Makaron uchun qaymoq qanday yog'li? Kremsi sousli makaron

Kremli sous - makaron, spagetti, tovuq, baliq uchun klassik va mazali sous uchun retsept. Oddiy retsept bo'yicha klassik krem ​​sousini mazali va yumshoq qilish uchun yangi sariyog'dan foydalanish yaxshidir. Uning vatani Frantsiya bo'lib, u erda oshpazlar har doim juda nozik ta'mga ega bo'lgan.

Sifatli sousning asosiy sharti - bo'laklarning yo'qligi. Ikkita mutlaqo bir xil taomlar sous tufayli bir-biridan juda farq qilishi mumkin. Bu makaron, sabzavot, baliq, go'sht va qo'ziqorin bilan ajoyib ketadi.

Krem sousini tayyorlash texnologiyasi juda oddiy: birinchi navbatda un quruq tovada yoki sariyog 'ichida qovuriladi, so'ngra bu quruq aralashmaga krem ​​qo'shiladi. Ushbu maqolada sizga qaymoqli sousni tayyorlash uchun bir nechta qiziqarli retseptlarni aytib beramiz.

Kremli sousning klassik retsepti

Albatta, klassikadan boshlashga arziydi. Ushbu sousni tayyorlashda qo'lingizni olganingizdan so'ng, uni asos sifatida ishlatishingiz mumkin. Va unga turli xil ingredientlarni qo'shib, masalan, pishloq, zaytun, qo'ziqorin, kapers, go'sht yoki baliq bulyonlari, o'tlar, siz qaymoqli, ammo ta'midan butunlay farq qiladigan soslarni olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• qaymoq - 200 ml;
• Sariyog '- 1 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Quruq qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni qovuring. un;
2. Keyin sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
3. Kremni yupqa oqim bilan to'kib tashlang. Idishning tarkibini kuchli ko'pirtiring;
4. Har bir narsani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, tuz va qalampir qo'shing va qalinlashguncha 2 daqiqa davomida pishiring;
5. Klassik krem ​​sousi tayyor. Yoqimli ishtaha!

Sosni tayyorlash uchun bug'doy uni odatda quruq qovurilgan idishda ishlatiladi va u yumshoq oltin rangga aylanmaguncha qovuriladi, asosiy narsa, albatta, unni o'tkazib yubormaslikdir;

Boshlang'ich oshpazlar qaymoq sousini tayyorlashda duch keladigan eng keng tarqalgan muammo - bu unda bo'laklarning paydo bo'lishi. Agar siz sovutilgan kremni qaynayotgan yog'ga qovurilgan un bilan yupqa oqim bilan quysangiz, sousda ularning shakllanishiga yo'l qo'ymaslik osonroq bo'ladi. Agar siz hali ham sousda bo'laklar paydo bo'lishining oldini olmasangiz, uni elakdan o'tkazing va yana qaynatib oling.

Spagetti, makaron uchun qaymoqli sous

Makaron yoki spagetti, barchamizga ma'lumki, eng mashhur va mashhur italyan taomidir. Turli xil ziravorlar bilan dasturxonga tortiladi. Spagetti uchun eng ko'p tavsiya etilgan sous qaymoqli sous edi.

Tarkibi:

• qaymoq - 250 ml;
• sariyog '- 50 g;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar;
• Petrushka - 3 osh qoshiq;
• Qora qalampir - ta'mga;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling (past olovda);
2. Krem qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring;
3. Bir chinnigullar sarimsoqni maydalang;
4. Maydanozni mayda maydalang;
5. Kremga sarimsoq va maydanoz qo'shing, uni aralashtiramiz;
6. Sosga tuz qo'shing, qaynatib oling va darhol pechdan chiqarib oling. Tayyorlanishi oson va g'ayrioddiy nozik, sous spagetti yoki makaronga o'ziga xos ta'm beradi;
7. Spagetti (makaron) uchun qaymoqli sous tayyor. Yoqimli ishtaha!

Krem asosidagi sous idishlarning ozuqaviy qiymati va kaloriya miqdorini oshiradi, ularning har biriga mahsulot tarkibiga kiradigan ingredientlarga qarab individual lazzat beradi. Hayvonlardan olingan tabiiy krem ​​nozik konsistensiyaga ega va mahsulotga yoqimli, biroz shirin, ammo achchiq ta'm beradi. Turli xil mahsulotlarni (pishloq, o'tlar, sarimsoq, qalampir, shakar) qo'shib, bu sousni sarimsoq, pishloqli, shirin va nordon yoki achchiq qiladi.

Baliq uchun qaymoqli sous

Baliq uchun qaymoqli soslar tayyor taom bilan alohida sousli qayiqda berilishi yoki asosiy mahsulot bilan birgalikda pishirish yoki pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

1. Kremdan tayyorlangan oq baliq sousi qo'ziqorin, sabzavotlar, barcha turdagi o'tlar, piyoz, sarimsoq bilan to'ldirilishi mumkin;
2. Krem har qanday yog 'tarkibida ishlatilishi mumkin, shu bilan birga un yoki kraxmal qo'shib sousning oxirgi qalinligini sozlash yoki moddani kerakli tuzilishga qaynatish;
3. Kislota o'z ichiga olgan qo'shimchalar sousda ayniqsa mos keladi: limon yoki ohak sharbati, quruq oq sharob;
4. Achchiqlik va achchiqlik uchun sous tegishli o'tlar, ziravorlar, qalampir bilan ziravorlanadi, ta'mga tuz qo'shishni unutmang.

Tarkibi:

• qaymoq - 200 ml;
• sariyog '- 100 g;
• Bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
• Yangi ko'katlar - 100 g;
• O'rtacha limon - 1 dona;
• Maydalangan qalampir - 1 chimdik;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Ko'katlarni yuving, quriting va mayda choping. Petrushka va arpabodiyon aralashmasi yaxshi ishlaydi, siz bibariya novdasini qo'shishingiz mumkin;
2. Limonni yuving va mevaning yarmidan sharbatini siqib oling. Agar ular ichiga kirsa, undan suyaklarni olib tashlashni unutmang. Agar so'ralsa, yarim choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan bir oz qobiqni maydalang va maydalangan o'tlar bilan maydalang;
3. Unni quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring;
4. Boshqa qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan sariyog'ni eritib oling, u bilan tayyorlangan unni aralashtiring;
5. Kremni yupqa oqim bilan to'kib tashlang, kostryulkalar tarkibini ko'pirtiring;
6. 2 daqiqadan so'ng ko'katlarni qo'shing va aralashtiring. 5 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, aralashtiring;
7. Limon sharbati, tuz, qalampir qo'shing. Aralashtiring va issiqdan olib tashlang;
8. Baliq uchun qaymoqli sous tayyor. Yoqimli ishtaha!

Bayram stoli uchun qaymoqli sousdagi qizil ikra

Krem sousidagi kaloriya:

Krem sousining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 468 kkal. U juda yog'li bo'lgani uchun, sizning raqamingizga jiddiy zarar etkazganligi sababli ushbu mahsulotni suiiste'mol qilmaslik kerak. O'z vaznini kuzatadigan odamlar uchun dietologlar kundalik menyusiga 1 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan sevimli kiyimni kiritishni tavsiya qiladilar.

Krem sousining afzalliklari:

Krem sousining asosiy biologik qiymati krem ​​tarkibiga kiradi, unda fosfatidlar - tuzilish jihatidan yog'larga o'xshash moddalar, ammo azotli asos va fosfor kislotasi mavjudligi bilan farqlanadi. Ushbu yog'ga o'xshash elementlar aniq antioksidant xususiyatlarga ega, tanani chiqindilar, toksinlar, xolesterindan tozalaydi va qon tomirlari devorlarida cho'kma paydo bo'lishining oldini oladi.

Kremli makaron sousi

Mazali, suvli va baharatlı taomni tayyorlash uchun makaronni qanday to'ldirish kerak? Faqat bitta javob bor - bu nozik va aromatik sous. Oshpazlar qaymoqli sousni eng ommabop va tayyorlash oson deb atashadi. Uni qo'ziqorin, pomidor, pishloq yoki tovuq filesi kabi turli xil ingredientlar bilan to'ldirish orqali siz har kuni stolga mutlaqo yangi original taomni taqdim etishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qaymoq - 250 ml;
• sariyog '- 50 g;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar;
• Bug'doy uni (ixtiyoriy) - 1 osh qoshiq;
• Petrushka - 3 osh qoshiq;
• Parmesan pishloq - bir yarim stakan;
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog'ni past olovda eritib, qaymoq qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring;
2. Keyin maydalangan pishloq, tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan maydanoz qo'shing;
3. Sos silliq bo'lguncha barcha ingredientlarni tezda aralashtiring;
4. Sosni qalinroq qilish uchun, agar xohlasangiz, 1 osh qoshiq un qo'sha olasiz;
5. Sosni qaynatishga ruxsat bering va keyin issiqdan olib tashlang;
6. Kremli makaron sousi tayyor. Yoqimli ishtaha!
7. Sosning kaloriyasi biroz yuqori va agar siz dietada bo'lmasangiz, taomingizdan juda zavqlanasiz. Umuman olganda, barcha ingredientlar mazali va sog'lom.

Kremli sousda qo'ziqorinli makaronni qanday tayyorlash mumkin

Kremsi sousni tayyorlashdan so'ng darhol xizmat qilish yaxshiroqdir. Siz qaymoqli sousni har qanday idish bilan xizmat qilishingiz mumkin. Odatda issiqda ishlatiladi. Bu guruch, kartoshka yoki makaron uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Spagetti yoki makaron bu sous bilan eng mos keladi.

Men uni nafaqat tayyor idishlarga qo'shmoqchiman, balki uni yangi nonga yoyib ovqatlanmoqchiman. Bu sous juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Agar u sovigan bo'lsa, uni qayta isitishingiz mumkin. Buni suv hammomida qilish yaxshidir, lekin siz uni yirtqichlardan past olovda yoki mikroto'lqinli pechda isitishingiz mumkin.

Kremli pizza sousi

An'anaviy italyan pizzasini yaratishda qaymoqli sous kamdan-kam qo'llaniladi. Italiya aholisi pomidor yoki sarimsoq kiyinishni afzal ko'radilar, bu esa to'ldirish bilan yumshoq yassi nonning ta'mini ta'kidlaydi. Biroq, Amerika, Buyuk Britaniya va Evropada mazali oq krem ​​sousi ko'pincha sabzavot, baliq, go'sht yoki kolbasa bilan pizza to'ldiradi.

Pomidorli pitsa sosidan farqli o'laroq, qaymoqli sous yumshoq ta'mga ega va nafaqat pizza tayyorlash jarayonida, balki boshqa ko'plab taomlarni - makaron, lazanya, pirog, go'shtni yaratish uchun ham ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• qaymoq - 300 ml;
• Xom tuxum sarig'i - 2 dona;
• Un - 100 g;
• Sariyog '- 1 osh qoshiq;
• Shakar - 1 choy qoshiq;
• Tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxum sarig'ini ozgina ko'pirtirib, bir chetga surib qo'ying;
2. Eritilgan sariyog'ni un va ozgina isitilgan qaymoq bilan aralashtiramiz (aralashma suyuq smetana konsistensiyasiga ega bo'lishi kerak), barchasini sirlangan idishga quying va suv juda yumshoq qaynab turgan suv hammomiga yirtqichlardan joylashtiring. Bunday holda, aralashmani doimo chayqalish bilan aralashtirish kerak, aks holda un idishning devorlariga yopishadi;
3. 10 daqiqadan so'ng, kaltaklangan tuxum sarig'i ehtiyotkorlik bilan sousga qo'shiladi, shundan so'ng idish darhol suv hammomidan chiqariladi;
4. 2-3 daqiqa davomida qaymoqli kiyinishni ko'pirtiring;
5. Kremli pizza sousi tayyor. Yoqimli ishtaha!
6. Sos xona haroratiga qadar sovutiladi va pizza tayyorlash uchun ishlatiladi.

Oshpazlar qancha sous idishning ta'mini o'zgartirishi mumkinligini bilishadi. Har bir inson qaymoqli sousni tayyorlash texnologiyasini o'zlashtira oladi. Biroq, agar siz uni qanday qilib to'g'ri qilishni bilmasangiz, dastlab muvaffaqiyatsizliklar yuz berishi mumkin va sous stol uchun bezak bo'lmaydi.

Krem sousining asosiy komponenti qaymoqdir. Uni o'rtacha yog'li, ya'ni taxminan 20-25% bilan olish yaxshidir. Krem sousi har qanday taomning ta'mini yaxshilaydigan ko'p qirrali ziravordir. Shu bilan birga, hatto tajribasiz uy bekasi ham uni tayyorlashga qodir.

Xuddi shu mahsulotlarga turli xil lazzatlar berishi, taomning kaloriya miqdorini oshirishi, uni shirali, achchiq qilish va hatto xatolarni yashirishi mumkin? Ha, bu eng keng tarqalgan sous. To'g'rirog'i, ular uni oddiy mahsulotlardan qilishadi, lekin u g'ayrioddiy, o'ziga xos ta'mga ega. Uning asosi krem ​​bo'lib, sousga yumshoq, engil mustahkamlik va nozik kremsi ta'm beradi.

Qo'ziqorinli qaymoqli sous

Biz sizga qo'ziqorinli mazali, xushbo'y va oson tayyorlanadigan qaymoqli sous retseptini taklif qilamiz. Krem, sarimsoq va qo'ziqorinlarning nozik kombinatsiyasi hatto eng talabchan gurmelerni ham o'ziga xos ta'mi bilan ajablantiradi. Bunday g'ayrioddiy tuyadi, hayratlanarli aromatik uy qurilishi qo'ziqorin sousi bilan har qanday yon idish yoki go'sht yanada mazali bo'ladi. Qalin, sarimsoq sousi oddiy va mazali.

Tarkibi:

• Qo'ziqorinlar (champignons yoki ta'mga qarab) - 200 g;
• sariyog '- 70 g;
• qaymoq - 250 ml;
• Piyoz - 1 dona;
• Sarimsoq - 5 chinnigullar;
• Maydalangan qalampir - ta'mga;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Kremsi sous uchun siz qo'lingizda bo'lgan har qanday qo'ziqorinni ishlatishingiz mumkin;
2. 5 chinnigullar sarimsoq, tozalangan, yaxshilab yuvilgan va pichoq yoki press yordamida mayda tug'ralgan;
3. Qo'ziqorin sousi uchun bitta piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarni kesib oling;
4. Qovurilgan idishni sariyog 'bilan pechka ustiga qo'ying;
5. Qizdirilgan yog'ga tug'ralgan sarimsoq qo'shing va o'rtacha olovda oltin rangga qadar qovuring;
6. Keyin qovurilgan idishdagi qovurilgan sarimsoqga yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va piyoz yumshoq bo'lgunga qadar qovurishda davom eting;
7. Champignonsni tozalang va mayda bo'laklarga yoki ingichka bo'laklarga bo'ling;
8. Qovurilgan piyoz va sarimsoqni skovorodkada qo'ziqorin qo'shing va qo'ziqorinlar to'liq pishganicha 15 daqiqa davomida qovurishda davom eting;
9. Bu vaqtdan so'ng, qovurilgan idishdagi qo'ziqorinlarni tuzlang, qalampirni ta'mga soling va hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
10. Tayyorlangan kremni qo'ziqorin bilan qovurilgan idishga soling, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga tushiring;
11. Sosni sekin olovda 3-5 daqiqa qaynatib oling va pechdan chiqarib oling;
12. Qo'ziqorinli qaymoqli sous tayyor. Yoqimli ishtaha!

Kompozitsiyaga ma'lum ingredientlarni kiritish orqali uning ta'mi turli xil bo'lishi mumkin, uni pishloqli, sarimsoq, nordon, baharatlı qiladi. Bu sous sabzavot, makaron, baliq va go'shtni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Bu shunchalik mazaliki, hech kim bir-ikki qoshiqni xuddi shunday, hech narsasiz olish imkoniyatini qo'ldan boy bermaydi. Faqat uni haddan tashqari ishlatmang, sos kaloriyalarda yuqori.

Qo'ziqorinli eng mazali qaymoqli sous

Uning asosiy mahsulotlari faqat uchta ingredientdan iborat - sariyog ', un va qaymoq. Mahsulot - uning klassik talqinida - oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritilishi tavsiya etiladi: turli xil kislotali gastrit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi.

Krem tarkibida mavjud bo'lgan omega-3 yog 'kislotalari insonning aqliy faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, miya to'qimalarining tuzilishini shakllantirishda va nerv impulslarini uzatishda asosiy rol o'ynaydi. Miya to'qimalarida Omega-3 yog 'kislotalarining etishmasligi miya funktsional etishmovchiligi va aqliy zaiflikka olib kelishi mumkin.

Ko'pgina boshqa yog'li ovqatlar singari, qaymoq sousi ham semizlik, jigar kasalligi va ateroskleroz bilan og'rigan odamlarning sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Nozik qaymoqli sous ajoyib xususiyatlarga ega. U hatto eng oddiy taomga o'tkirlik, shiralilik va o'ziga xoslikni berishga qodir.

Kremli sousli spagetti - video retsepti

"Kremsi" makaron kabi ko'rinadigan tanish va oddiy taomga mutlaqo yangi tovush, mustahkamlik, nozik ta'm va xushbo'ylikni beradi. So'nggi paytlarda u tobora ommalashib bormoqda va eng xarakterli taom - makaron. Tayyorlash va xizmat ko'rsatish usullarida juda ko'p o'zgarishlar mavjud. Va sos muhim rol o'ynaydi. Aynan u har bir taomni o'ziga xos va o'ziga xos qiladi. Italiya makaronlari odatiy menyuga rang-baranglik qo'shadi yoki kutilmagan mehmonlar kelgan taqdirda sizning "qutqaruvchingiz" bo'ladi. Bu taom tez va oson tayyorlanadi. Hatto yangi boshlanuvchilar ham uni tayyorlashni osonlikcha engishlari mumkin.

Shunday qilib, qaymoqli makaron sosini tayyorlang. Bizga ikki yuz ellik mililitr og'ir qaymoq, ellik gramm sariyog ', maydalanishi kerak bo'lgan bir chinnigullar sarimsoq, bir yarim stakan maydalangan Parmigiana pishloq, uch osh qoshiq tug'ralgan maydanoz, ta'mga qarab ziravorlar kerak bo'ladi. Past olovda eritib, qaymoq qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, besh daqiqa davomida pishiring. Keyin pishloq, o'tlar va sarimsoq qo'shing. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha juda tez aralashtiring. Agar kiyinish qalinroq bo'lishini istasangiz, ozgina un qo'shing. Kremli makaron sousimizni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Darhol makaronni u bilan ziravorlang, xizmat qilish uchun ozgina qoldiring. Idishning o'zi kaloriyalarda juda yuqori. Ammo siz dietada bo'lmasangiz, bu taomning ta'midan ajoyib zavq olasiz!

Ushbu retseptning yana bir o'zgarishi makaron bo'lib, biz hamma narsani yuqorida tavsiflanganidek qilamiz, lekin faqat oxirida bir oz gilos pomidorini qo'shing. Ular bir oz qaynab tursin, vaqti-vaqti bilan kiyinish qalinlashmasligi uchun aralashtiriladi. Pomidorlar qaymoqli sarimsoq ta'mi bilan to'yingan bo'ladi va sousga xushbo'y hid va achchiqlik eslatmalari beriladi.

Kremli makaron sousi qizil ikra, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Aytishimiz mumkinki, bu tanish idishlarga universal qo'shimcha. Misol uchun, bu sousda pishirilgan oddiy yashil loviya go'sht yoki baliq uchun garnitür sifatida xizmat qiladi. Va uni qo'ziqorin va sarimsoq bilan kartoshkaga qo'shsangiz, siz mutlaqo yangi ajoyib ta'mga ega bo'lasiz! Shuning uchun siz o'zingizning eksklyuziv taomlaringizni xavfsiz tarzda sinab ko'rishingiz va ixtiro qilishingiz mumkin.

Siz "qaymoqli" makaron sousini boshqa variantda tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. U Carbonara deb ataladi. Uch yuz gramm cho'chqa go'shti yoki tovuq ko'kragini, yuz gramm Parmesan pishloqini, og'ir kremni, oltita tuxum sarig'ini, o'simlik yog'ini (mumtoz italyan oshxonasi taklif qilganidek, zaytun), tuz va maydalangan qora qalampirni tatib ko'ring. Bekon yoki ko'krakni mayda bo'laklarga, tercihen chiziqlar bilan kesib oling. Pishloqni maydalang va o'n osh qoshiq qizdirilgan qaymoq bilan aralashtiring. Bir hil massaga maydalang. U yerga kaltaklangan sarig'ini ham jo'natamiz. Siz ozgina isitilgan oq sharob qo'shishingiz mumkin. Bu ingredientlarning ta'mini oshiradi. Taxminan uch daqiqa davomida sarimsoq va tuz bilan zaytun moyida tug'ralgan pastırma yoki ko'krak qavrilgan. Tayyor makaron ustiga sousni to'kib tashlang va ustiga go'sht qo'shing. Qalampir bilan tatib ko'ring. Yoqimli ishtaha!

Spagetti va makaron Italiya haqida o'ylaganingizda birinchi bo'lib xayolingizga keladi. Makaronning o'zi muhim rol o'ynamaydi. Taomga xizmat qiladigan sous muhimroqdir.

Ushbu maqola 18 yoshdan oshgan shaxslar uchun mo'ljallangan

Siz allaqachon 18 yoshga kirdingizmi?

Ziravorlar bilan qaymoqli sutli sous

Tayyorlanishi oson va g'ayrioddiy nozik, sous makaroningizga o'ziga xos ta'm beradi. Qovurilgan yoki qaynatilgan qo'ziqorinlarni, mayda tug'ralgan jambon yoki dudlangan kolbasalarni sousga qo'shing, spagetti yangi ranglar bilan porlaydi. Sut sousini tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas. Har qanday uy bekasi bu vazifani engishi mumkin. Va klassik retseptga ziravorlar qo'shib, siz mehmonlaringiz uzoq vaqt davomida hayratga tushadigan original taomni olasiz.

Tarkibi:

• sut (kam yog'li) - 250 ml;
• un - 1 osh qoshiq;
• zerdeçal - bir chimdik;
• hops-suneli - 0,5 choy qoshiq;
• yangi o'tlar;
• tuz qalampir.

Tayyorgarlik

1. Ko'katlarni mayda to'g'rang.
2. Quruq qovurilgan idishni olovga qo'ying. Un qo'shing va ozgina qizdiring. Juda ko'p qovurishning hojati yo'q.
3. Unga tuz va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Sekin-asta sutni nozik oqimdagi sousga quying. Sovuq sutni quyish tavsiya etiladi. Sos yonib ketmasligi va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiramiz. Tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
5. Idish qaynatilmasligi kerak. Aralashtirib, past olovda bir necha daqiqa ushlab turish kifoya. U qalinlashguncha. Kiyimni pechdan olib tashlang.
6. Idishning mustahkamligi ko'proq un yoki aksincha, sut qo'shib, sizga mos kelishi mumkin. Qo'ziqorin, qaynatilgan go'sht va sabzavotlarni qo'shib, yanada mazali kiyinish qilishingiz mumkin.

Sarimsoq krem ​​sousi

Krem asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Ular unga engil mustahkamlik va nozik ta'm beradi. Ziravorlar yoki boshqa ingredientlarni qo'shib, har safar yangi ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Tarkibi:

• yuqori sifatli un - 2 osh qoshiq;
• qaymoq (20%) - 100 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• muskat yong'og'i - bir chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Sarimsoq va piyozni mayda to'g'rang. Yarim tayyor bo'lgunga qadar qizdirilgan qovurilgan idishda bir oz qaynatib oling.
2. Un qo'shing. Biz olovni minimal darajaga tushiramiz va unimiz yonib ketmasligi uchun aralashtiramiz.
3. Har bir narsani qaymoq, tuz va qalampir bilan to'ldiring. Gazni kamaytiring va aralashmani qaynatib oling. 3-4 daqiqa kifoya qiladi. Aralashtirishni unutmang.
4. Issiqlikni o'chirgandan so'ng, sousni qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi, u yanada mazali bo'ladi.
5. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Krem pishloq sousi

Tarkibi:

• qaymoq - 200 g;
• qayta ishlangan pishloq - 200 g;
• qattiq pishloq - 150 g;
• kungaboqar yog'i - 10 ml;
• rayhon;
• tuz;
• qalapmir.

Tayyorgarlik

1. Qayta ishlangan pishloq tezroq erishi uchun kvadrat shaklida kesilishi kerak. Kichkina yirtqichlardan oling, ichiga pishloq qo'ying, qaymoq va kungaboqar yog'ini quying. Ziravorlar bilan seping va pishloq butunlay eriguncha kuting va massa bir hil holga keladi. Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
2. Qattiq pishloqni mayda maydalang.
3. Aralashmaning qaynatishini kuting va olovni kamaytiring. Qattiq pishloqni asta-sekin qo'shing, aralashtirishni unutmang, shunda u bir tekis eriydi va bir bo'lakka to'planib qolmaydi.
4. Pishirish paytida aralashtiring. Bu sizga bir xil mustahkamlikni beradi. Xizmat qilish mumkin.

Kremli pomidor sousi

Kremli pomidor sousi spagetti uchun juda mos keladi. Pomidor tomonidan beriladigan uning nozik konsistensiyasi va engil nordonligi sizga sevimli taomingizning yangi ta'midan bahramand bo'lishingizga imkon beradi. Sosning asosiy maqsadi - taomning ta'mini yanada boy, yorqinroq qilish va ma'lum eslatmalarni ta'kidlashdir. Bundan tashqari, mustahkamlikni tekislash uchun ham foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qaymoq (20%) - 200 ml;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 2 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• tuz / qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Pomidorlarni qovuring. Teridan qutulganingizdan so'ng, uni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Yarim halqalarda piyozni qovuring. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin juda qizarib ketmasligi kerak. Haddan tashqari pishgan piyoz sousga yoqimsiz ta'm berishi mumkin.
3. Pomidorlarni piyoz bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Aralashtiring va qopqog'ini bir necha daqiqa yopiq holda saqlang.
4. Pasta bilan tatib ko'ring va ziravorlar bilan seping. Pomidorlar yumshoq bo'lguncha va butun aralashma bir hil holga kelguncha taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring.
5. Krem qo'shgandan so'ng, hamma narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling va past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.
6. Yong'inni o'chiring va idishni ozgina sovutib qo'ying. Xizmat qilayotganda, maydanozning novdasi bilan bezang.

Sosni tayyorlashning ushbu variantini ingredientlarning nisbatlarini o'zgartirish yoki yangilarini qo'shish orqali diversifikatsiya qilish mumkin. Agar siz tomat pastasini adjika bilan almashtirsangiz, baharatlı notalar paydo bo'ladi. Agar siz ko'proq qaymoq qo'shsangiz, sous yanada silliq bo'ladi. Agar sos qalin bo'lib chiqsa, uni qaynatib, doimo aralashtirib, suv bilan suyultirish mumkin.

Kremli smetana spagetti sousi

Turli xil soslar oddiy va tanish makaronni original, mazali taomga aylantiradi. Ingredientlarning kombinatsiyasi boshqacha bo'lishi mumkin va sizning tasavvuringizga va mahsulotlarni birlashtirish qobiliyatiga bog'liq. Spagetti uchun eng mashhur sous krem ​​sousi bo'lib, uning asosiy komponenti, nomidan ko'rinib turibdiki, kremdir. Agar qo'lingizda krem ​​bo'lmasa, nima qilish kerak, lekin mazali sous qilishni xohlaysizmi? Krem osongina smetana bilan almashtirilishi mumkin. Idishning ta'mi ta'sir qilmaydi, nozik qaymoq ta'mi qoladi, nozik nordon qo'shiladi. Smetana sousining klassik retsepti juda oddiy. Hatto yangi boshlanuvchi uy bekasi ham buni qila oladi.

Tarkibi:

• smetana - 200 g;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• tuz / qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Keling, panani qizdirib, unni qovurib pishirishni boshlaylik. Uni uzoq vaqt ushlab turishning hojati yo'q, idishga chiroyli kremsi rang berish uchun ochiq oltin rang etarli bo'ladi.
2. Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va un bilan qovurilgan idishda eritib oling.
3. Smetana to'kib tashlang, qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring. Mazali va to'yimli taom olish uchun 5 daqiqa etarli bo'ladi.
4. Agar so'ralsa, siz ta'mni diversifikatsiya qilishingiz va mayda tug'ralgan o'tlar, pomidor va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Klassik smetana sousi mavzusidagi barcha mumkin bo'lgan o'zgarishlar har safar sevimli spagettining yangi ta'midan bahramand bo'lish imkonini beradi.

Smetana sousi piyoz bilan

Haqiqiy gurmeler quruq oq sharob va piyoz bilan smetana sousini tayyorlashdan xursand bo'lishadi.

Tarkibi:

• smetana - 200 ml;
• sariyog '- 1 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• tuz / qalampir - ta'mga.
• quruq oq sharob - 50 ml;
• piyoz - 100 g;
• limon sharbati - 10 ml;
• ko'katlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Piyozni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Un qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
3. Har bir narsaga sharobni to'kib tashlang, aralashtiring, 2-3 daqiqa qaynatib oling.
4. Aralash qalinlashganda, qolgan ingredientlarni qo'shing.
5. Sos tayyor va uni sovutilgan holda berish mumkin.

Kremli spagetti sousini qanday tayyorlash mumkin

Kremsi sousni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi va qimmat va topish qiyin bo'lgan ingredientlarni talab qilmaydi. Klassik krem ​​pishloq sousi yong'oq qo'shib mazali bo'lishi mumkin. Bu nafaqat ta'mni diversifikatsiya qiladi, balki idishga yoqimli yong'oq rangini ham beradi.

Tarkibi:

• qaymoq - 200 ml;
• qattiq pishloq - 175 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yong'oq - 50 g;
• tuz / qalampir - ta'mga;
• muskat yong'og'i - ta'mga.

Sosni qanday qilish kerak

1. Qovurilgan idishda yong'oqni qovuring va choping.
2. Qattiq pishloqni mayda maydalang, shunda u tezroq eriydi.
3. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazib, maydalang.
4. Kremni skovorodkaga quying. O'rtacha olovda isitish uchun sozlang.
5. Barcha ingredientlarni qaymoqqa soling va qaynatib oling. Aralash qalinlashguncha pishiring.
6. Sos tayyor. Eng yaxshisi ozgina sovutilgan holda xizmat qiladi.

Achchiq yong'oq sousi bilan sevimli spagetti ta'midan rohatlaning. Kremli sousni tayyorlash maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Bu tez va oson. Asosiysi, vaqtingizni olish va hamma narsani past olovda pishirish, aks holda idish kuyishi mumkin.

Ba'zi hiylalar bor. Agar siz nozik qaymoqli sousni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, avval unni kerakli soyaga qovurishingiz kerak va shundan keyingina yog' qo'shing. Sovutganda sous qalinlashib qolsa hayron bo'lmang. Xizmat qilishdan oldin uni qayta qizdirsangiz, uni asl konsistensiyasiga qaytaradi. Sosning ingredientlari bilan tajriba o'tkazing va uy ahlini sevimli taomingizning yangi ta'mi bilan xursand qiling.

Yoqimli ishtaha!

Soslar frantsuz ixtirosi bo'lib, birinchisi Qadimgi Misrda miloddan avvalgi IV asrda paydo bo'lgan va makaron (sosning makaron bilan birikmasi) asosiy hisoblanadi.

Retsepti saqlanib qolgan birinchi italyan makaron bodom suti bilan suvda qaynatilgan, shirin ildiz sousi bilan ziravorlangan makaron edi. Bu shirinlik edi.

An'anaviy sosli makaron uchun birinchi retseptlar 1000 yilda italyan Martin Kornoning oshxona kitobida tasvirlangan.

Italiyada makaron soslari uchun ko'plab retseptlar mavjud. Butun dunyoda eng mashhur: Bolonez, karbonara, pesto, qo'ziqorinli, qaymoqli.

Eng mashhur taomlardan biri Alfredo makaron makaron kremi yordamida tayyorlanadi.

Krem sousining kelib chiqish tarixi

Bir kuni kambag‘al xo‘jayinning o‘g‘li tug‘ildi. Uning quvonchining chegarasi yo'q edi: bu voqeani bir narsa soya qildi: restoranchining xotini ovqatdan butunlay voz kechdi, uning ishtahasi yo'q edi.

Italiyalik xotini ovqatdan bosh tortmasligi uchun juda mazali narsa pishirishga qaror qildi. U eng nozik makaron sousini tayyorladi: sariyog 'va mayda maydalangan pishloq aralashmasi, boshning qalbidan, eng yumshoq bo'lgan joydan olingan.

Sos shunchalik mazali bo'lib chiqdiki, restavratorning rafiqasi makaronni rad eta olmadi. Bu taom mazali sousdan mamnun bo'lgan restoran mehmonlariga taqdim etildi. O'shandan beri Alfredo sousi butun dunyoga tarqaldi.

Retsept vaqt o'tishi bilan rivojlandi. Oshpazlar qaymoq, qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari, tovuq go'shti va boshqalarni qo'shishni boshladilar. Krem va pishloqli makaron uchun qaymoqli sousning ko'plab variantlari mavjud, ulardan ba'zilari uyda qilish oson. Har bir uy bekasi buni qanday qilishni bilishi tavsiya etiladi.

Klassik krem ​​sousi retsepti

Makaronning ta'mi sousning sifatiga bog'liq. Uni tayyorlash uchun krem, ziravorlar va pomidor ko'pincha ishlatiladi.

Klassik sousning retsepti juda oddiy, u quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• krem (tabiiy) 20 foiz - 400 mililitr;
• pishloq (afzal qattiq) - 200 gramm;
• qayta ishlangan pishloq - 2 dona (200 gramm);
• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• stol tuzi - ta'mga ko'ra.

Qayta ishlangan pishloq va 100 gramm qattiq pishloqni maydalang.

Kremni yirtqichlardan quying, qizdiring (qaynatmang!), maydalangan pishloq qo'shing, sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, ta'mga tuz va murch qo'shing.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va olovda saqlang. Pishloq eriydi va aralashma smetana mustahkamligiga qadar qalinlashadi. Sos tayyor. Uni qaynatilgan makaronga to'kib tashlang, qolgan pishloqni tepaga seping.

• sousda faqat tuz va qora qalampirdan foydalaning (boshqa ziravorlar idishning ta'mini buzishi mumkin);
• qalampir va tuz bilan ortiqcha ishlamang, hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak;
• siz 10 foiz yog'li kremni olishingiz mumkin;
• Sariyog 'yog' qo'shadi va ta'mni yanada boy qiladi, lekin agar xohlasangiz, uni tashlab qo'yishingiz mumkin.

Sos: qaymoq va qo'ziqorin

Klassik krem ​​sousi yanada murakkab graviylarni tayyorlash uchun asosdir. Eng keng tarqalganlardan biri - qaymoqli shampignon sousi. Ushbu taomning ko'plab variantlari mavjud. Juda oddiy va iqtisodiy retsept taklif etiladi.

Kerakli mahsulotlar:

• qaymoq (yog 'miqdori 20 foizdan ko'p bo'lmagan) - 1 stakan;
• champignon qo'ziqorinlari (muzlatish mumkin) - 250 gramm;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• pishloq - 100 gramm;
• piyoz - 1 dona;
• sariyog '(sariyog') - 1 osh qoshiq (stol);
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qalampir (afzal qora) - ta'mga.

Piyozni tozalang, yuving va mayda to'rtburchaklar shaklida choping. Pishloqni mayda maydalang.

Qo'ziqorinlarni mayda maydalang yoki blender yordamida maydalang.

Olovga chuqur qovurilgan idish yoki kostryulka qo'ying, sariyog'ni eritib, tug'ralgan piyoz qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (qovurishga hojat yo'q!).

Tug'ralgan qo'ziqorinlarni piyozga quying, suyuqlik bug'lanib ketguncha past olovda qovuring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Qo'ziqorinlarga un qo'shing, hamma narsani aralashtiring va 2 daqiqa davomida qovuring.

Krem qo'shing va sous qalinlashguncha past olovda pishirishda davom eting. Krem qizdirilishi kerak, lekin qaynatilmaydi. Maydalangan pishloq qo'shing, pishloq to'liq eriguncha sousni olovda saqlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Sos tayyor.

Kremli qo'ziqorin sousini tayyorlash bo'yicha maslahatlar

• Achchiqlik uchun sousga sarimsoq qo'shiladi va piyoz bilan birga qovuriladi.
• Un miqdori o'zgarishi mumkin: qalin sousni olish uchun 3 osh qoshiq un qo'shing.
• Krem o'rniga, bu holda smetana ishlatishingiz mumkin, un qo'shilmaydi yoki minimal miqdorda qo'shiladi;
• Siz har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin.
• Issiq sous makaron, guruch va kartoshka uchun ishlatiladi.
• Sovuq sous köfte va chuchvara bilan yaxshi ketadi.

Alfredo makaron

Krem va pishloqdan tayyorlangan Parmesan butun dunyoda mashhur bo'lib, u bilan ko'plab odamlarning sevimli Alfredo makaronlari tayyorlanadi. Hatto tajribasiz uy bekasi ham bu taomni tayyorlashi mumkin, faqat retseptni diqqat bilan kuzatib boring.

Klassik Alfredo makaron uchun sizga kerak bo'ladi:

• qaymoq 33% yog '- 0,5 litr;
• sariyog '- 3 osh qoshiq (osh qoshiq);
• Parmesan pishloq - 150 gramm;
• pastırma - uch yoki to'rtta chiziq;
• osh tuzi - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir (yaxshisi yangi maydalangan) - ta'mga;
• sabzavot (yaxshisi zaytun moyi) - ikki osh qoshiq;
• spagetti - 250 gramm.

Pishloqni mayda maydalang. Bekonni kvadratlarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Spagettini sho'r suvda o'simlik yog'i qo'shilishi bilan yarim pishganicha qaynatib oling (al dente), qaynatilgan sovuq suv ostida yuving.

Kremni yirtqichlardan (chuqur qovurilgan idishga) quying va o'rtacha olovda qizdiring (lekin qaynatmang!).

Sariyog 'qo'shing, uni kremda eritib, 100 gramm maydalangan Parmesan qo'shing va to'liq eriguncha kuting.

Issiqlikni kamaytiring va sousni qalinlashguncha past olovda pishiring. Sosga tatib ko'rish uchun qora qalampir va tuz qo'shing va yana bir oz qizdiring. Sosni tayyorlash uchun taxminan 10 daqiqa vaqt ketadi.

Tayyorlangan spagettini qovurilgan idishga soling va yaxshilab qizdiring, makaron ustiga qovurilgan bekon seping, ustiga sousni quying va ustiga maydalangan Parmesan pishloqining qolgan qismini seping. Idishni issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin makaronni bir necha daqiqaga qoldiring.

• Buning uchun har doim faqat og'ir krem ​​(33 foiz), yuqori sifatli sariyog 'va Parmesan pishloqini qo'llang, qolgan ingredientlarni ta'mga o'zgartirish mumkin;
• Yana nozik ta'mga ega bo'lish uchun maydalangan qora qalampir va tuz qo'shilmaydi.
• Tug'ralgan sarimsoq, achchiq, baharatlı ta'm berish uchun qo'shiladi.
• Alfredo makaron uchun italiyaliklar barcha makaron mahsulotlari orasida fettuccineni afzal ko'rishadi, garchi retseptlar qattiq bug'doydan tayyorlangan har qanday makarondan foydalanishga imkon beradi.
• Agar sous juda qalin bo'lsa, uni makaron pishirilgan suv bilan suyultirishingiz mumkin.
• Xizmat qilishdan oldin sos har doim juda issiq makaronga quyiladi, ta'mga qarab maydalangan muskat yong'og'i, qalampir, tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon qo'shilishi joizdir.

Kremli pomidor sousi

Makaron uchun pomidor-krem sousi oddiy taom bo'lib, tez tayyorlanadi va pomidor sousi va qaymoqli sousni sevuvchilarni qoniqtiradi. Siz uni o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin: qovurilgan tovuq bo'laklari, qiyma go'sht, kolbasa yoki kolbasa bo'laklari va boshqalarni qo'shing.Makaron sousini qanday tayyorlashni oshpaz hal qiladi.

Biz tovuq go'shti va qaymoqli makaron sousi bilan makaron tayyorlashni taklif qilamiz, uning retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• sariyog '- 3 osh qoshiq (osh qoshiq);
• piyoz - 1 dona;
• pomidor (yangi) - 800 gramm;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• pishloq (afzal Parmesan) - 150 gramm;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga,
• osh tuzi - ta'mga ko'ra,
• oregano, quritilgan maydanoz, reyhan - har biri 1/2 qoshiq (choy qoshiq);
• balsamik sirka - 1 choy qoshiq (choy qoshiq);
• spagetti - 0,5 kilogramm.

Spagettini al dentegacha qaynatib oling.

Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda choping.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tozalang va maydalang.

Pishloqni maydalang.

Yog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib oling, unda piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, tug'ralgan pomidor, tuz qo'shing, quruq o'tlar va qalampir qo'shing.

Pomidorlar sharbatini chiqargandan so'ng, olovni kamaytiring va sous qalinlashguncha 2 daqiqa pishirishni davom eting. Aralashmaga sirka tushiring.

Pomidorlarga qaymoq qo'shing, hamma narsani aralashtiring, sousni 5 yoki 7 daqiqa davomida isitib oling.

Tayyorlangan spagettini qovurilgan idishga soling va sous bilan aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab isitib oling, maydalangan pishloq seping. Taom xizmat qilishga tayyor.

Tovuqli qaymoqli sous

Klassik qaymoqli makaron sousi tovuq bilan birlashtirilishi mumkin. Uni tayyorlash retsepti oddiy va har qanday uy bekasi uchun ochiqdir va ta'mi mazali makaronni sevuvchilarni befarq qoldirmaydi.

Kerakli mahsulotlar:

• qaymoq (20 foiz) - 1 stakan;
• sariyog '- 3 osh qoshiq;
• tovuq (fileta) - 300 gramm;
• pishloq (qattiq navlar) - 100 gramm;
• makaron - 250 gramm;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• osh tuzi - ta'mga;
• sarimsoq - 2 yoki 3 chinnigullar;
• - ta'mi.

Pishloqni mayda maydalang. Sarimsoqni tozalang va maydalang.

Tovuq filetosini yuving, bo'laklarga bo'ling va quriting.

Makaronni yarim pishganicha qaynatib oling (al dente).

Yog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib oling, tug'ralgan sarimsoqni qovuring, bir stakan qaymoq quying, qizdiring (qaynatmang!), maydalangan pishloq qo'shing, aralashtiring va pishloq eriguncha pishiring.

Fileto bo'laklarini qaymoqqa, tuz va qalampirga ta'mga qo'shing, sevimli o'tlaringizni qo'shing. Tovuq tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishirishni davom eting, taxminan 20 daqiqa.

Qaynatilgan makaronni sousga qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.

Makaron bilan qaymoqli sousdagi tovuq xizmat qilishga tayyor.

Xulosa

Krem sousining ko'plab variantlari mavjud, uni tayyorlash qiyin emas va natija sizning umidlaringizni qondiradi. Tajriba qiling, yuqorida tavsiya etilgan retseptlardan foydalaning. Esingizda bo'lsin: uy qurilishi sousi, albatta, do'konda sotib olingan ketchup va mayonezdan ko'ra foydaliroqdir, unda faqat tasdiqlangan tabiiy mahsulotlar va ziravorlar mavjud. Siz har doim retseptni sozlashingiz va faqat oilangiz uchun foydali bo'lgan ingredientlarni idishga qo'shishingiz mumkin.

Sevgi bilan pishiring. Yoqimli ishtaha!

Kremsi sousdagi qisqichbaqalar makaronlari butun oila uchun kechki ovqat uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali va to'yingan dengiz maxsulotlari taomidir. Romantik kechki ovqat uchun juda mos keladi, chunki siz bilganingizdek, dengiz mahsulotlari kuchli afrodizyak hisoblanadi.

Biz qaymoqli qisqichbaqa makaronining eng mazali variantlarini taklif qilamiz.

• tozalangan qisqichbaqalar - 500-600 g;
• har qanday pasta - 1 paket;
• 25% dan krem ​​- 300-400 ml;
• parmesan - 120 gr;
• quritilgan oregano - 1 choy qoshiq;
• tuproq qora qalampir - 1,5 choy qoshiq;
• zerdeçal - bir nechta chimdik;
• zaytun yog '- 2-3 stol. l.;
• tuz - ta'mga.

Qisqichbaqalarni yaxshilab yuvib tashlang va ustiga besh daqiqa davomida qaynoq suv quying.

Ayni paytda, yog'ni qizdiring, oregano va zerdeçal qo'shing, aralashtiring va bir necha daqiqa qizdiring. Qisqichbaqani ziravorli yog'ga soling va 3-4 daqiqa qovuring, so'ng qalampir, tuz va qaymoq qo'shing, yana aralashtiring va sous biroz qalinlashishi uchun yana bir necha daqiqa pishiring.

Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq makaronni qaynatib oling.

Stolga quyidagicha xizmat qiling: idishga ozgina makaron qo'ying, ustiga sousni to'kib tashlang va qisqichbaqalarni yotqiz.

Kremli sarimsoq sousida makaron

Kremli sarimsoq sousidagi qisqichbaqalar makaronlari juda xushbo'y, qoniqarli va ta'mga ega.

Kremli sarimsoq sousida faqat bitta ingredient mavjud - sarimsoq chinnigullar, albatta. Bir paket makaron va 500 gramm qisqichbaqalar uchun 1 ta katta chinnigullar etarli bo'ladi, agar siz sarimsoqni chindan ham yaxshi ko'rsangiz, ko'proq foydalanishingiz mumkin;

Sos quyidagi tarzda tayyorlanadi:

1. Sarimsoq va ziravorlar bir necha daqiqa davomida yog'da qovuriladi.
2. Tayyorlangan qisqichbaqalarni ziravorli yog'ga soling va 2-3 daqiqa davomida qopqog'ini yoping.
3. Qisqichbaqalar uchun qaymoq va pishloq qo'shiladi, har bir narsa aralashtiriladi va bir necha daqiqa davomida pishiriladi - sous qalinlasha boshlashi kerak.

Sarimsoq qo'shilgan sos yanada baharatlı va aromatik bo'ladi. Oldindan qaynatilgan makaronni ikki xil usulda berish mumkin: uni sous va qisqichbaqalar solingan skovorodkaga soling, aralashtiramiz va bir-ikki daqiqa qizdiring yoki alohida idishga soling - avval makaron, ustiga esa sous. dengiz mahsulotlari.

Eslatmada. Agar siz qalin qaymoqli sousni yaxshi ko'rsangiz, lekin suyuq kremdan foydalansangiz, pishirishning termal bosqichidan oldin kremda 1-2 osh qoshiq unni suyultirishingiz mumkin.

Qirol qisqichbaqalari bilan

Qirol qisqichbaqasi bo'lgan makaron avvalgi variantlardan faqat ishlatiladigan katta qisqichbaqalar turi ishlatilganligi bilan farq qiladi. Ular taomni yanada bayramona va qoniqarli qiladi. Qovurilgan qisqichbaqalar xizmat qilishdan oldin idishni bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Qo'ziqorin qo'shilishi bilan

• makaron - 350 gr;
• tozalangan qisqichbaqalar - 150-200 g;
• qo'ziqorinlar (champignons, asal qo'ziqorinlari yoki chanterelles) - 150 g;
• 30% dan krem ​​- 250 g;
• maydalangan qattiq pishloq - 100 g;
• qovurilgan yog';
• tuz qalampir.

Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Qo'ziqorinlarni yuving va xohlaganingizcha tilim / kub shaklida kesib oling.

Yog'ni sarimsoq bilan birga qizdiring, bir daqiqadan so'ng qisqichbaqalar tana go'shti qo'shing, bir necha daqiqa pishirib, keyin qo'ziqorinlarni qo'shing. Bu mahsulotlarning barchasi qovurilayotganda, makaronni qaynatish uchun suvni qo'ying. Makaronni yarim pishganicha qaynatib oling.

Qovurilgan idishga qaymoq tushiring, mayda maydalangan pishloq qo'shing, aralashtiring va sous qalinlashguncha yana bir necha daqiqa pishiring.

O'tlar bilan bezatilgan idishga xizmat qiling.

Qisqichbaqalar va midiya bilan

• 150 gramm qisqichbaqalar va midiya;
• bir chimdik tuz, oregano va shirin paprika;
• 200 gramm italyan makaron;
• 250 g qaymoq;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• bir necha osh qoshiq post yog'i

Biz makaron tayyorlaymiz - qoida tariqasida, uni faqat 4-5 daqiqa davomida qaynoq suvda pishirish kerak.

Keyinchalik, sous va dengiz mahsulotlari bilan shug'ullanamiz. Birinchidan, dengiz mahsulotlarini muzdan tushiring va yuving, agar kerak bo'lsa, tozalang. Ziravorlar va tuz bilan aralashtiring. Avval qisqichbaqalarni qovuring va bir necha daqiqadan so'ng midiya qo'shing va hamma narsani yana 2-4 daqiqa davomida pishiring.

Sosni tayyorlash quyidagicha: sarimsoqni pichoq bilan tekis holatda maydalang, so'ngra yog'da bir necha daqiqa qovuring, so'ng qaymoqni quying, ziravor va ozgina tuz qo'shing, yana 3-4 daqiqa pishiring, keyin biz sarimsoq chinnigullarini olib tashlaymiz - ular sousga ta'mi va xushbo'yligini berdi va endi kerak emas. Sosni eng past olovda pishirish kerak, u qaynatilmasligi kerak;

Sos biroz qalinlashishi kerak, shundan so'ng biz unga dengiz mahsulotlari va tayyor makaron qo'yamiz. Har bir narsani 2-4 daqiqa davomida isitib oling. Xizmat qiling, agar xohlasangiz, yangi o'tlar va maydalangan pishloq qo'shing.

Pomidor krem ​​sousida

• qirol qisqichbaqalari - 400 gr;
• yangi pomidor - 300 gr;
• yashil chili - 1;
• qattiq pishloq - 50 g;
• spagetti - 1 ta standart paket;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• ko'katlar - bir dasta;
• bir chimdik chili kukuni;
• o'rtacha yog'li krem ​​- ½ stakan;
• tuz.

Spagetti tuzlangan suvda qaynatiladi. Ular pishirayotganda, pomidorni kub shaklida kesib oling, o'tlar va sarimsoqni maydalang va chilidan urug'larni olib tashlang. Tayyorlangan mahsulotlarni sharobda bir chimdik chili bilan bir necha daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtiring. Tuz bilan tatib ko'ring, maydalangan pishloq seping va qaymoqqa quying. Sos qaynaguncha va biroz qalinlashguncha kutib turing, so'ngra uni yopiq pechda chorak soat davomida o'chiring.

Sos infuzion bo'lganda, qisqichbaqalar tayyorlang: yuving, tuz va qalampir bilan aralashtiring va engil qobiq paydo bo'lguncha 5-7 daqiqa davomida har tomondan qovuring.

Qisqichbaqani sousga soling, u erda spagetti qo'shing va yaxshilab aralashtiring. To'liq idishni past olovda isitib oling, keyin xizmat qiling.

Yo'lbars qisqichbaqalari bilan makaron

Yo'lbars qisqichbaqasi pastasini quyidagicha tayyorlang:

• fettuccine makaron paketi;
• 500 gramm tozalangan yo'lbars qisqichbaqasi;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• limon;
• choy bilan l. quritilgan o'tlar marjoram va kekik;
• chorak stakan oq stol sharobi;
• Yog 'miqdori 20-22% bo'lgan 400 ml yangi qaymoq;
• bir stakan maydalangan parmesan;
• yarim choy l. maydalangan achchiq qalampir va bir xil miqdorda qora;
• yangi maydanozning bir necha novdalari.

Makaron paketda ko'rsatilgandek tayyorlanishi kerak. Qaynatilgan makarondan bir stakan suv qoldirganingizga ishonch hosil qiling - agar idish uchun sous juda qalin bo'lib chiqsa, uni suyultirish mumkin.

Qisqichbaqalar bir muddat marinadlansin. Ayni paytda, keling, sousni tayyorlashni boshlaylik: sarimsoq chinnigullarini bosing, ularni bir necha daqiqa yog'da qovuring, so'ng sharob qo'shing, bir daqiqa qaynatib oling, so'ngra qaymoq bilan suyultiring va ziravorlar va quritilgan o'tlar bilan ziravorlang. Tuz haqida unutmang. Sosni tayyorlashda issiqlik minimal bo'lishi kerak. Barcha ingredientlarni qo'shgandan keyin sous tayyor bo'lishi uchun besh daqiqa kifoya qiladi. Bu vaqt ichida sous biroz qalinlashadi.

Qisqichbaqalar sousga joylashtirilishi va taxminan 10-12 daqiqa davomida pishirilishi mumkin. Tayyor bo'lgach, ular pushti rangga aylanadi.

Taom quyidagicha xizmat qiladi: makaron qismlarga bo'lingan plitalarga joylashtiriladi, ustiga qisqichbaqalar va sous qo'yiladi. Har bir narsa pishloq va tug'ralgan maydanoz bilan sepiladi.