Qizil achchiq qalampir ishtahasi. Chili qalampiri (issiq, achchiq) konservalangan

Lenten va yumshoq taom, ehtimol, juda va juda sog'lom, lekin ko'pchilik sho'r, nordon, ba'zan hatto achchiq va oddiygina issiq narsalarni afzal ko'radi. Tilning yonishidan qo'rqmaydiganlar uchun achchiq qalampir mavjud. Bu meva ko'pincha tuzlash va tuzlash jarayonida qish uchun uy qurilishi tayyorlashda ishlatiladi. Bundan tashqari, bugungi kunda usiz mega mashhur adjika tayyorlashni tasavvur qilib bo'lmaydi. Siz pomidor, baqlajon, olxo'ri va boshqa sabzavot va mevalardan adjika tayyorlashingiz mumkin, ammo ularga kamida bir nechta achchiq qalampir qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, oddiygina achchiq qalampirni tuzlash yoki marinadlash mumkin. Agar siz turli xil rangdagi qalampirni topsangiz, unda go'zallik g'ayrioddiy bo'ladi va eng muhimi, sizga yoqadigan zavq kafolatlanadi. Agar siz bunday achchiq qalampirni uyda va qalampir bilan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda sizga kerak bo'lgan narsa bizning turli xil kolleksiyamizdan retseptni tanlash va tajriba qilishdan qo'rqmang.

Achchiq qalampir tayyorlashning mashhur usullari

Issiq, achchiq qalampir bilan qish uchun eng yaxshi tayyorgarlik - fotosuratlar bilan retseptlar

Oxirgi eslatmalar

kerescan - 2015 yil 8 oktyabr

Ba'zilarimiz yangi bodringni yoki undan tayyorlangan salatni afzal ko'radilar, kimdir tuzlangan yoki tuzlangan, ba'zilari bochkadan tuzlangan ... va faqat engil tuzlangan bodringni hamma yaxshi ko'radi. Ular o'rtacha nordon, ziravorlar va sarimsoqning xushbo'y hidi bilan to'yingan, qattiq va tiniq. Ammo qish uchun bu ta'm va xushbo'ylikni saqlab qolish mumkinmi? Siz qila olasiz va bu retsept bunga yordam beradi. Bu juda oddiy, ammo bu butun yil davomida uyda bodringning yuqoridagi barcha xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi.

Uzoq vaqt oldin, o'tgan asrda, do'stlarimiz bilan quyoshli Bolgariyada ta'tilga chiqqanimizda, biz yaqin atrofda joylashgan yangi restoranga kechki ovqatga bordik. Yaxshi muassasalarda odat bo'lganidek, ular bizni ochiq ko'ngil bilan kutib olishdi, bizni qo'lda tayyorlangan rakiya bilan muomala qilishdi va achchiq qalampirdan tayyorlangan achchiq tuyadi taklif qilishdi.

Odatdagidek, yaxshi kechki ovqat bir stakan sovutilgan rakiya bilan boshlanishi kerak. Yoki ikkita stakan. Aperatiflar bilan. Bu erda variantlar mavjud. Odatda gazak sifatida, yarim vaqt, afzal -. Yoki qovurilgan midiya. Bu har doim juda mazali bo'ladi.

Biroq, biz buning aksiga aniq amin edik. Juda to'g'ri va mazali achchiq tuyadi - qovurilgan achchiq qalampir. Ko'pincha sarimsoq, uzum sirkasi va o'tlar bilan qovurilganidan keyin marinadlanadi. Tajribasizlar uchun dastlab bu seld balig'iga o'rganib qolgan tanamiz uchun juda achchiq bo'lib tuyulishi mumkin. Ammo, tajriba shuni ko'rsatadiki, bu birinchi 2 daqiqa. Axir, bu mazali va hatto juda mazali. Marinadda bir stakan sovuq, muz emas (!), Rakia va issiq qovurilgan qalampir. Siz hamma o'ylagandek emas, gazak ma'nosida muxlisga aylanasiz.

Bolgariyada qalampir asosan "bolgar qalampiri" bilan bog'liq, issiq bo'lmagan sabzavotli qalampir - juda keng tarqalgan qishloq xo'jaligi ekinlari.

Har qanday holatda, 15 daqiqada ajoyib qalampir ishtahasi tayyorlanishi mumkin. Va biz boshlashimiz mumkin. Achchiq qalampir ishtahani rag'batlantiradi va tanani asosiy taomga tayyorlash vazifasini bajaradi!

Achchiq gazak. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (4 ta porsiya)

  • Issiq qalampir (yashil) 8 dona
  • Uzum sirkasi 3 osh qoshiq. l.
  • Sarimsoq 4-6 chinnigullar
  • Oq stol sharobi 50 ml
  • Zaytun moyi 3 osh qoshiq. l.
  • Petrushka 2-3 novda
  • Ta'mga tuz
  1. Qalampir Amerikaning tropik mintaqalaridan keladi, deb ishoniladi, bu erda uning ko'plab turlari o'sadi. Dunyoda etishtiriladigan navlarning soni shunchaki juda ko'p. Bundan tashqari, umuman issiq bo'lmagan navlar va shisha eritadigan navlar (shunchaki hazil). Misol uchun, Italiyada issiq qalampir peperoni issiq qalampir hisoblanadi. Va men tushunganimdek, u erda achchiq hamma narsa pepperoni deb ataladi: kolbasa, salam, pizza. Bizning ishtahani uchun egri yashil achchiq qalampir po'stlog'ini olish yaxshidir. Va ularni tozalamasdan butunlay foydalaning.

    Tarkibi: achchiq qalampir, zaytun moyi, sarimsoq, uzum sirkasi, oq stol sharobi, maydanoz, tuz

  2. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va qizdiring. Qalampirni yuving va pichoq uchi bilan ozgina teshib qo'ying. Bu qovurish paytida ortiqcha bug 'bosimi dukkaklarni yorib yubormasligi uchun kerak. Qolgan suvdan podkalarni artib tashlashni unutmang.
  3. Achchiq qalampirni qovurilgan idishga soling va qovuring. Ular bir tekis qovurilishi uchun ularni vaqti-vaqti bilan aylantirishingiz kerak. Qalampirlar qovurilganda, ularni past olovda bir muddat yopiq holda ushlab turishingiz mumkin. Biroq, siz avval qalampirni yog 'bilan qo'yib, hatto panjara qilishingiz mumkin. Kimga yoqsa.
  4. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Petrushkani juda mayda to'g'rang. Sarimsoq va maydanozni aralashtiring, tuz qo'shing. Qalampirni qovurgandan keyin panda qolgan yog'ni sarimsoqga to'kib tashlang va aralashtiring. Uzum sirkasi va stol sharobini qo'shing. Bu marinad bo'lishi kerak.
  5. Marinadni qovurilgan qalampir ustiga to'kib tashlang, marinadning ko'zalarni to'liq qoplaganligiga ishonch hosil qiling.
  6. Endi variantlar mavjud.
  7. Eng tez - qalampir sovib ketdi, achchiq tuyadi tayyor, siz gazak qilishingiz mumkin.
  8. Yana to'g'ri yo'l uni bir kun davomida muzlatgichga qo'yishdir. Qalampir marinadlash uchun vaqt topadi va marinadning ta'mi bilan to'yingan bo'ladi. Favqulodda to'g'ri achchiq tuyadi.

Issiq qalampir uy bekalariga yaxshi ma'lum. Zarur bo'lganidan bir oz ko'proq qo'shing va taom imkonsiz darajada achchiq bo'ladi. Biroq, bu qalampir ko'plab muxlislarga ega, chunki issiq ziravorli idishlar nafaqat xushbo'y va mazali, balki dorivor xususiyatlarga ega. Shuning uchun, ko'proq odamlar qishda uy pishirishni diversifikatsiya qilish uchun qanday usullar bilan achchiq qalampir tayyorlashingiz mumkinligi bilan qiziqishmoqda?

Amerikalik hindular birinchi bo'lib qalampir yetishtirdilar va ular Evropa va Osiyo mamlakatlariga nisbatan yaqinda - 16-17-asrlarda kelishdi. Ammo bugungi kunda hind, koreys yoki xitoy taomlarini o'ziga xos olovli ta'msiz tasavvur qilish qiyin. Achchiq qalampirning o'ziga xos xususiyatlari asta-sekin butun dunyo bo'ylab ko'proq muxlislarni qozonmoqda. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda?

  1. Achchiq qalampirda organizm uchun foydali bo'lgan ko'plab vitaminlar - C, B guruhi va karotinoidlar mavjud. Qizig'i shundaki, limonda S vitamini xom achchiq qalampir po'stlog'iga qaraganda ikki baravar ko'p. Bundan tashqari, qalampir tarkibida yog'li yog'lar va shakar mavjud.
  2. Qalampirning achchiqligi uning tarkibiga kiradigan kapsaitsin alkaloidiga bevosita bog'liq va bu modda og'riqni engillashtiradi va yallig'lanishni kamaytiradi.
  3. Achchiq qalampir tufayli tanada endorfinlar - baxt, quvonch va zavq gormonlari ishlab chiqariladi. Ular stressni kamaytiradi va uyqusizlikni engishga yordam beradi.
  4. Ko'p yillar davomida achchiq ovqatlarni iste'mol qilish zararli ekanligiga ishonishgan. Olimlarning so'nggi tadqiqotlari buning aksini ko'rsatmoqda. Achchiq qalampir ishtahani yaxshilaydi va oz miqdorda iste'mol qilinsa, hazm qilishni sifat jihatidan normallantiradi.
  5. Achchiq qalampir iste'mol qilish, ayniqsa, keksalikda foydalidir. Bu metabolizm va qon aylanishini yaxshilaydi, qon bosimini normallantiradi, shuningdek, ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi va qon pıhtılarının xavfini kamaytiradi.

Achchiq qalampir turlari va uni qayta ishlash jarayonida xavfsizligi

Achchiq qalampirning faqat to'rtta turi mavjud: Peru, Meksika, Kolumbiya va o'sgan. Yillar davomida ularni kesib o'tish orqali odamlar o'tkirligi, ta'mi, o'lchami, po'stlog'i shakli va rangi bilan ajralib turadigan juda ko'p navlarni etishtirdilar. Ba'zi qalampirlarning ta'mi deyarli achchiq emas, ba'zi navlari esa olovda yonayotganga o'xshaydi.

Barcha qalampirning umumiy tomoni shundaki, ular o'tkir, issiq, ozgina achchiq ta'mga ega. Shuning uchun, pishirishda ular oz miqdorda salatlar, birinchi va ikkinchi taomlar uchun ziravor sifatida, kamroq pishirilgan mahsulotlar va ichimliklar uchun foydalanishga harakat qilishadi.

Achchiq qalampirni qayta ishlashda ehtiyot bo'lish kerak. Shilliq pardalarga yoki qo'llarga mikro-yaralarga tushadigan yonish moddalari og'riq va kuchli yonish hissi keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun, qalampir tayyorlashda xona yaxshi havalandırılmalıdır. Qo'llaringizga qo'lqop kiyish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, siz qo'llaringiz bilan yuzingizga tegmaslikka harakat qilishingiz kerak, ko'zlaringiz kamroq. Agar qalampir ko'zingizga tushsa, ularni ko'p miqdorda suv bilan yuvish kerak.

Achchiq qalampirni quritish usullari

Quritilgan achchiq qalampirni saqlash juda qulay va ularni quritishning bir necha yo'li mavjud. Bunday holda, siz allaqachon olib tashlangan urug'lar bilan butun podalar va qalampirning yarmini quritishingiz mumkin.

Eng oson yo'li - podlarni arqonlarga yoki kuchli, qattiq iplarga osib qo'yishdir. Siz shunchaki quruq va issiq bo'lgan yaxshi havalandırılan xonani, qishloq terasini, shiyponni, chodirni yoki lodjiyani tanlashingiz kerak. Bundan tashqari, qalampir to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga ta'sir qilmasligi tavsiya etiladi. Poyalarni novdalar orqali bog'lash qulay. Ular bir-biriga tegmasligini ta'minlash kerak va havo har tomondan ularga zarba berishi mumkin.

Bundan tashqari, qalampirni qog'oz bilan qoplangan tovoqlar, kichik tokchalar va katta idishlarga har qanday joyda, masalan, keng derazada joylashtirish qulay. Asosiysi, vaqti-vaqti bilan qalampir "xom ashyo" ni aralashtirishni unutmaslikdir.

Quritish jarayonini tezlashtirish uchun podalar pechka pechiga yoki elektr quritgichga joylashtiriladi. Ushbu usul bilan qalampir quriydigan va pishirilmasligi uchun optimal quritish rejimini tanlash muhimdir. Pechning haroratini +50 ° C ga qo'ying va eshikni biroz oching. Elektr quritgichda kerakli holatdagi qalampirni taxminan 12 soat ichida olish mumkin.

Quritilgan dukkaklarni butun yoki maydalab saqlang. Ularni maydalash uchun siz odatda oziq-ovqat protsessoridan, qahva maydalagichdan yoki ohak va pestledan foydalanasiz. Quritilgan qalampir namlikni yoqtirmaydi, shuning uchun uni germetik yopiq idishlarda saqlash kerak: shisha idishlar, yog'och qutilar, qayin qobig'i idishlari yoki qog'oz qoplar. Ko'p odamlar ko'rinadigan joyda - oshxonani bezash uchun podalar bilan ipni qoldiradilar.

Tuzlash

Kavkaz xalqida shunday naql bor: "Sovuq kunlarda hech narsa sizni achchiq gazak kabi isitmaydi". Qalampirni tuzlash qiyin emas. 1 kg qalampir uchun sizga kerak bo'ladi: arpabodiyon, shilantro va yalpizning katta to'plami, 3 bosh sarimsoq va 300 ml uzum sirkasi. Tuzlash uchun eng yaxshi variant - oq uzumdan tayyorlangan sirka. Bundan tashqari, tuzlash uchun qora va xushbo'y qalampir no'xati, dafna barglari, chinnigullar, koriander, tuz va shakar ishlatiladi.

To'liq pishgan qalampir juda yaxshi ta'mga ega. Ideal holda, tuzlashdan oldin to'g'ridan-to'g'ri butadan olinadi. Ko'katlardan faqat barglar ishlatiladi, tuzlash uchun shoxchalar kerak emas. Ko'katlarni maydalashning hojati yo'q. Sarimsoqni tozalamasdan faqat tilimga ajratish kerak. Keyin, qalampir bilan birgalikda, u ajoyib mazali atıştırmalık bo'lib xizmat qiladi.

Qovoqlar yuviladi va qalampir ichida havo bo'lmasligi uchun tish pichog'i yoki pichoq bilan dastani teshiladi. Keyingi vazifa podkalarni biroz yumshatishdir. Buning uchun ular suvli idishga joylashtiriladi, ichiga qaynoq suv quyiladi va 3-4 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida saqlanadi. Keyin suv drenajlanadi. Buni kamida uch marta qilish kerak. Bu usul qalampirning yumshoqroq bo'lishiga imkon beradi, lekin shaklini yo'qotmaydi. Agar dukkaklarni qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida oqartirsa, keyin olovni o'chiring va ularni skovorodkada, yopiq holda yana chorak soatga qo'ysangiz, xuddi shunday natijaga erishish mumkin.

Tuzlangan idishlar oldindan sterilizatsiya qilinadi. 1 kg qalampir uchun har biri 0,8 litrdan 3 ta banka yoki har biri 0,5 litrdan 5 ta banka kerak bo'ladi.

Barcha tayyorgarlikdan so'ng siz marinadni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. 1,5 litr suvga 6 osh qoshiq qo'shing. donador shakar, ta'mga qarab suvga tuz qo'shing, barcha yashil barglar, sarimsoq chinnigullari, 6-8 dafna yaprog'i, 15 qora no'xat va 5-6 no'xat no'xat, 1 osh qoshiq qo'shing. l. koriander urug'lari va 4-6 chinnigullar. Marinad qaynatiladi va unga uzum sirkasi quyiladi. Keyin marinadni yana bir necha daqiqa qaynatish kerak.

Yashil barglar sarimsoq bilan birga shisha idishlar tagiga joylashtiriladi. Ularning ustiga qalampir qo'yiladi va tarkibi eng yuqori qismiga ziravorlar bilan issiq tuzlamoq bilan to'ldiriladi. Shundan so'ng, idishlar yopiladi. Ular xona haroratida saqlanishi mumkin.

Videoda Olga Papsueva uyda achchiq qalampir tuzlash sirlari haqida gapiradi.

Tuzlash

Tuzlash qishga tayyorgarlik ko'rishning ajoyib usuli hisoblanadi, chunki u sabzavotlarda maksimal foydali vitaminlar va minerallarni saqlab qolish imkonini beradi. Issiq qalampir turli yo'llar bilan tuzlangan bo'lishi mumkin.

Agar uyda oziq-ovqatni salqin joyda, masalan, podvalda saqlash imkoniyati bo'lsa, achchiq qalampir po'stlog'ini bankalarga aylantirmasdan tuzlash mumkin. Qalampirlar yumshoq bo'lgunga qadar pechda oldindan pishiriladi va sovushini kutadi. Keyin podalar oldindan sterillangan quruq bankalarga joylashtiriladi, qalampir qatlamlari orasiga tozalangan sarimsoq chinnigullar, arpabodiyon novdalari, horseradish va qora smorodina barglari qo'yiladi.

Brin tayyorlash uchun 1 litr suvda 60 g tuz (yodlanmagan!) Va 80 kg sirka suyultiriladi. Suv qaynatiladi, salqinlash uchun ruxsat beriladi va qalampir bilan idishlarga quyiladi. Bosim ostida, tuzlangan bodring xona haroratida uch hafta davomida qoldiriladi va keyin sovuqqa chiqariladi.

Uyda podval yoki salqin veranda bo'lmasa, bankalar issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi, ozgina sirka qo'shiladi va sterilizatsiya qilinadi: 20-25 daqiqa davomida 0,5 litr va 35-45 daqiqa davomida 1 litr. Shundan so'ng, bankalar qopqoq bilan yopiladi. Ular xona haroratida saqlanishi mumkin.

Videoda Maksim Punchenko arman tilida tsitsak - issiq tuzlangan qalampirni qanday tayyorlashni ko'rsatadi.

Qalampir pastasi

Achchiq qalampir pastalari deyarli barcha Osiyo mamlakatlari va ko'plab O'rta er dengizi mamlakatlari oshxonalarida qo'llaniladi. Ular tayyor idishlarga, shuningdek sho'rvalar tayyorlashda, go'sht va baliqlarni pishirishda qo'shiladi. Aromatik issiq pasta uchun sizga faqat beshta ingredient kerak bo'ladi: 100 g achchiq qalampir, 1 kg bolgar qalampiri, 5 bosh yangi sarimsoq, 2 osh qoshiq. l. tuz va 5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i. Makaron tayyorlashda turli xil lazzatlar qo'shish uchun siz silantro, selderey yoki yalpiz qo'shishingiz mumkin.

Ikkala turdagi qalampir ham yuviladi va urug'lanadi. Sarimsoq ham tozalanadi. Keyin qalampir va sarimsoqni blender yoki oziq-ovqat protsessorida silliq bo'lguncha maydalang. Olingan pyuresi tülbentga joylashtiriladi va sharbati oqishi uchun osib qo'yiladi. Hech qanday holatda uni tashlab yubormaslik kerak! Qalampirdan olingan sharbatni muz kublari kabi kichik idishlarda muzlatib, qish oylarida ziravor sifatida ishlatish mumkin.

Drenajlangan pyuresi pishirish varag'iga o'tkaziladi, unga tuz va yog' qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. +150 ° C ga qadar isitiladigan pechda qalampir pastasi taxminan bir soat davomida pishiriladi. Uni kichik plastik idishlarda muzlatgichda saqlang. Ochilgan xamirni muzlatgichda saqlash va uni 10 kun ichida ishlatish tavsiya etiladi.

Achchiq qalampirni tuzsiz konservalash

Achchiq qalampirning o'zi mukammal mikroblarga qarshi vositadir. Shuning uchun u janubiy mamlakatlarda ko'p miqdorda iste'mol qilinadi. Antimikrobiyal xususiyatlari tufayli qalampir preparatlari noodatiy konservantlar bilan tayyorlanishi mumkin.

Achchiq qalampirni tuzsiz va sirkasiz saqlash uchun avval ularni yuvish, quritish va tish pichog'i bilan teshish kerak. Keyin butun ko'zalar steril bankalarga solinadi va ustiga qo'shimcha zaytun moyi quyiladi. Agar xohlasangiz, qalampirga bir oz o't qo'shishingiz mumkin. Idishlar qopqoq bilan yopiladi va qorong'i joyda saqlanadi. Ushbu turdagi saqlash bilan zaytun moyi yorqin qalampir hidiga ega bo'ladi va ta'mi achchiq bo'ladi. Shuning uchun uni qishda salat kiyinish sifatida ishlatish mumkin.

Boshqa yo'l bilan, achchiq qalampir tabiiy olma sirkasi yordamida saqlanadi. Podalar va idishlarni tayyorlash moyni saqlash bilan bir xil, faqat qalampir yog'dan ko'ra sirka bilan to'ldiriladi. Birinchi holatda bo'lgani kabi, agar xohlasangiz, unga o'tlarni qo'shishingiz mumkin - yalpiz, bibariya yoki oregano, shuningdek asal - 2 osh qoshiq. l. 1 litrli banka uchun. Qalampir bir oy ichida eyishga tayyor bo'ladi. Aromatik va achchiq sirka, moy kabi, yangi salatlarni kiyinish uchun juda mos keladi.

Chili qalampiri, qizil bulg'or qalampiri va sarimsoqdan tayyorlangan achchiq ishtaha kundalik va bayram dasturxonlaringizni bezatadi. Bu gazak qish uchun yopilishi mumkin, ammo yangi sabzavotlar mavsumida, masalan, ko'mir ustida pishirilgan mazali go'sht bo'lagi bilan xizmat qilsa ham o'rinli bo'ladi. Achchiq sevuvchilar bu taomni qadrlashadi.

Ingredientlar

Qish uchun achchiq qalampirli gazak tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

400 g issiq qalampir;

100 g qizil bolgar qalampiri;

300 g sarimsoq;

30-50 g tuz.

Pishirish bosqichlari

Barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlang. Idishda issiq chili qalampiri bo'lganligi sababli, men sizga rezina qo'lqop bilan pishirishni maslahat beraman, bolgar qalampirini va issiq qalampirni yuving, sopi, bo'laklari va urug'larini olib tashlang.

Qalampirni blender idishiga soling va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Tug'ralgan qalampirga tozalangan sarimsoq qo'shing va yana maydalang.

Olingan achchiq gazakka tuz qo'shing va juda yaxshilab aralashtiring.

Achchiq qalampir ishtahani sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni yoping va qishgacha salqin joyda saqlang.

Yoqimli ishtaha!

Sabzavotlar

Tavsif

Qish uchun issiq qalampir ishtahasi sarimsoq bilan uyda sabzavotlarni pomidor sharbatida konservalash orqali yaratiladi. Pomidor sharbati tufayli konservalangan mahsulot pomidor bilan juda suvli va to'yingan bo'lib chiqadi. Achchiq qalampirni shu tarzda tayyorlash orqali siz o'zingizni tabiiy mahsulot bilan ta'minlaysiz, keyinchalik uni foydali maqsadlarda ishlatish mumkin.

Ko'pgina uy bekalari ko'plab taomlarni tayyorlash uchun maydalangan qalampir yoki qalampir no'xatlaridan foydalanadilar. Hali ham bo'lardi! Axir, bu ikki ingredient idishga achchiqlik va ozgina achchiqlik qo'shadi. Biroq, agar siz qish uchun qalampir tayyorlashning kerakli miqdorini to'plagan bo'lsangiz, unda siz do'konda sotib olingan ziravorlar haqida bir muddat unutishingiz mumkin, ular oziq-ovqatning achchiqligi uchun javobgardir. Pishirishda achchiq qalampir bilan pomidor tayyorlash nafaqat alohida gazak sifatida, balki pishirish uchun baharatlı tarkibiy qism sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Ushbu oddiy retseptda achchiq qalampir va sarimsoqdan achchiq gazak tayyorlash fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar shaklida berilgan, ulardan siz albatta foydali ma'lumotlarni olasiz. Shunday qilib, keling, qish uchun bu ajoyib mazali taom tayyorlashni boshlaylik.

Ingredientlar

Qadamlar

    Sabzavotli gazak tayyorlashni boshlashdan oldin, achchiq qalampir bilan ishlaganda qo'lqop kiyish kerakligini darhol ogohlantirmoqchimiz. Achchiq qalampir terida kuyishlar qoldirishi mumkin bo'lgan issiq xususiyatga ega ekanligini hamma biladi. Shuning uchun, juda ehtiyot bo'ling va ehtiyot bo'ling! Shunday qilib, qo'llar qo'lqopda yashiringanida, qalampirni tayyorlashni boshlaylik. Avval yuvilishi kerak, so'ngra qalampirda uzun bo'yli kichik kesmalar qilish kerak. Achchiq sabzavotlar kichik cho'ntaklar hosil qilishi kerak, undan keyin barcha urug'larni olib tashlash kerak. Qalampir dumlarini kesish shart emas, faqat ular juda uzun bo'lmasligi uchun ularni biroz qisqartirish mumkin.

    Endi siz pomidor sharbatini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun pomidorlarni yuving va ularni choraklarga bo'ling. Shundan so'ng, biz kesilgan pomidorlarni go'sht maydalagich orqali aylantiramiz yoki blender bilan maydalaymiz. Pomidor massasi bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.

    Ko'katlarni maydalash kerak, lekin avval ular yuvilishi va sochiq bilan quritilishi kerak, so'ngra zich novdalardan ajratilishi kerak. Sarimsoq tozalanishi va keyin mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.

    Pomidordan olingan sharbatni chuqur yirtqichlardan joylashtiring va tuz, shakar va sariyog 'bilan aralashtiring, keyin qaynatib oling. Tayyorlangan qalampir po'stlog'ini qaynab turgan pomidor massasiga joylashtiring va panning tarkibini yana qaynatib oling. Shundan so'ng, pomidorda qalampirni yigirma daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring. Aks holda, gazak yonib ketadi va uning barcha ajoyib ta'mi buziladi. Pishirish tugashidan ikki daqiqa oldin sabzavotlarga maydalangan o'tlar va sarimsoq qo'shing, so'ngra sirka qo'shing.

    Biz steril bankalarni pomidorda achchiq qalampir ishtahasi bilan to'ldiramiz, so'ngra ularni qayta ishlangan qopqoqlar bilan yopamiz. Keyin, o'ralgan bo'laklarni teskari aylantiring va kavanozlarni oqish uchun tekshiring. U sovib ketguncha konservalangan issiq qalampir teskari saqlanishi kerak, keyin esa qishki tayyorgarlik uchun odatiy joyda saqlanishi kerak.

    Bu vaqtda barcha tayyorgarlik ishlari yakunlanadi. Qish uchun achchiq qalampirning mazali ishtahasi tayyor..

    Yoqimli ishtaha!