Qadimgi tovuq retseptlari. Tandirda pishirilgan uy qurilishi tovuq
Tovuq go'shti bugungi kunda dunyodagi eng mashhurlaridan biridir. Qizil go'shtning yuqori narxini, shuningdek, olimlarning mol go'shti, cho'chqa go'shti va boshqa shunga o'xshash go'sht turlari sog'liq uchun zararli ekanligi va hatto odamlarda saraton kasalligini sezilarli darajada oshirishi haqidagi ko'plab hisobotlarini hisobga olsak, biz ishonch bilan aytishimiz mumkin: tovuq mashhurlik cho'qqisiga va juda munosib. U yuqori protein tarkibiga ega, sog'lom va ko'p qirrali. Siz tovuq go'shtidan juda ko'p turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin va go'shtning o'zi juda ko'p noyob retseptlar bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Biroq, savol qanday tovuqni sotib olasiz.
Gap shundaki, do'konlar ko'pincha fabrikalardan olingan tovuq go'shtini sotadilar, bu erda qushlar butun umrlarini bir joyda o'tirib, qafaslarda o'tkazadilar. Shu sababli ular go'sht bilan to'lib-toshgan bo'lib, keyinchalik foydali sotiladi. Ammo bu maqolada biz mahalliy tovuq haqida gapiramiz. Bu alohida yondashuvni talab qiladigan butunlay boshqa turdagi qushdir. Ko'pincha siz uyda tovuqdan nima pishirish haqida onlayn savollarni o'qishingiz mumkin. Ko'pchilik uning go'shti juda qattiq ekanligiga ishonishadi, shuning uchun ular darhol bu qush bilan hech qanday aloqasi yo'q. Siz bunday radikal harakat qilmasligingiz kerak. Ushbu maqolada siz uy qurilishi tovuq go'shtini tanlashning eng yaxshi usulini bilib olasiz, u fabrikada ishlab chiqarilgan tovuqdan qanday farq qiladi, uni qanday tayyorlash kerak va uy tovuqidan nima pishirishni bilib olasiz. Shunday qilib, agar siz ushbu maqolani o'qib chiqsangiz, zavodda tayyorlangan tovuqni emas, balki uyda tayyorlangan tovuqni qo'lingizga olsangiz, nima qilish kerakligi haqida tasavvurga ega bo'lasiz.
Uy tovuqi: bu nimani anglatadi?
Shunday qilib, barcha kitobxonlar tajribali oshpazlar emas deb taxmin qilish kerak, shuning uchun asosiy narsalardan boshlashga arziydi. Bu shuni anglatadiki, bu sizga uy qurilishi tovuq bilan nima pishirishni darhol aytmaydi. Aksincha, siz uy tovuqi nima ekanligini bilib olasiz, chunki ko'p odamlar ushbu maqolani o'qishdan oldin tovuq go'shtini shunga o'xshash printsipga ko'ra ajratish mumkinligini bilishmagan. Shunday qilib, uy tovuqi fermada yoki birovning fermasida o'sgan qushdir. Bu shuni anglatadiki, u erkin harakat qildi, tabiiy ovqat iste'mol qildi va u yoki bu sabablarga ko'ra go'sht uchun so'yilgangacha to'liq hayot kechirdi. Shunga ko'ra, siz bunday mahsulotdan qo'rqmasligingiz kerak, chunki umuman olganda, bu oddiy do'konda sotib olingan tovuq go'shtiga mutlaqo normal alternativadir. Shuning uchun ushbu maqolada uy qurilishi tovuqidan nima pishirish kerakligi ko'rib chiqiladi, chunki bunday tovuq go'shti pishirish uchun mos emas degan keng tarqalgan e'tiqodga qaramay, u juda qattiq bo'lgani uchun uni hali ham pishirish mumkin va undan ham ko'proq. Lekin, birinchi navbatda, go'shtning qattiqligi va yumshoqligi masalasini hal qilishga arziydi.
Qo'yuvchi tovuqlar
Agar siz uyda mazali tovuqni qanday tayyorlash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, hamma narsa sizda qanday tovuq turiga bog'liq bo'ladi. Gap shundaki, bu qushlarning barchasi tuxum qo'yadigan tovuqlar va broylerlarga bo'linadi. Tuxum qo'yuvchi tovuqlar - bu fermada tuxum qo'yish uchun ishlatiladigan tovuqlar. Ular ko'pincha boshqalarga qaraganda ancha uzoq yashaydilar, chunki ular uzoq vaqt davomida tuxum qo'yish qobiliyatini yo'qotmaydi va ularning go'shti hech kimni qiziqtirmaydi. Ha, agar siz qo'lingizda tovuq tana go'shtiga tushsangiz, unda deyarli yuz foizlik ehtimollik bilan uning go'shti qattiq bo'ladi, deb aytishingiz mumkin, shuning uchun uni pishirishda ma'lum qiyinchiliklarga duch kelishingiz mumkin. Uyda tovuqni qanday mazali pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berish juda qiyin, ammo baribir mumkin. Mahalliy broylerlar haqida nima deyish mumkin?
Broylerlar
Uy qurilishi tovuqidan nimani tayyorlash mumkinligi haqida gap ketganda, biz ko'pincha broylerlar haqida gapiramiz, chunki ular erkin sharoitda o'sganiga qaramay, ular ancha yoqimli go'shtga ega. Shuning uchun, agar siz qanday uy qurilishi tovuqni pishirishni tanlash imkoniga ega bo'lsangiz, siz, albatta, tovuqni emas, balki broylerni tanlashingiz kerak. Ularni bir-biridan qanday ajratish mumkin? Bu biroz keyinroq muhokama qilinadi, uyda tovuqni yumshoq bo'lishi uchun qanday pishirish kerakligi masalasi batafsilroq ko'rib chiqiladi. Ayni paytda, uy qushlari va zavod qushlari o'rtasidagi farqni batafsil ko'rib chiqishga arziydi.
Uyda tayyorlangan tovuq va zavod tovuqi o'rtasidagi farq nima?
Ko'pchilik mahalliy tovuq go'shti deyarli zaharli ekanligiga ishonishadi, shuning uchun uni pishirish yoki eyishdan bosh tortishadi. Bunday gaplarga quloq solmaslik kerak, chunki ular faqat sizni chalg'itadi. Uyda tayyorlangan tovuqdan palovni qanday tayyorlash yoki foydalanish uchun yaroqsiz deb hisoblangan go'shtdan boshqa mazali taomlarni qanday tayyorlash haqida o'ylash yaxshiroqdir. Siz xotirjam bo'lishingiz mumkin, chunki uy qurilishi tovuq go'shti zavod tovuqidan deyarli yomon emas va ba'zi jihatlarda undan ham yaxshiroq. Agar menga ishonmasangiz, unda siz ushbu qushlarni etishtirishning ikkala usuli haqida ma'lum tafsilotlarni bilib olishingiz kerak. Zavodda ishlab chiqarilgan tovuqlar ko'p miqdorda tor qafaslarda ko'chiriladi, buning natijasida parranda go'shti bilan solishtirganda go'sht maksimal hajmda bo'ladi. Bundan tashqari, ilg'or fabrikalarda go'sht tezroq o'sishi uchun qushlarni gormonlar bilan oziqlantirish mumkin. Yoqimli yashash sharoitlaridan uzoqligini hisobga olsak, bunday tovuqlar turli xil kasalliklarga moyil, shuning uchun ko'p hollarda ular doimiy ravishda antibiotiklar bilan oziqlanadilar va bu tabiiy ravishda ularning tanasiga, ya'ni go'shtiga ta'sir qiladi, keyin siz iste'mol qilasiz.
Agar siz uy tovuqlarini olsangiz, ular butun hayotini to'laqonli qushlar sifatida o'tkazadilar. Ular maysazorlarda yurishadi, tabiiy ovqat iste'mol qiladilar, bu ularning go'shtini ancha sog'lom qiladi va kaloriyalarda ham past bo'ladi (doimiy ravishda qafasda bir joyda bo'lish va toza havoda doimiy harakatlanish o'rtasidagi katta farq tufayli). Shunday qilib, uy tovuqlari, ayniqsa, zavod tovuqlari bilan solishtirganda, deyarli parhez hisoblanadi. Shunday qilib, agar sizdan xususiy hovlidan uy qurilishi tovuq go'shtini qanday pishirishni so'rashsa, uy qurilishi tovuq go'shti zavod tovuqidan hech qanday kam emasligini va shuning uchun to'liq mazali retseptga loyiq ekanligini aniqlab olishingiz kerak.
Ovqat pishirish qoidalari
Agar siz uyda tovuqni qanday tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lsangiz, fotosuratlar bilan retseptlar har doim ham eng yaxshi yordam bermaydi. Haqiqat shundaki, uy qurilishi tovuq retseptlari fabrikada ishlab chiqarilgan do'konda sotib olingan tovuq uchun foydalanadigan retseptlardan farq qilmaydi. Asosiy farqlar qushni qanday aniq tayyorlashda. Shuning uchun ushbu maqolada siz ushbu turdagi go'shtni tayyorlashning asosiy qoidalarini topasiz, bu sizga ideal natijaga erishishga imkon beradi, bu esa do'konda sotib olingan go'shtdan ajratish juda qiyin bo'ladi. Bundan tashqari, uy qurilishi tovuq go'shti bir xil darajada ta'sirchan ta'mga ega ekanligini unutmang, shuning uchun yangi unutilmas tajribaga tayyorlaning.
Qushlarning yoshi
Bu katta sir emas, lekin agar siz buni bilmagan bo'lsangiz, zavoddagi tovuqlar bir yilgacha yashamasligini va ko'p hollarda olti oylikdan bir yilgacha go'shtga yuborilishini yodda tutishingiz kerak. Xuddi shu narsa parranda go'shtiga ham tegishli, agar siz ulardan sifatli mahsulot olishni istasangiz. Sababi nima? Bu erda uy tovuqlari qattiq go'shtga ega degan eng keng tarqalgan fikrga qaytishga arziydi. Gap shundaki, go'sht uy tovuqlarida emas, balki bir yoshdan oshgan qushlarda qattiq. Shunga ko'ra, siz hali o'n ikki oylik bo'lmagan qushlarni sotib olishga e'tibor qaratishingiz kerak. Va agar fabrikada yetishtiriladigan qushlar bo'lsa, siz xato qilmaysiz, chunki u erda barcha tovuqlar bir yoshdan kichik bo'lsa, parrandachilikda ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Moviy teri
Har doim amal qilishingiz kerak bo'lgan yana bir qoida oldingisiga bevosita bog'liq. Siz allaqachon bilasizki, go'sht bir yildan ortiq yashaydigan qushlarda va ko'pincha bir necha yil tuxum qo'yadigan tovuqlarda qattiq bo'lishi mumkin. Tabiiyki, bunday qush o'lganida yoki tuxum qo'yishni to'xtatganda, ular uni tashlashni xohlamaydilar, balki uni sotishni afzal ko'radilar. Siz injiqlikka bormasligingiz va bunday qushni arzonligi uchun sotib olishingiz kerak emas. Siz sotib olmoqchi bo'lgan tovuqning terisiga diqqat bilan qarang. Agar u mavimsi bo'lsa, sotib olishdan bosh torting, chunki bu go'shti juda quruq bo'ladigan tuxum qo'yuvchi tovuq. Bir yoshgacha bo'lgan broylerlar ko'pincha sariq-oq teri bilan ajralib turadi, shuning uchun siz mahalliy tovuqlarni sotib olayotganda ushbu rangga e'tibor qaratishingiz mumkin.
Qaynatilgan tovuq
Xo'sh, endi siz uyda tovuq go'shti haqida bilishingiz kerak bo'lgan deyarli hamma narsani bilasiz, shuning uchun tayyorgarlikka o'tish vaqti keldi. Qanday mazali uy qurilishi tovuqni tayyorlash mumkin? Retseptlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin, lekin avval siz qo'lingizda qanday tovuq borligini aniqlashingiz kerak. Agar siz bir yoshdan oshgan tovuq yoki qush bilan yakunlansangiz nima qilish kerak? Xafa bo'lmang va uni tashlamang, chunki vaziyat hali ham saqlanib qolishi mumkin. Buning uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz va bu tovuqni kamida ikki soat qaynatishingiz kerak bo'ladi. Keyin uning go'shti sezilarli darajada yumshaydi va siz undan sizni eng qiziqtirgan taomni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
Pechda pishirish
Endi uy qurilishi tovuqidan nima qilishingiz mumkinligini alohida ko'rib chiqish vaqti keldi. Yuqorida aytib o'tilganidek, u zavoddan unchalik farq qilmaydi, qattiqroq go'sht bundan mustasno, shuning uchun siz o'zingiz yoqtirgan retseptlarni tanlashingiz mumkin. Ammo mukammal natijaga erishish uchun siz ushbu maqolada keltirilgan retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Lekin birinchi navbatda, bunday tovuqni qanday pishirishni aniq aytib berishga arziydi. Gap shundaki, ba'zilar parranda go'shtini qovurishni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa qaynatish yoki qovurishni afzal ko'radilar. Ammo agar siz uy qurilishi tovuq go'shti olsangiz, pechni tanlaganingiz ma'qul. Tandirda yumshoq uy qurilishi tovuqni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun go'shtning shirali bo'lishiga, barcha namlikni bo'sh joyga qo'ymasdan ushlab turishiga imkon beradigan maxsus "yeng" dan foydalanish yaxshidir, shuning uchun go'sht qurib ketmaydi. Agar bu uy qurilishi tovuq bo'lsa, yanada ta'sirchan natijaga erishish uchun tovuqda yoriqlar yasash va u erga sariyog 'bo'laklarini qo'yish ham yaxshi fikr. Qanot va oyoqlarga e'tibor bering, chunki bu tovuqni uzoqroq pishirishingiz kerak bo'ladi va agar siz pechda uzoq vaqt davomida bu qismlarni buzishini xohlamasangiz, ularni folga bilan o'rashni xohlaysiz.
Yengdagi idish
To'liq va mazali taomga ega bo'lishingiz uchun pechda uy qurilishi tovuqni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun uni garnitür bilan pishirish tavsiya etiladi, ya'ni yengga kartoshka, sabzi, piyoz va boshqa shunga o'xshash masalliqlarni qo'ying, so'ngra tovuqni o'zingiz yoqtirgan marinad bilan surting va yengga soling. sabzavotlar. Yengni mahkam bog'lab, barchasini pishirish varag'iga qo'ying va bir yarim soat davomida pechga qo'ying.
Guruch bilan tovuq
Uyda tovuqni tayyorlashning yana bir qiziqarli retsepti - bu guruchli taomning bir turi bo'lib, uni ba'zi o'zgartirishlar bilan palov deb atash mumkin. Buning uchun siz guruchni yarim pishganicha qaynatishingiz kerak, unga sabzavot va o'tlarni qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, tovuq go'shtini to'liq qaynatib oling, uni sizga eng mos keladigan o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Bularning barchasini shaklga qo'ying, agar so'ralsa, shiralilik uchun sousni to'kib tashlang va pishloq seping, so'ngra yigirma daqiqa davomida pechga qo'ying.
Olma bilan tovuq
Xo'sh, eslatib o'tishga arziydigan yana bir retsept sizga uy qurilishi tovuqni yengsiz pechda qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rgatadi. Buning uchun tana go'shtini iloji boricha tekislash kerak, uni tuzlamoq yoki ziravorlar bilan yoyib, keyin bir yarim soat davomida pechga qo'ying. Lekin shu bilan birga, vaqti-vaqti bilan pechdan tovuqni olib tashlang va ustiga tayyorlangan bulonni quying. Bulyon go'shtga yumshoqlik qo'shadi va oltin qobiqni kafolatlaydi. Shuningdek, olma tovuq bilan birga pishirilishi uchun pishirish varag'iga joylashtirish tavsiya etiladi, keyin siz to'liq ovqat tayyor bo'lasiz.
Tovuq go'shtini pishirish unga ajoyib ta'm, noziklik va shiralilikni beradi: salatlar va yonma-ovqatlar pishirilgan tovuq bilan yaxshi ketadi. Tovuqni qovurish uchun ko'plab variantlar mavjud. Ularning har birini sinab ko'rsangiz, siz doimo yangi nafis ta'mga ega bo'lasiz. Bir nechta retseptlarni eslang, eng oddiy va original.
Pechda tovuqni qanday pishirish kerak
Pishirilgan parranda go'shti nafaqat juda mazali, balki to'ldiradi. Bir tana go'shtini qovurish orqali siz katta oila yoki do'stlar guruhi uchun kechki ovqatni ta'minlaysiz. Siz uni butunlay, bo'laklarga bo'lib yoki shishlarda kabob shaklida qilishingiz mumkin. Tovuqni pechda pishirish unchalik qiyin jarayon emas, har qanday uy bekasi buni qila oladi. Ba'zi tavsiyalarga amal qilgan holda, noziklikni buzish deyarli mumkin emas.
Mahsulotlarni tayyorlash
Ushbu maslahatlardan foydalaning:
- Og'irligi bir yarim kilogrammdan oshmaydigan yangi tana go'shtini tanlang. Muzlatilganlarni emas, balki sovutilganlarni olish yaxshiroqdir.
- Tovuqni pishirishdan oldin, tana go'shtini yuvib, peçete bilan quritishni unutmang: bu uning qobig'ini çıtır bo'ladi.
- Tandirda pishirish uchun tovuqni qanday marinadlash bo'yicha variantni tanlang. Soslar, o'tlar va ziravorlar yordam beradi.
- Tovuqni pechda qancha vaqt pishirish uning hajmiga bog'liq. Qoidaga ko'ra, jarayon har bir kilogramm go'sht uchun 40 daqiqa davom etadi. Agar qush uy bo'lsa, pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi.
- Agar pechda tovuqni qanday haroratda pishirishni bilmasangiz, uni 180 yoki 200 daraja yoqing. Bu eng yaxshi variant.
Pechdagi tovuq retseptlari
Ular butun tana go'shtini ham, ularning alohida qismlarini ham pishiradilar: masalan, oyoqlar, sonlar, qanotlar, ko'krak. Ba'zida go'shtga turli xil sabzavotlar qo'shiladi - keyin idish bilan yonma-yon taom berishning hojati yo'q. Asl g'ayrioddiy retsept bo'yicha pishirilgan tovuq go'shti bayram dasturxonini bezattirishi mumkin, chunki u hatto fotosuratda ham ajoyib ko'rinadi. Eng qiziqarli pishirish usullari bilan tanishing.
Kartoshka bilan
Ovqat juda qoniqarli va to'yimli, kattalar ham, bolalar ham yoqadi. U eng yaxshi tug'ralgan sabzavotlar va yangi o'tlar bilan xizmat qiladi. Kartoshka bilan pechda tovuqni pishirishdan oldin, yaxshi tuzlamoqni tanlang - u nafaqat go'shtni, balki yumshoq kartoshkani ham namlashi kerak, ularning lazzat kombinatsiyasini ta'kidlaydi. Ushbu taomni issiq xizmat qilishingizga ishonch hosil qiling.
Tarkibi:
- kartoshka - 10 ta kichik bo'lak;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
- parranda go'shti - 1 dona;
- maydalangan paprika - 1 osh qoshiq. l.;
- qora qalampir, tuz;
- oregano - 5 g;
- quritilgan reyhan - bir chimdik.
Tayyorlash usuli:
- Kartoshkani tozalang va choraklarga bo'ling. O'simlik yog'iga bir oz paprika, tuz va qalampir qo'shing. Kartoshkani bu sous bilan to'kib tashlang.
- Tana go'shtini bo'laklarga bo'ling. Qolgan paprika, oregano, tuz, reyhan va qalampirni o'simlik moyi bilan aralashtiring. Olingan kiyim bilan go'shtni ishqalang.
- Kartoshkani pishirish varag'iga bir qatlamda yoying. Parranda go'shti bo'laklarini tepaga joylashtiring.
- Oldindan qizdirilgan pechda 190 daraja 45 daqiqa davomida pishiring. Porsiyalarga xizmat qiling, maydanoz bilan bezang.
Butunlay
Taom chindan ham bayramona bo'lib chiqadi. Tovuq juda pushti va oltin bo'lib chiqadi va ichidagi to'ldirish yoqimli ajablanib bo'ladi. Retsept tana go'shtini qo'ziqorin va pishloq bilan to'ldirishni o'z ichiga oladi, ammo siz bu mahsulotlarni boshqa har qanday mahsulotlar, masalan, sabzavot yoki guruch bilan almashtirishingiz mumkin. Tandirda butun tovuqni qanday mazali pishirishni o'qing va bu taomni tayyorlashga harakat qiling.
Tarkibi:
- qattiq pishloq - 180 g;
- shampignonlar - 0,6 kg;
- tovuq tana go'shti - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- oregano, bibariya, adaçayı aralashmasi - to'liq osh qoshiq;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- yangi bibariya - bir dasta;
- tuz qalampiri;
- piyoz - 1 kichik bosh.
Tayyorlash usuli:
- Bibariyani maydalab, sarimsoqni maydalang.
- Yog'ni quruq o'tlar bilan aralashtiring. U erda bibariya, sarimsoq, tuz va qalampir qo'ying. Tana go'shtini yuqoridan va ichkaridan bu tuzlamoq bilan ishqalang, bir yarim soatga qoldiring.
- Piyoz va qo'ziqorinlarni maydalang. Tayyor bo'lgunga qadar ularni o'simlik yog'ida qovuring. Bir oz sovib turing.
- Pishloqni maydalang va qo'ziqorin bilan aralashtiring. Tana go'shtini bu plomba bilan to'ldiring.
- Qushni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Taxminan bir yarim soat davomida 190 darajaga qizdirilgan pechda pishiring. Vaqti-vaqti bilan uni chiqarilgan sharbat bilan sug'orib turing.
Tovuq filesi
Internetdagi fotosuratlarda emas, balki haqiqatda ham mazali ko'rinadigan ajoyib mazali taom. Tandirda boshqa mahsulotlarsiz pishirilgan tovuq filesi biroz quruq chiqadi, shuning uchun retsept bo'yicha unga konservalangan ananas, pomidor va pishloq qo'shiladi - ular tufayli go'sht shirin, yumshoq va suvli bo'ladi. Taom kattalar va bolalar tomonidan sevilishi kafolatlanadi.
Tarkibi:
- konservalangan ananas halqalari - kavanoz;
- fileto - 3 ta katta bo'lak;
- mayonez - 100 ml;
- pishloq (qattiq) - 120 g;
- gilos pomidorlari - 3 dona;
- soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
- Frantsuz xantal - 1 osh qoshiq. l.;
- tuz qalampiri;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- paprika, kori, issiq qayin qalampiri aralashmasi - 3 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Ehtiyotkorlik bilan har bir filetani uzunligi bo'ylab ikki bo'lakka kesib oling. Ularni oziq-ovqat plyonkasi ostida bir oz uring.
- Ananas qutisini oching. Taxminan chorak chashka sharbatni idishga quying. Soya sousi, xantal, o'tlar, tuz va qalampir, maydalangan sarimsoq qo'shing. Olingan tuzlamoq bilan filetani idishga joylashtiring va yarim soatga qoldiring.
- Formani yog 'bilan yog'lang. Unga fileto qo'ying, har bir bo'lakka bir oz tuzlamoq quying va bir bo'lak ananas qo'ying. Yarim gilos pomidorini halqaning o'rtasiga qo'ying. Kesish pastdan bo'lishi kerak.
- Fileto qismlarini oz miqdorda mayonez bilan yog'lang va ustiga maydalangan pishloq qo'shing. Pechda taxminan 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Issiq xizmat qiling.
Folga ichida
Shu tarzda pishirilgan parranda go'shti hayratlanarli darajada yumshoq bo'ladi. Agar siz tovuqni pechda folga solib qanday pishirishni tanlasangiz, quyidagi retseptni sinab ko'ring - u go'shtga nordonlik beradigan limon va taomga achchiqlik qo'shadigan sarimsoqni o'z ichiga oladi. Folga pishirish tufayli go'sht bir tekis namlanadi va barcha ziravorlarning ta'mini oladi.
Tarkibi:
- limon - 1 ta katta;
- tovuq - 1 ta kichik tana go'shti;
- kekik - 2 novda;
- tuz qalampiri;
- sarimsoq - 5 chinnigullar.
Tayyorlash usuli:
- Sarimsoqni tilimga, limonni ingichka bo'laklarga kesib oling.
- Tana go'shtini ichkaridan va tashqarisidan tuz va qalampir bilan ishqalang. Unga yarim limon bo'laklari va kekik qo'ying.
- Butun tana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying, qolgan limon va sarimsoqni ustiga yoying. Mat tomoni tashqi tomondan qolishi uchun uni folga bilan o'rang.
- Taxminan bir soat davomida 190 daraja pishiring.
Grilda pishirilgan tovuq
Biz hammamiz bu taomni restoranlarda sinab ko'rishga yoki do'konlarda sotib olishga odatlanganmiz, lekin uni uyda qilish juda oson. Tandirda qovurilgan tovuqni qanday mazali pishirishni bilish har bir uy bekasi uchun zarar qilmaydi. Bu usul go'shtning ta'mini tanib bo'lmaydigan darajada o'zgartiradi, kabobga o'xshaydi. Agar sizning qurilmangizda bo'lsa, siz qushni tupurishda qovurishingiz yoki oddiygina simli panjarada pishirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tovuq - 1 ta o'rta;
- xantal - 1 osh qoshiq. l.;
- soya sousi - 120 ml;
- limon - 1 ta katta;
- tuz qalampiri;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- pomidor sousi (tercihen Krasnodar) - 2 osh qoshiq. l.;
- zerdeçal, doljin, zira, koriander, zanjabil, zira, kardamon, dafna yaprog'i aralashmasi - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
- Tovuqni tuz va qalampir qiling.
- Yog'ni soya va pomidor soslari, xantal, quruq o'tlar bilan aralashtiring.
- Olingan tuzlamoq bilan tana go'shtini tepaga va ichkariga yoying. Bir necha soatga qoldiring.
- Limonni bir necha joyda kesib oling va uni tovuqga qo'ying.
- Tana go'shtini tupurish ustiga qo'ying. Agar sizda yo'q bo'lsa, tovuqni tez-tez aylantirib, panjara ustiga panjara qiling.
- 180 daraja haroratda bir yarim soat pishiring.
Yengingizda sabzavotlar bilan
Bu go'sht va yon taomni o'z ichiga olgan ajoyib taom. Qopda pishirilgan sabzavotli tovuq tanaga foyda keltiradi, u juda suvli chiqadi. Pechda tovuq yengini pishirishdan oldin, unga qanday sabzavotlar qo'shishni aniqlang: deyarli hamma narsa qiladi - pomidor, bolgar qalampiri, brokkoli, kartoshka. Quyida eng mashhur retseptlardan biri keltirilgan.
Tarkibi:
- sonlar - 1 kg;
- kartoshka - 4 o'rta dona;
- qovoq - 1 ta katta;
- sabzi - 1 ta kichik;
- smetana - 300 ml;
- piyoz - 1 ta kichik;
- tuz, ziravorlar;
- bolgar qalampiri - 2 ta kichik.
Tayyorlash usuli:
- Smetana ziravorlar bilan aralashtiriladi. Qushni tuzlang va olingan sousning yarmi bilan yoying.
- Barcha sabzavotlarni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni sousning qolgan yarmi bilan to'kib tashlang.
- Oyoqlarni sabzavot bilan birlashtiring. Ularni yengga joylashtiring, bog'lang, pishirish varag'iga qo'ying. U yorilib ketmasligi uchun sumkaning yuqori qismini turli joylarda teshib qo'ying.
- 185 daraja haroratda 1,5 soat davomida pishiring. O'chirishdan taxminan 20 daqiqa oldin, go'sht oltin rangga ega bo'lishi uchun yengini kesib oling. Sharbat oqmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajaring.
Bir idishdagi suv ustida
Ovqat pishirishning juda original va tez usuli. Pechdagi kavanozdagi tovuq juda mazali bo'lib chiqadi, go'sht yumshoq va suvli bo'ladi. Retseptda idishga 0,5 litr suv quyiladi, lekin uni bir shisha engil pivo bilan almashtirishingiz mumkin. Spirtli ichimlik tovuqga o'ziga xos achchiqlik va qiziqarli hid beradi. Tovuqni bankada tayyorlashga ishonch hosil qiling, pushaymon bo'lmaysiz!
Tarkibi:
- smetana - 180 ml;
- tana go'shti - 1 ta katta;
- xantal - 1 osh qoshiq. l.;
- qalampir no'xati - 12-15 dona;
- dafna yaprog'i 5 dona;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- tuz, Provans o'simliklari.
Tayyorlash usuli:
- Tovuqni tuz bilan ishqalang. Ezilgan sarimsoqni smetana, xantal va o'tlar bilan aralashtiring. Tana go'shtini bu tuzlamoq bilan yoping va uni bir necha soatga qoldiring.
- Bir litrli idishga yarmidan bir oz ko'proq suv quying. Qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Tovuqni pechning ustiga qo'ying.
- Pishirish tepsisini oz miqdorda suv bilan to'ldiring va idishni qush bilan joylashtiring. Hammasini sovuq pechga qo'ying.
- Haroratni 200 darajaga qo'ying va 2 soat davomida pishiring.
Olma bilan to'ldirilgan
To'liq o'ziga xos sharqona ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan taom - pechda olma bilan tovuq shirin va nordon bo'lib chiqadi. Sos achchiqlikni qo'shadi va mevalarning o'zi ajoyib garnitür qiladi. Ushbu taom uchun zich pulpa bilan qattiq, nordon olma olish yaxshidir. Pishirish tufayli ular shaklini yo'qotmaydi. Bunday taomni tayyorlashga harakat qiling va oilangizni u bilan muomala qiling.
Tarkibi:
- olma - 4-5 dona (miqdori hajmiga bog'liq);
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tovuq - 1 ta katta;
- asal - 1 osh qoshiq. l.;
- tuz qalampiri;
- xantal - 1 osh qoshiq. l.;
- mayonez - 180 ml;
- oregano, bibariya, paprika aralashmasi - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
- Sarimsoqni maydalang. Uni xantal, mayonez, o'tlar, asal bilan aralashtiring.
- Olmalarni tilimga kesib oling. Ularni bir oz tuzlamoq bilan aralashtiring.
- Parranda go'shtini tuz va qalampir qiling. Olma bilan to'ldiring, tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan pin qiling.
- Qolgan marinadni mo'l-ko'l yoyib, bir necha soatga qoldiring.
- 190 daraja yog 'bilan qoplangan pishirish varag'ida bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiring.
Bir qozonda
Pechda tovuqni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Pechdagi qozonda qovurilgan tovuq kartoshka, turli sabzavotlar va donlar bilan tayyorlanadi. Quyida keltirilgan retsept go'sht va marinaddan tashqari boshqa ingredientlarni o'z ichiga olmasligi bilan farq qiladi. Bu taomga yon piyola, masalan, kartoshka pyuresi, engil sabzavotli salat yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qilish kerak. Pechdagi tovuq go'shti sizni ta'mi bilan hayratda qoldiradi.
Tarkibi:
- kefir (qaymoq) - 0,5 l;
- tovuq - 1,5 kg (afzal ko'krak);
- maydanoz - 1 dona;
- piyoz - 1 bosh;
- qalampir, tuz;
- zanjabil - 1 osh qoshiq. l.;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- koriander (urug'lar) - 0,5 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Piyozni yarim halqalarga kesib oling va qo'llaringiz bilan siqib oling. O'tlarni va sarimsoqni maydalang.
- Tovuqni kesib oling, chuqur idishga soling, qalampir va tuz seping. Uni piyoz, sarimsoq, koriander va zanjabil bilan aralashtirilgan kefir bilan to'kib tashlang.
- Muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
- Tovuqni qozonlarga bo'ling. Yuqoridan 2 sm ga etmasdan, tuzlamoqni to'kib tashlang.
- 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring, qopqog'ini yoping va keyin yana 20 daqiqa. ularsiz. Xizmat qilishdan oldin yangi o'tlar bilan bezang.
Baqlajon va pomidor bilan
Ushbu puff pastry fotosuratlarda ham, shaxsan ham ajoyib ko'rinadi: u bayram stolining ajoyib qismiga aylanadi. Tovuq va pomidor bilan patlıcanlar pechda mukammal pishiriladi. Noziklik mazali, suvli, aromatik, to'yimli bo'lib chiqadi. Har bir uy bekasi, albatta, quyida tavsiflangan usuldan foydalanib, tovuq filesi sabzavot bilan pishirishga harakat qilishi kerak.
Tarkibi:
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- baqlajonlar - 3 dona;
- fileto - 3 dona;
- smetana - 150 g;
- qalampir, tuz, o'tlar;
- pishloq - 250 g;
- pomidor - 3 ta katta.
Tayyorlash usuli:
- Baqlajonni uzunasiga kesib oling. Ularni tuzlang va yarim soatga qoldiring. Sharbatni to'kib tashlang va qovurilgan idishda qovuring.
- Har bir filetani ikkita bo'lakka kesib oling va uring. Tuz va qalampir seping.
- Pomidorlarni tilimga kesib oling. Petrushka va sarimsoqni maydalang, pishloqni maydalang.
- Baqlajonlarning yarmini moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Fileto ustiga qo'ying. Keyinchalik baqlajonlarning ikkinchi qismi keladi.
- Pomidor va o'tlarni tarqating.
- Idishni sarimsoq bilan aralashtirilgan smetana bilan yog'lang, pishloq seping. Yarim soat davomida 190 daraja pishirishingiz kerak. Siz uni baget bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Pishirish sirlari
Har bir taomning o'ziga xos kichik fokuslari bor. Tovuqni pechda qanday mazali pishirish bo'yicha maslahatlar:
- Ko'krakdagi teri ostiga bir oz sariyog' qo'ysangiz, go'sht shirali bo'ladi.
- Agar siz tovuqni pechda folga yordamida pishirsangiz, sharbatlar tarqalmasligi uchun uni mahkam o'rang.
- Yengda pishirganda, go'shtni bir necha joyda teshishni unutmang.
- Tovuq pechda pishirilganligini tekshirish uchun son va ko'krakni tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Agar oqib chiqadigan sharbat pushti pushti bo'lsa, demak u hali ham xom.
Video
Pechda yumshoq bo'lishi uchun uy qurilishi tovuqni qanday pishirish kerak? Suvli go'sht olish uchun uni oldindan qaynatishim kerakmi? Qanday ingredientlar qishloq qushi bilan yaxshi ketadi? Biz ularning uy qurilishi tovuqli taomlari haqidagi eng keng tarqalgan savollarga javob beramiz. Va pechda pishirilgan mazali parranda go'shti uchun retseptlarni yozamiz.
Uy tovuqi qattiq go'shtga ega. Har holda, ko'p uy bekalari shunday deb o'ylashadi. Va ular adashadi, chunki qishloqda o'stirilgan barcha qushlar gurme taomlarini tayyorlash uchun mos emas. An'anaviy ravishda qatlamlarga va broylerlarga bo'lingan turli xil zotlar mavjud. Shunday qilib, tuxum qo'yadigan tovuqlar va ayniqsa keksalar, albatta, qattiq go'shtga ega. Ammo broylerlarda va hatto "bepul nonda" o'stirilganlar ham hayratlanarli darajada nozik va boy ta'mga ega.
Parranda go'shtini pishirishning nozik jihatlari
Pechdagi suvli tovuq go'shti broyler tana go'shtidan keladi. U yumaloq ko'krak va katta kalçalar bilan ajralib turadi. Yangi go'shtni tanlash juda mos keladi - uning terisi sarg'ish tusli oq rangga ega bo'ladi va chiqadigan yog' ideal oq bo'ladi.
Aytgancha, parranda go'shtidan yuqori yog'li tarkibni kutmasligingiz kerak. Yovvoyi tabiatda o'sganligi, hovlida yoki to'siqda yurganligi sababli, u semirishga vaqt topolmaydi. Parrandachilik fermalarida o'stirilgan broylerlardan farqli o'laroq, ular butun hayoti davomida hech qanday jismoniy faoliyatsiz o'tiradilar. Shuning uchun parranda go'shti idishlarini parhez deb hisoblash mumkin - ular supermarketdan broylerlarga qaraganda kamroq kaloriyalarni o'z ichiga oladi.
Pechdagi uy qurilishi tovuqni juda mazali qilish uchun ushbu qoidalarga amal qiling.
- Qushning yoshi bir yildan oshmasligi kerak. Qadimgi tovuqlar zotdan qat'i nazar, qattiq go'shtga ega. Sotuvchidan "qush qancha yoshda bo'lganini" aniqlashtirishning hojati yo'q. Faqat tana go'shtini torting va 1,5 kg dan ortiq bo'lsa, sotib olishdan bosh torting.
- Ko'k rangli teriga ega qushlarni sotib olmang. Bu pishirish uchun mo'ljallanmagan tuxum qo'yadigan tovuqlarning zotini ajratib turadi.
- Agar siz tuxum qo'yadigan tovuq yoki qari qush bilan yakunlansangiz, avval uni 2 soat qaynatib, faqat keyin pishiring. Keyin idish suvli bo'lib chiqadi.
- Tovuqni suvli bo'lishi uchun pechda qanday pishirishning to'g'ri echimi - bu pishirish yengini ishlatishdir. Unda go'sht pishiriladi, xuddi bosimli pishirgichda, o'z sharbatida qaynatiladi. Yengda pishirishning intensivligi qopqoq ostidagi shisha shaklga qaraganda yuqori. Bundan tashqari, folga ichida pishirishingiz mumkin, lekin unda hech qanday teshik yo'qligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, sharbat oqadi va qush quruq qoladi.
Tana go'shtini pishirishdan oldin, ko'kragini kesib oling va ularga sariyog 'bo'laklarini joylashtiring. Buning yordamida ozg'in ko'krak yanada suvli bo'ladi. Yoki qanotlarni ko'krakdagi "cho'ntaklar" ga soling yoki ularni folga, porloq tomoni tashqariga o'rang. Pishirish jarayonida bu yupqa qismlar son va ko'krak pishayotganda yonib ketadi.
Yengda tovuqni pishirish
Shunday qilib, keling, uy qurilishi tovuqni pechda pishirish yengidan foydalanib qanday pishirishni bilib olaylik. Go'sht bilan birga siz kartoshka yoki boshqa sabzavotlarni, masalan, pomidor, piyoz, qovoq, qovoq va gulkaramni qo'shishingiz mumkin. Sabzavot bilan pishirilgan tana go'shti yanada qiziqarli ta'mga ega bo'ladi. Va siz kechki ovqat uchun tayyor garnitura bilan to'liq taom olasiz.
- tovuq - 1 tana go'shti;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- piyoz - 1 bosh;
- mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ketchup - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz va ziravorlar;
- kartoshka yoki boshqa sabzavotlar - ixtiyoriy.
- Tovuq tana go'shtini yuving, patlarni olib tashlang va quriting.
- Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
- Mayonez va ketchupni (yoki tomat pastasini) sarimsoq va piyoz bilan aralashtiring. Tana go'shtini bu tuzlamoq bilan yoping va ziravorlar bilan seping.
- Film ostida 1 soat davomida marinadlang.
- Sabzavotlarni (kartoshka, qovoq, pomidor) tayyorlang, kub shaklida kesib oling va yengga soling.
- Tovuqni sabzavotli to'shakka qo'ying va yengini bog'lang.
- Xaltani pishirish varag'iga joylashtiring. 1,5 soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 200 ° da pishiring.
Bayramlar uchun va har kuni uchun idishlar
Pechdagi qishloq tovuqi kundalik ovqatlanish va bayramlar uchun mos keladi. Birinchi holda, siz uni donli yon piyola, masalan, guruch yoki grechka bilan pishirishingiz mumkin. Ikkinchisida biz yanada nozik taomni taklif qilamiz - asl sousli pishirilgan tovuq.
Qush qovurilganda chiqariladigan sharbatdan sousni tayyorlashingiz mumkin. Kastryulda 350 ml oq sharobni qaynatib oling, qalampir va tuz qo'shing, 5 daqiqaga qoldiring. Yengda qovurilgan tovuq sharbatini qo'shing va yana qaynatib oling. Alohida-alohida, 200 ml suvni qaynatib oling, ichiga 2 osh qoshiq shakar va limon sharbati qo'shing, eriguncha aralashtiring. 250 gramm Bektoshi uzumni yoki boshqa nordon mevalarni qo'shing, qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Aralashmani oq sharob va go'sht sharbati aralashmasiga qo'shing, aralashtiring, tovuq bilan xizmat qiling.
Butun oila uchun guruch bilan
Pechdagi suvli tovuq uchun bu retsept hatto qattiq go'shtli eski qushlar uchun ham mos keladi. Taom qoniqarli bo'lib chiqadi, maydalangan yon piyola bilan va bolalar stoliga ham mos keladi.
- guruch - 100 g;
- tovuq - 1 tana go'shti;
- piyoz va sabzi - har biri 1 ta ildiz;
- un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tovuq suvi - 200 ml;
- mayonez - 100 g;
- qattiq pishloq - 100 g.
- Guruchni yuving va yarim pishganicha qaynatib oling.
- Piyoz va sabzi maydalang, qovuring, guruch bilan aralashtiring.
- Qushlarning tana go'shti qaynatiladi, bo'laklarga bo'linadi.
- Unni qovuring, sariyog 'qo'shing, bulon bilan suyultiring. Aralash qaynatilganda, mayonez qo'shing.
- Guruchni sabzavotli, tovuq go'shtini shaklga soling, sousni to'kib tashlang.
- Pishloq seping va pechga qo'ying. 200 ° da 20 daqiqa davomida pishiring.
Olma bilan - bayram uchun
Tandirda uy qurilishi tovuqni pishirish va oilaviy bayram uchun original taomni olish uchun yaxshi retsept.
- tovuq - 1 tana go'shti;
- olma - 2 ta katta;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- bulon - 200 ml;
- tuz va qalampir;
- ziravorlar - sizning ta'mingizga.
- Tana go'shtini kesib oling va uni kesish stoliga "yoying". Shu tarzda u tezroq pishiriladi.
- Ichkarida va tashqarisida ziravorlar, tuz, sarimsoq bilan ishqalang.
- Olmani tilimga kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying, bulon qo'shing.
- Tana go'shti terisini yuqoriga qo'ying.
- 1,5 soat davomida pechga qo'ying. Tana go'shti ustiga bulonni quyish orqali siz chiroyli qobiqqa ega bo'lasiz.
Endi siz parranda go'shti bo'lsa ham, pechda tovuqni qanday qilib suvli qilishni bilasiz. Buni oilangiz uchun qilishga harakat qiling!
Uyda tayyorlangan tovuq va do'konda sotib olingan tovuqni birlashtiradigan yagona narsa bu nomdir. Na ta'mi, na rangi, na xushbo'yligi hech qanday o'xshashlikka ega. Men uchun do'konda sotib olingan tovuq go'shti faqat pishirish vaqti va ko'krak qiymatining afzalligi bor, men tez-tez salatlar yoki pirzola uchun ishlataman.
Ko'pchilik uyda tovuqni qattiq va mazali bo'lmagan go'shtga ega deb o'ylashadi - lekin shunday pishirish kerak...
Men uy qurilishi tovuqni pechda pishirishni va aromatik, suvli, yumshoq va ajoyib mazali tovuq go'shtidan chinakam zavqlanishni taklif qilaman. Yon piyola bilan ko'p bezovta qilmaslik uchun siz tovuq bilan birga sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Ular mandarinning sharbati va xushbo'yligini, tayyorlangan tovuq yog'ini o'zlashtiradi va yumshoq, qoniqarli va suvli bo'ladi.
Uyda tayyorlangan pechda pishirilgan tovuqni tayyorlash uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.
Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang va qolgan patlarni olib tashlang.
Ko'krak bo'ylab kesib oling va yoying. Ichkarini yana yaxshilab yuvib tashlang, o'pkani olib tashlang, mavjud yog'ni qoldiring, bu idishning shiraliligi va xushbo'yligi uchun kerak bo'ladi.
Tuz, ziravorlar va maydalangan sarimsoqni birlashtiring. Bu aralashma bilan tovuqni har ikki tomondan yaxshilab silang.
Barcha sabzavotlar va mandarinlarni tozalang: qovoqni tozalang va urug'larni olib tashlang, qalampirni kesib oling va dastani va urug'larni olib tashlang, mandarindan oq tolalarni olib tashlang va tilimga bo'ling.
Barcha sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib oling.
Tuz, ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
Pishirish yengini kerakli o'lchamda kesib oling va uni bir tomonga bog'lang. Barcha pishirilgan sabzavotlarni ichiga joylashtiring.
Tovuqni ustiga qo'ying. Boshqa tomonni bog'lab, pechga qo'ying.
180 daraja haroratda 1,5 soat pishiring.
Pishirish varag'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va yengini kesib oling.
Tandirda pishirilgan uy qurilishi tovuqni bo'laklarga bo'ling va suvli, yumshoq, xushbo'y sabzavotlar bilan birga issiq xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha. Sevgi bilan pishiring.
Uyda pishirilgan tovuq go'shti shunchaki bayram taomi emas, qolgan ovqatlar butun hafta davomida sendvichlar, salatlar va tez ovqatlanish uchun ishlatilishi mumkin. Kichkina qushni pishirish uchun taxminan bir soat vaqt ketadi, shuning uchun uni ish kunlarida osongina qilish mumkin. Ishdan uyga qaytganingizda qushni pechga qo'ying va oilangiz bilan mazali kechki ovqatdan zavqlaning.
Tarkibi:- 1 tovuq tana go'shti;
- zaytun moyi yoki yumshatilgan sariyog ';
- 1 osh qoshiq tuz;
- qalapmir;
- limon (ixtiyoriy);
- yangi o'tlar (ixtiyoriy);
- sarimsoq.
Ushbu retsept bo'yicha tovuqni tayyorlash juda oddiy va tezdir. Pishirish paytida siz o'zingizning ishingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin; taymer tayyor bo'lganda sizni xabardor qiladi. Sevimli ziravorlaringizni tuz va qalampirga qo'shib, tovuqning ta'mini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin.