الباذنجان في مقلاة مع الثوم والمايونيز. الباذنجان المقلي بالثوم والمايونيز - وصفة بالصور

كم أحب الباذنجان! الصغيرة الزرقاء ، كما يسميها الناس بمحبة خضار رائعة وصحية ولذيذة. مع ذلك ، يصبح كل طبق أكثر ثراءً في المذاق ، أينما وضعته - في الحساء أو المرق أو الحساء. اليوم لدينا باذنجان مقلي بالثوم والمايونيز: أقدم الوصفة بالصورة كالعادة. الباذنجان ، الممزوج مع الطماطم اللحمية الطرية ، مع صلصة المايونيز الحارة اللذيذة ، لا تضاهى بكل بساطة! أوصي بشدة بتجربة هذه الوصفة ، ستكون راضيًا!

• 1 باذنجان متوسط
• 2 طماطم وردية سمين (مفضل)
• مايونيز
• ثوم
• الخضر

طريقة طهي الباذنجان بالثوم والمايونيز:

في البداية ، يحتاج الباذنجان إلى الغسل والمسح الجاف والتقطيع بشكل جميل ، في دوائر متساوية في العرض ، حوالي 0.5 سم.

تحضير الصلصة: اخلطي المايونيز مع الثوم المفروم والأعشاب.

يتم أيضًا اختيار الطماطم وفقًا لقطر الحجم التقريبي ، بحيث تتناسب بشكل جميل مع دائرة الباذنجان. قطعي الطماطم إلى دوائر.

نقوم بإعداد طبق ، وبعد قلي الأطباق الزرقاء مباشرة نبدأ في وضع:

طبقة من الباذنجان ، دهن بالمايونيز ، طبقة من الصلصة - طماطم ، وفوقها دائرة أخرى من الباذنجان.

يمكنك التوقف عند هذا الحد ، أو يمكنك وضعه بشكل جميل للغاية في شريحة تلفت الانتباه إليها طاولة احتفاليةوسيحبه ضيوفك.

وأيضًا - إنه لذيذ جدًا! يمكنك سلق البطاطس المهروسة ، والتي تناسبها الباذنجان المقلية بالثوم والمايونيز.

وصفة أخرى بسيطة وخالية من الدهون -

مطبوخ من قبل أولغا ، شهية طيبة!

الباذنجان المقلي هو طبق خضروات بسيط ولذيذ للغاية وهو متوفر اليوم في أي موسم تقريبًا. مطبوخ من قبل وصفات جيدةلا يمكن أن تكون مجرد طبق جانبي أو سلطة يومية ، ولكن أيضًا علاج احتفالي. ستجد أدناه عدة طرق لطهي الباذنجان اللذيذ في المنزل.

هذه الخضار الرائعة في جنوب أوروبا الناطقة بالروسية ، من مولدوفا إلى فلاديفوستوك ، يطلق عليها شعبيا "الزرقاء". لا تزال أسلاف الباذنجان البرية تنمو في الشرق الأوسط والهند وجنوب آسيا. في إفريقيا ، ظهر "الأزرق" منذ حوالي ألف ونصف سنة ، حيث أتى به العرب. وصل الباذنجان إلى أوروبا في القرن التاسع فقط ، ولمدة 10 قرون طويلة كان ينتظر الاعتراف به وتوزيعه كمحصول نباتي شائع.

في الوقت الحاضر ، نظرًا لمذاقه ، من حيث معالجة الطهي ، يتم استخدام الباذنجان في الغالب خيارات مختلفة: مقلي ومسلوق ومتبل ومملح ومخبوز في الفرن ومحشو بكل طريقة ممكنة وحتى يؤكل نيئاً.

الباذنجان له عيبان فقط: التعصب الفردي والسولانين ، والتي يجب التخلص منها بانتهاء المرارة تحت الضغط. يجب عدم تناول الباذنجان الناضج على الإطلاق بسبب سمية السولانين. تساعد "الصيدلية" الداخلية للباذنجان في تسهيل جريانه أمراض القلب والأوعية الدموية، خاصة في الشيخوخة ؛ هناك عناصر يمكن أن تكسر الدهون بشكل أفضل ، والتي تشارك في مكافحة السمنة وتصلب الشرايين.

يمكن أن ينظم الباذنجان ويحافظ على التوازن الحمضي القاعدي والملح في جسم الإنسان ، ووفقًا لهذه البيانات ، فهو جيد للاستخدام المنتظم في الأمراض المرتبطة باضطرابات التمثيل الغذائي ، وخاصة النقرس. يعتبر طعام الباذنجان مفيدًا لمن يعانون من الخلل الوظيفي أيضًا الجهاز الهضميوالكبد والكلى والأمعاء كسول.

كيف لطهي الباذنجان؟ القواعد والوصفات العامة

الباذنجان مستطيل أو مستدير ، حسب الصنف ، بنفسجي غامق أو أرجواني فاتح. لتحضير السلطات للتعليب ، مناسبة زرقاء من أي شكل ، ولإعداد حلقات الباذنجان ، يجب عليك اختيار خضروات متساوية ، مستطيلة إلى حد ما ويصل قطرها إلى 6-7 سم. يجب أن تكون خضروات الباذنجان مرنة ، بدون بقع مشكوك فيها ، يجب أن تكون القشرة خضراء ، ويجب أن يكون الجلد لامعًا ولامعًا.

من الأفضل طهي الباذنجان على الفور - فكل يوم يزيد الشيخوخة وتراكم السولانين ، وهذا ضار. قبل الطهي ، يجب غسل الباذنجان بالماء الجاري ، وتجفيفه ، وقطع القشرة. إذا كانت الوصفة تنص على إزالة القشرة. على أي حال ، نقطع الباذنجان ، حسب الوصفة ، أضف الملح ، ضعه تحت ضغط لمدة 30-50 دقيقة ، بحيث تصبح مرارة السولانين زجاجًا.

وصفة الباذنجان المقلي منزلي الصنع

من حيث عدد وصفات الطهي ، يمكن أن يتنافس الباذنجان مع أقاربه - البطاطس ، وطرق الطهي منها حوالي 200 خيار. في حالتنا ، سنتحدث عن أطباق الباذنجان المقلي.

طهي مثل هذا الطبق بسيط وسريع بما يكفي ، ويمكنك استخدامه كطبق نباتي مكتفٍ ذاتيًا أو كطبق جانبي معقد مع خضروات أخرى.

بواسطة وصفة منزليةاطبخ الباذنجان المقلي مثل هذا:

1. اغسل الباذنجان ، وقطع الساق ، وجفف بمنشفة ورقية ، ثم قطعه إلى بلاستيك رقيق وضعه تحت الضغط في مصفاة أو على حامل للتبخير لمدة 30-40 دقيقة حتى انتهاء المرارة.
2. بعد فترة كافية ، يتم شطف الباذنجان المحضر بسرعة صوت عاليالماء بحيث يفقس أكبر عدد ممكن من البذور. إذا كانت الخضار صغيرة جدًا ، فلا داعي لغسلها بعد انتهاء المرارة.
3. تسخين مقلاة نظيفة وجافة ، صب زيت نباتيونضع شرائح الباذنجان ملفوفة في الدقيق ليقلي على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
4. ضعي أطباق الباذنجان الجاهزة على طبق ، واتركها لبعض الوقت ، ثم صفي الزيت الزائد بعناية ، ورشي عليها الأعشاب الطازجة المفرومة وقدميها مع القشدة الحامضة أو المايونيز أو أي صلصة أخرى من اختيارك.

مكونات:

• باذنجان طازج - قطعتان ؛
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح للتذوق؛

وصفة بسيطة للباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم

مع الطماطم ، العديد من الخضروات جيدة. لا يتجنب هذا الاتحاد الطهي والباذنجان مع نضارته. الطماطم هي التي ستضفي طعمًا حلوًا وعصيرًا فريدًا على طبق من الباذنجان المقلي.

مكونات:

• باذنجان طازج - 4 قطع ؛
• طماطم طازجة ناضجة - قطعتان ؛
• ثوم طازج - 6 فصوص ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق.

الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم يطبخ مثل هذا:

1. تحضير الباذنجان للقلي: يغسل ويقطع الساق ويقطع إلى مكعبات. يُملح الباذنجان المفروم ويُترك تحت القهر لمدة نصف ساعة حتى يترك العصير المر. إذا كان الباذنجان صغيرًا ، فلا يمكنك غسله من البذور الزائدة.
2. يُملح الباذنجان المفروم ، مع مراعاة حقيقة أنه كان مملحًا حتى انتهاء صلاحية المرارة ، ويُرش بالفلفل الأسود ويُقلى بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
3. اغسل الطماطم الناضجة ، اترك الماء يصفى ، وقطّع إلى شرائح ، ضعي الباذنجان المقلي مع الاستمرار في القلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي الثوم الطازج المفروم جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. قدميها ساخنة أو مبردة - لذيذة بنفس الدرجة.

وصفة لذيذة من الباذنجان الحار بالأعشاب والليمون

مكونات:

• باذنجان طازج - قطعتان ؛
• بيض دجاج طازج - قطعة واحدة ؛
• الجوز المفروم مع حبات - 0.5 كوب ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ،
• ليمون طازج - شرائح قليلة ؛
• أعشاب طازجة - اختيارية.

وفقًا لوصفة الباذنجان الحار ، اطبخ مثل هذا:

1. اشطف الباذنجان وقطع ساقها وخزها في عدة أماكن بشوكة أو عود أسنان ثم اسلقها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، ترفع الخضار من الماء المغلي ، تبرد حتى تتمكن من التقاطها وإزالة القشر عنها.
2. باذنجان كامل مقشر مقطّع بزاوية إلى حلقات بسماكة 1 سم - تحصل على أطباق بيضاوية.
3. في هذه المرحلة ، سخني المقلاة ، واسكبي الزيت النباتي فيها ، ثم سخنيها حتى الغليان ثم ضعي الباذنجان البيضاوي بالتناوب للقلي ، ثم دحرج أولاً في الدقيق ، ثم في بيضة مخفوقة وأخيراً في الجوز المفروم. يُقلى الباذنجان الحار على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة مقلية جميلة.
4. ضعي الباذنجان الحار الجاهز في طبق مسطح وزينيه بشرائح رقيقة من الليمون الطازج ورشي الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً حسب الرغبة.

وصفة منزلية الصنع للباذنجان المقلي بالثوم والمايونيز

الباذنجان المقلية بهذه الطريقة ، بكل بساطة في تحضيرها ، سوف تروق لجميع عشاق أطباق الباذنجان ، وكمقبلات باردة ، ستزين الطاولة بالأطباق.

مكونات:

• باذنجان طازج - قطعتان ؛
• ثوم طازج - 2 فصوص ؛
• مايونيز - 100 جرام ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• كزبرة مطحونة - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

وفقًا لوصفة منزلية الصنع ، يتم تحضير الباذنجان المقلي بالمايونيز على النحو التالي:

1. يحضر الباذنجان الكامل مقطعاً إلى حلقات عرضية سنتيمترات ويوضع تحت القهر لإزالة المرارة لمدة نصف ساعة تقريباً.
2. بينما تقلى حلقات الباذنجان ، نحضر صلصة مايونيز بسيطة مع إضافة الكزبرة المطحونة والثوم الطازج المبشور على مبشرة جيدة.
3. تُلف حلقات الباذنجان المُحضرة أخيرًا في الدقيق وتُقلى من الجانبين في الزيت النباتي المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. نضع الباذنجان المحضر في طبق مسطح ، ثم نبرد ونغطي وجهيه بصوص المايونيز. قدمي طبق الباذنجان مع الحلقات كمقبلات باردة.

وصفة بسيطة للباذنجان المقلي بالبصل

يحسن البصل المقلي مذاق أي طبق نباتي تقريبًا - كما أنه جيد مع الباذنجان. في حالتنا ، حيث يتم تضمينها كطبقة ، هناك أيضًا صلصة الطماطم ، والتي تشكل باقة النكهة الكاملة لهذه الخضار الشهية.

مكونات:

• باذنجان طازج - قطعتان ؛
• بصل - قطعتان ؛
• كريمة حامضة طازجة - 0.5 كوب ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح للتذوق.

بواسطة وصفة بسيطة: الباذنجان المقلي بالبصل يطبخ هكذا:

1. اغسل الباذنجان وانزع السيقان وقطّعها إلى شرائح رفيعة مملحة وتبقى تحت القهر لمدة نصف ساعة حتى تنتهي المرارة.
2. ثم تدحرج أطباق الباذنجان في الدقيق وتقلى في مقلاة مع غليان الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. بالتوازي ، في مقلاة أخرى ، تقلى شرائح اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بصلة، والتي توضع بين طبقات الباذنجان المقلي ونتركها تنقع بشكل متبادل أثناء تحضير صلصة الطماطم.
4. تحضير الصلصة مثل هذا:تُسكب الكريما الحامضة الممزوجة مع معجون الطماطم في مقلاة تحرر من تحت الباذنجان والملح قليلاً وتُترك حتى الغليان. بهذه الصلصة يُسكب الباذنجان المقلي المغطى بالبصل المقلي فوقها. يمكن تقديم هذا الباذنجان على الفور أو تركه لينضج النكهة الكاملة للخضروات المقلية مع الصلصة.

أطباق الباذنجان، كقاعدة عامة ، يتم الحصول عليها في الذوق ، ولكن هناك حاجة تصميم جميل. للقيام بذلك ، يمكن تزيينها بالأعشاب الطازجة المفرومة وشرائح الليمون وشبكة المايونيز وتقديمها في طبق جميل.

للحصول على المذاق الأمثل للباذنجان المقلي ، تعد الخضار الطازجة والطازجة أكثر ملاءمة ، حيث لا توجد بذور بنية تقريبًا.

من المهم جدًا عند قلي الباذنجان مراعاة وضع النار المناسب أسفل المقلاة ، والتي يجب أن تكون ذات قاع سميك حتى لا يكون هناك احتراق يمكن أن يفسد كل شيء. لهذا السبب ، يجب أن تتم عملية القلي بأكملها باهتمامك اليقظ ، والذي سيكافأ بحظ لذيذ.

من شرائح الباذنجان المقطعة إلى شرائح رفيعة ، المقلية في مقلاة ، يمكنك عمل لفائف أصلية بالحشو.

لنبدأ الطهي:

1. نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح طويلة بسمك 0.5 سم.
2. يقلى الباذنجان في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي.
3. ابشر الجبن الصلب والثوم على مبشرة جيدة. اخلطيها مع المايونيز.
4. تبلي شرائح الباذنجان المقلي بالقليل من الملح. دهنها بحشوة الجبن بالمايونيز والثوم ، ضعي قطعة من الطماطم في المنتصف ، ولفها على شكل لفائف ضيقة.

يمكنك تثبيت هذه القوائم باستخدام المسواك ، وتقديمها على الطاولة أثناء طاولة البوفيه.

وصفة سلطة الباذنجان المسلوق

للسلطة ، يُسلق الباذنجان في ماء مملح مع الخل. وجبة جاهزةله طعم حار لطيف.

منتجات:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• ملح - 30 جم ؛
• خل 5٪ - 15 مل ؛
• مايونيز - 180 جم ؛
• الثوم - سن واحد ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ماء - 1 لتر.

طبخ:

1. نقطع الباذنجان المقشر إلى مكعبات صغيرة.
2. يملح الماء المغلي ويضاف الخل ويوضع الباذنجان المفروم.
3. اسلقي الخضار لمدة 10 دقائق حتى تنضج ، ثم ضعيها في مصفاة.
4. تبلي الباذنجان الساخن بالمايونيز ، ودعيه يبرد في وعاء مغطى بغطاء.

نضع الشبت المفروم مع الثوم في السلطة.

باذنجان مقلي

بسيط و وصفة لذيذةيمكن تحضير الباذنجان المقلي مع المايونيز بسهولة حتى من قبل مضيفة عديمة الخبرة.

منتجات:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• الثوم - 3 أسنان.
• مايونيز - 100 جم ؛
• الشبت - 3 أغصان.
• زيت نباتي - 100 مل.

طبخ:

1. يُقطّع الباذنجان إلى شرائح ويُغمس في الدقيق المملح على الجانبين.
2. اقليها في زيت نباتي ساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يُطحن الثوم ويُمزج مع المايونيز.
4. دهن كل شريحة من الباذنجان المقلي بالمايونيز بالثوم وزينها بالأعشاب.

يمكنك قلي الباذنجان بدون دقيق ، ولكن بعد ذلك يجب وضعه على منشفة ورقية حتى يمتص الدهون الزائدة.

باذنجان مخبوز بالفرن

طبق أصلي وبسيط سوف يروق لجميع محبي الباذنجان. لا يوجد شيء غير ضروري فيه سوى الباذنجان والبهارات والمايونيز.

منتجات:

• الباذنجان - 1 قطعة ؛
• مايونيز - 30 جم ؛
• فلفل - 2 جم ؛
• ملح - 2 جم ؛
• ثوم جاف - 2 جم ؛
• جبنة صلبة - 30 جم.

طبخ:

1. يُقطع لحم الباذنجان إلى أنصاف بشبكة ، مع ترك القشرة سليمة.
2. ملح وفلفل ونصف كل نصف باذنجان بالثوم.
3. ضعي فوقها صلصة المايونيز.
4. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
5. نرش الباذنجان المطبوخ بالجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة دقيقتين إضافيتين.

يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من الباذنجان عن طريق سلق الخضار أو تشويحها أو تحميصها. في جميع الوصفات ، يتناسب مذاق ورائحة الباذنجان مع صلصة الثوم والمايونيز.

يتم الجمع بين الباذنجان بالثوم والمايونيز بشكل مثالي مع اللحوم و أطباق الخضار. كيف تعد هذه المقبلات اللذيذة؟ هذه الوصفة سوف تساعد.
محتوى الوصفة:

الباذنجان المقلي طبق شعبي. وعلى الرغم من أن هذه الخضار تعتبر متقلبة ، إلا أنها حساسة للغاية وفريدة من نوعها. من هذا المحصول الجذري يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. لكن أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة والشعبية هي الباذنجان المقلي. في حد ذاته ، هذه الخضار عمليا ليس لها طعمها الخاص. ومع ذلك ، يمكنك إعداد وجبة خفيفة لذيذة بشكل مدهش مع المايونيز والثوم. ستحصل على طبق لذيذ بشكل مذهل يتم طهيه في المنزل بمفردك. بالطبع ، مثل هذا الطبق ليس غذائيًا على الإطلاق ، ولكنه دائمًا عطلة على الطاولة ومتعة حقيقية!

ستكون هذه المقبلات علاجًا رائعًا لجميع أنواع الأطباق. إنه مثالي لأي طبق جانبي ولحوم. يمكن تقطيع الباذنجان للوصفة إلى دوائر وتقلي على الجانبين ، ثم صب المايونيز وتبليه بالثوم. ويمكنك تقطيعها إلى شرائح طويلة وتقليها ودهنها بالمايونيز بالثوم ولفها. يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة ورائعة معتدلة التوابل. وإذا كنت ترغب في الحصول على طبق غذائي ، قم بخبز الخضار المقطعة إلى حلقات أو شرائح على صينية خبز في الفرن.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 133 سعرة حرارية.
• الحصص - 1
• وقت الطهي - 30 دقيقة

مكونات:

• الباذنجان - 1 قطعة.
• الشبت - زوجان من الأغصان
• الثوم - 2-3 فصوص
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• زيت نباتي للقلي
• مايونيز - للتتبيل
• الفلفل الأسود المطحون - قرصة

خطوة بخطوة طبخ الباذنجان المقلي بالثوم والمايونيز ، الوصفة بالصور:

1. اغسل الباذنجان وجففهم وقطّعهم إلى حلقات 5 مم. أوصي بنقع الباذنجان في محلول ملحي مشبع لمدة نصف ساعة قبل الطهي. أولاً ، يمتص الباذنجان الزيت بنشاط أثناء القلي ، وتضعف الرطوبة المتراكمة هذه العملية. ثانياً ، المحلول الملحي يستخرج المرارة المميزة من الفاكهة. لخبزها ، يكفي رش القطع بالملح وتركها لمدة 10 دقائق. بعد هذه الإجراءات ، يجب غسل الباذنجان وعصره.

2. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي شرائح الباذنجان. يجب أن تكون حرارة المقلاة والزيت على أعلى مستوى ممكن حتى يصبح لون جوانب الباذنجان بنيًا بسرعة. إذا قمت بالطهي على نار بطيئة ، فسوف يمتص الباذنجان الكثير من الزيت. تقلى الفاكهة على جانب واحد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم الملح والفلفل لهم. اقلبه واطهيه على الجانب الآخر.

3. ضعي قطع من الباذنجان المقلي في طبق وتبليها بالثوم وتمريرها من خلال مكبس.

4. يُسكب المايونيز ويُرش بالشبت المفروم. يعتمد محتوى الدهون في المايونيز على تفضيلاتك. لكن من الأفضل تناول المايونيز منخفض السعرات الحرارية ، لأن. الباذنجان المقلي ودهني جدا.
قدمي المقبلات الجاهزة على الطاولة دافئة أو مبردة.

يشتهر الباذنجان ، الذي أصبح تقليديًا لربات البيوت الروسيات ، بصنع الوجبات الخفيفة المثالية لأي وليمة. من أكثر الأطباق شيوعًا شرائح الباذنجان المقلية المتبلة بالثوم والتوابل المختلفة.

طريقة طهي الباذنجان بالثوم

يعد طهي الصغار اللذيذ باللون الأزرق بالثوم أمرًا سهلاً إذا اتبعت التكنولوجيا واتبعت نصيحة المحترفين. يجدر البدء بإعداد الطعام - اختيار الباذنجان المناسب. من الأفضل أن تأخذ الصغار الذين يتميزون بمحتوى أقل من السولانين. هذه المادة تعطي الفاكهة مرارة غير ضرورية وطعم غير سار. تتميز الثمار المناسبة للقلي بملمسها المرن ، وجلدها الناعم اللامع ، والساق الأخضر.

يجب تجنب شراء الخضار ذات البشرة الداكنة والجافة والمتجعدة ، حيث ظهرت البقع الداكنة وتجاعيد الساق. من أجل طرد المرارة أخيرًا من دوائر الباذنجان ، بعد تقطيعها إلى شرائح متساوية مع الحفاظ على القشر ، نقعها لمدة نصف ساعة في ماء مالح أو ببساطة رشها بملح المائدة واتركها حتى يخرج العصير.

طبخ الباذنجان المقلي بالثوم بعد النقع سريع وسهل. بعد إزالتها من الماء ، يجب تجفيفها بمنشفة ورقية أو مناديل أو لفها بالدقيق أو فتات الخبز أو تغمس في خليط من البيض والتوابل. يبقى فقط لتتبيلهم برقائق الثوم والجبن والفطر أو الطماطم وتقلى في مقلاة. يمكنك استخدام الشواية أو الأسياخ أو الفرن. مزخرف طبق لذيذالصلصات على القشدة الحامضة أو المايونيز.

وصفة الباذنجان بالثوم

من المهم لأي متخصص في الطهي أن يختار وصفة الباذنجان المقلي بالثوم التي تلبي جميع المتطلبات المذكورة. بالنسبة للمبتدئين ، تعد الخيارات السهلة لدوائر الباذنجان البسيطة مناسبة ، ويمكن للمحترفين عمل لفات أو تعبئة أصلية منها. يمكنك الجمع بين وجبة خفيفة لذيذة مع خضروات إضافية - طماطم ، فلفل حلووالكزبرة أو البقدونس وكذلك الجبن والمكسرات وحتى اللحوم المدخنة.

طريقة قلي الباذنجان بالثوم والمايونيز

• الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 134 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: المؤلف.

كيفية طهي الباذنجان المقلي بالثوم والمايونيز ، سوف تشرح الوصفة التالية مع صورة بالتفصيل. تعتبر مقبلات الصيف هذه مثالية لأي وليمة - كل يوم لعلاج جميع أفراد الأسرة أو احتفالية لخدمة الضيوف. سيصبح ألذ إذا ، بعد عمل دوائر الباذنجان ، تبرد في الثلاجة ، وتترك لمدة نصف ساعة. قدميها مزينة بالأعشاب والخضار المقطعة.

مكونات:

• الباذنجان الخام - 2 قطعة ؛
• ملح - 10 جم ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• الثوم - نصف رأس
• مايونيز - تغليف.

طريقة طهو:

1. اشطف الثمار ، مقطعة إلى دوائر رفيعة ، ضعي الملح في وعاء.
2. اشطفه بالماء البارد بعد 10 دقائق. تناقش.
3. سخني الزيت ، اقلي الأكواب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، قم بإزالة الدهون الزائدة بمنشفة ورقية.
4. قشر فصوص الثوم ، وتمر عبر مكبس ، وتتبل بالمايونيز.
5. دهن أكواب الباذنجان المبردة بالصلصة الحارة ، واجمعها في شكل هرم.

كيف تقلى الباذنجان في مقلاة بالثوم

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 132 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الباذنجان المقلي هو خيار سهل لتناول وجبة خفيفة لذيذة تسعد جميع أفراد الأسرة وتفاجئ الأصدقاء الزائرين. من السهل صنعه ، لأنه يستغرق بعض الوقت ، والنتيجة هي علاج فاتح للشهية يبدو مذهلاً على الطاولة. من الأفضل تقديمه مع الكثير من الخضر (شبت ، بقدونس ، ريحان) أو صلصة الطماطم.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• الثوم - نصف رأس
• شبت - 40 جم ؛
• زيت نباتي - 20 مل.

طريقة طهو:

1. تُقطّع الثمار إلى دوائر رفيعة يصل سمكها إلى نصف سنتيمتر ، وتُملأ بالماء المالح ، وتُترك جانباً لمدة 20 دقيقة ، ثم تُعصر.
2. سخني الزيت ، ضعي نصف فصوص الثوم ، مطحون بظهر السكين. يقلى جانبا.
3. تقلى أكواب الباذنجان في الزيت العطري الناتج حتى يتم احمرارها ، قم بإزالة الدهون الزائدة بالورق.
4. لتقليل محتوى السعرات الحرارية ، لا يمكنك صب الزيت على المقلاة ، لكن دهن الدوائر بفرشاة.
5. يرش الثوم المهروس والشبت المفروم.

باذنجان مقلي بالثوم والطماطم

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 155 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة الباذنجان المقلي بالثوم والطماطم تتضمن استخدام خليط يعتمد على بيض الدجاج. سيساعد ذلك في الحفاظ على الاتساق أثناء القلي ويمنع الخضار من التفتت. يتم تحقيق المذاق المنعش للوجبات الخفيفة من خلال استخدام الطماطم الطازجة الرائعة مع فصوص الثوم.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بيض - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. تقطع تلك الزرقاء إلى دوائر ، والطماطم إلى حلقات ، والثوم إلى مكعبات متوسطة.
2. تُغمس شرائح الباذنجان في البيض المخفوق وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. تبرد ، توضع على طبق ، توضع الثوم في الأعلى وتغطى بالطماطم.
4. تُزين بالكريمة الحامضة أو المايونيز إذا رغبت في ذلك.
5. تقدم على الفور ، ولكن يمكنك أيضًا في اليوم التالي - لن يتغير المذاق.

باذنجان مقلي بالثوم والجبن

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 139 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

للمبتدئين عالم الطهيستحب وصفة الباذنجان المقلي بالثوم والجبن مع الصورة ، والتي ستساعدك على صنع طبق شهية ولذيذ دون إضاعة الوقت. المقبلات عبارة عن لفائف مغلفات مع حشوة عطرة من المسلوق بيض الدجاجهوالجبن الصلب المبشور. خليط الثوم والمايونيز يعطي الطبق طعم رائع وممتع.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 25 مل ؛
• بيض - 1 قطعة ؛
• جبنة - 50 جم ؛
• مايونيز - 40 مل ؛
• ثوم - 3 فصوص.

طريقة طهو:

1. شطف الثمار ، وقطع الساق ، مقطعة إلى ألواح طولية رفيعة بسمك 2 مم ، ورش الملح.
2. اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق ، ثم اشطفيه ، واعصريه.
3. دهن الشرائح بالزيت ، واقليها في مقلاة جافة لمدة دقيقة ونصف على كل جانب.
4. تبرد تحت الغطاء لتنعيم الاستعدادات.
5. يُسلق البيض ويُبشر ويُمزج مع رقائق الجبن والثوم المسحوق والمايونيز.
6. نملح قليلاً ونضع الخليط بملعقة صغيرة على شرائح الباذنجان ونلفها.
7. بارد ، قدمه على المائدة ، مزين بالأعشاب ونبات الكبر.

باذنجان مقلي بالثوم لفصل الشتاء

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 128 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

كيف لطهي الباذنجان بالثوم لفصل الشتاء ، سوف تعلم الوصفة التالية مع الصورة. ستحصل على إعداد شتوي مقلي لذيذ جدًا ، يتميز برائحة زاهية من فصوص الثوم والأعشاب الطازجة. الكمية أدناه ستصنع إناءً بسعة 400 مل - وهو ما يكفي لتتغذى على أسرة مكونة من أربعة أفراد. ستكون البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو السمك أو اللحوم طبقًا جانبيًا ممتازًا للحفظ على أساس الأزرق.

مكونات:

• الباذنجان - نصف كيلو ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• البقدونس - 5 فروع ؛
• ملح - 20 جم ؛
• زيت نباتي - كوب.

طريقة طهو:

1. اشطف الثمار ، جفف ، اقطع الساق ، مقطعة إلى شرائح سنتيمترات.
2. سخني الزيت ، ضعي الأكواب ، اقليها لمدة أربع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون من جهة وثلاث دقائق على الجانب الآخر ، أضيفي القليل من الزيت بعد التقليب.
3. يقطع الثوم إلى قطع ، يقطع الخضار ويملح الخليط.
4. اغمس كل شريحة من الباذنجان في الكتلة المحضرة ، وضعها بإحكام في أوعية معقمة مسبقًا.
5. يغلي الزيت ، يبرد ، يصب في الجرار ، أغلق الأغطية.
6. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

باذنجان مع جوز و ثوم

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 138 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: جورجي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الباذنجان المقلي مع المكسرات والثوم من الأطباق التقليدية للمأكولات الجورجية أو الأبخازية ، لأنها تجمع بين المنتجات الكلاسيكية - عين الجملوالكزبرة. نتيجة لذلك ، اتضح أن الوجبة الخفيفة المقلية حارة وعطرة مع مرارة خفيفة من الكزبرة وحلاوة المكسرات. من الأفضل تناول جوز متوسط ​​الحجم ، أو سحقه بمدافع الهاون أو طحنه بخلاط.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• كزبرة - 30 جم ؛
• الجوز - كوب.
• زيت نباتي - 20 مل.

طريقة طهو:

1. تُطحن المكسرات بالخلاط أو تُسحق في الهاون باستخدام مدقة حتى الفتات الكبيرة ، ويُضاف إلى الكزبرة المفرومة والثوم المهروس. يتبل بالملح والفلفل الأسود ويخلط بيديك.
2. بدون إزالة القشرة ، نقطع الباذنجان بالطول ويقلى على نار معتدلة.
3. دهن ورقة الخبز ، ضعي شرائح الباذنجان ، املأها بالحشوة ، نشمر. ثبتي الحواف بأعواد أسنان ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة على 190 درجة.
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال نوع اللفائف بـ "شطائر" ، إضافة البصل المقلي.

باذنجان مقلي بالثوم والفطر

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 124 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

كيف لطهي الباذنجان بالثوم والفطر ، سيشرح الطهاة وصفة مفصلة مع صورة. من الأفضل له أن يأخذ الفطر الطازجلأنها تمتزج بشكل مثالي مع المكونات الأخرى. إذا لم يكونوا موجودين ، فسوف يفعل أي شخص آخر - سيكون لذيذًا إذا تناولت فطر بورسيني أو فطر الحور الرجراج أو فطر المحار. المقبلات ستكون مشابهة للبطاطس المقلية الكلاسيكية بالفطر ، لكن بدون البطاطس.

مكونات:

• الباذنجان - 1 قطعة ؛
• الفطر - نصف كيلو ؛
• كريما حامضة - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• ملح - 10 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• توابل الفطر - 10 جم ؛
• فلفل أسود - 5 جم.

طريقة طهو:

1. اشطف الثمار ، مقطعة إلى أربعة أجزاء ، املأها بالماء المالح لمدة نصف ساعة. اشطف ، املأ بالماء النظيف ، اطبخ لمدة 20 دقيقة.
2. ضعي في غربال لتصريف الرطوبة الزائدة ، تبرد ، مقطعة إلى مكعبات.
3. اشطف الفطر ، جففها ، مقطعة إلى شرائح ، تقلى حتى تصبح طرية.
4. اخلطي الفطر مع الباذنجان والملح والفلفل وصب الكريما الحامضة.
5. اعصر الثوم واخلطه جيدًا وأضف التوابل. يُسكب المزيج المقلي في علب التقديم.
6. تُزين بالصلصة والأعشاب.

يعرف المحترفون المتمرسون كيفية قلي الباذنجان بالثوم لجعله لذيذًا ورائعًا. بالنسبة للمبتدئين ، ستساعد هذه النصائح:

• لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي ، يمكنك قليها مسبقًا في مقلاة جافة - يضاف الزيت مباشرة إلى الدوائر أو يتم تلطيخ كل منها بفرشاة ؛
• للقضاء على المرارة ، تحتاج إلى ملء الدوائر أو الشرائح المقطعة بملح المائدة ، وتركها لمدة نصف ساعة ، ثم شطفها بالماء البارد ؛
• سوف يساعد فرن الميكروويف في تسريع عملية التحميص - ضع الأكواب لمدة ست دقائق بأقصى طاقة حتى تنعم وتحرر العصير ؛
• للحفظ ، أضف القليل من الخل.
• يجب تنظيف الثمار القديمة الناضجة ، وسيساعد السمط بالماء المغلي على تسهيل هذه العملية ؛
• يمكن استبدال القلي بالغليان أو الخبز ، أو تقليل كمية الزيت باستخدام مقلاة شواء بطبقة غير لاصقة.

فيديو