Льодяники як зробити. Півнята на паличці: бабусині рецепти

Льодяники на паличці, без перебільшення, найулюбленіші ласощі як дітей, так і дорослих. Історія свідчить, що перші льодяники на паличці з'явилися ще в античний час. Спосіб виготовлення їх тоді був досить нехитрий: цукати або шматочки фруктів занурювали в мед і насаджували на палички, щоб не забруднити руки. Мед же в цьому випадку виступав як натуральний консервант. До Європи льодяники на паличці прийшли у XVII столітті. Тоді це були ліки у вигляді цукерок, які для зручності використання насаджувалися на палички. Сьогодні, незважаючи на безліч звичайних цукерок, льодяники на паличці залишаються затребуваними і улюбленими ласощами, рівних яким ще не придумали.

Льодяники на паличці ще інакше називають lollipop, що в перекладі означає «солодку мову». І справді, якщо смоктати таку цукерку, в роті буде приємне відчуття насолоди (при цьому зовсім не нудотної). Головний плюс таких цукерок у тому, що їх легко можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

Рецепт льодяників на паличці

Для традиційного рецепту льодяників на паличці вам знадобляться: - 1 велика склянка (250–300 г) цукру-піску; - 100 мл води; - палички; - Формочки (можна придбати в кулінарному магазині).

Готувати такі нехитрі ласощі недовго. В середньому на нього йде близько 10 хвилин. Змішайте воду та цукор у каструльці та поставте її на вогонь. Звичайно, він повинен бути невеликим, інакше вся суміш у вас швидко підгорить і нічого не вийде. Пам'ятайте, що в процесі приготування цукор повинен залишатися білого кольору, тобто, якщо з'явиться коричневий відтінок, це означатиме, що ви переварили суміш. Але й недоварювати карамель також не можна, адже тоді цукерки у вас просто не застигнуть.

Слідкуйте за тим, що карамель не підгоріла, інакше цукерки будуть гірчити і смачними ласощами навряд чи стануть

Як тільки карамель приготується, а це означає, що вона має бути однорідною, приємного кольору і в міру тягучою, розкладіть палички у форми так, щоб кінчик стирчав назовні, і залийте всі карамеллю. Залишіть застигати. У середньому це може тривати кілька годин.

Особливо смачні цукерки, як кажуть експерти, виходять із паленого цукру. Для приготування таких льодяників вам знадобляться: - 300 г цукру; - 1 ст. цукрової пудри; – 150 г води.

Якщо планується частування тільки для дорослих, можна крапнути в суміш трохи коньяку

Змішайте інгредієнти та поставте їх на повільний вогонь. Починайте помішувати і не переставайте робити, поки суміш не закипить; вона повинна піти дрібними золотистими пухирцями. Відразу ж розлийте все за формами. Форми краще попередньо змастити олією, щоб цукерки краще діставалися. Вставте палички та тримайте їх, щоб вони зафіксувалися. Коли палички перестануть падати, можете відставити форми для подальшого застигання.

Як варіант, можна приготувати льодяники на паличках із фруктового сиропу. Для цього потрібно віджати сік із фруктів та ягід, процідити його і додати на склянку рідини дві третини частини склянки цукру. Поставте суміш на вогонь (обов'язково повільне, щоб не підгоріло) і варіть, постійно помішуючи. Сигналом про готовність стане той факт, що маса набуде золотистого відтінку. Для посилення смаку можна додати сюди лимонний сік, корицю чи ваніль. Потім розлити карамель по формах, вставити палички і поставити схоплюватися.

Як можна зробити цукерки на паличці ще цікавішими

Плюс приготування домашніх льодяників на паличках у тому, що ви можете зробити їх зовсім незвичайними. Так, наприклад, ніщо не заважає вам покласти у карамель фрукти, горіхи, різні солодкі спеції тощо. Все це дозволить зробити солодощі оригінальнішими.

Якщо натуральний колір цукерок вам не дуже подобається, можете використовувати харчові барвники. Вони зроблять цукерки веселішими та апетитнішими. При бажанні можете навіть змішати барвники і отримати різнокольорові ласощі, які помітно підніме настрій вже одним своїм зовнішнім виглядом.

У дитинстві нашими улюбленими ласощами були льодяники. Яскраві солодкі цукерки мали назву «монпансьє». Можна було побачити льодяники на паличці у формі зірочки, білочки чи півника. Такі насолоди продавалися в будь-якому магазині з продуктами. Коштували подібні ласощі справжні копійки. У наш час такого роду цукерки в гіпермаркетах коштують не дуже й дешево. Але ж їх можна спробувати виготовити і вдома. Як зробити з цукру льодяник? Нині ми розповімо. Домашні ласощі будуть набагато кориснішими від магазинного. Ви знатимете, що ваш малюк їсть хорошу цукерку, а не якийсь там чупа-чупс з хімічними добавками та барвниками. Отже, як зробити з цукру льодяник на паличці?

Варіант перший – класичний

  • вода – п'ять столових ложок;
  • вершкове масло (воно необхідне для змащування форм під цукерки);
  • цукор – грам 200-250;
  • оцет – одна столова ложка.

Готуємо

  1. Зараз детально розповімо із цукру. Для початку візьміть каструльку. Потім всипте туди цукор, влийте оцет та воду, після чого все ретельно перемішайте.
  2. Поставте каструлю на невеликий вогонь на 10 хвилин. У процесі приготування постійно помішуйте.
  3. Як тільки суміш набуде карамельного відтінку, відключайте. У жодному разі не можна перетравлювати, бо солодка цукерка матиме гіркий присмак.
  4. Отриману масу заливайте у форми, які ви заздалегідь змастили олією, після чого вставте в них палички.

Льодяники з вершковою карамеллю

Для приготування нам знадобиться:

  • цукор – одна склянка;
  • ваніль (за бажанням);
  • (40 г) або вершки (100 мл).

Як зробити з цукру льодяник будинку?

  1. Візьміть каструлю, всипте всі інгредієнти. Поставте на невеликий вогонь і варіть доти, доки не вийде однорідна суміш кавового кольору.
  2. Потім її потрібно розлити по формах або просто вилити на блюдо, заздалегідь змащене маслом. Після того, як маса охолоне, потрібно розрізати її на шматочки.

Шоколадні ласощі

Для приготування нам знадобиться:

  • цукор - дві склянки;
  • кип'ячена вода – п'ять столових ложок.
  • рослинна олія (бажано брати рафіновану) – дві столові ложки;
  • мед – одна столова ложка;
  • какао (дві столові ложки) або плитка шоколаду (100 г).

Створюємо солодощі

Як зробити льодяники з цукру та шоколаду? Процес готування такий самий, як і в минулому рецепті. Щоб перевірити, чи готова льодяникова маса, нам знадобиться склянка з водою. У нього потрібно крапнути трохи маси. Якщо вона наразі стала твердою, то можна формувати цукерки.

Зазначимо, що можна зробити різні льодяники як за смаком, так і за кольором. Все залежатиме від того, які складники ви додасте. Якщо, наприклад, влити яблучний сік або лимонний, то цукерки одержують солодкокислі.

Льодяники з паленого цукру - корисні та смачні ласощі

Для приготування нам знадобиться:

  • коньяк – 50 грам;
  • цукор – 250 грам;
  • олія м'яти;
  • ванільний цукор – один пакетик;
  • лимонний сік.

Процес приготування

  1. з цукру і візьміть металеву посудину, всипте в неї цукор і ваніль, влийте коньяк, після чого поставте на плиту приблизно на дві хвилини. Потім ретельно перемішайте та приберіть з плити.
  2. Після цього додайте лимонний сік і масло м'яти (по кілька крапель). Потім все ретельно перемішайте.
  3. Отриману карамельну суміш тепер вилийте у невеликі формочки. У них вставте дерев'яні палички. Після чого дайте цукеркам охолонути.

Зазначимо, що такі ласощі не тільки смачні, а й корисні. Тому ці льодяники варто їсти при застуді, коли першить у горлі або починається кашель.

Ці цукерки стануть чудовою заміною аналогічним аптечним пігулкам від кашлю.

Льодяники з соку без м'якоті

Для приготування нам знадобляться

  • сік лимона – одна чайна ложка;
  • цукор – вісім столових ложок;
  • сік без м'якоті (ягідний або фруктовий) – три столові ложки;
  • посипання кулінарне (як для Великодня).

Приготування

  1. Як зробити з цукру льодяник? Візьміть посуд з антипригарним покриттям, змішайте в ньому всі інгредієнти.
  2. Поставте на вогонь (маленький) постійно помішуйте.
  3. Після того як повністю розчиниться цукор, утворюється карамель, яка за кольором схожа з соком. Тепер потрібно провести тест. Вам знадобиться для цього склянка з водою. Капніть у нього трохи солодкої суміші: якщо вона відразу ж затвердіє, то карамель готова.
  4. Тепер потрібно додайте до неї посипання. Ретельно розмішайте та розлийте по формах. Зазначимо, що посипання не розчинятиметься в карамельній масі.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як зробити з цукру льодяник. Варіантів, як бачите, багато. Вибирайте той, що вам сподобався, і радуйте рідних ласощами з дитинства. Якщо вас запитають про те, як зробити з цукру льодяник будинку, то ви легко зможете відповісти. Обов'язково запропонуйте кілька варіантів приготування цих ласощів, що цікавляться.

Більшість дітей люблять солодощі. Інші їх люблять. Але як правильно вчинити мамам, які не бажають позбавляти своє чадо радості від цукерок і тістечок, які водночас турбуються про здоров'я малюка? Вихід не такий вже й складний: треба лише навчитися готувати солодощі будинку. Звичайно, 100% здоровою їжею льодяники, морозиво та цукерки не стануть ніколи, але ви хоч би обмежите кількість синтетичних харчових добавок у раціоні дитини.

У цій статті ми розповімо вам, як зробити льодяники з цукру вдома, і запропонуємо кілька рецептів цукерок-льодяників, здатних стати гідною заміною «чупа-чупсам» та іншим «чудесам» хімічної промисловості.

Базовий рецепт льодяників у домашніх умовах

Цей рецепт є найпростішим методом, як зробити льодяники. Надалі ви зможете видозмінити його, додавши компоненти на свій смак (фруктовий сік, барвники, кава, цитрусову цедру і т.д.), але основа льодяників завжди однакова. Базовий рецепт – це рецепт знаменитих льодяників-півників, у ньому немає нічого зайвого. Щоправда, ринкові «півники» часто забарвлені у яскраві кольори за допомогою харчових барвників.

Інгредієнти:

  • цукровий пісок – 10ст.
  • вода - 10ст.л.;
  • оцет - 1ст. (краще натуральний – яблучний чи винний). Його можна замінити лимонною кислотою – 0,2 ч. л.;
  • рослинна олія (щоб змастити форму).

Приготування

Вода, оцет і цукор змішуються у вогнетривкій ємності (найкраще – в емальованій каструлі) і добре прогріваються. Коли суміш стала гарячою, а цукор почав розчинятися, зменшуємо вогонь і постійно помішуючи, варимо сироп до золотистого кольору. Час варіння залежить від кількості суміші в каструлі – чим більша порція, тим більше часу знадобиться для приготування. Час від часу капайте сироп у чашку з холодною водою. Як тільки крапля почне тверднути - льодяники готові, можна виливати їх у попередньо змащену олією форму. Не забудьте вставити підготовлені палички, щоб льодяники були на «ніжках». Палички можна купити готові, а можна використовувати сірники, бамбукові шпажки або зубочистки (звичайно, гострі краї слід обрізати). Остуджуємо льодяники до кімнатної температури, відкриваємо форму і насолоджуємося.

Як зробити різнокольорові льодяники?

Щоб зробити незвичайні різнокольорові льодяники, вам потрібно буде трохи змінити базовий рецепт карамелі.

Інгредієнти:

  • цукор-пісок - 8ст.л.;
  • ягідний чи фруктовий сік без м'якоті – 3ст.л.;
  • лимонний сік - 1ч.л.;
  • цукрова кулінарна посипка (за бажанням).

Приготування

Всі інгредієнти змішати і прогріти в вогнетривкому антипригарному посуді, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру та утворення золотистої карамелі. Якщо ви додали яскраво-фарбований сік, покладатися на колір карамелі не дуже надійно – перевіряйте готовність, капаючи карамель у холодну воду. Як тільки крапля почне застигати, а не розчинятися – льодяники готові (це називається «проба на кульку»). Додаємо в готову посипку карамель і розливаємо за формами. Через те, що цукор і сік із сиропу перетворилися на карамель, посипання не розчинятиметься.

Якщо у вас є харчові барвники, можна додати їх, тоді ви отримаєте можливість приготувати зелені, сині, яскраво-червоні льодяники. Але врахуйте, що порошковий барвник потрібно добре розмішати з водою до прогрівання, щоб цукерки були пофарбовані рівномірно.

Як ароматизатор для льодяників може виступати цедра цитрусових, кава, рожева або помаранчева вода, або синтетичні харчові ароматизатори.

Як зробити форму для льодяників?

Справжню, старовинну форму для льодяників сьогодні не так просто знайти. Якщо ви щасливий власник саме такої тяжкої металевої форми – вітаємо. Якщо ж ні – не засмучуйтесь, знайти альтернативу класичній формі не так вже й складно. Звичайно, об'ємні фігурки тварин вам отримати не вдасться, але хто сказав, що льодяники мають бути саме такими?

Якщо вилити карамельну масу на плоский лист акуратними калюжками і покласти в кожну з них по паличці - отримайте красиві льодяники-кружечки. Наливаючи карамель «калюжками» у фігурну силіконову форму, отримайте фантазійні цукерки оригінальної форми. Дуже часто як форму використовують коробки з-під шоколадних цукерок (з формами). Деякі роблять льодяники, заповнюючи карамеллю викладені на лист форми для печива. Як бачите, варіантів безліч. Головне - не забути змастити форму олією, щоб льодяники не прилипли, і стежити за тим, щоб матеріал формочки міг витримати, не розплавляючись, температуру гарячої карамелі.

Льодяники на паличці

Хто з дітлахів не любить смачні льодяники на палички? За часів нашого дитинства такі льодяники можна було купити у вигляді півників, білочок, зайчиків. Ну а, нашим дітям доводиться задовольнятися всілякими чупа-чупсами та іншими цукерками, які містять багато шкідливих добавок, адже здоров'я дитини для мами понад усе. Тому хочу запропонувати вам спробувати виготовити льодяники на паличці.

У цих льодяниках ви можете бути впевнені, тому що знаєте їхній склад. Колись продавалися спеціальні форми для виготовлення льодяників, але навряд чи вони в когось залишилися, силіконові форми для цих цілей не підійдуть, тому що під впливом гарячого сиропу вони можуть оплавитися. Але, не варто впадати у відчай, адже з фольги можуть вийти чудові формочки.

Пропоную вам базовий рецепт льодяників на паличці. Склад домашніх цукерок:
. Цукор - 4 столові ложки
. Вода – 2 столові ложки (воду можна замінити фруктовим соком)
. Оцет - 1 чайна ложка
. Харчовий барвник - на кінчику ножа (але можна і без барвника)

Рецепт приготування домашніх льодяників.

У кого є силіконові форми для льоду, то для льодяників можна їх використовувати. Але, на жаль, у мене таких немає, і я вигадала формочки з фольги. Для цього нам знадобиться фольга. Робимо з неї смужку. Домашні льодяники на паличці.


Цю смужку розрізаємо на кілька частин.


Беремо звичайну стопку і загортаємо її дно у фольгу.


Ось така форма виходить.


Я пообрізала зайві шматочки фольги, і такі форми у мене вийшли.


Тепер у кожну форму акуратно вставляємо зубочистку.


Форми готові. Тепер робимо карамель. У сотейник або на сковороду висипаємо цукор, додаємо воду та оцет.


Ставимо на повільний вогонь. Коли карамель кипітиме, додаємо барвник.


Карамель має трохи покипіти. Якщо крапелька карамелі відразу остигає у воді, то карамель готова. У кожну форму додаємо буквально крапельку олії, щоб карамельки не прилипли до форм.


Розливаємо карамель у форми.


Якщо хочете, можна трохи прикрасити карамельки різними кондитерськими прикрасами.


Через 10 хвилин камінчики готові, можна виймати з форм. Домашні льодяники готові. Як бачите, у приготуванні льодяників немає нічого складного.
1.


2.


3.


4.

Льодяник-півник


Найпростіший рецепт класичних льодяників на паличці:
4 ст. л. цукру
1 ст. л. води
Цукор з водою уварити на маленькому вогні до прозорості (крапля сиропу повинна моментально застигати в холодній воді), потім додати трохи оцту (можна яблучного) або крупинку лимонної кислоти (з кислотою важливо не переборщити) і, для ароматизації, - краплю есенції.
Залити в змащені|змазати| маслом|мастилом| форми, встромити заздалегідь приготовлені палички - застигло - готово.
Замість води можна спробувати додати якийсь сік – ось вам і ароматизація та натуральний барвник.

***
Льодяники з паленого цукру:

Додайте в каструлю 250 г цукрового піску, додайте 1 столову ложку пудри або ванільного цукру та 50 г коньяку. Поставте все це на плиту, потримайте трохи більше 1 хвилини, при цьому ретельно перемішуючи.

Тепер зніміть з плитки та додайте кілька крапель лимонного соку та м'ятної олії.
Вилийте сироп у маленькі формочки і дайте йому охолонути. Паличку покладіть у форму, щоб вона влипла, коли льодяник повністю застигне.

***
Шоколадна карамель

125 г цукру
125 г меду
125 г шоколаду

Цукор, мед та шоколад зварити на повільному вогні. Якщо крапля увареної шоколадної маси одразу ж загуснула у холодній воді – карамель готова. Її можна розливати за формами або вилити на змащену олією або змочену водою тарілку, а потім порізати на квадратики.

***
Щоб зробити льодяники вам знадобляться таке:
Компоненти для приготування льодяників
Чверть склянки води
Склянка цукру
Оцет
Форма для льодяників

Спочатку потрібно вилити воду в каструлю та висипати туди цукор. Поставити її на середній вогонь, дати постояти на вогні 5-9 хвилин періодично помішуючи. Не вимикаючи вогонь, додати півтора столової ложки оцту в каструлю і ретельно перемішати. Трохи почекати, додати півтори ложки оцту і знову перемішати.

Коли майбутня карамель набуде золотистого відтінку, вимкнути вогонь. Якщо є формочки для льодяників, змастити їх олією і вилити в них карамель. Вставляємо зубочистки у форми - вони будуть паличками для льодяників. Як тільки льодяники охолонуть, вони готові до вживання.

Льодяники "Дитинство"

Все своє дитинство я, хрумтіла, цими льодяниками. З величезними оченятами я сиділа і уважно спостерігала, намагаючись нічого не пропустити, як мама готувала нам ці смачні цукерки: і тоді мені здавалося, що смачнішого за цих льодяників нічого іншого і бути не може. Час пролетів ... і зараз такими льодяниками, хрумтять, вже і мої дівчата! Рецепт досить простий:

Інгредієнти:

Цукор - 6 ст.л.

Вода - 6 ст.л.

Оцет (9% я беру 1 ст.л) - 0.5 ст.л.

Олія (для змащування форми)

Приготування:

Варимо на середньому вогні 15-18 хвилин. Постійно помішуючи.


Зараз таку вже не знайдеш...






Ну от і все! Пригощайтеся!
цукровий пісок - 8 великих ложок;
  • сік без м'якоті - 7 великих ложок;
  • лимонний сік вичавлений - 1 десертна ложка.

    • Процес приготування льодяників в домашніх умовах Крок 1: Змішуємо сік з піском і лимоном.

    Крок 2: Розігріваємо інгредієнти в емальованому посуді до повного розчинення, постійно помішуючи ложкою.

    Крок 3: Перевіряємо нашу карамель на готовність. Для цього капаємо трохи карамелі у холодну воду. Якщо крапля розчиняється – продовжуємо варити, якщо крапля застигає – карамель готова.

    Крок 4: Змащуємо форми рослинною олією, для того, щоб льодяники легко відставали від силікону.

    Крок 5: Розливаємо сироп, що вийшов, по формочках і відправляємо в холодильник.

    Через півгодини льодяники будуть готові, а діти будуть готові їх продегустувати!


    Домашні льодяники - загальні принципи приготування

    У дитинстві всі пробували різнокольорові льодяники у вигляді різних тварин та фігурок. Повернутися на 10 хвилин у дитинство допоможуть рецепти домашніх льодяників. Частування готується дуже просто - з цим впорається навіть дитина. Основні інгредієнти для домашніх льодяників – це цукор, вода та оцет, також можна використовувати лимонний чи будь-який інший фруктовий сік. Якщо немає природних барвників, то можна використовувати харчові. Зі звичайного білого цукру вийдуть жовті льодяники, а з коричневого — темніші, бурштинові.

    Принцип приготування домашніх льодяників дуже простий: цукор поєднується з водою або соком і ставиться на вогонь. Після закипання потрібно влити оцет та перемішати сироп. Загалом, варити карамель слід від 2 до 7 хвилин. Як тільки вона почне загусати, сироп можна розливати за формами. Палички потрібно встромляти, як тільки маса почне «схоплюватися». Через 2 хвилини домашні льодяники будуть готові.

    Домашні льодяники можна приготувати, навіть якщо немає спеціальних форм. Можна скористатися пергаментним папером. Розстеліть папір на столі та наливайте невеликими порціями зварену карамель, потім покладіть зверху палички та налийте ще карамелі. Вийдуть овальні або круглі цукерки. Також можна вилити сироп на звичайну страву. Його попередньо потрібно змастити олією. Льодяники просто будуть розламуватись на шматочки. Ще один спосіб - "намотувати" карамель на дерев'яні палички і опускати в ємність з холодною водою. Так треба буде зробити кілька разів поспіль.

    Для приготування льодяників підійдуть будь-які фруктові та ягідні соки, також можна додати масу какао, мед, ванілін і т. д. У домашні льодяники для дорослих можна додати трохи рому, вина, коньяку або лікеру.

    Домашні льодяники - підготовка продуктів та посуду

    Щоб приготувати домашні льодяники, знадобляться спеціальні формочки для льодяників (можна використовувати силіконові), дерев'яні палички, шпажки для шашлику або зубочистки та емальована миска з тонким дном. Бажано, щоб посуд був світлого кольору. Це дозволить проконтролювати готовність карамелі та простежити за її кольором, щоб уникнути перетравлення та кристалізації цукру. Форми для льодяників потрібно попередньо змастити олією, інакше їх не вийде дістати. Якщо використовуються гострі дерев'яні шпажки, загострені кінці потрібно обрізати, інакше можна поранитися.

    Підготовка продуктів — і є процес приготування домашніх льодяників. А про те, як їх приготувати, можна прочитати у наведених нижче рецептах.

    Рецепти домашніх льодяників:

    Рецепт 1: Домашні льодяники

    Домашні льодяники готуються дуже легко та швидко. Все, що для цього потрібно - цукор, вода, оцет і за бажанням харчовий барвник, щоб зробити карамельки яскравими та різноманітними. Також приготуйте маленькі формочки та тонкі дерев'яні палички-шпажки.

    Необхідні інгредієнти:

    • 4 ложки цукру;
    • Вода - 30 мл;
    • 15 мл оцту (9%);
    • Харчовий барвник - за бажанням.

    Спосіб приготування:

    Насипаємо цукор з емальованим посудом. У невеликій кількості води розводимо кілька грам барвника. Звичайну воду вливаємо до цукру. Ставимо миску на сильний вогонь, доводимо сироп до кипіння, безперервно помішуючи. Як тільки вміст миски закипить - вливаємо оцет. Зменшуємо вогонь і варимо сироп кілька хвилин. Наприкінці варіння вливаємо розведений барвник. Визначаємо готовність: занурюємо в сироп паличку та одразу поміщаємо під холодну воду. Якщо маса тягнеться, то сироп ще потрібно проварити. Після закінчення варіння вимикаємо вогонь і розмішуємо вміст миски. Розливаємо карамель по формах, за кілька хвилин вставляємо палички. За півгодини домашні льодяники застигнуть.

    Рецепт 2: Домашні льодяники з лимонним соком

    Такі домашні льодяники готуються так само просто, як і першому варіанті. Лимонний сік, який використовується в даному рецепті, надає карамелі приємної кислинки. Можна використовувати лимонний сік та воду в рівних кількостях. Підготуйте спеціальні формочки для льодяників. Форми потрібно попередньо змастити олією.

    Необхідні інгредієнти:

    • Цукор - 3 ложки;
    • Лимонний сік - 30 мл;
    • Олія - ​​12 мл.

    Спосіб приготування:

    Змішуємо цукор із лимонним соком. Проварюємо карамель 3-5 хвилин. Чим довше варити, тим більше відчуватиметься гіркота та присмак паленого цукру. Розливаємо масу формочками і вставляємо палички. Залишаємо домашні льодяники остигати.

    Рецепт 3: Домашні льодяники зі смородиновим соком

    Замість харчового барвника завжди можна використовувати натуральний. Найкраще це підійдуть фруктові та ягідні соки. Домашні льодяники із соком смородини готуються не більше 10 хвилин і виходять дуже красивими, смачними та ароматними.

    Необхідні інгредієнти:

    • Цукор - 3 ложки;
    • Сік чорної смородини – 15 мл.

    Спосіб приготування:

    Змішуємо цукор та смородиновий сік. Ставимо масу на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо вогонь. Перемішуємо масу та варимо карамель 6-7 хвилин. Як тільки карамель почне загуснути, знімаємо миску з вогню. Відразу розливаємо карамель по змащених формах.

    Рецепт 4: Домашні льодяники «Шоколадні»

    Дуже прості домашні льодяники з ніжним шоколадним смаком. Такі цукерки готуються дуже просто. Для приготування крім цукру знадобиться мед та какао.

    Необхідні інгредієнти:

    • Дві склянки цукру;
    • Какао - 2 ложки;
    • 15 мл меду;
    • Вода - 75 мл;
    • Рослинна олія.

    Спосіб приготування:

    Змішуємо цукор, мед, какао та воду. Ставимо масу на вогонь і доводимо, помішуючи, до загусання. Форми змащуємо маслом і наповнюємо карамеллю. Залишаємо застигати.

    — Багато сиропу краще не робити, бо карамель швидко застигає. Краще готувати домашні льодяники невеликими порціями;

    — Вода в мисці має ледве покривати цукор. Харчовий барвник потрібно розчиняти в декількох мл води, вливати його слід наприкінці варіння;

    — Щоб у льодянику не було багато бульбашок, після закипання карамель краще не заважати. Достатньо просто зменшити вогонь. Паличкою потрібно розмішати карамель після вимкнення вогню;

    — Готовність сиропу дуже легко перевірити: паличку треба занурити в карамель і одразу помістити під струмінь холодної води. Якщо маса тягтиметься, значить карамель ще не приготувалася. Про готовність також свідчить наявність темної підлоги на стінках посуду;

    — Щоб домашні льодяники гарно блищали, їх треба ополоснути під теплою водою. Якщо це зробити під холодною, цукерки можуть потріскатись. Після того, як льодяники висохнуть, їх можна загорнути в папір або плівку;

    — Якщо льодяники готуються з додаванням оцту, правильною ознакою готовності карамелі стане зникнення характерного оцтового запаху. Яскраво-виражений аромат паленого цукру означає, що карамель потрібно знімати з вогню. Якщо масу не доварити, льодяники просто не затвердіють, а якщо перетримати — цукерки будуть відгукуватися гірким присмаком перепаленого цукру;

    — Домашні льодяники можна також готувати на основі трав'яних відварів, овочевих соків, молока, вершків, кавового настою тощо.