Смачні кабачки корейською на зиму. Найсмачніші рецепти кабачків по-корейськи на зиму: з кунжутом, перцем та часником Мариновані кабачки корейською на зиму

Оригінальний смак мають заготовлені кабачки по-корейськи на зиму, чудову страву з використанням зелені та прянощів. Існує досить багато варіантів їх приготування, кожен з яких вирізняє свою «родзинку». Але в будь-якому випадку слід зазначити, що ця страва під силу навіть господині, що починає.

Кабачки по-корейськи швидкого приготування

Інгредієнти:

• кілограм кабачків;
• 3 цибулини;
• пучок кропу;
• 2 зубчики часнику;
• 10 г цукру;
• 5 г солі;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 столова ложка 9% оцту.

Покрокове приготування:

1. Вимиті та очищені від шкірки кабачки наріжте вздовж тонкими смужками (використовуйте ніж для чищення овочів, смужки будуть найтоншими), цибуля – тоненькими кільцями.
2. Помістіть овочі в каструлю, влийте туди олію, додайте цукор і сіль. Поставте ємність з кабачками корейською на середній вогонь на 5 хвилин. Кабачки та цибуля мають стати прозорими.
3. Поки вони готуються, подрібніть кріп, часник наріжте тонкими пластинками. Як тільки кабачки та цибуля стануть прозорими, додайте в каструлю кріп та часник, перемішайте та залиште на плиті ще хвилини на 2-3.
4. Після чого зніміть каструлю з вогню, викладіть вміст у банки, які стерилізуйте протягом 10 хвилин, а потім одразу ж закатайте. Швидкі кабачки по-корейськи готові на зиму. Залишилося остудити та прибрати у прохолодне місце до настання зими.

Кабачки по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви.

Продукти:

• 3 кілограми кабачків;
• 0,5 кілограма моркви;
• 0,5 кілограма цибулі;
• 2 ст. л. дрібної солі;
• по склянці цукру та олії;
• 150 мл 9% оцту;
• 1 ч. л. приправи для моркви корейською.

Кабачки по-корейськи на зиму - покроковий рецепт з фото:

Все дуже просто. Найголовніше вам знадобиться тертка для приготування моркви корейською. Для салату необхідно підготувати овочі. Кабачки добре обмиваємо, очищаємо від шкірки і за потребою від насіння. Натираємо на тертці.
Моркву також необхідно ретельно обмити та очистити. І також натерти на цій же тертці.

Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо, і нарізаємо півкільцями, бажано тонше ніж у мене.
Все разом з'єднуємо в глибокій каструлі або емальованому тазі. Додаємо цукор, сіль, корейську приправу, оцет та олію.

Ретельно перемішуємо салат. Даємо трохи постояти. Розкладаємо салат по чистим, підготовленим банкам, заливаємо маринадом, що залишився. Стерилізуємо в духовці 10-15 хвилин (напівлітрові банки). І закочуємо стерилізованими.

Гострі кабачки по-корейськи

Інгредієнти:

• 4 кабачка середнього розміру;
• 3 морквини;
• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 1 жовтий та 1 червоний солодкий перець;
• по столовій ложці кунжутної олії, соєвого соусу та цукрового піску;
• 2 ч. л. насіння кунжуту;
• 1⁄2 склянка рослинної олії;
• 2 ч. л. червоного меленого перцю;
• 2 ч. л. 70% оцту;
• перець мелений – до смаку.

Як приготувати:
Кабачки вимийте, наріжте тоненькими кружальцями, трохи посоліть і на пару годин поставте під прес. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і злегка обсмажте, моркву натріть на терці соломкою, перець нашаткуйте тонко. Злийте з кабачків сік, що виділився, змішайте з подрібненим часником, перцем, цибулею і морквою.

Добре перемішайте овочеву суміш, додайте оцтову кислоту і решту інгредієнтів, знову перемішайте, додайте трохи солі, розкладіть по стерилізованих банкам і закатайте.

Кабачки по-корейськи на зиму – найсмачніший рецепт

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків;
• 1 кг моркви;
• 0,5 кг цибулі;
• для маринаду: по одній склянці цукру, олії рослинної та оцту столового;
• мелений коріандр, чорний перець дрібного помелу – за бажанням.

Найсмачніший рецепт кабачків по-корейськи на зиму:

Натріть на корейській тертці кабачки та моркву. Цибулю наріжте півкільцями. Для маринаду змішайте цукровий пісок з оцтом столовим та олією, приправте перцем та коріандром.

Залийте цим маринадом овочі, добре перемішайте та залиште на 2 години. Потім розкладіть салат по банкам, утрамбуйте його добре і стерилізуйте 0,5 л банки протягом 15 хвилин, закатайте, переверніть і залиште на добу в теплі. Після чого перемістіть банки із салатом у холодне місце на зберігання.

Кабачки по-корейськи на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• морква – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 500 г;
• солодкий болгарський перець - 4-5 шт.;
• часник свіжий – 1 головка;
• гострий перець мелений – 1 ч. л.;
• оцет столовий 9% - 200 мл;
• соняшникова олія рафінована – 140 мл;
• корейська приправа для моркви сушена – 20 г;
• цукор-пісок – 1 склянка;
• сіль - 2 ст.л.;
• зелень кропу – за бажанням.

Підготовка: 1 год. Приготування: 1 година 30 хвилин

Чудо Ягідниця - 3-5 кг свіжої полуниці кожні 2 тижні!

Казковий збір підходить для підвіконня, лоджії, балкона, веранди – будь-якого місця в будинку чи квартирі, куди падає світло сонця. Отримати перший урожай можна вже за 3 тижні. Казковий збір плодоносить цілий рік, а не лише влітку, як на городі. Термін життя кущів від 3 років і більше, з другого року можна додавати в ґрунт підживлення.

Приготування:
Потім промити овочі, очистити від шкірки. Потім кабачки і моркву натерти на тертці, призначеної для приготування корейської моркви.

Перці, очищені від насіння, і часник покришити дрібними шматочками, а цибуля тонкими півкільцями або скибочками.
У великій емальованій мисці або каструлі змішати кабачки, моркву, цибулю, перець, часник, цукор, оцет, сіль, олію, приправу та гострий перець.

Перемішати кабачкову суміш, зелень, накрити та залишити на 1 годину для маринування.
Поки кабачки маринуються з корейською приправою, вимити і приготувати півлітрові або літрові банки.

Приблизно через 60 хвилин після того, як шинки пустили сік, поставити каструлю на плиту, при помішуванні довести салат до кипіння, кип'ятити масу на середньому вогні 5 - 7 хвилин, зняти піну.

Щільно наповнити гарячим кабачковим салатом чисті простерилізовані банки, зверху в кожну банку долити маринад, що виділився. Закатати банки з корейським салатом кабачків металевими кришками, укутати ковдрою.

Наступного дня після остигання банок винести мариновані кабачки по-корейськи в прохолодне місце для зберігання, взимку гострий корейський салат подати до домашніх страв з м'яса, картоплі або макаронів.

Відео - рецепт: мариновані кабачки по-корейськи на зиму

Декілька порад, необхідних для приготування правильного корейського салату на зиму з кабачків.

1. Для приготування використовуйте лише молоденькі та міцні овочі. Очищати їх від шкірки не потрібно, а нарізати слід згідно з рецептом: кухлями або соломкою. Інші овочі, присутні у салаті по-корейськи (солодкий перець, морква, цибуля та інші), нарізайте аналогічним способом.
2. Зручно користуватися теркою для корейської моркви, саме тому цей салат отримав таку назву.
3. Готуючи кабачки на зиму по-корейськи, неодмінно дайте їм просочитися маринадом, адже тільки в цьому випадку страва наповниться тим неповторним смаком та ароматом, за які ми так любимо страви корейської кухні.
4. Взимку мариновані кабачки по-корейськи будуть дуже доречними на вашому столі. Їх чудовий гострий смак і пряний аромат зроблять будь-яку страву, з якою вони подаватимуться, набагато апетитнішою.
5. Такий салат – чудовий варіант повноцінної консервованої страви, якою можна гарнувати будь-які страви, коли під рукою не буде свіжих сезонних овочів. Просто відкрили баночку, виклали салатик на тарілку поруч із котлеткою або будь-якою іншою стравою і можна насолоджуватися плодами власних зусиль, які, втім, навіть зусиллями назвати складно – такий це простий салат.

Корейська кухня відноситься до найдавніших і найколоритніших кухонь світу. Їй характерні помірно-гострі страви, які припадають до смаку багатьом. Крім того, корейську кухню цілком можна вважати однією з найбільш корисних, тому що овочі та зелень займають у ній особливе місце та використовуються при приготуванні практично всіх страв.

Кабачок - це один із найпопулярніших і найбільш затребуваних овочів, який використовується у всіляких стравах різних кухонь. Найчастіше його використовують як один з інгредієнтів всіляких рагу, соті і салатів.

Найголовніше, при приготуванні страв використовувати молоді плоди кабачків. У такому разі їжа буде дуже смачною і кабачок можна використовувати цілком. Якщо ж старий кабачок, то його слід очистити від шкірки і насіння.

Салат з кабачків по-корейськи на зиму — один із найкращих варіантів приготування консервації. Кабачки можна приготувати найрізноманітнішими способами. Вони можуть бути гострими, солоними, або мати трохи солодкуватий присмак. Як би там не було, кожен обирає те, що йому до вподоби. Салати з кабачків по-корейськи однозначно є фаворитами серед жителів багатьох країн світу.

Як приготувати салат з кабачків корейською на зиму - 15 різновидів

Такий салат – це свого роду «класика жанру». Саме цей рецепт використовує більшість господинь, вирішивши запастися на зиму кабачками корейською.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг.
• Морква – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Часник - 2 головки
• Оцет 9% – 100 мл.
• Рослинна олія - ​​200 гр.
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 200 гр.

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Кабачки та моркву натираємо на велику тертку. Цибуля і часник дрібно шаткуємо.

Щоб зменшити витрати часу та сил, можна скористатися кухонним комбайном.

Тепер до овочів додаємо оцет, олію, сіль, цукор, приправу для моркви корейською і ретельно все перемішуємо. Готовий салат розкладаємо по чистих стерильних банках, накриваємо кришками і ставимо стерилізуватися на 30 хв. Після закінчення цього часу, баночки закочуємо, перевертаємо дном вгору, кутаємо і даємо охолонути.

До складу цього салату входять переважно зелені інгредієнти, саме з цієї причини він отримав таку гарну назву.

Інгредієнти:

• Кабачки молоді – 2,5 кг.
• Морква – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Солодкий перець зеленого кольору – 5 шт.
• Часник - 150 гр.
• Кинза і селера - за смаком
• Цукор - 1 склянка
• Рослинна олія - ​​1 склянка
• Сіль - 2 ст. л.
• Оцет 9% – 150 мл.
• Спеції для корейської моркви - 1 пачка

Приготування:

Приготування кабачків корейською починаємо з приготування маринаду. Для цього, в невеликій мисці змішуємо олію, цукор, сіль, оцет і спеції для корейської моркви.

Овочі чистимо і миємо. Кабачки та моркву натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Цибулю та перець нарізаємо соломкою. Зелень миємо та подрібнюємо. Часник пропускаємо через часнику. Всі овочі з'єднуємо в глибокій ємності, перемішуємо, заправляємо маринадом і добре перемішуємо.

Підготовлений до закатування салат, слід залишити на 3 години замаринуватися, а після розкласти по стерильним банкам, накрити кришками і простерилізувати. Банки з «Феєрією зелені», що остигнула, можна ховати на зберігання.

Салатик «Соковитий» стане справжніми ласощами для любителів гострих страв.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 800 гр.
• Часник - 2 головки
• Рослинна олія - ​​150 гр.
• Цукор - 0,5 ст.
• Сіль - 2 ст. л.
• Оцет 9% – 100 мл.

Приготування:

Овочі чистимо і миємо. Кабачки та моркву натираємо на тертку для моркви по-корейськи. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Часник пропускаємо через часнику. Цибулю обсмажуємо в олії.

У невеликій ємності змішуємо подрібнений часник, цукор, сіль та спеції. Приготовлену суміш додаємо до сковороди до цибулі з маслом і добре перемішуємо.

Важливо додавати часник зі спеціями до цибулі, коли він ще гарячий.

З'єднуємо в одній ємності кабачки, моркву, ще теплу заправку, оцет і дуже ретельно перемішуємо. «Соковитий» готовий!

Тепер «Соковитий» розкладаємо по чистих стерильних банках, накриваємо кришками і ставимо стерилізуватися на 20 хв.

Такий салат на зиму можна назвати досить екзотичним. Основна причина тому - поєднання в ньому кабачків та меду.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.
• Петрушка - 1 пучок
• Сіль - 1 ч. л.
• Чорний мелений перець - 1/3 ч. л.
• Оливкова олія - ​​200 мл.
• Оцет 6% – 4 ст. л.
• Мед - 3 ч. л.
• Часник - 4 зубчики
• Приправа для корейської моркви – за смаком

Приготування:

Чистимо кабачки та часник. Миємо кабачки, часник та зелень. Кабачки нарізаємо соломкою середнього розміру. Дрібно шаткуємо зелень. Подрібнюємо часник.

Порізані кабачки солимо, перчимо, додаємо зелень, перемішуємо та залишаємо на 30 хвилин. В цей час можна зайнятися приготуванням маринаду.

У глибокій тарілці змішуємо мед, оливкову олію, часник та оцет. Маринад готовий.

Коли настоялися кабачки, слід злити з них зайву воду, заправити маринадом і добре перемішати. Наприкінці, додаємо до кабачків приправу для моркви по-корейськи. Її кількість залежить виключно від смакових уподобань того, хто готує.

Готовий салат розкласти банками, накрити кришками, простерилізувати протягом 20 хвилин і закатати.

Такий салат не тільки порадує своїм смаком, а й приємно здивує яскравим зовнішнім виглядом. Завдяки презентабельному вигляду, баночку салату з кабачків по-корейськи та солодкого перцю дуже доречно буде взяти з собою в гості як частування.

Інгредієнти:

• Кабачок - 1 кг.
• Морква – 3 шт.
• Перець солодкий – 3 шт.
• Часник - 1 головка
• Приправа для корейської моркви – 2 ч. л.
• Цукор - 0,5 ст.
• Оцет 6% – 0,5 ст.
• Олія - ​​0, 5 ст.
• Сіль - 1 ст. л.

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Морква та кабачки трьом на тертку для моркви корейською. Перець нарізаємо соломкою. Подрібнюємо часник.

Овочі та приправу для корейської моркви добре перемішуємо та залишаємо в холодильнику на 5 годин. Поки салатик «остигає» готуємо маринад.

Змішуємо рослинну олію, цукор, сіль та оцет.

Коли овочі настояться, додаємо до них маринад та добре перемішуємо.

Перемішувати інгредієнти для салату з кабачків по-корейськи найкраще руками.

Готовий салат розкладаємо в чисті, сухі та стерильні банки, накриваємо кришками, стерилізуємо, закочуємо і, в самому кінці, даємо банкам з консервацією охолонути.

Салат «Святковий» відрізняється від класичного рецепту салату з кабачків корейською своєю яскравістю. Він стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Для його приготування потрібні кабачки трьох кольорів.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг. (по 1 кг. кабачків різного кольору)
• Морква – 500 гр.
• Цибуля - 500 гр.
• Болгарський перець (різного кольору) – 6 шт.
• Часник - 2 головки
• Приправа для моркви по-корейськи - 1 пачка
• Цукор - 200 гр.
• Оцет - 200 мг.
• Рослинна олія - ​​20 мг.
• Зелень - за смаком

Приготування:

Овочі чистимо і миємо. Кабачки та морква трьом на велику тертку, або на тертку для корейської моркви. Перець та цибулю нарізаємо квадратиками середньої величини. Подрібнюємо часник і дрібно нарізаємо зелень.

У глибокій мисці з'єднуємо та перемішуємо підготовлені овочі та зелень. Потім додаємо до них цукор, сіль, приправу для моркви корейською і знову перемішуємо. Далі, вливаємо в салат олію, оцет і перемішуємо.

Готовий салат слід накрити харчовою плівкою та залишити в холодильнику приблизно на 3 години. Потім його можна або відразу їсти, або закрити на зиму. Для цього в стерильні сухі банки викладаємо приготовлений салат, накриваємо їх кришкою, стерилізуємо протягом 20 хв. і закочуємо.

Салат «Корейський кабачок» за своєю рецептурою дуже схожий на салат «Класичний». Різниця між ними полягає у нарізанні овочів.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг.
• Морква – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Часник - 2 головки
• Оцет 9% – 100 мл.
• Олія - ​​200 мл.
• Цукор - 200 гр.
• Сіль - 2,2 ст. л.
• Приправа для моркви по-корейськи - 2 пакети

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Моркву трьом на тертку для моркви по-корейськи, часник натираємо на велику тертку, цибулю шаткуємо півкільцями, кабачки нарізаємо великими кубиками.

У глибокій ємності змішуємо всі овочі, сіль, цукор, масло|мастило|, приправу для моркви і залишаємо на 2 години в прохолодному місці. Після цього часу, розкладаємо салат в стерильні банки, стерилізуємо з протягом 30 хв. з моменту закипання води та закочуємо. Охолілі банки ховаємо у місця зберігання.

Ця оригінальна закуска з пікантним смаком припаде до смаку багатьом. Крім того, таку консервацію можна використовувати як інгредієнт для інших страв.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Морква – 1 шт.
• Соєвий соус - 1 ст. л.
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.
• Оцет - 2 ст. л.
• Червоний мелений перець - за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Кабачки нарізаємо тонкими напівчастинками. Часник пропускаємо через часнику. Моркву натираємо на тертку для корейської моркви. Кабачки, моркву та часник з'єднуємо та перемішуємо. Тепер настала черга маринаду.

Для приготування маринаду змішуємо соєвий соус, олію та оцет. Готовим маринадом заливаємо овочі, знову добре перемішуємо і, якщо є потреба, солимо. Готовий салат даємо настоятися близько 1 години. Потім викладаємо його в стерильні банки, накриваємо кришками, стерилізуємо близько 20 хв і закочуємо

Салат «Зимовий» відрізняється від інших салатів з кабачків корейською своєю гостротою.

Перед тим, як закочувати його в банки, є сенс продегустувати салат і, якщо чогось не вистачає, то додати спецій до смаку.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1,3 кг.
• Морква – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 250 гр.
• Перець болгарський – 3 шт.
• Часник - 75 гр.
• Петрушка - 1 пучок
• Цукор - 0,5 ст.
• Сіль - 1 ст. л.
• Приправа корейська – 0,5 ст. л.
• Рослинна олія - ​​100 мл.
• Оцет 9% – 80 мл.

Приготування:

Овочі чистимо і миємо. Моркву та кабачки натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Перець та цибулю нарізаємо дрібною соломкою. Часник і зелень дрібно шаткуємо.

Тепер всі овочі слід перемішати в глибокій мисці, додати до них сіль, цукор, оцет, олію, приправу і ще раз ретельно перемішати. Готовий салат накриваємо кришкою та залишаємо у прохолодному місці на 2 години. Періодично його потрібно перемішувати.

Настоявся салат викладаємо в стерильні банки, стерилізуємо, закочуємо і даємо охолонути «під шубою».

Салат "Зимовий" готовий!

Патисони і кабачки є певною мірою спорідненими овочами. А салат з такими овочами по-корейськи стане справжнім смакотою.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг.
• Патисони – 1 кг.
• Морква – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Часник - 150 гр.
• Цукор - 1 склянка
• Олія - ​​1 склянка
• Оцет - 1 склянка
• Сіль - 2 ст. л.
• Приправа для моркви корейською - 1 пакет.

Приготування:

Всі овочі чистимо і миємо. Кабачки, патисони та моркву натираємо на тертку для моркви по-корейськи. Часник пропускаємо через часнику. Цибулю нарізаємо півкільцями. Тепер всі овочі слід з'єднати в об'ємній ємності, добре перемішати і дати настоятися протягом 2-х годин.

Поки салат наполягає на приготуванні маринаду. Для цього змішуємо рослинну олію з сіллю, цукром, оцтом і приправою для моркви по-корейськи. Маринад готовий.

Овочі заправляємо маринадом, перемішуємо, викладаємо в сухі, стерильні банки та стерилізуємо близько 20 хв. Після стерилізації банки можна закочувати. Салатик готовий. Зберігати такий салат слід у прохолодному, темному місці.

Салат «Ніжний» з кабачків корейською є відносно прісним. До його складу не входить часник і використовується лише 1 столова ложка приправи для корейської моркви.

Інгредієнти:

• Кабачки – 4 кг.
• Морква – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Цукор - 200 гр.
• Сіль - 2 ст. л.
• Оцет - 150 мл.
• Рослинна олія - ​​1 ст.
• Приправа для корейської моркви – 1 ч. л.

Приготування:

Миємо та чистимо овочі. Моркву та кабачки натираємо на тертку для моркви по-корейськи, а цибулю нарізаємо дрібними півкільцями. У місткій ємності змішуємо овочі з сіллю, цукром, оцтом, олією та приправою для корейської моркви. Салат практично готовий!

Даємо салату «Ніжний» настоятися протягом декількох годин, потім поміщаємо його в стерильні банки, стерилізуємо, закочуємо і остуджуємо.

Салат "Ніжний" можна ховати до зими!

Цей неповторний салат підійде, як для споживання як самостійна страва, так і стане основою для приготування перших страв.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 1 кг.
• Кабачки – 2 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 800 гр.
• Часник - 2 головки
• Рослинна олія - ​​150 гр.
• Спеції для моркви – 1,5 ст. л.
• Цукор - 0,5 ст.
• Сіль - 2 ст. л.
• Оцет 9% – 100 мл.
• Вода - 1 л.

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Цвітну капусту розбираємо на цвітіння і проварюємо протягом 2 хвилин у підсоленій воді. Після цього часу капусту виймаємо і даємо їй охолонути.

Кабачки та моркву натираємо на велику тертку. Цибулю нарізаємо півкільцями. Подрібнюємо часник.

Коли капуста охолоне всі овочі, слід акуратно і ретельно перемішати і заправити маринадом. Готується маринад в такий спосіб.

У невеликій мисці змішуємо рослинну олію, цукор, сіль, оцет та спеції для моркви.

Готовому салату слід дати настоятися в прохолодному місці 3 години, після яких його можна розкладати банками, стерилізувати і закочувати. Важливо пам'ятати, що салат розкладається тільки в стерильні банки і після стерилізації він повинен повністю охолонути.

Назва цього салату на зиму говорить сама за себе. Він дуже гостренький і чудово підійде як страва-закуска.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг.
• Морква - 400 гр.
• Цибуля ріпчаста - 400 гр
• Часник - 150 гр.
• Зелень - 1 пучок
• Рослинна олія - ​​150 гр.
• Оцет 9% – 100 гр.
• Коріандр мелений - 2 ч. л.
• Перець мелений червоний – 1 ч. л.
• Цукор - 150 гр.
• Сіль - 1,5 ст. л.
• Паприка червона мелена - 2 ч. л.
• Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Моркву та кабачки слід подрібнити за допомогою терки для корейської моркви. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Дрібно шаткуємо зелень. Часник прокручуємо через м'ясорубку. Всі овочі та зелень змішуємо в одній ємності. Тепер приступаємо до приготування маринаду.

Для маринаду беремо невелику глибоку мисочку і з'єднуємо в ній олію, оцет, цукор, сіль, чорний перець, паприку, коріандр та червоний перець. Тепер все це слід ретельно перемішати.

Готовий маринад виливаємо в ємність із овочами і все ретельно перемішуємо. Тепер слід ємність із салатом накрити рушником і залишити замаринуватися приблизно на дві години. Після цього салат «Ніжний» можна консервувати.

Салат розкладаємо по стерильним банкам, заливаємо маринадом, що залишився в ємності, накриваємо кришками, стерилізуємо і закочуємо. Салатик на зиму готовий!

Перед тим, як розміщувати ці банки в місцях зберігання, їх необхідно повністю остудити в теплому місці, або «під шубою».

Салат з маринованих овочів корейською - це справжня знахідка для будь-якої господині. Шматок м'яса, або риби і такий салат - повноцінна вечеря готова!

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 кг.
• Морква - 200 гр.
• Болгарський перець – 200 гр.
• Кабачки - 220 гр.
• Оцет - 220 мл.
• Рослинна олія - ​​1 л.
• Цукор - 320 гр.
• Сіль 55 гр.

Приготування:

Овочі чистимо і миємо. Моркву та кабачки натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Перець нарізаємо соломкою. Капусту нарізаємо квадратиками середньої величини.

Перед приготуванням салату моркву з капустою слід залити окропом і залишити на кілька хвилин. Після цього часу з'єднати разом всі овочі.

Наступний етап приготування салату – приготування маринаду. Для цього змішуємо рослинну олію, оцет, цукор та сіль. Маринад готовий. Тепер додаємо його до овочів і ретельно перемішуємо. Салату даємо замаринуватися протягом декількох годин.

Готовий салат вкладаємо в стерильні банки, стерилізуємо і закочуємо. Потім даємо баночкам охолонути і ховаємо до зими.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Часник - 6 зубчиків
• Цибуля - 0,5 шт.
• Олія - ​​200 мг.
• Оцет – 50 мг.

Кабачок – овоч невибагливий, догляду великого не вимагає. Їх багато наростає у будь-який рік. Тому такий салат з кабачків корейською на зиму став для мене відкриттям. Знайшла рецепт я в інтернеті минулого року. Заготовила кабачки корейською на зиму з морквою та корейською приправою. Було 23 баночки оп 0,5 та 0,7 літра. Їсти ми його почали відразу і салат чудово зимував у льоху. Вистачило до весни.

Пікантний гострий смак салату підходить до більшості м'ясних страв. До того ж салат дуже простий, смажити чи варити нічого не треба. Потрібна лише тертка для корейської моркви і, звичайно, добре мати поруч помічника, який допоможе терти всі овочі на цій тертці. Я використовую приправу для корейської моркви та 9% оцет

Якщо у вас немає 9% оцту, його можна зробити самим оцтовою кислотою. На одну частину 70% оцтової кислоти додаємо сім частин води.

Цього літа кабачки знову ростуть як гриби після дощу. Раніше ми вже. Тепер з них будемо виготовляти такий салат або закуску, називайте як хочете. Можна цю страву не лише заготовити на зиму, а й залишити пару баночок без стерилізації в холодильнику. Щоб просто з'їсти за обідом.

В цій статті:

Рецепт кабачки по-корейськи на зиму з морквою

Салат цей можна не лише залишати до зими, а й їсти через кілька годин після приготування. Промариновані, ароматні овочі готові дуже швидко і просять на стіл.

Ще я додаю дуже гіркий гострий перчик, але це вже справа смаку. Часника я беру також багато. Зменшуйте кількість на свій смак.

Як готувати:

1. Спочатку ставлю стерилізувати в духовці банки. Складаю в холодну духовку та включаю на 120грд. Хвилин 15 пройде та можна вимикати. Краще брати невеликі по 0,5 або 0,7 літра, знадобиться штук десять. Кришки кип'ячу в каструльці п'ять хвилин. Поки вони стерилізуються підготувати овочі для салату.

Кабачки мої вже переросли трохи, тому я їх очищаю від шкірки. Якщо овоч ще молоденький, очищати шкірку необов'язково. Також вичищаю внутрішню волокнисту м'якоть і насіння. Тепер найцікавіше. Корейською теркою подрібнюю шматки кабачків на довгі, тонкі смужки.

2. Висипаю в тазик. Морквину помиту і почищену так само шатку і ссипаю туди ж. Цибуля ріпчаста, очищена і помита ріжу тоненькими напівкільцями. Часник очищаю та дрібно кришу. Можна вичавити крізь прес. Перчик нарізаю довільно.

Після нарізки гіркого перцю раджу відразу гарненько вимити руки. Або працювати з ним у рукавичках.

Посипаю всі нашатковані овочі цукром, сіллю та приправкою для корейської моркви. Виливаю туди ж соняшникову олію та оцет.

3. Ретельно все перемішую і залишаю помаринувати півгодини. Банки в духовці вже простерилізувалися і трохи настигли. Закладаю салат по банкам не до самого верху, а на 2 см. нижче шийки. Кришки не закочую, лише накриваю ними баночки. Ставлю на вогонь велику каструлю і опускаю в неї стільки баночок, скільки дозволяє дно каструлі.

На дно каструлі слід постелити тканинну серветку або рушник.

Наливаю теплу воду приблизно до плічок банок. Більше не треба, а менше можна. Вогонь спочатку невеликий, щоб баночки прогрілися добре, а потім додаю і чекаю, поки почне кипіти вода. Потім знову зменшую нагрівання. Стерилізація після закипання на малому вогні не більше 20 хв, якщо баночки по півлітра. Якщо літрові, то 40 хвилин.

Закуска просто дивовижна. Якщо хтось не любить гострий перець, то зробіть кабачки корейською на зиму з солодким болгарським перцем. Салат буде на смак м'якшим і вигляд у нього, за рахунок шматочків червоного болгарського перцю, красивіший. Подивіться ролик від відео каналу Ірини Воловик, як вона готує такий салат.

Все таки, який ошатний вигляд у цього салату. Чи не соромно пригощати гостей. Ось так ми заготовляємо кабачки корейською на зиму.

Сьогодні у мене все. Дякую всім, хто сьогодні з нами готував! Якщо вам сподобалися ці прості рецепти, натискайте на кнопки соціальних мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці!

- Це дуже смачна закуска. Але не менш цікавим виходить салат з кабачків по-корейськи – таким самим гострим та смачним. Цей салат можна закривати на зиму – така заготовка буде користуватися великою популярністю в холодну пору року, коли свіжі кабачки недоступні.

Готується салат з кабачків на зиму корейською дуже просто: з простих і доступних інгредієнтів. Ви самі можете в цьому переконатись, дочитавши рецепт до кінця.

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків;
• 150 г моркви;
• 150 г цибулі;
• 2-3 шт болгарського перцю;
• 1 головка часнику;
• по ½ пучка кропу та петрушки;
• 5 ст. л. рослинного масла;
• 5 ст. л. 9% оцту;
• 3 ст. л. з гіркою цукру;
• 2 чайні ложки без верху солі;
• 1 столова ложка з гіркою спецій для моркви корейською.

Як готувати салат з кабачків на зиму по-корейськи:

Кабачки миємо, очищаємо від шкірки і натираємо на тертці для моркви по-корейськи, щоб вийшли тонкі смужки.

Так само чинимо і з морквою.

Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями.

Болгарський перець очищаємо від насіння та нарізаємо тонкою соломкою.

Зелень кропу та петрушки дрібно рубаємо.

Усі підготовлені продукти поміщаємо у каструлю (або миску). Додаємо олію, оцет, сіль, цукор, пропущений через прес часник і приправу для моркви по-корейськи.

Ретельно перемішуємо, щоб маринад поступово розійшовся по овочах. Прикриваємо каструлю кришкою (або затягуємо харчовою плівкою) і відставляємо на 2-2,5 години. Після закінчення часу маса пустить багато соку, стане трохи темнішою (за рахунок приправи).

Банки стерилізуємо (в духовці, мікрохвильовій печі або на пару) і викладаємо в них кабачки корейською. Сік, який утворився під час наполягання овочів, теж заливаємо в банку. Прикриваємо кришками.

Банки з салатом ставимо у широку каструлю, дно якої вистелене серветкою. Заливаємо холодною водою, не доходячи на 1-2 см до шийки банок. Ставимо на плиту і сильному вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо до середнього та кип'ятимо протягом 20 хвилин (напівлітрові банки).

Після чого кришки закочуємо (або загвинчуємо), банки перевертаємо та ставимо на кришки. У такому вигляді їх охолоджуємо. Оскільки салат ми простерилізували, до зими він може зберігатись у приміщенні з нормальною температурою (необов'язково у холодному льоху).

Кабачки корейською можна назвати одним з найпростіших і оригінальних рецептів закочення цукіні на зиму. Заготівля з кабачків отримує пікантний смак, щедро присмачений гострими спеціями.

Такий салат стане відмінним доповненням до макаронів та рису, покращить смак м'яса та курки, а основною його перевагою стає простота приготування – страва не вимагає стерилізації!

Кабачки на зиму корейською - простий рецепт без стерилізації

Рецепт приготування кабачків корейською таким способом не є статичним: кількість овочів можна варіювати за своїм бажанням і смаковими уподобаннями, а хорошим помічником для приготування цієї страви стане спеціальна тертка.

Нам знадобиться:

• близько 2 кг кабачків;
• 500 г моркви;
• 300 г цибулі;
• 600 г солодкого перцю;
• 100 г часнику.

Для заправки:

• 2,5 л води;
• півсклянки соняшникової олії;
• 50 мл соєвого соусу;
• 20 г насіння кунжуту;
• ложка червоного чи кайенського перцю;
• пара ложок крупнозерненої гірчиці;
• дві ложки цукру;
• сіль за смаком;
• 50 мл оцту.

Як готуємо:

1. Очищаємо кабачки від шкірки та насіння та трьом їх на спеціальній тертці.

Салат має бути щільним за консистенцією, тому навіть молоді кабачки варто почистити.

1. Солодкий перець добре промиваємо та видаляємо середину, кладемо його горизонтально та нарізаємо тонкими довгими смугами.
2. Моркву очищаємо або миємо залізною мочалкою, натираємо її на тертці або ріжемо тонкою соломкою. За наявності та бажання можна скористатися комбайном.
3. Цибулю слід очистити, розділити навпіл і покласти так, щоб при нарізанні він розвалювався на смуги самостійно.
4. Часник подрібнюємо на дрібній тертці або переробляємо часнодавкою.
5. Всі овочі складаємо в глибоку емальовану тару та починаємо готувати заливку.
6. Воду необхідно закип'ятити, зменшити вогонь і після цього додавати спеції: в першу чергу потрібно покласти кунжут, потім гірчицю, сіль та цукор. Перемішати та знову довести до кипіння.
7. Тепер вливаємо в маринад рідини, що залишилися - соєвий соус, оцет і масло, добре заважаємо його.
8. Настає черга червоного перцю - чим довше він кипить, тим гірше і гостріше буде заливання.

Щоб не одержати драконівську закуску, достатньо 1 хвилини кип'ятіння.

1. Маринадом заливаємо салат, перемішуємо і кип'ятимо 2 – 3 хвилини, а далі розкладаємо салат чистими банками!

Завдяки гострій заливці салат відмінно зберігається і не псується навіть за кімнатної температури.

Заготівля з кабачків корейською на зиму з приправою для корейської моркви.

Кабачки корейською можна зробити за допомогою приправи, яку ми використовуємо для приготування моркви корейською. Така суміш спецій значно полегшує життя любителям гостренького. Готовий набір приправ має свою гостроту та аромат, дозволяючи не морочити голову питанням, чи смачною вийде зимова закрутка з кабачків? Такий порошок можна придбати у будь-якому магазині. Але краще спробувати її заздалегідь: пакетики від різних виробників можуть змінюватись до смаку. Найпростіший і найшвидший салат можна приготувати саме за цим рецептом.

Продукти:

• 2 невеликі кабачки;
• половина голівки часнику;
• 2 або 3 великі морквини;
• 4 столові ложки оцту;
• по 1 чайній ложечці солі та цукру;
• чверть склянки олії;
• 20 г приправи для корейської моркви.
• 1 л окропу.

Як готуємо:

Кабачки промиваємо і натираємо на тертці - за відсутності спеціальної можна зробити і дрібніший варіант цього салату, використовуючи для всіх продуктів велику сторону на звичайній.

Часник подрібнюємо за допомогою ножа та вмілих ручок або часнодавкою.

Відправляємо часник до кабачків та заливаємо оцтом. Ароматний яблучний можна замінити на звичайне, але не варто брати виноградний – він не поєднується зі смаком цього салату.

Засипаємо все приправою для корейської моркви, перемішуємо і залишаємо на годину настоюватися.

Чисту морквину ріжемо так само, як кабачки соломкою.

Розігріваємо в сотейнику олію і швидко обсмажуємо моркву на великому вогні – не більше 3-х хвилин.

Солимо і цукримо моркву і, не остуджуючи, перекладаємо її до кабачків.

Перемішали – і відправляємо на полицю холодильника! Двох-трьох годин буде достатньо для того, щоб салат настоявся!

Розкладаємо заготівлю по банкам, трохи утрамбовуючи і заливаємо окропом підсоленим з двома столовими ложками оцту. Салат ідеально підходить до м'яса, а завдяки технології приготування виходить дуже насиченим за смаком та квітами!

Кабачки корейською на зиму – найсмачніший рецепт

Рецепт, в якому овочі залишаються ніжними та соковитими, передбачає наявність спеціальних спецій та смачної заправки. Як підсилювач смаку в даному салаті використовується зелень - саме від її якості і кількості залежить смак кінцевого продукту!

Нам знадобляться такі продукти:

• 2 стиглих великих кабачка,
• 1 крупний солодкий перець,
• 3 моркви,
• 5 – 6 зубців часнику,
• пучок зелені - кінзи, петрушки, кропу,
• 1 цибулина,
• ложка солі;
• дві ложки цукру,
• ложка суміші спецій по-корейськи,
• гострий перець за смаком,
• 5 ст. ложок яблучного або столового оцту,
• 120 мл олії,
• 0,5 л води.

Як готувати:

У цьому салаті ми уникнемо традиційної соломки, проте, форму овочів можна варіювати за бажанням. Нарубаємо кабачок на великі кубики або шматочки, попередньо очистивши їх від насіння та шкірки.

Очищену моркву подрібнюємо до тонкої соломки зручним способом.

Цибулю ріжемо так, щоб вона розпалася на довгі тонкі палички.

Болгарський перець очищаємо від насіння та нарізаємо його на четвертинки кілець.

Часник натираємо на дрібній тертці.

Зелень рубаємо так дрібно, як це можливо. Якщо не хочете поратися, можна перемолоти її блендером разом із часником.

Добре перемішуємо всі овочі та починаємо робити заправку.

У ємності змішуємо сіль, цукор та приправку для моркви – на розсуд беріть гостру або не дуже.

Додаємо червоний перець та оцет, добре заважаємо.

Соняшникова олія – останній інгредієнт. Додаємо його до заправки.

Тепер нам потрібно добре перемішати овочі, краще робити це руками, все добре просолиться.

Якщо залишити такий салат на 2 - 3 години в холодильнику, його можна їсти в сирому вигляді, а якщо розкласти по банках і щільно утрамбувати, заливши соком, що виділився, ви отримаєте відмінну закуску на зиму. Смачного!

Рецепт зимової заготівлі кабачків по-корейськи з гірчицею

Гірчиця є однією з улюблених гострих спецій у російських господинь, а змішання її смаку з приправою для корейських страв відкриє нові грані аромату зимового салату! До того ж, її властивості дозволяють уникнути стерилізації банок, що значно спрощує життя і прискорює приготування заготовки.

Що взяти:

• 2 середні кабачки;
• 2 моркви;
• 300 г цибулі;
• 3 зубки часнику;
• зелень петрушки;
• по 1 ложці сухої гірчиці та корейських спецій;
• 100 грам рослинної олії;
• 40 мл оцту;
• по одній ложці цукру та солі.

Приготування:

1. Очищені кабачки нарізаємо тонкими півкільцями, не більше 3 мм завширшки.
2. Моркву подрібнюємо за тим самим принципом.
3. Цибулю можна порубати дрібно, а можна зробити з неї палички, схожі на соломку.
4. Часник перемелюємо в часнику або користуємося дрібною терткою.
5. Тепер необхідно перемішати всі овочі у великій ємності, додавши до них усі сухі інгредієнти: дрібно нарізану зелень, приправи, сіль та цукор.

Залишити тару в холодильнику на 2 години – і салат уже можна їсти!

1. А для зимової заготовки ми вливаємо в масу масло та оцет і добре перемішуємо овочі руками. Після цього салат можна розкладати на маленькі баночки.

Маленька хитрість: якщо ви переживаєте за безпеку консервації, але не хочете возитися зі стерилізацією, можна спробувати приготувати цей салат у власному соку. Для цього перед закочуванням баночку, забиту овочами, необхідно поставити в мікрохвильову піч на 5 - 7 хвилин на максимальну потужність, відразу після цього потрібно закатати банку. Такий спосіб відмінно замінить стерилізацію і позбавить вас зайвих турбот!

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування кабачків корейською з помідорами

Смачні та ароматні кабачкові салати стануть чудовим нагадуванням про спекотне літо, а також джерелом корисних речовин, адже овочі практично не піддаються тепловій обробці! Експериментуйте зі смаками, приємного апетиту та до нових рецептів!