Рецепт солодких оладок на молоці. Оладки на молоці

Варто зауважити, що сама назва «оладки», блюдо отримало в 1938 році, незважаючи на те, що існує рецепт уже багато століть. Зараз оладки може приготувати кожна господиня, і вони стали коронною окрасою сніданків.

Рецепт оладок на молоці простий до неможливості.

По всій Росії, в ресторанах, кафе і на будь-якій кухні є свої особливості приготування цієї страви:

1. З начинкою та без неї;
2. На молоці, на кефірі та іншій основі;
3. На олії та без нього;
4. У духовці та на сковороді;
5. Дріжджове та звичайне;
6. З пшеничного борошна або з кукурудзяного борошна.

Сама суть приготування у тому, що тісто замішується до консистенції сметани щільністю 15%.

Якщо оладки готуються виключно на молоці, то можна використовувати дріжджі, щоб збільшити пишність продукту.

На відміну від кефіру, молоко не має кислого середовища, в якому розчиняється сода і надає легкість тесту. Оладки на молоці можуть бути зроблені з гречаною, ячмінною і навіть вівсяною крупою. Деякі хазяйки використовують замість вівсяної крупи, перемелені вівсяні пластівці, які чудово справляються з поставленим завданням. Важливо, щоб борошно було найвищого гатунку.

Сучасні кухарі можуть порадувати своїх гостей не просто оладками, а нереальною їхньою різноманітністю. Наприклад, зараз йде мода на оладки з додаванням кленового сиропу, джему або варення з цілісним ягодами. Самі оладки можуть бути картопляні, сирні, манні та просто борошняні. Якщо в арсеналі немає навіть молока, то цілком допустима його заміна на розведену сметану або воду. У такому разі сода гаситься за допомогою оцту. У тісто обов'язково має бути додано рослинне масло, що зробить його еластичною і смачнішою.

складові

1. Борошно – 400 г;
2. Молоко – 400 г;
3. Дріжджі сухі – 1 ч. л.;
4. Сіль за смаком;
5. Цукор – 3 ст. л.

Неповторні швидкі оладки на молоці: рецепт приготування

Буквально за кілька хвилин можна приготувати оладки.

Смачно вийде, якщо:

1. У ємність виливається молоко, причому обов'язково підігріте до кімнатної температури.
2. Далі всипаються дріжджі, сіль та цукор.
3. Все перемішується.
4. Викладається мука.
5. Знову все перемішується.
6. Консистенція тесту має бути порівнянна зі сметаною за жирністю 15%.
7. На сковороду виливається олія, розжарюється до максимальної температури.
8. Далі вогонь зменшується наполовину.
9. У масло викладають коржі ложкою окремо один від одного.
10. При випіканні оладки піднімуться і трохи збільшаться в розмірі.
11. Смажити треба з двох боків до готовності.
12. Подавати бажано із гарячими напоями.

Особливо смачно, якщо додати до них начинку або подати окремо сметану, згущене молоко або варення.

Особливості приготування оладок

В арсеналі кожної господині є секрети приготування певних страв.

І оладки далеко не виняток:

1. Готуючи легкі оладки, варто просіювати борошно і при цьому вибирати тільки вищого ґатунку і бажано пшеничне. Варто зауважити, що для створення дієтичних оладок, можна вибрати борошно гречане або вівсяне.
2. За консистенцією, тісто не повинно бути занадто густим, оскільки такі оладки будуть пружні та тверді. Подібний ефект зовсім не потрібен, і зіпсує все уявлення про ці ласощі.
3. Рідина, що вводиться в тісто на оладки, повинна бути виключно теплою, щоб сода або дріжджі вступили в реакцію негайно.
4. Після замішування і перед обсмажуванням, потрібно дати настоятися тісту, щоб воно наситилося киснем. Така процедура особливо важлива, і зробить випічку легшою та повітрянішою.
5. Чи може бути страва смачна без аромату? Звичайно ж ні. Якщо оладки готуються солодкі, потрібно додавати ваніль або ванільний цукор, якщо солоні, то будь-які приправи на свій смак.
6. Досвідчені кухарі вважають, що приготування страви, зокрема його смак багато в чому залежить від обраного посуду. Для практичності, для оладок варто вибирати чавунну сковороду, глиняну ємність та віночок.

Як приготувати оладки швидко на молоці (відео)

Готуючи оладки, можна підключати фантазію. Наприклад, додавати рубані, яблучка, курагу, родзинки, шинку тощо компоненти. Вони мають бути дрібно нарізаними, щоб оладки не порвалися і не розтікалися сковородою. Обсмажують оладки в духовці на пергаменті або на сковороді з додаванням масла.

Швидкий рецепт оладок на молоці (фото)

Беручи за основу рецепт пишних оладок на молоці без дріжджів, плюшки напевно стануть улюбленими ласощами всієї родини. Їх можна використовувати як повноцінну страву або солодку добавку до чаю. Крім того, оладки подаються в різних варіаціях (з джемом, медом і т.д.), тому така проста страва може бути щодня новим.

Найкращі пишні оладки на молоці без дріжджів

Рецепт ароматних домашніх оладок напевно стане порятунком у вихідний день. Однак для того, щоб приготувати страву, що дійсно стоїть, слід взяти в арсенал кілька кулінарних секретів.

При смаженні оладок не варто лити на сковорідку занадто багато олії

Виконувати їх приписи дуже легко і навіть іноді дуже цікаво:

1. Правильно підібране борошно. У більшості випадків оладки виготовляються з пшеничного борошна, проте тут можливі варіації: в тісто додаються житні, гречані або кукурудзяні еквіваленти. Однак перед початком робіт борошно потрібно обов'язково просіяти! Так вона насититься киснем, а оладки вийдуть пишні та м'які.
2. Певна суміш тесту. Суміш має нагадувати густу сметану, що повільно стікає з ложки. На сковороді тісто не повинне розтікатися!
3. Кімнатна температура всіх продуктів. Приблизно за півгодини до початку робіт усі продукти потрібно дістати з холодильника і трохи нагрітися.
4. Наполягання тіста. Після замісу тісто має постояти близько півгодини. Перемішувати його після цього не потрібно, можна просто викладати сформовані оладки на розпечену сковороду!
5. Приємний аромат. Для того щоб оладки набули певної пікантності, можна додати ванілін або корицю. Однак тут важливо не перестаратися, щоб смак страви не вийшов надто насиченим!

Кожна господиня, яка регулярно готує оладки, має свій особливий рецепт. Він формується поступово, методом спроб і помилок. Однак, зрештою, всі напрацювання складаються в єдину схему, що дозволяє спекти справді найкращі оладки.

Нашвидкуруч: оладки без дріжджів на молоці

Мінімум інгредієнтів, максимум задоволення… Чого ще можна чекати від оладок на молоці без дріжджів! Найголовніше - підібрати для цих цілей якісні інгредієнти, більшість з яких знаходиться у холодильнику кожної господині. Якщо щось не виявлено, дефіцит можна з легкістю заповнити в найближчому магазині.

За бажанням пропорції складових можна трохи змінювати, залежно від смакових уподобань. Однак спочатку краще спробувати класичний рецепт, якість якого перевірена часом.

складові

1. Молоко – 1 склянка;
2. Оцет 9% - 1 ст. ложка;
3. Сода (можна замінити розпушувачем) - 1 ч.л.;
4. Яйце – 1 шт.;
5. Борошно – 2 склянки;
6. Вершкове масло – 2 ст. л.;
7. Цукор – 2 ст. л.;
8. Рослинна олія для смаження.

Покроково: рецепт оладок на молоці без дріжджів

На те, щоб приготувати смачні оладки зазвичай йде до півгодини. Подаватися вони повинні в теплому вигляді, коли смакові якості розкриваються найповніше. Згодом усі процеси у господині будуть доведені до автоматизму, проте на початковому етапі слід готувати «із запасом», адже за півгодини можна й не вкластися.

1. Суміш молока та оцту потрібно залишити приблизно на 15 хвилин. За цей час молоко скисне. Якщо в арсеналі є вже готовий продукт, що скиснув, можна взяти і його, обійшовшись без оцту.
2. Додати яйце, добре збити. Якщо є можливість, краще збивати його окремо віночком, а потім просто вилити в тару з молоком.
3. Розтопити на водяній бані масло|мастило| до однорідної консистенції, влити до загальної суміші. На цей процес йде до 15 хвилин, тому краще ставити олію на вогонь заздалегідь, лише починаючи готувати тісто.
4. Додати щіпку соди, цукор, ванілін чи корицю, знову перемішати.
5. Розжарити сковороду, сформувати оладки ложкою і акуратно викласти на поверхню. Випікати протягом 1-2 хвилин|мінути| на кожній стороні.

Як приготувати оладки на молоці без дріжджів

Без смачної випічки рідко проходить день середньої сім'ї. Швидко зробити її самотужки не складе особливих труднощів, маючи під рукою простий і перевірений рецепт. Якщо є потреба в деталізації процесів, можна переглянути тематичні відео. Там досвідчені кулінари робитимуть усе поступово, чітко показуючи кожен процес. З такою допомогою без смачних оладок вже точно ніхто не залишиться!

Рецепт оладок без дріжджів на молоці

Щоб приготувати оладки, слід заздалегідь підготувати необхідні продукти

Беремо невелику ємність, вливаємо туди молоко кімнатної температури та вбиваємо два яйця.

Використовуючи віночок, ретельно перемішуємо масу

Тепер потрібно додати в масу гашену соду

Обов'язково в тісто додаємо трохи олії та перемішуємо.

Заздалегідь просіяне борошно акуратно всипаємо в ємність

Тісто, що вийшло, слід добре розмішати до однорідного стану

На розпечену сковороду з невеликою кількістю олії починаємо викладати оладки

Смажимо оладки з кожного боку по кілька хвилин

Готові оладки можна подавати до столу зі сметаною чи варенням. Смачного!

Приготування цих оладок дуже просто. Як то кажуть – розмішав і порядок. У миску вбиваємо яйце (L розміру, вагою приблизно 65 грам), додаємо молоко, засипаємо цукор (солодкість можна збільшити за бажанням), сіль і добре розмішуємо. Далі туди ж додаємо просіяне з розпушувачем борошно. Перемішуємо до однорідності.

Яблуко беремо досить велике або два невеликі, бажано тверді кисло-солодкі сорти, але це не принципово. Зрізаємо шкірку, вирізаємо середину, ріжемо невеликим кубиком (близько 0,5-0,7 мм) і закидаємо до нашого тесту.

Добре все перемішуємо і ставимо на вогонь сковороду, на якій смажитимемо. Вливаємо олію і викладаємо тісто для оладок столовою ложкою. Я роблю невеликі оладки на пару укусів. Вогонь не зменшуватиме, нехай він буде майже максимальним.

Коли ви бачите, що вони знизу підрум'янилися - зробіть мінімальний вогонь, переверніть, закрийте кришкою і випікайте приблизно 2-3 хвилини. Ну от і все, наші рум'яні оладки готові.

Я завжди присипаю їх зверху цукровою пудрою і подаю. Ми просто беремо їх руками і їмо вприкуску з чаєм. Ви ж можете подати і зі сметаною-цукром, і з варенням, і як душі завгодно! Вони смачні за будь-яким. До речі, про порції. Тут важко визначити. Для нас це радше десерт, ніж повноцінна їжа, водночас вони дуже ситні. Цієї кількості вистачає для нашої сім'ї з 5 осіб, на один раз - швиденько розтягти і поласувати, а не наїстися). Приємного вам чаювання!

Прості рецепти оладок

Смачні та пишні оладки порадують будь-який, навіть найвибагливіший смак. Ці страви не зможуть залишити байдужими нікого, хто спробує! Готувати просто!

30 хв

150 ккал

5/5 (1)

У холодильнику у кожної господині завжди знайдеться трохи молока. Цього та ще пари абсолютно стандартних продуктів буде цілком достатньо для приготування смачного і смачного. Якщо вам захотілося чогось пишного та гарячого, тоді оладки на молоці – саме те, що вам потрібне.

Що таке оладки

Оладки - маленькі, пишні коржики на основі кислого тіста, для смаження яких використовують олію. В основному, соняшникова, як найбільш нейтральна. Так як оливкова, наприклад, має специфічний запах, і надає виробам особливого присмаку, який не всі люблять.

Однак така характеристика дає багато можливостей для імпровізації з рецептом, зокрема зі складом тесту, його консистенцією. Саме тому багато століть під поняття «оладки» потрапляли і пампушки, і млинці, і млинці. І між цими стравами дуже складно провести ту грань, яка відокремить їх одна від одної.

Крім того, з бездрожжевого тіста пекли та манні, і пшеничні, і картопляніоладки. Під поняттям «оладки» малася на увазі лише форма виробів, а не склад та технологія його пригнічення. Позаминулого століття оформилися у вироби, схожі на млинці, але товстіші. У середину оладок додавали начинку – мармелад, варення чи яблучне пюре. І вони вважалися солодкою стравою.

Зараз дріжджові оладки на молоцівиготовляються з пшеничного борошна (можна в комбінації з вівсяним, картопляним, гречаним тощо). Тісто на оладки на молоці замішується з води або воно повинно бути рідким, але при цьому густіше, ніж тісто для млинців. Тесту необхідно кілька разів піднятися в теплі, для здобності до нього додають яйця і масло.

За смаковими якостями ні мало не поступаються іншим рецептам оладки на молоці без яєць. Тісто в такому разі буде менш здобним, а подавати такі оладки краще з несолодкими начинками.

Оладки готуються набагато швидше, ніж млинці або пампушки. Відмінно поєднуються як із солодкими добавками – варенням, повидлом, медом, згущеним молоком, так і з несолодкими – беконом, базиліком, солоним сиром. Оладки можна приготувати та без дріжджів, на основі кислого молока (простокваші або кефіру), додавши в тісто соду.

Класичний рецепт оладок на молоці

складові

Підготовка до приготування

Як приготувати смачні оладки?Для цієї страви вам знадобляться, як ми вже сказали, борошно, яйця, цукор і сіль і, звичайно, молоко. При чому, зовсім неважливо, яке це буде молоко - навіть якщо воно у вас скисло, з нього вийдуть чудові оладки. І що важливо, рецепт для оладок із звичайного та кислого молока практично однаковий. Хіба що в тісто зі скислого молока можна додати соду - вона прибере кислоту і зробить тісто пишним. Пограти зі смаком оладок можна, додаючи в них фрукти, сухофрукти та різні спеції.

Приготування смачних оладок

Змішайте яйця, сіль та цукор, збивайте за допомогою віночка. Додайте молоко, борошно та гашену соду. Перемішайте.

Тепер накрийте тісто серветкою або рушником і дайте постояти півгодини. Після цього знову перемішайте тісто.

Добре розігрійте сковороду, змащену олією. Для викладання коржів використовуйте столову ложку. Смажити оладки краще на середньому вогні до золотистої скоринки.

Оладки з яблуками

Також із звичайної страви можна зробити святкову закуску, додавши до нього яблука та присипавши цукровою пудрою. Ця страва припаде до смаку будь-якому ласуні. Пухнасті та соковиті оладки з яблуками – чудовий недільний сніданок.

складові

• Борошно – півтори склянки
• Склянка кефіру
• Підлога склянки молока
• 1 яйце
• 2 чайні ложки цукру

• Підлога чайної ложки соди
• Дрібка солі
• 2 яблука
• 5 ложок рослинної олії

Керівництво до приготування

Для початку збийте яйце з сіллю та цукром за допомогою віночка. Не зупиняючись, додайте до яйця молоко та кефір.

Помийте яблука, зніміть з них шкірку, очистіть від насіння та плодоніжки. Якщо ви хочете, щоб смак яблук був помітно відчутним у оладках, наріжте яблука шматочками-напівдольками. Якщо ви хочете зробити яблука непомітними у блюді, натріть їх на тертці.

Тепер змішайте борошно із содою, постійно помішуючи. У цьому рецепті соду можна не гасити, тому що в тесті є . За бажання можна загасити оцтом або лимонним соком. Вимішайте тісто до однорідного стану. Простежте за тим, щоб у тесті не було грудочок, а по консистенції воно було схоже на сметану. Додайте до нього яблука.

На розігріту з олією сковороду ложкою викладіть оладки. Обсмажуйте з обох боків.

Готові оладки з яблуками посипте цукровою пудрою і подавайте на стіл із медом із сиропом, сметаною або будь-яким варенням.

Також у оладки можна додати полуницю, арахісову олію, кукурудзяні зерна, журавлину – але основа рецепту з молоком залишається незмінною. Варто лише трохи змінити класичний рецепт – і щоразу вас радуватиме нова, незвичайна, і, головне, – смачна страва.

Насамперед підігріємо коров'яче молоко і виллємо в глибоку миску, додамо соду, погашену столовим оцтом або лимонним соком. Залишимо масу на 5 хвилин, щоб відбулася хімічна реакція. Обов'язково гасіть соду частинами, добре розмішуючи оцет. Для випікання використовуйте тільки свіже молоко.

Потім всипаємо цукровий пісок, кухонну сіль і розбиваємо курячі яйця. Збиватимемо масу віночком до пишного однорідного стану. Щоб оладки були ароматними, додайте щіпку ванільного цукру.

Потім додаємо в масу рослинну олію і дрібне просіяне пшеничне борошно. Добре перемішуємо всі інгредієнти міксером або віночком. Тісто має вийти легким і повітряним із густою консистенцією без грудок. Після цього накриваємо тісто рушником і залишаємо на 30 хвилин, щоб піднялося. За відсутності пшеничного борошна можна додати манну крупу.

На замітку!

Оладки на молоці вийдуть ніжнішими і соковитішими, якщо замість олії влити розтоплене вершкове.

На сковорідці добре розігріємо трохи олії. Столовою ложкою набираємо тісто та накладаємо, акуратно розрівнюючи. Смажити на маленькому вогні з двох сторін по 2 хвилини, щоб з'явилася золота кірка.

Молочні оладки викладаємо гіркою та прикрашаємо свіжими/замороженими фруктами. Також можна полити густою сметаною, фруктовим йогуртом, ряжанкою, варенням або джемом.