Салат рукола помідори чері моцарелла. Салат з руколою та сиром моцарелла

Літо - слушний час для легких, освіжаючих та низькокалорійних страв. На якийсь час забуваємо про м'ясні салати з майонезом, такі як «», «», «» і т.д. Сьогодні освоюємо просту рецептуру - готуємо вітамінний салат з руколою помідорами чері та моцарелою.

Інгредієнти з розрахунку на 2 порції:

• рукола - 1 пучок (близько 70 г);
• помідори чері – 7-8 шт.;
• сир моцарелла – 100 г;
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• бальзамічний оцет - ½ ст. ложки.

Як робити салат з руколою та помідорами чері.

1. Моцарелу витягаємо із сироватки. Дозволяємо рідини стекти, після чого нарізаємо білий сир дрібними кубиками.
   
2. Видаливши плодоніжки, чисті та сухі томати чері ділимо навпіл.
   
3. Рукколу промиваємо, відкидаємо на друшляк. Коли зелень висохне, перекладаємо її в салатник/миску. Зелені не шкодуємо, в даному випадку вона має становити основний обсяг нашої страви! Додаємо до руколи половинки чері та кубики білого сиру.
   
4. В окремій піалі готуємо просту заправку: змішуємо оцет бальзамічний з маслом. За бажанням кидаємо щіпку свіжомеленого перцю. Можна обійтися і без оцту, заправивши блюдо тільки маслом або сумішшю олії та соку лимона.
   
5. Поливаємо салат з руколою, помідорами чері та моцарелою легкою заправкою. Дбайливо перемішуємо, при необхідності приправляємо сіллю. Розподіляємо мікс інгредієнтів по тарілках і одразу ж подаємо.
   

Салат з руколою, помідорами чері та моцарелою повністю готовий! Приємного вам апетиту!

Влітку всім нам хочеться чогось легкого та свіжого. Саме в цей час року готують найбільше салатів із зелені, які виходять вітамінними і просто надзвичайно смачними. Сьогодні ми пропонуємо приготувати салат з руколою та моцарелою, страву, яка стане чудовим обідом, вечерею та навіть прикрасою святкового столу. Яскраві контрастні інгредієнти, мінімальна кількість калорій та максимальна користь складових роблять цей салат просто знахідкою. Також варто врахувати швидке приготування та доступність інгредієнтів.

Якщо ви чекаєте на гостей з хвилини на хвилину, то запропоновані рецепти – саме те, що вам потрібно. Буквально за пару хвилин зможете приготувати апетитне та вишукане частування. Користуйтеся часом, поки в саду і на базарах є велика кількість зелені, адже в ній міститься неймовірна кількість вітамінів. Рукола багатьох приваблює ще й своїм смаком, таким пікантним, злегка гоструватим. Будь-який салат з її використанням – найкраще доповнення до шашлику та іншого м'яса. Пропонуємо ознайомитись з найкращими рецептамисалатів на італійський манер, які під силу приготувати кожному початківцю кухарі.

Класичний салат з руколою та моцарелою

За цим рецептом з мінімальної кількості інгредієнтів виходить шикарний салат із гармонійним смаком.

Необхідно взяти:

• моцарелла – 200 г
• рукола – 100 г
• помідори чері - 5-7 шт.
• олія оливкова – 1 стіл. ложка
• оцет бальзамічний – 1 чайн. ложка

Зверху на пряну руколу викладаємо половинки помідорів чері та шматочки моцарелли. Заправляємо салат сумішшю оливкової олії та бальзамічного оцту. Взагалі ця парочка є ідеальним соусом для будь-якого овочевого салату.

Салат з руколою, базиліком та моцарелою

Цей салат чимось нагадує класичний капрезе, проте має більш пікантний та яскраво виражений смак.

Візьміть:

• моцарелла – 150 г
• рукола – 0,5 пуч.
• базилік - 0,5 пучка
• помідор – 1 шт.
• лимонний сік – 10 мл
• соєвий соус – 1 ч. ложка
• перець та сіль – за смаком
• олія оливкова або горіхова – 15 мл
• цибуля червона – 0,5 шт.

Нарізаємо помідори і сир шматочками приблизно однакового розміру, тонкими півкільцями нарізаємо цибульку. Рвемо руками зелень і складаємо в прозорий салатник разом з іншими компонентами. Для приготування заправки змішуємо соєвий соус, лимонний сік, оливкову олію, перець та сіль. Якщо ви хочете досягти ідеального поєднання смаків, то кількість компонентів сміливо змінюйте.

Салат з руколою, моцарелою та песто

Головною родзинкою цього салату є заправка, смачна, ситна та ароматна.

Компоненти:

• помідори чері – 100 г
• моцарелла в розсолі – 150 г
• рукола – 50 г
• кедрові горішки – 70 г
• базилік – 0,5 пучка
• пармезан – 50 г
• олія оливкова – 2 ст. ложки
• часник – 3 зубочки
• вода – за смаком

У блендері збиваємо половину горішків, базилік, олію, пармезан, часник, потім до смаку додаємо маленькими порціями воду. Доводимо соус до бажаної консистенції. Помідори ріжемо на 2-4 частини, пармезан - соломкою, руколу залишаємо цілою. Додаємо в салат горіхи і поливаємо песто соусом.

Салат з морепродуктами, моцарелою та руколою

Цей вишуканий салат із додаванням морепродуктів – справжній делікатес. Його смак буде оцінено будь-яким гурманом.

складники:

• мідії та кальмари – по 50 г
• моцарелла – близько 7 кульок
• горіхи кедрові – 2 ст. ложки
• рукола – 1 пуч.
• оливкова олія та соєвий соус – по 1 ст. ложці
• трави прованські – 5 г
• помідори чері - 7-10 шт.

На мінімальній кількості оливкової олії обсмажуємо мідії та кільця кальмарів. На це піде не більше 2-3 хвилин. Кульки моцарелли та чері ріжемо пластинками, додаємо морепродукти та руколу, посипаємо горіхами. Олію змішуємо з соєвим соусомі прованськими травами, поливаємо салат. Якщо у вас немає такого набору спецій, то можна додати по 1-2 щіпці розмарину, базиліку і майорану, або інших улюблених трав.

Салат з м'яким сиром, помідорами та руколою в Італії готували з давніх-давен. Для заправки використовували різні соуси на оливковій олії. На основі трьох класичних інгредієнтів легко приготувати безліч легких, корисних та смачних салатів. Всі три продукти дуже корисні і мають низьку калорійність, що дозволяє використовувати їх людям, які стежать за своїм здоров'ям і фізичною формою.

Рукола– одомашнена бур'ян, схожа на кульбабу. Здавна використовується у кулінарії Середземноморських країн. Смак салатів з руколою відрізняється пікантним ароматом та особливою горіховою гіркуватістю, яку можна підкреслити, а можна і згладити, додавши різні соуси. У листі руколи містяться калій, залізо та фосфор, а також чимало вітамінів.

Помідори черіменш калорійні, ніж звичайні томати, але за вмістом вітамінів та мікроелементів їм не поступаються. Щільні маленькі помідори дуже зручно використовувати для салатів. Вони зберігають форму при різанні та випускають мало соку.

Моцарелла- М'який молодий італійський сир. Має нейтральний смак та специфічну структуру. Великі кульки – боккончині, поменше – чильєнджі, зовсім маленькі – перлині. Кулі з розсолу не можна нагрівати, тому для запікання використовують тверді сорти в кулях та кісках. Моцарелла чудово поєднується зі свіжими травами та овочами. Особливо багата на вітаміни групи «В», фосфором і кальцієм. Містить багато білка і дуже мало вуглеводів та жиру.

У нашій статті представлені легкі та швидкі салати, які неодмінно припадуть до смаку будь-якому гурману.

Італійський салат

Склад:

• 300 г чері (12-13 шт.);
• 50 г листочків руколи;
• 300 г сиру «Моцарелла» у розсолі;
• 40 г сиру "Пармезан".

Склад соусу «Песто»:

Рукколу, базилік та помідорки черрі добре промити. Зайву вологу видалити за допомогою паперового рушника.

Томати та моцарелу розрізати на половинки. Якщо використовують моцареллу боккончіні, то ріжуть на частини, які трохи менше половини чері.

Усі підготовлені компоненти поміщають у салатник та перемішують.

Для приготування соусу необхідно натерти пармезан на тертці, залишивши частину для посипання салату. Зелень базиліка порвати або нарізати на шматочки і помістити в блендер. Додати пармезан, розім'яті зерна кедрових горішків та зубчик часнику. Все перемішати, додаючи|добавляти| масло|мастило| з|із| соком лимона до отримання потрібної консистенції. До пастоподібного стану соус не доводять. Поливають соусом, кілька разів акуратно струшують та посипають тертим пармезаном.

Замініть соус "Песто" на заправку, що складається з однієї ложки олії з додаванням соку лимона та грейпфрута. Страву посипте кедровими горішками. Калорійність знизиться, смак трохи зміниться, але не погіршиться.

З руколою, перепелиними яйцями та помідорами

Класичний салат з перепелиними яйцямиі помідорами черрі тільки виграє через неповторний аромат руколи.

Покрокове керівництво:

З тунцем та перепелиними яйцями

Рецепт салату з помідорами чері, яйцями перепелів та тунцем можна урізноманітнити, якщо застосувати різні заправки.

Заправка №1:

• йогурт без цукру та добавок – 100–120г;
• сік половинки лимона;
• одна часникова часточка;
• чорний перець та сіль.

Заправка №2:

• одна ложка зернистої гірчиці;
• чайна ложечка лимонного соку;
• півтори ложки олії з оливок.

Склад:

Овочі та салат вимити та підсушити. Нарізати салат вузькими смужками. Листочки руколи розрізати на частини. Помідори та яйця нарізати половинками, а цибуля та огірок – півкільцями.

Змішати всі компоненти, включаючи дрібну моцарелу та тунець із банки, заправити салат за смаком.

Якщо з рецепту прибрати цибулю, а замість тунця додати креветок, смак смаку вийде зовсім іншим. Салат із креветками краще подавати із заправкою №2.

З креветок, моцарели, руколи та чері дуже швидко можна приготувати простий салатик. Треба тільки все нарізати, змішати і заправити.

Рецепт салату з авокадо та перепелиними яйцями мало відрізняється від рецепту салату з тунцем. Просто замість цибулі треба додати авокадо. Смак салату відкриється новою гранню.

Салати з руколою та перепелиними яйцями мають інший смаковий відтінок, ніж салати тільки з латуком чи романо. За бажання урізноманітнити менюцей варіант легко змінити.

Оригінальні ідеї

З чері та ананасом

Рукколу та томати черрі вимити. Відокремити приблизно три чверті томатів і запекти їх у духовці при температурі 200 градусів. Остудити. Інші помідори розрізати на шматочки, перемішати з цукром, маслом, оцтом і додати до печених помідорів. Посолити, додати|добавляти| трошки меленого перцю і ще раз перемішати.

Листочки руколи укладають у глибоке блюдо. На неї кладуть томатну суміш та шар нарізаних ананасів, формуючи гірку. Ріжуть сир тонкими часточками та укладають поверх гірки.

З манго та томатами

Вимити всі овочі, фрукти та ягоди.

Плід манго очистити від кісточки та шкірки. Нарізати м'якоть кубиками. Черрі розрізати на дві половинки. Змішати половинки помідорів та манго. Посолити та поперчити. Моцарелу нарізати кубиками, а полуницю – часточками.

Листя петрушки та руколи промити, підсушити і порвати на шматочки. З'єднати всі компоненти та перемішати. Насипати зверху насіння і полити олією. Прикрасити листочками м'яти та ягодами.

Нових кулінарних вражень та приємного апетиту!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Рецепт салату з руколою, помідорами чері та моцареллою – італійський подарунок для всіх кулінарів. Його готують у багатьох країнах, при цьому назва може бути різною, але суть залишиться завжди одна – листовий салат рукола, порваний руками, змішаний із половиками чері та скибочками моцарели.

Італійський салат

У такому салаті все чудово. До того ж його легко доповнити різними соусами, наприклад, відтінивши прісний смак ніжної моцарелли заправкою з олії та оцту. А якщо додати до неї подрібнений перчик чилі, то салат набуде незвичайного смаку.

Кількість продуктів:

• 20 г оцту бальзамічного + 20 г оцту винного + 2 часточки часнику;
• 250 г моцарелли в розсолі;
• 20 штук чері;
• жменька кедрових горішків;
• 40 мл якісної оливкової олії;
• упаковка (100 г) руколи;
• 1 перчик чилі (сухий);
• пшеничні сухарики – на власний розсуд;
• 1 щіпка дрібної морської солі.

На все готування піде: 30 хв. На 100 г доводиться: 250 ккал.

Як приготувати салат з руколою, помідорами чері та моцареллою.

1. Розігрійте духовку. Наріжте хліб дрібними кубиками, змішайте з горішками, розкладіть на деку і відправте в духовку на 10 хв.;
2. Розріжте помідори на половинки. Крупно наріжте часник, а перчик подрібніть. Додайте до помідорів часник, чилі, полийте винним оцтом і 40 мл олії, залиште на кілька хвилин маринуватися;
3. Порвіть салатне листя руками, потім розкладіть його на велику тарілку, збризкайте 20 г оливкової олії і половиною оцту бальзамічного;
4. Руками порвіть моцареллу, викладете на салатне листя, знову приправте олією та бальзамічним оцтом;
5. Зверху викладіть помідори, присипте сухариками, горішками та подавайте на стіл.

Бразильський салат з в'яленими помідорами та сиром моцарелла

Є прості рецепти, які готують у всьому світі і вони чудово виходять у всіх. Для цього салату потрібна моцарелла хорошої якості, в'ялені помідори та руколою.

• 40 мл білого бальзамічного оцту;
• кулька (100 г) моцарели в розсолі;
• 8-10 штук в'ялених помідорів чері;
• 100 г руколи.

Час приготування складе: 20 хв. Вміст калорій на 100 г: 260 ккал.

Приготування:

1. Моцарелу нашаткуйте часточками;
2. В'ялені томати наріжте смужками;
3. У салатнику змішайте в'ялені томати, скибочки моцарелли, листя руколи;
4. Подавайте на стіл, заправивши білим оцтом.

Російський варіант салату від Юлії Висоцької

Кількість необхідних продуктів:

• 1 ст. л. винного оцту;
• 2 червоні помідори;
• 2 червоні перці болгарські;
• 150 г жовтих помідорів чері;
• 100 г моцарелли у своєму розсолі;
• жменька листя руколи;
• 120 мл оливкової олії;
• базилік (тільки листя) – жменя.

Вам знадобиться для приготування: 25 хв. Порція страви містить 255 ккал.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь розігрійте духовку до 150ºC. Викладіть чері на лист, збризкайте їх маслом, приправте до смаку і поставте на 15 хв. у духовку;
2. Далі вам знадобиться сковорода-гриль. У неї на 5 хвилин викладіть солодкий перець для обсмажування. Після чого покладіть овоч у поліетиленовий пакет на кілька хвилин. Ця нехитра процедура допоможе вам легко зняти шкірку з овочів;
3. Заберіть з перцю насіння, м'якоть крупно наріжте. Наріжте великі помідори тонкими часточками, моцарелу кружальцями. З томатів виріжте середню частину із насінням;
4. Приготуйте заправку: олію з'єднайте з винним оцтом, сіллю, перцем, листочками базиліка;
5. Викладайте салат на плоску тарілку в наступному порядку: солодкий перець, потім часточки томатів, кружечки моцарелли, запечені чері, полийте заправкою, посипте порваними листочками руколи.

Як спекти паски, якщо немає спеціальних форм читайте в нашій статті.

Візьміть на замітку рецепти смачного гарніру з картоплі. Ці рецепти можуть стати чудовим доповненням до багатьох м'ясних страв.

Спробуйте приготувати котлети з домашнього фаршу за рецептами. Страва проста, але багато хто все ж таки готує його неправильно дізнайтеся секрети кухарів.

Салат «Святковий»

Якщо хочеться приготувати святковий салат, тоді цей рецепт – саме те, що вам треба. І зауважте, що секретів особливих немає, якщо тільки один: щоб салат не був схожий на традиційний варіант, в нього треба додати авокадо.

Вам знадобиться:

• 1 плід авокадо (краще великий);
• сік, вичавлений з 1 лимона;
• 120 г листового салату (який подобається);
• 5 гілочок руколи;
• сир моцарелла – 120 г дрібних кульок;
• 80 мл олії оливкової;
• додавати на власний розсуд - сіль, перець.

Потрібно на готування: 20 хв. Калорійність 1 порції становитиме: 240 ккал.

Як приготувати:

1. Черрі вимити, обсушити на паперовому рушнику. Кожен помідор розрізати навпіл;
2. Вимити авокадо, почистити, прибрати кісточку. Нашаткувати м'якоть скибочками, потім скласти їх у миску, приправити лимонним соком;
3. Промити листя салату та руколи прохолодною водою, обсушити та порвати;
4. Кульки сиру відкинути на сито, щоб стекла вся рідина;
5. Усі підготовлені інгредієнти скласти у великий салатник, перемішати;
6. Рафіновану олію збити з соком, що залишився, приправити дрібною сіллю, чорним перцем;
7. Приготовленою заправкою полити салат через 5 хв. можна його подавати на стіл.

Легкий салат

Про користь руколи та помідорів, знають усі – вони багаті на вітаміни та мікроелементи. І моцарела теж корисна, якщо вона з натурального молока. Не випадково на батьківщині цього салату всі жінки залишаються стрункими, хоча їдять його практично щодня.

Кількість необхідних продуктів:

• 150 г солодких помідорів чері;
• 100 г листового салату (руккола);
• 100 г дрібних кульок сиру моцарелла;
• 5 г перцю білого горошком;
• додавати бальзамічний оцет - на власний розсуд.

Для заправки потрібно:

• оливкова олія – 100 грам;
• листочки свіжого базиліка - жменя;
• дрібна морська сіль– додається до смаку;
• мелений перець – 1 г.

На приготування вам знадобиться: 30 хв. У легкому салаті 210 ккал на 100 г.

Як його приготувати такий салат з руколою, помідорами чері та моцарелою:

Ви колись намагалися відкусити шматочок молока? Не поспішайте казати, що це просто неможливо. У той момент, коли ми відкушуємо моцарелу, саме це і відбувається, запевняють італійці. А щоб купити такий сир, прочитайте наші поради:

1. Якісна моцарелла завжди біла. Жовтий відтінок говорить про те, що сир або зіпсований, або в процесі його приготування використовували неякісний молочний продукт;
2. У гарного сирунейтральний смак, якщо він трохи кислить, значить, продукт не першої свіжості. І тим більше моцарелла не повинна мати гіркого смаку;
3. За структурою моцарелла має бути еластичною, якщо вона надто м'яка, розвалюється і схожа на сир, отже, було порушено правила зберігання;
4. При нарізці виділяється небагато рідини білого кольору, а ось дірочок та бульбашок повітря на зрізі не повинно бути;
5. Сир може бути різної форми та розміру. Для салатів відмінно підходить моцарелла в брикеті та в розсолі;
6. Неважливо, в якій упаковці буде продукт, у прозорому пакетику чи пластиковій коробочці. Якщо її пошкоджено, то купувати не варто зовсім;
7. Після відкриття упаковки розсіл не треба. Якщо ви не витратите весь сир, то частина без розсолу, що залишилася, швидко скисне і підсохне;
8. Прісна ніжність сиру моцарелла поєднує між собою всі різнокаліберні продукти в салаті, тому не додавайте багато солі.

В Італії салат салату з руколою, помідорами чері та моцарелою готують у сімейних кафе, і у кожного свій рецепт. У будь-якому з них є приємна гіркуватість листового салату руккола, насолода помідорів і прісна ніжність моцарелли. Але головний фокус таки у заправці. Найбільш підходящий варіант – це італійська, коли готове блюдоприправляють сіллю, перцем, збризкують бальзамічним оцтом і додають трохи оливкової олії.