Tandirda pishirilgan uy qurilishi non retsepti. O'z qo'llaringiz bilan non: asosiy sirlar va xatolar

Odamlar non haqida qancha maqol va maqollar o'ylab topganini sanab bo'lmaydi. Qadim zamonlardan beri nonga katta hurmat bilan qarashgan. Non hamma narsaning boshidir! Bugungi kunga qadar u asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Nonsiz to‘ymaysiz.

Pishirish ko'p mehnat talab qiladigan va ko'p vaqt talab qiladigan ishdir, ammo bularning barchasi o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan mazali, xushbo'y nondan oladigan zavq bilan qoplanadi.

Nonni pechda, pechda, non mashinasida, xamirturush xamiridan va xamirturushsiz xamirdan pishirish mumkin.

Sizga ishtahani ochadigan, o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan non uchun bir nechta retseptlarni taqdim etamiz.

Avvalo eslatib o'taman.

  1. Qadimda nonning ta’mi mehribon qo‘l va mehribon qalbga bog‘liq, deyishgan.
  2. Mazali, sifatli non uchun un va toza suv, ularning xamirdagi to'g'ri nisbati bir xil darajada muhimdir
  3. Shuni alohida ta'kidlashni istardimki, xamir qorishda xona issiq bo'lishi kerak, un esa sovuq bo'lmasligi kerak.
  4. Xamirturushni tayyorlashda uni suv bilan yaxshilab aralashtirish kerak, ozgina un qo'shing.
  5. Yoğurma xamirni 4-6 soat davomida fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'yish kerak.
  6. Yaxshi fermentlangan xamir g'ovak bo'lib, spirtning hidiga ega va tepasida qavariq shaklga ega
  7. Fermentatsiya paytida xamirni sochiq bilan yopish kerak.

Xamirturushsiz xamir uchun xamirturush tayyorlash haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin

Tandirda xamirturush xamiridan tayyorlangan mazali non uchun retseptlar

A dan Z gacha uy qurilishi non

Uyda oq bug'doy nonini qanday pishirish kerak

Ushbu nonni tayyorlash uchun siz 1 kg bug'doy unini tayyorlashingiz kerak bo'ladi

  • 2 stakan suv,
  • 30-40 g xamirturush,
  • 1 osh qoshiq. qoshiq tuz,
  • 2 osh qoshiq. l. Sahara,
  • 1 - 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
  • 1 osh qoshiq. l. sariyog'

Keling, xamirni yoğurishni boshlaylik. Yarim unni oling, uni 1,5 stakan suv va xamirturush bilan aralashtiring. Bularning barchasini juda yaxshi aralashtiring. Avval xamirturushni suyultirish va uni unga qo'shish yaxshiroqdir. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğursangiz yaxshi bo'ladi, agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing, u panning devorlariga yopishib qolmaguncha.

Yodda tutingki, pan shunday o'lchamda bo'lishi kerakki, xamir hajmi 3 baravar ko'payishi mumkin

Sochiq bilan yoping va panani 3-4 soat davomida issiq joyga qo'ying, vaqti-vaqti bilan (taxminan har soatda) yoğurun.

Xamir 1,5 - 2 marta ko'paygandan so'ng, qolgan un, suv, tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shib, xamirni yana yoğurun. Xamir yanada boy bo'lishini istasangiz, unga bitta tuxum qo'shing. Har bir narsani yaxshilab yoğurun, panani yoping va yana 1,5 soat davomida iliq joyga qo'ying.

Qoliplarni tayyorlang, bu chuqur pishirish varag'i, yirtqichlardan, maxsus pishiriladigan idishlar bo'lishi mumkin, ularni moy bilan yog'lang va xamirni ichiga qo'ying, yodda tutingki, qoliplarni to'liq to'ldirmaslik kerak, chunki xamir pishirish paytida kattalashadi. pishirish.

Mog'orlarni 20-40 daqiqa davomida iliq joyda, tercihen issiq radiatorga qo'ying. Xamir biroz ko'tariladi.

Endi eng muhim daqiqa - non pishirish. Agar pech yuqori haroratda va past namlikda bo'lsa, biz past, pishirilmagan, qattiq nonni olishimiz mumkin, shuning uchun harorat va namlikni ma'lum darajada yaratish kerak.

Boshlash uchun pechni 160 - 180 darajaga qizdiring va pechning pastki qismiga bir piyola suv qo'ying. Qoliplarni o'rta rafga qo'ying va 6 - 10 daqiqa ushlab turing, so'ngra haroratni 220 - 280 darajaga ko'taring, tayyor bo'lgunga qadar pishiring, pishirish oxirida haroratni yana 180 darajaga kamaytiring. Pishirish vaqti nonning og'irligiga bog'liq, 1,5 kg uchun - taxminan 1,5 soat.

Nonni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni suv yoki moy bilan 1: 1 nisbatda suyultirilgan tuxum bilan surting. Sochiq bilan yoping va sovushini qoldiring. Sovugandan keyin uni qolipdan olib tashlashingiz mumkin.

Pishirishni boshlang - siz muvaffaqiyat qozonishingizga aminmiz.

Xamirturush bilan uy qurilishi non uchun eski retsept

Ushbu nonni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 10 g xamirturush
  • 0,5 stakan iliq suv
  • 1 stakan iliq sut
  • 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
  • 1 osh qoshiq. tuz
  • kerak bo'lganda bug'doy uni

Xamirturushni 1 osh qoshiq un qo'shilishi bilan iliq suvga to'kib tashlashingiz kerak, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tuz, sut va sariyog 'qo'shing.

Aralashtirganda, xamir qattiq, ammo yumshoq, yumshoq va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha unni asta-sekin qo'shing.

Butun xamirni bir nechta kichik koloboklarga bo'ling. Bir oz tekislang va pishirish varag'iga qo'ying. Issiq pechga qo'ying va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Nonni teshib, gugurt bilan tayyorligini tekshiring, agar xamir gugurtga yopishib qolmasa, non tayyor. Uni olib tashlang va 20 daqiqa davomida sochiq bilan yoping, yog'och taxta ustiga qo'ying.

Qadimgi rus retseptlarida qolipni kenevir yog'i bilan yog'lash tavsiya etilgan va nonni pishirishdan oldin unni ikki kun davomida iliq joyda saqlang.

Pechda uy qurilishi javdar nonini qanday pishirish kerak

Professional novvoylarning fikriga ko'ra, haqiqiy javdar noni faqat rus pechida pishirilishi mumkin. Faqat unda siz haqiqiy javdar nonining xushbo'y hidini olishingiz mumkin, va nonlar katta bo'lishi kerak - taxminan besh kilogramm.

Xo'sh, rus pechidan foydalanish imkoniyatiga ega bo'lgan uy bekalari kam, ammo biz zamonaviy kvartiralarimizda uni uyda pishirish uchun ushbu retseptdan foydalanishni xavf ostiga qo'yamiz.

Bizning retseptimizni bajarish uchun sizga 2 stakan elenmiş javdar uni, 1 stakan suv, 25 g xamirturush, choy qoshiq uchida tuz kerak bo'ladi.

Bir piyola oling, ichiga un quying. Xamirturushni suv bilan eritib, idishga quying, tuz qo'shing va xamirni yumshoq, silliq va bir hil holga keltiring.

Undan bulochka tayyorlang, 1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring. Xamir achitiladi va ko'tariladi, undan fermentlangan javdar xamirining xushbo'y hidi chiqadi.

Shundan so'ng, uni yana yaxshilab yoğurun, oldindan yog' bilan yog'langan tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying va shakllantiring.

Xamir ko'tarilishi uchun taxminan bir soat kuting, uni suv bilan sepgandan so'ng, 30 daqiqa davomida 230 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Tayyor nonni qolipdan olib tashlang va yuqori qismini suv bilan ozgina namlang, sovutish uchun sochiq bilan yoping.

Xushbo'y, mazali nonni sindirib, sovuq sut bilan sinab ko'ring. Ta'mi unutilmas.

Sutli oq nonni pishirish uchun oddiy retsept

Ushbu retsept uchun 850 g bug'doy uni asosida tayyorlang -

  • 1 stakan sut
  • 100 g shakar
  • 150 g sariyog '
  • 20 g xamirturush
  • 3 dona tuxum va pichoq uchida tuz

Boshlash uchun xamirturushni iliq sut bilan suyultiring, yarim shakar va 100 gramm un qo'shing, xamirni tayyorlang, uni 1 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Bu vaqtda biz to'ldirishni qilamiz, buning uchun sariyog'ni oq rangga aylanguncha maydalang, tuxum sarig'i, tuz va shakar bilan aralashtiring. Suyuq bir hil massa olinmaguncha bularning barchasini yaxshilab maydalang.

Qolgan oqlarni uring.

Xamirni katta yirtqichlardan joylashtiring, un, to'ldirish va tuxum oqini qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun, 2 ta teng qismga bo'ling, nonlarni hosil qiling va ularni oldindan yog'langan qoliplarga joylashtiring.

Bulochkaning yuqori qismi, agar so'ralsa, maydalangan yong'oqlarga sepilishi va tuxum bilan surtilishi mumkin. Taxminan 180 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan uy nonlari uchun retseptlar

Dolchin va mayiz bilan retsept bo'yicha bulochka pishirish

5 ta tuxumning sarig'ini oling va silliq bo'lguncha 100 g shakar kukuni bilan aralashtiring.

0,5 osh qoshiq. maydalangan doljin, 3 dona chinnigullar, yarim stakan urug'siz mayiz, bir limonning maydalangan qobig'i, olingan massaga qo'shing va barchasini aralashtiring.

Oqlarni urib, aralashmani qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurmak uchun 50 g bug'doy unini qo'shing.

Yog'langan idishda past olovda 30 daqiqa davomida pishiring.

Vanilli kartoshka noni retsepti

Sariqlarni shakar kukuni bilan oq bo'lguncha maydalang, ko'pirtirilgan qaymoq, kartoshka uni, vanil qo'shing va hamma narsani yaxshilab yoğurun.

Qolipni, yaxshisi dumaloqni oling, moy bilan yog'lang va ustiga un seping, xamirni ichiga soling.

Tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.

Bu nonning tarkibi –

  • 120 g kartoshka uni
  • 10 tuxum sarig'i
  • 5 ta protein
  • 150 g shakar kukuni
  • 0,5 choy qoshiq vanillin

Duxovkada xamirturushsiz makkajo'xori noni

3 ta tuxum sarig'i, 150 g shakar kukunidan iborat bir hil massa hosil qiling, 1 stakan elenmiş makkajo'xori uni, maydalangan qobiq va bitta limondan sharbat qo'shing. Hammasini yaxshilab yoğurun.

12 ta tuxumning oqini urib, xamirga quying, ozgina aralashtiring.

Yog'langan va unlangan idishda past olovda pishiring.

Non mashinasida xamirturush xamiridan tayyorlangan non uchun retseptlar

Non mashinasida shirin qalampir bilan teks-meks nonini pishiring

Bugungi kunda ko'pchilik o'z uy oshxonalarida elektr non pishirgichlari bo'lganligi sababli, biz ikkita, bizning fikrimizcha, mazali non uchun original retseptlar berishga qaror qildik. Non ishlab chiqaruvchilarning ko'p turlari mavjud va biz buni juda keng tarqalgan Tefal modelida qilamiz, ulardan foydalanish eng oson.

  • 225 ml suv
  • 30 g tomat pastasi
  • 6 g tuz (1 choy qoshiq)
  • 290 g elenmiş bug'doy uni

Idishni non mashinasiga joylashtiring, 5-rejimni tanlang (frantsuz nonini pishirish), mahsulot og'irligi 750 g, qobiq rangi va boshlang. Signaldan so'ng, mayda kubiklarga bo'lingan 100 g qizil, sariq va yashil shirin qalampir qo'shing.

Gavayi nonini non mashinasida qanday qilish kerak

750 g non uchun ingredientlarni idishga quyidagi tartibda joylashtiring:

  • 135 ml sut
  • 1 tuxum
  • 7 g tuz (1 osh qoshiq)
  • 75 g shakar
  • 375 g elenmiş bug'doy uni
  • 5 g quruq xamirturush (1 choy qoshiq - 3 g quruq xamirturush)

Idishni non mashinasiga joylashtiring, rejim 6 (eng yuqori pishirilgan non) ni tanlang, mahsulot og'irligi 750 g, qobiq rangi va boshlang. Yoğurma boshlanganidan 5 daqiqa o'tgach, qopqog'ini oching va 70 g yumshoq sariyog 'qo'shing.

Signaldan keyin 30 g kakao kukuni va 80 g tug'ralgan ananas qo'shing. Pishirish jarayonining boshida qobiqni kaltaklangan tuxum bilan surting, 10 g kakao kukuni seping va 30 g ananas halqalari bilan bezang.

Non mashinasida qanday pishirish va retsepti haqida videoni tomosha qiling

Oshpazdan video retsepti Uy qurilishi rustik non

Nonni uzoq vaqt eskirib ketmasligi uchun uyda qanday saqlash kerakligini bilib olishingiz mumkin.

11

Pazandachilik etyudi 24.01.2018

Uyda tayyorlangan non - bu so'zlarning ovozi sehrli! Sehrli xushbo'y hid burningizga kirib ketganga o'xshaydi va siz qo'lingiz elastik nonni siqib, yuzingizga olib kelganini his qilasiz. Bunday non kesilmagan, lekin bo'laklarga bo'lingan

Tanish "bo'lak" so'zi "buzmoq" so'zidan kelib chiqqan. Nonvoyning qo‘llari nonga pichoq bilan yaralab bo‘lmaydigan jon soladi. Har kim uyda non pishirishi mumkin. Hatto ko'p funktsiyalari bo'lmagan oddiy, antediluvian, sovet uslubidagi pechda ham siz chiniqqan qobiq bilan haqiqiy asarni pishirishingiz mumkin. Tekshiramizmi?

Irinaning blogining aziz o'quvchilari, men ko'p yillar davomida uy qurilishi nonini pishiraman. Yozda - hovlida yashaydigan kichik pechkada, qishda esa - pechda. Sizningcha, uyda yaxshi non pishirish juda qiyinmi? Endi men sizga aks holda sizni ishontiradigan fotosuratlar bilan retseptlar beraman!

To‘qsoninchi yillarning boshlarida erimning amakisining novvoyxonasida ishlaganman. Bu kichkina novvoyxona edi, o‘ttizinchi yillarda amakimning otasi qurgan. Tonozli tandirdan har kuni ikki yuz kilogramm non chiqib turardi.

Vasya amaki qo'llari bilan xamir yoğurdi, men esa nonga shakl berdim. Bu juda og'ir ish edi. Men bir marta hazillashdimki, agar ular umuman yoğurma kerak bo'lmagan nonni o'ylab topsalar edi. Ko'p yillar o'tdi va shunga o'xshash non paydo bo'ldi! U "yog'lanmagan non" deb ataladi.

Uyda pechda javdar nonini qanday pishirish mumkin. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept

Biz bu nonni javdar va bug'doy unining aralashmasidan pishiramiz. Non pishirishni boshlaganlar darhol uyda 100% javdar unidan non pishirishni boshlamasliklari kerak - bu juda qiyin.

Sof javdar uy qurilishi noni, urushdan oldingi Borodino noni kabi, faqat xamirturush bilan pishirilishi kerak. Men birinchi navbatda oddiy retseptlarni o'zlashtirishni tavsiya qilaman, keyin esa murakkabroq narsalarni qabul qilishni tavsiya qilaman.

Yangi boshlanuvchilar uchun pishirish sayohatini qorishtirilmagan non bilan boshlashni maslahat beraman. Uni amerikalik novvoy Jim Lahey ixtiro qilgan. Bir necha yil o'tgach, retsept haqiqiy sensatsiyani yaratdi.

Nyu-York Tayms gazetasining oziq-ovqat sharhlovchisi Mark Bittman, "Buyuk non" nomi ostida, pishirish bo'yicha master-klassda qatnashganidan so'ng, obro'li va obro'li nashr sahifalarida ajoyib nonni taqdim etdi.

O'z davrida juda ko'p gastronomik mo''jizalarni ko'rgan Bittman, oddiy uy oshxona anjomlari yordamida, maxsus texnika va jihozlarsiz, ozgina jismoniy kuch sarflamasdan, siz yupqa non bilan ajoyib sifatli non olishingiz mumkinligini hayratda qoldirdi. çıtır qobiq va ajoyib sinib.

Buning siri shundaki, uzoq muddatli sinov va etarlicha yuqori namlik bilan kleykovina yaxshi rivojlanadi, bu xamirning holatiga bog'liq. Va odatda pishirish amalga oshiriladigan quyma temir panning qopqog'i ostidagi sharoitlar mashhur qobiqni olish uchun maqbul sharoitlarni ta'minlaydi. Ana xolos!

Pechdagi non uchun eng mashhur retsept

Sizga tandirda pishirilgan nonning eng mashhur retseptini taqdim etishdan mamnunman.
Biz xamirni quruq xamirturush bilan tayyorlaymiz, lekin siz oddiy "ho'l" xamirturushdan ham foydalanishingiz mumkin. Matnda "pulish" so'zi qalin xamirni anglatadi.

Havuzli ingredientlar

  • 180 g tozalangan javdar uni;
  • 180 ml suv (25 ° C);
  • Bir gramm (0,25 choy qoshiq) quruq xamirturush.

Xamir uchun ingredientlar

  • hammasi hovuzcha;
  • 420 g bug'doy uni;
  • 250 ml suv (18-20 ° C);
  • To'rt osh qoshiq fermentlangan javdar malti;
  • Besh osh qoshiq qaynoq suv (solod tayyorlash uchun ishlatiladi);
  • 15 g shakar;
  • 14-16 g tuz.

Avval qalin xamirni tayyorlashingiz kerak. Isitilgan suvni krujkaga quying va xamirturush qo'shing.

Taxminan yarim litr hajmli idishga solingan elenmiş javdar uniga xamirturushli suvni to'kib tashlang, vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring va ko'tarilishi uchun 180 daqiqa davomida plastik qoplarga joylashtiring. Suratda tayyor hovuzcha.

Bug'doy unini elakdan o'tkazing (men uch litrli plastik idishdan foydalanaman), ichiga barcha xamirni, qaynatilgan maltni, tuzni, shakarni soling, suv quying.

Bir hil rang olinmaguncha, aralashtiramiz va barmoqlaringiz bilan yaxshilab silang.

Xamir yopishqoq va suvli bo'lib chiqadi - aynan shunday bo'lishi kerak. Hech qanday holatda un qo'shmang!

Yarim soatdan keyin xamirni konvertga o'rash uchun spatuladan foydalaning.

Idishni qopqoq bilan yoping. Fermentatsiya 22-23 ° S haroratda o'n ikki soat davomida sodir bo'ladi.

O'n ikki soat o'tgach, xamir deyarli "shipga" etib boradi va "ko'pikli" bo'ladi. Endi siz uni javdar kepagi, bug'doy yoki javdar uni bilan qalin qilib sepilgan stolga tashlashingiz kerak.

Spatula yordamida konvertga soling.

To'qilgan savatga yoki har qanday mos idishga soling (uning ichiga toza latta qo'ygandan so'ng, un yoki kepak mo'l-ko'l sepiladi).

Tikuv yuqoriga qaragan bo'lishi kerak. Boshqa retseptlarda qarama-qarshi tavsiyalar mavjud. Buni va buni sinab ko'ring. Siz uchun eng qulayini tanlang.

Ishonch hosil qilish uchun, ustiga bir oz un sepib, sochiqning chetlarini o'rang. To'qson daqiqa davomida 22-23 ° C da isbotlashga ruxsat bering. Fotosuratda mos xamir ko'rsatilgan.

Pechni yoqing, 200 ° C ga qadar qizdiring. Nonni pishirish uchun yuborishdan yigirma daqiqa oldin pechga qopqoqli idish qo'ying. Eng yaxshi narsa - katta quyma temir pan. Mening xonadonimda bunday hashamat yo'q. Men yaxshi eskirgan emalli, teshikli "pensioner" dan foydalanardim.

Yigirma daqiqadan so'ng, idishni pechdan olib tashlang, qopqog'ini oching va ko'tarilgan xamirni to'kib tashlang.

Qopqoqni almashtiring va panani pechga qaytaring.

Ellik daqiqa davomida pishiring. Har bir pechning o'ziga xos xususiyati borligini eslatib, unga moslashish kerak. Nonni pishirish uchun sizga ko'proq vaqt kerak bo'lishi mumkin.

Tayyor mahsulotni pechdan olib tashlang, sochiq bilan o'rang va to'liq sovib turing. Siz uch-to'rt soatdan keyin uy qurilishi javdar nonini eyishingiz mumkin, aks holda u nam ko'rinadi. Fotosuratda mahsulotning kesma qismi ko'rsatilgan.

Uyda tayyorlangan bug'doy noni. Oddiy, tasdiqlangan retsept

Bu bug'doy nonini qorishtirmaydigan retsept. Men buni ko'p marta sinovdan o'tgan eng oddiy deb taklif qilaman. Fotosuratda uy qurilishi nonining qanchalik yoqimli ekanligini ko'ring.

Siz doimo unga qaytishni xohlaysiz, u o'zining amalga oshirish qulayligi, minimal miqdordagi xamirturush, nozik, g'ovakli maydalangan va ajoyib ta'mi bilan o'ziga jalb qiladi. Xushbo'y hid haqida hech narsa demayman - siz o'zingiz juda ko'p ustunliklarni qo'shishingiz mumkin!

Xamir uchun ingredientlar

  • 250 g bug'doy uni;
  • 90 ml iliq (30 ° C) suv;
  • 60 ml xamirturushli suv;
  • 4 g tuz.

Xamirturushli suvning tarkibiy qismlari

  • 200 ml iliq (30 ° C) suv;
  • 1/4 choy qoshiq quruq xamirturush.

Xamir uchun ingredientlar

  • butun xamir;
  • 250 g un;
  • 180 ml suv;
  • 1/4 choy qoshiq quruq xamirturush;
  • 4 g shakar;
  • 4 g tuz.

Pechda qanday pishirish kerak

Keling, xamirturushli suv tayyorlaymiz. Buning uchun chorak choy qoshiq xamirturushni suvda eritib yuboring. Olingan suyuqlikdan bizga kerak bo'lgan 60 ml ni to'kib tashlaymiz. Buni stakan yoki oddiy bir martalik shprits yordamida qilish mumkin. Bizga qolgan suv kerak bo'lmaydi.

Xamirning barcha tarkibiy qismlarini taxminan bir yarim litr hajmli idishga aralashtiring. Biz uni o'n ikki soat davomida plastik to'rva ichiga joylashtiramiz. Atrof-muhit harorati - 22-23 ° S.

Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, tuz, shakar, xamirturush, suv, barcha xamirni qo'shing, qo'llaringiz bilan aralashtiring, bo'laklarni yo'q qiling. Idishni plastik to'rva ichiga joylashtiring.

Ellik daqiqadan so'ng, xamirni konvertga solib, yana 1 soat 20 daqiqa davomida fermentatsiya qilish uchun oddiy plastik bo'yoq spatulasidan foydalaning.

Stolni suzgich orqali un bilan to'ldiring, ichiga suyuq ko'tarilgan xamirni soling, nonni shakllantiring, uni diametri taxminan 24-26 sm bo'lgan idishga solingan zig'ir sochiq ustiga qo'ying, ustiga un seping, yoping. Issiq joyda 90 daqiqa tursin.

Tandirda javdar noni bilan bir xil tarzda pishiring, faqat 40 daqiqa. Pechdan olib tashlang, sochiq bilan o'rang va sovish uchun simli panjara ustiga qo'ying.

Bu erda siz shunga o'xshash mahsulotni tayyorlash jarayonini aniq ko'rishingiz mumkin. Video ingliz tilida, lekin hamma narsa aniq.

Uyda xamirturushsiz non retsepti

Ba'zida uy qurilishi xamirturushli non "xamirturushsiz" deb ataladi. Bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki xamirturush, sut kislotasi bakteriyalaridan tashqari, xamirturushni ham o'z ichiga oladi. Faqat siz ularni o'zingiz yetishtirdingiz va ularni do'konda sotib olmadingiz.

Men sizni xamirturushsiz non bilan tanishtirmoqchiman - biz uni soda bilan pishiramiz. Sodali non Irlandiyada juda mashhur. Non pishirishda yangi boshlanuvchilar uchun - haqiqiy topilma!

Xamirturushsiz uy qurilishi noni xushbo'y, qandaydir tarzda juda oddiy, rustik bo'lib chiqadi. U uydagi qulaylik va iliqlikni ta'minlaydi. U bir kundan ko'proq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi. Keyin tuxum bilan tost yoki tost qilish yaxshidir. Ammo, odatda, u hayotining ikkinchi kunini ko'rish uchun yashamaydi.

Men sizga deyarli haqiqiy versiyada xamirturushsiz non uchun oddiy Irlandiya retseptini beraman. Uni uyda tayyorlash umuman qiyin emas. Agar sizga yoqsa xursand bo'laman!

Ingredientlar

  • 385 g yuqori sifatli bug'doy uni;
  • 135 g butun donli bug'doy;
  • 320 ml sariyog ', zardob yoki kefir;
  • Bir choy qoshiq soda.

Qanday pishirish kerak

Elenmiş unni tuz va soda bilan aralashtiring. "Quduq" hosil qiling, unga asta-sekin suyuqlik quying, egiluvchan, yopishqoq xamir yoğurun, uni un bilan to'ldirilgan stolga tashlang.

Fanatizmsiz yoğurun, to'pga aylantiring. Yuqori qismida 1-2 santimetr chuqurlikda kesilgan kesiklar qiling.

Pechda 200 ° C haroratda yarim soat davomida pishiring - qirq daqiqa. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiring - u nonning eng qalin qismidan quruq chiqishi kerak.

Tayyor uy qurilishi nonini toza mato bilan o'rang va salqin.

Uyda xamirturushsiz xamirturushli non

Men allaqachon aytdimki, har qanday uy qurilishi xamirturushli non faqat shartli ravishda "xamirturushsiz". Har qanday boshlang'ich tarkibida siz o'stirgan xamirturush mavjud. Ammo unda "do'kon" yo'q - bu to'g'ri.

Ingredientlar

  • 420 g un;
  • 280 ml suv;
  • Ikki choy qoshiq suyuq asal;
  • 5 osh qoshiq hop boshlovchi;
  • Bir choy qoshiq tuz;
  • O'simlik moyi.

Qanday pishirish kerak

Bir piyola ichiga 120 ml iliq (30°C) suv quying, boshlang'ich, asal, bir-ikki osh qoshiq un qo'shing va aralashtiring. Siz qalin smetana massasini olasiz - "oziqlangan" xamirturush yoki xamirturush. Taxminan 120 daqiqa iliq bo'lgandan keyin "hayotga kirishi" va "qabariq" bo'lishi kerak.

Qolgan elenmiş un, iliq (30 ° C) suv qo'shing, yumshoq, ho'l xamir yoğurun. Aralash birinchi navbatda juda bo'lak bo'ladi - bu muhim emas.

Qo'lingizni o'simlik moyi bilan namlang, silliq bo'lguncha yoğurun, idishlarni plyonka bilan yoping va 22-23 ° S haroratda 14-16 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring.

Biz nonni shakllantiramiz va uni uy qurilishi javdar va bug'doy noni bilan bir xil tarzda yoğurmasdan pishiramiz. Pechdagi pishirish jarayoni taxminan 50-60 daqiqa davom etadi. Hop non nafaqat yumaloq shaklda, balki cho'zinchoq shaklda ham isbotlash uchun joylashtiriladi. Bunday holda, uni quyma temir qozon idishida pishirish qulay.

Uy qurilishi hop non uchun xamirturush

Ingredientlar

  • 500 ml suv;
  • Bir stakan (250 ml) quruq hop konuslari;
  • 1 shirin qoshiq asal yoki shakar;
  • 60 g un.

Qanday pishirish kerak

Bir stakan sho'rvani qaynoq suvga to'kib tashlang (stakandagi konuslarni yaxshilab uring). Suv ikki baravar kamayguncha past olovda pishiring. Hoplarni torting va siqib oling. Bir kechada yoki 8 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Asal yoki shakar, un qo'shing, aralashtiring, iliq joyda 36-48 soatga qoldiring. Boshlang'ichning hajmi ikki baravar oshganda, u to'g'ri "pufakchalar" va tusha boshlaydi, keyin uning tayyorligi haqida gapirish mumkin. Biz pishgan uy qurilishi starterini muzlatgichda saqlaymiz.

Bu erda yangi hop konuslaridan uy qurilishi xamirturushli nonni qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin bo'lgan video.

1940 yilgi retsept bo'yicha uyda Borodino noni

Tandirda mazali uy qurilishi Borodino nonini pishirish uchun siz javdar noni uchun boshlang'ich tayyorlashingiz va yangi boshlanuvchilar uchun juda qiyin bo'lgan bir qator texnologik operatsiyalarni bajarishingiz kerak. Taklif etilayotgan video 1940 yildagi retsept bo'yicha uyda haqiqiy Borodino o'choq nonini qanday pishirishni batafsil va aniq ko'rsatib beradi.

Hurmatli Irinaning blogining o'quvchilari! Umid qilamanki, uy qurilishi non uchun oddiy retseptlar sizga uyda hammaning quvonchi uchun xushbo'y non pishirish istagini beradi. Agar sizda biron bir savol bo'lsa, ularni ushbu maqolaga sharhlarda yozing - men hammaga aniq javob beraman.

Yana ko'rishguncha!
Samimiy sihat-salomatlik va omad tilab.
Irina Rybchanskaya, blog muallifi Pazandalik havaskorining inshosi

Aziz do'stlar, 27 yanvar - Leningrad qamalining to'liq olib tashlangan kuni. Hayotimning eng baxtli davri buyuk SHAHAR - talabalik bilan bog'liq. Zo'r Andrey Mironov tomonidan ijro etilgan Leningrad haqidagi romantika, umid qilamanki, sizda mendagi kabi tuyg'ularni uyg'otadi - sevgining sof ko'z yoshlari va jasorat va matonatga hayrat.

Shuningdek qarang

11 ta fikr

Do'konda sotib olingan non hech qachon uy nonidan yaxshiroq ta'mga ega bo'lmaydi - u unchalik xushbo'y, yumshoq emas va sotib olinganidan bir kun o'tgach, uni xavfsiz tashlab yuborishingiz uchun butunlay eskirgan.

Ammo ko'pchilik ayollar uyda non pishirishni bilishmaydi, garchi bu erda hech qanday qiyin narsa yo'q. Bundan tashqari, o'z tandiringizda pishirilgan nonga o'ziga xos ta'm berish uchun har doim ziravorlar, pishloq yoki kolbasa qo'shishingiz mumkin.

Ushbu maqolada uyda pishiriladigan oddiy non retseptlari va mazali nonni birinchi marta pishirishga yordam beradigan ba'zi maslahatlar keltirilgan. Ajam uy bekasi nafaqat bug'doy nonlarini, balki:

Bundan tashqari, xamirturush ishlatmasdan tayyorlash usuli mavjud, u ham quyida muhokama qilinadi.

Tandirda mazali uy qurilishi non uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Avvaliga shuni ta'kidlash kerakki, bunday pishirishni tayyorlash uchun har doim yuqori sifatli unni sotib olish kerak. Bundan tashqari, ishlatiladigan xamirturush har doim iloji boricha yangi bo'lishi kerak. Agar bu ikki nuqta kuzatilsa, siz yumshoq va mazali non olishingiz mumkin.

O'tish va chegaralar bilan oddiy

Birinchi retsept oddiy nonga bag'ishlangan, lekin juda yumshoq va havodor. Pishirishdan olingan xushbo'y hid butun oshxonaga yoqimli tarzda tarqaladi. Ushbu retseptni oddiy uy qurilishi nonini pishirish uchun "shablon" deb atash mumkin.

Xamirning mustahkamligi ideal tarzda qalin qaymoqqa o'xshash bo'lishi kerak. 1,5 kg shunday natija berishi kerak, ammo agar bu etarli bo'lmasa, unda biroz ko'proq qo'shishning yomon joyi yo'q.

  • un - 1,5 kg;
  • Tuz - 2 choy qoshiq. qoshiqlar;
  • Xamirturush - 1 stol. qoshiq;
  • suv - 1 l.

Unni elakdan o'tkazish kerak, keyin sariyog 'va tuz qo'shing. Ushbu protsedura uchun katta idishni olish eng qulay bo'ladi.

Xamirturush birinchi navbatda isitiladigan suvga joylashtiriladi va u etarli darajada suyuq bo'lganda, uni un bilan idishga quyish kerak. Endi barcha ingredientlar chorak soat davomida yaxshilab aralashtiriladi.

Bir yarim soat o'tgach, yoğurma jarayoni takrorlanadi, so'ngra xamirni joylashtirish uchun yana bir necha soat (ideal 180 daqiqa) berish kerak. Yoğurma paytida massani bosish kerak va undan karbonat angidrid chiqadi.

Xamir non pishirish qoliplariga taqsimlanadi, ammo agar ular yo'q bo'lsa, siz qo'lda toza nonlarni yaratishingiz mumkin.

Aralash qolipda yana bir soat turishi kerak, keyin pishirish vaqti keldi - non bilan qoliplar bir soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi.

Bu eng oddiy, ammo haqiqatan ham mazali non uchun retsept bo'lib, agar xohlasangiz, unga pishloq qo'shishingiz mumkin. Buning eng oson yo'li uni hali sovutilmagan nonga surtishdir.

Uyda bunday oddiy nonni tayyorlashning barcha bosqichlarini ko'rishingiz uchun sizga videoni tomosha qilishni taklif qilamiz:

Sog'lom javdar

Javdar noni ko'proq parhez hisoblanadi. Uni uyda pechda tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Un (javdar va bug'doy) - har biri 1 kg;
  • Xamirturush (quruq xamirturushdan foydalanish yaxshiroq) - 1 stol. qoshiq;
  • suv - 1,5 l;
  • Shakar - stolning yarmi. qoshiqlar;
  • Tuz - 2 choy qoshiq. qoshiqlar;
  • Ayçiçek yog'i - 1 stol. qoshiq.

Uyda pechda javdar nonini pishirish birinchi retseptdan deyarli farq qilmaydi.

Suvni xona haroratiga qadar qizdirish kerak, keyin xamirturushni to'kib tashlang, avval shakar bilan bir idishda aralashtiriladi.

Keyin chorak soat davomida pishiring.

Ikkala turdagi unni elakdan o'tkazing va mos o'lchamdagi idishga soling.

Bir oz yog '(sabzavot) va bir necha chimdik tuz qo'shing.

Sekin-asta xamirturush bilan suv qo'shishni boshlang, shu bilan birga aralashtiramiz.

Aralashmani yoğurun va idishni sochiq bilan yoping (plastik paketga solib qo'yish mumkin) iliq va quruq joyda 1 soat turing.

Kelajakdagi nonlar uchun qolipni moy bilan yog'lang, xamirni u erga qo'ying va 30-40 daqiqaga qoldiring, maxsus pishirish plyonkasi bilan yoping.

Bu vaqt ichida pechni oldindan qizdiring.

Nonni 200 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Bir bosh sarimsoq ba'zan javdar mahsulotlariga yoqimli ta'mga qo'shiladi.

Kefirda xamirturushsiz

Bu tiniq qobig'i va ajoyib ta'mi bo'lgan nonlarni tayyorlash uchun byudjetga mos retsept. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 300 gramm un (bug'doy);
  • 1 osh qoshiq. qoshiq soda;
  • 200 mililitr kefir (siz uni stakanda o'lchashingiz mumkin);
  • 1 osh qoshiq. qoshiq tuz.

Xamirning mustahkamligi taxminan krep tayyorlashdagi kabi bo'lishi kerak. Avval siz retseptning barcha quruq ingredientlarini, ya'ni un, tuz va sodani aralashtirishingiz kerak. Shundan so'ng kefir qo'shiladi.

Qoshiq bilan nima sodir bo'lishini aralashtiring va keyin o'ndan o'n besh daqiqagacha qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Massa qo'llaringizga juda yopishadi, lekin pishirish jarayonida un qo'sha olmaysiz, lekin uni sariyog' bilan yog'lashingiz mumkin.

Pechni 200 darajaga qizdiring, xamirni pishirish idishiga soling, avval uni yog'lang. Bu nonni pishirish uchun o'rtacha 40-50 daqiqa vaqt ketadi. Tayyorlikni nozik yog'och tayoq yordamida tekshirish yaxshidir.

Borodinskiy

Borodino nonlari juda sog'lom va o'tkir ta'mga ega. Ushbu nonni uyda pechda tayyorlash quyidagi mahsulotlardan foydalanishni talab qiladi:

  • javdar uni - 3,5 stakan;
  • Bug'doy uni - 2 stakan;
  • Xamirturush - 2,5 choy qoshiq. qoshiqlar (quruqlarni olish yaxshidir);
  • Shakar - 3 dona. qoshiqlar;
  • Ayçiçek yog'i - 1 stol. qoshiq;
  • Tuz - 2 choy qoshiq. qoshiqlar;
  • Maydalangan koriander - 1 stol. qoshiq;
  • Tabiiy kakao - 3 ta stol. qoshiqlar;
  • Suv.

Xamirning mustahkamligi smetana kabi suyuq bo'lishi kerak. Bunga erishish uchun javdar unini (1,5 stakan) xona haroratida suv bilan aralashtirish kerak.

Keyin olingan massaga xamirturush (yarim choy qoshiq) va shakar (1,5 osh qoshiq) qo'shing. Borodino noni xamirturushni talab qilganligi sababli, bu amallarni bajargandan so'ng, xamir kosasini 2-3 kun davomida quruq va issiq joyga qo'yish kerak.

Bug'doy unini elakdan o'tkazish va qolgan javdar uni bilan chuqur idishda aralashtirish kerak. Keyin asta-sekin qaynatilgan suvga quying.

Qolgan shakar, xamirturush, kakao, bir chimdik tuz, koriander, sariyog 'va bir osh qoshiq oldindan tayyorlangan boshlang'ich qo'shing. Barcha tarkibiy qismlarni 10 daqiqa davomida yaxshilab uring.

Panga soling, uni toza sochiq bilan yoping va taxminan ikki soat kuting, kelajakdagi nonni pishirishga imkon bering. Pechda 180 daraja haroratda Borodino noni yarim soat davomida pishiriladi.

Qora non barcha sho'rvalar bilan birga beriladi, ayniqsa borsch va karam sho'rvasi bilan mazali bo'ladi.

Aytgancha, har bir uy bekasi Borodino nonini o'ziga xos tarzda tayyorlaydi va uni tayyorlash uchun bir xil standart retseptni topish juda qiyin. Siz faqat o'zingiz uchun eng mosini tanlashingiz mumkin.

Shuning uchun biz boshqa video retseptini ko'rishni taklif qilamiz. Ehtimol, sizga ko'proq yoqadi.

Uyda elektr pechda non pishirish

Elektr pechkasi uchun siz yuqorida sanab o'tilgan retseptlardan birini qo'llashingiz mumkin. Bir nechta muhim qoidalarga rioya qilish kerak:

  1. Nonning pastki qismida yonib ketmasligi uchun uni oldindan qo'pol tuz bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'yish kerak. Namlangan qog'oz yoki maxsus folga nonni yuqori qismini yoqishdan himoya qilishga yordam beradi;
  2. Elektr pechida ushbu turdagi mahsulotlar uchun klassik pishirish harorati 180-200 daraja. Bu qoida o'rtacha daraja uchun amal qiladi;
  3. Agar pechning pastki qismiga qaynoq suv quyib qo'ysangiz, xamir to'g'ri ko'tariladi. Shu maqsadda, pishirishdan oldin qo'yilgan qaynoq suv idishidan ham foydalanishingiz mumkin.

Nonni qanday pishirishni o'rganganingizdan so'ng, siz turli xil pishirilgan mahsulotlarni: pirog, pirojnoe, pirojnoe va boshqa narsalarni tayyorlashga ishonch bilan kirishingiz mumkin. Piroglardan boshlang! Frantsuz kishi: ochiq pirog retseptlari. Hamma qo'shnilar sizning oldingizga yugurib kelishadi, qanday hid juda mazali ekanligini bilish uchun!

Ba'zida shunday bo'ladiki, siz mazali narsani xohlaysiz, lekin siz do'konga borishga dangasa bo'lasiz. Keyin biz improvizatsiya qilishni boshlaymiz. Albatta, bu erda tasvirlangan pechda shirin pishirilgan olma retsepti xuddi shunday paydo bo'ldi.

Qo'ziqorinlarni yoqtirasizmi? Ha, ularni yoqtirmaydigan odamlar kamdan-kam uchraydi. Ularni pishirishning ko'plab usullari mavjud. Misol uchun, qo'ziqorin sousi. Bu erda turli retseptlar tasvirlangan. Barcha gurmeler ulardan mamnun!

Natijada, siz yangi uy bekalari uchun foydali bo'lgan ba'zi foydali maslahatlarni olishingiz mumkin:

  1. Nonning tayyorligini tekshirishning eng oson usuli - bu yog'och tayoq. Muqobil yechim sifatida siz oddiy o'yindan foydalanishingiz mumkin. Agar nonni teshib bo'lgach, tayoqda xamir qolmasa, unda pishirish tayyor;
  2. Dastlabki retseptni sinab ko'rganingizdan va to'g'ri natijaga erishganingizdan so'ng, siz o'zingizning turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Aks holda, u juda mazali bo'lib chiqmasligi mumkin;
  3. Yoğurma paytida xamirni biroz bosish kerak, shuning uchun undan karbonat angidrid chiqadi;
  4. Xamirturushni oddiy kefir bilan almashtirishingiz mumkin - arzon va mazali;
  5. Faqat yuqori sifatli va yangi ingredientlardan, ayniqsa undan foydalanish muhimdir. Agar siz non tayyorlash uchun mahsulotlarning yangiligiga e'tibor bermasangiz, unda nonning o'zi eng yaxshisi bo'lmaydi;
  6. Xamirturush tezroq ko'tarilishi uchun xamirni issiq joyga qo'yish kerak. Siz hatto idishni xamir bilan iliq sochiq yoki boshqa mos narsa bilan yopishingiz mumkin.

Agar siz ushbu qoidalarning barchasiga rioya qilsangiz, uyda pechda chindan ham mazali va mayin non tayyorlashingiz mumkin.

Tandirda non pishirish oddiy, ko'p bosqichli va mashaqqatli jarayon emas. Uni o'zlashtirgan oshpaz haqli ravishda eys hisoblanadi. Keling, ushbu foydali narsani o'rganishga harakat qilaylik.

Uyda pechda non pishirish uchun sizga aniq harakatlar rejasi kerak. Avval tandirda qanday nonni ko'rishni xohlayotganimizni aniqlashimiz kerak: tandirda javdar noni, xamirturushli pechda non, pechda xamirturushsiz non, pechda xamirturushli non, pechda bug'doy noni, tandirda sarimsoqli non, tandirda kefirli non. . Lekin eng muhim savol - bu pechda oq non yoki qora non bo'ladimi. Tanlangan variantga qarab, kerakli mahsulotlar tanlanadi, dozalar tuziladi va qismlar o'lchanadi.

Pechdagi uyda non faqat barcha qoidalarga rioya qilinganda ishlaydi. Unni o'z vaqtida elakdan o'tkazing, suv yoki sutni aniq qizdiring, xamirni to'g'ri yoğurun va hokazo. Nonni pechda xamirturushsiz pishirish ham mumkin, ammo uning ta'mi an'anaviy nondan biroz pastroq, garchi mutaxassislar uning afzalliklarini inkor etmaydilar. Uyda pechda non uchun to'g'ri retsept xamirturushdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Tandirda uy qurilishi non, fotosuratlar bilan retseptlar bizning veb-saytimizda taqdim etilgan. Mutaxassislarning maslahatiga amal qiling, shunda siz pechda mazali non olasiz. Avvaliga pechda oddiy non bo'lsin. Trening o'z vazifasini bajaradi va siz asta-sekin uyda pechda non pishirishni o'rganasiz. Siz o'zlashtirgan keyingi retsepti pechda uy qurilishi javdar noni bo'lishi kerak. Bu juda tuyadi va aromatik, har qanday bayram stolini bezatadi. Pechdagi javdar nonining retsepti birinchi navbatda o'rganishga arziydi. Vaqt o'tishi bilan pechda uy qurilishi javdar noni sizning bayramlaringizning eng muhim qismiga aylanadi.

Tandirda non pishirish uchun retsept kerak, chunki... Komponentlarning dozasi juda aniq. Hatto eng oddiy pechka non retsepti ham aniq raqamlar va texnologik bosqichlardan iborat. Qattiq ko'rsatmalarga muvofiq pechda uy qurilishi nonini pishirish kerak.

O'z noningizni qanday qilishni o'rganganingizda, "tandirdagi non" deb nomlangan ijodingizdan qoniqsangiz, fotosuratlar bilan retseptlar boshqalarga ko'rsatilishi kerak. Pechdagi non uchun bosqichma-bosqich retseptlar ayniqsa foydali bo'ladi, chunki ular yangi boshlanuvchilar uchun vizual va tushunarli. Tandirda nonni qanday pishirishni eslashning eng yaxshi usuli - bu video.

Ratsionga rioya qilgan odamlar pechda xamirturushsiz non va pechda non kroutons retsepti bilan qiziqishadi. Bizning maslahatlarimizni o'rganing, mashq qiling, sinab ko'ring va siz nafaqat bilib olasiz, balki boshqalarga ham pechda uy qurilishi nonini pishirishni o'rgatasiz.

Nonning ta'mi ko'p jihatdan mahsulotlarga, ularning yangiligi, sifati, retsept va dozaga qat'iy rioya qilishiga bog'liq. Komponentlarni "ko'z bilan" qo'shish qabul qilinishi mumkin emas.

Suyuq ingredientlar (suv, sut, zardob) iliq bo'lishi kerak, un esa elakdan o'tkazilishi kerak, chunki bu tarzda xamir kislorod bilan boyitiladi.

Non pishiradigan idishlar yarmi yoki uchdan ikki qismi xamir bilan to'ldirilishi kerak, shunda u ko'tarilishi uchun joy bo'ladi. Agar pishirish varag'ida mog'orsiz pishirsangiz, qadim zamonlarda pechlarda non pishirishda qilinganidek, har bir nonning tagiga katta karam bargini qo'yishingiz mumkin.

Nonni sochiq yoki mato bilan qoplangan yog'och non qutilarida, sirlangan idishlarda saqlash kerak. Lekin u yopiq sopol idishda yaxshi saqlanadi.

Non tayyorlashga shoshilmasdan, alohida hurmat bilan yondashishingiz kerak. Ayni vaqtda ota-bobolarimiz duo o‘qib, Allohdan duo so‘rab, shundan keyingina ishga kirishgan.

Uyda o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan pishiriqlar juda qadrlanadi. Shunday qilib, yangi pishirilgan non, o'ziga xos xushbo'y hidni chiqarib, o'zining tashqi ko'rinishi bilan ishtahani rag'batlantiradi. Zamonaviy uy bekalari an'analarga qaytishmoqda va quruq xamirturush yordamida pechda uy qurilishi nonini pishirishni afzal ko'rishadi.

Uyda tayyorlangan nonning foydalari

Pishirish ishlab chiqarish texnologiyasi ko'pincha turli xil konservantlarni qo'shishni o'z ichiga oladi. Do'konda sotib olingan mahsulot tarkibida dekstroz, soya uni, o'simlik yog'i, sirka, bug'doy oqsili, emulsifikatorlar va oziq-ovqat qo'shimchalari mavjud. Bu ishlab chiqaruvchiga tayyor mahsulotning tashqi ko'rinishi va ta'mini yaxshilash va saqlash muddatini uzaytirish imkonini beradi. Bundan tashqari, past navli dondan foydalanish mumkin. Bu omillar do'konda sotib olingan nonning foydali fazilatlarini sezilarli darajada kamaytiradi.

Uyda tayyorlangan pishiriqlar ajoyib ta'mga ega. Bu arzon va foydali. Har kim non tayyorlash mahoratini egallashi mumkin. Xamir bilan ishlashda ba'zi ko'nikmalarga ega bo'lganingizdan so'ng, siz doimo o'z xonadoningizni eng mazali va foydali non bilan xursand qila olasiz. Bundan tashqari, qiziqarli ingredientlarni qo'shib, turli retseptlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Uyda mazali non tayyorlash uchun nima kerak?

Qadimgi kunlarda non pechda pishirilgan. Bugungi kunda ko'plab uy bekalarida non mashinasi va ko'p pishirgichlar mavjud bo'lib, ularda uni tezda tayyorlash mumkin. Endi biz oddiy elektr yoki gaz pechidan foydalangan holda, hatto bunday maxsus qurilmalarsiz ham mazali non tayyorlashni o'rganamiz.

Har bir uy bekasining uyda non pishirish uchun moslamalari bor. Aks holda, ularni har doim har qanday supermarketda sotib olish mumkin. Buni pechda jonlantirish uchun sizga quyidagi oshxona anjomlari kerak bo'ladi:

  • xamir qorish uchun qulay bo'lgan katta idish;
  • yog'och qoshiq yoki xamirni yoğurmak uchun maxsus spatula;
  • pishirish idishi (qalin devorlar va baland tomonlar bilan);
  • xamirni yopish uchun yopishtiruvchi plyonka (siz mato peçete yoki kichik sochiqni ishlatishingiz mumkin).

Idishni tayyorlash uchun asosiy ingredient xamirturushdir. Bizning harakatlarimiz natijasi ularning sifatiga bog'liq. Xamirturushdan foydalanish xamir fermentatsiya jarayonini tez va barqaror qiladi.

Quruq xamirturush turlari

Quruq xamirturush (granüle qilingan) ikki xil bo'ladi:

  1. Faol yoki shimgich. Ular kichik to'plarga o'xshaydi. Xamirturush suvda, zardobda, sutda to'liq erimaguncha yoki ko'pikning "qopqog'i" olinmaguncha suyultirilishi kerak.
  2. Ulanmagan. Ular ochiq jigarrang kukunga o'xshaydi. Ushbu mahsulot tez non pishirish uchun ishlatiladi. Xamirturush oddiygina un va boshqa ingredientlar bilan aralashtiriladi.

Javdar noni

Quruq xamirturushli uy qurilishi nonlari uchun ko'plab retseptlar mavjud, hatto yangi boshlovchi ham tezda tayyorlay oladi. Javdar eng foydali hisoblanadi, chunki u juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Bug'doy uni bilan solishtirganda, javdar unida kaliy, magniy va temir kabi qimmatli mikroelementlar mavjud.

Tayyorgarlik uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

  • quruq xamirturush - 2 choy qoshiq;
  • javdar uni - 5 stakan;
  • suv - 400 ml;
  • tuz - 2 choy qoshiq;
  • tozalangan kungaboqar yog'i.

Bosqichma-bosqich retsept

Keling, taomni bosqichma-bosqich tayyorlashni ko'rib chiqaylik:

  1. elakdan foydalanish.
  2. Suv, xamirturush va tuz qo'shing. Natijada non uchun quruq xamirturush bilan tayyorlangan xamir paydo bo'ldi.
  3. Xamirni yaxshilab yoğurun va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 15 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xamir taxminan bir yarim baravar ko'payishi kerak.
  4. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va uni unli peshtaxtaga qo'ying.
  5. Xamirni to'rt tomondan bir-biriga yopishgan holda yoying. Sizda besh qavatli pirojnoe bo'lishi kerak.
  6. Xamirni ozgina un bilan to'kib tashlang va sochiq bilan o'ralgan peshtaxtada isbotlash uchun qoldiring.
  7. o'simlik moyi bilan yog'lang va uni 5 daqiqa davomida 250 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
  8. Xamirni ehtiyotkorlik bilan unli panga o'tkazing. Uni pechga qo'ying.
  9. 40 daqiqa davomida pishiring. Quruq xamirturushli pechda uy qurilishi non tayyor!

Oq non

Tandirda quruq xamirturush bilan bug'doy nonini tayyorlash uchun sizga oddiy ingredientlar kerak bo'ladi. Bu:

  • bug'doy uni - 600 g;
  • suv - 400 ml;
  • quruq xamirturush - 1,5 choy qoshiq;
  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • tuz - 1 choy qoshiq;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich retsept

Pechdagi mazali non uchun retsept quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

  1. Bir piyola ichiga suv quying, unda xamirturush va shakarni eritib oling. Tuz va elenmiş un qo'shing.
  2. Qoshiq yordamida aralashmani yaxshilab aralashtiring. Un barcha suvni o'zlashtirishi kerak. Xamirni 5 daqiqaga qoldiring.
  3. O'simlik yog'ini quying va yoğurmayı davom eting. Xamir elastik bo'lib, yopishishni to'xtatganda, uni iliq joyda 4 daqiqaga qoldiring. Endi uni yana yoğurish kerak. Keyin yana kelsin. Xamirni yana yoğurun.
  4. Olingan to'pni pishiriladigan idishga joylashtiring. Oxirgi marta chiqishi uchun qoldiring.
  5. Xamir ikki baravar kattalashganda uni tuxum sarig'i yoki sut bilan surting.
  6. Kelajakdagi nonni 180 ° S ga qadar isitiladigan pechda 50 daqiqa davomida pishirish uchun yuboring.

Xamirni tayyorlash xususiyatlari

Tajribali uy bekalari xamirni tayyorlashga juda jiddiy qarashni maslahat berishadi:

  1. Xamir uchun suv 35-40 ° S gacha qizdirilishi kerak. Haroratni saqlash muhim shartdir. Sovuq suvda xamirturush bakteriyalari ko'paymaydi, lekin juda issiq suvda ular o'lishadi.
  2. Barcha unni bir vaqtning o'zida qo'shmang. Birinchidan, quruq xamirturush, tuz, shakar va bir necha osh qoshiq unni suvda eritib oling. Aralashmani bo'laklar butunlay yo'qolguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Eritma suyuq smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak.
  3. Qolgan unni suvga qo'shing, lekin aksincha emas. Bu uni suyuqlik miqdoriga moslashtirishga va qo'shimcha suv qo'shib tayyor xamir hajmini oshirmaslikka imkon beradi.
  4. Quruq xamirturush bilan tayyorlangan xamir qoralama va baland tovushlarni yoqtirmaydi.
  5. Xamirning tayyorligi uning ko'rinishi bilan ko'rsatiladi: u hajmi sezilarli darajada oshishi va pufakchalar bilan qoplanishi kerak.

Xamirni qanday yoğurish mumkin?

Bu savol ko'pincha yangi boshlanuvchilar orasida paydo bo'ladi. Axir, ular quruq xamirturush bilan pechda uy qurilishi nonini birinchi marta tayyorlamoqdalar. Shuning uchun, keling, tayyorgarlikning ushbu bosqichiga batafsilroq to'xtalib o'tamiz.

  1. Xamirni yoyishdan oldin qo'lingizni yuving. Yoğurma yalang qo'llar bilan ishlashni o'z ichiga oladi. Xamirga tegmasdan oldin, barmoqlaringizdan barcha bezaklarni olib tashlang.
  2. Xamirni qoziqqa yig'ing. Birinchi marta bosganingizda, u juda yopishqoq mustahkamlikka ega bo'lib, uni tortib olish qiyin bo'ladi. Massa bilan ishlang, bosib turing va asta-sekin sharsimon shaklni yarating. Bu xamir bir hil holga kelguncha va qo'llaringizga yopishib qolguncha bajarilishi kerak. Agar yopishqoqlik qolsa, aralashmani un bilan seping, uni muloyimlik bilan aralashtiring.
  3. Yoğurma. Xamirni kaftlaringizni bosib oldinga sekin suring. Orqaga qaytishni boshlaguncha "uring". Odatda 10 daqiqa kifoya qiladi. Yoğurma jarayoni juda sekin emas, ritmik bo'lishi kerak. Ushbu muolajadan so'ng xamir bo'laklar va yopishqoqlikdan butunlay xalos bo'ladi. Uning yuzasi silliq, porloq bo'ladi va uning mustahkamligi elastik bo'ladi.
  4. Test shakli. Endi siz xamirning shaklini ushlab turishini tekshirishingiz kerak. Uni to'pga aylantiring va ish stolingizda qoldiring. Bunday manipulyatsiyalardan keyin xamirning shakli o'zgarishsiz qolishi kerak. Uni barmog'ingiz bilan uring. Xamir tayyor bo'lsa, u yana to'p shaklida bo'ladi.

Pishirilgan mahsulotlarning sifati yoğurulmaya bog'liq. To'g'ri bajarilgan bo'lsa, tayyorlangan non yumshoq bo'ladi va go'zal tiniq qobiqqa ega bo'ladi. Agar xamir yaxshilab yoğurilmagan bo'lsa, mahsulot qattiq, zich tuzilishga ega bo'lib, tekis bo'ladi.

Ovqat pishirish sirlari

Mazali non tayyorlash uchun siz ushbu foydali maslahatlarga amal qilishingiz kerak.

  1. Xamirni qorishdan oldin unni elakdan o'tkazing. Bu uni kislorod bilan to'ldiradi va xamirga gözenekli tuzilish beradi. Pishirilgan mahsulotlar yumshoq va engil bo'lib chiqadi.
  2. Xamirda bo'laklar bo'lmasligi uchun barcha ingredientlarni unga qo'shish kerak.
  3. Dastlabki bosqichda xamirni qoshiq bilan idishga solib qo'yish kerak. U konteynerdan ajrala boshlaganda, yoğurma qo'lda bajarilishi kerak. Aralashmani oldindan un bilan sepilgan stol ustiga qo'ying.
  4. Xamirni ko'tarish, ya'ni hajmini oshirish uchun uni sochiq bilan yoping va uni issiq joyga qo'ying. Agar siz kelajakdagi nonga bir nechta somon qo'ysangiz, bu jarayonni sezilarli darajada tezlashtirishingiz mumkin.
  5. Xamirni qoralama ichiga joylashtirmang.
  6. Agar havo pufakchalarini qo'lingiz bilan ozgina yoğurup olib tashlasangiz, xamir hajmi bir necha barobar ortadi.
  7. Xamir pishiriladigan idishga solingandan so'ng, uni 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'yish kerak. Mahsulot yanada ajoyib bo'ladi.
  8. Kelajakdagi nonni pechga qo'yish kerak, kerakli haroratgacha qizdirilishi kerak.
  9. Oddiy tish pichog'i tayyorlikni aniqlashga yordam beradi. Agar mahsulotni pirsingdan keyin toza bo'lib qolsa, u tayyor.

Hech kim yupqa oltin qobiqqa ega bo'lgan yumshoq, mayin bo'laklarga qarshi tura olmaydi. Pishirilgan mahsulotlarning ta'mi va xushbo'yligini ortiqcha baholash mumkin emas. Quruq xamirturushli uy qurilishi non pechda tez tayyorlanadi va natija barcha kutganlardan oshadi.