Найсмачніші соуси та заправки для салатів. Соуси для салатів: прості та класичні рецепти соусів для салатів, соус для салату Цезар та Грецький, томатний та сирний соуси, рецепти салатних заправок на всі випадки життя

Глибинні жителі впевнено та бадьоро влаштувалися в нашому меню. А ось культури їхнього приготування у нас поки що замало. Придумавши або вичитавши якийсь чудовий салат, люди, не замислюючись, щедро поливають його майонезом. І часто псують весь смак! Недарма народи, які здавна і багато їдять дари океанів придумали різні заправки для салатів з морепродуктів. Саме завдяки їм смак головної складової не затемнюється, а наголошується. Звичайно, є соуси, які готуються довго і складно – недарма у найкращих ресторанах навіть існує окрема «посада»: майстер-кухар із соусів. Але ж є й зовсім нескладні заправки, які зробить навіть дитина - а як при цьому виграє вашу страву!

Французький соус

Найчастіше готуються салати із заправкою з олії, якою зазвичай рекомендується оливкова, причому бажано - холодного віджиму. Однак тільки олія – це нудно. Французи в якості заправки для салатів з морепродуктів змішують його (склянку) з третиною склянки лимонного соку свіжовіджатого (можна замінити винним оцтом), чотирма давленими часточками часнику, двома ложечками гострої гірчиці, сіллю і перцем. А не любителям гострого вони радять замінити винний потерти в соус натерті цибулину-шалот і червону половинку і влити ложку меду. У заправки для салатів з морепродуктів буде дуже м'який та елегантний смак. Не думайте, що вона через мед буде нудотною - насолода нівелюється оцтом.

Пікантний лайм

Лимонний сік часто вводиться в соуси для заправки салатів. Але кулінарія любить широту мислення: у цей береться лайм. З нього знімається цедра та віджимається сік; шматочок імбиру дрібно третий; три ложечки меду розчиняються в неповному стосі води. Усі компоненти поєднуються з третиною склянки оливкової олії і на тихому вогні доводяться до однорідності. Не давайте соусу закипіти! Коли він охолоне – можна використовувати за призначенням.

Іспанський зелений соус "Salsa verde fria"

У іспанців своя улюблена заправка для салату з креветками (та й іншими її «родичами»). Для неї потрібні каперси; за їх відсутності підійде і маринований огірочок. Він натирається разом із молодою цибулею зубком часнику. Пучок петрушки та вісім анчоусів дрібно рубаються, всі компоненти заливаються соком одного лимона та половиною склянки Сіль, перець – і через третину години цей варіант заправки для салатів без майонезу готовий виконувати свою роль. Якщо вам хочеться більшої однорідності, можете пропустити тверді інгредієнти через кухонний комбайн або блендер.

Ароматні трави

Для деяких рецептів заправки для салатів з морепродуктів та олія не обов'язково. Якщо ви любите ароматні страви, закладете в блендер цибулю-перо, кінзу, кріп, базилік – у рівних кількостях – і небагато (або багато, якщо подобається) часнику. Присолювати масу краще морською сіллю. Вже в однорідному стані в заправку додається п'ять ложок соєвого соусу (на склянку трав'яного пюре) - і салат порадує всіх.

Тунцева заправка

Здебільшого ми розглядаємо заправки для салатів без майонезу. Але якщо він вам дуже подобається – зробіть його своїми ручками. І із приємними доповненнями! У глибоку миску розбивається яйце, вливається сік половинки лимона і ложка міцної гірчиці, береться міксер - і починається збивання з додаванням половини літра олії. В ідеалі воно має бути оливковим; можна взяти суміш із соняшниковим. Коли почне густіти, додається банка. Якщо буде густувато - можна додати трохи води. Ідеальний варіант заправки для салатів із морепродуктів!

Ікорний соус

Приготування заправки для салатів за цим рецептом передбачає використання маложирної сметани або натурального йогурту. Можна, звичайно, взяти і майонез, але він заб'є оригінальний смак соусу. У блендері доводиться до кашоподібного стану пучок кропу з петрушкою, дві часникові часточки та три з гіркою ложки червоної ікри. У мисці з'єднуються склянка негострого кетчупу (без сильного присмаку чи запаху; можна і просто томат-пасту взяти), півсклянки йогурту (сметани) та отримана паста. Міксером вимішуються до однорідності та вирушають у салат.

Вершковий соус

Найбільш доречний він як заправка для салату із креветками. Дві ложки білого вина наливаються у маленьку сковорідку. Коли напій нагріється, до нього додається склянка жирних вершків, чотири продавлені зубчики часнику, перець із сіллю і повна ложка рубаної зелені. При помішуванні, без закипання, соус нагрівається хвилин п'ять, після чого остуджується і виливається в блюдо перед відправкою на стіл.

Томатний соус

Для нього спочатку робиться засмажка з цибулини та моркви – і те, й інше має бути гранично дрібно нарубано. Хвилин за п'ять у неї всипається ложка борошна і стільки ж томат-пасти. Через кілька хвилин інтенсивного перемішування вливається склянка рибного бульйону. За десять хвилин гасіння заправка помітно загусне. Коли вона розтане, соус переливається в блендер, туди ж кладеться трохи зелені, і маса ретельно пробивається.

Апельсиновий соус

Помаранчевий цитрус просто чудовий як складова заправка для салатів з морепродуктів. З одного великого апельсина вичавлюється сік, у який всипається подрібнені маринований огірок, зубчик часнику та пара гілочок кропу. У масу втручаються дві ложки майонезу і одна - олії. Коли вона стане гладенькою, можна заправляти салат.

Гострий апельсиновий соус

А тепер рецепт заправки для салатів без майонезу та знову з цитрусами. Сік віджимається тепер із двох апельсинів, з лимона стирається цедра, обидва компоненти з'єднуються, вливаються три ложки білого сухого вина та ложка хрону. Перед використанням соус потрібно спробувати і присмажити в потрібній кількості сіллю та цукром.

Соус з авокадо

Цей овоч сміливо можна відправляти заправки для салатів з морепродуктів: він відтінює їх смак. Найпростіший соус робиться так: два очищені авокадо крупно ріжуться, поливаються соком лимона і пробиваються з двома часник блендером. Потім маса вимішується зі склянкою натурального несолодкого йогурту та приправляється перцем із сіллю. Можна додати інші приправи, але дуже обережно, щоб не зробити смак заправки занадто різким.

Сальса

Знаменитий соус готується також за участю авокадо. У чашу блендера складаються скибочки помідора, половинки болгарського перцю, цибулини, одного авокадо плюс перчик чилі та часниковий зубчик. Коли маса досягне однорідності, до неї втручаються

Теріяки

Вже японці точно знають, які заправки для салатів з морепродуктів підходять найбільше! Звичайно, знадобляться досить екзотичні компоненти, але їх нескладно. У мисочці з'єднуються півсклянки соєвого соусу, столова ложка коричневого цукру та по п'ятдесят мілілітрів мирину та саке. Місткість ставиться на тихий вогонь і нагрівається до кипіння. Варити теріяки треба до сиропної густоти, а салат поливати їм у вже охололому вигляді.

Виноградний соус

Ягоди беруться зелені та без кісточки, двісті грамів. Солодкі чи кислуваті – це ви вже з'ясуйте на своєму досвіді – кому що подобається. На топленому маслі обдаровується подрібнена цибулина. Стане прозорою - вливається півсклянки бульйону. Після закипання всипається виноград (щоб легше віддавав себе, можна ягідки пом'яти). У півсклянці молока вимішуються дві ложки борошна, доки не розпадуться всі грудочки. Суміш виливається в соус, який варитиметься хвилин десять. Якщо вас бентежать виноградні шкірки, можете перед заливкою процідити його.

Мандариновий соус

Використання апельсинів для різних заправок можна назвати майже звичним, але мандарини ... Однак не сумнівайтеся - вони відмінно вписуються в заправки для салатів з морепродуктів. Три мандаринки чистяться, у тому числі і від кісточок, діляться на часточки та пропускаються через блендер. Потім масу доведеться протерти від шкірки, влити в неї ложку вершків і ввести жовтий розтертий крутого яйця. Соус вимішується, в нього вливається неповна склянка оливкової або Заливка приправляється ложечкою каррі великою ложкою мигдалю товченого і - якщо хочете - сіллю з перцем. Ми вам розповіли про різні смачні заправки для салатів, але цю цілком можна назвати переможцем!

Соуси для овочевих салатів відіграють найважливішу роль у страві, соус - це настрій та родзинка всієї страви. Їм можна як наголосити, так і зіпсувати смак їжі. Навіть найскромніший салат можна перетворити на вишукану страву, якщо приправити його вишуканим соусом.

Для приготування соусів типу «майонез» слід брати продукти однієї температури, бажано перед цим дістати з холодильника за пару годин до приготування.

Різноманітність соусів величезна: солодкі, кислі, гострі, пряні. Їх готують із всіляких продуктів як від найпростіших (молочні продукти, фрукти) так і «дивних» на наш погляд інгредієнтів, в Азії, наприклад, готують соус із протухлої риби. З цього інгредієнта ми готувати, звичайно, не будемо, але, добірку цікавих рецептів ми можемо запропонувати. Отже, найсмачніші соуси для овочевих салатів:

Як приготувати соус для овочевого салату - 15 різновидів.

У рецепті цього є часник, але навіть якщо у вас намічається романтичний вечір, страву з таким соусом можна спокійно їсти, ніякого неприємного запаху не буде.

Інгредієнти:

• Оливкова олія 150 мл.
• Винний оцет 3 ст. ложки
• Гірчиця 1 ст. ложка
• Часник 1 зубчик
• Мед 1 ч. ложка

Приготування:

Заправку краще відразу готувати в маленькій баночці, в ній буде зручно готувати і, закривши кришкою, зберігати в холодильнику.

Спочатку наливаємо потрібну кількість олії, потім додаємо три ложки винного оцту. Часник роздавлюємо ножем, але дрібно не ріжемо. Зверху заливаємо мед і додаємо гірчицю. Ретельно перемішуємо і залишаємо хвилин на п'ять, щоб часник віддав свій аромат. Потім виймаємо зубчик часнику і можна заправляти салат.

Для смачного салату потрібні смачні інгредієнти та вишукане пікантне заправлення, яке можна швидко приготувати.

Інгредієнти:

• Соєвий соус 6 ст. ложок
• Оливкова олія 7 ст. ложок
• Пряні трави
• Хересний оцет 6 ст. ложок

Приготування:

Змішуємо соєвий соус, оливкову олію та хересний оцет, якщо у вас під рукою не знайдеться хересного оцту, його легко можна замінити на звичайний. Потім додаємо трави, їх можна брати будь-які на ваш смак. В даному рецепті пропонується базилік і цибуля шнит.

Додати трави і трохи перцю в суміш із соєвого соусу, оцту та олії і ретельно перемішати. Полити соусом салат і готове!

Такий соус має чарівний аромат та оксамитову текстуру. Він ідеально підійде до будь-яких салатів.

Інгредієнти:

• Натуральний йогурт 1 ¼ склянки
• Гірчиця 1 ст. ложка
• Лимонний сік 2-3 ст. ложки
• Соняшникова олія 4 ч. ложки
• Сіль та мелений чорний перець.

Приготування:

У кухонний комбайн або чашу занурюваного блендера помістити всі інгредієнти і на невеликій швидкості перемішати до однорідної консистенції.

Соняшникову олію можна замінити лляною, у поєднанні з йогуртом він дасть ідеальне поєднання.

Цей соус містить менше калорій, ніж олія.

Інгредієнти:

• Сік одного лимона
• Гірчиця у зернах 2 ч. ложки
• Оливкова олія 4-5 столових ложок
• Сушений базилік 2 щіпки
• Соєвий соус 2 ст. ложки
• Сухий часник, перець мелений на смак.
• Вода 5 ст. ложок

Приготування:

Всі інгредієнти кладемо в піалу, наприкінці додаємо воду, щоб можна було регулювати густоту соусу, ретельно перемішуємо. Даємо заправці настояться кілька хвилин. Соус ллємо зверху на салат, виходить дуже смачно, вода не відчувається.

Салат для такого соусу можна не солити, з цим завданням відмінно впорається соєвий соус, що є в заправці.

Якщо ви стежите за своєю фігурою, то слід звернути увагу на цей соус, який вже став класикою.

Інгредієнти:

• Сир 255 гр.
• Зелень (кріп, м'ята, кінза.) 1 пучок
• Сік лимона 1 ст. ложка
• Часник 2 зубчики
• Оливкова олія 3 ст. ложки
• Сіль за смаком.

Приготування:

На початку зелень слід ретельно промити під проточною водою, потім просушити. Шинкувати її можна довільно. Після цього всі продукти переміщуємо в блендер і перемішуємо. Якщо соус вийшов густуватий, його можна розбавити як оливковою олією, так і кефіром.

Щоб зменшити кількість калорій, замість сиру можна використовувати натуральний йогурт. Вийде не менш смачно.

Французи стверджують: з гарним соусом можна з'їсти й стару підмітку. І в цьому вони мають рацію, сьогоднішній саме з таких.

Інгредієнти:

• Лимон середньої величини 1 прим.
• Вершки 300 мл.
• М'ята кілька листків.

Приготування:

Рецепт настільки простий, що і рецептом назвати соромно. З лимона видавлюємо сік і кладемо туди м'яту, їх потрібно трохи розім'яти і залишити, щоб сік просочився ароматами. Листя має побути в соку мінімум 15 хвилин. Коли сік просочиться, м'яту з нього витягаємо, і тоненьким струмком вливаємо вершки і акуратно помішуємо. Буквально на ваших очах соус стане густим.

Можна додати соусу трохи яскравості, при цьому необхідно присипати цедрою лимона.

Буряк чудова як самостійна страва, так і чудово грає з іншими продуктами. Але мало хто знає, що зі звичайного буряка можна приготувати витончений соус-дип і подати його до тарілки овочевої.

Інгредієнти:

• Буряк 2 шт.
• Оливкова олія 3 ст. ложки
• М'яка бринза 150 гр.
• Зелень тархуна 2/3 склянки
• Для прикраси невелика жменя волоських горіхів.

Приготування:

Буряк потрібно очистити від шкірки та відварити до готовності. Воду зливати не потрібно, вона має охолонути. У чашу блендера опускаємо порізані довільними кубиками буряк, бринзу, тархун і оливкову олію. Усі збиваємо. Для того щоб отримати необхідну консистенцію в соус потрібно додати воду в якій варився буряк. Прикрасьте ваш соус подрібненими горіхами та гілочкою тархуна.

Цей соус підходить до всього: як до звичайного овочевого салату, так і ніжної рибки.

Інгредієнти:

• Сир дор блю 150 гр.
• Сік лимона 1 ст. ложка
• Цибуля подрібнена 1 ст. ложка
• Часник 2 зубчики
• Вершки домашні 200 гр.
• Кінза невеликий пучок
• Куркума 0.5 ч. ложки
• Оливкова олія 2 ст. ложки
• Карі 0.5 ч. ложки
• Сіль перець
• Зіра 0.5 ч. ложки
• Соєвий соус за смаком

Приготування:

У миску додаємо вершки, до них поміщаємо сир дор блю та решту інгредієнтів. Занурювальним блендером все ретельно вимішуємо. Соус готовий!

До уваги всіх любителів баклажанів, пропонуємо цікавий соус, який ідеально гармонує з будь-якими овочами.

Інгредієнти:

• Баклажан 1шт.
• Оливкова олія 3 ст. ложки
• Сік лимона
• 2 ст. ложки
• Кедрові або волоські горіхи 0.5 ст.

Приготування:

Баклажан потрібно приготувати будь-яким зручним для вас способом: або запекти в духовці, або підсмажити на грилі. Горіхи слід подрібнити на дрібну крихту. У чаші блендера збити м'якоть баклажану, горіхи, оливкову олію, сік лимона та сіль. Приготуйте цей соус і він стане одним із ваших коханих.

Інгредієнти:

• Горіхи кеш'ю 4 ст. ложки
• Соєвий соус 4 ст. ложки
• Кунжутна олія 2 ч. ложки
• Рисовий оцет 3 ч. ложки
• Вода кип'ячена 1 склянка

Приготування:

У кавомолці подрібнюємо кешью, краще це робити невеликими порціями, так горіхи ретельніше перемолитися. Повинна вийти консистенція дрібної крихти. Потім пересипаємо горіхове борошно в сотейник, додаємо трохи води. Ставимо на вогонь, і починаємо уварювати, все ретельно вимішуючи. Невеликими порціями виливаємо всю воду. Суміш не повинна сильно кипіти. Активно вимішуючи, стежимо, щоб не було грудочок. Коли маса увариться, додаємо всі рідкі інгредієнти. Соус готовий, але перед подачею його потрібно остудити.

Цей соус відомий своїм чудовим сирним смаком. Але варто врахувати, що завдяки вмісту сиру та вершкового масла він надзвичайно калорійний.

Інгредієнти:

• Вершкове масло|мастило| 3 ст. ложки
• Сир чеддер 150 гр.
• Борошно пшеничне 3 ст. ложки
• Гірчиця суха 0,5 ст. ложки
• Молоко 400мл.
• Сіль перець за смаком.

Приготування:

Вершкове масло|мастило| розтопити на сковороді, покласти туди муку|борошно| і гірчицю, добре вимішуючи підсмажити муку|борошно| небагато, достатньо буде, якщо вона трохи потемніє. Потім, тонкою цівкою ввести молоко, не забуваючи заважати, щоб соус не розшарувався і там не утворилися грудочки. Варити близько хвилини. Потім додати натертий на тертці сир, (його має вийти близько склянки.) Протримати на вогні доки сир не розчиниться і соус стане однорідної консистенції. Зняти з плити та додати спеції за смаком.

Усі ми знаємо знаменитий на весь світ грецький салат. Але не багато хто готує його правильно, тим більше заправку до нього. Багато хто просто поливає салат олією. Ми хочемо виправити цю помилку та приготувати ароматний соус для грецького салату.

Інгредієнти:

• Оливкова олія 1\2 чашки
• Лимонний сік 1\4 чашки
• Часник 1 зубчик
• Орегано 1 ч. ложка
• Сіль 1\2 чайні ложки
• Перець мелений.

Приготування:

У баночку для заправки поміщаємо подрібнений часник і туди ж додаємо всі сухі інгредієнти. Потім олію та лимонний сік. Баночку щільно закриваємо і добре струшуємо. Зберігати таку заправку можна у холодильнику.

Найулюбленіший соус у всьому світі. Він легкодоступний і може зберігатися у холодильнику кілька тижнів.

Інгредієнти:

• Винний оцет або лимонний сік 1/3 склянки
• Оливкова олія 1 склянка
• Часник 4 зубчики
• Сіль 1,5 ч. ложки
• мелений чорний перець 0.5 ч. ложки
• Гостра гірчиця 2 ч. ложки

Приготування:

У свіжий лимонний сік поступово вводимо оливкову олію. Часник пропустіть через прес, і разом з іншими продуктами додати до суміші масла і соку лимона. Потрібно все добре перемішати. Переливаємо в тару з кришкою та даємо настоятися кілька годин.

Цей соус подають до овочів, приготовлених на грилі або на пару, до креветок або риби.

Інгредієнти:

• Часник 10 зубчиків
• Жовток 1 шт.
• 200мл. оливкової олії
• сік лимона 1 ч. ложка
• Сіль 0,5 год. ложки
• Перець 0,5 ч. ложки.

Приготування:

Збити жовток, додати до нього потовчений у ступі часник та інші продукти. Все ретельно вимішати. Соус готовий.

Перед тим як розбито яйце, його слід ретельно вимити, щоб уникнути попадання в соус палички сальмонельозу.

Незвичайне поєднання солодкого меду та солонуватого сиру створюють незабутню гру смаку. Приготувавши його один раз, ви будете його готувати постійно.

Інгредієнти:

• Сметана 30% 200мл.
• Подрібнений сир горгонцолу 250 гр.
• Світлий мед 1 ст. ложка
• Цибуля шнітт 2 ст. ложки
• Сіль перець за смаком.

Приготування:

Робимо суміш із сметани, подрібненого сиру меду та цибулі. За смаком додаємо сіль та перець. Даємо настоятися кілька годин і можна подавати до будь-якого овочевого салату. Смачного!

Читачі часто запитують: «Чим заправити овочевий салат, окрім майонезу?». Насправді є маса корисних та смачних домашніх заправок, які послужать чудовою альтернативою далеко не нешкідливому магазинному соусу. Поділюся своїми улюбленими рецептами смачних та поживних заправок для салатів із овочів.

В основному всі вони - на базі оливкової олії з різними цікавими добавками і є варіант пікантної заправки йогурта, яка може повноцінно замінити всюдисущий майонез.

Соуси для салатів можна урізноманітнити, додаючи пряну зелень, ароматні спеції, мелені горіхи, соєвий соус, мед або шматочки фруктів та овочів. Сподіваюся, ця добірка вийшла корисною і ви зможете підібрати щось для себе. Особисто я до неї звертатимусь постійно:)

1. Французька салатна заправка із вершками

Ідеально підходить для заправки різноманітних салатів із зелених овочів. Дієтичним його не назвеш, у соусі є жирні вершки.

Інгредієнти:

• біла цибулина - 1 шт.
• вершкове масло - 1 ст. л.
• вершки жирністю 33% - 100 мл
• очищена вода - 50 мл
• оливкова олія - ​​100 мл
• сіль за смаком
• білий і чорний перець - щіпка

Рецепт приготування:

Цибулю очистимо і подрібнимо в чаші блендера до пюреподібної маси. У невеликому ковші припустимо цибулеве пюре на вершковому маслі, додавши дрібну сіль, білий та чорний перець.

Увіллємо трохи води і продовжимо варити інгредієнти до зменшення рідини. Далі увіллємо оливкову олію та вершки. Ще кілька хвилин проваримо заправку та приберемо з вогню. За допомогою блендера подрібнимо суміш до однорідної гладкої консистенції.

2. Заправка «Вінегрет»

Відмінно підійде для сезонних овочів та салатів з картоплі.

Інгредієнти:

• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• лимонний сік - 2 ст. л.
• білий винний оцет - 1 ст. л.
• сіль, перець - за смаком

Рецепт приготування:

Змішаємо в глибокій піалі оливкову олію з лимонним соком, увіллємо білий винний оцет. Посолити і приправити перцем до смаку, ретельно перемішати віночком. Кількість лимонного соку та оцту можна змінювати, орієнтуючись на свій смак.

3. Італійська заправка з апельсиновим соком

Стане пікантним доповненням до салатів з редисом, зеленою цибулею чи руколою, салатом айсберг, романо.

Інгредієнти:

• апельсиновий фреш - 300 мл
• очищене гарбузове насіння — 50 г
• чорний перець - щіпка
• оливкова олія - ​​300 мл+20 мл
• коричневий цукор - 5 г
• апельсинова цедра - 1 ч. л.

Рецепт приготування:

На сковороду наллємо столову ложку оливкової олії (20мл). Трохи підсмажимо в ньому гарбузове насіння. Потім увіллємо на сковороду свіжий апельсиновий сік. Проваримо всі кілька хвилин, щоб частина рідини випарувалася.

Додамо трохи апельсинової цедри та дрібку коричневого цукру.
У соусник наллємо заздалегідь охолоджену оливкову олію. Переллємо в нього вміст сковорідки. Перемішаємо і додамо сіль до смаку.

4. Італійська заправка з бальзамічним оцтом

Традиційно цей соус використовують для салатів із зеленню та помідорами.

Інгредієнти:

• бальзамічний оцет - 500 мл
• оливкова олія - ​​300 мл
• рідкий мед - 100 г
• гвоздика - 4 бутони

Рецепт приготування:

Переллємо рідкий мед у невеликий сотейник. Увіллємо до нього бальзамічний оцет. Додамо в суміш для аромату бутончики гвоздики. На невеликому вогні проварити суміш 25 хвилин. В результаті рідина повинна випаруватися та зменшитися в об'ємі вдвічі.

Попередньо охолоджену в холодильнику оливкову олію переллємо в соусник. Потім додамо до нього уварений соус із меду. Перед подачею салату добре зб'ємо заправку віночком або вилкою.

5. Йогуртова заправка

Ідеально підходить для салатів з грибами, гарна у звичайному салаті зі свіжих огірків, помідорів. Прекрасно монтується із капустою. Коротше кажучи, створює добрий старт для салатної творчості.

Інгредієнти:

• натуральний йогурт - 250 г
• сік лимона - 2 ст. л.
• мед рідкий – 2-3 ч. л.
• їдальня гірчиця - 1 ч. л.
• терта апельсинова цедра – 1 ч. л.

Рецепт приготування:

Перемішаємо йогурт із гірчицею. Додамо сік лимона, рідкий мед та цедру апельсина, перемішаємо до однорідності. Охолодимо перед тим, як заправляти салат.

6. Яєчна заправка з гірчицею

Підкреслить смак овочів та додасть їм пікантної нотки. Цей соус універсальний та підходить до салату з будь-яких овочів.

Інгредієнти:

• оливкова або соняшникова олія - ​​60 мл
• яєчний жовток - 1 шт.
• їдальня гірчиця - 1 ч. л.
• яблучний оцет - 100 мл
• цукор - 1 ч. л.
• сіль - 0,5 ч. л.
• перець чорний мелений - щіпка

Рецепт приготування:

Їдальню гірчицю, дрібну сіль, цукровий пісок, мелений чорний перець та сирий яєчний жовток розітріть у ступці. Потім отриману суміш вольем, постійно помішуючи, рослинне масло оцет. Перед вживанням заправку необхідно збовтувати.

7. Заправка з оливкової олії, соку лимона та італійських трав

Доповнить салати із зелених овочів. А якщо додати гірчицю, то отримаємо соус для овочевого салату з тунцем, він же французький нісуаз.

Інгредієнти:

• лимонний сік - 50 мл
• дрібна сіль - 0,5 ч. л.
• чорний мелений перець – 0,25 ч. л.
• італійські трави - 1 ч. л.
• оливкова олія - ​​100 мл

Рецепт приготування:

У глибокій піалі виделкою зб'ємо лимонний сік із сіллю, італійськими травами та чорним перцем. Не перестаючи збивати, увіллємо оливкову олію. До отриманої суміші можна додати трохи солодкої столової гірчиці.

Смачного!

Багато хто з нас любить морепродукти, з яких готують всілякі смачні салати та інші страви. Однак для отримання вишуканого смаку страви важливі не тільки продукти, що використовуються, і їх кількісне співвідношення, але і соуси, якими їх заправляють. Заправки для салатів з морепродуктів – це один із найважливіших компонентів, без якого неможливо отримати повноцінну страву. Саме про них ми хочемо поговорити у нашій статті.

Маленькі хитрощі

Від того, яка використовується заправка для салату з морепродуктів багато в чому залежать смакові якості страви. Соус повинен не заглушити смак продуктів, а навпаки, відтінити його. Для того, щоб навчитися готувати заправки для салатів з морепродуктів, необхідно знати деякі хитрощі.

Готуючи будь-який соус, необхідно його куштувати, щоб уникнути неприємних сюрпризів при дегустації страви. Адже простіше замінити чи доповнити невдалу заправку, ніж зіпсувати все.

Перед тим, як додати соус до салату, його необхідно перемішати до однорідного стану. Якщо заправка трохи постоїть після приготування, вона швидко втрачає консистенцію. Перед застосуванням краще знову перемішати масу.

Візьміть собі за правило заправляти салат перед подачею на стіл. В іншому випадку ви можете отримати розмоклу масу. Якщо все-таки ви готуєте страву заздалегідь, варто її помістити в посуд і закрити. Соус також можна приготувати та перелити його в герметичну баночку. Змішати салат із заправкою необхідно прямо перед подачею. Це дозволить уникнути виділення зайвого соку з овочів чи фруктів, що входять до складу страви.

Не варто готувати багато заправки. Будь-який соус хороший лише у свіжому вигляді і може зберігатися в холодильнику не більше одного-двох днів. Тому готувати його «про запас» не варто.

Інгредієнти для заправок

Заправки для салатів із морепродуктів – це щось особливе. Тут не обійтися універсальним майонезом. Для отримання вишуканого смаку, який не зіпсує страву, можна використовувати різні компоненти.

Більшість заправок готується на основі рослинної олії. Однак необхідно брати оливкове. Воно має більш ніжний смак та тонкий аромат. Іноді також використовують кунжутну, гірчичну та інші олії.

Не менш затребуваний і оцет. Він надає соусу гостроти та відповідає за отримання однорідної структури заправки. Однак рекомендується використовувати винний оцет - червоний або білий.

Також для приготування смачних заправок для салатів із морепродуктів використовують соки із ягід, фруктів. Фреш з лайма чи лимона просто незамінний для морських коктейлів. Соки цитрусових надають пікантності. Не секрет, що мідії, креветки обов'язково вживають із лимонами.

Іноді у заправках використовують гірчицю. Як правило, це діжонська. Кладають її зовсім небагато для надання гостроти та аромату. Не варто захоплюватися гірчицею, оскільки вона може зіпсувати смак заправки.

Не менш цікавий мед у соусах. Його також активно застосовує. Крім легкого відтінку солодощі він надає заправці однорідність. Мед чудово поєднується із соєвим соусом. Разом вони становлять чудову пару.

Рецепти заправок для салатів з морепродуктами часто ґрунтуються на використанні йогурту. Щоправда, необхідно брати продукт без будь-яких добавок. Йогурт чудово відтінює смак м'яса, риби та морепродуктів. Його кислинка дає зовсім інший смак, ніж оливкова олія. Але й разом ці два компоненти чудово поєднуються. Тому є простір фантазії у винаході нових соусів.

Для заправок також використовують подрібнену зелень. Та й завершальним штрихом завжди є спеції. Але додавати їх необхідно з розумом, щоб салат не перетворився на щось жахливе.

Універсальна заправка

Цей рецепт заправки для салату з морепродуктами напевно відомий багатьом господиням. Такий соус добрий для багатьох страв. Він чудово доповнює салати з мідіями та креветками, оскільки в ньому використовують сік лайма чи лимона. Однак, можна брати і сік мандарину та апельсина. Вони теж чудово підходять.

Інгредієнти:

• олія оливкова (60 г);
• лимон;
• чорний перець;
• сіль;
• сушена зелень;
• оцет винний або бальзамічний (1 ст. л.);
• цукор (1 ч. л.).

Для приготування нам знадобиться не тільки сік лимона, але його цедра. Стирає з плоду всю шкірку. А з його половинки видавлюємо сік. У чашці з'єднуємо оливкову олію, бальзамічний оцет, цукор, сіль, цедру, сушену зелень та чорний перець. Також додаємо пару чайних ложок лимонного соку. Збиваємо масу до однорідності віночком і відразу ж нею заправляємо салат.

Йогуртна заправка з часником

Йогуртна заправка для салату з морепродуктів без майонезу чудово підходить до кальмарів, гребінців, восьминог. Такий соус є гідною альтернативою майонезу. Якщо вам не вистачає прянощів у заправці, то можна додати крапельку гірчиці.

Інгредієнти:

• нежирна сметана чи натуральний йогурт (210 г);
• петрушка чи кріп;
• свіжий перчик чилі;
• трохи зелені цибулі;
• часник (4 зубки);
• чорний перець.

Стручок чилі очищаємо від насіння, видаляємо хвостик. Додавати його в соус потрібно, виходячи з гостроти. Тому необхідно попередньо продегустувати перчик. Ретельно миємо зелень, подрібнюємо її. У чашу блендера закладаємо всі інгредієнти, включаючи цілі часточки часнику, прянощі, перчик та йогурт. Збиваємо до отримання однорідної маси. У салат соус додаємо перед самою подачею на стіл.

Горіхова заправка для морепродуктів

Пропонуємо до вашої уваги ще одну заправку для салату з морепродуктів без майонезу. Такий соус хороший для страв, у яких є зелень та овочі. Особливу красу заправці надає нерафінована натуральна гірчична олія. До речі, можна цілком використати і лляне.

Інгредієнти:

• кедрові горіхи (70 г);
• сушена петрушка (1/2 ч. л.);
• ч. л. меду;
• сіль;
• винний оцет (ст. арк.);
• олія гірчична (60 мл);
• мускатний горіх (класть за бажанням).

Кедрові горіхи необхідно трохи прожарити на гарячій сковороді, після чого потовкти в кашку. У чашу міксера заливаємо олію гірчичну, винний оцет, мед. Також додаємо сіль, мускатний горіх, сушену петрушку, чорний перець. Збиваємо все до отримання однорідної маси. Поливаємо салат зверху.

Медовий соус

Медовий соус для заправки салату з морепродуктів чудово поєднується гребінцями, мідіями та креветками. Заправку можна зробити гострою чи кисло-солодкою, додаючи гострий перчик чилі. Гостроту також надає імбир, що входить до складу соусу. Але його гостра нотка м'якша та ніжніша.

Інгредієнти:

• мед рідкий;
• натуральний (їдальня ложка);
• свіжий корінь імбиру (приблизно 2 см);
• винний білий оцет (1 ст. арк.);
• базилік;
• дві гілочки свіжої м'яти;
• сіль;
• насіння гірчиці (15 г);
• олія рослинна (60 мл).

Гірчичні насіння товчемо у ступці. Корінь імбиру очищає від шкірки, після чого подрібнюємо м'якоть. Гострі інгредієнти з'єднуємо разом із олією і залишаємо настоятися приблизно десять хвилин. Свіжий базилік і м'яту розбираємо на листочки, після чого розтираємо в однорідну кашку і додаємо до олії. У соус вливаємо оцет та натуральний мед. Також можна додати|добавляти| трохи солі. Заправка готова.

Гірчичний соус

Універсальна заправка для салату з морепродуктів із гірчицею підійде для будь-якої страви. Такий соус можна приготувати, використовуючи як готову гірчицю, а й гірчичний порошок.

Інгредієнти:

• порошок гірчичний (1 ст. л.);
• два жовтки яєчних;
• олія рослинна (40 мл);
• лимон;
• сушена петрушка (ч. л.);
• стільки ж цукру;
• трохи солі;
• чорний перець.

Змішуємо гірчичний порошок із жовтками до утворення однорідної маси. Потім поступово вливаємо олію. З одного лимона знімаємо цедру та насипаємо її в соус. Туди відправляємо сік половинки цитрусового плода. У заправку додаємо цукор, трохи солі, сушену петрушку, чорний перець. Соус ретельно перемішуємо, а заправляємо їм салат перед подачею.

Азіатська заправка

Дуже смачним виходить зелений салат із морепродуктами та азіатською заправкою. Причому соус має останнє значення для смакових якостей страви. Азіатська заправка в міру рідка і добре поєднується з багатьма продуктами.

Інгредієнти:

• соєвий соус (2 ст. л.);
• олія кунжутна (5 ст. л.);
• сантиметр кореня імбиру;
• рисовий оцет (2 ст. арк.);
• пара зубків часнику;
• столова ложка кунжутного насіння.

Отже, приготування соусу почнемо з того, що злегка підсмажимо насіння кунжуту на сухій сковороді. У ємність блендера поміщаємо всі компоненти та збиваємо масу до однорідності. Після цього в соус засипаємо кунжутне насіння. Заправка готова. Її можна використовувати не лише для страв із морепродуктами, але й для інших салатів.

Соус до морепродуктів

Цей соус підійде абсолютно до будь-яких морепродуктів.

Інгредієнти:

• соєвий соус (40 мл);
• зубок часнику;
• дві столові ложки натурального рідкого меду;
• імбир (корінь завдовжки 2 см).

Для приготування нам знадобиться сотейник. На дно наливаємо соєвий соус та відправляємо його на вогонь. Потім додаємо подрібнений часник та імбир. Після закипання соусу поступово вливаємо мед, добре перемішуємо і готуємо до того часу, поки він не заправка не загусне.

Рожевий соус

Заправка для салату з морепродуктів із майонезом теж дуже смачна. Якщо ж ви дотримуєтесь дієти, то можете замінити майонез сметаною.

Інгредієнти:

• натуральний йогурт (або сметана середньої жирності, 120 мл);
• негострий кетчуп (220 г);
• часник;
• ікра червона (дві ст. арк.);
• майонез (три ст. арк.);
• петрушки.

Для приготування заправки необхідно лише змішати всі інгредієнти та додати рубану зелень та часник, пропущений через прес. Якщо у вас є червона ікра, для більш вишуканого смаку можна додати пару ложок в соус.

Сирний соус з коньяком

Для приготування такого соусу нам знадобиться коньяк та м'який сир.

Інгредієнти:

• масло вершкове (110 г);
• м'який сир (210 г);
• коньяк (3 ст. арк.).

Вершкове масло необхідно попередньо розм'якшити. Далі додати до нього м'який сир, причому краще брати сорт із гострим смаком. Також в масу наливаємо коньяк і збиваємо її доти, доки соус не збільшиться в об'ємі кілька разів.

Заправка з тунця

Найкраще для заправки салатів використовувати всілякі соуси, а не майонез. Але, якщо ви його шанувальник, то можете приготувати свій власний домашній.

Для приготування незвичайного майонезу нам знадобиться одне яйце та сік половинки одного лимона. Змішуємо їх у глибокій ємності та додаємо ложку гірчиці. Далі за допомогою міксера починаємо збивати масу, поступово вливаючи близько ½ літра олії. Краще брати оливкову. Після того як майонез почне густіти до нього додається консервований тунець (банку). Такий соус ідеально підходить для морепродуктів.

Вершковий соус

Вершковий соус хороший для креветок та інших дарів моря. Для приготування беремо дві ложки вина (білого). Наливаємо його в сотейник і нагріваємо, потім додаємо склянку вершків (жирних), два подрібнені зубки часнику, сіль, перець і рубану зелень. Соус продовжуємо нагрівати, не забуваючи помішувати. Але при цьому він не повинен закипіти. Після остигання заправку можна використовувати як чудове доповнення до морепродуктів.

Апельсиновий соус

Апельсин – це чудова основа для приготування соусів для морепродуктів. Точніше використовується сік цитрусового фрукта. Для приготування заправки потрібно взяти один солодкий апельсин і видавити з нього сік. До нього додаємо пару гілочок рубаного кропу, подрібнений часник і маринований огірочок. Далі в масу втручаємо столову ложку оливкової олії і дві - майонезу. Заправку збиваємо до однорідного гладкого стану.

З апельсинового соку можна приготувати чудовий гострий соус. Нам знадобиться два плоди. Їхній сік змішуємо з цедрою одного лимона. Також додається сухе біле вино (3 ст. л.) та ложечка хрону. Перед застосуванням соус варто скуштувати. У разі потреби можна додати трохи солі та цукру.

Правильно підібраний дресинг для салату робить страву абсолютно унікальною за смаком, надає їй нових гармонійних ноток і приємних ароматів. Варто замінити традиційний майонез або олію на оригінальну заправку, яка зробить їжу ще більш вишуканою, як на вас чекатимуть захоплені похвали гостей: не гірше, ніж у шеф-кухарів!

Соуси для заправки салатів

Кулінарам відомі різнісалатні заправки, які здатні прикрасити будь-яку страву своїм зовнішнім виглядом, насиченим ароматом та смаком. Густі чи рідкі, кольорові чи прозорі – соуси для салатів надають усім компонентам нового звучання. Для їх виготовлення береться основа – майонезна, сметанна, йогуртова. Можна взяти різні види масел – оливкова, соняшникова, кукурудзяна або лляна. Для надання аромату беруть прянощі та спеції, а для кольору – овочі, свіжі чи обсмажені.

З майонезом

Найпопулярнішим вважаєтьсясоус для салату на основі майонезу, тому що цей компонент знайомий всім і звичний для використання у кожному будинку. Беручи за основу майонез, змішуючи його з анчоусами, каперсами, оливками чи маслинами, можна отримати цікаву варіацію звичного складу типу тартар. Змішавши основу з помідорами, зеленню та цибулею, вийде доповнення до м'ясних салатів, які перестануть бути сухими.

Без майонезу

Низькокалорійними вважаютьсясоуси для салатів без майонезу. Для них беруть звичні олії, змішуючи їх із ароматними приправами. Для риби підійде соняшникова олія з сушеною паприкою, для м'яса – оливкова з насінням кінзи та кропу, а для птиці – кукурудзяна з білим перцем та мускатним горіхом. Змішати основу можна і з гірчицею або часником, щоб отримати гострий дресинг, що є універсальним.

Дієтичні

Окремо варто розглянутидієтичні заправки для салатів, які не завдадуть шкоди фігурі, але зроблять закуску приємнішою на смак. Для тих, хто худне, оптимально заправляти їжу нежирною сметаною із зеленню, соєвим соусом, натуральним йогуртом із зеленою цибулею. Рибні варіанти добре урізноманітнити сумішшю лимонного соку з бальзамічним оцтом, соєвим соусом або томатною пастою з додаванням олії.

Рецепти соусів для салатів

Кожен кулінар з легкістю може знайтирецепти приготування соусів для салатівв мережі. Покроковий рецепт з фото полегшить готування, навчить правильно шаткувати компоненти і змішувати їх у певній пропорції. Ідеї, як приготувати соуси для салатів, передбачають використання різних продуктів: для Цезаря це буде часник, гірчиця та лимонний сік з анчоусами, а для грецької – бальзамічний оцет та прованські трави.

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 539 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: італійська.

Найвідомішим єсоус до салату цезар, Що складається з курячої грудки, салатного листя, пшеничних грінок і помідорів чері. Він у разі з'єднає воєдино всі компоненти, підкреслить всі смаки і гармонійність їх поєднання. Дресинг збалансує сухість курки, збагатить смак хрустких сухариків та зеленого салатного листя.

Інгредієнти:

• майонез – 120 мл;
• кімчі - 10 г;
• оливкова олія – 35 мл;
• часник – 1 часточка;
• цукор – 5 г;
• перець чилі – щіпка;
• прованські трави – 1 г;
• лимонний сік – 15 мл;
• гірчиця – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Змішати усі компоненти.
2. Збити блендером до однорідності.

Грецька

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 68 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: грецька.
• Складність приготування: легка.

Другим популярним після Цезаря єсоус для грецького салату, Що складається з стиглих овочів, фети та маслин. Оригінальна заправка підкреслить свіжість огірків та помідорів, хрускіт болгарського перцю та маринованої цибулі. Пікантний смак, насичений пряним ароматом спецій, зробить їжу апетитнішою. Бальзамічний оцет у складі надасть компонентам специфічної дотепи.

Інгредієнти:

• оливкова олія – 150 мл;
• бальзамічний оцет – 50 мл;
• прованські трави – 3 р.

Спосіб приготування:

1. Змішати усі продукти.

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 227 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Смачним та дієтичним виходитьмедово-гірчичний соус для салату, який можна використовувати в овочевих, м'ясних та рибних рецептах. Смак дресингу підкреслить свіжість і м'якість м'яса, копченостей або курки, відтінить їх і додасть нового звучання. Добре готувати медову заправку, щоб урізноманітнити смак овочевих салатів з пекінською або білокачанною капустою, баклажанами, червоною квасолею.

Інгредієнти:

• гірчиця дижонська – 120 мл;
• мед – 160 мл;
• соєвий соус – 40 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• імбир - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулину порізати шматочками, разом із імбиром двічі прокрутити через м'ясорубку.
2. Ретельно перемішати усі складові.

Для овочевого салату

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 249 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати соус для овочевого салатув домашніх умовах, щоб ідеально підкреслити смак всіх компонентів? Варіант тар-тар, який своїм поєднанням солоних огірків, зеленої цибулі та майонезу додасть їжі прованські нотки. Дресинг підходить до будь-якої їжі, робить її більш ситною та апетитною. Пікантність заправці додадуть свіжі або сушені тархун та естрагон, натуральна гірчиця.

Інгредієнти:

• солоні огірки – 25 г;
• майонез – 30 мл;
• зелена цибуля – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• лимонний сік – 40 мл;
• гірчиця – 20 мл;
• тархун - щіпка;
• естрагон – щіпка;
• вустерський соус – 5мл.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити огірки, зелень.
2. Змішати всі компоненти, посолити, поперчити, настояти у холодильнику 1 годину під плівкою.

Для фруктового

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 45 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Важко вибрати соус для фруктового салату, який би підійшов до універсальних компонентів Цей рецепт підкаже, як приготувати дресинг, щоб відтінити смак закусок з бананами, яблуками або полуницею. Його гострувато-кислуватий присмак збалансує насолоду фруктів, додасть їм нове звучання. Варіант підійде навіть худне, адже він низькокалорійний, а імбир, що входить до складу, додатково спалює жири.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• імбир мелений – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Видавити сік із усього апельсина та половини лимона.
2. З другої лимонної половини зняти цедру.
3. Змішати всі продукти, за бажанням приправити тростинним цукром.

Гірчична

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 558 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Універсальний соус із гірчицеюпідійде для заправки салатів. Добре приправити їм кальмарово-крабовий варіант, щоб наголосити на смаку морепродуктів. Відмінно поєднується дана заправка з копченою куркою, шинкою та відвареною картоплею – пікантна гострота зробить їжу більш апетитною. Можна використовувати дресинг для овочевих страв із помідорами чері, свіжими огірками, болгарським перцем.

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 30 г;
• гірчиця – 30 мл;
• рослинна олія – склянка;
• оцет – ½ склянки;
• часник – часточка.

Спосіб приготування:

1. Змішати компоненти, посолити, поперчити.
2. Збити блендером до однорідної консистенції.

Соус для салату з капусти

• Час приготування: 10 хвилин.
• Калорійність страви: 498 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Незвичайна заправка для салату з капустипідкреслить всю цінність цього овочу, подарує йому нове звучання та відтінить приємний хрускіт. Лимонний сік і оливкова олія, що входять до неї, є традиційною основою, прянощі їм надає гірчиця і часник, а пікантності – мариновані корнішони. За відсутності лимонного соку його легко замінити яблучним чи винним оцтом, есенцією.

Інгредієнти:

• лимонний сік – 50 мл;
• оливкова олія – ½ склянки;
• гірчиця – 10 г;
• мариновані корнішони – 3 шт.;
• часник – часточка.

Спосіб приготування:

1. Огірки натерти, часник подрібнити.
2. Змішати всі продукти, посолити, поперчити. Збити блендером.

Для салату з креветками

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 534 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Відтінити ніжність морепродуктів допоможесоус для салату з креветками. Ця ситна закуска потребуватиме легкого дресингу, яка лише підкреслить свіжість креветкового м'яса. Ідеально змішати для неї дижонську гірчицю та оливкову олію, але за відсутності останнього можна взяти будь-який рафінований вигляд. Можна додати спеціальні спеції для риби.

Інгредієнти:

• діжонська гірчиця – 20 г;
• рослинна олія – ½ склянки;
• оцет столовий – 60 мл;
• перець чорний мелений – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Змішати усі продукти.
2. Збити блендером до однорідної маси.

Італійська

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 522 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Традиційний італійський соус для салату- Це песто. Його знають у всьому світі як чудову заправку для будь-якої середземноморської страви, наприклад, капрезі. Класичний рецепт передбачає використання свіжого базиліку та кедрових горіхів, чий багатий смак відтінюється пікантною гостротою часнику та вершковістю твердого сиру (ідеально підходить пармезан).

Інгредієнти:

• базилік свіжий – 50 г;
• кедрові горіхи – 150 г;
• твердий сир – 100 г;
• часник – 5 часточок;
• оливкова олія – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Сир дрібно потерти, обсмажити горіхи на сухій сковороді 5 хвилин.
2. Змішати базилік, сирну крихту, часник та горіхи в блендері, збити двічі, посолити.
3. Порціями приливати олію та збивати, поки маса не стане однорідною.
4. Зберігати песто, що вийшов, можна, заливши маслом на 2-3 см вище рівня, в холодильнику. Для заправки розбавити оливковою олією у пропорції 2:1.

З йогурту

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 180 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Наступний рецепт підкаже, як приготуватисоус із йогурту для салату, що складається з фруктів. Солодкий присмак дрессингу відтінить соковитість компонентів: ідеально використовувати його для варіанта з манго, апельсинами, виноградом. Легкий фруктовий салат з йогуртовою заправкою стане вірним супутником тих, хто сидить на дієті, швидко наситить організм за рахунок великого вмісту клітковини.

Інгредієнти:

• натуральний йогурт – склянка;
• манна крупа – 40 г;
• кориця – 5 г;
• цукор – 10 г;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Збити блендером йогурт із цукром. Додати манку, сіль|соль|.
2. Через 15 хвилин|мінути| додати корицю.

Щоб кожен кулінар зміг зробити оригінальнізаправки до салатівварто прислухатися до порад шеф-кухарів. Ось чим вони радять заправляти овочеві страви:

• оливкова олія, лимонний сік, білий винний оцет;
• цибуля, вершкове та оливкова олія, вершки, білий перець;
• апельсиновий фреш і цедра, гарбузове насіння, оливкова олія, коричневий цукор;
• мед, гвоздика, бальзамічний оцет, лимонний сік;
• розім'ятий тунець, лимонний сік, прованські трави.

Наступні соуси для салатів підійдуть для заправки м'ясних рецептів:

• натуральний йогурт, бальзамічний оцет, оливкова олія, часник, гірчиця, мед;
• сік лайма, імбир, мед, пластівці чорного перцю;
• авокадо, лимонний сік, оливкова олія, діжонська гірчиця;
• волоські горіхи, петрушка, кінза, часник, яблучний оцет, хмелі-сунелі, натуральний йогурт;
• лимонний сік, сир, кріп, петрушка, рукола, вершки.

Оригінальні рецепти для заправки фруктових салатиків, крім йогуртових:

• обліпиха, кориця, мед;
• молоко, яєчні жовтки, цукор, ваніль, волоські горіхи;
• лимон, коньяк, кориця, цукрова пудра;
• ананасовий сік, лимон, імбир, базилік;
• морозиво, родзинки, тертий шоколад.

Відео