Святковий торт «Дамська примха»: інгредієнти та покроковий класичний рецепт. Як смачно приготувати торт «Дамський каприз» бісквітний, шоколадний, медовий, із заварного та листкового тіста, з маком, зі згущеним молоком, фруктами в домашніх умовах: рецепт

Сподіваємося, ви вже знаєте рецепт класичного медовика? А сьогодні настав час для шоколадного медовика – для любителів шоколадної випічки у всіх її проявах! Проти такого смачного тортика не була б проти сама дружина Олександра I, для якої за легендою придворні кухарі і зробили перший медовий торт. Можливо, на той час какао-порошок не оцінили ще повною мірою так, як користуємося ним ми, і імперський двір так і не дізнався, що це за принадність така – шматочок медовика зі смаком шоколаду… Але ж ми не пропустимо таку можливість? Тим більше, що і рецепт з фото покроково є!

Для приготування торта Жіноча примха буде потрібна:

Коржі:

  • какао-порошок – 3 ст.
  • мед – 3 ст.
  • розпушувач – 1 ч.л.
  • сода - 1,5 ч.л.
  • олія вершкове – 100 г
  • борошно – 450 г
  • цукор – 1 склянка
  • яйця – 2 шт.

Крем:

  • сметана – 500 г
  • варене згущене молоко – 1 банка

Торт Дамська примха – рецепт з фото покроково в домашніх умовах:

Складаємо в миску (яку згодом можна буде помістити на гарячу водяну баню – скляну або емальовану) олію, мед та цукор.

Ставимо підготовлену водяну баню, тобто. у каструлю на плиті з ледве киплячою водою, яка торкатиметься дна нашої миски з медом, олією та цукром. Від гарячого, але не агресивного середовища вміст миски почне поступово плавитися. Чекаємо на однорідну суміш, помішуючи.

Вбити в медову масу яйця по одному, негайно втручаючи їх віночком на великих обертах (можна не знімаючи миску з бані).

Всипаємо харчову соду - маса побіліє, трохи пошипить, можливо - збільшиться в обсязі. Знімаємо тепер із водяної лазні нашу конструкцію.

Пересипаємо какао-порошок, обов'язково за допомогою ситечка, до нього додаємо розпушувач.

Просіюємо більшу частину борошна, решту додавайте в міру необхідності, оскільки якість пшеничного борошна, його щільність і м'якість може бути різною.

Вимішуємо шоколадне тісто, притрушуємо його мукою|борошном|, загортаємо плівкою в один оборот і відправляємо в холод, хвилин на 30.

Торт Жіночий примха, хоч і не зовсім класичний, але медовик зі сметанним кремом, тому для такого крему зазвичай беруть густу сметану (домашню або магазинну, не менше 21%, в ідеалі – 30%). Якщо медовик у нас шоколадний, значить і крем повинен бути у нього під стать, а тому беремо для крему смачну, якісну і густу варену згущене молоко. Сметана і згущене молоко повинні бути охолодженими і приблизно однаковою температури, таким чином, два компоненти добре з'єднаються між собою і зіб'ються в щільну масу.

Збиваємо на великій швидкості міксером або віночком блендера кремоподібну суміш. Цукор або пудру можна традиційно не додавати, якщо вам не дуже до душі нудотно-солодкі креми, а так солодощі вареного згущеного молока повністю вистачає на крем, він виходить просто ідеальним і в міру солодким! Крем для торта Дамська примха чекатиме свого заповітного годинника в холодильнику.

Тісто для нашого шоколадного медовика охолоне, ділимо його на рівні порції-кульки, в кількості від 8 до 12, все залежить від розміру/діаметру бажаного тортика. У нашому випадку, на діаметр торта 20 см тісто було розділене на 8 порцій.

Розкочуємо кожну порцію-кульку в тонкий пласт, на зразок товщини тонкого лаваша, 2-3 мм. Дуже зручно це робити вже на пергаменті для випічки, щоб потім не довелося переносити тонкий аркуш тесту із ймовірністю порвати його в процесі. Пергамент відразу ж припилюємо борошном і розкочуємо тісто для першого коржа.

Розколюємо по поверхні вилкою, як показано на фото.

Поміщаємо в гарячу (180 градусів) духовку буквально на 4-5 хвилин. Як тільки витягли корж із духовки - обрізаємо краї по рівному колу, обрізки відкладаємо для крихти-посипання торта.

Далі повторюємо всі кроки з розкочування та випікання коржів. Дайте коржам повністю охолоне перед нанесенням сметанного крему, інакше ваш Жіночий каприз «попливе». Крім того, тепле медове тісто ще м'яке і ви не зможете перемолоти залишки від коржів до крихти.

Поміщаємо охолоджені і вже хрумкі залишки тіста в комбайн, перемелюємо в дрібну/середню крихту для посипання та прикраси медовика. Тепер все готове для складання торта Дамська примха!

Перемазуємо коржі, розподіляючи крем на рівномірні порції за кількістю коржів і залишаючи трохи обмазування боків.

Присипаємо верхівку та боки підготовленою шоколадно-медовою бісквітною крихтою.

Шоколадний медовий торт Жіноча примха готова! Прикрашаємо його додатково та за бажанням іншим смачним декором перед подачею.

Але спочатку даємо йому просочитися кремом близько 5-6 годин.

Найприємнішого вам шоколадного чаювання!

Єдина жіноча примха, яка готова терпіти все без винятку чоловіка – їстівна, адже це дуже смачний ніжний тортик! Впорається з його приготуванням будь-яка господиня, а страва стане гідною прикрасою святкового столу.

складові

Рецепт торта «Дамська примха»

Насамперед зварити густий крем. У велику каструлю вилити молоко, розбити яйця, додати цукор і 2 ст. борошна. Трохи збити, добре перемішати і відправити на плиту. Варити крем до повного закипання. Маса повинна вийти густою. Отриманий крем остудити, додати пачку розм'якшеного вершкового масла|мастила| і пакетик ваніліну.

Все перемішати до однорідної консистенції. Готовий крем прибрати в холодильник чи прохолодне місце до повного застигання. Приготувати тісто для коржів. Для цього в миску розбити 2 яйця, додати мед, цукор, соду та вершкове масло – інгредієнти ретельно перемішати.

Миску поставити на водяну лазню та заважати суміш протягом 5-7 хвилин до повного розчинення всіх інгредієнтів. У масу додати борошно (0.5 склянки) і заважати близько двох хвилин, не знімаючи з водяної лазні. Потім вогонь вимкнути, в миску частинами додати 2.5 склянки борошна, що залишилися, і розмішати до густої консистенції.
Дати тесту охолонути - так воно стане густим. Готове тісто викласти на робочу поверхню, посипану мукою|борошном|, добре замісити і розділити на 6 частин. Кожен шматочок тіста тонко розкотити і за допомогою тарілки або великої страви вирізати коло. Тісто намотати на качалку і акуратно перекласти на лист, посипаний борошном.

Обрізки не викидати, покласти поруч із коржем – стануть у пригоді для прикраси торта. Духовку розігріти до 180-200 градусів і відправити туди лист з коржем. Випікати протягом 7-10 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Ці операції проробити з п'ятьма коржами, що залишилися, остудити їх. Зібрати торт.

Кожен корж рясно промазати остиглим кремом і покласти один на одного. Верхівку та боки тортика також промазати кремом. Обрізки тіста подрібнити до крихти і обсипати нею весь торт. Відправити «Дамський примх» у холодильник на 2–4 години до повного просочення. Готовий торт подавати із чаєм, молоком або гарячим шоколадом.

    Першим етапом потрібно спекти 4 коржі. Кожен із них замішувати і випікати потрібно окремо, оскільки у складі тесту є розпушувач. Змішуємо у мисці всі сухі інгредієнти.

    Для темних коржів крім борошна, какао та розпушувача додається какао-порошок.

    Збиваємо міксером добіла яйце з цукром.

    Додаємо сметану, розмішуємо.

    Просіюємо в яєчну суміш сухі інгредієнти і вимішуємо однорідне тісто.

    Виливаємо тісто у форму для випічки, яку попередньо необхідно вистелити пергаментом, змастити вершковим маслом і притрусити борошном.

    Випікаємо коржі один за одним у попередньо розігрітій до 170-180 * С духовки протягом 20-25 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.

    Свіжоспечений корж акуратно дістаємо з форми, і залишаємо на пергаменті остигати.

    Щоб коржі вийшли дуже ніжними та вологими, потрібно просочити їх. Для просочення змішуємо сметану із цукровою пудрою.

    Знімаємо з остиглих коржів пергамент.

    Кожен корж розрізаємо вздовж на 2 рівні половини.

    Кожен корж змащуємо сметанним просоченням, і залишаємо на 1-1,5 години на столі. За цей час сметана має майже повністю вбратися в тісто.

    Холодні вершки збиваємо міксером до м'яких піків.

    У кілька прийомів вводимо у збиті вершки варене молоко, що згущує, і розмішуємо до однорідності.

    Збираємо торт, чергуючи коржі, і промазуючи кожен крем.

    Усі коржі, крім верхнього, викладаємо сметанним зрізом нагору. А верхній корж навпаки, кладемо вгору пропеченою стороною.

    Верх і боки торта змащуємо кремом і декоруємо за своїм смаком.

    Торт можна відразу після приготування нарізати на порційні шматки і подавати до столу. Смачного!

У цій статті ми розглянемо варіанти приготування торта «Дамська примха».

Торт «Дамська примха» — це справді справжній королівський десерт, а до смаку нагадує жіночий примхливий характер, ось від куди і назва торта. На сьогоднішній день можна зустріти величезну кількість рецептів, де можна зустріти різні інгредієнти починаючи з прянощів, закінчуючи сухофруктами. У цій статті ми ознайомимося з деякими рецептами «капризного» торта.

Торт «Дамська примха»: інгредієнти та покроковий класичний рецепт з медом

Такий торт не тільки смачний, а й стане чудовою прикрасою будь-якого святкового торта. Якщо додати ягоди та горіхи в торт, то смак буде насиченим та гармонійним. Незважаючи на те, що такий торт готується досить швидко та просто, смак десерту завжди дуже оригінальний та ніжний.

Для того щоб точно не помилитися і приготувати дійсно смачний торт, найкраще слідувати точному рецепту, а найкраще почати з класики, для цього знадобиться такий набір інгредієнтів:

Для тесту:

  • 2 яйця
  • Масло – 100 г
  • Меду – 3 ст.л.
  • Борошна просіяного – 3 ст.
  • Цукру – 1 ст.
  • ½ ч.л. погашеної соди

Для крему:

  • Молоко – 1 ст.
  • Цукор – 1 ст.
  • Яйця – 2 шт.
  • 300 г злив.

Спочатку треба розпочати приготування крему, т.к. йому потрібно ще охолонути.

  • Для цього потрібно збити яйця, цукор та молоко віночком чи вилкою. Далі потрібно поставити на маленький вогонь і постійно перемішуючи варити. Коли крем загусне, його потрібно остудити, а потім додати розм'якшене вершкове масло.
  • Для тесту потрібно змішати зазначені вище компоненти та варити на водяній бані протягом 5 хв. Зняти з лазні, і по трохи всипати борошно, суміш повинна стати тягучою. Таке тісто не місять! З маси, що вийшла, сформувати ковбаску і поділити її на 5-6 рівних частин.
  • Кожну частину потрібно тонко розкотити і випікати на сковороді до утворення рум'яної скоринки. Кожен такий корж потрібно перемазати кремом, що остигнув, і дати настоятися торту 4 години.

З таким тортом впоратися навіть господиня-початківець, а смак десерту без сумнівів буде ніжним і дивовижним.

Як смачно приготувати торт «Дамська примха» бісквітний: рецепт

Торт «Дамська примха» відмінно підходить на святкові столи. Торт може бути приготовлений з медових коржів або бісквітних. Звичайно, якщо приготувати торт з додаванням меду, то він швидше за все нагадуватиме медовик або торт «Спартак», а ось якщо використовувати бісквітні коржі, десерт вийде повітрянішим і м'яким.

Також можна до бісквітного тіста стразу додати мак або какао, а просочити сметанним або вершковим кремом. Такий торт буквально «танутиме у роті».

Для приготування бісквітного торта «Дамська примха» знадобиться такі інгредієнти:

  • Яйця – 3 шт.
  • Цукор – 1,5 ст.
  • Сметана – 2,5 ст.
  • Сода – 2 ч.л.
  • Оцет для погашення
  • Борошно – 2 ст.
  • Зростає. олія – 3 ст.л.
  • Мак – за смаком
  • Горіхи – 0,5 ст.
  • Какао – 4 ст.


Для просочення потрібно взяти 0,5 л сметани та 1 ст. цукру.

  • Яйця збити з|із| цукром і додати|добавляти| сметану, в суміш додати|добавляти| гашену соду, муку|борошно|, масло|мастило| і розмішати. Розділити на 3 частини, в першу додати мак, в другу горіхи та в третю - какао. Випікати коржі за 170 °C протягом 20 хв.
  • Готові коржі перемазати сметаною.

Прикрасити можна джемом або варенням, а також крихтою печива.

Як смачно приготувати торт «Дамський каприз» шоколадний із шоколадною глазур'ю: рецепт

Для любителів солоденького, особливо шоколаду, торт «Дамська примха» домашнього приготування – стане улюбленим десертом. Незважаючи, на велику кількість какао і шоколаду тортик виходить не нудотним, а в міру солодким.

Звичайно, можна зробити торт з бісквітним коржем, але оригінальнішим будуть торт з медовими коржами та глазур'ю. Адже кожного може здивувати шоколадний медовик.

Для його приготування потрібно приготувати таке ж тісто, як описано в першому пункті, але з додаванням 3 ст.л. какао. А для крему треба взяти:

  • 0,5 л молока
  • 1 ст. цукру
  • 2 ст. борошна
  • Яйця – 2 шт.
  • Ванілін за смаком

Для глазурі:

  • 50 г чорного шоколаду
  • 10 г слив. олії


  • Заварити тісто, разом із борошном всипати какао. Тісто вийти трохи липким, тому його треба посипати борошном. Зробити коржі та випекти в духовці за температури 220°C. Таке тісто готується протягом 5 хв.
  • Приготувати крем: холодне молоко влити в каструлю, додати яйця, цукор, борошно. Коли крем закипить, він буде готовим. Щоб торт вийшов зовсім шоколадний, можна додати до крему трохи какао.
  • Після перемазування кожного коржа верхній корж кремом не змащувати, а на нього вилити глазур. Для того, щоб її приготувати, потрібно розтопити шоколад і додати вершкового масла.

Краще коржі змащувати гарячим кремом, то коржі швидше просочаться.

Як смачно приготувати торт «Дамський каприз» з маком, родзинками, горіхами із заварним кремом: рецепт

Безумовно, торт «Дамська примха» — це дуже смачний і ніжний десерт. Такий тортик саме для ласунів, т.к. смак десерту в міру солодкий, а інгредієнти доповнюють один одного та надають десерту багатий насичений смак.

  • Варіантів приготування торта маса, ви можете вибрати будь-який рецепт, який описаний вище, і додати будь-які інгредієнти на ваш розсуд.
  • Найпростіше та найсмачніше поєднання для торта послужать: мак, родзинки та горіхи. А для начинки краще використовувати крем, як у класичному торті, його рецепт описаний в першому пункті.


  • Коржі також можна вибрати на власний розсуд. Наприклад, використовувати бісквітне тісто, в яке можна відразу додати родзинки, горіхи і мак. Начинку можна додати як відразу і в тісто, так і зробити шарами, як описано в другому пункті статті.
  • Якщо ж використовувати медові коржі, то різні добавки (мак, горіхи, родзинки та ін.) краще додати в крем, які перемазують між коржами.

Також горішками можна прикрасити торт, що буде дуже гармонійно та красиво.

Як смачно приготувати торт «Дамський каприз» зі згущеним молоком із заварного тіста: рецепт

З дитинства кожен пам'ятає улюблені страви, які мами та бабусі готували на свята та урочистості. Особливо діти запам'ятовують різні торти, тістечка та цукерки, тому про медовий листковий торт знає кожен.

«Дамська примха» - це ніжний, повітряний десерт, який легко готується і чудово виглядає на столі. А якщо як крем використовувати згущене молоко, то процес приготування буде значно швидше.

  • Для того, щоб згущене молоко краще просочило медові коржі, її варто змішати з топленим вершковим малом.
  • Щоб приготувати «Дамську примху» зі згущеним молоком, потрібно слідувати приготуванню за класичним рецептом, але замість звичайного заварного крему використовувати всіма улюблене згущене молоко.
  • Згущене молоко можна використовувати як варену, так і звичайну рідку.


  • Звичайно, для того, щоб завершити торт і доповнити смак десерту, можна додати трохи подрібнених волоських горіхів.
  • Також дуже смачно вийде, якщо заварне тісто розділити на 2 частини і в одну з них додати какао.
  • Шоколад відмінно поєднується зі згущеним молоком, тому до медового торта можна додати глазур з білого або чорного шоколаду. А зверху на глазур можна посипати трохи кокосової стружки.

Звичайно, такий торт точно сподобатися ласунам, але якщо ви бажаєте зробити торт не дуже солодким, то варто менше цукру додавати в коржі, а згущене молоко добре перемішати з вершковим маслом.

Як смачно приготувати торт «Дамська примха» з фруктами, яблуками: рецепт

Крім звичайного класичного рецепту, існує безліч різних варіантів приготування такого смачного десерту. Багато господинь люблять поекспериментувати на кухні і завдяки цьому сьогодні можна знайти різні рецепти і варіації торта «Дамський каприз».

Крім звичних нам інгредієнтів, які часто використовують для приготування десерту, наприклад, родзинки, кураги, горіхи, мак та багато інших. Можна використовувати інші сухофрукти, такі як курага, фініки, а для прикраси чудово підійдуть пластівці мигдалю, це не тільки красиво, але і дуже корисно. Крім сухих фруктів, часто господині використовують і свіжі фрукти. Наприклад, дуже смачний та незвичайний рецепт торта, для якого знадобиться:

  • Яйця – 4 шт.
  • Маргарін – 220 г
  • Борошно – 2 ст.
  • Цукор – 1 ст.
  • Сода - ½ ч.л.
  • 3 ст. сметана
  • 0,5 ст. кукурудзяного крохмалю


Для начинки підійдуть як свіжі, так і морожені фрукти:

  • 0,5 кг повидла
  • Горіхи, родзинки, курага – за смаком
  • Цедра лимона
  • Яблука, вишні чи сливи

Приготування:

  • Жовтки розтерти з|із| цукром (0,5 ст.), в суміш додати|добавляти| топлений маргарин і сметану. Все перемішати та додати інші інгредієнти: борошно, крохмаль та соду. Тісто викласти коржем, діаметром 22-27 см. Випікати до утворення апетитної скоринки, приблизно 15 хв. за 180 °C.
  • Далі варто приготувати начинку, для цього потрібно підготувати всі інгредієнти і добре їх перемішати. А зверху треба викласти збитий білок із цукром.
  • Знову поставити в духовку ще на хвилин 10, щоб безе зарум'янилося. Це дуже смачний десерт і дуже красивий.

Приготування за рецептом Ірини Хлєбникової

Торт «Дамська примха» за рецептом Ірини Хлєбнікової, дуже гармонійний і, безумовно, дуже гарний, інгредієнти чудово доповнюють один одного, таким чином десерт виходить насиченим і ситним. Цим він чудово підходить для будь-якого святкового столу.

За стандартом використовують три коржі, але за бажанням можна випікати і більше, для одного коржа знадобиться:

  • 100 -130 г цукру
  • 1 яйце
  • 100 г сметани
  • 80 г борошна
  • 15 г крохмалю
  • 1 ч. л. розпушувача
  • 1 ч. л. какао (це для шоколадного коржа)

Коржі випікати по 20 см діаметром, якщо випікати більше 3-х коржів, потрібно брати форму 24 см мінімум.

Наповнювачі:

  • Дрібно рубана курага – 100 г
  • Мак – 100 г
  • 100 г сушених горіхів

Можна використовувати інші наповнювачі на ваш розсуд. Для того щоб коржі були дуже соковитими потрібно використовувати як просочення 0,5 л сметани та цукрової пудри до смаку.



  • Жирні вершки – 500 мл
  • Згущене молоко – 1 банка

Яйце збити з цукром у піни і додати інші інгредієнти. Ретельно змішати до однорідності. Тісто має бути по консистенції нагадувати не дуже густу сметану.

  • У суміш додати наповнювач.
  • Випікати корж за температури 170°C приблизно 30 хв.
  • Готові коржі, що остигли, потрібно залишити в холодильнику на добу, для того щоб вийшла вся непотрібна волога.
  • Приготувати крем: холодні вершки збити і додати невеликими порціями згущене молоко.
  • Кожен торт потрібно розрізати навпіл, змастити солодкою сметаною і залишити настоятися протягом 1,5 години.
  • Змастити кремом всі коржі, боки торта та верх. А прикрасити можна на ваш розсуд.

Як красиво прикрасити святковий торт «Дамська примха» на святковий стіл: ідеї, фото

Ідей з прикраси торта «Дамська примха» величезна кількість, завдяки стійкій конструкції, торт може витримати велику кількість прикрас на будь-який смак. Прикрасити торт можна, наприклад, виклавши фрукти на верхній корж, або залити желейним прошарком.

  • Якщо використовувати безе при випіканні на верхньому коржі, можна просто притрусити просіяною цукровою подрою. Також, красиво виглядає торт, якщо присипати кокосовою стружкою.
  • Одним із дуже дивних способів прикрасити будь-який торт – це залити його шоколадною глазур'ю, підійде як білий, так і чорний шоколад. Гарно виглядає поєднання різних видів шоколадок, за допомогою яких можна нанести різні візерунки, що незрівнянно виглядає як прикраса.
  • Завдяки тому, що торт щільний, він ідеально підходить під прикраси з мастики. Якщо ви маєте більше часу на те, щоб приготувати торт, можна за допомогою мастики прикрасити десерт. Для цього зовсім не обов'язково мати талант кондитера, мастику можна просто розкотити тонко і викласти на поверхню торта, а зверху викласти шматочки фруктів.
  • Медовий торт чудово поєднується з горіхами і тому можна прикрасити подрібненими сухими горіхами або дробленими мигдальними пластівцями. Також, не варто забувати про білковий крем, з яким дуже просто працювати, головне, щоб крем був свіжим і краще не використовувати його у спеку.


Гарно подати

Гарне приготування

Перед подачею

Торт «Дамська примха» можна прикрасити різними способами. Але т.к. десерт шалено смачний і дійсно тане в роті, тому головне, щоб прикраси не перебивали смак, а лише доповнювали та облагороджували такий прекрасний десерт. Іншими словами – краще не переборщити. А прикраси можна вибрати будь-яке на ваш смак.

Відео: Торт «Дамська примха»

Опис

Торт «Дамська примха»- це по-справжньому королівський десерт, рецепт якого гармонійно поєднує такі популярні інгредієнти, як мак, горіхи і ягоди. Такий торт стане гідною окрасою будь-якого святкового столу. Він ідеально впишеться у святкування Нового року, оскільки його яскравий та ефектний зовнішній вигляд створить відповідний настрій навіть без новорічної зеленої красуні.

Приготовлений в домашніх умовах торт «Дамська примха» має дуже багатий і насичений смак. У цьому десерті гармонійно поєднується така безліч смакових відчуттів, що в це неможливо повірити! Ви тільки уявіть собі: пухнастий гіркий шоколадний корж ідеально поєднується з ніжним повітряним тестом, в яке запечена кисла журавлина, а гіркота шоколаду та кислоту ягід ідеально пов'язує воєдино солодкий маковий корж. Кожен корж повністю просочується найніжнішим вершково-карамельним кремом, а апофеоз цієї гармонії смаків стають горіхові нотки обсмаженого фундука.

«Дамська примха» - це справді ресторанний десерт! Незважаючи на те, що приготувати «капризний» торт дуже просто, він виходить божественно смачним і оригінальним! А для його створення вам знадобляться найпростіші та найдоступніші продукти.

Кортить швидше дізнатися, як же можна приготувати шоколадний торт «Дамський каприз» з маком і горіхами? Повірте, що нічого складного у цьому немає. Вам достатньо лише придбати всі необхідні продукти та виділити годину свого часу. І в результаті ви приготуєте справжній кулінарний шедевр, який полюбить кожного, хто спробує хоча б шматочок. Вірним помічником і порадником у цій справі стане для вас наш покроковий рецепт з фото. І якщо ви дотримуватиметеся всіх рекомендацій покроково, то в результаті створіть королівський десерт своїми руками.

складові


  • (1 ст.)

  • (1-2 ст.)

  • (5 штук.)

  • (350-400 г)

  • (10 г)

  • (1 ст.)

  • (1 ст.)

  • (3 ст. л.)

  • (200 г)

  • (1 банк)

  • (350-400 г)

Кроки приготування

    Насамперед слід розігріти суху сковороду і помістити туди фундук. Горіхи потрібно обсмажувати на середньому вогні протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи, щоб вони не пригоріли. Або ж можна підсушити в духовці. Для цього необхідно розігріти духовку до 180 градусів. На сухий лист викладіть фундук і відправте в духовку. Запікайте горіхи протягом 15 хвилин. Після того, як ви приготуєте фундук на сковороді або духовці, горіхи необхідно перекласти в щільний поліетиленовий пакет і зав'язати. У пакеті вони повністю дійдуть. Тільки тоді, коли горіхи охолонуть, добре потрусіть пакет: завдяки цьому ви швидко очистите їх від лушпиння. Вийміть очищені горіхи з пакета і складіть окрему ємність. До них ми повернемося трохи згодом.

    Підготуйте глибоку ємність і розбийте в неї яйця, додайте|добавляйте| до них цукровий пісок і перемішайте. Нехай вони трохи постоять, щоб цукор повністю розчинився. Тепер за допомогою міксера збивайте яйця із цукром до утворення пишної піни. Коли суміш збільшиться в об'ємі вдвічі, додайте до неї сметану невеликими порціями і продовжуйте збивати.

    Пшеничне борошно слід просіяти кілька разів. Додайте|добавляйте| до борошна розпушувач для тіста і перемішайте. Тепер необхідно вводити борошно в яєчно-сметанную суміш невеликими порціями, постійно перемішуючи лопаткою, щоб уникнути утворення грудочок. В результаті у вас має вийти досить густе тісто, що нагадує по консистенції тісто на оладки.

    Тепер необхідно розділити тісто на три рівні частини, розливаючи його по різних ємностях. У кожній ємності в результаті має вийти близько 200 г рідкого тіста.

    В одну ємність із тестом додайте одну склянку маку і ретельно перемішайте.

    У наступну ємність із тестом додайте одну склянку вимитих журавлин. Якщо ви використовуєте в'ялені або сушені журавлини, попередньо її необхідно обдати окропом і добре промити. Якщо ж ви вирішили приготувати торт зі свіжими журавлинами, перед додаванням її в тісто ягоди слід трохи уварити в цукровому сиропі.В іншому випадку під час випікання вона віддасть свій сік тесту, і корж вийде клейким і може пропікатися не повністю.

    У третю ємність із тестом необхідно додати какао-порошок і добре перемішати.

    Розігрійте духовку до 180 градусів. Підготуйте форму для випікання (бажано діаметром 20-23 сантиметри). Змастіть форму шматочком вершкового масла|мастила| або застеліть її пергаментним папером. Випікайте кожен корж по черзі протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів.

    Коли коржі спекти, їх необхідно повністю остудити. Спочатку слід вийняти корж із духовки та залишити остигати у формі протягом п'яти хвилин. Тільки після цього можна виймати випечений корж і перекладати його на ґрати. В іншому випадку ви можете пошкодити його цілісність або обпектися.

    Розм'якшене вершкове масло|мастило| необхідно викласти в глибоку ємність. За допомогою міксера збийте вершкове масло|мастило| до хвилеподібного стану. Баночку молока, що згущує|згущає|, необхідно варити протягом 2 годин, постійно підливаючи воду. Для торта «Дамський каприз» краще взяти натуральне згущене молоко, воно може обійтися трохи дорожче, але це того варте. Покупним неякісним вареним згущеним молоком можна зіпсувати смак крему і всього торта в цілому.Додайте варене згущене молоко в ємність зі збитим вершковим маслом і продовжуйте збивати компоненти міксером протягом декількох хвилин. В результаті у вас повинен вийти вершковий крем з ніжним карамельним смаком і такою легкою текстурою, як показано на фото.

    Тепер повернемося до обсмаженого фундука. Горіхи необхідно скласти в блендер і подрібнити на крупну крихту. Уважно слідкуйте за тим, щоб не перебити горіхи, інакше вони нагадуватимуть горіхову пасту. Для прикраси торта нам потрібна горіхова крихта такого розміру, як на фото.

    Підготуйте блюдо, на якому хочете подавати торт до столу. Змастіть приготованим кремом страву і покладіть шоколадний корж першим. Найчастіше нижній корж погано просочується і залишається сухим. Змастивши блюдо кремом, ви вирішите цю проблему. Рясно покрийте перший корж кремом. Наступним укладайте світлий корж з журавлиною і на завершення – маковий корж. Добре змастіть кожен корж вершковим кремом. Приділіть особливу увагу краям та верхівці торта. Тепер обсипте боки та верх торта подрібненим фундуком.

    Залишіть торт при кімнатній температурі на кілька годин, щоб він добре просочився. Якщо ви відправите його відразу в холодильник, крем на основі олії швидко застигне, і коржі погано просочаться. Поставте торт у холодильник на 4-5 годин. Ще краще залишити його там на ніч: так крем добре застигне. Прикрасити торт можна горіхами, подрібненим шоколадом або будь-якими ягодами. Однак особливу урочистість та ошатність торту зможе надати фізаліс.

    Ви тільки подивіться, як ефектно виглядає торт «Дамська примха» в розрізі! Це просто дивовижний та незвичайний десерт. Він настільки гармонійно поєднує в собі мак, журавлину, горіхи та шоколад, що смаку такого десерту ви не забудете ніколи! Неземний аромат і божественний смак миттєво закохають у себе кожного, хто спробує ласий шматочок цього «дамського примхливого» торта!

    Смачного!