Приготування кабачків на сковороді гриль. Кабачки на грилі – страва для веганів та м'ясоїдів! Рецепти соковитих та ароматних кабачків на грилі з соусами, маринадами, сиром, часником

Приготування різноманітної їжі на грилі чи мангалі – це необов'язково м'ясо чи риба. За цією технологією зовсім нескладно приготувати щось овочеве. Серед класичних страв із овочів для барбекю можна назвати, наприклад – кабачки на грилі.

Стандартне гриль-меню для більшості любителів кухні на відкритому вогні обов'язково потрібно урізноманітнити овочами. Вони виступлять чудовим гарніром для звичних м'ясних страв або стануть як основні страви, наприклад - шашлик з кабачків є чудовою альтернативою шашлику з м'яса для вегетаріанців.

У широкому використанні овочів, зокрема кабачків, для гриля є багато плюсів. Вони продаються в магазинах цілий рік, добре зберігаються в сучасних холодильниках за спеціального режиму «для овочів». Зберігати їх краще у фірмових упаковках, пакетах чи посуді із пластику.

Вибирати овочі краще за сезоном, тоді вони гарантовано будуть свіжими та ароматними, з максимальним вмістом корисних речовин та вітамінів. Як приготувати цукерки на мангалі?

Тонкощі роботи з овочами

Перед безпосереднім приготуванням кабачків на грилі з ними треба трохи попрацювати.

• нарізка овочів - краще розділяти їх на плоскі, не тонкі шматки або платівки для рівномірнішого прожарювання;
• підготовча обробка - перед тим як смажити на вугіллі, іноді буває корисно злегка підварити овочі в підсоленій воді;
• маринади та олії – перед тим, як посмажити кабачки на грилі, їх слід змастити невеликою кількістю олії; далі їх можна посолити, приправити меленим чорним перцем, іншими приправами; можна злегка замаринувати кабачки; найкращий маринад для кабачків на мангалі – на основі рослинної (оливкової) олії;
• різні підходи до розміру – невеликі кабачки можна смажити на шампурах. Великі зразки краще нарізати та викладати безпосередньо на решітку;
• час приготування – овочі не варто готувати довго. Вони швидко доходять "до кондиції", інакше - можливе пригорання;
• температура – ​​для збереження максимуму смаку, корисних мінералів та вітамінів готувати потрібно за невисоких температур.

Рецепти кабачків на грилі

Молоді кабачки

Знадобляться:

• два молоді кабачки;
• один гострий стручковий перець;
• лимонний сік, вичавлений з половини лимона;
• дві столові ложки м'ятного листя;
• морська сіль.

Техніка приготування:

1. Молоді кабачки слід повністю нарізати подовжньо на широкі смужки. Швидко обсмажити на грилі з двох сторін (буквально по парі хвилин на бік).
2. З лимонного соку, оливкової олії зробити заправну суміш. Посолити. Дрібно нарубати стручок гострого перцю.
3. Викласти смажені кабачки на велику тарілку, присипати м'ятним листям, нарубаним гострим перцем. Рясно заправити сумішшю лимонного соку та оливкової олії.

Кабачки-гриль з оливковим соусом та сметаною

Знадобляться:

• шість невеликих кабачків;
• пакет сметани звичайної жирності;
• три столові ложки оливкової олії;
• сіль.

Для оливкового соусу:

• 100 г безкісткових маслин;
• чотири столові ложки оливкової олії;
• один зубчик часнику;
• кілька гілочок петрушки.

Техніка приготування

1. Кабачки вимити, загорнути окремо у фольгу, запекти на грилі до м'якості.
2. Оливковий соус зробити за допомогою блендера чи кухонного комбайна. Змішати всі компоненти для соусу, доки не утворюється однорідна суміш.
3. Запечені кабачки перекласти на тарілки у фользі, злегка відкрити її. Перед подачею кожен із кабачків надрізати поздовжньо, злегка розкрити м'якоть. Посолити, акуратно полити кожен шинок половиною столової ложки оливкової олії. Декорувати сметаною – по їдальні ложці на кабачок.

Середземноморські овочі-гриль

Знадобляться:

• півкіло кабачків;
• півкіло баклажанів;
• пара зубчиків часнику;
• пара червоних болгарських перців;
• півдюжини печериць;
• дві столові ложки каперсів;
• пучок свіжого базиліку;
• п'ять столових ложок оливкової олії;
• трохи лимонного соку;
• сіль;
• свіжомелений чорний перець.

Техніка приготування

1. Взяти кілька невеликих кабачків та баклажанів. Нарізати їх на тонкі скибочки по діагоналі. Печериці розрізати навпіл. Із солодких перців зрізати стінки.
2. Змастити всі овочеві заготівлі та гриби оливковою олією, посолити, приправити чорним перцем, можна недовго маринувати.
3. Запекти овочі та гриби на грилі до готовності.
4. Викласти все на широке блюдо. Подрібнити часник, каперси. Посипати їх зверху на запечені овочі та печериці, збризкати лимонним соком. Прикрасити листочками свіжого базиліку.

Смажене асорті

Знадобляться:

• два невеликі кабачки (вага близько 300 г);
• чотири пучки зеленої цибулі;
• два яблука;
• шість столових ложок оливкової олії;
• три столові ложки лимонного соку;
• шість столових ложок соєвого соусу;
• пара гілочок свіжого чебрецю;
• свіжомелений чорний перець;
• сіль.

Техніка приготування

1. Пучки цибулі нарубати на трубочки довжиною 4-5 см. Кабачки нарізати на скибочки по діагоналі. Товщина скибочок – півсантиметра. Яблука розрізати на четвертинки, видалити серцевину. Кожну чверть поділити натрій. З'єднати овочі та фрукти в окремій мисці, полити половиною оливкової олії, перемішати.
2. Зробити заправку - змішати соєвий соус, частину оливкової олії, що залишилася, лимонний сік. Додати в соус листочки з гілочок чебрецю, поперчити.
3. Обсмажити овочі та яблука на грилі. Час приготування – 4 хвилини з кожного боку.
4. Подавати разом із заправкою.

Рецепти кабачків на мангалі

Овочі-гриль на мангалі

Знадобляться:

• чотири солодкі болгарські перці будь-якого кольору;
• дюжина помідорів чері;
• два молоді кабачки;
• сіль, свіжомелений чорний перець;
• пучок кінзи для подачі.

Техніка приготування:

1. Кабачки нарізати на «шайби» завтовшки 1 см. Посолити і відкласти убік на 20 хвилин, після чого промити. Болгарські перці нарізати на зручні шматки.
2. Наколоти на тонкі шампури шматочки кабачків, перцю та цілісні помідори чері у будь-якій черговості. Смажити овочі на мангалі, періодично перевертаючи шампури для рівномірного обсмажування. Процес продовжувати доти, поки на шкірці овочі не почнуть утворюватися бульбашки. До повного обвуглювання краще не доводити.
3. Смажені овочі охолодити у воді, потім очистити. Подавати негайно. Перед подачею посолити. Приправити чорним перцем, прикрасити дрібно нарубаною кінзою.

На тому ж, що ще не встиг охолонути грилі, можна оперативно підсмажити скибочки хліба, трохи побризкавши його олією. Відмінним доповненням до запечених на грилі кабачків будуть салати зі свіжих овочів із легкими соусами.

Будь-який продукт на грилі виходить смачнішим, кабачок не є винятком.

Хто б міг подумати, що з нудного та водянистого овочів можна готувати шикарні закуски та гарніри, причому робиться все це просто та легко.

Потрібно лише освоїти суть і можна експериментувати!

Кабачки на грилі – загальні принципи приготування

Кабачки для запікання потрібно використовувати дрібні з тонкою шкіркою. Очищати страв не варто, але його можна попередньо порізати, замаринувати, доповнити будь-якими інгредієнтами, соусами, рецептів насправді дуже багато, тут зібрані найцікавіші варіанти.

Гриль буває різний:

Мангал. Спека на вугіллі популярна, але не завжди дозволяє погода чи пора року готувати кабачки на природі. Але суть проста і зрозуміла: продукт розкладають на решітку або нанизують шматочки на шампур, готують над жарким вугіллям.

Електричний гриль. Альтернатива мангал. Працює від мережі, має тіні, грати, на які розкладаються продукти. Температура та час приготування безпосередньо залежить від моделі приладу.

Сковорідка-гриль. Зручне кухонне начиння з рельєфним дном, просте та зручне у використанні, дозволяє швидко та легко приготувати не тільки кабачки. Додатково потрібна плита.

Гриль в духовці або мікрохвильовій печі. Також можна використовувати для запікання овочів, у тому числі кабачків. Час і температура також залежать від моделі та рецепту.

Запечені на грилі кабачки можна подавати як самостійну страву, доповнення до м'яса або птиці, використовувати для різних салатів, закусок. Зазвичай їх доповнюють сметанними, сирними соусами, але є цікаві рецепти з м'ясом, рибою та іншими овочами.

Кабачки на грилі зі сметанним соусом

Тут використовується сковорода-гриль та кабачки готуються шматочками. Але також овочі можна довести до готовності на будь-якому іншому грилі чи вугіллі. Крім рецепту сметанного соусу.

складові

2 молоді кабачки;

5 ложок сметани;

0,5 пучка кропу;

3 зубчики часнику;

Сіль, чорний перець;

Трохи будь-якої олії.

Приготування

1. Промиваємо молоденькі кабачки і нарізаємо впоперек кухлями, але не товсто і не тонко. Середня товщина 7-10 мм. Бажано, щоб гуртки були однакові між собою, це допоможе їм приготуватись рівномірно.

2. Змащуємо сковорідку олією, щоб овоч не прилипав. Робимо це пензликом. Ставимо прогріватись на звичайну плиту. Або включаємо електричний гриль.

3. Тільки тепер кабачки можна присолити та посипати чорним перчиком. Якщо це зробити наперед, овоч випустить багато соку. Присипаємо, розтираємо спеції шматочками і негайно переносимо на гарячий гриль.

4. Підрум'янюємо з кожного боку.

5. Очищаємо часточки часнику. Подрібнюємо. Але можна взяти і сухий часник, він концентрованіший, кількість за смаком. Додаємо в сметану, перчимо та солимо. Рубаємо кріп дуже дрібно і також відправляємо до соусу. Інтенсивно розмішуємо.

6. Викладаємо гарячі кабачки на блюдо, соус у піалу, прикрашаємо гілочками зелені та одразу відправляємо на стіл.

Кабачки на грилі з часником

Рецепт дуже соковитих та смачних кабачків на грилі, які виходять не лише ароматними. Але й рум'яними. Готуються половинками. Вибираємо найменші молочні овочі. Гриль для цієї страви можна використовувати абсолютно будь-який.

складові

3 кабачка;

5 часточок часнику;

40 мл олії оливкової;

1 пучок соковитої зелені;

Приготування

1. Розрізаємо 3 зубчики часнику навпіл на платівки. Викладаємо у прогріту олію, обсмажуємо до золотистого кольору, часник викидаємо. Олію відставляємо, нехай охолоне.

2. Промиємо кабачки, розріжемо вздовж на 2 половинки кожен овоч. Беремо ножа і робимо на м'якоті надрізи, глибиною близько 0,5 см, не доходимо до шкірки. Можна зробити сітку або смужки.

3. Тепер кожен кабачок змащуємо всередині олією. Зручно використовувати силіконовий пензлик.

4. Зверху присипаємо дрібною сіллю, швидко розтираємо та відправляємо на гриль. Печемо спочатку зрізом донизу, потім підрум'янюємо скоринку.

5. Рубаємо зубчики часнику, що залишилися, і подрібнюємо зелень. Можна використовувати просто кріп чи суміш різних трав. Змішуємо.

6. Знімаємо гарячі кабачки з гриля, натираємо внутрішню частину з надрізами часником та зеленню, подаємо до столу.

Кабачки на грилі з сиром

Чудовий варіант повноцінної закуски, яку можна готувати на будь-якому грилі. Але дуже важливо для таких кабачків використовувати твердий сир, який швидко розплавиться.

складові

2 кабачка;

140 г сиру;

4 зубчики часнику;

Зелень, сіль;

2 ложки сметани.

Приготування

1. Ріжемо кабачки кружальцями або вздовж пластинами по сантиметру. Присипаємо сіллю, розтираємо руками та кладемо на гриль. Нехай підрум'яниться перша сторона.

2. Швидко нарізаємо сир пластинками, кількість за кількістю кабачків.

3. Рубаємо часник, зелень, змішуємо зі сметаною.

4. Перевертаємо кабачки на другий бік і швидко на кожен зверху наносимо часникову суміш зі сметаною та зеленню, кладемо небагато, розмазуємо цією ж ложкою. До речі, можна покласти тонкий кухоль помідора або ковбаси, страва вийде ще смачнішою.

5. Прикриваємо скибочками сиру, готуємо кілька хвилин.

6. Чекаємо, доки друга сторона підрум'яниться, і акуратно знімаємо шматочки з гриля. Подаємо в гарячому або холодному вигляді.

Смачний маринад для ароматних кабачків на грилі

Особливістю цих овочів буде маринад. Для кабачків на грилі він готується на основі бальзамічного оцту. Овочі добре просочуються, випускають зайву воду, виходять просто приголомшливими. Маринад за цим рецептом підійде й інших видів овочів, грибів.

складові

30 мл бальзамічного оцту;

2 ложки оливкової олії;

1 ч. л. меду;

1 ч. л. морської солі;

2 гілочки базиліка;

3 зубчики часнику;

2-3 кабачки.

Приготування

1. Змішуємо бальзамічний оцет і сіль, додаємо мед і добре розтираємо, щоб усі інгредієнти розчинилися.

2. Додаємо розім'яті гілочки базиліка, кладемо оливкову олію.

3. Часник або нарізаємо шматочками, або подрібнюємо його до дрібної кашки. Додаємо до маринаду. Розмішуємо. За бажанням можна додати мелений перчик.

4. Розрізаємо кабачки навпіл уздовж, якщо вони великі, достатньо двох штук. Рясно змащуємо маринадом бік зрізу. Залишками натираємо шкірку. Укладаємо в контейнер. Залишаємо на годину. За цей час овоч випустить сік.

5. Віджимаємо половинки кабачків від зайвої води, відправляємо на гриль, доводимо до готовності.

6. При подачі рясно посипаємо зеленню або змащуємо часниковим соусом.

Кабачки на грилі в соєвому соусі

Найпростіший і доступніший маринад для кабачків на грилі.

складові

50 мл соєвого соусу;

1 ч. л. сухого часнику;

2 кабачка;

0,3 ч. л. перцю чорного;

1 ст. л. бальзамічного оцту;

2 ложки олії.

Приготування

1. З'єднуємо всі інгредієнти маринаду, крім олії. Ретельно розмішуємо, щоб вони розчинилися. Можна взяти і свіжі зубчики часнику, але тоді добре подрібнюємо.

2. Ріжемо кабачки шматочками, платівками або будь-яким іншим способом, перекладаємо в пакет.

3. Виливаємо в нього соус.

4. Зав'язуємо, добре струшуємо, залишаємо на годину. Бажано через кожні 15 хвилин добре струшувати пакет.

5. Розв'язуємо, викладаємо кабачки в друшляк, щоб стекла зайва рідина, злегка віджимаємо.

6. Додаємо олію, розмішуємо руками, відправляємо шматки на гриль, доводимо до готовності.

Шпиговані кабачки на грилі

Рецепт часникових кабачків, які маринуються, потім шпигуються. Готується все просто, виходить смачно.

складові

3 маленькі кабачки;

5 зубчиків часнику;

1 ложка олії;

1 ст. л. солі.

Приготування

1. Розрізаємо кабачки на дві половинки. Рясно засипаємо кабачки сіллю, залишаємо маринуватися.

2. Віджимаємо сіль та воду.

3. Ріжемо часник довгими шматочками.

4. Робимо в кабачку проколи тонким ножем, вставляємо шматочки часнику.

5. Натираємо овочі олією, відправляємо на гриль.

6. Запікаємо половинки кабачків до готовності із двох сторін.

7. Подаємо страву зі сметаною, зеленню, можна полити лимонним соком або збризкати бальзамічним оцтом.

Кабачки на грилі з беконом (салом)

Для приготування таких кабачків зручно використовувати довгі смужки бекону, але й звичайне сало теж згодиться. Для скріплення шарів використовують сир.

складові

2 кабачка;

4 смужки бекону;

1 ч. л. солі;

3 зубчики часнику;

1 ложка оливкової олії;

80 г сиру;

3 ложки густого майонезу.

Приготування

1. Розрізаємо кожен кабачок на 4 пластини вздовж.

2. З'єднуємо рубаний часник, олію та сіль, можна підсипати чорного або червоного перчика.

3. Натираємо скибочки кабачків одержаною сумішшю.

4. Сир натираємо дрібно.

5. Кладемо кабачок, злегка присипаємо сиром, на нього смужку бекону, знову сир та кабачок.

6. Аналогічним способом збираємо решту «бутербродів».

7. Перекладаємо на гриль. Готуємо спочатку з одного боку, потім акуратно перевертаємо, підрум'янюємо другий бік. Завдяки сиру чарки не повинні розвалитися.

8. Беремо майонез, перекладаємо в пакетик, робимо дірочку, видавлюємо поверх запеченого сіточку кабачка.

Якщо в маринаді багато рослинної олії, вона при стіканні капатиме, димітиме, утрудниться процес приготування страви.

Для овочів можна використовувати не тільки бальзамічний укус, а й яблучний, винний, звичайний столовий, враховуючи концентрацію продукту.

Якщо кабачки готуються на грилі разом з іншими овочами, потрібно читати величину шматків, щоби все випеклося одночасно. Або розкладати продукти так, щоб не важко було зняти з гриля готові екземпляри і залишити ті, які ще сирі.

Кабачок - це овоч, що забезпечує організм величезною кількістю корисних речовин. Любителі низькокалорійної їжі цінують його за невелику кількість калорій.

Приготовлений на грилі шинок здатний зберегти максимум корисності. А чудовий смак цієї страви здатний звести з розуму будь-якого гурмана.

Маринований кабачок на грилі

Кабачки, попередньо замариновані, та ще запечені на грилі, можна назвати однією з найбільш пікантних і напрочуд смачних закусок. Приготовані таким способом овочі стануть чудовою самостійною стравою, виступатимуть гарніром практично до будь-якого м'яса.

Цікавим варіантом може стати поєднання такої закуски з відвареною картоплею або використання їх як паста до спагетті. Мариновані платівки кабачка, запечені на грилі, подаються до риби.

Готувати таку страву можна на відкритому повітрі або домашньої кухні.

Овочі виходять соковитими, в процесі приготування вбирають аромати зелені, тепла і літа.

Приготування печених кабачків, попередньо витриманих у маринаді, не вимагатиме особливих кулінарних навичок від господині.

Інгредієнти:

• овочі свіжі, очищені від шкірки – 1,5 кг;
• олія (рослинне) та вино біле (сухе або напівсухе) - по 3 ст. ложки;
• соєвий соус додають за смаком – 1-1,5 ст.л.;
• часник – 3-5 зубчиків;
• свіжі петрушка та зелень кропу - по пучку;
• куркума – одна щіпка;
• чорний запашний перець (мелений) і сіль - на кінчику ч.л.

Час приготування: 30-40 хв.

Калорійність: близько 60 ккал на 100 гр.

Жиров та вуглеводів у складі: всього по 4,5 г.

Розглянемо рецепт кабачків на грилі покроково.

Спочатку потрібно зробити маринад. У чашу вливають вино, олію, соєвий соус і добре перемішують. У суміш викладають плоди, які попередньо очищають і ріжуть уздовж пласти.

Часник подрібнюють на часнику, зелень дрібно рубають, інгредієнти змішують та солять. Усі додають до маринаду.

Найбільш підходящими для цього варіанта приготування будуть молоді плоди. Для очищення від шкірки овочі чистять спеціальною овочечисткою, так шкірка знімається акуратніше.

Мариновані овочі викладаються в гриль та обсмажуються. Попередньо їх можна збризкати олією. Запечені на грилі плоди у гарячому вигляді треба занурити в маринад. Розкладають їх шарами та залишають остуджувати на півгодини.

Подавати можна як гарнір або самостійну страву.

Порада: овоч можна витримувати в маринаді максимальний час - він не стане м'яким і не пересититься спеціями.

Використання сковороди-гриль для приготування овочів із часником

Якщо кабачки-гриль готуються на домашній кухні, доцільно використовувати для приготування спеціальну сковороду - гриль.

Овочі, які готуються на грилі, безперечно, для організму дуже корисні. Олія для приготування не застосовується, кількість калорій мінімальна. Запікання - це один із найкорисніших способів приготування їжі. Для приготування кабачків у такий спосіб необхідно придбати сковороду з цією функцією.

Інгредієнти:

• кабачки середніх розмірів – 2 шт;
• сіль та мелений чорний перець - по третій частині ч.л.;
• 200-грамовий стаканчик сметани - половина;
• часник - 3-4 зубчики.

Час приготування: не більше 30 хв.

Калорійність: близько 80 ккал на 100 грамів.

Кабачки краще брати молоді. Але якщо немає молодих, можна брати плоди будь-якої свіжості.

Як готувати кабачки з часником на сковороді? Для початку кабачки чистять від шкірки і ріжуть кружальцями. Гуртки треба посолити і поперчити з кожного боку.

Підготовка сковороди-гриль: змастити ємність олією за допомогою спеціальної силіконової кисті або лопатки. Гриль розігрівають. І лише у розігріту сковороду укладають овочі.

Кабачки повинні підрум'янитися. Якщо при проколюванні вони стають м'якими та податливими, то, отже, готові. Їх викладають на блюдо, можна у кілька шарів. Кабачки поливають сметано-чесничним соусом з додаванням рубаної свіжої зелені.

Кабачки з гірчицею та лимоном у духовці

Для цього процесу треба, щоб духова шафа мала опцію «гриль».

Дуже смачні кабачки-гриль у духовці виходять з додаванням такого інгредієнта, як гірчиця, особливо якщо вона змішана з лимонним соком.

Кабачок треба попередньо замаринувати. Овоч цей соковитий містить велику кількість вологи, тому рідкий маринад в даному випадку небажаний. Найбільш підходящим стане заливання, основою якого є олія та спеції. Ідеальним маринадом стане склад із гірчичною заливкою та свіжовичавленим лимонним соком.

Інгредієнти:

• суха гірчиця - у кількості ст. л.;
• соєвий соус - 4 ст.л.;
• мелений перець - третина 1 ч. л.;
• олія рослинна - 2 ст.л.;
• мед (можна замінити відповідною кількістю цукру) – 0,5 ч.л.;
• пара зубчиків часнику та пучок зелені – дрібно порубати.
• сік лимона – 2-3 ст.ложки.

Час приготування: 20 хвилин.

Гірчицю треба розтерти із солодким компонентом, додати необхідну кількість перцю, соку лимона та соусу. У маринад додають часник та зелень. Кільця кабачка відправляють у маринад і залишають на пару годин.

Маринований кабачок викладається на решітку в духовці-грилі та запікають. Кабачки гриль у маринаді з гірчицею та лимоном у духовці стануть дуже апетитними та незабутньо смачними. Пробуйте!

Низькокалорійна та смачна страва готується швидко і не вимагає кулінарних навичок. Воно стане не лише окрасою пікніка, а й бажаною стравою на святковому гулянні. Професіонали радять:

1. Овочі треба вибирати молоді, з тонкою шкіркою;
2. Олію можна вибирати будь-яку рослинну, але оливкову підійде найкраще, оскільки здатна надати овочам ніжності, аромату і надзвичайно приємного присмаку;
3. Як маринад можна брати не тільки сік лимона та соєвий соус. Відмінним варіантом є бальзамік;
4. За процесом приготування треба стежити, оскільки перетримувати овочі не рекомендується. Кабачки на грилі достатньо просмажити до прояву слідів решітки, усередині вони не повинні бути надто м'якими.

Гриль - це чудовий варіант для приготування здорової та корисної їжі. Кабачки, запечені на ґратах або сковороді-грилі, зберігають корисні властивості по максимуму, а кількість калорій цієї страви – мрія для тих, хто стежить за фігурою.

Смачного!

Смачні овочі, приготовані на мангалі, можна подати як гарнір до м'яса, птиці чи риби.

1. Наріжте кабачок кружальцями завтовшки 1 див.
2. Посоліть заготовки та приправте їх улюбленими спеціями.
3. Покладіть кабачки на грати-гриль і збризніть їх олією.
4. Смажте овочі на вугіллі до рум'яної скоринки з обох боків.

Готове частування можна збризкати винним оцтом, посипати подрібненим часником і рубаною зеленню.

Кабачки на сковороді гриль

Ароматна та красива закуска відмінно поєднується з м'ясом та рибою.

Інгредієнти:

• кабачок – 1 кг;
• оливкова олія – 60 г;
• сухе вино біле – 30 г;
• соєвий соус – 30 г;
• часник – 2 зубчики;
• зелень – 1 пучок;
• сіль та спеції – за смаком.

1. Змішайте вино, 45 г оливкової олії та соєвий соус. Додати подрібнену зелень і пропущений через прес часник. Приправте соус сіллю та перцем.
2. Очистіть кабачки і наріжте їх кружальцями завтовшки 10 мм.
3. Змастіть сковороду олією та обсмажте на ній овочі по 1-2 хв з кожного боку. Полийте гарячі заготовки маринадом і дайте постояти 15-20 хв.

Закуску подають до столу теплою або охолодженою.

Кабачки у тесті

На грилі можна готувати оригінальні закуски з овочів та листкового тіста.

Інгредієнти:

• молодий кабачок – 1 шт.;
• дріжджове листкове тісто – 500 г;
• твердий сир – 50 г;
• спеції та сіль – за смаком.

1. Наріжте очищений кабачок на шматочки завтовшки 10-15 мм. Посипте заготовки сіллю та спеціями, дайте їм постояти 15 хв.
2. Розкотіть тісто до товщини 7 мм, покладіть 1 листок кабачки. Залишайте між заготовками відстань 2-3 див.
3. Посипте овочі подрібненою цибулею, покладіть зверху скибочки сиру. Накрийте кабачки 2 листами тіста. Защіпніть краї, вдавіть тісто в простір між начинкою.
4. Розріжте заготовку на квадрати, притисніть краю вилкою. Покладіть овочі в тісті на решітку, потім обсмажте їх на вугіллі.

Якщо ви хочете надати частування оригінальну форму, то приготуйте з листкового тіста трубочки і запікайте в духовці. Після цього начиніть їх овочами та свіжою зеленню, полийте соєвим соусом.

Кабачки, смажені на грилі, добре поєднуються з майонезом, кетчупом, соусом зі сметани та часнику. З них можна приготувати смачний салат із овочами та свіжою зеленню.

Крок 1.Збийте в блендері оцет, лимонний сік та цедру. А також додайте цукор, подрібнений зубок часнику та чебрець. Поступово введіть в суміш олію. Потім додайте сіль та перець за смаком.

Крок 2Цукіні наріжте по діагоналі та помістіть шматочки в поліетиленовий пакет. Залийте маринадом. Намагайтеся видалити з пакета якомога більше повітря і щільно зав'яжіть його. Поступово розподіліть маринад по кабачках. Покладіть пакет у холодильник години на 3, іноді перевертаючи його.

Крок 3Сковороду-гриль розігрійте, потім виставте середній вогонь. Обтрусити з скибочок кабачків маринад (тільки насухо витирати не треба). Покладіть продукт у посудину і смажте протягом 3-4 хвилин з кожного боку.

Крок 4.Потім посмажте скибочки хліба і трохи збризкайте тертим часником з оливковою олією. А після пройдіться цією ароматною сумішшю по засмаженій на грилі скоринці.

Крок 5.У великій мисці змішайте порізані навпіл помідори і крупно нарізані кабачки. За смаком посоліть, якщо потрібно.

Крок 6Викладайте на хлібець помідори та кабачки. Раджу подавати бутерброди ще теплими.