Hisob-kitoblar
Qish uchun baqlajon halqalari. Qish uchun mazali patlıcanlar

Qish uchun baqlajon halqalari. Qish uchun mazali patlıcanlar

Shu tarzda yopilgan patlıcanlar qishki salatlar uchun tayyorgarlik hisoblanadi. Ba'zi odamlar ushbu mahsulotni tuzlangan qo'ziqorinlarga o'xshash ta'mga ega bo'lishlari mumkin, ammo bu fikr aniq emas. Mazali gazak tayyorlash uchun oddiy va oddiy yarim tayyor mahsulot. Piyoz va aromatik o'simlik yog'i bilan xizmat qiladi. Katta kompaniyalar va uzoq yig'ilishlar uchun 3 litrli banka bu tayyorgarlik uchun juda yaxshi idishdir, ammo kichik tushlik va bir martalik foydalanish uchun zaxirada bir necha litrli bankalar bo'lishi yaxshiroqdir.

Qish uchun to'liq marinadlangan patlıcanlar koreys sabzi bilan xizmat qilishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin butun tuzlangan baqlajonlar avval uzunlamasına ikki qismga bo'linadi va keyin kub shaklida kesiladi. Ular xushbo'y uy qurilishi kungaboqar yog'i bilan mukammal birlashadi.

Ta'm haqida ma'lumot Qish uchun patlıcanlar

Ingredientlar

baqlajonlar - 8-9 kg;
suv - 3 l (bu tuzlamoq har biri 3 litrdan 3 ta banka uchun etarli);
tuz (yodlanmagan) - 1 osh qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq;
sirka 9% - 150 ml;
dafna yaprog'i - 5-6 dona;
xushbo'y qalampir (no'xat) - 10 dona.

Qish uchun butun marinadlangan baqlajonlarni qanday tayyorlash mumkin

Pishirish jarayonini boshlashdan oldin, sabzavotlar bilan bir qator suv protseduralarini bajaring. Ushbu protsedura davomida har qanday zarar yoki buzilish belgilarini aniqlash uchun har bir patlıcanni diqqat bilan tekshiring. Mahsulotning buzilish darajasini baholang, agar u kichik qorong'i nuqta bo'lsa, uni butunlay kesib tashlashingiz va buzilmagan qismini keyingi pishirish uchun ishlatishingiz mumkin. Agar zarar katta bo'lsa, unda siz bunday ko'k rangni ishlatmasligingiz kerak, uni chetga surib qo'ying. Tanlangan sabzavotlar uchun jarohatlaydi va qarama-qarshi qismini kesib tashlang. Katta yirtqichlardan suvning 2/3 qismini to'ldiring va qaynaguncha olovga qo'ying. Baqlajonlarni skovorodkaga sig'adigan darajada qaynoq suvga soling va 7-10 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti sabzavotlarning hajmiga bog'liq bo'ladi, agar ko'k bo'lsa, ularni 7 daqiqa qaynatish kifoya, kattalari esa 10 ta.

Pishirilganda, sabzavotlar to'liq suvga botirilmaydi, lekin suzadi. Va ularni bir tekisda pishirish uchun ularni bir tomondan boshqa tomonga burang. Yana bir variant - kichikroq diametrli plastinka shaklida kichik press yasash, unga qandaydir og'irlik qo'yish mumkin, shunda baqlajonlar butunlay suvga botiriladi va bir xil issiqlik bilan ishlov beriladi. Oxirgi usul yaxshiroqdir, chunki siz olov ustida turishingiz va bu tartibni doimo kuzatib borishingiz shart emas. Siz uzoqlasha olasiz va marinadni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Barcha kerakli ziravorlar va o'tlarni toza idishga joylashtiring, toza suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

Biz hali sirka ishlatmaymiz, u eng oxirgi bosqichda, marinad qaynatilganda va baqlajonlar idishlarga solinganda quyilishi kerak.

Qaynatish paytida sabzavotlar o'z rangini go'zal baqlajondan jigarrangga o'zgartirdi, shuningdek, burishib ketdi, ammo bu bizning saqlanishimizning keyingi bosqichiga tayyor ekanligini aytadi. Barcha qaynatilgan sabzavotlarni issiq holda toza va steril bankalarga joylashtiring. Sabzavotlar, ehtimol, qismlarga pishiriladi, shuning uchun idishni to'ldirish asta-sekin bo'ladi. O'zingizni qisqichlar yoki vilkalar bilan qurollang, bu issiq ko'kni olish uchun qulay bo'ladi. Ularni mahkam joylashtirishga harakat qiling, kavanozni egish ularni to'g'rilashga yordam beradi.

Agar barcha idishlar to'lgan bo'lsa, tuzlamoq pechkada qaynatiladi, oxirgi ingredientni - sirkani quying. Uni qaynatib oling va achchiq qaynoq suvni eng yuqori darajaga qadar tayyorlang. Darhol o'rang va ehtiyotkorlik bilan idishni qopqog'idan ushlab, teskari aylantiring. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring, keyin uni keyingi saqlash uchun salqin va qorong'i joyga qo'ying.

Eslatmada:

Baqlajonlarni tanlashda ularning o'lchamiga va cho'zilgan shakliga e'tibor bering. Bunday saqlash uchun toza va hatto sabzavotlar juda mos keladi.

To'liq tuzlangan baqlajonlarning ochiq kavanozini muzlatgichda saqlang va bir haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida foydalaning, aks holda patlıcanlar nordon bo'lib qolishi mumkin.

Yumalagandan so'ng, bankalarni aylantiring, ularni iliq narsaga o'rang va to'liq sovishini kuting.

namenu.ru

Ingredientlar

1 litrli banka uchun:

1 kg kichik baqlajon;
2 osh qoshiq tuz;
1 sabzi;
5-6 chinnigullar sarimsoq;
arpabodiyonning bir nechta novdalari;
bir nechta maydanoz novdalari;
700 ml suv;
2 osh qoshiq shakar;
10 no'xat achchiq qalampir;
1-2 quritilgan dafna barglari;
1 choy qoshiq xantal urug'i;
quritilgan chinnigullar 3-5 kurtaklari;
100 ml sirka 9%.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarning uchlarini ikki tomondan kesib oling va sabzavotlarni bir necha joyda vilkalar bilan teshing. Barcha patlıcanlarga mos keladigan idishga etarli miqdorda suv quying. Suvni qaynatib oling va unda ½ osh qoshiq tuzni eritib oling.

Baqlajonlarni skovorodkada 5-6 daqiqaga joylashtiring. Ular yumshoqroq bo'ladi va teri biroz qisqara boshlaydi. Sabzavotlarni filtrga o'tkazing va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ustiga plastinka bosing.

Sabzavot tozalagich yordamida sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni mayda maydalab, o'tlarni maydalang.

Bir oz sarimsoq, o'tlar va sabzi sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying. Keyin - baqlajonlarning bir qismi. Kavanozning yuqori qismiga yetguncha qatlamlarni takrorlang.

Toza yirtqichlardan 700 ml suv quying, tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i, xantal va chinnigullar qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va 3 daqiqa davomida pishiring.

Marinadga sirka qo'shing va aralashtiring. Sabzavotlar ustiga qaynab turgan marinadni to'kib tashlang va bankani yoping.

edimdoma.ru

Ingredientlar

1 litr hajmli 2 banka uchun:

2 kg tozalangan baqlajon;
2 o'rta sarimsoq boshi;
2 ta issiq qalampir;
2 piyoz;
250 ml suv;
2 choy qoshiq tuz;
2 choy qoshiq shakar;
125 ml sirka 9%.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni tozalang va taxminan ½ sm qalinlikdagi mayda bo'laklarga bo'ling, qovurilgan idishda bir oz yog'ni qizdiring va baqlajonlarni bir qatlamga qo'ying.

povar.ru

Ingredientlar

3 1 litrli bankalar uchun:

2 kg baqlajon;
1½ kg pomidor;
125 ml o'simlik yog'i;
1 osh qoshiq tuz;
2 osh qoshiq shakar;
1 o'rta bosh sarimsoq;
½ chili qalampiri;
75 ml sirka 9%.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Sharbat olish uchun pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, baqlajon, sariyog ', tuz va shakar qo'shing va o'rtacha olovda qaynatib oling. Haroratni pasaytiring va 20 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.

Mayda tug'ralgan sarimsoq va chili qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin panga sirka tushiring. Baqlajonlarni sous bilan sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Ingredientlar

3 ½ litrli bankalar uchun:

1½ kg baqlajon;
3 choy qoshiq tuz;
bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
3 ta o'rta bosh;
1 dona maydanoz;
1 guruh arpabodiyon;
60 ml sirka 9%;
1½ choy qoshiq shakar.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, bir qoshiq tuz bilan seping, aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.

Baqlajonlarni siqib, yuving. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni qizdirilgan yog'da qovuring. Sarimsoq, maydanoz va arpabodiyonni maydalang. Sirka, tuz va shakar qo'shing va aralashtiring.

1 choy qoshiq sarimsoq aralashmasini sterillangan bankalarning pastki qismiga yoyib chiqing. Yuqoriga bir necha bo'lak baqlajon qo'ying. Idishlar to'liq to'lguncha qatlamlarni takrorlang.

Ularni qopqoq bilan yoping va yirtqichlardan joylashtiring, pastki qismini mato bilan yoping. Unga bankalarning ilgichlarigacha suv quying va qaynatib oling. Idishlarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.

iamcook.ru

Ingredientlar

1½ litrli banka uchun:

600 g baqlajon;
400 g bolgar qalampiri;
3 osh qoshiq shakar;
1 osh qoshiq tuz;
1 osh qoshiq maydalangan koriander;
¼ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
500 ml suv;
50 ml sirka 9%;
8 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni qalin, tekis bo'laklarga, tozalangan qalampirni esa katta chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotlarni idishga soling va 5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan yoping. Keyin ularni filtrda to'kib tashlang.

Kastryulkaga shakar, tuz, koriander va qora qalampir soling va suv qo'shing. Ingredientlarni eritib, qaynatish uchun aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlang, sirka quying va yana aralashtiring.

Sarimsoqni sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying. Baqlajon va qalampirni ustiga qo'ying va ustiga marinadni quying.

Idishni qopqoq bilan yoping va pastki qismi mato bilan qoplangan yirtqichlardan joylashtiring. Idishga bankaning ilgichigacha suv quying va qaynab turgan holga keltiring. Kavanozni 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va keyin uni aylantiring.

Ingredientlar

3 ½ litrli bankalar uchun:

1½ kg baqlajon;
1½ osh qoshiq tuz;
1 o'rta bosh sarimsoq;
1 guruh arpabodiyon;
70 ml sirka 9%;
80 ml o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling. Keng yirtqichlardan suvni qaynatib, bir qoshiq tuz qo'shing va baqlajonlarni qo'shing.

Sekin aralashtirib, suvni yana qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Baqlajonlarni ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga soling.

Sarimsoq va arpabodiyonni yaxshilab choping. Ularga achchiq qalampir bo'laklari, tuz, sirka va yog' qo'shing va aralashtiring.

Baqlajonni idishga o'tkazing, sarimsoq aralashmasini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Baqlajonlarni sterillangan bankalarga bo'ling.

Ularni pastki qismi mato bilan qoplangan panga joylashtiring. Tayyorlangan mahsulotlarni qopqoq bilan yoping va idishga idishlarning ilgichlarigacha suv quying. Qaynatgandan keyin 15 daqiqadan so'ng bankalarni sterilizatsiya qiling va o'rang.

Ingredientlar

4 ½ litrli bankalar uchun:

1 kg baqlajon;
300 g sabzi;
500 g tozalangan bolgar qalampiri;
3-4 chinnigullar sarimsoq;
150 ml issiq ketchup;
100 g shakar;
2 choy qoshiq tuz;
4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
3 osh qoshiq sirka 9%.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni katta kubiklarga kesib tashlang. Sabzini maydalang... Urug'lar va poyalardan tozalangan qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling.

Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring. Tug'ralgan sarimsoq, ketchup, shakar, tuz, yog' va sirka qo'shing. Panani past olovga qo'ying va tarkibini aralashtiring. Sabzavotlar sharbatini chiqarmaguncha bir necha daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Issiqlikni oshiring va aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring. Salatani sterillangan bankalarga soling va pastki qismi mato bilan qoplangan yirtqichlardan joylashtiring.

Baqlajonlarni qopqoq bilan yoping, idishga idishlarning ilgichlarigacha suv quying va qaynatib oling. Idishlarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.

edimdoma.ru

Ingredientlar

2 ½ litrli bankalar uchun:

1 kg baqlajon;
150 ml o'simlik yog'i;
100 g yong'oq;
100 g sarimsoq;
½ dasta maydanoz;
achchiq qalampirning kichik bir qismi;
3 osh qoshiq sirka 9%;
1½ choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, ikkita pishirish varag'ini yarmini moy bilan yog'lang. Baqlajonlarni bir qatlamga qo'ying va ularni qolgan yog' bilan to'kib tashlang. 200 ° C da 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Blenderda yong'oq va sarimsoqni maydalang. Ularni mayda tug'ralgan achchiq qalampir, tug'ralgan maydanoz, sirka va tuz bilan aralashtiring.

Bir choy qoshiq sarimsoq aralashmasini sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying va tekislang. Yuqoriga bir necha bo'lak baqlajon qo'ying. Ingredientlar tugamaguncha qatlamlarni takrorlang.

Idishning pastki qismini mato bilan to'kib tashlang va idishlarni u erga qo'ying. Ularni qopqoq bilan yoping va idishga idishlarning ilgichlarigacha suv quying. Qaynatishga keltiring, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va bankalarni yoping.

Ingredientlar

3 1 litrli bankalar uchun:

1 400 g baqlajon;
1½ osh qoshiq tuz;
700 g;
700 g tozalangan bolgar qalampiri;
1400 g pomidor;
2 piyoz;
4½ osh qoshiq shakar;
200 ml o'simlik yog'i;
70 ml sirka 9%.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling. ½ osh qoshiq tuz seping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, sabzavotlarni yuving va siqib oling.

Bodringni yarim doira shaklida, urug'lar va poyalardan tozalangan qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling. Sharbat olish uchun pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Pomidor sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rtacha olovda qaynatib oling. Katta tug'ralgan piyoz qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, qolgan sabzavotlarni panga qo'shing.

Aralashtiring va yana qaynatib oling. Yana 20 daqiqa davomida aralashtirib pishiring, qopqog'ini yoping. Tuz, shakar, yog 'va sirka qo'shing. Aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring. Salatani sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

povarenok.ru

Ingredientlar

1 litrli 1 banka va 250 ml lik 1 banka uchun:

1 kg baqlajon;
2-3 osh qoshiq tuz;
250 g karam;
100 g sabzi;
3-5 chinnigullar sarimsoq;
achchiq qalampirning kichik bir qismi - ixtiyoriy;
150 ml sirka 6%.

Tayyorgarlik

Har bir baqlajonni 3-4 qismga bo'ling. 4-5 daqiqa davomida qaynayotgan sho'r suvga soling va filtrda to'kib tashlang.

Hammayoqni maydalang. Sabzi, sarimsoq va achchiq qalampirni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang. Hammayoqqa sabzi aralashmasi va sirka qo'shing va aralashtiring.

Bir oz sovutilgan patlıcanlarni katta kubiklarga kesib oling. Baqlajon va sabzavot aralashmasini sterillangan bankalarga mahkam joylashtiring. Yuqori qatlam karam bo'lishi kerak. Idishlarni o'rang.

To'g'ri tayyorlangan baqlajon juda ko'p mazali va xilma-xil taomlarni ishlab chiqaradi. Bu sabzavot vegetarianlar va dietada bo'lganlar uchun juda mos keladi. Vitaminlarni saqlab qolish va bu sabzavotni yil davomida iste'mol qilish uchun ular baqlajonlarni konservalash g'oyasini o'ylab topishdi. Quyida qish uchun eng yaxshi patlıcan retseptlari mavjud.

Ushbu taomni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Oddiy bo'lsa-da, bu gazak mazali va uyda yaxshi saqlanadi.

Tarkibi:

arpabodiyon - 50 g;
bolgar qalampiri - 500 g;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 70 g;
shakar - 35 g;
sabzi - 500 g;
maydanoz - 50 g;
piyoz - 500 g;
baqlajon - 2 kg;
pomidor - 1,2 kg;
kungaboqar yog'i - 600 ml.

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving, poyasini kesib oling. Bir yarim santimetr doiralarga kesib oling. Tuz qo'shing. Konteynerga joylashtiring va bir soatga qoldiring.
Pomidordan qobig'ini olib tashlang. Buning uchun mevalarni ikki daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Uni olib tashlang, suv bilan to'kib tashlang, qobig'i osongina chiqib ketadi.
Pomidorlarni tilimga kesib oling.
Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling.
Sabzini tozalang, doira shaklida kesing.
Qalampirning poyasini kesib oling, urug'larni olib tashlang va kub shaklida kesing.
Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
Petrushka va arpabodiyonni yuving va maydalang.
Katta kostryulkalarni oling. Tayyorlangan ingredientlarni joylashtiring.
Qatlamlarga qo'ying: sabzi, piyoz, qalampir, sarimsoq, pomidor.
Har bir qatorni tuz bilan seping.
Yuqoridan ko'katlarni seping.
Ayçiçek yog'i bilan mavsum.
Idishni pechka ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping.
O'rtacha isitish rejimini yoqing.
Taxminan bir soat qaynatib oling.
Idishlarni soda bilan yuving va sterilizatsiya qiling.
Aperatifni bankalarga o'tkazing. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping.
Kastryulkaga suv quying va ichiga idishlarni joylashtiring.
Yarim soat davomida sterilizatsiya qiling.
Ostin-ustun buriling.
O'ranmoq. Ikki kunga qoldiring.

Retsept: Gruzin tilidagi barmoqlar

Achchiq ovqatlarni sevuvchilar uchun bu qishki baqlajon retsepti juda mos keladi.

Tarkibi:

baqlajon - 5 kg.
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
sirka - 270 ml;
shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
bolgar qalampiri - 17 dona;
chili qalampiri - 5 dona;
sarimsoq - 21 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 350 ml.

Tayyorlanishi:

Baqlajon mevalarini yuving, poyasini kesib oling va mayda kubiklarga bo'ling.
Tayyorlangan sabzavotni chuqur idishga joylashtiring, tuz qo'shing va aralashtiring. Yarim soatga qoldiring.
Achchiq qalampir, urug'lar va sarimsoqni blenderga joylashtiring va maydalang.
Bolgar qalampirining poyasini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Blender idishiga soling va maydalang. Siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, keyin massa porridge kabi ko'rinadi.
Baqlajondan ortiqcha suyuqlikni olib tashlang.
Qovurilgan idishni qizdiring. Yog 'tushiring. Sabzavotni joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Qalampir va sarimsoqni katta yirtqichlardan joylashtiring. Sirka va moyni to'kib tashlang. Qaynatib oling. Ularga baqlajon qo'shing. Shakar, tuz qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.
Idishlarni sterilizatsiya qiling. Aperatifni o'tkazing. Qopqoqlar bilan yoping.
Idishni ag'daring. Adyol bilan yoping. Sovutish uchun qoldiring.

Qish uchun koreys uslubi

Baqlajonni muntazam iste'mol qilish sog'liq uchun foydalidir. Shuning uchun, mavsum davomida bu gazakni etarli miqdorda tayyorlash kerak.

Tarkibi:

baqlajon - 4 kg;
sarimsoq - 10 chinnigullar;
piyoz - 1 kg;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
sirka 70% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
bolgar qalampiri - 1 kg;
sabzi - 1 kg;
maydalangan achchiq qalampir - 2 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni yuving.
Moviyning poyasini kesib tashlang. Yupqa uzun kubiklarga kesib oling.
Tuz qo'shing. Bir soat qaynatib oling. Chaying.
Sabzini tozalang va koreys sabzi uchun mo'ljallangan maxsus qirg'ichdan o'tkazing. Ildiz sabzavotini yumshoqroq qilish uchun 3 daqiqa davomida qaynoq suv quyib, sovuq suv bilan yuvib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang, dastani kesib oling va chiziqlar bilan kesing.
Piyozdan terini olib tashlang va yarim halqalarga bo'ling.
Sarimsoqni tozalang, sarimsoq matbuot orqali siqib oling.
Baqlajonlardan tashqari sabzavotlarni idishga soling va aralashtiring. Sirka va issiq qalampirni to'kib tashlang. Besh soatga qoldiring. Agar siz achchiq ovqatlarni yoqtirmasangiz, achchiq qalampir ishlatmang.
Baqlajonlarni yog 'bilan qovurilgan idishga soling va qovuring.
Sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing va aralashtiring.
Idishlarni sterilizatsiya qiling. Salatni torting. Qopqoq bilan yopish uchun. Siz aylana olmaysiz. Sterilizatsiya qilish uchun sozlang. Yarim litrli idishlar uchun 15 daqiqa kerak bo'ladi. Litr uchun - yarim soat;
Qopqoqlar bilan yoping. O'ranmoq. Sovutish uchun qoldiring.

Qo'ziqorin kabi pishirilgan patlıcanlar uchun retsept

Baqlajonlar qish uchun qo'ziqorin kabi tayyorlanishi mumkin. Ushbu tayyorgarlikda sabzavot yumshoq va silliq bo'lib, tuzlangan qo'ziqorin kabi ta'mga ega.

Tarkibi:

sarimsoq - 5 chinnigullar;
baqlajonlar - 1,5 kg;
sirka 9% - 70 g;
tatib ko'rish uchun achchiq qalampir;
arpabodiyon - bir guruh;
o'simlik yog'i - 80 ml;
tuz - 1 + ¼ osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

Mevalarni yuving, poyasini va qobig'ini kesib oling.
Taxminan 2 santimetr kubiklarni kesib oling.
Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Baqlajonlarni o'tkazing. Suv qaynagandan so'ng, aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, besh daqiqa davomida pishiring.
Issiqlikdan olib tashlang. Filtrdan o'tkazing. Suyuqlikni to'kib tashlash uchun qoldiring va har qanday achchiqlik u bilan birga o'tib ketadi.
Retsept uchun zarur bo'lgan yog' miqdorini o'lchov idishiga quying.
Tozalangan sarimsoqni maydalang.
Yuvilgan arpabodiyonni maydalang.
Baqlajonlar soviganida, sarimsoq va o'tlarni aralashtiring. Yog ', sirka, tuz, achchiq qalampir bilan mavsum. Aralashtiring. Bardosh bering.
Aperatifni idishga mahkam joylashtiring. Olti soat davomida muzlatgichda qoldiring.
Hosildorlik: uchta yarim litrli bankalar.

Pomidor sousida patlıcan va shirin qalampir bilan uy qurilishi lecho

Baqlajon ikraini tayyorlash uchun oddiy, tezkor retsept butun oilani xursand qiladi.

Tarkibi:

baqlajonlar - 2,3 kg;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
pomidor - 2 kg;
shakar - 125 g;
o'simlik yog'i - 200 ml;
chili qalampiri - 2 dona;
sirka mohiyati - 1 choy qoshiq;
bolgar qalampiri - 600 g;
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
arpabodiyon - 50 g.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni tozalang. Buning uchun har bir mevani qaynoq suv bilan to'kib tashlang;
Go'sht maydalagichdan o'ting.
Shakar, kungaboqar yog'i, tuz va mohiyatini qozonga soling. Ikki daqiqa davomida pishiring.
Achchiq va bolgar qalampirini mayda bo'laklarga bo'ling.
Pomidorga o'tkazing. Ikki daqiqa davomida pishiring.
Baqlajonlarni yuving, poyasini ajratib oling va ingichka, qisqa chiziqlar bilan choping.
Qozonga soling.
Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
Sabzavotlar bilan joylashtiring.
Qaynatgandan keyin yarim soat davomida pishiring.
arpabodiyon qo'shing. Uch daqiqa davomida pishiring.
Idishlarni sterilizatsiya qiling. Aperatifni bankalarga o'tkazing. Qopqoqlar bilan yoping.

Qaynona tili - oddiy retsept

Achchiq taomlar muxlislari ushbu salat retseptini albatta qadrlashadi.

Tarkibi:

shakar - 250 g;
baqlajon - 900 g;
sirka - 130 ml;
pomidor - 900 g;
bolgar qalampiri - 900 g;
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
achchiq qalampir - 5 dona;
o'simlik yog'i - 230 ml.

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving va qobig'ini olib tashlang.
Pomidorlarni yuving va ustiga qaynoq suv quying. Bir daqiqa davomida qaynoq suvga joylashtirish va keyin sovuq suvga o'tkazish yaxshiroqdir. Harorat farqi qobiqni olib tashlashni osonlashtiradi.
Qalampirni yuving. Poyani kesib oling. Urug'larni olib tashlang.
Sarimsoqni tozalang.
Tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Sabzavot aralashmasiga yog 'va sirka tushiring. Shakar va tuz qo'shing.
Baqlajonlarni ingichka tilimga kesib oling.
Baqlajon va tomat pyuresini qozonga soling.
Brülörü minimal rejimga yoqing. Qozonni joylashtiring.
Yarim soat davomida pishiring.
Jarayon davomida massa yonib ketmasligi uchun aralashtirish kerak.
Tayyorlangan bankalarga o'tkazing va qopqoq bilan mahkam yoping.

Baqlajondan terini olib tashlash shart emas, siz uni halqalarga kesib olishingiz mumkin; Agar siz qobiqni tark etishga qaror qilsangiz, tug'ralgan sabzavotni tuz bilan yopishingiz va yarim soatga qoldirishingiz kerak, bu vaqt ichida sharbat chiqariladi va achchiq mevadan chiqadi. Shundan so'ng, suv bilan yuvib tashlang va retsept bo'yicha tayyorlang.

Qish uchun sarimsoq va qalampir bilan baharatlı salat

Qish uchun baqlajon salatasi tayyorgarlikning o'ziga xos va achchiq versiyasidir. Bu meva sarimsoq va turli xil ziravorlar bilan mukammal birlashadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom bayram stolida mashhur bo'ladi. Bu sovuq qishda immunitet tizimini qo'llab-quvvatlashga yordam beradigan yaxshi gazak.

Tarkibi:

sarimsoq - 5 chinnigullar;
achchiq qalampir - 75 g;
baqlajon - 5 kg;
sirka - 250 ml.

Tayyorlanishi:

Sabzavotni yuving, dastani kesib oling. O'rtacha qalinlikdagi doiralarga kesib oling.
Sabzavotlarni sho'r suvga soling. Matbuotni joylashtiring. Siz suv bilan to'ldirilgan uch litrli idishdan foydalanishingiz mumkin. Ikki soat davomida namlang. Tuzni stavkada oling: besh litr uchun - 500 g.
Baqlajonlarni filtrga o'tkazing. Suv to'liq quriguncha kuting.
Har ikki tomondan meva bo'laklarini qovuring. Qayta qilingan yog'dan foydalanish yaxshidir, u sabzavotning ta'mini buzmaydi.
Qalampirni mayda to'g'rang.
Sarimsoqni sarimsoq pressida siqib oling.
Qalampir bilan aralashtiramiz.
Sirka ichiga quying. Aralashtiring. Yarim soatga qoldiring.
Baqlajonni bankalarga qatlamlarga soling, har bir qatlamga sarimsoq soling.
Idishlarni qaynoq suv solingan idishga joylashtiring. Yarim soat davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Tuzlangan baqlajonlar butun bankada

Fermentatsiyalangan patlıcanlar uchun original retsept yozning issiq kunlaridagi xotiralarni uzaytirishga yordam beradi. Asl shakli saqlanib qolganligi sababli, qishda ular mustaqil taom sifatida iste'mol qilinishi yoki bo'laklarga bo'linib, salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

sarimsoq uchun tuz - 55 g;
1 litr uchun pishirish tuzi - 60 g;
selderey - 100 g;
sarimsoq - 300 g;
baqlajonlar - 11 kg;
dafna yaprog'i - 6 g;
1 litr uchun quyish uchun tuz - 70 g.

Tayyorlanishi:

O'rim-yig'im uchun siz kichik o'lchamdagi, kuchli va shikastlanmagan mevalardan foydalanishingiz kerak. Baqlajonlarni yuving, poyalarini kesib oling.
Mumkin bo'lgan achchiqlikni yo'qotish uchun meva bo'ylab kesib oling, sho'r suvga soling va qaynatib oling.
Suvdan olib tashlang. Idishga soling va ustiga bosim o'tkazing. Bu ortiqcha namlikni olib tashlashga yordam beradi.
Sarimsoqni tozalang, maydalang, tuz bilan aralashtiring.
Baqlajonlarni kesilgan joyda bu aralashma bilan ishqalang.
Idishning pastki qismiga dafna yaprog'i, selderey va keyin baqlajon qo'ying.
To'ldirish uchun kerakli miqdorda suvdan foydalaning. Bir litr uchun 70 g tuz qo'shing. Qaynatib oling. Ajoyib.
Baqlajonlarni to'kib tashlang.
Idishni qopqoq bilan yoping. Besh kun davomida xonada qoldiring.
Aperatif tuzlangandan so'ng, uni salqin joyda joylashtiring. Saqlash harorati sakkiz darajadan oshmasligi kerak.

Qishda, baqlajonni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, yog 'bilan ziravorlang, piyoz halqalari bilan seping.

Qish uchun to'ldirilgan patlıcanlar

Asl to'ldirish tufayli, bu ishtahani qishda mustaqil taom sifatida ishlatish yoki go'shtga qo'shimcha sifatida xizmat qilish mumkin.

Tarkibi:

baqlajonlar - 900 g;
maydanoz - 10 g;
sirka 9% - 270 ml;
sabzi - 90 g;
sarimsoq - 90 g;
achchiq qalampir - 1 dona;
bolgar qalampiri - 90 g;
arpabodiyon - 10 g;
tuz - 4 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Sabzi tozalang va mayda choping.
Bolgar qalampirini yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling.
Baqlajonning poyasini kesib oling.
Tuzli eritma tayyorlang. Buning uchun litr suvga bir osh qoshiq tuz qo'shing va qaynatib oling. Baqlajonlarni uch daqiqa qaynatib oling.
Uni olish. Ajoyib. Konteynerga joylashtiring. Zulm ostiga qo'ying. Suyuqlik to'liq bo'shatilguncha kuting.
Sarimsoqni tozalang. Sarimsoq pressidan o'ting va tuz bilan aralashtiring.
Yashillarni maydalang.
Achchiq qalampirni mayda to'g'rang.
Sarimsoq, sabzi, o'tlar va qalampirni aralashtiring.
Sovutilgan sabzavotlarda uzunlamasına kesma qiling. To'liq kesishning hojati yo'q.
To'ldirishni kesilgan joyga joylashtiring.
Idishlarni sterilizatsiya qiling.
Sabzavotlarni mahkam joylashtiring. Sirka ichiga quying.
Qopqoqni yoping.
Yarim soat davomida qaynoq suvli idishga soling.
Sterilizatsiya qilingandan so'ng, qopqoqlarni burab qo'ying. O'gir. Adyol bilan yoping. Bir necha kunga qoldiring.

1. Retsept - arman tilida baqlajon

Arman taomlari uchun patlıcanlar (7 kg) chiziqlar bilan kesiladi, tuzlanadi va bir kechada bosim ostida joylashtiriladi.

Ertalab tayyorlangan patlıcanlar qovurilgan idishda (kartoshka kabi) qismlarga bo'linadi.

alohida qovurilgan piyoz bilan aralashtiriladi (2 kg.),shuningdek, chiziqlar bilan maydalangan,

tug'ralgan sarimsoq bilan mavsum (100 g.),

tuz, tayyor hop-suneli aralashmasi (ta'mga qarab)

va massani aralashtirib, yarim soat qaynatib oling.

Keyin uni bankalarga soling va ularni qaynoq suvda 30 daqiqa davomida isitib oling. va uni muhrlang.

2. Retsept - gruzin patlıcan ishtahasi

Bundan tashqari, taxminan, baqlajonlar o'tgan asrning 50-yillarida gruzin retsepti bo'yicha saqlanib qolgan.

Mevalar doira shaklida kesiladi, tuzlanadi, bir necha soat davomida saqlanadi, shunda ular sharbat chiqaradi, siqiladi va qovuriladi.

Keyin ular to'ldirish bilan qoplangan bankalarga joylashtiriladi:

tug'ralgan yong'oq (chashka),

piyoz (200 g), (2 chinnigullar),

cilantro urug'lari (1 choy qoshiq),

tuz va qalampir (ta'mga qarab).

Sharob sirkasini quying (3/4 chashka),

o'simlik moyi (2 sm qatlam) bilan yuqori.

Idishlar qaynoq suvda (30 daqiqa) isitiladi va qopqoq bilan yopiladi.

Qishga tayyorgarlik - gruzin baqlajon retsepti tayyor. Bodrumda saqlash yaxshidir.

3. Baqlajon va qalampirdan 3 ta ishtaha

Ozarbayjon uslubida tayyorlash uchun shirin qalampir va baqlajon (har biri 1 ta meva) avval olovda pishiriladi va tozalanadi, qalampir ham tozalanadi.

Oldin qovurilgan va tozalangan pomidor (2 dona), piyoz (bosh) doira shaklida kesiladi va o'simlik yog'ida qovuriladi.

Sabzavotlar qatlamlarda panga joylashtiriladi, o'tlar va maydalangan sarimsoq bilan sepiladi.

Tuzni ta'mga soling, qaynatib oling va keyin issiq massani bankalarga soling.

Yoping va adyol ostida sovushini kuting.

4. Italiya retsepti bo'yicha qish uchun baqlajon tayyorlash

Panga kungaboqar yog'ini to'kib tashlang va 5 daqiqa oraliqda qizdiring. navbat bilan tozalangan va tug'ralgan piyoz, sabzi, shirin qalampir, qovoq, baqlajon qo'shing, sabzavotlarni muntazam ravishda aralashtiring.

Ular yumshoq bo'lganda, maydalangan pomidorlarni (terisiz), italyan o'tlarini (do'konda sotib olingan) qo'shing va avval qopqoq ostida, keyin esa unsiz pishiring, massani muntazam ravishda aralashtiring.

Bir oz puflay boshlagach, ta'mga tuz va shakar qo'shing.

Uni yoqtiradiganlar uchun siz bir bo'lak achchiq qalampir qo'sha olasiz.

Aralashmani tezda bankalarga quying, ularni yoping va adyolga o'ralganidan keyin sovushini kuting.

5. Baqlajonlar qo'ziqorin kabi marinadlangan

Baqlajon qo'ziqorinlari uchun

4 l. suv,

4 kg. baqlajon

4 bosh sarimsoq

4 osh qoshiq. qoshiq tuz

4 osh qoshiq. sirka mohiyati qoshiqlari

100 gr. o'simlik yog'i

katta to'da arpabodiyon

Suvni qaynatib, tuz va mohiyati, o'rta va bir xil kattalikdagi baqlajon kublarini qo'shing va roppa-rosa 5 daqiqaga qoldiring. suyuqlik qaynayotgan paytdan boshlab.

Baqlajonlarni filtrga soling va suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, ularni emalli havzaga o'tkazing.

U erda tug'ralgan sarimsoq (ezish kerak emas), arpabodiyon va o'simlik moyi ham qo'yiladi.

Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, toza bankalarga (0,5 l) soling, qaynoq suvda 15 daqiqa davomida isitiladi, mahkam yoping va mo'ynali kiyim bilan sovutib oling.

6. Tuzlangan patlıcanlar - oddiy retsept

Baqlajonlarning dumlarini kesib oling, ularni yirtqichlardan soling, sovuq sho'r suv qo'shing va qaynatib oling (kichik mevalar 4 daqiqa, kattalari 5-7 daqiqa).

Suvni to'kib tashlang, baqlajonlarni sovutib, ularni uch litrli idishlarga joylashtiring.

Har bir bankaga ziravorlar qo'shing (1 dona achchiq qalampir, 3 dona dafna yaprog'i, 4 dona sarimsoq, 6 dona no'xat), qaynoq suvni yelkalarigacha quying, 5 daqiqaga qoldiring va suyuqlikni to'kib tashlang.

Keyin tuzlamoq tayyorlang (2 litr suv, 150 ml sirka, 3 osh qoshiq tuz),

u bilan idishlarni to'ldiring, ularni yoping va mo'ynali kiyimlar ostida sovib turing.

Qishda baqlajonlar kub shaklida kesiladi va sarimsoq va piyoz bilan mayonez yoki o'simlik moyi bilan ziravorlanadi. Bu baqlajonlar ta'mi va ko'rinishi bilan qo'ziqorinlarga o'xshaydi.

7. Koreya marinadlangan patlıcanlar

1: 1 nisbatda patlıcanlar (bo'laklar) va qalampir (somonlar) qaynoq suvda yarim yumshoq bo'lgunga qadar alohida qaynatiladi, sovuq suv bilan yuviladi va siqiladi.

Sabzavotlarni birlashtirib, sirka mohiyati bilan seping, sochiq bilan yoping va bir muddat turing.

Keyin yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing (baqlajon va qalampirning yarmi og'irligi),

sarimsoq (2 chinnigullar), soya sousi, o'tlar.

Har bir narsani aralashtiring, o'simlik massasida teshik qiling, ichiga maydalangan qizil achchiq qalampir tushiring va issiq (chekishgacha isitiladi) o'simlik yog'ini quying.

Yana aralashtiramiz, bankalarga joylashtiring va ularni polietilen (neylon) qopqoqlar bilan yoping. Qish uchun bu patlıcan tayyorlovi butun sovuq davrda muzlatgichda saqlanadi.

8. Baqlajon ikra, tuzsiz, sirka va shakarsiz

Baqlajonlar salfetka bilan artiladi va duxovkada 200* C.da pishganicha pishiriladi (ular yumshoq bo'ladi va vilkalar bilan oson teshiladi).

Keyin ularni ehtiyotkorlik bilan kesish taxtasiga o'tkazing, boshqa toza taxta bilan yoping va achchiq sharbat oqib chiqishi uchun og'irlikni (suv bilan yirtqichlardan) qo'ying.

Sovutilgan mevalar tozalanadi.

Shirin sabzavotli qalampir xuddi shu tarzda tayyorlanadi.

Nihoyat, pomidor 3-5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi, sovuq suv bilan to'ldiriladi va terilari ham chiqariladi.

Avval litrli idishga pomidor qatlamini, so'ngra baqlajon va qalampirni va ustiga yana bir pomidor qatlamini qo'ying.

Idishlar qaynoq suvda 30-40 daqiqa davomida saqlanadi, qopqoqlar bilan o'raladi va mo'ynali kiyim ostida sovutiladi.

Sovutilgan idishlar salqin, qorong'i joyda saqlanadi.

Qishda, kavanozning tarkibi pichoq bilan maydalanadi, yangi qovurilgan piyoz qo'shiladi, aralash taxminan 10 daqiqa davomida qovurilgan idishda isitiladi va maydalangan sarimsoq bilan ziravorlanadi.

Ikra engil tutunli hidga ega bo'lishi kerak.

9. Baqlajon "Ogonyok"

5 litrli bankalar uchun retsept bo'yicha:

5 kg. baqlajon 300 gr. sarimsoq

10 dona. qizil shirin qalampir

8 dona. achchiq qalampir

1 kg. pomidor

0,5 l kungaboqar yog'i

1 stakan 9% sirka tuzi

1. Qalampirni tozalang, pomidorni yuving, sarimsoqni tozalang, baqlajonlarni yuving.

2. Achchiq qalampirni tozalaganda, qo'lqop bilan qiling, aks holda qo'llaringiz bir-ikki kun yonadi.

3. Siz muhrlangan idishlarni yuvishingiz kerak. Men ularni soda bilan yuvaman, keyin qaynoq suv quyaman.

Qopqoqlarni yirtqichlardan qo'ydim, shuningdek, qaynoq suv quyaman.

Endi sabzavotlar.

4. Baqlajonlarning dumini kesib oling, 0,5 sm qalinlikdagi doiralarni kesib oling, ularni idishga soling, tuz seping. Achchiqlikni yo'qotish uchun 2 soatga qoldiring.

5. Qozonga kungaboqar yog'ini quyib, qizdiring va sharbatidan siqib olingan baqlajonlarni qovuring. Shunday qilib, ularni qovurilgan idishga qaraganda tezroq qovurishingiz mumkin.

Yivli qoshiqdan foydalanib, qovurilgan baqlajonlarni olib tashlang va ularni yirtqichlardan joylashtiring, qopqoq bilan yoping.

Biz barcha baqlajonlarni shunday qayta ishlaymiz.

Baqlajon sousini tayyorlang.

1. Pomidor, shirin va achchiq qalampir, sarimsoqni maydalang.

Sosni olovga qo'ying.

U qaynatilganda, uni ta'mga tuz va sirka bilan to'kib tashlang. 5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni pasaytiring.

2. Tayyorlangan idishlarga 2 osh qoshiq quying. sous, qovurilgan baqlajon qatlamini, yana sousni, yana baqlajonlarni qo'ying.

Idishlarni to'ldiring, ularni qopqoq bilan yoping va 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

3. Buning uchun idishga yetarli miqdorda suv quying, shunda u idishning o'rtasiga etib boradi. Panning pastki qismiga sochiqni qo'ying. Suvni isitib, ichiga baqlajon bilan to'ldirilgan idishni joylashtiring. Kavanoz 40 daqiqa davomida past olovda sterilizatsiya qilinadi.

4. Men buni qilaman. Menda sous bitta o'choqda qaynatiladi, qolgan uchtasida bankalar sterilizatsiya qilinadi.

5. Keyin uni aylantiring. Men ham o'ralgan bankalarni adyol bilan yopaman. Ular asta-sekin sovutish orqali qo'shimcha sterilizatsiya qilinadi. Butun jarayon taxminan 4 soat davom etadi.

Baqlajonlar turli xil tayyorgarliklarda o'zini yaxshi tutishadi, shuning uchun ular ko'pincha qish uchun tayyorlanadi. Baqlajon preparatlari yaxshi saqlanadi va qishda bir necha marta sizga yordam beradi.

"Kichik ko'k" dan nima qilish mumkin? Ko'p narsa bor - baqlajonlardan foydalanishingiz mumkin bo'lgan barcha retseptlarni sanab o'tishning iloji yo'q. Agar xohlasangiz, siz tuzlangan baqlajonlarni tayyorlashingiz mumkin, ulardan ikra tayyorlashingiz mumkin - bu qo'ziqoringa juda o'xshaydi va turli xil tuyadi salatlar ham o'zini juda yaxshi isbotladi.

Ko'pchilik baqlajon preparatlarining ta'mi g'ayrioddiy bo'lib, qo'ziqorinlarni eslatadi va o'ziga xos tarzda o'ziga xosligini ta'kidlaydi. Bu boshqalarga o'xshamaydi va uni qadrlash uchun qishki baqlajon tayyorlashni sinab ko'rish kerak.

Qish uchun eng yaxshi patlıcan retsepti - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Sabzavotlar bilan birlashtirilgan va pomidor sousiga botirilgan "kichkina ko'k" patlıcanlar qish uchun baqlajonlarni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlardan biri deb hisoblayman. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

baqlajon - 460 gramm;
go'shtli pomidor - 250 gramm;
shirin qalampir - 280 gramm;
sholg'om piyozi - 260 gramm;
achchiq qalampir - ta'mga;
sarimsoq - 40 gramm;
tuz - 10 gramm;
shakar - 20 gramm;
pomidor sousi - 360 ml;
sirka - 45 ml;
o'simlik yog'i - 100 ml;
paprika va boshqa ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, sabzavotlarni tayyorlaymiz. Ularni oqayotgan suv ostida yuvish va sochiq bilan quritish kerak.
Baqlajonlar dumini kesib bo'lgandan keyin yarmiga bo'linishi kerak. Endi biz har bir bo'lakni katta kublar shaklida kesib o'tamiz.

Bu erda uni maydalashning hojati yo'q, chunki oxirida siz chiroyli sabzavotli ishtahani emas, balki oddiy baqlajon ikrasini olasiz.

Pomidorlarni to'rt qismga bo'ling.

Tayyorgarlik uchun kuchliroq bo'lganlarni tanlash tavsiya etiladi. "Krem" xilma-xilligi yaxshi.

Biz qalampirni ham yarmiga kesib tashlaymiz, urug 'kapsulasini olib tashlaymiz va oq bo'laklarni kesib tashlashni unutmang. Ular ozgina achchiq ta'm berishadi - buni hamma ham yoqtirmaydi. Keyin qalampirni qalin chiziqlar bilan kesib tashladik, baqlajon bilan bir xil qalinlikda.
Piyozni sirt tarozidan tozalang va katta yarim halqalarga kesib oling. Shundan so'ng biz uni qo'l bilan qismlarga ajratamiz.
Yuqori tomonlari bo'lgan yirtqichlardan oling va ichiga yog' quying.
Unga barcha tayyorlangan sabzavotlarni joylashtiring va muloyimlik bilan aralashtiring. Past olovni yoqing va sabzavot aralashmasini taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Bu vaqt ichida sabzavotlar qovuriladi va ular ustida ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ladi. Asosiysi, ular yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishdir.
Tuz qo'shish va kelajakdagi tayyorgarlikni shirin qilish vaqti keldi. Bundan tashqari, sarimsoq va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bu erda siz o'zingizning didingizga e'tibor qaratishingiz mumkin.
Pomidor sousini qo'shing, hamma narsani aralashtiring va patlıcanlarni sabzavot bilan yana 20 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan biroz oldin - 5 - 7 daqiqa - sirka qo'shing.
Belgilangan 20 daqiqadan so'ng, tayyorlangan sabzavot aralashmasini oldindan sterillangan bankalarga soling va ularni to'liq mahkamlangan holda temir qopqoqlar ostiga o'rang.

Idishlarni teskari aylantirishni unutmang, ya'ni. Biz ularni qopqoqlarga qo'yamiz va ularni izolyatsiya qilamiz. Siz ularni issiq adyolga qo'yishingiz mumkin va keyin ularni o'rashingiz mumkin. Ushbu shaklda ish qismi bir kun turishi kerak. Shundan so'ng, baqlajonlarni salqin joyda, masalan, podvalda saqlash mumkin.

Qish uchun baqlajonlarni sarimsoq bilan krujkalarda pishirish - "Ogonyok" ishtahasi

"Ogonyok" deb nomlanuvchi qish uchun baharatlı patlıcan appetiserining yana bir versiyasi.

Tarkibi (etti 500 ml bankalar uchun):

ko'k - 3 kg;
shirin qalampir - 1 kg;
sarimsoq pulpasi - 200 gramm;
chilli qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - 125 ml;
9% sirka - 200 ml;
granüllangan shakar - 170 gramm;
tuz - 1,5 osh qoshiq;
O'simlik yog'i - faqat qovurish uchun ishlatiladi.

Tayyorlanishi:

Siz baqlajonning har qanday navidan foydalanishingiz mumkin, asosiysi, ular haddan tashqari pishmagan. Bizga kuchli sabzavotlar kerak. Biz ularni yuvib, 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib tashlaymiz, bu muhim nuqta, chunki agar siz ularni ingichka qilib qo'ysangiz, baqlajonlar qovurilganda parchalanadi.

Ushbu retseptda ularni tuz bilan qoplashning hojati yo'q. Aperatif juda achchiq bo'lib chiqadi va baqlajonlarning odatiy achchiqligi sezilmaydi.
O'simlik yog'ida doiralarni qovuring. Jarayonni tezlashtirish uchun siz bir vaqtning o'zida bir nechta kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.

Baqlajonlar moyni yaxshi ko'radi va uni shimgich kabi so'riladi, shuning uchun uni vaqti-vaqti bilan panga qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Qalampirni yuving, tozalang va sarimsoq va achchiq qalampir chinnigullari bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Ushbu bosqichda siz tayyor gazakning issiqligini nazorat qilishingiz mumkin - hamma narsa siz qancha chili qo'shishingizga bog'liq bo'ladi.
Qalampir aralashmasini yirtqichlardan o'tkazing, yog', sirka, shakar va tuz qo'shing. Taxminan 15 daqiqa qaynatilgan paytdan boshlab bizning to'ldirishimizni minimal olovda pishiring.

Ish qismini joylashtiradigan bankalar oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning uchun pechdan foydalaning - idishlarni ichiga soling va haroratni 110 ° C ga qo'ying. Pechni oldindan qizdirgandan keyin 10 daqiqa kifoya qiladi. Qopqoqlarni alohida qaynatib oling.
Bir oz sovutilgan kavanozning pastki qismiga bir oz sousni, so'ngra patlıcan qatlamini va yana sousni joylashtiring. Biz qatlamlarni almashtiramiz, idishni taxminan ilgichlar darajasiga to'ldiramiz. Agar siz uni to'liq qilib qo'ysangiz, sterilizatsiya paytida sous chayqaladi.

Yarim litrli bankalarni 30 daqiqa, litrli idishlarni esa yarim soat davomida sterilizatsiya qilish kerak. Keyin gazakni aylantiring va iliq adyolga o'ralgan holda salqinlash uchun qoldiring.

Xizmat qilishdan oldin, baqlajonlarni muzlatgichda yaxshilab sovutish kerak.

Qish uchun patlıcanlar qo'ziqorinlarga o'xshaydi - sterilizatsiyasiz retsept

Qovurilgan patlıcanlar aslida qo'ziqorin kabi ta'mga ega. Ayniqsa, pishirish vaqtida ularga sarimsoq qo'shsangiz.

Tarkibi:

baqlajonlar - ikki kilogramm;
bir juft dafna yaprog'i;
tuz;
yangi maydanoz;
tozalangan o'simlik yog'i.

Marinad uchun:

suv - 160 ml;
o'simlik yog'i - 160 ml;
9% sirka - 160 ml.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Baqlajonlarni yuvish va ularning uchlarini kesish kerak. Keyin ularni kichik kubiklarga kesib oling - taxminan 2x2 sm.

Baqlajonlardan xarakterli achchiqlikni olib tashlash uchun tayyorlangan sabzavotni idishga soling va mo'l-ko'l tuz bilan seping. Aralashtiring va taxminan bir soat turing.

Piyozni tozalash va yarim halqalarga kesish kerak, maydanozni maydalash kerak.
Bir soat o'tdi, deb faraz qilaylik. Biz baqlajonlarni oqadigan suv ostida yuvamiz, ularni filtrga joylashtiramiz. Bu ularni tuzdan xalos qiladi. Sabzavotlarni to'kib tashlang.
Qovurilgan idish yoki yirtqichlardan yog'ni qizdiring va qobiq paydo bo'lguncha undagi baqlajonlarni qovuring. Ular tiniqlashib, yoqimli bo'lsin.
Qovurilgan baqlajonlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga soling, ularni ozgina tamping.
Endi siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Suvni qaynatib oling, sirka va o'simlik moyi qo'shing. Yana qaynatib oling va baqlajonlarni quying. Darhol muhrlang va izolyatsiya qiling.

Baqlajonlarning ta'mi qo'ziqorinlardan farq qilmaydi. Xizmat qilishdan oldin siz ularga maydalangan sarimsoq yoki piyoz qo'yishingiz kerak - sizning xohishingizga qarab - va o'simlik moyiga "hid bilan" quying. Va keyin siz ularni qo'ziqorinlardan aniq ajrata olmaysiz.

Agar siz ish qismlari "turib qolmasligi"dan qo'rqsangiz, bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Yarim litrli idishlar uchun bu 10 daqiqa, litrli idishlar uchun esa 15 daqiqa.

Qish uchun qaynonaning baqlajon tili

Qaynona tili - bu baqlajonning ajoyib taomidir, uni tayyorlash vaqti keldi. Kichkina ko'k ranglar allaqachon butun kuchlari bilan qo'shiq aytishadi va to'planishga tayyor. Agar siz ziravorlar tayyorlashni yoqtirsangiz, unda bu baqlajon retsepti aynan siz uchun.

Tarkibi (8500 ml bankalar uchun):

4 kg o'rta kattalikdagi baqlajon;
bir kilogramm go'shtli pomidor va shirin (allaqachon to'liq pishgan) bolgar qalampiri;
bir stakan mayda maydalangan sarimsoq;
qizil qalampir;
bir stakan sirka (9%);
o'simlik moyi;
ikki qoshiq donador shakar;
bir osh qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving va poyasini kesib oling. Endi ular ingichka uzunlamasına plitalarga kesilishi kerak. Tuz bilan yaxshilab sepib, bir yarim soatga qoldiring, shunda barcha achchiqliklar ulardan chiqadi.
Bu vaqtda quyish uchun ishlatiladigan sous tayyorlanadi.
Tayyorgarlik sxemasiga ko'ra, u adjika o'xshaydi. Biz pomidorlarni yuvamiz, piyozni tozalaymiz, urug'larni va shirin qalampirdan oq bo'laklarni olib tashlaymiz. Tayyorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, sabzavot aralashmasiga achchiq qalampir qo'shamiz. Undan urug'larni olib tashlash majburiydir. Aks holda, siz haqiqiy draconian plomba olasiz!

Olingan aralashmani kastryulga o'tkazing. Uni tuzlang va shirin qiling. Darhol sirka qo'shing. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Pechkadan olib tashlang. Bir chetga qo'ying.
Baqlajonlarni tuzdan yuving va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring.
Endi u gazaklarni qadoqlaydi. Steril kavanozning pastki qismiga bir qoshiq issiq sous tushiring va ustiga qovurilgan baqlajonlarni qo'ying. Engil bosing va sousni yana quying. Kavanoz to'ldirilgunga qadar qatlamlarni takrorlaymiz, keyin biz qopqoq ostida aylantiramiz.

Ish qismini teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha uni adyolga o'rang.

Yaxshi ishtaha va yangi retseptlar bilan ko'rishguncha!