Yahudiy matzo: nonning tarkibi va foydali xususiyatlari. Matza - bu nima? Matzo - retsepti uyda Matzo retsepti

Jahon oshxonalari turli xil o'ziga xos delikateslarga boy va ular orasida nonga alohida o'rin beriladi: yahudiy matzosi bunga yaqqol misoldir. Bu yupqa yassi nonlar arman lavashiga o'xshaydi, ammo tiniqroq. Ushbu g'ayrioddiy xamirturushsiz pishirishning jozibadorligi shundaki, uni o'z oshxonangizda tayyorlash qiyin emas. Bu sizga minimal vaqtni oladi, chunki Isroilning klassik retsepti osongina ekspress retsepti sifatida tasniflanishi mumkin. Biroq, matzo shoshqaloqlik bilan tayyorlanganiga qaramay, u har doim mukammal bo'lib chiqadi: mazali, nozik, tuyadi. Uni pishirish uchun uzoqqa borish shart emas. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan va'da qilingan erning retsepti quyida keltirilgan.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.

Porsiya soni - 10 ta.

Ingredientlar

Haqiqiy yahudiy retsepti bo'yicha matzo tayyorlash uchun g'ayrioddiy va qimmat ingredientlarni izlashga vaqt sarflashingiz shart emas. Bunday nonning barcha tarkibiy qismlari juda oddiy va tanish. Bu erda kerakli pishirish mahsulotlari ro'yxati:

• ichimlik suvi - 1 osh qoshiq;
• un - 2 osh qoshiq.

Yahudiy matzosini qanday tayyorlash mumkin

Yahudiy matzo juda sodda va nihoyatda tez tayyorlanadi. Yuqoridagi retsept buni aniq tasdiqlaydi. Axir, pishirish uchun kulgili kichik ingredientlar to'plami kerak bo'ladi. Agar siz Isroil erlariga hech qachon tashrif buyurmagan bo'lsangiz va matzo qanday pishirilganini ko'rmagan bo'lsangiz ham, bu oshpazlik vazifasini o'zingiz hal qilasiz. Menga ishonmaysizmi? Tekshirib ko'r!

1. Shunday qilib, agar siz matzo tayyorlash jarayoni bilan shug'ullanayotgan bo'lsangiz, unda barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaganingizdan so'ng, darhol, keraksiz kechiktirmasdan, xamirni yoğurmaya boshlang. Avval siz chuqur plastinka yoki bepul idish olishingiz kerak bo'ladi. Unni elakdan o'tkazing va tanlangan idishga quying. Keyinchalik, quruq massaga toza ichimlik suvini quyishingiz kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtirish kerak bo'ladi.

1. Olingan kompozitsiyani un bilan sepilgan ish yuzasiga qo'yish kerak. Massa yaxshilab yoğurulmalıdır. Buning uchun zamonaviy texnologiyalardan foydalanmang - qo'l mehnatidan yaxshiroq narsa yo'q. Keyin xamir sizga kerak bo'lgan mustahkamlik bo'ladi: zich va elastik. Aralash bir hil holga kelguncha aralashmani kamida 4 daqiqa davomida yoğurmak tavsiya etiladi.

Eslatmada! Yahudiy uslubidagi matzo xamirni yoğurishni boshlashingiz bilan darhol pechni o'chirishingiz kerak. U asta-sekin 200 darajaga qadar qizdirilishi kerak, kam emas. Matzoni faqat issiq pechda pishirish mumkin, aks holda u to'g'ri chiqmaydi.

1. Yaxshilab yoğurishga muvaffaq bo'lgan tayyor xamirni bir necha bo'laklarga bo'lish kerak. Ular bir xil o'lchamda bo'lishi kerak. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz 8 dan 12 qismgacha olishingiz mumkin.

1. Endi testning har bir qismini alohida ko'rib chiqishga arziydi. Buning uchun ish joyini un bilan bir oz ko'proq seping. Xamir bo'laklarini birma-bir iloji boricha ingichka qilib yoyib chiqing. Natijada siz silliq, hatto biroz shaffof keklarni olishingiz kerak. Ular birinchi navbatda oziq-ovqat pergamenti bilan qoplanishi kerak bo'lgan pishirish varag'iga joylashtirilishi kerak. Isroilda bo'lgani kabi, matzani tayyorlashning barcha nozikliklari va qoidalariga rioya qilgan holda, barcha tayyorgarliklarni bir necha joylarda vilkalar bilan teshish kerak. Teshiklarni tasodifiy tartibda qo'llang.

1. Lenten retsepti bo'yicha tayyorlangan matzani yaxshilab qizdirilgan pechga yuborish qoladi. Yupqa va mazali keklarni pishirish uchun taxminan 4 daqiqa vaqt ketadi, ular qarsillab chiqadi. Xavotir olmang! Agar siz xamirni yaxshilab va juda nozik yoygan bo'lsangiz, unda bu vaqt etarli bo'ladi. Matzo yoqimli va ishtahani ochuvchi oltin rangga ega bo'lganda, bu pishirilgan mahsulotlar to'liq tayyor degan ma'noni anglatadi.

Ushbu oddiy va tez yahudiy retsepti bo'yicha tayyorlangan yassi nonlarni sovutishni unutmang! Ular hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi. Bunday pishirishning jozibadorligi shundaki, u universaldir. Siz uni choy yoki qahva bilan shokoladli yorma, murabbo, uy konservalari, yeryong'oq moyi, mevali tvorog yoki marmelad bilan xizmat qilishingiz mumkin. Birinchi taom bilan yassi nonlarni ham berishingiz mumkin. Ular turli xil sho'rvalar, tuzlangan bodringlar va karam sho'rvalari bilan yaxshi.

Video retseptlar

Matzoni tayyorlash juda oson, video retseptlar buni sizga isbotlaydi:

Agar siz diniy e'tiqodlar tufayli matzani iste'mol qilmasangiz ham, elementar ingredientlardan tayyorlangan tiniq yassi nonlar sizning dietangizning bir qismi bo'lishi mumkin. Uy qurilishi matzo juda tez va sodda tayyorlanadi, chunki u uchun xamir infuzion yoki fermentatsiya uchun uzoq vaqt talab qilmaydi. Uyda matzo tayyorlashning barcha nozikliklari haqida quyidagi retseptlarda gaplashamiz.

Yahudiy matzo retsepti

Tarkibi:

• bug'doy uni - 1 1/4 osh qoshiq;
• katta tuxum;
• - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorgarlik

Pechning harorati 180 darajaga yetganda, non xamirini tayyorlash va yoyish uchun etarli vaqtimiz bor. Unni yaxshi chimdik tuz bilan aralashtiring. Alohida-alohida, tuxumni suv va yog' bilan urib, suyuqlikni unga qo'shing. Xamirni yoğurun, uni yarmiga bo'ling va taxminan bir millimetr qalinlikdagi katta yassi keklarga aylantiring. Matzoni ehtiyotkorlik bilan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va vilkalar bilan teshing. Matzoni pechda pishirish 10-12 daqiqa davom etadi, shundan so'ng biz yassi nonlarni olib tashlaymiz, ularni bir necha soat sovutamiz va shundan keyingina ularni sinab ko'ring.

Bug'doy va makkajo'xori unidan tayyorlangan matzo

Tarkibi:

• bug'doy uni - 250 g;
• - 200 g;
• suv - 190 ml;
• yog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Pechni mumkin bo'lgan eng yuqori haroratga oldindan qizdiring, aksariyat qurilmalarda bu 250 daraja. Ikkala turdagi unni bir-biriga aralashtiring va quruq ingredientlarga suv va yog' qo'shing. Elastik xamirni yoğurgandan so'ng, uni 8 qismga bo'linib, har birini ingichka qilib aylantiring va pechda oldindan qizdirilgan pishirish varag'iga qo'ying. Yassi nonlarni vilkalar bilan teshib, tuz seping, so'ngra qizdirilgan pechda qovuring.

Agar so'ralsa, yassi non pishirishdan oldin kunjut urug'i, haşhaş urug'i yoki quritilgan o'tlar bilan sepilishi mumkin yoki unning bir qismini kepak bilan almashtirishingiz mumkin. Kepak matzoni elektr gofretli dazmolda ham pishirish mumkin, ikkinchisi 200 darajaga qadar isitiladi va unda yupqa o'ralgan xamir 20-30 soniya davomida pishiriladi.

"" maqolasini ham o'qing.

Matzo (ibroniycha mַצָּἔ; ko'pincha ko'plik ibroniycha mַāֹּּ‎, matzot. Ibroniychadan so'zma-so'z tarjimasi - "siqib chiqarilgan", "namlikdan mahrum"; Sinodal tarjimada - xamirturushsiz non) - yupqa pishirilgan non (o'nlangan non) Biz Fisihning etti kunidan tashqari har doim iste'mol qiladigan "xamirturushli" non, chametz). Tavrot matzani qashshoqlik noni deb ataydi. Fisih bayrami uchun (bayramning barcha etti kunida) Tavrot faqat bu xamirturushsiz (xamirturushsiz) nonga ruxsat beradi.

Fisih bayramida matza yeyish - Isroil xalqining Misrdan shoshilinch chiqib ketishini eslash uchun Tavrot amri. Ular shoshib, hali achitishga ulgurmagan nonni pishirishdi. Bu haqda qarang (Chiq. 12:39). Va shuningdek:

Matzo odatda bug'doy unidan pishiriladi. Lekin uni arpa va jo'xori unidan ham pishirish mumkin. Menga kelsak, u arpa unidan tayyorlanishi kerak. Chunki arpa qullarning noni edi.

Misrdan chiqishimizdan oldingi kechada isroilliklar Fisih qo'zisini iste'mol qilishlari kerak edi, uni matzo (xamirturushsiz non) va achchiq o'tlar (ibroniycha - hazeret), selderey, maydanoz va boshqalar bilan birga iste'mol qilish kerak edi.

Agar xohlasa, hamma xamirturushsiz non pishirishi va Tavrotda ko'rsatilgandek nishonlashi mumkin. Bu qanday amalga oshirilganligi haqida videoni tomosha qilishingiz mumkin.

MATTZA HAMMATIRILMAYAN NON. Tayyorlanishi:

Tarkibi:

* 0,5 kg un
* 250 g muzli suv

tayyorlash:

1. Xamirni yorma bo'lguncha yoğurun.
2. Doskaga qo'ying. Xamirni bir hil bo'lgunga qadar shnitzel bolg'asi (yoki boshqa og'ir narsa) bilan bosing.
3. Bo'lakni to'rt qismga bo'linib, 1,5-2 mm qalinlikdagi prokat bilan yoyib chiqing.
4. Butun sirt bo'ylab vilkalar yoki boshoqli maxsus rolik bilan teshiklar qiling.
5. Ochiq olovda (pechda emas) toza (yog'siz) issiq qovurilgan idishda pishiring.

Tayyorlik matzo bargining sarg'ayishi va jigarrang dog'lar bilan baholanishi mumkin.

TUXUM MATTZA

Tarkibi:

* 0,5 kg un
* 4 ta tuxum (suv o'rniga)

tayyorlash:

oddiy matza bilan bir xil.

Kopengagen Haggadah 1739 Rassom - Filipp Isaak Levi (1720-1795)

Shuni esda tutish kerakki, kosher matzasini olish uchun un suv bilan aloqa qilgan paytdan boshlab yoyilgan xamir panga solingan vaqtgacha bo'lgan butun jarayon uchun vaqt 18 daqiqadan oshmasligi kerak! Bu vaqt ichida xamirning fermentatsiyaga vaqti yo'qligiga ishoniladi.

Matzo tayyorlash jarayonini ushbu videoda ko'rishingiz mumkin:

Bu yahudiy yassi nonlari matzot yoki matza deb ataladi. Ular xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi, ular fermentatsiya jarayonidan o'tmaydi. Ushbu turdagi non pravoslavlar orasida Fisih bayramining analogi bo'lgan Fisih bayramini nishonlash paytida Tavrotga ko'ra iste'mol qilish uchun ruxsat etilgan yagona mahsulotdir. Slavlar uchun bu bayram Masihning tirilishini anglatadi. Yahudiylar ota-bobolarining Misrni tark etganliklari sharafiga shunday bayram uyushtirishadi. Biroq, ular Muqaddas Bitikni talqin qila boshlaganlarida, pravoslavlarga Masihning insoniy tabiatini aks ettiruvchi xamirturushli nonni iste'mol qilishga ruxsat berildi, katoliklarga esa faqat poklik, haqiqat va gunohsizlik bilan bog'liq xamirturushsiz non (xost) eyishga ruxsat berildi. Quddusdagi ma'bad vayron bo'lishidan oldin, yahudiylar bokira qo'zichoqni so'yishlari, uni olovda butunlay qovurishlari va Fisih kechasi oilasi bilan o'ralgan holda achchiq o'tlar va matza bilan ovqatlanishlari kerak edi. Biroz vaqt o'tgach, bu qurbonliklar taqiqlandi. Endi Fisih bayramini nishonlash paytida yahudiylar faqat matzo yeyishadi.

Isroilda Fisih bayrami nison oyining 15-kunida bahorda boshlanadi. Pentateuchga ko'ra, oxirgi Misr vabosi - to'ng'ichlarning mag'lubiyati arafasida, Xudo yahudiylarga qo'zilarni so'yish va qovurish va ularning qoni bilan eshik ustunlarini belgilashni buyurgan. Kechasi Xudo tanlangan odamlarning uylari yonidan o'tdi va ular qutqarildi. Bugungi kunda hech kim qurbonlik qilmaydi, lekin Fisih kechki ovqat laganda (Seder) siz har doim marosimda qatnashadigan, ammo iste'mol uchun ishlatilmaydigan ramziy qovurilgan qo'zichoq go'shtini (zroah) topishingiz mumkin. An'anaviy yahudiy qonunlari - Tavrotga ko'ra, matzani bir haftalik ta'tilning 1-kunidan boshlab iste'mol qilish mumkin, chunki Chiqish paytida isroilliklar Misrdan xamir olib kelishgan, chunki ular nordon bo'lmagan. ularni haydab chiqarishdi va ular shoshib, undan xamirturushsiz non pishirdilar. Seder marosimi paytida kechki ovqatda zaytun kattaligidagi bir bo'lak matzo iste'mol qilinadi. Biroq, an'anaga ko'ra, kechqurun matzani iste'mol qilish uchun bir necha daqiqalar mavjud.

Matzo Fisih bayramidan 2 hafta oldin pishiriladi. Pravoslav yahudiy jamoalarida bu bir necha ming yillar davomida o'zgarmagan retsept bo'yicha amalga oshiriladi. Yassi nonlarni birgalikda qo'lda tayyorlash an'anaviy ravishda faqat erkaklarni o'z ichiga olgan guruhlarni shakllantirishdan boshlanadi. Ular matzah shmurah tayyorlamoqda. Ushbu matzo choyshablari bug'doydan tayyorlanadi, ular boshoqlar kesilgan paytdan boshlab un tayyorlanguncha namlik bilan har qanday aloqa qilishdan himoyalangan. Pravoslavlar bu unning uch kilogrammini ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkazib, uni bir uyumga to'kib tashlang, markazda depressiya qiling va ichiga suv quying. Keyin hamma narsani tezda aralashtiring, bo'laklar paydo bo'lishidan qoching. Tayyor xamir qalinligi 1,5 mm dan oshmaydigan tekis keklarga o'raladi. Havoning erkin o'tishi uchun tortlar bir necha joylarda vilkalar bilan teshiladi. Keyin matzo pechda 150 daraja haroratda pishiriladi. Ushbu oshpazlik jarayonida 18 daqiqa davomida saqlanishi juda muhim - unni suv bilan birlashtirgandan boshlab matzo to'liq pishirilgunga qadar. Aks holda, matzoning mo'rt oq choyshablari kosher hisoblanmaydi.

Bir plastinka matzoni nafaqat Isroilda sotib olish mumkin, chunki yahudiylar Fisih bayramini dunyoning barcha mamlakatlarida nishonlashadi. Har qanday supermarketda un rangli matzoni "Fisih uchun Kosher Matzo" deb etiketlash mumkin. Biroq, ko'pchilik yahudiylar qadimiy an'analardan chetga chiqmaslikni va o'zlari matzo tayyorlashni afzal ko'rishadi. Ushbu yassi nonlarni ish kunlarida iste'mol qilish mumkin, shuningdek, u bilan matsebray kabi taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun matzo un tuxum va sut bilan aralashtiriladi va yog'da qovuriladi. Tayyor yassi nonlarni avval shakar va dolchin sepsangiz, alohida taom sifatida yoki shirinlik sifatida eyish mumkin.

Antisemit adabiyotida va mashhur xurofotlarda matzo nasroniy chaqaloqlarning qoni bilan bog'liq, ya'ni Xudo bilan birlashish uchun yahudiylar xamirga bir tomchi qon qo'shdilar. Isroillik tarixchining fikricha, yahudiy va nasroniylarning o‘zaro rad etilishi va qo‘rquvi diniy matnlarning o‘xshashligi va diniy ramzlarning farqi bilan belgilanadi. Matza nafaqat oddiy taom, balki masihiylar uchun tushunarsiz va shuning uchun dahshatli bo'lgan marosim taomidir.

Sovet davrida bizning otalarimiz va bobolarimiz buning uchun faqat tanqis ikra yoki G'arb san'ati ko'rgazmalari qatoriga qiyoslab turishgan va bundan oldin ham o'z hayotlarini xavf ostiga qo'yib, uni hududdagi gettoda ishlab chiqarishgan. fashistlar tomonidan bosib olingan va Gulag lagerlarida. Uni pishirish yoki chet eldan etkazib berish masalasi ba'zan KPSS Markaziy Qo'mitasi Siyosiy byurosi va KGB rahbariyati darajasida hal qilinardi.

Bularning barchasi Fisih bayramining ajralmas qismi bo'lgan matzo va umuman Fisih bayrami bilan bog'liq. "Matza" so'zining o'zi (ibroniycha "matzot") so'zma-so'z "siqib chiqarilgan" yoki "namlikdan mahrum" degan ma'noni anglatadi. Bu so'z xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan yassi nonlarga tegishli bo'lib, yahudiy imonlilar uchun Fisih bayramida iste'mol qilishga ruxsat berilgan yagona non turi hisoblanadi.

Matza iste'mol qilish yahudiylarga Chiqish paytida ota-bobolari «Mizraimdan xamirturushsiz xamirturushsiz pishirgan xamirni pishirganliklarini eslatadi; chunki ular Mizraimdan quvilgan va qola olmadilar” (Shmois, 12:39). Shuning uchun, hozir ham matzo faqat ikkita komponentdan iborat - un va suv. Qolgan barcha narsalarni (hatto tuz) qo'shish taqiqlanadi. Ushbu oddiylik bilan bog'liq holda, Tavrot matzani "lechem oni" ("qayg'u noni" yoki "qashshoqlik noni") deb ham ataydi. Matzoni iste'mol qilish yahudiylarga ota-bobolari Qodir Tangrining yordamiga tayanib, hatto oziq-ovqat zaxiralarini ham saqlamasdan Misrni tark etganliklarini eslatadi. Shuning uchun, Kabbala asos bo'lgan asosiy asarlardan biri bo'lgan "Zohar" kitobida matza "imon taomi" deb ataladi. Shuningdek, bunday identifikatsiya asosan e'tiqod matzoning o'ziga xos "aks" ekanligiga asoslanishini tushuntiradi - u faqat ikkita elementni o'z ichiga oladi: kamtarlik va bo'ysunish va boshqa hech narsa emas. Har safar matzani iste'mol qiladigan yahudiy ota-bobolarining Misrdan chiqish qarorining o'zgarmasligini ta'kidlaydi va o'zining shaxsiy "Chiqish" ni moddiy dunyoning "Misr" dan qiladi, deb ishoniladi.

Fisih bayramida matzoni iste'mol qilish sababining yana bir talqini mavjud. Bu bizni dunyo yaratilish davriga qaytaradi. Bu talqinga ko‘ra, Odam alayhissalom Ilm daraxtidan yegan harom meva olma emas, balki bug‘doy donasi edi. Uni tatib ko'rgan birinchi odam Yaratuvchi haqidagi g'oyasini yo'qotdi. Shunday qilib, Fisih bayramida matza yeyish orqali biz Odam Atoning xatosini tuzatamiz. Shu bilan birga, har bir inson Odam Atoga o'xshaydi va Fisih bayrami yangi hayot aylanishining boshlanishi bo'lganligi sababli, matzoni iste'mol qilish yahudiylikni hayot tarzi sifatida yangilash va yaxshilash imkoniyatidir.

Matzo dastlabki ikkita sederning muhim qismidir. Shu bilan birga, yahudiylarga Fisih bayrami arafasida matzo iste'mol qilish taqiqlangan (ba'zida hatto Fisih boshlanishidan bir oy oldin matzoni iste'mol qilish mumkin emas deb hisoblashadi). An'anaga ko'ra, bu bayram paytida ularda matzani tatib ko'rish istagini uyg'otish uchun amalga oshiriladi.

Rasmiy ravishda matzani unni achitish mumkin bo'lgan har qanday dondan pishirishga ruxsat berilgan bo'lsa-da (qo'pol, jo'xori, javdar, arpa, bug'doy), amalda matza odatda bug'doy unidan tayyorlanadi. Shu bilan birga, matzani pishirishda xamirni achitishning oldini olish uchun maxsus ehtiyot choralari qo'llaniladi. Misol uchun, xamirturush odatda ko'tarilgan suv harorati bilan yoqqanligi sababli, matzo uchun suv odatda muddatidan oldin tayyorlanadi. Xamirturush bilan kurashishning yana bir usuli xamirni teshib, undagi havo pufakchalarini olib tashlashdir. Pishirishgacha matzani tayyorlashning butun jarayoni 18 daqiqadan oshmasligi kerak (bu vaqt xamirni fermentatsiya qilishning tabiiy jarayonlari boshlanishi uchun minimal davr).

Ko'p asrlar davomida har bir yahudiy oilasi o'zi uchun matzo tayyorladi - o'z pechida. Bundan tashqari, ko'plab jamoalar o'zlari buni qila olmagan a'zolari uchun matza pishirdilar. O'sha paytda matzo tayyorlash 18 bosqichdan iborat bo'lib, ularning to'liq ro'yxati matza.ru veb-saytida keltirilgan. Birinchidan, un quyiladi va suv quyiladi, keyin ular aralashtiriladi. Keyin dastlabki partiyani o'tkazgan keyingi ishchi xamirni "nozik" deb nomlangan maxsus metall stolda yaxshilab yoğurdi. Xamir "kolbasa" shaklida shakllantirildi, u dumaloq guruhga topshirildi. Ularning har biri bu "kolbasa" ning o'z qismini oldi va uni tekis tortga aylantirdi. Keyin keklarda teshiklar ochilib, ular novvoyga topshirildi. U keklarni ustunlarga osib qo'ydi va ustunlarni pechga qo'ydi. Tayyor bo'lgach, keklar pechdan olib tashlandi, toza stol ustiga qo'yildi va saralandi, faqat toza choyshablar qoldi. 19-asrning o'rtalarida texnologiyaning rivojlanishi va yahudiylarning matzoni alohida tayyorlash mumkin bo'lmagan shaharlarga ko'chishi tufayli matzo tayyorlashning yangi usuli - mashinada paydo bo'ldi. U birinchi marta 1857 yilda Avstriyada ishlatilgan. Uning paydo bo'lishi ravvinlar o'rtasida uzoq davom etgan munozaraga sabab bo'ldi - bu yangilik un tarkibiga namlikning kirib borishiga va shu bilan xamirning xamirturushiga hissa qo'shadimi. Ammo oxir-oqibat, mashina usuli g'alaba qozondi va bu matzo shaklining o'zgarishiga olib keldi - yumaloq yoki oval yassi nondan u bizga juda tanish bo'lgan kvadratga aylandi, chunki mashinalar, albatta, qulay deb topdilar. xamirning kvadrat bo'laklarini kesib oling. Hozirgi kunda deyarli barcha matzolar mashinada pishiriladi. Qadimgi uslubda, pechda, faqat deb ataladigan narsa. matzo shmurah (himoyalangan matzo), uning uchun un yig'ib olingan paytdan boshlab alohida nazorat ostida bo'lgan dondan tayyorlanadi.