Qovurilgan piyoz va tuxum pirogini qanday tayyorlash mumkin. Piyoz va tuxum bilan pishirilgan piroglar

Yashil piyoz va tuxum bilan to'ldirilgan piroglarning ta'mi bolalikdan hammaga tanish. Va ularni tayyorlash oson. Biroq, shunga qaramay, kerakli ta'mga erishish birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oson emas. Axir, bu ko'p jihatdan nafaqat to'ldirishga, balki xamirga ham bog'liq. Quyida siz pirog uchun to'ldirish va xamirni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni topasiz.

Pirogni to'ldirish uchun standart retsept: piyoz va tuxum

Kerakli mahsulotlar:

• tovuq tuxumlari - 6 dona;
• yashil piyoz - 350 g (taxminan 2-3 shamlardan);
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.

Pishirish bosqichlari:

1. Tuxumni panning pastki qismiga qo'ying, ustiga suv quying va olovga qo'ying. Muhim: sovuq tuxumni (muzlatgichdan) qaynatish uchun issiq suvdan foydalanmang, chunki bu ularning portlashiga olib keladi. Bir choy qoshiq tuz qo'shib, suvni tuzlang. Qaynatgandan so'ng, tuxumni 10 daqiqa davomida pishiring, ya'ni qattiq qaynatiladi.
2. Tuxum qaynayotganda siz piyozni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Uni saralash, boshlarini kesib tashlash, agar mavjud bo'lsa, yuvish va kesish kerak.
3. Ayni paytda, tuxum allaqachon qaynatilgan. Ularni bir stakan sovuq suvga olib tashlang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Keyin ularni tozalang va kub shaklida kesib oling.
4. Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying va olovga qo'ying. Yog'ni qizdirgandan so'ng, unga piyozni bir necha soniya qo'shing, ta'mga soling va issiqdan olib tashlang. E'tibor bering, agar piyoz haddan tashqari qizib ketgan bo'lsa, u rangi va o'tkirligini yo'qotadi.
5. Tuxum va piyozni idishga soling va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Hammasi shu, standart retsept bo'yicha piyoz va tuxumni to'ldirish tayyor. U bilan piroglar juda mazali bo'lib chiqadi.

Pirog uchun g'ayrioddiy to'ldirish: piyoz, tuxum va guruch

Tarkibi:

• qaynatilgan guruch - 280 g;
• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
• piyoz patlari - 1 dona;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish bosqichlari:

1. Tuxumlarni panning pastki qismiga qo'ying va to'liq suv bilan yoping. Suvni tuzlashdan keyin panani olovga qo'ying. Tuxumni qattiq qaynatish kerak, ya'ni qaynatilgandan keyin ularni 10 daqiqa davomida pishirish kerak.
2. Tuxum qaynayotganda, piyozni tayyorlang. U orqali o'ting, chirigan joylarni olib tashlang va boshlarini kesib oling. Qolgan piyozni maydalang.
3. Agar sizda tayyor guruch bo'lmasa, uni qaynatib oling. Muhim: guruchni qalin taglikli yirtqichlardan pishirishingiz kerak.
4. Tuxum pishganidan keyin ularni issiq suvdan sovuqqa o'tkazing. Shunday qilib, ular tezroq soviydi va qobiqdan osonroq tozalanadi. Qobiqli tuxumni maydalab, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring. To'ldirishni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa tuz qo'shing.
5. To'ldirish juda quruq bo'lmasligi uchun unga kungaboqar yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Plomba maqsadli foydalanishga tayyor. U bilan piroglar mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Piroglar uchun asl to'ldirish: piyoz, tuxum va kartoshka

Tarkibi:

• kartoshka - 400 g;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• ta'mga tuz;
• sariyog '- 40 g;
• sut - ½ osh qoshiq;
• ko'katlar;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, kartoshka pyuresini tayyorlang. Buning uchun siz uni tozalashingiz, yuvishingiz va qaynatishingiz kerak. Shu bilan birga, uni tuzlashni unutmang. Kartoshka pishganidan keyin suvni to'kib tashlang. Kartoshkaga sariyog 'va sut qo'shing va kartoshka pyuresini tayyorlang.
2. Tuxumni qattiq qaynatib oling, so'ngra salqinlash uchun chetga qo'ying.
3. Yashillarni yuving, sovutilgan tuxumni tozalang, so'ng choping.
4. Keyin kartoshka pyuresi, tuxum va o'tlarni aralashtiring. To'ldirishni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa tuz qo'shing. To'ldirishga sharbat qo'shish uchun kungaboqar yog'ini qo'shing.

To'ldirishga ozgina pomidor yoki ketchup qo'shishingiz mumkin. Bu unga g'ayrioddiy ta'm beradi.

Piroglarning ta'mi tayyorlash usuli va buning uchun ishlatiladigan xamirdan sezilarli darajada ta'sirlanadi. Bu erda xamirni tayyorlash uchun ikkita asosiy retsept mavjud, ulardan biri qovurilgan pirog uchun mos keladi, ikkinchisi esa pishirilgan.

Piroglar uchun pirojnoe retsepti

Kerakli mahsulotlar:

• 4 osh qoshiq. un;
• 300 g margarin;
• 2 tovuq tuxumi;
• 3 osh qoshiq shakar;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Xamirni tayyorlash uchun avval tuxum, shakar, tuz va margarinni idishga soling. Retseptdagi margarinni sariyog 'bilan almashtirish mumkin. Biroq, uni eritishning hojati yo'q.
2. Xamir deyarli tayyor, lekin u juda suyuq. Unga un qo'shing va yaxshilab yoğurun. Xamir sizning qo'lingizdan osongina uzoqlashganda tayyor hisoblanadi. Biroq, uni juda ko'p yoğurmaslik kerak, u yumshoq bo'lib qolishi kerak.
3. Xamirni to'pga aylantiring va 20 daqiqaga qoldiring.

Ushbu piroglar pechda juda tez tayyorlanadi - atigi 20 daqiqada.

Pirog uchun xamirturush xamiri uchun retsept

Tarkibi:

• 800 g un;
• ta'mga tuz;
• 2/3 osh qoshiq shakar;
• kichik bir paket xamirturush;
• 400 g sut;
• 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• 2 tovuq tuxumi.

Tayyorlanishi:

1. Xamirni tayyorlash uchun katta idish olib, ichiga sut quying va uni qizdiring. Iliq sutda xamirturush tezroq harakat qiladi. Keyinchalik, unga qolgan suyuqlik va quyma mahsulotlarni (undan tashqari) qo'shing. Xamirga oxirgi marta qo'shiladi.
2. Xamirga asta-sekin un qo'shing. Shu bilan birga, avval uni qoshiq bilan yoğurmak yaxshiroqdir, chunki dastlab u juda suyuq va yopishqoq bo'ladi.
3. Keyin, barcha un xamirga quyilganda, uni qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamir biroz yopishqoq bo'ladi: xavotirlanmang, shunday bo'lishi kerak. Unni ko'p qo'shmang, chunki bu xamirni juda qattiq qiladi. Xamirni yaxshilab yoğurgandan so'ng, ko'tarilishi uchun uni yana idishga soling. Buning uchun taxminan 60-90 daqiqa kerak bo'ladi.
4. Xamir ko'tarilgach, u foydalanishga tayyor.

Agar siz hamma narsani bir vaqtning o'zida ishlatmagan bo'lsangiz, qolgan qismini sumkaga solib, muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Xamirturushli xamir nafaqat piroglarni qovurish uchun, balki pishirish uchun ham juda mos keladi.

Yashil piyoz va tuxumli piroglar (video)

Uy bekasiga eslatma: xamir bilan pirog tayyorlashni boshlash yaxshidir. Chunki uning ko'tarilishi paytida siz plomba tayyorlashga vaqt topasiz.

Ushbu retseptlarning har qandayidan foydalanib, siz o'zingizning sevimli plombalaringiz bilan pirog tayyorlashingiz mumkin, hatto bu borada eng kichik tajribaga ega bo'lmasangiz ham. Bu piroglar issiq ham, sovuq ham yaxshi. To'ldirishni tayyorlashda retseptga aniq amal qilish shart emas. Siz o'zingizning sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz va ingredientlar miqdorini ta'mingizga moslashingiz mumkin. Axir, ba'zi odamlar ko'p piyoz bilan to'ldirishni yoqtirishadi, boshqalari esa tuxumning ustunligini afzal ko'radilar.

Pirog tayyorlash uchun qanday xamirdan foydalanish mumkin?

Pishgan piroglar xamirturush xamiri bilan eng yaxshi tayyorlanadi, keyin ular juda yumshoq, yumshoq bo'ladi va uzoq vaqt davomida eskirmaydi. Yog'li xamir sut yoki kefir qo'shib, tuxum va sariyog 'qo'shiladi va xamirturushsiz xamir suv va o'simlik moyi bilan aralashtiriladi.

Qovurilgan pirog uchun xamir xamirturush bilan ham, xamirturushsiz ham ishlatilishi mumkin, ular soda va kefir (smetana), choux yoki krep xamiri bilan yaxshi ishlaydi. Yaxshi pufakchalar va siqilish uchun partiyaga konyak yoki aroq qo'shishingiz mumkin.

Tandirda piyoz va tuxum bilan piroglar

Xamirturush xamiridan foydalangan holda eng mazali va murakkab bo'lmagan retseptlardan biri. U to'g'ridan-to'g'ri usulda, sut va quruq xamirturush yordamida, tuxum va sariyog 'qo'shilgan holda tayyorlanadi. Sovutgichda sut bo'lmasa, siz iliq suvdan foydalanishingiz va sariyog'ni o'simlik moyi bilan almashtirishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, piroglar yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Ular ichkarida yaxshi pishiriladi va uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi. To'ldirish uchun men yashil piyoz va qattiq qaynatilgan tuxumdan foydalanaman. Ba'zi uy bekalari to'yinganlik uchun qaynatilgan guruch, lazzat uchun arpabodiyon qo'shadilar - bu variantni xilma-xillik uchun sinab ko'rishingiz mumkin.

Pishirishning umumiy vaqti: 2 soat 30 daqiqa
Pishirish vaqti: 20 daqiqa
Hosildorlik: 18 dona (1 standart pishirish varag'i)

Xamir uchun ingredientlar

• sut - 250 ml
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq.
• shakar - 2 osh qoshiq. l.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• tuxum - 1 dona.
• sariyog 'yoki o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• un - 500-550 g (3-3,5 osh qoshiq)

Ingredientlarni to'ldirish

• tuxum - 5 dona. + 1 dona. moylash uchun
• yashil piyoz - 2-3 dona.
• sariyog '- 30 g
• tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga

Piyoz va tuxum bilan pirogni qanday tayyorlash mumkin

Avvalo, xamirturushni iliq sutda eritishingiz kerak. Men sutni mikroto'lqinli pechda 30-60 soniya davomida qizdiraman, garchi xohlasangiz, uni pechkada yirtqichlardan isitishingiz mumkin. Suyuqlikning harorati qulay bo'lishi kerak, 36-38 daraja ichida, ortiq emas, aks holda xamirturush o'ladi. Men qizdirilgan sutga xamirturush, tuz va shakar qo'shaman, ular eriguncha yaxshilab aralashtiraman.

Quruq xamirturush o'rniga siz 25 gramm yangi xamirturush olishingiz mumkin.



Keyin eritilgan sariyog 'va tuxum qo'shing - ular ham xona haroratida bo'lishi kerak. Sariyog 'o'rniga siz tozalangan o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin. Men vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan aralashtiraman, lekin bu erda maqsad tuxum va yog'ni to'liq ajratishni ta'minlashdir;



Men unni elakdan o'tkazaman - elakdan o'tkazish uni kislorod bilan to'yintiradi, buning natijasida xamir yaxshiroq "nafas oladi" va yaxshi ko'tariladi. Avval yarim un qo'shaman, ya'ni taxminan 300 gramm, chayqalish bilan aralashtiraman.



Ko'pirtirish bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, unning qolgan miqdorini qo'shing. Men uni kichik qismlarga qo'shaman va xamirni qo'llarim bilan yoğrayman (siz kanca qo'shimchalari bilan mikserdan foydalanishingiz mumkin).

Amaldagi unning sifati va namligiga qarab, har xil miqdorda kerak bo'lishi mumkin. Siz xamirni his qilishingiz kerak. U yumshoq, egiluvchan bo'lib chiqishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamirturushli xamir issiq qo'llar bilan aloqa qilishni va uzoq vaqt yoğurmani yaxshi ko'radi, shuning uchun uni kamida 10 daqiqa davomida yoğurmak tavsiya etiladi. Keyin uni sochiq bilan yopishingiz va issiq joyga, masalan, radiator yaqiniga yuborishingiz kerak, u erda qoralama yo'q. Xamirni 1-2 soatga qoldiring.



Va bizda faqat to'ldirishni tayyorlash uchun vaqt bor. Men qattiq qaynatilgan tuxumni kub shaklida kesib tashladim. Men bir nechta yashil piyozni yuvaman, quritaman va pichoq bilan mayda maydalayman. Piyoz berishi mumkin bo'lgan o'tkir hid va xarakterli achchiqlikni yo'qotish uchun men ularni sariyog'da qovuraman. Shunday qilib, men sariyog 'kubini eritaman.



Va avval piyozning oq qismini qovurilgan idishga solib qo'ydim, u yashil patlardan qattiqroq, shuning uchun uni 1-2 daqiqa ko'proq qovurish kerak.



Piyoz yumshoqroq bo'lishi bilan, men qovurilgan idishga tug'ralgan yashil patlarni qo'shaman, yumshoq bo'lgunga qadar yana 20-30 soniya qovuraman va qovurilgan idishni olovdan olib tashlayman.



Men tuxum va qovurilgan piyoz, tuz va qalampirni birlashtiraman va aralashtiraman. To'ldirish tayyor.



Xamir hajmi taxminan 2 barobar oshishi kerak. Biz uni quruq xamirturush bilan yoğurganimiz sababli, biz allaqachon piroglarni shakllantirishimiz mumkin. Agar siz siqilgan ho'l xamirturush bilan pishirgan bo'lsangiz, uni yoğurun va ikkinchi yondashuv uchun yana 30-40 daqiqa issiq qoldiring.



Men xamirni kichik qismlarga ajrataman - vazni 50 g, tovuq tuxumining o'lchami.



Men to'plarni qo'llarim bilan aylantiraman, keyin ularni tekis keklarga tekislayman. O'rtasiga 1 osh qoshiq to'ldirish qo'ying va qirralarini mahkam siqib qo'ying. Natijada cho'zinchoq piroglar paydo bo'ladi, ammo siz ularga istalgan shaklni berishingiz mumkin.



Men har doim piroglarni, tikuv tomonini pastga, pergament qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yaman (siz buni pergamentsiz qilishingiz mumkin, keyin uni sariyog' bilan yog'lang). Ularning orasidagi masofa bo'lishi kerak, chunki ular hajmi oshadi. Men uni oldindan qizdirilgan pechning eshigida (yoki qoralama bo'lmagan boshqa issiq joyda, ustiga sochiq bilan yopgan holda) qoldiraman.



20-30 daqiqadan so'ng mahsulotlar sezilarli darajada o'sadi va "shishadi", ya'ni ularni pechga qo'yish vaqti keldi. Lekin birinchi navbatda, qobiqni porloq va jigarrang qilish uchun yuqori qismini bo'shashmasdan tuxum bilan surtdim. Bundan tashqari, siz kunjut urug'ini sepishingiz mumkin.



Men 15-20 daqiqa pishiraman, har doim oldindan qizdirilgan pechda, 180 daraja.



Ular tayyor bo'lgach, men ularni pishirish varag'idan darhol olib tashlayman, ularni idishga yoki yog'och taxtaga o'tkazaman, ustiga sochiq bilan yoping, shunda ular "nafas oladilar" va sekin soviydilar. Bu shunday go'zallar, yumshoq va juda mazali bo'lib chiqdi, o'zingizga yordam bering!

Ko'proq retseptlar

Piyoz va tuxum bilan pirog, qovurilgan idishda qovurilgan

Agar siz pechda pirojnoe pishiradigan kayfiyatda bo'lmasangiz, unda siz ularni qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin. Qisqichbaqasimon qobiq va ishtahani ochuvchi oltin tomoni sizni chaqiradi va sizning qo'lingiz boshqa qismga cho'ziladi. Xizmat qilish uchun bir necha qoshiq smetana yoki sarimsoq sousini qo'shing - va ovqatlanishni to'xtatish mutlaqo mumkin emas!

Xamir uchun masalliqlar:

• sut - 1 osh qoshiq.
• quruq xamirturush - 11 g
• un - 3,5-4 osh qoshiq.
• shakar - 2 osh qoshiq. l.
• tuz - 0,5 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l. + qovurish uchun

To'ldirish uchun ingredientlar:

• yashil piyoz - 200 g
• tuxum - 4 dona.
• tuz va qalampir - 2-3 chip.

To'g'ridan-to'g'ri usul bilan, shimgichni usulidan farqli o'laroq, xamir bir qadamda yoğurulur. Ya'ni xamirturush, suyuqlik va boshqa ingredientlar darhol aralashtiriladi va iliq holda qoldiriladi. Bu usul, ayniqsa, tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturush uchun yaxshi.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamirturush paketini qizdirilgan sutda eritib, darhol sariyog 'tushiring, shakar va tuz qo'shing. Unni (elakdan o'tgan, yuqori sifatli) qismlarga qo'shing va egiluvchan xamir yoğurun.
2. 1,5-2 soat davomida issiq joyga qo'ying.
3. To'ldirish uchun piyozni mayda to'g'rab oling, tuz seping va sharbatni chiqarish uchun qo'llaringiz bilan maydalang. Qattiq qaynatilgan va maydalangan tuxum bilan birlashtiring, qalampir qo'shing.
4. Ko'tarilgan xamirni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan yoğurun, so'ngra darhol pirog tayyorlashni boshlang.
5. Xamir bo'laklarini, tikuv tomonini pastga, qizdirilgan yog'ga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring. Barcha ortiqcha yog'larni olib tashlash uchun tayyor piroglarni qog'oz sochiq bilan silang.

Piyoz va tuxum bilan dangasa piroglar

Tez retsept, xamirni 10 daqiqadan kamroq vaqt ichida yoğurur! Piroglar "dangasa" deb ataladi, chunki to'ldirish darhol xamirga kiritiladi. Natijada ziravorlar bilan bir xil pancake-pirog. Agar siz oilangizni tez va qoniqarli oziqlantirishingiz kerak bo'lsa, ajoyib variant.

Tarkibi:

• tuxum - 2 dona.
• soda - 1 osh qoshiq.
• kefir - 200 ml
• un - 6-8 osh qoshiq. l.
• smetana - 30 ml
• tuz - 2-3 chip.
• kungaboqar yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.
• qaynatilgan tuxum - 2 dona.
• yashil piyoz - 1 dona.

Kefir xamiri xamirturush yoki fermentlangan sut mahsuloti va soda bilan tez xamir yoğurulabilir. Iliq kefir, tuxum, tuz va soda aralashtiriladi, so'ngra un qo'shiladi va bo'sh xamir tayyorlanadi. Shundan so'ng siz darhol ularni shakllantirishni va chuqur qovurishni boshlashingiz mumkin. Sodaning kislotali muhit bilan reaktsiyasi natijasida pirog xamiri o'sadi va qaynayotgan yog'da yaxshi pufakchaga aylanadi.

Qanday pishirish kerak:

1. Katta piyola yoki yirtqichlardan, barcha suyuq ingredientlarni, ya'ni tuxum, kefir va smetanani birlashtirib, ko'pirtirgich bilan ozgina uring. Barcha ovqatlar issiq bo'lishi kerak.
2. Soda va ozgina tuz qo'shing, kuchli aralashtiramiz va soda kislotada o'zini o'chirishi uchun 2-3 daqiqaga qoldiring.
3. Qalin mustahkamlikdagi xamirni tayyorlash uchun qismlarga un qo'shing, masalan, krep kabi, u zich bo'lishi kerak, tomchilab ketmasligi kerak, lekin qoshiqdan tushib qolishi kerak.
4. Olingan pancake xamiriga mayda tug'ralgan piyoz va tuxum qo'shing. Aralashtiring.
5. Bir osh qoshiq bilan to'kib tashlang va qismlarga bo'lib, issiq yog'ga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring, shunda piroglar ichkarida pishiriladi. Smetana bilan iliq xizmat qilishingizga ishonch hosil qiling.

Piyoz va kefir bilan piroglar

Mazali pirog uchun yana bir retsept kefir bilan xamirturush xamiridan tayyorlanadi (sodasiz, shimgich usuli). To'ldirishda butun yil davomida mavjud bo'lgan piyoz ishlatiladi. Bu pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xos hid va yoqimli shirinlik beradi. Siz uni pechda pishirishingiz mumkin, lekin qovurilgan idishda qovurilgan ayniqsa mazali, pushti va havodor bo'ladi.

Ingredientlar

• un - 480-500 g
• tuxum - 1 dona.
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• kefir - 200 ml
• tuz - 0,5 osh qoshiq.
• shakar - 2 osh qoshiq.
• yangi xamirturush - 25 g
• suv - 50 ml

Ingredientlarni to'ldirish

• piyoz - 4 dona.
• qaynatilgan tuxum - 4 dona.
• sariyog '- 50 g

Shimgich usuli yuqori pishirish tarkibiga ega bo'lgan "og'ir" mahsulotlar uchun ishlatiladi. Ikki bosqichni o'z ichiga oladi. Birinchidan, xamir tayyorlanadi: xamirturush iliq sutda eritiladi, tuz, shakar va xamirturushni "boqish uchun" bir necha osh qoshiq un qo'shiladi. 15-20 daqiqadan so'ng, "qopqoq" ko'tarilgach, sariyog ', tuxum va qolgan barcha unni qo'shishingiz kerak. Xamirning ikkita yondashuvidan so'ng, siz piroglarni shakllantirishingiz mumkin, ular juda yumshoq va sifatli bo'ladi.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamirturushni iliq suvda eritib oling (suv o'rniga har qanday yog'li sutdan foydalanishingiz mumkin), shakar va 1 qoshiq un qo'shing. "Qopqoq" paydo bo'lguncha iliq joyda 5-10 daqiqaga qoldiring.
2. Olingan xamirga ozgina isitilgan kefirni quying, katta tuxum, tozalangan yog 'va tuz qo'shing. Qismlarga un qo'shing, xamirni taxta va qo'llarga yopishib qolguncha yoğurun. Agar kerak bo'lsa, qo'llaringizni yog'da namlashingiz mumkin. Idishni 1 soat davomida ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying.
3. To'ldirishni tayyorlang: piyozni kub shaklida maydalang va sariyog 'bilan qovuring, so'ngra tug'ralgan qaynatilgan tuxum bilan birlashtiring, ta'mga ko'ra.
4. Kengaytirilgan xamirni o'simlik yog'iga ozgina botirilgan qo'llar bilan teshib qo'ying.
5. 40-50 gramm bo'laklarga bo'linadi. Xurmo kattaligidagi keklarga tekislang, ichiga to'ldirishni joylashtiring va piroglar hosil qiling. Ishchi yuzani un bilan sepmang, balki uni moy bilan yog'lang, bu bilan qovurayotganda tutundan qutulasiz, un yonmaydi.
6. Issiq yog'da o'rtacha olovda taxminan 3-4 daqiqa qovuring.

Juda mazali qovurilgan piroglar atigi 15 daqiqada yoğruluvchi aralashma yordamida tayyorlanadi. Avval un, tuz, shakar va sariyog'ning bir qismini birlashtirishingiz kerak, har bir narsani qaynoq suv bilan bug'lang, so'ngra iliq aralashmaga tezkor xamirturush qo'shing. Yumshoq xamirni yoğurun, uni faqat 5-7 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng darhol shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Piyoz va tuxum bilan puff pastry

Retsept do'konda sotib olingan, tayyor puff pastrydan foydalanishni o'z ichiga oladi, garchi agar xohlasangiz, albatta, uni o'zingiz yorishingiz mumkin. Piyoz va tuxum plomba sifatida yaxshi ishlaydi. Jambon yoki qovurilgan qo'ziqorin kublari ta'mni boyitishga yordam beradi.

Tarkibi:

• xamirturushsiz yoki xamirturushsiz puff pasta - 500 g
• piyoz - 250 g
• qaynatilgan tuxum - 3 dona.
• jambon yoki qo'ziqorin - 200 g
• sariyog '- 30 g
• qora qalampir va tuz - ta'mga
• xom tuxum - 1 dona. moylash uchun

Qattiq pishiriqlar uchun siz o'ralgan va muzlatilgan tayyor xamirdan foydalanishingiz mumkin. Uni muzdan tushirish, kvadratlarga kesish, o'rtasiga plomba qo'yish va chetlarini chimchilash, pechda 200 daraja qizarguncha 15-20 daqiqa davomida pishirish kerak.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamirni muzdan tushiring. To'rtburchak shaklida engil yoyib, uni 10x10 sm kvadratlarga bo'ling.
2. Piyozni yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Uni sariyog 'ichida 5-6 daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ng to'g'ralgan jambon qo'shing va yana 1-2 daqiqa qovuring. Tuxumni maydalab, qovurilgan tuxum bilan birlashtiring, tuz va qalampir seping. Agar jambon o'rniga qo'ziqorinlardan foydalansangiz (champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari mos keladi), ularni to'liq pishganicha alohida qovuring.
3. To'ldirishni har bir xamir kvadratining o'rtasiga qo'ying. Qirralarini kaltaklangan tuxum bilan surting, pirojnoe hosil qiling va yaxshi mahkamlash uchun qirralarning bo'ylab vilkalar bilan o'tkazing.
4. Blankalarni quruq pishirish varag'iga joylashtiring yoki pergament bilan qoplangan. Agar xamir xamirturush bo'lsa, uni 30 daqiqaga qoldiring. Agar xamirturushsiz bo'lsa, uni darhol pishirishga yuboring.
5. Oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun mahsulotning yuqori qismini qolgan tuxum bilan surting. 20-25 daqiqa davomida pishiring, qobig'i mustahkam bo'lguncha va xamir to'liq tayyor bo'lguncha, 200 daraja.

Siz tanlagan piyoz va tuxum bilan pirog tayyorlash uchun qanday retsept va texnologiya bo'lishidan qat'i nazar, natija sizning yaqinlaringizni albatta xursand qiladi. Sevgi bilan pishiring!

Ham kattalar, ham bolalar hech qachon pirogning jozibali hidiga qarshi tura olmaydi, uyni va ruhni to'ldiradi va isitadi. Piroglarni tayyorlash texnologiyalari har xil: pechda, qovurilgan idishda, sekin pishirgichda. Eng ko'p qo'llaniladigan usullardan biri pan-qovurishdir, chunki bu juda tez va oson usul. To'ldirishga kelsak, u ta'mga qarab, shirin va sho'r va hatto yangi bo'lishi mumkin. Variantlarning ko'pligi orasida ko'plab oilalarda eng sevimlilari piyoz va tuxum bilan qovurilgan pirogdir.

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati xamirturushni talab qilmaydigan xamir yoğurma texnologiyasidir. Bu shuni anglatadiki, xamirni hech qanday qiyinchiliksiz yoki maxsus pishirish qobiliyatlarisiz tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati

Qovurilgan idishda tuxum va piyoz bilan pirog pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar ro'yxati kerak bo'ladi:

• kefir, 200 ml;
• o'simlik yog'i, 150 ml;
• un, 2,5 stakan;
• tuxum, 8 dona;
• sariyog ', 40 gramm;
• tuz, 2 chimdik;
• piyoz, dasta;
• soda, 0,5 choy qoshiq.

Bosqichma-bosqich retsept

Agar siz quyidagi ketma-ketlikka amal qilsangiz, har kim bu piroglarni tayyorlashi mumkin:

1. Ingredientlarni aralashtirib, bir necha daqiqaga qoldirib, kefirdagi sodani o'chiring.
2. Kefirga 3 osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing va keyin tuz qo'shing.
3. Suyuqlikka un qo'shing va qo'llaringizga ozgina yopishadigan yumshoq xamir yoğurun.
4. Tuxumni oldindan qaynatib oling, salqin va mayda bo'laklarga bo'ling, tug'ralgan yashil piyoz bilan birlashtiring.
5. Bundan tashqari, to'ldirish uchun eritilgan sariyog 'qo'shing va ta'mga tuz qo'shing.
6. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, doira yoki kvadrat shaklida kesib oling.
7. Xamirning har bir qatlamiga plomba qo'ying va o'rang.
8. Yog 'bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda piroglarni qovuring.

Tuxumli xamirturushli qovurilgan piroglar

Xamirturush xamirini uy bekalari uzoq vaqtdan beri yaxshi ko'rishgan, chunki undan tayyorlangan mahsulotlar mayin, ishtahani ochadi, shuningdek, uyni o'ziga xos issiqlik va g'amxo'rlik hidi bilan to'ldiradi. Piyoz qo'shimchasi bilan tuxumni to'ldirish bu turdagi xamir bilan yaxshi ketadi, uni foyda bilan to'ldiradi va uning ozuqaviy xususiyatlarini yaxshilaydi.

Ingredientlar ro'yxati

Xamirturush bilan pirog tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• sut, 350 ml;
• shakar, 1 osh qoshiq;
• un, 600 gramm;
• tuz, 1,5 choy qoshiq;
• xamirturush, 10 gramm;
• tuxum, 7 dona;
• yashil piyoz, dasta;
• mayonez, osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i, 6 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich retsept

Uyda tayyorlangan xamirturushli piroglarni to'ldirish bilan tayyorlash quyidagi tartibda amalga oshiriladi:

1. Sutni qizdirganingizga ishonch hosil qiling, undagi shakar bilan quruq xamirturushni suyultiring, keyin un (150 gramm) qo'shing va aralashtiring.
2. Xamirni tuzlang va yog'ga quying, keyin aralashtiring.
3. Qolgan unni xamirga to'kib tashlang va uni yoğurun.
4. Xamir qirq daqiqa turishi kerak, shundan so'ng uni yoğurmalı va yana yarim soat davomida chetga surib qo'yish kerak.
5. Nozik qaynatilgan tuxumni maydalab, mayonez va tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring. To'ldirishni ta'mga tuzlang.
6. Xamirni yoyish kerak bo'lgan tekis keklarga aylantiring.
7. To'ldirishni har bir yassi nonga qo'ying va uni o'rang.
8. Piroglarni qovurilgan idishda ikkala tomondan piroglar qizarib ketguncha qovuring.

Piyoz va tuxum bilan dangasa piroglar

Piroglarni tez va oson tayyorlash uchun siz ushbu usuldan foydalanishingiz mumkin. Ushbu retsept uchun ishlatiladigan xamir xamirturushni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun uning ko'tarilishini kutishning hojati yo'q. Piroglar xushbo'y va juda chiroyli bo'lib chiqadi, shuning uchun ular hatto bayram stolida ham xizmat qilishlari mumkin.

Ingredientlar ro'yxati

Dangasa pirog uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tuxum, 4 dona;
• kefir, 2 stakan;
• pishirish kukuni, 1 choy qoshiq;
• smetana, 100 ml;
• un, stakan;
• yashil piyoz, dasta;
• tuz, chimdik.

Bosqichma-bosqich retsept

Lazy qovurilgan piroglarni quyidagi tartibda osongina tayyorlash mumkin:

1. 2 ta tuxumni urib, asta-sekin kefir va smetana qo'shing, keyin tuz qo'shing.
2. Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring va tayyorlangan aralashmaga qo'shing.
3. 2 tuxumni qaynatib oling, salqin va mayda choping.
4. Tug'ralgan piyoz, tuxum va xamirni aralashtiring.
5. Piroglarni bir osh qoshiq yordamida yog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar oddiy krep kabi qovuring.

Bir piyola ichiga to'liq choy qoshiq tuz tushiring, 3 osh qoshiq. shakar va quruq xamirturush qoshiqlari. Bularning barchasini sut bilan suyultiramiz. Ikkita katta tuxumni urib, bir-ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Hamma narsani aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing va unning yarmidan ko'pini suyuq aralashmaga qo'shing. Xamirni aralashtiring. Jarayonda qolgan unni qo'shing. Xamirni bir yarim soat davomida sochiq bilan qoplangan issiq joyga qo'ying.

Ayni paytda, to'ldirishdan boshlaylik. Birinchidan, tuxumni qattiq qaynatib oling. Tuxumni 100% qattiq bo'lgunga qadar uzoqroq qaynatib oling. Pishirish paytida tuxum suviga bir-ikki chimdim tuz seping. Yaxshiroq tozalash uchun qaynatilgan tuxumni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Ularni mayda yoki uchta qo'pol qirg'ichda maydalang. Keyin yashil piyozni yuvamiz, ularni maydalab, tuxumga solamiz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Xamir ikki barobar kattalashganda, pirog tayyorlashni boshlang. To'pni kichik bo'laklarga bo'ling. Barmoqlaringiz bilan bulochkalarni yoğurma orqali xamir bo'laklaridan donutlar tayyorlang. Xamir yumshoq bo'lishi uchun pinni ishlatmaslik yaxshiroqdir. To'ldirishni xamir doirasiga qo'ying, shunda u tushmaydi. Piroglar parchalanmasligi uchun biz qirralarni yopishtiramiz, ularni chimchilab qo'yamiz.

Biz qovurilgan idishni chiqaramiz. Ko'proq piroglarni joylashtirish uchun eng katta va eng chuqurini oling. Uni isitib oling, o'simlik yog'iga quying. Piroglarni issiq qovurilgan idishga joylashtiring, muhrlangan tomoni pastga. Yog 'pirojnoe o'rtasiga etib borishi kerak.

Pirogni kim yoqtirmaydi? Xo'sh, ular yo'q, men aminman! Xun cheklovlari bor, ha, lekin hamma pirogni yaxshi ko'radi. Farzandlari va nevaralari uchun ajoyib, ajoyib pirog tayyorlagan buvilarimiz va onalarimiz bor va biz ularni ishtaha bilan iste'mol qildik, sut yoki choy bilan yuvdik. Endi navbat bizda yaqinlarimizni mazali piroglar bilan xursand qilish!

Bugun biz eng sevimli pirogimdan birini tayyorlaymiz - yashil piyoz va tuxum bilan qovurilgan pirog.

Sevimli xamiringizni olishingiz mumkin - xamirturush, smetana,... Yog 'ixtiyoriy, lekin hatto kichik bo'lak ham to'ldirishga shunday qaymoqli ta'm qo'shadi ... Men buni juda tavsiya qilaman.

Xamirni sevimli retsepti bo'yicha tayyorlang (yoki tayyor xamirni sotib oling). Yashil piyozni yuving va mayda choping.

Tuxumni tuzli suvda (yorilib ketmaslik uchun) 10 daqiqa qaynatib oling. Sovuq, tozalang, kub shaklida kesib oling, piyoz bilan aralashtiring va tuz qo'shing.

Xamirdan bo'laklarni kesib oling (har biri taxminan 40 g) va ularni to'plarga aylantiring. To'pni pin bilan taxminan 10-12 sm diametrli doira ichiga aylantiring.

To'ldirishni va sariyog'ning kichik qismini joylashtiring.

Piroglarni mahkam chimchilab oling va bo'laklarni tikuv tomonini pastga qaratib taxtaga qo'ying. Bu vaqtda biz allaqachon o'simlik moyini qovurilgan idishda qizdirdik (etarlicha yog' bo'lishi kerak, shunda u pirog balandligining o'rtasiga etib boradi).

Piyoz va tuxum qo'yilgan piroglarni skovorodkada qovuring, tomonini pastga, oltin jigarrang bo'lgunga qadar tikamiz, so'ng piroglarni shpatel bilan aylantiramiz, olovni o'rtacha darajaga tushiramiz va pirogni boshqa tomonida 5-7 daqiqa davomida qovuramiz.

Hammasi. Yashil piyoz va tuxum qo'shilgan qovurilgan piroglar tayyor, ularga xizmat qiling! Yumshoq, tiniq, suvli piroglar sizga va yaqinlaringizga katta zavq bag'ishlaydi!

To'ldirish yumshoq va mazali bo'lib chiqadi, piroglar og'zingizda eriydi)) Agar siz to'ldirishga sariyog 'qo'shmagan bo'lsangiz, uni pirogga tishlash orqali qiling. Ta'mni shunchaki mazali qilish uchun tom ma'noda choy qoshiqning to'rtdan bir qismi etarli bo'ladi! Yoqimli ishtaha!