 أشخاص.
- الصعوبة: يمكن الوصول إليها للمبتدئين.
عندما لا ترغب في العبث بصلصة المايونيز وتغطية كل دائرة منها باللون الأزرق ، يمكنك قلي الباذنجان بالثوم على شكل ألسنة. بعد المعالجة الحرارية ، تُرش شرائح الخضار ببساطة بمزيج من الثوم والشبت.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- فصوص ثوم - 5 قطع ؛
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- شبت الخضر - حفنة واحدة ؛
- نفط.
طريقة طهو:
- اغسل الخضار ، وقطع ذيول ، وقطع نصفين ، والنصفين الناتج في أطباق رقيقة.
- يخفق البيض ، يقطع الشبت ناعماً ، يفرم الثوم بضغطة الثوم. امزج المكونين الأخيرين معًا.
- تُغمس الشرائح في البيض المخفوق ، ثم تُقلى في الدقيق لمدة دقيقتين على كل جانب.
- انقلي المزيج إلى طبق ورشي عليه خليط الثوم والشبت.
لفات بالجبن
- الوقت: 50 دقيقة.
- الحصص: 5-6 أشخاص.
- الصعوبة: يمكن الوصول إليها للمبتدئين.
يمكن استخدام هذه الوصفة الخاصة بالباذنجان المقلي مع الثوم بطريقتين: يتم طهي الخضار في شكل دوائر أو شرائح ، وبعد التشحيم يتم لفها في لفائف.
تحتل الوجبات الخفيفة النباتية مكانة بارزة في النظام الغذائي اليومي وقائمة العطلات ، ولم يتم اختراع أفضل مزيج مع اللحوم في الطهي بعد!
يعد هذا خيارًا رائعًا لعلاج الضيوف غير المتوقعين أو تحضير عشاء سريع ، لذلك دعنا نتعرف على كيفية قلي الباذنجان في مقلاة بالثوم.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يجب تقديم أطباق الخضروات مع اللحوم أو الأسماك ؛ فهي لا تُقدم فقط كطبق جانبي ، ولكنها أيضًا طبق مستقل.
يثبت ميزات مفيدةالخضار ولن نتحدث عن آثارها المفيدة على الصحة ، كل ربة منزل تعرف ذلك. لكننا ما زلنا نذكرك بالمزيج المثالي من الخضار مع البهارات والتوابل! لهذا اخترنا وصفة بسيطة للباذنجان المقلي بالثوم.
سيستغرق الطهي من 30 إلى 40 دقيقة كحد أقصى ، بينما ستفاجئ أقاربك وضيوفك بمواهب الطهي لديك.
ما الباذنجان المناسب للقلي
والمثير للدهشة أن الباذنجان في أوروبا يطلق عليه منذ فترة طويلة "التفاحة المجنونة" ولم يؤكل! الحقيقة هي أنه لا يمكن استهلاك الباذنجان في شكل غير جاهز.
تتراكم السموم في الفواكه ذات الزراعة غير الصحيحة والتخزين. تسبب السموم التسمم والسلوك العنيف غير المناسب. لهذا السبب ظهر اسم "التفاحة المجنونة".
من الضروري تناول الباذنجان الطازج الذي خضع للمعالجة الحرارية فقط.
كيفية التحقق من نضارة الباذنجان؟
- يجب أن يكون لون الباذنجان الطازج أزرق أو أرجواني. اللون البني عند الساق أو الثمرة كلها يدل على قوتها.
- يجب ألا يكون هناك عيوب في الخضار - الخدوش والخدوش والشقوق. لكن لا ينبغي الخلط بين هذا وبين البقع الموجودة على الجلد ، وهي سمة لبعض أنواع الباذنجان.
- يجب أن يكون للفاكهة ساق ، في حالة عدم وجود ساق ، تكون مدة صلاحية الباذنجان أقل بكثير.
كيف نختار "الأزرق" الطازج الذي اكتشفناه. والآن لنعد الثمار قبل قلي الباذنجان في مقلاة بالثوم!
كيف لطهي الباذنجان بالثوم في مقلاة
مكونات
كيف تقلى الباذنجان بالثوم في مقلاة
لقد اخترنا بشكل خاص طريقة سهلة لقلي الباذنجان في مقلاة بالثوم ، والتي لا تتطلب عددًا كبيرًا من المكونات.
هذه الوصفة أساسية. بناءً عليه ، يمكنك التجربة عن طريق إضافة توابل جديدة أو تقديم الصلصات الساخنة إلى المائدة.
بادئ ذي بدء ، يجب غسل الباذنجان ، وبعد ذلك يتم قطع الساق. بعد ذلك ، نختار طريقة التقطيع. إذا تم تحضير عشاء سريع ، فيمكن تقطيع الثمار إلى مكعبات أو قش.
للجدول الاحتفالي - اختر الشرائح.
يمكن أن تكون الشرائح طولية ، وتسمى أيضًا "لسان حماتها" ، حتى أن هناك طبقًا يحمل نفس الاسم. الطريقة الثانية هي تقطيع الشرائح. الشيء الرئيسي هو أن الشرائح ليست رفيعة جدًا. يجب ألا يقل سمكها عن 0.5 سم.
- رشي الملح على الشرائح حتى يظهر العصير ، أو اغمسيها في وعاء من الماء المملح لمدة 15 دقيقة.
- بينما يكون الباذنجان تحت الملح ، قشر الثوم ، سخن المقلاة ، أضف زيت القلي إليه.
- باستخدام الجانب المسطح من السكين العريض ، يُسحق الثوم ، ويُوضع في مقلاة ، ويُقلى قليلاً حتى تظهر رائحة مميزة ، ثم يُنزع الثوم.
- ضعي شرائح الباذنجان في مقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.
- نأخذ الشرائح من المقلاة ونضعها على منشفة ورقية ، وبالتالي نتخلص من الزيت الزائد.
يرجى ملاحظة أنه إذا تم رش الباذنجان بالملح ، فيجب غسله وتجفيفه قليلاً قبل القلي. للقيام بذلك ، نستخدم المناديل الورقية أو ننتظر حتى تجف الشرائح بشكل طبيعي.
سوف تمتص الشرائح المنقوعة بالملح كمية أقل من الزيت عند القلي. طريقة جيدة للحفاظ على الخصر والعناية بصحة المعدة!
في حالة النقع في الماء المالح ، نخرج الشرائح ونعصرها قليلاً. ستساعد هذه الإجراءات في الحصول على لون جميل عند التحميص ، وستحتفظ الشرائح "الزرقاء" بشكلها ولن تنتشر.
طريقة تقديم الباذنجان المقلي بالثوم
أصبحت طريقة قلي الباذنجان في مقلاة بالثوم واضحة. دعونا نتعامل مع مسألة تقديم الطعام. ضعي الشرائح المقلية في طبق التقديم ، عليها - ثوم مطحون بواسطة مكبس.
اللمسة الأخيرة عبارة عن مسحوق من الشبت المفروم ناعماً!
نقدم الباذنجان بالثوم كوجبة خفيفة مستقلة أو مع اللحوم والأسماك والنقانق.
على الطاولة الاحتفالية للباذنجان المقلي ، نطبخ أيضًا صلصة الثوم. يمكن أن يكون أساس الصلصة هو المايونيز العادي ، حيث نضيف الثوم حسب الرغبة والخضر المفروم جيدًا.
كم أحب الباذنجان! الصغيرة الزرقاء ، كما يسميها الناس بمحبة خضار رائعة وصحية ولذيذة. مع ذلك ، يصبح كل طبق أكثر ثراءً في المذاق ، أينما وضعته - في الحساء أو المرق أو الحساء. اليوم لدينا باذنجان مقلي بالثوم والمايونيز: أقدم الوصفة بالصورة كالعادة. الباذنجان ، الممزوج مع الطماطم اللحمية الطرية ، مع صلصة المايونيز الحارة اللذيذة ، لا تضاهى بكل بساطة! أوصي بشدة بتجربة هذه الوصفة ، ستكون راضيًا!
- 1 باذنجان متوسط
- 2 طماطم وردية سمين (مفضل)
- مايونيز
- ثوم
- الخضر
طريقة طهي الباذنجان بالثوم والمايونيز:
في البداية ، يحتاج الباذنجان إلى الغسل والمسح الجاف والتقطيع بشكل جميل ، في دوائر متساوية في العرض ، حوالي 0.5 سم.
تحضير الصلصة: اخلطي المايونيز مع الثوم المفروم والأعشاب.
يتم أيضًا اختيار الطماطم وفقًا لقطر الحجم التقريبي ، بحيث تتناسب بشكل جميل مع دائرة الباذنجان. قطعي الطماطم إلى دوائر.
نقوم بإعداد طبق ، وبعد قلي الأطباق الزرقاء مباشرة نبدأ في وضع:
طبقة من الباذنجان ، دهن بالمايونيز ، طبقة من الصلصة - طماطم ، وفوقها دائرة أخرى من الباذنجان.
يمكنك التوقف عند هذا الحد ، أو يمكنك وضعه بشكل جميل للغاية في شريحة تلفت الانتباه إليها طاولة احتفاليةوسيحبه ضيوفك.
وأيضًا - إنه لذيذ جدًا! يمكنك سلق البطاطس المهروسة ، والتي تناسبها الباذنجان المقلية بالثوم والمايونيز.
وصفة أخرى بسيطة وخالية من الدهون -
مطبوخ من قبل أولغا ، شهية طيبة!
هذا الطبق مقبلات رائعة لتنويع قائمة العطلات أو عندما تريد إضافة شيء خاص إلى نظامك الغذائي اليومي. يتم تحضير الطبق بكل بساطة ، تأكد من تجربته ، لأنه لن يستغرق الكثير من وقتك!
لطهي الباذنجان المقلي ، تحتاج إلى:
- 2 باذنجان متوسط الحجم
- 5-6 فصوص ثوم صغيرة. يرجع هذا المقدار إلى حقيقة أن طعم الثوم في هذه المقبلات يجب أن يكون جيدًا ؛
- ملح 1 ملعقة صغيرة.
- مايونيز من أي محتوى دهني 200-230 جم (عبوة صغيرة واحدة). ننصحك باختيار منتج عالي الجودة ، يعتمد طعم الطبق النهائي عليه ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي. من الضروري لقلي الباذنجان.
كيف لطهي الباذنجان المقلي بالثوم والمايونيز؟ وصفة مع الصورة سوف تساعدك!
1. تحضير الخضار. اغسل الباذنجان جيداً وقطّعه إلى دوائر رفيعة دون إزالة القشر. قم بتمرير الثوم من خلال مكبس أو قطعه بسكين حاد إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الباذنجان في وعاء منفصل مع الملح واتركيه لمدة 5-7 دقائق ، ثم اشطفيه قليلاً بالماء البارد. إذا كنت تريد أن يتم تمليح الباذنجان بشكل أفضل ، يمكنك عمل بعض الثقوب الضحلة والأنيقة في كل دائرة باستخدام عود أسنان.
3. دهن المقلاة بالكمية المناسبة من الزيت وقم بتسخينها جيداً. اقلي كل شريحة من الباذنجان على كلا الجانبين حتى يظهر لون ذهبي. ضع الباذنجان في طبق أو طبق مبطن بمناشف ورقية. سوف تمتص الدهون الزائدة.
4. اخلطي الثوم المفروم جيداً مع المايونيز. اختياريا ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر أو الأسود المطحون. ولكن حتى بدون ذلك ، سيكون الطعم غنيًا جدًا وله حدّة لطيفة.
5. عندما يبرد الباذنجان المقلي قليلاً ، ادهنه بكمية كبيرة من المايونيز بالثوم واجمع أهرامات صغيرة من 3-4 دوائر. نحن نخدمهم بهذا الشكل ، ونزينهم بالخضار. يمكنك أيضًا إضافة الخضار الطازجة إلى الوجبة - فالطماطم والخيار تسير بشكل جيد مع الباذنجان.
نأمل أن تستمتع بوصفتنا. نتمنى لك شهية طيبة!