Asal keki uchun xamir. Tez asal keki! Quyultirilgan sut kremi bilan xamirdan tayyorlangan uy qurilishi asal keki

Tarkibi (qolib diametri 20-24 sm):

Un - 2-2,5 osh qoshiq.
tuxum - 3 dona.
sariyog '- 75 gr.
shakar - 1 osh qoshiq.
asal - 4 osh qoshiq.
soda - 1 osh qoshiq.
Kastryulkada asal va sodani qizdiring.
Siz doimo aralashtirishingiz kerak! Bu erda biz keklarning rangi haqida qaror qabul qilamiz. Biz uni qancha uzoq ushlab tursak, asal massasi qorong'i bo'ladi. Issiqlikdan olib tashlang
Yog'ni yirtqichlardan qizdiring va 5-7 daqiqa sovushini kuting. Keyin tuxum va shakar qo'shing. Yaxshilab uring
Asal aralashmasini tuxum aralashmasi bilan aralashtiring va uring.
1 osh qoshiq qo'shing. asal-tuxum aralashmasiga un va mikser bilan aralashtiring. Keyin qolgan unni qo'shing, lekin vaqtingizni ajrating
Xamir krep xamiridan bir oz qalinroq bo'lishi kerak va mikser kaltaklarini tushirishdan ko'ra oqishi kerak.
Qolipning pastki qismini pergament bilan yoping va xamirni quying. Men 26 sm shaklni oldim
180 daraja haroratda 20-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni maydalagich bilan tekshiring

Krem tarkibi:

Qaynatilgan quyultirilgan sut - 1/2 quti.
smetana - 200 gr.
qaymoq 30% - 400 gr.
qaymoq uchun qalinlashtiruvchi - 3 dona.
Yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha kremni quyuqlashtiruvchi bilan ko'pirtiring. Keyin smetana va quyultirilgan sut qo'shing.
Qalin bo'lguncha uring. Jantlardan naqsh qoladi va tepaliklar zich bo'lishi kerak.
Bizning tortimizdan bir oz kichikroq plastinka oling va qirralarini kesib oling. Biz tortning o'zini 4 ta ingichka qilib kesib tashladik. Men uni kerak bo'lganidan ko'ra kattaroq idishda pishirganim uchun, baland tortga erishish uchun uni yarmiga bo'lish kerak edi.
Tortni yig'ish. Kremning qalin qatlamlari va chiroyli kesilishini ta'minlash uchun qaymoqni pishirgich yordamida qo'llash yaxshidir. Kekni har tomondan yoping.
Biz tortning chetidan parchalarni maydalagichga aylantiramiz va yon tomonlarini bezatamiz. Bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Ertalab qolgan krem ​​va maydalanganlar bilan bezang. Agar siz maydalangan, qaymoq va 1 osh qoshiq kakaoni aralashtirsangiz, asalarilar qilishingiz mumkin. Choyingizdan rohatlaning!

Bu juda mazali va oson uy qurilishi asal keki. Shu qadar ko'nikib qolganmanki, ba'zida boshidan oxirigacha atigi 1 soatda pishiraman. Bu asal kekining kek qatlamlari juda yumshoq va ular ham kremga juda tez namlanadi, shuning uchun siz tortni deyarli darhol yeyishingiz mumkin. Ushbu retsept, shuningdek, mehmonlar uchun shirin desert tayyorlash va juda oz vaqt kerak bo'lganda foydali bo'ladi. Xamirdan tayyorlangan pirojnoe hech qanday maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi, shuning uchun u barcha yangi uy bekalari uchun javob beradi. Ushbu asal torti bilan yaqinlaringizni erkalang va iltifotlarni to'plang)

Tarkibi:

Sinov uchun:

• Sariyog '(yoki margarin) - 120 g
• Tuxum - 4 dona.
• Shakar - 100 g
• Asal - 3 to'liq osh qoshiq.
• Soda - 1 osh qoshiq.
• Un - 2 stakan
• Pishirish uchun shakl
• Oshpazlik folga

Krem uchun:

• Sariyog '160 gr
• 1 banka shirin quyultirilgan sut

Keling, asal kekimizni tayyorlashni boshlaylik:

1-qadam

Bir idishda sariyog '(bo'laklarga bo'linadi), shakar, asal aralashtiriladi. Idishni mikroto'lqinli pechga bir daqiqa davomida sariyog 'va asal eriguncha qo'ying:

2-qadam

Ikkinchi idishda tuxum va soda aralashtiriladi, tuxumni ozgina uring

3-qadam

Ikkala idishning tarkibini aralashtirib, reaktsiyani kuzating: massa biroz engillashishi va ozgina ko'piklanishi kerak

4-qadam

Asta-sekin xamirni doimo aralashtirib, bir osh qoshiq bilan un qo'shishni boshlang:

Xamir oxir-oqibat qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak:

5-qadam

Keklarni pishirish uchun panani tayyorlang. Uning yuzasini folga bilan o'rang, shunda folga mat tomoni yuqoriga ko'tariladi. Folga sirtini o'simlik moyi bilan yog'lang.

6-qadam

Bitta folga panani olib, uni metall panga qo'ying va ustiga xamirni quying. Agar xamir folga yaxshi yoyilmasa, unga sovuq suv yoki silikon spatula bilan namlangan barmoqlaringiz bilan yordam berishingiz mumkin.

7-qadam

Keklarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 daraja 5-7 daqiqa davomida pishiring. Birinchi tort pishirilayotganda, vaqtni behuda sarflamaslik uchun xamirni qolgan folga shakllariga quying. Birinchi pirojnoe tayyor bo'lgach, uni folga bilan birga pishirish idishidan oling va darhol xamir bilan keyingi folga varag'ini pishiriladigan idishga joylashtiring.

8-qadam

Biz har bir pishirilgan pirojniyni perimetri bo'ylab to'g'ridan-to'g'ri folga ustiga kesib tashladik (siz yumaloq plastinkadan foydalanishingiz mumkin), kekni maydalangan holda bezash uchun pirojnoe bezaklarini qoldiramiz. Keklarni sovib ketguncha folga ustiga qoldiring.

9-qadam

Kremni tayyorlang: sariyog 'va quyultirilgan sutni mikser bilan uring. Sariyog'ni osongina qamchilash uchun uni xona haroratida bir soat oldin qoldirishingiz yoki kichik kubiklarga bo'lishingiz kerak.

10-qadam

Kek bo'laklarini pishirish varag'iga joylashtiring, shunda ular pechda bir oz quriydi, ularni 3-5 daqiqa davomida pechga qo'ying, shundan so'ng ularni barmoqlaringiz bilan to'g'ridan-to'g'ri maydalash oson bo'ladi.

11-qadam

Barcha keklar soviganida, biz tortni shakllantirishni boshlaymiz. Kekning birinchi qatlamini oling, uni teskari aylantiring va tort plastinkasiga qo'ying:

12-qadam

Biz tortni qaymoq bilan surtamiz va unga keyingi tortni qo'yamiz va barcha keklar uchun:

13-qadam

Kekning yon tomonini qaymoq bilan surting:

14-qadam

Nihoyat, pirojnoe maydalangan bilan seping.

Sizga va mehmonlaringizga yaxshi ishtaha!

Hurmat bilan, Elfi.

Katalogimizda Elfidan boshqa retseptlarni ko'ring.

1-qadam: shakar bilan tuxum tayyorlang.

Bir piyola oling va ichiga tuxumni sindirish uchun pichoqni ishlating. Idishga shakar qo'shing va qo'lda ko'pirtirish yoki mikser yordamida ingredientlarimizni urishni boshlang. Ushbu ikki ingredientni silliq bo'lguncha va shakar butunlay eriguncha uring.

2-qadam: xamirni tayyorlash.

O'rta kattalikdagi yirtqichlardan oling va ichiga asal, sariyog 'va soda soling. Barcha ingredientlarni bir osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring va bug 'hammomiga joylashtiring. Bug 'hammomini tayyorlash uchun siz o'lchamdagi kostryulkalarni olishingiz kerak, shunda bizning ingredientlarimiz bo'lgan idish unga erkin joylashadi. Uni to'kib tashlang 3/4 suv hajmi xamirni tayyorlash uchun masalliqlar solingan idishimizni tushirganimizda skovorodkada suyuqlik ko'p ko'tarilmasligi uchun. Idishdagi suvni o'rtacha olovga qo'ying va suv qaynagandan so'ng olovni eng past darajaga o'tkazing va issiq idishni pechka qo'ltiqlari bilan ushlab, ichidagi ingredientlar bilan idishni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Bir osh qoshiqdan foydalanib, sariyog 'va asal butunlay eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bu bir hil massaga olib kelishi kerak. Yong'inni o'chiring va pechka qo'ltiqlaridan foydalanib, tayyorlangan aralashma bilan idishni qaynoq suv bilan idishdan olib tashlang. Kremsi asal aralashmasini ozgina sovutib qo'ying. Va endi shakar bilan kaltaklangan tuxum qo'shing. Yana qoshiq bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin, o'lchov stakanidan foydalanib, unni aralashmasimizga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Diqqat: Un bo'laklari paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, un qo'shayotganda aralashmani mavjud asbob-uskunalar bilan doimo urib turish tavsiya etiladi. Xamirning mustahkamligi bizga qalin smetanani eslatishi kerak, biz uni qanday pishiramiz. Shundan so'ng, idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. 2-3 soat davomida u infuzion bo'lishi uchun.

3-qadam: xamir keklarini tayyorlang.

Sovutgichdan xamir bilan konteynerni oling va uni xona haroratida qoldiring 1 soat shunday qilib, u asal hidi bilan to'yingan bo'ladi. Pechni yoqing va haroratgacha qizdiring 180°C. Bu haroratda biz keklarimizni tayyorlaymiz. Pishirish tepsisini oling, uni pishirish qog'ozi bilan yoping va xamir cho'tkasi yordamida sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lang. Keyin bu yuzaga prujina shaklidagi tovadan jantni joylashtiramiz. Yordamida 2 to'liq osh qoshiq yirtqichlardan xamirni pishirish varag'iga quying. Shuni esda tutish kerakki, vaqti-vaqti bilan xamirning kerakli mustahkamligini saqlab qolish uchun umumiy aralashmani mavjud uskunalar bilan aralashtirishga arziydi. uchun qobiqni pishiring 7-10 daqiqa oltin jigarranggacha. Kek tayyor bo'lgach, pechka qo'ltiqlari yordamida pishirish varag'ini pechdan olib tashlang. Jantni kamon shaklidagi pandan olib tashlang va uni yon tomonga qo'ying. Pichoqdan foydalanib, biz qog'ozni tayyor pirojnoe atrofida kesib tashlaymiz va u bilan birga alohida idishga o'tkazamiz. Pishirish varag'ini yana moylangan pishiriq qog'ozi bilan yoping, pishirish jarayonini takrorlang. Biz muvaffaqiyatga erishishimiz kerak 5-6 tort. Diqqat: Oxirgi tortni qolganlardan biroz qattiqroq pishiramiz. Kekni bezash uchun bizga kerak bo'ladi.

4-qadam: olxo'ri tayyorlang.

Kichik bir piyola olxo'ri olib, ustiga qaynoq suv quying 10 daqiqa davomida. Quritilgan mevalar biroz yumshatilgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va ingredientni quritish uchun qog'oz sochiqni ishlating. Olxo'rilarni kesish taxtasiga o'tkazing va pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, uni bepul plastinkaga o'tkazing.

5-qadam: yong'oqlarni tayyorlang.

To'ldirishni tayyorlash uchun siz yong'oqlarni maydalashingiz kerak. Buni amalga oshirish uchun ularni kesish taxtasida pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling va keyin ularni qaymoq va o'rikdan alohida idishga o'tkazing.

6-qadam: kremni tayyorlang.

Bizning kremimiz havodor bo'lishi uchun kremni qolgan ingredientlar bilan birlashtirishdan oldin ularni yaxshilab urish juda muhimdir. Buning uchun kremni idishga soling va uni chayqash bilan uring.

7-qadam: kremni tayyorlang.

Bir piyola ichiga smetana tushiring va qo'shing 5 osh qoshiq shakar kukuni. Ko'pirtirgichdan foydalanib, ikkita ingredientni yaxshilab uring. Shundan so'ng, bir osh qoshiq yordamida ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yana yaxshilab uring.

8-qadam: asal kekini tayyorlang (keklarni yoymasdan).

Diqqat: Keklarni krem ​​bilan yog'lashdan oldin, har biridan pishirish qog'ozini olib tashlashimiz kerak. Shunday qilib, keling, keng idishni olaylik. Uning diametri keklarning diametridan kattaroq bo'lishi kerak. Biz tortning birinchi qatlamini yotqizamiz va kremni qoshiq yordamida butun yuzasiga teng ravishda yoygandan so'ng, uni tug'ralgan o'rik bilan seping. Kekning ikkinchi qatlamiga krem ​​bilan yog'langandan so'ng, tug'ralgan yong'oqlarni joylashtiring. Biz xuddi shunday tartibni qolgan keklar bilan ham bajaramiz, yagona farq shundaki, biz ingredientlarni almashtiramiz: o'rik - yong'oq. Oxirgi beshinchi tortni qaymoq bilan mo'l-ko'l yog'lang. Ammo oltinchi tort qatlami allaqachon kukun bo'lib xizmat qiladi, biz uni maydalagich yordamida maydalagichga aylantiramiz va unga ozgina tug'ralgan yong'oq qo'shamiz. Kekning yon tomonlari haqida unutmang: biz ularni xamir bo'laklari bilan ham sepamiz. Keklarni qaymoqqa yaxshilab namlash kerak. Shuning uchun, biz asal tortimizni muzlatgichning pastki rafiga qo'yamiz va uni shu holatda qoldiramiz 1-3 soat davomida.

8-qadam: asal kekiga xizmat qiling (keklarni yoymasdan).

Kek qo'yib, havodor, mazali qaymoqqa solingandan so'ng, uni muzlatgichdan olib, xizmat qilish mumkin. Va bu taomni qanday maxsus bayram uchun tayyorlashingiz muhim emas. Axir, siz o'zingizni sevimli issiq choyingiz bilan yuvilgan bu ajoyib pishiriqning bir bo'lagi bilan dam olishingiz mumkin, har qanday kunda, albatta, bayram emas. Yoqimli ishtaha!

Agar sizda katta pishirish varag'i bo'lsa, unda siz bitta tortni pishirib, keyin uni 6 ta teng qismga bo'lishingiz mumkin. Keyin tort kvadrat shaklini oladi.

Kremni yanada boy qilish uchun yog 'miqdori yuqori bo'lgan uy kremini olish yaxshidir.

Xamirda asal borligi sababli, uni shakar bilan haddan tashqari oshirmaslik juda muhimdir. Axir, bu kekni kasal shirin qilish mumkin.

Keklarni tayyorlash uchun olinadigan tomonlari bo'lgan pishirish idishidan foydalanish shart emas;

Issiqlikka chidamli shishadan tayyorlangan chuqur idish ham bug 'hammomi uchun juda mos keladi. Ammo bu faqat sizning qo'lingizda mos o'lchamdagi idish bo'lmasa.

Asal keki ko'pchilik uchun sevimli pirojnoe, lekin bir nechta uy bekalari uni o'zlari tayyorlashga jur'at etadilar. Klassik retsept xamirni uzoq vaqt davomida pishirishni, so'ngra ko'plab nozik keklarni yoyib, har birini alohida pishirishni o'z ichiga oladi. Va agar siz texnologiyani ozgina buzsangiz, tortlar kauchuk kabi bo'lib chiqadi ...

Ammo bu retsept bilan bunday hodisalar oddiygina sodir bo'lmaydi. Ko'knori urug'i bilan tez asal keki engil, havodor va juda mazali.

Tarkibi:
1 stakan un
2 osh qoshiq. asal
2 tuxum
2 stakan shakar (qisman, 2/3 qismi to'la)
0,5 l smetana
1 osh qoshiq. sariyog'
2 osh qoshiq. kakao kukuni
o,5 osh qoshiq soda
3 osh qoshiq. sut
3 osh qoshiq. haşhaş
3 osh qoshiq yong'oq yadrolari

Tayyorlanishi:
Yarim shakar bilan tuxumni urib, asal, yarim smetana va soda qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, un va asal qo'shing. Siz suyuq xamir olasiz. Uni bir qatlamda taxminan 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
Shakar va qaymoqning boshqa qismidan kremni urib oling.
Sovutilgan tortni ip bilan 2-3 qatlamga kesib oling, har birini krem ​​bilan surting.
Kakao, sariyog ', sut va osh qoshiqdan. shakar, shokoladli sirni pishiring va tortning yuqori qismini yoping.
Yakuniy bosqich tug'ralgan yong'oqlarga sepiladi.
Kek qotib qolishi uchun uni 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Asal keki - bolalikdan beri ko'pchilik tomonidan sevilgan tort. Bu nisbatan past kaloriyali shirinlik nozik yoqimli ta'mi bilan. Biroq, o'z qo'llari bilan asal kekini qanday qilishni hamma ham bilmaydi. Kek uchun bir nechta retseptlar mavjud, uning ta'mi istalgancha o'zgarishi mumkin. Asal kekini tayyorlash juda ko'p mehnat talab qiladigan jarayon. Keklarni pishirish, krem ​​tayyorlash, pirojnoe yig'ish kerak. Kekni qaymoqqa botirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Ammo bunga arziydi, chunki natijada karamel va asal ta'mi bilan bayram stoli uchun ajoyib desert bo'ladi.

Kekni yumshoq qilish va og'izda eritish uchun, siz uni tayyorlashning nuanslarini hisobga olishingiz kerak. Asal kekini tayyorlash qiyin emas, siz faqat to'g'ri ingredientlarni tanlashingiz, nisbatlarga rioya qilishingiz va pishirish qoidalarini bilishingiz kerak:

1. Kekni pishirish uchun siz suyuq asaldan foydalanishingiz kerak. Agar asal allaqachon shakarlangan bo'lsa, uni suv hammomida eritish kerak. Suyuq mahsulot xamirni yoğurishni osonlashtiradi.
2. Yengil asal asal keki uchun mos keladi. To'q rangli asal juda kuchli ta'mga ega. Siz grechka asalini ham ishlatmasligingiz kerak, aks holda pirojnoe juda tortiq bo'lib chiqadi.
3. Agar xamir bug'da pishirilsa, asal keki yumshoq va yumshoq bo'ladi. Buning uchun siz yirtqichlardan suvni qaynatishingiz kerak. Va ikkinchi idishni idishning ichiga joylashtiring, shunda uning pastki qismi suvga tegmaydi.
4. Siz retseptda ko'rsatilgan shakar miqdoriga qat'iy rioya qilishingiz kerak, chunki asal ham tortga shirin ta'm beradi. Xamirga ko'p shakar qo'ysangiz, asal keki shirin bo'lib chiqadi.
5. Keklarga faqat iliq xamir o'raladi.
6. Nozik asal kekini olish uchun smetana ishlatish yaxshidir. Smetana tortga yoqimli ta'm beradi va keklarni havodor qiladi.
7. Krem uchun siz to'liq yog'li smetana ishlatishingiz kerak. Donador shakar o'rniga kukunni ishlatish yaxshiroqdir. Kremni tayyorlashdan oldin smetana sovutilishi kerak, shuning uchun u shakar kukuni bilan osonroq aralashadi.
8. Qaymoq uchun qaymoqqa quyultirilgan sut yoki kakao qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, ushbu mahsulotlar bilan smetana almashtirishingiz mumkin.
9. Kekning ta'mini qaymoqqa o'rik yoki yong'oq qo'shish orqali o'zgartirish mumkin.
10. Kekni yig'ishdan oldin, idishga krem ​​qatlamini qo'yib, ustiga birinchi qatlamni qo'yish kerak. Kekni yig'ish har doim qatlamlardan emas, balki kremdan boshlanishi kerak.

Asal keki retseptlari

Asal kekini tayyorlash bir necha bosqichlardan iborat:

Asal kekini pishirish yaxshidir Ishlatishdan 1 kun oldin, chunki tortni namlash taxminan 12 soat davom etadi. Asal kekini 2-3 kun davomida namlash tavsiya etilmaydi.

Klassik retsept: asal keki "Muloyimlik"

Kek tayyorlash uchun sizga 600 g un, 300 g shakar, 50 g sariyog ', 150 g asal, 1 choy qoshiq soda, 3 dona tuxum kerak bo'ladi. Klassik retsept bo'yicha pirojnoe 2 turdagi kremdan foydalanadi: smetana va quyultirilgan sut. Smetana kremini tayyorlash uchun sizga 500 g smetana (yog 'miqdori kamida 20%), 300 g shakar kerak bo'ladi. Quyultirilgan sut kremi uchun - 1 banka quyultirilgan sut (360 g), 200 g sariyog '.

Keklarni yoymasdan yong'oq va o'rik bilan asal keki

Asal kekining ushbu versiyasini tayyorlash uchun biroz vaqt talab etadi. Keklarni pishirish uchun sizga 100 g shakar va sariyog ', 150 g asal, 3 ta tuxum, 350 g un, 1 choy qoshiq soda kerak bo'ladi. Kremni tayyorlash uchun 0,5 kg smetana (25% yog'lilik), 300 ml qaymoq (35% yog'lilik), 5 osh qoshiq shakar kukuni, 300 g o'rik o'rik va 200 g yong'oq kerak.

"Ryjik" asal keki, suv hammomisiz qaymoqli

Asal keki tayyorlanishi mumkin xamirni bug'lamasdan. Ushbu retsept bo'yicha tort uchun sizga 1 stakan shakar, 2 - 3 tuxum, 2 osh qoshiq asal, 2 choy qoshiq soda, 3 stakan un, 100 g margarin kerak bo'ladi. Krem uchun siz 0,5 litr sut, 125 g shakar, bir sumka vanillin, 4 osh qoshiq un va 2 tuxum olishingiz kerak.