Параметри
Овочева підлива з моркви та цибулі. Підливи Соус з цибулі та моркви з борошном

Овочева підлива з моркви та цибулі. Підливи Соус з цибулі та моркви з борошном

Морква – це один із найбільш затребуваних овочів у кулінарії. Вона входить до складу заправок для супів та борщів, її додають у салати та овочеві рагу, отримують сік, вживають у сирому вигляді просто так. Червона «дівиця» чудово підходить і для приготування дивовижних до смаку підлив. Сьогодні ми готуватимемо морквяний соус з найрізноманітнішими інгредієнтами.

Простий рецепт

За цим рецептом морквяний соус є моно стравою з мінімальними добавками у вигляді спецій та інших овочів. Для створення підливи нам знадобляться:

морква – 1 велика штука;
паприка мелена – 1 столова ложка;
олія – 3 столові ложки;
борошно - 1 столова ложка;
вода – 2 склянки;
сіль за смаком.

Приготування:

Морквину почистити та потерти на великій тертці. Взяти сковороду, налити в неї олію, розігріти, гасити в ній моркву до розм'якшення.
Ввести в тушковану моркву борошно, паприку та сіль. Згасити всі інгредієнти 2-3 хвилини.
Потім повільно влити воду, розмішати та згасити на малому вогні ще 15 хвилин.

Підлива добре поєднується зі стравами з макаронів, картоплі, з кашами.

Оригінальний рецепт

Для тих, хто любить готувати складні страви з великою кількістю інгредієнтів, пропонуємо оригінальний морквяний соус з цікавими продуктами. Вам знадобляться:

свіжа морква – 300 грам;
масло вершкове – 2 столові ложки;
корінь імбиру – відріжте 1,5 см
овочевий бульйон – 300 мл;
апельсин – 1 штука;
вершки (жирні) – 5 столових ложок;
насіння куміну до смаку;
перець та сіль за смаком;

Приготування:

Добре миємо імбир, зчищаємо шкірку, закладаємо в блендер, щоб подрібнити. Складаємо в окрему тарілочку.
Моркву теж промиваємо та очищаємо, ще раз обмиваємо, потім нарізаємо дрібними шматочками.
У сотейнику або невеликій каструлі розтоплюємо вершкове масло. Додаємо моркву та імбир. Вимішуємо всі інгредієнти і гасимо, зменшивши вогонь, 10-15 хвилин.
Засипаємо перець, насіння куміну та сіль. Вимішуємо.
З апельсина вичавлюємо сік і вливаємо його в каструлю з основою. Відразу ж доливаємо бульйон. Кип'ятимо, зменшуємо вогонь. Гасимо 20 хвилин. Обов'язково помішуємо.
Готову підливу знову заливаємо в чашу блендера та збиваємо в однорідне пюре. Ось тепер можна додати до неї вершки і добре все перемішати.

Після того, як наш морквяний соус охолоне, переллємо його в сотейник і подамо до рибних страв.

Вибираючи імбир, подивіться, щоб його поверхня була гладкою та приємною на колір. Перевірте корінь на свіжість: шишечка має відламатися з хрускотом. Нарізати імбир краще на скляній поверхні, дерево добре вбирає запах, і він довго не зникає.

Рецепт із цибулею

Класичне поєднання моркви та цибулі має попит у всіх кухнях світу. Соус з цими овочами має смак, який і рибу прикрашає, і додає м'ясу апетитності. Для нього нам треба взяти:

морква – 3 великі штуки;
червона цибуля – 1 головка;
олія оливкова – 2 столові ложки;
орегано, лавровий лист, чебрець – за смаком;
сік з ½ лимона
сіль за смаком.

Приготування:

Овочі чистимо і нарізаємо кільцями і цибулю, і морквину.
Морквину складаємо в каструльку та заливаємо невеликою кількістю води. Засипаємо спеції та ставимо на середній вогонь. Гасимо 20-30 хвилин, щоб морквина стала м'якою.
Масло виливаємо в сковороду і кладемо кільця цибулі. Пасуємо їх до традиційного золотистого відтінку.
Готову моркву перекладаємо в блендер за допомогою шумівки. Подрібнюємо. Доливаємо в морквяне пюре трохи води, в якому варили морквину та спеції.
З'єднуємо моркву із цибулею на сковороді. Витискаємо в цю суміш сік із половинки лимона. Додаємо спеції та сіль, якщо потрібно. Гасимо 5 хвилин.
Повторно пропускаємо підливу через блендер. Якщо вийде дуже густий – розводимо водою з-під моркви. Правильно уварена підлива схожа на густу сметану.

Підлива на морквяному соку

Підливу на морквяному соку подають до такої цікавої страви, як будан блан (найніжні курячі ковбаски з беконом). Для неї ми візьмемо:

сік морквяний – 1 літр;
лимонний сік - отримуємо з половинки плода;
олія вершкове – 100 грам;
цедра лимона - збираємо з тієї ж половинки лимона;
бадьян - 9 зірочок;
сіль морська за смаком.

Приготування:

Заливаємо морквяний сік у сотейник, докладаємо до нього цедру лимона та бадьян, доливаємо сік лимона. Вмикаємо сильний вогонь. Випаровуємо до скорочення обсягу наполовину.
Проціджуємо отриману суміш через сито, вводимо в неї вершкове масло|мастило| і сіль|соль|, знову упарюємо наполовину. Підливу треба постійно помішувати, щоби нічого не погоріло.

Соус складає чудову смакову мелодію із смаженою рибою білих сортів (тріска, пікша).

Домашні кекси з родзинками та кумкватом. Рецепт із фото. Кумкват – оригінальний представник роду цитрусових. Їдять його цілком, він добре освіжає, корисний серцю. А виростити його можна навіть у домашніх умовах. На жаль, у Росії ціни на плоди кусаються, але я встигла приготувати кекси з кисло-солодкими кумкватами, коли перебувала в Баку, де можна…

Торт Чоловічий ідеал. Рецепт з фото.

Торт Чоловічий ідеал. Рецепт із фото. Стильне портмоне всього за 1500 руб. Ще один торт із мого святкового меню, за назвою зрозуміло, що найбільше він подобається і підходить моєму чоловікові. Торт чоловічий ідеал не складніший, ніж рецепти інших тортів у моєму блозі, але й не для новачка-кондитера. Багато рецептів у моїх блокнотах для записів.

Здобне дріжджове тісто. Опарне тісто. Віденське тіло...

Здобне дріжджове тісто. Опарне тісто. Віденське тісто. Тісто на рулети. Деякі не беруться замішувати здобне тісто дріжджове, а потім з нього випікати кондитерські вироби. Не у всіх виходять смачні булки чи здобні рулети. Іноді господині економлять на олії чи яйцях, тому кондитерські вироби швидко сохнуть. Треба запам'ятати один момент, чим менше олії від норми ви…

Тефтелі у томатному соусі. Тефтельки. Тефтелі з під...

Тефтелі у томатному соусі. Рецепт із фото. Коли м'ясо пропущено через м'ясорубку та фарш готовий, виникає резонне питання, що з ним робити? Звичайно, найпростіший і найшвидший варіант — посмажити котлети. А якщо котлети набридли? Хочеться чогось не менш смачного і водночас, щоб не поратися, як, наприклад, з голубцями, фаршированими перцями або…

Яблучний пиріг з корицею та мигдалем. Рецепт з фото...

Яблучний пиріг з корицею та мигдалем. Рецепт із фото. Пісочний пиріг з яблуками, мигдалем та корицею. Продовжуємо пекти швидкі піщані пироги з різними начинками. У нас було кілька пирогів з того самого пісочного тіста: пиріг з ківі, пісочний пиріг з бананами і, звичайно, пиріг з яблуками. Рецепт яблучного пирога змінимо, додавши горіхи та…

Тушковане м'ясо з цибулею. Рецепт з фото.

Тушкована яловичина з цибулею. Рецепт із фото. Тушковане м'ясо можна подавати з будь-яким гарніром, але сьогодні ми приготуємо тушковане м'ясо для подачі плову. В одній із статей я вже докладно описала як зварити рис для плову. А сьогодні приготуємо яловичину тушковано-смажену для подачі з рисом. Взагалі, роздільне приготування компонентів плову характерне саме для азербайджанського…

Приготування вермішелі. Як варити вермішель. Фот...

Як варити вермішель. Фото. Приготування вермішелі насправді дуже проста справа. Нижче я покажу як швидко та легко варити вермішель. Інгредієнти: Вермішель Рослинна олія сіль Tags: друга, гаряча

Плюшки з цукром та корицею. Плюшки. Рецепт з фото.

Плюшки з цукром та корицею. Плюшки. Рецепт із фото. Плюшки - плоскі булочки з цукром, інколи ж ще й з корицею. За назвою зрозуміло, що плюшки мають бути плоскими, інакше це вже не плюшки, а булки. Плюшки дбають із здобного дріжджового тіста, такого яке йде на приготування булочок, звичайних здобних булочок. Плюшки відрізняються від…

Навіть найбільш ароматні та апетитні котлетки не обійдуться без насиченого запашного соусу. Найчастіше підливу готують на основі томатів та томатних продуктів (соусу, пасти, соку або домашніх заготовок), з додаванням часнику, цибулі, сушеної чи свіжої зелені, різних овочів чи грибів. Крім підливок на томатній основі існують і білі соуси на вершках або сметані, суміші майонезу та пасти, на основі грибів, сиру, часнику та цибулі, солодкої паприки, червоного та білого вин та ін.

Як загусник використовують пшеничне або кукурудзяне борошно, крохмаль. Борошно можуть обсмажувати або заливати після пасерування інших інгредієнтів, що вже розчинені в холодній воді. Також підливу роблять і без використання пшеничного борошна. У такому разі до неї додають багато овочів, в протертому або дрібно нарубаному вигляді.

Кожна господиня має свій фірмовий рецепт підливи для котлет. У цій статті представлені найвідоміші та найпопулярніші соуси.

Кисло-солодка підлива на кефірі

Ідеально підходить не тільки до котлет, а й до всіх інших м'ясних страв. Особливо вона гарна зі стравами з яловичини чи свинини.

Часник потовкти або пропустити через часнодавку. Змішати отримане пюре разом із кефіром, сіллю, розтертим кмином, сушеним кропом та іншими спеціями. Дати постояти близько десяти хвилин.
У сковороді розігріти олію і поступово всипати туди пшеничне борошно. Пасерувати до золотистого кольору.
Потім в сковороду влити суміш кефіру і гасити все до загусання на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Розвести соус водою до бажаної консистенції. Згасити ще близько 5-10 хвилин і зняти з плити.

Класична підлива для котлет із цибулею та морквою

Для цього соусу моркву найчастіше натирають на звичайній великій тертці (буряковій). Однак якщо спробувати натерти моркву на середній (сирній) тертці, то підготовлена підлива набуде зовсім іншої консистенції – більш густої та однорідної.

Основою для соусу є м'ясний сік і жир, що залишилися в сковороді після смаження котлет.

Цибуля - 1 шт.
Часник – 2 зубки.
Несолона томатна паста – 1 ст. л.
Борошно пшеничне – 1-2 ст. л.
Морква – 1 шт.
Вода – 1 ст.
Сіль.
Інші спеції до смаку.
Цибулю дрібно нашаткувати. Моркву натерти на терці.
Цибулю пасерувати в жирі до золотистого кольору. Потім додати терту моркву та пару зубків часнику. Підсолити та приправити.

Сирна підлива для котлет

Гостренька заміна остогидлим томатним соусам і часниково-цибульним піджаркам.

Плавлений сирок – 1-2 шт.
Сушена зелень (петрушка, кріп, материнка) - 1 ч. л. з гіркою.
Селера – 100 г.
Борошно пшеничне – 2 ст. л. без гірки.
Вода – 1-2 ст.
Олія вершкове – 50 г.
Перець чилі – чверть стручка.
Чорний перець.
Натерти плавлений сирок на великій тертці, а селера на дрібній. Перчик чилі дрібно посікти.
Обсмажити селеру з перцем чилі у вершковому маслі. Підсолити овочі злегка та приправити.
Поступово всипати борошно пшеничне, сушені трави і обсмажувати 5 хвилин.
Залити водою, довести до кипіння та поступово додати тертий сир, не перестаючи помішувати.
Після повного розплавлення сиру потримати соус на вогні ще 3-5 хвилин і зняти з вогню.
Відразу подати до котлет.

Підливи з цибулі та моркви

Цибуля і морква виростають у всіх куточках нашої планети. Це одні з найпоширеніших овочевих культур на Землі, тому підливи з цибулі та моркви є у всіх кухнях світу. Усього два інгредієнти, але в них маса вітамінів та корисних елементів.

Цибуля має високі антибактерицидні властивості, багата вітаміном С, у ньому багато кальцію і фосфору. Морква не відстає від нього за набором корисних речовин. Насамперед, це вітамін А, необхідний для зростаючого організму. Бета-каротин знижує ризик онкологічних захворювань, а вітамін К дуже важливий для хорошого стану кісткової системи.

Головне полягає в тому, що в цих овочах мізерна кількість жиру, що, звичайно ж, приваблює тих, хто стежить за своєю вагою та вегетаріанців. Це овочі не зашкодять вашій фігурі, а у правильно приготовленому вигляді доставлять смакову насолоду. Рецептів багато підлив, але як вибрати той, що не набридне, і до різних страв підійде. Ми пропонуємо кілька цікавих варіантів.

Морквяно-цибулевий соус

Якщо вам чи вашим домочадцям з будь-яких причин (алергія, артрит, жовчнокам'яна хвороба) протипоказано вживання томатів, приготуйте вітамінну та ароматну альтернативу.

Цибуля та морква в соусі не менш хороші, ніж помідори у кетчупі. Нам знадобляться:

морква – 3 великі штуки;
голівка червоної цибулі;
оливкова олія – 2 ст. ложки;
сік половинки лимона;
спеції – чебрець, лавровий лист, орегано – до смаку;

Як зробити напрочуд апетитний соус:

Моркву та цибулю чистимо, нарізаємо кільцями.
Взяти каструлю, покласти моркву, залити водою і поставити на середній вогонь. Додати спеції. Даємо воді закипіти, зменшуємо вогонь і гасимо 20-30 хвилин до м'якого стану моркви.
Цибулю викладаємо на сковороду, наливаємо масло|мастило|, злегка солимо, пасеруємо до золотистого кольору. Вогонь вимикаємо.
Якщо морква готова, відкидаємо її на друшляк, воду не виливаємо, нехай почекає.
Подрібнюємо варену моркву в блендері, доливаємо трохи води, в якій вона варилася зі спеціями.
Тепер протерту моркву відправляємо до цибулі, поливаємо соком лимонним. Досипаємо солі та спецій за смаком, гасимо п'ять хвилин. Стежте, щоб не підгоріло (можна додати води).
Потушковані овочі знову перекладаємо в блендер і робимо з них пюре. Якщо виходить дуже густим, розбавляємо водою до консистенції негустої сметани.

Час приготування – близько 35 хвилин. На 6-8 порцій гарніру.

Апетитна підлива до гречки

Додавши до наших овочів м'ясо та томатний сік, ми отримаємо смачну підливу до гречки або макаронів.

м'ясо телятини – 300 г;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
томатний сік – 200 г;
спеції – за смаком;
олія – 4 столові ложки;
часник – 3–4 зубчики;
сіль за смаком.

Приготування:

Цибулю, моркву, часник чистимо. Усі дрібно нарізаємо.
Розігріваємо на сковороді олію, докладаємо моркву, пасеруємо 3-4 хвилини.
М'ясо нарізаємо невеликими кубиками.
Докладаємо до моркви м'ясо, гасимо, накривши кришкою, 30 хвилин. Потім вливаємо томатний сік.
Додаємо до всіх інгредієнтів на сковороді спеції та гасимо ще приблизно 10 хвилин. Вимикаємо.
Посипаємо готову підливу часником і солимо.

Замість томатного соку можна ввести томатну пасту, розведену в пропорції 2 ст. ложки пасти на 200мл води.

Час приготування – приблизно 50 хвилин. Кількість підливи – на 4–5 стандартних порцій.

Підливи для котлет

Дуже смачна та красива підлива, з якої котлети з'їдаються моментально. Крім того, вона готується дуже швидко та необтяжлива для бюджету будь-якої родини.

Для неї нам знадобиться:

морква – 1 штука;
цибуля ріпчаста - 1 головка;
часник – 2 зубчики;
томатна паста (несолена) - 1 столова ложка;
борошно - 2 ст. ложки;
склянка води;
сіль і чорний перець - на ваш смак.
Починаємо з того, що залишаємо на сковороді жир чи олію, на якій готували котлети.
Овочі очищаємо та приступаємо до попередньої обробки.
Морква три на великій тертці. Цибуля та часник дрібно рубаємо.
Цибулю треба пасерувати на залишеній сковороді до звичного золотистого кольору. Додаємо до нього часник та моркву.
Солимо, перчимо. Гасимо 3-4 хвилини. Докладаємо томатну пасту.
Всипаємо в суміш борошно. Все добре перемішуємо. Гасимо до загусання.
Додаємо воду так, щоб розвести підливу до консистенції звичайного соусу. Стомлюємо ще п'ять хвилин. Вимикаємо, підлива готова.

Час на приготування – 25–30 хвилин. Розраховано на 4-5 порцій.

З якими гарнірами подавати?

Поєднання цибулі та моркви підходить до великої кількості гарнірів та інших страв. Традиційні для слов'янського столу, потрібні в Азії, ці овочі йдуть і на заправку для перших страв. Соуси на їх основі прості, готуються швидко, мають усі улюблені смаки, а значить, вони завжди виручать господиню, якщо їй потрібно урізноманітнити смак м'яса або макаронів. І головне, ми можемо купити їх свіжими будь-якої пори року, а тим, у кого є дача, і купувати не треба. Вони зможуть готувати з перевірених, екологічно чистих, вирощених своїми руками овочів.

Як приготувати смачну томатну підливу з цибулею та морквою.

Здрастуйте, шановні читачі. Сьогодні я вам покажу і розповім, як мій батько готує смачну підливу. Така підлива добре підходить і для котлет, і для макаронів, і для гречки, і пюре картопля теж дуже смачно поєднується з нею. Чесно кажучи, я вже давно не готував таку смачну підливу з мукою. На кухні зазвичай все Олена метушиться, але вона мене попросила зробити що-небудь для дітей, адже діти люблять коли я готую. У мене виходить все незвичайно, не так як у нашої мами. Тому кухні сьогодні тато, тобто. готую сьогодні я.

Дочка попросила зварити макарони, їй подобаються солодкі макарони. Але просто макарони мене не надихнули. Тим більше, що я не люблю варити макарони. Я нещодавно готував квасолю з картоплею, і дітям сподобалося це блюдо. І тому я вирішив щось подібне до смаку повторити. У мене тато готував смачну підливу. А тим більше підливу можна зробити і солодкуватим. А мої діти люблять трохи солодкувату їжу.

Необхідні продукти для томатної підливи

У приготуванні ця підлива не є складною та тривалою. І для приготування нам знадобиться всього лише:

дві цибулини
рослинна олія (близько 70 грам)
одна велика морква
один літр томатного соку
столова ложка борошна
три ложки цукру (їдальні)
одна чайна ложка солі
і одна склянка кип'яченої води, навіть не повна
не забуваємо про кохання

Готувати завжди треба з любов'ю, від цього завжди будь-яка їжа стає смачнішою. Навіть звичайні макарони можна перетворити на витвір мистецтва. Я не скажу що зараз у мене вийшло гарне блюдо, зате воно вийшло дуже смачне. Дочка знову віддала перевагу, як і квасолі з картоплею, макарони з підливою замість борщу. А якщо ви стежите за нашими кулінарними рецептами, то знаєте, що дочка дуже любить борщ та окрошку.

Перейдемо безпосередньо до рецепту. Для початку нам знадобиться цибуля та морква.

Я беру дві цибулини, розміром трохи більше середнього. І одну велику моркву. Цибулю ми чистимо і нарізаємо, не дуже великими шматочками. Моркву ми чистимо і трьом на дрібну тертку. Можна, звичайно, і на велику, але тоді треба буде трохи довше готувати нашу підливу.

На сковороду я налив олію, щоб обсмажити цибулю з морквою. Цибулю обсмажуємо трохи, так би мовити до прозорого стану. Батько у нас зазвичай таку засмажку пересипав у алюмінієву каструльку і вже туди додавав томатний сік. Я вирішив усе це зробити у сковороді. Сковорода у нас сімейна, і такий обсяг для неї не критичний.

Як ви вже здогадалися, томатний сік я влив у підготовлену засмажку. Томатний сік я використав домашній, ми влітку його закривали. Як ми готуємо томатний сік на зиму за допомогою чудо пристосування можна подивитися у цій статті.

Томатний сік можна замінити і томатною пастою, тоді треба розвести його водою, рідше.

Після того як ми залили смажену цибулю з морквою томатним соком, відразу ж готуємо наступну заливку. Для цього ми беремо одну столову ложку борошна та неповну склянку кип'яченої холодної води.

Як видно на фотографії, я борошно розвів у кип'яченій воді, щоб не було грудочок (Звичайно на фото не видно, що вода кип'ячена, але ви можете мені повірити). Потім я вилив розчинене борошно в нашу підливу, що готується. Відразу можна додати і три столові ложки цукру і одну чайну ложку солі.

Цукор можна менше або більше додати, це залежатиме від вашого смаку. Наприклад, зараз батько став додавати одну столову ложку цукру, після того як у нього знайшли цукор у крові. Але незважаючи на це, він не використовує таблетки. Намагається все народними рецептами справлятися.

На блозі є стаття присвячена дієті при цукровому діабеті. Якщо є бажання, можете ознайомитись з дієтою №9 тут. Я додав три ложки, і то моя дочка додавала ще цукор у макарони. Син поїв так, не додаючи цукор.

Після додавання борошна до підливи намагаємося тепер її частіше заважати. Борошно сідає на дно і може навіть пригоріти, якщо довго не заважати підливу.

Після додавання томатного соку підлива готується ще хвилин 20-30. У мене морква була потерта на дрібну тертку, тому вона швидко приготувалася.

Ось так просто ви можете приготувати смачну томатну підливу з цибулею та морквою. Якщо ви постите, то можна не обсмажувати цибулю на олії, а просто почати приготування підливи з додавання нарізаних овочів до томатного соку, без рослинної олії. Готуйте з любов'ю та їжте із задоволенням!

Я тут побачив один цікавий рецепт підливи, мені сподобався.

Овочева підлива з моркви та цибулі

Легка у приготуванні овочева підлива стане незамінним доповненням до гарнірів та різноманітних страв. Прості страви набудуть нового смаку та аромату. Мінімальна кількість продуктів та чіткі рекомендації допоможуть не розгубитися та приготувати підливу навіть новачкові.

Посуд для приготування підливи

У процесі знадобляться дві глибокі тарілки, сковорідка чи сотейник, дерев'яна лопаточка, терка, обробна дошка, келих, столова ложка.

Необхідні продукти

Пара великих головок цибулі, три моркви, дві столові ложки борошна, 250 мілілітрів рідини (це може бути вода, молоко, томатний сік або бульйон), олія для обсмажування, щіпка солі, приправа, яка вам подобається.

Підготовка інгредієнтів

Цибулю необхідно почистити, нарізати кубиками і покласти в приготовлену тарілку. Моркву промити, очистити від шкірки та натерти на великій тертці, приготувати келих томатного соку.

Приготування підливи

У сотейник налити олію, як тільки вона добре прогріється висипати порізану цибулю, обсмажувати, до рум'яної скоринки регулярно помішуючи. Потім додати муку|борошно| і, не перестаючи заважати, покласти моркву. На це знадобиться лише 3 хвилини. Після влити томатний сік, додати|добавляти| приправу, сіль|соль| і ретельно перемішати. Зменшити вогонь і накрити кришкою сковорідку. Гасити протягом 15-25 хвилин.
Перевірити на готовність підливу: просто потрібно продегустувати овочі, вони мають бути м'якими.

Основні секрети приготування підливи

За допомогою борошна можна зробити підливу густішим, додавши її трохи більше, ніж у рецепті. Якщо підлива дуже густа, її розбавляють бульйоном або водою.
Цей рецепт дуже простий і смак підливи можна робити щоразу новий. Для цього лише потрібно поекспериментувати зі складом продуктів.

Добре підійде болгарський перець, його кольорова гама зробить яскравіше підливу. Петрушка, кріп, селера додадуть прянощі та підвищать кількість вітамінів та корисних речовин. Всю зелень додають наприкінці приготування підливи. Для любителів гострої кухні годиться додати часник, гострий перець, хрін або гірчицю.
Зберігають підливу в холодильнику два дні, розігрівають у мікрохвильовій печі.

Чапенко Оксана, спеціально для Радниці.

Підлива з моркви та цибулі

Відмінна овочева страва - підлива з моркви та цибулі. Овочі, макарони та трохи гарного настрою – і чудова трапеза гарантована.

ІНГРЕДІЄНТИ

Пачка спагетті 1/3 Штуки
Брюссельська капуста 6 Штук
Помідор 1 Штука
Морква 1 Штука
Цибулина 1 Штука
Часник 3 Зубчика
Стручкова квасоля 50 Грам
Каперси 1 Чайна ложка
Абхазька аджика 1 Чайна ложка
Гарбуз 100 Грам
Часникові стрілки 50 Грам
Оливкова олія 4 Ст. ложки
Пармезан 20 Грам
Вершкове масло 20 Грам
Сушений базилік 1 Чайна ложка
Яблучний оцет 1 Чайна ложка

Овочі промийте та очистіть. Моркву наріжте, як для жюльєна, капусту поріжте четвертинками, цибулю, гарбуз і помідори кубиками.

Спагетті краще вибрати твердих сортів, варити їх потрібно до стану "al dente".

Часник роздавіть та порубайте. Розігрійте масло|мастило| в воку або сотейнику, обсмажте часник, додайте брюссельську капусту, цибулю, моркву, гарбуз і обсмажуйте 3 хвилини. Додати рубані стрілки з квасолею, обсмажте ще 2 хвилини. Додайте помідори, каперси, аджику та оцет. Загасіть 2-3 хвилини.

Додати тертий «Пармезан» і посолити, якщо потрібно. Готові спагетті відкиньте на друшляк, залишивши достатньо рідини. Додайте до спагетті вершкове масло та прованські трави. Струсіть, щоб перемішати, викладіть у соус.

Ретельно перемішайте та викладайте на тарілки. Зверху спагетті з брюссельською капустою та овочами окропіть оливковою олією.

Ще одна чудова страва для любителів всього приготовленого по-корейськи в домашніх умовах. Такий часник стане чудовою гострою закускою на вашому столі. ІНГРЕДІЄНТИ Часник 1 Кілограм Оцет (9-відсотковий) 1 Чашка Соєвий соус 4 Чашки Опис […]
Азербайджанська випічка кята – покроковий фото рецепт приготування булочок Кята азербайджанська є варіантом приготування традиційної східної випічки. Спосіб її готування багато і в цілому вона є здобними листковими пиріжками з солодкою начинкою. Так як начинка складається […]
Шарлотка зі сметаною та яблуками Улюблена багатьма дорослими та дітьми страва, смак якої знайомий з дитинства – це шарлотка зі сметаною та яблуками. Досить проста в приготуванні, але неймовірно ароматна та смачна. ІНГРЕДІЄНТИ Яблука 500 Грам Яйце 3 Штуки Цукор 200-250 Грам […]
Тістечко «Картопля» з печива «Шоколадна картопля» – просте та оригінальне тістечко, яке користувалося популярністю ще за радянських часів. Назва пов'язана з тим, що зовні тістечка схожі за формою та кольором на картоплю. Є різні варіанти приготування цього десерту, про що […]
Салат із сушених грибів Цей дуже простий рецепт салату із сушених грибів просто незамінний у зимовий час! Адже всі інгредієнти доступні, на мороз у магазин не треба буде вибігати, та й смачний він виходить, і ситний!

Білі сушені гриби 150 Грам Горошок консервований 1 Штука […] Манна каша без грудочок Я кілька місяців вагалася, чи розміщувати цей рецепт. Зрештою - наважилася. По-перше, багато дітей, а потім і дорослі))) ненавидять манну кашу через грудки. По-друге, НІХТО з опитаних мною жінок не знав цього приготування. Може комусь і […]

Наші предки почали готувати ще в давні часи. До основної м'ясної або рибної страви вже тоді подавали підливу, готуючи її з соку, що виділився під час приготування страви. Трохи згодом з'явилося слово «соус» і згодом непомітно витіснило поняття «підливи». Хоча особливої різниці між соусом та підливою немає, і зовні, і на смак це рідкий соус, від якого підлива відрізняється лише тим, що додається прямо в тарілку з їжею (підливається), а соуси подаються на стіл у спеціальному посуді (соусницях).

Підливу можна робити на основі соку, що виділяється під час приготування страви, а можна приготувати окремо на бульйоні або з інших інгредієнтів. Щоб покращити смак підливи, в неї кладуть зелень, спеції, цибулю та часник, а для загусання додають сметану, борошно, крохмаль. Борошно та крохмаль попередньо потрібно розвести водою, щоб не вийшло грудочок.

Підлива «Сільська»

Інгредієнти:
250 мл молока,
250 мл курячого бульйону,
60 г вершкового масла,
45 г борошна,

Сметанна підлива

Інгредієнти:
2 скл. овочевого відвару,
½-¾ скл. сметани,
2 ст. вершкового масла,
1 ст. борошна.

Приготування:
Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, всипте муку|борошно|, обсмажте її, потім влийте, постійно помішуючи, овочевий відвар і прокип'ятіть підливу 10 хвилин|мінути|. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте. У гарячий соус, що загуснув, влийте сметану, додайте цибулю, перемішайте і приберіть готову підливу з плити.

Підлива олійна з яйцем

Інгредієнти:
700 г вершкового масла,
8 варених яєць,
30-50 г зелені петрушки,
лимонна кислота - на кінчику ножа,
сіль за смаком.

Приготування:
У розтоплену олію додайте дрібно нарізані варені яйця, сіль, лимонну кислоту, зелень петрушки і добре перемішайте.

Підливка зі свинини (підходить до будь-якого гарніру)

Інгредієнти:
400 г свинини,
200 г сметани,
2 скл. води,
2 ст. муки,
1 цибулина,
4-5 ст. вершкового масла,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Наріжте невеликими шматочками м'ясо і обсмажте на сковороді на вершковому маслі або жирі до золотистої скоринки. Дрібно наріжте цибулю, додайте до м'яса та обсмажуйте ще 10 хвилин. Додайте до м'яса та цибулі воду та сіль зі спеціями та тушкуйте до напівготовності. Розведіть водою борошно, додайте|добавляйте| сметану, вилийте соус до м'яса і тушкуйте до готовності. Замість сметани можна додати кетчуп чи томатну пасту.

Грибна підливка до рису

Інгредієнти:
500 г печериць,
200 мл вершків,
1 цибулина,
2-3 зубчики часнику,
2-3 ст. рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець, лимонний сік, петрушка - на смак.

Приготування:
Очистіть печериці та наріжте тонкими пластинками. Цибулю наріжте кубиками, петрушку та часник дрібно порубайте. У розігрітій сковороді з олією обсмажте до прозорості цибулю та часник. Потім додайте до них печериці, випаруйте рідину, зменшіть вогонь і влийте вершки. Прогрійте масу протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Всипте петрушку, посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| лимонний сік за смаком і перемішайте.

Підливка з томатної пасти універсальна

Інгредієнти:
70 г томатної пасти,
2 ст. муки,
300 мл води
1 ст. цукру,
1 цибулина,
2 ст. рослинного масла,
½ ч.л. солі,
2 лаврові листи,
сухі пряні трави, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Наріжте цибулю і обсмажте її на олії до золотистого кольору. Змішайте томатну пасту, борошно, цукор і сіль, додайте в суміш воду, що вийшла, і добре перемішайте. Вилийте томатну суміш у сковороду з цибулею та варіть до загусання, постійно помішуючи. Як тільки підлива почне густіти, додайте до неї сухі спеції, лавровий лист і заберіть сковороду з плити. Дайте постояти під кришкою 3 хвилини.

Ароматна підлива для картопляного пюре

Інгредієнти:
200 мл м'ясного бульйону,
2 ч. л. муки,
50 г вершкового масла,
3 помідори,
1 морква,
1 цибулина,
3-4 зубчики часнику,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії. Коли він стане золотистим, додайте до нього натерту моркву на дрібній тертці. Часник також натріть на тертці та додайте до загальної маси. Зніміть з помідорів шкірку, наріжте та відправте до овочів. Коли випарується рідина з помідорів, додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Поступово додайте в підливу гарячий бульйон до досягнення однорідної маси, посоліть і поперчіть до смаку.

Овочева підлива до макаронів

Інгредієнти:
400 г свіжих або консервованих помідорів,
½ чашки жирних вершків,
1 ст. вершкового масла,
1 цибулина,
1 морква,
1-2 зубчики часнику,
щіпка цукру,
сіль, приправи та спеції - за смаком.

Приготування:
Подрібніть цибулю, часник і обсмажте їх на сковороді на олії. Додайте в сковороду натерту на великій тертці моркву та обсмажте. Помідори подрібніть за допомогою блендера і влийте томатну масу в сковороду, всипте трохи цукру, солі та перцю, додайте спецій та приправ до смаку. Перемішайте, доведіть до кипіння, влийте вершки і додайте вершкове масло, зменшіть вогонь і готуйте, поки|доки| рідина не випарується.

Пікантна підлива до тюфтель

Інгредієнти:
50 мл вустерського соусу (можна замінити його будь-яким іншим кисло-солодким соусом),
50 мл води,
50 г вершкового масла,
3 ст. томатної пасти,
2 ст. коричневого цукру,
2 ст. лимонного соку,
1 ч. л. розчинної кави,
1 ч. л. оцту.

Приготування:
Розтопіть у невеликій каструльці вершкове масло, додайте оцет, попередньо розведений водою. З лимона вичавте сік, процідіть і відправте в каструльку. Туди ж додайте томатну пасту, змішану із цукром. Всипте каву та перемішайте. Потім додайте вустерський соус, доведіть до кипіння та варіть, помішуючи, 5 хвилин. В отриманій підливі згасіть готові тефтелі.

Підливка з печериць до тушкованого м'яса

Інгредієнти:
400 г печериць,
600 г води,
1 бульйонний кубик,
3 ст. сметани,
3 ст. муки,
1 цибулина,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Поставте каструлю з 400 г води на вогонь, доведіть до кипіння, після чого розчиніть в ній бульйонний кубик і залиште бульйон, що вийшов, кипіти. Цибулю подрібніть і обсмажте його на олії до золотистого кольору. Невелико наріжте печериці і додайте їх до цибулі, посоліть, перемішайте і тушкуйте, поки не випарується рідина, потім додайте спеції. Обсмажені продукти викладіть у бульйон і тушкуйте. Тим часом займіться заливкою: налийте в миску 200 г води, додайте туди сметану, муку|борошно|, трохи солі і збийте. Готову заливку влийте в каструлю з бульйоном, доведіть масу, що вийшла, до кипіння і варіть 5 хвилин.

Підливу з печінки до відвареної картоплі

Інгредієнти:
500 г печінки,
1 скл. води,
1 ст. муки,
2 морквини,
2 цибулини,
3 ст. вершкового масла,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Промийте та очистіть печінку від плівок і наріжте маленькими шматочками. У плоскій тарілочці змішайте борошно із сіллю, обваляйте у цій суміші шматочки печінки. На розпеченій сковороді з олією обсмажте печінку. Тим часом наріжте моркву кубиками, цибулю – півкільцями. Нарізані овочі додайте|добавляйте| до печінки і перемішайте. Потім додайте|добавляйте| гарячу воду, перемішайте і тушкуйте 20 хвилин|мінути|.

Гостра підлива до м'яса

Інгредієнти:
150 г сметани,
50 мл м'ясного бульйону,
2 жовтки,
100 г хрону,
40 г вершкового масла,
50 г борошна.

Приготування:
Ретельно вимийте хрін, натріть його на тертці і додайте 2 краплі оцту. Вершкове масло|мастило| і муку|борошно| покладете в сковороду і обсмажте до однорідної консистенції. Залийте бульйоном і доведіть підливу до кипіння. Після чого додайте хрін, сметану, сіль, перець і ретельно перемішайте. Жовтки збийте і підігрійте, додайте до решти компонентів, але не кип'ятіть, інакше вони згорнуться.

Підлива до м'яса з червоним вином

Інгредієнти:
250 мл м'ясного соку (після смаження м'яса),
½ скл. червоного вина,
100 мл яловичого бульйону,
1 ч. л. борошна.

Приготування:
Деко, де смажилося м'ясо, із соком поставте на вогонь, всипте борошно і добре розмішайте. Додайте вино та бульйон і готуйте на повільному вогні 5-10 хвилин до загусання, трохи посоліть до смаку. Потім процідіть готовий бульйон та подавайте до м'яса.

Підливка з часником по-чеськи

Інгредієнти:
200 г молока,
30 г цибулі,
4 зубчики часнику,
10 г цукру,
1 ст. лимонного соку,
10 г сала.

Приготування:
У невеликій каструльці на салі обсмажте борошно (уважно стежте, щоб не підгоріло). Потім додайте в каструльку з|із| мукою|борошном| дрібно нарізані часник і цибулю і продовжуйте обсмажувати до золотистого кольору. Після цього додайте гаряче молоко, цукор і обсмажуйте підливу на вогні ще 20 хвилин, помішуючи, до кінця приготування додайте сіль і лимонний сік.

Підлива з солодким перцем та помідорами

Інгредієнти:
120 мл соку, що утворився при запіканні м'яса,
100 мл бульйону зі свинини,
2 помідори,
2 стручки солодкого перцю,
50 г вершкового масла,
зелень, сіль – за смаком.

Приготування:
З помідорів зніміть шкірку та наріжте. Солодкий перець наріжте невеликими шматочками. Зелень дрібно порубайте. Викладіть помідори та солодкий перець у сковороду з розігрітим вершковим маслом, посоліть, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні до напівготовності. Потім додайте сік та бульйон, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин на слабкому вогні. Наприкінці приготування додайте зелень, перемішайте і зніміть з вогню.

Кисло-солодка підлива з вином та родзинками (до котлет з рису, картоплі, риби)

Інгредієнти:
1 чарка вина,
1 чарка лимонного соку,
½ скл. родзинок,
2 ст. муки,
3 ст. вершкового масла,
1 цибулина,
цукор, спеції – за смаком.

Приготування:
Обсмажте борошно на розтопленій вершковій олії. Додайте подрібнену цибулю, спеції, перемішайте і влийте стільки гарячої води, щоб вийшов соус середньої густоти. Потім додайте 2-3 ч. л. паленого цукру, доведіть суміш до кипіння, процідіть, влийте вино, лимонний сік і цукор (підлива повинна мати приємний кисло-солодкий смак). Родзинки обварити, всипте в підливу і доведіть до кипіння.

Кисло-солодка підлива з журавлиною та фруктовими соками

Інгредієнти:
400 г журавлини,
1 скл. гранатового соку,
1 скл. апельсинового соку,
1 скл. цукру,
1 ч. л. солі з перцем,
2 ч. л. кориці.

Приготування:
Складіть вимиті і перебрані журавлини в каструлю, залийте гранатовим і апельсиновим соками, додайте решту інгредієнтів і, довівши суміш до кипіння, варіть, помішуючи, 10 хвилин на середньому вогні.

Бруснична підлива з портвейном до запеченої курки

Інгредієнти:
600 мл курячого бульйону,
150 мл портвейну,
2 ст. муки,
4 ст. брусничного варення,
2 ч. л. зернистої гірчиці.

Приготування:
Нагрійте у невеликій каструлі 6 ст.л. соку від запікання курки. Збиваючи віночком, додайте|добавляйте| муку|борошно| і готуйте 3 хвилини до золотистого кольору. Поступово додайте до маси бульйон та портвейн, збиваючи, щоб не утворювались грудочки. Далі додайте варення брусниці, гірчицю і варіть 5 хвилин на повільному вогні. Додайте спеції до смаку.

Підлива лимонна із зеленню для будь-яких страв

Інгредієнти:
250 мл вершків,
по 4 ст. дрібно порубаної зелені кропу та петрушки,
2 ст. зеленої цибулі,
1 ст. соку лимона,
чорний перець, сіль – за смаком.

Приготування:
З'єднайте всі підготовлені інгредієнти, поперчіть, посоліть та перемішайте.
Така підлива підходить також як заправка салатів.

Імбирна підлива до м'яса та птиці (гриль, барбекю)

Інгредієнти:
1 ст. соку лимона.
1 ст. соєвого соусу,
6 ст. рослинного масла,
½ ч.л. тертого кореня імбиру,
1 зубчик часнику.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти та перемішайте до однорідності (можна скористатися блендером).

Апетитна підлива з апельсиновим соком та зеленню

Інгредієнти:
⅓ скл. оливкової олії,
¼ скл. апельсинового соку,
1 пучок зелені петрушки,
2 ч. л. лимонного соку,
перець та сіль - за смаком.

Приготування:
Усі компоненти змішайте в окремій мисці та збийте за допомогою блендера до однорідної консистенції.

Йогуртова підлива з огірком та сиром

Інгредієнти:
250 мл йогурту,
75 г твердого сиру,
2 дрібно нарізаних корнішону,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Всі інгредієнти добре перемішайте та посоліть, поперчіть до смаку.

Сметанна підлива з м'ятою

Інгредієнти:
1 скл. сметани,
2 ст. рубаної м'яти,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Перемішайте сметану з рубаною м'ятою, посоліть, поперчіть до смаку.

Спробуйте приготувати підливи до улюблених страв за нашими рецептами, і ви самі побачите, наскільки перетворяться звичні страви, якими ми звикли харчуватись щодня.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Крок 1: Нарізаємо інгредієнти.

Для початку необхідно очистити цибулю. Нарізати його потрібно тоненькими кільцями, щоб надалі його було комфортно дрібно посікти. Після цього вимийте моркву, почистіть і натріть на великій тертці. Поставте на плиту розігріватися сковорідку і налийте в неї трохи олії. Поки чекаєте, дрібно нарубайте цибулю. Коли сковорідка розігрілася, викладіть цибулю. Підсмажте його на сильному вогні протягом 3-5 хвилин, постійно помішуючи лопаткою, потім додайте до нього моркву та обсмажуйте вже на середньому вогні приблизно 3-5 хвилин.

Крок 2: Поєднуємо всі інгредієнти підливки до макаронів.

Коли ми вже обсмажили цибулю та моркву, саме час додати до них кетчуп або томатну пасту, а можете навіть додати томатну пасту власного приготування. Постійно заважайте блюдо!На цьому етапі ви можете поставити кип'ятити чайник, він нам знадобиться трохи пізніше. Тепер настав час досипати соєве (або звичайне) борошно. І майже відразу виливаємо в сковорідку кілька ложок окропу.Якщо підливка виходить занадто густою, можете додати ще трохи окропу. Добре все перемішуємо, додаємо сіль та спеції до смаку, і знімаємо з вогню.

Крок 3: Подаємо підливу до макаронів.

У результаті у нас вийшла підливка, що за консистенцією нагадує сметану, дуже ароматна і красива. Як тільки ми зняли нашу страву з вогню, розкладаємо підливу по тарілках. Викладаємо її порційно, бажано прямо на макарони. Страву можна прикрасити листочками свіжого салату чи петрушки.

Смачного!

Якщо ви любите гострішу підливу, додайте трохи червоного перцю та часнику, пропущеного через прес.

Цей соус-підливка так само вдало підійде не тільки до макаронів, а й до вареного рису.